Sunteți pe pagina 1din 12

Trim ntr-o societate consumerist n care ofertele i promoiile sunt la tot pasul.

nainte de 90, pentru un kilogram de carne trebuia s stai ore ntregi la coad, i asta numai de srbatori. n prezent, ne bucurm de o gam variat de alimente, proaspete sau procesate, foarte multe pline de E-uri. Specialitii atrag atenia c n ciuda diversitii, ne hrnim n continuare prost. Ce mncau, ns, romnii de altdat?

Grul, principala cereal exportat, era folosit doar de oreni i de romnii avui. Pinea alb figureaz ca un fel de prjitur pentru copii, cnd sunt bolnavi. Cozonacii, plcintele se fac numai la zile mari ca Patele i Crciunul, nota dr. Grigore Benetato, la nceputul secolului XX

Medicul Gheorghe Criniceanu afirma n lucrarea sa Igiena ranului Romn (1895), c mmliga era stlpul casei, iar legumele erau cel mai uzitat i mai plcut adaos. Pe lng mmliga fiart sau pripit, cu cartofi sau cu lapte, ranii mai mncau fasole pstai sau boabe, n special n vremea posturilor, varz, castravei, ambele proaspete sau murate, lptuci, tevie, urzici sau susai. Dovleacul se consuma, n special, n postul Crciunului.

Ca i n prezent, n secolul al XX-lea ei dregeau mncrurile cu ceap, praz, ardei, ptrunjel, hrean, usturoi, mrar, leutean, oet, zeam de varz sau bor. n zilele de srbtoare, ranii mai mncau i pete, provenit n special din Dunre, pentru care ddeau la schimb mlai.

Orenii, n special cei cu dare de mn din Bucureti, mncau carne de purcel i mititei, serveau la cafenele prjituri, erbet, cafea i chiar mezelicuri. n privina tehnicii de preparare a alimentelor, medicul Ion Claudian afirma, n lucrarea sa aprut n 1939, c prjirea alimentelor este relativ recent, de baz fiind fierberea sau frigarea. n perioada postului, grsimea animal, n special de porc, era nlocuit de uleiul de in, rapi sau cnep.

i la nceputul secolului XX, alimentaia romnului era deficitar, pe fondul unei srcii crunte. n aprilie 1919, n publicaia Muncitorimea nou, aprea un articol referitor la nivelul de trai al muncitorului romn: Leafa noastr dintr-o zi nu ne ajunge s lum un kilogram i jumtate de mlai care ndestuleaz masa de prnz. Ca s mai cumprm fasole sau alte alimente nu mai avem cu ce, iar seara ni se culc copiii mori de foame.

n gospodriile romneti de dup Primul Rzboi Mondial, pinea dospit, mlaiul, turta din fin de porumb nedospit i mmliga erau principalele preparate din cereale. n majoritatea caselor romneti se serveau ca fel principal, de multe ori unic.
chisli

n Oltenia, Muntenia, Ardeal i Basarabia se prepara o mncare sczut numit chisli, o simpl fiertur din fructe mai puin coapte ce se serveau cu nelipsita mmlig. n Banat, aceasta poart numele de brusceal. Mncarea tipic era tocat, pregtit cu ceap tiat grosolan.

Situaia alimentar a populaiei din Romnia a continuat s fie precar i n primii ani dup cel de-al Doilea Rzboi Mondial. Cauzele au fost: seceta, lipsurilor din 1946-1947, industrializarea i urbanizarea rapid prin mutarea a 55% din populaia Romniei la ora. De acum, cartofii aprui n secolul al XIX-lea completeaz regimul bazat pe preparate din porumb i gru. Abia dup 1940, consumul de fin din porumb scade, n favoarea celui din gru. Totodat, consumulul de carne i produse lactate crete, eliminndu-se astfel cazurile de pelagr.

Alimentaia romnilor se mbuntete n anii 60 70, potrivit profesorului Iulian Mincu. La rndul ei, medicul nutriionist, Mihaela Bilic face o uoar comparaie ntre obiceiurile alimentare ale romnilor din prezent i a

celor de acum 30 40 de ani. n anii 70 -80, mncam mai sntos pentru c aproape totul era gtit n cas, folosind produse alimentare de
baz, mai puin procesate. Viaa de zi cu zi era alta. Aveai timp s mnnci acas, n familie, cele trei mese zilnice.

n ciuda alimentaiei monotone din trecut, specialitii susin c varietatea produselor de astzi poate fi nociv. Deschiderea ctre vest a facilitat accesul pe piaa din Romnia a alimentelor nesntoase, tip junk food sau fast food, dar i a celor procesate artificial. n prezent, pe rafturile magazinelor din ar exist mai multe produse nocive pentru organism, dect alimente sntoase, este de prere directorul INCA, prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi

Sfrsi t!