Organizarea deservirii mesei suedeze

Dup servire clienii pot lua loc la mesele din salon unde vor servi din bucate n rile scandinave exist tradiia de a servi gustri reci (smrgsbord - tartine) ntr-o camer aparte, dup care se trece n alt sal unde se servesc mesele planificate

Masa suedez (bufet) metod de servire a bucatelor, la care acestea sunt aranjate pe mese, iar clienii singuri i aleg bucatele dorite.

Servirea bucatelor n mod suedez are loc

La dejun n cadrul hotelelor La prnz La piknik La convorbiri de afaceri n cadrul evenimentelor de studiu

Aranjarea mesei suedeze

Plasarea bucatelor n urmtoarea consecutivitate; gustri reci, gustri calde, preparate lichide, preparate de baz, deserturi. Regiunea cu gustri calde i preparate de baz necesit nclzire Regiunea cu gustri reci i desert necesit rcire Mai aproape de intrare se poziioneaz produsele de panificaie La sfrit se poziioneaz buturile

Mesele clienilor trebuie s conin urmtoarele obiecte:

erveele, cuit i furculi pentru carne (dac este prevzut conform meniului), tacmuri pentru gustri, linguri pentru sup, tacmuri pentru desert, pahare pentru vin alb i rou, pahar pentru ap, farfurie pentru pine cu cuit pentru unt, farfurii suplimentare i scrumier, obiecte decorative

Servirea bucatelor este efectuat

n marea majoritate de clieni Pentru unele bucate mai sofisticate intervin buctarii ori chelnerii

Prezentarea mesei suedeze pentru mic dejun

Prezentarea bucatelor ce necesit nclzire