Prácticas Fitosanitarias y Manejo Del Cultivo de Papaya

PROYECTO REGIONAL DE FORTALECIMIENTO DE LA VIGILANCIA FITOSANITARIA EN CULTIVOS DE EXPORTACION NO TRADICIONAL Repblica de China-OIRSA
PRACTICAS FITOSANITARIAS Y MANEJO DEL CULTIVO DE PAPAYA (Carica papaya) PARA EXPORTACION
El Salvador, junio de 2003
Proyecto VIFINEX
Repblica de China - OIRSA
INDICE INTRODUCCION ORIGEN Y DISTRIBUCION

PRINCIPALES MERCADOS DESCRIPCION DE LA PLANTA CONTENIDO NUTRICIONAL PROPIEDADES MEDICINALES 1 2 3 4 6 6 8 8 8 8 8 8 8 9 9 15 19 25 36
REQUERIMIENTO DE CLIMA Y SUELO

TEMPERATURA LUZ ALTITUD HUMEDAD RELATIVA VIENTO REQUERIMIENTO DE AGUA SALINIDAD SUELO CULTIVARES DE PAPAYA MEJORAMIENTO GENETICO MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO MANEJO DE COSECHA Y POSTCOSECHA
ANTECEDENTES DE LA EXPORTACION DE PAPAYA HAWAIIANA DE CENTRO AMERICA A EUA
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Prcticas fitosanitarias en el cultivo de papaya para exportacin El Salvador, junio de 2,003
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INSTITUCIONES DE EUA QUE REGULAN IMPORTACIONES AGROPECUARIAS PLAN DE TRABAJO

PRODUCTO Y AREA QUE REGULA RESPONSABILIDADES DE LOS PARTICIPANTES OPERACIONES DE CAMPO MONITOREO DE MOSCAS DE LA FRUTA OBJETIVOS DEL MONITOREO MATERIALES UTILIZADOS INSCRIPCION CAPACITACION Y ACTUALIZACION METODOLOGIA DE TRAMPEO REQUISITOS BASICOS TIPOS DE TRAMPAS Y ATRAYENTES DENSIDAD Y DISPOSICION DE TRAMPAS EN LOS HUERTOS LUGAR Y COLOCACION DE LA TRAMPA EN EL ARBOL ROTACION DE LA TRAMPA DENTRO DE LA HECTAREA RECEBADO REVISION DE TRAMPAS OPERACIONES EN PLANTA DE EMPAQUE RECEPCION DE LA FRUTA INSPECCION DE LA FRUTA MUESTREO Y GRADOS DE MADUREZ LAVADO DE LA FRUTA AREA DE CUARENTENA
40
42 42 43 45 45 45 46 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 50 50 50 51 52 52
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TRATAMIENTO HIDROTERMICO SECADO Y OTROS TRATAMIENTOS CLASIFICACION PARA EMPAQUE EMPAQUE PREENFRIAMIENTO TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO SENSIBILIDAD DE LA PAPAYA ILUMINACION SERVICIOS SANITARIOS Y DUCHAS TRANSPORTE CERTIFICACION FITOSANITARIA
53 53 53 54 54
54 55 55 55 55 56 59 61
LITERATURA CITADA ANEXO
INDICE DE CUADROS
Cuadro 1 Cuadro 2 Cuadro 3 Cuadro 4 Cuadro 5 Cuadro 6 Cuadro 7 Cuadro 8 Cuadro 9 Cuadro 10 Principales pases productores de papaya a nivel mundial Contenido nutricional de la papaya Distancias de siembra para cultivares mejorados de papaya Cantidad de nutrientes extrados de plantas y frutos Sntomas de deficiencia de nutrimentos en papaya en plantacin de 8 meses de edad Cultivares de papaya y pases que lo cultivan Porcentaje de plantas masculinas, femeninas o hermafroditas obtenidas en el cruzamiento de papaya Plagas cuarentenadas para papaya de El Salvador hacia EUA Nmero de sanitarios segn el nmero de empleados Plaguicidas con registro de EPA para uso en el cultivo de papaya 3 6 11 12 14 15 22 39 55 62
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INTRODUCCION
La papaya (Carica papaya L.), es una de las frutas tropicales ms conocidas y consumidas a nivel mundial. La planta se cultiva extensamente en los trpicos y subtrpicos, aprovechndose la fruta fresca o procesada, as como el ltex y sus derivados. En la actualidad hay mucho inters en algunos compuestos naturales de la papaya debido a que poseen propiedades medicinales. La papaya prefiere el clima clido, ya que el fro produce fruta inspida y de poco rendimiento. Requiere unos 1,500 milmetros de precipitacin anual. No soporta inundaciones o agua estancada. La siembra se debe efectuar entre los 0 y 600 metros sobre el nivel del mar. El fruto vara mucho en tamao, forma y calidad dependiendo del cultivar. Cuando madura se utiliza como postre, en refresco y jugos, cuando la fruta est verde, se utiliza en pasta y en conserva en almbar. En trminos medicinales, el fruto verde, produce una savia lechosa que al secar proporciona un polvo con propiedades digestivas debido a una enzima llamada papana, la cual es utilizada como substituto de la peptina en medicina digestiva. En algunos pases, la carne se cocina con pedazos de papaya verde, lo que ayuda y mejora su ablandamiento. Segn la FAO, para 1998 la produccin mundial de papaya se estim en 5.1 millones de toneladas mtricas. Brasil es el principal productor y comercializador de la papaya. Mxico es el productor ms grande de la regin de Norte Amrica, siendo el principal exportador para Estados Unidos y Canad. La papaya es originaria del sur de Mxico y de Centro Amrica, se considera una de las mejores frutas, debido a sus excelentes propiedades nutritivas y medicinales. La explotacin tecnificada en Centro Amrica est restringida a pocas regiones y an as la tecnificacin es una limitante en la fase de produccin, debido a que la papaya es atacada por varias plagas de suma importancia, que pueden provocar prdidas de hasta el 100 %. Con base a lo anterior es necesario, tomar en cuenta los factores que ayudan al desarrollo y ataque de las plagas, estableciendo programas de manejo integrado de plagas y, de esta manera asegurar que la cosecha esperada ser de calidad exportable, con bajo contenido de residuos de plaguicidas sintticos.
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ORIGEN Y DISTRIBUCION
La papaya es originaria del sur de Mxico y de Centro Amrica. Actualmente se cultiva en varios pases del mundo: Norte Amrica Florida , Hawaii (EUA) Mxico Centro Amrica Belice Costa Rica El Salvador Guatemala Honduras Sur Amrica Argentina Bolivia Brasil Chile Colombia Ecuador Paraguay Per Venezuela Asia China India Indonesia Philipinas Ceiln Africa Mozambique Nigeria Zaire Congo Sudafrica Oceana Europa Islas Canarias Caribe Cuba Repblica Dominicana Jamaica
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Hait Archipilago Malayo Australia
Cuadro 1. Principales pases productores de papaya a nivel mundial (1,998) Pas Superficie ( ha ) Produccin (toneladas mtricas) 1,7000,000 149,163 64,000 69,159 67,000 450,000 336,068 51,000 498,000 751,000 164,813 118,000 88,486 62,517 5,082,396 Rendimiento (toneladas mtricas) 48.6 34.2 27.8 13.8 12.2 11.3 14.3 10.0 28.5 8.3 11.9 12.2 16.5 16.6 17.00
Brasil China Colombia Ecuador Filipinas India Indonesia Malasia Mxico Nigeria Per Tailandia Venezuela Yemn Mundial
35,000 4,360 2,300 5,000 5,500 40,000 23,551 5,100 17,500 90,000 13,797 9,700 5,377 3,762 298,818
Fuente: Faostat database FAO, 1990 1998
PRINCIPALES MERCADOS Los principales mercados de consumo, por lo general estn dominados por un solo proveedor, en este caso se encuentran los Estados Unidos, que recibe la mayor parte de sus importaciones de Mxico (70 %); para Europa ( Espaa, Holanda, Francia ), el principal proveedor es Brasil y para Japn es Estados Unidos por medio de su produccin en Hawaii. De la Unin Europea, Holanda es el principal importador con aproximadamente 40 % del consumo. Brasil es el principal abastecedor (41 %), Costa Rica (27 %), Blgica (22 %) y Malasia (6 %).
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DESCRIPCION DE LA PLANTA Descripcin taxonmica Reino: Clase: Subclase: Orden: Familia: Gnero: Especie: Plantae Magnoliophyta Dillenidae Parietales Caricaceae
Carica Carica papaya
Es una planta arborescente de crecimiento rpido, de vida relativamente corta de dos aos (aunque puede vivir hasta 20 aos), el tallo es sencillo o algunas veces ramificado, de 2 10 metros de altura, tallo recto, cilndrico, suave (esponjoso fibroso), jugoso, de color gris o caf grisceo, de 10 30 centmetros de dimetro y endurecido por la presencia de cicatrices grandes y prominentes. Sistema radicular Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del terreno. Es de forma engrosado y de color blancuzco en su interior. En suelos profundos y sueltos crece hacia abajo casi verticalmente hasta 60 centmetros. Produce unas 25 races secundarias de 2.5 5 centmetros de grueso. Las races secundarias permanecen cerca del tronco en un 80 %, formando un crculo de unos 45 centmetros de dimetro alrededor del tronco y un 90 % de ellas se desarrollan en un dimetro de 60 centmetros alrededor del tronco. Muy pocas races se extienden hasta 160 centmetros del tronco. Las terciarias tienen poca duracin y se extienden hasta 100 centmetros del tronco. Hojas Son alternas, aglomeradas en la parte distal del tallo, pecolo largo, conspicuas de 25 75 centmetros de dimetro, lisas, ms o menos profundamente palmeadas con venas medianamente robustas; la base es profundamente cordada con lbulos sobre puestos; hay de 7 11 lbulos grandes, cada uno con la base ancha o un tanto constreido y acuminado, pice agudo, pinatinervado e irregularmente pinatilobado. El haz es de color verde oscuro o verde amarillo, brillante, las venas reticuladas; en el envez son de color verde amarillento plido y opaco con nervaduras y venas prominentes, el peciolo es redondeado de color verde amarillento, hueco, teido con morado claro o violeta, frgil de 25 100 centmetros de largo y de 0.5 1.5 centmetros de dimetro. Flores En las plantas de la papaya se pueden encontrar diferentes sexos, siendo estos: plantas con flores femeninas, con flores hermafroditas y con flores masculinas. Las flores femeninas tienen un cliz formado por una corona o estrella de 5 puntos muy pronunciada y fcil de distinguir. Encima de este se encuentra el ovario, cubierto por los spalos; stos son cinco, de color blanco amarillento y, cuando muy tiernos son ligeramente de color violeta en la punta; no estn soldados. Los estigmas son cinco, de
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color amarillo y, tienen forma de abanico. Los frutos son globosos y grandes. No producen polen, por lo que para la fecundacin dependen del polen producido por flores masculinas o hermafroditas de otro rbol. Los frutos de estas flores son globosos y lobulados. Otro tipo de flor es la llamada hermafrodita elongata, posee 10 estambres colocados en dos grupos; la flor es alargada y de forma cilndrica, al igual que el ovario, produce frutos alargados. El ltimo tipo de flor es la intermedia o irregular, no es una flor bien constituda, produce frutos deformes. Las flores masculinas crecen en largos pednculos de ms de 50 centmetros de largo y en cuyos extremos se encuentran racimos constituidos por 15 20 flores. Las flores estn formadas por un largo tubo, con los ptalos soldados, en cuyo interior se encuentran 10 estambres, colocados en dos grupos de cinco cada uno. La flor posee un pequeo pistilo rudimentario y carece de estigmas. Estas flores no dan frutos, pero si lo hacen son frutos pequeos y de mala calidad. Este es el caso ms frecuente en papaya criolla, que incluyen individuos con los tres sexos. Fruto El fruto es una baya de tamao, peso y forma diferente, dependiendo del cultivar o seleccin, mide de 10 60 centmetros de largo y llega a pesar hasta varios kilos. El color de la pulpa tambin depende de la seleccin, normalmente es amarillo rojo anaranjada, de textura suave y de un espesor de 3 5 centmetros. La superficie del fruto suele tener cinco surcos poco profundos. La piel del fruto es suave y contiene un lquido lechoso y blanco ( ltex ) que se solidifica rpidamente al inicio de la maduracin del fruto, el ltex va desapareciendo gradualmente. El patrn de maduracin del fruto depende mucho del cultivar y de las condiciones ambientales, pero en general madura desde adentro hacia afuera. La cscara se torna verde oscuro a verde claro y se torna verde dorado. Las semillas estn en la cavidad interna del fruto. La planta puede producir unos 100 frutos por ao. Lo frutos provenientes de las plantas femeninas son lisos y redondeados, grandes con muchas semillas y con una cicatriz pentagonal en la base del fruto. Los frutos producidos por plantas hermafroditas son elipsoides o alargados, con surcos en la superficie y con una cicatriz redondeada en la base. Son ms pequeos con ms pulpa, menos semilla y a veces menos sabor que aqullos provenientes de flores femeninas. Las plantas masculinas ocasionalmente producen frutos, pero stos casi nunca son comerciales. Semilla Las semillas son esfricas, pequeas y negras. Estn cubiertas por una capa muscilaginosa llamada sarcotesta o cubierta. Un fruto bien polinizado llega a producir de 300 700 semillas. Cultivares ginodioicos Las plantaciones de estos cultivares, estn formados nicamente por individuos de las formas: femeninas y hermafroditas. Ejemplo Maradol, hawaianas del tipo solo, hbridos Tainung.
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CONTENIDO NUTRICIONAL El consumo de frutas de papaya es una fuente esencial para el suministro de sustancias nutritivas requeridas por el organismo humano para su buen funcionamiento y, por consiguiente, para el mantenimiento de la salud.
Cuadro 2. Contenido nutricional de la papaya (porcin de 11 onzas) Elemento Caloras Protena Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra Vitamina C Vitamina A Calcio Potasio Cantidad 120 2 gramos 30 gramos 0.5 gramo 10 miligramos 2.9 gramos 190 miligramos 615 RE 75 miligramos 790 miligramos
El olor y sabor de la fruta de papaya lo determinan compuestos voltiles, los cuales son: linool, bencil isotiocianato y cido butanoico, ms otros 20 compuestos de menor importancia. Las races hervidas se pueden consumir en forma similar a la yuca y otras races. Las hojas frescas se pueden hervir y comer como espinaca o usadas crudas como forraje animal, ya que contienen de 20 30 % de protena.
PROPIEDADES MEDICINALES Los pediatras recomiendan el consumo de la fruta de papaya, en la dieta del infante desde los primeros meses y el consumo en forma de jugos, a partir de los 30 das de nacido. La papaya contiene una enzima llamada papana, la cual ayuda a la digestin de protenas en el cuerpo. La papaya puede usarse para el tratamiento de la diarrea, alergias, fiebre del heno e indigestin.
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Dentro de otras propiedades de la papaya estn: protege al cuerpo de la oxidacin, por lo tanto previene el cncer ayuda a regular los niveles de colesterol fomenta la absorcin de hierro ayuda a la elaboracin y mantenimiento del colgeno, protena, que es la base para la unin de los tejidos ayuda a aliviar la respiracin asmtica ayuda a la recuperacin rpida por padecimientos de neumona, mononucleosis, hepatitis y otras infecciones virales
Sin embargo el licopeno cumple con otras funciones especficas: fortalece el sistema inmunolgico promueve la fertilidad, esencial para embarazos satisfactorios y lactancia necesario para la sntesis de protenas puede prevenir cncer del estmago, colon, recto, vejiga, pechos, boca, esfago, crvix y pulmones esencial para la sanidad de los ojos requerido para la formacin de huesos y el desarrollo reduce la oxidacin y dao de las clulas nerviosas que ocurre como resultado de golpes mejora la actividad de la muerte natural de las clulas, destruyendo a los agentes invasores
El licopeno, es el pigmento que le imprime el color rojo a la pulpa de la papaya. Los cultivares hawaianos contienen entre 21 40 partes por milln. En los cultivares criollos de pulpa amarilla, los pigmentos (cripto xantinas) estn presentes en una concentracin de 8.1 partes por milln. La intensidad del color depende de la concentracin del pigmento, la cual variarar de una localidad a otra. En las pulpas rojas los carotenos contienen un 10 % de los pigmentos, mientras que en pulpas anaranjadas alcanzan un 30 %. La pulpa contiene muy pocos cidos orgnicos (0.099 %) y estos cidos son una mezcla de 50 % de cido ctrico y 50 % de cido mlico. La papana es un sulfidrilo proteasa, que es una molcula formada por una cadena de 212 residuos de aminocidos. La quimopapana es otra enzima simple que se encuentra en el ltex de la papaya. El suministro de papana reduce significativamente las poblaciones de patgenos facultativos como: Escherichia coli, Staphylococus albus, Klebsiella pneumoniae y Enterobacter cloaceae. El bencil isotiocianato es un potente antihelmntico. En medicina naturista, la papaya se considera abortiva. El t ( tisana ) de la flor de la papaya es febrfugo y expectorante. El extracto alcohlico de las hojas es sedante y relajante muscular.
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REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO
TEMPERATURA La papaya necesita temperaturas en rangos de 21 - 35 C, con una ptima de 25 C, aunque puede tolerar los 12 - 40 C, pero se pueden presentar problemas de deformacin de frutos (carpeloida o cara de gato: transformacin de los estambres de las flores hermafroditas en carpelos) (foto 1). La capacidad que tiene de fotosntesis se va reduciendo a partir de los 30 C, disminuyendo hasta un 50 % si la temperatura se eleva hasta 45 C. La papaya no se adapta bien a temperaturas debajo de 20 C, normalmente las temperaturas frescas inhiben la floracin, aumentan la frecuencia de aborto floral o inducen a la formacin de frutos pequeos y de poco sabor. LUZ Las plantaciones deben estar a pleno sol. Importante para el buen desarrollo del cultivo, color, sabor y en general para la calidad del fruto. Por otro lado los frutos son sensibles a los rayos del sol y, cuando la cobertura foliar no es adecuada, los frutos se daan. ALTITUD La papaya se adapta bien desde el nivel del mar hasta 600 metros, pudiendo desarrollarse hasta 1000 metros, pero retrasa su desarrollo y se afecta la calidad del fruto. HUMEDAD RELATIVA La humedad adecuada debe estar en el rango de 60 85 %, si sobrepasa el 85 %, son ms frecuentes los ataques de enfermedades causadas por hongos y bacterias. VIENTO Si la planta tiene desarrollado un buen sistema radicular y bien profundo, puede soportar vientos de 80 kilmetros por hora, pero en general se recomienda sembrar donde predominan los vientos bajos y suaves.
REQUERIMIENTOS DE AGUA El cultivo de papaya es muy sensible a la falta de agua, por lo que se recomienda tener sistema de riego para asegurar el suministro de agua y no tener mermas en la produccin.Necesita un aporte de 1,250 2,000 milmetros anuales, repartidos uniformemente (mnimo 100 mm por mes).
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Si la sequa se prolonga demasiado, las hojas se tornan amarillas y caen, lo cual ocurre an despus de que las plantas reciban nuevamente agua suficiente para seguir creciendo. Las plantas sometidas a estrs hdrico frecuentemente tienen aspecto enanizado. Las plantas jvenes son menos tolerantes a la sequa. Las plantas adultas tienen requerimientos de agua diario menores que las plantas jvenes, las plantas en plena produccin consumen cerca de 8 mm de agua al da durante el verano. La inundacin o saturacin de agua en el suelo, provocan asfixia de las races y un descontrol general de la fisiologa de la planta. Si la saturacin se mantiene por 2 4 das (dependiendo del cultivar), las hojas ms jvenes se tornan amarillas y empiezan a caer, comenzando por las ms viejas y contina hacia arriba. En caso de sobrevivir a una saturacin prolongada del suelo, las plantas se recuperan muy lentamente. (foto 2) SALINIDAD La papaya est considerada como moderadamente sensible a la salinidad, dependiendo del cultivar. El agua de riego con alto contenido de sales tiene efectos adversos en el crecimiento de la planta. Los periodos de mayor sensibilidad a la sal son la germinacin y la etapa de plntula. SUELO La textura del suelo debe ser franca a franca arcillosa, profundos, drenados, con buena capacidad de retencin de humedad, ph entre 5.6 y 7. Labores culturales Preparacin del terreno Lo ms importante en la preparacin del terreno para la siembra de papaya es dejar el suelo con capacidad de un buen drenaje (dos pasadas de arado y dos pasadas de rastra) . Por lo tanto es necesario que se construyan zanjas o que se hagan camas sobre las cuales se deben trasplantar las plntulas. Esto ltimo se recomienda para suelos arcillosos recordndose que en estos terrenos se pueden presentar problemas, por lo que no deben utilizarse para la produccin de papaya. El terreno debe prepararse con anticipacin mnima de un mes antes del trasplante, con la finalidad de sembrar barreras vivas con maz, sorgo forrajero o napier y rosa de Jamaica en las orillas de la plantacin, para que sirvan como barreras trampa para los fidos, que son los vectores del virus de la mancha anular; de las chicharritas que son vectores del bunchy top y contra las moscas de la fruta.
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Semillero Tratamiento pregerminativo de la semilla colocar la semilla en un recipiente con agua limpia durante 2 3 das cambiar el agua cada 8 12 horas despus de 48 horas de remojo, separar las semillas que flotan e iniciar el proceso de remojo en otro recipiente, si continan flotante se descartan en el ltimo remojo aplicar fungicidas: captan + mirage F (3 gramos de cada uno por litro de agua ) cuando se separan de la mezcla anterior se deben pasar por una solucin de un bioestimulante de la germinacin (G A3), para uniformizar la germinacin colocar las semillas en papel peridico hmedo, hacer capas en forma de sandwich, mantenerlas hmedas constantemente despus de 4 6 das inicia la germinacin directa de las semillas
Lo anterior es necesario hacerlo, puesto que las semillas frescas o muy frescas son latentes, es decir que no germinan aunque se les den las condiciones adecuadas para la germinacin. Esto se debe a que las semillas de papaya tienen inhibidores internos que se van descomponiendo poco a poco. El perodo de reposo dura de acuerdo al cultivar utilizado, pero en la mayora alcanza hasta 35 das a partir de la extraccin de las semillas y de la remocin de la cubierta. Terminado el perodo de reposo, las semillas germinan entre 15 30 das despus de haberse sembrado, sin tratamiento pregerminativo. La temperatura ptima para la germinacin es de 27 C ( 6 9 das ); la temperatura mnima es de 8 10 C, siendo la mxima de 37 39 C. Almcigo Para hacer almcigo se utilizan bolsas de polietileno negro de 4 x 8x 2 milsimas. Se llenan con tierra preparada (2 partes de tierra, 1 parte de broza y 1 parte de arena blanca), (figura 6 ). Esta tierra se debe desinfectar con cualquiera de las 3 opciones que se proponen a continuacin: 1. Metan sodio
Mezclar 20 centmetros cbicos de producto por litro de agua, de esta mezcla aplicar 50 centmetros cbicos por bolsa; 4 das despus, remover o aflojar la tierra de cada bolsa para que se ventile y libere residuos del producto. Luego, 3 das despus, colocar 3 semillas germinadas y si es semilla de cultivar criollo, a 1 centmetro de profundidad. 2. Aplicar agua caliente, sobre la tierra de las bolsas, repetir tres das despus y 2 das posteriores sembrar las semillas. 3. Aplicar mezcla de mirage F, dos medidas de 25 centmetros cbicos por cada 4 galones de agua y de esta mezcla aplicar 50 centmetros cbicos por cada bolsa.
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Para el caso de semilla de cultivares hawaianos, taiwaneses y Maradol, como es semilla certificada, utilizar sustrato especial (peat most) y tubetes de plstico negro con capacidad de 180 centmetros cbicos, colocando solo una semilla por tubete, ya que se obtendrn plantas femeninas y hermafroditas. En promedio se utiliza un bote de 50 gramos de semilla para sembrar una hectrea. El almcigo desde el principio debe contar con alrededor de 60 % de sombra. Las plntulas se van exponiendo al sol a medida que van creciendo hasta que se dejan a pleno sol, una semana antes del trasplante a campo definitivo. Seleccin de rboles padres Los rboles padres seleccionados para la produccin de semillas deben ser precoces y vigorosos, estar sanos, ser hermafroditas y aislados de plantaciones comerciales que puedan contaminar el proceso de seleccin. Trasplante Despus de 45 60 das de la germinacin y que las plntulas posean entre 15 20 centmetros de altura, se procede a trasplantarlas en el campo definitivo. Distancias de siembra En plantaciones de papaya se utilizan varias distancias de siembra de acuerdo al cultivar, si es criolla se utiliza el convencional de 3 m x 2 m, para una densidad de 1666 plantas por hectrea. Para cultivares mejorados se pueden utilizar los siguientes distanciamientos: Cuadro 3. Distancias de siembra para cultivares mejorados de papaya Distancia 3.5 m x 1.5 m 2.5 m x 2.0 m 3.0 m x 1.5 m 3.2 m x 1.5 m 2m x2 m 3.6 m x 2.0 m x 1.5 m 4.0 m x 1.5 m x 1.5 m Plantas / ha 1,905 2,000 2,222 2,403 2,500 2,280 (doble hilera ) 2,424 ( doble hilera )
Raleo Se seleccionan las plantas definitivas para producir frutos, se eliminan las indeseables (masculinas y femeninas). Esta actividad se efecta a los 60 75 das despus del trasplante, cuando las plantas inician la floracin y se pueda distinguir el sexo de las flores. Solo se aplica para cultivares criollos, porque en cultivares mejorados se utiliza solo una planta en tubete. (foto 3)
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Deschupone Consiste en eliminar brotes laterales (chupones), que se desarrollan sobre el tallo, si no se eliminan producen frutos pequeos, las ramas de despegan, ocasionan heridas y facilitan el ingreso a patgenos en la planta. Fertilizacin La papaya es un cultivo exigente en nutrimentos minerales, debido a su crecimiento rpido y a su capacidad de producir frutos en forma continua y abundante. Es importante crear un programa de fertilizacin de manera que la plantacin permanezca largo tiempo en produccin con alto rendimiento de frutas de buena calidad. El programa de fertilizacin debe basarse en los anlisis de suelo y tejidos tomados en la plantacin en los momentos adecuados. Los nutrientes extrados del suelo en mayor cantidad son en el orden: potasio, nitrgeno, calcio, magnesio y fsforo. Cuadro 4. Cantidad de nutrientes extrados de plantas y frutos de papaya Cantidad de nutrientes de la planta sin raz Nutrimento Potasio ( K ) Nitrgeno ( N ) Calcio ( Ca ) Magnesio ( Mg ) Fsforo ( P ) Azufre ( S ) Hierro ( Fe ) Manganeso ( Mn ) Cinc ( Zn ) Boro ( B ) Cobre ( Cu ) Molibdeno ( Mo ) Cantidad (kg / ha) 110 104 41 17 10 12 0.38 0.25 0.13 0.12 0.03 0.0002 Cantidad de nutrientes extrados del fruto Nutrimento Potasio ( K ) Nitrgeno ( N ) Calcio ( Ca ) Magnesio ( Mg ) Fsforo ( P ) Azufre ( S ) Hierro ( Fe ) Manganeso ( Mn ) Cinc ( Zn ) Boro ( B ) Cobre (Cu ) Molibdeno ( Mo ) Cantidad (kg / ha) 2,200 1,800 800 400 400 200 175 3 1.5 1.2 1. 0.005
Deficiencias de nutrimentos El nitrgeno, el fsforo y el potasio influyen sobre el dimetro del tallo. Dentro de ciertos lmites, a mayor cantidad disponible de estos elementos mayor ser el dimetro del tallo. De igual modo el rendimiento parece estar directamente relacionado con el dimetro del tallo. Usualmente una deficiencia de nitrgeno se presenta ms rpidamente y en forma ms drstica que la de cualquier otro nutrimento. Las plantas lucen plidas y pequeas. Los sntomas se manifiestan primero en las hojas ms viejas, que cambian de color verde oscuro al verde amarillento, notndose un crecimiento general lento, hojas ms pequeas e incluso deformes.
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Las hojas tienen pecolos ms cortos y menos lbulos que las plantas que no tienen deficiencia de nitrgeno. La deficiencia de este elemento favorece el aborto floral y la formacin de frutos escasos y pequeos. Por otro lado, el exceso de nitrgeno est asociado a la produccin excesiva de brotes laterales (chupones) vigorosos, pero improductivos, adems las plantas tienden a retrasar su floracin y a producir frutos a mayor altura en el tallo. La papaya generalmente responde a la fertilizacin fosforada muy bien. Se ha demostrado que al aumentar la disponibilidad de fsforo tambin aumenta el nmero de frutos producidos por planta, el dimetro del tallo y la altura de la planta pueden ser mayores, pero no hay efectos significativos en el tiempo o altura a la que la planta florece. Los sntomas de deficiencia de fsforo se notan primero en las hojas ms viejas. Se inicia con la aparicin de lneas rojizas paralelas a las nervaduras y en los pecolos. Luego aparece un moteado amarillo a lo largo de los mrgenes de las hojas. Si la deficiencia es severa, el moteado se transforma en necrosis (muerte de tejidos) las puntas y los mrgenes de los lbulos se enrollan hacia arriba. El potasio juega un papel clave en el crecimiento del fruto y en la acumulacin de azcares, por lo que su disponibilidad en niveles adecuados despus de la floracin es muy importante. El dimetro del tallo aumenta al elevarse la dosis de potasio, pero el suministro de este nutrimento tiene poco efecto en la floracin de la papaya. La deficiencia de potasio provoca que las races crezcan pobremente. La deficiencia aparece rpidamente en el follaje. El ngulo del pecolo de la hoja con el tallo es ms abierto, de modo que los pecolos estn casi paralelos al suelo o incluso orientados hacia el suelo, en lugar de estar orientados hacia arriba como es normal.
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Cuadro 5. Sntomas de deficiencia de nutrimentos en papaya en plantacin de 8 meses edad Nutrimento Sntomas de deficiencia [ ] crtica (%) [] adecuada (%)
N (nitrgeno)
Hojas verde amarillento, lbulos menos pronunciados de lo normal, entrenudos cortos P Manchas amarillas y negras en los bordes (fsforo) de las hojas; bordes hacia arriba. Las hojas nuevas son verde oscuro K Hojas inclinadas, se secan de los bordes (potasio) hacia el centro. Reduccin de la cantidad de hojas y frutas Ca Hojas de color verde olivo con manchas (calcio) amarillas Mg Manchas caf oscuro en los bordes de las (magnesio) hojas. Los espacios entre nervaduras permanecen verdes S Hojas ligeramente amarillas. Se reduce el (azufre) crecimiento de las plantas Fe Hojas plido amarillentas. La parte superior (hierro) (porcin apical) se oscurece y se quiebra Mn Hojas con puntas plido amarillentas. (manganeso) Coloracin que se extiende hacia la base B Hojas deformes y amarillentas. La parte (boro) superior presenta aspecto de racimo. Frutos con abultamientos Cu Reduccin del crecimiento de las hojas; las (cobre) jvenes son plido con manchas color caf en las puntas y entre las nervaduras Zn Reduccin del crecimiento de las hojas que (zinc) presentan clorosis en las nervaduras; plantas achaparradas con poca floracin Mo Reduccin del crecimiento, clorosis en las (molibdeno) puntas de las hojas, que adquieren apariencia de papel [ ] = concentracin
1.28
0.185
2.78
0.22 0.82
4.3 ppm 11 ppm
20 28 ppm 25 150 ppm 20 50 ppm 5 10 ppm
4.7 ppm
40 60 ppm 0.66 ppm
[ ] crtica:
no hay presencia de sntomas, pero el rendimiento disminuye significativamente
[ ] adecuada: es la necesaria para obtener el rendimiento ptimo
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En el caso de deficiencia extrema, las plantas florecen y fructifican, pero la calidad y el tamao de los frutos son muy reducidos. La calidad de la fruta depende de la aplicacin de niveles adecuados de fertilizacin con potasio. La papaya responde bien a la fertilizacin con abonos orgnicos, utilizados junto con los fertilizantes minerales. La aplicacin se realiza con la preparacin del terreno; se recomiendan 25 toneladas por hectrea en suelos arcillosos o francos y hasta 50 toneladas en suelos arenosos. El fsforo debe aplicarse tambin en este momento, incorporndolo en conjunto. CULTIVARES DE PAPAYA Debido a que la papaya se reproduce por semilla, se han desarrollado un gran nmero de cultivares (hbridos y variedades), emplendose en cada zona de cultivo las mejor adaptadas a sus condiciones climatolgicas. Los cultivares ms aceptados en el mundo son los tipo solo, cuyos frutos en plantas hermafroditas, pesan unos 450 gramos; la forma es de pera, cscara dura, sabor dulce, originarios de Hawai. Cuadro 6. Cultivares de papaya y pases que los cultivan Pas Belice Brasil Costa Rica Cuba El Salvador Filipinas Florida ( EUA ) Hawaii (EUA) Cultivar Tipo solo, Maradol, Tainung Amazon red, Sunrise solo, Red lady # 786, Golden Costa Rica red, Solo Maradol Tipo solo Honey gold, tipo Solo, Carite special Cariflora, FL 775, Red lady Kapoho, Sunrise, Sunset, Waimanalo, Matsumoto, Puna, Strawberry S X, Tropical dream Tipo solo, Maradol, Tainung, Red Lady Sunrise, Sunset (Tipo solo), Maradol, Tainung Tipo Solo Tipo Solo Maradol, Tipo Solo Tainung, Cariflora, Red lady # 786 Co 1, Co 2, Pusa dwarf, Pusa delicius, Honey dew, Coorg honey dew Sunsire Solo, Papito
Honduras Guatemala Jamaica Malasia Mxico Taiwan (Repblica de China) India
Sur Africa
Fuente: Horticultural products newsletter papayas, 1989 ( modificado )

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A continuacin se describen la mayora de cultivares de papaya que se cultivan actualmente. Maradol El nombre del cultivar (variedad) Maradol proviene del nombre de su creador Adolfo y su esposa Mara. El mejorador cubano Adolfo Rodrguez Rivera fue el creador de este cultivar, desarrollndolo en un perodo de alrededor de 10 aos (1938 1949) en Cuba. Este cultivar ha destacado en los ltimos aos, presenta un mesocarpo de gran espesor, adems de su sabor y valores nutricionales muy atractivos para el consumidor, sus excelentes cualidades de comercializacin y por la rentabilidad que ofrece al productor. Principales caractersticas Es el cultivar ms precoz, ya que su floracin inicia aproximadamente a los 3 meses de trasplante y su cosecha alrededor de 7 meses despus del trasplante y puede mantenerse hasta los 20 meses o ms. La fructificacin inicia a menos de 50 centmetros sobre el nivel del suelo.(foto 6) Son plantas de porte bajo de 1.20 1.70 metros de altura del nivel del suelo a la yema apical (cogollo), al momento de iniciar la cosecha y puede llegar hasta 2.30 metros en plena produccin. Tiene un alto potencial de produccin, ya que se ha logrado producir arriba de 200 toneladas por hectrea, en condiciones ptimas se obtienen alrededor de 120 toneladas por hectrea. El 66 % de los frutos son alargados, provenientes de plantas hermafroditas, el 33 % son redondos que vienen de plantas femeninas, el 1 % corresponde a plantas hermafroditas pentandrias, intermedias, estriles y machos. El peso promedio de los frutos es de 1.5 2.6 kilogramos, prevalecen los frutos alargados (hermafroditas), siendo el tamao y forma muy adecuados para su comercializacin. El exterior de las frutas es amarillo anaranjado brillante, su interior es de color rojo salmn intenso, caracterstica muy apreciada por el consumidor. Adecuado contenido de azcares (aproximadamente 12 grados brix), su sabor es exquisito, la pulpa tiene una excelente consistencia, siendo sta una caracterstica distintiva, un mesocarpo grueso, lenta maduracin y superficie lisa.
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Cultivares de origen hawaiano, tipo solo El grupo Solo, fue desarrollado en Hawai y es un grupo de selecciones obtenido a partir de una fruta pequea, obtenida por G. P. Wilder en un mercado de Barbados en el ao 1910. La palabra Solo , fue adoptada en castellano, para bautizar esta serie de selecciones, indicando que es solo para comerla una sola persona , o para comer una sola vez. Los trabajos de seleccin iniciaron en 1911 y se basaron en las caractersticas del fruto y en la adaptacin de las selecciones a las condiciones de suelo y clima de las diferentes islas del archipilago hawaiano. El grupo Solo produce plantas hermafroditas y femeninas. Las hermafroditas que se autopolinizan en un 99 %, los frutos tienen formas parecidas a la pera y las plantas femeninas producen frutos redondeados. Las hermafroditas debido a su alto grado de autocruzamiento le confiere una mayor estabilidad (pureza) gentica y expresin de las buenas cualidades frutcolas, que son poco variables a nivel de campo en una regin determinada. La desventaja de las variedades del grupo Solo, es que su comportamiento es fuertemente dependiente de las condiciones de suelo y clima. Si se siembran en condiciones inadecuadas, las plantas pueden mostrar esterilidad o producir frutos deformes (cara de gato o carpeloida) o de tamao diferente al esperado. A nivel mundial, el grupo Solo constituye el conjunto ms importante de variedades de papaya de exportacin, de este grupo las ms conocidas son las Sunrise y Kapoho. (foto 4 y 5)
Sunrise Posee pulpa roja y firme. La forma de la fruta es piriforme con cuello corto, el peso vara de 425 625 gramos; tiene un contenido de slidos solubles (grados brix) 12 17. Presenta bajo nivel de carpeloida o esterilidad. Sunset El color de la pulpa es rojiza rosado, dulce , con 13 grados brix en promedio. El tamao de la fruta es de 400 500 gramos. Fruta en forma de pera, con un pequeo cuello en la base de la fruta. Kapoho Este es el cultivar comercial ms cultivado en Hawai, por su tamao y firmeza de fruta, cualidades ideales para exportar. La fruta vara en peso de 400 800 gramos, es de forma piriforme con cuello corto. La pulpa es de color amarillo naranja, de consistencia firme, de sabor dulce con un promedio de 13 grados brix. Las plantas producen bajo porcentaje de flores carpeloidicas o estriles.
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Puna Cultivar similar a Kapoho, con una pulpa de color amarillo naranja. En promedio posee 13 grados brix. El fruto tiene forma de pera, con cuello menos distintivo que el de Kapoho, el peso promedio de la fruta es de 450 gramos. La fruta tiene una piel media spera con una caparazn ms suave que la Kapoho. Se considera tolerante a Phytophthora sp y se desarrolla bien en climas hmedos. Waimanalo Este cultivar es el que produce la fruta con mayor variacin y de mayor peso del grupo Solo, oscila entre 340 820 gramos, con un peso promedio de 680 gramos. La fruta es de base redonda con cuello corto; su pulpa es de color amarilla naranja brillante, firme y de textura excelente. Otros cultivares de Hawaii Strawberry S X Es una nueva variedad desarrollada en Hawaii. La pulpa es de color rojizo rosado como la Sunrise. Los frutos son de peso promedio de 565 675 gramos y dulces. Posee alta tolerancia a suelos hmedos, como la Puna. Tropical dream Cultivar similar a Kapoho y Puna. Posee pulpa de color amarillo naranja, es muy dulce con 13 grados brix en promedio. La fruta es de forma de pera y su peso promedio es de 675 gramos. La piel es muy suave y firme. Es tolerante a Phytophthora sp, por lo que desarrolla bien en suelos hmedos, posee gran cantidad de papana en estado verde. Hbridos de la Repblica de China (Taiwan) Tainung # 1 Planta vigorosa de rpido desarrollo y alto rendimiento, frutos de 1 kilogramo en promedio de peso, pulpa roja y agradable aroma. La cscara muestra su maduracin con coloracin verde anaranjado. Tainung # 2 Produce frutos alargados de 1.1 kilogramos, la pulpa es de color rojo anaranjado, con excelente sabor, buena vida de anaquel, las frutas provenientes de flores femeninas son globosas y las hermafroditas tienen punta en forma de pico (foto 7). Tainung # 3 Plantas de porte bajo con excelente rendimiento, frutas alargadas, con peso promedio de 1.3 kilogramos con pulpa amarillo anaranjado, al madurar la piel se torna de color amarillo dorado; las frutas de plantas hermafroditas tienen forma de pera y las de plantas hembras son de forma redonda, oblonga.
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Tainung # 5 Se considera tolerante al virus de la mancha anular, la pulpa del fruto es de color rojo, es un hbrido altamente productivo. Red lady # 786 Cultivar vigoroso y productivo. Las plantas empiezan a producir frutos a los 60 80 centmetros del suelo, produce alrededor de 30 frutos por planta, en cada perodo de fructificacin. La pulpa es gruesa, roja, con 13 grado brix. El fruto pesa entre 675 900 gramos.
Otros cultivares Amazon red El tamao del fruto es de 200 500 gramos, la pulpa del fruto es ms roja que los tipos Solo, el jugo es dulce, buena para exportar, se cultiva en Brasil. Cariflora Plantas dioicas, adaptadas a tierra bajas calientes. Con aparente alta tolerancia al virus de la mancha anular. Los frutos pesan de 500 700 gramos, son de forma redonda, con pulpa amarilla, dulces, con buen aroma, el contenido de azcar en frutos maduros est entre 10 13.5 grados brix. Se cultiva en Florida. MEJORAMIENTO GENETICO Los programas de mejoramiento de papaya incluyen la bsqueda de factores beneficiosos para incrementar la calidad (sabor, color, dulzura, textura de la epidermis del fruto, forma del fruto, etc.), la alta productividad y tolerancia a las plagas; principalmente al virus de la mancha anular y bunchy top, considerados como problemas de extrema importancia en el cultivo de la papaya. Los trabajos de mejoramiento gentico presentan objetivos bien definidos en la creacin y seleccin de linajes o cultivares, atendiendo la demanda del mercado consumidor y las futuras demandas del consumidor. De manera general, los trabajos de mejoramiento procuran desarrollar plantas y frutos que tengan las siguientes caractersticas: Caractersticas de la planta
Desarrollar plantas vigorosas, con tallo robusto y con la capacidad para soportar suficiente carga de frutos. Presentar entrenudos cortos y ser de porte pequeo (planta baja).
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Formar una cobertura abundante y uniforme de hojas, para mejorar la fotosntesis de la planta y evitar las posibles quemaduras de los frutos y del tallo provocadas por el sol durante el verano. Producir un tallo nico, sin ramificaciones laterales. Ser planta libre de virus. Presentar resistencia a las principales enfermedades en condiciones para permitir un fcil control. Tolerar las principales plagas insectiles o viabilizar su control cultural, principalmente los caros. Presentar ausencia o baja ocurrencia de flores carpeloides. Sin esterilidad femenina de verano. Floracin despus de los 2 3 meses de trasplante a campo definitivo. Producir flores y frutos uniformemente distribuidos en el tallo. Emitir continuamente flores y producir frutos en clima tropical y subtropical en lugares con ausencia de temperaturas muy bajas, heladas o falta de agua disponible en el suelo. Fructificar en la parte baja de la planta, con frutos en el tallo desde 50 cm de la superficie del suelo. Poder cosechar los frutos a los 8 9 meses despus del trasplante, en clima tropical, con agua disponible en el suelo. Presentar gran productividad por planta y por hectrea. Originar plantas con gran carga de frutos, pero sin exceso de frutos muy distantes, deformados, evitando plantas incapaces de soportar gran carga.
Caractersticas de los frutos
Producir frutos para exportacin o para mercados de mayor poder adquisitivo, con peso entre 340 510 gramos. Originar frutos con peso ente 1.5 2.5 kg, cuando sean destinados al mercado interno, o frutos utilizados en la industria. Presentar frutos con pednculo largo. Poseer una forma elongada, cuando son originados de flores hermafroditas. Formar en la parte final del fruto, un cuello pequeo o de preferencia ausente. Presentar una epidermis con superficie externa lisa, sin nervaduras, surcos o manchas. Formar un dimetro en la cavidad interna y vaca del fruto, menor de la mitad del dimetro externo o total del fruto. Poseer una seccin transversal de la cavidad interna del fruto en forma circular para facilitar la remocin de las semillas. Presentar una pulpa firme y resistente al manipuleo, transporte y comercializacin. Contener una baja taza de papana, cuando los frutos son destinados al consumo al natural.
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Poseer un gran rendimiento de ltex, elevada concentracin de papana y de ptima calidad para los frutos utilizados en su extraccin y comercializacin. Formar una pulpa que tenga como mnimo 2 centmetros de grosor. Presentar capacidad de almacenamiento durante muchos das. Desarrollar frutos con resistencia a las principales enfermedades pos cosecha. Presentar uniformidad de forma y de maduracin. Mostrar una excelente coloracin de la epidermis, antes de la maduracin del fruto. Presentar pulpa con coloracin intensa, la preferida por el consumidor, con consistencia firme, lisa, suave al tacto y delicada. Formar un contenido regular de jugo y con alto taza de azcar (14 brix). Poseer un olor y sabor agradable y pulpa dulce. Formar pocas semillas y sin alterar el tamao del fruto. Presentar semillas de fcil separacin de la pulpa.
Otros factores a considerar
Partenocarpia y ovocarpismo
La partenocarpia es el proceso de desarrollo de frutos sin que haya ocurrido la polinizacin y sin la formacin de semillas. La partenocarpia puede ser total (sin semillas) o parcial (formacin y aparecimiento de pocas semillas); los frutos de estas plantas son siempre de menor peso y tamao, si los comparamos con frutos normales. El ovocarpismo es una anomala que aparece en la pulpa del fruto y consiste en la formacin de pequeas protuberancias (mamilos) en el interior del propio fruto. Externamente el fruto con ovocarpismo no presenta ninguna diferencia en relacin a los frutos normales. Las deformaciones del fruto que resultan en el ovocarpismo son originadas en el vulo y de los verticilos internos, en los carpelos, que permanecen dentro de la cavidad del ovario ocupando el lugar de un vulo en la placenta.
Herencia del sexo.
El estudio gentico de la herencia del sexo, demuestra que las plantas femeninas son homozigotas, y las plantas masculinas y hermafroditas son heterozigotas, presentando un gen para masculinidad, un gen para hermafroditismo y con ms de un gen para femenilidad. La especie Carica papaya L., que es la papaya cultivada comercialmente en el mundo, juntamente con otras especies de Carica, como Carica candamarcensis, C chrysopetala, C pentgona y C pubescens tienen el mismo nmero de cromosomas haploide n = 9 y la forma diploide de 2n = 18.
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Segn el esquema propuesto por Storey (1953), (citado por otro autor), el carcter de hermafroditismo est representado por M2, masculinidad por M1 y feminilidad por m, ocurriendo las siguientes combinaciones en el papayo: M2m = plantas hermafroditas mm = plantas femeninas M1m = plantas masculinas Las combinaciones: M1M1, M1M2 y M2M2 no existen porque son combinaciones letales en el zigoto; las plantas estaminadas y hermafroditas son heterozigotas y sus frutos contienen cerca del 25 % semillas no viables.
Cuadro 7. Porcentaje de plantas masculinas, femeninas o hermafroditas obtenidas en el cruzamiento de papaya, segn Storey (1953). cruzamientos Masculina M1m Masculina x femenina M1m x mm Hermafrodita x femenina M2m x mm Masculina x masculina M1m x M1m (autopolinizacin) Masculina x masculina M1m x M1m Hermafrodita x hermafrodita M2m x M2m (autopolinizacin) Hermafrodita x hermafrodita M2m x M2m Masculina x hermafrodita M1m x M2m 50 0 66 % de plantas esperadas Femenina mm 50 50 33 Hermafrodita M2 m 0 50 0 No viable M1M2 M1M1, M2M2 0 0 0 M1M1 0 M1M1 0 M2M2 0 M2M2 0 M1M2
66 0
33 33
0 66
0 33
33 33
66 33
Papaya transgnica de Hawaii Desde 1987, cientficos de la Universidad de Cornell, de la Universidad de Hawaii y de la compaa Upjohn; iniciaron investigaciones, en el cultivo de la papaya, utilizando tcnicas de biobalstica y sistemas de Agrobacterium tumefaciens (procedimientos de ingeniera gentica); con el fin de obtener respuesta al severo problema del Virus de la mancha anular del papayo. Para 1991, haban producido una linea de papaya transgnica, llamada 55 1, con resistencia al virus de la mancha anular. El gen utilizado fue llamado gen can, extrado de las clulas de otro organismo bondadoso. Este linaje de papaya
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posteriormente se le llam UH Sun Up (UH = Universidad de Hawaii). Luego obtuvieron el hbrido UH Rainbow, resultado del cruce de UH Sun Up x Kapoho convencional. En 1995, se fund en Hawaii, el comit de administracin de la papaya (PAC, por sus siglas en ingls), asumiendo el riesgo para obtener licencia y patentar la comercializacin de semilla de papaya obtenida a travs de la ingeniera gentica; presentaron documentos con toda la informacin requerida por USDA, EPA y FDA. En septiembre de 1997, estas agencias haban completado la revisin y aprobaron la produccin y venta de papaya transgnica. La aprobacin de la licencia incluye la presuncin de cinco condiciones: 1. La papaya transgnica solo puede ser plantada en el estado de Hawaii. 2. Solamente el comit (PAC), puede vender semilla Rainbow y Sun Up. 3. Los frutos, solo pueden ser comercializados en los pases que acepten que la papaya transgnica es segura. 4. Los productores deben atender una sesin de educacin, para cubrir los requerimientos de la licencia y el manejo de la PRV resistente. 5. Los productores deben contar con el convenio o acuerdo de la PAC para adquirir la semilla.
Caractersticas de los hbridos UH Rainbow, tiene caractersticas muy diferentes a Kapoho. Debido a la segregacin de los hbridos; los cultivadores de papaya, deben colocar de tres a cinco semillas por postura al momento de la siembra, para poder seleccionar al menos una hermafrodita al inicio de la floracin. Las semillas utilizadas son hbridos F1; por lo tanto, los cultivadores deben comprar nuevamente semilla F1 para futuras plantaciones. Porque si siembran semilla de estos hbridos, el resultado ser que obtendrn una mezcla de caractersticas. Algunos frutos pueden ser amarillentos y otros rosados; unos pueden ser resistentes al PRV y otros susceptibles. Rainbow y San Up, son altamente resistentes a razas de PRV de Hawaii, pero ambas son altamente susceptibles a razas de Asia.
Calidad del fruto Los frutos de Rainbow y Sun Up, son alargados en un 50 % como los de Kapoho. Los frutos de Rainbow son amarillentos, los cuales son ligeramente dulces, pero el jugo es ligeramente menos aromtico que el de Kapoho. Los frutos de Sun Up son rosados con caractersticas similares a los de Sun Set. Rainbow, muestra buena tolerancia al tratamiento de agua caliente que es requerido para la desinfeccin de la mosca de la fruta.
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Procedimientos para obtener transgnicos Existen cuatro sistemas bsicos de transferencia de genes: Aprovechamiento de la bacteria fitopatognica Agrobacterium tumefaciens Normalmente transfiere un segmento de su ADN a las clulas de la planta hospedera. Tales fragmentos (ADN-T) se integran a los cromosomas de la clula vegetal infectada e inducen a la produccin de niveles elevados de hormonas, los cuales, en la planta, inducen a la formacin de tumores radiculares (agallas). Estas masas prolficas propician un ambiente adecuado y constituyen una fuente nutritiva a la bacteria. Para que la bacteria sea un vehculo eficaz de transferencia de ADN, son eliminados por ingeniera gentica los genes que causan la enfermedad, pero fijan intactos los mecanismos para transferir ADN. Introduccin de ADN libre en protoplastos vegetales. La pared celular de las clulas es eliminada por enzimas que digieren la celulosa y es importante porque los poros de la pared celular son muy pequeos y no permiten que el ADN pase fcilmente. As la membrana plasmtica no constituye barrera severa, por tanto es atravesada por el polietilenoglicol, denso polmero orgnico que transporta consigo el ADN. Impulsos breves de alto voltaje aplicados a los protoplastos tambin pueden ser tiles, pues aumentan por breves segundos la porosidad de la membrana, tiempo suficiente para la penetracin de las molculas de ADN. Transferencia de ADN en clulas a travs de la microinyeccin Consiste en insertar ADN en clulas intactas, sin la remocin de las paredes celulsicas, por la tcnica de la micro inyeccin. Desafortunadamente esta alternativa se ve poco promisoria por el rompimiento o atascamiento de las finsimas agujas utilizadas, por la lentitud y altos costos relacionados al tratamiento de cada clula individual y por la no garanta de la incorporacin del ADN al genoma de la planta. Por ejemplo, en el laboratorio se tienen que inyectar ADN en por lo menos 10,000 clulas para tener certeza de que una de ellas tiene incorporado el nuevo gen. Utilizacin de la biobalstica Consiste en el bombardeo de las clulas vegetales por ADN previamente asociado a partculas metlicas de oro o tungsteno; con aproximadamente 2 micrones de dimetro. El proceso consiste en la aceleracin de micropartculas que atraviesan la pared celular y la membrana plasmtica, de forma no letal, acarreando sustancias absorbentes, como ADN, ARN y protenas, para el interior de la clula. Los equipos utilizados en el proceso de biobalstica consiste de un sistema capaz de acelerar las micropartculas, por medio de la generacin de onda de choque, un soporte para las micropartculas conteniendo el ADN y un soporte para las clulas objetivo. Todo el conjunto es montado en una cmara de vaco para reducir la desaceleracin de las partculas durante el disparo.
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La onda de choque generada impulsa el macroacarreador (membrana donde son colocados las micropartculas de oro o tungsteno) cubiertas con ADN. El macroacarreador es acelerado por la liberacin de onda de choque hasta alcanzar la tela de retencin, donde la membrana es retirada y las micropartculas conteniendo el ADN continan en direccin a las clulas objetivo, penetrando la pared celular y la membrana plasmtica. Aqullas partculas que alcanzan el ncleo, permiten entonces el contacto del ADN extranjero con el genoma del individuo objetivo. La gran ventaja de esta metodologa es posibilitar la manipulacin de un mayor nmero de especies vegetales y tambin ser usada en tejidos intactos, descartando manipulaciones extensas de tejidos. Uno de los mayores inconvenientes es el costo del equipo. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO El cultivo de la papaya presenta serios problemas de plagas, que se reflejan en el bajo rendimiento y la mala calidad del fruto. Por lo que es necesario implementar estrategias que minimicen el efecto de las plagas sobre el cultivo. Estas estrategias deben ser ambientalmente compatibles, econmicas, prcticas y confiables. Esto se llama: manejo integrado del cultivo , el cual se basa en el conocimiento del ecosistema natural y en general en el conocimiento de los ecosistemas de los productores, lo cual se refleja en la disminucin de prdidas en el cultivo, a travs de una cuidadosa integracin de varias tcnicas de monitoreo y control que maximicen el uso de componentes biolgicos y culturales. Por lo tanto el objetivo del manejo integrado del cultivo, es la obtencin de papaya de alta calidad, que sea lo menos posible susceptible al deterioro en pos cosecha y evitar prdidas debido al ataque de plagas (insectos, enfermedades, malezas, nematodos, etc), con una menor dependencia de plaguicidas sintticos. Como se mencion en la parte de preparacin del terreno, para la obtencin de cosecha exportable es necesario, el establecimiento de barreras vivas de napier, rosa de jamaica y trampas con nylon amarillo, al contorno de la plantacin.
A continuacin se describen las principales plagas que afectan al cultivo de la papaya. Virus de la mancha anular del papayo ( VMAP ) La mancha anular del papayo es producida por un virus de ARN, el cual pertenece al grupo de los Potyvirus, no se transmite por semilla y es transferido de plantas infectadas a plantas sanas por medio de insectos chupadores como los fidos (ms de 25 especies), pero los ms frecuentes son: Myzus persicae, Aphis gossypii, A neerii, A citricola y A spiraecola.
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Las poblaciones de A. neerii, son bajas, pero son muy virulentas. Por consiguiente, es de suponer que donde se detecte este fido se presentar el virus. El virus es transmitido en forma no persistente, es decir no requiere de un perodo de incubacin para ser transferido, una vez adquirido por el insecto puede ser inoculado de forma inmediata. Hay dos tipos de virus reconocidos: VMAP-p y VMAP-w, el primero ataca a las papayas y a cultivos de la familia Cucurbitaceae (ayotes, pepino, sanda, meln etc.) y el segundo solo a cucurbitceas. Sntomas Los sntomas iniciales de la enfermedad son variables, casi siempre las hojas del tercio superior de la planta presentan mosaico amarillo de la lmina foliar y vetas aceitosas verde oscuro sobre el tallo y pecolos de las hojas ms jvenes. Estas manchas aparecen en forma de anillo en los frutos y flores, y pueden llegar a ser observadas incluso sin tener sntomas las hojas (fotos 8 y 9). Las hojas a menudo presentan apariencia filamentosa conocida como mano de chango (Mxico), que es ocasionada por la extrema reduccin de la lmina foliar, otro sntoma puede ser la aparicin de la hoja bandera amarilla, mientras el resto de las hojas permanece verde. A medida que la enfermedad progresa hay poco desarrollo de las hojas y de la planta en general y, en los frutos se observa la aparicin de chichones irregulares, desarrollo anormal y menor cantidad de frutos cuajados. Es muy notoria la disminucin del rendimiento y de los grados brix (dulzura), en comparacin con las frutas sanas. Las plantas de todas las edades son susceptibles, las que se infectan en etapas muy jvenes nunca llegan a producir frutos, pero es muy raro que mueran. Hasta el momento no existen cultivares resistentes a menos que hayan sido transformados genticamente (transgnicos). Por lo general los sntomas aparecen entre 20 30 das despus de la inoculacin.
Control Como el virus no se transmite por semilla, los mtodos de control deben ser preventivos y enmarcados dentro del manejo integrado de plagas, en el contexto del medio ambiente; asociado a la dinmica de poblacin de la plaga, utilizando las tcnicas adecuadas y mtodos de control en forma compatible, manteniendo la poblacin en un nivel inferior al que produce dao econmico al cultivo. Mtodos de manejo sugeridos 1. Incrementar la densidad de poblacin por hectrea, para eliminar plantas con sntomas iniciales (manchas clorticas) y retrasar la infeccin dentro de la poblacin de fidos.
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2. Establecer barreras vivas con rosa de jamaica, alrededor de la plantacin, ya que por su coloracin sirven como repelente para los fidos que al alimentarse limpian el estilete de las partculas virales. Adems es aconsejable sembrar barreras de maz o sorgo forrajero entre la plantacin de papaya y la jamaica. Estas barreras se pueden tratar con insecticidas como azinfos metil (gusation), pirimicarb (pirimor), carbaril (sevin), oxidemeton metil (metasystox), dimetoato (perfektion, sistemin), triclorfon (neguvon), metidation (supracid). No asperjar diazinon o foxin (volaton) sobre las plantas de papaya porque producen fitotoxicidad (amarillamiento de hojas y cada de las mismas).
Foto 1
Foto 2
Cara de gato Foto 4
Efectos de suelo anegado
Foto 4
Foto 3 Raleo en Sunrise

Cara de gato
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Foto 5 Cara de gato en Kapoho Foto 4
Foto 6 Maradol
Foto 7 Tainung
3. Si se establecen plantaciones en poca seca y la afluencia de fidos es alta, adems de las barreras vivas, colocar lienzos de nylon amarillo con pegante, al contorno de la plantacin (antes de la barrera de rosa de jamaica), para atrapar la mayor cantidad de fidos y evitar que ingresen a la plantacin, colocarlas a 15 metros una de otra. 4. El uso de cubiertas con mulch (plstico negro o gris), que modifican las cualidades reflectantes de la superficie del suelo en y entre surcos, ha demostrado eficiencia en repeler los fidos. 5. Eliminar con periodicidad las malezas, tanto dentro de la plantacin como a unos 6 metros alrededor de la misma, para reducir las poblaciones de insectos vectores, ya que los fidos no colonizan a la papaya. 6. Asperjar aceites minerales o vegetales en concentraciones de 1 2 %, cada 10 das. Los aceites actan asfixiando las formas vivas de la plaga como huevos, ninfas y adultos.
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7. Eliminar rastrojos de cosecha, para eliminar fuente de inculo para futuras siembras. Siguiendo estas medidas preventivas, el productor podr convivir con el problema, llegando a cosecha con buena poblacin, lo cual le permitir alcanzar excelentes rendimientos (20 30 toneladas por hectrea). Bunchy top (Arrepollamiento del cogollo) Los sntomas del bunchy top, son un moteado de las hojas principales, la lmina de las hojas infectadas se vuelven progresivamente clorticas, especialmente en el rea intervenal y eventualmente exhiben necrosis marginal. Los pecolos y las hojas muestran una reduccin en el crecimiento y se vuelven rgidas. Los entrenudos se acortan, los pecolos tienden a una posicin ms horizontal, a menudo puntos con apariencia aceitosa estn presentes en la parte alta del tallo y en los pecolos. El crecimiento apical se detiene y con el acortamiento de los entrenudos forma una punta arrepollada, afectando la apariencia de la planta. Eventualmente las plantas mueren completamente, a veces pueden emerger nuevos brotes de la parte baja del tallo, que es la porcin no afectada. Las frutas de las plantas infectadas, cambian de sabor, tornndose amargas. El bunchy top, es provocado por un fitoplasma, que es un patgeno estrictamente vascular sistmico (floema), parecido a bacterias, no posee pared celular y no se puede cultivar in vitro. Dependen de insectos vectores para su transmisin (principalmente chicharritas). Dos especies de chicharritas (salta hojas): Empoasca papayae Oman y E. stenvensi Young, transmiten el arrepollamiento del cogollo. Es ms frecuente la presencia de E papayae, ya que raramente se pueden encontrar en otras especies de plantas, siendo el nico saltahojas que se reproduce en plantas de papaya (foto 10). Los sntomas generalmente aparecen 30 45 das despus de la inoculacin (perodo de incubacin). Algunos cultivares de papaya son ms tolerantes a la enfermedad, pero no se conoce la magnitud de la inmunidad. El grado de tolerancia afecta el rango y la severidad de los sntomas expresados. No se conoce la preferencia del vector y la habilidad para transmitir el bunchy top, afectando a diferentes cultivares.
Control El manejo del bunchy top, es el mismo para el virus de la mancha anular, el cual consiste en establecer barreras vivas y trampas con nylon amarillo, para evitar el ingreso y permitir la captura de las chicharritas. Para este caso si se pueden aplicar insecticidas a la plantacin, ya que las chicharritas si se encuentran dentro de ella, siempre y cuando no sean fitotxicos.
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Cenicilla Esta enfermedad es causada por el hongo Oidium caricae Noak. Su diseminacin se efecta por medio del viento, que remueve grandes cantidades de conidios producidos sobre la superficie afectada. El clima fresco y seco favorece el desarrollo de la enfermedad, por lo que en veranos frescos se incrementa la incidencia de la enfermedad. Sntomas La enfermedad se inicia en las hojas con pequeas reas de color verde amarillento y de forma irregular, que luego se unen formando reas ms grandes. Las hojas afectadas presentan un crecimiento reducido y algunas deformaciones; en ataques severos causa la cada de las hojas. Cuando las flores son afectadas, se observan deformaciones o hasta la muerte. Los frutos, a veces, muestran el tpico polvo blanco en la superficie o reas grisceas superficiales, producto de la enfermedad. Control El control puede realizarse con aspersiones de azufre, se debe leer detenidamente el panfleto, para las instrucciones de uso, porque puede causar fitotoxicidad y provocar aborto de flores y frutos recin cuajados. Manchas foliares Las manchas foliares pueden ser provocadas por varios hongos: Ascochyta caricae Pat, Cercospora casiicola Wei, Sphaceloma papayae Jenk, Asperisporium caricae Speg. Control Estos hongos pueden controlarse con aspersiones de aliette, silvacur, captan y amistar, no olvidarse de leer el panfleto para la dosificacin y recomendaciones de uso.
Antracnosis Esta enfermedad es provocada por el hongo Colletotrichum gloesporioides Penz. Los sntomas se observan inicialmente como pequeos puntos oscuros, luego se forman manchas ligeramente hundidas de varios centmetros de dimetro con halo oscuro a su alrededor; cuando las lesiones se unen se destruyen extensas reas del fruto, especialmente en frutos maduros. Control Eliminar frutos enfermos cados, hacer cosecha temprana, no provocar heridas en los frutos al momento del corte. Aplicar fungicidas protectantes para prevenir el ingreso del patgeno a los frutos: captan o metiran y fungicidas sistmicos como amistar o mertec. Pudricin de la raz
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Provocada por el hongo Phytophthora spp Dast. Sntomas Se manifiesta como una pudricin caf oscura en las puntas de las races. Muerte de races secundarias y pudricin ascendente en el pivote hasta el cuello. En la parte inferior del tallo se observan reas oscuras de apariencia acuosa. Destruccin de la mdula y todo el tejido parenquimatoso, queda expuesto el tejido fibroso. Cuando toda la base es afectada se cae la planta fcilmente. En la parte superior de la planta se produce amarillamiento, un lento desarrollo, cada de hojas y frutos. (foto 11 y 12) Etiologa Este hongo sobre vive en el suelo y plantas infectadas. Produce esporangios con zoosporas. Le favorecen condiciones de alta humedad y temperatura, suelos arcillosos o pobremente drenados y heridas en los tallos. Control No plantar en suelos infestados por este hongo. Sembrar en suelos bien drenados y en camas altas. Eliminar plantas enfermas. Aplicar aliette dirigido a la zona radicular. Nematodos Las especies de nemtodos que afectan a la papaya, estn comprendidas en los gneros Meloidogyne y Rotylenchulus. Las planas afectadas no crecen y manifiestan deficiencias nutricionales. Las races muestran los efectos del ataque, que debe corroborarse con estudios de laboratorio. Adems del dao directo que causan a la planta, generalmente se asocia este ataque con otros causados por hongos que parasitan el sistema radical. Se recomienda que, antes de establecer la plantacin realizar un estudio para determinar la presencia de nemtodos. Estos se controlan parcialmente con nematicidas aplicados localmente en el punto donde se coloc la planta. Tambin se recomienda la rotacin de cultivos. Acaros Son tres las especies de caros que pueden atacar a la papaya con mayor frecuencia.
Tetranychus urticae Koch, ste es un caro de color variado, usualmente con

tonalidades verde, amarillas o rojizas, con dos manchas oscuras (manchas idiosonales) visibles en su parte dorsal. Los huevos son de color blanco perlceo, lisos y brillantes. El nmero de huevos que la hembra es capaz de depositar vara con la temperatura y la humedad (foto 13).
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Generalmente se encuentra en el envs de las hojas y puede presentarse todo el ao, pero en pocas secas alcanza las poblaciones ms altas. Las infestaciones en una plantacin recin trasplantadas producen prdida de turgencia y pequeas manchas amarillas. Si el dao es severo, hay clorosis total. Adems de las hojas puede infestar los carpelos y los ptalos de las flores, donde se desarrollan las colonias con abundante tela de seda para proteger sus huevos, provocando aborto de flores y frutos recin cuajados.
T. cinnabarinus Boisduval, es otra especie de caro que produce daos muy similares a la anterior. Estas dos especies de caros, generalmente se encuentran atacando la parte media hacia debajo de la copa de las plantas.
Control El control biolgico de estos caros es posible con caros depredadores como Phytoseilus persimilis y otras especies de los gneros Amblyseiulus y Metaseiulus. Utilizando el control qumico es necesario efectuar mezcla de dos productos, un ovicida (acaristop) ms un ninficida adulticida (vertimec). Acaro blanco: Polyphagotarsonemus latus Banks Este caro es de aproximadamente 150 micras de longitud y su color es blanco perlado; los huevos son hialinos y presentan un ligero granulado de figuras geomtricas. Los adultos son visibles a simple vista, pero con cierta dificultad; se encuentran ms comnmente en el envs de las hojas jvenes, de la parte media hacia el cogollo. El ataque de este caro es favorecido por temperaturas de 30 C en la poca seca. Los sntomas de dao se presentan en el haz y en el envs de las hojas jvenes. La parte que se nota ms afectada es el nervio central, donde son depositados los huevos. El nervio central sufre un resquebrajamiento, con lo cual interrumpe el desarrollo de las hojas, las que se corrugan o distorcionan, presentando sntomas similares a los provocados por el virus de la mancha anular; amarillamiento de las hojas y ahilamiento o mano de chango (foto 14). Si la infestacin es alta, las hojas presentan mosaico amarillo, la floracin es escasa y existe aborto de botones florales. Si el dao se incrementa, la planta no desarrolla, quedando enana; la floracin se inhibe y las hojas quedan deformadas, sin mesfilo y la nervadura enrollada. Control El control se puede efectuar con azufre, alternando con acaricidas cubriendo las dos funciones, ovicida ms ninficida adulticida. Mosca de la fruta: Toxotrypana curvicauda Gerstaecker ( Diptera: Tephritidae )
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La papaya es el nico cultivo de valor, ms afectado por esta plaga, pero se cree que tambin otras caricaceas silvestres son atacadas. El ataque de esta mosca se inicia en los frutos pequeos ( de 5 8 centmetros de dimetro ), ya que los huevos los deposita en la cavidad del fruto; si ste se madura, no podra ser atravesado por el ovipositor. Muchas veces las hembras ovipositan desde la poca en que caen los ptalos de las flores. Los huevos son puestos en grupos de 10 ms y pueden poner ms de 100 huevos en todo el ciclo. Pasan unos 3 6 das como huevo. Despus de la eclosin, las larvas empiezan a alimentarse de las semillas en formacin y luego de la pulpa, terminando su desarrollo en 2 3 semanas. Por la puncin de ovipostura generalmente se facilita la penetracin de patgenos que pudren el interior; stos asociados con la alimentacin de la larva, provocan frecuentemente la cada de los frutos (foto 15). Al terminar su desarrollo, la larva sale del fruto para enterrarse y empupar en el suelo, a unos 3 5 centmetros de profundidad. El perodo pupal dura de 17 21 das, luego del cual emergen los adultos y copulan unas horas despus. Los adultos son ms activos por la maana y durante el crepsculo. Generalmente los adultos permanecen la mayora del tiempo en otros rboles. Control Para establecer si la plantacin de papaya es visitada por moscas de las frutas: Toxotrypana curvicauda, Ceratitis capitata y Anastrepha spp, es necesario colocar trampas con atrayentes para monitorearlas. Las trampas utilizadas son: Jackson con atrayentes como trimed lure, cue lure y metil eugenol; Mcphail con el atrayente torula. De existir el ataque, la recoleccin y destruccin de los frutos cados y de aqullos que maduran prematuramente, disminuye la poblacin reinfestante. Las plantaciones ubicadas a grandes distancias de otros rboles no son atacadas, mientras que aquellas prximas a cercas vivas, bosques u otras plantaciones pueden sufrir mucho dao, ya que las hembras tienen el hbito de no permanecer en los papayales, sino en otra vegetacin; solamente visitan los huertos al atardecer. Cultivares de pulpa gruesa son menos atacados, ya que la mosca no puede colocar los huevos en la cavidad del fruto. Tambin se reporta que los frutos jvenes de ciertos cultivares producen ltex txico para las larvas. Donde hay mucha mosca y si el precio lo amerita, se deben cubrir los frutos con bolsas de papel, desde que los frutos estn pequeos, para evitar la oviposicin. Otra opcin es la de colocar trampas, hechas con envases plsticos de doble litro de gaseosas, se hacen agujeros en forma de ventana, en el interior suspendido del tapn se coloca un olote impregnado con mezcla de un insecticida como malation con un atrayente como la melaza, en relacin de 250 centmetros cbicos de insecticida por galn de melaza. Insecticida cebo
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Para el control de moscas de la fruta, se utilizan mezclas de un insecticida y un atrayente de tipo alimenticio, comnmente llamado mezcla de insecticida cebo, es efectivo y bsicamente especfico para moscas de la fruta; adems que reduce los costos y la cantidad de ingredientes a utilizar. Al seleccionar el producto qumico se debe considerar el costo e impacto sobre el medio ambiente. Seleccionar un insecticida que dae lo menos posible al medio ambiente y a la salud del hombre, en este caso se recomienda malation. Los atrayentes ms efectivos, son las protenas hidrolizadas, que contienen nutrientes, entre ellos varan aminocidos esenciales para que las hembras alcancen la madurez sexual y produzcan huevos. Las protenas hidrolizadas efectivas son las derivadas de la levadura de cerveza, protena de maz, semilla de algodn y gluten de trigo. Las cuales presentan tres componentes bsicos: protena, sales y agua. En general las protenas hidrolizadas cidas contienen 49 % de diversos slidos, 28 % de aminocidos y sales de aminocidos y 11.2 % de sodio y cloruro de amonio. La variacin de cualquiera de estos componentes, da como resultado diferencias en la capacidad de atraccin. Si el producto contiene poca protena es menos atractivo. Si contiene elevada concentracin de sales, ocasiona problemas de fitotoxicidad, en hojas, flores y frutos. Preparacin de la mezcla Para la preparacin del cebo txico, es necesario mezclar perfectamente los componentes, ya que la densidad de ellos es diferente, de no hacerlo as puede producirse cambios de presin en el sistema de aspersin y efectuarse una mala aplicacin. Por lo tanto, es necesario agitar constantemente la mezcla para una buena homogenizacin. Tambin se debe considerar en el mezclado la secuencia de los componentes en la preparacin de las mezclas, de lo contrario puede darse el caso que se separen los diferentes productos utilizados. En las aplicaciones terrestres la secuencia de mezcla debe ser: agua, agregar protena y agitar para que se mezclen, luego el insecticida, agitar de nuevo. En aplicaciones areas no se utiliza agua porque se utiliza malation ultra bajo volumen y es mejor agregar el insecticida a la protena. La mezcla del insecticida cebo con otros plaguicidas reduce la atraccin de las moscas de la fruta; por lo que debe evitarse esta situacin, tampoco se deben aplicar fungicidas en aspersiones de cebos txicos. Aunque las aplicaciones separadas impliquen un costo mayor, los resultados son mejores. La mezcla se debe asperjar el mismo da de su preparacin, debido a que el insecticida se degrada conforme transcurre el tiempo. No se debe utilizar la formulacin del insecticida que se aplica en forma area ( ultra bajo volumen ) en aspersin terrestre, ya que no es compatible con el agua y adems su elevada concentracin, causa fitotoxicidad, en forma de manchas necrticas, en hojas, flores y frutos. Frecuencia de aplicaciones Las aplicaciones deben ser preventivas y no curativas, la seal que indica el inicio de la aplicacin, es la deteccin de especmenes de la plaga ( larvas o adultos ), poco antes
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de finalizar la floracin del fruto comercial, es necesario intensificar los sistemas de deteccin ( trampeo y recoleccin de frutos ), cuando se inicie la floracin de la cosecha comercial. La revisin de la trampa debe efectuarse con una periodicidad de 7 das, con el fin de realizar el combate en el momento ms adecuado. Las aspersiones deben realizarse en franjas o en surcos alternos y no hacer cubrimientos totales.
Virus de la mancha anular
Foto 9 Foto 8
Foto 10
Foto 11 Pudricin de la raz
Empoasca papayae
Foto 12 Pudricin de la base
Foto 13 Araa roja

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Foto 15 Foto 14 Dao por acaro blanco Toxotrypana curvicauda
MANEJO DE COSECHA Y POST-COSECHA Cosecha La primera recoleccin de la fruta de papaya se realiza entre los 9 10 meses de edad de la planta. Eso ocurre unos 7 8 meses despus del trasplante o unos 3 4 meses despus de la floracin, segn el cultivar y las condiciones de clima y manejo con el que se ha desarrollado la plantacin. La planta de papaya, la etapa productiva es de forma continua, por lo que la cosecha se realiza igualmente en forma continua. La cosecha deber realizarse e iniciar de ser posible en las horas tempranas de la maana o en la tarde, para prever que las condiciones, principalmente de altas temperaturas afecten la condicin de las frutas cosechadas o bien se afecte la eficiencia y cuidado de los trabajadores en el campo. Las plantas adultas son capaces de producir frutas de buena calidad durante varios aos, pero con fines comerciales , solo deben cosecharse durante dos o tres aos, llegando en algunos casos hasta 5 aos, dependiendo de las condiciones de fitosanidad del cultivo y de la altura que haya alcanzado la plantacin. Con fines de exportacin, la fruta debe cosecharse dos veces por semana de la misma planta.
Indice de cosecha Las frutas estn listas para cosecharse cuando el color de la epidermis (cscara) empieza a cambiar de un color verde oscuro a un verde ms claro, formando vetas amarillas que posteriormente se convierten en lneas amarillas de la punta de la fruta hacia el pednculo. La papaya es una fruta que despus de haber sido cortada contina con su maduracin por ser un fruto con patrn respiratorio climatrico; por lo que es muy importante que en funcin de los requerimientos del mercado se coseche dependiendo su grado de madurez: verde con una o dos vetas amarillas o con cinco vetas amarillas. Adems la lectura del refractmetro o grados brix indique que la concentracin de slidos solubles est entre 10 12 %.
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Para cualquier mtodo de cosecha utilizado, debe efectuarse basndose en las siguientes indicaciones: El cosechador debe ponerse guantes de hule, ropa apropiada para protegerse la piel del contacto directo del latex. Debe evitarse que el ltex moje la superficie de la fruta, ya que puede mancharla. Es necesario evitar que las frutas sufran heridas o golpes al ser separadas de la planta. Las herramientas que se usan en plantas sospechosas de estar enfermas, nunca deben utilizarse en otras plantas que aparentemente estn sanas, de ser posible usar un desinfectante. Las frutas sobre maduras y otras descartadas a simple vista, no deben dejarse tiradas en el campo, sino que deben recolectarse en sacos o cajas dispuestos para este fin, sacarlos de la plantacin y destruirlas. Cortar el pednculo a la mitad de su longitud, con cuchillo bien afilado, tratando de no cortar la superficie de la papaya. La parte del pednculo que se deja es para evitar o disminuir la probabilidad de que penetren patgenos por la herida y causar pudriciones pos cosecha. Transportar las frutas en cajas de plstico de poca profundidad, protegidas con hule o espuma u otro material que proteja a los frutos.
Post-cosecha La papaya es una fruta muy susceptible al manejo post-cosecha y si no se tienen los cuidados necesarios se pueden producir prdidas de hasta el 40 % de la cosecha. Son tres los principales problemas en post-cosecha: 1. Enfermedades post-cosecha Son el principal problema de mermas en el canal de comercializacin de la fruta, estas enfermedades provienen del campo, principalmente por falta de controles fitosanitarios durante el cultivo y un manejo inadecuado en el almacenamiento. Las principales enfermedades son: - antracnosis: Colletotrichum gloesporioides (foto 16 y 17) - pudricin: Phytophthora palmivora (foto 18) - pudricin seca del fruto: Fusarium sp - pudricin del extremo y superficie del fruto: Mycosphaerella caricae - pudricin interna del fruto: Cladosporium herbarum - pudricina Alternaria spp (foto 19) - pudricin blanda: Rhyzopus stolonifer: - pudricin hmeda: Phoma carica-papayae (foto 20) - pudricin negra: Ascochyta caricae - pudricin apical: Botryodiplodia theobromae
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Foto 17
Foto 16
Foto 20
Foto 18
Foto 19
ANTECEDENTES DE LA EXPORTACION DE PAPAYA HAWAIIANA DE CENTRO AMERICA A EUA

La papaya utilizada para consumo en fresco, como postre, en repostera y para hacer helados, tiene su centro de origen en Mesoamrica y por lo tanto manejada tanto en huertos familiares como en producciones de nivel comercial desde hace varios siglos. Sin embargo, el primer pas de Centro Amrica que inici gestiones para exportar esta fruta hacia Estados Unidos de Amrica EUA- fue Costa Rica. En respuesta a dicha peticin se validaron investigaciones que se haban realizado en otros lugares como Brasil y Hawaii. Dichas investigaciones demostraban que no exista preferencia de diferentes especies de moscas de la fruta hacia estados de madurez de la fruta verde. Posteriormente se procedi a que se evaluaran tanto en laboratorio como en jaulas de campo, diferentes grados de madurez en combinacin con distintas especies de moscas de la fruta de amplia distribucin en Costa Rica. Como resultado de ello se identificaron seis grados de madurez de la fruta de papaya, en la que los tres estados ms verdes no se ven afectados por especies de Anastrepha y de Ceratitis capitata. Esto permiti que se realizaran las exportaciones inicialmente bajo un programa de precertificacin en el que tanto inspectores fitosanitarios del MAG como del USDA APHIS participaban realizando las inspecciones y certificaciones de campo y planta de empaque. En 1,997 Guatemala inici gestiones para exportar papaya Hawaiiana hacia los EUA, en primera instancia se consider que adems de tener la necesidad de desarrollar un anlisis de riesgo de plagas asociadas con este producto, sera necesario validar nuevamente la falta de preferencia de moscas de la fruta a estados inmaduros de la papaya. La oficina regional del APHIS en Guatemala gestion ante las oficinas centrales en Washington D.C. aceptar como equivalentes los estudios desarrollados en
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Costa Rica, dicha propuesta fue aceptada y se confirm la necesidad del desarrollo de un anlisis de riesgo de plagas. Ante el paso del huracn Mitch nuevamente se plante la necesidad de hacer un anlisis de riesgo de plagas, lo que coincidi con que el gobierno de Guatemala ofrece iniciar el desarrollo del mismo y por otro lado el USDA FAS ofreci fondos para su desarrollo. De la misma forma, el gobierno de Panam solicit la admisibilidad en 1,997. Al observar que ninguna institucin provea los recursos necesarios para el desarrollo de este trabajo, la oficina regional de APHIS en Guatemala inicia el estudio en Febrero de 1,999 concluyndolo en mayo de ese mismo ao. Ya que la principal limitante para dicho trabajo es informacin sobre la situacin de la presencia y distribucin de las plagas y que prcticamente ningn pas reporta dicha informacin, entonces se consideraron referencias de la distribucin de plagas en toda la regin, incluyendo Mxico. Ante ello, al revisarse dicho documento por los expertos de anlisis de riesgo de APHIS, se consider otorgar la admisibilidad para Centro Amrica aunque no se hubiera solicitado la admisibilidad, con ligeras diferencias en el listado de plagas de cuarentena para cada pas. Los resultados obtenidos en dicho anlisis se indican en el cuadro siguiente, aunque la nica plaga que se evalu que tiene un potencial como plaga con verdadero potencial cuarentenario es la mosca del mediterrneo Ceratitis capitata Wied. Sin embargo, luego de concludo ese anlisis de riesgo, tom alrededor de dos aos obtener la publicacin que brindaba el respaldo legal para iniciar las exportaciones de la regin. Actualmente la inspeccin de los campos, plantas de empaque y tratamiento as como la certificacin de los frutos de papaya para exportacin forman parte de las atribuciones de los organismos nacionales responsables de la fitosanidad, quienes aplican la estrategia de enfoque de sistemas. Dicha estrategia incluye mantener una red de trampeo para moscas de la fruta, as como la cosecha de frutos con poca madurez y un tratamiento en agua caliente.
Cuadro 8 Hongos
Plagas cuarentenadas para papaya de El Salvador hacia EUA
Insectos
Cladosporium sp Phoma caricae-papayae Aleurocanthus woglumi Anastrepha ludens Anastrepha obliqua Anastrepha serpentina Anastrepha striata Anastrepha crebra Aonidiella comperei Ceratitis capitata Neosilba sp Toxotrypana curvicauda
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INSTITUCIONES QUE REGULAN IMPORTACIONES AGROPECUARIAS EN EUA

Los esquemas administrativos de cada pas varan segn la necesidad de proveer servicios al pblico, por lo que responden a peticiones o bien a las necesidades de los usuarios interesados. Al no encontrarse armonizadas las distintas instituciones responsables que tratan es importante que las empresas o personas dedicadas al comercio en el rea de exportaciones tengan conocimientos de las instituciones a contactar, para obtener informacin de los requisitos de importacin, para solucionar dudas sobre productos especficos o bien agilizar la solucin de discrepancias que pudieran surgir al momento de una importacin en un mercado de destino. En este caso en particular se enumeran las instituciones responsables en EUA de regular distintos aspectos relacionados a productos de origen agropecuario. Para iniciar, la institucin conocida como la Administracin de Alimentos y Medicamentos conocida por sus siglas en ingls como FDA se encarga entre varias atribuciones, de inspeccionar y verificar los niveles de tolerancia de contaminantes y plaguicidas para productos frescos y procesados, de verificar los requisitos de etiquetado y en la actualidad juega un rol principal como lder de la iniciativa de inocuidad de alimentos. Otra institucin que hace cumplir varias regulaciones es la Agencia de Proteccin Ambiental EPA-, especialmente a travs de la oficina de plaguicidas y sustancias txicas que es la que revisa y registra los plaguicidas, establece los niveles de tolerancia mxima de niveles de plaguicidas en los productos, tambin mantiene actualizada una lista de plaguicidas aprobados. El servicio de aduanas de EUA que es una dependencia del Departamento del Tesoro, realiza inspecciones de productos importados y exportados. Es la agencia responsable de revisar los documentos de un embarque y las etiquetas de los productos, realiza los avalos de la mercadera, hace cumplir con cuotas de importacin de productos especficos, combate el contrabando y hace cumplir reglamentos de otras agencias. El Servicio de Pesca y Vida Silvestre de Estados Unidos dentro de sus atribuciones hace cumplir con el acta de especies en peligro ESA- que es un listado de especies de flora y fauna silvestres que estn en peligro . Tambin es la autoridad competente de la convencin de comercio internacional de especies en peligro de fauna y flora silvestres CITES-, por lo tanto es la agencia autorizada para emitir los certificados y aceptar certificados de otros pases para especies que tengan esas caractersticas. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos es la agencia que naturalmente posee la mayor participacin en cuanto al nmero de instituciones que regulan productos agropecuarios. En total son ocho agencias las que estn involucradas, de las que tres tienen mayor importancia, siendo estas, el servicio de inspeccin de sanidad animal y vegetal APHIS-, el servicio de inspeccin de la inocuidad de alimentos FSISy el servicio de mercadeo agrcola AMS-. De tal manera, que a continuacin se hace una breve descripcin de cada una de ellas. El servicio de inspeccin de sanidad animal y vegetal APHIS- es la entidad responsable de los aspectos fito y zoosanitarios, por lo tanto es el ente encargado de
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emitir certificados fitosanitarios de exportacin, inspecciona todos los productos frescos o animales vivos, mantiene una lista de productos admisibles por cada pas, proporciona informacin a los exportadores de productos agropecuarios en EUA, supervisa los tratamientos cuarentenarios y desarrolla programas de precertificacin. Recientemente las funciones para importacin y operaciones portuarias han sido transferidas al nuevo Departamento de Seguridad (Department of Homeland Security DHS-). El servicio de inspeccin de la inocuidad de alimentos FSIS- realiza las inspecciones para carne y productos avcolas, es la institucin que requiere de que los pases que exportan estos productos hacia EUA cuenten con sistemas equivalentes. Esta institucin es la responsable de revisar los sistemas y plantas de inspeccin en el extranjero, aprueba etiquetas para los productos arriba indicados, proporciona informacin a exportadores de dichos productos. El servicio de mercadeo agrcola AMS- es la institucin que establece acuerdos de comercializacin en cuanto a pocas y cuotas de importacin, vela por el cumplimiento de la ley PACA (perishable agricultural commodities act), establece normas oficiales de calidad para ciertos productos, presta los servicios de inspeccin y calificacin de calidades, provee noticias e informes del mercado de productos agropecuarios, realiza en forma cooperativa con el FDA inspecciones de productos congelados o procesados para exportacin. A continuacin se enumeran otras instituciones que cumplen de manera indirecta una funcin de regulacin del intercambio comercial agropecuario o bien proporcionan informacin en apoyo a dicha actividad. La oficina de transporte que depende del servicio de investigacin agrcola ARS-, proporciona asistencia tcnica sobre problemas de transporte, as mismo realiza investigacin tcnica (como por ejemplo manejo post-cosecha de productos) y econmica (por ejemplo la conveniencia de cambio en las dimensiones de empaques, etc.) en cooperacin con la industria y universidades. La oficina de cooperacin y desarrollo internacional OICD- que depende del servicio agrcola en el extranjero FAS- contribuye con informacin sobre comercio, inversiones y comercializacin internacional. Tambin mantiene varias bases de datos en lnea con informacin sobre comercializacin (telenet, carinet, cbin, agridata, dialcom). El servicio de investigacin econmica ERS- se dedica a realizar investigacin domstica e internacional del comercio agropecuario, hace reportes de la situacin y emite pronsticos, presenta informes de diferenciales de precios y lleva a cabo anlisis de programas de productos de EUA., igualmente utiliza sensores remotos para determinar situaciones de la agricultura, desarrolla estudios de mercado internos y externos y facilita toda sta informacin. Otra fuente de informacin que puede ser til en un momento dado, es la biblioteca agrcola nacional NAL- que provee informacin a travs de bases de datos (agricola), consultas en lnea y prstamos de referencias. Adicionalmente coordina con otros centros de informacin el intercambio de referencias e informacin. Este se considera un centro de informacin internacional.
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El servicio agrcola en el extranjero FAS- monitorea la oferta y demanda agrcola y las ventas de exportacin de EUA, brinda asistencia de comercializacin a exportadores, desarrolla programas para mejorar la competitividad y administra el programa de alimentos para la paz de ayuda al extranjero (PL-416 y PL-480). Por ltimo del Servicio Nacional de Estadsticas Agrcolas, proporciona informacin de registros de forma objetiva, importante y precisa con el objetivo de mantener los mercados agrcolas estables y eficientes, ayuda a mantener una campo de accin y un acceso equitativo a los usuarios de los registros. Tambin proporciona informacin sobre produccin de alimentos y fibra, los precios pagados y recibidos por los productores, situacin del trabajo en fincas y salarios.
PLAN DE TRABAJO DE PAPAYA

El plan de trabajo es un documento que se firma entre los dos participantes oficiales en el mismo, es decir el Programa de Vigilancia Fitosanitaria de la Direccin de Sanidad Vegetal PFV/SV- Ministerio de Agricultura y Ganadera representando al gobierno de la Repblica de El Salvador y el Servicio de Inspeccin de Sanidad Animal y Vegetal APHIS- del Departamento de Agricultura USDA- representando al gobierno de los Estados Unidos de Amrica. El participante que representa a los exportadores y productores es PROPAPAYA R.L. quin principalmente provee los recursos financieros para que las instituciones oficiales desarrollen su trabajo. En este documento se establecen los lineamientos bajo los cuales se opera el programa de inspeccin y certificacin de papaya, se definen las responsabilidades de los participantes en el programa y se establecen los procedimientos de operacin tanto en campo como en la planta de empaque y tratamiento. Igualmente el documento aclara los criterios a seguir para realizar la certificacin de los embarques. En resumen es un documento que contribuye a la transparencia y provee la informacin necesaria tanto a los participantes oficiales como al sector privado para poder desarrollar comercialmente a la papaya para exportacin hacia EUA. Adicionalmente al plan de trabajo cada exportador firma un documento denominado acuerdo de cumplimiento, en donde bsicamente el exportadorse compromete a cumplir con el plan de trabajo. PRODUCTO Y AREA QUE REGULA El plan de trabajo define en primer trmino que el producto que se regula es la papaya Hawaiiana en sus diferentes cultivares (Sunrise, Kapoho, Sunset y Waimanalo) que haya sido cultivada y empacada en los departamentos de La Paz, La Libertad y San Vicente. Los frutos de papaya a exportar no deben exceder 25% de madurez, para poder calificar esto, se cuenta con dos criterios, el primero de ellos es una fotografa que debe estar disponible tanto para el inspector como para el personal de la planta y el segundo es una descripcin de los diferentes estados de madurez.
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RESPONSABILIDADES DE LOS PARTICIPANTES RESPONSABILIDADES DE APHIS IS Las responsabilidades del Servicio de Inspeccin de Sanidad Animal y Vegetal, Servicios Internacionales USDA APHIS IS- comprenden: Proveer la co-administracin con el PVF/SV, el apoyo tcnico al programa de inspeccin y certificacin de la Papaya, en lo sucesivo denominado el programa, por medio del Agregado de APHIS a travs del Oficial a cargo (OIC). Proveer y mantener con el MAG un Plan de Trabajo programa. actualizado para el
Proveer bajo el Acuerdo Cooperativo de Servicio, un oficial de APHIS para supervisar y coordinar las acciones requeridas en este plan de trabajo y otras regulaciones aplicables, sujetas a la disponibilidad de fondos y/o personal. Nombrar un representante de APHIS-IS, para que bajo el acuerdo cooperativo verifique que todas las responsabilidades de los participantes se cumplan debidamente de acuerdo a este Plan de Trabajo, coordinar con el representante del PVF/SV las actividades que sean necesarias, supervisar y controlar la ejecucin del programa.
RESPONSABILIDADES DE PROPAPAYA R.L. Las siguientes responsabilidades de PROPAPAYA R.L. incluyen: Representar a los productores y exportadores de papaya con la aprobacin del MAG en el acuerdo cooperativo de servicio suscrito con el USDA.
Asegurar que los fondos estn disponibles bajo el Acuerdo Cooperativo de Servicio para cubrir todos los gastos de inspeccin y certificacin de APHIS y el PVF/SV acordados. Nombrar un representante de PROPAPAYA SC de R.L. para el programa de inspeccin y certificacin que supervise y controle en coordinacin con los representantes de APHIS-IS y los exportadores (cuando sea necesario) la ejecucin de actividades relacionadas al programa.
RESPONSABILIDADES DEL MAG El Programa de Vigilancia Fitosanitaria de la Direccin de Sanidad Vegetal ha sido designado por el MAG posee las responsabilidades que se detallan a continuacin: Proveer la co-administracin con APHIS, el apoyo tcnico para el Programa de Inspeccin y Certificacin de la Papaya.
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Acatar este plan de trabajo y tomar las acciones apropiadas requeridas. Proporcionar y co-administrar con APHIS el apoyo tcnico para el Programa de Inspeccin y Certificacin de Papaya. Registrar las plantaciones y plantas empacadoras en las que se producir, procesar y exportar la fruta a los Estados Unidos. Dar mantenimiento a la red de trampeos semanalmente. Proveer la mano de obra necesaria para verificar la determinacin visual de los frutos y control de las moscas de la fruta en las plantaciones registradas. Tambin verificar el mantenimiento de la red de trampeo y realizar la colecta de especmenes capturados. En las plantas de empaque, el inspector tambin llevar a cabo la diseccin de la fruta. El inspector del PVF/SV debe permanecer en la planta de empaque mientras se llevan a cabo las operaciones. Servir como el contacto oficial para APHIS-IS en lo concerniente a todos los aspectos relacionados con el Plan de trabajo. Todas las acciones y actividades relevantes a los exportadores, como las que se relacionen con la construccin y aprobacin de las plantas de tratamiento sern transmitidas a APHIS-IS por medio del MAG.
RESPONSABILIDAD DE LOS EXPORTADORES Especficamente las responsabilidades que corresponden a los exportadores involucrados en el programa son: Acatar todos los requisitos establecidos en este Plan de trabajo as como otras regulaciones aplicables. Proveer los fondos necesarios a travs del acuerdo Cooperativo de Servicio para financiar todas las actividades de inspeccin y certificacin. Proveer el equipo y material miscelneo necesario para los inspectores del PVF/SV, as como las condiciones bsicas necesarias de trabajo.
RESPONSABILIDAD DE LOS PRODUCTORES En cuanto a los productores de papaya, las responsabilidades dentro del programa son: Registrar las fincas o unidades de produccin en el lugar y fechas indicados de acuerdo a la solicitud y requisitos establecidos. Instalar la red de trampeo en la finca, de acuerdo con la metodologa establecida, indicada por el inspector fitosanitario de campo. Mantener el huerto libre de fruta madura en los rboles, con un ndice 3 ms (50% de madurez o mayor), tanto en los rboles como en la superficie del suelo durante la temporada de exportacin.
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Ejecutar un Programa de Buenas Prcticas de Manufactura en las plantas donde se desarrollen actividades relacionadas con tratamientos, empaque y exportacin de papaya. Mantener un Programa de Buenas Prcticas Agrcolas en la finca produccin de papaya para exportacin. de
Establecer un programa de control fitosanitario en el cultivo cuando sea necesario, aplicando plaguicidas aprobados por la EPA. Realizar los envos de fruta a la planta exportadora con el debido certificado de inspeccin de campo. Colaborar con el inspector fitosanitario al momento de visitar el huerto. Acatar las sanciones establecidas por incumplimiento al Plan de Trabajo. Optimizar y proteger el material de trampeo el cual podr ser utilizado en la prxima temporada y en el caso de las trampas McPhail deber reintegrar su valor, si se llegara a destruir o extraviar.
OPERACIONES DE CAMPO Antes de obtener la autorizacin para exportar desde un rea de produccin es necesario haber establecido la red de trampeo para moscas de la fruta. De tal manera que los campos que se autorizen deben ser consideradas como reas de baja prevalencia de moscas de la fruta. Luego de tener registros del trampeo durante al menos un ao, esas reas ya se pueden certificar para exportar. Las operaciones de campo incluyen adems del monitoreo de las moscas de la fruta, eliminar las frutas sobremaduras (grado de madurez 3 o mayor) o daadas al menos dos veces por semana. MONITOREO DE MOSCAS DE LA FRUTA Para exportar a Estados Unidos, se debe cumplir con ciertos requisitos en el manejo pre y post-cosecha de la papaya, que son el cumplimiento de las restricciones cuarentenarias que obliga a que la fruta tenga ciertos tratamientos para reducir el riesgo de transporte de plagas. En la papaya el principal problema cuarentenario son las moscas de la fruta, por lo que se deber de establecer un sistema de vigilancia o red de trampeo para la mosca del mediterrneo y moscas de la fruta en general. OBJETIVOS DEL MONITOREO Detectar la presencia de moscas de la fruta en las plantaciones de papaya. Mantener la poblacin de moscas de la fruta bajo control dentro de las plantaciones papaya. Tener un programa activo de trampeo y deteccin de moscas exticas de la fruta.
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MATERIALES UTILIZADOS Los materiales que se utilizan para realizar las inspecciones son los siguientes:
1. Diferentes tipos de pinzas. 2. Marcadores de campo, lpices y lapiceros. 3. Cuchillas. 4. Lupas. 5. Gua de trampeo. 6. Mapas del rea. 7. Cinta Adhesiva 8. Viales con alcohol 70 9. Viales secos 10. Bandas de hule 11. Bolsas Plsticas grandes 12. Baldes Plsticos 13. Cubetas con agua limpia 14. Bandejas para llevar materiales 15. Coladores finos grandes 16. Papel toalla 17. Pizetas 18. Botellas de vidrio oscuro 19. Atrayentes sexuales 20. Pastillas de Torula 21. Ganchos para las trampas Jackson. (Foto 21)
INSCRIPCION Las fincas productoras de papaya pueden ser inspeccionadas fitosanitariamente, nicamente si se inscriben al programa de inspeccin, para lo cual deben de llenar un formulario con todos los datos de la finca o unidad de produccin y deber de ser firmado por el propietario o representante legal de la misma. A cada finca se le asigna un nmero de registro. CAPACITACION Y ACTUALIZACION Se debe de capacitar sobre actualizacin de la metodologa de inspeccin tanto en campo como en planta de tratamiento, a tcnicos del Ministerio de Agricultura, inspectores del USDA-APHIS, a personas con inters de trabajar en el programa de inspeccin, as como a personas ntimamente relacionadas a esta actividad (Foto 22). METODOLOGIA DE TRAMPEO El siguiente programa de trampeo es el programa oficial de vigilancia fitosanitaria y deber ser acatado por todos los exportadores que se acojan al plan de trabajo de papaya.
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REQUISITOS BASICOS El exportador deber contar con un mapa donde se ubiquen las reas de produccin por medio de coordenadas indicando la latitud y longitud. Adems, deber contar con un mapa del rea donde deber ubicarse debidamente identificada cada trampa de moscas de la fruta.
TIPOS DE TRAMPAS Y ATRAYENTES a. McPhail utiliza protena hidrolizada (Nulure 10% + Borax al 5% o en su defecto 4 pastillas {20 gramos} de levadura de Torula + Borax al 5%) b. Jackson: trimedlure c. Jackson: cuelure + naled (dibrom 5%) d. Jackson: methyl eugenol naled (dibrom 5%)
DENSIDAD Y DISPOSICION DE TRAMPAS EN LOS HUERTOS Las trampas se colocan a razn de una trampa por hectrea. El 50% del total de trampas son de tipo McPhail y el otro 50% tipo Jackson (Foto 23) Adicionalmente se colocan trampas Jackson para trampeo de moscas exticas de la fruta. Se debe usar una proporcin mnima de 1 trampa para moscas exticas, por cada 5 trampas colocadas para mosca del mediterrneo. La disposicin de las trampas en el campo se har alternando una trampa McPhail con una Jackson. Cada trampa debe ir debidamente identificada con un nmero clave. Para la trampa McPhail se debe tener a disposicin una etiqueta en la cual se anotar el nmero, localidad y fechas en que la trampa ha sido recebada. En las trampas Jackson la informacin se anota en la base de la misma y en la parte superior del inserto (laminilla) de la trampa. Cuando la trampa es reemplazada se anotar en la nueva trampa toda la informacin concerniente a la ltima revisin.
LUGAR Y COLOCACION DE LA TRAMPA EN EL ARBOL La trampa debe ponerse en una gua, la cual se colocar en la parte este del rbol de manera que quede protegida de la radiacin solar. La entrada de la trampa deber quedar en direccin de los vientos predominantes. La altura de colocacin debe ser en el tercio superior del rbol prximo al conjunto de frutas.
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ROTACION DE LA TRAMPA DENTRO DE LA HECTAREA Las trampas deben rotarse siguiendo las manecillas del reloj en ngulo de 90 cada tres semanas de acuerdo al siguiente esquema:
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RECEBADO McPhail: 4 pastillas (20 gramos) de levadura de Torula o 10% Nulure en el agua necesaria + 5% Borax una vez por semana. En cada inspeccin la trampa debe ser lavada antes de recebarla. Cuando el vidrio est muy sucio la trampa se reemplazar. Las trampas sucias pueden ser lavadas con una solucin de cido muritico o con cido ctrico 1 cc en 20 cc de agua. Jackson con trimedlure La dosis de trimedlure lquido es de 1-6 mililitros del atrayente por mecha; la mecha no debe saturarse, la mitad del atrayente se debe aplicar en cada extremo de la misma. La mecha debe cambiarse cada dos semanas. En caso no se disponga de trimedlure lquido, se puede utilizar trimedlure slido (2 gramos), particularmente en reas donde la temperatura es muy alta. El atrayente debe cambiarse cada dos semanas. Jackson con cuelure + naled 5%. El total de atrayente por mezcla debe ser de 2-6 centmetros cbicos. El cuelure se debe mantener en un envase oscuro y la mezcla con naled se debe preparar antes de recebar las mechas. Las mechas se deben reemplazar cada cuatro semanas. Jackson con methyl eugenol + naled 5%. El total de atrayente de la mezcla debe ser de 2-6 centmetros cbicos por mecha y la mezcla se deber preparar inmediatamente antes de recebar. Las mechas deben reemplazarse cada cuatro semanas (Foto 24) REVISION DE TRAMPAS La revisin de las trampas deber hacerse una vez por semana por tcnicos capacitados y autorizados. Trampas McPhail. Remueva la trampa del rbol. Agite el contenido para capturar las moscas vivas y que se peguen a las paredes de la botella. Separar el lquido que contiene los especmenes a travs de un colador depositando el lquido en una cubeta para desechar. Separar las moscas de la fruta de otros especmenes y colocarlas en viales con alcohol de 70.
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Trampas Jackson. Remueva la trampa del rbol. Saque la laminilla y examnela. Cuando se determine la presencia de moscas de la fruta en la trampa, se debe sacar la laminilla debidamente rotulada, doblarla longitudinalmente en forma cuidadosa y amarrarla con una banda de hule (liga) para trasladarla al laboratorio. Si no hay moscas atrapadas y la superficie adhesiva est en condiciones ptimas, colocarla de nuevo en la trampa. Es responsabilidad de los productores registrar las fincas o unidades de produccin en el lugar y fechas indicados de acuerdo a la solicitud y requisitos establecidos, instalar y mantener la red de trampeo en la finca, de acuerdo con la metodologa establecida, indicada por el inspector fitosanitario de campo. Es responsabilidad de los productores mantener el huerto libre de fruta madura en los rboles, con un ndice 3 mas (50% de madurez o mayor), tanto en los rboles como en la superficie del suelo y establecer un programa de control fitosanitario en el cultivo. Cuando sea necesario, aplicar plaguicidas aprobados por la EPA. Es responsabilidad de los productores realizar los envos de fruta a la planta exportadora con el debido certificado de inspeccin de campo, colaborar con el inspector fitosanitario al momento de visitar el huerto, acatar las sanciones establecidas por incumplimiento al plan de trabajo, optimizar y proteger el material de trampeo el cual podr ser utilizado en la prxima temporada.
Foto 21 Materiales usados en trampas
Foto 22
Capacitacin y actualizacin
Foto 23 Distribucin y colocacin de trampas
Foto 24 Recebado
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OPERACIONES EN PLANTA DE EMPAQUE Debido a los esquemas de desarrollo que los gobiernos de los distintos pases han escogido, en particular el desarrollo a travs de las exportaciones y que como consecuencia del aumento de ese intercambio comercial, tambin han sido en muchos casos, novedosas las restricciones con o sin justificacin, particularmente las que se han aplicado a productos frescos, es que se incluyen procedimientos que reduzcan la posibilidad de correr dichos riesgos al momento que la papaya ingrese al mercado de destino, que an y cuando se consideren comunes para otros productos, de ninguna manera son exclusivos, como tampoco se pretende abarcar totalmente las actividades de una planta de empaque, ya que la direccin gerencial es quien dicta verdaderamente la diferencia entre una empresa y la otra, lo que resulta en el grado de competitividad que pueda obtener. La papaya tambin conocida como fruta bomba, lechosa, pawpaw en ingls y mamo en portugus, ocupa el cuarto lugar en la preferencia de compra entre las frutas exticas o diferentes a las usuales, en el mercado de EUA, por ese potencial de mercado que este producto tiene es que vale la pena conocer algunos aspectos que sern valiosos solo si los productores en El Salvador deciden que este producto se dirigir a un mercado internacional. RECEPCION DE LA FRUTA Al llegar la fruta a la planta de empaque debe venir plenamente identificado el huerto, finca o rea productiva de donde proviene. Por ello, se sugiere que adicionalmente al certificado de inspeccin en campo, cada empresa agregue un cdigo a las canastas que sirva a lo largo del proceso para identificar fcilmente el origen y deseablemente el proceso por el que pas el producto, esto es lo que se conoce como caractersticas de trazabilidad. Por ello, es recomendable tener una boleta de campo para uso de la empresa, en donde se indique que cantidad de fruta viene a la planta, la variedad o cultivar de la papaya, el lugar de donde proviene, la fecha de cosecha del producto, un espacio para observaciones y el nombre o firma del responsable. El encargado de la recepcin registrar la fruta recibida y archivar la boleta de campo. Ver foto 25 del rea de recepcin y detalle del tanque de lavado. INSPECCION DE LA FRUTA La inspeccin que realiza el delegado por la autoridad nacional responsable de la inspeccin y certificacin fitosanitaria, es fundamentalmente verificar en primera instancia el grado de madurez de la fruta. Es decir se buscarn 20 de los frutos ms maduros que vengan en el lote y se verificarn que no tienen ms de (25%) de la madurez total del fruto, en el caso de la papaya esto se expresa por un color amarillo o ms amarillo que el resto del fruto, rodeado de un color verde claro, por ello se debe tener disponible en las distintas reas de la planta fotografas que muestren los distintos grados de madurez de los frutos. En el caso de encontrar frutas con grados de maduracin mayor a (25%), stas se deben rechazar. Ver foto 34 de grados de madurez. Se tomar una muestra del 2% al azar del lote y se inspeccionar para determinar la presencia de plagas cuarentenarias, en caso de encontrar indicios de infestaciones, se proceder a partir la fruta para observar su interior.
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Luego de la inspeccin fitosanitaria oficial, el personal de la planta proceder a seleccionar las papayas, eliminando todos aquellos frutos que presenten un tamao inferior o muy superior a los calibres a exportar, frutas malformadas, con cicatrices o daos causados de diferente forma (insectos o bien patgenos, mecnicos, por condiciones ambientales y desrdenes genticos). MUESTREO Y GRADOS DE MADUREZ Antes de que la fruta pueda iniciar el tratamiento con agua caliente y por lo tanto al rea resguardada (o cuarentenada), es necesario que la fruta sea muestreada. Para ello se debe tomar un mnimo de 20 frutas de las ms maduras de el lote y verificar los grados de madurez. La caracterizacin de los grados de madurez de la papaya se dividen seis estados, considerando que las frutas para exportacin son aquellas con los ndices de maduracin 0, 1 y 2. Estado 0 (Verde) La fruta completamente desarrollada la cscara 100% verde. Ocasionalmente puede presentar decoloraciones que no son indicacin de maduracin. Estado 1 - (Verde Maduro) Cambio de color (mostrando los primeros signos de amarillamiento siempre hacia la punta de la fruta). El color amarillo no cubre ms del 15% de la superficie de la cscara, rodeada de un verde claro.
Estado 2 - (1/4 de madurez) Fruta con hasta un 25% de la superficie de la cscara amarilla rodeada de un verde claro. Estado 3 - (1/2 de madurez) Fruta con hasta un 50% de la superficie de la cscara amarilla rodeada de reas verde claro. Estado 4 - ( de madurez) Fruta con el 51-75% de la superficie de la cscara amarilla, rodeada de reas verde claro. Estado 5 (100% de madurez) Fruta con el 76-100% de la cscara amarilla. nicamente el rea del pednculo verde en la parte estrecha de la fruta. No existe tolerancia para grados de madurez mayores a 2. Luego se debe muestrar el 2% del lote que ingresa a la planta en busca de signos de presencia de plagas internas, en cuyo caso se debe cortar la fruta. Igualmente la inspeccin verifica la ausencia de plagas de cuarentena.
El rea resguardada o bajo cuarentena (que incluye rea de tratamiento, empaque, embalaje, cuartos fros y rea de carga de contenedores) debe prevenir la entrada de insectos de cualquier tipo. Para ello se debe colocar cedazo fino, los ingresos/egresos de personal, fruta, equipo y materiales deben contar con barreras fsicas que prevengan el ingreso de insectos. Ello incluye el uso de cubos de entrada/salida, cortinas plsticas, cortinas de aire en la parte externa y ventiladores. Igualmente los contenedores sern revisados
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Todas las cajas debern llevar estampada dos leyendas: Not for importation or distribution into HI (No para importarse a Hawaii) y The papayas in this shipment were grown, packed, and shipped in accordance with the provisions of 7 CFR 319.562w (a) (3) [Las papayas de este embarque fueron producidas, empacadas y embarcadas de acuerdo con las provisiones del 7 CFR 319.56-2w (a) (3)].
LAVADO DE LA FRUTA La fruta es colocada en un tanque con agua a temperatura ambiente a fin de evitar un choque trmico ya que posteriormente la fruta pasar al tratamiento con agua caliente. Este lavado se realiza para evitar los materiales extraos a la fruta, como restos de flores (cliz), pednculos, polvo y otros contaminantes orgnicos e inorgnicos. Para evitar la contaminacin microbiana se sugiere mantener niveles de cloro de 200 partes por milln en el agua, con un potencial de hidrgeno (ph) en el agua de 6.0 a 7.5, realizando las inmersiones por 2 minutos. Si se realiza la prctica de adicin de cloro, dependiendo del volumen que se est procesando, se recomienda chequear los niveles del mismo en un lapso que va desde media hasta una hora. Debe considerarse que tanto la luz solar como la presencia de materia orgnica, disminuyen la concentracin del cloro disponible en el agua. Ver foto 26 de lavado de papaya con cepillos. AREA DE CUARENTENA El rea de tratamiento hidrotrmico, empaque, embalaje, enfriamiento, almacenaje, carga de contenedores y cualquier otra actividad que se desarrolle posterior al lavado, debe encontrarse libre de insectos de cualquier tipo y de ser necesario colocar malla fina que prevenga el ingreso de insectos, ver foto 31. Es decir se deben colocar puertas dobles en los ingresos con tiras plsticas o Hawaiianas y opcionalmente cortinas de aire y ventiladores que prevengan el ingreso de insectos a esta rea, ver foto 31. Cualquier agujero que se detecte en esta rea debe repararse inmediatamente, incluyendo techo, drenajes y salidas de desechos. Debe considerarse que se debe retirar constantemente la fruta que por cualquier razn no ser exportada, igualmente no se permitir tener otros productos agropecuarios mientras que se estn procesando papayas para ser exportadas a los EUA. Es muy recomendable mantener un programa adecuado para control de plagas, que incluya tambin roedores y aves, en esta rea. Al encontrar un insecto vivo dentro de sta rea se debe hacer un tratamiento cuarentenario a la brevedad posible, ya que de encontrarse moscas de la fruta cuando se tiene papaya en proceso provocara el rechazo de la totalidad de la fruta presente en ese momento. El personal que labora dentro de sta rea debe estar bien informado de las restricciones de vestimenta (preferiblemente utilizar una bata y redecilla para el cabello, evitar el uso de reloj, anillos y aretes) e ingreso de alimentos. Se deben disponer de materiales suficientes (como esponjas) para que al momento de carga de un contenedor se cierren las rendijas y se evite el posible ingreso de insectos a un contenedor, de la misma forma se recomienda evitar la carga y despacho de contenedores por las noches, ya que muchas especies de insectos son atradas por la luz con la que se trabaja.
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En esta rea se localizar la oficina del inspector fitosanitario, la que debe tener el equipo de trabajo incluyendo aire acondicionado y servicios sanitarios. Ver foto 27 donde se observa el ingreso de la fruta del rea de recepcin al tanque de tratamiento. TRATAMIENTO HIDROTERMICO Parte de los requisitos establecidos en el plan de trabajo es que las papayas sean cosechadas y empacadas el mismo da. La fruta debe sumergirse en agua a 49oC (+/1oC) por 20 minutos, se sugiere que se mantenga a una profundidad opcional de al menos 10 centmetros (4 pulgadas). Ver foto 28 del tanque de tratamiento y foto 29 de la salida del tratamiento. La mayora de los sistemas usados a la fecha son de tipo continuo, lo que quiere decir que la fruta es movilizada con una faja a lo largo del tanque. Sin embargo, al igual que otros frutos sometidos a este tratamiento, se sugiere utilizar el sistema de lote o batch, en donde la papaya es colocada en canastas plsticas, generalmente tienen una capacidad promedio de 10 kilogramos (22 libras) y donde se supone que la papaya sufre menos dao mecnico y por lo tanto se mantienen sus caractersticas fsicas externas, que constituyen el principal atractivo para el consumidor final. El inspector fitosanitario de turno del PVF/SV debe mantener un registro de al menos cada hora que se realice el tratamiento, existen sistemas automatizados que registran las temperaturas y el tiempo de duracin del tratamiento. El tratamiento es uno de los requisitos para el ingreso de la papaya fresca hacia EUA. SECADO Y OTROS TRATAMIENTOS Luego que la papaya ha concluido el tratamiento hidrotrmico es secada, generalmente con ventiladores para eliminar el exceso de humedad de la superficie de los frutos y bajar la temperatura a fin de preservar los frutos. Un mtodo pasivo, es dejarlo ya sea en canastas o bien sobre las mesas para empaque. En algunos casos, las empresas colocan luego del secado un sistema de aspersin en donde se aplica un fungicida, por lo que para el caso de EUA, se recomienda revisar el listado aprobado para el efecto. Otro producto que se aplica independientemente del tratamiento con fungicida o simultneamente es la cera comestible, sustancia que se recomienda chequear se encuentra aprobada en el mercado de destino. De preferencia, deben buscarse cepillos de fibras sintticas ya sea para buscar una distribucin uniforme del producto o bien para sacarle brillo. CLASIFICACION PARA EMPAQUE Luego que la papaya ha sido tratada, probablemente encerada y secada con aire, pasa a una banda plstica o bien a mesas acolchonadas con esponja para evitar daos mecnicos, ver fotos 29, 30 y 32 de la banda y mesas de empaque. En el caso de usar la banda, sta realiza la distribucin para que el personal responsable del empaque, seleccione la fruta principalmente por su tamao a fin de mantener uniformidad en la caja empacada, de la misma forma se toma en cuenta el grado de madurez del producto y la apariencia en cuanto a grado de madurez segn el color que presenta externamente el fruto y la ausencia de daos de distinto tipo.
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EMPAQUE Se sugiere utilizar una malla de poliuretano con los extremos abiertos para empacar cada fruto, los que usualmente se colocan con la parte distal hacia arriba, aunque existen otros materiales como el papel peridico, sta prctica ha sido abandonada por razones de higiene. Igualmente se sugiere colocar una lmina de poliuretano para acolchonar el fondo de la caja o bien envoltura de papel. Adicionalmente a la buena calidad, medida por la apariencia en el color, en la ausencia de daos y tamaos, la colocacin y forma de colocar los frutos de la caja estarn en funcin de las necesidades del cliente Se recomienda usar cajas de cartn corrugado de una capa, de una pieza, con capacidad para contener de 6 a 12 frutos o 4.5 kilogramos (10 libras) de fruta. Ver foto 33 de una caja empacada calibre 8 y foto 36 caja con las leyendas y sello adecuado para exportar. En algunos casos se utilizan cajas enceradas, aunque eso depender no solo de la temperatura de enfriamiento que se use, sino tambin del nivel de humedad relativa y particularmente del tiempo que se espera llegue el producto a su consumidor final. Es importante considerar que si la papaya va dirigida hacia el mercado de EUA, la caja debe indicar claramente el pas de origen del producto, as mismo una leyenda en ingls donde se indique que el producto no puede ser importado en Hawaii, el peso del producto y el nombre de la fruta, es deseable indicar el cultivar o variedad de la misma. El inspector fitosanitario asignado a la planta verificar que los grados de madurez son los permitidos, igualmente confirmar que cada caja indica que ese producto no puede ser importado a Hawaii. Luego que el personal de empaque llena una caja, esta pasar a ser revisada a fin de verificar si cumple con la demanda de calidad del cliente en cuanto a tamao, grado de madurez, apariencia, colocacin y empaque. Despus de esto la caja empacada es cerrada y se rellenan los campos de calibre de la caja y si se utiliza se le coloca el cdigo de produccin, a fin de que la produccin quede registrada adecuadamente y de existir algn reclamo el producto pueda ser rastreado fcilmente. En esta parte tambin se coloca una calcomana o sticker en cada producto o en la caja del mismo, en donde se indica con un nmero el PLU (price look-up), que es un nmero que quiere decir el producto fresco y en algunos casos la variedad o cultivar del mismo y generalmente tambin se aprovecha para identificar la empresa que gener el producto y ocasionalmente tambin se indica el pas de origen. PREENFRIAMIENTO Se realiza en cuartos que tengan de preferencia aire forzado, lo que bsicamente consiste en colocar las paletas debidamente armadas, flejadas e identificadas en filas. A estas filas de paletas se les coloca una lona encima y que colgar ligeramente a los lados, con el fin de formar un tnel, a travs del que se succionar el calor con que viene la fruta del empaque. Por los lados de las filas de paletas y en menor proporcin por la parte de arriba. Ver foto 35 donde se empiezan a colocar paletas para el preenfriamiento. TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO Segn estudios realizados en Hawaii el rango de temperatura para transportar o almacenar la papaya va de 7oC a 13oC (45oF a 55oF) y la humedad relativa de 85 a 90%, ya que este es un producto que tiene una alta tasa de prdida de humedad. La cmara de enfriamiento o cuarto fro, servir nicamente para mantener el nivel de
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temperatura y no para bajar la temperatura alta que pudiera tener la papaya luego de su empaque. SENSIBILIDAD DE LA PAPAYA La mayora de productos estn sujetos a daos de enfriamiento o chilling, cuando se transportan o almacenan a temperaturas ms bajas que las recomendadas. Este dao a menudo se vuelve evidente luego que se eleva la temperatura de los productos. Los productos daados podran presentar decoloracin, partes aguadas, pudricin y no alcanzar la madurez, la papaya es susceptible a este dao cuando la temperatura est debajo de 7oC (45oF). Es tambin muy susceptible de dao mecnico y se considera una fruta productora de etileno. ILUMINACION Aunque por razones obvias es recomendable mantener una buena iluminacin en las reas de la planta de tratamiento-empaque, se ha indicado que un mnimo de 5 piescandela debera ser la iluminacin en las superficies donde se trabaje. Es importante contar con suficiente iluminacin ya que ello permitir diferenciar los distintos grados de calidad de la papaya. Por razones de seguridad para el consumidor final y los empleados de la empresa exportadora, se recomienda cubrir las lmparas con un material que prevenga la cada de cristales sobre el producto. SERVICIOS SANITARIOS Y DUCHAS Se recomienda tener suficientes servicios sanitarios a una distancia mxima de 400 metros desde el rea de trabajo, de acuerdo al nmero de empleados que se tengan, as: Cuadro 9 Nmero de sanitarios segn el nmero de empleados Nmero de empleados 20 o menos De 20 a ms De 200 o ms Nmero de inodoros o sanitarios 1 1 y un orinal por cada 40 empleados 1 y un orinal por cada 50 empleados
Debe haber un mnimo disponible de 1 ducha por cada 10 empleados de cada sexo, de la misma forma se recomienda tener las facilidades adecuadas para cambio de vestimenta y calzado, as como reas destinadas para el consumo de alimentos. Todo esto aunque lleva como principal beneficio la eliminacin de sustancias contaminantes para los empleados, tambin ayuda a mantener las condiciones higinicas de trabajo y por lo tanto del producto. TRANSPORTE La vida de trnsito y almacenamiento de la papaya se estima de 1 a 3 semanas. El transporte de la papaya se realiza en contenedores areos (LD3) ya sea secos o bien que estn refrigerados. De la misma forma; las paletas se colocan en contenedores, generalmente de 40 pies de largo para transporte martimo y terrestre. Las temperaturas y humedad relativa adecuadas son las recomendadas anteriormente en este documento.
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Algo importante es siempre revisar el contenedor previo a realizar la carga, ya que pudiera ser que exista basura, restos de embarques anteriores, u otros contaminantes, los que deben ser eliminados inmediatamente. Para evitar cualquier contaminacin durante el transporte, se debe verificar la ausencia de cualquier agujero en el contenedor, en el caso de los embarques areos se sugiere aislar las paletas individualmente con una malla fina (al menos 30 hilos por pulgada cuadrada) que evite el ingreso de insectos. Otro aspecto a considerar para el transporte es cuando se consolida la carga con otros productos agrcolas, por ello se debe buscar productos que tengan similares requerimientos para mantenerse o bien que tengan susceptibilidades similares a fin de evitar daos. Para el caso de la papaya, se considera que es compatible para su almacenamiento y transporte con productos como: aguacate, anona, atemoya, banano, fruta de pan, carambola, coco, cherimoya, guayaba, granadilla, jengibre, limones, mamey, mango, maracuy, meln (exceptuando cantaloupes), pia, pltanos, rambutn, toronja, y tomate maduro. No debe olvidarse que varios de estos productos son productores de etileno y que son sensibles al enfriamiento a temperaturas debajo de las recomendadas. Aunque no se cuenta con algn reporte en donde se indique que la papaya absorba o produzca olores que otras frutas absorban, es muy conveniente evitar mezclas o realizar envos con otros productos agropecuarios. CERTIFICACION FITOSANITARIA El contenedor para transporte martimo o terrestre y la paleta para transporte areo debern ir sellados con un marchamo o precinto numerado, el que ser colocado por el inspector fitosanitario si se cumpli con todas las medidas cuarentenarias expresadas en un plan de trabajo. Cada embarque deber estar respaldado por un certificado fitosanitario emitido por la autoridad nacional fitosanitaria en donde se consignar el nmero del marchamo o precinto y se agregar la declaracin adicional siguiente: Las papayas de este cargamento fueron producidas, empacadas y embarcadas de acuerdo con las disposiciones de 7 CFR 319.56-2w (a) (3), es decir que para el caso de El Salvador las papayas pueden provenir de los departamentos de La Paz, La Libertad y San Vicente, como se indic anteriormente. El inspector deber llevar adicionalmente al registro del tratamiento hidrotrmico un archivo de los certificados de campo y de los certificados de exportacin, adicionalmente a ello debe registrar cada muestreo que realice, consignando el volumen total, la muestra tomada, los resultados de sus observaciones y en caso de encontrar plagas pues deber tomar muestra para posterior anlisis en laboratorio. La papaya ser inspeccionada al momento de su ingreso en el puerto de entrada del pas de destino, cualquiera que ste sea, segn procedimientos estndar. Sin embargo, la fruta no ser retenida o rechazada en EUA, si excediera un grado de madurez de (50%) o ms como consecuencia del tiempo que transcurre en el transporte, la nica razn para que se tome una medida regulatoria en un embarque es la presencia de una plaga cuarentenaria.
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Foto 25 Area de recepcin de fruta
Foto 26 Lavado de fruta
Foto 27
Foto 28
Entrada de fruta al tratamiento
Tanque de tratamiento
Foto 29
Foto 30
Salida del tratamiento y secado
Area de clasificacin
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Foto 31 Ingreso al rea de cuarentena
Foto 32 Area de cuarentena (empaque)
Foto 33 Cajas empacadas bajo supervisin
Foto 34
Indice de grados de madurez
Foto 36 Foto 35 Area de preenfriamiento Leyendas en la caja empacada

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Cuadro 10. Plaguicidas con registro de EPA, para uso en el cultivo de papaya
Tolerancias de residuos de plaguicidas para papaya

Nombre Qumico AC 26691 Ambush Arbotect Azoxistrobin Benomyl Benomyl ( metil 1-(butilcarbamoil)-2-benzimidazolecarbamato Bravo CGA-48988 Acido Carbamyl-2,4,5-triclorobenzoico Quemation Cloro-1-(3-etoxy-4-nitrofenoxy)-4-(trifluorometil) benzo Cloro-4-trifluorometil-3'-etoxy-4'-nitrodifenyl eter Cloro-a,a,a-trifluoro-p-tolyl 3-etoxy-4-nitrofenyl eter Clorotalonil Clorotalonil ( tetracloroisoftalonitrilo ) Compuesto 67019 Cythion DCMU DMU Daconil 2787 Di(tri(2,2-dimetil-2-fenyletil)tin)oxido Dicarboetoxietil) O,O-dimetil fosforoditioato Diclorofenyl)-1,1-dimetilurea = diuron Dietil mercaptosuccinico cido, S-ester de O,O-dimetil fosf Dimetil ditiofosfato of dietil mercaptosuccinato = mala Dimetil-4,4'-bipyridinio dicloruro = paraquat dicloruro Dimetilfenil)-N-(metilacetil)alanina, metil ester de Dinitro-N4,N4-dipropylsulfanilamida = oryzalin Ditane S-31 (Use 2 cdigos nmeros. 014505 y 050505) Dithane m-45
PPM 1.0 1.0~ 5.0* 2.0 3.0 3.0 15.0 0.1 1.0 0.05 0.05 0.05 15.0 15.0 0.05 1.0 0.5 0.5 15.0 2.0 1.0 0.5 1.0 1.0 0.05 0.1 0.05 10.0 0.0^
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Proyecto VIFINEX
Dithane m-45 Diuron Diuron ( 3-(3,4-diclorofenil)-1,1-dimetilurea ) EBDC, como producto en coordinacin EBDC, como producto en coordinacin EBDC, manganeso sal de EL 119 ENBFT Etilenebisditiocarbamato, como producto en coordinacin Etilenebisditiocarbamato, como producto en coordinacin Etilenebisditiocarbamato, manganeso sal de FMC 33297 (Mezcla de los isomeros cis y trans) Oxido Fenbutatin Ferbam (dimetilditiocarbamato frrico) Fermate Forturf Glifosato y sus metabolitos Goal Hexakis(2-metil-2-fenylpropyl)distannoxano Hexakis(b,b-dimetilfenetil)-distannoxano Karmex MRDC 143 Malaspray Malation Malation ( O,O-dimetil ditiofosfato de dietil mercapto Mancozeb Mancozeb Maneb Maneb ( manganeso etilenbisditiocarbamato ) Matadan Mefenoxam Mertect Metalaxyl Metil 1-(butylamino)carbonyl-1H-benzimidazol-2-ylcarbamato Metil 1-(butylcarbamoil)-2-benzimidazolecarbamato = benomil Bromuro de metilo Metil-2-(4-fenoxyfenoxy)etoxy)pyridina Neostanox Oryzalin Oryzalin ( 3,5-dinitro-N4,N4-dipropylsulfanilamida ) (Nota:
10~ 0.5 0.5 0.0^ 10~ 10.0 0.05 0.05 0.0^ 10~ 10.0 1.0~ 2.0 7.0 7.0 15.0 0.2 0.05 2.0 2.0 0.5 1.0~ 1.0 1.0 1.0 0.0^ 10~ 10.0 10.0 1.0~ 0.40 5.0^ 0.1 3.0 3.0 20.0^ 1.0 2.0 0.05 0.05
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Proyecto VIFINEX
Oxyfluorfen Oxyfluorfen ( 2-cloro-1-(3-etoxy-4-nitrofenoxy)-4-(triflu PP 557 Paraquat dicloruro Paraquat dicloruro ( 1,1'-dimetil-4,4'-bipyridinio diclo Permanone 10 Permetrina Fenoxybenzyl (+-)cis y trans*-3(2,2-diclorovinyl)-2,2-di Fenoxybenzyl (+-)cis y trans*-3(2,2-diclorovinyl)-2,2-di Phenoxybenzyl (+-)cis and trans-3-(2,2-dichlorovinyl)-2,2-di Fenoxybenzyl (+-)cis y trans*-3(2,2-diclorovinyl)-2,2-di Phenoxyphenyl)methyl (+-)cis and trans-3-(2,2-dichlorovinyl) Fenoxybenzyl (+-)cis y trans*-3(2,2-diclorovinyl)-2,2-di Phenoxyphenyl)methyl 3-(2,2-dichloroethenyl)-2,2-dimethylcyc Fosfina Compuestos de fosfina que producen gas fosfina Fosfonometil)glicina Pounce Pyriproxyfen R-86557 RH-2915 RH-32915 RH-915 Referirse a 103601 Ridomil Ridomil 5W Ryzelan SD 14114 Saccharopolyspora spinosa producto de fermentacin conteniendo Sp Spinosad Surflan TBZ Tetracloro-1,3-dicyanobenzeno Tetracloroisoftalonitrilo = clorotalonil Thiabendazole Thiazolyl)benzimidazole Torque Tris(dimetilditiocarbamato) hierro Vendex
0.05 0.05 1.0~ 0.05 0.05 1.0~ 1.0~ 1.0~ 1.0~ 1.0~ 1.0~ 0.01 0.01 0.2 1.0~ 1.0 1.0~ 0.05 0.05 0.05 0.2 0.1 0.1 0.05 2.0 0.3 0.3 0.05 5.0* 15.0 15.0 5.0* 5.0* 2.0 7.0 2.0
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Proyecto VIFINEX
Ion de Zinc y manganeso etilenebisditiocarbamato 80%; un coo Ion de Zinc y manganeso etilenebisditiocarbamato 80%; un coo
0.0^ 10~
~ * ^
= = =
Papaya completa Post-cosecha Pulpa comestible, no la cscara
Fuente: USDA APHIS Guatemala tomado de pgina de internet de EPA, Mayo 2003.
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Todos los derechos reservados. Este manual no podr ser total o parcialmente reproducido en ninguna forma, incluyendo fotocopia, sin la autorizacin escrita del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria OIRSAEste manual fue distribudo por el OIRSA a travs del Proyecto Regional de Fortalecimiento de la Vigilancia Fitosanitaria de Cultivos de Exportacin no tradicional VIFINEX-, con financiamiento de la Repblica de China. El Salvador, junio de 2,003
La mencin o referencia que se hace en este documento hacia cualquier variedad, cultivar, producto de uso agropecuario (plaguicidas de cualquier tipo y otros insumos como fertilizantes) y equipo, no implica obligacin de uso, aval, ni recomendacin por parte de los autores, VIFINEX o el OIRSA.
66

Prácticas Fitosanitarias y Manejo Del Cultivo de Papaya

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PROYECTO REGIONAL DE FORTALECIMIENTO DE LA VIGILANCIA FITOSANITARIA EN CULTIVOS DE EXPORTACION NO TRADICIONAL Repblica de China-OIRSA

El Salvador, junio de 2003

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INDICE INTRODUCCION ORIGEN Y DISTRIBUCION

REQUERIMIENTO DE CLIMA Y SUELO

ANTECEDENTES DE LA EXPORTACION DE PAPAYA HAWAIIANA DE CENTRO AMERICA A EUA

Prcticas fitosanitarias en el cultivo de papaya para exportacin El Salvador, junio de 2,003

Repblica de China - OIRSA

INSTITUCIONES DE EUA QUE REGULAN IMPORTACIONES AGROPECUARIAS PLAN DE TRABAJO

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LITERATURA CITADA ANEXO

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Hait Archipilago Malayo Australia

Fuente: Faostat database FAO, 1990 1998

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Carica Carica papaya

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REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO

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4.3 ppm 11 ppm

20 28 ppm 25 150 ppm 20 50 ppm 5 10 ppm

40 60 ppm 0.66 ppm

no hay presencia de sntomas, pero el rendimiento disminuye significativamente

[ ] adecuada: es la necesaria para obtener el rendimiento ptimo

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Honduras Guatemala Jamaica Malasia Mxico Taiwan (Repblica de China) India

Fuente: Horticultural products newsletter papayas, 1989 ( modificado )

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Caractersticas de los frutos

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Otros factores a considerar

Herencia del sexo.

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