Fasole verde marinata

Va trebuie: 1-1,2 kg fasole pastai 2-3 ardei iuti 1/2 cana otet 1 si 1/2 cani apa 1 lingura sare 1 lingura zahar

Pastaile se spala si se taie de lungimea borcanului in care se vor marina. Se aseaza in borcan mai usor daca o sa culcati borcanul. Se adauga in fiecare borcan 2 ardei iuti, chiar in mijloc, ca sa-si difuzeze uniform iuteala. Se prepara lichidul de marinare: Se pune otetul, apa, sarea si zaharul la fiert. Nu se adauga mirodenii. Se toarna lichidul fierbinte in borcane. Eu asez borcanul intr-o craticioara de inox cu fundul gros si torn lichidul. Dau deoparte si umplu si celalalt borcan. Asez borcanele apoi intoarse, sprijinite pe capace pentru 10 minute. Le intorc la loc si le las sa se raceasca incet.

Ardei Iuti Murati

Cred ca e cea mai simpla muratura din cate fac eu, cu toate astea foarte apreciata de meseni, atunci cand le-o ofer. Noua ne plac dulci-acrisori si ne mai place sa amestecam printre ardeii iuti si cepsoare mici, care devin nemaipomenit de savuroase. Ardeii iuti sunt o muratura care de regula nu face probleme, nici floare, nici nu fermenteaza, nici nu se inmoaie, asta datorita iutelii lor naturale. Se pot alege, pentru aceasta reteta, orice soi de ardei iuti, noi ii preferam pe cei lungi si usor spiralati, asa numitii bulgaresti, pentru ca iuteala lor e ceva mai blanda decat

a soiurilor autohtone mai nervoase, cum ar fi cei rotunzi si indesati, mici bombe cu dublu efect, imediat dar si intarziat, a caror iuteala o simti chiar si a doua zi :)).

Ingrediente: ardei iuti (desigur :P) cepe mici, arpagic (optional) apa rece, curata, 1/2 din volumul borcanelor deja umplute cu ardei iuti otet 9%, 1/2 din volumul borcanelor deja umplute cu ardei iuti miere de albine, cate 1 lingura la 100 ml. de lichid Preparare: Ardeii iuti se spala bine de tot, in mai multe ape, cepsoarele, daca doriti sa folositi, se curata si ele. Se pun ardeii si cepsoarele in borcan, incercand sa se utilizeze, pe cat posibil, cat mai mult din volumul disponibil:

Pentru a determina exact necesarul de lichid, se umplu borcanele cu ardei cu apa rece, curata, apoi apa se scurge intr-un recipient gradat. In cazul meu, au rezultat 500 de ml. Jumatate din apa se arunca, se completeaza cu 250 ml. de otet (adica echivalentul volumului aruncat), se adauga cate o lingura de miere de albine pentru fiecare 100 de ml. de lichid si se amesteca foarte bine:

Odata mierea dizolvata complet, se pot umple borcanele. Eu am fixat ardeii si cepele cu niste scobitori, apoi am umplut cu lichid, astfel incat ardeii sa fie complet acoperiti.

Se capacesc borcanele sau se leaga cu celofan si se pastreaza intr-un loc racoros, fara lumina directa a soarelui (camara) timp de 3 saptamani, inainte de a fi ardeii buni pentru consum.