Prctica de laboratorio

Mtodo Mathieu. 1) Objetivo: Obtener el cido actico del vino (acidez voltil). Se hace a travs de un destilado del vino y luego se va a titular con NaOH (hidrxido de sodio) al 01 N con fenolftalena. 2) Enunciado: Obtener la acidez voltil del vino a travs del Mtodo Mathieu. 3) Clculos: N= (g .v/p.mol) / volmen (L); 01= (g.1/40) / 02L; g= 08 puros Riqueza: 10% = (08/x).100; g= 8 de reactivo Como es lquido hallamos el volumen a travs de la densidad: D= m/v; 11= 8/v; v= 727ml Fenolftaleina: % p/v; 5%= x/ 50ml; x= 25g en 50ml de alcohol 4) Material: Para la disolucin: -papel de filtro -matraz aforado de 200ml -bscula -vidrio de reloj -vaso de precipitados -cucharilla esptula -varilla agitadora -matraz aforado de 50ml -agua destilada - pipeta pasteur -pipeta -pera -alcohol -embudo Material en general: -Probeta especial -matraz esfrico -refrigerante -soporte -pieza intermedia -Elevador -Manta calefactora -tubos de entrada y salida de agua -EPI -Pinzas -papel de filtro

-bureta -agitador elctrico -embudo -imanes 5) Procedimiento: Montamos todas las piezas poniendo en el elevador la manta calefactora y dentro el matraz esfrico unido al embudo y a la pieza intermedia y al refrigerante, al final del refrigerante habr una probeta especial de 4 aforos. El tubo de abajo del refrigerante se conecta al agua y el de arriba se conecta con el desage. En el matraz esfrico tendremos 10 ml de vino con bolas de vidrio y en el embudo enrasamos con agua destilada. Una vez hecho esto comenzamos el procedimiento. La probeta y el embudo tienen los mismos aforos. Cuando en la probeta tengamos 6ml de destilado abriremos la llave del embudo y dejaremos caer 6ml de agua y as en cada tramo, menos los 6 ltimos ml de agua que no dejaremos que caigan. Una vez obtenidos los 24ml de destilado preparamos una disolucin de hidrxido de sodio (NaOH 01N) y fenolftalena, y hacemos una titulacin. La bureta la hemos cebado y la hemos enrasado en 105. Hemos gastado 11 ml de hidrxido de sodio. 6) Resultado: g. actico / L= (V.N.f.60)/ 10; (11). (01.1.60)/ 10= 066acidez voltil del vino en g/L Suponemos que el grado alcohlico del vino es 13 grados, por tanto como supera en 3 unidades a 10 multiplicamos 3 x 006 g/L y lo sumamos al resultado: (3 x 006) x 066= 084 g/L acidez voltil del vino