Chiles jalapeos en escabeche

Rendimiento: 750 g Tiempo de preparacin: 30 minutos Caducidad: un ao Ahorro: 20% Ingredientes: kilo de chiles jalapeos 2 tazas de agua 2 tazas de vinagre blanco 6 dientes de ajo de taza de aceite de olivo pieza de cebolla mediana 3 zanahorias de pieza de coliflor 16 pimientas gordas 5 hojas de laurel 8 clavos de olor 2 cucharadas de sal cucharadita de azcar Utensilios: 2 frascos de 500 mililitros, previamente esterilizados Cacerola con tapa y capacidad de 5 litros Cuchara cafetera Cuchara de cocina Cuchara sopera Cuchillo con filo Pinzas de cocina Tabla de picar Taza medidora Procedimiento: 1.Lava y desinfecta la verdura, enseguida corta la coliflor en trozos pequeos, pela la zanahoria y crtala en rebanadas de medio centmetro de grosor, corta los chiles en rajas, las cebollas en medias lunas y los ajos por mitades. 2.Pon la cacerola a fuego alto. Agrega el aceite y cuando est caliente aade el ajo y la cebolla, mueve constantemente para que el calor les llegue de manera uniforme y se acitronen por aproximadamente 3 minutos. 3.Agrega a la cacerola los chiles, la coliflor y las zanahorias, djalas a fuego alto por cinco minutos ms. 4. Agrega el agua junto con la sal, azcar, clavos, pimienta y laurel. Tapa la cacerola y deja cocer por 10 minutos.

5. Vierte el vinagre, tapa, deja hervir a fuego bajo por 5 minutos y apaga la flama. 6. Con ayuda de las pinzas acomoda las verduras en los frascos, procurando repartir de manera equitativa. Vaca el escabeche dejando un espacio de 1 centmetro por debajo del borde y cirralo de inmediato. Da vuelta a los frascos, de manera que la tapa quede sobre la mesa, y djalos en esta posicin por 5 minutos con el fin de esterilizar la tapa. Transcurrido este tiempo, colcalos en posicin normal y deja que se enfren a temperatura ambiente. Conservacin: Los chiles en escabeche se deben guardar en la alacena. Una vez abierto el frasco, requieren de refrigeracin. Recomendaciones: Puedes utilizar otro tipo de chile como el serrano o de rbol y usar verduras como championes, nopales o papa.