REPUBLIQUE DU CAMEROUN ********** MINISTERE DES ENSEIGNEMENTS SUPERIEURES ********* UNIVERSITE DE YAOUNDE ******** FACULTE DE MEDECINE ET DES SCIENCES

BIOMEDICALES ******* DEPARTEMENT DE BIOCHIMIE ******* EXPOSE:sous- groupe 6 du groupe 5

REPUBLIC OF CAMEROON **** MINISTRY OF HIGHER EDUCATION ******** UNIVERSITY OF YAOUNDE ******** FACULTY OF MEDECINE AND BIOMEDICAL SCIENCES ******** DEPARTMENT OF BIOCHEMISTRY ********

NOMS DES EXPOSANTS MENYENGUE ROLAND METIM KENMOGNE LESLIE MOHAMMADOU MOUBARAK MOMHA MARTHE MONEZE EMY SEGHOLENE MONG LANDRY KEVIN NANG FRACIAL NDOUNGHO ZEPHANIAH

Supervis par: Mrs. TORIMIRO

Fait Yd le: 04 Novembre 2011

INTRODUCTION GENERALE
Les travaux pratiques portant sur ltude des glucides avaient pour but de mettre en vidence le caractre particulier de chaque classe de glucides. Pour ce fait, nous avons eu travailler sur quatre ractions savoir: la raction de MOLISH, la raction de SELIVANOFF, la raction de BIAL et celle portant sur ltude de lhydrolyse dun polyholoside (lamidon). I-REACTION DE MOLISH 1-Principe Cette raction repose sur la proprit des oses dau moins 05 atomes de carbones se transformer en composs furfuraliques en milieu acide. Ceux- ci, combins l-naphtol formeront un complexe violet 2-Rsultat et interprtation a-Rsultat Son mode opratoire est le suivant: Solution glucidique +l-naphtol Solution glucidique est le fructose, on obtient 03 phases La phase de sucre (incolore et suprieure) La phase intermdiaire du complexe form (violette) La phase infrieure (brune) dacide La solution glucidique est le glucose ; on obtient 02 phases Une phase de sucre (incolore) suprieure Une phase infrieure (violet-claire) b-Interprtation Le complexe violet obtenu (5-hydroxymethyl-furfural) prouve que les solutions utilises sont bien des oses dau moins 5 atomes de carbones prcisment des hexoses au vu du compos form. II-REACTION DE SELIVANOFF 1-Principe Elle repose sur la formation dun compos rouge par association du rsorcinol des composs furfuraliques drivants des ctoses 2-Rsultat et interprtation a-Rsultat Pour cette manipulation, le mode opratoire est le suivant: Solution glucidique+ractif de SELIVANOFF (rsorcinol+HCl) ; le tout port au bain marie bouillant
2

 La solution glucidique est le glucose; on nobserve aucun changement (la solution reste incolore) La solution glucidique est le fructose; on observe une coloration rouge ple. b-Interprtation La non coloration de la solution de glucose prouve que le glucose est un aldose et non un cetose.Tandis que la rouge dans le cas du fructose montre quil sagit dun ctose III-LA REACTION DE BIAL 1-principe Elle se sert du compose vert issu de la condensation de pentoses dshydrats et de lorcinol afin de les caractriser

2-Rsultat et interprtation a-Rsultat Pour cette manipulation, le mode opratoire est le suivant ; Ractif de Bial pralablement porte au bain marie+solution glucidique La solution glucidique est le glucose; on nobserve aucun changement (coloration jaune prcdente) La solution ici est le fructose; on nobserve aucun changement (coloration jaune prcdente) b-Interprtation Cette non coloration dans les deux cas confirme que le glucose et le fructose ne sont pas des pentoses mais des hexoses IV-ETUDE DE LHYDROLYSE DUN POLYHOLOSIDE: LAMIDON Cette tude a deux finalites :mettre en evidence lamidon et les differents sucres qui le constituent .Elle se deroule pour cela en plusieurs experiences chacune ayant son principe et son mode opratoire. a-Exprience 1 Elle met en vidence lamidon. Son mode opratoire est le suivant : Amidon+lugol ; amidon+liqueur de FEHLING Rsultat -Dans le cas amidon+lugol on obtient une coloration bleue -Dans le cas amidon+liqueur on obtient rien b-Experience2 PartieA : empois damidon+HC L (bouilli pendant 10min)+lugol
3

Partie B : empois d amidon+L+NaOH+Phnophtaline+liqueur de Fehling Portons le mlange au bain marie Rsultat -Dans l experience2a on a une coloration bleu -Dans l experience2b on ne peut conclure a cause du manque de phnophtaline C) INTERPRETATION Lamidon est constitu de glucose plus prcisment un polymre de glucose. CONCLUSION Les sucres sont mis en vidence sous leurs diffrentes formes par plusieurs ractions dont celles de Molish, Bial, selivanoff entre autres partir de leurs caractristiques propres et des caractristiques de leurs ractions avec des ractifs donnes.