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Ingeniera Agroindustrial

1. RESUMEN
El objetivo de esta prctica hallar el valor de la densidad de una sustancia y conocer tambin la viscosidad de sta. La siguiente prctica se desarroll bajo las siguientes condiciones: Presin: 756 mmHg, temperatura: 21.5 C, humedad relativa: 96 %. Para determinar la viscosidad de la sustancia se utiliz el Viscosmetro Oswald, trabajando a una temperatura de 12 C y 27 C; se uso el agua destilada y un tarro de leche evaporada Gloria y con los datos de sta se calcularon las constantes que dependen de la naturaleza de la sustancia, que dan como resultado una ecuacin, y con esta se determina la viscosidad de la leche a diferentes temperaturas. Utilizamos el viscosmetro de Ostwald para la determinacin de los tiempos de las diferentes temperaturas que se somete a la leche evaporada. Adems se utiliz el mtodo del picnmetro que sirvi para determinar en primer lugar la gravedad especifica de la leche en diferentes temperaturas (12 y 27C) cuyos valores fueron: 1.0572 y 1.0607 respectivamente; y posteriormente mediante la relacin de densidades de la leche evaporada con respecto a la densidad del agua nos da la igualdad de la gravedad especifica y as obtuvimos la densidad de la leche a una determinada temperatura.

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2. INTRODUCCIN
La prctica de viscosidad es muy importante en el sentido industrial debido a que sta se fundamenta mucho en leyes fsicas y qumicas que nos permite entender porque tal compuesto es mas espeso que otro, o porque un compuesto es utilizado como lubricante, etc. El saber cuan viscoso es una solucin nos permite saber por ejemplo su peso molecular, es decir podemos determinar el peso molecular de una solucin desconocida gracias al mtodo de viscosidad. El poder estudiar la viscosidad de una sustancia nos ayuda a concluir cuanto vara con respecto a la temperatura, si es ms viscoso o menos viscoso, etc. En el aspecto de la agroindustria es en las bebidas como el yogur, la leche, los nectar, etc., ya que la viscosidad influye mucho en el gusto de la persona. En fin el conocimiento de la viscosidad trae consigo muchas conclusiones que pueden llevar al xito de una empresa.

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3. PRINCIPIOS TERICOS 1.- Viscosidad:

Los gases y los lquidos tienen una propiedad conocida como la viscosidad, la cual se puede definir como la resistencia a fluir ofrecida por un lquido, resultante de los efectos combinados de la cohesin y la adherencia. La viscosidad se produce por el efecto de corte o deslizamiento resultante del movimiento de una capa de fluido con respecto a otro y es completamente distinta de la atraccin molecular. Se puede considerar como causada por la friccin interna de las molculas y se presenta tanto en gases ideales como en lquidos y gases reales.

1.1 Viscosidad de los lquidos:

Los lquidos presentan mucha mayor tendencia al flujo que los gases y, en consecuencia, tienen coeficientes de viscosidad mucho ms altos. Los coeficientes de viscosidad de los gases aumentan con la temperatura, en tanto que los de la mayora de lquidos, disminuyen. Asimismo se ha visto que los coeficientes de viscosidad de gases a presiones moderadas son esencialmente independientes de la presin, pero en el caso de los lquidos el aumento en la presin produce un incremento de viscosidad. Estas diferencias en el comportamiento de gases y lquidos provienen de que en los lquidos el factor dominante para determinar la viscosidad en la interaccin molecular y no la transferencia de impulso. La mayora de los mtodos empleados para la medicin de la viscosidad de los lquidos se basa en las ecuaciones de Poiseuille o de Stokes. La ecuacin de Poiseuille para el coeficiente de viscosidad de lquidos es:

donde V es el volumen del liquido de viscosidad que fluye en el tiempo t a travs de un tubo capilar de radio r y la longitud L bajo una presin de P dinas por centmetro cuadrado. Se mide el tiempo de flujo de los lquidos, y puesto que las presiones son proporcionales a las densidades de los lquidos, se puede escribir como:

Las cantidades t1 y t2 se miden ms adecuadamente con un viscosmetro de Ostwald. 1.2 Influencia con la temperatura: El efecto de la temperatura sobre la viscosidad de u lquido es notablemente diferente del efecto sobre un gas; mientras en este ultimo caso el coeficiente aumenta con la temperatura, las viscosidades de los lquidos disminuyen invariablemente de manera marcada al elevarse la temperatura. Se han propuesto numerosas ecuaciones que relacionan viscosidad y temperatura como por ejemplo:

1.3 Medicin de la viscosidad:

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Viscosmetro de Ostwald

enrase sss

Es quizs el modelo que ms se ha utilizado en la medida de viscosidades absolutas y relativas en lquidos puros y biolgicos, en sus mezclas y, especialmente, en fluidos newtonianos. Se basa en la ley de Poisseuille que permite conocer la velocidad de flujo de un lquido a travs de un tubo, en funcin de la diferencia de presiones bajo las que se establece el desplazamiento. La simplificacin del tratamiento numrico facilita la expresin que se aplica en la medida experimental. r= t/t. En donde r representa la viscosidad relativa del lquido problema, respecto al agua u otro lquido, t y t los tiempos de flujo del estndar y del lquido, respectivamente, y la densidad. La fuerza de friccin entre dos lminas contiguas de un fluido es F = S dv / dr, en donde S representa la superficie en contacto separadas a una distancia dr y con gradiente de velocidad, posee unas dimensiones de (masa)(longitud)-1(tiempo)-1. Su proporcionalidad, unidad en el sistema SI es kg.m-1s-1. En el sistema CGS se llama poisse y es igual a una dcima parte de la unidad SI. El viscosmetro de Ostwald es de vidrio. Posee un ensanchamiento en forma de ampolla provista de sendos enrases, conectado a un tubo capilar vertical que se une a un segundo ensanchamiento destinado a la colocacin de la muestra en una primera operacin, y del agua o lquido de referencia en otra operacin complementaria. El conjunto se introduce en un bao termosttico para fijar la temperatura con precisin. Es indispensable la concrecin de este valor, porque la magnitud de la viscosidad, o de su inverso la fluidez, son altamente dependientes de la temperatura, como fue demostrado por Arrhenius, y anteriormente por el espaol J. de Guzmn Carrancio (1913).

2.- Densidad de los liquidos: 4

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Dentro de las caractersticas que definen la propiedad de los lquidos, se encuentra la densidad (s). La densidad es una unidad Fsica de concentracin que resulta de dividir la masa de un lquido sobre su volumen. Tambin es denominada masa especfica. Su ecuacin se denota: = m/V Donde "m" es la masa del lquida expresado en Kg., g, lb., etc., y "V" e el volumen del mismo en cm3, dem3, pie3, etc. Esta relacin esta en funcin de la presin y la temperatura. La densidad del lquido depende de la temperatura. 2.1 Densidad de una mezcla: Se halla dividiendo la masa total de la mezcla, entre el volumen total de la mezcla. m = mt / Vt Donde " mt " es la sumatoria de las masas de los componentes de la mezcla y Vt es el volumen total de la misma. 2.2 Densidad relativa (Gravedad Especifica): Es la resultante de dividir de densidad e un cuerpo entre la densidad de otro cuerpo con el cual se desea comparar. En el caso de los lquidos, generalmente se toma como patrn, el agua pura a 4C. Este resultado carece de Unidades. r = A / B

2.3 Peso especifico: En todos estos clculos, la Presin y la Temperatura son factores de desviacin de la Densidad. La Presin en forma inversamente proporcional a la densidad. En cambio la Temperatura acta en forma directamente proporcional a la Presin. 2.4 Picnmetro El picnmetro (del griego puknos, "densidad"), o botella de gravedad especfica, es un frasco con un cierre sellado, de vidrio con un tapn con un finsimo capilar, de tal manera que un volumen puede obtenerse con gran seguridad. Esto permite determinaciones de densidad de un fluido a ser medido con precisin, en referencia a un apropiado fluido estndar como el agua o el mercurio, usando el principio de Arqumedes.

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Si el frasco se pesa vaco, luego lleno de agua, y luego lleno del lquido en cuestin que se desea medir su gravedad especfica, la densidad especfica del lquido ya puede calcularse sencillamente. La densidad de partculas de un rido (polvo, por ej.), no puede determinarse con el simple mtodo de pesar, puede obtenerse con el picnmetro. El polvo se pone en el picnmetro, que se pesar, dando el peso de la muestra de polvo. Luego el picnmetro es terminado de llenar con un lquido de densidad conocida, donde el polvo sea completamente insoluble. El peso del lquido desplazado podr luego determinarse, y as hallar la gravedad especfica del polvo.

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4. TABULACION DE DATOS 4.1. Cuadro de datos Experimentales

TABLA N1: Condiciones del laboratorio

PRESION (mmHg) T(C) %H.R

756,00 21.5 96

4.1.1. Medicin de Viscosidad de Lquidos con el Viscosmetro de Oswald

TABLA N2: Datos del tiempo de escurrimiento del agua y de la leche a diferentes temperaturas
TEMPERATURA (C) TIEMPO (s) tpromedio 4.4 3.72 58.55 31.78

t1
4.25 3.75 57.78 31.4

t2
4.6 3.59 59.31 32.12

t3
4.34 3.83 58.56 31.81

Agua Leche

12 27 12 27

4.1.2. Determinacin de la Densidad de la Leche mediante el mtodo del Picnmetro

TABLA N3: Datos para la Densidad del Agua Destilada y la Leche Evaporada

o Peso del picnmetro vaci: W1 , W3 o Peso del picnmetro con agua destilada: W2 o Peso del picnmetro con leche evaporada: W4
TEMPERATURA (C) PESO (g) W1 13.048 13.0427 X X

W2
22.4234 22.3998 X X

W3
X X 13.043 13.0458

W4
X X 22.955 22.9904

Agua Leche

12 27 12 27

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4.2.

Cuadro de datos Tericos

TABLA N 4: Valores tericos de la densidad y viscosidad del agua

TEMPERATURA(C) 12 27 DENSIDAD1 (g/mL) 0.9995 0.9965 VISCOSIDAD2 (cp) 1.236 0.852

TABLA N 5: Valores tericos de la densidad y viscosidad de la Leche 3 A una temperatura de 20C su densidad es 1.0648 g/mL 4 A una temperatura de 20C su viscosidad es de 2.10 cp y a la temperatura de 72C su viscosidad es de 0.75 cp
TEMPERATURA(C) 12 27 DENSIDAD (g/mL) 1.0665 1.0633 VISCOSIDAD (cp) 2.5468 1.7927

2 3

http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/javascript/water-density.html http://www.vaxasoftware.com/doc_edu/qui/viscoh2o.pdf

http://webcache.googleusercontent.com/search? q=cache:7mBR2jB_8eQJ:www.hipotesis.com.ar/hipotesis/Agosto2001/Catedras/Lecheria.htm +densidad+de+la+leche+evaporada&cd=12&hl=es&ct=clnk&gl=pe 4 Lewis r.b. Propiedades fisicoqumicas de los alimentos y los sistemas de procesado Pag. 127

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4.3.

Resultados

TABLA N6: Clculo de la Gravedad Especfica, Densidad y Viscosidad de la Leche

TEMPERATURA (C) Ge Densidad (g/mL) Viscosidad (cp) 12 1.0572 1.0567 17.3885 27 1.0607 1.0570 7.7205

TABLA N7: Datos para la grfica experimental de Log(n) vs 1/T para la Leche

TEMPERATURA (C) 12 27

T (K) 285 300

VISCOSIDAD (cp) 17.3885 7.7205

Log (n) 1.2403 0.8876

1/T 3.509x10-3 3.333x10-3

TABLA N8: Datos para la grfica terica de Log(n) vs 1/T para la Leche

TEMPERATURA (C) 12 27

T (K) 285 300

VISCOSIDAD (cp) 2.5468 1.7927

Log (n) 0.4050 0.2535

1/T 3.509x10-3 3.333x10-3

4.4.

Porcentaje de Error

TABLA N9: Porcentaje de error de la densidad y viscosidad de la leche.

TEMPERATURA (C) Densidad (g/mL) Viscosidad (cp) 12 27 12 27 VALOR TERICO 1.0665 1.0633 2.5468 1.7927 VALOR EXPERIMENTAL 1.0567 1.057 17.3885 7.7205

% ERROR 0.92 0.59 582.76 330.66

5. EJEMPLO DE CLCULOS 9

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Clculo de la Densidad experimental de la leche semidescremada Hallaremos el valor experimental de la densidad de la leche evaporada a 12C para ello emplearemos la frmula siguiente:

Ge

to to

To muestra To agua

.......................... (I)

Pero el volumen es igual para ambos (muestra y agua), entonces:

G e.

To To

( (

mleche magua

V leche V
agua

) )

mleche magua

W4 W3 W2 W1

Ge
Reemplazando en (I):

to to

=W4

W 3

W 2 W 1

.. (II)

( = (W W
to leche

to 4 to 2

W 3
1

)x W )

to agua

.................(III)

Clculo la densidad experimental de la leche evaporada a 12C Dato de tablas:

12 C agua = 0.9995 g / ml.

Reemplazando en (II): para calcular la gravedad especfica

G e.12C 12C

22.9550 13.0430 = 1.0572 22.4234 13.0480

Reemplazando en (III): para calcular la densidad

12 C leche = 1.0572 x 0.9995 g / ml

10

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12 C leche = 1.0567 g / ml.

27 C El mismo clculo se realiza para hallar la leche experimental. Ver TABLA N6

5.1.

Clculo de la densidad terica de la leche evaporada

A una determinada temperatura, se puede calcular la densidad de cualquier lquido, en este caso el de la leche evaporada, a travs de la siguiente frmula:
To lquido = .. (I) 1 (T0 Tx )

Tx lquido

Donde: T0 = Temperatura en la cual se tiene como dato la densidad del lquido TX = Temperatura en la cual se desea saber la densidad del lquido = Coeficiente de expansin cbica del lquido Clculo la densidad terica de la leche evaporada a 12C Datos: T0 = 20C 20 C leche = 1.0648 g /ml. TX = 12C leche = 0.2 x 10-3 C-1 Reemplazando en (I)
12 C leche =

1.0648 g / ml. 1 0.2 x 10 3 C 1 (20 12) C

12 C leche = 1.0665 g / ml

Clculo del porcentaje de error:

% Error =

[ VT Vexp ] VT

x 100%

% Error =

[1.0665 1.0567] x 100% 1.0665

%Error = 0.92 %

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27 C El mismo clculo se realiza para hallar la leche terica. Ver TABLA N9

5.2.

Clculo de la viscosidad experimental de la leche evaporada Aplicamos la ley de Poiseville para obtener la viscosidad de la muestra, en este caso tenemos la leche evaporada:

1 t = 11 2 2t2
Donde:

.. (I)

1 = Viscosidad de la muestra que se investiga 2 = Viscosidad del lquido de referencia (generalmente agua) 1 = Densidad de la muestra que se investiga 2 = Densidad del lquido de referencia. t1 = Tiempo de escurrimiento de la muestra que se investiga. t 2 = Tiempo de escurrimiento del lquido de referencia.

Clculo de la viscosidad experimental de la leche evaporada a 12C Para este clculo tenemos los siguientes datos:
12 C 1 = leche 12 C 2 = agua = 1.236 cp = 12C = 1.0567 g 1 leche

2 =

12 C agua

12 C t1 = t leche

ml g = 0.9995 ml = 58.55 s.

t 2 = t 12C = 4.40 s. agua

Reemplazando en (I)
12 C leche

12C 12C = agua leche 12C agua

12C t leche t 12C agua

58.55 s. 4.40 s.

12 C leche

1.0567 g ml = 1.236 cp g 0.9995 ml

12

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12 C leche

= 17.3885 cp
27C

El mismo clculo se realiza para hallar la leche experimental. Ver TABLA N6

5.3.

Clculo de la viscosidad terica de la leche evaporada Aplicamos la siguiente frmula, siempre que se tenga dos valores tericos de viscosidad a diferentes temperaturas como mnimo para calcular la viscosidad de la leche a cualquier otra temperatura.

Logl =

A +B T

.. (I)

Donde:

l = Viscosidad de la muestra que se investiga A y B = Constantes que dependen de la naturaleza de la muestra T = Temperatura en kelvin

Clculo de la viscosidad terica de la leche evaporada a 27C Para este clculo tenemos los siguientes datos:
27C l = leche

l20C = 2.10 cp l72C = 0.75 cp

Reemplazando en (I): obtenemos dos ecuaciones:

Log (2.10) =

A +B ..(1) 293
A + B ..(2) 345

Log (0.75) =

Luego restamos ambas ecuaciones, (1)-(2):

Log (2.10) Log (0.75) =

A A 293 345

A = 869.249

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Reemplazamos el valor de la constante A en la ecuacin (1):

Log (2.10) =

869.249 +B 293

B = 2.644
Con las constantes A y B obtenidas podemos hallar la siguiente ecuacin que depende de la temperatura:

Log l =

A + (B ) T

Entonces la viscosidad de la leche para la temperatura de 27C ser:

27 C Log leche =

869.249 + (2.644) 300

27 C Log leche = 0.2535 27C leche = 1.7927

Clculo del porcentaje de error:

% Error =

[ VT Vexp ] VT

x 100%

% Error =

[1.7927 7.7205] x 100% 1.7927

%Error = 330.66% El mismo clculo se realiza para hallar la leche terico. Ver TABLA N9
12 C

6. ANLISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS 14

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Se puede percatar que la densidad de la sustancia disminuye cuando la temperatura va aumentando lo cual se puede apreciar en la grafica log( ) vs 1/T. Tambin notamos que cuando la temperatura aumenta la viscosidad disminuye.

El mtodo del picnmetro es un mtodo muy exacto, adems con ayuda de una balanza analtica los valores de los pesos son ms exactos y se puede determinar la densidad muy prxima a la terica para as poder hallar las viscosidades a diferentes temperaturas.

El porcentaje de error tiene mucho que ver con los tiempos hallados con el viscosmetro de Ostwald y la determinacin de la densidad de la sustancia pura a una temperatura de 20C, ya que estos valores luego son utilizados para determinar las viscosidades de las sustancias

7. CONCLUSIONES

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A mayor temperatura el valor de la viscosidad va a disminuir. Las viscosidades de los lquidos se pueden calcular a partir de las densidades que se calculan para cada temperatura. Con el viscosmetro de Ostwald se pueden determinar adecuadamente los tiempos en los que el liquido va a pasar de un punto A a un punto B. El mtodo del picnmetro resulta ser ms exacto para la determinacin de la densidad de los lquidos. Los lquidos con viscosidades bajas fluyen fcilmente y cuando la viscosidad es elevada el lquido no fluye con mucha facilidad. El log( ) vs 1/T va a tender para los lquidos a formar una lnea recta.

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8. RECOMENDACIONES

Tratar de mantener la temperatura constante cuando se trabaja con el viscosmetro Ostwald, para la determinacin de la viscosidad de la leche evaporada. Se deben tomar los tiempos de manera exacta cuando el lquido que se estudia pasa de un punto A a un punto B en el viscosmetro. Los materiales que se utilizan para las diversas mediciones se deben lavar y secar por completo en la estufa. El picnmetro debe de ser llenado completamente hasta el capilar; luego del bao se debe de secar por completo el picnmetro antes de ser pesado.

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9. BIBLIOGRAFA
Libros:

Crockford H., Navell J., "Manual de Laboratorio de Qumica Fsica", 1ra ed, Ed. Alambra, Madrid, 1961, pag 70 73. Gilbert W. Castellan, "Fisicoqumica", 2da edicin PAG. 792 Lewis r.b. Propiedades fisicoqumicas de los alimentos y los sistemas de procesado Pag. 127 Maron S., Lando J, "Fisicoqumica Fundamental", 2da ed, Ed. Limusa, Mxico, 1987, pag 70 75. Pons Muzzo G., "Fisicoqumica", 5ta edicin, Ed. Universo SA, Lima, 1981.

Pginas de Internet:

http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/javascript/water-density.html http://www.vaxasoftware.com/doc_edu/qui/viscoh2o.pdf http://webcache.googleusercontent.com/search? q=cache:7mBR2jB_8eQJ:www.hipotesis.com.ar/hipotesis/Agosto2001/Catedra s/Lecheria.htm+densidad+de+la+leche+evaporada&cd=12&hl=es&ct=clnk&gl= pe

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10. APNDICE
1. Describe brevemente otros mtodos experimentales para la determinacin de la densidad y viscosidad de productos alimenticios. Mtodo de Arqumedes para determinar densidades. Arqumedes buscando descubrir una forma de medir la densidad de los cuerpos descubri el siguiente principio: Todo cuerpo sumergido en el seno de un fluido, sufre una fuerza ascendente (empuje) cuyo valor es igual al peso del fluido desalojado por el cuerpo. Precisamente al sumergir un cuerpo en un vaso de agua, el agua ejercer un empuje sobre el cuerpo. Si recordamos la tercera ley de Newton (accin y reaccin) podremos determinar que entonces el cuerpo reaccionar sobre el agua con idntica fuerza y sentido contrario. Si colocamos el vaso de agua sobre una balanza, podremos medir el mE -exceso de masa que la balanza registra, cuando se introduce el cuerpo en el agua. El mtodo de Arqumedes esta vinculado al clculo de la densidad de diversos objetos que se encuentran en la naturaleza. La densidad se define como la masa por unidad de volumen y es una propiedad intensiva de los cuerpos, a saber, que no depende de la cantidad de materia de los mismos. Cada elemento de la naturaleza tiene una densidad que le es caracterstica y nica.

Fig.1. Describe el diseo experimental adoptado para llevar a cabo ambos experimentos.

2. Explique algunos mtodos analticos y/o monogrficos para estimar la viscosidad de una sustancia. METODO 1: Ensayo de Consistencia: Generalidades del Viscosmetro Stormer. El viscosmetro Stormer (figura 2), desarrollado en la Krebs Pigment and Color Corporation, es un viscosmetro rotativo introducido en la industria de pinturas de los paises anglosajones desde hace decenios. Su construccin sumamente robusta, su fcil modo de empleo y una alta precisin de los resultados, hacen aconsejable su aplicacin tanto en laboratorios industriales como en laboratorios de desarrollo. Si bien no es til para la medicin de masillas, pegamentos y productos de alta viscosidad aparente, el aparato es apto para medir la consistencia de productos en el campo de viscosidades intermedias de 50 a 5000 cP.

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Principios de Medicin: Un agitador normalizado con dos paletas se sumerge en la sustancia a medir que se pone en rotacin por aplicacin de pesos. Con un cronmetro se determina el tiempo en que la paleta da 100 revoluciones para un peso determinado. Luego con la ayuda de la tabla 1, se determina la consistencia en las llamadas unidades Krebs o Krebs Units: [KU]. Descripcin del Equipo: Posee una placa base que consta de 3 columnas sobre la cual se asienta un sistema de engranajes. En el centro de este sistema, se encuentra un tambor con cable de nylon de unos 2 m de longitud y el cigeal. El cable circula por una roldana y lleva en su extremo un dispositivo que pesa 75 g y sirve para la carga de las pesas ranuradas. El juego de pesas ranuradas del aparato consta de las siguientes unidades:

Cantidad de pesas Pesos (g)

1 500

2 200

2 100

1 50

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Figura 2: Viscosmetro Stormer

En la parte inferior del sistema de engranajes se encuentra un freno. El agitador se coloca desde abajo en el rbol de impulsin y se fija con un tornillo moleteado. Por encima del rbol de impulsin se encuentra el dispositivo contador. Debajo del agitador, regulable en su altura en dos columnas, est instalada una base redonda para la colocacin del recipiente, este ltimo deber ser de al menos 8.0 cm de dimetro, a fin de evitar cualquier efecto de borde sobre la medicin. METODO 2: VISCOSIMETRO DE HOPPLER

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Esta basado en una modificacin del Viscosmetro de bola, aqu la esfera rueda en el interior de un tubo que puede inclinarse un ngulo determinado. Las medidas de la viscosidad deben hacerse a diferentes temperaturas del fluido, donde se cumple que:

n = t *( 1 2 ) * K
Donde:

(1)

Viscosidad absoluta (n ). Densidad de la bola (1) Densidad del aceite (2) Tiempo de cada (t) Constante de la esfera (K)

El valor de la constante K depende del tipo de esfera a utilizar: Dimetro (mm) 15.812 15.598 15.606 15.203 14.286 11.112 Densidad (g/cm3) 2.221 2.218 8.136 8.132 7.649 7.705 Constante K (mPas/cm3/g) 0.00792 0.09601 0.09042 0.65407 4.66080 33.82923 Rango de mPa.s 0.6-10 7-130 30-700 200-4800 800-10000 6000-75000

Esfera # 1 2 3 4 5 6

Material Vidrio Vidrio Hierro Hierro Acero Acero

Peso (g) 4.5983 4.4073 16.1923 14.9622 11.6771 5.5351

Se procede a nivelar el viscosmetro, posteriormente se llena el tubo interior con el aceite a observar calculando la temperatura. Seleccionar el material de la esfera de acuerdo a la tabla anterior y al tipo de aceite e introducir la esfera en el tubo, posteriormente serrndolo. Se toma el tiempo de recorrido de la esfera desde la parte superior hasta la inferior e invertir 180 grados el tubo para volver a tomar el tiempo. Hacer esto con diferentes temperaturas.

VISCOSMETRO UNIVERSAL DE SAYBOLT La facilidad con que un fluido fluye a travs de un orificio de dimetro pequeo es una indicacin de su viscosidad, este es el principio por el cual est basado el viscosmetro universal. La muestra del fluido se coloca en el aparato despus de que se establece el flujo se mide el tiempo requerido para colectar 60 ml. de fluido. El tiempo resultante se reparta como la velocidad del fluido en segundos universales de Saybolt.

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