Andrs Coello B.

HISTORIA

Quinto B

El primer vestigio de sopa se sita junto al descubrimiento del fuego a finales de la era cuaternaria. Los trozos de animales, que hasta ese entonces se coman crudos, desgastaba las muelas y sobredesarrollaban las mandbulas. Con el descubrimiento de tan vital elemento, se permiti ablandar los alimentos en agua caliente y luego beberla. A la regin sur de Espaa, donde nace el tan popular gazpacho, los romanos la llamaban el granero de Roma, porque ah se provean de variados vegetales, granos y especies para la elaboracin de refinadas preparaciones. Se sabe que Nern, aficionado al canto, tomaba todos los das un caldo con puerros caliente al que le atribua la propiedad de proteger sus cuerdas vocales. Durante la Edad Media, cuando cae el Imperio Romano, se empobrece la cocina europea. La hambruna se pali con sopas hechas sobre la base de agua, pan y cereales. Ms tarde incluy caldos elaborados con habas, huevos, zapallo, hinojos y sobre todo arroz, el que sazonaban con canela, jengibre, azafrn y ajos. Actualmente, por factores que combinan dieta sana, beneficios del consumo de lquido y vegetales, la sopa est de moda. SOPAS DE PAN El pan es la base de su preparacin, al igual que sucede en la sopa de ajo y de cebolla. Estas sopas pueden incluir como guarnicin: bacalao, queso, huevo, etc, y estar condimentadas con ajo, cebolla, pimentn y pimiento choricero. Deben presentarse con un caldo sustancioso. Al aadrsele el pan ha de tener mucha corteza y estar duro.