Tarrina de salmn, con aguacate y salmn

Ingredientes.
Una plancha de salmn ahumado de unos 200 gramos, cortado fino. 3 aguacates Un trozo de lomo de salmn (fresco o congelado) de unos 300 gramos 1 cebolleta 5 hojas de gelatina neutra 1 limn .

Trabajo inicial:
Comenzaremos cocinando el lomo de salmn en una sartn y una vez hecho, lo desmigamos cuidadosamente eliminando piel, espinas, etc. Reservamos. En un bol, mezclamos la carne de los aguacates con el zumo del limn y la cebolleta muy picada, ayudandonos si es preciso de una batidora para que quede una crema. Mientras, ponemos las gelatinas en un plato hondo con agua fra, para que se vayan ablandando. Cuando la crema de aguacate y cebolleta est bien batida, calentamos 2-3 cucharadas soperas de agua en un cazo y en ellas disolvemos las gelatinas escurridas, aadiendo a continuacin al preparado de aguacate.

Montaje:
Ponemos en un molde rectangular, tipo plumcake, una hoja de film transparente, y la cubrimos con el salmn ahumado, que dejaremos que se desborde del molde (para luego poderlo cerrar). Una vez cubierto, ponemos la mitad de la crema de aguacates en el molde. A continuacin cubrimos con el salmn desmenuzado que tenemos reservado

Y as, finalizamos cubriendo todo con el resto del aguacate. Para terminar, doblamos los restos del salmn ahumado cerrando la tarrina, y cubrimos con el film transparente. Y ya est, ahora, solo falta esperar unas 4 horas para que la gelatina cuaje (dentro de la nevera) para desmoldar y que pueda cortarse sin

desmoronarse. En la foto siguiente, podis ver un detalle del corte y en la primera foto de esta receta, vis el resultado con una bonita presentacin.