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chine de porc la biere blonde

Ingrdients (4 personnes):
chine de porc frache 25 cl de bire 3 oignons mincs 50 g de lardons fums 5 cl d'huile + 20 G de beurre 1 bouquet garni sel (trs peu les lardons et le bouillon sont dj sal) poivre du moulin. 1 kg 500 de pommes de terre de petites tailles (si possible) 100 g de beurre (je n'en ai mis que la moiti) 2 5dl de bouillon de volaille

Prparation:

Cuire le rti de porc (cuisson 1h 30) Dans une cocotte en fonte, faire revenir le rti sur toutes ses faces, ajouter les oignons, et enfourner four chaud 200 pour 10 15 mn en ajoutant les oignons et les lardons. Dglacer au bout des quinze minutes avec la bire, (vous ne mettez que ce qu'il faut, quitte en remettre par la suite). Ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre et remettre cuire 180 Prparer les pommes fondantes (cuisson 40 mn) Eplucher et donner une belle forme aux pommes de terre. Disposer les pommes de terre dans un plat gratin grassement beurr. Verser le bouillon de volaille bouillant sur les pommes mi-hauteur, elles doivent baigner dessous et dorer lgrement dessus. Enfourner 180 cot du rti, elles doivent cuire 40 mn environ. Mots-cls: biere, chine, porc