Magro o magra

El uso de los trminos magro o magra es uno de los que puede causar confusin, quiz porque se utiliza en ms ocasiones de las que se debiera, y no slo en trminos culinarios, pero tambin es posible que sea una descripcin poco utilizada por algunas personas. Cuando se habla de un ingrediente magro en cocina, bsicamente quiere decir que es un alimento que por su naturaleza contiene poca grasa.

 Tambin se tiene como referencia con esta descripcin la carne de cerdo prxima al lomo, pero es por el mismo motivo, por su bajo contenido en grasa.

Magro o no Magro?
Un alimento magro, incluyendo adems de los mencionados, la caza y el marisco, es el que contienemenos de 10 gramos de grasas totales, 45 gramos o menos de grasas saturadas y menos de 95 miligramos de colesterol por RACC y por 100 gramos (para comidas y platos principales, cumple con los criterios para 100 gramos y por porcin etiquetada).

Un alimento extra magro contiene menos de 5 gramos de grasas totales, menos de 2 gramos de grasas saturadas y menos de
95 milgramos de colesterol por 100 gramos.

Hay otros casos en los que a ciertos alimentos se les describe como magros, pero superan el contenido en grasas antes mencionado, por ejemplo el queso cuando contiene menos del 20% de materia grasa, o la carne picada que se comercializa, no sabemos lo que se le aade y muchas veces slo el 70% es magro, por eso y por otros motivos es mejor picarla en casa.