Lipidele constituie un grup de substane organice, care ndeplinesc roluri multiple n cadrul organismului animal: -rol plastic, ntrnd

n constituia membranelor celulare; -rol energetic, prin utilizarea energogenic a acizilor grai; -rol de protecie mecanic a unor organe (rinichii); -rol de protecie termic a organismului (maniamentele subcutanate depozite de grasime); -rol de surs de ap metabolic, utilizabil n condiii de deshidratare i inaniie hidric; -rol de materii prime utilizate n scopul biosintezei unor substane liposolubile biologic active (hormoni steroizi). Organismul i procur acizii grai, glicerolul i colesterolul, indispensabili biosintezei lipidelor proprii din dou surse: -hrana, care furnizeaz: -trigliceride, digerate succesiv sub influena lipazei gastrice i a celei pancreatice, n glicerol i acizi grai; -fosfolipide, digerate sub influena fosfolipazelor pancreatic i intestinal n glicerol, acizi grai, colin i radicali fosfat; -colesterol esterificat, digerate sub influena colesterolesterazei pancreatice n colesterol i acizi grai. -biosinteaza, la nivel hepatic a trigliceridelor, folosind ca materie prim glucide i proteine. Digestia, absorbia i metabolismul lipidelor se deruleaz prin implicarea urmtorilor factori: -enzimatici, precum: lipazele gastric i pancreatic, fosfolipazele pancreatic i intestinal i colesterolesteraza pancreatic, implicate n procesele de digestie a lipidelor din raie; -secreia biliar, rspunztoare (prin srurile biliare) de emulsionarea lipidelor din raia alimentar i: -facilitarea digestiei acestora; -facilitarea absorbiei acestora; -hormonali, implicai n reglarea nivelului metabolismului proteinelor, precum: -insulina, care amplific anabolismul lipidelor; -catecolaminele, STH, hormonii tiroidirni iodai (tiroxina), hormonii sexuali, glucagonul i hormonii glucocorticoizi, care amplific catabolismul ; -prezena n raie a factorilor lipotropi (colina, inozitolul, acidul folic, vitaminele B6 i B12, metionina, proteinele ), care se opun depunerii lipidelor n diverse esuturi (ficat); -prezena n raie a factorilor antilipotropi (biotina, vitaminele B1, B2, PP i cistina), care se opun depunerii lipidelor n diverse esuturi (ficat); -nervoi, reprezentai de hipotalamus, care se implic: -n calitate sa de centru de reglare a ingestiei de hran;

-n calitatea sa de releu neuroendocrin, n sinteza unor hormoni implicai direct (STH ) sau indirect (TSH , ACTH , FSH ), n metabolismul lipidelor; -genetici, care pot predispune organismul, la dezechilibre metabolice, manifestate fie prin prevalena anabolismului (tendina de ngrare), fie prin cea a catabolismului lipidic (tendina de meninere la un nivel sczut a depozitelor lipidice corporale).