Empanadas de Mondongo

DESDE YA LES AGRADESCO TODO LO QUE ME MANDAN Y LES DIGO QUE SIGAN MANDANDOMELO QUE ME ES DE MUCHA UTILIDAD; Y APROVECHO PARA HACERLES UN PEDIDO SI ES QUE SE PUEDE QUISIERA SABER SI TIENEN ALGUNA RECETA DE EMPANADAS DE MONDONGO DESDE YA MUCHAS GRACIA SALUDA ATTE. MARIA FAIELLA

Empanadas Santiagueas de Mondongo

Ingredientes: Relleno: - 100 grs. de grasa, - 1/4 kg. de mondongo hervido, - 4 cebollas de verdeo, - 3 cebollas blancas medianas, - 1 zanahoria, - perejil, - 1 hoja de laurel, - 1 tomate mediano, - 1 aj morrn, - 1 cda. de pimentn, - 1 cdita. al ras de comino, - 1 cda. de azcar, - 4 huevos duros, - sal y pimienta a gusto. Paso a paso: Relleno: Hervir el mondongo, ya limpio, en agua salada con 1 cebolla, zanahoria, perejil y una hoja de laurel. Rehogar, en una cacerola con grasa caliente, las cebollas blancas y las de verdeo finamente picadas. Agregar el tomate, sin piel ni semillas, cortado en trocitos, y el aj cortado en tiras. Por ltimo, los huevos duros picados. Revolver y dejar enfriar.

Masa: Poner la harina en forma de corona. En el centro, verter la grasa, el agua, agregar un huevo entero y la salmuera. Unir todo, formando una masa. Alisarla. Amasarla hasta que quede muy fina. Cortar los discos del tamao deseado. Colocar en una mesa Masa: enharinada y poner en el centro de cada disco el - 1 kg. de harina, relleno, pintar los bordes con agua, cerrar y hacer el - 1/4 kg. de grasa de pella o refinada, repulgue. Frer en aceite bien caliente. - 1 huevo entero, - salmuera. Esta receta la enviaron Miriam y Gabriel, desde Santiago del Estero (Argentina)