Sunteți pe pagina 1din 2

Numele si prenumele_____________________ FISA DE LUCRU Calitatea sfeclei de zahr - indicatori

Clasa________

Indicatorii care definesc calitatea sfeclei de zahr se impart n dou categorii: indicatori ai aspectului exterior si indicatori de calitate tehnologic. Indicatorii aspectului exterior Indicatorul coletului: M I c = c 100 Mt n care: Mc - masa coletului,g; Mt- masa total a sfeclei necoletate, g. Indicatorul de form: d If = D 100 n care: d diametrul rdcinii la 1/2 din lungime; D diametrul cel mare al sfecei
Clasificarea sfeclei functie de indicatorul de forma: - sfecl groas cu If 65%; - sfecl normal cu If 60%; - sfecl fuziform cu If 55%; - sfecl subire cu If

50%.

Indicatorul de diametru:

Id=Lt / Dm x 100 unde Lt = lungimea totala in mm Dm= diametrul maxim al sfeclei in mm

ANALIZA TAIETEILOR Determinarea calitatii tieteilor Metoda: calitatea taieteilor se determin prin: a. Cifra Silin Determinarea: Cifra Silin se determin dup urmtoarea metodologie: se cntresc 50 g tietei care se aseaz pe o tabl de lemn prevzut cu 10 snulete parale cu lungimea de 1 m / sntulet. Pe fiecare snule se aseaz cap la cap tieei cu lungimea mai mare de 1 cm si grosimea mai mare de 0,5 mm. Se socoteste lungimea acestor tietei si se raporteaz la 100 g. Se recomand ca cifra Silin s fie: 9 - 12 m/100 g n cazul difuzorului D; 12 - 14 m/100 g n cazul difuzorului RT; 11 - 13 m/100g in cazul difuzorului BM.

b. Cifra suedez Determinarea: se cntresc 50 g tietei din care, cu o penset, se aleg cei cu o lungime mai mare de 5 cm si cei cu o lungime < 1 cm. Cele dou fraciuni se cntresc separat si se face raportul maselor. c. Procentul de sfrmturi Determinarea: Din proba de 50 g tieei, se aleg cei cu lungimea < 1 cm, cei foarte subtiri, cei sub form de pieptene. Acestia se cntresc si se raporteaza la 100 g. Procentul de sfrmturi nu trebuie s depseasc 3%.