Sunteți pe pagina 1din 135

Conf. Dr.

Mihaila Daniela

MASTER

AGROTURISM SI ALIMENTATIE PUBLICA

Note de curs

CUPRINS
INTRODUCERE - CE AVANTAJE VA OFER O AFACERE IN TURISM De ce o afacere n turism este oportun? Ctigai din ecoturism Ce avantaje v ofer o afacere n turism Profitai de avantajele oferite de natur Iat cum au nceput dou familii s fac agroturism CAPITOLUL l - DESCRIEREA AFACERII Cheia succesului n conducerea i administrarea unei pensiuni Primii pai n demararea afacerii Ce sunt pensiunile i cum se clasific acestea Cum se amenajeaz o pensiune turistic Ce presupune amenajarea interioar a unei pensiuni Ce presupune amenajarea exterioar a unei pensiuni Care sunt activitile de curenie i ntreinere a spaiilor de cazare Asigurarea necesarului de materiale i ustensile Efectuarea procesului de curenie, ntreinere i amenajare Oferirea serviciilor n cadrul unei pensiuni turistice Ce servicii suplimentare pot fi prestate n cadrul pensiunilor turistice Anexa 1. Mic dicionar de turism Anexa 2. Simboluri standardizate pentru facilitile hoteliere Anexa 3. Buctria romneasc i preferinele culinare ale turitilor strini Anexa 4. Formulare utile n activitatea pensiunii Anexa 5. Sfaturi practice Anexa 6. Calendarul evenimentelor Bibliografie CAPITOLUL 2 - PLANUL DE AFACERI Rezumatul afacerii Descrierea afacerii Produse i servicii oferite Piaa i concurena. Implementarea afacerii Vnzarea produselor i serviciilor Planul financiar CAPITOLUL 3 - ASPECTE SPECIFICE ALE AFACERII Aspecte juridice specifice privind avizarea afacerii Reglementri legislative specifice afacerii

Introducere Ce avantaje v ofer o afacere n turism?

Cuprins
De ce o afacere n turism este oportun? Ctigai din ecoturism! Ce avantaje v ofer o afacere n turism ? Profitai de avantajele oferite de natur! Delta Dunrii Litoralul Mrii Negre Maramure Moldova i Bucovina Oltenia i Muntenia Zona montan Transilvania Iat cum au nceput dou familii s fac agroturism

De ce o afacere n turism este oportun?


Att la ora, ct i n mediul rural, dezvoltarea unei afaceri n turism poate fi rentabil, mai ales avnd n vedere c n Romnia, ca i la nivel internaional, numrul turitilor este n continu cretere. Anual, se estimeaz o cretere n domeniul turistic mondial de aproximativ 3,5%. Demararea i conducerea unei astfel de afaceri nu se afl numai la ndemna ntreprinztorilor din regiunile dezvoltate, ci pot fi realizate cu succes i n regiunile rmase n urm din punct de vedere economic. Statul sprijin n prezent zonele care ofer potenial turistic i permit crearea de noi locuri de munc i deci venituri suplimentare, valorificarea potenialului piscicol, dezvoltarea meteugurilor tradiionale (artizanat). Veniturile obinute n urma desfurrii de afaceri n turism pot determina creterea considerabil a calitii vieii n regiunile marginalizate. nfiinarea i administrarea unei pensiuni turistice, n mediul rural sau urban, este o bun idee de afacere, n special pentru cei care doresc s porneasc o activitate pe cont propriu, ns dispun de un capital limitat. Amenajarea casei de la tar sau a celei de vacant implic o sum minim necesar pentru demararea acestei afaceri. Totui, pentru a v bucura de succes, este necesar s cunoatei n detaliu i s evaluai toate aspectele implicate de dezvoltarea acestei afaceri, de la avantaje, dezavantaje i riscuri pn la modul n care trebuie s acionai pentru atragerea clienilor. ntreprinztorii care doresc s investeasc ntr-o pensiune turistic trebuie s tin cont de faptul c oferta n afara hotelurilor este n continu cretere. De aceea, ei trebuie s tie s satisfac ct mai bine posibil nevoile turistice ale indivizilor din toate categoriile sociale. Astfel, este foarte important de tiut c, potrivit unor sondaje, cea mai mare parte a turitilor caut locuri linitite, neaglomerate. Un numr important de turiti consider c blocurile i cldirileturn denatureaz peisajul i, de aceea, prefer localitile cu caracter rural predominant. nc din anii '60, cnd a nceput s se dezvolte, n zona Munilor Alpi, turismul rural, s-a dovedit a fi o afacere ideal, n special ca o surs important de completare a veniturilor pentru micii fermieri care produc att ct s poat supravieui, n Romnia, turismul rural reprezint o ans real mai ales pentru agricultorii afectai de criza din sectorul agricol, care doresc s ncerce o activitate nou, folosindu-se de mijloacele pe care le dein deja.

Aceast afacere poate reprezenta o bun ocazie de a ctiga bani i pentru cei care nu au suficiente resurse pentru a se putea ntreine la ora i ar fi dispui s se ocupe de agricultur. Cheltuielile la ora sunt considerabil mai mari dect la tar, iar din vnzarea unui apartament n zona urban se pot obine bani pentru cumprarea unei case i a unui mic teren la tar, astfel nct s rmn disponibil i o sum de bani pentru investiiile necesare pentru practicarea turismului rural. Nu n ultimul rnd, turismul rural poate fi o afacere rentabil pentru persoanele cu iniiativ, care doresc s organizeze activitatea unui lan de pensiuni dintr-o anumit zon, prin contracte cu persoanele care prefer s practice turismul fr a se implica sut la sut n activitile de organizare.

Ctigai din ecoturism!


Ecoturismul este o afacere mic, promovat iniial ca turism n arii naturale, ntruct tot mai muli turiti i-au exprimat dorina de a-i petrece timpul liber n mijlocul naturii, ecoturismul i-a ctigat, de-a lungul timpului, tot mai muli adepi. Astzi, ecoturismul se deosebete de turismul n natur prin accentul pus pe conservare, educare i implicarea activ a comunitii locale. Organizaia Mondial a Turismului consider c ecoturismul, din familia cruia menionm turismul cultural i turismul de aventur, va avea cea mai spectaculoas evoluie n secolul al XXI-lea. Turismul cultural are drept scop cunoaterea culturii romneti a crei autenticitate sa pstrat n special n mediul rural. Turismul cultural n Romnia este n general de natur religioas, practicat mai ales de turitii strini, atrai de frumuseea i de ncrctura culturalistoric a obiectivelor turistice (mnstiri, biserici, muzee etc.). Aceast form de turism comport o latur informaional, turitii fiind motivai de ideea de a cunoate lucruri noi despre aceste locuri. Foarte apreciai sunt meterii populari din Romnia pentru lucrrile lor deosebite din lemn (icoane, linguri sau alte vase), ceramic (farfurii, vase), sticl (icoane pictate), rchit, papur sau nuiele (couri, plrii). De asemenea, oule ncondeiate i costumele populare realizate cu mult miestrie sunt apreciate n toat lumea. Turismul activ sau de aventur presupune, de cele mai multe ori, vizitarea unor
6

regiuni aproape neafectate de impactul uman, efectuarea unui efort fizic relativ mare i asumarea unor riscuri mai mari. Din aceast categorie pot face parte raftingul (parcurgerea canioanelor sau cheilor, coborrea pe ape repezi), schiul extrem, alpinismul, zborul cu parapanta, turismul ecvestru etc. Rul Bistria este considerat unul dintre cele mai bune ruri repezi de munte pentru practicarea river rafting-ului, deoarece prezint grade de dificultate care permit efectuarea acestui sport att de nceptori, ct i de profesioniti. De asemenea, se pot organiza n diferite regiuni din tar coborri cu barca pneumatic pe ruri repezi de munte din Valea Mureului i Valea Oltului, pe Criuri, pe Dmbovita sau Bistria. Traseele au grade diferite de dificultate i lungime, putnd fi parcurse ntr-o singur zi (de exemplu Valea Dmbovitei) sau n mai multe zile (pe Olt sau Mure). Zonele cele mai importante pentru practicarea alpinismului i escaladei n Romnia sunt: Munii Bucegi, Piatra Craiului, Cheile Bicazului, Munii Fgraului, Munii Retezat, Valea Cernei i Cheile Rnoavei n masivul Postvarul. n Romnia exist mai multe zone n care se poate practica zborul cu parapanta. Printre cele mai renumite, prin spectacolul oferit de ctre peisajele nconjurtoare, sunt Valea Prahovei, Munii Bucegi, Munii Hma cu Cheile Bicazului, Munii Apuseni, dar i Vatra Dornei i zone aflate n apropierea mrii - nordul litoralului. De asemenea, pe tot parcursul Bazinului Domelor exist foarte multe zone cu cureni termici exceleni, care permit celor care zboar s pluteasc n aer ore ntregi, ct i cureni dinamici, care fac din zborul n dinamic o adevrat plcere. n ceea ce privete schiul, datorit Munilor Carpai potenialul Romniei este foarte ridicat. Cererea mare a dus la mrirea numrului de prtii de schi n staiuni montane i la realizarea de modernizri pe cele existente. i n ceea ce privete cicloturismul Romnia are un potenial deosebit, n zonele de munte, datorit reliefului favorabil i peisajului variat se practic cicloturismul montan (mountain biking). Cutreierarea zonelor muntoase alturi de un blnd tovar - calul - poate reprezenta pentru turiti o aventur de neuitat. Aa cum odinioar Calistrat Hoga descoperea alturi de Pisicua locuri misterioase i neumblate, bucurndu-se din plin de frumuseea calm i slbatic a naturii, orice turist poate tri aceste sentimente. Cum? Cu ajutor specializat,
7

deoarece acum exist n Romnia un Comitet Naional de Turism Ecvestru (C.N.T.E.), care grupeaz cele cteva centre ecvestre i cresctorii de cai i asigur pregtirea ghizilor specializai. Toate centrele ecvestre au o structur de programe turistice care cuprind att trasee clare, ct i trasee cu atelaje, precum i cursuri de clrie de agrement. Afacerea dumneavoastr poate avea un succes remarcabil dac vei lua n calcul valorificarea acestor posibiliti oferite att de turismul cultural, ct i de cel de aventur, n plus, putei beneficia de programul SAPARD care cuprinde i proiectele axate pe turismul recreativ: cicloturism, turism ecvestru, ecoturism. Practicarea ecoturismului este condiionat de respectarea de ctre organizatori a unui set unic de standarde care au evoluat considerabil n ultimii zece ani. Dezvoltarea unei afaceri ecoturistice necesit, din faza de concepere i pn la desfurarea efectiv a activitii, satisfacerea unor reguli care reflect importana mediului natural i a comunitii locale, n Romnia, ecoturismul are la baz respectarea unui cadru legislativ foarte clar, care prevede msuri pentru protecia mediului nconjurtor. Principalele acte normative care regleaz protecia acestuia se gsesc n seciunea destinat legislaiei specifice. Ecoturismul reprezint de cele mai multe ori o surs suplimentar de venituri pentru populaia local.

Ce avantaje v ofer o afacere n turism


Este de preferat ca turismul rural s fie i ecologic, i cultural, deoarece oricare dintre aceste forme de manifestare sunt benefice pentru zona n care se organizeaz. Aceste manifestri conduc la avantaje generale i avantaje particulare. Avantaje generale: Popularizarea zonelor respective Punerea n valoare a bogiilor satului, ale zonei Noi locuri de munc pentru stenii foarte sraci, care vor lucra pentru cei care s-au extins i nu mai fac fat singuri cererii Consolidarea unor afaceri de familie Modernizarea infrastructurii locale Dezvoltarea activitilor economice pe plan local, prelucrarea unor materii prime din producie proprie: carne, lapte, ln, lemn etc. Contribuie la ridicarea gradului de cultur, educaie i civilizaie al locuitorilor satelor i implicit al zonelor rurale Conservarea i protecia mediului rural Ridicarea nivelului de trai al stenilor Avantaje particulare: Investiiile relativ mici: este vorba despre investiii pentru organizarea casei deja existente i investiii necesare pentru a obine spatiile i dotrile pentru desfurarea acestei activiti.

Posibilitatea de a beneficia de nlesniri financiare: statul ncurajeaz turismul prin


anumite faciliti. De asemenea, dup aderarea Romniei la Uniunea European, activitile de tipul turismului rural sau agroturismului, n special cele care determin conservarea i promovarea patrimoniului naional vor fi puternic sprijinite prin alocarea de bani din fondurile europene, ntreprinztorii din acest domeniu au prioritate la instalarea de linii pentru telecomunicaii (telefon, telex, fax), pltesc energia electric, gazul metan i serviciile de telecomunicaii la tariful pentru uz casnic (n cazul n care capacitatea de cazare nu depete 5 camere). Oferta lor va fi cuprins att n materialele de promovare turistic editate de Ministerul Transporturilor, Construciilor i Turismului, ct i n aciunile de promovare ntreprinse de birourile de informare ale ministerului, din tar i din strintate. Coordonatele lor de contact se afl n plicul cu adrese utile. Piaa n plin cretere: numrul turitilor care prefer s se cazeze la pensiuni att din mediul rural, ct i urban i care, dup o vacant petrecut aici, doresc s revin sau s viziteze i alte pensiuni este din ce n ce mai mare. De asemenea, cercetrile arat c turitii strini care vin n Romnia i doresc s se cazeze n alte spatii dect n hoteluri. Nu este necesar o pregtire tehnic special: pentru a avea succes este necesar s avei o pensiune bine situat i trebuie s avei un puternic simt al ospitalitii, al organizrii i s tii s gtii. ansa de a vinde clienilor produse obinute n propria gospodrie: legea prevede posibilitatea de a vinde produse din gospodria proprie. Acest lucru ar putea aduce ctiguri considerabile ntreprinztorilor din mediul rural. Posibilitatea de a oferi servicii suplimentare: n acest mod, veniturile firmei ar
9

putea crete. Posibilitatea de a lucra mpreun cu ntreaga familie: o afacere familial permite angajarea soiei, a fiilor. Dar... exist i cteva dezavantaje i riscuri Suntem datori s le amintim pentru ca cel care pornete afacerea s tie ce greuti ar putea ntmpina, cum le poate preveni sau soluiona. 1. Caracterul sezonier al turismului ar putea reprezenta un inconvenient din anumite puncte de vedere, cum ar fi: - infrastructura unei localiti n sezonul de vrf poate s nu fac fat nevoilor turitilor; - preturile n sezon pot fi prea mari; - turistul poate fi deranjat, n plin sezon, din cauza aglomeraiei; - intensitatea exploatrii posibilitilor turistice este relativ redus. Aceast exploatare relativ redus ascunde o form de omaj structural (aproximativ 25% din personal este sezonier i de obicei provine din alte localiti). Caracterul sezonier este valabil i n ceea ce privete turismul rural sau agroturismul. n timpul iernii, serviciile se pot limita doar pentru sfritul de sptmn. 2. Activitatea n turism cere mult efort, o atenie deosebit la condiiile de cazare i pentru prepararea hranei. 3. n special cei care ncep pentru prima oar o afacere trebuie s fie ateni la posibilele riscuri. Acestea trebuie s fie cunoscute i prentmpinate. Iat care ar putea fi cele mai mari probleme: Supraevaluarea posibilitilor de ctig: dup ce pensiunea a nceput s fie cunoscuta i s funcioneze n regim normal, sunt necesari doi ard pentru a se obine un profit convenabil. Supraevaluarea concurenilor direci i mai ales indireci: concurenii direci pot fi uor evaluai/ prin observarea lor cu atenie. Problema apare n special n ceea ce privete concurenii indireci (restaurante specifice sau hoteluri), pentru c este mai greu de calculat ci clieni ar putea atrage de la pensiunea dumneavoastr. nceperea activitii ntr-o zon srac n atracii, care nu se poate ridica la nivelul ateptrilor clienilor: dac pensiunea este aezat ntr-o zon bun, cu peisaje frumoase, nu vor fi probleme s gsii clieni, n caz contrar, trebuie s fii foarte inventivi pentru a-i convinge pe turiti s v viziteze pensiunea. De exemplu, se pot organiza turnee sportive sau alte ntreceri, crora s li se fac publicitate. Neglijarea oaspeilor: nu este suficient s v limitai la a le oferi clienilor ospitalitate i mncruri bune. Trebuie s tii s i apropiai de natur, s le oferii motive de interes, ocazii de distracie i relaxare; Luarea n calcul, n mod exagerat, a posibilitilor de fructificare a nlesnirilor financiare: modalitatea de obinere a acestor nlesniri financiare nu este simpl, n cea mai mare parte a cazurilor, pentru a face o cerere n acest sens este necesar s demonstrai c ai nceput activitatea sau cel puin c intenionai serios s o ncepei. Pentru a primi aceste faciliti este necesar s v argumentai cererea pe mai multe planuri, n final, dac cererea se aprob, banii nu vor sosi imediat: n unele regiuni este posibil s se atepte chiar civa ani.

10

Profitai de avantajele oferite de natur!


Peisajul este un factor esenial n dezvoltarea unei afaceri n sectorul turistic. Trebuie s tii s profitai la maximum de atraciile pe care le ofer natura pentru a v atrage clienii i pentru a-i fideliza. n primul rnd este necesar s cunoatei ct mai multe detalii despre zona n care este localizat pensiunea pentru a le povesti turitilor ce pot vizita, pentru a-i face curioi i a-i stimula s stea ct mai mult n zon. n plus, trebuie s avei cteva cunotine despre principalele zone turistice din Romnia pentru a le putea oferi turitilor termeni de comparaie.

Delta Dunrii Desemnat de UNESCO ca Rezervaie a Biosferei, Delta Dunrii s-a format la
11

vrsarea Dunrii n Marea Neagr, acolo unde fluviul i sfrete cltoria de 2.860 km (1.788 de mile) de la izvorul su din Munii Pdurea Neagr, din Germania. Secole de-a rndul, suprafaa Deltei s-a extins datorit mlului adus de fluviu, formndu-se astfel o reea de canale, de lacuri, de insule acoperite cu stuf, de pduri tropicale, de puni i de dune de nisip care acum acoper o suprafa de aproape 5.640 km (2.200 de mile ptrate). Acest paradis natural adpostete peste trei sute de specii de psri i nenumrate specii de peti, de la sturioni la crapi i bibani, n timp ce varietatea de 1.150 de specii de plante cuprinde de la liane mpletite pe trunchiurile copacilor n pdurile de stejar pn la nuferi. O comunitate mic a trit, timp de cinci mii de ani, n armonie cu ecosistemul Deltei. Locuitorii acestei comuniti i-au ctigat existena din pescuit, creterea animalelor i recoltarea stufului. Singurele ci de acces n aceste sate sunt canalele care le strbat. Vizitatorii pot explora cu barca acest extraordinar refugiu natural, calm i linitit. Punctul de plecare pentru o aventur n Delt este de obicei Tulcea, un ora aproape la fel de vechi ca i Roma, situat n apropiere de locul unde Dunrea se desparte n cele trei brae principale, unde ncepe lunca. Tulcea se afl la o distan de 71 km (45 de mile) de Sulina, o aezare aproape la fel de veche, aflat la cellalt capt al braului Sulina. ntre aceste dou puncte se pot face croaziere, iar turitii pot admira, de pe punile vaporaelor, flora, fauna i satele Deltei, n Tulcea pot fi vizitate de asemenea muzeele de tiine naturale ale Deltei.

n Delt sunt rspndite optsprezece rezervaii protejate i zone tampon" la care se poate ajunge strbtnd canale nguste, pe lng plauri acoperii cu stuf i pe lng pduri, prin locurile n care pelicanii i cormoranii se adun ca s prind pete. Turitii se pot opri n satele de pe malul apei pentru a gusta specialitile din pete gtite de pescarii din zon. ntre Dunre i Marea Neagr este situat Dobrogea, regiune care este de asemenea plcut turitilor. Principalele atracii din zon sunt: Grindul Letea, rezervaia natural de la Petrior Zataone, Golovita, Insulele Sacalin i monumentul de la Adamclisi (situat la aproximativ 100 km la vest de litoral). Aceast regiune este n special vizitat de amatorii de pescuit i vntoare, precum i de amatorii de servicii gastronomice specifice. Litoralul Mrii Negre Litoralul Mrii Negre reprezint unul dintre cele mai importante puncte de atracie turistic din Romnia. Riviera" romneasc se ntinde pe o lungime de 50 de km i este format dintr-un lan de 16 staiuni, dintre care unele sunt balneoclimaterice. Sunt apreciate lacurile naturale cu nmol, cel mai cunoscut fiind cel de la Techirghiol. Turitii viziteaz
12

aceast regiune nu numai pentru a-i petrece o vacan la mare, ci i pentru a vizita vestigiile celor trei colonii greceti care dateaz din secolele VII - VI dinainte de Hristos: Histria n nord, Tomis n centru (Constana de astzi) i Callatis (Mangalia de astzi). Vestitul ora Histria a fost ridicat n urm cu peste dou mii ase sute de ani pe malul lacului Sinoe, n partea nordic a actualei peninsule Istria. Denumirea, Istria, n limba greac provine de la fluviul Istros, respectiv Dunrea. Oraul a fost ntemeiat de navigatorii i negustorii greci, care s-au aezat n ospitalierul golf de odinioar, cu scopul de a face comer cu btinaii geto-daci. Uleiul de msline, vinurile, obiectele de podoab greceti erau schimbate pe grnele, mierea, ceara de albine, pieile de vit, petele srat, faclele din rina pinilor ce existau odat pe aici, oferite de triburile locale. Cetatea Tomis a fost nfiinat acum mai bine de dou mii cinci sute de ani, pe locul oraului Constana de astzi de ctre navigatorii i negustorii greci venii din Asia Mic. Apogeul dezvoltrii acestui ora-cetate a fost la mijlocul secolului I, era noastr. Cteva veacuri dup ce oraul Tomis a fost pustiit de avari, pe ruinele sale i-a fcut aezare o mic comunitate de pescari, din care treptat a luat natere oraul Constana, n Constanta de azi pot fi vzute resturile zidului roman care nchidea la nord-vest cetatea Tomisului i ruinele porilor de vest i nord, prin care se fcea ieirea din cetate. La Tomis i-a petrecut ultimii ani ai vieii poetul latin Ovidiu care a consemnat n operele sale (Tristele" i Ponticele") importante informaii despre viaa i obiceiurile geilor btinai.

Maramure Regiunea Maramure este situat n nordul rii, n depresiunea cu acelai nume, nconjurat de muni. Zona este vizitat de turiti att datorit frumuseilor naturale, ct i datorit tradiiilor populare pstrate aici, respectiv costume populare, obiceiuri, cntece i dansuri, sculpturi n lemn etc. Cele mai faimoase biserici vechi din lemn cu turle nalte sunt cele din Surdeti (cu o turl nalt de 53 m), Rozavlea, Bogdan Vod. Curile caselor ranilor din Maramure impresioneaz vizitatorii prin porile monumentale din lemn, sculptate. Baia Mare, Satu Mare, Sighetu Marmaiei, Valea Marei, Valea Izei, ara Lpuului, ara Chioarului, Spna, Bora sunt unele din cele mai vizitate obiective din zon. Pe dramul ntre Baia Mare i Sighetu
13

Marmaiei se ntinde Valea Marei care este unul dintre itinerarele apreciate de turiti. Zona este apreciat pentru monumentele de art i arhitectur popular specifice: case, pori din lemn bogat sculptate i biserici din lemn cu turle nalte, de o remarcabil valoare arhitectonic, lucrate de talentaii meteri populari. Aici casele rneti sunt veritabile muzee de art popular. La fel de cutate de turiti sunt Valea Izei i ara Lpuului. Acest tip de traseu turistic se adreseaz de exemplu turitilor amatori de plimbri, excursii de dragul linitii, al izolrii de forfota oraului, al peisajului, al cadrului natural n general. Moldova i Bucovina Situat n estul Carpailor Orientali, Moldova ofer numeroase trasee turistice. Aici turitii au o mulime de lucruri de descoperit, de la zimbri la vestitele podgorii ale zonei.

n Iai, ora important al intelectualitii romneti, se afl cea mai veche universitate din tar. Multe case ale scriitorilor romni celebri sunt pstrate aici i transformate n case memoriale. Cel mai cunoscut monument al oraului este biserica Trei Ierarhi, care dateaz din anul 1639. n Suceava, ora care are legturi aeriene i feroviare directe cu Bucuretiul, se afl ruinele cetii voievodale a lui tefan cel Mare, ruine aflate pe nlimile din apropierea oraului. Din Trgu Neam se poate ajunge la foarte multe mnstiri i ceti care merit s fie vizitate: Mnstirea Agapia care dateaz din secolul al XVIII-lea, Mnstirea Neam - cea mai veche mnstire din Moldova, Cetatea Neamului etc. Puin mai la vest se afl muntele Durau i staiunea de odihn cu acelai nume. Biserica Mnstirii Humor este una din cele mai vestite ctitorii ale evului mediu romnesc. Aceast frumoas mnstire se numr, alturi de bisericile Vorone, Moldovia, Arbore i Sucevia, printre cele cinci ctitorii mpodobite att n interior, ct i n exterior, cu fresce bizantine, prin care se disting de toate celelalte biserici de acest fel din lumea ortodox. Calmul i linitea zonei sunt tulburate doar de clopotele mnstirii i de zgomotele specifice satului: cntecul cocoilor, ciripitul psrilor, mugetul vacilor sau de cte o cru trecnd pe uli. Dealurile acoperite cu pajiti i pduri ofer privitorilor minunate priveliti. Bucovina, provincia nord-estic a Romniei, este renumit datorit minunatelor fresce exterioare de pe pereii mnstirilor sale. Aceste mnstiri, culmi ale artei, cu influene
14

bizantine, reflect dezvoltarea civilizaiei Moldovei n secolele al XV-lea i al XVI-lea, sub domnia lui tefan cel Mare (1457-1504). Turitii care viziteaz aceste locuri sunt, de exemplu, cei interesai de activitile legate de cultivarea, exploatarea i valorificarea viei-de-vie i a pomilor fructiferi. Adepii regimurilor vegetariene (destul de numeroi printre turitii strini) sunt cei mai interesai de aceast ofert. De asemenea, vor vizita aceste locuri cei interesai de istorie, de cunoaterea vestigiilor istorice ale zonei, a monumentelor, a muzeelor, a cetilor vechi, a mnstirilor i bisericilor ctitorite de voievozii romni de-a lungul timpului.

Fortreaa Neamului Oltenia i Muntenia Oltenia este situat ntre fluviul Dunre, rul Olt i Carpaii Meridionali. Cele mai importante orae sunt: Craiova, Drobeta Turnu Severin i Trgu Jiu. Zona dispune de numeroase obiective turistice (staiuni balneoclimaterice - Olneti, Climneti-Cciulata, Voineasa, Govora; peteri - Petera Muierii, renumita peter a lui Pohonie, Polovragi, Floriilor; mnstiri vechi - Horezu, Cozia, Tismana, Lainici). Trgu Jiu este un ora care se remarc mai ales datorit operelor marelui sculptor romn, Constantin Brncui (Masa Tcerii", Poarta Srutului", Coloana Infinitului" etc). n aceast regiune, la Drobeta Turnu Severin, chiar la grania cu Iugoslavia, se afl complexul hidroenergetic Porile de Fier I. Muntenia cuprinde teritoriul dintre Carpai, Dunre, rurile iret i Milcov, avnd printre oraele mai importante: Bucureti, Ploieti, Craiova, Rmnicu Vlcea. n aceast regiune se disting dou zone turistice aparte: Valea Prahovei (cu numeroase staiuni balneoclimaterice) i Valea Argeului cu localitatea Curtea de Arge i biserica nlat de Neagoe Basarab, o valoroas construcie de art i arhitectur bisericeasc (stil bizantin). Obiecte de cult religios din Mnstirea Dintr-un Lemn"

15

Mnstirea Tismana

Cascada Urltoarea
16

Zona montan Valea Prahovei este cea mai vizitat zon montan din Romnia. Staiunile situate pe acest traseu sunt numeroase: Sinaia, Predeal, Buteni, Poiana Braov etc. Sinaia este una dintre cele mai importante staiuni de odihn din tar. Situat pe lng rul Prahova, la poalele munilor Bucegi, Sinaia are un climat subalpin cu o atmosfer puternic ionizat, cu aer curat, bogat n ozon i radiaii ultraviolete, cu numeroase izvoare cu ape minerale sulfuroase, bicarbonate, calcice, cu magneziu, cu oligominerale. Turitii sunt atrai de numeroasele obiective turistice printre care: Mnstirea Sinaia, Palatul Pele, Peliorul etc.

Buteni este o staiune de odihn i tratament vizitat de turiti n toate anotimpurile. Situat la poalele masivului Caraiman din Munii Bucegi (Carpatii Meridionali), staiunea este cutat pentru climatul tonic i stimulativ, cu aer curat i ozonat, bogat n radiaii ultraviolete. Staiunea este recomandat pentru tratamentul neuroasteniei, pentru revigorarea organismelor slbite, pentru recuperarea ulterioar suprasolicitrilor fizice sau intelectuale, pentru tratamentul rahitismului i al problemelor de cretere a copiilor, n convalescente etc. Predealul este situat ntre izvoarele rului Prahova i Timi, n pasul Predeal, la poalele nord-estice ale Munilor Bucegi (Carpatii Meridionali) i cele nord-vestice ale Munilor Baiu (Carpatii Orientali), la o altitudine ntre 1.040 i 1.110 m, la 25 de km sud de municipiul Braov, la 147 de km de capitala Romniei, Bucureti. Staiune de odihn de important naional, vizitat n toate anotimpurile, Predealul este un cunoscut centru al sporturilor de iarn. Poiana Braov, o staiune de odihn i tratament cu sezon permanent, aflat n partea central sud-estic a Romniei (Judeul Braov), ntr-un lumini nconjurat de pduri de conifere, la poalele Masivului Postvaru (Carpatii Meridionali), altitudine 1.030 m, la 12 km sud-vest de municipiul Braov de care o leag o osea modern. Clima montan, tonifiant recomand staiunea pentru tratamentul nevrozei astenice, pentru stri de epuizare i surmenaj fizic i intelectual, pentru anemii secundare i boli endocrine (hipertiroidie benign), pentru boli ale aparatului respirator (sechele ale pleureziei sau sechele virale sau ale pneumoniei
17

bacteriene, pentru anumite forme de astm bronic i de bronit astmatiform cronic). Poiana Braov este una dintre cele mai renumite staiuni pentru sporturile de iarn din Romnia i totodat un important centru turistic internaional. Ea dispune de 12 prtii de schi, cu grade diferite de dificultate, terenuri de sport (pentru tenis, minigolf, handbal, baschet), un lac, un funicu-lar, un teleferic, un skilift, bazine acoperite, saune, sli de gimnastic medical, discoteci, baruri i restaurante etc. Plecnd din staiunea Poiana Braov se poate ajunge la cabanele de pe Postvarul (1.602 m) i Cristianu Mare (1.704 m), precum i la cetatea rneasc a Rnovului (secolele XIV-XVII); pot fi organizate excursii la monumente istorice i de art din oraul Braov (turnurile i bastioanele vechilor fortificaii ale oraului (secolul XV); Biserica Sf. Bartolomeu, n stil gotic timpuriu (secolul XIII); Biserica Neagr, construit n stil gotic, ntre anii 1385-1476, adpostind n prezent o vast colectie de carpete orientale; Casa Sfatului, cldire datnd din secolele XPV-XVIII, n prezent muzeu; multe alte case i biserici datnd din secolele XP/-XVIII etc.). Regiunile montane sunt preferate n special de iubitorii sporturilor de iarn i familiile cu copii, n acest caz, relieful i conditiile naturale nu impun cheltuieli mari pentru amenajri speciale ale pensiunii, ceea ce este deosebit de avantajos att pentru gazd, ct i pentru turist. Transilvania Regiune vestic a Romniei, Transilvania ofer celor care o strbat ansa de a descoperi unele dintre cele mai pitoreti locuri din tar. Turitii pot vizita aici oraele fortificate medievale: Sibiu, Sighioara, Media, Alba Iulia, Fgra i Braov, parte dintre ele ntemeiate de colonitii saxoni care s-au aezat aici ntre secolele al XI-lea i al XIII-lea. Sighioara este unicul burg locuit din Europa -o atractie senzaional pentru strinii care doresc s vad casa n care a trit Vlad Dracul, tatl legendarului Dracula. Din perioada secolelor al XV-lea i al XVIII-lea dateaz monumente arhitectonice singulare (catedrale, biserici) i chiar strzi sau districte ntregi. Transformarea bisericilor din sudul Transilvaniei, n special din ara Brsei - Prejmer, Rupea, Biertan, Rnov sau Codlea n orae puternice, fortificate, care s stea n calea raidurilor armatelor turceti din secolele al XV-lea i al XVI-lea, este un ) fenomen unic n aceast parte a Europei. Alt atracie turistic n aceast regiune este Castelul Bran, ntemeiat n secolul al XIV-lea, unul dintre cele mai bine conservate castele din Romnia, de care sunt legate numele mpratului Vlad epe i al reginei Mria, soia regelui Ferdinand I. n sud-vestul Transilvaniei se afl capitala Daciei din timpul lui Decebal, Sarmisegetuza Regia, iar n apropiere Colonia Ulpia Traiana, capitala provinciei romane Dacia, ntemeiat de mpratul Traian. Aici, n ara Haegului (judeul Hunedoara), sunt de remarcat celebrul castel al Corvinetilor, cetatea Deva i eleganta cetate Densus. Turitii care viziteaz aceste regiuni sunt de exemplu cei interesai de etnografia i folclorul anumitor zone, cei care apreciaz datinile, tradiiile i srbtorile regionale, care vor s-i aminteasc de copilrie, de satul natal, sau turitii tineri care doresc s descopere frumuseile trecutului. Acestea sunt desigur doar cteva exemple despre ceea ce ar vrea turitii s viziteze i despre atraciile turistice pe care le vizeaz. Subiectul este prea amplu pentru a putea fi epuizat, iar obiectivul acestei cri nu este de a fi un ghid turistic, ci un ghid pentru cei care doresc s nfiineze i s conduc o pensiune turistic. Mai multe detalii despre ceea ce trebuie s tii despre clienii dumneavoastr i modalitatea n care putei s-i atragei aflai din capitolele urmtoare.

18

Iat cum au nceput dou familii s fac agroturism!


De la o cas de vacan la... agroturism Eram o familie de tineri geologi, ncreztori n viitorul care se ntrezrea imediat dup decembrie 1989. De aceea ne-am gndit c am putea avea i noi o cas de vacan", povestete Cornelia Ureche, managerul pensiunii Casa Alexandra, situate n comuna Lunca Ilvei, ntr-o regiune muntoas de altitudine medie, la grania dintre Ardeal i Bucovina. Pentru c salariile noastre erau peste medie, la momentul acela, cu ajutorul prinilor i cu puin efort am reuit s construim casa de vacan mult dorit, la care am folosit foarte mult lemn. Desigur, asta i pentru c era un material mai ieftin i mai la ndemn. Pe atunci nid nu erau nc la mod rigipsul, geamurile termopan i nclzirea central, n iama lui 1992 era deja locuibil, aveam trei camere i o baie, sobe de teracot i o buctrie cu minimul necesar'', continu dna Ureche. Dei cei doi soi nu i-au propus s schimbe destinaia iniial a casei, vremurile potrivnice au decis altfel. Dintr-o dat banii s-au devalorizat, iar salariile au nceput s fie tot mai mici, ajungnd la un moment dat insuficiente pentru ntreinerea familiei. Au ncercat aproape cu disperare s nu-i modifice casei destinaia pentru care fusese construit, dar n-au reuit acest lucru. Aa am ajuns pe la nceputul anului 1994 s ne gndim tot mai serios c am putea s obinem un profit de pe urma casei noastre de vacan. Ca urmare, de Revelion, am nchiriat-o unor tineri. Acetia au fost foarte drgui i au avut mare grij de toate lucrurile", i amintete proprietara pensiunii.

19

Cea dinti pensiune din jude Pentru c experimentul s-a dovedit unul reuit, familia Ureche s-a decis s fac un pas nainte i s oficializeze" lucrurile. Cteva luni mai trziu reuea s obtin autorizaia pentru agroturism. Nu a fost un lucru tocmai uor pentru c, la mijlocul anilor '90, nu exista nici un precedent n jude, iar n ar funcionau foarte puine pensiuni. Destul de anevoios am obinut i Certificatul de Clasificare i Autorizaia Sanitar. Din fericire, acum toate aceste avize se obin mult mai uor sau cel puin se cunosc exact actele care trebuie depuse", subliniaz Cornelia Ureche.

n acelai timp, trebuiau cutate mijloacele de publicitate optime. Pentru c afacerea era abia la nceput, fondurile de care dispuneau pentru a ncerca s se fac ct mai bine cunoscui erau i ele destul de mici. La nceput a fost vorba de nite fluturai multiplicai la copiator pe care i-au distribuit la trguri sau cu diverse ocazii (conferine, ntruniri internaionale etc.). Dar, odat cu creterea profitului, au aprut pliantele profesionist lucrate i chiar un site pe Internet. Una dintre ideile care s-au dovedit a fi ctigtoare a fost promovarea n paralel a pensiunii i a zonei, deoarece lumea nu era familiarizat cu Lunca
20

Ilvei i cu frumuseile pe care aceast zon le ascundea. Clienii de baz - grupuri de elevi i studeni Atunci cnd au demarat afacerea, soii Ureche s-au gndit c strinii ar fi cei mai interesai de o astfel de ofert. Era mult mai probabil ca ospitalitatea deosebit a localnicilor, buctria specific bazat pe produse naturale locale i tradiiile populare bine pstrate s incite curiozitatea strinilor, mai mult dect pe cea a conaionalilor. i, ntr-adevr, au gzduit mai multe grupuri de francezi, ajutai i de faptul c satul era nfrit cu o comun din Frana. Numai c imediat ce au nceput s devin ct de ct cunoscui, au avut surpriza s primeasc numeroase cereri de a gzdui grupuri de elevi i studeni. Acest fapt ne-a determinat s ne gndim la reorganizarea spaiului, la mrirea numrului de locuri i la suplimentarea grupurilor sanitare. Toate amenajrile ulterioare le-am fcut reinvestind o parte din ctig, n timp, am amenajat mansarda, am fcut un pavilion pentru servirea mesei, am instalat nclzire central. Organizarea sejururilor pentru grupuri pe perioada vacantelor colare a rmas activitatea principal, dat fiind c este o activitate care se face pe baz de rezervare cu mult timp nainte, una-dou luni, ceea ce ne permite s ne organizm. Activitatea este gestionat, n general, de membrii familiei." Dup aproape 10 ani de activitate, pensiunea dispune de 21 locuri de cazare i o camer de zi spaioas, de 40 metri ptrai- Turitii au la dispoziie patru grupuri sanitare dotate cu ap cald i rece, o buctrie utilat complet, grdin, pavilion exterior cu grtar i cuptor de pine i, de asemenea, au posibilitatea de a lua masa care se bazeaz, exclusiv, pe produse naturale locale. Acas la tata Lice

Pensiunea Lezeu din comuna Chiojdu, judeul Buzu era acum civa ani o primitoare cas de vacant. Astzi este o pensiune cochet, care nu duce nicidecum lips de turiti i reprezint cel de-al doilea model de succes pe care vi-1 prezentm. Acas la tata Lice toat lumea se simte ca acas. Povestea pensiunii Lezeu a nceput n 1997, cnd loan i Katita Lezeu au ieit la pensie. Astfel, actualii proprietari ai pensiunii i petreceau mai mult timp la casa lor de vacant, pe care au cumprat-o ieftin lng Vlenii de Munte. i cum le-a plcut ntotdeauna s gzduiasc oaspei, erau adesea vizitai de cunotinele lor. La un moment dat, n vacana de varne-a vizitat o familie care plecase de civa ani din Romnia. Le-a plcut foarte mult zona, s-au simit bine i ne-au sugerat, mie i soului, s facem o pensiune turistic. Ne-am interesat care sunt criteriile, am obinut avizele de la Sanepid, Poliie, Pompieri i autorizaia de funcionare i am demarat afacerea. Pentru prelungirea autorizrilor, Ministerul Turismului ne-a pus o condiie: s urmm cursuri de marketing i de management organizate
21

de ei. Aceste cursuri ne-au prins bine, ne-am organizat mai bine" ne mrturisete doamna Lezeu. Clienii notri sunt musafirii notri Ioan i Katita Lezeu au avut curajul s nceap un nou tip de activitate, chiar dac meseriile pe care le-au practicat nu au nici un fel de tangent cu acest tip de activitate. Fost pilot de avion i fost nvtoare, proprietarii pensiunii Lezeu au nvat practic de la zero ce nseamn s conduci o pensiune, Ioan Lezeu mrturisete c secretul reuitei este de a rspunde preferinelor fiecruia dintre clienii notri. Eu tiu gusturile fiecruia i de fiecare dat le fac cte o surpriz. E important ca atenia acordat turitilor s fie maxim, iar toate serviciile pe care noi le oferim, le facem cu mult dragoste". La rndul ei, doamna Lezeu precizeaz: Clienii notri sunt musafirii notri. Noi aa i numim, musafiri, nu clieni". Soii Lezeu au doar doi angajai care i ajut la administrarea pensiunii, n rest, fac totul singuri. Sarcinile sunt ns foarte bine mprite i duse la capt, ceea ce este un alt secret al reuitei ntr-o astfel de activitate. Domnul Lezeu merge n cltorii cu turitii, crora le povestete detalii despre frumuseile locului unde este amplasat pensiunea. Munii noroioi, muzeul de chihlimbar, salina sau pstrvria sunt doar cteva dintre atraciile locului. Doamna Lezeu se ocup de serviciile oferite turitilor, n prezent, pe lng cazare oferim i mas, meniul fiind realizat din produse proaspete, ecologice, n mare parte cultivate pe terenul nostru. Organizam i mese festive. Muli dintre musafirii obinuii ai pensiunii ne anun doar perioada i locurile de cazare, n rest se las pe mna noastr. Sunt mulumii i ncearc s evadeze ct mai des, s plece din orae i s guste din linitea i serviciile de calitate oferite cu mult drag", ne destinuie Katita Lezeu.

22

Capitolul l Descrierea afacerii

CUPRINS
Cheia succesului n conducerea i administrarea unei pensiuni Respectarea condiiilor de mediu poate aduce profit Primii pai n demararea afacerii Condiii de reuit
23

Ce sunt pensiunile i cum se clasific acestea Criterii minime care trebuie respectate pentru clasificarea pensiunilor turistice din mediul urban i rural - Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de l stea - Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 2 stele - Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 3 stele - Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 4 stele - Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 5 stele - Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 1 margaret - Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 2 margarete - Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 3 margarete - Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 4 margarete - Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 5 margarete - Condiii obligatorii pe care trebuie s le respectai - Criterii suplimentare - Cum se clasific spaiile de preparare i servire a mesei Cum se amenajeaz o pensiune turistic Ce presupune amenajarea interioar a unei pensiuni - Camera de locuit - Grupul sanitar/toalet-du - Buctria i spaiul pentru servit masa - Amenajarea sufrageriei Ce presupune amenajarea exterioar a unei pensiuni - Amenajarea spaiilor pentru sport i agrement - Amenajarea grupului de relaxare i tratament - Un mijloc de atracie - grupul de activiti creative Care sunt activitile de curenie i ntreinere a spaiilor Asigurarea necesarului de materiale i ustensile Efectuarea procesului de curenie, ntreinere i amenajare Oferirea serviciilor n cadrul unei pensiuni turistice - Cum se face rezervarea i anularea serviciului - Ce pregtiri se fac n vederea primirii turitilor - Cum se face primirea turitilor - Cum se desfoar sejurul turitilor - Ce servicii suplimentare pot fi prestate n cadrul pensiunilor turistice - Cum se deruleaz plecarea turitilor - Ce se ntmpl dup plecarea turitilor Anexa 1. Mic dicionar de turism Anexa 2. Simboluri standardizate pentru facilitile hoteliere Anexa 3. Buctria romneasc i preferinele culinare ale turitilor strini Anexa 4. Formulare utile n activitatea pensiunii Anexa 5. Sfaturi practice Anexa 6. Calendarul evenimentelor Bibliografie

CHEIA SUCCESULUI N CONDUCEREA I ADMINISTRAREA UNEI PENSIUNI TURISTICE


Pentru a avea succes, proprietarul unei pensiuni turistice va tine cont de urmtoarele aspecte:
24

piaa se adapteaz constant multiplelor cerine ale lumii vacantelor turistice, dar nu satisface dect parial nevoile crescnde de ordin ideal, precum aceea de a dispune de un mediu intact; n materie de gzduire, formula cea mai apreciat corespunde unei locuine tradiionale care ofer spatii cu un confort sporit, certificate de autoritatea naional de turism; este esenial ca nivelul de confort s fie cel puin egal cu cel de care beneficiarii se bucur n propriile lor case. Aceast nevoie de confort cel puin la acelai nivel nu este compensat de ineditul peisajului sau de slbticia acestuia; activitatea n domeniul turismului este dependent de existenta unei bune caliti a infrastructurilor din regiunile turistice (drumuri, transport, ap, canalizare, etc); pstrarea calitii mediului, pentru a rspunde cererii unui patrimoniu conservat i pus n valoare; diferenierea dup anotimp a ofertei unei pensiuni care activeaz att n perioada de primvar-var cat i cea de toamn-iarn; echilibrarea relaiei ntre pre i calitate; o semnalizare i o informare adecvate, astfel nct publicul s poat s se orienteze cu uurin. n plus n privina nfiinm i conducerii unei pensiuni rurale sau a unei pensiuni agroturistice, iat ceea ce trebuie respectat: s fii ntreprinztor agricol: pot face agroturism numai cei ce sunt deja agricultori i cei care obin mai mult de 51% din venitul propriu din cultivarea pmntului. s avei spaii adecvate n care s v desfurai activitatea: nu toate gospodriile au condiiile necesare pentru a primi turiti, n acest caz, lucrrile de organizare pot fi foarte costisitoare;

Laptele de vac i alte produse naturale sunt foarte cutate de turiti

s avei o gospodrie bine situat. Gospodria agricol n care se va desfura


activitatea trebuie s fie situat ntr-o zon unde s se poat ajunge uor. Ar fi indicat ca pensiunea s fie aproape de centrul localitii. Posibilitatea organizrii unor excursii n zon i dotarea cu echipament sportiv ar putea crete ansele de reuit a afacerii;

25

s oferii un serviciu de calitate. Mai ales n ceea ce privete alimentaia, ncercai s


oferii meniuri sntoase i naturale, dup reete rneti, tradiionale m zon. Este necesar s fii ospitalieri i s tii s indicai turitilor ce este mai important de vizitat n regiune; s facei oferta dumneavoastr diferit de cea a concurenei, nainte de a ncepe aceast afacere, este indicat s vizitai pensiunile vecine pentru a ncerca s oferii alte servicii deosebite i atractive. Respectarea condiiilor de mediu poate aduce profit Pensiunile turistice, chiar i cele mici, trebuie s respecte condiiile de protecia mediului. Avantajele ndeplinirii acestor condiii pot fi multiple att pe termen lung, ct i pe termen scurt. Astfel, prin aplicarea unor msuri de protecie a mediului vei avea costuri de operare mai mici i, n consecin, profitul obinut va fi mai mare, avnd n vedere c msurile ecologice reduc consumul de energie, ap, materiale consumabile etc. De asemenea, prin vnzarea deeurilor reciclabile, precum hrtie, cartoane, sticle, doze de aluminiu, ambalaje se pot face economii considerabile. Mediul trebuie protejat i n afara pensiunii. De aceea se vor face demersuri pentru instalarea de couri n zonele amenajate de agrement, precum i n locurile de plimbare ale turitilor. Pentru ndeplinirea acestor condiii avei de parcurs urmtoarele etape: Prima etap n realizarea unui plan de aplicare a msurilor de protecie a mediului este evaluarea privind stadiul m care se gsete pensiunea i localitatea n care este plasat aceasta. Urmeaz apoi ntocmirea unui plan simplu care s aib la baz urmrirea unor obiective clare. De asemenea, se realizeaz instruirea administratorului pensiunii care s aib n vedere evitarea risipei de resurse. n plus, n funcionarea unitii trebuie alese acele echipamente i utilaje care s aib un consum minim de resurse i s nu polueze mediul. Foarte politicos, li se va explica turitilor c este sntos s pstreze curate zonele n care se relaxeaz. Periodic se vor analiza rezultatele obinute.

26

PRIMII PAI N DEMARAREA AFACERII Condiii de reuit: planificare i evaluare De cele mai multe ori, demararea unei afaceri are la baz intuiia privind evoluia pieei ntr-un anumit domeniu. Uneori ns v putei lsa influenai de o idee nou, mulumindu-v doar cu informaii aproximative i avnd la dispoziie cunotine limitate. Nu elaborai analize despre produsele i serviciile pe care dorii s le oferii, despre structura productiv pe care dorii s o utilizai i despre piaa creia v adresai. V ataai de ideea c se poate i fr analize i fr a lua n consideraie alte alternative. Dar... de cele mai multe ori, un astfel de start nu permite o optimizare a resurselor umane i financiare de care dispunei i din acest motiv, comport un risc mult mai mare. Chiar dac nu putei avea certitudini asupra viitorului iniiativei dvs., putei crete probabilitatea de succes i putei limita riscul organiznd aciunile mult mai sistematic. Pentru elaborarea proiectului de organizare a unei pensiuni turistice trebuie s parcurgei trei etape principale: 1. verificarea anselor de punere n aplicare a ideii de a crea o firm nou 2. planificarea afacerii 3. nceperea activitii de amenajare a pensiunii 1. n cele mai multe cazuri, prima faz este cea mai important i totodat cea mai laborioas. Verificarea anselor de a ncepe o afacere conduce sau nu la decizia de a nfiina noua firm. Instrumentul fundamental pentru a verifica ansa de reuit a unui proiect este planul de afaceri. Elaborarea i redactarea, n cele mai mici detalii, a planului de afaceri poate prea o operaie lung i complex, dar ea duce la clarificarea i punerea la punct a proiectului. Printre altele, poate duce la identificarea factorilor-cheie ai succesului ideii de a nfiina o firm i la stabilirea importantei reale a punctelor tari i a celor mai puin solide de care depinde realizarea proiectului. Pentru realizarea propriului plan de afaceri folosii informaiile din capitolul 2 al lucrrii. 2. Dup ce v-ai verificat ansele de punere n aplicare a ideii de a crea o firm nou, respectiv dup ce v-ai elaborat planul de afaceri, trebuie s v planificai fiecare pas astfel nct s tii foarte bine nu numai cum, ci i cnd desfurai activitile de construcie sau amenajare a pensiunii. Aadar planificarea presupune elaborarea unui program de lucru privind organizarea afacerii. Trebuie s v stabilii termene de realizare a obiectivelor pe care vi le-ai propus i pe ct posibil s le respectai. Chiar dac pentru nceput nu avei resursele necesare ca s construii o pensiune de 5
27

stele sau margarete, cu timpul putei s o reorganizai pentru a o aduce la un standard mai ridicat, n aceast situaie, de exemplu, este necesar s tii din timp ce i cum vei face pentru ca mai trziu s v fie mai uor. Astfel, dac tii din timp, respectiv nainte s ncepei s construii, c dorii ca n civa ani s v transformai pensiunea ntr-una de 5 stele, putei s o construii n aa fel ca reamenajarea s fie mai uoar. Exemplu: Dac mai trziu dorii s ridicai standardul pensiunii vei evita s construii baia comun pentru mai multe camere pentru c v va fi greu s o rea-menajai i s construii cte o baie pentru fiecare camer. De aceea, planificarea, pe termen ct mai lung, este foarte important. 3. De-abia dup ce ai parcurs primele dou etape putei ncepe activitatea de amenajare sau construcie a pensiunii, nainte de a v ncepe afacerea, trebuie ns s tii cror tipuri de clieni v adresai i la ce nivel vrei s fie clasat pensiunea dumneavoastr. Pentru a ti foarte clar unde v putei ncadra v prezentm n continuare condiiile de clasificare a pensiunilor turistice din mediul urban sau rural. CE SUNT PENSIUNILE I CUM SE CLASIFIC ACESTEA? Pensiunile turistice sunt structuri de primire a turitilor, cu o capacitate de cazare de pn la zece camere. Pentru pensiunile din mediul rural sunt admise maximum 30 de locuri, iar pentru pensiunile din mediul urban sunt admise maximum 20 de camere. Pensiunile turistice pot funciona n locuinele cetenilor sau n cldiri independente unde se asigur cazarea turitilor n spaii special amenajate i servicii pentru pregtirea i servirea mesei. Pensiunile turistice urbane se clasific pe stele, iar cele din mediul rural se clasific pe flori sau margarete, n funcie de caracteristicile constructive, dotrile i calitatea serviciilor pe care le ofer, potrivit unor anumite criterii prevzute de legislaia n vigoare n acest domeniu. Astfel, o pensiune turistic poate fi clasificat ca avnd 1, 2, 3, 4 sau 5 stele, respectiv flori sau margarete. Cu ct numrul de stele sau margarete obinut de pensiune este mai mare, cu att preurile pe care putei s le percepei clienilor dvs. cresc i ele.

28

Exemplu: Tarifele orientative ANTREC practicate de pensiuni din mediul rural de 1-2 margarete simt ntre 6-8 euro, pentru o persoan pe noapte/ n vreme ce tarifele de cazare practicate de pensiuni de 2-3 margarete se ridic la 9-18 euro, iar la pensiunile de 5 stele, de 2030 euro de persoan.

Criterii minime care trebuie respectate pentru clasificarea pensiunilor turistice din mediul urban i rural
n funcie de posibilitile de care dispunei/ de locul unde dorii s nfiinai pensiunea (mediu urban sau rural), de cerinele impuse i de legislaia n domeniu v putei orienta spre standardele pe care credei c le putei ndeplini, n continuare v prezentm criteriile luate n considerare pentru clasificarea pensiunilor turistice.

Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 1 stea, din


mediul urban Criterii generale Cldirile, inclusiv anexele gospodreti trebuie s fie n stare bun. Cile de acces proprii i spatiile nconjurtoare trebuie s fie bine ntreinute. Organizarea spatiilor Accesul n camerele de dormit i n grupurile sanitare trebuie s fie direct, fr a se trece prin alte camere folosite pentru dormit. Pensiunea trebuie s aib spatii corespunztoare i igienice, pentru pregtirea mesei, dotate cu echipamente de preparare i conservare a alimentelor. Grup sanitar comun (la pensiunile turistice de o stea se admit n WC usctoare i spltoare exterioare alimentate la surse naturale din rezervoare). Instalaii nclzire cu sob de teracot sau cu alte echipamente admise. Instalaie de ap curent rece la buctrie. Racord la reeaua public de canalizare sau la mijloace proprii de colectare i epurare. Cldirea s fie racordat la reeaua electric public. Suprafaa minim a camerelor (metri ptrai) Camer cu un pat - 8 Camer cu 2 paturi -11 Camer cu 3 paturi -14 Camer cu 4 paturi -16 Dormitorul din apartamente -11 Salonul din apartamente -11 Numr maxim de paturi simple ntr-o camer - 4 Echipare sanitar Grup sanitar comun compus din: -1 cabin WC la 10 locuri; -1 spltor cu un lavoar cu ap curent cald i rece la 10 locuri (poate fi i n aer liber) -1 cabin du cu ap cald i rece la 15 locuri. Dotarea camerelor Pat cu saltea
29

Plapum, pled sau pturi (cte dou buci de persoan) Perne mari Cearaf pentru pat i cearaf plic pentru pled, ptur sau plapum Mas i scaune Cuier Oglind sau toalet la dispoziia turitilor Prosoape pentru fa Perdele obturante sau alte mijloace de obturare a luminii Perii pentru haine i pantofi Scrumiere (opional) Pahare (2 buci de persoan) Garsonierele i apartamentele vor avea n plus: - demifotolii, scaune - mas sau msu - perdea, covor de calitatea celor din dormitor. Dotarea buctriilor: Main de gtit sau reou electric cu minimum dou ochiuri Vase i ustensile de buctrie Echipament pentru pstrarea prin frig a alimentelor. Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 2 stele, din mediul urban Criterii generale Cldirile, inclusiv anexele gospodreti trebuie s fie n stare bun. Cile de acces proprii i spatiile nconjurtoare trebuie s fie bine ntreinute. Organizarea spaiilor Accesul n camerele de dormit i n grupurile sanitare trebuie s fie direct, fr a se trece prin alte camere folosite pentru dormit. Pensiunea trebuie s aib spatii corespunztoare i igienice, pentru pregtirea mesei, dotate cu echipamente de preparare i conservare a alimentelor. Grup sanitar comun. Instalaii nclzire cu sob de teracot sau cu alte echipamente admise Instalaie de ap curent cald/rece la buctrie Racord la reeaua public de canalizare sau la mijloace proprii de colectare i epurare Cldirea s fie racordat la reeaua electric public. Suprafaa minim a camerelor ptrai) Camer cu un pat - 9 Camer cu 2 paturi -12 Camer cu 3 paturi -16 Dormitorul din apartamente -12 Salonul din apartamente -12 (metri

Baie cu cabin du
30

Numr maxim de paturi simple ntr-o camer -3 Echipare sanitara Grup sanitar comun compus din: -1 cabin WC la 10 locuri; -1 spltor cu un lavoar cu ap curent cald i rece la 10 locuri (poate fi i n aer liber); -1 cabin du cu ap cald i rece la 15 locuri. Dotarea camerelor Pardoseli acoperite integral sau parial cu covoare sau carpete Pat cu saltea Plapum, pled sau pturi (cte dou buci de persoan) Perne mari Cearaf pentru pat i cearaf plic pentru pled, ptur sau plapum Cuvertur de pat Mas i scaune Dulap sau spatii amenajate pentru haine, cu umerae Cuier Oglind sau toalet la dispoziia turitilor Veioz sau aplic la capul patului Prosoape pentru fat Prosoape pluate pentru baie (l bucat/persoan) Perdele obturante sau alte mijloace de obturare a luminii Perii pentru haine i pantofi Scrumiere (opional) Pahare (2 buci de persoan) Televizor i aparat de radio n spatii comune Garsonierele i apartamentele vor avea n plus: - demifotolii, scaune; - mas sau msu; - perdea, covor de calitatea celor din dormitor. Dotarea buctriilor: Main de gtit sau reou electric cu minimum dou ochiuri Vase i ustensile de buctrie Echipament pentru pstrarea prin frig a alimentelor Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 3 stele, din mediul urban Criterii generale Cldirile, inclusiv anexele gospodreti trebuie s fie n stare foarte bun. Cile de acces proprii i spatiile nconjurtoare trebuie s fie bine ntreinute Organizarea spaiilor Accesul n camerele de dormit i n grupurile sanitare trebuie s fie direct, fr a se trece prin alte camere folosite pentru dormit. Pensiunea trebuie s aib spatii corespunztoare i igienice, pentru
31

pregtirea mesei, dotate cu echipamente de preparare i conservare a alimentelor. Pensiunea trebuie s aib spaiu pentru servirea mesei, dotat cu mobilier (mese, scaune, banchete) i inventar de servire. Camerele trebuie s aib grup sanitar propriu. Instalaii nclzire central sau cu gaze la sob de teracot, mai puin la unitile sezoniere estivale. Surs de nclzire n camerele de baie (nclzire central sau alte echipamente admise). Instalaie de ap curent cald/rece la buctrie. Racord la reeaua public de canalizare sau la mijloace proprii de colectare i epurare. Cldirea s fie racordat la reeaua electric public. Suprafaa minim a camerelor (metri ptrai) Camer cu un pat -10 Camer cu 2 paturi -13 Dormitorul din apartamente -13 Salonul din apartamente -14 Numr maxim de paturi simple ntr-o camer - 2 Echipare sanitar Camerele trebuie s dispun de grup sanitar propriu (cad sau cuv cu du, lavoar i WC). Dotarea camerelor Pardoseli acoperite integral sau parial cu covoare sau carpete Mobilier uniform ca stil i de calitate superioar Pat cu somier cu saltea sau pat cu saltea relaxa Plapum, pled sau pturi (cte dou buci de persoan) Perne mari Cearaf pentru pat i cearaf plic pentru pled, ptur sau plapum

Camera cu dou paturi Cuvertur de pat Mas i scaune Dulap sau spatii amenajate pentru haine, cu umerae Cuier Oglind sau toalet la dispoziia turitilor Veioz sau aplic la capul patului
32

Prosoape pentru fat Prosoape pluate pentru baie (l bucat/persoan) Perdele transparente Perdele obturante sau alte mijloace de obturare a luminii Perii pentru haine i pantofi Scrumiere (opional) Pahare (2 buci de persoan) Vaze cu flori Televizor i aparat de radio n camer, garsonier i apartament. Garsonierele i apartamentele vor avea n plus: - fotolii sau canapea - mas sau msu - perdea, covor de calitatea celor din dormitor - frigider - set de pahare pentru ap, vin, coniac. Dotarea buctriilor: Plit electric sau cu gaze Vase i ustensile de buctrie Echipament pentru pstrarea prin frig a alimentelor. Alte criterii: Telefon la dispoziia turitilor Minimum o persoan s fie absolvent a unui curs de formare n domeniu. Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 4 stele, din mediul urban Criterii generale Cldirile, inclusiv anexele gospodreti trebuie s fie n stare foarte bun. Cile de acces proprii i spatiile nconjurtoare trebuie s fie bine ntreinute. Pensiunea trebuie s aib curte cu amenajri florale. Pensiunea trebuie s aib parcare proprie. Organizarea spaiilor Accesul n camerele de dormit i n grupurile sanitare trebuie s fie direct, fr a se trece prin alte camere folosite pentru dormit. Holul de primire n suprafaa minim de 12 metri ptrai trebuie s fie mobilat i decorat. Sufrageria trebuie s fie dotat cu echipament adecvat, de calitate superioar i cu inventar de servire de calitate. Camerele trebuie s aib grup sanitar propriu. Instalaii
33

nclzire central sau cu gaze la sob de teracot, mai puin la unitile sezoniere estivale Surs de nclzire n camerele de baie (nclzire central sau alte echipamente admise) Instalaie de ap curent cald/rece la buctrie Aer condiionat Racord la reeaua public de canalizare sau la mijloace proprii de colectare i epurare Cldirea s fie racordat la reeaua electric public. Suprafaa minim a camerelor (metri ptrai) Camer cu un pat -15 Camer cu 2 paturi -18 Dormitorul din apartamente -18 Salonul din apartamente -18 Numr maxim de paturi simple ntr-o camer - 2 Echipare sanitar Camerele trebuie s dispun de grup sanitar propriu (cad sau cuv cu du, lavoar i WC). Dotarea camerelor Pardoseli acoperite cu covoare sau mochet de bun calitate (pardoselile din parchet, marmur i alte materiale similare pot fi parial acoperite)

Camer cu pat dublu Mobilier uniform ca stil i de calitate superioar Pat cu somier cu saltea sau pat cu saltea relaxa Saltea de ln cu o grosime de 5 cm Plapum, pled sau pturi (cte dou buci de persoan) Perne mari Cearaf pentru pat i cearaf plic pentru pled, ptur sau plapum Cuvertur de pat Hus de protecie a patului Mas i scaune Cuier Dulap sau spatii amenajate pentru haine, cu umerae Oglind sau toalet la dispoziia turitilor Veioz sau aplic la capul patului Prosoape pentru fat Prosoape pluate pentru baie (l bucat/persoan) Halat de baie
34

Perdele transparente Perdele obturante sau alte mijloace de obturare a luminii Perii pentru haine i pantofi Scrumiere (opional) Pahare (2 buci de persoan) Vaze cu flori Televizor i aparat de radio n camer, garsonier i apartament. Garsonierele i apartamentele vor avea n plus: - fotolii sau canapea; - mas sau msu; - covor de calitatea celor din dormitor; - frigider; - set de pahare pentru ap, vin, coniac. Dotarea buctriilor: Plit electric sau cu gaze Cuptor cu microunde Vase i ustensile de buctrie din inox Echipament pentru pstrarea prin frig a alimentelor. Alte criterii: Telefon la dispoziia turitilor Minimum o persoan (proprietarul sau unul dintre angajai) s fie absolvent a unui curs de formare n domeniu. Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 5 stele, din mediul urban Criterii generale Cldirile, inclusiv anexele gospodreti, trebuie s fie n stare foarte bun. Cile de acces proprii i spaiile nconjurtoare trebuie s fie bine ntreinute. Pensiunea trebuie s aib curte proprie cu spaii verzi. Pensiunea trebuie s aib mprejurimi estetice i eficiente. Pensiunea trebuie s aib curte cu amenajri florale. Pensiunea trebuie s aib amenajri n aer liber pentru odihn i relaxare (chiocuri, pavilioane, terase acoperite etc.). Pensiunea trebuie s aib garaj sau adpost acoperit i parcare proprie. Organizarea spaiilor Accesul n camerele de dormit i n grupurile sanitare trebuie s fie direct, fr a se trece prin alte camere folosite pentru dormit. Holul de primire n suprafa minim de 12 metri ptrai trebuie s fie mobilat i decorat. Sufrageria trebuie s fie dotat cu echipament adecvat, de calitate superioar i cu inventar de servire de calitate. Suprafaa minim a salonului trebuie s fie de 20 metri ptrai. Pensiunea trebuie s aib elemente decorative de bun-gust n interior. Camerele trebuie s aib grup sanitar propriu. Instalaii nclzire central sau cu gaze la sob de teracot, mai puin la unitile sezoniere estivale Surs de nclzire n camerele de baie (nclzire central sau alte echipamente admise) Instalaie de ap curent cald/rece la buctrie
35

Aer condiionat Racord la reeaua public de canalizare sau la mijloace proprii de colectare i epurare; Cldirea s fie racordat la reeaua electric public. Suprafaa minim a camerelor (metri ptrai) Camer cu un pat -16 Camer cu 2 paturi - 20 Dormitorul din apartamente - 20 Salonul din apartamente - 20 Numr maxim de paturi simple ntr-o camer - 2 Echipare sanitar Camerele dispun de grup sanitar propriu (cad sau cuv cu du, lavoar i WC). Dotarea camerelor Pardoseli acoperite cu covoare sau mochet de bun calitate (pardoselile din parchet, marmur i alte materiale similare pot fi parial acoperite); Mobilier uniform ca stil i de calitate superioar Pat cu somier cu saltea sau pat cu saltea relaxa Saltea de ln cu o grosime de 5 cm Plapum, pled sau pturi (cte dou buci de persoan) Perne mari Cearaf pentru pat i cearaf plic pentru pled, ptur sau plapum Cuvertur de pat Hus de protecie Mas i scaune Dulap sau spatii amenajate pentru haine, cu umerae Cuier Oglind sau toalet la dispoziia turitilor Veioz sau aplic la capul patului Prosoape pentru fat Prosoape pluate pentru baie (l bucat/persoan) Halat de baie Perdele transparente Perdele obturante sau alte mijloace de obturare a luminii Perii pentru haine i pantofi Scrumiere (opional) Pahare (2 buci de persoan) Vaze cu flori Televizor i aparat de radio n camer, garsonier i apartament Televizor i aparat de radio n spatii comune. Garsonierele i apartamentele vor avea n plus: - fotolii sau canapea; - mas sau msu; - perdea, covor de calitatea celor din dormitor; - frigider; - set de pahare pentru ap, vin, coniac. Dotarea buctriilor: Plit electric sau cu gaze Cuptor cu microunde Vase i ustensile de buctrie din inox Echipament pentru pstrarea prin frig a alimentelor. Alte criterii:
36

Telefon la dispoziia turitilor; Minimum o persoan (patronul sau un angajat) s fie absolvent a unui curs de formare n domeniu. Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 1 margaret, din mediul rural Criterii generale Cldirile, inclusiv anexele gospodreti, trebuie s fie n stare bun. Cile de acces proprii i spaiile nconjurtoare ale pensiunii trebuie s fie bine ntreinute. Pensiunea trebuie s aib curte proprie cu spatii verzi. Pensiunea trebuie s aib mprejmuiri estetice i eficiente. Organizarea spaiilor Accesul n camerele de dormit i n grupurile sanitare trebuie s fie direct, fr a se trece prin alte camere folosite pentru dormit; Pensiunea trebuie s aib spatii corespunztoare i igienice, pentru pregtirea mesei, dotate cu echipamente de preparare i conservare a alimentelor. Grup sanitar comun. Instalaii nclzire cu sob de teracot sau cu alte echipamente admise. Instalaie de ap curent rece la buctrie. Racord la reeaua public de canalizare sau la mijloace proprii de colectare i epurare. Cldirea s fie racordat la reeaua electric public. Suprafaa minim a camerelor (metri ptrai) Camer cu un pat - 8 Camer cu 2 paturi - 11 Camer cu 3 paturi - 11 Camer cu 4 paturi - 16 Dormitorul din apartamente - 11 Salonul din apartamente - 11 Numr maxim de paturi simple ntr-o camer - 4 Echipare sanitar Grup sanitar comun compus din: -1 cabin WC la 10 locuri (poate exista i WC uscat); -1 spltor cu un lavoar cu ap curent cald i rece la 10 locuri (poate fi i n aer liber); -1 cabin du cu ap cald i rece la 15 locuri. Dotarea camerelor Pat cu saltea Plapum, pled sau pturi (cte dou buci de persoan) Perne mari Cearaf pentru pat i cearaf plic pentru pled, ptur sau plapum
37

Mas i scaune Cuier Oglind sau toalet la dispoziia turitilor Prosoape pentru fat Perii pentru haine i pantofi Scrumiere (opional) Perdele obturante sau alte mijloace de obturare a luminii Pahare (2 buci de persoan) Garsonierele i apartamentele vor avea n plus: - demifotolii, scaune; - mas sau msu; - perdea, covor de calitatea celor din dormitor. Dotarea buctriilor: Main de gtit sau reou electric cu minim dou ochiuri Vase i ustensile de buctrie; Echipament pentru pstrarea prin frig a alimentelor. Alte criterii: Anexele gospodreti pentru creterea animalelor i psrilor vor fi amplasate i ntreinute astfel nct s nu creeze disconfort pentru turiti Animalele de la care provin lactatele s fie atestate ca sntoase, iar produsele din carne s fie examinate sanitar-veterinar. Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 2 margarete, din mediul rural Criterii generale Cldirile, inclusiv anexele gospodreti trebuie s fie n stare bun. Cile de acces proprii i spatiile nconjurtoare trebuie s fie bine ntreinute. Pensiunea trebuie s aib curte proprie cu spatii verzi. mprejmuirile pensiunii trebuie s fie estetice i eficiente. Organizarea spaiilor Accesul n camerele de dormit i n grupurile sanitare trebuie s fie direct, fr a se trece prin alte camere folosite pentru dormit. Pensiunea trebuie s aib spatii corespunztoare i igienice, pentru pregtirea mesei, dotate cu echipamente de preparare i conservare a alimentelor. Grup sanitar comun. Instalaii nclzire cu sob de teracot sau cu alte echipamente admise Instalaie de ap curent cald/rece la buctrie Racord la reeaua public de canalizare sau la mijloace proprii de colectare i epurare Cldirea s fie racordat la reeaua electric public. Suprafaa minim a camerelor (metri ptrai) Camer cu un pat - 9 Camer cu 2 paturi -12 Camer cu 3 paturi -16 Dormitorul din apartamente -12
38

Salonul din apartamente -12 Numr maxim de paturi simple ntr-o camer-3 Echipare sanitar Grup sanitar comun compus din: -1 cabin WC la 10 locuri -1 spltor cu un lavoar cu ap curent cald i rece la 10 locuri (poate fi i n aer liber) -1 cabin du cu ap cald i rece la 15 locuri. Dotarea camerelor Pardoseli acoperite integral sau parial cu covoare sau carpete Pat cu saltea Plapum, pled sau pturi (cte dou buci de persoan) Perne mari Cearaf pentru pat i cearaf plic pentru pled, ptur sau plapum Cuvertur de pat Mas i scaune Dulap sau spaii amenajate pentru haine, cu umerae Cuier Oglind sau toalet la dispoziia turitilor Veioz sau aplic la capul patului Prosoape pentru fa Prosoape pluate pentru baie (l bucat/persoan) Perdele obturante sau alte mijloace de obturare a luminii Perii pentru haine i pantofi Scrumiere (opional) Pahare (2 buci de persoan) Televizor i aparat de radio n spatii comune. Garsonierele i apartamentele vor avea n plus: demifotolii, scaune mas sau msu perdea, covor de calitatea celor din dormitor. Dotarea buctriilor: Main de gtit sau reou electric cu minimum dou ochiuri Vase i ustensile de buctrie Echipament pentru pstrarea prin frig a alimentelor. Alte criterii: m Anexele gospodreti pentru creterea animalelor i psrilor vor fi amplasate i ntreinute astfel nct s nu creeze disconfort pentru turiti. Animalele de la care provin lactatele s fie atestate ca sntoase, iar produsele din carne s fie examinate sanitar-veterinar. Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 3 margarete, din mediul rural Criterii generale Cldirile, inclusiv anexele gospodreti trebuie s fie n stare foarte bun.
39

Cile de acces proprii i spatiile nconjurtoare trebuie s fie bine ntreinute. Pensiunea trebuie s aib curte proprie cu spaii verzi. mprejmuirile pensiunii trebuie s fie estetice i eficiente. Pensiunea trebuie s aib curte cu amenajri florale. Organizarea spaiilor Accesul n camerele de dormit i n grupurile sanitare trebuie s fie direct, fr a se trece prin alte camere folosite pentru dormit. Pensiunea trebuie s aib s aib spatii corespunztoare i igienice, pentru pregtirea mesei, dotate cu echipamente de preparare i conservare a alimentelor. Este necesar ca pensiunea s aib spaiu pentru servirea mesei, dotat cu mobilier (mese, scaune, banchete) i inventar de servire. Camerele trebuie s aib grup sanitar propriu.

Instalaii nclzire central sau cu gaze la sob de teracot, mai puin la unitile sezoniere estivale Surs de nclzire n camerele de baie (nclzire central sau alte echipamente admise) Instalaie de ap curent cald/rece la buctrie Racord la reeaua public de canalizare sau la mijloace proprii de colectare i epurare Cldirea s fie racordat la reeaua electric public. Suprafaa minim a camerelor (metri ptrai) Camer cu un pat -10 Camer cu 2 paturi -13 Dormitorul din apartamente -13 Salonul din apartamente -14 Numr maxim de paturi simple ntr-o camer - 2 Echipare sanitar Camerele trebuie s dispun de grup sanitar propriu (cad sau cuv cu du, lavoar i WC). Dotarea camerelor Pardoseli acoperite integral sau parial cu covoare sau carpete Mobilier uniform ca stil i de calitate superioar Pat cu somier cu saltea sau pat cu saltea relaxa Plapum, pled sau pturi (cte dou buci de persoan) Perne mari
40

Cearaf pentru pat i cearaf plic pentru pled, ptur sau plapum Cuvertur de pat Mas i scaune Dulap sau spatii amenajate pentru haine, cu umerae Cuier Oglind sau toalet la dispoziia turitilor Veioz sau aplic la capul patului Prosoape pentru fat Prosoape pluate pentru baie (l bucat/persoan) Perdele transparente Perdele obturante sau alte mijloace de obturare a luminii Perii pentru haine i pantofi Scrumiere (opional) Pahare (2 buci de persoan) Vaze cu flori Televizor i aparat de radio n camer, garsonier i apartament. Garsonierele i apartamentele vor avea n plus: - fotolii sau canapea; - mas sau msu; - perdea, covor de calitatea celor din dormitor; - frigider; - set de pahare pentru ap, vin, coniac. Dotarea buctriilor: Plit electric sau cu gaze Vase i ustensile de buctrie Echipament pentru pstrarea prin frig a alimentelor. Alte criterii: Telefon la dispoziia turitilor Minimum o persoan din cadrul pensiunii s fie absolvent a unui curs de formare n domeniu Anexele gospodreti pentru creterea animalelor i psrilor vor fi amplasate i ntreinute astfel nct s nu creeze disconfort pentru turiti Animalele de la care provin lactatele s fie atestate ca sntoase, iar produsele din carne s fie examinate sanitar-veterinar.

Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 4 margarete, din mediul rural Criterii generale Cldirile, inclusiv anexele gospodreti trebuie s fie n stare foarte bun. Cile de acces proprii i spatiile nconjurtoare trebuie s fie bine ntreinute. Este necesar ca pensiunea s aib: - curte proprie cu spaii verzi. - mprejmuiri estetice i eficiente; - curte cu amenajri florale; - suprafee de joac pentru copii; - parcare proprie. Organizarea spaiilor Accesul n camerele de dormit i n grupurile sanitare trebuie s fie direct, fr a se
41

trece prin alte camere folosite pentru dormit. Holul de primire n suprafa minim de 12 metri ptrai va fi mobilat i decorat. Sufrageria trebuie s fie dotat cu echipament adecvat, de calitate superioar i cu inventar de servire de calitate. Camerele vor avea grup sanitar propriu. Instalaii nclzire central sau cu gaze la sob de teracot, mai puin la unitile sezoniere estivale Surs de nclzire n camerele de baie (nclzire central sau alte echipamente admise) Instalaie de ap curent cald/rece la buctrie Racord la reeaua public de canalizare sau la mijloace proprii de colectare i epurare Cldirea s fie racordat la reeaua electric public. Suprafaa minim a camerelor (metri ptrai) Camer cu un pat -15 Camer cu 2 paturi -18 Dormitorul din apartamente -18 Salonul din apartamente -18 Numr maxim de paturi simple ntr-o camer - 1 Echipare sanitar Camerele trebuie s dispun de grup sanitar propriu (cad sau cuv cu du, lavoar i WC). Dotarea camerelor Pardoseli acoperite cu covoare sau mochet de bun calitate (pardoselile din parchet, marmur i alte materiale similare pot fi parial acoperite) Mobilier uniform ca stil i de calitate superioar Pat cu somier cu saltea sau pat cu saltea relaxa Saltea de ln cu o grosime de 5 cm Plapum, pled sau pturi (cte dou buci de persoan) Perne mari Cearaf pentru pat i cearaf plic pentru pled, ptur sau plapum Cuvertur de pat Hus de protecie Mas i scaune Dulap sau spatii amenajate pentru haine, cu umerae Cuier Oglind sau toalet la dispoziia turitilor Veioz sau aplic la capul patului Prosoape pentru fat Prosoape pluate pentru baie (1 bucat/persoan) Halat de baie Perdele transparente Perdele obturante sau alte mijloace de obturare a luminii Peru pentru haine i pantofi Scrumiere (opional) Pahare (2 buci de persoan) Vaze cu flori Televizor i aparat de radio n camer, garsonier i apartament. Garsonierele i apartamentele vor avea n plus: - fotolii sau canapea; - mas sau msu;
42

- perdea, covor de calitatea celor din dormitor; - frigider; - set de pahare pentru ap, vin, coniac. Dotarea buctriilor: Plit electric sau cu gaze Cuptor cu microunde Vase i ustensile de buctrie din inox Echipament pentru pstrarea prin frig a alimentelor. Alte criterii: Telefon la dispoziia turitilor Minimum o persoan s fie absolvent a unui curs de formare n domeniu. Anexele gospodreti pentru creterea animalelor i psrilor vor fi amplasate i ntreinute astfel nct s nu creeze disconfort pentru turiti. Animalele de la care provin lactatele s fie atestate ca sntoase, iar produsele din carne s fie examinate sanitar-veterinar. Minimum 20% din alimente s provin din surse locale; Asigurarea posibilitii turitilor de a achiziiona suveniruri, produse alimentare sau nealimentare cu specific local.

Criteriile minime care trebuie respectate de pensiunile turistice de 5 margarete, din mediul rural Criterii generale Cldirile, inclusiv anexele gospodreti, trebuie s fie n stare foarte bun i s se ncadreze n stilul arhitectural cu specific local. Cile de acces proprii i spatiile nconjurtoare trebuie s fie bine ntreinute. Este necesar ca pensiunea s aib: - curte proprie cu spatii verzi; - mprejmuiri estetice i eficiente; - curte cu amenajri florale; - suprafee de joac pentru copii; - amenajri n aer liber pentru odihn i relaxare (chiocuri, pavilioane, terase acoperite etc.) - garaj sau adpost acoperit, precum i parcare proprie. Organizarea spaiilor Accesul n camerele de dormit i n grupurile sanitare trebuie s fie direct, fr a se trece prin alte camere folosite pentru dormit; Holul de primire n suprafaa minim de 12 metri ptrai trebuie s fie mobilat i decorat. Sufrageria va fi dotat cu echipament adecvat, de calitate superioar i cu inventar de servire de calitate. Suprafaa minim a salonului trebuie s fie de 20 metri ptrai. Se recomand ca pensiunea s aib elemente decorative de bun gust n interior. Camerele vor fi dotate grup sanitar propriu. Instalaii nclzire central sau cu gaze la sob de teracot, mai puin la unitile sezoniere estivale Surs de nclzire n camerele de baie (nclzire central sau alte echipamente admise)
43

Instalaie de ap curent cald/rece la buctrie Sufragerie Racord la reeaua public de canalizare sau la mijloace proprii de colectare i epurare Cldirea s fie racordat la reeaua electric public. Suprafaa minim a camerelor (metri ptrai) Camer cu un pat -16 Camer cu 2 paturi - 20 Dormitorul din apartamente - 20 Salonul din apartamente - 20 Numr maxim de paturi simple ntr-o camer - 2 Echipare sanitar Camerele trebuie s dispun de grup sanitar propriu (cad sau cuv cu du, lavoar i WC). Dotarea camerelor Pardoseli acoperite cu covoare sau mochet de bun calitate (pardoselile din parchet, marmur i alte materiale similare pot fi acoperite i parial) Mobilier uniform ca stil i de calitate superioar Pat cu somier cu saltea sau pat cu saltea relaxa Saltea de ln cu o grosime de 5 cm Plapum, pled sau pturi (cte dou buci de persoan) Perne mari Cearaf pentru pat i cearaf plic pentru pled, ptur sau plapum Cuvertur de pat Hus de protecie a patului Mas i scaune Dulap sau spatii amenajate pentru haine, cu umerae Cuier Oglind sau toalet la dispoziia turitilor Veioz sau aplic la capul patului Prosoape pentru fat Prosoape pluate pentru baie (1 bucat/persoan) Halat de baie Perdele transparente Perdele obturante sau alte mijloace de obturare a luminii Perii pentru haine i pantofi Scrumiere (opional) Pahare (2 buci de persoan) Vaze cu flori Televizor i aparat de radio n camer, garsonier i apartament Televizor i aparat de radio n spatii comune. Garsonierele i apartamentele vor avea n plus: - fotolii sau canapea; - mas sau msu; - perdea, covor de calitatea celor din dormitor; - frigider; - set de pahare pentru ap, vin, coniac. Dotarea buctriilor: Plit electric sau cu gaze Cuptor cu microunde Vase i ustensile de buctrie din inox Echipament pentru pstrarea prin frig a alimentelor. Alte criterii: Telefon la dispoziia turitilor
44

Minimum o persoan s fie absolvent a unui curs de formare n domeniu (n cazul pensiunilor cu peste 5 camere, criteriul este obligatoriu). Anexele gospodreti pentru creterea animalelor i psrilor vor fi amplasate i ntreinute astfel nct s nu creeze disconfort pentru turiti. Animalele de la care provin lactatele s fie atestate ca sntoase, iar produsele din came s fie examinate sanitar-veterinar. Minimum 20% din alimente s provin din surse locale. Asigurarea posibilitii turitilor de a achiziiona suveniruri, produse alimentare sau nealimentare cu specific local. Condiii obligatorii pe care trebuie s le respectai Opiunile dumneavoastr privind clasificarea impun, pe lng condiiile obligatorii pentru ca pensiunea s fie funcional, i existenta unor condiii suplimentare pe care trebuie s le asigurai: meninerea grupurilor sanitare n perfect stare de funcionare i curenie; furnizarea apei calde la grupurile sanitare i n spatiile de produciile din structurile de primire turistice unde acest criteriu este obligatoriu, potrivit normelor menionate la art. 6; asigurarea unei temperaturi minime de 18 C n timpul sezonului rece n spatiile de cazare i de servire a mesei; deinerea autorizaiilor: sanitar, sanitar-veterinar, de mediu i de prevenire i stingere a incendiilor - PSI, n cazul unitilor pentru care, potrivit legii, este obligatorie obinerea acestora; programul de funcionare a discotecilor sau a altor uniti cu program muzical, organizate n aer liber, s nu depeasc ora 1.00 noaptea; funcionarea structurilor de primire turistice numai n cldiri salubre, cu faade zugrvite i bine ntreinute; evitarea polurii fonice, n sensul respectrii nivelului maxim de zgomot stabilit prin reglementri specifice; respectarea reglementrilor legale n vigoare ce privesc activitatea desfurat prin structura de primire turistic; expunerea la loc vizibil a firmei cu denumirea i tipul unitii i nsemnele privind categoria de clasificare. Criterii suplimentare n plus fa de condiiile obligatorii i criteriile minime prezentate, se vor respecta anumite criterii suplimentare, n funcie de categoria n care se ncadreaz pensiunea, n acest sens, proprietarii unei pensiuni pot alege ntre urmtoarele criterii suplimentare: Construcii, aspect general i echipare exterioar Puncte - drum carosabil pn la poarta pensiunii; 3 - semnalizare (indicator) de la oseaua principal; 2 - situarea ntr-o zon nepoluat fonic, vizual sau olfactiv; 6 - iluminat exterior; 3 - ncadrarea n stilul arhitectural ai specific local; 7 - izolarea fonic a cldirii; 6 - ambianta general a exteriorului: - aspectul construciilor 10 - aspectul anexelor gospodreti 10 - amenajarea spatiilor exterioare (curte, livad, grdin, spatii amenajate n aer liber pentru divertisment). 10
45

Dotarea camerelor - izolarea fonic ntre camere i spatiile comune; - salon de primire - living cu spaiu amenajat pentru deconectare, lectur, conversaie; - draperii sau jaluzele pentru obturarea luminii; - emineu; - bibliotec (cri, reviste, ziare, albume etc); - dotare cu jocuri de societate (ah, table, rummy, cri de joc etc.); - biliard; - tenis de mas; - aer condiionat; - telefon n fiecare camer; - decorarea de ansamblu a interiorului; - calitatea mobilierului, armonia culorilor. Dotarea buctriilor - adaptarea suprafeei - i a dotrilor la numrul de camere; - vesel i ustensile de buctrie de bun calitate, nedesperechiate, n numr corespunztor capacitii de cazare; - aparatur electric: - robot-mixer - cafetier - cuptor cu microunde - hot - main de splat vase Alte dotri i amenajri - mas i fier de clcat; - main automat de splat rufe; - feon; - grtar n aer liber; - locuri de joac amenajate pentru copii; - sal de fitness; - saun; - piscin n aer liber; - piscin acoperit; - terenuri de sport proprii sau intermediare la teri; - obiecte i echipamente pentru practicarea sporturilor (schiuri, snii, biciclete); - aparat video; - anten satelit sau cablu; - posibiliti de participare ca divertisment la unele activiti gospodreti.

8 10 3 9 8 4 8 8 10 10 10 10 8 6 3 3 6 8 10 2 10 3 3 10 10 10 8 10 8 8 2 2 8

Proprietarii de pensiuni pot alege ntre criteriile suplimentare enumerate mai sus, cu condiia s acumuleze numrul de puncte necesar pentru categoria din care face parte pensiunea. Punctajele sunt valabile att pentru pensiunile turistice urbane, ct i pentru cele rurale: de 5 stele/margarete -150 puncte de 4 stele/margarete -120 puncte de 3 stele/margarete - 80 puncte de 2 stele/margarete - 40 puncte Cum se clasific spaiile de preparare i servire a mesei
46

nainte de a ncepe s v construii sau s v amenajai pensiunea trebuie s v gndii nu numai la categoria n care dorii s fie clasificat aceasta, ci i la standardul la care dorii s fie cotat spaiul de preparare i servire a mesei. Aadar, avei urmtoarele variante pentru care putei opta:

clasa A - camer pentru servirea mesei i recreere, cu loc pentru prepararea hranei, numai pentru turiti; clasa B - camer pentru servirea mesei i recreere, n folosin comun cu proprietarul, cu acces la buctria acestuia; clasa C - numai acces la buctria proprietarului, fr camer de servit masa sau recreere. n acest caz, turistul fie nu ia masa n cadrul pensiunii, fie i prepar singur hrana i mnnc n camera n care doarme.

CUM SE AMENAJEAZ O PENSIUNE TURISTICA n funcie de tipul de clieni pe care dorii s-i atragei la pensiunea dumneavoastr, n funcie de banii pe care i-ai pus la btaie i de stelele sau margaretele pentru care optai, putei ncepe amenajarea pensiunii, n continuare v prezentm ce trebuie s avei n vedere
47

atunci cnd pregtii construirea i amenajarea pensiunii. n planul dumneavoastr de amenajare a pensiunii turistice trebuie s inei cont att de amenajarea interioar, ct i de cea exterioar. Ce presupune amenajarea interioar a unei pensiuni Amenajarea interioar a unei pensiuni presupune organizarea cldirii de locuit (respectiv a casei) i a cldirilor-anex, precum i dotarea acestora cu mobilier i obiecte de inventar corespunztoare clasei acesteia. Cldirea de locuit presupune amenajarea urmtoarelor spatii: camerele de locuit buctria grupul sanitar (WC/du) sufrageria terasa garajul. Cldirea n care va funciona pensiunea este de fapt cea mai costisitoare investiie. Este aadar mai ieftin s amenajai o construcie deja existent pentru a o aduce la standardele unei pensiuni. Cu toate acestea, chiar dac exist cldirea, aceasta poate necesita unele operaii de igienizare sau de ridicare a gradului de confort, prin dotarea cu instalaii sau prin modernizarea instalaiilor din dotare. Toate aceste operaii sunt necesare pentru atingerea unui anumit nivel de confort, aflat n strns legtur cu numrul de stele sau margarete pe care dorii s-l avei pentru pensiunea dumneavoastr. Cele mai recente sondaje arat c turitii prefer casele construite din lemn sau n combinaie lemn cu piatr, care respect arhitectura tradiional zonal. Camera de locuit Camera de locuit este elementul central al pensiunii turistice i este singurul spaiu nchiriat exclusiv. Astfel, aceasta va fi efectiv domiciliul turistului pe perioada nchirierii. Chiar i accesul proprietarului sau al personalului care face curenie se realizeaz doar cu acordul turistului. Suprafaa camerei de locuit poate fi de 8-16 mp, cu o nlime de minimum 2,5 m. Amplasarea poate fi la parter, la etaj sau la mansard. Camera de locuit n msura n care acest lucru este posibil, este ideal s fie orientat ctre o privelite plcut. Interiorul trebuie s fie curat i s nu fie afectat de condiii de igrasie. Este indicat ca pereii s fie vruii n culori deschise. Se recomand aerisirea camerei ct mai des cu putin. Este chiar indicat s achiziionai i candele cu uleiuri volatile sau aparate speciale care se introduc n priz i care vaporizeaz uleiuri eterice plcut mirositoare. Unele dintre aceste uleiuri au un efect de ndeprtare a narilor i mutelor. De asemenea, amplasai rame cu plas la geamuri i lmpi speciale pentru distrus insecte. Anual, este indicat s facei o curenie general, s revopsii pereii camerelor dac este cazul i s v asigurai c toate dotrile sunt n perfect ordine. Mobilierul camerei trebuie s fie puin i bine ntreinut. Un mobilier din lemn masiv sau n stilul local individualizeaz spatiul de cazare. O curare periodic i o ntreinere fcut cu materiale speciale (lac, cear de albine etc.) asigur un aspect plcut, adic exact ceea ce ateapt orice turist. Ca piese de baz, mobilierul trebuie s cuprind n primul rnd un pat simplu sau dublu, cu saltea corespunztoare. Se pot asigura eventual saltele suplimentare din ln pentru iarn. Cearafurile, pernele, plpumile, pilotele sau pturile vor fi de dou ori mai multe dect paturile. Este indispensabil un dulap de haine complet gol, care le va permite oaspeilor s-i depoziteze bagajele. Acesta trebuie s arate ca nou, s fie funcional i s fie amplasat astfel nct s nu mpiedice circulaia n camer, n camer va mai exista o mas de mici dimensiuni i dou scaune.

48

Pat dublu i msue cu veioze n fiecare camer, n afar de paturi i dulap, trebuie s existe un scrin sau un numr de noptiere egal cu numrul de paturi. Pe fiecare noptier va fi amplasat cte o veioz. Amenajarea, n totalitatea ei, trebuie s fie sobr, util i realizat cu bun-gust. Inspirai-v din sfaturile i pozele noastre! Se pot folosi i mobile mai vechi, cu condiia ca ele s aib un aspect plcut i s nu creeze n camer o senzaie de vechi i de neglijent. Pentru fiecare loc de dormit vor fi prevzute dou schimburi de lenjerie i prosoape. Instalaia electric va fi n perfect stare de funcionare, aceasta nsemnnd sisteme de iluminare eficiente i prize pentru aparatura electrotehnic: televizor, aparat de radio, usctor de pr. Corpurile de iluminat se aleg n variante simple, innd cont de modul n care a fost decorat camera. Pentru asigurarea unui confort sporit, camera poate fi dotat cu ventilator (vara) i calorifer electric sau aeroterm (iarna). Putei lua n considerare i posibilitatea de nclzire a camerelor cu un sistem electric amplasat n pardoseal. Dormitoare rustice

Pardoselile camerelor trebuie pregtite astfel nct s v permit o curenie rapid i eficace. Pardoselile de scndur vor fi bine mbinate i apoi lefuite, vopsite, ceruite sau lcuite. Cu timpul, peste acestea se poate monta un parchet din panouri preasamblate. Pardoselile dormitoarelor pot fi realizate i din gresie sau parchet i le vei putea menine fr covoare, mochet sau preuri.

49

Alte dou exemple elocvente de angajare i decorare a camerelor

Mocheta, n special cea deschis la culoare poate fi foarte greu de curat. Aceasta va nsemna pentru dumneavoastr un ctig imens n ceea ce privete timpul alocat cureniei, ca i n calitatea acesteia. Astfel vor disprea mediile de nmulire a microorganismelor i chiar a unor insecte i viermi, care i gsesc n covoare un mediu foarte bun de supravieuire, n acelai timp, camera va fi un spaiu fr surse de mbolnvire, fr mirosuri neplcute i fr riscuri pentru ocupani sau gazde. Curenia n camera de locuit se realizeaz zilnic, alturi de alte servicii oferite, n concordan cu clasificarea obinut de la Ministerul Turismului. Grupul sanitar/toaleta-du Grupul sanitar este un spaiu foarte important pentru turiti. Prin aspectul su, acest spaiu poate influena decizia clienilor de a rmne sau de a prsi pensiunea. Avei deci mare grij n privina urmtoarelor aspecte: nivelul dotrii, curenia i igiena meninute. Pentru a oferi clienilor un nivel de confort superior grupul sanitar impune un efort material n constituire i un efort permanent n pstrarea nivelului de igien i curenie. O dotare standard a grupului sanitar prevede: un vas WC o chiuvet cu oglind o cabin de du sau o cad baie. Instalaiile trebuie s fie n stare de funcionare ireproabil; abaterile pot fi sancionate chiar cu retragerea licenei de funcionare, de ctre inspectorii Ministerului Turismului. Funcionarea acestui grup presupune existenta unei instalaii de ap rece sub presiune, a unei instalaii de ap cald i a unui sistem de evacuare.

50

Aerisirea i dezodorarea grupului sanitar/toalet-du este important pentru confortul general. O dotare simpl poate include un ventilator pentru aerisirea forat i dezodorant permanent n vasul WC. Meninerea igienei trebuie s fie permanent. Utilizarea instalaiilor va fi prezentat oaspeilor pentru a-i informa asupra modului de funcionare. Rugai-i pe clienii dumneavoastr s v comunice orice defeciune, caz n care este necesar s luai msuri urgente de remediere. Grup sanitar cu dotare standard

Ideal este ca pentru fiecare camer s construii o baie, dar, dac nu exist condiii, putei opta pentru varianta unei bi comune pentru dou-trei camere, n orice caz, aceast baie nu trebuie s fie aceeai cu cea folosit de dumneavoastr, adic de gazde, lucru prevzut special n legislaie. Vasul WC este prevzut cu un rezervor de ap simplu sau dublu (cu efect economic). Trebuie s avei n vedere o diminuare a consumului de ap din motive legate de recirculare i de disponibilitate a resursei, mai cu seam n locurile unde reeaua de ap curent este o problem. Legarea la o reea local de canalizare este o soluie mai greu realizabil n localiti izolate i mici. Dac este i cazul dumneavoastr, putei apela la organizarea local a unui serviciu de vidanjare, cu perspectiva unei investiii ntr-o reea de canalizare. Instalaia de ap sub presiune va fi realizat cu ajutorul unui hidrofor care preia apa dintr-un put aflat n gospodrie. Exist reglementri clare privind amplasarea puului de ap i a celui de canalizare. Acestea sunt obligatoriu de realizat, din cauza consecinelor grave care pot aprea. Apa cald pentru grupul sanitar poate fi pregtit fie ntr-un boiler de capacitate mare, fie ntrun boiler instantaneu. n oricare dintre aceste situaii avei grij ca accesul copiilor la tablourile electrice sau la piesele n micare s devin imposibil. Tablourile electrice se vor afla sub cheie, ca i sistemele de presiune sau de vidanjare. Chiuveta aflat n grupul sanitar va fi curat i dezinfectat permanent, ca i vasul WC i vasul de du sau de baie. Se vor utiliza materiale speciale pentru dezinfectare, care se vor afla ntr-un loc greu accesibil copiilor. Nu uitai niciodat c igiena grupului sanitar trebuie s fie o preocupare permanent! Exist pericolul de a v mbolnvi dumneavoastr sau familia dumneavoastr ori de a favoriza transmiterea de boli de la unii clieni la alii. O astfel de situaie poate fi evitat prin pstrarea unei igiene corespunztoare. Amenzile pot fi usturtoare, dar consecinele care pot surveni asupra vieii dumneavoastr sau a celor dragi sunt mult mai grave. Trebuie s avei permanent n vedere c bolile sexuale sunt transmisibile prin lenjerie, prosoape, scaune de WC etc.
51

Buctria i spaiul pentru servit masa Buctria ocup i ea un loc important n cadrul pensiunii i de aceea acest spaiu trebuie s v asigure toate facilitile i confortul pentru a lucra lejer i rapid. Prin modul de aranjare a mobilierului i a ustensilelor v putei asigura uor accesul la acestea. Modul de amenajare rmne la latitudinea dumneavoastr ns n ceea ce privete dotrile exist i aici cteva reguli pe care trebuie s le

respectai. Astfel, n buctrie se va asigura necesarul obinuit: mobil de buctrie; aragaz; frigider, eventual lad frigorific pentru pstrarea alimentelor congelate; o mas din lemn pentru operaiunile curente (tiat, frmntat, pus n farfurii); vesel, tacmuri din inox; chiuvet; recipient pentru depozitarea gunoiului; o hot v este de mare folos att n timpul verii ct i iarna i n plus absoarbe mirosul care s-ar putea rspndi n camere i deranja oaspeii. Toate vasele i paharele destinate servirii oaspeilor vor fi n perfect stare, adic fr ciobituri sau fisuri i trebuie s fie foarte curate. Aparate care v pot ajuta n activitate dar pe care le putei achiziiona pe parcurs: aparat pentru prjit pine; cafetier; grtar pentru interior; cuptor cu microunde. Locul destinat servirii mesei este fie n interior, ntr-o ncpere spaioas, fie afar, n curte, la umbra unei boite de vit de vie, de exemplu. Utilizai fete de mas din material textil vesel colorate! n nici un caz, din comoditate, nu folosii fete de mas din plastic - tip muama. Este recomandabil ca atunci cnd servii masa, sub farfuria cu felul pregtit pentru consum s existe o farfurie mare, ntins, care nu va fi folosit dar care are rolul de a proteja fata de mas. Coul de pine, acoperit cu un ervet alb de pnz, se aeaz n centrul mesei, ca
52

i carafa sau cana de ap, solnia i, eventual, o vaz cu flori. Poziia mesei ar trebui s v permit s ajungei n spatele fiecrui oaspete i s-i aezai farfuria n fat, fr s v ntindei peste mas. Mare atenie la servire! Farfuriile se prind de margine, cu degetul mare trecut puin peste marginea farfuriei, pe direcia tangent conturului acesteia (n nici un caz orientat spre interiorul farfuriei). Tacmurile se prind cu trei degete, de mijloc; paharele se prind de la baz, indiferent dac au sau nu picior. Debarasarea, ca i servirea, se face n general prin partea dreapt a oaspetelui. Excepie face manevrarea furculielor i a erveelelor; acestea aflndu-se n stnga oaspetelui i nefiind permis trecerea minii prin faa lui, pot fi puse i ridicate de pe mas prin partea stng. De obicei, membrii familiei-gazd iau masa separat. Clienii au la dispoziie o sal pentru mas numai a lor i pot opta doar pentru unul sau dou dintre cele trei mese ale zilei: micul dejun, prnzul i cina. Esenial este s li se ofere feluri de mncare pregtite n cea mai mare parte din produse simple, naturale, proaspete, obinute, dac este posibil, chiar din gospodrie. De exemplu, pentru micul dejun se pot servi lapte de vac, proaspt muls, smntn, unt, miere i gemuri fcute n cas. Felul nti poate fi n trei-patru variante, pe baz de paste proaspete, fcute cu ou din gospodrie sau pe baz de legume de sezon, folosind reete tipice regiunii. Felul doi poate fi oferit n dou sau trei variante, pe baz de carne, cu garnitur de legume i salat produse local. Vinurile i celelalte buturi alcoolice, pentru folosirea crora nu e necesar vreo autorizaie suplimentar, pot fi produse n propria ferm agricol, dac este cazul, sau n cele vecine. Turitii apreciaz atunci cnd aceste produse sunt obinute din vii pe care oaspeii le pot vedea n plimbrile pe care le fac prin mprejurimi. Trebuie de asemenea s fii dotat pentru a putea servi prnzul i cina chiar i turitilor romni sau strini aflai ntmpltor prin zon. Folosii sfaturile noastre prezentate n Anexa 3 a acestui capitol: Buctria romneasc i preferinele culinare ale turitilor strini"! Aranjarea mesei La majoritatea unitilor de alimentaie public, aranjarea mesei cuprinde urmtoarele operaiuni: - alinierea i fixarea meselor n salon; - fixarea moltonului pe blatul mesei; - aezarea fetelor de mas; - aezarea naproanelor (ervet de dimensiuni mai mici aezat peste fata de mas); - marcarea locului prin aezarea unei farfurii ntinse; - aranjarea tacmurilor; - aranjarea paharelor; - aranjarea farfuriei de pine i cuitului pentru unt; - aranjarea obiectelor de inventar mrunt; - aranjarea ervetelor; - aranjarea scaunelor; - aranjarea mobilierului ajuttor.
53

n cadrul unei pensiuni, aranjarea camerei de servire a mesei este cu mult mai simpl reducndu-se la aranjarea fetei de mas, a tacmurilor, paharelor, farfuriilor, obiectelor de inventar mrunt, a erveelelor i a scaunelor. Exist mai multe tipuri de aranjare a camerei de servire, i anume: - simplu - clasic - comandat - pentru mic dejun englezesc - pentru mic dejun continental. Pentru mic dejun i cin se realizeaz cele dou forme de aranjare a camerei (mesei) de servire: simplu i clasic. Aranjarea n manier simpl se face n felul urmtor: se aterne fata de mas (eventual napron), se marcheaz locul cu farfurie suport, se pun tacmurile (cuit i furculi mari), se aranjeaz paharele (pentru ap) presrtoare pentru sare i piper, scrumier i o vaz cu flori. Aranjarea n manier clasic aduce n plus fat de cea simpl: paharul de vin alb, o farfurie pentru pine i cuit pentru unt. Tot pentru mic dejun i cin, n cazul serviciului comandat, se aranjeaz mesele n funcie de meniul stabilit (tacmuri i pahare speciale) adugnd i cartonaul cu meniunea REZERVAT". n cadrul pensiunilor se recomand aranjarea camerei de servire simpl i aici putndu-se renuna la napron i la farfuria pentru marcarea locului. Se accept aici, ca n cazul unitilor cu specific, vesel de pmnt, tacmuri din lemn, lipsa fetei de mas. Se impun ns cteva precizri mai ales pentru pensiunile din clasa A: - farfuria se aeaz n dreptul scaunului; - cuitele i lingurile se aeaz n dreapta farfuriei, cuitele primele, cu lama spre farfurie, apoi lingurile cu concavitatea n sus; - furculiele se plaseaz n stnga farfuriei, cu furcheii n sus; - linguria pentru desert se aranjeaz spre centrul mesei, n fata farfuriei; - paharele se aeaz pornind de la vrful cuitului, de la cel mic spre cel mare; - presrtorile i vazele de flori se pun spre centrul mesei; - scaunele nu se aeaz sub marginea fetei de mas. Pentru a afla ce preparate pot consuma, oaspeii vor consulta o list de preparate i buturi.
54

n cazul unitilor mari de tip restaurant, aceste liste trebuie s conin denumirea unitii, numrul de telefon, adresa i orele de funcionare. Grafica n care sunt realizate trebuie s fie atrgtoare, plcut, s semnifice tradiia unitii. Trebuie scrise pe hrtie de calitate, suficient de tare. Dimensiunea lor trebuie s le permit o manevrare uoar la mas; formatul s fie simplu, cu margini i spatii adecvate, care s permit o lecturare uoar. Este util de exploatat spaiul care retine atenia sau sensul de citire a unei liste. Aceste spatii cu efect multiplicator sunt precizate n cazurile listelor cu o pagin, cu 2 pagini sau cu 3 pagini. Preparatele i buturile se trec n list cu denumirea lor complet, corect, aa cum sunt recunoscute n gastronomia naional i internaional, fr modificri sau adaptri. Listele vor fi scrise corect gramatical, fr tersturi i adugiri (cu pixul sau la imprimant), iar n afar de limba romn, textul s fie tradus n cel puin o limb de circulaie internaional. n cazul pensiunilor, listele de preparate i buturi pot fi ntocmite mult mai sumar, dar nu trebuie s se fac rabat de la calitate, corectitudine i aspect. Chiar dac lista nu este dect un flutura sau o foaie de hrtie scris de mn, aceasta trebuie s fie scris corect, fr tersturi sau pete, curat, cu un aspect plcut i mai ales expus ntr-un loc cu vizibilitate maxim. Lista va cuprinde denumirile preparatelor care se vor servi n cursul unei zile i buturile aferente. De asemenea, la completare se va respecta ordinea de servire a preparatelor, specific oricrei liste: gustri calde i reci, preparate lichide astfel cum sunt notate n continuare: 1. a) supe, creme, consomme-uri; b) ciorbe, boruri; 2. preparate din pete, antreuri calde i reci; 3. preparate de baz (cu garnituri, salate, sosuri); 4. brnzeturi, deserturi (de buctrie sau de cofetrie, patiserie); 5. fructe. n ceea ce privete buturile, ordinea de prezentare ntr-o list este urmtoarea: 1. buturi aperitiv; 2. vinuri; a) albe seci; b) demiseci; rose, roii; c) vinuri dulci, licoroase); 3. buturi digestive; 4. berea i vinurile spumoase, spumante i ampania care se pot servi pe tot parcursul mesei nu au un loc anume stabilit n list; 5. cafea i ceai rece sau cald; 6. diverse tipuri de cocteiluri. Dei n cadrul pensiunilor se va putea folosi un singur tip de list de preparate i buturi, multe dintre unitile de alimentaie public, n funcie de categorie, folosesc mai multe tipuri de liste, n continuare vom meniona cteva dintre acestea: - list pentru micul dejun; - list de bar; - list de vinuri; - list pentru serviciul la camer (room-service); - list de preparate; - list de buturi; - list de preparate i buturi. La redactarea acestor liste se are n vedere, de ctre cei care le ntocmesc, urmtoarele aspecte: - satisfacerea dorinelor i necesitilor turitilor; - prezenta copiilor; - regimuri alimentare;
55

- principii nutritive; - specificul zonei; - anotimpul; - posibilitile reale ale gazdei; - abilitatea de buctar a gazdei; - naionalitatea turitilor; - religia turitilor; - numrul de turiti i capacitatea camerei de servire; - rentabilitate. Gazda unei pensiuni trebuie s aib discuii prealabile ntocmirii listei cu turitii, ncercnd s afle preferinele culinare ale acestora, eventualele probleme de sntate de care va trebui s tin cont n realizarea meniului zilnic, diet, obiceiuri culinare etc. Este de preferat ca meniul unei mese s se stabileasc de ctre turiti, din lista de preparate posibile, la masa anterioar sau cu cteva ore naintea unei mese, pentru a da gazdei timpul necesar pregtirii preparatelor. Amenajarea sufrageriei Sufrageria este spaiul destinat turitilor, unde ei ar putea petrece cea mai mare parte a timpului. Putei repartiza sufrageriei o utilizare exclusiv, sau poate face parte din dotarea accesibil tuturor. Amenajarea acestui spaiu are n vedere activitile care urmeaz a fi desfurate aici. n acest scop se are n vedere: - servirea mesei; - vizionarea programelor TV sau video; - activiti culturale; - bibliotec; - conferine; - discuii; - activiti comerciale; - birou de primire. Este recomandabil ca acest spaiu s fie ct mai extins, s fie compus din locuri amenajate pentru grupuri de persoane, n acest fel, se poate crea o atmosfer intim, plcut, destins. Astfel, pereii pot fi decorai cu diplome, cu tablouri reprezentnd peisaje locale, icoane sau se pot aga mti, alte obiecte deosebite, fr ns a ncrca foarte tare decorul. Pentru a completa atmosfera relaxant v sftuim ca la zugrvirea pereilor s alegei culori pastelate, calde. Pardoseala poate fi din lemn masiv sau din gresie, eventual fr covoare i preuri, pentru a permite o curare rapid i eficient. Dar, la nceputul acestei afaceri, v putei mulumi i cu punerea n funciune a vechii sobe de teracot sau a cminului. Mobilierul principal va cuprinde o mas masiv de mai multe persoane, cu suficiente scaune. Pe lng perei se pot amplasa scrinuri, vitrine sau biblioteci. Canapelele i fotoliile pot completa dotarea i trebuie dispuse astfel nct s permit accesul la televizor, ncercai s nu aglomerai piesele de mobilier i nici cele ornamentale. V ngreuneaz meninerea cureniei i dau
56

un efect obositor de lips de bun-gust. ntregul mobilier trebuie s fie meninut n perfect stare. El se poate realiza pe comand sau se poate procura de la productori specializai. Ai putea mbina n mod fericit o ofert local (masa din sufragerie, jiluri, scrinuri) cu una de mobilier de birou modern. Ce presupune amenajarea exterioar a unei pensiuni Amenajarea exterioar presupune organizarea spaiilor din afara casei, precum i a cldirilor anexe. Iat care sunt spatiile exterioare i ce amenajri pot fi fcute: Spaii de acces, alei decorate cu plci din piatr i flori Spaii de parcare. Acestea nu trebuie s aib caracteristici particulare. Este suficient un spaiu, chiar i neasfaltat, de aproximativ 100 mp, n care clienii s-i poat parca maina, evitnd astfel staionarea pe marginea drumului, n poziii periculoase, mai ales dac accesul n centru se face dintr-o strad lturalnic, de obicei slab iluminat. - Spaii de odihn: - Balansoare, leagne, hamacuri amplasate ntre pomi fructiferi, sub bolt de vie etc. - Chiocuri/cupol din lemn sau pnz, cu bnci, mese, ezlonguri etc. - Terasa care poate fi amenajat pentru diverse activiti: servirea mesei la aer; servirea desertului, a cafelei sau a unor buturi rcoritoare sau alcoolice; primirea oaspeilor cu mici atenii; joac sau studiu pentru copii; lectur, jocuri de societate Mobilierul specific poate s conin: scaune de teras (din PVC sau lemn), mese joase sau mese nalte de teras, scaune joase, hamace, ezlonguri. O pies de efect poate fi o mas rneasc joas, de form rotund, mpreun cu scunele specifice (de exemplu, o mas din lemn cu trei picioare). n cazul pensiunilor rurale, prispa (pridvorul) este un element specific arhitecturii populare i poate fi valorificat prin amenajare. - Spaii de sport: - teren de fotbal sau basket - teren de badminton/tenis/ping-pong - ramp pentru trageri cu arcul - poligon pentru trageri cu arme (cu aer comprimat). - Spaii de joac pentru copii: - groap de nisip - piscin pentru copii (demontabil) - grtare pentru plaj (proiect mic). - Spaii de producie (pentru pensiunile turistice rurale sau pensiunile agroturistice): - grdin de legume. - ciupercrie - volier pentru psri
57

- cresctorie de iepuri sau alte animale mici - grajd pentru vaci/cai/ponei - saivan pentru oi, capre sau strui etc. (n funcie de specificul local). Amenajarea exterioar ar presupune n plus, pentru a face mai vizibil pensiunea i pentru ca oaspeii s ajung uor la destinaie, instalarea unor indicatoare pe oseaua de acces i la intrare. Cldirea anex presupune, de asemenea, amenajarea urmtoarelor spaii: grup de agrement i sport grup de relaxare i tratament (saun, piscin, baz de tratament) grup de activiti lucrative (n special pentru pensiunile turistice rurale i agroturistice) - atelier de tmplrie/dogrie - atelier de olrit - atelier de esut/rzboi etc. - sere de legume sau flori - cram, distilerie. Amenajarea spaiilor pentru sport si agrement n cadrul pensiunii dumneavoastr se pot desfura o serie de activiti atrgtoare pentru turiti. Acestea individualizeaz oferta dumneavoastr i, n acelai timp, o deschid i pentru turiti cazai la alte pensiuni aflate n aceeai localitate. Pentru aceasta, serviciile pe care le oferii trebuie s fie popularizate. ntr-un spaiu acoperit de cteva zeci de metri ptrai, dar chiar i n aer liber, putei organiza activiti diferite: jocuri la mas (tenis de mas, biliard); jocuri n sal (badminton, tenis, volei, volei cu piciorul, baschet); sporturi orientale (judo, yoga); tir cu arcul (poligon); tir cu arma cu aer comprimat (poligon); dansuri moderne i populare; alte activiti sportive: fitness, sal de for. Sala va fi dotat cu un sistem adecvat de iluminare i aerisire, precum i cu aparatur corespunztoare. Un televizor cu video i o combin muzical ar putea completa oferta pentru o sal de vizionare (eventual cu proiector video). Tot aici poate funciona o biciclet ergonomic. Cum se amenajeaz terenurile sportive din spaiile exterioare sau din cldirile anexe Amenajarea unui teren viran, n apropierea locuinei, necesit, n prealabil, o studiere a naturii solului, n funcie de care se vor stabili apoi lucrrile ce trebuie executate. Cel mai potrivit este terenul uscat, cu pmnt negru, puin nisipos, ce permite scurgerea rapid a apei de ploaie. Recomandm, totui, s se evite amenajrile de terenuri sportive dac acestea nu ndeplinesc condiiile necesare de igien, respectiv dac sunt situate n apropierea surselor de fum, gaze, emanaii chimice, mirosuri puternice etc. Se vor evita i terenurile aflate n imediata apropiere a unor maluri care se pot surpa. Terenuri cu zgur - se realizeaz prin presarea cu tvlugul a unui strat de circa 5 cm de zgur, deasupra stratificaiilor de pietri, argil i nisip, ntreinerea terenului cu zgur necesit operaii permanente de greblare, netezire, mturare, tvlugire, mprosptare a suprafeei cu praf de zgur. Pe acest teren se pot desfura urmtoarele jocuri: badmington, tenis. Badmintonul este un sport ndrgit i la ndemna oricrui tnr sau vrstnic. Terenul pentru joc se va putea amenaja pe orice suprafa disponibil, cu condiia s fie neted i bine curat. Un teren de tenis are dimensiunile de 8,23 x 23,77 m pentru probele de simplu,
58

nscris ntr-un teren de 18,27 x 36,57 m, i 10,97 x 23,77 m pentru probele de dublu, nscris ntr-un teren de 20,21 x 39,62 m. Terenuri cu iarb (gazonate) - Pentru amenajare este necesar s asigurai un strat de pmnt vegetal de 20-30 cm grosime, care se aeaz deasupra solului natural i care se nsmneaz, folosindu-se circa 300 kg semine la hectar. Operaia de semnare se face manual, pe timp fr vnt, primvara sau toamna pn n luna septembrie, dup o ploaie a crei ap a ptruns circa 4 cm n sol.

Pe acest teren se pot desfura urmtoarele jocuri: fotbal, rugby, handbal, tir cu arcul etc. Fotbalul se poate juca nu numai pe acest teren gazonat, ci i pe un teren de bitum sau chiar , din beton. Tirul cu arcul se desfoar pe terenuri care s permit amplasarea intelor la anumite distante. intele sunt fixate pe un panou nclinat la 15, la o nlime de 1,30 m de la sol. Terenuri de beton - Prezint avantajul c, odat realizate, nu necesit activiti permanente de ntreinere i se pot folosi, la scurt interval de timp, chiar dup o ploaie puternic. Este un teren pe care se pot juca: tenis, volei, handbal, baschet. Baschetul este un joc preferat de multe persoane de diferite vrste. Suprafaa terenului pe care se poate desfura acest joc are dimensiunile regulamentare de 14 x 26 m. Pentru copii, dimensiunile terenului sunt de 12 x 20 m. Amenajarea se poate face i pe un teren de zgur. Terenul de baschet este prevzut cu doi stlpi din metal, lemn sau beton, pe care sunt fixate panourile. Fiecare panou are cte un inel metalic, de care este fixat coul din plas de sfoar. Popice. O pist de popice se poate amplasa fie n cldirea-anex, fie n spatiile exterioare. Aceasta se execut din lemn, mozaic, bitum (asfalt) i are urmtoarele dimensiuni: 19,50 m lungime i 1,50 m lime. Alte posibiliti de agrement pentru spaiile exterioare Un colt din spaiul exterior poate fi amenajat cu utilaje simple pentru copii. Acestea pot fi montate ntr-un spaiu verde, cu nisip sau combinat. Leagn simplu Leagn rotitor Balansoar Construcii diverse din lemn Pentru aduli se poate organiza un serviciu de nchiriere biciclete destinat plimbrilor de agrement. Depozitarea acestora se va face ntr-un mic spaiu acoperit pentru o bun pro59

tecie a bicicletelor. Pentru a avea un succes ct mai mare n conducerea unei afaceri n domeniul turistic trebuie s acordai atenie maxim aspectului pensiunii dumneavoastr nc din faza de proiectare sau n proiectele de reabilitare a cldirilor existente. Acolo unde este posibil, este indicat s exploatai ct mai mult spaiul verde. Dac nu avei aceast posibilitate, folosii la maximum balcoanele pe care s le nfrumuseai cu ct mai multe plante ornamentale. Amenajarea grupului de relaxare i tratament Grupul de relaxare i tratament se poate amenaja n cldirile-anex i parial n exterior. Aceasta poate fi prevzut cu aparatur destinat unor proceduri de recuperare sau de ntreinere a sntii. O variant de utilare poate avea n vedere bi de plante. Acestea pot fi oferite n czi simple, n spa sau jacuzzi. Amestecurile de plante folosite pot proveni din flora local i vor fi alese corespunztor afeciunilor de tratament ale pacienilor. Recomandrile de utilizare pot fi formulate de ctre un specialist, colaborator al pensiunii. Se pot aplica i tratamente prescrise de medici din oraele de provenien ale clienilor. Procedurile trebuie s fie conforme unor standarde de servicii de fizioterapie acceptate de Ministerul Sntii. Personalul, de asemenea, trebuie s aib o calificare i o specializare recomandate de Ministerul Sntii. Este recomandabil colaborarea i supravegherea medical de specialitate (fizioterapie etc.). Tratamente specifice de fizioterapie se pot aplica n msura dotm cu aparatur specific (ultrasunete continuu, diadinamice etc.). O astfel de dotare poate deservi turiti din ntreaga localitate i chiar localnici. Din acest punct de vedere, o bun promovare a pensiunii dumneavoastr va asigura o valorificare superioar a capacitii de tratament. O piscin, eventual cu posibilitatea de nclzire a apei, permite notul n orice sezon. Ea poate fi prevzut cu o teras deschis pe vreme bun. Dotarea cu sisteme de filtrare, de control al calitii apei sau cu generator de valuri, fac oferta deosebit de tentant prin calitate. Va fi cu certitudine preferat blilor insalubre i periculoase unde s-ar putea face baie. Pentru copii se pot amenaja mici piscine, demontabile, cu ap putin i uor de nclzit la soare. Se vor evita astfel pericolele de nec i de mbolnvire, oferindu-le n pensiune o preocupare plcut. In momentul achiziionrii unei piscine v sftuim s avei n vedere urmtoarele caracteristici: Calitatea suprafeei bazinului (cele din beton trebuie vopsite periodic cu vopsele speciale, ori placate cu vitroceramic, ceea ce duce la cheltuieli suplimentare importante). Etaneitatea i durata de viat a bazinului (cele din otel acoperite cu folie de plastic pot fi uor deteriorate la cea mai mic neglijent din partea utilizatorului). Capacitatea instalaiilor i echipamentelor de filtrare i purificare a apei (trebuie inut cont de volumul de ap din bazin, de numrul de utilizatori dintr-o zi, precum i de calitatea apei ce alimenteaz bazinul). E important de tiut c apa netratat implic riscuri biologice provocate de prezena ciupercilor, bacteriilor sau viruilor, i riscuri chimice cauzate de prezenta n ap a componentelor formate prin reacia dezinfectanilor cu transpiraia oamenilor.

In cazul n care v decidei s investii n construirea unei piscine, putei s optai pentru urmtoarele variante de montare: suprateran, semingropat sau ngropat i acoperit. Locul pentru amplasarea piscinei dumneavoastr trebuie ales n funcie de traiectoria
60

razelor solare, intimitate i confort, nainte de a stabili locul de amplasare a piscinei, verificai ca nici o reea electric, telefonic sau de termoficare s nu strbat aceast suprafa. Piscinele pot fi realizate i cu perei izolai termic (spum poliuretanic sau vat mineral). Cele izolate pot fi folosite mpreun cu o instalaie de nclzire din luna martie pn n luna octombrie. Dac sunt i acoperite, sezonul de folosire se extinde pe durata ntregului an. Putei lua n calcul i construirea unei saune. Investiia este mare, ns avantajul este c putei recupera suma investit att prin intermediul propriilor turiti, ct i prin utilizarea saunei de ctre turitii cazai n alte pensiuni care nu dispun de o astfel de dotare de lux. Saunele sunt construite din panouri modulare astfel nct se pot obine diverse dimensiuni ale acestora. Dumneavoastr putei obine sauna care se potrivete exact spaiului pe care l avei disponibil. Panourile modulare sunt construite din perei dubli, izolai ntre ei cu o izolaie special pentru a evita condensul. In acest fel, lemnul nu-i modific forma i proprietile n prezena aburului (nu se umfl, nu mucegiete). Elementele saunei se monteaz corespunztor pe cadrul podelei i sunt fixate strns cnd se pune tavanul saunei. Nu sunt necesare cuie i unelte pentru asamblare. O instalare complet dureaz 2-3 ore i poate fi realizat de orice specialist n domeniul tmplriei. Saunele nu stric structura existent a cldirii. Fiind construite din panouri modulare, ele pot fi demontate cu uurin i transportate ntr-un alt loc dac este nevoie (cas nou), tinndu-se cont de faptul c trebuie lsat un spaiu de 2-5 cm ntre pereii camerei n care se monteaz. Aceasta permite ventilarea i astfel prevenirea condensului. La instalare, construcia din lemn a saunei trebuie impregnat cu o soluie pentru protecia mpotriva mucegaiului, ciupercilor, deformrilor din cauza aburului. Bncile rabatabile se vor spla regulat (n funcie de ct de mult este utilizat - o dat la 1-3 luni). Se va folosi ap cldu i un detergent care nu irit pielea. Serviciile de sntate pot fi oferite oaspeilor i n spatiile nchiriate de acetia pentru cazare. Aici se pot monta la cerere aparate speciale, accesibile pe ntreaga durat a vacantei. Printre acestea pot figura: lmpi cu raze ultraviolete pentru tratamente aparat cu vibratoare pentru bi la picioare diverse aparate i accesorii de masaj covoare rulante biciclete ergonomice alte aparate i accesorii solicitate de oaspei mini-lamp cu ultraviolete pentru bronzat cntar de baie pentru persoane Este adevrat c unele dintre dotri necesit eforturi financiare deosebite. Pentru a reduce aceste eforturi luai n calcul i posibilitatea de a nchiria aceste aparate sau de a achiziiona unele la mna a doua. Un mijloc de atracie - grupul de activiti creative Pentru majoritatea turitilor sosii la pensiune o parte dintre aspectele vieii locuitorilor, n special a celor de la sate, le sunt inedite. Cu ce i-ai putea surprinde i atrage n acelai timp? Iat cteva sugestii pe care le putei dezvolta chiar dumneavoastr deoarece pentru unele dintre ele nu este necesar o specializare anume, iar pentru altele avei deja ndemnarea cerut. Olrit, prelucrarea lemnului, a sticlei, picturi pe icoane etc. Comercializarea acestor produse se poate face fie n cadrul pensiunii, fie la trgul sptmnal. Turitii sunt ncntai s mai achiziioneze un suvenir. esutul de covoare, cergi, carpete n stil zonal i vopsirea acestora n mod natural. Covoarele sau cergile, realizate servesc n primul rnd decorrii interioare a pensiunii, dar pot fi i comercializate. Realizarea de mrgele mileuri sau alte obiecte decorative. Foarte atractive i
61

cutate sunt goblenurile. Confecionarea de plrii, couri, alte obiecte mpletite Turitii strini, n special, sunt mari amatori de astfel de obiecte, cu condiia s fie create n stil tradiional. Creterea psrilor decorative sau pentru ou i carne: puni, bibilici, prepelie, fazani, porumbei sau a celor mai neobinuite ca de exemplu stratul. De la puni se pot folosi penele, de la bibilici, fazani i porumbei se folosesc oule, carnea i penele. De la stru se valorific totul: carne, ou, pene, piele i chiar oasele, n plus, o astfel de ferm va fi deosebit de atractiv pentru turiti. Creterea animalelor: vaci, oi, capre i prelucrarea laptelui obinut. De asemenea, se pot crete ponei sau iepuri care vor constitui pe departe deliciul copiilor. Dac avei un cal putei conduce turitii s fac un tur al satului clare. Cultivarea de arbuti fructiferi: zmeur, mure, afine, ctin, sau a arborilor exotici: kiwi, smochini etc., n funcie de zona de amplasare a pensiunii. Cultivarea vitei de vie. O cur cu struguri culei chiar din vie este sntate curat. Degustarea mustului este din nou o atracie irezistibil. Apicultura. Mierea este un produs foarte cutat att de cei sntoi, ct i de persoane cu diverse afeciuni. Oferii-le un produs 100% natural i vor fi clienii dvs. fideli. Orice om gospodar poate s asigure astfel o parte din alimentele necesare familiei sau s i completeze veniturile din comercializarea produselor rezultate din activitile enumerate mai sus. Oaspeii pot fi atrai s participe la aceste activiti. De exemplu pot ncerca s realizeze o farfurie sau o can din lut. Pot, de asemenea, s hrneasc psrile sau animalele la o anumit or din zi primind n prealabil recomandrile dvs. Vor fi cu siguran foarte ncntai s fac un irag de mrgele sau mrioare, dac i artai cum. O alt activitate plcut poate fi culesul de mure, din care ulterior, mpreun cu gazda, s prepare o delicioas dulcea. Cei care dein stupi trebuie ns s fie ateni la protecia turitilor.

CARE SUNT ACTIVITILE DE CURENIE I NTREINERE A SPAIILOR


Funcionalitatea unei uniti de cazare presupune asigurarea condiiilor necesare nchirierii spatiilor de cazare la orice or din zi sau noapte. Pentru ca aceste spatii s fie permanent n bun stare de funcionare este necesar s fie ngrijite zilnic de ctre angajaii pensiunii. De asemenea, este recomandabil ca administratorul s verifice zilnic: modul de prezentare a spatiilor exterioare: - spaiul de parcare; - curtea interioar; - spatiile verzi; - faada pensiunii; - grupurile sanitare comune etc; modul de funcionare a instalaiilor tehnico-sanitare i a echipamentelor ntregii pensiuni; modul de prezentare din punctul de vedere al cureniei n urmtoarele spatii: - spatiile anex (scri de serviciu, birouri etc.); - spatiile de cazare (n prezenta lucrtorului care asigur i efectueaz curenia n aceste camere), menionndu-se observaiile necesare pentru a se lua msuri operative pentru remedierea lor; n plus, acesta va asigura: - materialele i ustensilele necesare pentru efectuarea i ntreinerea cureniei;
62

- materialele de protecie a muncii pentru lucrtorii de la curenie; - mbrcmintea (uniformele de lucru pentru personal. ndeplinirea condiiilor de curenie cade n sarcina uneia sau a mai multor persoane care rspund de acest segment. Se va acorda o atenie deosebit acestui aspect. O curenie desvrit este primul lucru care va influenta pozitiv potenialii clieni. n vederea efecturii corecte a procesului de curenie i ntreinere a spatiilor, proprietarul pensiunii va organiza aceast activitate astfel nct s acopere obligatoriu urmtoarele faze: 1. asigurarea necesarului de materiale i ustensile; 2. efectuarea procesului propriu-zis de curenie; 3. verificarea modului de prezentare a spatiilor. 1. Asigurarea necesarului de materiale si ustensile Aprovizionarea cu materiale i ustensile necesare pentru efectuarea cureniei se face pe msur ce stocul scade, se deterioreaz sau se uzeaz. La aprovizionare se vor alege materii prime eficiente i ustensile rezistente. 2. Efectuarea procesului de curenie si ntreinere Procesul de curenie n cadrul unei pensiuni turistice de mici dimensiuni este relativ simplu, n ceea ce privete unitile mai mari, ntregul proces trebuie realizat n mod sistematic pentru a fi eficient. Noi prezentm varianta cea mai complex de la care se poate porni, astfel nct prin eliminarea anumitor operaiuni se ajunge la cea simpl, folosit de pensiunile mici. Astfel, lucrtorii sunt repartizai s rspund de curenia tuturor spatiilor, precum i de igienizarea acestora - operaii care vor fi fcute zilnic sau ori de cte ori este cazul. Organizarea ntregii activiti trebuie s aib n vedere ordonarea cureniei n funcie de timp i de spaiu, astfel: Spatiile exterioare. La nceperea programului de lucru (respectiv la primele ore ale dimineii), primele spatii care se cur sunt: scrile exterioare, spatiile din fata intrrilor, trotuarele, spatiile de parcare, spatiile verzi din jurul pensiunii i cile de acces. Aadar, se strng eventualele resturi menajere, se mtur, se spal cu jeturi de ap pavajul, marmura, asfaltul i se ud spatiile verzi i florile. Iarna se ndeprteaz zpada i gheata pentru a nu se produce accidente neplcute. La acea or turitii dorm nc. Toate aceste operaii se vor executa evitnd a face zgomot. Spatiile interioare sunt compuse din spatii de folosin comun, spatii de circulaie i spatii de cazare. In cazul spatiilor interioare se ncepe curenia cu: - Spaiile de folosin comun, n cadrul acestor spatii intr: holuri, saloane pentru televizor sau jocuri, paliere, grupuri sanitare etc. Pentru curarea eficient i rapid a acestor spatii v recomandm s parcurgei urmtorii pai: - golirea scrumierelor dispuse n holuri i salon; - strngerea resturilor menajere; - tergerea prafului de pe plafoane, perei, mobil etc.; - aspirarea mochetei, covoarelor sau carpetelor; - splarea pardoselei; - aranjarea mobilierului conform ordinei stabilite; - ngrijirea plantelor ornamentale. Pentru efectuarea cureniei la grupul sanitar comun este necesar s se foloseasc materiale i ustensile adecvate. Lucrtoarea care efectueaz curenia se va proteja folosind un halat, mnui din cauciuc i nclminte din plastic. Va verifica nti modul de funcionare i
63

prezentare a instalaiilor i va nregistra eventualele nereguli. Apoi va goli courile de hrtii i va prepara o soluie de ap cald cu detergeni. Cu aceast soluie va terge pereii, tmplria i obiectele sanitare. Dup aceast curire superficial pentru dezinfectare se vor folosi soluii speciale pentru vasul WC, pisuar, chiuvet. Se cur i se dezinfecteaz i pardoseala, apoi totul se limpezete cu ajutorul unui furtun care a fost montat la robinet. Folosind crpe din molton sau ustensile speciale se lustruiesc toate suprafeele i obiectele din grupul sanitar. Totul strlucete de curenie, iar aerul este parfumat. Nu mai rmne dect s fie aezat hrtia igienic, hrtia-prosop, spunul solid sau lichid. Pe parcursul zilei este necesar a se menine curenia la grupul sanitar comun i a se verifica existenta consumabilelor. n spaiile de circulaie, compuse din coridoare de acces sau scri, se mtur sau se aspir dac exist mochet sau covoare. Dac acestea sunt prevzute cu parchet sau gresie se cur folosind mopul i substane adecvate. Turitii au eliberat camera i putei efectua acum curenia i n spaiile de ca/are. Curenia n aceste spatii va fi terminat pn la ora prnzului. Poate avei i camere care nu au fost nchiriate. Acestea necesit doar cteva retuuri sumare (aerisire, tergerea prafului etc.). Avei camere care au fost eliberate i care urmeaz s fie pregtite pentru nchiriere i camere nchiriate ai cror turiti sunt plecai un anumit timp. Ce avei (lucrtoarea) de fcut n czui pregtirii camerei pentru nchiriere? nainte de nceperea cureniei, camerista trebuie s-i pregteasc (s aib n dotare) toate materialele i ustensilele necesare i de asemenea s tie exact ce are de fcut n fiecare camer a pensiunii. Apoi ea verific dac ntr-adevr camera este liber, prin bti repetate n u, ateptnd rspuns, n cazul n care este un rspuns, ea cere scuze i anun eful pensiunii, fr a angaja vreo disput cu turistul. Dac nu primete nici un rspuns din interior, lucrtoarea descuie ua i las un semn distinctiv, care s arate c n acea camer se lucreaz. Deschide ferestrele pentru aerisire i verific dac nu sunt obiecte uitate n camer. n cazul n care gsete obiecte uitate de persoanele gzduite le pred proprietarului pensiunii, care le nregistreaz ntr-un registru special destinat acestor operaii. Dup aceea se verific existena eventualelor prejudicii materiale produse de turiti (i dac se constat, se aduc la cunotin efului pensiunii pentru recuperarea lor). Este important a se verifica apoi buna funcionare a instalaiilor, aparatelor, a dotrilor interioare i mobilierului, nchiderea i deschiderea ferestrelor i uilor. Toate defeciunile se aduc la cunotin efului pensiunii pentru remedierea lor. Apoi lucrtoarea trece la curenia propriu zis i strnge ntr-o pung din plastic toate resturile menajere din camer. Desfat patul, iar lenjeria de pat, mpreun cu prosoapele din baie folosite, le pune n sacul de lenjerie murdar. Aspir sau mtur suprafeele exterioare terasa sau balconul - spal i dezinfecteaz balustrada, rama exterioar a ferestrei i a uii de la balcon, spal i cur pavimentul balconului. Apoi pune la fereastr sau pe teras pernele i pturile pentru o mai bun aerisire. Aspir, de sus n jos pereii, draperiile, perdelele camerei (aceast operaie se face periodic la dou sptmni maximum o lun). Se ndeprteaz praful prin aspirare din saltele, de pe scaune, fotolii, mobilier, calorifere, mocheta, covorul sau parchetul. Se scot apoi petele de pe mobilierul tapisat, acolo unde este cazul. Se terge praful de pe mobilier, aparate, instalaii, alte obiecte, insistndu-se asupra noptierelor, sertarelor, dulapurilor. Dup terminarea operaiunilor de mai sus, camerista (lucrtoarea) i spal i dezinfecteaz minile i continu cu urmtoarele operaiuni: - pune lenjeria curat de pat;
64

- spal i dezinfecteaz paharele; - spal scrumiera, vaza pentru flori; - verific i rearanjeaz, dac este cazul celelalte obiecte din camer i plantele ornamentale; - completeaz i aranjeaz materiale de informare, reclam, publicitate, programe, etc. pentru turiti, precum i lista serviciilor asigurate de pensiune. Urmtorul spaiu de curat i igienizat este grupul sanitar. Succesiunea operaiunilor este urmtoarea: - pornind de sus n jos lucrtoarea spal cu ap cald i detergeni faiana, oglinda, etajera, chiuveta, cada sau cuva duului; - n aceeai ordine face dezinfectarea spaiului pe care apoi l cltete cu ap cald; - cur i spal vasul WC, colacul i capacul, apoi le dezinfecteaz folosind soluiile speciale; - cur i dezinfecteaz pardoseala grupului sanitar. Dup terminarea acestor operaiuni spal cu ap pardoseala, apoi o terge cu o crp uscat din molton sau cu un mop uscat. Aranjeaz lenjeria pentru baie (prosop baie, prosop fa, prosop picioare etc.), hrtia igienic, spunul solid sau lichid, amponul (n funcie de categoria unitii). nainte de a iei din camer, lucrtoarea trage jaluzelele de la ferestre (draperiile), apoi cu o crp mbibat n alcool dezinfecteaz aparatele TV (telecomanda), radioul, telefonul etc., pulverizeaz substane aromate (spray-uri) - dac este cazul - efectueaz un ultim control al camerei, care trebuie s lase impresia unei igiene perfecte, c n aceast camer nu a mai locuit o alt persoan. n cazul unei camere ocupate, operaiunile se efectueaz n aceeai ordine, cu urmtoarele amendamente: - n funcie de categoria pensiunii, nu se scoate lenjeria folosit i nu se pune lenjerie curat n fiecare zi; - cnd se pune la aerisit lenjeria de pat (la fereastr), se pune i lenjeria de corp a turitilor; - nu se umbl n dulap i sertare pentru a terge praful; - dup ce se nfa patul, se aranjeaz i obiectele personale ale turistului din camer i baie; - se execut toate serviciile suplimentare comandate de turiti. Dup ce se termin curenia n toate spaiile de cazare, se strng materialele i ustensilele folosite, se cur i se aeaz la locul lor. Sacul cu lenjerie folosit se transport la spltorie. Curenia se continu cu: spaiile anex: palier de serviciu, oficii, debarale, vestiare,etc. 3. Verificarea modului de prezentare a spaiilor Proprietarul pensiunii trebuie s tie permanent care este situaia camerelor. Ce camere sunt pregtite pentru nchiriere, care sunt camerele ocupate, n care s-a efectuat curenia, defeciunile, eventualele pagube produse de turiti sau alte nereguli ivite n cursul activitii sale zilnice. De asemenea va instrui personalul i va verifica ndeplinirea regulilor stabilite. Angajata pentru activitatea de camerist va respecta cteva reguli profesionale i de comportament, dintre care cele mai importante sunt urmtoarele: a) toat activitatea de curenie i amenajare a spatiilor de cazare se va desfura n linite. Aadar, este contraindicat s se vorbeasc tare, s se manevreze aparatele sau ustensilele cu zgomot, s se lase n camer n timpul cureniei aparatele de radio i TV deschise; b) s respecte regulile de protecie a muncii i a normelor de prevenire i stingere a incendiilor;
65

b) s protejeze bunurile materiale aflate n inventar; c) s ia msuri pentru economisirea energiei electrice, a apei etc; d) n timpul procesului de curenie, materialele i ustensilele s fie ordonate astfel nct s nu mpiedice traficul; e) s respecte regulile de conduit n relaia cu turitii, evitnd urmtoarele greeli: - intrarea n spaiul de cazare fr a bate n prealabil la u; - efectuarea cureniei n dulapuri, rafturi sau sertare n spatiile de cazare ocupate; - deschiderea valizelor, genilor etc. turitilor; - folosirea obiectelor de toalet ale turitilor; - folosirea telefoanelor din spatiile de cazare n interes personal; - folosirea instalaiilor sanitare din spatiile de cazare n interes personal; - mncatul, butul i fumatul nainte, n timpul sau dup efectuarea cureniei n interiorul spatiilor de cazare; - angajarea unor discuii neprofesionale cu turitii. Comportamentul lucrtorilor din pensiunile turistice pot influenta direct sau indirect rezultatele economico-financiare obinute, prin calitatea muncii pe care o desfoar. Spltoria Asigurarea lenjeriei i a prosoapelor curate necesare n cadrul pensiunii se poate realiza fie prin amenajarea i echiparea unei spltorii proprii, fie apelnd la o firm specializat. Fiecare variant, prezint avantaje i dezavantaje. Necesarul de schimburi variaz n funcie de frecventa schimbrii lenjeriei, durata medie a sejurului, frecventa aprovizionrilor cu lenjerie, n general, necesarul de schimburi pentru un loc de cazare poate fi de 4-7 pentru lenjeria de pat (cearafuri etc.) i 6-9 pentru prosoape. Lenjeria include i inventarul textil utilizat la sala de mese, dup cum urmeaz: fete de mas (cteva buci pentru fiecare mas) i fileuri - fete de mas lungi, pentru banchete; naproane (tot cteva buci pentru fiecare mas) - aezate peste fetele de mas, mai mici dect acestea, cu rol de protecie sau decorativ; ervete de mas (8-12 buci pentru fiecare loc la mas) - din acelai material ca fetele de mas, pentru folosina individual a clienilor; ervete (speciale) pentru courile de pine, tvi i platouri; set de mas, n dreptul fiecrui loc, direct pe mas, sub farfurie, fiind aezat un ervet; ervetele pentru ters obiectele de inventar. Amenajarea unei spltorii proprii presupune alegerea unor echipamente cu o capacitate adecvat. De exemplu, cantitatea de lenjerie luat zilnic n calcul este de 3-4 kg pentru un pat (loc) categoria 2 stele; 4-5 kg pentru un pat (loc) de categoria 3 stele; 0,5 kg/client servit pentru inventarul textil din restaurant. Aceste cantiti corespund unei compoziii din fire de bumbac a lenjeriei ce pot fi reduse cu 30% pentru lenjeria din fire de poliester. Pentru o pensiune mic, o main de splat cu usctor, amplasat ntr-un spaiu folosit doar de proprietar poate rezolva cu succes curarea rufelor. Se vor achiziiona lenjerii din bumbac creponat care nu necesit clcare i astfel nu mai este necesar dotarea cu un calandru. Se vor clca astfel doar fetele de mas i ervetele. Prosoapele se vor spla la temperaturi de peste 60.

66

Schimbarea lenjeriei i a prosoapelor se face dup fiecare turist, iar pentru sejururile mai lungi, astfel: Categoria pensiunii 5 i 4 stele 3 stele 2 stele 1 stea Sau ori de cte ori este nevoie. Lenjeria zilnic 2 zile 3 zile 4 zile Prosoape zilnic zilnic 2 zile 3 zile Halate de baie zilnic -

Lucrri speciale ce trebuie executate n activitatea de curenie Msurile igienice cu caracter general reprezint un factor important n vederea satisfacerii exigenelor turitilor i desfurrii normale a activitii n pensiune. Lucrrile speciale se efectueaz preventiv pentru a se exclude orice posibilitate de transmitere a agenilor patogeni, pentru prentmpinarea bolilor infecioase sau, n cazul n care s-au instalat, de ndeprtare a acestora. Lucrrile speciale cu caracter de igienizare a spaiilor sunt: dezinfecia, dezinsecia, deratizarea. Dezinfecia reprezint un ansamblu de aciuni medico-sanitare avnd drept scop distrugerea sau ndeprtarea agenilor patogeni ai bolilor infecioase existente n mediu. Dezinfecia profilactic se recomand cu o anumit periodicitate n colectivitile n care exist un grad de risc al apariiei proceselor epidemiologice. Astfel, n unitile de cazare, dezinfecia se face numai dup terminarea procesului de curenie i se poate obine prin urmtoarele procedee: - mijloace fixe cum ar fi cldura umed, respectiv fierbere la 100C, eficient pentru dezinfecia materialului moale (echipament, uniforme, lenjerie etc.); - mijloace chimice (dup caz) n concentraiile stabilite (cu soluii clasice): bromocet, cloramin, var cloros; - soluia de bromocet 1% va fi folosit la dezinfectarea scrumierelor, telefonului, telecomenzii TV, feroneriei (drucre, ilduri etc.); - soluia de bromocet de 2% va fi folosit la dezinfectarea obiectelor din grupul sanitar al spaiului de cazare; - soluia de cloramin de la va fi folosit la dezinfectarea lenjeriei (prin nmuiere) timp de 2 ore, a faianei, chiuvetei, oglinzii etc.; - soluia de var cloros va fi folosit n general n concentraie de 20 g la 11 de ap pentru toate suprafeele, cu excepia vasului WC, unde este necesar o soluie de 100 g la 11 ap. Dup 30 de minute de la tratarea suprafeelor cu var cloros, acestea se vor clti obligatoriu cu mult ap. De reinut c, n afar de substanele clasice (artate mai sus) n comer se gsesc o serie de substane dezinfectante care se pot folosi la curenie cu respectarea ntocmai a indicaiilor i prescripiilor de pe ambalajul lor. Dezinfecia cu mijloace chimice se face zilnic n unitile de cazare n cursul procesului de curenie i ntreinere a spatiilor, conform tehnologiei stabilite. Toate dezinfectantele vor fi pstrate n spatii destinate lor, n sticle, borcane, recipiente etc., bine nchise i etichetate. Dezinsecia - reprezint un ansamblu de msuri medico-sanitare i gospodreti de lupt mpotriva artropodelor (insecte) implicate n procese epidemi-ologice sau epizootologice. Dezinsecia va fi practicat n funcie de natura artropodelor, n situaii date, numai dup ce a avut loc curenia general a spaiilor, prin msuri sanitar-gospodreti care constau n respectarea normelor de igien personal, igien a spatiilor, pstrarea cureniei, debarasarea, colectarea, transportul gunoaielor n mod corect. Metode folosite:
67

- metode mecanice, prin montarea de site la ui i ferestre; - metode fizice, cum ar fi fierberea la 100 C, clcarea cu fierul; - metode chimice, cu diferite substane plcut mirositoare; nu se folosesc n spaiile de cazare substane urt mirositoare sau toxice. Operaiunile de dezinsecie se fac, de regul, de personal specializat desemnat de ctre Poliia Sanitar-Veterinar. Deoarece substanele folosite la dezinsecii sunt, n general toxice i inflamabile, personalul care face aceast operaiune trebuie s poarte echipamentul de protecie corespunztor. Operaiunile de dezinsecie vor fi urmate (n mod obligatoriu) de curenie i dezinfecie. Deratizarea - complex de msuri sanitar-gospodreti ndreptate mpotriva dezvoltrii roztoarelor i pentru distrugerea celor existente. Aceast operaiune se realizeaz prin mai multe mijloace: - mecanice, care constau n capturarea roztoarelor cu ajutorul capcanelor i curselor; - chimice, care constau n folosirea diferitelor substane otrvitoare care se pun n mncarea lor, n ap sau n amestec cu alte produse agro-alimentare. Operaiunile de deratizare se fac numai dup efectuarea unei curenii generale a spaiilor de cazare. Unitatea de cazare supus aciunii de deratizare cu substane chimice i suspend activitatea pe o anumit perioad stabilit de organele sanitare. Deratizarea se efectueaz numai de ctre unitile specializate pentru astfel de operaiuni. Dup terminarea operaiunilor de deratizare se efectueaz o nou curenie general a unitii, urmat de dezinfecie. Igiena i securitatea n cadrul pensiunii Se recomand atenie la sursa de ap potabil deoarece numeroase spatii de cazare sau camere de nchiriat sunt alimentate cu ap potabil dintr-o surs privat (puuri). Dar, potrivit reglementrilor sanitare se stipuleaz c e de preferat s se furnizeze altfel dect aceea de la reeaua de ap public. n ceea ce privete securitatea, n special a familiilor nsoite de copii, proprietarul pensiuni trebuie s rmn vigilent asupra urmtoarelor probleme: s se asigure c ansamblul instalaiilor spaiului este conform regulamentului n vigoare (mai ales reeaua electric i de gaze); s afieze o not scris cu sfaturile n caz de incident (scurgeri de ap, cderi de electricitate, pan de gaz). S dispun ntr-un loc accesibil o rezerv de becuri i, de ce nu, de lumnri; prezenta unui stingtor e de dorit, mai ales lng un emineu. eava de alimentare cu gaze trebuie schimbat regulat i emineul verificat; s verifice ca securitatea clienilor i a copiilor s fie asigurat; vor fi luate precauii n cazul prezentei unor motoare periculoase, obiecte contondente, gropi sau suprafee de ap n proximitate, cini agresivi; s verifice soliditatea i starea de uzur a obiectelor i jucriilor folosite de copii, curenia spatiilor cu nisip; s nu uite c cei aflai rt vacant i copiii pot s nu aib aceeai noiune a pericolului i n acest caz proprietarul ar putea rspunde pentru urmri.

68

OFERIREA SERVICIILOR N CADRUL UNEI PENSIUNI TURISTICE


O parte dintre activitile specifice pensiunii turistice se desfoar n holul de primire care adesea este n acelai timp recepie sau administraie. Aici acioneaz n principal administratorul pensiunii sau proprietarul acesteia. Serviciile de baz oferite de o pensiune turistic sunt cazare i mas. Acestea sunt completate de alte servicii complementare oferite nainte (precum rezervarea sau anularea serviciului) sau dup sosirea turistului.

Cum se face rezervarea i anularea serviciului


Serviciul de rezervare poate fi oferit de pensiune sau prin birouri de cazare. Acest serviciu asigur: rezervarea i vnzarea spatiilor de cazare, agrement etc. Acest serviciu este necesar pentru atragerea de clieni (n special atunci cnd pensiunea dvs. este nou nfiinat); vnzarea prin corespondent i pe loc a catalogulului regional de camere de nchiriat; elaborarea ofertelor pentru Revelion, alte ocazii speciale i distribuirea acestor oferte. Cum se desfoar o rezervare? Un client apeleaz Serviciul de Rezervare pentru a rezerva un spaiu. Dac el a ales deja un loc, se verific dac acest loc este liber pentru perioada solicitat. Dac nu este liber, i se propun alte cteva locuri corespunztoare ateptrilor sale (animale acceptate, capacitate, localizare). Clientul are astfel 3 soluii: nu se decide i se mai gndete; are o intenie", locul este blocat o zi sau dou, dar contractul nu este expediat; are o opiune", adic el rezerv: se stabilete astfel un contract n dou exemplare care i va fi expediat n aceeai zi mpreun cu fia tehnic a locului. Clientul are 10 zile pentru confirmarea rezervrii (15 zile pentru strini, din raiuni de ntrziere potal): el anuleaz n 10 zile: locul este de ndat repropus pentru locaie; nu rspunde dup 10 zile: serviciul l apeleaz telefonic pentru a afla decizia sa; confirm rezervarea prin returnarea unui exemplar din contract, semnat i nsoit de o plat: dac a rezervat cu mai mult de o lun nainte, el pltete 25% din suma total de locaie. Acesta este un acont. Soldul va fi pltit cu o lun nainte de sosire; dac a rezervat cu mai puin de o lun n avans, clientul achit suma total. Serviciul de Rezervare transform astfel opiunea n rezervare ferm i u transmite clientului o adres prin care l informeaz de recepia plii i i amintete de modalitile de vrsare a soldului. Numeroi clieni contacteaz de asemenea Serviciul de Rezervare prin scrisori sau prin fax: procedura este identic ca la rezervarea telefonic. Anularea serviciului Cnd un client i anuleaz sejurul, Serviciul de Rezervare ramburseaz integral sau o parte din sumele vrsate, dup modalitile care depind de (data anulrii), completarea sau nu de ctre client a asigurrii pentru anulare i de realocarea spaiului. Suma pstrat de ctre serviciu este vrsat proprietarului, dac spaiul nu a fost realocat. Ea ) este reinut de ctre serviciu dac spaiul a fost realocat. Comercializarea direct de ctre proprietar
69

Proprietarul care-i asigur el nsui comercializarea: primete chiar el cererile de informaii i de nchiriere; i gireaz planificarea rezervrilor; utilizeaz contractul de nchiriere al Turismului Rural Romnesc; posed o fi descriptiv a echiprii spaiului su; asigur fluxul clientelei sale; este n relaie cu ANCV (Agenia Naional a Cecurilor de Vacan) mai puin prima dat pentru nscrierea sa.

Ce pregtiri se fac n vederea primirii turitilor


n ateptarea turitilor, proprietarul pensiunii are n vedere urmtoarele aspecte: funcionarea normal a tuturor spaiilor (de cazare, spaii comune interioare i exterioare); asigurarea funcionrii tuturor instalaiilor (sanitare, electrice, de gaze); aprovizionarea cu alimentele necesare preparrii hranei i verificarea stocului de materiale pentru curenie; stabilirea de comun acord cu familia i angajaii a procedeelor de protocol specifice primirii.

Cum se face primirea turitilor


Iat clienii! Nu uitai c de calitatea acestui, prim contact depinde reuita sejurului. De aceea, la sosirea clienilor, proprietarul trebuie s-i nceteze activitile, s aplice procedurile de protocol stabilite, ncepnd cu salutul de bun venit i s verifice dac este vorba de persoanele ateptate prin apelarea numelor acestora. Proprietarul pensiunii, unul dintre membrii familiei sau un angajat care se ocup special cu primirea i cazarea clienilor va desfura toate aceste operaii ntr-un spaiu anume amenajat n holul pensiunii sau m camera de zi. Se poate comanda un mobilier special sau pentru nceput o mas simpl sau un birou sunt practic de ajuns. Dac spaiul de cazare este apropiat sau dac este vorba de o camer de nchiriat i primirea are loc direct n spaiu i turistul este nerbdtor, chiar agitat, facei imediat vizita spaiului. Prezentai camera sau camerele, dndu-i oaspetelui dumneavoastr toate informaiile necesare i oferii-i explicaii despre condiiile de utilizare a aparatelor menajere. n cazul nchirierii ntregului spaiu prezentai fia de inventar ca pe o list de obiecte puse la dispoziie. Pentru a face sejurul mai agreabil cerei turistului s v semnaleze dac ceva se defecteaz sau lipsete. Observaie, nu e nevoie s se verifice acest inventar n faa clientului; poate da o impresie neplcut. n ceea ce privete data plii chiriei, ateptai ca persoana, corect informat, s propun o dat. Dac nu vi se face o propunere, amnai discuia pentru seara sau urmtoarea zi. Proprietarul prezint, n cursul vizitei, orele n care se servete micul dejun, orarul menajului zilnic, care sunt serviciile anexe i alte informaii necesare. Acesta va fi i momentul n care se vor stabili condiiile specifice (dac se dorete pensiune cu mic dejun, dac se dorete menaj regulat sau nu etc).

Cum se desfoar sejurul turitilor


Dup ce s-a odihnit, oaspetele dumneavoastr i savureaz sejurul, ntrebati-1 dac totul este foarte bine i dac nu dorete ceva. Dup acest schimb de amabiliti, putei cere fixarea datei de plat, dac acest lucru nu s-a fcut pn acum.
70

n cazul spatiilor nchiriate se va preciza n ce condiii va avea loc ntreinerea, ngrijirea peluzei, udarea plantelor exterioare (se va veni doar n lipsa clientului, cnd spaiul este liber). Proprietarul i poate prezenta apoi produsele pe care le vinde sau le ofer (fructe, legume, miere, produse lactate, ou, vin etc.). Se va ocoli impresia de vnzare cu orice pre n timpul sejurului, proprietarul poate organiza o serat cu clienii, un aperitiv, servirea de cltite sau gogoi savuroase, n cazul mai multor spatii locuite, aceasta va fi ocazia perfect pentru schimburi de informaii i a unor cunotine reciproce. Micul dejun este adesea un moment dificil. Trebuie s dm dovad de mult atenie i diplomaie pentru a nelege dorinele fiecruia. Se va da clienilor posibilitatea de a se instala la mese separate sau colective. Recomandri: se va considera clientul la el acas; nu se va intra n spaiu fr acordul acestuia dect n caz de urgent; n camera de nchiriat, nu se va intra dect pentru menaj; trebuie mereu s existe posibilitatea accesului n caz de urgent; atta timp ct capacitatea de cazare n spaiu cu posibiliti satisfctoare de locuit i dormit nu e depit, nu i se va solicita clientului s previn proprietarul dac prietenii sau familia sa vin peste cteva zile. Clientul poate invita regulat alte persoane n timpul zilei i poate depi la modul ocazional i capacitatea spaiului, mai ales n timpul mesei. n caz de depire a capacitii de cazare cu pat, proprietarul va interveni fr a deranja. n tot acest timp, proprietarul va asigura produsele de protocol, va menine permanent o bun relaie gazd-oaspete, va arta promptitudine la orice solicitare. De asemenea, n mod permanent i discret, cu tact, va ncerca s obin informaii cu privire la modul de satisfacere a dorinelor turitilor, pentru a putea corecta eventualele lipsuri.

Ce servicii suplimentare pot fi prestate n cadrul pensiunilor turistice


n afara serviciilor de baz analizate mai nainte, un ntreprinztor din acest domeniu poate oferi clienilor si i alte servicii, n cea mai mare parte a cazurilor, rolul acestor servicii nu este s creasc ctigurile, ci s fidelizeze clienii. Iat cteva exemple obinuite la care, folosind putin fantezie, putei aduga i altele. Luai n calcul i solicitrile clienilor, precum i caracteristicile locului n care este amplasat pensiunea. Servicii utile: Servicii de pot, telecomunicaii i publicitate Servicii personale (frizerie, coafur etc.) Servicii de completare a confortului: nchirieri (aparate radio, frigidere, televizoare, pturi suplimentare, etc) Servicii de agrement: Servicii de educaie fizic i sport Servicii de cultur i art Diverse alte servicii (piscin, saun, sal de fitness, masaj etc.) n cadrul serviciilor de agrement se pot organiza, cu puin efort i imaginaie, multe activiti care vor avea darul s-i ncnte pe oaspeii dumneavoastr. Iat cteva exemple sugestive: nchirierea de biciclete, canoe i brci: acest serviciu satisface nevoile unor clieni care doresc s aib o experien deosebit i sunt dornici de aventur. Investiia necesar este de cteva milioane (pentru fiecare biciclet se poate prevedea o cheltuial de 2.500.000/5.000.000 lei, pentru fiecare canoe circa 5.000.000 lei i 2.500.000 lei pentru barc)
71

fr nici o alt obligaie n plus. Organizarea de excursii clare: dac nu avei cai la ferm, putei face un contract cu un centru hipic din zon. Se poate aranja cu proprietarul centrului s aib 3-4 persoane care s nsoeasc oaspeii pe post de ghizi. Organizarea unei zone de sport i atletism - gimnastic n aer liber: se poate folosi o pajite n vecintatea fermei ca teren de fotbal, de baschet, volei sau tenis. De asemenea, se poate amenaja o zon pentru practicarea tirului cu arcul. Se mai pot construi piste de minigolf, oferind totodat clienilor cele necesare pentru practicarea acestui sport. Prin instalarea de perei elastici, se poate practica fotbalul la perete. Se pot cumpra mese de ping-pong i biliard. Folosirea terenurilor de fotbal, volei sau baschet poate fi gratuit. Se pot pune la dispoziia clienilor, contra-cost i alte echipamente: teleschi, saun, piscin. Pe timpul iernii o prtie de sniu este foarte util pentru copii, adolesceni i persoane mature. Organizarea de cursuri: acest serviciu este mai complicat ca celelalte n ceea ce privete organizarea, dar nu necesit investiii suplimentare. Tema cursurilor trebuie gndit n funcie de gusturile clienilor. Astfel, se pot organiza cursuri de: fotografie, ceramic, sculptur, pictur, literatur, recitaluri, prezentare de mod, tradiii i legende locale, gastronomie, pedagogie, limbi strine, afaceri, meditaii pentru elevi. Indiferent de tematica aleas, trebuie s invitai o persoan competent, capabil s atrag atentia publicului. Ar fi indicat ca aceast persoan s se ocupe nu numai de prezentarea cursului, ci i de popularizarea activitii organizate n oraele apropiate, s strng nscrieri i s ofere materialele necesare derulrii cursului. Organizarea de degustri de vinuri: dac n zona n care avei ferma exist crame, merit efortul s-i conducei pe oaspei acolo, pentru a degusta vinurile specifice. La fel de atrgtoare pentru turiti ar putea fi vizita la alte ferme agricole faimoase i recunoscute pentru diferite produse care se pot comercializa fie pe loc, fie n magazine specifice. Nu este neaprat nevoie de un autocar pentru organizarea acestor vizite. Deplasarea se poate face cu mainile oaspeilor, sau se poate merge pe jos sau cu bicicleta, mbinnd astfel latura sportiv cu cea culinar. Vnzarea de produse din propria gospodrie: Clientii prefer produsele naturale obinute direct de la fata locului i sunt ncntati s vad tehnicile de cultivare sau de producere. Adesea, la sfritul vacantei doresc s cumpere unele produse pentru acas. Este vorba mai ales despre: brnzeturi, crnati, vin i alte buturi alcoolice fcute n cas, dulciuri, biscuii i miere. Avantajul este c aceste produse pot fi vndute cu preul de pe pia. Ctigul este mult mai mare fat de cel obinut prin vnzarea produselor la angrositii locali, n plus, exist posibilitatea scutirii de taxe i avantajul vnzrii imediate, n concluzie, aceast activitate este rentabil. De aceea, mai multe ferme care nu dispun de spatiile necesare pentru a oferi servicii de cazare i mas se limiteaz la vnzarea de produse din gospodria proprie. Exist posibilitatea ntocmirii unui catalog astfel nct clienii s poat face comanda de produse prin corespondent. Pentru a putea realiza acest lucru, organizarea trebuie s fie ns bine pus la punct. Catalogul trebuie editat la o tipografie de ncredere, care s-l promoveze, s obin o list de adrese i s rezolve problema expedierii lui i a ncasrii abonamentului prin pot sau curier.

Cum se deruleaz plecarea turitilor


Ziua plecrii se apropie. Proprietarului i revine sarcina de a pregti plecarea n bune condiii. Astfel, n ajun, i se solicit clientului s precizeze ora plecrii pentru ca n acel moment gazda s fie prezent. Dup trecerea unui client, pot aprea mici stricciuni. Ce e de fcut?
72

Inventarul total este imposibil: nu poate fi verificat chiar totul i riscai ca ultima impresie asupra clientului s fie negativ. Considerai totui c aceste mici pagube fac parte dintr-un risc normal i sunt prevzute n costul perceput. Se va evita tentaia de se cere despgubiri la preuri derizorii. Pentru pagube mai mari (piese de vesel, de exemplu) precizai clientului costul obiectului. Nu i se va cere turistului s nlocuiasc respectivul obiect. Dac pagubele sunt mai importante, dar datorate uzurii, ele intr n responsabilitatea proprietarului. n schimb, dac pagubele importante sunt datorate unei proaste utilizri sau neglijenei, se va cere locatarului s fac uz de responsabilitatea civil, n cazul nchirierilor se va pstra garania pn la litigiu. Verificai dac turitii nu au uitat unele obiecte personale n camere i, dac acetia doresc, comandai-le un taxi. n timpul discuiilor ncercai s culegei informaii despre felul cum s-au simit n pensiunea dumneavoastr. Pentru concretizarea acestui lucru punei la dispoziia turitilor un chestionar de satisfacie pentru a-i spune prerea. n final au loc procedurile de protocol de bun rmas, cu urri de bine i invitaia de a mai veni la pensiunea dumneavoastr.

Ce se ntmpl dup plecarea turitilor


Se procedeaz la curarea camerelor, aa cum am artat anterior, i n eventualitatea gsirii unor obiecte personale uitate se anun imediat proprietarul. Se discut cu acesta i modalitile de expediere a obiectelor pierdute. Relaiile lucrtor-turist trebuie ntreinute n permanen, gsindu-se forme i procedee pentru meninerea lor, deci o permanent colaborare. Un astfel de exemplu este prin expedierea din partea pensiunii a diferite felicitri cu ocazia anumitor srbtori sau aniversri. De asemenea, se pot transmite invitaii cu ocazia unor srbtori locale. Cu acest prilej se pot face i reduceri de pre la cazare, pentru nchirierea anumitor echipamente de agrement sau la vnzarea . unor produse din gospodria proprie.

73

ANEXA 1

MIC DICIONAR DE TURISM


Agenie de turism - unitate specializat care ofer i vinde pachete de servicii turistice sau componente ale acestora. Agroturism - activitate practic ce reprezint o latur a economiei locale care valorific cadrul natural, oferta de cazare i diversele servicii turistice puse la dispoziie de gospodriile i fermele agro-turistice. Cadru natural - reprezint relieful, apele, vegetaia, fauna, arhitectura local, specifice unei anumite zone geografice. Acest cadrul natural trebuie exploatat cu atenie pentru a nu-l distruge, ci dimpotriv, pentru a-i pune n valoare calitile. Pentru nerespectarea i deteriorarea acestuia sunt pedepsii prin lege att exploatatorii direci, ct i turitii. Camparea - staionarea, de cele mai multe ori n grup, cu familia sau cu prietenii, ntr-un spaiu care se afl ntre civilizaie i slbticie. Acest tip de excursie turistic se face de obicei cu automobilul. Cererea turistic - reprezint totalul persoanelor care i manifest dorina de a cltori pentru o anumit perioad de timp n afara reedinei proprii, pentru alte motive dect n scop de serviciu. Circuitul turistic - itinerarul de lungime i cu durat variabile, cu plecare i sosire din acelai loc, prin care turistul urmrete vizitarea pe parcurs a unor orae, locuri, regiuni sau ri. Destinaia de vacan - punctul vizat de turist pentru cltoria de vacan. Gradul de ocupare - procentajul camerelor sau al locurilor dintr-o unitate cu activitate hotelier, o regiune sau o ar, ocupate ntr-o anumit perioad de timp (zi, lun, an). Licena de turism - documentul prin care se atest capacitatea de a comercializa servicii turistice n condiii de calitate i siguran pentru turiti. Oferta de cazare - spaiul de locuit excedentar de care dispun gospodriile rneti sau de spaiul special construit n scopul practicm turismului sau agroturismului. Piaa turistic - sfera economic de intersectare a ofertei turistice, reprezentat de producia turistic i cererea turistic i se manifest prin consumul turistic. Produs turistic - a) bunul sau serviciul care este pus la dispoziia consumatorilor de unitatea turistic. Exemple de produse turistice: cazare, mas, transport etc. Acestea se pot comercializa separat sau sub form de pachet turistic. b) n sens larg, o ambian specific a factorilor naturali i umani i a amenajrilor turistice, care reprezint elemente componente ale ofertei turistice i pot exercita o anumit atracie asupra turitilor. Pachet de servicii turistice - combinaia prestabilit a cel puin dou dintre cele trei grupe de servicii, cu condiia ca durata nentrerupt a acestora s depeasc 24 de ore sau s cuprind o nnoptare. Cele trei grupe sunt: transport, cazare i alte servicii, fr legtur cu transportul sau cazarea sau care nu sunt accesorii ale acestora i care reprezint o parte semnificativ a pachetului de servicii turistice. Exemplificm cteva: alimentaie, tratament balnear, agrement sau altele asemenea. Rafting - activitate sportiv i de agrement desfurat cu ajutorul unei brci gonflabile pe un ru cu ap repede. Este cuvnt preluat din limba englez. Rezervare - reinerea prealabil a unei camere sau a unui loc htr-o pensiune, mijloc de transport etc. pentru o anumit zi, cu sau fr acordarea unei garanii de ctre client, respectiv fr plata n avans.
74

Servicii agroturistice - ofert turistic specific n funcie de caracteristicile zonei (de relief, de clim etc.), de anotimp, de tradiii, de dotare, de pregtire (a gazdei) etc. Acestea se pot concretiza n servirea mesei, servicii de nsoire, de cluz turistic pe anumite trasee, iniiere n anumite meteuguri sau arte, posibilitatea practicrii unor sporturi, informaii turistice, participarea la obiceiuri tradiionale din gospodrie, localitate sau zon (hore, eztori, hramuri bisericeti, colinde, trguri, spectacole folclorice etc.) etc. Servicii ecoturistice - servicii de transport, cazare, alimentaie, ghizi, care au un efect minim asupra mediului biologic i cultural local i promoveaz o mai bun nelegere a acestuia. Sejur - durata de timp petrecut n scop turistic htr-o anumit destinaie turistic sau pe un itinerar. Stakeholders - sunt persoane sau organizaii implicate i influenate de o anumit decizie: investitori, acionari, tour-operatori, manageri de parcuri naionale, comuniti locale etc. Turism n arii naturale - practicarea acelui tip de turism prin care se urmrete cunoaterea zonelor naturale i care asigur utilizarea pe baze raionale a resurselor naturale. Turism de aventur - cltoria n locuri situate n mijlocul naturii cu scopul de a cuta aventura. Adesea, turitii care practic turismul de aventur desfoar activiti precum: alpinismul, scufundrile subacvatice, ciclismul extrem, schiul nautic, parautismul, zbor cu parapanta, rafting etc. Turism individual - form de turism practicat de turiti pe cont propriu. Turism n medii slbatice - cltoria n locuri foarte puin umblate i nepoluate cu scopul de a obine avantajele maxime ale odihnei i aventurii n mijlocul naturii. Zon turistic - teritoriu de mare ntindere, de o complexitate geografic care include mai multe obiective, localiti sau complexe turistice i care poate prezenta o caracteristic aparte, fiind astfel posibil delimitarea de alte zone.

75

ANEXA 2

SIMBOLURI STANDARDIZATE PENTRU FACILITILE HOTELIERE

76

ANEXA3

BUCTRIA ROMANEASC I PREFERINELE CULINARE ALE TURITILOR STRINI Buctria romneasc - o atracie turistic
Buctria romneasc se identific cu noiunea de bucate alese. Cine nu este ademenit de aromele srmluelor care fierb la foc molcom n oale de pmnt? Cui nu i se rscolesc glandele salivare atunci cnd simte aroma micilor la grtar? Cine poate rezista miresmei pinii n test sau a cozonacului? Ceea ce distinge buctria romneasc de celelalte buctrii este specificul su local. Srmluele, de exemplu, se prepar n toate zonele trii, dar n fiecare zon ntr-un anume fel. Buctria romneasc este extrem de generoas n oferirea de specialiti ale cror reete cuprind bucate din zone cu trsturi fizice diferite. Din arta culinar internaional au fost preluate numai acele elemente care nu au avut corespondent la noi i au fost mpmntenite de-a lungul veacurilor. n ceea ce privete varietatea sortimental, se impune aranjarea gamei de preparate n concordant cu savoarea tradiiei, n funcie de zona geografic i de anotimp. Acest lucru se materializeaz prin dorina i imaginaia buctarilor de a oferi consumatorilor mncruri delicioase ce renvie vechile tradiii, ce pot constitui specialitatea casei". Aranjarea meniurilor tradiionale se va face innd cont de numrul preparatelor n concordant cu gramajul fiecrei porii. De asemenea, pe parcursul unei zile se are n vedere att asocierea de materii prime (care s nu se repete), ct i componenta unui meniu cu mncruri cu valoare nutritiv mare i mic. Indicat ar fi s se respecte armonia culorilor i gusturilor. n continuare vom face cteva precizri privind caracteristica mncrurilor i dulciurilor, pe grupe, n funcie de obiceiurile alimentare zonale. Gustrile reci se ofer, de regul, la dejun, iar cele calde la cin. Gama sortimental a gustrilor este variat i difer n funcie de anotimp. Vara, gustrile reci se compun din legume umplute cu diferite paste uoare: de brnz, de urd asociate cu ceap, mrar i condimente sau cu diferite legume ca ciuperci (hribi, vinete coapte). Iarna, gustrile reci se compun din paste de carne, de ficat-past i de legume, brnzeturi afumate oferite n gramaje mici. Gustrile reci se pot realiza din: felii subiri din produse de carmangerie specific romneti ca tob, leber, cabanos afumat, slnin afumat, chisea umplut, gu de curcan umplut; brnzeturi: ca afumat n coaj de copac, brnz sfrmat; specialiti: pstrv afumat n brad, produse vntoreti. Gustrile calde sunt compuse din aluaturi simple umplute cu carne sau preparate din carne, ou umplute cu carne i gratinate, servite cu smntn. Antreurile sunt realizate sub form de: salate cu adaos de preparate din carne simple i afumate; preparate din ou sub form de omlete cu afumtur i ochiuri romneti, omlete cu legume de var; piftii din carne de porc sau pasre; rasol i limb fiart cu sosuri cu maionez; ca afumat;
77

drob n prapur, n aluat sau n foi de varz; chiftelue din pete alb; cltite umplute cu brnzeturi; paste cu carne i verdeuri. nainte de gustri i antreuri se poate servi un pahar de palinc sau uic, buturi tradiionale romneti care sporesc apetitul i ajut digestia. Preparatele lichide se realizeaz difereniat dup zona geografic, sub forma supelor din gin gras i rasol de vit cu tiei de cas. Se obinuiesc boruri acrite cu bor cu diferite legume (fasole boabe, sfecl, cartofi) i tipuri de carne (vitei, miel) cu adaos de leutean verde. Ciorbele sunt pregtite din multe legume de var (ciorb rneasc), uneori i cu adaosuri de carne (ciorb rneasc de pui, de vit, de porc, vnat), din carne de porc cu adaos de smntn i cu tarhon; din legume (lobod, spanac, urzici, varz), de perioare, acrite cu mcri, corcodue, boabe de struguri necopi (n sezon), cu suc de lmie sau bor proaspt, la care se adaug ptrunjel verde, n sezonul de iarn, tradiional este ciorba de potroace din mruntaie de curcan sau gin, acrit cu zeam de varz sau renumita ciorb de burt. Din pete se prepar ciorba folosind capul, de la pete de mare, sau ciorb pescreasc realizat din pete mic. Mncrurile sau felul de baz se prezint nntr-o gam variat n funcie de obiceiurile gastronomice zonale. Mncrurile se prepar din toate tipurile de carne, inclusiv vnat i pete, cu sosuri i legume. Sosurile sunt simple, preparate din zeama de la carne cu adaos de ceap, usturoi, condimente (piper, boia, foi de dafin), afumturi i legume condimentare (cimbru, busuioc). La acestea se adaug smntn (n special n zonele din Moldova), boia dulce i iute cu smntn (n zona Ardealului) i past de tomate (n zona Munteniei). Buctria romneasc cunoate o serie de mncruri preparate din carne tocat, dintrun singur sortiment de carne sau din amestecuri. La loc de frunte se afl renumitele sarmale n foi de varz murat sau dulce, n foi de vit-de-vie, de tevie etc. Umplutura se face fie numai din carne de porc, fie din amestec cu vit sau cu piept de gsc gras sau carne de vitei sau vnat. La acestea se completeaz gustul cu slnin afumat. Un alt sortiment pregtit din carne tocat sunt prjoalele i chifteluele simple sau cu sosuri cu multe verdeuri condimentare (mrar, ptrunjel, tarhon verde). Mititeii, mult apreciai n ara noastr, sunt prezeni att la mesele din mediul rural, ct i urban. Alte preparate nelipsite de la mesele tradiionale sunt fripturile. Acestea se pot pregti n mai multe feluri, i anume: - la cuptor, stropite cu vin i usturoi; - n igl, ngropate n lut i n vatr de jratec (pui, porumbei, vnat cu pene i berbec n blan); - la frigare sau epue pe grtar de jratec din crbuni, realizate sub forma bucilor mici de carne cu os i fr, de organe (momite, fudulii, rinichi) alternate cu legume (roii, ceap, ardei gras, unculi afumat; - la tigaie - tochiturile (buci mici de carne i organe); - direct pe grtar, realizate din sortimente de carne (antricot, cotlet, file, muchi, muchiule) organe, mici, patricieni. Gustul i savoarea fripturilor sunt completate de mujdei din usturoi, ardei iute i piper pisat, cimbru i asocierea cu mmligu. Toate aceste mncruri pot fi nsoite de salate din legume proaspete i conservate ndeosebi prin murare i de garnituri din legume cu unt. Amintim cartofii preparai n diferite feluri (nature, piure, cu ceap la cuptor), pastele finoase i orezul.
78

Felul n care sunt servite se efectueaz dup moda tradiional care se dovedete a avea un efect deosebit. Sunt recunoscute farfuriile din lut ars, talerele i fundurile din lemn, cnile din ceramic, pictate n stil tradiional. Gazda poate impresiona servindu-i oaspeii mbrcat n costumul naional specific zonei. Tradiiile i particularitile gastronomice specifice poporului romn sunt mult legate n primul rnd de sortimente culinare i de datini. Astfel, pentru ntmpinarea srbtorilor de iarn i a Anului Nou se fac pregtiri speciale. Carnea de porc, precum i subprodusele rezultate din sacrificarea animalului constituie materie prim pentru toat gama de preparate, precum i pentru cele de carmangerie. Astfel, nu lipsesc carnaii sau trandafirii, toba, lebrul, caltaboii, jambonul, pastrama, proaspete sau afumate. Fiecare anotimp are preparate specifice. Astfel, primvara se pregtete carne de miel sau ied cu verdeuri specifice. Vara se folosesc din abundent de legume i fructe. Toamna este mult dorit pastrama de oaie, capr, piept de gsc, care se servete pe talere de lemn, cu mmlig, nsoit de must. Vinurile albe i roii care se pot servi completeaz masa i aduc buna dispoziie. Cele mai renumite podgorii i vinurile cu care v putei rsfa musafirii sunt: Dealul Mare (Busuioac, Tmioas, Feteasc, Pietroasa), Murfatlar (Merlot), Cotnari (Grasa de Cotnari), Trnave (Muscat), Panciu (Feteasc), Coteti (Riesling) Jidvei, Valea Clugreasc, Smbureti etc. Ele se servesc astfel: vinuri albe, seci sau demiseci, vinuri roze - la antreuri i aperitive; vinuri roii buchetoase, uoare, mai puin pline, vinuri albe seci aurii - la carne alb (vitei; miel, porc) i la carne de pasre; vinuri roii de marc, pline, generoase i puternice - la carne roie (ovin, bovin); vinuri spumante, demidulci, vinuri dulci naturale - la deserturile zaharate. Neaprat masa se termin cu plcinte fierbini i dulci, cu crust aurie. Se obinuiete a se prepara aluat dospit cu diferite umpluturi (de brnz, fructe, varz, praz, urd) n diferite variante de modelare, ct mai estetice ale aluatului (colaci, brnzoaice, nvrtite, plcinte, plcintele, cornuri, cornulee, melci, gogoi .a.) Buctria romneasc, de-a lungul veacurilor, pe lng tradiiile motenite din strbuni, i-a mbogit sortimentele de preparate culinare cu reete specifice altor ri cu rafinament i tradiii veche n arta culinar. De asemenea, buctria culinar romneasc a unit caracteristicile regionale specifice ale bucatelor i le-a completat, pentru varietate, cu reetele altor popoare, formnd specificul naional al buctriei noastre.

Preferinele culinare ale turitilor strini


Considerm util s cunoatei care sunt preferinele culinare ale turitilor strini pentru a putea s venii n ntmpinarea dorinelor gastronomice ale acestora atunci cnd poposesc la masa dumneavoastr. Italienii Acetia prefer i tiu s prepare n surprinztor de multe teluri pastele finoase, un amestec de culori, arome i savori greu de descris: caneloni cu carne de vac tocat, nbuit n vin rou; lazane cu suc de spanac i carne tocat, gratinate la cuptor; macaroane cu brnz, sos tomat, smntn sau cu fructe de mare, legume i ciuperci; ravioli umplute cu carne slab sau gras; spaghete preparate a la napolitaine", a la bolognaise", a la carbonara"; tortellini cu umplutur pe baz de pui sau unc tocat cu coaj de lmie, nucoar,
79

glbenuuri i parmezan). Celebr este i pizza preparat de asemenea n nenumrate variante, cu carne, cu brnzeturi, cu legume, cu ciuperci, cu pete, cu fructe de mare. Tot aceast buctrie este cunoscut prin reetele de preparare a mezelurilor: mortadella, pro-sciutto, unca de Parma, coppa etc. Dintre legumele cele mai uzitate sunt roiile din care se prepar i sosul tomat indispensabil multor preparate culinare tradiionale. i n gastronomia italian se ntlnesc brnzeturi specifice, cum ar fi: mozzarella, parmezan, ricotta, provolone etc. Dintre dulciurile specifice buctriei italieneti menionm urmtoarele: casata (tort de srbtoare), tutti-frutti (ngheat de fructe garnisit cu fructe confiate sau aluat dulce acoperit cu strat de fructe confiate sau pasate, ngheat, caise, migdale i coaj de portocale confiat). Buturile pe care le prefer italienii sunt vinurile albe i roii, demiseci i dulci, cocteilurile pe baz de vermut, biterul fiind aperitivul preferat. Francezii Buctria francez este recunoscut a fi una dintre cele mai rafinate i inovatoare buctrii, ea stabilind denumirea multor preparate i modaliti de preparare. Specific acestei buctrii este consumarea de supe, creme, consomme-uri, ca preparate lichide, bogia de sosuri, servirea brnzeturilor la desert, pateul de gsc, piureurile de came i legume etc. Enumerm n continuare cteva preparate specifice gastronomiei franceze: bisque (sup de crustacee cu vin alb i coniac), consomme (sup din carne, limpede, cu fidea, tapioca, mduve, ou pasate, crutoane sau brnz ras), vol-au-vent (pateu rotund din foitaj), chartreuse (crnuri sau vnat cu legume fierte n bain-marie), chateaubriand (muchi de vac la grtar cu cartofi, cu sos colbert", bearnaise" sau matre d'hotel"), ratatouille (tocan de legume), ragout (carne de pasre, vnat, pete sau legume fierte brun sau a blanc cu garnitur aromatic), saute (orice tip de carne tiat n bucele i sotat), soufle (preparat dulce sau srat pe baz de albuuri btute spum cu mruntaie). Sosul mayonnaise i sosul vinaigrette (oet, ulei, piper, sare, la care se pot aduga ceap, usturoi, verdea, anoa, mutar etc.) sunt tot invenii ale gastronomiei franceze. Deserturile specifice franuzeti sunt cele pe baz de foitaj; apoi petit faur, termen ce desemneaz fursecurile, profiterole, savarin, merengue (bezea i crem de ciocolat) etc. Germanii Cnd ne gndim la Germania i la ceea ce cunoatem noi despre ei, primul lucru care ne vine n minte este o farfurie plin de crnai i mult bere. Nu este de mirare avnd n vedere cele peste 1.500 de tipuri de crnai care se produc aici, cum ar fi: Frankfurters, Niiremberg i Bavaria. Dar buctria german abund n legume precum cartoful i varza, preparate din orice tip de carne, condimentate cu hrean i ceap, preparate din lapte (brnzeturi cu diverse arome), combinaia de gusturi acru-dulce i bere. De asemenea, exist o multitudine de reete de preparare a pinii dospite, cea mai cutat fiind pinea de secar. Dulciurile preferate sunt cele de patiserie, cu mult scorioar, mac i fructe uscate. Dintre preparatele specifice enumerm supa de anghil asezonat cu maghiran, busuioc, cimbru i ptrunjel, supa de raci, kaiser cu fructe uscate, preparat cu lmie i scorioar, ficat berlinez, colunai vbeti, niel cu portocale, cotlet vntoresc din porc mistre fiert n oet de vin rou, spat de porc cu mere, rulouri de porc, limb de viel cu sos de hrean, trudel cu carne, mere cu carne de porc tocat, crnati cu varz i stafide, glute bavareze etc. Evreii
80

Regula de baz a acestei buctrii este separarea preparatelor lactate de cele din carne. Aceste preparate nu au voie s fie servite concomitent, nici mcar s se ating. Buctria evreiasc se caracterizeaz prin abundenta substanelor aromate, a condimentelor i a mirodeniilor puternice, prin amestecul de gusturi dulce-srat i preferina pentru prjeli, inclusiv n cazul dulciurilor. Aceasta tine cont de regulile de religie, de srbtorile tradiionale. O trstur caracteristic a acestei buctrii o constituie prepararea crnii care trebuie lsat la srat 30 de minute, apoi splat i prlit. De asemenea, evreii nu consum carne de vnat, deoarece nu consum dect animale domestice, (exclusiv carne de porc) i nici crustacee. Deserturile preferate sunt cele pe baz de foitaje (plcint, baclava, sarailie), fructele i ngheata, toate foarte dulci. Obinuiesc s bea n timpul meselor vinuri demiseci i dulci i buturi rcoritoare. Americanii Gastronomia american nu are o tradiie ndelungat, aa cum au rile europene sau asiatice, spre exemplu. Aceasta se bazeaz pe influentele buctriei europene, n principal, apoi pe cele ale indienilor i mexicanilor. De asemenea, comunitile care locuiesc n Statele Unite ale Americii i-au impus i acestea stilul gastronomic personal prin numeroasele restaurante cu specific naional, care au avut i nc au avantajul de a practica preturi foarte mici n comparaie cu alte tipuri de restaurante. O alt caracteristic a gastronomiei americane o constituie mncarea fast-food constituit din preparate culinare executate foarte rapid, calde, ieftine i care necesit o pregtire minim. Acestea, ca i snack-urile, au dezavantajul unor preparate nu foarte sntoase pentru organismul uman, bogate n grsimi, colesterol, conservanti chimici etc., dar, n ciuda acestor neajunsuri, au o foarte mare cutare mai ales n rndul copiilor. Dac nu mnnc la o unitate fast-food sau la un restaurant cu specific naional, atunci un american va aprecia carnea, cea de vac, n special, preparat la grtar sau cuptor, petele i fructele de mare n salate, cocteilurile etc. Friptura de curcan este foarte apreciat, mai ales c reprezint piesa principal a unor srbtori tradiionale. Ca preparate lichide, americanii mnnc supe, creme consomme-uri, nici vorb de ciorbe sau boruri. Deserturile abund n jeleuri de fructe, budinci, tarte cu fructe, sufleuri i ngheat cu frica. Ca buturi alcoolice, n oricare moment al zilei sunt binevenite cocteilurile, whisky-ul, ginul. Vinul alb este mai mult pentru doamne, dar poate nsoti i o cin romantic n doi. Ca buturi rcoritoare le prefer pe cele pe baz de cofein, iar cafeaua se bea ct de mult i n orice moment al zilei, uneori nlocuind micul dejun. Turcii Buctria turceasc este o mpletire ntre modern i traditie, marcat de influente ale hitiilor, persanilor, grecilor i romanilor, n cadrul acesteia exist multe preparate diferite de cele ale buctriei europene. Aceasta este foarte aromat, cu mult usturoi i ceap, cu combinaii inedite de gusturi, cu nud, fistic, migdale, stafide asociate cu carne, cu orez sau cu legume. De asemenea, se folosete mult iaurtul att la pregtirea supelor, a sosurilor sau a preparatelor de baz, combinat cu verdea, usturoi, castraveciori, vinete, ardei, ulei, pete etc. Din acesta se obine un preparat tradiional foarte cunoscut i n alte ri: cacik-ul (iaurt, castraveti, ment, ulei de msline i usturoi), servit alturi de legume i chiar de ciorb. Buctria turceasc folosete mult carnea de oaie, de berbec i orezul, preparate cu mult ulei sau coapte, fierte cu legume sau tocate, ca umplutur pentru acestea. Iat cteva exemple de mncruri tradiionale turceti: musacaua de carne, de vinete, de dovlecei;
81

i kabab-ul (frigruie de carne de miel sau berbec, marinat n suc de ceap i lmie, migdale i smntn); ghiveciul turcesc (fasole verde, ardei, vinete, ceap, sos tomat, sare, boia, servit cu orez); vinete a la turc (felii de vinete date prin fin, prjite i servite cu iaurt); chiftele din carne de berbec, vinete, ceap, cacaval, ou i condimente, prjite n ulei, cu sos tomat i ofran etc. Pinea preferat este cea nedospit, dar o mnnc i pe cea preparat cu drojdie. Deserturile sunt foarte dulci, cu mult zahr sau miere. Patiseria turceasc este renumit pentru savuroasele sarailii, baclavale, cataif, halva etc. Revani-ul (un fel de crem de zahr ars) i Azur-ul (nut, orez, fin, lapte, zahr, fructe uscate, ap de trandafiri) sunt numai dou din faimoasele preparate dulci ale acestei buctrii. Buturile preferate sunt vinurile i cele tari, aa cum este raki, butura tradiional turceasc. Foarte apreciat este cafeaua, care se bea tare, preparat n stil turcesc, la nisip, aanumita cafea turceasc. Arabii Buctria arab cuprinde preferinele culinare ale mai multor popoare cum ar fi: Siria, Iran, Irak, Kuveit, Liban, Algeria, Tunisia, Maroc, Libia etc., aflate ntre granie diferite i chiar pe continente diferite. Aceasta este caracterizat nti de toate prin interdicia preparatelor pe baz de carne de porc. Toate aceste popoare prefer carnea de berbec, de pasre i mai puin pe cea de vac. Se consum multe cereale (orez, gru, porumb, linte, nut), legume proaspete i uscate preparate fie fierte, fie marinate, fie crude, cu o gam foarte diversificat de sosuri, fructe proaspete i uscate, care nu se ofer numai la desert, ci constituie ingrediente ale unor preparate de baz (carne cu prune uscate, tocni de legume cu carne i stafide, gru ncolit cu nut i stafide etc.). Se folosete mult menta, lmia confiat, coriandrul, curry, harissa (piureul din ardei gras, ardei rou, ulei, usturoi i coriandru) pentru a condimenta mncrurile. Iat cteva preparate tradiionale ale gastronomiei arabe: cucu preparat din (boabe de gris, carne de pui, berbec, ulei de msline, ceap, usturoi, roii, mrar, napi, dovlecei, anghinare); carne dulce (carne de miel, migdale, zahr, prune, scorioar, ap de flori de portocal); sup de linte cu usturoi; budinc de bame; porumbei umplui cu arpaca de gru; mechoui (miel gras umplut cu unt, ceap, ment, cimbrior i rozmarin, rinichii mielului rmn n interior dup eviscerare, apoi se coace la proap) etc. Deserturile sunt i ele deosebite, preparate pe baz de aluaturi, fructe uscate, miere, stafide, susan, migdale, nuci. Putem meniona cteva dintre acestea: yo-yo (gogoi cu portocale i miere), samsa (foitaj umplut cu migdale), salata de fructe uscate pe gheat, pricomigdale, prjitur cu curmale etc. Scandinavii (suedezi, norvegieni, danezi, finlandezi) Peninsula Scandinav fiind nconjurat din trei pri de ap, bogat n pete, are ca preparate de rezistent ale acestei buctrii pe cele pe baz de pete i crustacee i modaliti de preparare a acestora specifice climei reci i uscate. Ne referim la uscare, la afumare i la marinare, valabile ca modaliti de pstrare, conservare i pregtire nu numai pentru carnea de pete, ci i pentru toate tipurile de carne i pentru fructe. Alturi de carnea de pete, se mai consum cea de porc, de oaie, de vnat cu pr (de ren, de urs, de elan, iepure arctic etc.) i vnat cu pene specific zonei.
82

Aici sunt consumate cu plcere i preparatele pe baz de produse lactate: laptele dulce i prins, zerul, brnzeturile felurite, untul, smntn etc. Tot datorit climei reci, cu ierni foarte lungi, se consum preparate cu mult grsime animal (untur, slnin) mai ales n Danemarca, asociate cu buturi tari, aici asemnndu-se cu modalitile de preparare i asociere din nordul rece al Rusiei. Buctria scandinav este foarte srac n condimente, n afar de sare care se folosete mai mult ca n alte pri i piper, nu sunt uzitate prea multe. A. Suedia. Petele i carnea sunt pri importante ale tradiiei culinare suedeze, vegetarienii fiind foarte putini, n buctria suedez, modern, mncrurile sunt mai uoare, cu porii mai mici compuse din mai multe legume dect cele realizate dup metoda tradiional. Specificul acestei buctrii este celebrul bufet suedez (modalitate de a aeza toate preparatele culinare odat pe mas), apoi carnea de vac la Lindstrom (carne tocat cu capere, ceap, suc de sfecl), pytt pannana (cubulete de cartofi i carne sote i ceap, ptrunjel verde tocat, servite cu un glbenu de ou crud sau cu un ou ntreg deasupra preparatului), salat de anoa suedez (mere stropite cu lmie, sfecl roie fiart, sos vinegret, fileuri de anoa desrate, felii de ou fiert, felii de ciuperci), cltitele suedeze (cu afine roii sau fructe n sirop sau compot), cartofi caramelizai etc. B. Norvegia: specifice acestei buctrii sunt urmtoarele preparate: pateul cu fagure, tocan de berbec cu varz i piper negru, elan afumat, cotlet de berbec srat cu piure de gulie, salat de pete cu hrean, mrar i ceap, lutefisk (batog uscat), potrnichi de zpad la ceaun cu afine, brnz din lapte smntnit de vac i capr etc. C. Danemarca: preparatele culinare specifice acestei zone sunt urmtoarele: roedgroed (desert cu fructe roii de pdure, nfroate cu amidon i diluate cu vin alb, decorate cu migdale i frica), smorrebrod (felii de pine cu diferite adaosuri de pete, carne, ou, brnz), hokkebiff (biftec tocat cu ceap i sos brun), frikadeller (bulete de vitei i porc cu ceap i ou), cltite cu ngheat de vanilie, brune kager (prjiturele uscate cu migdale), turt dulce, ktansekage (coroane de aluat suprapuse, decorate cu fructe confiate i ornamente din zahr glasat, servite la ocazii speciale) etc. D. Finlanda: vorshmack (toctur din carne de oaie, vac, hering cu sos de usturoi i ceap), kalakukko (conserv de toamn din carne tocat sau slnin, peti de ap dulce), loki (somon crud), pirakka umplut cu orez i pete servit cu unt topit i ou tari, budinc de secar, budinc de orez cu past de mcee, stafide sau unt topit, boruri, pasc, paste n crust cu fin de secar etc. Ruii Buctria ruseasc este foarte variat, deoarece aceast tar cuprinde obiceiurile gastronomice ale mai multor popoare, obiceiuri care s-au amestecat, au fuzionat i de aici au rezultat combinaii culinare inedite i surprinztoare, dar deosebit de savuroase. Se gtete i se mnnc orice fel de carne, fr interdicii, dup variate metode de preparare. De asemenea, din cauza climei reci i foarte reci se gtete cu grsime animal mult, ca i la nordici. Aceste preparate grase sunt de cele mai multe ori nsoite de buturi tari precum vodca sau libovia, sau de ceaiuri fierbini tocmai pentru a topi" grsimile, pe de o parte, i pentru a nfrunta frigul, pe de alt parte. Dintre preparatele lichide celebre sunt tradiionalele boruri i ceaiurile preparate la samovar. Alte preparate tradiionale care au trecut grania acestei ri sporindu-i faima sunt: paskha, blin, zakuski, pirojki, caviarul ele. Dintre preparatele tradiionale ruseti mai amintim cteva cum ar fi: bagration (ciorb din fond de vitei sau de pasre, legat cu piure de vitei cu smntn, garnisit cu vrfuri de sparanghel), spass (cu orz i iaurt cu verdeuri), solianka (cu castravei, ceap, roii i garnisit cu carne sau pete), kurnik (crustad din pui cu orez), solonina (carne de vac rulat n saramur i garnisit cu varz acr i cartofi, cu sos de hrean), kWd (peti mici care se
83

pregtesc afumai sau fripi cu ceap) etc. Dintre preparatele dulci ale gastronomiei ruseti care, de cele mai multe ori, nsoesc ceaiul, se pot aminti: gozinakhi (bomboane cu nuc i miere), krendiel (cozonaci foarte dulci), vatruki (tarte mici cu brnz dulce), halva (crem cu nuci presrat cu nuci prjite), gurieva kacha (budinc de gris cu fructe confiate i nuci), mazurek (biscuii cu nuci i glazur de nuci), felurite budinci, papanai cu dulcea sau smntn, colunai, iofcale etc. Ca buturi prefer pe cele tari (vodc, libovi etc.), dar i vinurile seci, iar pe cel spumant i , ampania.

84

ANEXA 4

FORMULARE UTILE N ACTIVITATEA PENSIUNII


Pensiunea turistic_____________________ Localitatea ___________________________ Telefon/Fax: ____ ______ ____ Contract de locaie de spaiu agroturistic (locaie direct) Stimat doamn, domnule, Avem plcerea de a v propune rezervarea spaiului nostru rural a crui descriere complet o vei gsi n fia anexat prezentei. In sperana c aceast propunere va atrage atenia dvs., v adresm sincere salutri. Proprietarii pensiunii Carmen, Dl (d-na) ___________________________________________________________ Adresa ______________________________ Localitate _____________________________ Jude ______________________ Cod potal __________ Tel. domiciliu: _______________ Tel. loc de munc: ___________________________ Spaiul nr. ________ agrementat Organizaia Departamental Situat n comuna: Nivel de confort: Animale acceptate Animale refuzate Capacitate Cecuri acceptate de Compunerea familiei: ________persoane din care: adulte _______ copii de la 2-5 ani ____ copii de mai puin de 2 ani _____ (copiii sub 2 ani nu sunt luai n considerare pentru capacitate)

Stele/margarete Da Nu Da Nu nr. persoane Da Nu

Fia descriptiv ataat prezentului contract precizeaz ansamblul altor caracteristici ale cazrii. Datele sejurului de la___/___/___ora 16 pn la___/___/____nainte de ora 10 Preul sejurului________USD Acest pre cuprinde: toate costurile stabilite unele costuri stabilite (tarif forfetar minim inclus) vezi fia descriptiv tax de sejur n plus da nu (modalitile de calcul al costurilor i taxelor facturate In plus sunt precizate n fia descriptiv anexat) Depozit de garanie sau cauiune: Proprietar: Dl (dna) ___________________________ Adresa ____________________________ Comuna ___________________________ Cod potal _________________________ Tel. domiciliu: ______________________ Tel. loc de munc: ___________________

85

___________________USD Aceast locaie va lua fiin dac vom primi pe adresa noastr nainte de ...../...../...... un exemplar din prezentul contract datat i semnat (al doilea exemplar se va pstra de ctre locatar) c un acont de______USD (reprezentnd 25% din preul total al locaiei) pltibil prin cec bancar sau mandat potal. Dup aceast dat, aceast propunere de locaie va fi anulat i vom dispune de spatii dup propria noastr voin. Totalul sumei de_________USD va fi achitat la sosirea n spaii. Remarci suplimentare___________________________________________________ _____________________________________________________________________ Subsemnatul (a) Dl(dna)_________________________________m declar de acord cu termenii contractului dup luarea la cunotin a fiei descriptive ataate i condiiile generale prezente pe verso-ul prezentului document. A ____________________ (Semntura proprietarului) B _____________________________ (Semntura locatarului precedat de meniunea manuscris citit i aprobat") Fi de cazare pentru strini Numele i adresa pensiunii Chitana nr. (Scriei cu majuscule) Nume (First Name) ___________________________________________________________ Prenume (Last name) _________________________________________________________ Data naterii (Date of birth) ____________________________________________________ Locul naterii (Place of birth) ___________________________________________________ Domiciliu stabil (Permanent address) _____________________________________________ Profesia (Occupation) _________________________________________________________ Naionalitate (Nationality) _____________________________________________________ Data intrrii n Romnia (Arrival date in Romnia)...../......./........ Data probabil de plecare (Probable date of your way out)....../....../.. Semntura (Signature)______________________ Numrul copiilor sub 15 ani care nsoesc cltorul (Accompanying children under 15)

86

List de inventar
Camera - dormitor pentru maximum 2 persoane Obiecte: pat 0,90 x 1,90 pentru l persoan pat 1,40 x 1,90 pentru dou persoane dulap cu etajere umerae noptier i lamp de noptier draperii i perdele 2 scaune i o mas saltele noi tip Relaxa 2 pturi pat 2 perne 2 huse pentru scaune oglind cu picior Grup sanitar Obiecte: un vas WC o mtur i gleat pentru mtur un suport hrtie o pubel gunoi dulap oglind cu iluminat electric msu cuier suport prosoape covora de baie priza pentru aparat de ras sau usctor pr Echipament exterior mobilier salon grdin aparat barbecue (grtar electric sau cu crbuni)

87

ANEXA 5

Sfaturi practice din experiena noastr ca oaspei n diverse pensiuni

La amenajare ncercai s valorificai la maximum spaiul de care dispunei. Dac acesta nu este prea generos, putei folosi diverse trucuri ca, de exemplu, amplasarea de oglinzi care dau impresia de spaialitate. De asemenea, ar fi indicat s folosii la vopsirea pereilor camerelor culori deschise pentru a crea aceeai impresie de spaiu larg i curat. Ar fi indicat s folosii n construirea i amenajarea pensiunii materiale ct mai rezistente i mai uor de ntreinut. De exemplu, o mochet viinie v-ar crea probleme ntruct pe aceast culoare se observ orice scam. Dar i o mochet deschis la culoare ar necesita o curare mai atent i mai frecvent. La construirea sau amenajarea camerelor folosii materiale care izoleaz bine termic i fonic. O bun izolare termic v ajut s economisii energia caloric. Izolarea fonic este i ea foarte important, fiind necesar asigurarea intimitii la care turitii se ateapt atunci cnd i gzduii. Este neplcut ca acetia s aud ce se ntmpl n camera alturat, n asemenea condiii vor ti c la rndul lor vor fi auzii de ceilali i, n mod sigur, nu v vor mai clca pragul. Pentru atragerea clienilor Folosii un truc simplu i deloc costisitor: oferifi n preul camerei ceva gratuit, fie chiar i o cafea. Noi am testat: la aceleai condiii de cazare i pre, turistul a ales varianta unde i s-a oferit gratuit o ceac de cafea. Nu ezitai s le propunei turitilor diverse modaliti de agrement folosind chiar bunurile din gospodrie. Nu v gndii, de exemplu ca acetia nu s-ar urca n barca cu care mergei la pescuit pentru c, n proporie de 90%, vor fi ncntai de propunerea dumneavoastr.

88

ANEXA 6

CALENDARUL EVENIMENTELOR
IANUARIE 02 - Parada obiceiurilor i tradiiilor de Anul Nou (Trgu-Neam) Ultima sptmn a lunii ianuarie - Serbrile zpezii (Ceahlu) FEBRUARIE Festivalul naional al oulor ncondeiate (Ciocneti, Bucovina) 25.02 -15.03 - Pridvor Vlcean (Rmnicu Vlcea) Farsangul - obicei popular maghiar practicat de Lsata Secului (Sfntu-Gheorghe, Covasna) APRILIE 01 - 04 - Trgul National de Turism (Romexpo, Bucureti) 10 - Hora Costumelor (Pietrari, Rm. Vlcea) 23 - 25 - Simfonia lalelelor (Piteti) MAI Msura oilor la Scrnciob (Suhard, Bucovina) Fagurele de aur - Srbtoarea apicultorilor (Tomani) Sfritul lunii - Festivalul Narciselor (Vlhia, jud. Harghita) Prima duminic de dup Srbtorile de Pati - Festivalul Cte flori pe Iza-n sus" (Dragomireti, jud. Maramure) IUNIE 03 - 05 iunie - Cocoul de Hurez - Trg de ceramic popular romneasc (Horezu) 15 iunie - Pdurea de argint, serbare cmpeneasc, Mnstirea Vratec Trgul de fete de pe Muntele Gina - manifestare folcloric tradiional ce reunete locuitorii din zona Munilor Apuseni (corn. Avram lancu, jud. Alba) 28 - 30 - Festivalul Nunilor (Vadul Izei, jud. Maramure) IULIE 02 - 03 iulie - Florile Govorei (Govora) 21 - 27 iulie - Tabra de dansuri populare Ghime (Lunca de Jos, jud. Harghita) Festivalul concurs Umor la Gura Humorului" (Gura Humorului) Duminica cea mai aproape de 20 iulie - Trgul de Fete de pe Muntele Gina, ara Moilor, jud.Alba) AUGUST 03 -10 - Trgul de ceramic din Corund (Arcio), (Corund, jud. Harghita) 14 -15 august - Srbtoarea Sus, pe Valea Vaserului" (Maramure) 14 -16 august - Festivalul naional al pstrvilor (Ciocneti, Bucovina) Festivalul lutarilor (Miercurea-Ciuc, jud Harghita) Festivalul mierii (Cerneti, jud. Maramure) Trgul meterilor populari (Suceava) Festival internaional de folclor (Rdui) Srbtoarea Arcanului (Fundu-Moldovei) Festivalul Cerbul de Aur (Braov) SEPTEMBRIE 01 - 05 - Festivalul Mamaia 07 - 08 - Trgul meterilor populari (Trg- Neam) 17 -19 - Festivalul internaional al sarmalelor (Praid, jud. Harghita) 23 - 25 - Srbtoarea Castanelor (Baia Mare, jud. Maramure) 24 - 26 - Festivalul toamnei (Sinaia, Valea Prahovei) Festivalul lutarilor gorjeni (Bolboi, jud. Gorj) Cobortul oilor de la munte (Baia de Fier, jud. Gorj) OCTOMBRIE 21 - 24 - Trgul internaional de turism (Romexpo, Bucureti) Ultima sptmn din octombrie Festivalul Folclorului Vrncean" (Focani) 89

DECEMBRIE 18 - 27 - Festivalul datinilor de iarn (Sighetu-Marmaiei, jud. Maramure) 27 - Trgul meterilor artizani din Maramure (Sighetu-Marmaiei, jud. Maramure)

BIBLIOGRAFIE

PRODUCIA I COMERCIALIZAREA SERVICIILOR TURISTICE - Puiu Nistoreanu, Vasile Dinu, Alexandru Nedelea, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 2004. PIAA TURISTIC - lector universitar dr. Alexandru Nedelea, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 2003 CERCETAREA STATISTIC N TURISM - dr. Cristian Valentin Hapenciuc, Editura Didactic i Pedagogic, 2003 POLITICI DE MARKETING N TURISM - lector univ. dr. Alexandru Nedelea, Editura Economic, Bucureti, 2003 ECOTURISM I TURISM RURAL - ediia a H-a, coordonator Puiu Nistoreanu - Editura ASE Bucureti, 2002 MANUALUL GHIDULUI DE TURISM - Alexandra Chiriac, Constantin Luca, Editura Gemma Prin, 2002 MANUAL DE FORMARE MANAGERIAL N TURISM - Tiberiu Foris, Doru Dima, Mria Stoian, Ana Ispas, Gabriela Stndulescu, Nicolaie Antonoaie, Silvia Sumedrea, Gabriela Bartucu, Codruta Bltescu, Bogdan Bcanu, Olga Neculescu, Nicoleta Petcu, Dima Consulting Group - Editura Psihomedia, 2002 MANAGEMENT N TURISM - Puiu Nistoreanu, Editura ASE, Bucureti, 2002 AMENAJAREA STRUCTURILOR DE PRIMIRE TURISTICE DIN MEDIUL RURAL - Dumitru Plohotniuc, Editura Gemma Prin ECONOMIA TURISMULUI - Oscar Snak, dr.Petre Baron i confereniar univ. dr. Neacu Nicolae, Editura Expert Bucureti, 2001. MANAGEMENTUL OPERAIUNILOR DE TURISM - Ediia a Il-a, Gabriela Stndulescu, Editura AII Back MARKETING FOR TOURISM, J.C. Holloway, Pearson Education, Marea Britanie, 2004 START YOUR OWN BED & BREAKFAST: YOUR STEP BY STEP GUIDE TO SUCCESS - Terry &Rob Adams, Entrepreneur Magazine, Marea Britanie, 2004 MARKETING DU TOURISME ET DE L'HOTELLERIE - etudes de ca commentees, J.LBarna, Editions d' Organisation, Frana 2004 MARKETING FOR HOSPITALITY AND TOURISM - Pholip Kotler, John Bowen, James Makens, Pearson Education, Marea Britanie, 2002 TRAITE DE TOURISME RURAL, Fr. - Le tourisme rural - comment creer et gerer? - Moinet, Equestra, Frana.

90

Capitolul 2 Planul afacerii

91

CUPRINS Rezumatul afacerii


Descrierea afacerii 1. Identificarea agentului economic 2. Scurt descriere a activitii de pensiune turistic Produse i servicii oferite Piaa i concurena 1. Segmentul de pia 2. Clientii 3. Concurenta 4. Principalii furnizori Implementarea afacerii 1. Managementul 2. Personalul (echipa) 3. Investiii necesare Vnzarea produselor i serviciilor 1. Strategii de promovare a afacerii 2. Strategii de comercializare a produselor i serviciilor Planul financiar 1. Informaii cu caracter financiar 2. Calcule preliminare 3. Calculul amortizrilor 4. Situatia fluxului de numerar 5. Contul de profit i pierderi 6. Bilanul contabil

92

REZUMATUL AFACERII
Pensiunea turistic este o afacere care v poate aduce venituri substaniale, dac este bine organizat i orientat ctre servicii de cea mai bun calitate, pe care trebuie s le oferii clienilor cu mult druire. n exemplul de fat avem n vedere nfiinarea unei pensiuni turistice rurale n localitatea Costineti, pe litoralul Mrii Negre. Acest proiect prezint pentru dumneavoastr posibilitatea de a valorifica n mod profitabil spaiul i locuina pe care le deinei, cu un minim de cheltuieli. Pentru turiti, pensiunea reprezint un mod de a putea petrece un sejur ntr-un loc plcut, linitit, departe de zgomotul i forfota specifice oraelor n care locuiesc i muncesc i, n plus, turitii pot beneficia de o baie n mare i de relaxare pe rmul mrii. Principalele servicii pe care le punei la dispoziia clienilor sunt urmtoarele: gzduirea turitilor pentru o anumit perioad de timp; pensiune complet (cazare + 3 mese/zi) sau demipensiune (cazare + 2 mese/zi); servicii suplimentare (pescuit, excursii, participarea la diverse evenimente sau srbtori locale). Toate serviciile pe care le oferii turitilor trebuie s fie de cea mai bun calitate. Cu ct acetia vor fi mai mulumii, cu att vor reveni de mai multe ori la pensiunea dumneavoastr i vor povesti i prietenilor despre ct de bine s-au simit. Pentru Romnia, turismul reprezint un domeniu cu un potenial de dezvoltare foarte ridicat, dar, din pcate, puin explorat pn n prezent. Piaa potenial a turismului este prezent practic n toate zonele trii. Pensiunea turistic, fie c este urban sau rural, poate fi considerat o investiie avantajoas n sfera turismului, n anul 2003, n tara noastr erau nregistrate 328 de pensiuni turistice urbane i 266 de pensiuni turistice rurale. Avnd n vedere c pensiunile turistice rurale reprezint doar 7,45% din totalul structurilor de primire existente la 31 iulie 2003, putem afirma ca piaa pensiunilor turistice rurale este relativ nou i n plin dezvoltare. innd cont c fiecare persoan are nevoie de odihn i recreere, cererea n turism nu va disprea niciodat i tot mai muli turiti vor prefera s-i petreac timpul liber n mijlocul naturii alegnd pensiunile turistice altor locuri de cazare. Clienii pensiunii dumneavoastr pot fi att persoane fizice, din tar sau din strintate, din toate categoriile de vrst i din cele mai diferite categorii sociale, ct i persoane juridice. n ceea ce privete concurenta, aceasta poate fi direct sau indirect. Concurenta direct este reprezentat de celelalte pensiuni turistice aflate pe litoral sau de alte forme de cazare care pot fi ntlnite n zon. Concurenta indirect se refer la pensiunile turistice de la munte sau din alte zone ale trii, precum i la pensiunile sau locurile de cazare din strintate. Atta timp ct calitatea serviciilor dumneavoastr, condiiile de cazare oferite i tarifele practicate vor fi apreciate de clieni, concurenta existent n prezent nu ar trebui s reprezinte o problem.
93

Modelul afacerii este cel al unei firme mici, pornit cu resurse puine, care i propune o dezvoltare continu pe msura cererii. Pentru nceputul activitii de pensiune turistic, familia dumneavoastr se poate implica cu succes n desfurarea activitii. O primire clduroas, amabil i sincer, o servire ireproabil pot acoperi o parte din deficientele ce ar putea rezulta ca urmare a lipsei de experien n acest domeniu. Pentru bunul mers al afacerii trebuie s v stabilii o strategie de promovare a serviciilor pe care le oferii, folosind diferite metode, prin care s v facei cunoscut potenialilor clieni. De asemenea, este important i modul n care v vindei produsele i serviciile, precum i facilitile pe care suntei dispui s le oferii turitilor fideli. Pentru ca pensiunea dumneavoastr s obin de la Ministerul Turismului o clasificare de 3 margarete, este necesar s realizai o serie de investiii materiale n cldirea existent, pe care dorii s o amenajai pentru turiti, n valoare de 124.000.000 lei. De asemenea, pentru derularea afacerii, vei avea nevoie s achiziionai un autoturism. Dup primul an de desfurare a activitii de pensiune turistic, pornind de la datele prezentate n planul financiar, vei realiza un numerar disponibil de 73.000.000 lei, care v va permite s v achitai datoriile lunare curente n anul urmtor, pn la nceperea urmtorului sezon de turism, inclusiv datoriile aferente creditului contractat pentru achiziionarea autoturismului. Primul an de desfurare a activitii de pensiune turistic se va ncheia cu un profit de 104.000.000 lei, n condiiile n care veniturile din vnzri realizate pentru primul an vor fi de 612.000.000 lei (cifra de afaceri). Pentru asigurarea investiiilor necesare este nevoie ca asociatul s mprumute firma cu 290.000.000 lei, credit ce va fi parial - mai mult de jumtate - returnat n anul curent (150.000.000 lei), restul urmnd a fi returnat dup sejurul din anul urmtor.

94

DESCRIEREA AFACERII 1. Identificarea agentului economic


1) Numele firmei: Pensiunea turistic CONFORT" S.R.L. 2) Data nregistrrii la Registrul Comerului: 25 februarie 2002 3) Forma juridic: S.R.L. (conform Legii nr. 31/1990) 4) Adresa sediului social: Costineti, str. Cetii nr. 10,jud. Constana 5) Data nceperii activitii: 01.05.2002 6) Valoarea capitalului social subscris i vrsat: 10.000.000 lei 7) Natura capitalului: privat 8) Tipuri de activiti desfurate: Servicii de turism: cazare, pensiune, agrement Comercializarea produselor alimentare i nealimentare. 9) Produse realizate/servicii prestate efectiv (pn n prezent): Comercializarea produselor alimentare i nealimentare 10) Asociai/acionari principali: asociat unic - dl Ion Vasile, domiciliat m Costineti, str. Cetii nr. 10, jud. Constana, tel/f ax: 0241/414141

2. Scurt descriere a activitii de pensiune turistic


Ca definiie, pensiunea turistic reprezint o structur de primire turistic, avnd o capacitate de cazare de pn la 10 camere, totaliznd maximum 30 de locuri n mediul rural i pn la 20 de camere n mediul urban. Aceasta funcioneaz n locuinele cetenilor sau n cldiri independente, care asigur n spaii special amenajate cazarea turitilor i condiii de pregtire i servire a mesei. Pensiunea turistic este una din cele mai simple variante de practicare a serviciilor turistice, care v ofer posibilitatea de a obine venituri nsemnate, cu un capital i un risc minime. Pensiunea este amplasat n Costineti, staiune situat pe litoralul Mrii Negre, ntr-o zon curat i nepoluat. Drumurile de acces sunt m stare bun, sunt complet asfaltate din 2002, sunt funcionale tot timpul anului i se poate ajunge cu uurin la destinaie, att din gara localitii ct i cu autoturismul. De asemenea, se poate ajunge uor de la pensiune la centrul comercial al localitii. Pensiunea ofer o privelite frumoas, are o vecintate select, casele din mprejurimi fiind renovate de curnd. Cldirea cu camere de nchiriat pentru turiti este n stare foarte bun, are o suprafa util de 185 mp i este situat la aproximativ 500 m de plaj. Pensiunea are curte proprie cu spatii verzi i amenajri florale i loc pentru luat masa sub bolt de vi. n funcie de caracteristicile construciei, calitatea dotrilor i a serviciilor oferite, pensiunea turistic rural trebuie s fie clasificat i s i se atribuie un numr de margarete. Clasificarea are ca scop prioritar protecia turitilor, constituind o form codificat de prezentare a nivelului de confort i a calitii serviciilor oferite. Clasificarea se face de ctre Ministerul Turismului. Pensiunea turistic CONFORT" S.R.L va fi amenajat astfel nct s obin 3 margarete. Spaiul destinat pensiunii turistice se compune din: o cldire cu camere pentru nchiriat, format din 8 dormitoare cu cte 2 paturi, 8 bi dotate cu du i WC, un living folosit i ca sal de mese i o buctrie; o cldire compus din 2 dormitoare pentru familia patronului, o baie, o spltorie i o ncpere care va fi utilizat pentru pstrarea proviziilor alimentare; un teren folosit pentru cultivarea legumelor;
95

un loc de parcare pentru 8 autoturisme. Fiecare dormitor are o suprafa de 14 mp. Accesul n dormitoare i bi este direct, fr a se trece prin alte ncperi. Pensiunea este prevzut cu utilitile impuse de normele de turism, respectiv luminare electric, iluminare natural, nclzire local, reea de canalizare i ap curent. Pentru a obine trei margarete, urmeaz s fie realizate investiii pentru procurarea unui mobilier adecvat pentru 4 dormitoare, pentru dotarea camerelor de toalet cu instalaii sanitare moderne i pentru dotarea buctriei cu toate echipamentele necesare. Considerm c celelalte 4 dormitoare sunt deja dotate corespunztor. De asemenea, pensiunea este prevzut cu telefon i fax care vor fi puse la dispoziia turitilor. Instalaiile (sanitare i electrice) trebuie s fie n stare de funcionare ireproabil. Abaterile se sancioneaz chiar cu retragerea licenei de funcionare, de ctre inspectorii Ministerului Turismului. In pensiunea turistic este obligatoriu s se pstreze ordinea, linitea public, moralitatea, curenia i normele sanitare i a celor de prevenire i stingere a incendiilor. Trebuie s existe materiale scrise, realizate estetic i tiprite n limba romn i n cel puin dou limbi de circulaie internaional, care s cuprind informaii utile pentru turiti (instruciuni de folosire a telefonului, tarifele interne i internaionale pentru convorbiri telefonice, lista cuprinznd serviciile suplimentare oferite, programul TV pentru sptmna n curs, informaii turistice privind zona sau localitatea etc.). Este, de asemenea, obligatoriu s afiai la loc vizibil pentru turiti numerele de telefon ale administratorului pensiunii, precum i ale Ministerului Turismului i Autoritii pentru Protecia Consumatorului, pentru a se da posibilitatea turitilor de a semnala eventualele nemulumiri cu privire la serviciile oferite. Activitile desfurate n cadrul pensiunii (cazare, alimentaie, agrement, etc.) constituie un tot unitar, fiind componente ale produsului turistic. De aceea, este obligatoriu s existe o corelaie ntre categoria structurii de primire i calitatea celorlalte servicii. Activitatea la o pensiune turistic este n sine destul de simpl: i primii i i tratai pe clieni ca pe rudele cele mai apropiate, venite din alt ora pentru a petrece o scurt vacan n gospodria dumneavoastr. Toat druirea i atenia pe care le-o vei oferi precum i ntregul efort material vor fi mai mult dect acoperite prin nota de plat. Iar acest stil de lucru v va permanentiza clientela, astfel nct n scurt timp vei constata c nu mai avei posibilitatea de a accepta alte solicitri. Avantajele desfurrii unei astfel de activiti sunt numeroase: Investiii reduse pentru demarare; Posibilitatea reamenajrii spatiilor deja existente; Existena unei piee de desfacere n continu dezvoltare; Nu este necesar o pregtire tehnic special; Ocupaia poate s nu fie permanent n timpul unui an; Posibilitatea de a lucra mpreun cu ntreaga familie; Posibilitatea de a vinde clienilor produse obinute din gospodria proprie; Concuren slab, att ca numr, ct i din punctul de vedere al calitii serviciilor oferite; Posibilitatea de a v orienta ctre un anumit gen de clientel, stabilit conform dorinelor dumneavoastr. Desfurarea unei asemenea activiti impune msuri tehnico-organizatorice specifice,
96

cerute de standardele internaionale n vigoare i de intenia dumneavoastr de a obine rezultate economice de performan. Astfel, trebuie avut n vedere c: spaiile de nchiriat trebuie s asigure temperaturi, umiditate, iluminare i igien corespunztoare, corelate cu destinaia i standardele specifice; produsele i serviciile oferite trebuie s corespund cerinelor oficiale de calitate, igien etc.; procedurile practicate trebuie s fie conforme reglementrilor legale i profesionale generale. Amplasarea pensiunii turistice ntr-o staiune de pe litoral ofer, pe lng peisajul deosebit de atrgtor i romantic i avantajul de a avea o clientel foarte variat, att din punct de vedere al vrstei ct i din punct de vedere al condiiei sociale. Litoralul romnesc este i va rmne o zon preferat att de turitii romni, ct i de cei strini i pornind de la realitatea c oferta turistica din prezent se bazeaz n special pe serviciile oferite de hoteluri, devine tot mai necesar o astfel de afacere - pensiunea turistic. Avantajele enumerate anterior, precum i veniturile care se pot obine pe o pia avid de servicii turistice de calitate, fac din pensiunea turistic o afacere foarte atrgtoare i uor de realizat. De asemenea, activitatea de pensiune turistic permite, pe lng valorificarea imensului potenial turistic existent n Romnia i organizarea unor locuri de munc pentru ntreaga familie, inclusiv pentru copiii care au ajuns la o vrst la care pot fi angajai. Implicarea copiilor n afacere are i avantaje legate de educaie, cultivarea responsabilitii i preocuprilor antreprenoriale n rndul acestora. Este o afacere a tuturor vrstelor, prin efortul redus pe care-1 solicit, n unele cazuri, att financiar ,ct i organizatoric.

Produse i servicii oferite


nfiinarea unei pensiuni turistice v permite s oferii clienilor serviciile pe care doar le-am menionat la nceputul capitolului, la standarde ridicate de calitate: A. gzduirea turitilor pentru o anumit perioad de timp; B. pensiune complet (cazare + 3 mese/zi) sau demipensiune (cazare + 2 mese/zi); C. servicii suplimentare A. Pentru gzduirea turitilor va trebui ca cele opt camere pe care le avei pentru nchiriat s fie mobilate adecvat. Mobilierul trebuie s fie puin i bine ntreinut. Dormitoarele trebuie s cuprind cte 2 paturi simple, un dulap de haine cu umerae, complet gol, care va permite oaspeilor s-i depoziteze bagajele, mas i scaune, cuier, veioz sau aplic la captul patului, vaze cu flori, televizor i aparat de radio. Amenajarea camerelor trebuie s fie sobr, util i realizat cu bun-gust. Accesul gazdei pentru curenie se face n lipsa ocupanilor sau cu acordul acestora. Curenia se face zilnic, alturi de alte servicii oferite, n concordan cu clasificarea obinut de la Ministerul Turismului. O atenie deosebit se va acorda bii. Amenajarea acesteia este de o importan deosebit. Prin nivelul dotrii, al cureniei i al igienei meninute, poate s pstreze clienii sau poate s-i alunge. O dotare standard a grupului sanitar prevede: un vas WC o chiuvet cu oglind o cabin de du sau o cad de baie. n ceea ce privete alimentaia, clienii pot alege dac doresc s serveasc n sala pus la dispoziia lor numai micul dejun, prnzul sau cina, sau toate trei mesele. Buctria n care va fi pregtit mncarea trebuie s fie dotat cu utilajele necesare/i anume: aragaz (cu 4 ochiuri), eventual cuptor cu microunde
97

hot amplasat deasupra aragazului frigider congelator spltor cu ap cald i rece opional, pentru uurarea muncii - main de splat vase. Pentru servirea mesei se va folosi livingul. Acesta va trebui amenajat pentru servirea mesei i eventual pentru alte activiti care se vor desfura aici (vizionarea programelor TV, bibliotec, sal de ntlnire etc.). Va trebui s avei o list de preparate i buturi, la redactarea creia s avei n vedere urmtoarele: satisfacerea dorinelor i necesitilor turitilor alimentaie specific pentru copii regimuri alimentare principii nutritive specificul zonei anotimpul posibilitile reale de care dispunei abilitatea de buctar a soiei (sau mamei). nainte de ntocmirea listei este bine s discutai cu turitii, pentru a afla preferinele culinare ale acestora, eventualele probleme de sntate de care va trebui s inei cont n realizarea meniului, dieta, obiceiurile culinare etc. Este de preferat ca meniul unei mese s se stabileasc de ctre turiti, din lista de preparate posibile, la masa anterioar sau cu cteva ore naintea unei mese, pentru a avea timp s pregtii preparatele. Avei grij ca nimeni s nu se ridice de la masa dumneavoastr flmnd sau nemulumit. Chiar dac nu avei posibilitatea de la nceput, cu timpul putei ncerca s oferii clienilor i servicii de agrement (de exemplu, tenis de mas sau biliard). Serviciile suplimentare pe care le oferii pot fi cu plat sau fr plat i reprezint i un mod de atragere a turitilor. Nu toi turitii care vin pe litoral se mulumesc doar cu o baie n mare i cu plcerea de a sta pe plaj la soare. Multi dintre ei doresc s gseasc i alte variante de petrecere a timpului n aer liber. Serviciile suplimentare pe care le ofer pensiunea turistic, n colaborare cu diferite persoane sau agentii locale, sunt: Pescuitul - fie c dispunei dumneavoastr de undite i alte accesorii pentru pescuit, fie c avei o colaborare cu un pescar din localitate, aceast activitate va fi pe gustul multor turiti, romni i strini. Asistarea la punerea nvoadelor de ctre pescari i la strnsul acestora, timp n care turitii se vor putea delecta i cu ntmplri trite i povestite de pescari, n stilul lor caracteristic. Vizit la cherhana, asistarea la descrcarea petelui i la toate operaiunile premergtoare pentru livrare. Vizita se va ncheia cu prepararea i servirea preparatelor din pete proaspt, pete pe care turistul l poate alege singur. Turul litoralului Excursii de o zi n Bulgaria, la Nisipurile de Aur Vizite la muzee, aezminte i situri arheologice aflate n zon, obiective turistice din Constanta (Aqvarium, Delfinariu, Planetarium etc.) Miniexcursii n Constanta n parcul de distracii, restaurante, Cazinou Participarea la diverse srbtori i evenimente locale (Ziua Marinei, Ziua Aviaiei) Toate produsele i serviciile pe care le oferiti turitilor trebuie s fie de cea mai bun calitate. Cu ct vor fi mai mulumii, cu att vor reveni de mai multe ori la pensiunea dumneavoastr i vor povesti i prietenilor de oferta dumneavoastr.
98

PIAA I CONCURENA 1. Segmentul de pia


Turismul reprezint un domeniu de activitate cu un potenial de dezvoltare foarte ridicat, dar destul de puin explorat pn n prezent. Pentru a demonstra acest potential este destul s amintim c: Romnia are o poziie geografic care i permite s atrag turiti, att din Europa, ct i din cele mai ndeprtate regiuni ale globului; diversitatea formelor de relief ofer posibilitatea de a v petrece vacantele sau timpul liber la mare, la munte, n Delta Dunrii, la cmpie sau n zonele de deal; comparativ cu alte ri din Europa, nivelul sczut de dezvoltare al Romniei i n special de salarizare determin posibilitatea stabilirii unor costuri reduse pentru servicii, ceea ce conduce la oferte deosebit de avantajoase din punctul de vedere al preturilor; n general, Romnia este o tar ecologic, alimentele autohtone care se gsesc sunt mai naturale" dect n multe alte regiuni turistice, iar standardele de igien necesare sunt respectate. Dup anul 1989, muli s-au ateptat ca turismul s devin unul dintre cele mai importante domenii de activitate pentru Romnia. Pn acum nu s-a ntmplat aa poate i din cauza problemelor cu care se confrunt turismul romnesc, printre care enumerm: imaginea extern a Romniei, n special fa de simplii ceteni ai Europei, care o recomand mai degrab ca o destinaie exotic" (n sensul de tar rudimentar n multe privine dar cu tradiii bine pstrate) dect un loc unde poi s i petreci concediul n linite i s beneficiezi de servicii acceptabile; infrastructura slab dezvoltat (Romnia este singura tar din Europa care nu are nici o autostrad adevrat); calitatea slab a serviciilor complementare turismului (de exemplu, petrecerea timpului liber, locuri de distracie, muzee etc.) i care sunt eseniale pentru a atrage turiti strini care s stea sejururi mai mari de 2-3 zile; de multe ori s-au practicat preturi prea mari la hoteluri care ofereau n schimb servicii discutabile din punct de vedere al calitii, ceea ce a determinat imposibilitatea de a atrage noi turiti (mai ales strini), dar i pierderea turitilor tradiionali (mai ales romni). Din pcate, s-a ajuns uneori ca un sejur la un hotel de 3 stele m Romnia s coste mai mult dect un sejur la un hotel de 4 stele n Grecia, cu transport cu tot; nu a existat o prioritate naional n susinerea turismului. Astfel, nu numai c nu au existat i nu exist faciliti importante pentru cei care investesc n turism, dar nici nu au fost stabilite planuri naionale de promovare a turismului romnesc, aa cum se ntmpl n toate rile pentru care turismul reprezint un sector important al economiei. Romnii sunt cunoscui ca un popor ospitalier i prietenos. Calitile romnilor combinate cu relieful diversificat al trii noastre atrag muli turiti, romni i strini, care, pentru a rmne ct mai mult timp ntr-un anumit loc, trebuie s beneficieze de condiii de edere, odihn i recreere ct mai plcute i de servicii oferite cu profesionalism i de nalt calitate. Pensiunea turistic, rural sau urban, i propune s acopere toate aceste cerine pentru a mulumi att turitii din tar, ct i pe cei care vin sau revin din alte zone ale lumii. Piaa turismului este prezent practic n toate zonele trii i cu deosebire n locurile unde formele de relief, fie de munte, de deal, de cmpie/n Delta Dunrii sau pe litoral, ofer atracii deosebite sau n locurile unde sunt amplasate vestigii istorice, monumente, mnstiri sau alte obiective care merit vizitate. Pentru a avea o imagine clar asupra situaiei
99

structurilor de primire turistic, existente n 2003 m Romnia, v rugm s consultai urmtoarea situaie. Situaia structurilor de primire turistic n anul 2011

Turismul este un domeniu destul de puin dezvoltat la noi n tar. Din totalul ntreprinderilor mici i mijlocii, doar 0,5% activeaz n domeniul turismului. Numrul mic al pensiunilor turistice rurale se explic prin faptul c piaa pensiunilor turistice rurale este o pia relativ nou, n plin dezvoltare. Pensiunile turistice rurale au aprut ca o alternativ pentru petrecerea sejururilor ntr-un mediu mai intim, mai linitit, n zone aflate la distant de aglomerrile urbane i ca o necesitate pentru a acoperi cererea tot mai variat din acest domeniu. Turismul rural s-a dezvoltat foarte bine n ultimii ani. Din 2000 pn n 2011, numrul pensiunilor rurale aproape s-a dublat. Din totalul de 105,3 mii camere existente n structurile de primire turistic cu funciuni de cazare turistic n stare de funcionare la 31 iulie 2011, 79,5 mii erau n hoteluri, adic 75,5%. Se observ c piaa turismului este dominat de hoteluri, att ca numr de structuri de primire turistic, ct i ca numr de camere existente pentru cazare. Pensiunile turistice rurale reprezint doar 7,45% din totalul structurilor de primire existente la 31 iulie 2011. Din cele 266 de pensiuni turistice rurale existente, doar 14 sunt amplasate n jud. Constanta. Asta nseamn c litoralul ofer un numr foarte mic de pensiuni n condiiile n care piaa este n plin dezvoltare i cererea este tot mai numeroas. Cererea este reprezentat de o varietate de turiti, romni i strini, aflai n cutarea unui loc plcut care s le satisfac nevoia de linite, dorina de a evita traficul, zgomotul i stresul pe care trebuie s le suporte n mod obinuit, unde gsesc amabilitate i servicii de calitate, la preturi acceptabile. Distribuia turitilor In structurile de cazare (anul 2010)

100

n ceea ce privete cererea, n anul 2010 numrul de turiti, romni i strini, sositi n structurile de primire turistic cu funciuni de cazare turistic a fost de 4.847.496, din care 3.835.077 au fost cazati n hoteluri i doar 32.201 au fost cazai n pensiuni turistice rurale. De asemenea, din totalul turitilor, pe litoral (exclusiv municipiul Constanta) au fost cazati 684.909 turiti, dintre care doar 264 n pensiuni turistice rurale. Numrul mic de turiti care au fost cazati n pensiuni se explic prin numrul mic al pensiunilor turistice rurale, comparativ cu alte structuri de cazare existente i prin faptul c, fiind o pia relativ nou, pensiunile turistice sunt mai puin mediatizate i mai puin cunoscute de turiti. Pornind de la faptul c fiecare persoan are nevoie de odihn i recreere, cererea n turism nu va disprea niciodat, dimpotriv, ea va crete i se va diversifica n continuare. Tot mai muli turiti vor prefera locurile de gzduire i mncrurile oferite de pensiunile turistice sau de pensiunile agro-turistice care vin n ntmpinarea dorinelor acestora de a petrece cteva zile linitite n mijlocul naturii i cu bani putini. Important este s-i facei pe turiti s tie de existenta pensiunilor dumneavoastr, s v cunoasc oferta i s v prefere naintea celorlali concureni.

2. Clienii
Clienii pot fi persoane fizice, din ar sau din strintate, din toate categoriile de vrst i de cele mai diferite condiii sociale, firme, asociaii etc. Avnd n vedere c staiunea Costineti este cunoscut ca staiune studeneasc", studenii reprezint un segment important al clienilor, ndeosebi n perioada de var, perioad de vacan pentru studeni, acetia nu vor renuna la a-i petrece mcar cteva zile la mare i cum locurile n tabere sunt limitate, cu siguran vor dori s beneficieze de oferta atrgtoare a pensiunii pe care o administrai. De asemenea, foti studeni, ndrgostii de Costineti, care i-au ntemeiat o familie i eventual au i copii, vor reveni cu plcere n aceast staiune pentru a-i petrece concediile i vor prefera cazarea la o pensiune turistic, avnd n vedere avantajele pe care le ofer turitilor. Pensionarii reprezint o alt categorie de clieni pentru pensiunea turistic. Chiar dac exist anumite oferte sociale, avantajoase pentru ei, de obicei n perioada extrasezonului, muli pensionari doresc s mearg la mare i n timpul sezonului turistic. Mai mult, cazarea pensionarilor la un hotel poate fi neplcut pentru unii, crora nu le este uor s urce mai multe etaje pentru a ajunge n camer sau la sala de mese, sau pentru cei care prefer sau nu pot s mnnce dect anumite alimente. Pensiunea dumneavoastr poate deveni un loc preferat de pensionari pentru c se pot simi ca acas i, n plus, pot beneficia de avantajele oferite de plaj i mare. Clasa de mijloc reprezint o clientel cu pretenii variate, dar care poate aprecia un serviciu atunci cnd este fcut cu druire i atenie. Acetia au o via foarte activ, eventual cltoresc foarte mult, i petrec o mare parte a timpului n centre aglomerate, caut, n general, pentru concediu o schimbare, un loc linitit, curat, dar i confortabil, benefic pentru recreere, odihn i pentru a petrece mai mult timp cu familia. Persoanele cu venituri medii - nici foarte mici, dar nici mari - pot, de asemenea, s se numere printre clienii unei pensiuni turistice. Acetia vor evita locurile de cazare scumpe i vor fi ncntai s tie c i pot permite s mearg la mare, chiar n sezon, mcar pentru cteva zile, la pensiunea dumneavoastr, unde vor beneficia de servicii de calitate. De asemenea, firmele pot constitui o categorie distinct de clieni. Acetia i pot organiza ntlniri de afaceri sau i pot ntreine invitaii n pensiunea dumneavoastr. Angajaii unor firme pot primi dreptul de a frecventa pensiunea, ca o recompens pentru
101

activitatea lor.

3. Concurena
Concurena poate fi direct sau indirect. Concurena direct se refer la celelalte pensiuni turistice aflate pe litoral sau la alte forme de cazare care pot fi ntlnite n zon. n ceea ce privete celelalte pensiuni turistice rurale aflate n apropiere, este bine ca pe acestea s le vizitai, s tii ce pot oferi i la ce preuri, pentru a putea s oferii mai mult, la o calitate mai bun i poate la aceleai preuri, n acest fel vei putea chiar s le atragei clienii. n privina hotelurilor, motelurilor i a celorlali concureni direci dup cum se tie multe dintre ele ofer servicii de o calitate discutabil sau le ofer la preturi foarte mari. In plus, pentru anul 2011 se estimeaz noi scumpiri la tarifele la cazare n hoteluri, care vor crete cu 5%-10% fat de anul 2010. n afar de activitile turistice declarate, exist n zona litoralului multe persoane fizice care ofer pentru cazare camere de locuit din locuina proprie, fr a dispune de dotarea i confortul necesar, dar la preturi care pot fi atractive pentru anumite categorii de turiti, cu pretenii mai puine. Concurenta indirect este reprezentat de pensiunile turistice aflate la munte sau n alte zone din tar, precum i la pensiunile sau locurile de cazare din strintate, n cazul n care calitatea serviciilor dumneavoastr, condiiile de cazare oferite i tarifele practicate vor fi apreciate de clieni, putei fi siguri c, cel puin n perioada de var, muli turiti vor prefera muntelui, marea, mcar pentru cteva zile. n ceea ce privete oferta de cazare din strintate, cei care vor prefera un asemenea sejur vor trebui s cheltuiasc mai mult. Drept urmare, pensiunea turistic rmne o alternativ demn de luat n serios, iar afacerea dumneavoastr n mod sigur nu va duce lips de clieni dac vei ti ce s le oferii i cum s i servii.

4. Principalii furnizori
Pentru pensiunea turistic, principalii furnizori sunt firmele care comercializeaz buturi alcoolice i nealcoolice, produse pentru menaj i meninere a igienei, consumabile i cele de la care vei procura alimentele necesare pentru prepararea mncrurilor. Trebuie s avei n vedere ca furnizorii s fie cunoscui pentru calitatea produselor lor i pentru fermitatea cu care i onoreaz obligaiile. Comenzile ctre acetia trebuie fcute din timp i n cantitile necesare pentru a v putea servi numrul de clieni pe care i avei. Principalii furnizori pentru produsele destinate igienei, pentru menaj, produse consumabile i alte produse care pot fi stocate o perioad mai mare de timp sunt firme care comercializeaz engros, cum ar fi Metro, Selgros etc. Pentru produsele care sunt perisabile, care trebuie servite ct mai proaspete, principalii furnizori sunt productorii locali. Trebuie s urmrii ca animalele de la care provin lactatele s fie atestate ca sntoase, iar produsele din carne s fie examinate sanitar-veterinar.

102

IMPLEMENTAREA AFACERII 1. Managementul


Pentru derularea acestei afaceri vei avea grij ca obiectul de activitate al firmei s cuprind i servicii de turism: cazare, pensiune, agrement i s avei autorizaie de funcionare de la Ministerul Turismului. Afacerea va fi nceput prin implicarea direct a asociatului unic i a familiei acestuia. Ca asociat unic, vei avea att rol de decizie, ct i de execuie. Avnd n vedere aceast dubl calitate, precum i specificul acestei afaceri, definirea managementului va trebui s ia n considerare c: pornirea afacerii se va realiza cu resurse minime, neexistnd un capital de pornire foarte mare; activitatea se va baza pe oferirea unor servicii de cea mai bun calitate; afacerea va presupune o mobilitate foarte mare din partea celor implicai; afacerea va presupune o activitate de promovare i reclam a serviciilor oferite, bine organizat i susinut; afacerea va trebui s acopere ct mai fidel dorinele clienilor, s se orienteze permanent ctre nevoile acestora, avnd n vedere clientela foarte diferit ca vrst, categorie social, pretenii, nivel de civilizaie etc. Modelul afacerii este cel al unei firme mici, pornit cu resurse puine, care i propune o dezvoltare continu, pe msura cererii. Pentru a asigura succesul afacerii este necesar s se identifice: resursele necesare (umane, financiare i non financiare); modalitile prin care pot fi obinute aceste resurse; stabilirea regulilor de desfurare a activitii; stabilirea responsabilitilor fiecrei persoane implicat n afacere; stabilirea criteriilor de evaluare (de exemplu termene limit, rezultate ateptate n aceste termene etc.); stabilirea celor mai eficiente metode de comunicare ntre membrii echipei, avnd n vedere c un factor-cheie n succesul afacerii l reprezint i gradul de comunicare ntre membrii echipei. Investiia dumneavoastr se va dovedi un mijloc de valorificare a spaiului de locuit pe care-l deinei, eventual un mijloc de valorificare a produselor obinute n propria gospodrie, precum i un mijloc de a oferi locuri de munc pentru membrii familiei. Va fi ns mai mult dect att, va fi o afacere profitabil.

2. Personalul (echipa)
Pentru nceputul activitii de pensiune turistic, necesarul de personal poate fi foarte mic. Aa cum am mai spus, familia dumneavoastr se poate implica cu succes n desfurarea activitii i fr a avea o instruire special. : De exemplu, otia (sau mama) dumneavoastr se poate ocupa cu alegerea, pregtirea i servirea meniului, tatl se poate ocupa cu ntreinerea echipamentelor din dotare, iar copiii pot avea grij de meninerea cureniei. Dumneavoastr, ca administrator, v vei ngriji de aprovizionarea cu alimentele i buturile pentru servirea clienilor, precum i cu celelalte materiale necesare, cu desfacerea produselor i meninerea relaiilor cu terii. Personalul de servire trebuie s aib o serie de caliti (fizice, morale i de pregtire profesional) indispensabile realizrii unor servicii de calitate superioar. Igiena i inuta familiei dumneavoastr, ca gazd, trebuie s fie exemplare. Se va
103

acorda o atenie deosebit i inutei vestimentare. Chiar dac otia (sau mama) este o persoan n vrst, simpl i fr multe posibiliti materiale, soluiile de a oferi turitilor o inut vestimentar plcut exist. Se poate recurge la un halat sau la un ort foarte curat i bine apretat, care prin simplitate i curenie poate suplini o uniform pretenioas. Calitile morale se refer la cinste, corectitudine, amabilitate, politee, bun-sim, bune maniere, calm, sobrietate, integritate. O primire clduroas, amabil i sincer poate nlocui multe din deficientele serviciului. Avnd n vedere lipsa dvs. de experien n acest domeniu, ca gazde trebuie s fii mereu binevoitori cu turitii, s nu v lsai dominai de problemele personale n relaiile cu acetia. Calitile profesionale, n cea mai mare parte, se vor obine n timp, pe msur ce vor servi ct mai muli clieni. Este de preferat ca familia dumneavoastr, ca gazd, s posede cunotine de interes turistic referitoare la staiunea Costineti, ct i la celelalte staiuni de pe litoral, pentru a-i putea ndruma pe turiti ctre anumite locuri preferate de acetia. De asemenea, este bine s cunoasc ct mai multe metode de servire i preparare a produselor culinare, de servire a buturilor alcoolice i nealcoolice. Tot familia dumneavoastr se va ocupa cu lucrrile de curenie i ntreinere. O curenie exemplar poate nlocui, n unele cazuri, deficientele de confort ale spatiilor de cazare i de alimentaie. Vor fi necesare n permanent substane dezinfectante i detergeni, precum i materialele i obiectele necesare realizrii unei curenii amnunite. Toate aceste aspecte au fost ns prezentate detaliat n capitolul de desfurare a afacerii i pot constitui ghidul dumneavoastr n aceast afacere. Relaiile cu Administraia Financiar i alte autoriti ale statului pot fi ncredinate unui colaborator specializat n contabilitate i autorizat s onoreze aceste obligaii. n cazul n care familia nu se va implica n afacere, putei apela la diveri colaboratori pentru personalul de ntreinere i buctar. Experiena dumneavoastr n domeniu poate fi desvrit prin absolvirea unor cursuri de specialitate organizate de Asociaii profesionale sau de alte instituii i firme implicate n susinerea activitilor de acest gen. Pentru problemele legate de dotarea spaiului, construcii, realizarea i exploatarea utilajelor este bine s apelai la firme specializate. De asemenea, dac apar probleme tehnologice sau de asistent financiar, tot firmele specializate sunt cele la care trebuie s apelai. Specialitii pot fi contactai cu ajutorul cataloagelor de firme, n urma ofertelor din presa local sau pe baza recomandrilor venite de la prieteni, rude, vecini etc. Plata personalului se va face sptmnal, la nivelul corespunztor pieei muncii, pe lng care se vor avea n vedere stimulente, pentru iniiative i efort deosebit. Scenariu de personal necesar pentru primul an de activitate: Nr. crt. Funcia Nr. persoane 1. 2. 3. 4. Administrator Buctar Personal ntreinere Contabil 1 1 1 1 Tip contract

Asociat unic Angajat permanent (soia) Colaborare Colaborare

3. Investiii necesare
Cldirea existent necesit o amenajare corespunztoare pentru a obine o clasificare de 3 margarete. Amenajarea const n operaii de ridicare a gradului de confort prin dotarea cu mobilier adecvat, de cea mai bun calitate, cu instalaii noi i modernizarea unora deja existente, dotarea buctriei i a livingului cu echipamentele necesare, precum i
104

achiziionarea unui autoturism Dacia. Investiii necesare: Nr. Denumire investiie 1. Amenajare cldire 2. Dotri pentru 4 dormitoare 3. Amenajri i dotri pentru 4 bi 4. Amenajare living 5. Amenajare buctrie 6. Achiziia unui autoturism DACIA Total

Valoare (lei) 10.000.000 56.000.000 48.000.000 3.000.000 7.000.000 250.000.000 374.000.000

VNZAREA PRODUSELOR I SERVICIILOR 1. Strategii de promovare a afacerii


Un mijloc de a v face reclam este nscrierea n portalurile de turism din Romnia. Cum tot mai multe persoane utilizeaz Internetul pentru a se informa despre diferite domenii, un site pe Internet reprezint un mijloc pentru clieni de a afla de pensiunea dumneavoastr, fiind la ndemna studenilor, a clasei de mijloc, a firmelor sau a diverselor asociaii i fundaii. O metod direct de a v face cunoscut oferta i de a v atrage clieni este aceea de a merge o persoan din familie sau un cunoscut la gara din Costineti i de a prezenta turitilor afie i poze cu pensiunea dumneavoastr i de a-i conduce pe cei interesai cu o main pn la pensiune. Ageniile de turism v pot asigura publicitatea pentru toat gama de clieni. De asemenea, o reclam permanent n cataloagele de firme de turism sau n cele de servicii, n ziarele de mare tiraj sau n revistele de specialitate, v pot aduce multe comenzi. Afacerea poate fi promovat prin categoriile de clieni pe care i-ati avut i care au plecat mulumii de serviciile oferite. Acetia vor povesti prietenilor, rudelor, colegilor despre sejurul minunat pe care 1-au avut n pensiunea dumneavoastr i i vor determina pe acetia s v viziteze. Studenii (i nu numai) pe care i-ati avut clieni sau pe care putei s i atrageti n promovarea afacerii dumneavoastr pot s mpart pliante sau s pun afie n cmine sau n alte locaii, dac n schimbul acestui serviciu le oferii anumite faciliti, lor sau familiei lor. Fiecrui client i va fi oferit o fi de prezentare a pensiunii cu datele specifice i tarifele corespunztoare. Fia va conine o fotografie color a spaiului nchiriat, ct i o hart a zonei cu atraciile specifice. Aceasta va avea darul de a fideliza clientela dumneavoastr i de a-i servi acesteia pentru referine la adresa dumneavoastr. La sosirea clienilor putei s le oferii fructe locale, buturi rcoritoare locale, materiale de prezentare etc. La plecare clienilor le putei oferi daruri din grdina de legume proprie, n ambalaje inscripionate cu numele pensiunii, eventual htr-un co mpletit care va putea fi folosit la pia pentru cumprturi, un borcan cu dulcea cu fructe din zon, preparat de dumneavoastr etc. Datele firmei nu vor lipsi de pe nici un material sau produs oferit. De aceea, este avantajos s existe o marc nregistrat la OSM care s asigure o garanie a calitii ofertei dumneavoastr.

105

2. Strategii de comercializare a produselor i serviciilor


Unii dintre clienii dumneavoastr (ndeosebi studenii) pot accepta, n schimbul unui comision sau pentru diferite faciliti la cazare, s v gseasc clieni din zona n care locuiesc sau printre colegi i prieteni. Putei oferi discounturi pentru copiii clienilor, pentru clienii care revin periodic, pentru grupuri organizate. Oferta va putea fi distribuit i prin ageniile de turism alese de dumneavoastr. De asemenea, ea va putea figura n cataloagele pentru clienii strini, n acest scop se vor contacta: ambasadele Romniei din strintate; asociaii strine de turism; asociaii romneti specializate. n cadrul ageniilor de turism alese de dumneavoastr, putei expune postere reprezentnd pensiunea dumneavoastr sau peisaje din zon.

PLANUL FINANCIAR 1. Informaiile cu caracter financiar


n elaborarea planului i previziunilor financiare am pornit de la urmtoarele informaii obinute din celelalte capitole ale planului de afaceri: Firma are un capital social subscris i vrsat de 10.000.000 lei. Cldirea n care va fi amenajat pensiunea este pus la dispoziie de ctre proprietar (care este i administratorul firmei) n mod gratuit, pe o perioad nelimitat, mpreun cu spaiile adiacente (teren, parcare etc.) Pentru a respecta standardele de calitate cerute de legislaia n vigoare, firma trebuie s achiziioneze dotrile necesare i s amenajeze n mod corespunztor cldirea. Amenajarea cldirii o estimm la 10.000.000 lei i va fi pltit astfel: 3.000.000 lei n luna februarie, 5.000.000 lei n luna martie i 2.000.000 lei n luna aprilie. Pentru jumtate din dormitoare (4) trebuie achiziionate cte 2 paturi, 1 dulap, 1 mas, 2 scaune, cuier, veioz, radio, televizor. Toate acestea estimm c vor costa 14.000.000 lei/ dormitor amenajat. Aceste achiziii de mobilier vor fi fcute integral n luna aprilie. Fiecare baie trebuie s aib WC, chiuvet cu oglind, cabin de du. Amenajarea i dotrile necesare vor costa 12.000.000 lei/baie, iar plile vor fi fcute n dou trane egale, n lunile martie i aprilie. Amenajarea livingului, care va asigura funcia de sal de mese, sal de ntlniri i bibliotec, innd cont c o parte din dotrile necesare vor fi puse la dispoziie gratuit de ctre proprietar, estimm c va costa 3.000.000 lei, pltii n luna aprilie. Amenajarea buctriei, innd cont c o parte din dotrile necesare vor fi puse la dispoziie gratuit de ctre proprietar, estimm c va costa 7.000.000 lei i va fi efectuat n luna aprilie. Costul alimentelor ce trebuie cumprate pentru asigurarea mesei turitilor, a produselor de igien i consumabilelor este de 250.000 lei/zi turist care mnnc n pensiune. Costul produselor de igien i al consumabilelor este de 100.000 lei/zi/turist cazat. innd cont c n pensiune vor lucra n primul rnd membrii familiei, costurile cu personalul vor fi destul de sczute (dar chiar i membrii familiei trebuie recompensai pentru munca ce o depun). Astfel, putem estima c vom avea costuri cu personalul doar n lunile n care sunt turiti, iar acestea vor fi de 10.000.000 lei/lun, n plus, contabilul trebuie pltit indiferent de numrul de turiti, salariul acestuia fiind de 1.000.000 lei/lun (cu toate taxele incluse, fiind persoan fizic autorizat).
106

Pentru ca pensiunea s obin o clasificare de 3 margarete de la Ministerul Transporturilor, este necesar ca personalul de deservire s urmeze cursuri de perfecionare. Costul acestor cursuri organizate de Agenia Judeean pentru Ocuparea Forei de Munc este de 3.000.000 lei i vor fi organizate n luna martie. Pentru promovare, firma i va construi un site web. Persoana care va construi site-ul se va ocupa i de nregistrarea acestuia n portalurile de turism. Costul aferent construciei site-ului este de 5.000.000 lei. Pentru gzduirea lui, firma a semnat un contract cu un Internet Service Provider, contract n valoare de 500.000 lei/lun. Pentru celelalte activiti de promovare, firma i-a propus s aloce suma de 20.000.000 lei. n acest sens a fost angajat o firm specializat, plata ctre aceasta fcndu-se n dou trane egale, una n aprilie i una n septembrie. Pentru cadourile ce sunt oferite turitilor la plecare, firma decide s aloce 5% din valoarea ncasrilor. Pentru asigurarea aprovizionrii, transportul turitilor, drumuri la banc etc., firma va achiziiona n luna ianuarie un autoturism marca DACIA, nou, n valoare de 250.000.000 lei. Pentru aceasta va fi pltit un avans de 30% din valoarea mainii, iar diferena va fi pltit pe baza unui credit bancar pe 3 ani cu o dobnd de 14% pe an (creditul este de fapt n EURO, dar nu lum n considerare diferenele de curs valutar). Cheltuielile cu benzina i ntreinerea mainii le estimm la o medie de 3.000.000 lei/lun. Firma va avea cheltuieli diverse n medie de 5.000.000 lei/lun: Firma va plti trimestrial un impozit pe venit de 1,5% din totalul veniturilor. Impozitul se pltete pn n data de 25 a lunii urmtoare nchiderii unui trimestru (n luna aprilie pentru primul trimestru al anului, n luna iulie pentru al doilea trimestru, i aa mai departe). Pentru a acoperi investiiile necesare, asociaii au decis s mprumute firma cu 290.000.000 lei (100.000.000 lei n luna ianuarie, 170.000.000 lei n luna martie i 20.000.000 lei n luna mai). Din acest mprumut, 150.000.000 lei au fost restituii n cursul aceluiai an (100.000.000 lei n luna iulie i 50.000.000 n august), iar restul de 140.000.000 lei urmeaz s fie restituii n cursul anului urmtor. Pentru calcularea veniturilor pornim de la urmtoarele ipoteze: Costul unei nopi de cazare va fi de 200.000 lei/noapte/turist n luna mai, de 300.000 lei noapte/turist n luna iunie, de 500.000 lei/noapte/turist n luna iulie, de 650.000 lei/noapte/turist n luna august i de 300.000 lei/noapte/turist n luna septembrie. Costul pentru o pensiune complet - 3 mese/zi (n luna mai) este de 300.000 lei/zi/turist. Capacitatea de cazare este de 16 persoane (8 camere x 2 persoane/camer). Preconizm c 20% din turiti vor opta pentru varianta cu 3 mese/zi i 80% nu vor dori s mnnce la pensiune. n luna mai, pensiunea va avea un grad de ocupare de 15%, n iunie de 40%, n iulie de 75%, n august de 80%, iar n septembrie de 20%. n restul anului nu vor exista turiti (cel puin pentru primul an de funcionare), aceast perioad fiind folosit pentru amenajri suplimentare, reparaii etc. ncasrile vor fi n general cu numerar, n momentul cazrii, n cazul turitilor care vin pe baza biletelor cumprate de la agenii, acestea vor plti ntregul sejur n sptmna premergtoare nceperii sejurului. 40% din totalul turitilor vor veni pe baza biletelor vndute de ageni (studeni, foti clieni etc.) crora firma le pltete un comision de 10% din preul sejurului vndut.

107

2. Calcule preliminare
Pe baza informaiilor financiare putem face urmtoarele calcule:
Calculul numrului pachetelor de 3 mese/zi vndute n fiecare lun Luna i anul Numrul de zile ale lunii mai 31 iunie 30 iulie 31 august 31 septembrie 30

Numrul maxim de nopi de cazare disponibile n luna respectiv (numrul de zile ale lunii x 16 turiti/zi) 496 480 496 Gradul de ocupare a pensiunii 15% 40% 75% Procentul turitilor care servesc masa 20% 20% 20% Numrul pachetelor de 3 mese/zi vndute (numrul maxim de nopi de cazare disponibile x gradul de ocupare x procentul turitilor care servesc masa) 15 38 74 Calculul veniturilor din servirea mesei

496 80% 20%

480 20% 20%

79

19

Luna i anul mai iunie iulie august septembrie Numrul pachetelor de 3 mese/zi vndute (numrul maxim de nopi de cazare disponibile x gradul de ocupare x procentul turitilor care servesc masa) 15 38 74 79 19 Preul unui pachet de 3 mese/zi 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 ncasri din servirea mesei (pre 3 mese/zi x 22.200.00 numrul de pachete vndute) 4.500.000 11.400.000 0 23.700.000 5.700.000 Calculul costului alimentelor mai iunie

iulie

august

septembrie

Numrul pachetelor de 3 mese/zi vndute (numrul maxim de nopi de cazare disponibile X gradul de ocupare X procentul turitilor care servesc masa) 15 38 74 79 19 Costul alimentelor /zi/turist care servete masa 250.000 250.000 250.000 250.000 250.000 Costul achiziionrii de alimente 3.750.000 9.500.000 18.500.000 19.750.000 4.750.000 Calculul numrului de nopi de cazare vndute n fiecare lun mai iunie iulie august Numrul de zile ale lunii 31 30 31 Numrul maxim de nopi de cazare disponibile n luna respectiv (numrul de zile ale lunii X 16 turiti/zi) 496 480 496 Gradul de ocupare a pensiunii 15% 40% 75% Numrul de nopi de cazare vndute (numrul maxim de nopi de cazare disponibile x gradul de ocupare) 74 192 372 Calculul veniturilor din cazare mai iunie iulie 31 septembrie 30

496 80%

480 20%

397 august

96 septembrie

Numrul de nopi de cazare vndute (numrul maxim de nopi de cazare disponibile X gradul de ocupare) 74 192 372 397 Preul cazm/noapte 200.000 300.000 500.000 650.000 ncasri din cazare (Preul cazrii/noapte x numrul de nopi de cazare vndute) 14.800.000 57.600.000 186.000.000 258.050.000

96 300.000 28.800.000

108

Calculul costurilor cu produsele de igien i curenie mai iunie iulie august Numrul de nopi de cazare vndute 74 192 372 397 Costul produselor/zi/turist cazat 100.000 100.000 100.000 100.000 Total costuri cu produsele de igien i curenie 7.400.000 19.200.000 37.200.000 39.700.000 Calculul veniturilor totale mai ncasri din servirea mesei ncasri din cazare Total ncasri iunie iulie august

septembrie 96 100.000 9.600.000 septembrie 5.700.000 28.800.000 34.500.000 septembrie 2003 34.500.000

4.500.000 11.400.000 22.200.000 23.700.000 14.800.000 57.600.000 186.000.000 258.050.000 19.300.000 69.000.000 208.200.000 281.750.000

Calculul costurilor cu agenii de vnzri i ageniile de turism mai 2003 iunie 2003 iulie 2003 august 2003 Total ncasri 19.300.000 69.000.000 208.200.000 281.750.000 ncasrile realizate pe baza agenilor de vnzri i a ageniilor (40% din totalul ncasrilor) 7.720.000 27.600.000 83.280.000 112.700.000 Comisionul pltit ctre ageni i agenii (procent din valoarea sejururilor vndute de acetia) 10% 10% 10% 10% Sumele pltite ctre ageni i agenii 772.000 2.760.000 8.328.000 11.270.000 Calculul creditului pentru achiziionarea autoturismului Dobnda anual Nr. rate Valoarea autoturismului (lei) Avans (procent) Avans (lei) Valoare credit (valoarea mainii - avans) - lei Calculul ratelor pentru achiziionarea autoturismului Rata 1 Rata 2 Rata 3 Rata 4 Rata 5 Rata 6 Rata 7 Rata 8 Rata 9 Rata 10 Rata 11 Rata 12 Rata 13 Rata 14 Rata 15 Rata 16 Rata 17 Rata 18 Rata 19 Rata 20 Dobnda 2.041.666,67 1.995.706,78 1.949.210,70 1.902.172,17 1.854.584,85 1.806.442,34 1.757.738,18 1.708.465,79 1.658.618,57 1.608.189,79 1.557.172,68 1.505.560,36 1.453.345,91 1.400.522^28 1.347.082,38 1.293.019,02 1.238.324,91 1.182.992,71 1.127.014,96 1.070.384,14 Rata 3.939.418,54 3.985.378,42 4.031.874,51 4.078.913,04 4.126.500,36 4.174.642,86 4.223.347,03 4.272.619,41 4.322.466,64 4.372.895,42 4.423.912,53 4.475.524,84 4.527.739,30 4.580.562,92 4.634.002,83 4.688.066,19 4.742.760,30 4.798.092,50 4.854.070,25 4.910.701,07 Total de plat 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 14% 36 250.000.000 30% 75.000.000 175.000.000

13.800.000 10% 1.380.000

Credit rmas 171.060.581,46 167.075.203,04 163.043.328,53 158.964.415,49 154.837.915,13 150.663.272,26 146.439.925,23 142.167.305,82 137.844.839,18 133.471.943,76 129.048.031,23 124.572.506,39 120.044.767,09 115.464.204,16 110.830.201,34 106.142.135,15 101.399.374,85 96.601.282,35 91.747.212,10 86.836.511,03 109

Rata 21 Rata 22 Rata 23 Rata 24 Rata 25 Rata 26 Rata 27 Rata 28 Rata 29 Rata 30 Rata 31 Rata 32 Rata 33 Rata 34 Rata 35 Rata 36 Total pli

1.013.092,63 955.132,72 896.496,60 837.176,40 777.164,13 716.451,72 655.031,00 592.893,70 530.031,46 466.435,84 402.098,26 337.010,08 271.162,54 204.546,77 137.153,82 68.974,62 40.319.067,48

4.967.992,58 5.025.952,49 5.084.588,60 5.143.908,81 5.203.921,07 5.264.633,49 5.326.054,21 5.388.191,51 5.451.053,74 5.514.649,37 5.578.986,95 5.644.075,13 5.709.922,67 5.776.538,44 5.843.931,38 5.912.110,58 175.000.000,00

5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 5.981.085 215.319.067

81.868.518,45 76.842.565,96 71.757.977,36 66.614.068,55 61.410.147,48 56.145.513,99 50.819.459,78 45.431.268,27 39.980.214,52 34.465.565,15 28.886.578,21 23.242.503,08 17.532.580,41 11.756.041,97 5.912.110,58 0,00

Situaia creditului contractat pentru achiziionarea autoturismului la sfritul anului ........... (lei) Rate pltite n ..........(inclusiv rata 11) 45.951.969 Dobnd pltit n cursul anului ........ Credit rmas 19.839.966 129.048.031

3. Calculul amortizrilor
Pentru a putea realiza Contul de profit i pierderi i Bilanul contabil este necesar s calculm nti amortizrile mijloacelor fixe.
Autoturism Costul achiziiei (lei) Perioada de amortizare (luni) Amortizarea lunar (costul achiziiei/numrul de luni n care ea se amortizeaz) Numrul de luni amortizate n anul curent Valoarea amortizat n cursul anului (lei) Valoarea rmas de amortizat (este egal cu valoarea contabil la sfritul anului) - lei Dotri dormitoare Costul achiziiei (lei) Perioada de amortizare (luni) Amortizarea lunar (costul achiziiei/numrul de luni n care ea se amortizeaz) Numrul de luni amortizate n anul curent Valoarea amortizat n cursul anului (lei) Valoarea rmas de amortizat (este egal cu valoarea contabil la sfritul anului) - lei Dotri baie Costul achiziiei (lei) Perioada de amortizare (luni) Amortizarea lunar (costul achiziiei/numrul de luni n care ea se amortizeaz) 250.000.000 60 4.166.667 11 45.833.333 204.166.667 56.000.000 120 466.667 8 3.733.333 52.266.667 48.000.000 120 400.000 110

Numrul de luni amortizate n anul curent Valoarea amortizat n cursul anului (lei) Valoarea rmas de amortizat (este egal cu valoarea contabil la sfritul anului) - lei Dotri living Costul achiziiei (lei) Perioada de amortizare (luni) Amortizarea lunar (costul achizitiei/numrul de luni n care ea se amortizeaz) Numrul de luni amortizate n anul curent Valoarea amortizat n cursul anului (lei) Valoarea rmas de amortizat (este egal cu valoarea contabil la sfritul anului) - lei Dotri buctrie Costul achiziiei (lei) Perioada de amortizare (luni) Amortizarea lunar (costul achizitiei/numrul de luni n care ea se amortizeaz) Numrul de luni amortizate n anul curent Valoarea amortizat n cursul anului (lei) Valoarea rmas de amortizat (este egal cu valoarea contabil la sfritul anului)

8 3.200.000 44.800.000 3.000.000 120 25.000 8 200.000 2.800.000 7.000.000 120 58.333 8 466.667 6.533.333

111

4. Situaia Fluxului de Numerar


Nr. crt. 1 Numerar disponibil la nceputul lunii Venituri 2 3 5 6 Venituri din vnzri Capitalul social Credit achiziie autoturism mprumut din partea asociatului Total venituri Cheltuieli 7 8 9 Amenajarea spaiului Achiziie main Rate credit main 0 175.000 75.000 0 0 0 0 0 0 0 0 3.000 0 5.981 0 0 0 0 0 0 0 0 5.000 0 5.981 0 24.000 0 0 2.500 500 0 0 2.000 0 5.981 56.000 24.000 3.000 7.000 2.500 500 10.000 0 0 0 5.981 0 0 0 0 0 500 0 10.000 0 0 5.981 0 0 0 0 0 500 0 10.000 0 0 5.981 0 0 0 0 0 500 0 10.000 0 0 5.981 0 0 0 0 0 500 0 10.000 0 0 5.981 0 0 0 0 0 500 10.000 10.000 0 0 5.981 0 0 0 0 0 500 0 0 0 0 5.981 0 0 0 0 0 500 0 0 0 0 5.981 0 0 0 0 0 500 0 0 10.000 175.000 140.792 56.000 48.000 3.000 7.000 5.000 5.000 20.000 50.000 0 10.000 175.000 100.000 285.000 0 0 0 0 0 0 0 0 170.000 170.000 0 0 0 0 0 19.300 0 0 20.000 39.300 69.000 0 0 0 69.000 208.200 0 0 0 208.200 281.750 0 0 0 281.750 34.500 0 0 0 34.500 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 612.750 10.000 175.000 290.000 1.087.750 ian.-03 feb.-03 mar.-03 0 26.000 8.019 apr.-03 128.038 mai-03 iun.-03 8.057 8.989 iul.-03 17.598 aug.-03 24.554 sep.-03 oct.-03 nov.-03 dec.-03 146.015 127.579 104.231 88.750 Total

10 Dotri dormitoare 11 Dotri baie 12 Dotri living 13 Dotri buctrie 14 Realizare site web 15 Gzduire site web 16 Activiti promovare 17 Costuri personal

110

18 Cursuri perfecionare 19 Contabil 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 Comision atragere turiti Alimente Produse de igien i curenie Cadouri turiti Benzin i ntreinere main Cheltuieli diverse Restituire mprumut ctre asociat Impozit pe venit (1,5% din rndul 2) Total cheltuieli

0 1.000 0 0 0 0 3.000 5.000 0 0

0 1.000 0 0 0 0 3.000 5.000 0 0

3.000 1.000 0 0 0 0 3.000 5.000 0 0 49.981 128.038

0 1.000 0 0 0 0 3.000 5.000 0 0 119.981 8.057

0 1.000 772 3.750 7.400 965 3.000 5.000 0 0 38.368 8.989

0 1.000 2.760 9.500 19.200 3.450 3.000 5.000 0 0

0 1.000 8.328 18.500 37.200 10.410 3.000 5.000 100.000 1.325

0 1.000 11.270 19.750 39.700 14.088 3.000 5.000 50.000 0

0 1.000 1.380 4.750 9.600 1.725 3.000 5.000 0 0 52.936

0 1.000 0 0 0 0 3.000 5.000 0 7.867 23.348

0 1.000 0 0 0 0 3.000 5.000 0 0 15.481

0 1.000 0 0 0 0 3.000 5.000 0 0 15.481 73.269

3.000 12.000 24.510 56.250 113.100 30.638 36.000 60.000 150.000 9.191 1.014.481 73.269

259.000 17.981 8.019

60.391 201.244 160.289 17.598 24.554

Numerar disponibil (rnd. 1 + rnd. 6 -rnd. 26.000 28)

146.015 127.579 104.231 88.750

111

5. Contul de Profit i Pierderi


Veniturile realizate Venituri din vnzri Cheltuielile efectuate Amenajarea spaiului Amortizarea mainii Amortizare dotri dormitoare Amortizare dotri baie Amortizare dotri living Amortizare dotri buctrie Realizare site web Gzduire site web Activiti promovare Costuri personal Cursuri perfecionare Contabil Comision atragere turiti Alimente Produse de igien i curenie Cadouri turiti Benzin i ntreinere autoturism Cheltuieli diverse Total cheltuieli Profitul operaional Cheltuieli financiare Dobnda aferent creditului pentru autoturism Profitul net nainte de impozitare Impozit pe venitul microhtreprinderUor (1,5% din venituri) Profitul net dup impozitare 612.750.000

10.000.000 45.833.333 3.733.333 3.200.000 200.000 466.667 5.000.000 5.000.000 20.000.000 50.000.000 3.000.000 12.000.000 24.510.000 56.250.000 113.100.000 30.637.500 36.000.000 60.000.000 478.930.833 133.819.167

19.839.966 113.979.201 9.191.250 104.787.951

112

6. Bilanul contabil
Active Active fixe Echipamente Dotri dormitoare Dotri baie Dotri living Dotri buctrie Vehicule Autoturism Utilaje Total active fixe Active circulante Stocuri Debitori Numerar disponibil Total active circulante Total Active

52.266.667 44.800.000 2.800.000 6.533.333 204.166.667 0 310.566.667

73.269.315 73.269.315 383.835.982

Pasive Fondurile acionarilor Capitalul social Profitul reinvestit 10.000.000 104.787.951

Pasive pe termen lung Credit autoturism mprumut asociai

129.048.031 140.000.000

Pi sive curente Creditori Impozit pe venit aferent trimestrului IV Total pasive

0 0 383.835.982

113

Capitolul 3 Aspecte specifice ale afacerii

114

CUPRINS
Aspecte juridice specifice privind avizarea afacerii Consideratiuni preliminare Clasificarea pensiunilor turistice Care sunt documentele necesare clasificrii i de unde se obin Care este procedura de eliberare a certificatului de clasificare n ce condiii se anuleaz sau se modific certificatul de clasificare Care sunt facilitile de care beneficiai Anexa 1 - Cerere de autorizare Anexa 2.A - Scheme convenionale B - Schia privind structura, amplasarea i nominalizarea camerelor, respectiv a spatiilor de alimentaie Anexa 3.A - Fia privind clasificarea structurilor de alimentaie B - Fia privind ncadrarea nominal a spatiilor de cazare pe stele Reglementri legislative specifice afacerii Reglementri specifice pentru nfiinare, nregistrare, form de organizare Acte normative speciale pentru turism i pensiuni turistice Acte ce reglementeaz desfurarea activitii contabile Acte ce reglementeaz activitatea de personal

ASPECTE JURIDICE SPECIFICE PRIVIND AVIZAREA


115

AFACERII Consideraiuni preliminare


Importana turismului n dezvoltarea economic a Romniei a impus o reglementare legal ct mai amnunit a acestei activiti economice. Dezvoltarea pe plan internaional a turismului prin intermediul pensiunilor a condus n mod inevitabil la reconsiderarea acestei extraordinare resurse naturale de care dispune ara noastr. Un obiectiv foarte important avut n vedere n acest sens de autoriti a fost n special dezvoltarea att social, ct i economic a zonelor rurale, zone care n trecut au fost considerate ca fiind lipsite de resurse din punct de vedere turistic. n acest sens, autoritile cu atribuii n domeniul turismului i agroturismului: Ministerul Turismului, Ministerul Agriculturii, Pdurilor i Dezvoltrii Rurale i Comisia Zonei Montane din Romnia colaboreaz cu toate structurile administrative n vederea mbuntirii cadrului legislativ i organizatoric general de dezvoltare, elabornd i susinnd programe speciale att la nivel naional, ct i regional i local. De asemenea, aceast activitate economic beneficiaz de anumite faciliti, cum ar fi prezentarea gratuit a ofertei turistice, precum i acordarea de credite cu dobnd preferenial, nlesniri care se asigur din Fondul special pentru dezvoltarea i promovarea turismului. Cele mai rspndite forme de desfurare a turismului rural, ca o caracteristic specific acestuia fiind apropierea mai mare dintre gazd" i oaspei", sunt: asociaiile familiale; activitile desfurate de persoane fizice n mod independent. Bineneles, aceasta nu exclude posibilitatea desfurrii activitii de turism sub forma unor asocieri n participaiune sau societi comerciale cu rspundere limitat, astfel cum sunt reglementate de ctre lege. Clasificarea pensiunilor turistice n accepiunea legiuitorului, pensiunile turistice sunt structuri turistice cu o capacitate de cazare de pn la 10 camere, totaliznd maximum 30 de locuri, funcionnd n locuinele cetenilor sau n cldiri independente, care asigur, n spaii special amenjate, cazarea turitilor i condiii de pregtire i servire a mesei. n plus fa de pensiunile turistice, pensiunile agroturistice presupun asigurarea unei pri din alimentaia turitilor cu produse din producia proprie. Una dintre cele mai importante etape din demararea unei asemenea activiti fiind obinerea certificatului de clasificare, vom detalia n cele ce urmeaz paii pe care trebuie s u urmai n scopul obinerii acestuia. Pensiunile turistice se clasific pe stele i pensiunile agroturistice pe flori (margarete) n funcie de caracteristicile constructive, dotrile i calitatea serviciilor pe care le ofer. Clasificarea dup criteriile amintite anterior reprezint o form codificat de prezentare sintetic a nivelului de confort i a ofertei de servicii.

Care sunt documentele necesare clasificrii i de unde se obin


Pentru obinerea certificatului de clasificare trebuie s ntocmii o documentaie care s cuprind urmtoarele acte: cerere de eliberare a certificatului de clasificare (anexa 1); certificat constatator de la Registrul Comerului, din care s rezulte obiectul de activitate i structura actionariatului (putei furniza aceste informaii i prin prezentarea copiilor de pe actele de constituire a societii: certificatul de nmatriculare sau actul constitutiv sau autorizaia de funcionare n cazul asociaiilor familiale i al persoanelor fizice autorizate);
116

certificat de nregistrare la Oficiul Registrului Comerului, nsoit de anexele privind avizele/acordurile/i/sau autorizaiile legale (P.S.I.)/ sanitar, sanitar-veterinar, de mediu i protecia muncii, dup caz, pentru fiecare structur turistic ce face obiectul clasificrii); schia privind amplasarea i adresa unitii (vei transmite partea din planul urbanistic general, care conine obiectivul turistic. Schia amplasrii unitilor de alimentaie o vei realiza separat, numai dac nu fac parte dintr-un complex hotelier); schia privind structura, amplasarea i nominalizarea camerelor, repectiv a spatiilor de alimentaie (anexa 2); fia privind ncadrarea nominal a camerelor i a spatiilor de alimentaie pe categorii de clasificare (anexa 3); avizul specific privind amplasamentul i funcionalitatea obiectivului, emis de Ministerul Turismului n cazul construciilor noi; copii de pe actele de calificare ale personalului de recepie i de la unitile de alimentaie. Toate aceste documente enumerate mai sus le vei transmite ctre Ministerul Turismului -Direcia General de Autorizare i Control (D.G.A.C.)

Care este procedura de eliberare a certificatului de clasificare


D.G.A.C. are la dispoziie maximum 60 de zile pentru verificarea ndeplinirii criteriilor de clasificare i pentru ntocmirea certificatului de clasificare. Va trebui deci s solicitai clasificarea structurii de primire turistice i/sau a structurilor de alimentaie destinate servirii turitilor cu cel puin 60 de zile nainte de darea lor n folosin. ndeplinirea criteriilor se verific la fata locului de ctre specialitii din Ministerul Turismului -D.G.A.C, cu sprijinul i colaborarea unor specialiti desemnai de consiliile judeene, consiliile locale i de reprezentani ai asociaiilor profesionale din turism, n prezenta dumneavoastr. n funcie de condiiile concrete constatate se pot propune, n mod excepional, unele compensri de dotri i servicii pentru acordarea sau meninerea categoriei de clasificare. Certificatul de clasificare va fi hsotit de fia privind ncadrarea nominal a camerelor i, respectiv, fia privind structura spatiilor de alimentaie destinate servirii turitilor, prin care se stabilesc capacitatea i structura unittii. La expirarea termenului de 60 de zile putei pune n funciune pe propria rspundere structura turistic respectiv la numrul de stele sau flori solicitat, iar dup ce veti primi efectiv certificatul de clasificare v putei continua activitatea la categoria nscris n certificatul obtinut. Pentru punerea n funciune a unittii sunteti condiionat de detinerea urmtoarelor autorizaii legale (cu excepia cazurilor n care detineti pensiuni turistice formate din maximum 5 camere i apartamentele i camerele de nchiriat sunt n locuine familiale): autorizaia sanitar de funcionare; autorizaia sanitar-veterinar (numai pentru unitile de alimentaie); avizul/autorizaia de prevenire i stingere a incendiilor - P.S.I.; autorizaia de mediu. In cazul n care la data verificrii unitatea dumneavoastr nu ndeplinete criteriile nici pentru categoria minim, aceasta nu se clasific i, prin urmare, nu putei desfura activitatea de turism, n aceast situaie, se ntocmete o not de verificare n dou exemplare n care va fi consemnat motivaia neclasificrii, unul dintre exemplare ajungnd n posesia dumneavoastr. Structurile turistice care au primit cerificatul de clasificare vor trebui s respecte condiiile i criteriile care au stat la baza clasificrii pe toat perioada de funcionare a unitii. Se vor respecta aceste condiii i criterii inclusiv n cazul n care ai nceput activitatea pe
117

propria rspundere, nainte de eliberarea certificatului de clasificare. Starea i funcionarea dotrilor, calitatea serviciilor prestate, respectarea normelor de igien i a celorlalte criterii care au stat la baza clasificrii unitii vor fi verificate periodic de ctre D.G.A.C.

n ce condiii se anuleaz sau se modific certificatul de clasificare


Nerespectarea normelor de igien i a celorlalte criterii impuse atrage dup sine msuri de de-clasificare sau, atunci cnd este cazul, chiar retragerea certificatului de clasificare pe care l deinei. Astfel, certificatul de clasificare v poate fi retras de D.G.A.C. atunci cnd nu ai respectat unul sau mai multe dintre urmtoarele criterii minime care influeneaz direct protecia turitilor: meninerea grupurilor sanitare n perfect stare de funcionare i curenie; asigurarea apei calde la grupurile sanitare i n spaiile de producie, n structurile de primire turistice unde acest criteriu este obligatoriu; asigurarea unei temperaturi minime de 18C, n timpul sezonului rece, n spaiile de cazare i servire a mesei; deinerea autorizaiilor sanitar, sanitar-veterinar, de mediu i de prevenire i stingere a incendiilor - P.S.I., n cazul n care deinei o unitate pentru care, potrivit legii, este obligatorie obinerea acestora; programul de funcionare a discotecilor sau a altor uniti cu program muzical, organizate n aer liber, s nu depeasc ora 1,00; funcionarea structurilor de primire turistice numai n cldiri salubre, cu faade zugrvite i bine ntreinute; evitarea polurii fonice, n sensul respectm nivelului maxim de zgomot stabilit prin reglementri specifice; respectarea reglementrilor legale n vigoare ce privesc activitatea desfurat prin structura de primire turistic; expunerea la loc vizibil a firmei cu denumirea i tipul unitii i nsemnele privind categoria de clasificare. Exist i posibilitatea restituirii certificatului de clasificare retras numai dup ce D.G.A.C. constat remedierea deficienelor semnalate iniial, n acest caz, constatrile vor fi consemnate ntr-o not scris, ntocmit n dou exemplare, din care un exemplar se transmite la conducerea D.G.A.C. spre aprobare, n baza acestei note vi se va restitui efectiv certificatul de clasificare, dup caz. n condiiile n care s-au modificat condiiile care au stat la baza acordrii clasificrii astfel nct nu se mai asigur categoria de clasificare acordat, suntei obligai s solicitai o nou clasificare a structurii de primire turistice pe care o deinei, n termen de 30 de zile de la apariia modificrilor. Tot n termen de 30 de zile trebuie s solicitai eliberarea unui nou certificat de clasificare, n cazul n care ai preluat structura de primire turistic de la un alt agent economic. Certificatele de clasificare eliberate vor fi vizate de ctre D.G.A.C. din 3 n 3 ani. Avei obligaia s solicitai vizarea certificatului cu cel puin 60 de zile nainte de expirarea ) termenului de 3 ani de la emiterea acestuia sau de la ultima viz. n termen de 60 de zile de la nregistrarea cererii de vizare, D.G.A.C. va reverifica structura de primire turistic n cauz i va acorda un nou certificat de clasificare, n msura n care ndeplinii condiiile i criteriile minime de clasificare pentru categoria respectiv.
118

Dac nu ndeplinii aceste condiii i criterii minime, unitatea dumneavoastr va fi clasificat la un nivel inferior. n condiiile n care nu ndeplinii cel puin condiiile i criteriile pentru categoria minim de clasificare, se procedeaz la retragerea certificatului de clasificare. Avei posibilitatea s solicitai reclasificarea structurii de primire turistice prin transmiterea la D.G.A.C. a unui memoriu justificativ, dac n urma unor lucrri de modernizare i de mbuntire a dotrilor i serviciilor estimai c aceasta corespunde unei categorii superioare de clasificare, n aceste cazuri, memoriul justificativ va fi nsoit de documentaia de clasificare menionat anterior, n msura n care s-au produs modificri n privina structurii spatiilor a capacitilor, a echiprii sanitare. Un alt aspect pe care trebuie s l avei n vedere este acela c activitile desfurate n cadrul structurilor de primire turistice (cazare, alimentaie, agrement, tratament, comer etc.) sunt pri componente ale unui singur produs turistic. De aceea trebuie s existe o corelaie ntre categoria structurii de primire i calitatea celorlalte servicii oferite. Categoria de clasificare a structurii de primire turistice este dat de cea la care au fost ncadrate majoritatea spatiilor de cazare din incinta acesteia. Va trebui s nscriei nsemnele privind categoria de clasificare pe o plachet pe care o vei monta n exteriorul cldirii, la loc vizibil, precum i pe autocolante aplicate n punctele de acces pentru turiti. Aceste autocolante i plachete se realizeaz din material rezistent la intemperii, prin D.G.A.C., de unde l vei procura, n general, odat cu primirea certificatului de clasificare. De asemenea, n mod obligatoriu veti afia la loc vizibil pentru turiti numerele dumneavoastr de telefon, precum i ale Ministerului Turismului i Autoritii pentru Protectia Consumatorului, n acest mod turitii avnd posibilitatea s semnaleze eventualele nemulumiri cu privire la serviciile oferite. n mod obligatoriu, att n spatiile de cazare, ct i n cele pentru alimentaie trebuie s pstrati ordinea, linitea public, moralitatea, curenia i s respectai cu strictee normele sanitare i cele de prevenire i stingere a incendiilor. O alt obligaie pe care trebuie s o ndeplinii este de a stabili i comunica Ministerului Turismului, pn la data de 30 iunie a fiecrui an, tarifele de cazare maximale, pe tipuri de camere i perioade de tarifare, cu precizarea dac includ sau nu includ micul dejun i taxa pe valoarea adugat, exprimate n euro, ce vor fi practicate n anul urmtor la turismul neorganizat. Menionm c prin turism neorganizat se nelege turismul practicat fr intermediul unei agenii de turism. Dup ce ai comunicat tarifele pe care urmeaz s le practicai nu mai putei opera modificri asupra acestora.

Care sunt facilitile de care beneficiai


Aa cum am mai artat, importanta economico-social a turismului a determinat acordarea unor faciliti de ctre statul romn persoanelor care asigur servicii turistice n structuri de primire turistice clasificate. Astfel, aceste faciliti se acord urmtoarelor categorii de ageni economici: - persoane fizice; - asociaii familiale;
119

- societi comerciale care au ca obiect unic de activitate asigurarea de servicii turistice n pensiuni turistice i pensiuni agroturistice clasificate. Conform art. 2 din O.G. nr. 63/1997, cu modificrile i completrile ulterioare, nlesnirile de care beneficiai sunt: a) consiliile locale pot pune la dispozitie din terenurile disponibile, n formele i condiiile prevzute de lege, suprafee de teren necesare construirii, dezvoltrii i exploatrii de pensiuni turistice i pensiuni agroturistice; b) acordarea de prioriti la instalarea de linii pentru telecomunicaii, la racordarea la reeaua electric, la reeaua de alimentare cu ap i canalizare, precum i la reeaua de distribuire a gazului metan; c) asistent tehnic de specialitate, sub toate formele, din partea Ministerului Turismului, n colaborare cu asociaiile profesionale; d) prezentarea gratuit a ofertei turistice a pensiunilor turistice i agroturistice n materiale de promovare turistic i n aciuni de promovare ntreprinse de birourile de informare turistic din tar i din strintate ale Ministerului Turismului; e) includerea n programele instituiilor de nvmnt cu profil de turism sau agricol a problemelor specifice pensiunilor turistice i pensiunilor agroturistice; g) plata, la tariful stabilit pentru consumul de uz casnic, a energiei electrice i a gazului metan, respectiv la tariful pentru persoane fizice, a serviciilor de telecomunicaii utilizate n cadrul pensiunilor turistice i al pensiunilor agroturistice; h) acordarea de credite cu dobnd preferenial pe o perioad de maximum 10 ani pentru dezvoltarea i/sau modernizarea capacitilor de cazare; Pentru a beneficia ns de aceste nlesniri avei obligaia de a v menine obiectul de activitate i clasificarea pensiunii pe toat perioada n care vi se acord acestea. De aceste faciliti beneficiai i n situatia n care pensiunea turistic sau agroturistic pe care o deinei este amplasat ntr-un sat sau o comun care aparine de un ora sau un municipiu. Anexa 1 Cerere de autorizare Ctre DIRECIA GENERAL DE AUTORIZARE I CONTROL N TURISM S.C. CONFORT S.R.L.
(denumirea agentului economic) cu sediul n localitatea .................................................. ...., str.........................................., nr.........................., avnd ca obiect de activitate .. .... reprezentat prin . , funcia .......................................... . n calitate de .... ................................................ . (preedinte, director, administrator etc.) v rugm s aprobai eliberarea certificatului de clasificare pentru ....................................................................... .... (denumirea unitii) situat n localitatea ................................................, str ......................................... nr . .... , judeul/sectorul ........................... Declarm c unitatea ntrunete criteriile de clasificare la categoria .. conform normelor metodologice emise de Ministerul Turismului. Anexm documentaia de clasificare ntocmit potrivit punctului nr. 2 din Normele metodologice mai sus menionate. Data ............... Semntura .

Anexa 2 A. Scheme convenionale


120

B. Schia privind structura, amplasarea i nominalizarea camerelor, respectiv a spaiilor de alimentaie


UNITATEA .............................. . (tipul i denumirea unitii de cazare) MODEL pentru etajul 1 SCHIA privind structura i amplasarea camerelor pe nivelul1 .... Administrator,
..

Director,
.
1

) Se ntocmete cte o fi pentru fiecare nivel (demisol, parter, etaje, mansard).

Anexa 3
A. Fia privind clasificarea structurilor de alimentaie

121

UNITATEA .................................................................................................. (tipul i denumirea unitii de alimentaie pentru turism) FIA privind clasificarea structurilor de alimentaie 1. Adresa , 2. Profilul , 3. Total suprafa util (mp) , 4. Total suprafa comercial (mp) ., 5. Amplasarea unitii ., 6. Capacitatea total a unitii .. Nr. crt. Tipul de unitate Nr. de stele Nr. de locuri Alte Total meniuni Saloane Teras Teras Grdin acoperit neacoperit de var din care:

B. Fia privind ncadrarea nominal a spaiilor de cazare pe stele


UNITATEA .............................................................. .. (tipul i denumirea unitii de cazare) MODEL pentru etajul I SCHIA privind structura i amplasarea camerelor pe nivelul1) .... Director,
. 1

Administrator,

) Se ntocmete cte o fi pentru fiecare nivel (demisol, parter, etaje, mansard).

122

REGLEMENTRI LEGISLATIVE SPECIFICE AFACERII


Cu ajutorul acestei seciuni de reglementri legislative, stimate ntreprinztor, avei la ndemn baza legal att pentru nfiinarea i organizarea propriei afaceri, ct i pentru burta funcionare a acesteia. A cunoate reglementrile care afecteaz afacerea dumneavoastr nseamn, pe de o parte, a v feri de eventualele neplceri i, pe de alta, v ajut s profitai de anumite avantaje sau faciliti stipulate de actele normative. Pentru a fi uor de consultat, aceste reglementri legislative sunt grupate pe domenii de organizare.
123

Reglementri specifice pentru nfiinare, nregistrare, form de organizare:


1. Legea nr. 31 din 16 noiembrie 1990 privind societile comerciale, republicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 33 din 29 ianuarie 1998. 2. Norma 5 din 29 septembrie 2000 privind fuziunea i divizarea bncilor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 474 din 29 septembrie 2000. 3. Legea nr. 99 din 26 mai 1999 privind unele msuri pentru accelerarea reformei economice, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 236 din 27 mai 1999. 4. Ordonana Guvernului nr. 89 din 29 august 2000 privind unele msuri pentru autorizarea operatorilor i efectuarea nscrierilor n Arhiva Electronic de Garanii Reale Mobiliare, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 423 din l septembrie 2000. 5. Legea nr. 298 din 15 mai 2002 pentru aprobarea Ordonanei Guvernului nr. 89/2000 privind unele msuri pentru autorizarea operatorilor i efectuarea nscrierilor n Arhiva Electronic de Garanii Reale Mobiliare, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 356 din 28 mai 2002. 6. Ordonana Guvernului nr. 12 din 30 ianuarie 2003 pentru modificarea i completarea Ordonanei Guvernului nr. 89/2000 privind unele msuri pentru autorizarea operatorilor i efectuarea nscrierilor n Arhiva Electronic de Garanii Reale Mobiliare, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 59 din l februarie 2003. 7. Legea nr. 161 din 19 aprilie 2003 privind unele msuri pentru asigurarea transparentei n exercitarea demnitilor publice, a funciilor publice i n mediul de afaceri, prevenirea i sancionarea corupiei, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 279 din 21 aprilie 2003. 8. Legea nr. 127 din 21 iulie 2000 pentru modificarea i completarea art. 156 din Legea nr. 31/1990 privind societile comerciale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 345 din 25 iulie 2000. 9. Legea nr. 359 din 8 septembrie 2004 privind simplificarea formalitilor administrative la nregistrarea n Registrul comerului a persoanelor fizice, asociaiilor familiale i persoanelor juridice, nregistrarea fiscal a acestora, precum i la autorizarea funcionrii persoanelor juridice, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 839 din 13 septembrie 2004. 10. Legea nr. 26 din 5 noiembrie 1990 privind Registrul comerului, publicat n Monitorul Oficial al ) Romniei, Partea I, nr. 49 din 4 februarie 1998. 11. Norme metodologice nr. P/608 din 15 aprilie 1998 privind modul de tinere a registrelor comerului i de efectuare a nregistrrilor, publicate n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 176 din 11 mai 1998. 12. Ordonana Guvernului nr. 53 din 14 august 1998 pentru completarea Legii nr. 26/1990 privind Registrul comerului, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 302 din 18 august 1998. 13. Legea nr. 36 din 7 martie 2001 privind aprobarea Ordonanei Guvernului nr. 53/1998 pentru completarea Legii nr. 26/1990 privind Registrul comerului, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 122 din 12 martie 2001. 14. Ordonana Guvernului nr. 15 din 30 ianuarie 2003 pentru completarea Legii nr. 26/1990 privind Registrul comerului, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 61 din l februarie 2003. 15. Legea nr. 183 din 17 mai 2004 privind aprobarea Ordonanei Guvernului nr. 15/2003 pentru completarea Legii nr. 26/1990 privind Registrul comerului, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 461 din 24 mai 2004. 16. Legea nr. 505 din 26 noiembrie 2003 privind aprobarea Ordonanei de urgent a Guvernului nr. 129/2002 pentru modificarea Legii nr. 26/1990 privind Registrul comerului i a Ordonanei de urgent a Guvernului nr. 76/2001 privind simplificarea unor formaliti
124

administrative pentru nregistrarea i autorizarea funcionrii comercianilor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 857 din 3 decembrie 2003. 17. Legea nr. 348 din 6 iulie 2001 pentru modificarea Legii nr. 26/1990 privind Registrul comerului, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 381 din 12 iulie 2001. 18. Ordonana de urgent a Guvernului nr. 129 din 10 octombrie 2002 pentru modificarea Legii nr. 26/1990 privind Registrul comerului i a Ordonanei de urgent a Guvernului nr. 76/2001 privind simplificarea unor formaliti administrative pentru nregistrarea i autorizarea funcionrii comercianilor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 746 din 11 octombrie 2002. 19. Legea nr. 346 din 14 iulie 2004 privind stimularea nfiinrii i dezvoltrii ntreprinderilor mici i mijlocii, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 681 din 29 iulie 2004. 21. Ordonana Guvernului nr. 94 din 26 august 2004 privind reglementarea unor msuri financiare, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 803 din 31 august 2004. 22. Hotrrea Guvernului nr. 797 din 30 septembrie 1999 pentru aprobarea Normelor metodologice privind modalitile de finanare a programelor i a msurilor de stimulare a nfiinrii i dezvoltrii ntreprinderilor mici i mijlocii, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 485 din 7 octombrie 1999. 23. Ordin al ministrului pentru ntreprinderile mici i mijlocii i cooperaie nr. 51 din 4 martie 2003 pentru aprobarea Procedurii de implementare a Programului naional multianual pe perioada 2002-2005 de susinere a investiiilor realizate de ctre ntreprinderi nou-nfiinate i microntreprinderi, precum i a investiiilor de modernizare/retehnologizare a ntreprinderilor mici i mijlocii, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 245 din 10 aprilie 2003. 24. Ordin al ministrului pentru ntreprinderile mici i mijlocii i cooperaie nr. 132 din 6 iunie 2003 privind aprobarea Regulamentului de organizare i funcionare a Comitetului consultativ pentru dezvoltarea ntreprinderilor mici i mijlocii, precum i a componentei acestuia, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 452 din 25 iunie 2003. 25. Ordin al preedintelui Ageniei pentru ntreprinderi Mici i Mijlocii i Cooperatie nr. 137 din 22 septembrie 2003 privind modificarea Ordinului ministrului pentru ntreprinderile mici i mijlocii i cooperaie nr. 51/2003 pentru aprobarea Procedurii de implementare a Programului national multianual pe perioada 2002-2005 de susinere a investiiilor realizate de ctre ntreprinderi nou-nfiintate i microntreprinderi, precum i a investiiilor de modernizare/retehnologizare a ntreprinderilor mici i mijlocii, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 682 din 26 septembrie 2003. 26. Ordonana de urgent a Guvernului nr. 295 din 30 decembrie 2000 pentru suspendarea aplicrii sau abrogarea unor ordonane i ordonane de urgent ale Guvernului, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 707 din 30 decembrie 2000. 27. Legea nr. 300 din 28 iunie 2004 privind autorizarea persoanelor fizice i a asociaiilor familiale care desfoar activiti economice n mod independent, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 582 din 6 august 2002. 28. Ordin al ministrului muncii, solidaritii sociale i familiei nr. 701 din 17 decembrie 2003 pentru desemnarea instituiei care s recunoasc automat documentele care dovedesc calificarea dobndit n strintate de cetenii romni sau ceteni ai statelor membre ale Uniunii Europene i ai statelor aparinnd Spatiului Economic European, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 19 din 9 ianuarie 2004.

Acte normative speciale pentru turism i pensiuni turistice:


1. Hotrrea Guvernului nr. 409 din 23 martie 2004 privind organizarea i funcionarea Ministerului Agriculturii, Pdurilor i Dezvoltrii Rurale, publicat n Monitorul
125

Oficial al Romniei, Partea I, nr. 291 din l aprilie 2004. Ministerul Agriculturii, Pdurilor i Dezvoltrii Rurale este autoritatea central care asigur dezvoltarea durabil a agriculturii, produciei alimentare, mbuntirilor fundare, a spaiului rural etc. Este organ de specialitate al administraiei publice centrale, cu personalitate juridic, n subordinea Guvernului, Ministerul Agricultur, Pdurilor i Dezvoltrii Rurale exerdt funcia de reglementare, prin care se asigur, n conformitate cu strategia, realizarea cadrului juridic i elaborarea legislaiei specifice activitilor din domeniul produciei alimentare. De asemenea, acest minister asigur, n numele statului sau al Guvernului Romniei, reprezentarea pe plan intern i extern n acest domeniu de activitate. 2. Hotrrea Guvernului nr. 688 din 15 iunie 1990 privind stabilirea atribuiilor Comisiei Zonei Montane din Romnia, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 86 din 7 mai 1992. 3. Ordonana Guvernului nr. 63 din 28 august 1997 privind stabilirea unor faciliti pentru dezvoltarea turismului rural, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 226 din 30 august 1997. 4. Legea nr. 187 din 14 octombrie 1998 pentru aprobarea Ordonanei Guvernului nr. 63/1997 privind stabilirea unor facilitti pentru dezvoltarea turismului rural, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 394 din 16 octombrie 1998. 5. Ordin al preedintelui Autoritii Naionale pentru Turism nr. 61 din 27 aprilie 1999 pentru aprobarea Normelor metodologice i a criteriilor privind clasificarea structurilor de primire turistice, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 242 bis din 31 mai 1999. 6. Ordin al ministrului turismului nr. 510 din 28 iunie 2002 pentru aprobarea Normelor metodologice privind clasificarea structurilor de primire turistice, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 582 bis din 6 august 2002. 7. Ordin al ministrului agriculturii, alimentaiei i pdurilor nr. 553 din 30 noiembrie 2002 pentru aprobarea Programului privind sprijinirea productorilor agricoli din zonele de deal i de munte, precum i a pescarilor profesioniti din zona Deltei Dunrii pentru achiziionarea de dotri specifice noi din producia intern, finanat din fondul Dezvoltarea agriculturii romneti", publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 897 din 11 decembrie 2002. 8. Ordin al ministrului turismului nr. 911 din 26 noiembrie 2002 privind modificarea i completarea Ordinului ministrului turismului nr. 510/2002 pentru aprobarea Normelor metodologice privind clasificarea structurilor de primire turistice, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 898 din 11 decembrie 2002. 9. Ordin al ministrului turismului nr. 188 din 28 februarie 2003 privind modificarea i completarea Normelor metodologice privind clasificarea structurilor de primire turistice, aprobate prin Ordinul ministrului turismului nr. 510/2002, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 181 din 24 martie 2003. 10. Ordin al ministrului agriculturii, pdurilor i dezvoltrii rurale, al ministrului administraiei i internelor i al ministrului integrrii europene nr. 93 din 25 martie 2004 privind definirea i caracterizarea noiunii de spaiu rural, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 323 din 14 aprilie 2004. 11. Ordin al ministrului agriculturii, pdurilor i dezvoltrii rurale, al ministrului administraiei i internelor i al ministrului integrrii europene nr. 160 din 22 martie 2004 privind definirea i caracterizarea noiunii de spaiu rural, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 323 din 14 aprilie 2004. 12. Ordin al ministrului agriculturii, pdurilor i dezvoltrii rurale, al ministrului administraiei i internelor i al ministrului integrrii europene nr. 173 din 3 martie 2004 privind definirea i caracterizarea noiunii de spaiu rural, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 323 din 14 aprilie 2004.
126

13. Legea nr. 137 din 29 decembrie 1995 privind protecia mediului, republicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 70 din 17 februarie 2000. 14. Hotrrea Guvernului nr. 836 din 27 mai 2004 privind aprobarea Metodologiei de utilizare a fondurilor de stimulare a personalului din autoritile publice pentru protecia mediului, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 511 din 7 iunie 2004. 15. Ordonana de urgent a Guvernului nr. 91 din 20 iunie 2002 pentru modificarea i completarea Legii proteciei mediului nr. 137/1995, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 465 din 28 iunie 2002. 16. Legea nr. 294 din 27 iunie 2003 privind aprobarea Ordonanei de urgent a Guvernului nr. 91/2002 pentru modificarea i completarea Legii proteciei mediului nr. 137/1995, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 505 din 14 iulie 2003. 17. Hotrrea Guvernului nr. 127 din 30 martie 1994 privind stabilirea i sancionarea unor contravenii la normele pentru protecia mediului nconjurtor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 94 din 12 aprilie 1994. 18. Hotrrea Guvernului nr. 254 din 25 aprilie 1995 pentru modificarea Hotrrii Guvernului nr. 127/1994 privind stabilirea i sancionarea unor contravenii la normele pentru protecia mediului nconjurtor, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 87 din 9 mai 1995. 19. Legea apelor nr. 107 din 25 septembrie 1996, publicat m Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 244 din 8 octombrie 1996. 20. Legea nr. 310 din 28 iunie 2004 pentru modificarea i completarea Legii apelor nr. 107/1996, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 584 din 30 iunie 2004. n anul 2000, luna mai, s-a nfiinat Fondul pentru mediu, instrument economico-financiar destinat susinerii i realizrii cu prioritate a proiectelor cuprinse n Planul naional de actiune pentru protecia mediului. Declaraia privind obligaiile de plat la veniturile Fondului pentru mediu va fi obligatoriu completat i depus de ctre persoanele fizice i persoanele juridice, indiferent de forma lor de organizare, care desfoar activiti ce le impun obligaia de a plti cotele ctre Administraia Fondului pentru Mediu. 21. Legea nr. 73 din 4 mai 2000 privind Fondul pentru mediu, republicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 889 din 9 decembrie 2002. 22. Rectificare la republicarea Legii nr. 73/2000 privind Fondul pentru mediu, tiprit n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 889 din 9 decembrie 2002, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 57 din 31 ianuarie 2003. 23. Ordonana de urgen a Guvernului nr. 86 din 25 septembrie 2003 pentru modificarea i completarea Legii nr. 73/2000 privind Fondul pentru mediu, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 694 din 3 octombrie 2003. 24. Legea nr. 333 din 8 iulie 2004 privind aprobarea Ordonanei de urgent a Guvernului nr. 86/2003 pentru modificarea i completarea Legii nr. 73/2000 privind Fondul pentru mediu, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 674 din 27 iulie 2004. 25. Ordin al ministrului mediului i gospodririi apelor nr. 334 din 11 august 2004 pentru aprobarea modelului i coninutului formularului Declaraie privind obligaiile de plat la veniturile Fondului pentru mediu", publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 774 din 24 august 2004.

Acte ce reglementeaz desfurarea activitii contabile


127

1. Legea nr. 571 din 22 decembrie 2003 - Codul fiscal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 927 din 23 decembrie 2003. 2. Ordin al ministrului finanelor publice nr. 160 din 20 ianuarie 2004 pentru aprobarea modelului i coninutului unor formulare privind administrarea impozitului pe veniturile persoanelor fizice, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 95 din 2 februarie 2004. 3. Ordin al ministrului finanelor publice nr. 1.848 din 22 decembrie 2003 privind stabilirea baremului lunar pentru impunerea veniturilor din salam i pensii pentru anul fiscal 2004 potrivit prevederilor Legii nr. 571/2003 privind Codul fiscal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 4 din 6 ianuarie 2004. 4. Hotrrea Guvernului nr. 44 din 22 ianuarie 2004 pentru aprobarea Normelor metodologice de aplicare a Legii nr. 571/2003 privind Codul fiscal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 112 din 6 februarie 2004. 5. Rectificare la Hotrrea Guvernului nr. 44/2004 pentru aprobarea Normelor metodologice de aplicare a Legii nr. 571/2003 privind Codul fiscal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 112 din 6 februarie 2004. 6. Hotrrea Guvernului nr. 783 din 19 mai 2004 privind aprobarea nivelurilor pentru valorile impozabile, impozitele i taxele locale, precum i pentru amenzile care se indexeaz anual, aplicabile n 2005, publicat n Monitorul Oficial nr. 482 din 28 mai 2004. 7. Ordin al ministrului finanelor publice nr. 1219 din 12 august 2003 pentru aprobarea Normelor privind certificatele de exonerare de la plata n vam a taxei pe valoarea adugat pentru importurile prevzute la art. 157 alin. (3) din Legea nr. 571/2003 privind Codul fiscal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 737 din 16 august 2004. 8. Ordin al ministrului finanelor publice nr. 1.847 din 22 decembrie 2003 privind stabilirea Nomenclatorului activitilor independente pentru care venitul net se poate determina pe baza normelor anuale de venit, pentru contribuabilii care i desfoar activitatea individual potrivit prevederilor Legii nr. 571/2003 privind Codul fiscal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 13 din 8 ianuarie 2004. 9. Ordin al ministrului finanelor publice nr. 1.846 din 22 decembrie 2003 pentru aprobarea Instruciunilor de aplicare a scutirilor de tax pe valoarea adugat pentru exporturi i alte operaiuni similare, pentru transportul internaional i pentru operaiunile legate de traficul international de bunuri, prevzute la art. 143 alin. (1) i la art. 144 alin. (1) din Legea nr. 571/2003 privind Codul fiscal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 10 din 8 ianuarie 2004. 10. Ordin al ministrului finanelor publice nr. 338 din 26 februarie 2004 privind aprobarea Metodologiei de solutionare a deconturilor cu sume negative de tax pe valoarea adugat cu opiune de rambursare, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 231 din 16 martie 2004. 11. Ordin al ministrului finanelor publice nr. 192 din 28 ianuarie 2004 privind stabilirea baremului anual de impunere i a deducerii personale de baz pentru calculul impozitului pe venitul anual global impozabil realizat n anul fiscal 2003, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 82 din 30 ianuarie 2004. 12. Legea nr. 82 din 24 decembrie 1991 a contabilitii, republicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 629 din 26 august 2002. 13. Ordin al ministrului finanelor publice nr. 1.827 din 22 decembrie 2003 privind modificarea i completarea unor reglementri n domeniul contabilitii, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 53 din 22 ianuarie 2004. 14. Ordin al ministrului finanelor publice nr. 1.193 din 4 septembrie 2003 privind conducerea contabilitii n partid simpl de ctre reprezentantele din Romnia ale societilor comerciale i organizaiilor economice strine, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 650 din 12 septembrie 2003. 15. Ordonana Guvernului nr. 83 din 19 august 2004 pentru modificarea i
128

completarea Legii nr. 571/2003 privind Codul fiscal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 793 din 27 august 2004.

Acte ce reglementeaz activitatea de personal


1. Legea nr. 53 din 24 ianuarie 2003, Codul Muncii, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 72 din 5 februarie 2003. 2. Legea nr. 480 din 12 noiembrie 2003 pentru modificarea lit. e) a art. 50 din Legea nr. 53/2003 -Codul muncii, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 814 din 18 noiembrie 2003 (modificarea a fost operat). 3. Legea nr. 541 din 18 decembrie 2003 pentru modificarea unor dispoziii ale Legii nr. 53/2003 -Codul muncii, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 913 din 19 decembrie 2003 (modificarea a fost operat). 4. Legea nr. 19 din 17 martie 2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 140 din l aprilie 2000. 5. Ordonana de urgent a Guvernului nr. 41 din 27 aprilie 2000 pentru modificarea i completarea Legii nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 183 din 27 aprilie 2000. 6. Ordin al ministrului muncii i proteciei sociale nr. 315 din 11 mai 2000 pentru aprobarea Normelor metodologice privind aplicarea prevederilor art. n din Ordonana de urgent a Guvernului nr. 41/2000 pentru modificarea i completarea Legii nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 223 din 22 mai 2000. 7. Ordonana de urgent a Guvernului nr. 171 din 19 octombrie 2000 pentru modificarea Legii nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 531 din 27 octombrie 2000. 8. Ordonana de urgent a Guvernului nr. 294 din 30 decembrie 2000 pentru modificarea i completarea Legii nr. 145/1998 privind nfiinarea, organizarea i funcionarea Ageniei Naionale pentru Ocupare i Formare Profesional, precum i a Legii nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 707 din 30 decembrie 2000. 9. Ordonana de urgent a Guvernului nr. 49 din 29 martie 2001 pentru modificarea i completarea Legii nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 161 din 30 martie 2001. 10. Hotrrea Guvernului nr. 403 din 19 aprilie 2001 pentru aprobarea Normelor metodologice de aplicare a prevederilor art. 183 din Legea nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 209 din 25 aprilie 2001. 11. Ordin al ministrului muncii i solidaritii sociale nr. 340 din 4 mai 2001 pentru aprobarea Normelor de aplicare a prevederilor Legii nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, cu modificrile i completrile ulterioare, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 237 din 10 mai 2001. 12. Legea nr. 340 din 6 iulie 2001 privind aprobarea Ordonanei de urgent a Guvernului nr. 294/2000 pentru modificarea i completarea Legii nr. 145/1998 privind nfiinarea, organizarea i funcionarea Ageniei Naionale pentru Ocupare i Formare Profesional, precum i a Legii nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 378 din 11 iulie 2001. 13. Legea nr. 22 din 10 ianuarie 2002 privind aprobarea Ordonanei de urgent a Guvernului nr. 41/2000 pentru modificarea i completarea Legii nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 50 din 24 ianuarie 2002.
129

14. Legea nr. 338 din 31 mai 2002 privind aprobarea Ordonanei de urgent a Guvernului nr. 49/2001 pentru modificarea i completarea Legii nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 446 din 25 iunie 2002. 15. Legea nr. 341 din 31 mai 2002 privind respingerea Ordonanei de urgent a Guvernului nr. 107/2001 pentru modificarea i completarea Legii nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 446 din 25 iunie 2002. 16. Ordonana de urgent a Guvernului nr. 147 din 31 octombrie 2002 pentru reglementarea unor probleme financiare i pentru modificarea unor acte normative, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 821 din 13 noiembrie 2002. 17. Ordonana de urgent a Guvernului nr. 9 din 27 februarie 2003 pentru modificarea i completarea Legii nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale i pentru abrogarea unor prevederi din Legea nr. 130/1999 privind unele msuri de protecie a persoanelor ncadrate n munc, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 167 din 17 martie 2003. 18. Legea nr. 232 din 31 mai 2003 pentru aprobarea Ordonanei Guvernului nr. 36/2003 privind corelarea unor dispoziii din legislaia financiar-fiscal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 373 din 31 mai 2003 (care, ncepnd cu data de l ianuarie 2004, abrog: art. 30 alin. (2), art. 31 alin. (5), art. 36 alin. (1), art. 144 lit. e) i f) i art. 148 lit. 1). 19. Atenie! Prevederile art. V din Ordonana de urgent a Guvernului nr. 107 din 24 octombrie 2003 pentru modificarea i completarea Legii nr. 346/2002 privind asigurarea pentru accidente de munc i boli profesionale, menioneaz c ncepnd cu data de l ianuarie 2005 se abrog prevederile referitoare la accidente de munc i boli profesionale din cap. V Alte drepturi de asigurri sociale" din Legea nr. 19/2000. 20. Legea nr. 553 din 18 decembrie 2003 privind respingerea Ordonanei de urgent a Guvernului nr. 23/2003 pentru modificarea completarea Legii nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale i pentru modificarea art. II i III din Ordonana de urgent a Guvernului nr. 9/2003, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 915 din 20 decembrie 2003. 21. Legea nr. 598 din 22 decembrie 2003 privind aprobarea Ordonanei de urgent a Guvernului nr. 107/2003 pentru modificarea i completarea Legii nr. 346/2002 privind asigurarea pentru accidente de munc i boli profesionale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 936 din 24 decembrie 2003 22. Legea nr. 577 din 22 decembrie 2003 privind aprobarea Ordonanei de urgent a Guvernului nr. 9/2003 pentru modificarea i completarea Legii nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. l din 5 ianuarie 2004. 23. Rectificare din 21 ianuarie 2004 la Legea nr. 577/2003 privind aprobarea Ordonanei de urgent a Guvernului nr. 9/2003 pentru modificarea i completarea Legii nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. l din 5 ianuarie 2004. 24. Legea nr. 276 din 23 iunie 2004 pentru completarea art. 169 din Legea nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 574 din 29 iunie 2004. 25. Legea nr. 352 din 15 iulie 2004 pentru completarea Legii nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 683 din 29 iulie 2004. 26. Ordonana de urgent a Guvernului nr. 59 din 26 august 2004 pentru modificarea Legii nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 804 din 31 august 2004.
130

27. Ordonana de urgent a Guvernului nr. 67 din 16 septembrie 2004 pentru modificarea art. 80 alin. (2) din Legea nr. 19/2000 privind sistemul public de pensii i alte drepturi de asigurri sociale, publicat foi Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 855 din 17 septembrie 2004. 28. Legea nr. 76 din 16 ianuarie 2002 privind sistemul asigurrilor pentru omaj i stimularea ocuprii forei de munc, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 103 din 6 februarie 2002. 29. Hotrrea Guvernului nr. 174 din 20 februarie 2002 pentru aprobarea Normelor metodologice de aplicare a Legii nr. 76/2002 privind sistemul asigurrilor pentru omaj i stimularea ocuprii forei de munc, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 181 din 18 martie 2002. 30. Ordin al Preedintelui Ageniei Naionale pentru Ocuparea Forei de Munc nr. 85 din 22 februarie 2002 privind aprobarea Procedurii de primire i de soluionare a cererilor de loc de munc sau indemnizaie de omaj, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 181 din 18 martie 2002. 31. Ordin al ministrului muncii i solidaritii sociale nr. 111 din 25 februarie 2002 pentru aprobarea Procedurilor privind modul de acordare a drepturilor de care beneficiaz persoanele aflate n cutarea unui loc de munc pe durata participm la o form de pregtire profesional, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 181 din 18 martie 2002. 32. Hotrrea Guvernului nr. 277 din 21 martie 2002 privind aprobarea Criteriilor de acreditare a furnizorilor de servicii specializate pentru stimularea ocuprii forei de munc, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 224 din 3 aprilie 2002. 33. Hotrrea Guvernului nr. 278 din 21 martie 2002 pentru aprobarea Procedurilor privind accesul la msurile pentru prevenirea omajului, modalitile de finanare i instruciunile de implementare a acestora, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 224 din 3 aprilie 2002. 34. Norme metodologice nr. 394 din 26 martie 2002 privind acordarea din bugetul asigurrilor pentru omaj de credite n condiii avantajoase ntreprinderilor mici i mijlocii, unitilor cooperatiste, asociaiilor familiale i persoanelor fizice autorizate s desfoare activitti independente, publicate n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 253 din 15 aprilie 2002. 35. Hotrrea Guvernului nr. 377 din 18 aprilie 2002 pentru aprobarea Procedurilor privind accesul la msurile pentru stimularea ocuprii forei de munc, modalitile de finanare i instruciunile de implementare a acestora, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 310 din 10 mai 2002. 36. Rectificare la Procedura privind declararea lunar de ctre angajatori a obligaiilor de plat la bugetul asigurrilor pentru omaj, prevzut n anexa la Ordinul ministrului muncii i solidarittii sociale nr. 110/2002, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 181 din 18 martie 2002, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 386 din 6 iunie 2002. 37. Ordin al ministrului muncii i solidaritii sociale nr. 280 din 18 iunie 2002 pentru modificarea Procedurilor privind modul de acordare a drepturilor de care beneficiaz persoanele aflate n cutarea unui loc de munc pe durata participrii la o form de pregtire profesional, aprobate prin Ordinul ministrului muncii i solidaritii sociale nr. 111/2002, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 509 din 15 iulie 2002. 38. Ordin al ministrului muncii i solidaritii sociale i al ministrului educaiei i cercetrii nr. 284 din 21 iunie 2002 pentru aprobarea Normelor metodologice privind emiterea, gestionarea i arhivarea certificatelor de calificare i a certificatelor de absolvire eliberate pentru programele/cursurile de formare profesional organizate prin Agentia National pentru Ocuparea Forei de Munc, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 733 din 8 octombrie 2002. 39. Ordin al ministrului muncii i solidaritii sociale i al ministrului educatiei i
131

cercetrii nr. 4.248 din 13 august 2002 pentru aprobarea Normelor metodologice privind emiterea, gestionarea i arhivarea certificatelor de calificare i a certificatelor de absolvire eliberate pentru programele/cursurile de formare profesional organizate prin Agentia National pentru Ocuparea Forei de Munc, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 733 din 8 octombrie 2002. 40. Ordonana de urgent a Guvernului nr. 124 din 2 octombrie 2002 pentru modificarea i completarea Legii nr. 76/2002 privind sistemul asigurrilor pentru omaj i stimularea ocuprii forei de munc, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 740 din 10 octombrie 2002. 41. Hotrrea Guvernului nr. 1.090 din 2 octombrie 2002 privind modul de plat a unor drepturi acordate din bugetul asigurrilor pentru omaj, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 741 din 10 octombrie 2002. 42. Hotrrea Guvernului nr. 1.089 din 2 octombrie 2002 pentru modificarea i completarea Normelor metodologice de aplicare a Legii nr. 76/2002 privind sistemul asigurrilor pentru omaj i stimularea ocuprii forei de munc, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 174/2002, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 741 din 10 octombrie 2002. 43. Hotrrea Guvernului nr. 1.091 din 2 octombrie 2002 pentru modificarea Procedurilor privind accesul la msurile pentru stimularea ocuprii forei de munc, modalitile de finanare i instruciunile de implementare a acestora, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 377/2002, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 741 din 10 octombrie 2002. 44. Ordonana de urgent a Guvernului nr. 147 din 31 octombrie 2002 pentru reglementarea unor probleme financiare i pentru modificarea unor acte normative, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 821 din 13 noiembrie 2002. 45. Legea nr. 4 din 9 ianuarie 2003 privind aprobarea Ordonanei de urgent a Guvernului nr. 124/2002 pentru modificarea i completarea Legii nr. 76/2002 privind sistemul asigurrilor pentru omaj i stimularea ocuprii forei de munc, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 26 din 20 ianuarie 2003. 46. Legea nr. 41 din 21 ianuarie 2003 privind aprobarea Ordonanei de urgent a Guvernului nr. 147/2002 pentru reglementarea unor probleme financiare i pentru modificarea unor acte normative, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 51 din 29 ianuarie 2003. 47. Ordonana Guvernului nr. 29 din 30 ianuarie 2003 privind completarea art. VII din Ordonana de urgent a Guvernului nr. 147/2002 pentru reglementarea unor probleme financiare i pentru modificarea unor acte normative, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 62 din l februarie 2003. 48. Legea nr. 115 din 8 aprilie 2003 pentru aprobarea Ordonanei Guvernului nr. 29/2003 privind completarea art. VII din Ordonana de urgent a Guvernului nr. 147/2002 pentru reglementarea unor probleme financiare i pentru modificarea unor acte normative, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 252 din 11 aprilie 2003. 49. Ordin al ministrului muncii i solidaritii sociale i al ministrului educaiei i cercetrii nr. 186 din 28 mai 2003 pentru modificarea unor prevederi ale Normelor metodologice privind emiterea, gestionarea i arhivarea certificatelor de calificare i a certificatelor de absolvire eliberate pentru programele/cursurile de formare profesional organizate prin Agenia Naional pentru Ocuparea Forei de Munc, aprobate prin Ordinul ministrului muncii i solidaritii sociale i al ministrului educaiei i cercetrii nr. 284/4.248/2002, publicat m Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 430 din 19 iunie 2003. 50. Legea nr. 232 din 31 mai 2003 pentru aprobarea Ordonanei Guvenului nr. 36/2003 privind corelarea unor dispoziii din legislaia financiar-fiscal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 373 din 31 mai 2003.
132

51. Ordin al ministrului muncii i solidaritii sociale i al ministrului educaiei i cercetrii nr. 4.105 din 5 iunie 2003 pentru modificarea unor prevederi ale Normelor metodologice privind emiterea, gestionarea i arhivarea certificatelor de calificare i a certificatelor de absolvire eliberate pentru programele/cursurile de formare profesional organizate prin Agenia Naional pentru Ocuparea Forei de Munc, aprobate prin Ordinul ministrului muncii i solidaritii sociale i al ministrului educaiei i cercetrii nr. 284/4.248/2002, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 430 din 19 iunie 2003. 52. Ordonana Guvernului nr. 86 din 28 august 2003 privind reglementarea unor msuri n materie financiar-fiscal, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 624 din 31 august 2003. 53. Legea nr. 519 din 3 decembrie 2003 a bugetului asigurrilor sociale de stat pe anul 2004, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 864 din 4 decembrie 2003. 54. Ordin al ministrului muncii, solidaritii sociale i familiei nr. 30 din 22 ianuarie 2004 pentru aprobarea Procedurii privind declararea lunar de ctre angajatori a evidenei nominale a asigurailor i a obligaiilor de plat la bugetul asigurrilor pentru omaj, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 102 din 3 februarie 2004. 55. Legea nr. 107 din 7 aprilie 2004 pentru modificarea i completarea Legii nr. 76/2002 privind sistemul asigurrilor pentru omaj i stimularea ocuprii forei de munc, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 338 din 19 aprilie 2004. 56. Ordonana de urgen a Guvernului nr. 150 din 31 octombrie 2002 privind organizarea i funcionarea sistemului de asigurri sociale de sntate, publicat m Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 838 din 20 noiembrie 2002. 57. Ordonana Guvernului nr. 93 din 26 august 2004 pentru modificarea i completarea Ordonanei de urgen a Guvernului nr. 150/2002 privind organizarea i funcionarea sistemului de asigurri sociale de sntate, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 798 din 30 august 2004.

133