Printre zecile de shaorma si hamburgeri infulecati cu lacomie in ferestrele dintre cursuri, o supa pare un rasfat.

Insa nu si atunci cand este la plic. Desi a devenit deja o traditie printre caministi, supa la plic preparata instant nu reprezinta o masa sanatoasa si usoara, detoxifianta dupa asaltul prelungit cu uleiuri si grasimi saturate de la fast-food-ul din campus. Dimpotriva. Studiile specialistilor au demonstrat ca faimoasa "supa la cana" reprezinta un pericol real pentru sanatate avand in vedere cantitatea de sare pe care o contine. In plus, consumul indelungat al acestui tip de supa conduce la hipertensiune arteriala, afectand sistemul imunitar si stomacul. In tot acest cerc vicios, bacterille de tipul Helicobacter Pylori, raspunzatoare de aparitia ulcerului, cancerului de stomac si a gastritei nu intarzie sa apara. Si de aici, durerile corespunzatoare nu mai sunt un secret pentru cei mai multi dintre studenti. Disponibila in comert sub forma de prafuri, cubulete sau la borcan, supa instant nu aduce nutrienti, intrucat zarzavaturile, in cantitate infima de altfel, sunt deshidratate. Pentru a da gustul de supa se apeleaza la foarte multa sare si agenti de intarire a gustului (E629, E628, E 627), substante de ingrosare si diferiti colorati etichetati drept E-

uri. Medicii recomanda hipertensivilor, celor cu maladii cardiovasculare, celor care sufera deja de boli ale stomacului, rinichilor sau diabeticilor sa elimine total din alimentatie supa instant, spre a nu-si agrava problemele deja existente. Cu toate acestea, nici cei aparent sanatosi nu sunt pusi la adapost. Prin urmare, daca vreti sa va feriti de bolile stomacului, o constanta in randul studentilor, optati pentru traditionala supa preparata de mama, in casa si trimisa la borcan pe tren. Analiznd acest amestec de ingrediente, pe lng cele menionate mai sus (n afar deacidul citric E330), avem urmtorii aditivi:a. Colorant (caramel) -> E 150: face parte din categoria E-urilor suspecte i periculoase. Este uncolorant obinut din zaharoz. 1.3Sup cu glute de la Maggi Ingrediente: glute 71% (gri de gru, grsime vegetal, praf de ou, sare iodat (i+),zahr, poteniator de arom (glutamat monosodic), ageni de afnare (difosfat disodic, carbonatde acid de

sodiu), nucoar), sare iodat (i+) 12,7%, amidon de cartofi, grsime vegetal, poteniatori de arom (glutamat monosodic, guanilat disodic, inozinat disodic), legumedeshidratate n proporie variabil 1,58% (ceap, ptrunjel, morcovi, elin), zahr, arome,extract de drojdie, proteine vegetale hidrolizate, acidifiant (acid citric), colorant (caramel cusulfit de amoniu). Produsul conine gluten. Poate conine urme de lapte i soia.Analiznd acest amestec de ingrediente, avem urmtorii aditivi (E-uri):a. Glutamat monosodic -> E 621 : poteniator de arom b. Difosfat disodic > E 450(i) : agent de afnare, emulgtor, stabilizator, corector de aciditate,face parte din E-urile toxice, este un emulsificator, pate afecta tubul digestive, dozele mari pottulbura echilibrul calciu/fosfat.c. Carbonat acid de sodiu -> E 500(ii) : agent de afnare i anti-ntrire, antiaglomerant, corrector de aciditate, component al srurilor din ap, nu se cunosc reacii adverse la cantiti mici, esteconsiderat inofensiv.d. Guanilat disodic ->

E 627 : poteniator de arome. Inozinat disodic -> E 631 : poteniator de aromf. Acid citric -> E 330 : acidifiantg. Caramel cu sulfit de amoniu -> E 150d : colorant 2.Criterii de utilizare a aditivilor n industria alimentar Utilizarea aditivilor implic un anumit risc determinat de efectele negative, chiar toxice, pe care le pot exercita. Problema care se pune este de a determina obiectiv raportul care existntre beneficiu i risc n folosirea aditivilor alimentari. Muli aditivi nu necesit o expertizareaprofundat, deoarece ei fac parte din compoziia normal a unor alimente consummate de miide ani de ctre oameni (spre exemplu acidul citric E 330, cunoscut i folosit ca sare delmie este principalul acid al fructelor citrice - lami, portocale, mandarine, grepfruit).Folosirea aditivilor se justific numai n cazul n care sunt folosite pentru urmatoarelescopuri:-

conservarea calitii nutritive a unui produs alimentar;[5]

- mbuntirea nsuirilor de conservabilitate sau stabilitate;- sporirea interesului consumatorilor

pentru produsele alimentare;- mrirea aportului de componeni nutritive n alimentele dietetice sau de regim.Alte aspecte importante cu privire la folosirea aditivilor sunt:-dozele de aditivi utilizate ntr-un process tehnologic nu trebuie s depeasc concentraiiraional necesare,aditivii alimentari trebuie s rspund unor norme de puritate acceptate,-toi aditivii care sunt folosii, sau care vor fi folosii ulterior, trebuie supuse unui examentoxicologic corespunztor - a u t or i z a r e a fo lo s ir i i a d i t i v il o r t re bu ie s s e ba z e z e pe c u n o a te r e a a c e s t or a de c t re consummator - s u pu ne r e a a s u pr a un or a n a l i z e pe c e l p u in d ou a ni m a l e , i a r d a c s e d ove de te a f i cancerigen pentru indifferent ce animal, acesta nu va fi admisa si se interzice utilizareaei in domeniul alimentii (n alimentaia uman) 3.Efectul aditivilor alimentari asupra sntii n cantiti mici, aditivii alimentari nu au efecte negative, nu sunt nocivi organismuluiuman, afirm oamenii de tiin. Asociaia pentru Protecia Consumatorilor din Romnia arealizat un studiu amplu, prin care a ncercat s demonstreze att partea pozitiv,

ct i parteanegativ a utilizrii aditivilor (Eurilor) n industria alimentar.Partea pozitiv este c produsele alimentare au un aspect mai plcut, termenul devalabilitate este mai lung, anumite bacterii, mucegaiuri, virui sunt annihilai (reduc apariiaacestora), accentueaz proprietile att fizice ct i cele chimice (aspect, miros, ajut la creareaunor reacii chimice sau reducerea acestora).Partea negativ apare ns la consumatori mai mult, deoarece pot cauza boli grave dacsunt consummate n mod accentuat (adic des) i n cantiti mari. Capitolul III 1 . C o n c l u z i i 1.1Aspectele pozitive i negative a consumului de supe instant Ca aspecte pozitive a putea spune c: se prepar foarte uor, necesit timp foarte scurt de pregtire, are gust i aspect plcut i are un pre convenabil, accesibil de ctre toat lumea.[6]

Prolema major ns este faptul c, odat cu modernizarea liniilor tehnologice n toatedomeniile (industrie, alimentaie etc), lumea a nceput s prefere s consume preparate,semipreparate deoarece astfel economisesc timp. Acest fapt este de neles, deoarece timpul esteceva preios i trebuie folosit ca atare, dar, din pcate, omul -ia pierdut raiunea, deoarece nu segndete la aspectele si impactele negative pe care le are stilul acesta de via asupra lui. Mrefer la consumul preparatelor si semipreparatelor. n loc s mnnce sntos, el prefer seconomiseasc timp i energie.Supa reprezintun aliment valoros din punct de vedere nutriional, datorit coninutuluide l e g ume p r o a s pe t e , da r c a re nu t re bu ie s fi e fi e r t e e x c e s i v. A c e s t a ne of e r o n u t r i ie echilibrat i bogat n comparaie cu cele concentrate i cele instant. n plus, supa ajut ladigestie, are un rol foarte important din acest punct de vedere.Supele instant reprezint un pericol pentru sntate, n primul rnd din cauza coninutuluimare de sare pe care l au. Atunci cnd sunt consumate un timp ndelungat, supele instantgrbesc apariia hipertensiunii arteriale i afecteaz sistemul imunitar i stomacul. Cnd sistemulimunitar este

slbit, bacteriile nu ntrzie s apar. Astfel, i Helicobacter Pylori bacteriarspunztoare de apariia ulcerului, cancerului de stomac i a gastritei i va face apariia,infectnd mucoasa stomacului, atenioneaz prof. univ. dr. Gheorghe Mencinicopschi,directorul Institutului de Cercetri Alimentare Bucureti.Supele concentrate conin n exces glutamat de sodiu (E 621) considerat de specialiti unadintre cele mai cancerigene substane. Supele acestea se obin prin deshidratarea supelor iciorbelor, preparate normal, n cantitti industriale, pn rezult un praf, care este ulterior amestecat cu chimicale (colorani, aromatizani, conservani i glutamat de sodiu), dup care seambaleaz n vid sau sub form de cubulee. Motivul pentru care aceste produse sunt foarteapreciate este datorit monoglutamatului de sodiu (cantitate existent cca. 90% ntr-un plic),substana care supraexcit papilele gustative, intensificnd gustul supei i a legumelor existententr-o poporie variat, ns foarte mic.Din pcate aceste produse nu pot fi retrase de pe pia i nu se poate interzice fabricarealor, deoarece ar cauza o problem grav din cauza numrului mare de

consumatori, adic acererii de pe pia.Cumva, oamenii ar trebui s fie ndrumai napoi ctre vechile obiceiuri, adic cel ncare mncarea gtit acas este cea mai bun si cea mai sntoas i s-i aduc aminte csntatea este cel mai de pre lucru, fr aceasta timpul si energia nu mai conteaz, i pierdvalorile.[7] Bibliografie: 1."Biblia Alimentara", autor: Gheorghe Mencinicopschi, anul apariiei: 2007, editura:Litera, ISBN: 978-973-675-40052.http://www.wallstreet.ro/articol/Companii/5565/Supele-la-plic-isialoca-o-portie-mai-mare-deconsumatori.html3.http://kosmin.net/nou/e-urileprodusepericuloase.html4.http://ecosapiens.ro/forum/topic/ de-ce-e-urile-periculoase-sunt-admise-pepiata5.http://japonika.myforum.ro/vp3035.html6.http://www.gandul.info/sanatatefood-drink/supa-la-plic-potoleste-foamea-sigaureste-stomacul40129997.http://www.popeanga.go.ro/comert/refer ate/aditivi.htm8.http://www.kryphon.home.ro/med ban.html[8]