Capitolul III Coordonarea

1
CAPITOLUL III
Coordonarea i performana filierelor agroalimentare

n economia de pia, caracterizat prin adncirea continu a
diviziunii muncii i ca urmare creterea gradului de specializare a
ntreprinderilor i a schimbului de produse i resurse ntre agenii economici
este o condiie de baz pentru realizarea obiectivelor sale. Pe o pia
concurenial, preurile resurselor i produselor reprezint elementele de
baz ale coordonrii activitilor agenilor economici, ele reflectnd
informaiile necesare pentru planificarea i ajustarea proceselor de producie
i de marketing.
Coordonarea filierelor agroalimentare este o tem de cercetare
abordat n multe lucrri de specialitate. Economistul american Ray
Goldberg
1
a adus tema coordonrii n centrul abordrii sistemice a filierei
agroalimentare. Unii specialiti se concentreaz pe mecanismele i sistemele
de preuri, considernd c acestea asigur coordonarea filierelor. Astfel,
economistul englez D.Pickard
2
consider c motivul principal pentru care
preul trebuie atent studiat este acela c el emite semnale despre pia, iar
eficiena const n abilitatea fiecrui agent economic al filierei de a percepe
aceste mesaje i de a rspunde n mod corespunztor, adaptnd ntreaga
activitate la schimbrile pieei. Aceast optic de marketing asupra
sistemului agroalimentar va fi reluat mai trziu n lucrrile multor
economiti.
Conceptul de coordonare a filierei se refer la modalitatea de
armonizare a etapelor (segmentelor) acesteia. Mijloacele de coordonare sunt
sistemul de preuri, integrarea vertical, contractarea i cooperarea,
considerate separat sau n combinaii diferite.
3
Prin etap, autorii studiului
neleg orice proces operaional capabil s realizeze un produs vandabil, n
circumstane specifice. Cu alte cuvinte, etapa reprezint orice proces capabil
s adauge valoare pe filier, sau care aduce schimbri n ceea ce privete
locul, momentul sau forma n care se gsete produsul.
Coordonarea, caracteriznd o stare ideal a filierei, este similar
noiunii de eficien economic, incluznd dimensiunile temporale i
spaiale. n cele ce urmeaz, se identific i se msoar relaiile dintre

1
Goldberg, R., Agribusiness coordination. System approach to the wheat, soybean and Floride orange
economies, Graduate School of Business Administration, Harvard University, Boston, 1968
2
Pickard, D., The role of government in agricultural marketing, Revista Agriculture Economy nr.33, 1982.
3
Mighell, R., Jones, L., Vertical coordination in agriculture, Serviciul de Cercetri Economice,
Departamentul de Agricultur al Statelor Unite ale Americii (USDA), Washington, 1963.
2
procesele de coordonare i de performana nregistrate de ctre agenii
economici pe filier.

3.1. Mecanismele de coordonare a filierelor

Conceptul de mecanism de coordonare include setul de instituii i
aranjamente utilizate n scopul armonizrii etapelor filierei agroalimentare i
se bazeaz pe instrumentul pre, dac activitile filierei nu sunt integrate
4
.
Agenii economici care acioneaz la un anumit nivel al filierei pot utiliza
mai multe mecanisme de coordonare, cel predominant variind de la o etap
la alta.
Clasificarea mecanismelor de coordonare a filierei pe care o
propunem n cele ce urmeaz nu este exclusiv, ci servete la ilustrarea
diferenelor semnificative i furnizeaz o baz de discuie pe tema relaiilor
dintre metodele de coordonare i performana filierei.
Pieele i preurile produselor agroalimentare
Pieele agroalimentare de consum final au drept caracteristici distincte
comerul deschis publicului larg i utilizarea metodelelor de asortare i
ambalare a produselor. Altfel spus, pe aceste piee comerul este deschis
tuturor, iar produsele vndute sunt asortate i ambalate n momentul
vnzrii.
Preul pe aceste piee se stabilete prin negociere ntre reprezentanii
cererii consumatorii finali i ai ofertei productorii agricoli. Deseori,
acest pre reprezint un punct de referin pentru stabilirea termenilor de
referin n contractele de vnzare-cumprare pe pieele reglementate.
Pieele rneti, cum mai sunt denumite pieele agroalimentare
organizate n diferite localiti, au rolul de coordonare a filierei, prin
volumul mare al tranzaciilor efectuate prin acest canal.
Ele prezint avantaje i dezavantaje. Avantajele vizeaz att
productorii, ct i consumatorii. Productorii agricoli, care obin producii
mici i neomogene, gsesc pe acest pia oportuniti de desfacere a
produciei ce depete nevoile proprii ale familiei (autoconsumul). De
asemenea, ei ncaseaz pe loc cuantumul valoric al produselor, asigurnd
finanarea proceselor de producie urmtoare. Consumatorii finali au
posibilitatea de a achiziiona produse proaspete, direct de la productori,
preul fiind, n general, mai redus dect cel practicat de marile magazine de
desfacere. Printre dezavantaje putem evidenia comerul impropriu,

4
Marion, B., The organization and performance of the U.S. food system, USDA, Lexington Books,
Massachusetts, 1986.
3
desfurat n condiii de igien discutabile, neorganizat, uneori speculativ.
Productorii agricoli sunt ocupai o mare parte a timpului cu desfurarea
actelor de comer, n defavoarea celor de producie.
Contractele economice
Coordonarea filierei pe baz de contracte economice ncheiate ntre
uniti independente din punct de vedere juridic reprezint o form
intermediar de coordonare, de trecere de la piaa liber (rneasc), la
integrarea agroalimentar. Generic, contractul ncorporeaz n el
aranjamentele de livrare i, respectiv, de recepie a produselor la o dat
ulterioar. Prin el stabilete cantitatea i calitatea produselor, data i locul
livrrii/recepiei acestora. Preul poate fi stabilit n contract, pe piaa spot,
sau la o dat ulterioar, pe piaa future.
Motivele pentru care contractele sunt utilizate n coordonarea
filierelor agroalimentare sunt foarte variate. Ele permit participanilor s
colecteze o parte din beneficiile internalizrii coordonrii fa de reinerea
beneficiului rezultat din afaceri separate. Contractele pot reduce costurile de
tranzacie i riscurile asociate cu imposibilitatea vnzrii produselor. De
asemenea, contractele contribuie la stabilitatea afacerilor implicate; prin ele
se pot impune restricii la accesul pe pia pe termen scurt, dar nu i pe
termen lung.
Programele guvernamentale
Programele guvernamentale au un impact direct asupra coordonrii
filierei prin subvenionarea preurilor, politica comercial i a cursului de
schimb, impunerea de cote de producie, acordarea de pli compensatorii
etc. Stabilizarea preurilor este considerat un proces favorabil creterii
eficienei economice pe termen lung, n timp ce distorsionarea preurilor prin
subvenionare determin creterea costurilor pe termen scurt.
Integrarea
n timp ce pieele agroalimentare reprezint mijloace de coordonare a
filierei prin pre, integrarea (Figura nr. 3.1.) reprezint soluia opus, n care
dou sau trei activiti desfurate n etape diferite ale filierei, sunt
coordonate de o singur unitate economic (integrarea vertical).
Integrarea reduce fluctuaiile de profit de-a lungul filierei. Teoria
economic demonstreaz c profitul este redus atunci cnd cantitatea
vndut este redus i preul este mare i, respectiv, profitul este ridicat
atunci cnd cantitatea vndut este mare i preul este redus (cazul integrrii
mai multor activiti). De asemenea, combinarea activitilor de producie i
de marketing reduce variaia de venit, ca i costurile de tranzacionare.

4
Viticultori
Viticultori
Procesatori
Procesatori
Comercianti
Comercianti
tranzactii
tranzactii
Procesatori
Procesatori Procesatori
Procesatori
Comercianti
Comercianti
contracte
contracte
Viticultori
Viticultori
Viticultori
Viticultori
Comercianti
Comercianti
O singura
unitate
economica
Pia
deschis
Integrare pe baz
de contract
Integrare
vertical

Figura nr.3.1
Integrarea operatorilor filierei agroalimentare

Integrarea se regsete n toate sectoarele sistemului agroalimentar. n
sectorul carne, procesarea i distribuia sunt integrate; unele lanuri de
restaurante au integrat funcia de distribuie a alimentelor i de aprovizionare
cu produse agroalimentare; lanurile de magazine alimentare au integrat
funcia de procesare a laptelui; centrele de vinificaie au integrat activitile
de producere a strugurilor, de obinere a vinului i de distribuie a acestuia,
inclusiv exportul.
O alt form a integrrii este i aceea de joint-venture, adic asocierea
a dou sau mai multe uniti economice n scopul realizrii unui obiectiv
economic comun, dar cu pstrarea personalitii juridice a participanilor.
Acetia mpart cheltuielile, profiturile, pierderile i riscurile, uneori i
controlul, n proporii stabilite prin nelegeri contractuale.
Avantajul principal al integrrii const n nsi motivul pentru care se
constituie: reducerea costurilor de tranzacie, ceea ce determin creterea
performanei pe filier.
Cooperarea
n timp ce motivul principal al integrrii era acela de a reduce costul
de tranzacie, motivul cooperrii ntre participanii aflai la aceeai etap a
filierei este acela de a ntri puterea de negociere cu cei din amontele i
avalul acesteia. Cooperarea apare, n general, ntre productorii agricoli i
are ca fundament percepia acestora asupra procesului de mprire a puterii
de-a lungul filierei.
Productorii agricoli dein suprafee mici de teren i un numr redus
de animale. Producia obinut este oferit n loturi mici i neomogene.
Atomizarea excesiv a productorilor agricoli este motivul pentru care ei
trebuie s coopereze, s-i uneasc forele pentru a negocia mai bine
condiiile de cumprare a resurselor materiale i de vnzare a produselor cu
partenerii din amonte i din aval.
5
Un alt motiv ntemeiat al cooperrii este acela c productorul agricol
este degrevat de grija vnzrii produciei, concentrndu-se pe obinerea
acesteia. Astfel, o cooperativ de marketing a agricultorilor dintr-o zon se
poate ocupa de vnzarea produselor agricole obinute de acetia i de
achiziionarea de resurse materiale pentru desfurarea procesului de
producie, productorii concentrndu-se doar pe activitatea agricol.
Model de filier
Filiera n realitate
Filiera mbuntit
Furnizori
(F)
Furnizori
(F)
Productorii
agricoli (Pa)
Productorii
agricoli (Pa)
Procesatori
(P)
Procesatori
(P)
Comerciani
(C)
Comerciani
(C)
F1
F2
F3
F4
F5
Fn
Pa1
Pa2
Pan
P1
P2
P3
Pn
C1
C2
C3
Cn
Pa1
Pa2
Pan
Cooperative
de asigurare
cu resurse
materiale
Cooperative
de asigurare
cu resurse
materiale
Cooperative
de marketing
Cooperative
de marketing
P1
P2
Pn
Piee de gros
Piee de gros
Lanuri de
magazine
Lanuri de
magazine

Figura nr.3.2
Cooperarea pe filiera agroalimentar

Cooperativa poate presta servicii diverse: asigurarea cu resurse
materiale, vnzarea produselor agricole, creditarea agricultorilor, aplicarea
de tratamente primare produselor, depozitarea acestora, folosirea n comun a
mainilor i utilajelor etc.
Realizai corespondena ntre coloanele tabelului de mai jos.
n funcie de scopul pentru care au fost constituite, cooperativele se
clasific n
5
:
cooperative de
marketing
care nlesnesc accesul membrilor la servicii pentru
producia agricol mecanizarea lucrrilor,
nsmnrile artificiale, depozitarea produselor

5
COGECA, Agricultural Co-operation in Europe and the agricultural Co-operatives in the 12 Member
States, Bruxelles, 1990.
6
agricole, refrigerarea sau conservarea acestora,
comercializarea, cercetarea tiinific, consultana
agricol, mbuntiri funciare etc.
cooperative de
aprovizionare
care desfoar activiti de colectare, prelucrare i
comercializare a produselor
cooperative de
prestri servicii
care asigur productorilor agricoli factorii de producie
necesari desfurrii procesului de producie semine,
ngrminte chimice, furaje combinate, carburani,
materiale de construcii, tractoare, maini i
echipamente agricole
cooperative de
credit
care asigur finanarea activitilor agricole
cooperative de
exploatare n
comun a
terenurilor
existente, de exemplu, n partea de est a Germaniei

Relaiile dintre cooperativele de marketing i membrii si se refer la
condiiile de comercializare a produselor, stabilind preul, termenul de plat,
condiiile de calitate, drepturile i obligaiile n timpul obinerii produselor
agricole, primele i discounturile. Obiectivele cooperativelor sunt: creterea
veniturilor, stabilizarea preurilor, cucerirea i meninerea pieelor,
extinderea parteneriatului i a pieelor, mbuntirea procesului de obinere
a informaiilor despre pia etc.
Cooperativele, la rndul lor, pot ncheia contracte de integrare sub
forma de joint-venture cu alte cooperative sau uniti economice, pentru
realizarea n comun a stocrii, transportului i vnzrii produselor.
Importana cooperativelor este covritoare pentru sistemul
agroalimentar romnesc, caracterizat prin atomizarea productorilor agricoli.
Retincena cu care este privit fenomenul de cooperare n Romnia este
explicat de modul forat n care s-a realizat cooperarea (colectivizarea) i de
implicarea i controlul statului n activitatea cooperativelor agricole de
producie n perioada comunist. n viitor, n condiiile Organizrii Comune
de Pia care impune reguli stricte privind condiiile de desfacere a
produselor agricole, agricultorii nu vor avea acces pe pia, dac nu vor
coopera pentru vnzarea produselor. Comerul practicat de acetia n
prezent, n condiii improprii de igien i neorganizat, va fi interzis prin
reglementrile Politicii Agricole Comune.
Integrarea vertical i cooperarea prezint numeroase avantaje, dar i
dezavantaje.
7
Avantajele integrrii agroalimentare sunt
6
: garantarea valorificrii
produselor, a securitii i stabilitii veniturilor, adncirea specializrii,
simplificarea sistemului tehnologic i instituional al circuitului produselor
de la productorul agricol la consumator, reducerea costurilor, asigurarea
unui sistem eficient de creditare etc. n cazul asocierii orizontale,
reprezentanii asociaiilor sau cooperativelor pot deine controlul n amonte,
ntrind poziia productorilor agricoli fa de productorii de resurse
materiale care controleaz agricultura.
Dezavantajele integrrii sunt: dependena productorilor agricoli fa
de integrator, reducerea liberei iniiative i a spiritului ntreprinztor,
reducerea flexibilitii exploataiei agricole familiale i a puterii ei de
adaptare la situaii de criz etc.
Cu toate aceste dezavantaje, proiectarea unei filiere agroalimentare
performante nu se poate realiza fr cooperarea productorilor agricoli
pentru obinerea unor condiii mai bune de valorificare a produselor i
contrabalansarea puterii de-a lungul lanului alimentar. n rile Uniunii
Europene i n Statele Unite ale Americii, cooperarea este o form
organizatoric larg rspndit. Fermele familiale sunt integrate n sisteme
agroalimentare complexe, ceea ce le permite supravieuirea i penetrarea
pieelor i inducerea performanei pe filier, aceasta constituindu-se ntr-o
entitate organizat i eficient.
Modelul integrrii agroaindustriale din rile dezvoltate se
caracterizeaz prin impactul crescnd al industrializrii pe filierele
agroalimentare, dezvoltarea activitilor secundare i teriare, generalizarea
metodelor de producie moderne, producia i distribuia de mas,
raionalizarea i eficientizarea consumurilor energetice, a consumurilor
intermediare i de capital pe unitatea de munc i, pe aceast baz, realizarea
unei nalte productiviti a muncii i reducerea numrului de agricultori.
La nivel naional, relaiile de integrare dintre numeroase tipuri i
forme de uniti agricole, de servicii i de industrializare se constituie n
sectorul agroalimentar (Frana) sau agribusiness (Statele Unite ale Americii).
n Frana, puterea filierelor se msoar n funcie de gradul de
coordonare a lor
7
. Dezvoltarea depinde de realizarea unui parteneriat
echilibrat ntre toi agenii economici, parteneriat care respect interesele
fiecruia i autorizeaz o repartiie echitabil a valorii adugate ntre agenii
unei filiere.

6
Zahiu, Letiia, Dachin, Anca, Politici agroalimentare comparate, Editura Economic, Bucureti, 2001, pag.22.
7
Declaraia Grupului de Agricultur, raport prezentat de Victor Sherrer la edina Grupului Economic i
Social, Journaux Officielles, Paris, 1998.
8
Agribusiness-ul se constituie ntr-o activitate integrat, care include
fermele, comercializarea, prelucrarea i semiprelucrarea produselor
alimentare i cuprinde totalitatea verigilor lanului agroalimentar, de la
producerea de materii prime agricole, pn la produsul prelucrat, destinat
consumatorului final. Agricultura este parte integrant a sistemului
agroalimentar, produciile vegetale i animale fiind fundamentul acestui
sistem
8
.
n Statele Unite ale Americii, cooperativele, ca form de integrare
orizontal, se regsesc la majoritatea produselor agricole i dein cote de
pia semnificative - la lapte i produse lactate 77%, la cereale 38%, la
bumbac 31%
9
etc. Integrarea vertical ntre agricultur i industriile din
amonte i aval se regsete, de asemenea, pe scar larg. Marile corporaii
naionale i multinaionale integreaz producia, prelucrarea i desfacerea
produselor prin uniti specializate. Polul integrator l reprezint industriile
de prelucrare, care au contracte ferme cu agricultorii, sau angrositii, mai
ales n cazul companiilor de comercializare a cerealelor i fructelor.

3.2. Preturile produselor agricole si metodele de fundamentare a
acestora

Preurile joac un rol decisiv n fundamentarea deciziilor privind
activitile de-a lungul filierei agroalimentare. Pe termen lung, preurile, i
implicit veniturile i profiturile, determin alocarea eficient a resurselor. Pe
termen scurt, preurile reprezint semnale referitoare la pia i motivaii
pentru productorii agricoli, procesatori i distribuitori pentru ndreptarea
eforturilor ctre piee mai profitabile.
Tipuri de preuri:
Att n teoria economic, ct i n practic, preurile mbrac diferite
forme, n funcie de ipostazele n care se stabilesc. Unii autori
10
clasific
preurile n funcie de urmtoarele criterii:
- natura mrfurilor: preuri naturale i internaturale de bunuri, preuri la
poarta fabricii, preuri naionale i internaionale ale serviciilor etc.;
- preuri n funcie de direcia fluxurilor de mrfuri: preuri de import i
export, preuri stabilite prin acorduri internaionale i la bursele de
mrfuri, preuri de transfer ntre firmele multinaionale;

8
Zahiu, Letiia, Agricultura mondial i mecanismele pieei, Editura Arta Grafic, Bucureti, 1992.
9
Wissman, R., Coop Share of Marketing, Purchasing, Stabilizes After Period of Growth, in Farmer
Cooperative, Washington, USDA, Agricultural Cooperative Service, 1985.
10
Danciu, V., Managementul internaional, Editura Economic, Bucureti, 2001.
9
- preuri n funcie de diferite etape ale tranzaciei: pre de negociere,
pre de tranzacie pe baz de contract, pre de penetrare pe pia;
- preuri n funcie de tehnica de comercializare: pre (cotaie) de burs,
pre de licitaie, pre de leasing, pre de catalog etc.;
- preuri raportate la modificri valutare: preuri nominale sau curente
exprimate la cursul valutar acutual, preuri constante exprimate la
cursul valutar dintr-o perioad de baz;
- preuri n funcie de cerere: pre maxim i minim acceptabil n funcie
de utilitatea produsului pe pia, pre de conjunctur, preuri flexibile,
preuri de consum bazate pe criterii demografice i geografice, preuri
bazate pe funciile sezoniere ale cererii i ofertei, preuri n funcie de
calitate i marc, pre optim de vnzare, pre de acoperire a capacitii
de producie (de volum);
- preuri n funcie de concuren: determinate de parametrii tehnici i
economici ai produselor;
- preuri de promovare a unor produse;
- preuri globale;
- preuri influenate de guvern: preuri minime, preuri plafon pentru
produse agricole etc.;
- preuri folosite n contabilitate: pre unitar, pre de vnzare pe unitatea
de produs, pre de vnzare pe pia etc.
n ceea ce privete preurile produselor agricole n Romnia, tipurile
acestora variaz, n funcie de scopul urmrit i de piaa pe care se formeaz.
O clasificare n acest sens a fost elaborat n lucrarea Tratat de economia
agriculturii
11
.
- Pre de contractare, stabilit anterior vnzrii produsului (care, n perioada
1990-1997, au funcionat ca preuri garantate);
- Pre de livrare, folosit pn n anul 1993;
- Pre de facturare, format din preul de producie plus TVA;
- Pre pe piaa rneasc;
- Preuri ale inputurilor, la care productorii agricoli achiziioneaz factorii
de producie din afara sectorului;
- Pre de producie, format din costurile de producie i costurile de desfacere
pn la livrarea produselor;
- Preul la poarta fermei, format din costurile de producie plus profitul
productorilor. La acest pre angrositii achiziioneaz produsele agricole;

11
Alexandri, Cecilia, Davidovici, I., Gavrilescu, D.(coord.), Tratat de economia agriculturii, Academia
Romn, Institutul de Economie Agrar, Bucureti, Editura Expert, 2003.
10
pre la productor, corespunztor preului la poarta fermei sau pe piaa
rneasc;
- Pre de gros, la care angrosistul i vinde produsele (include preul la
productor plus adaosul angrosistului);
- Pre de detaliu (cu amnuntul sau la consumator), care include i adaosul
comercial etc.

Pe filier, preul de detaliu se formeaz pe baza preurilor practicate
de agenii economici din amonte, conform Figurii nr.3.3.
PREUL
INPUTURILOR
+ valoarea
adugat de
PROCESATOR
PREUL
DE GROS
PREUL
DE PRODUCIE
PREUL
DE DETALIU
PREUL LA
POARTA FERMEI
+ valoarea
adugat la
FERM
+ valoarea
adugat de
DETAILIST
+ valoarea
adugat de
ANGROSIST
CONSUMATOR

Figura nr.3.3
Formarea preurilor pe filiera agroalimentar

Dei exist o multitudine de tipuri de preuri, Institutul Naional de
Statistic al Romniei i statistica Uniunii Europene, prin EUROSTAT,
utilizeaz doar dou instrumente de pre: preurile n valoare absolut i
indicii de pre pentru produsele vndute la poarta fermei (outputuri) i pentru
mijloacele de producie achiziionate de fermieri (inputuri).

Particularitile preurilor produselor agricole. Efectul King
n agricultur, preurile prezint anumite particulariti, determinate,
n principal, de sezonalitatea att a ofertei agricole, ct i a cererii de produse
agroalimentare n timpul unui an.
11
n ceea ce privete fluctuaiile anuale ale cererii i ofertei la, variaiile
de pre pot fi grupate n dou mari categorii:
1. Variaii datorate
sezonalitii ofertei
De exemplu, preul cerealelor este redus n perioada
recoltatului i crete spre primvar, preul vinului este
redus toamna i crete n perioada de iarn-primvar,
preul legumelor i fructelor este redus vara i toamna
i crete foarte mult n perioada iarn-primvar etc.
Cresctorii de animale evit planificarea ftrilor de
purcei iarna, ceea ce nseamn c oferta n acest sezon
este redus, iar preul acestora este ridicat;
2. Variaii datorate
sezonalitii cererii
De exemplu, preurile vinului i crnii cresc n
perioada srbtorilor (Crciun, Pate), preul laptelui
crete n perioada rece a anului etc.

Sezonalitatea preurilor agricole depinde de condiiile climatice, de
momentul recoltrii, de posibilitile de depozitare a recoltei n timpul
anului, de costul de stocare etc. Pentru majoritatea produselor, preul atinge
nivelul minim n timpul recoltatului cnd oferta depete nivelul cererii
(iulie i august pentru gru, octombrie i noiembrie pentru porumb etc.).
Preul sezonier crete pn la urmtoarea campanie de recoltat i este
influenat de costul de stocare. n cele din urm, consumatorul pltete costul
de stocare al agenilor economici care amn vnzarea produselor la
recoltare.
Legat de impactul sezonalitii ofertei asupra preului a fost definit
efectul King. Legea cererii stabilete c, pe msura creterii cantitii cerute
pentru un produs, preul acestuia crete, ceea ce nseamn c productorii
agricoli vor ctiga mai mult n urma valorificrii produselor.
Cererea pentru produse agricole este, ns, puin elastic n raport cu
preurile, de aceea, are loc un paradox, denumit efectul King, dup numele
celui care l-a definit i l-a explicat (Gregory King) nc de la nceputul
secolului al XVII-lea. Ca urmare a meninerii relativ constante a cererii, prin
preuri, n anii cu recolte bune, veniturile totale ale agricultorilor scad, iar n
anii cu recolte slabe, veniturile totale cresc.
Astfel, o cretere puternic, imprevizibil, a produciei agricole, nu va
putea fi absorbit de consumatori i va determina o reducere a preului i,
implicit, a veniturilor agricultorilor. Invers, n anii cu recolte slabe,
reducerea produciei (a ofertei) va determina o cretere a preului, respectiv a
veniturilor.
Folosirea tehnologiilor moderne n agricultur conduce la creterea
produciei, fapt care, n condiiile preurilor libere, genereaz nemulumiri
12
din partea productorilor agricoli i ale investitorilor de capital, care pot
prsi aceast ramur. De aceea, este necesar ca statul s asigure susinerea
nivelului garantat al preurilor la productor, pentru a-i cointeresa pe
investitorii de capital s-i menin plasamentul n aceast ramur.
Un studiu realizat n Statele Unite ale Americii demonstreaz
influena negativ a creterii ofertei, asupra veniturilor nregistrate de
productorii agricoli prin preurile formate liber, pe baza raportului dintre
cerere i ofert (Tabelul nr.3.1).
Tabelul nr.3.1
Influena modificrii ofertei asupra preului principalelor produse
agricole
Produsul Dac oferta se
modific cu 1%
Preul se modific n
sens opus cu (%)
Cartofi 1 6,7
Ou 1 4,4
Gru 1 4,2
Carne de porc 1 4,2
Lapte 1 3,1
Carne de vit 1 2,4
Unt 1 2,2
Carne de
pasre
1 1,7
Sursa: adaptare dup Kohls, R., Uhl, J., Marketing of agricultural
products Eighth edition, Prentice Hall, New Jersy, 1998, pag.179.
1
1
1
1
1
1
1
1
6,7
4,4
4,2
4,2
3,1
2,4
2,2
1,7
0 2 4 6 8 10
Cartofi
Ou
Gru
Carne de porc
Lapte
Carne de vit
Unt
Carne de pasre
Dac oferta se
modific cu 1%
Preul se modific n
sens opus cu (%)

13

Datele din tabel confirm rezultatele Legii lui King, cuantificnd
numeric modificarea preului antrenat de modificarea ofertei, pentru cteva
produse agricole.
Formarea preurilor n economia de pia este un proces economic
complex, care, n agricultur, prezint unele particulariti. Preurile agricole
se abordeaz n cadrul activitilor desfurate n agricultur, dar trebuie
integrate n activitatea economic general. Sunt vizate att produsele
rezultate din utilizarea factorului pmnt i materializate n produse vegetale
i animale, ct i produsele alimentare obinute din completarea activitilor
agricole cu cele de industrializare a materiilor prime agricole.
12

Metode de fundamentare a preurilor
Exist mai multe metode de stabilire a preurilor produselor agricole.
nainte de a fi enunate, trebuie amintite funciile acestora i factorii care le
influeneaz.

Funciile preurilor
Preul rezult din confruntarea cererii i ofertei de bunuri agricole pe
pia, n condiii de concuren. n economia de pia, preurile ndeplinesc
funcii informaionale, stimulative i distributive, ordonate astfel
13
:
- funcia de calcul, evaluare i msurare a cheltuielilor, rezultatelor
etc.;
- funcia de informare privind evoluia i cerinele pieei;
- funcia de stimulare a intereselor agenilor economici productori;
- funcia de recuperare a costurilor i de recompensare a
ntreprinztorilor;
- funcia de msurare a puterii de cumprare a veniturilor nominale i
a stabilitii acestora;
- funcia de redistribuire a veniturilor i patrimoniului.
Realizarea acestor funcii presupune fundamentarea preurilor pe
principiul libertii economice. n Romnia, acest principiu s-a aplicat
ncepnd cu anul 1997. Pn la acea dat, puterea public a exercitat
numeroase intervenii asupra preurilor produselor agricole, urmrindu-se
protecia consumatorilor i stabilizarea pieelor.

12
Zahiu, Letiia, Dachin, Anca, Impactul politicii de preuri asupra performanei agriculturii romneti,
volumul Aderarea Romniei la Uniunea European provocare pentru agricultur i mediu, Editura
Academia de Studii Economice, Bucureti 2005.
13
Economie, Manualul Catedrei de Economie i politici economice din Academia de Studii Economice din
Bucureti, Ediia a VI-a, Editura Economic, Bucureti, 2003.
14
Din anul 1997, preurile agricole s-au liberalizat, lipsind, ns, o
politic de preuri fundamentat pe principii de pia, de negociere corect
ntre agenii economici de pe filiera produselor. Lipsa unei piee funcionale,
a sistemului instituionalizat de contractare, a pieelor de gros i a burselor
de mrfuri agroalimentare au mpiedicat procesul de informare a agenilor
economici, n special a productorilor agricoli.
Preurile la nivelul filierei se stabilesc inechitabil, datorit distribuiei
neuniforme a puterii de negociere ntre participanii la actele de comer.
Atomizarea productorilor agricoli i a consumatorilor determin o lips a
puterii de negociere a acestora i acceptarea, de cele mai multe ori, a unor
preuri impuse de distribuitori sau de procesatori. Rezult necesitatea
organizrii productorilor n forme asociative, care s apere interesele
comerciale ale acestora n faa procesatorilor i distribuitorilor. Un pre mai
mare pltit de consumator pentru produsele agroalimentare nu nseamn un
pre mai mare pentru produsele agricole livrate de productorul agricol. O
parte considerabil a preului este pstrat, pe filier, de agenii economici
intermediari.
Factorii care influeneaz formarea preurilor produselor agricole
Exist o mare varietate de factori care influeneaz formarea preurilor
produselor agricole, controlabili i necontrolabili, interni i externi, grupai
n patru mari categorii:

1. Condiiile
ofertei
prin deciziile de producie, la nivel de ferm,
randamentele la hectar, nivelul importurilor de produse
agroalimentare i catastrofele naturale (inundaii, secet,
ngheuri trzii de primvar, brume timpurii de toamn,
atacuri masive de boli i duntori)
2. Condiiile
cererii
prin activitile ce adaug valoare produselor pe filier,
preurile practicate i costurile induse de aceste activiti
3. Sistemul de
marketing
agroalimentar
prin numrul consumatorilor poteniali, veniturile,
preferinele i gusturile consumatorilor i nivelul
exporturilor de produse agroalimentare
4. Politica
guvernamental
prin subvenionarea preurilor, controlul ofertei agricole,
politica comercial i a schimbului valutar

n literatura de specialitate exist dou teze contradictorii n ceea ce
privete formarea preurilor agricole. Unii specialiti susin c preul se
formeaz la nivelul fermei, alii susin c preul se formeaz la nivelul
15
consumatorului, pe piaa bunurilor de consum final. Prima tez se bazeaz
pe teoria optimului productorului, susinnd c preul se fundamenteaz, la
nivelul fermei, pe costul de producie, la care se adaug costurile de
procesare i marketing, pn la nivelul comerului de detail. Cea de-a doua
tez se bazeaz pe teoria utilitii consumatorului, primii care stabilesc preul
fiind comercianii i procesatorii care, fiind informai asupra pieei de detail
(a produselor agroalimentare finale), stabilesc preul produselor agricole
pltite productorilor.
n realitate, preurile se formeaz prin confruntarea puterii
tuturor actorilor de pe filier, a cererii consumatorului, a ofertei
productorului i a condiiilor impuse de sistemul de marketing, fiind
un echilibru de fore.
Metodologia de fundamentare a preurilor difer n practica
economic, iar abordrile teoretice ofer o palet larg de soluii. n viziunea
multor autori
14
, preul se stabilete n funcie de costuri, de valoarea
produselor, de concuren i de cerere.
Metoda bazat pe costuri presupune existena unei gestiuni prin
costuri, fiind specific unitilor economice de dimensiuni mari i mai puin
exploataiilor agricole, care nu in o eviden scris a cheltueililor. Metoda
const n adugarea unei marje de profit la costul de producie. n final,
preul se formeaz pe pia, prin confruntarea cererii cu oferta, dar grija
pentru evidena costurilor i reducerea acestora trebuie s se manifeste
permanent.
Metoda bazat pe valoarea produselor a aprut datorit
dezavantajului primei metode, prin care, dac o folosesc, agenii economici
ar putea pierde o parte din profitul care s-ar fi putut obine dac preul ar fi
fost fundamentat n funcie de costuri. Aceast pierdere potenial este dat
de diferena ntre ceea ce consumatorii ar fi dispui s plteasc pentru
obinerea produsului i preul mai mic efectiv pltit de consumator, propus
de vnztor i fundamentat pe costul de producie. Pentru a evita aceast
pierdere potenial de profit, fundamentarea preului trebuie s se bazeze i
pe informaiile de marketing referitoare la gusturile i aprecierile
consumatorilor.
Metoda bazat pe concuren pornete de la evoluia pieei privind
numrul de ofertani, condiiile comparative oferite de acetia, condiiile
diferite de concuren (monopol, oligopol, monopson etc.). Metoda
utilizeaz mai multe tehnici de stabilire a preurilor
15
:

14
Manole, V., Stoian, Mirela, Ion, Raluca, Andreea Marketing, Editura Academia de Studii Economice
Bucureti, 2010
15
Olteanu, I., Ciuchi, L., Preul i decizia n afaceri, Buletin economic legislativ nr.10/1996
16
- tehnica aplicrii unui coeficient mediu, care const n folosirea unui
coeficient de calitate mediu pentru produsele agricole cu diferii
parametri calitativi (de exemplu, la grul pentru panificaie sunt
deosebit de importani urmtorii parametri: coninutul n gluten,
procentul corpurilor strine, procentul de umiditate, greutatea
hectolitric etc.);
- tehnica importanei parametrilor. n procesul de negociere se cade de
acord ca preurile stabilite s respecte grade diferite de importan a
parametrilor avui n vedere (de exemplu, la legume se ierarhizeaz
urmtorii parametri: timpurietatea, aspectul, gustul);
- tehnica influenei parametrilor tehnico-economici, de exemplu, la
cereale greutatea hectolitric trebuie s se ncadreze n nivelul
standard prevzut n normele de gradare;
- tehnica cotaiei bursiere, se utilizeaz n special n cazul produselor
agricole fungibile care se export. Tendinele manifestate la marile
burse, n special cea din Chicago (Chicago Board of Trade),
orienteaz negocierea preurilor pe rezultatele discuiilor din rundele
Organizaiei Mondiale a Comerului, la care ia parte i ara noastr.
Aceste tendine sunt hotrtoare cu privire la nivelul preurilor reale.
ns, n condiiile unei agriculturi nc nestructurate, cum este cazul
Romniei, perdanii sunt productorii agricoli i consumatorii, al cror rol n
negociere este mai slab n comparaie cu cel al procesatorilor i
comercianilor. n lipsa unei oferte competitive i a unor organizaii
profesionale i interprofesionale puternice, n care agricultorii s fie bine
reprezentai, presiunile celorlalte categorii de ageni economici aflai pe
filier defavorizeaz agricultorii i, n final, consumatorii.
16

Metoda bazat pe cerere are n vedere cel mai bun nivel al preului
din punctul de vedere al productorului, dar acceptat de consumator. n
fundamentarea preului se ine seama de cerinele, preferinele i
comportamentul consumatorului.
Teoria ofer soluii numeroase pentru fundamentarea preurilor. n
practic, ns, metodele prezentate mai sus se combin, n funcie de
condiiile concrete n care are loc procesul de stabilire a preului.
Concluzionnd, preurile ocup un loc central n economia de pia.
Fr un sistem articulat de preuri, economia nu ar putea supravieui.

Savin, L., Formarea preurilor produselor agricole, tez de doctorat, Academia de Studii Economice
Bucureti, 1999.
16
Zahiu, Letiia, Dachin, Anca, Impactul politicii de preuri asupra performanei agriculturii romneti,
volumul Aderarea Romniei la Uniunea European provocare pentru agricultur i mediu, Editura
Academia de Studii Economice, Bucureti 2005
17
Preurile sunt cele care determin alocarea resurselor limitate pentru
satisfacerea nevoilor (unele din ele nelimitate), asigurnd desfurarea unor
activiti economice eficiente. De aceea, preul are rolul de coordonator al
filierei, activitatea agenilor economici aflai n diferite etape ale lanului
agroalimentar fiind orientat, n funcie de pre, ctre pia.

3.3. Impactul mecanismelor de coordonare asupra performanei filierei

Mecanismele de coordonare utilizate difer de la o etap a filierei la
alta. Impactul coordonrii, n special a celei prin pre, asupra performanei
filierei este ilustrat n Tabelul nr.3.2. Impactul a fost apreciat n funcie de
caracteristicile principale ale performanei: eficiena, echitatea, costurile de
tranzacie, accesul pe piee i stabilitatea preurilor i a veniturilor.
Principalele caracteristici ale performanei
1. Eficiena mbrac dou forme:
- eficiena alocrii resurselor, legat de posibilitatea atingerii optimului
economic, i
- eficiena tehnic, legat de posibilitatea atingerii maximului tehnic.
2. Echitatea nseamn tratamentul egal al tuturor participanilor
filierei. n timp ce eficiena se refer la recunoaterea diferenelor de valoare
de ctre utilizatorii finali, datorate diferenelor calitative, temporale i
spaiale, echitatea nseamn ca aceste diferenieri s fie atribuite agenilor
economici care controleaz atributele respective. De exemplu, contractele
care plaseaz practicile de producie sau recoltarea sub controlul
cumprtorului (comerciant sau procesator), dar penalizeaz productorul
agricol pentru problemele cauzate de cumprtor, sunt considerate
inechitabile.
3. Costurile de tranzacie includ cheltuielile efectuate pentru cutarea
alternativelor de valorificare a produselor, distribuia fizic a acestora i cele
antrenate de incertitudinea asociat schimbului. Aceste costuri sunt puternic
influenate de disponibilitatea informaiei. Dac toi participanii filierei ar fi
informai n legtur cu ofertele cumprtorilor i sistemul agroalimentar ar
fi caracterizat prin echitate, costurile de tranzacie ar fi aproximativ egale cu
cele antrenate doar de distribuia fizic a produselor.
4. Accesul pe piee este un criteriu principal de evaluare a
performanei. Accesul cumprtorilor i vnztorilor pe pia este necesar
pentru intrarea i meninerea acestora ntr-o faz a filierei. Problemele apar
atunci cnd un agent economic este restricionat s intre pe o pia ntr-o
anumit faz a filierei, dei este capabil s ofere produsele la costuri mai
reduse dect cele ale agenilor intrai deja pe piaa respectiv. Este cazul
18
agricultorilor care ptrund foarte greu pe pieele de consum final, prin
reeaua de desfacere a marilor magazine, dei preurile oferite sunt mai
reduse n comparaie cu cele ale angrositilor, detailitilor sau importatorilor.
Ca i n cazul costurilor de tranzacie, accesul la piee depinde de accesul la
informaie. Se consider c pieele necunoscute de potenialul participant,
sunt inaccesibile acestuia.
5. Stabilitatea se refer la aplatizarea fluctuaiilor de pre i, implicit,
ale veniturilor agenilor participani pe filier.
Conform Tabelului nr.3.2, pieele agroalimentare ofer productorilor
agricoli i consumatorilor echitate i eficien ridicate. Productorul cere un
pre just (care acoper costurile de producie i tranzacie) pentru produsele
vndute direct consumatorului, care consider, la rndul lui, preul ca fiind
just, acesta situndu-se la un nivel inferior celui practicat pe alte canale de
distribuie. Costurile de tranzacie sunt ridicate, cutarea alternativelor de
valorificare a produselor fiind un proces laborios. n plus, cheltuielile cu
transportul, depozitarea i efortul productorului, care este i vnztor, sunt
suportate tot de agricultor. Accesul pe pia ar trebui s fie liber, totui,
speculanii din piee restricioneaz intrarea productorilor agricoli pe pieele
rneti, deinnd monopol la vnzarea unor produse. Stabilitatea preurilor
i, implicit, a veniturilor agricultorilor, este redus, tocmai datorit accesului
restricionat pe pia.
Tabelul nr.3.2
Impactul mecanismelor de coordonare asupra performanei filierei
Performana Mecanismul de
coordonare
Eficiena Echitatea Costurile
de
tranzacie
Accesul pe
piee
Stabilitate
Pieele
agroalimentare
A ridicat
T medie
Ridicat Ridicate Mediu* Redus
Contractele
economice
A redus
T ridicat
Variabil Reduse Redus, pe
termen
scurt;
Mediu, pe
termen lung
Medie
Programele
guvernamentale
A redus
T redus
Variabil Ridicate Variabil Ridicat
Integrarea
vertical
A ridicat
T ridicat
Variabil** 0 costuri Ridicat Medie
Cooperarea A medie
T ridicat
Ridicat Reduse Ridicat Medie
Not: A: eficiena de alocare a resurselor, T: eficiena tehnic
19
* - accesul pe piaa rnesc al productorilor agricoli este restricionat de speculani
** - echitatea depinde de polul integrator, care poate fi procesatorul sau distribuitorul

Contractele economice ofer o echitate variabil, ce nclin n
favoarea procesatorilor sau comercianilor. Stabilitatea veniturilor crete
datorit siguranei n vnzarea produselor. Accesul pe pia este redus pentru
agricultori i mediu pentru ceilali participani ai filierei. Costurile de
tranzacie sunt mai reduse, productorul agricol fiind scutit de efectuarea
acestor costuri, ele trecnd n responsabilitatea distribuitorului i/sau a
procesatorului.
Programele guvernamentale ofer stabilitate preului i venitului,
acesta fiind i scopul pentru care sunt elaborate. Eficiena este, ns, redus,
deoarece alocarea resurselor nu se realizeaz pe criterii economice, ci pe
criterii impuse. Accesul pe piee este variabil, iar costurile de tranzacie
ridicate, nefiind vorba de ncheierea de nelegeri (contracte, integrare sau
cooperare) ntre participanii filierei.
Integrarea vertical a activitilor din diferite verigi ale filierei reduce
costurile de tranzacie la zero, eficiena alocrii resurselor fiind ridicat.
Accesul pe piee se realizeaz cu uurin, iar puterea de negociere a
participanilor integrai este mai mare. Stabilitatea preului i a venitului este
medie i depinde de gradul de echitate (mprirea puterii depinde de polul
integrator, care poate fi procesatorul sau distribuitorul).
Cooperarea ofer beneficii fr riscul apariiei de probleme privind
preul sau echitatea, ntlnite deseori n cazul contractelor economice
ncheiate ntre participanii filierei. Eficiena alocrii resurselor este ridicat,
costurile de tranzacie fiind reduse. Prin efectuarea activitilor n comun,
productorii realizeaz economii importante la cheltuielile de aprovizionare,
depozitare i desfacere. Accesul la piee este ridicat, cooperativa prestnd
servicii de informare asupra posibilitilor de valorificare a produselor.
Stabilitatea veniturilor este mai ridicat dect n cazul desfacerii produselor
pe pieele rneti, dar mai redus dect n cazul integrrii, care ofer ns o
desfacere garantat a produselor.
Mecanismele de coordonare prezentare determin niveluri diferite de
performan pe filier. n economiile agroalimentare moderne, rolul pieelor
rneti s-a redus, locul primordial fiind ocupat de integrarea i cooperarea
participanilor filierei.

20

3.4. Pierderile pe filierele agroalimentare i soluii de reducere a
acestora

n studiile anterioare
17
, tema performanei economice pe filiera
agroalimentar este tratat pornind de la pierderile ce pot rezulta din
sistemul agroalimentar. Orice msur de prevenire a pierderilor nseamn o
cretere a performanei pe filier. Pierderile pot fi cantitative i calitative i
ncep de la materialul biologic i continu n fiecare etap a filierei, pn ce
produsul ajunge pe rafturile magazinelor de desfacere cu amnuntul.
Enumerai pierderile ce pot avea loc pe filiera produselor agroalimentare, din faza
agricultur, pn la comercializarea i consumul acestora i identificai soluii pentru
prevenirea acestora.

Faza / operatiunea Pierderi Soluii pentru prevenirea pierderilor

Infiintarea culturii
/ Maternitate

In timpul
vegetatiei/ In
timpul cresterii
animalelor

Recoltare

Transport

Sortare, calibrare,
ambalare

Depozitare

17
La Gra, J., A commodity system assesment methodology for problem and project identification, Post
Havest Institute for Perishables Products, College of Agriculture, University of Idaho, 1990.
21
Transport

Desfacere

Pierderile difer n funcie de etapa filierei, astfel
18
:
Primele pierderi au loc la nfiinarea culturii i se datoreaz faptului
c materialul biologic folosit nu este din soiurile recomandate, astfel nct s
se obin producii mari i de calitate superioar. n plus, la plantat pot exista
pierderi de material sditor datorit tehnicii practicate i riscului
neprinderii, rezultnd locuri goale n cmp.
O alt categorie de pierderi se nregistreaz n timpul vegetaiei,
datorit nerespectrii unor faze ale tehnologiilor de producie, atacului de
boli sau duntori i condiiilor nefavorabile de mediu secet, inundaii,
ngheuri trzii de primvar, brume timpurii de toamn etc.
Pierderile cantitative i calitative de producie pot s apar i la
recoltare, n cazurile n care produsele culese sunt inute n soare, sau se
utilizeaz couri, glei etc. din materiale necorespunztoare. n plus,
ambalajele utilizate la recoltare nu trebuie puse pe pmnt, deoarece, dac
sunt aezate apoi unul peste altul, pmntul cade pe legumele aflate n cele
de pe nivelul inferior.
La recoltarea unor legumele se acord o atenie deosebit lsrii unei
codie care va constitui pentru consumator un etalon al prospeimii
produsului. La alte legume, cum ar fi morcovii, codia se nltur pentru ca
astfel produsul s nu mai piard din coninutul n ap.
Transportul produselor agroalimentare este o alt etap n care pot s
apar pierderi de producie, n special calitative, datorate temperaturilor
ridicate, daunelor mecanice produse legumelor transportate n condiii
improprii, cu mijloace de transport necorespunztoare i pe drumuri n stare
proast etc.
n etapa de sortare, calibrare i ambalare pierderile se datoreaz
condiiilor precare de mediu i strii necorespunztoare de curenie din
ncperea n care se desfoar aceste operaiuni: lipsa unui sistem de rcire,
mediu murdar, prezena bolilor i duntorilor, lipsa echipamentului de
protecie pentru muncitori. De asemenea, n aceast etap apar pierderi
datorate manevrrii necorespunztoare a legumelor care contribuie la
deteriorarea acestora.

18
Ion, Raluca Andreea, Performana economic pe filiera de produs n agricultur, tez de doctorat,
ASE, 2005.
22
n timpul depozitrii, pierderile se datoreaz nerespectrii asigurrii
condiiilor de microclimat: temperatur, umiditate, ventilaie etc. De
asemenea, ntre produse exist incompatibiliti, astfel, dei produsele
prefer aceleai condiii de temperatur, umiditate i ventilaie, totui ele nu
se depoziteaz n aceeai ncpere deoarece unele emit anumite mirosuri
care sunt absorbite de alte produse. De exemplu, merele emit etilen pe care
salata o absoarbe, rezultnd salat cu arom de mere. O atenie deosebit
trebuie acordat controlrii factorului umiditate. Produsele agricole
proaspete pierd din coninutul n ap, de aceea este necesar ca la depozitarea
lor umiditatea s fie ridicat.
Produsele ambalate, pregtite pentru vnzare, sunt transportate ctre
magazinele de vnzare. n acest etap o atenie deosebit trebuie acordat
vitezei de deplasare a mijlocului de transport, mai ales pe drumurile aflate n
stare proast de ntreinere. Pierderile n timpul transportului se pot datora i
paletrii necorespunztoare a produselor ambalate sau neutilizrii la maxim
a capacitii de transport, existnd riscul dezechilibrrii cutiilor n timpul
transportului, cderea acestora provocnd daune mecanice.
n ultima faz a filierei desfacerea cu amnuntul pot surveni
pierderi calitative, datorate expunerii mrfurilor n condiii improprii de
igien sau sub aciunea direct a soarelui sau pierderi psihologice, n cazul n
care, de exemplu, consumatorii refuz s cumpere tomate de culoare
galben, chiar dac au acelai gust, deoarece culoarea galben nu este
asociat cu gustul dulce, ci cu cel acru.
Prezentm dou studii de caz ce evideniaz modul n care pierderile
afecteaz performana pe filiera legumelor i pe filiera crnii de porc.

23
3.5. Studiu de caz: Modele de cretere a eficienei economice pe filiera
legumelor

Cercetrile institutelor specializate n producerea i marketingul
legumelor au condus la urmtoarele rezultate prinvind mrimea pierderilor
de-a lungul filierei:
Tabelul nr.3.3.
Estimarea pierderilor pe filiera tomatelor,
de la faza de plantare la cea de recoltare (%)
Nr.crt. Specificare Valoare
1. Pierderi n stadiul de rsaduri, din care: 10
1.1. La rsrire 6
1.2. Pierderi mecanice 4
2. Pierderi n perioada de vegetaie, din care: 14
2.1. La ntreinerea manual 1
2.2. La ntreinerea mecanic 1
2.3. Neprindere 2
2.4. Atacul duntorilor 2
2.5. Atacul bolilor 8
3. Pierderi n timpul transportului din cmp 5
4. TOTAL 29
34%
49%
17%
In stadiul de rasaduri
In perioada de vegetatie
In timpul transportului din camp

Figura nr.3.4
Ponderea diferitelor categorii de pierderi la legume, n totalul pierderilor n timpul
vegetaiei
Sursa: date furnizate de Institutul de Cercetare Dezvoltare pentru Legumicultur i
Floricultur VIDRA

Se observ c cele mai mari pierderi, n perioada de plantare pn la
recoltare, au loc n timpul vegetaiei (49% din total pierderi), n principal
datorit atacului de boli, urmate de faza de rsad (34% din total) i de
pierderi din timpul transportului tomatelor (17% din total). Aceste pierderi
sunt nregistrate n condiiile n care sunt respectate celelalte faze ale
tehnologiei de producie.
24
Din cmp, tomatele sunt transportate ctre locurile special amenajate
pentru sortarea, calibrarea, depozitarea i ambalarea lor n vederea
comercializrii. Parametri optimi de pstrare a tomatelor
19
difer n funcie
de gradul de maturare al acestora, astfel:
- tomatele mature verzi: temperatura: 13-21
o
C; umiditatea: 80-90%;
durata de pstrare: 7-14 zile;
- tomatele maturate: temperatura: 8-12
o
C; umiditatea: 85-90%; durata
de pstrare: 7 zile.
Pe perioada depozitrii i pstrrii, tomatele sufer pierderi n funcie
de condiiile de pstrare, conform normelor privind pierderile i declasrile
la depozitarea i pstrarea legumelor
20
(Tabelul nr.3.4).
Tabelul nr.3.4
Estimarea pierderilor i declasrilor la depozitarea tomatelor (%)
Pierderi i declasri prin: Condiiile de
pstrare
Perioada
Scderea n
greutate
Stricare Declasri
calitative

Octombrie 3 0,2 0,3
Noiembrie 2,5 0,4 0,5
Decembrie 2 0,7 0,5
Ianuarie 1,8 1 1
Februarie 1,5 1,2 1,5

Depozite
frigorifice
Martie 1,7 1,4 2 Total
Pierderile medii 2,08 0,81 0,96 3,85
Octombrie 4 1 1
Noiembrie 3 1 1,5
Decembrie 3 1,5 1,5
Ianuarie 2 1,8 1,8
Februarie 2 2 2

Depozite cu
ventilaie
mecanic
Martie 2 2 2,5 Total
Pierderile medii 2,66 1,55 1,71 5,92
Sursa: ndrumtor tehnologic pentru pstrarea produselor horticole, Ministerul
Agriculturii, I.C.P.V.I.L.F., Bucureti 1989.

Din analiza datelor de mai sus rezult c tipul de depozit influeneaz
nivelul pierderilor, acestea fiind de 5,92% n sistemul de depozit cu
ventilaie mecanic fa de numai 3,85% ct reprezint pierderile n sistemul
depozitrii frigorifice (ceea ce nseamn un nivel mai mare cu aproximativ
54% n primul caz comparativ cu cel de-al doilea).

19
ndrumri tehnice I.C.P.V.I.L.F., nr.57, 1984.
20
HCM 190/1984
25
n ambele sisteme, nivelul cel mai mare al pierderilor se datoreaz
scderii n greutate, aceasta reprezentnd 54% din totalul pierderilor n
primul sistem, comparativ cu 45% ct reprezint aceste pierderi n cel de-al
doilea sistem.
Se remarc faptul c, n sistemul depozitrii frigorifice, se reduc
pierderile datorate stricrii tomatelor, acestea fiind de numai 21%,
comparativ cu 26% ct se nregistreaz n cazul celui de-al doilea sistem.
Pentru a ajunge la consumatorii finali, tomatele ambalate sunt
transportate ctre punctele de vnzare, n vederea comercializrii. Pierderile
n timpul prelurii, transportului i desfacerii tomatelor sunt redate n
Tabelul nr.3.5.
Tabelul nr.3.5
Pierderile n timpul prelurii, transportului i desfacerii tomatelor (%)
La achiziie n timpul
transportului
n depozitele magazinelor
de vnzare
Total
0,5 0,8 1 2,3
Sursa: ibidem

n total, pierderile pe filiera tomatelor, de la faza de rsad la
comercializare, ajung la nivelul de 35,15%, n cazul pstrrii n depozite
frigorifice, i la nivelul de 37,2%, n cazul pstrrii n depozite cu ventilaie
mecanic. n Figurile nr.3.5 i 3.6 sunt redate pierderile pe ntreaga filier,
pentru fiecare din operaiile acesteia, n cele dou tipuri de sisteme de
depozitare, i cauzele apariiei acestor pierderi.

90%daune mecanice la rsrire
94%la rsrire
100%
89%n timpul vegetaiei, la ntreinerea manual
88%n timpul vegetaiei, la ntreinerea mecanic
86%neprindere
84%atacul duntorilor
76%atacul de boli
71%transportul din cmp
68,9%depozitare, pierderi n greutate
68,1%depozitare, stricare
67,1%depozitare, declasri calitative
66,6%la preluare
65,8%la tranport
la depozitul magazinului
64,85%

Figura nr.3.5
Estimarea pierderilor pe filiera tomatelor n sistemul depozitrii frigorifice
26

90%daune mecanice la rsrire
94%la rsrire
100%
89%n timpul vegetaiei, la ntreinerea manual
88%n timpul vegetaiei, la ntreinerea mecanic
86%neprindere
84%atacul duntorilor
76%atacul de boli
71%transportul din cmp
68,3%depozitare, pierderi n greutate
66,8%depozitare, stricare
65,2%depozitare, declasri calitative
64,6%la preluare
63,8%la tranport
la depozitul magazinului
62,8%

Figura nr.3.6
Estimarea pierderilor pe filiera tomatelor n sistemul depozitrii cu ventilaie
mecanic

Modaliti de prevenire a pierderilor
21

Prevenirea pierderilor de-a lungul filierei legumelor reprezint o cale
de cretere a performanei economice a agenilor economici productori sau
distribuitori de astfel de produse, n condiiile n care acestea dein aproape
37% din preul de vnzare al legumelor, n exemplul depozitrii cu ventilaie
mecanic. Dintre principalele msuri fac parte:
1. n timpul vegetaiei, aceste pierderi pot fi reduse prin msuri
agrotehnice de prevenire a bolilor i duntorilor, constnd n tratamente
specifice. mpotriva factorilor de mediu restrictivi se poate aciona parial, n
funcie de intensitatea de manifestare a factorului, astfel: n caz de secet se
acioneaz printr-un sistem adecvat de irigaii, n caz de ploi abundente se
acioneaz prin realizarea de anuri pentru scurgerea apei la suprafa, n
caz de nghe se procedeaz la acoperirea cu folie etc.
2. La transport, pentru prevenirea pierderilor produsele trebuie
protejate mpotriva soarelui i ploii, iar pe platforma camionului se aeaz
un strat de rumegu pentru a evita ocul direct al produselor n cazul n care

21
Istudor N., Ion Raluca Andreea, Pierderile pe filiera legumelor. Cauze i modaliti de prevenire,
Revista Lucrari stiintifice. Seria Agronomie, vol 50, nr. 3, 2007, USAMV Iasi, pp.157-162.
27
starea drumurilor este proast. Pentru produsele agroalimentare perisabile,
cum sunt tomatele, mijloacele de transport trebuie prevzute cu sistem de
rcire (gen autofrigorifice).
3. La amblare, este recomandabil ca personalul care execut operaiile
de sortare, calibrare i ambalare s nu lucreze mai mult de 2 ore, realiznd
prin rotaie diversele operaii, deoarece sunt ultimele persoane care vd
produsul. La ambalare, pentru a evita viitoarele pierderi, orientarea cutiei
este foarte important. n Figura nr.3.7, la punctul a) este artat modul corect
de ambalare, iar la punctul b) modul incorect de ambalare ale aceluiai lot de
12 tomate.

a) corect
b) incorect

Figura nr.3.7
Modaliti de orientare a tomatelor ambalate

4. Pentru prevenirea pierderilor pe timpul depozitrii, este foarte
important a se alege sistemul de depozitare pstrare pretabil legumelor,
care s genereze cel mai mic cost de depozitare pe unitatea de produs.
Astfel, pentru produsele perisabile este obligatoriu a se utiliza spaii cu
atmosfer controlat, depozite frigorifice, n timp ce pentru produsele cu
perioade de consum mari sunt suficiente depozitele ventilate mecanic.
5. Pentru ultima faz a filierei agroalimentare, desfacerea cu
amnuntul, este foarte important a se dimensiona optim cantitile zilnice
care se vnd ctre consumatorii finali, astfel nct s nu rmn marf
nevndut (n cazul produselor foarte perisabile). De asemenea, este de
preferat ca depozitele de pstrare de la acest nivel s fie dotate corespunztor
pentru a preveni pierderile cantitative i calitative.
Pentru validarea celor expuse anterior, vom considera un studiu de caz
pe filiera legumelor, n dou variante posibile: scenariul 1 - fr msuri de
prevenire a pierderilor i scenariul 2 - cu msuri de prevenire a pierderilor.
Profitul pe filiera legumelor este suma profiturilor din fiecare faz a filirei i
poate fi exprimat, n cele dou variante, astfel:

28
Scenariul 1:
( ) ( ) ( )
(
+
(
+
(
=

= = =
r
k
ck c c
m
j
dj d d
n
i
vi a a
p C V p C V p C V P
1 1 1
1

Scenariul 2:
( ) ( ) ( )
(
+
(
+
(
+ =

= = =
r
k
ck c c
m
j
dj d d
n
i
vi ma a a
p C V p C V p C C V P
1
'
1
' '
1
'
2
) (

n care:

=
1
P profitul n varianta fr msuri de prevenire a pierderilor pe filiera
legumelor
=
2
P profitul n varianta cu msuri de prevenire a pierderilor pe filiera
legumelor
=
a
V venitul n faza agricultur
=
a
C cheltuielile n faza agricultur
=
vi
p pierderile de tipul i, nregistrate de la plantare la recoltare, fr
respectarea msurilor de prevenire a pierderilor
=
'
vi
p pierderile de tipul i, nregistrate de la plantare la recoltare, cu
respectarea msurilor de prevenire a pierderilor
=
d
V venitul n faza de depozitare, n sistemul depozit cu ventilaie mecanic
=
d
C cheltuielile n faza de depozitare, n sistemul depozit cu ventilaie
mecanic
=
dj
p pierderile de tipul j, nregistrate la depozitarea n sistemul cu ventilaie
mecanic
=
'
d
C cheltuielile n faza de depozitare, n sistemul depozitrii frigorifice
=
'
dj
p pierderile de tipul j, nregistrate la depozitarea n sistemul depozitrii
frigorifice
=
c
V venitul n faza de comercializare
=
c
C cheltuielile n faza de comercializare
=
ck
p pierderile de tipul k, nregistrate la comercializare, fr calcularea
stocului optim
=
'
ck
p pierderile de tipul k, nregistrate la comercializare, cu calcularea
stocului optim
=
ma
C cheltuieli cu msuri agrotehnice de prevenire a pierderilor
i = tipul de pierderi n perioada de vegetaie
29
j = tipul de pierderi n faza de depozitate
k = tipul de pierderi n faza de comercializare
n = numrul de pierderi n timpul vegetaiei
m = numrul de pierderi n faza de depozitare
r = numrul de pierderi n faza de comercializare

Pentru implementarea celor dou modele vom considera un agent
economic care dispune de 1 ha teren agricol, pe care cultiv tomate n sistem
sere i care are posibilitatea de a apela la urmtoarele scenarii:
- n primul scenariu nu se aplic msurile agrotehnice de protejare a
culturii mpotriva bolilor, duntorilor, condiiilor nefavorabile de
mediu etc.; dup recoltare, tomatele sunt pstrate n depozite cu
ventilaie mecanic, iar la comercializarea acestora nu se calculeaz
stocul optim de aprovizionare a magazinelor de desfacere cu
amnuntul.
- n cel de-al doilea scenariu, productorul agricol aplic msurile
agrotehnice de protecie a plantelor n timpul vegetaiei, dup
recoltare tomatele sunt pstrate n depozite frigorifice, iar la
comercializarea acestora lotul de marf se fundamenteaz pe calcule
privind stocul optim de aprovizionare a magazinelor.
n Tabelul nr.3.6 sunt implementate cele dou modele de exprimare a
profitului pe filier, n variantele considrate mai sus.
Tabelul nr.3.6
Scenarii privind profitul obinut pe filiera tomatelor

Valoare (mii Euro) Nr.crt. Specificare
Scenariul 1 Scenariul 2
I AGRICULTUR
1. Producie (tone/ha/ciclu) 120 120
2. Venituri 66 66
3. Cheltuieli 32,4 36
4. Pierderi de la plantare la recoltare
(29%, respectiv 9%)
19,2 6*
5. Profit [2-(3+4)] 14,4 24
II DEPOZITARE
1. Producie (tone) 85,2 109,2
2. Venituri 23,9 30,6
3. Cheltuieli 14,5 21,8
4. Pierderi n timpul depozitrii 5,1 3,3
5. Profit [2-(3+4)] 4,3 5,5
III COMERCIALIZARE
1. Producia (tone) 80,1 105,9
30
2. Venituri 24,1 31,8
3. Cheltuieli 12,8 16,9
4. Pierderi 2,4 1,6
5. Profit [2-(3+4)] 8,9 13,3
IV Profitul total (I.5.+II.4.+III.4.) 27,6 42,8
*Not: Prin folosirea materialului biologic performant se reduc pierderile la
rsrire la 1%, iar pierderile mecanice la 3%. Rezult un total de 4% pierderi n stadiul
de rsaduri. Pierderile n perioada de vegetaie sunt de 3%, iar cele pe timpul
transportului de 2%. Rezult, n scenariul al doilea, pierderi de 9%, la faza agricultur.
Sursa: calculaii proprii pe baza bugetelor de venituri i cheltuieli ale unor
societi comericale

Se observ c profitul total pe filier este mai mare n cazul n care se
respect recomandrile privind reducerea pierderilor, 42,8 mii euro fa de
27,6 mii euro, n cazul n care acestea nu se respect. De altfel, situaia este
similar i la nivelul fiecrei faze a filierei.
n faza agricultur, pierderile de recolt exprimate valoric depesc
cheltuielile agrotehnice de prevenire a acestora, astfel nct profitul n
scenariul 2 este mai mare dect cel aferent scenariului 1 (24 mii euro,
respectiv 14,4 mii euro).
La depozitare, dei nivelul cheltuielilor cu pstrarea tomatelor n
sistem de depozitare frigorific este mai mare dect cel aferent depozitrii cu
ventilaie mecanic, totui profitul este mai mare n primul caz, 5,5 mii euro,
respectiv 4,3 mii euro, deoarece pierderile n sistemul de depozitare cu
ventilaie mecanic fa de cele n sistemul de depozitare frigorific sunt mai
mari, iar cantitatea depozitat este cu 24 tone mai mare n cazul respectrii
msurilor de prevenire a pierderilor.
n faza de comercializare, cantitile de produse aduse la punctele de
vnzare i pierderile datorate nefundamentrii tiinifice a stocului optim
determin o reducere semnificativ a profitului n scenariul 1 fa de
scenariul 2, 8,9 mii euro fa de 13,3 mii euro.
n concluzie, n condiiile n care pe piaa produselor agroalimentare,
i nu numai, ofertanii concureaz din punctul de vedere al costurilor
realizate (tiut fiind faptul c preul de vnzare-cumprare este un factor
exogen agenilor economici) este foarte clar c acei productori sau
distribuitori de legume care ofer pe pia produse de calitate i care reuesc
s previn pierderile pe filiera acestor produse vor rezista concurenei de pe
piaa Romniei, care, din anul 2007, este o pia european.

31
3.6. Studiu de caz: Modele de cretere a eficienei economice pe filiera
crnii de porc

Obiectivul acestui studiu este acela de a elabora i implementa un
model matematic de cretere a eficienei economice pe filiera crnii de porc.
Modelul matematic de optimizare a profitului pe filier se poate aplica n
dou variante: scenariul 1 - fr msuri de prevenire a pierderilor i scenariul
2 - cu msuri de prevenire a pierderilor. Datele economice au fost puse la
dispoziie de o societate comercial care are ca obiect de activitate creterea,
ngrarea, sacrificarea porcilor i comercializarea crnii i a produselor din
carne
22
.
Pierderile pe filiera crnii de porc i metodele de prevenire a
acestora
Pentru produsele agricole de natur animal, primele pierderi au loc la
alegerea speciilor i raselor, care, dac nu sunt din categoria elit, vor
determina pierderi de randament. Pe filiera crnii de porc, de exemplu, la
maternitate pierderile la purcei sunt de 9%. Alte pierderi sunt datorate
bolilor: 3% n cresctoria de porci, 0,5% la turma de baz i 1,5% la porcul
gras. Bolile se previn prin vaccinri i prin asigurarea unor condiii de mediu
corespunztoare.
O alt categorie de pierderi se nregistreaz la transportul animalelor
vii. Acestea pierd din greutate datorit, n special, stresului la care sunt
supuse. Pierderea n greutate se numete calou i nu trebuie s depeasc
7%. n practica economic caloul se ncadreaz ntre 5% i 7%.
Pentru produsele agricole de origine animal apar pierderi i n faza de
sacrificare. Astfel, la abatorizarea porcilor se nregistreaz pierderi de
tranare de 0,5%. La depozitare, o atenie deosebit trebuie acordat
controlrii factorului umiditate. Produsele agricole proaspete, precum
carnea, pierd din coninutul n ap, de aceea este necesar ca, la depozitarea
lor, umiditatea s fie ridicat. La carnea de porc, exist pierderi de congelare
i decongelare de 1,5-1,8%, respectiv 2-2,5% i sczminte tehnologice de
refrigerare de 2% la carcas i 2-2,5% la organe.
n ultima faz a filierei desfacerea cu amnuntul pot surveni
pierderi calitative datorate expunerii mrfurilor n condiii improprii de
igien sau sub aciunea direct a soarelui sau pierderi psihologice. La carnea
de porc, pierderile n comercializare sunt de 0,2-0,5%.
Model de evaluare a eficienei economice

22
Istudor N., Manole V., Ion Raluca Andreea, Prjol T., Mathematical Model for Optimizing the Profit of
the Pork Meat Chain, Journal of Applied Quantitative Methods, Membr a Directory of Open Acces
Journal (DOAJ), Volum 2, Issue 4 - December 30, 2007, pag.506-516.
32
Pentru elaborarea modelului de optimizare a profitului pe filiera crnii
de porc, vom considera un studiu de caz n dou variante posibile: scenariul
1 - fr msuri de prevenire a pierderilor i scenariul 2 - cu msuri de
prevenire a pierderilor. Profitul pe filiera crnii de porc este egal cu suma
profiturilor din fiecare faz a filierei. Acesta poate fi exprimat, n cele dou
variante, astfel:
Scenariul 1:
( ) ( ) ( )
( )
(
+
+
(
+
(
+
(

=
= = =
p
k
ck c c
o
j
abj ab ab
n
i
ci c c
m
h
fnch fnc fnc
p C V
p C V p C V p C V P
1
1 1 1
1

Scenariul 2:
( ) ( ) ( )
( )
(
+
+
(
(
|
|
\
|
+ +
(
+ +
(

=
= = =
p
k
ck c c
o
j
abj mab ab ab
n
i
ci m c c
m
h
fnch fnc fnc
p C V
p C C V p C C V p C V P
1
'
1
'
1
'
1
'
2
) (

n care:
=
1
P profitul n varianta fr msuri de prevenire a pierderilor pe filiera
crnii de porc;
=
2
P profitul n varianta cu msuri de prevenire a pierderilor pe filiera
crnii de porc;
=
fnc
V venitul n faza de obinere a nutreurilor combinate;
=
fnc
C cheltuielile n faza de obinere a nutreurilor combinate;
=
fnch
p pierderile de tipul h, nregistrate n faza de obinere a nutreurilor
combinate, fr respectarea msurilor de prevenire a pierderilor;
=
'
fnch
p pierderile de tipul h, nregistrate n faza de obinere a nutreurilor
combinate, cu respectarea msurilor de prevenire a pierderilor;
=
c
V venitul n faza de cretere i ngrare;
=
c
C cheltuielile n faza de cretere i ngrare;
=
ci
p pierderile de tipul i, nregistrate n faza de cretere i ngrare, fr
respectarea msurilor de prevenire a pierderilor;
=
'
ci
p pierderile de tipul i, nregistrate n faza de cretere i ngrare, cu
=
ab
V venitul n faza de abatorizare;
=
ab
C cheltuielile n faza de abatorizare;
33
=
abj
p pierderile de tipul j, nregistrate n faza de abatorizare, fr
=
'
abj
p pierderile de tipul j, nregistrate n faza de abatorizare, cu respectarea
msurilor de prevenire a pierderilor;
=
c
V venitul n faza de comercializare;
=
c
C cheltuielile n faza de comercializare;
=
ck
p pierderile de tipul k, nregistrate la comercializare, fr calcularea
stocului optim;
=
'
ck
p pierderile de tipul k, nregistrate la comercializare, cu calcularea
stocului optim;
=
m
C cheltuieli cu msuri de prevenire a pierderilor n faza de cretere i
ngrare;
=
mab
C cheltuieli cu msuri de prevenire a pierderilor n faza de abatorizare;
h = tipul de pierderi n faza de obinere a nutreurilor combinate;
i = tipul de pierderi n perioada de cretere i ngrare;
j = tipul de pierderi n faza de abatorizare;
= k tipul de pierderi n faza de comercializare;
m = numrul de pierderi n faza de obinere a nutreurilor combinate;
n = numrul de pierderi n perioada de cretere i ngrare;
= o numrul de pierderi n faza de abatorizare;
= p numrul de pierderi n faza de comercializare.

Datele necesare implementrii modelului de optimizare a profitului pe
filiera crnii de porc au fost furnizate de o societate care detine o capacitate
de 92130 animale, utilizat n proporie de 100%. Producia de carne carcas
este de 6.687.257 kg. Randamentul la tiere este de 70%.
Pentru aprecierea performanei pe filiera crnii de porc au fost culese
date privind costurile i veniturile fiecrei faze, calculate fr a lua n
considerare pierderile cantitative i calitative de producie. Astfel, prima faz
a filierei obinerea nutreurilor combinate se ncheie cu un profit de
5182661,33 lei. Rata rentabilitii, calculat ca raport ntre profit i cheltuieli
totale, este de 14,66%, iar rata profitului, calculat ca raport ntre profit i
venituri totale, este de 12,79% (Tabelul nr.3.7).

34
Tabelul nr.3.7
Rezultatele economice obinute de societatea comercial n faza de obinere a
nutreurilor combinate, pentru ntreaga producie
- lei -
Nr.crt.
Specificare Valoare
I TOTAL CHELTUIELI, din care: 35340869,63
1. Cheltuieli cu materiile prime 29475126,21
2. Cheltuieli cu materialele auxiliare 2404486,72
3. Cheltuieli cu combustibili 143626,96
4. Cheltuieli cu piese de schimb 160160,17
5. Cheltuieli cu materiale consumabile 280205,79
6. Cheltuieli cu energie i ap 618677,89
7. Cheltuieli cu mrfurile 50411,18
8. Cheltuieli de ntreinere i reparaii 36248,75
9. Cheltuieli cu chirii, redevene 1872,37
10. Cheltuieli de transport 766057,67
11. Alte cheltuieli cu servicii executate 97330,35
12. Cheltuieli cu impozite taxe 14360,83
13. Cheltuieli cu remunerarea personalului 794319,55
14. Cheltuieli cu CAS 200651,05
15. Cheltuieli cu omajul 23829,35
16. Cheltuieli cu CASS 55603,81
17. Alte cheltuieli cu protecia social 500
18. Cheltuieli de exploatare privind amortizrile 217400,98
II TOTAL VENITURI, din care: 40523531,00
1. Venituri din vnzarea prod.finite 2082,62
2. Venituri din lucrri i servicii 1384,21
3. Venituri din redevene, locaii de gest. 14465,44
4. Venituri din vnzarea mrfurilor 52291,58
5. Venituri din activiti diverse 2630
6. Total venituri 72853,85
7. Variaia stocurilor 36398324,01
III PROFIT 5182661,33
IV Rata rentabilitii (%) 14,66
V Rata profitului (%) 12,79

n faza a II-a a filierei creterea i ngrarea porcilor, se obine un
profit de 7505717,35 lei, rata rentabilitii fiind de 15%, iar rata profitului de
13% (Tabelul nr.3.8).

35
Tabelul nr.3.8
Rezultatele economice obinute de societatea comercial n faza de cretere i
ngrare a porcilor, pentru ntreaga producie
- lei -
Nr.crt.
Specificare Valoare
1.
Zile furajate 32152624,00
2.
Spor 12042304,00
3.
Greutate vie 25055429,00
4.
Greutate n stoc la 31.12.2005 4606547,00
5.
Purcel nrcat 158780,00
6.
Purcel nenrcat 15159,00
I Cheltuieli de ntreinere, din care: 50435559,60
1.
CHELTUIELI DIRECTE 46853320,35
a.
Furaje 36614648,47
b.
Medicamente 2115356,60
c.
Piese, materiale,reparaii 1956595,62
d.
Piese de schimb 129495,23
e.
Alte materiale consumabile 1069714,33
f.
Doze sperm 220595,89
g.
ntreinere i reparaii 536790,17
h.
Combustibil 335627,64
2.
CHELTUIELI CU PERSONALUL 3849801,80
a.
Cheltuieli cu remunerarea personalului 2833095,15
b.
CAS 733406,13
c.
Fond omaj 84986,96
d.
CASS 198313,56
3.
Cheltuieli cu animalele 0,00
4.
Amortizare 655051,13
5.
Energie i ap 1326239,09
6.
CHELTUIELI INDIRECTE 3582239,25
a.
Alte cheltuieli comune 1714866,42
b.
Materiale de ambalat 1455,00
c.
Cheltuieli de transport 58808,61
d.
Cheltuieli de deplasare 27,80
e.
Cheltuieli cu servicii executate de teri 309750,04
f.
Cheltuieli cu impozite i taxe 56457,37
g.
Cheltuieli cu protecia social 2500,00
h.
Cheltuieli de exploatare 0,00
i.
Donaii i subvenii 0,00
j.
Cheltuieli cu obiecte de inventar 38081,30
k.
Cheltuieli privind activele cedate 0,00
l.
Cheltuieli cu mrfurile 4336,00
36
m.
Cheltuieli cu seminele i materiale de plantat 0,00
n.
Cheltuieli cu materialele auxiliare 1744,80
o.
Sector mecanic 1241705,50
p.
Cheltuieli sectoare auxiliare 1867372,83
7.
Cost zi furajat 1,57
8.
Cost kg/spor 4,19
9.
Cost kg/greutate vie 2,86
II
Venituri 57941276,95
III
Profit/pierderi 7505717,35
IV
Rata rentabilitii (%) 15
V
Rata profitului (%) 13

Cheltuielile, veniturile i profiturile pentru faza de abatorizare sunt
prezentate n Tabelul nr. 3.9. Rata rentabilitii este de 57,4%, iar rata
profitului este de 36,4%.
Tabelul nr. 3.9
Rezultatele economice obinute de societatea comercial n faza de abatorizare,
pentru ntreaga producie
- lei -
Nr.crt.
Specificare Valoare
I
Total cheltuieli, din care: 44196547,67
1.
Cheltuieli cu materiile prime 40773139,87
2.
Cheltuieli cu materialele auxiliare 16963,2
3.
Cheltuieli cu combustibili 887352,2
4.
Cheltuieli cu materialele de ambalat 35022,4
5.
Cheltuieli cu piesele de schimb 23476,12
6.
Cheltuieli cu materialele consumabile 129490,23
7.
8.
Cheltuieli cu energie i ap 319698,75
9.
Cheltuieli de ntreinere i reparaii 68651,96
10.
11.
Alte cheltuieli cu servicii executate 331672,7
12.
Cheltuieli impozite taxe 17342,06
13.
14.
CAS 250330,68
15.
Fond omaj 29270,78
16.
CASS 68297,82
17.
Cheltuieli privind amortizrile 102518,71
II
Total venituri, din care: 69545942,08
1.
Venituri din vnzarea produselor finite 51999125,42
37
2.
Venituri din lucrri i servicii 86741,29
3.
Total venituri (701-708) 52085866,71
4.
Variaia stocurilor 279170
5.
Venituri din subvenii de exploatare 11617230
III
Profit 25349394,4
IV
Rata rentabilitii 57,4
V
Rata profitului 36,4

Carnea carcas este depozitat n sistem frigorific, n vederea
comercializrii. Veniturile i cheltuielile ultimei faze a filierei sunt
prezentate n tabelul nr.3.10. Activitatea de comercializare se ncheie cu
pierderi, datorate pe de o parte cheltuielilor ridicate, iar pe de alt parte
preurilor reduse de comercializare a produselor.
Tabelul nr. 3.10
Rezultatele economice obinute de societatea comercial n faza de comercializare,
pentru ntreaga producie
- lei -
Nr.crt.
Specificare Valoare
I
Total cheltuieli 2213203,6
1.
Cheltuieli cu combustibili 717129,42
2.
Cheltuieli cu piesele de schimb 301393,94
3.
Cheltuieli cu materialele consumabile 113208,03
4.
5.
Cheltuieli cu mrfurile 1260,24
6.
Cheltuieli de ntreinere i reparaii 217447,09
7.
Cheltuieli cu prime de asigurare 27989,56
8.
9.
Cheltuieli de deplasare 600,6
10.
Alte cheltuieli cu servicii executate 118479,88
11.
Cheltuieli cu impozite i taxe 7040,82
12.
13.
CAS 100958,22
14.
Fond omaj 13273,43
15.
CASS 30975,3
16.
Cheltuieli privind amortizrile 35984,1
II
Total venituri 1650087,64
1.
Venituri din lucrri i servicii 1000087,64
2.
Venituri din vnzarea mrfurilor 650000,00
4.
Variaia stocurilor 0
III
Profit/pierderi -563115,96
38
Scenarii privind eficiena economic pe filiera crnii de porc
n Tabelul nr.3.11 sunt centralizate datele privind cheltuielile,
veniturile, profiturile i pierderile pe filiera crnii de porc, n dou variante:
scenariul 1, n care nu sunt luate msuri de prevenire i reducere a
pierderilor, i scenariul 2, n care sunt luate msuri pentru retehnologizarea
complexelor de cretere i ngrare i a abatorului, n scopul reducerii
pierderilor cantitative i calitative.
Tabelul nr.3.11
Scenarii privind realizarea profitului pe filiera crnii de porc
Valoare (lei) Nr.crt. Specificare
Scenariul 1 Scenariul 2
I. FABRICAREA NUTREURILOR COMBINATE
1. Producie (kg) 21686411,1 22827801,17
2. Venituri 40523531,00 40523531,00
3. Cheltuieli 35340869,63 35340869,63
4. Pierderi n faza de obinere a
nutreurilor combinate (10% scenariul
1, respectiv 5% scenariul 2)
4052353, 1

2026176,55

5. Profit/pierdere [2-(3+4)] 1130308,23 3156484,82
6. Rata profitului (5/2*100), % 2,79 7,78
II. CRETERE I NGRARE
1. Producie (kg greutate vie) 29134219,77 32371355,3
2. Venituri 57941276,95 57941276,95
3. Cheltuieli 50435559,60 50435559,60
4. Cheltuieli cu msuri de prevenire a
pierderilor*
- 1200000
5. Pierderi la cretere i ngrare (14%
scenariul 1, respectiv 10% scenariul
2) 8111778,77 5794127,70
6. Profit/pierdere [2-(3+4+5)] -606061,42 511589,66
7. Rata profitului (6/2*100), % - 0,88
III. ABATORIZARE
1. Producie carne carcas (kg) 7268757,6 7732721
2. Venituri 69545942,08 69545942,08
3. Cheltuieli 44196547,67 44196547,67
4. Cheltuieli cu msuri de prevenire a
pierderilor**
- 1300000
5. Pierderi n timpul abatorizrii
(8% scenariul 1, respectiv 4%
scenariul 2) 5563675,37 2781837,68
6. Profit/pierdere [2-(3+4+5)] 19785719,04 21267556,73
7. Rata profitului (6/2*100), % 28,44 30,58
IV. COMERCIALIZARE
1. Producie carne carcas (kg) 7268757,6 7732721
39
2. Venituri 1650087,64 1650087,64
3. Cheltuieli 2213203,60 2213203,60
4. Pierderi n timpul comercializrii
(0,5% scenariul 1, respectiv 0,25%
scenariul 2) 8250,4 4125,2
5. Profit/pierdere [2-(3+4)] -571366,4 -567241,16
V. Profitul total (I.6.+II.6.+III.6.
+IV.5) 19738599,5 24368390,05
* - cheltuielile cu msurile de prevenire a pierderilor n faza de cretere i ngrare se
refer la retehnologizarea complexelor prin implementarea unui sistem de furajare
automatizat, realizarea medicaiei prin furajare i adpare etc. Investiia cu noua
tehnologie se amortizeaz n timp. ntruct modelul nu este implementat n dinamic, ci
static, se consider, la nivelul unui an oarecare, c se nregistreaz cheltuieli cu
amortizarea investiiei n valoare de 1200000 lei.
** - cheltuielile cu msurile de prevenire a pierderilor n faza de abatorizare se refer la
cheltuieli pentru mbuntirea sistemului de ventilaie, dotarea cu aparate de
monitorizare a temperaturii etc. Investiia cu noua tehnologie se amortizeaz n timp.
ntruct modelul nu este implementat n dinamic, ci static, se consider, la nivelul unui
an oarecare, c se nregistreaz cheltuieli cu amortizarea investiiei n valoare de 1300000
lei.

n prima faz a filierei obinerea nutreurilor combinate
pierderile se reduc de la 10% la 5%, prin aplicarea unor msuri agrotehnice
i de protecie a plantelor mai eficiente. Costul pe kilogramul de nutre
combinat scade de la 1,63 lei la 1,55 lei. Profitul crete de la 1130308,23 lei
la 3156484,82 lei.
n faza de cretere i ngrare a porcilor se obin pierderi
nsemnate de 14% (n scenariul 1), din care: n sectorul maternitate 9%, la
tineret cresctorie 3%, n sectorul porc gras 1,5% i la turma de baz 0,5%.
Astfel, activitatea nu se mai finalizeaz cu profit (conform datelor din
Tabelul nr.2, profitul pentru activitatea de cretere i ngrare a porcilor este
de 7505717,35 lei, nefiind luate n considerare pierderile de producie), ci cu
o pierdere de 606061,42 lei.
Pentru reducerea pierderilor propunem retehnologizarea complexelor
de cretere i ngrare, prin implementarea sistemului automatizat de
furajare a animalelor, asigurarea medicaiei prin furajare i adpare etc.
Pierderile nu se elimin n totalitate, dar apreciem c se reduc de la 14% la
10%.
Reducerea pierderilor determin o cretere a rentabilitii activitii de
cretere i ngrare, chiar dac sunt luate n considerare cheltuielile anuale
de amortizare a investiiei realizate pentru retehnologizarea complexelor
40
(1200000 lei). Astfel, activitatea de cretere i ngrare se finalizeaz cu un
profit de 511589,66 lei, rata profitului fiind de 0,88%.
n faza de abatorizare se obin pierderi de 8% (n scenariul 1), din
care: sczminte tehnologice de refrigerare 2% pentru carcas i 2% pentru
organe, tranare 0,5%, sczmnt de congelare 1,5%, sczmnt de
decongelare 2%. Astfel, activitatea se finalizeaz cu profit mai redus dect
nivelul acestuia, de 19785719,04 lei (conform datelor din Tabelul nr. 3.9
profitul pentru activitatea de abatorizare este de 25349394,4 lei, nefiind luate
n considerare pierderile de producie). Rata profitului este de 28,44%.
Pentru reducerea pierderilor propunem retehnologizarea abatorului
prin mbuntirea sistemului de ventilaie, dotarea cu aparate pentru
monitorizarea permanent a condiiilor de microclimat: umiditate, ventilaie,
temperatur din abator i depozit, precum i prin msurarea temperaturii
crnii etc. Pierderile nu se elimin n totalitate, dar apreciem c se reduc de
la 8% la 4% (cu 50%).
Reducerea pierderilor determin o cretere a rentabilitii activitii de
abatorizare, chiar dac sunt luate n considerare cheltuielile anuale de
amortizare a investiiei realizate pentru retehnologizarea abatorului i
depozitului frigorific (amortizare anual de 1300000 lei). Astfel, activitatea
de abatorizare se finalizeaz cu un profit de 21267556,73 lei, rata profitului
fiind de 30,58%.
n faza de comercializare se obin pierderi de 0,5%. Activitatea se
finalizeaz cu pierderi de 571366,4 lei. (conform datelor din Tabelul nr.3.10,
pierderile pentru activitatea de comercializare a crnii sunt de -563115,96
lei, nefiind luate n considerare pierderile de producie).
n scenariul 2, pentru reducerea pierderilor propunem calcularea
stocului optim prin metode tiinifice. Prin fundamentarea stocului optim,
agentul economic va determina cantitatea de produs necesar comercializrii
astfel nct s nu existe rupturi de stoc i nici stocuri supranormative
(Istudor, 2005). Subliniem importana calculrii stocului optim, mai ales n
cazul crnii, care este un produs deosebit de perisabil. Pierderile nu se
elimin n totalitate, dar apreciem c se reduc de la 0,05% la 0,025%. Astfel,
se reduc pierderile de la 571366,4 lei la 567241,16 lei.
n concluzie, reducerea pierderilor pe filiera crnii de porc constituie o
modalitate de cretere a performanei economice a activitilor filierei,
deoarece, prin implementarea modelului de cretere a eficienei economie,
profitul total n scenariul 2, n care se aplic msuri de prevenire a
pierderilor, este cu 16% mai mare dect n scenariul 1, n care nu se aplic
astfel de msuri. Profitul a crescut, n valori absolute, de la 19738599,5 lei la
24368390,05 lei, ceea ce reprezint rata profitului de 16,91%.
41
3.7. Studiu de caz: Efectul loviturii de bici (Bullwhip effect)

Pentru a ilustra provocrile cu care se confrunt operatorii filierei i
necesitatea coordonrii, redm ca exemplu jocul Distribuia Berii, care se
utilizeaz la colile de management din SUA. Scopul jocului este acela de a
familiariza studenii i managerii cu consecinele deciziilor luate
independent de ctre operatorii de pe filier. El reprezint, de asemenea, un
exemplu pentru a ilustra impactul coordonrii asupra performanei pe filiera
unui produs agroalimentar.
Jocul Distribuia Berii este un role-playing n care participanii
trebuie s minimizeze costurile pe filier prin gestionarea nivelurilor
stocurilor n diferite faze ale filierei. Sunt luate n considerare patru faze ale
filierei: productorul, distribuitorul, angrosistul i detailistul (Figura nr.3.8).

Productorul Distribuitorul Angrosistul Detailistul
Figura 3.8
Filiera berii

Fiecrui juctor i este atribuit o faz a filierei. La nceputul jocului,
fiecare ntreprindere are un stoc tampon, pentru a se proteja de fluctuaiile
cererii finale. Fiecare juctor trebuie s onoreze comenzile primite de la
clientul su direct i s decid cantitatea cu care se va aproviziona de la
furnizorul su direct. Jocul este asftel conceput, nct fiecare ntreprindere
are informaii privind piaa local (comenzile clienilor i nivelul
stocurilor), dar nu deine informaii despre nivelul stocurilor i al comenzilor
altor actori ai filierei. Aceasta nseamn c doar detailistul cunoate cererea
consumatorului final. n acest joc, trimiterea comenzii la furnizor dureaz 2
sptmni, iar cantitatea comandat este livrat tot n dou sptmni, de la
o faz a alta a filierei. Nu este permis anularea comenzilor. Costurile
rupturii de stoc sunt considerate de dou ori mai ridicate dect costurile
sptmnale de stocare.
Juctorii trebuie s completeze datele din tabelele de mai jos, pe baza
comenzilor primite din aval i a propriilor decizii privind cantitile
comandate n amonte. Rezult, astfel, un stoc final la sfritul fiecrei
42
sptmni egal cu stocul iniial plus catitatea comandat n amonte minus
cantitatea vndut n aval. Cererea final se d ca punct de pornire n
lansarea comenzilor pe filier. De asemenea, fiecare operator deine un stoc
iniial.
Tabelul nr.3.12
Stocurile, vnzrile i comenzile sptmnale ale detailistului (litri)
Sptmna Stocul
iniial
Cererea
final
(estimri)
Cantitatea
comandat
ctre
angrosist
Cantitatea
vndut
Stocul final
0 1 2 3 4 5 = 1+3-4
1 5000 1000
2
3
4
5
...
50
Tabelul nr.3.13
Stocurile, vnzrile i comenzile sptmnale ale angrosistului (litri)
Sptmna Stocul
iniial
Cantitatea
comandat
de ctre
detailist
Cantitatea
comandat
ctre
distribuitor
Cantitatea
vndut
Stocul final
0 1 2 3 4=2* 5 = 1+3-4
1 6000
2
3
4
5
...
50
* comenzile sunt ferme
Tabelul nr.3.14
Stocurile, vnzrile i comenzile sptmnale ale distribuitorului (litri)
Sptmna Stocul
iniial
Cantitatea
comandat
de ctre
angrosist
Cantitatea
comandat
ctre
productor
Cantitatea
vndut
Stocul final
0 1 2 3 4=2* 5 = 1+3-4
1 5500
2
3
4
5
43
...
50
Tabelul nr.3.15
Stocurile, vnzrile i producia sptmnal a productorului (litri)
Sptmna Stocul
iniial
Cantitatea
comandat
de ctre
distribuitor

Producia
Cantitatea
vndut
Stocul final
0 1 2 3 4=2* 5 = 1+3-4
1 6500
2
3
4
5
...
50

Cantitile comandate se reprezint grafic.
Obiectivul jocului este minimizarea costurilor tuturor operatorilor
filierei. Totui, acetia iau deciziile independent, orientndu-se dup
percepia pe care o au asupra cererii, indicat de comenzile primite de la
clienii lor.
Rezultatele jocului, dup 50 de sptmni de derulare a comenzilor,
sunt surprinztoare. Chiar dac jocul stabilete c cererea consumatorilor
rmne stabil un anumit numr de sptmni, dup care crete i rmne
stabil n perioada simulat, totui, pe filier, au loc fluctuaii i oscilaii ale
comenzilor. De obicei, n timpul jocului, productorul primete comenzi
amplificate fa de fluctuaiile cererii finale. n plus, se nregistreaz rupturi
de stoc la nivelul comerului de detail.
Acest fenomen, n care comenzile ctre furnizor tind s aibe o variaie
mai mare dect comenzile primite de la clieni, este denumit efectul
Forrester, dup cercettorul care l-a descoperit. El se mai numete n
literatura de specialitate i efectul loviturii de bici (bullwhip effect), datorit
variaiilor care au loc de-a lungul biciului, atunci cnd este lovit.
Distorsiunile se propag n amonte n mod amplificat. Schimbrile mici n
cererea consumatorilor finali determin schimbri mai mari n cererea ctre
furnizorii din amonte. Acest efect are numeroase implicaii privind costurile
de-a lungul filierei i ilustreaz importana coordonrii ntre operatorii
acesteia. Variaia n cretere a procesului de lansare a comenzilor:
44
- impune fiecrui operator s creasc stocul de siguran pentru a
menine un anumit nivel al serviciilor;
- conduce la creterea costurilor de depozitare a stocurilor
supranormative;
- conduce la o utilizare ineficient a resurselor, cum ar fi munca; cresc
costurile de transport;
- poate produce pierderi de materiale deoarece previzionarea produciei
i a stocurilor nu este fundamentat tiinific.

Cauzele efectului loviturii de bici i soluii posibile
Problemele rezultate n urma derulrii jocului sunt specifice oricrei
filiere agroalimentare i nu sunt determinate de factori externi, de exemplu
de cerere, ci de operatorii independeni ai filierei. Principalele cauze sunt
percepiile asupra cererii, calitatea informaiilor i ntrzierile inerente care
au loc de-a lungul filierei. n esen, lipsa unei coorodnri adecvate ntre
operatorii filierei este asociat cu un nivel redus de performan a acesteia.
n acest joc, ca de altfel i n practica economic, informaiile privind
schimbrile intervenite la nivelul cererii nu ajung la timp la operatorii
filierei. n plus, exist o perioad prea lung de timp ntre lansarea comenzii
i primirea produselor. De aceea, timpul de reacie este lung; n acest joc trec
patru sptmni pn cnd un operator rspunde schimbrilor la nivelul
cererii. Acest lucru due la interpretarea greit a feed-back-ului, de exemplu,
operatorii tind s nu ia n considerare stocul existent deja comandat i
continu s lanseze noi comenzi.
n literatura de specialitate
23
exist soluii pentru rezolvarea parial a
problemelor induse de efectul loviturii de bici. ntr-un fel sau altul, ele arat
importana unei bune coordonri a filierei:
1. Eliminarea ntrzierilor n procesul de aprovizionare i n
fluxul informaional. Aceasta se poate realiza printr-o mai
bun planificare i o utilizare mai bun tehnologiei
informaiei i a unei logistici mbuntite.
2. Realizarea schimbului de informaii privind nivelul real al
cererii cu partenerii din amonte. i n acest caz, tehnologia
informaiei i colaborarea ntre partenerii filierei sunt
elementele cheie.
3. Eliminarea unuia sau mai multor intermediari din filier prin
integrarea activitilor ntr-o singur companie (activitile
unei anumite faze sunt absorbite de alta).

23
Van der Vorst, J.G.A.J.; Da Silva, C.; Trienekens, J.H., Agro-industrial supply chain management: concepts and applications,
FAO, Roma, 2007
45
4. mbuntirea procesului de decizie n fiecare faz a filierei:
modificarea procesului de lansare a comenzilor sau parametri
acestuia, utiliznd informaii de pe filier. Operatorii pot
ncheia contracte sau pot stabili parametri, standarde sau
proceduri pentru a facilita realizarea tranzaciilor.
Pentru mbuntirea performanei pe filier, este nevoie de
reproiectarea sistemului de management al acesteia, avnd ca obiectiv
principal optimizarea coordonrii tuturor proceselor care o compun.

Capitolul III Coordonarea

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Capitolul III Coordonarea

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

1

S-ar putea să vă placă și