P. 1
deseuri alimentare

deseuri alimentare

|Views: 204|Likes:
Published by Radu Raluca
deseuri alimentare
deseuri alimentare

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: Radu Raluca on Jan 31, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/16/2013

pdf

text

original

PROIECT

DEŞEURI ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ ŞI BIOTEHNOLOGII

Student: Radu Raluca

1

……………......4 Deseurile industriei alimentare……………………………………………...........................15 2 .........9 Alimentele pot fi daunatoarele mediului inconjurator………………………...........10 Cum poti reduce cantitatea de deseuri alimentare.............…………4 Clasificarea si proprietatile deseurilor industriei alimentare……….………5 Indicele deseurilor specifice……………………………………………………...................6 Deseuri utilizate in hrana animalelor si compozitia acestora……………………...……........................CUPRINS Obiective………………………………………………………...........….........………3 Definitii…………………………………………………………………..........................8 Metode generale de reutilizare si/sau tratare a deseurilor industriale alimentare.....……..................……………………3 Problemele cruciale ale industriei alimentare……………….3 Deseurile industriei alimentare…………………………………...

magazin. De a stabili CUM pot fi minimizate deseurile din industria alimentara si din biotehnologii. …) • DEŞEURILE INDUSTRIEI ALIMENTARE(EuroStat 2002) 3 . Produse alimentare si resturi de produse alimentare (= deseuri municipale solide). Ambalaje: De la ambalarea primara (pentru consumatori) De la ambalarea secundara (in supermarket.OBIECTIVE • • • De a stabili CE sunt deseurile. De a stabili CARE sunt sursele de provenienta ale acestor deseuri. • – – • • • – – PROBLEMELE CRUCIALE ALE INDUSTRIEI ALIMENTARE Managementul energiei Producerea alimentelor = consum energetic ridicat Managementul deseurilor Desuri conexe industriei alimentare: Deseuri rezultate din procesele de productie.

Ex: containere pt. chimicalele utilizate in curatirea si dezinfectia instalatiilor Deseuri specifice: • Cantitatea generata raportata la nivelul productiei nu poate fi modificata decat prin mijloace tehnice. de regula. la modificarea calitatii produselor. de deseuri specifice : – – boabele de orz epuizate de la fabricarea berii.] pe care proprietarul acesteia îl/o aruncă sau intenţionează să îl/o arunce” [Directiva 75/442/EEC – definitei juridica] CLASIFICAREA SI PROPRIETATILE DESEURILOR INDUSTRIEI ALIMENTARE • – – – – Deseuri nespecifice: Cantitatea si calitatea lor este practic independenta de tipul si calitatea produsului finit. 4 . Modificarea cantitatii de deseuri specifice duce..DEFINITII „Prin ''deşeu'' se înţelege orice obiect sau substanţă [.. subprodusele de abatorizare din producţia de carne. -Ex.

Deşeurile din industria alimentară = valoare ridicată a raportului: cantităţi de deşeuri specifice / cantităţi de produse finite Aceasta înseamnă că: generarea deşeurilor specifice este inevitabilă. cât şi în acela al dezvoltării durabile. cantitatea şi tipul lor (resturi organice ale materiei prime prelucrate) este dificil de modificat cu menţinerea intactă a calităţii produsului finit. După extragerea acestora. 5 . de • Majoritatea soluţiilor agricole pentru depozitarea deşeurilor reprezintă un echilibru între reglementările legislative şi cele mai bune soluţii ecologice şi economice. • • • • – – Ele sunt produse în diverse etape ale procesului tehnologic. – conţinut ridicat de apă.– – cojile de cartofi sau de citrice. pâinea învechită. Metodele tradiţionale de utilizare a deşeurilor (soluţii agricole): ca hrană pentru animale (boabele de cereale epuizate. – nivel ridicat al activităţii enzimatice.). DEŞEURILE INDUSTRIEI ALIMENTARE • – – ex. – natură potenţial patogenă. – potenţialului rapid de autooxidare. de ex. • Utilizarea şi depozitarea deşeurilor specifice este dificilă: – instabilitate biologică. etc. etape in care din materia primă sunt extrase produsele dorite.) ca îngrăşământ (nămolul de la filtrare sau de la carbonatare din industria zahărului. deseori în deşeuri mai rămân componente potenţial utile. • Depozitarea deşeurilor şi managementul subproduselor industriei alimentare pune probleme deosebite atât în domeniul protecţiei mediului. frunzele şi coletele de sfeclă. Deşeurile specifice se acumulează în mod inevitabil ca urmare a prelucrării materiilor • prime.

INDICELE DESEURILOR SPECIFICE 6 .

• Metoda traditionala de “a scapa” de deseurile industriei alimentare: UTILIZAREA IN HRANA ANIMALELOR 7 .

filtrare. extracţie. etc.) se desfăşoară în mediu apos sau necesită cantităţi importante de apă. fiind subiectul unor reglementări legale din ce în ce mai severe în majoritatea ţărilor. lipide). întrucât multe operaţii unitare ale tehnologiilor produselor alimentare (spălare.Deseuri utilizate in hrana animalelor si compozitia acestora Deseuri lichide si gazoase • – – Pe lângă deşeurile solide. • Apele reziduale provenite din aceste procese conţin uzual cantităţi importante de – solide în suspensie. • Toţi aceşti poluanţi pot provoca probleme grave de poluare. 8 . evaporare. particule solide sau lichide) ape reziduale. Deseuri lichide si gazoase • Apele reziduale = cel mai întâlnit deşeu al industriei alimentare. industria alimentară produce şi poluanţi aeropurtaţi (gaze. punând probleme dificile în ceea ce priveşte deversarea. proteine. – compuşi organici dizolvaţi (glucide.

sedimentarea. flotaţia cu aer dizolvat.METODE GENERALE DE REUTILIZARE ŞI/SAU TRATARE A DEŞEURILOR INDUSTRIEI ALIMENTARE • – – – – DEŞEURI SOLIDE: valorificarea în agricultură sau zootehnie incinerarea fermentarea anaerobă compostarea DEŞEURI LICHIDE: aplicarea pe sol a deşeurilor netratate sau tratate parţial. decantarea şi precipitarea chimică. • – – – – 9 . tratarea în iazuri de stabilizare.

tratarea în filtre cu biomembrană. este o sursa majora de calorii pentru jumatate din populatia lumii. tratarea prin alte procese de fermentaţie anaerobe. acestea trebuie consumate cu moderatie. una dintre cele mai raspandite culturi din lume si aliment de baza pentru multe popoare. iar. tratarea prin procedeul cu nămol activat. 10 . Alimente daunatoare planetei noastre. Pentru a nu mai exista astfel de probleme. tratarea în filtre biologice rotative. Putini stiu. insa. pentru a nu avea probleme. tratarea prin procese de membrană. Culturile de orez presupun insa utilizarea anuala a unei treimi din apa dulce a planetei.– – – – – – – tratarea în lagune aerate / neaerate. Specialistii sugereaza ca tarile mari producatoare de orez ar trebui sa foloseasca metoda SRI pentru o proportie de 25% din suprafetele cultivate cu orez pana in 2025. expertii propun metoda de intensificare a recoltei de orez (SRI) care necesita cu 50% mai putina apa decat in mod obisnuit. Orezul. tratarea prin procedee chimice. ca exista si alimente care pun in pericol mediul inconjurator. sustin specialistii. ALIMENTELE POT FI DAUNATOARE MEDIULUI INCONJURATOR Multi dintre noi stim ca anumite produse alimentare pun in pericol sanatatea.

in conditiile in care culturile de zahar pot fi responsabile pentru reducerea biodiversitati prin utilizarea excesiva a apei si pesticidelor. Mii de hectare din Parcul National Everglades.Alimentele modificate genetic sunt un pericol nu numai pentru oameni. din 11 . Facand o cultura rezistenta la anumiti daunatori. potrivit organizatiei World Wildlife Fund. sursele de hrana pentru animale ar putea fi eliminate. Un efect al acestora este reducerea biodiversitatii. cat si pentru planeta. Acest lucru are insa si un impact negativ asupra mediului inconjurator. genele straine de la plantele de cultura cu caractere modificate ar putea fi toxice si ar putea pune in pericol viata animalelor. Plantele de cultura pot transfera cu usurinta gene la alte specii inrudite. prin polenizare. Peste 145 de milioane de tone de zahar sunt produse anual in 121 de tari. In plus. Un alt efect al acestor alimente modificate genetic il reprezinta crearea de noi daunatori.

mai mult decat emisiile masinilor. din cauza ingrasamantului folosit pentru culturile de trestie de zahar. padurile subtropicale s-au transformat in mlastini. Carnea se afla pe lista alimentelor daunatoarea mediului inconjurator. Emisiile de gaze de sera din zootehnie contribuie la incalzirea globala. In aceste conditii. lipsite de viata. industria cresterii animalelor este o sursa majora de poluare a atmosferei terestre. un gaz cu efect de sera mult mai puternic decat dioxidul de carbon. Totodata. Agricultura cu animale este responsabila pentru 18% din emisiile globale de gaze de sera. aceasta industrie produce mari cantitati de metan. Astfel.Florida au fost compromise dupa ce in zona ani intregi a fost cultivata trestie de zahar. 12 .

tigrii sau ursii. Anual sunt produse aproximativ 40 de milioane tone de ulei de palmier. margarina. Se stie ca restaurantele de tip fast-food sunt sursa principala a deseurilor urbane si deci a poluarii mediului. Acest tip de mancare presupune alimente ambalate in pungi de plastic. 13 . atunci exista riscul sa dispara si majoritatea faunei. Acest tip de ulei se gaseste in chips-uri. Si alimentele care contin ulei de palmier sunt un pericol pentru mediul inconjurator. inclusiv urangutanii. Zeci de kilometri patrati de paduri sunt inlocuite zilnic de culturile de ulei de palmier in Indonezia si Malaezia. Daca padurile tropicale dispar. bomboane. Este bine de evitat asftel de mancare invelita in tot felul de ambalaje care cresc impactul negativ asupra mediului inconjurator. considerat cel mai ieftin ulei de gatit din lume.Fast food-ul este unul dintre cei mai mari dusmani ai planetei noastre. Aceste ambalaje din cauza chimicalelor din care sunt facute sunt extrem de periculoase. cereale sau conserve.

Se stie deja ca alimentele organice sunt mult mai bune pentru sanatatea noastra dar si pentru mediul inconjurator. Alimentele non-organice se afla si ele pe lista principalilor dusmani ai planetei. majoritatea acestor produse sunt procesate. care nu duce decat la incalzire globala. 14 .Daca vrei sa reduci impactul negativ asupra mediului. Agricultura ecologica utilizeaza cu 30% mai putina energie si apa decat cea traditionala. O solutie in acest caz ar fi consumul de produse cat mai proaspete. produsele organice nu presupun folosirea de pesticide. Procesul de procesare presupune si un consum excesiv de energie. ele continand tot felul de chimicale care ne pun viata in pericol. Din nefericire insa. In plus. atunci cu siguranta nu este o idee prea buna sa te bazezi pe produsele alimentare procesate. dar care sunt daunatoare si planetei.

Specialistii trag un semnal de alarma si avertizeaza ca din cauza pescuitul excesiv exista riscul sa nu mai punem pe masa fructe de mare si nici anumite specii de peste. care a suferit un amplu proces de alterare. pescuitul excesiv are ca efect reducerea biodiversitatii. Este cazul somonului de Atlantic si a tonului rosu. Este bine stiut faptul ca cerealele integrale si painea de grau sunt mult mai hranitoare si mai putin daunatoare mediului decat painea alba. In plus. Acest lucru presupune consum de energie si resurse si are un impact negativ mult mai puternic asupra planetei. 15 . O astfel de paine este fabricata din faina rafinata.

In aceste conditii. Fie ca gatesti acasa. fa repede o salata si poate vei accepta masa. gandeste-te foarte bine la cat de foame iti este si pregateste sau comanda doar cat ai nevoie. la produse pentru uz casnic si chiar si la mancare. Sa luam tot exemplul cu tocanita de cartofi. 16 . intreaba-i daca vor sa vina la masa la tine si astfel o sa poti termina mai repede mancarea. Daca ajungi acasa si te gandesti ca nu ai chef de acest fel de mancare. fie ca expira. daca astazi ai pofta de tocanita cu cartofi. De exemplu. In cazul in care aceasta varianta nu este posibila. poti redecora mancarea astfel incat sa iti para mult mai apetisanta. incearca sa consumi totul inainte de a se strica. este posibil ca maine sa nu mai vrei sa consumi acelasi fel de mancare si sa o lasi in frigider pana cand se strica. fara sa ne dam seama. cumparam foarte multa mancare si apoi ajungem sa o aruncam fie ca nu ne mai place. Vreti sa economisiti energie? Nu mai risipiti mancare O alta varianta buna ar fi sa congelezi mancarea si sa o scoti atunci cand nu ai chef sa gatesti si nici bani ca sa comanzi. Daca ai prieteni cu care imparti absolut orice.CUM POTI REDUCE CANTITATEA DE DESEURI ALIMENTARE Criza financiara a afectat aproape fiecare persoana si cu totii cautam solutii pentru a face economii. Incercam sa facem economii la haine. Uneori. Asa ca pregateste portii mai mici. Si daca totusi ai gatit prea mult. pentru a te asigura ca nu vor ajunge in cosul de gunoi. este necesar sa invatam cum sa reducem cantitatea de deseuri alimentare. fie ca te pregatesti sa comanzi.

Exact. de exemplu. iti va fi foame si vei pune in cos tot ceea ce vezi pentru ca in momentul respectiv ai manca orice si risti sa ajungi acasa si dupa ce mananci sa realizezi ca multe produse nu iti mai par atat de apetisante pe cat pareau in supermarket. 17 . Stii care este cea mai buna modalitate de a reduce deseurile alimentare? Sa nu mergi la cumparaturi atunci cand iti este foame. Atunci cand mergi la cumparaturi direct de la munca. Asa ca daca viitoare cand mergi la piata sau supermarket incearca sa iei cat mai putine produse ambalate si in acest mod o sa micsorezi cantitatea deseurilor alimentare si faci si economii in cazul in care impachetarea acestora costa.Deseu alimentar este si punga in care impachetezi produsele cumparate de la magazin.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->