RETETE 1 Tarta de mere (ptr 20 pers) Ingrediente :250 gr gem de piersici,8 mere,3 plicuri praf de copt,190 ml lapte,3 oua,210

gr faina,scortisoara,,zahar vanilat,320 gr zahar,50 gr ulei.Se incalzeste cuptorul la 180 grade. Se bat ouale cu zaharul,se adauga uleiul zaharul vanilat si scortisoara si se continua amestecul.Se adauga treptat faina cernuta amestecata cu praful de copt stins , apoi incet laptele samestecand continuu formand o masa nici groasa nici subtire. Se taie 4-5 mere fara coaja in felii (solzi) si se amesteca in compozitie. Se varsa totul in tava iar deasupra se pun restul de mere taiate felii asezate ca solzii la peste. Peste scortisoara si zahar. La cuptor 40 min. Dupa ce sa racit optional gem de piersici deasupra. 2 Tarta cu branza(ptr 20 pers) Ingrediente:500 gr branza vaci proaspata,1250 ml smantina lichida,20 gr gelatin,23 biscuiti digestive,7-8 ling de caramel,12-15 linguri de zahar,2+1/2 pahare apa. Intr-o tava sau vas yena patrat ,rotund sau ce forma doriti se pune caramelul. In alt vas se amesteca smantina,zaharul,branza ,apa,gelatina hidratata. Se pune pe foc mic si se amesteca ca sa nu se prinda.Cand incepe sa fiarba se retrage de pe foc.Se varsa in vasul care contine caramelul si deasupra se aseaza biscuitii. Dupa 6-7 ore sau mai mult cu ajutorul unei taci din plastic se intoarce compozitia , biscitii fiind jos iar caramelul deasupra. 3 Tarta englezeasca de mere(20 pers)

Ingrediente: 333 gr marmelada ,gem,13 mere,433 gr unt,20 linguri lapte,26 linguri de faina,20 linguri zahar , 3 oua. Se amesteca untul cu margarina si ouale,apoi faina si laptele. Merele 5-6 se taie solzi si se pun imauntru.Se rastoarna in tava si se acopera cu felii de mere solzi. La cuptor 180 grade -90 min.Dupa ce sa racit optional se unge cu gem. 4 Pui in bere Ingrediente : 4 pulpe,4 cartofi, 1 ceapa, 5 catei de usturoi,2 morcovi,1 lamaie,sos soia,200 ml bere,sare piper, cimbru si dafin. Intr-o tava cu puti ulei se aseaza cartofii taiati felii,deasupra ceapa in julien,si morcovii felii,cateii de usturoi in coaja apoi pulpele de pui. Se condimenteaza se adauga zeama de la o lamiae si se lasa acolo lamaia stoarsa,Berea si la cuptor 1 ora la 180 grade. 5.Sos Roquefort(pentru carne vita si porc la gratar sau plita) Ingrediente: 200 ml smantana lichida 50 gr br Roquefort,1 lingura unt,25 ml whisky, nucsoara. Intr-o tigaie se topeste untul se adauga branza se amesteca si apoi whisky-ul. Se reduce si apoi se pune smantina.In timp ce fierbe se pune sare si nucsoara. Se toarna cald peste carne. 6. Carne de vita cu sos Stroganoff Se toaca ceapa si usturoi in felii subtiri,sare si se caleste in ulei 3-4 min. Se scoate ceapa si usturoiul si in

uleiul ramas se pun bucati de carne de vita fisii subtiri si mici,se prajeste pana dispare uleiul si se mai continua putin,adaugand putina sare. Se rastoarna conserva de ciuperci , ceapa calita, si ardei copt (coserva) taiat felii la fel ca si carnea. Se lasa la fiert ora sau mai mult apoi bulion sau pasta de tomate, boia dulce,patrunjel si un vin alb. Garnitura la aceasta mancare poate fi facuta din cartofi taiati(rupti din cutit) prajiti ci catei de usturoi cu coaja. 7.Mancare de pui Se prajeste pui taiat bucati impreuna cu usturoi in coaja. Se strecoara uleiul si se pune la calit ceapa ,ardei rosu bucati si apoi se adauga puiul.Se condimenteaza si apoi rosii fara coaja taiate bucati si putin zahar(ptr eliminarea aciditatii rosiilor). 8. Salata paste cu pui(aperitiv sau felul1) Se fierb si se racesc paste.Se adauga rosii tocate cubulete, ceapa rosie marunta.porumb,bucati de piept pui la gratar,coriandru verde tocat,morcov ras,sare ,ceapa verde. Separat se face un toping din zeama de lamiae amestecata cu mustar Dijon,ulei piper sare mare si se toarna si se amesteca in paste. 9 Pui cu portocale (a la cart) Ingrediente: 8 pulpe(ciocanele),4 portocale curatate de coaja,1 ceapa,250 ml vin alb,miere,foi dafin,menta,cimbru,sare piper. Se curate pulpele de piele si se prajesc in ulei cu sare si piper. Se toaca cepa in julien se caleste in uleiul puiului(pulpele se scot),se adauga pulpele,cimbru ,2-3

ling miere si vinul alb, Se reduce si se adauga sucul de portocale(2 buc).si fierbe totul 15 min.Se adauga 1-2 frunze de menta. Pe un platou se aseaza 3 felii de portocale , deasupra fiecarei felii se pune un copanel de pui si se torna deasupra sosul. 10.Chec de portocale Ingrediente:200 gr unt,2 cani zahar,3 cani faina,1 cana zeamil, Coaja rasa 2 portocale,suc din 4 portocale,6 oua,sare.Se amesteca untul cu zaharul apoi ouale unul cate unul,coaja rasa de port, si sucul de portocale,apoi faina zeamilul sare si se punu in forma la cuptor 180 gr 40 min. 11 Chec de mere. Ingrediente:150 gr zahar.100 cc lapte,3 oua,200 gr faina,100 cc ulei 16 gr praf copt,1-2 mere,80-100 gr nuci, scortisoara sare.Se bat ouale cu zaharul 10 min, se adauga uleiul, laptele si se amesteca. Apoi faina cu praful de copt stins incet incet un praf de saren amestecand pana se uniformizeaza totul.Se varsa in forma si deasupra felii de mere solzi .La cuptor 40-45 min 180 gr. Dupa cateva minute la cuptor (asta ca sa nu se arda)se pun deasupra nucile maruntite, si scortisoara praf. Ca sa nu se arda nucile se poate acoperi cu aluminiu. 12. Chec iaurt-lamaie(15-17 portii) Ingrediente: Un iaurt natural, aceeasi masura de ulei,2 masuri(vas iaurt) de zahar,3 masuri faina, praf de copt, coaja de lamiie. Se amesteca faina cu praful de copt si

se amesteca incet incet cu compozitia.Se amesteca totul si se pune in forma la cuptor 180 gr , 40-45 min 13.Browning (aprox 35 portii) Ingrediente:200 gr ciocolata neagra,300 gr unt,300 gr faina,400 gr zahar,8 oua. Se topeste ciocolata cu untul. Se amesteca faina zaharul si ouale si apoi ciocolate topita cu untul pana se omogenizeaza tot, si se adauga 100 gr(dupa gust) nuci maruntite si bucatele de ciocolata eventual si stafide. Toata compozitia se pune in forma la cuptor 180 gr 40 min. Se scoate de la cuptor si se toarna o glazura de cioc si peste fulgi de cocos(optional), Poate fi servit ca desert a la cart : pe o bucate de prajitura se pune o cupa de inghetata si toping da cioc sau caramel. 14.Chec de morcovi Ingrediente: 4 oua,350 gr zahar,330 ml ulei,10 gr vanilie,4 gr bicarbonate, sare,scortisoara, 400 gr morcovi,100 gr nuci prajite,300 gr faina. In vas se amesteca faina cu bicarbonatul stins, scortisoara ,vanilie si sare.In alt vas se amesteca ouale cu zaharul. Peste aceasta se pune alternative compozitia din primul vas cu uleiul. Dupa omogenizare se adauga nucile si morcovii rasi. Toata compozitia se pune la cuptor in tava din inaltimea formei,30-40 min la 180 gr. 15 Chiftele(din coca) umplute Ingrediente: 477 gr faina, 1 lingurita sare ,200 gr unt ,aprox 500 ml bere. Se amesteca bine faina cu sarea si apoi cu untul moale astfel ca masa apare nisipoasa.In mijloc se face un loc si se pun galbenusurile si se amesteca, apoi bere rece treptat si se framanta in vas

apoi se pune pe masa presarata cu faina si se continua framantand pana masa are o culoare uniforma galbuie si trebuie sa fie elastica. Daca se apasa cu un deget in coca aceasta sa nu se ridice imediat sau trecand usor cu un deget pe coca acesta sa alunece usor sis a nu lase urme de coca pe deget.Daca se intinde bila de coca sa fie elastic adica sa nu se rupa. Cand e gata tot se acopera coca si se lasa 1 ora .Apoi pe masa pulverizata cu faina se intinde coca presarata mereu cu faina rezultand cam 50cm pe 15 cm. Se taie cu forma ex 10 cm diam si fiecare cerc se mai intine putin. Pe cerc se pune preparatul dorit si se dubleaza (raman jumatate de cerc) ,si se lipeste pe margini.Se baituiesc cu ou si se coc in friteuza. Amestecul din interior poate fi dulce sau sarat.Ex cel sarat :Un cartof taiat cubulete la fiert .Intr-o tigaie calita carne tocata pana dispare sucul carnii se mai pune putina apa ca sa se faca bine si sare, apoi ceapa tocata marunt, coriandru verde, ardei verde sau rosu bucatele , rosii cubulete mici,chili, sare, patrunjel,cimbru,piper, si la final cartofii . Umplutura dulce se poate face din branza proaspata cu zahar,i stafide scortisoara.