Sunteți pe pagina 1din 2

~ Bucovina - legende-n bucate ~ Prof.

Simfonia Elena Onutu , Colegiul Alexandru cel Bun Gura Humorului

Dup cum bine spunea i Radu Anton Roman, "basmul i legenda, prieteni, nu-i au
locul dect n Bucovina". Unde altundeva mai gsim noi vii i nepieritoare personajele din scrierile lui Sadoveanu sau moi i babe uitate, dect n gastronomia moldoveneasc? Ancua, cu hanul ei la care se spuneau poveti care mai de care mai fantastice, ttuci i mmuci care sunt pomenite "din vechi strvechi" pentru cine tie ce isprvi, jocuri de veselie i voie bun, toate acestea s-au pstrat n Bucovina ntr-un mod ct se poate de original: n reete. ntlnim astfel aici o nvrtit sucevean - o plcint mare i rotund, ce duce cu gndul la jocul ce-l dansau flcii i fetele duminica, la hora din sat -, o tochitur a Ancui, pe care mncatau-o, se pare, chiar i musafirii aceia pomenii de Sadoveanu sau chiar o reet numit "Mi ttuc", ce ine s aminteasc vorba ce-o spuneau musafirii dup ce se osptau din mncrica fcut de brbatul casei dup ce tia porcu' n ajun de Crciun, o buntate sntoas i zemoas cu care probabil se hrneau Feii-Frumoi din vremile de demult, ca s aib putere s-i nfrng pe zmei i s salveze fata.Nicieri n ar nu se mai folosete smntna ca n Moldova, aa, la orice: la srmlue, la boruri, la prjoale, la pui, la ciuperci, la plcinte, la varz, la cartofi, chiar i la ochiuri. i lista rmne deschis. Spunei i dumneavoastr acum, altcineva dect un pofticios ar fi fost n stare s pun smntn peste orice? Pn i la mnstiri, unde chibzuiala e lege, smntna e foarte ndrgit. i nu-i rsf, ci obicei. In Bucovina oaspetii sunt primiti cu inima deschisa, cu un pahar de tuica sau de vin iar gastronomia este o aventura tentanta. Mamaliga cu branza si smantana proaspete, din gospodarie, nu vor lipsi din nicio pensiune, alaturi de branza afumata, pastravul afumat si sarmalele, care sunt alte bunatati specifice regiunii. Bucovinenii sunt foarte primitori si dornici de arata lucrul lor de zi cu zi, precum si obiceiurile pastrate din mosi-stramosi.

Bibliografie :Carte de bucate Radu Anton Roman www.informatia.ro