http://www.culinar.ro/forum/index.php?

showtopic=8419&st=820

Fursecuri "cu degetul"

350 de grame unt moale nesarat 1 cup zahar ( un cup are aproximativ 230 de ml) vanilie un praf de sare 3 cups si jumatate faina 200 g fulgi de cocos indulciti 1 ou batut cu o lingura de apa pentru tavalit fursecurile gem de caise si de zmeura Untul si zaharul se spumeaza impreuna, se adauga vanilia, praful de sare si la urma faina. Eu adaug si un ou la toata chestia asta pentru ca am observat ca se lucreaza mai usor aluatul. Se face o bila de aluat si se da la rece in folie jumatate de ora. Se formeaza bile cam de 3 cm diametru care se dau prin ou si se tavalesc in fulgii de cocos. Se aseaza in tava si se apasa in mijloc cu degetul usor sa se formeze o adancitura care se umple cu gem. Se coc la 350 F sau 175 C cam 20 - 25 de minute sau pana sunt aurii. Si acum pozele: cu gem de caise (blonde si tandre)

si cu gem de zmeura (brunete, faceti loc)

Fursecurile sunt nisipoase si parfumate de la vanilie, cocos si gemuri, dulci acrisoare, deosebite dupa mine. Cred ca se pot tavali si prin nuci pisate mai mare, alune sau ce va place.

CIOCO UMPLUTE~NEROS
O reteta de: Johann Lafer Johann Lafers Stromburg 55442 Stromberg [attachmentid=70819] Ingrediente pt. ca. 50 buc. . - 120 g unt - 70 g zahar pudra - 1 lc zahar vaniliat - 1 priza sare - 1 ou - 100 g faina - 1 ls cacao - unt si faina pt. tava - 1 tub. pt crema de decorat de ciocolata Aceasta crema o puteti inlocui cu crema de cacao sau cu ce alta crema doriti voi. - 200 g glazura cu gust de scortisoara~coreandru Iar acesta glazura o puteti inlocui ci ciocoata topita putun aromatizata cu scortisoara si coreandru. Mod preparare: Cuptorul se incinge la 180C. Untul se mixeaza bine cu zagarul pudra,vaniliat si sarea. Mai departe se adaoga oul,se mixeaza bine pina se incorporeaza dipa care se adaoga faina amestecata cu cacaoa. Se unge si se tapeteaza tava/-vile cu unt si faina ,iar din aluat se dreseaza pe tava cu distanta marisoara intre ele,bulnute. Totul se coace ca. 10 min. se scoate si se lasa sa se racesca complet Bulinele racite se umple cu crema din tub sau deja preparata,cite doua si se lasa sa se intareasca la rece. Glazura cumparata sau preparata se topeste pe baie de abur,iar bulinele umplute cu crema se introduc pe jumtate in glazura si se lasa la racit/intarit,dupa care se pot depozita in doze Doar a doua sau atreia zi sint buni de papat.

PERINITELE BUNICII CU GEM

Ingrediente pt. ca. 50 buc.: - hirtie de copt pt. tava - 300g faina - 2lc praf copt - 125g zahar - 1pac zahar vaniliat - 50 g unt/marg. la tem. camerei - 1/2 fipla esenta rom - 2 oua gr. M - 100g gem/marmelada de prune - zahar pt. pudrat amestecat cu vanilie Mod preparare: Faina s amesteca cu praful de copt.dupa care se adaoga pe rind restul ingredientelor in afara de gem/marmelada. Toate ingredientele se framinta bine,iar aluatul obtinut se inveleste in folie de nailon alimentara si se pune la rece pt. ca 30 min. Intr-e timp se incinge cuptorul la; E-200C E ventilat-180C Gaz.treapta 3-4 aluatul se intinde pe masa de lucru cu o grosime de ca.3 mm,care cu ajutorul unei role pt. taiat aluatul se taie patratele de aluat de ca.4,5 x 3,5 cm,care jumatate din ele se aseaza pe tava captusita cu hirte de copt. Peste fiecare patratel se pune cite o gramajoara de gem/marmelada de prune,c-am cit o aluna de padure de mare, se acopera cu restul patratelelor de aluat si marginile se apasa usor. Totul se introduce in cuptorul deja incins pt. ca.10 min. dupa care fierbinti se pudreaza cu zahar amestecat cu zahar vaniliat

CIRESE CU CRUSTA
(Kirschkrstchen)

Ingrediente. - hirtie pentru copt - ca. 4-5 ls gem de cirese - 1 virf de cutit scortisoara ~~~~~~~~~~~~~~~~~ - 250g faina - 1lc rasa cu praf copt - 100g zahar - 1 pac zahar vaniliat - 1 priza sare - 150g unt/marg, temp.camerei - 1 ou gr. M - 1/2 fiola de esenta de lamiie Mod preparare: Cuptorul se incinge la:-E-180C -E ventilat-160C -Gaz.treapta-2-3 Tava/vile se captusec cu hirtie de copt. Gemul se amesca cu scortisoara. Faina se amesteca cu praful de copt,sarea ,zaharul,zaharul vaniliat untul/margarina,oul si aromele ,iar cu mixerul se mixeaza totul bine pina aluatul devine precum ar fii sfarimat(Streuseln). 1/4 din cant. de aluat se pune deoparte. Restul de aluat se framinta cu miinile pina decine un aluat care se poate intinde. Daca cumva aluatul este lipicios ,se inveleste in folie de nailon alimentara si se tine la frigider ca. 30 min. Aluatul se intinde cu o gr. de 1/2 cm si se decupeaza forme dorite,care se aseaza pe tava cu hirtie de copt. Pe fiecare forma de aluat se pune cu lingurita putin gem,peste care se presara faramituri(Streuseln)din aluatul pus deoparte. Astfel fursecurile pregatite se introduc in cuptor si se coc ca.10 min.

OCHI MIRATI
(Kulleraugen)

Ingrediente. - hirtie pentr copt - 250g faina - 1 lc rasa praf copt - 100g zahar(eu pun pudra) - 1pac zahar vaniliat - 1 priza sare - 3 galbenusuri gr.m

- 150g unt/marg temp. camerei ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ - 2 albusuri gr. - 75g migdale descozite taiate sau zdrobite - 6-7ls gem/jeleu rosu - 1ls apa Mod preparare: Faina se amesteca cu praful de copt ,sarea,zaharul si restul ingredientelor. Cind acestea au fost framintate bine impreuna,aluatul obtinut se impacheteaza in folie de nailon alimentara si se pune la rece pt. 30 min. Intr-e timp cuptorul se incinge la -E-180C -E ventilat-160C -Gaz.treapta-2-3 Iar tavile se captusesc cu hirtie de copt. Aluatul se imparte in 7 bucati. Din diecare bucata se formeaza cite un sul cu lungimea de ca. 40cm. din care se taie bucati cu gr. de 2cm. Din aceste bucati se formeaza bilute. Albusul de ou se bate putin cu furculita si bilutele obtinute din aluat se scufunda pe jumatate in acest albus. Bilutele scufundate pe jumatate in albus se introduc in migdalele taiate/zdrobite dupa care se aseaza pe tavile captusite cu hirtie de copt. Cu coada lingurii de lemn sau ceva asemanator se formeaza gropite in mijlocul fiecarei bilute.dupa care se intriduc in cuptor pt. ca 15 min. Dupa ce s-au copt se lasa la racit,iar gemul/jeleul sa amesteca cu apa si se infierbinta putin,dupa care cu el se umple fiecare gropita a acestor fursecuri si se lasa sa se intareasca