2.

Antibioticele furajere
2.1. Utilizarea antibioticelor ca promotori de cretere n hrana animalelor
Antibioticele reprezint grupa cea mai important a substanelor farmaceutice care sunt sintetizate de celulele microbiene. n 1928, Alexander Fleming a descoperit c mucegaiul Penicillium notatum produce un compus capabil s inactiveze un numr mare de bacterii fr s influeneze negativ organismul gazd. Aceste studii au modificat profund posibilitile oamenilor de a controla bolile bacteriene: pneumonia, tuberculoza, lepra, holera. Antibioticele constituie un grup de compui obinui n special prin biosintez cu ajutorul tulpinilor selecionate de mucegaiuri, actinomicete i bacterii, care au proprieti bacteriostatice i bactericide. Folosirea n medicin pe scar larg a antibioticelor s-a realizat n timpul celui deal doilea rzboi mondial cnd s-a dezvoltat producia industrial de penicilin. Numrul antibioticelor care au fost descoperite a crescut foarte mult n ultimii 50 60 de ani. n fiecare an sunt identificai i caracterizai ntre 200 i 300 de compui noi.

n prezent se cunosc peste 5.000 de antibiotice din care numai cca 50 au o folosire industrial. Unele antibiotice care au fost comercializate de-a lungul anilor i-au pierdut importana datorit toxicitii pe care o au pentru om sau animale, a unei eficiene sczute sau a preului de cost foarte ridicat. Producia mondial de antibiotice era n 1978 de aproximativ 25.000 t, din care cca 1.700 t de penicilin, 5.000 t de tetraciclin, 1.200 t de cefalosporine i 800 t de eritromicin. Vnzrile pe plan mondial ale celor 4 grupe de antibiotice s-au ridicat n anul 1978 la peste 4,2 miliarde dolari. n prezent vnzrile de antibiotice depesc 10 miliarde dolari, ceea ce reprezint un important segment al pieei produselor farmaceutice, care nsumeaz anual cca 200 miliarde dolari. Consumul de antibiotice n sectorul creterii animalelor depete cu mult consumul uman. Antibioticele sunt utilizate att pentru tratarea sau prevenirea unor boli infecioase, ct i ca promotori de cretere. Folosirea antibioticelor i a altor stimulatori de cretere n hrana animalelor, a nceput dup 1950, o dat cu apariia i dezvoltarea zootehniei intensive. Organizaia Mondial a Sntii (OMS), Organizaia pentru Alimentaie i Agricultur (FAO), Administraia pentru Alimente i Medicamente din SUA (FDA) au stabilit necesitatea fabricrii unor produse antibacteriene speciale pentru uz zootehnic, n scopul evitrii riscului de transmitere a antibiorezistenei unor germeni patogeni la consumatorii produselor de origine animal. O atenie deosebit este acordat remanenei antibioticelor sau a metaboiliilor acestora n carne, lapte, ou i dejecii. Astfel, din 1969 antibioticele au fost separate n dou mari categorii: pentru uz terapeutic; pentru uz furajer.

Pentru a fi admise ca aditivi furajeri antibioticele trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: s aib toxicitate redus pentru toate speciile i categoriile de animale. Cloramfenicolul este un antibiotic cu un spectru larg, care acioneaz att asupra cocilor i bacililor gram pozitivi i gram negativ ct i asupra richettssiilor, micoplasmelor, dar nu este admis ca aditiv furajer deoarece este toxic n doze mari i n cazul unor administrri prelungite; 2

s posede o aciune antibiotic limitat, pentru prevenirea riscului de producere a antibiorezistenei la un numr mare de germeni patogeni.

Datorit acestui fapt streptomicinele de uz uman nu sunt admise n hrana animalelor: s se poat utiliza discontinuu, fiind schimbate prin rotaie cu alte antibiotice; s aib o bun absorbie i o remanen redus n organism.

Aciunea antibioticelor folosite ca promotori de cretere se manifest n special asupra simbionilor din tubul digestiv, stimulnd dezvoltarea florei digestive normale i inhibnd microorganismele patogene. Avantajele utilizrii antibioticelor furajere ca stimulatori de cretere sunt: 1. mpiedicarea apariiei unor infecii cu evoluie subclinic datorit aciunii bacteriostatice i bactericide a antibioticelor. Penicilinele blocheaz sinteza membranei celulei bacteriene, iar tetraciclinele i streptomicinele ntrerup biosinteza aminoacizilor i a ADN ului. Aciunea antibiotic se realizeaz prin blocarea sau nlocuirea unor metabolii eseniali pentru microorganismele patogene, perturbarea activitii sistemelor enzimatice implicate n procesele de oxido reducere celular, dereglri ale metabolismului microbian; 2. mbuntirea utilizrii digestive a energiei i a substanelor nutritive din hran. Prin reducerea proporiei bacteriilor saprofite se micoreaz cantitile de energie i substane nutritive utilizate pentru creterea i multiplicarea microorganismelor i rmn disponibile cantiti mai mari pentru satisfacerea cerinelor organismului gazd. De asemenea se realizeaz o mai bun absorbie a nutrienilor ca urmare a vasodilataiei pe care o produc antibioticele la nivelul vilozitilor intestinale; 3. Inhibarea dezvoltrii unor germeni care produc cantiti mari de amoniac, compui azotai toxici i ali produi metabolici toxici n tractul digestiv animal. Antibioticele administrate ca promotori de cretere au aciune hepatoprotectoare i nefroprotectoare, mpiedicnd suprasolicitarea funciilor hepatice de detoxifiere a organismului i a filtrului renal, ndeosebi n micotoxicoze; 4. Diminuarea efectelor negative ale stresului produs n perioada de nrcare, lotizri, condiii necorespunztoare de microclimat, hale cu ncrctur microbian mare, obinndu-se o mai bun uniformitate a dezvoltrii corporale a animalelor;

5. mbuntirea performanelor

performanelor animalelor sunt

productive. mai mari

Efectele n

favorabile de

asupra

condiii

exploatare

necorespunztoare i cu ncrctur microbian ridicat. Studiile efectuate pe diferite categorii de animale au artat c prin folosirea antibioticelor furajere se mresc sporurile medii zilnice cu 3 8%, iar consumurile specifice scad cu 2 5%. Dozele de antibiotice sunt stabilite prin acte normative. Ele sunt cuprinse ntre 5 i 50 mg/kg nutre combinat, fiind mult mai mici dect dozele de antibiotice folosite n scop terapeutic. Dintre antibioticele furajere care au fost folosite n hrana animalelor ca promotori de cretere, mai importante sunt: zincbacitracina (Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis); clortetraciclina (Streptomyces aureofaciens); tetraciclina (Streptomyces texasi); tilosina (Streptomyces fradiae); virginiamicina (Streptomyces virginiae); oleandomicina (Streptomyces antibioticus); flavomicina (Streptomyces bambergensis, Streptomyces ghanaensis); penicilina (Penicillium notatum, Penicillium chrysogenum); avoparcina (Streptomyces candidus); salinomicina (Streptomyces albus); monensinul (Streptomyces cinnamonensis).

Alturi de antibioticele obinute prin sinteza microbian sunt folosite ca promotori de cretere i o serie se substane produse prin sintez chimic: carbadox, nitrovin i olaquindox. n ultimii ani au fost efectuate numeroase studii cu privire la efectele utilizrii unor antibiotice n hrana rumegtoarelor. Au fost folosite att antibiotice clasice de uz furajer: avoparcina, virginiamicina i flavomicina, ct i antibioticele numite ionofore, de tipul monenzinului i a lasalocidului. Antibioticele ionofore au capacitatea de prindere temporar a cationilor de Na, K, Ca i de transport al acestora prin membrana celular. Prin creterea intrrilor de sodiu i 5

a ieirilor de potasiu din celula microbian se produce o inhibare a microorganismelor, dezvoltndu-se numai cele care au o toleran mai mare la excesul de sodiu. Antibioticele folosite n hrana rumegtoarelor, mai ales ionoforele, sunt capabile s inhibe bacteriile rumenale care produc acid acetic i s favorizeze dezvoltarea celor care produc acid propionic i butiric, cu efecte pozitive asupra performanelor de cretere ale tineretului taurin i ovin pus la ngrat. Alte efecte pozitive privind utilizarea antibioticelor furajere n hrana rumegtoarelor sunt: reducerea metanogenezei i a pierderilor de energie prin gazele rezultate n urma fermentaiilor rumenale; micorarea proteolizei realizate de microorganisme asupra substanelor proteice din hrana ingerat. Se mrete astfel cantitatea de protein de origine alimentar cu valoare biologic ridicat care ajunge n intestinul subire i dup digerarea complet este absorbit sub form de aminoacizi; inhibarea unor germeni cu potenial patogen, diminuarea producerii de toxine microbiene i scderea incidenei de apariie a acidozelor, cetozelor i a intoxicaiilor cu amoniac, ceea ce contribuie la meninerea strii de sntate a animalelor. Antibioticele furajere sunt folosite mai des n hrana tineretului i a animalelor puse la ngrat: pui broiler, porci, taurine. n nutreurile combinate pentru ginile outoare au fost acceptate n doze reduse numai zincbacitracin i flavomicin. Majoritatea antibioticelor furajere sunt restricionate n hrana animalelor de reproducie. Administrarea antibioticelor furajere este ntrerupt cu 1 2 sptmni nainte de sacrificarea animalelor, conform indicaiilor firmei productoare.

2.2. Tendine mondiale privind utilizarea antibioticelor furajere

Apariia periodic a unor afeciuni datorate salmonellei, encefalopatiei spongiforme bovine, dioxine, produselor modificate genetic, rezistenei la antibiotice, hormonilor cu implicaii directe asupra sntii oamenilor, l-au fcut pe consumatorul

european s-i piard ncrederea n capacitatea industriei nutreurilor combinate i a cresctorilor de animale de a garanta sigurana alimentelor pe care le furnizeaz. Industria nutreurilor combinate a fost acuzat c nu are reglementri suficiente pentru a garanta calitatea igienico sanitar a hranei pentru animale i nu este destul de transparent din punct de vedere al declarrii ingredientelor folosite la fabricarea nutreurilor. Datorit acestor aspecte, asociaiile i organizaiile de protecie a consumatorilor nu mai sunt receptive la argumentele firmelor productoare de aditivi furajeri i la rezultatele studiilor oamenilor de tiin, care au artat c aditivi furajeri nu au remanen n produsele de origine animal i nu duneaz sntii oamenilor. nc din 1985, guvernul suedez a modificat legea nutreurilor pentru a interzice folosirea n mod curent a aditivilor antibacterieni ca stimulatori de cretere n hrana porcilor, dei toate datele nregistrate de cresctori artau efectele economice importante ale utilizrii antibioticelor n nutreurile combinate. Aceast hotrre a influenat negativ interesele cresctorilor de porci din Suedia. La aproape doi ani de la introducerea noilor reglementri, rezultatele au artat c pentru cca 8 milioane de porci au fost consumate n plus peste 70.000 t de nutreuri combinate, a crescut foarte mult incidena tulburrilor digestive la purcei i procentul de mortalitate i s-a mrit vrsta de sacrificare datorit micorrii sporurilor medii zilnice. Interzicerea utilizrii stimulatorilor de cretere n Suedia a fost o decizie politic, luat pentru a mri ncrederea consumatorilor fa de utilizarea crnii de porc. De asemenea, msura aplicat a avut scopul de a impune realizarea unor sisteme de cretere care s nu mai necesite utilizarea antibioticelor i a altor substane chimice ca stimulatori de cretere. Cresctorii de porci din Suedia au considerat n acel moment c hotrrea luat era exagerat i c nu erau soluii alternative pentru meninerea sntii i performanelor productive ale animalelor. La 10 15 ani de la experiena suedez tot mai multe ri au luat msuri legislative de reducere i interzicere a utilizrii antibioticelor, hormonilor i a altor substane ca promotori de cretere. n rile dezvoltate din punct de vedere economic, exigena consumatorilor fa de calitatea produselor alimentare a crescut foarte mult. Acetia solicit cresctorilor de 7

animale s obin produse care s le garanteze evitarea oricrui risc pentru sntate, chiar n condiiile unor preuri ridicate ale alimentelor. Exist ns diferene mari ntre atitudinea consumatorilor din diferite ri fa de deciziile organismelor guvernamentale. n SUA, Administraia pentru Alimente i Medicamente (FDA) este responsabil pentru avizarea produselor i ofer garanii referitoare la sigurana calitii hranei. Majoritatea consumatorilor din SUA respect deciziile i declaraiile FDA. n UE nu exist o asemenea organizaie care s reprezinte toate statele membre, fiecare din cele 15 state avnd propriul departament responsabil pentru sigurana hranei. Ca urmare, apar uneori msuri individuale ale rilor membre i opinii contradictorii fa de aplicarea unor decizii luate n vizor. De exemplu, dei Comisia UE a declarat c n prezent carnea de vit din Marea Britanie nu mai prezint nici un risc pentru consumatori, o serie de ri europene nc interzic importul acesteia. n 1996, Danemarca a introdus o serie de interdicii privind utilizarea unor antibiotice ca aditivi furajeri, artnd c n prezent exist soluii alternative i posibilitatea de a ridica standardele de calitate ale nutreurilor combinate.

Interdicia avoparcinului de ctre UE n 1997 a fost semnul de rspuns al politicienilor la ngrijorarea consumatorilor fa de riscul potenial al transferului de microorganisme rezistente la antibiotice de la animale la oameni. ncepnd cu 1 iulie 1999 a fost interzis folosirea virginiamicinei, spiramicinei, fosfatul de tylosin i a zincbacitracinei n toat Uniunea European, care a exprimat dorinei de a impune aceast hotrre i celorlalte ri. Aceast decizie a fost luat cu toate c Federaia European a Sntii Animalelor i a Fabricanilor de Aditivi a cerut s se atepte rezultatele studiilor privind consumul i impactul antibioticelor asupra rezistenei microorganismelor. Consecinele poteniale ale hotrrii UE vor fi: un consum mai mare de nutreuri combinate cu peste 2,2 milioane t, eliminarea prin dejecii n plus a cca 75.000 t i 15.000 t fosfai, scumpirea cu 15% a produselor de origine animal i posibiliti mai reduse de meninere a sntii animalelor. n plus, Comitetul Permanent de Alimentaie Animal al UE a votat n unanimitate interzicerea folosirii Carbadoxului i Olaquindoxului ca stimulatori de cretere. Tabel 1. Statutul antibioticelor ca aditivi furajeri Antibiotice Avoparcina Grupa Glicopeptide Folosire Porci, psri, bovine de Zincbacitracina Spiramicina Polipeptide Macrolide ngrat Porc, pasre, viei, miei, iezi Psri, viei, miei, iezi, Tylosinul Virginiamicina Macrolide Peptolide i lactone Avilomiocina macrociclice Orthomicine porci Porci, purcei Psri, porci, bovine Porc, pui carne 9 Lily France Productor Roche Hoffman Alpharma Rhne Poulenc Elanco Pfizer Statut Interzis provizoriu din ianuarie 1997 Interzis de la 1 iulie 1999 Interzis de la 1 iulie 1999 Interzis de la 1 iulie 1999 Interzis de la 1 iulie 1999 Autorizat

Flavofosfolipolul Glicofosfolipide Porc, psri, (flavomicina) Monensinul Salinomicina Carbadoxul Bambermicine Polieteri ionofori Polieteri ionofori Quinoxaline bovine Bovine Porc Purcei

Hoechst Roussel Lily France Hoechst Roussel Pfizer

Autorizat Autorizat Autorizat Interzis de la 1 septembrie 1999 Interzis de la 1 septembrie 1999

Olaquindoxul

Quinoxaline

Purcei

Bayer

10