Crema de flor de calabaza Ingredientes: 1 kilo 300 gramos de flor de calabaza 1 cebolla finamente picada barrita de mantequilla 8 tazas

s de leche 4 calabacitas finamente picadas 400 gramos de championes limpios y rebanados Caldo de pollo en polvo al gusto Sal y pimienta al gusto Una pizca de bicarbonato

Para acompaar: - Totopos: 4 tortillas cortadas en cuadritos finos, dorados en aceite y escurridos sobre papel absorbente. Preparacin La flor de calabaza se limpia muy bien, quitndole los pistilos y los tallos. Se pica finamente y se sofre junto con la cebolla hasta que esta ltima quede transparente. Se licua con la mitad de la leche (debe quedar espesa). Aparte, las calabacitas, los championes y los elotes se sofren con el resto de la leche. Se sazonan con sal y pimienta al gusto; se aade el bicarbonato y se dejan hervir unos minutos ms, hasta que el elote est bien cocido. Si queda la mezcla muy espesa, agrega un poquito ms de leche. Se sirve acompaada por los totopos.