MCINAREA

( Determinarea gradului de extracie ) Tehnologia morritului Moara are ca scop transformarea cerealelor, dar mai ales a grului, secarei i porumbului n produse finite ca fin i mlai, tre, germeni gri. Exist mori cu o singur destinaie de exemplu mori pentru gru. Unitile de morrit indiferent de cerealele pe care le macin i capacitatea de producie sunt alctuite din: silozul de cereale; secia de curare i condiionare; moara propriu-zis; secia de omogenizare; seciile de ambalare i depozitare; laboratorul de analize fizico-chimice; secia de ntreinere i reparaii. Gradul de extracie reprezint cantitatea de fin care rezult din 100kg gru mcinat. La stabilirea gradului de extracie n ara noastr se ine seama de masa hectolitric a grului de 78 kg/hl. Din gru cu MH = 78 kg/hl se obine extracie 72% Dac masa hectolitric a grului este mai mic de 78 kg/hl extracia scade cu 0,5%/hl; dac este mai mare nu mai crete. Ex. dac avem gru cu MH = 77 kg/hl se obine extracie 71,5% Prin mcinarea grului se obin mai multe sortimente de fin. Fiecare sortiment de fin poart numele de tip de fin Tipul finii reprezint coninutul maxim de cenu multiplicat cu 1000. Ex. fina alb cu coninut maxim de cenu de 0,55% este de tip 550. n ara noastr exist urmtoarele tipuri de fin: fin alb tip 000, 480,550,650; fin semialb tip 800, 900; fin neagr tip 1250, 1350; fin dietetic tip 1750. Exist mai multe sisteme de mcini: - mcini pe o extracie sau extracie direct, rezult fin i tre; - mcini pe dou extracii, rezult fin alb, semialb i tre;

mcini pe trei extracii, rezult fin alb, semialb, neagr i tre. Griul se extrage n proporie de maxim 2% i se deduce din extracia de fin cu coninutul cel mai mic de cenu. Ex: 35% FA + 43% FSA ( extracie 78% ) + 22% tre 33% FA + 2% gri + 43% FSA ( extracie 78% ). Petru mcinare este nevoie de utilaje pentru mcinare i sortare (cernere). Utilaje pentru mcinare: val, moara cu ciocane, moara cu bile, moara cu ace, moara cu piatr. Valul are tavlugi macintori i de alimentare. Valul poate fi cu: - 1 pereche de tvlugi; - 2 perechi de tavlugi; - 3 perechi suprapuse; - 4 perechi suprapuse. Tvlugii pot fi netezi i rifluii. Tiputi de valuri: 622, 625, 822,825, 1025 (cifrele indica diametrul i lungimea tvlugilor) Notri: VDI-val dublu individual VDA-val dublu automat Utilaje pentru sortare: site plane i maini se gri n urma separrii rezult cernut i refuz. Sitele cuprind mai multe compartimente pe care se gsete estura. Site plane: SP, SPP (sit plan ptrat). Tipuri de site: 412,612,618,812,824 ( cifrele indic numrul de compartimente i numrul de rame din interiorul fiecrui compartiment). Ex: sit 612 are 6 compartimente i 12 rame. Sitele sunt singurul utilaj din moar suspendat cu ajutorul tiranilor.
-