PLANEACION

OBJETIVO
Como la planeacin de cualquier empresa o establecimiento que se quiera incorporar al mercado, su nica meta es la obtencin de lucro a cambio de ofrecer sus bienes o servicios a los consumidores. Bien no es la excepcin nuestra empresa nosotros pretendemos incorporar al mercado una empresa de servicio, es decir: incorporar un establecimiento que beneficie al consumidor, dado es el caso, que nuestra empresa se enfocara a satisfacer una de las necesidades bsicas de cualquier personas la cual es la alimentacin. Pretendemos incorporar un establecimiento con cobertura alimenticia con variacin, innovacin y continuidad. As como ofrecer al cliente un ambiente confortable, armnico y estructurado de la mejor manera para que se sientan conformes. El incorporar una empresa de servicio alimenticio es un gran reto, ya que en nuestra ciudad existen muchos establecimientos con este mismo propsito, a lo cual nosotros trataremos de ser una empresa con innovacin y nuevas propuestas que convenza al cliente de consumir en nuestra empresa.

CURSOS ALTERNOS DE ACCIN

Existen distintos caminos a elegir para lograr nuestro objetivo expuesto anteriormente: Se puede centralizar la empresa en una zona donde se encuentren pocos establecimientos de servicios comunes a los planeados por nuestra empresa. Centralizar nuestra empresa en una zona donde exista variacin de empresas de servicios, para llegar al mercado como competencia y as desarrollar nuestras ideas de innovacin, ideas no rudimentarias, ofrecer algo nuevo o poco comn.

ELECCION
Centralizar nuestra empresa en una zona donde exista variacin de empresas de servicios, para llegar al mercado como competencia y as desarrollar nuestras ideas de innovacin, ideas no rudimentarias, ofrecer algo nuevo o poco comn. Ya que de esta forma podemos darnos a conocer de una manera estratgica, ya que llegaremos con ideas nuevas, y sobre todo que tendrn continuidad porque seguiremos modernizndonos es decir, innovaremos nuestro servicio, el establecimiento y el personal.

FUTURO
Como en todo proyecto a realizar existen ventajas y desventajas, las cuales pueden o no ser de importancia, simplemente que aunque su prioridad sea menor an estn en contradictoria. En el anlisis de acuerdo a la planeacin de una empresa de servicios alimentarios, surgen aspectos buenos y malos.

BUENOS: La comida siempre ser solicitada, ya que es uno de los aspectos vitales del ser humano Existe gran variedad para innovacin Se puede hacer un presupuesto razonable para todo tipo de personas

MALOS: Existe competencia La comida es un bien no duradero, el cual tiene un lapso de uso muy corto Existen temporadas para la adquisicin de ciertos alimentos

FACTIBILIDAD
Es un proyecto razonable, que se puede realizar con un capital considerable, es una buena inversin ya que es un servicio muy solicitado, claro est que si se tiene una buena planeacin da resultado ser satisfactoriamente y si no resultara una perdida. Todo est en cmo se maneje la planeacin, porque desde diferentes ngulos, tener una empresa de servicios es muy buen proyecto, solo contar con una buena planeacin, continuar con una administracin integral.

OBJETIVIDAD Y CUANTIFICACIN
Como bien se mencionaba en nuestro objetivo, para poder lanzar al mercado una nueva empresa, se requiere de muchos aspectos, los cuales se pueden tomar como auxiliares de apoyo en el desarrollo de la empresa, as bien podr ser un anlisis del mercado, encuestas a las personas, aspectos que nos den informacin si nuestro proyecto puede o no ser viable.

FLEXIBILIDAD
Establecer un mtodo de seguridad que nos respalde en caso de tener un fracaso en la aplicacin de nuestro proyecto, ya que al intentar incorporarse al mercado es un acto de arriesgarse a permanecer o no en el mismo.

TIPOLOGIA DE PLANEACIN
Sera una planeacin a mediano plazo, porque es una empresa de servicios, de la cual hay muchas en existencia y se requiere el anlisis del mercado, la opinin del consumidor, buscar puntos estratgicos, la estructura del establecimiento, el servicio que contendr, etc.

DESCRIPCION DE PUESTOS
CAJERA: Esta ser la encargada de cobrar lo consumido por cada persona, al final se har el corte de caja y se har un informe cada semana, para saber si se obtuvieron ganancias y as brindrselo al gerente.

COCINERAS: estar en un rea especfica donde se contara con herramientas de trabajo para cocinar, aparte de cocinar cada uno de los platillos.

MESEROS: estos se encargaran de atender a los clientes en cada una de las mesas, tendrn que tomar nota de lo que desean consumir y as mismo llevar los platillo hasta cada una de las mesas, tambin de recoger las mesas para cuando lleguen otros clientes se encuentre presentable la mesa.

LIMPIEZA: estar encargada de limpiar, pisos, ventanas, baos, mesas, cocina.

GERENTE: verificara que cada uno de los empleados haga correctamente su trabajo.

ADMINISTRADOR Y FINANZAS: encargado de la caja y todas las ganancias y prdidas que se obtendr, as como tambin la buena organizacin del establecimiento.

ENCARGADO DE MOSTRADOR: recibir a las personas que distribuyan la mercanca solicita por las cocineras.

TABULADOR DE SUELDOS POR QUINCENA N0 PUESTO SUELDO MINIMO 1/HRS 1 1 1 2 1 1 2 GERENTE ADMINISTRADOR Y FINANZAS CAJERA COCINERA LIMPIEZA ENCARGADO DE MOSTRADOR MESERO $88.23 $85.30 $73.52 $83.74 $83.70 $71.97 $69.12 TOTAL SUELDO QUINCENAL $1323.45 $1279.50 $1102.80 $1256.10 $1255.50 $1079.55 $1036.80 $8333.70

SERVICIOS BIEN AGUA LUZ GAS RENTA TOTAL COSTO $350 $550 $630 $1500 $3030

MOBILIARIO Y EQUIPO N0 6 25 1 1 1 2 -2 1 2 1 1 1 2 NOMBRE MESAS SILLAS MOSTRADOR CAJA REGISTRADORA COMPUTADORA LASMPARAS UTENSILIOS DE COCINA REFRIGERADOR PARRILLA ALACENA LAVA TRASTES ESTUFA MICROONDAS TANQUE DE GAS TOTAL COSTO $1,000 $1,000 $2,500 $2,500 $11,000 $900 $1,000 $9,000 $3,500 $700 $900 $3,000 $3,500 $3,000 $43,500

MISIN Brindar a nuestros clientes un ambiente de sana convivencia donde consuman productos de calidad. Con nuestra amplia experiencia les proveemos bienestar con base a un esmerado servicio, con un personal capacitado en los ltimos conocimientos gastronmicos.

VISIN Ser el restaurante de comida rpida lder, brindando a nuestros clientes y en general a la poblacin, generando valor a nuestra empresa, a nuestros colaboradores y a nuestra comunidad.

VALORES

1. CALIDAD: En todos los mbitos de cada uno de los proyectos que realizamos.

2. JUSTICIA: Hacia nuestro personal, tanto en el trato como en la asignacin de actividades a realizar, dependiendo estas de la capacidad de cada uno de ellos.

3. INNOVACION: Continuidad de nuestros mtodos de trabajo.

4. COMUNICACIN: Constante y efectiva, entre todos los miembros que formamos parte de la empresa, as como con los clientes.

5. CONFIANZA: En que realizaremos nuestras labores de la mejor manera, con la finalidad de satisfacer a cada uno de nuestros clientes.

6. COMPROMISO: Con nuestros clientes, al brindarles un servicio de calidad.

7. RESPETO: Hacia el personal y con nuestros clientes.

OBJETIVOS
1. Ser el restaurante ms cotizado de la ciudad. 2. Ser eficientes y eficaces al brindar el servicio y en la calidad de trato de los clientes, as como tambin crear un ambiente de convivencia sana y que se considere hogareo. 3. Establecerse en un punto estratgico para mayor visibilidad. 4. Que nuestros trabajadores empleen un servicio de calidad, respeto y confianza hacia nuestros clientes. 5. Establecerse en periodo de mediano plazo, para salir al mercado en un tiempo considerable y con buenos fundamentos para seguir en el mismo. 6. Queremos brindar un beneficio a la sociedad, un beneficio alimenticio que contribuya a la buena y sana nutricin

PREMISAS
Dar al cliente lo que nos pide. El cliente debe quedar contento con nuestro trabajo, sino habremos fracasado. Alrededor de este primer objetivo giran todos los dems. Es por tanto el ms importante. La calidad: El cliente siempre nos exigir CALIDAD. Debemos dar el mximo de nosotros mismos para ofrecer lo mejor al mejor precio. Durabilidad: Una casa se hace para que dure muchos aos, as que todas las acciones constructivas han de ser hechas pensando en la resistencia de los materiales, la duracin de los acabados y el uso normal de una vivienda. Precios comprometidos: Nos comprometemos a dar el mximo de calidad y resistencia al mejor precio. Nunca venderemos duros a cuatro pesetas, pero tampoco los venderemos a seis. Adaptacin: A largo de una obra surgen multitud se situaciones que ponen a prueba la capacidad y flexibilidad de una empresa. Nos esforzaremos para prever lo imprevisto, y adaptarnos a toda contingencia. Fomentar un buen ambiente de trabajo: Trabajar con entusiasmo y profesionalidad es fundamental para conseguir un trabajo bien hecho. Mejora continuada: Todo mercado cambia con rapidez. Las tcnicas de construccin se van mejorando. Adems en el da a da aprenderemos de nuestros errores para mejorar. Ser resolutivos: Toda obra viene cargada de problemas y situaciones inesperadas. Debemos solucionar todos los problemas con xito, aportando soluciones y sin transmitir los problemas al cliente. Utilizar todas las nuevas tecnologas a nuestro alcance para ser ms eficientes: Intentaremos no quedarnos desfasados nunca, pero tambin seremos prudentes con las nuevas tecnologas, ya que no siempre su calidad est contrastada. Aspirar a ser los mejores: No debemos conformarnos con menos. En definitiva todo se reduce a ATENDER A NUESTROS CLIENTES COMO NOS GUSTARIA QUE LO HICIERAN CON NOSOTROS

POLITICAS
Realizar todo trabajo con excelencia. Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos considerando que el fin de la empresa es el servicio a la comunidad. Definir por escrito, el tiempo mximo de respuesta de todo requerimiento interno o externo, es responsabilidad de cada una de las reas. Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la empresa, para lo cual debern conocer los procedimientos a fin de orientarlos. Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento tico. Desterrar toda forma de paternalismo y favoritismo, cumpliendo la

reglamentacin vigente. Los puestos de trabajo en la empresa son de carcter polifuncional; ningn trabajador podr negarse a cumplir una actividad para la que est debidamente capacitado. Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos humanos mediante acciones sistemticas de formacin. Todas las actividades son susceptibles de delegacin, tanto en la accin como en su responsabilidad implcita. Realizar evaluaciones peridicas, permanentes a todos los procesos de la organizacin. Mantener una sesin mensual documentada de trabajo de cada unidad, a fin de coordinar y evaluar planes y programas, definir prioridades y plantear soluciones. Preservar el entorno ambiental y la seguridad de la comunidad en todo trabajo. Mantener en la empresa un sistema de informacin sobre los trabajos realizados en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes operativos. Difundir permanentemente la gestin de la empresa en forma interna y externa.

ORGANIZACION

PRINCIPIOS 1. DEL OBJETIVO: como se marc en el un principio lo ms primordial en nuestra empresa es satisfacer las necesidades de nuestros clientes de una forma eficaz y eficiente. 2. ESPECIALIZACION: centrarnos en el arte gastronmica, para desarrollar un buen servicio. 3. JERARQUIA: designara una forma de organizacin de diversos elementos de un determinado sistema, en el que cada uno es subordinado del elemento posicionado inmediatamente por encima. 4. PRIORIDAD DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD: en este punto se asignara a cada autoridad una determinada responsabilidad dependiendo de las acciones que realicen. 5. UNIDAD DE MANDO: Para la ejecucin de un acto cualquiera un agente slo debe recibir rdenes de un jefe. 6. DIFUSION: proceso de propagacin o divulgacin de conocimientos y noticias. 7. AMPLITUD Y TRAMO DE CONTROL: El nmero de subordinados que depende directamente de un gerente dado. 8. DE LA COORDINACION: se tiene que tener una gran coordinacin para que todo los procesos se realices exactamente como se tiene planeado. 9. CONTINUIDAD: La informacin es uno de los activos ms importantes para las organizaciones, donde los sistemas de informacin y disponibilidad de estos juegan un rol preponderante para la continuidad de un negocio

ETAPAS DIVISION DEL TRABAJO JERARQUIZACION: En este punto se realizara el anlisis de cmo se empleara la jerarqua dentro de nuestra empresa. DEPARTAMENTALIZACION: Es aqu donde se asignara las actividades especficas a cada uno de los miembros de la empresa.

COORDINACION

La coordinacin en nuestra empresa nace con la necesidad de mantener un mejor control en ella, en donde cada miembro sepa exactamente lo que deba hacer, manteniendo as el orden para su mejor manejo y desempeo laborar y poder brindar un mejor servicio.

TIPOLOGIA Es una tipologa lineal o militar por la actividad decisional que se centra en una sola persona, quien toma todas las decisiones y tiene la responsabilidad bsica de mando.

DIRECCION

ETAPAS TOMA DE DECISIONES: En nuestra empresa, se tomara en cuenta la opinin de da todo el personal, el cual tendr consiente que tiene el derecho de expresar sus inquietudes, de las cueles se analizara y se toma cartas en el asunto, pero siempre y cuando se tenga todo lo necesario para poder resolver el conflicto o inquietud, pero todo se llevara a cabo en base a la comunicacin.

INTEGRACION: Se tiene que tomar en cuenta las decisiones tomadas, para verificar si es que se puede tener una integracin, para ello se analiza todos los planes y estrategias que se establecieron desde un principio.

MOTIVACION: Es la labor ms importante de la direccin pues a travs de ella se logra la ejecucin del trabajo tendiente a la obtencin del objetivo de acuerdo a los estndares y patrones esperados, para ello en la empresa se realizaran actividades y supervisiones que fomenten la motivacin no solo a nuestros trabajadores sino tambin a nuestros clientes.

COMUNICACIN: Para que exista una comunicacin en nuestra empresa se tiene que llevar a cabo el manejo integro de toda la informacin, y que la persona que este al mando sea la que la difunda con precisin y veracidad. Para lograr la confianza entre todos los miembros de la organizacin.

SUPERVISION: El propsito fundamental de esta etapa

es recopilar las

pruebas que sustenten las opiniones del auditor en cuanto al trabajo realizado, es la fase, por decir de alguna manera, del trabajo correctamente. se est realizando