Bolsitos de pia y banano en salsa de tamarindo y caf (Fardell, su nombre internacional)

Chef: Rodrigo Villalta

Ingredientes: 2hojasdepastaphilo 1/4barramantequilladerretida 1bananopequeoymaduro 1/2latadepia(trozos)enalmbarescurridoRICHLY 1cda.azcar 1/2cda.decanela 2cdas.demieldeabeja 100gdepulpadetamarindo 1/2tazadecaf 4bolasdeheladodevainilla Para decorar: azcarenpolvo hojasdehierbabuena Preparacin: Para la salsa: Enunasartncaliente,agreguelapulpadetamarindoyelcaf,cuandolamezclarompaa ebullicinincorporelamieldeabejarevolviendoconstantemente. Para los bolsitos: Enuntaznmezclelostrozosdepia,elbananocortadoenrodajas,espolvoreecanela, agregueazcaryrevuelva. Barniceconmantequilladerretidaunalminadepastaphilo,pongaencimadeellaotralminay barnicenuevamente.Repitaelprocesohastaobtenertenertrescapasdepastaphilo. Cortelapastaen4,deformaquequedencuadradas.Coloqueenelcentrodecadacuadroel rellenodepiaybanano,formeelbolsitouniendotodoslosextremosdelapastaybarnice nuevamentelasuperficieconmantequilladerretida. Coloquelosbolsitosenunabandejaengrasadayhorneea300F(150C)por25-30minutos. Unavezlistoslosbolsitos,lossirveenunplato,espolvoreeazcarenpolvo,agreguelas4 bolasdehelados,ysobreellosviertalasalsadecafytamarindo. Decoreconhojasdehierbabuena. TIP:Lasalsasepuederefrigerarporbastantetiempoynovaperdersuscaractersticas. TambinsepuedeacompaarconpolloyagregarTripleSecounlicordepreferencia. Niveldecomplejidad:fcil

Tiempodepreparacin:40minutos Rinde:4porciones

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