Microbiologa Veterinaria

Editor Jefe Nstor Oscar Stanchi

Editores Pablo Eduardo Martino Elida Gentilini Enso Hugo Reinoso Mara Gabriela Echeverra Nlida Amelia Leardini Julio Alberto Copes

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NOTA

La medicina veterinaria es un campo en cambio constante. Se deben seguir las precauciones de seguridad convencionales, pero a medida que las nuevas investigaciones y la experiencia clnica expanden nuestros conocimientos, puede ser necesario o apropiado implementar cambios en la teraputica y la farmacoterapia. Se aconseja a los lectores comprobar la informacin ms actualizada del producto provista por el fabricante de cada frmaco que se va a administrar para verificar la dosis recomendada, el mtodo y la duracin de la administracin y las contraindicaciones. Es responsabilidad del profesional que prescribe, confiando en su experiencia y el conocimiento sobre el paciente, determinar las dosificaciones y el mejor tratamiento para cada caso. Ni el editor ni el autor asumen ninguna responsabilidad debido a lesiones o daos a personas o a la propiedad derivados de esta publicacin.

Queda hecho el depsito que previene la ley 11.723 ISBN N 978-950-555-321-1 Derechos Reservados por: Nstor Oscar Stanchi 2007 nestorstanchi@yahoo.com.ar Diseo: Dr. Nstor Oscar Stanchi Revisin de estilo: Prof. Nora B. Vzquez 2007 - by Editorial Inter-Mdica S.A.I.C.I. Junn 917 - Piso 1 "A" - C1113AAC Ciudad Autnoma de Buenos Aires - Repblica Argentina Tels.: (54-11) 4961-7249 - 4961-9234 - 4962-3145 FAX: (54-11) 4961-5572 E-mail: info@inter-medica.com.ar E-mail: ventas@inter-medica.com.ar http://www.inter-medica.com.ar www.seleccionesveterinarias.com
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Microbiologa Veterinaria/Nstor Oscar Stanchi... [et al.]; con la colaboracin de Pablo Eduardo Martino ... [et al.]; edicin a cargo de Nstor Oscar Stanchi... [et al.].lra. ed. - Buenos Aires: nter-Mdica, 2007. 594 p.: il.; 28x20 cm. ISBN 978-950-555-321-1 1. Microbiologa Veterinaria. I. Stanchi, Nstor Oscar II. Martino, Pablo Eduardo, colab. III. Stanchi, Nstor Oscar, ed. CDD 636.089

Impreso en New Graf Pcia. de Bs. As. Impreso en Argentina - Printed in Argentina

Este libro se termin de imprimir el 20 de abril de 2010. Tirada 2000 ejemplares

CONTENIDO

PARTE I MICROBIOLOGA GENERAL Captulo 1. Historia de la microbiologa

In memoriam Juan Jos Martino Pablo Eduardo Martino

fotosinttico. Funcionamiento de un fotosistema. Nutricin bacteriana. Introduccin. Requerimientos y factores nutricionales de la clula bacteriana. Factores de crecimiento.

Captulo 6. Material de laboratorio microbiolgico

Nstor Oscar Stanchi

32

Captulo 2. La ciencia microbiolgica

Nstor Oscar Stanchi

Material de vidrio. Instrumental. Aparatos. Uso de materiales descartables.

La microbiologa. Clasificacin. Las bacterias y su taxonoma. Principales grupos bacterianos. Cmo escribir nombres cientficos. Nombres comunes. Nombre de la especie. Nomenclatura binomial.

Captulo 7. Microscopa
Miguel ngel Petruccelli

35

Historia del microscopio. Iluminacin en campo brillante. Iluminacin sobre campo oscuro. Microscopios de fluorescencia. Microscopa electrnica.

Captulo 3. Evolucin microbiana

Mara Elisa Pavan, Jorge Zorzpulos Evolucin dentro de los dominios.

10 Captulo 8. Observacin microscpica

Mara del Lujan Tunes

40

Captulo 4. Citologa bacteriana

Nstor Oscar Stanchi, Elida Gentilini

16

Material nuclear. Estructuras citoplsmicas. Estructuras externas. Membrana celular. Pared celular. Componentes especiales de la pared celular. Protoplastos, esferoplastos y formas L. Cpsula. Slime o polisacrido extracelular. Biofilm. Glicocalix. Membrana de envoltura de bacterias gramnegativas. Flagelos. Pili, pelos o fimbrias. Endosporas. Morfologa y agrupacin bacteriana. Tamao. Reproduccin asexual. Reproduccin sexual.

Medicin del aumento del microscopio. Medicin de objetos. Mtodos de observacin microscpica -Observacin en fresco. Mtodo simple (entre porta y cubreobjetos). Observacin previa coloracin. Tinciones acidorresistentes. Mtodos de rutina. Mtodos especiales.

Captulo 9. Toma de muestras

Mara del Lujan Tunes

49

Captulo 5. Conceptos sobre metabolismo y nutricin bacteriana

Oscar Roberto Linzitto

Ciclo diagnstico. Concepto de enfermedad infecciosa. Concepto de muestra. Remisin de las muestras. Muestras para cultivo aerbico.Metodologa aconsejada segn el tipo de muestra. Especial referencia en pequeos animales.

25 Captulo 10. Cultivo bacteriano

Lucila Emilia Bautista, Nstor Oscar Stanchi Metabolismo bacteriano. Cultivo de microorganismos. Desarrollo o crecimiento. Curva de crecimiento bacteriano. Factores que influyen sobre el crecimiennto bacteriano. Cultivo de microorganismos aerobios in vitro. Medios de cultivo. Aislamiento. Tcnicas de cultivo. Morfologa y aspecto de las colonias y poblaciones microbianas. Cultivo de microorganismos anaerobios.
Microbiologa veterinaria

62

Fases del metabolismo y produccin de la energa. Enzimas. Caminos metablicos de las bacterias. Fosforilacin a nivel de sustrato: fermentaciones. Transporte de electrones por fosforilacin. Respiracin: fosforilacin oxidativa. Esquemas y balance de la fosforilacin oxidativa. Cadenas de electrones ramificadas. Mecanismo de la ATP-sintasa dependiente de protones. Respiraciones anaerbicas. Bacterias fotosintticas. Fotofosforilacin. Componentes del aparato

Contenido

Captulo 11. Marcha bacteriolgica

Lucila Emilia Bautista, Nstor Oscar Stanchi

71

Captulo 17. Tcnicas de estudio y diagnstico virolgico

Nstor Oscar Stanchi, Mara Gabriela Echeverra

145

Decisin. Recoleccin de la muestra. Transporte. Observacin microscpica. Antibiograma. Pruebas serolgicas. Protocolo de envo de muestras al laboratorio de microbiologa.

Introduccin. El cultivo viral. Siembra del material para estudio virolgico: inoculacin. Deteccin directa. Observacin directa de partculas.

Captulo 12. Conceptos de esterilizacin

Nstor Oscar Stanchi, Elida Gentilini, Carlos Mario Gmez

78

Captulo 18. Tcnicas de anlisis molecular

153

Introduccin. Agentes fsicos: Calor. Fro. Filtracin. Ultrapresin. Ultrasonido. Radiaciones. Agentes qumicos.

Guillermo Giovambattista, Mara Vernica Ripoli, Silvina Daz, Egle Etel Villegas Castagnasso, Vernica It Camilo, Juan Pedro Lirn, Mariana Eva Kienast, Pilar Peral Garca Electroforesis. Tcnicas de hibridacin en filtros por transferencia Southern blot. Clonacin de secuencias de DNA. Purificacin de DNAplasmdico. Secuenciacin de DNA. Nuevas metodologas de anlisis gentico.

Captulo 13. Pruebas inmunoserolgicas de diagnstico en microbiologa 88

Enrique Leo Portiansky Introduccin. Pruebas inmunoserolgicas. Interpretacin de las pruebas serolgicas. Comentario final.

Captulo 19. Antimicrobianos

Elida Gentilini

162

Captulo 14. Gentica bacteriana

Elida Gentilini

103

Desarrollo histrico. Propiedades de un antibitico ideal. Resistencia de los microorganismos a los antimicrobianos. Mecanismos bsicos de accin antibitica. Antifngicos.

Cromosoma bacteriano. Estructura del DNA. Replicacin del DNA. Cdigo gentico. Sntesis proteica. Regulacin de la expresin gentica. Represin por catabolitos. Intercambio gentico entre las bacterias. Plsmidos. Bacterifagos. Transposones. Mecanismos de transferencia gentica. Mutacin. Introduccin a las tcnicas de biologa molecular. Tecnologa del DNA recombinante. PCR.

PARTE II BACTERIOLOGA Captulo 20. Estreptococos

Graciela Ana Denamiel Introduccin. Historia. Especies. Hbitat. Caractersticas morfolgicas y composicin qumica. Caractersticas culturales y metablicas. Estreptococos de inters en veterinaria. Clasificacin antignica. Diagnstico de laboratorio. Resistencia. Lisogenia. Mecanismos de patogenicidad. Importancia.

179

Captulo 15. Animales de laboratorio

Cecilia Carbone, Mara del Pilar Cagliada, Miguel ngel Ayala

121

Captulo 21. Enterococos

Graciela Denamiel

186

Introduccin y conceptos generales. Definicin de animal de laboratorio. Bienestar animal. Categorizacin. Biologa y manejo de las especies ms comunes de laboratorio.

Introduccin. Historia. Hbitat. Caractersticas morfolgicasy metablicas. Diagnstico. Clasificacin antignica. Resistencia. Factores de patogenicidad. Importancia.

Captulo 16. Conceptos generales de virologa

136

Captulo 22. Estafilococos

Elida Gentilini

190

Nstor Oscar Stanchi, Elida Gentilini, Mara Gabriela Echeverra Introduccin. Tamao. Estructura. cidos nucleicos. Simetra de la cpside. Envoltura. Clasificacin de los virus. Propiedades de los virus. Ciclo de infeccin de un virus. Replicacin del cido nucleico viral. Ciclo de infeccin de los virus bacterianos. Lisognesis. Otros agentes parsitos obligados: rickettsias y clamidias.

Introduccin. Historia. Hbitat. Morfologa. Caractersticas de cultivo. Caractersticas bioqumicas. Productos celulares relacionados con la patogenicidad. Resistencia. Estafilococos coagulasa negativos. Clasificacin serolgica, bacteriofgica o lisotipo. Modo de infeccin y transmisin. Importancia del estudio de los estafilococos en veterinaria. Diagnstico de laboratorio. Epidemiologa. Tratamiento.

Contenido

Captulo 23. Enterobacterias

Marta Beatriz Toba, Florencia Laura Pantozzi

195

Captulo 30. Aeromonas

Nlida Amelia Leardini

227

Introduccin. Descripcin de la familia. Pared celular de las enterobacterias. Caractersticas antignicas. Hbitat natural. Significado clnico. Clasificacin.

Captulo 24. Escherichia

Alberto Ernesto Parma

197

Introduccin. Epidemiologa. Taxonoma. Patognesis. Diagnstico de laboratorio. Infecciones por Aeromonas en animales. Aeromonas salmonicida. Enfermedades bacterianas en reptiles. Estomatitis infecciosa. Infecciones respiratorias. Enfermedades de anfibios.

Captulo 31. Plesiomonas

Nlida Amelia Leardini

232

Introduccin. Epidemiologa. Clasificacin. Morfologa y caractersticas generales. Respuesta inmune. Patognesis y aspectos clnicos. Diagnstico de laboratorio. Serologa. Tratamiento. Profilaxis.

Introduccin. Epidemiologa. Patognesis. Identificacin. Teraputica.

Captulo 25. Klebsiella

Mara del Lujan Tunes

203

Captulo 32. Pseudomonas

Elida Gentilini

235

Tribu Klebsiella. Gneros Klebsiella, Enterobacter, Serrana, Hafnia y Pantoea. Clasificacin. Factores de virulencia. Identificacin bioqumica bsica. Tratamiento. Profilaxis.

Pseudomonas aeruginosa. Hbitat. Morfologa. Fisiologa. Resistencia a los antibiticos. Poder patgeno. Resistencia a agentes fsicos y qumicos. Diagnstico de laboratorio. Epidemiologa. Tratamiento y control.

Captulo 26. Salmonella

Mara del Lujn Tunes, Germn Blas Vigo

210

Captulo 33. Actinobacillus

Fabiana Moredo, Carlos Juan Perfumo

239

Introduccin. Clasificacin. Caractersticas morfolgicas. Antgenos involucrados en la serotipificacin. Poder patgeno. Diagnstico de laboratorio. Nociones de patogenia. Tratamiento.

Introduccin. Epidemiologa. Clasificacin. Morfologa y caractersticas generales. Estructura. Antgenos: serotipos. Factores de virulencia. Patognesis y respuesta inmune. Aspectos clnicos. Diagnstico de laboratorio. Tratamiento. Profilaxis.

Captulo 27. Shigella

Mara del Lujn Tunes

215 Captulo 34. Haemophilus, Histophilus y Avibacterium

Horacio Ral Terzolo, Ana Rita Moreira Introduccin. Epidemiologa. Morfologa y caractersticas generales. Respuesta inmune. Patognesis. Aspectos clnicos y patolgicos. Diagnstico. Tratamiento y desinfeccin. Profilaxis.

Introduccin. Clasificacin. Caractersticas morfolgicas. Caractersticas culturales. Factores de virulencia. Poder patgeno. Patogenia. Diagnstico de laboratorio.

244

Captulo 28. Yersinia

Nstor Oscar Stanchi

218

Y. enterocolitica. Crecimiento. Epidemiologa. Diagnstico de laboratorio. Patologa. Sintomatologa. Tratamiento. Y. pseudotuberculosis. Y. pestis. Factores de patogenicidad. Diagnstico. Prevencin y tratamiento.

Cap 35. Erysipelothrix

Germn Blas Vigo

254

Captulo 29. Vibrio

Nlida Amelia Leardini

222

Introduccin. Epidemiologa. Clasificacin. Morfologa y caractersticas generales. Estructura antignica. Respuesta inmune. Patognesis. Diagnstico de laboratorio. Tratamiento. Profilaxis.

Introduccin. Estudios genmicos de Vibrio cholerae. Ecologa y microbiologa de Vibrio cholerae. Epidemiologa. Patognesis. Factores de virulencia. Recoleccin y transporte de muestras. Cultivo, aislamiento e identificacin. Tratamiento. Perspectivas futuras. Infecciones por Vibrio en peces.

Captulo 36. Listeria

Nlida Amelia Leardini

258

Introduccin. Caracteres del gnero. Distribucin natural. Significacin clnica. Mecanismos de transmisin. Estructura antignica. Sensibilidad a los agentes antimicrobianos.
Microbiologa veterinaria

Contenido

Procedimientos de cultivo, aislamiento e identificacin. Listeriosis. Prevencin de la contaminacin de los alimentos. Advertencias generales para reducir riesgos. Advertencias para grupos de riesgo. Prcticas higinicas tiles para todas las enfermedades de origen alimentario.

Captulo 43. Micoplasmas

Ral Oscar Cerda

313

Introduccin. Epidemiologa. Clasificacin. Morfologa. Inmunidad. Patognesis. Aspectos clnicos. Diagnstico de laboratorio. Tratamiento. Profilaxis.

Captulo 37. Pasteurella

Oscar Roberto Linzitto

267

Captulo 44. Formas-L bacterianas

Heiji Sato

318

Taxonoma. Hbitat. Caractersticas morfolgicas. Caractersticas culturales. Caractersticas bioqumicas. Caractersticas antignicas y serolgicas. Caractersticas patognicas y especies afectadas. Factores patognicos. Transmisin. Signos clnicos. Patologa. Caractersticas patognicas experimentales. Diagnstico. Tratamiento, prevencin y control. Aspectos de salud pblica.

Introduccin. Clasificacin. Induccin de las formas-L. Morfologa y ultraestructura. Reproduccin y reversin. Aspecto gentico de las formas-L. Patogenicidad. Investigaciones futuras.

Captulo 45. Leptospiras

Nstor Oscar Stanchi, Bibiana Brihuega, Eleatrice Mara de las Mercedes Gatti

320

Captulo 38. Campylobacter

Horacio Ral Terzolo, Mara Catena

274

Introduccin. Epidemiologa. Morfologa y caractersticas generales. Respuesta inmune. Patognesis. Aspectos clnicos. Diagnstico de laboratorio. Tratamiento. Profilaxis.

Introduccin. Epidemiologa. Clasificacin. Morfologa y caractersticas generales. Modo de transmisin. Respuesta inmune. Patognesis. Aspectos clnicos. Diagnstico bacteriolgico. Tratamiento. Profilaxis.

Captulo 39. Brucella

In memoriam | Ral A. Bowden

281

Captulo 46. Borrelia

Nstor Oscar Stanchi

326

Pablo C. Baldi, Juliana Cassataro, Diego J. Comerci, Silvia Estein, Carlos A. Fossati, Guillermo H. Giambartolomei, Fernando A. Goldbaum, Jorge C. Wallach Introduccin. Epidemiologa. Clasificacin. Morfologa. Caractersticas culturales. Respuesta inmune. Patogenia. Aspectos clnicos. Diagnstico de laboratorio. Tratamiento. Profilaxis. Descontaminacin.

Introduccin. Epidemiologa. Clasificacin. Morfologa. Respuesta inmune. Patogenicidad. Aspectos clnicos. Diagnstico de laboratorio. Tratamiento. Profilaxis.

Captulo 47. Bordetella

Carlos Juan Perfumo

328

Captulo 40. Bacillus

Luis Bentancor

294

Bacillus anthracis. Caractersticas morfolgicas. Caractersticas fisiolgicas. Resistencia. Patogenia. Diagnstico. Prevencin. Tratamiento. Bacillus cereus. Bacillus subtilis. Otras especies de Bacillus. Otros gneros.

Introduccin. Clasificacin. Entidades producidas por la infeccin por Bordetella bronchiseptica. Factores de patogenicidad (virulencia). Regulacin gentica de los factores de patogenicidad. Patogenia en las distintas especies. Diagnstico. Control de la infeccin mediante medicacin. Control de la infeccin mediante vacunacin.

Captulo 48. Neisseria Captulo 41. Micobacterias

Isabel N de Kantor Introduccin. Epidemiologa. Clasificacin. Morfologa y caractersticas generales. Patognesis. Respuesta inmune. Aspectos clnicos. Diagnstico de laboratorio. Tratamiento.

331

300

Nlida Amelia Leardini Introduccin. Descripcin. Hbitat de especies aisladas en animales. Distribucin natural. Neisseria meningitidis. Epidemiologa. Morfologa. Identificacin. Tipificacin. Sensibilidad a los antimicrobianos. Prevalencia de Neisseria. Comensales y gneros relacionados.

Captulo 42. Paratuberculosis

Fernando Paolicchi, Mara Isabel Romano

307

Captulo 49. Moraxella

Nlida Amelia Leardini

336

Introduccin. Epidemiologa. Aspectos clnicos. Morfologa y caractersticas generales. Inmunopatologa. Diagnstico de laboratorio. Programa de control.

Introduccin. Moraxella lacunata. Moraxella bovis. Epidemiologa. Diagnstico de laboratorio. Tratamiento.

Contenido

sinovitis vrica. Transmisin. Perodo de incubacin. Signos clnicos. Sndrome de malabsorcin en pollos. Diarrea neonatal de los terneros. Enteritis viral en cerdos. Lengua azul.

Captulo 71. Coronavirus

Shankar P Mondal, Carol Cardona

429

Captulo 65. Togavirus

Mara Gabriela Echeverra

400

Caractersticas de la familia viral. Replicacin viral. Patognesis. Respuesta inmune. Diagnstico de laboratorio. Encefalomielitis equina.

Clasificacin. Morfologa y estructura. Organizacin del genoma. Propiedades biolgicas y fisicoqumicas. Replicacin viral. Patognesis. Diagnstico de laboratorio. Enfermedades de importancia veterinaria. Virus de la bronquitis infecciosa aviar. Virus de la gastroenteritis transmisible porcina. Coronavirus bovino. Virus de la peritonitis infecciosa felina. Coronavirus canino. Coronavirus del pavo. Hepatitis viral murina. Toro virus bovino.

Captulo 66. Rhabdovirus

Carlos E Amasino

403

Captulo 72. Birnavirus

440

Miguel A. Herrero hoyla, Miguel ngel Petruccelli Caractersticas de la familia viral. Replicacin viral. Patognesis. Respuesta inmune. Diagnstico de laboratorio. Enfermedad infecciosa bursal. Necrosis pancretica infecciosa.

Caractersticas de la familia viral. Virus de la rabia. Replicacin viral. Patognesis. Respuesta inmune. Virus de calle y virus fijo. Diagnstico virolgico. Sintomatologa. Epidemiologa. Mortalidad. Fuente de infeccin. Profilaxis. Tratamiento. Virus de la estomatitis vesicular. Virus de la fiebre efmera bovina o enfermedad de los tres das. Rhabdovirus de los peces.

Captulo 73. Calicivirus

Mara Gabriela Echeverra

443

Captulo 67. Ortomixovirus

Marcelo Ricardo Pecoraro

409

Caractersticas de la familia viral. Replicacin viral. Influenza equina. Patognesis. Respuesta inmune. Diagnstico. Prevencin de la enfermedad.

Caractersticas de la familia viral. Replicacin viral. Patognesis. Respuesta inmune. Diagnstico de laboratorio. Exantema vesicular suino. Calicivirus felino. Enfermedad hemorrgica del conejo.

Captulo 74. Flavivirus

Alejandro Rafael Valer a

447

Captulo 68. Paramixovirus

Jorge Moreno-Lpez

413

Clasificacin. Estructura. Replicacin viral. Patognesis. Respuesta inmune. Persistencia viral. Diagnstico de laboratorio. Enfermedades de mayor importancia en veterinaria. Parainfluenza-3. Virus respiratorio sincicial bovino. Peste bovina (rinderpest). Peste de rumiantes menores. Enfermedad de Newcastle. Moquillo canino (Distemper canino). Virus Sendai en ratones. Epidemias de morbillivirus en focas, delfines y ballenas. Paramixovirus emergentes. Rubulavirus porcino.

Caractersticas de la familia viral. Clasificacin. Replicacin viral. Patognesis. Respuesta inmune. Diagnstico de laboratorio. Enfermedades de mayor importancia en veterinaria. Diarrea viral bovina. Enfermedad de las mucosas. Peste porcina clsica. Virus del Nilo Occidental.

Captulo 75. Retrovirus

Ester Teresa Gonzlez

452

Captulo 69. Picornavirus

Ester Teresa Gonzlez

...420

Clasificacin. Estructura viral. Replicacin. Patognesis. Inmunidad. Algunos retrovirus de inters veterinario. Virus de la leucosis aviar. Virus de la anemia infecciosa equina. Virus de la leucosis bovina. Virus de la inmunodeficiencia felina. Virus de la inmunodeficiencia bovina.

Caractersticas de la familia. Clasificacin. Estructura. Replicacin viral. Patognesis. Respuesta inmune. Diagnstico de laboratorio. Algunos picornavirus de inters veterinario. Rio virus. Enterovirus. Aftovirus.

Captulo 76. Diagnstico molecular de las enfermedades virales

Sndor Belk

457

Captulo 70. Arterivirus

Mara Gabriela Echeverra

425

Caractersticas de la familia viral. Replicacin viral. Patognesis. Respuesta inmune. Diagnstico de laboratorio. Arteritis viral equina. Sndrome reproductivo y respiratorio porcino.

Introduccin. La primera generacin de PCR. PCR anidada para la deteccin de ADV- Seudorrabia o PRV Deteccin y filogenia de cinco alfaherpesvirus rumiantes muy relacionados. Sistemas de PCR generales. Desarrollo de PCR en tiempo real (Real Time PCR). PCR mltiple (PCR multiplex). PCR para la deteccin de protenas (DNA tags). Precauciones para prevenir los falsos positivos y falsos negativos en PCR clsica.

Contenido

PARTE IV MICOLOGIA Captulo 77. Hongos o eumycetos

Enso Hugo Reinoso, Teresa Rojas Flores, Susana Beatriz Crdoba, Gabriela Mariel Nuez Clula de eumyceto: pared celular. Membrana celular o plasmolema (membrana citoplasmtica). Micelio. Formas especiales del micelio vegetativo. Conceptos sobre fisiologa y metabolismo fngico. Crecimiento fngico. Elementos minerales utilizados por los hongos.

Captulo 82. Ecologa microbiana 465

Alejandro J. Marielarena

511

Introduccin. La evolucin de la biosfera. La estrategia bacteriana. Conceptos de ecologa y su aplicacin a los microorganismos. Ecologa acutica microbiana.

Captulo 83. Ecologa microbiana en los alimentos

Julio Alberto Copes

516

Captulo 78. Reproduccin de los hongos

Enso Hugo Reinoso, Fernanda Castro Gabriela Mariel Nuez,

471

Factores intrnsecos. Potencial de oxidorreduccin. Factores extrnsecos.

Micelio de fructificacin. Reproduccin asexual. Reproduccin sexual. Formacin de esporas sexuales. Clasificacin de los hongos.

Captulo 84. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) 524

Julio Alberto Copes Presentacin de las ETA. Infecciones causadas por alimentos. Intoxicaciones causadas por alimentos. Toxiinfecciones causadas por alimentos. Alimentos de alto riesgo. Alimentos de bajo riesgo. Sntomas generales que producen las ETA en los consumidores. ETA de origen bacteriano.

Captulo 79. Tcnicas, materiales, medios de cultivo y reactivos usados en micologa mdica
Enso Hugo Reinoso, Teresa Rojas Flores, Eleatrice Mara de las Mercedes Gatti

480

Materiales de uso rutinario en micologa mdica. Toma de muestra para diagnstico de micosis superficiales. Mtodos diagnsticos de laboratorio. Medicin de.objetos. Conteo total de microorganismos. Microcultivos.

Captulo 85. Campylobacter: especies zoonticas

Gabriela Giacoboni, Clara Lpez

528

Captulo 80. Micosis superficiales

484

Enso Hugo Reinoso, Susana Beatriz Crdoba, Andrea Giordano, J. Enrique Renner Clasificacin. Etiologa. Fuentes de infeccin. Puertas de entrada. Clasificacin de las micosis. Dermatofitosis o dermatoficias (tinas). Introduccin. Reproduccin y aspectos taxonmicos. Epidemiologa. Fisiopatologa de las infecciones por dermatofitos. Condiciones que favorecen el desarrollo de los dermatofitos. Metodologa para el estudio de las dermatofitosis. Diagnstico de laboratorio de las dermatofitosis. Pruebas fisiolgicas y siembra en sustratos especiales. Gnero Microsporum. Gnero Trichophyton. Candidiasis (Candidosis, moniliasis). Pitirosporosis. Muestra fotogrfica de las micosis superficiales.

Introduccin. Epidemiologa. Reservnos. Transmisin. Clasificacin. Morfologa y caractersticas generales. Respuesta inmune. Patognesis. Aspectos clnicos. Diagnstico de laboratorio. Tratamiento.

Captulo 86. Bioseguridad en el laboratorio

Nstor Oscar Stanchi

533

Introduccin. Normas de bioseguridad. Riesgo de las sustancias qumicas de laboratorio. Efectos txicos de los solventes. Eliminacin de materiales. Eliminacin de desechos. Pautas complementarias de la bioseguridad en el laboratorio.

PARTE V ALIMENTOS Y MISCELNEA Captulo 81. Priones. Encefalopatas espongiformes transmisibles

Eduardo Juan Gimeno Introduccin. Caractersticas principales de las EET. Listado de las EET. Patologa. Aspectos clnicos. Etiologa. Patognesis. Diagnstico. Epidemiologa.

Captulo 87. Enfermedades de etiologa microbiana en animales pelferos 541

Pablo Eduardo Martino Introduccin. Visn. Nutria o coipo. Zorros de mutacin. Turn o Fitch. Chinchilla. Conejo. Micosis y toxinas de hongos en animales pelferos. Enfermedades de etiologa microbiana en animales de zoolgico. Reptiles. Mamferos. Aves.
Microbiologa veterinaria

503

Contenido

Captulo 88. Tratamiento biolgico de efluentes

Alejandro J. Marinelarena

547

Aspectos microbiolgicos. Toma de muestras. Prevencin del biodeterioro.

Introduccin. Metabolismo bacteriano. Tratabilidad. Pretratamiento de efluentes lquidos. Tratamientos biolgicos.

Captulo 90. Informtica en el laboratorio de microbiologa

Nstor Oscar Stanchi

557

Captulo 89. Biofilms (biopelculas): biocorrosin y biodeterioro de materiales

Introduccin. La informatizacin administrativa. La informtica en el laboratorio de microbiologa. Otras utilidades de las computadoras.

552

Patricia Sandra Guiamet, Sandra Gabriela Gmez de Saravia Tratamiento del problema: mecanismos de control. Alteraciones ms frecuentes por accin del biodeterioro.

Apndice Medios de cultivo y reactivos de laboratorio ndice

559 569

Un poco de ciencia aleja de Dios, pero mucha ciencia devuelve a EL. Louis Pasteur 1822-1895