Sunteți pe pagina 1din 337

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

PSRIN BENONE

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR


EDIIA A II-A REVIZUIT I ADUGAT

- Iai 2007 -

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Comisia de analiz: - Preedinte: prof. dr. Ioan VACARU-OPRI.


Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Ion Ionescu de la Brad Iai

- Membrii: - prof. dr. tefan DIACONESCU


Universitatea de tiine Agronomice i de Medicin Veterinar Bucureti

- prof. dr. Gheorghe TRBOAN


Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Ion Ionescu de la Brad Iai

Tehnoredactare: Ing. Cristina Harht

Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei PSRIN, BENONE Tehnologia creterii suinelor / Benone Psrin. Iai : Editura Ion Ionescu de la Brad, 2007 Bibliogr. ISBN 978-973-7921-88-8 636.4

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CUPRINS

ARGUMENTUM PARTEA I BAZELE BIOLOGICE I PRODUCTIVE ALE SUINELOR.............. 6 CAPITOLUL 1 - IMPORTANA, SITUAIA I TENDINE ACTUALE N CRETEREA SUINELOR ................................................................................................ 10 1.1. Importana creterii suinelor.............................................................................10 1.2. Avantajele creterii suinelor.............................................................................12 1.3. Situaia creterii suinelor pe plan mondial .......................................................14 1.4. Situaia creterii suinelor n ara noastr ..........................................................17 1.5. Tendine n creterea suinelor ..........................................................................19 CAPITOLUL 2 - FILOGENIA I EVOLUIA SUINELOR ......................................... 22 2.1. Originea i clasificarea zoologic a suinelor....................................................21 2.2. Caracterizarea speciilor slbatice .....................................................................23 2.3. Modificri survenite n urma domesticirii i perfecionrii .............................25 2.4. Formarea i specializarea raselor de suine .......................................................26 2.4.1. Factori care au contribuit la formarea raselor de suine ..................... 26 2.4.2. Caracterizarea suinelor primitive ......................................................27 2.4.3. Rasele de suine de formaie veche ....................................................30 2.4.4. Rasele de suine de formaie nou ......................................................31 2.4.5. Rasele de suine perfecionate (amelioratoare) .................................. 32 CAPITOLUL 3 - NSUIRILE MORFOLOGICE I FIZIOLOGICE ALE SUINELOR ................................................................................................................ 34 3.1. Insuirile morfologice generale........................................................................34 3.1.1. Dezvoltarea corporal .......................................................................34 3.1.2. Conformaia corporal.......................................................................35 3.1.3. Constituia suinelor ...........................................................................38 3.1.4. Tipurile morfo-productive la suine ................................................... 40 3.1.5. Particulariti de culoare....................................................................41 3.2. nsuirile fiziologice i productive ...................................................................42 3.2.1. Temperamentul suinelor....................................................................44 3.2.2. Comportamentul suinelor..................................................................45 3.2.3. Ierarhia de grup .................................................................................48 3.2.4. Stresul la suine ..................................................................................50 CAPITOLUL 4 - PRODUCIILE SUINELOR I EVALUAREA LOR ........................ 53 4.1. Factori care influeneaz produciile suinelor ..................................................53 4.1.1. Factorii endogeni (interni).................................................................54 4.1.2. Factorii exogeni (externi) ..................................................................57 3

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

4.2. Aprecierea produciei de carne.........................................................................59 4.2.1. Aprecierea produciei de carne pe animalul viu................................ 59 4.2.2. Aprecierea produciei de carne dup sacrificare ...............................61 4.2.3. Calitile crnii la suine.....................................................................66 4.2.4. Calitile grsimii de porc .................................................................71 4.2.5. Subprodusele obinute de la suine.....................................................72 CAPITOLUL 5 - RASELE DE SUINE............................................................................ 74 5.1. Rasele de suine importate................................................................................. 75 5.1.1. Rasa Marele alb (Large White) ......................................................... 75 5.1.2. Rasa Landrace ...................................................................................76 5.1.3. Rasa Duroc ........................................................................................78 5.1.4. Rasa Hampshire.................................................................................81 5.1.5. Rasa Yorkshire ..................................................................................80 5.1.6. Rasa Pietrain......................................................................................81 5.1.7. Rasa Landrace belgian ......................................................................82 5.1.8. Rasa Edelschwein..............................................................................83 5.1.9. Rasa Wessex......................................................................................84 5.1.10. Rasa Chester-White......................................................................... 85 5.1.11. Alte rase de suine importate n ara noastr ....................................86 5.2. Rasele i populaiile de suine indigene ............................................................88 5.2.1. Rasele indigene .................................................................................88 5.2.2. Populaii de suine crescute n ara noastr ........................................91 5.3. Rase de suine crescute n alte ri.....................................................................94 5.3.1. Rasele de suine din Anglia ................................................................94 5.3.2. Rase de suine din S.U.A....................................................................94 5.3.3. Rasele de suine din C.S.I...................................................................96 5.3.4. Rasele de suine din Europa central i din Balcani...........................96 CAPITOLUL 6 - AMELIORAREA - FACTOR PRIORITAR N SPORIREA PRODUCIILOR LA SUINE ................................................................. 97 6.1. Ameliorarea prin selecie .................................................................................97 6.1.1. Progresul genetic i factorii care l influeneaz ...............................98 6.1.2. Ameliorarea prin selecie a unor nsuiri la suine ............................. 101 6.1.2.1. Conformaia corporal........................................................102 6.1.2.2. Producia de purcei.............................................................104 6.1.2.3. Precocitatea ........................................................................105 6.1.2.4. Calitatea carcasei................................................................105 6.1.3. Formele, procedeele i metodele de selecie la suine........................107 6.1.3.1. Formele de selecie.............................................................107 6.1.3.2. Procedee de selecie ...........................................................108 6.1.3.3. Metodele seleciei...............................................................109 6.1.4. Organizarea i tehnica seleciei la suine............................................111 6.1.4.1. Selecia suinelor pe baz de testri.....................................112 6.1.5. Selecia suinelor prin clasare (bonitare) ............................................121 6.1.6. Creterea suinelor n ras curat........................................................123 4

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

6.2. Ameliorarea prin ncruciare............................................................................125 6.2.1. ncruciri n scopul ameliorarii raselor de suine..............................126 6.2.2. ncrucirile de producie (n scopuri economice imediate) ................................................................. 127 6.2.3. Hibridarea la suine ............................................................................134 6.2.3.1. Formarea liniilor consangvine............................................ 136 6.2.3.2. Realizri n domeniul hibridrii .........................................138 6.3. Principiile i parametrii programului de ameliorare a suinelor........................141 6.3.1. Principiile programului de ameliorare...............................................141 6.3.2. Parametrii programului de ameliorare............................................... 144 CAPITOLUL 7 - ORGANIZAREA I DESFURAREA REPRODUCIEI LA SUINE.......................................................................................................................... 145 7.1. Momentul introducerii la reproducie a tineretului suin...................................145 7.2. Activitatea sexual la scroaf ...........................................................................147 7.3. Sisteme de reproducie la suine........................................................................149 7.3.1. Sistemele de mont i tehnica efecturii montelor............................149 7.3.2. nsmnrile artificiale.....................................................................151 7.3.3. Diagnosticul gestaiei ......................................................................153 7.3.4. Intensivizarea reproduciei la suine...................................................155 CAPITOLUL 8 - SISTEME DE EXPLOATAII A SUINELOR................................... 159 8.1. Sistemul de exploataie extensiv ......................................................................160 8.2. Sistemul de exploataie semiintensiv ............................................................... 160 8.3. Sistemul de exploataie intensiv-industrial ......................................................162 8.3.1. Principiile organizatorice ale sistemului intensiv-industrial........................................................................................162 8.3.2. Organizarea i desfurarea activitii de producie n exploataiile intensiv-industriale .............................................................165 8.3.3. Organizarea i desfurarea activitii productive n exploataiile semintensive .......................................................................168 8.3.3.1. Organizarea i desfurarea activitii productive n exploataiile gospodreti sezoniere cu 20 de scroafe-matc ....................................................169 8.3.3.2. Activitatea de producie pentru exploataiile gospodreti cu flux continuu i un efectiv de 50 de scroafe-matc ....................................................................171 CAPITOLUL 9 - FURAJELE I INFLUENA LOR ASUPRA PRODUCIILOR LA SUINE................................................................................................................................. 175 9.1. Furajele utilizate n hrana suinelor i influena lor asupra produciilor...................................................................................................175 9.1.1.Furajele concentrate ...........................................................................176 9.1.2.Furaje proteice de origine vegetal .......................................................178 9.1.3.Furaje de origine animal ..................................................................180 9.1.4.Furajele proteice de origine mixt .....................................................181 9.1.5. Nutreurile combinate........................................................................185 5

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

9.2. Factorii care influeneaz valorificarea hranei la suine....................................189 9.2.1. Factorii dependeni de animal ........................................................... 189 9.2.2. Factorii dependeni de mediu ............................................................191 9.2.2.1. Alimentaia .........................................................................192 9.2.2.2. Implicaiile utilizrii furajelor mucegite n hrana suinelor ............................................................................................197 9.2.2.3. Condiiile de ntreinere......................................................198 PARTEA A II-A TEHNOLOGII DE CRETERE I DE EXPLOATARE A SUINELOR ...................................................................................................................200 CAPITOLUL 10 - TEHNOLOGIA DIN SECTORUL DE MONT-GESTAIE ................................................................................................... 200 10.1. Tehnologia creterii vieruilor i exploatrii vierilor..................................... 200 10.1.1. Alimentaia vierilor i vieruilor de reproducie .............................201 10.1.2. ntreinerea vierilor de reproducie..................................................204 10.1.3. Exploatarea vierilor de reproducie .................................................205 10.2. Tehnologii n exploatarea scrofielor i scroafelor.........................................207 10.2.1. Tehnologia instituit n perioada de pregtire pentru mont ...........................................................................................................208 10.2.2. Organizarea reproduciei n unitile cu flux continuu....................212 10.2.3. Tehnologii n exploatarea femelelor gestante ................................. 214 CAPITOLUL 11 - TEHNOLOGIA DIN SECTORUL DE MATERNITATE................ 224 11.1. Sistemele de ntreinere din sectorul de maternitate....................................... 224 11.2. Pregtirea i desfurarea activitilor n maternitate ....................................234 11.2.1. Pregtirea compartimentului (sau a boxelor de ftare) ...................234 11.2.2. Pregtirea scroafelor........................................................................236 11.2.3. Microclimatul din maternitate......................................................... 236 11.2.4. Desfurarea ftrilor ......................................................................238 11.3. Producia de lapte i factorii care o influeneaz............................................240 11.3.1. Colostrul i laptele de scroaf .........................................................240 11.3.2. Factorii care influeneaz producia de lapte la scroaf ..................243 11.4. Alimentaia scroafelor cu purcei ....................................................................246 11.4.1. Nivelul i tehnica de hrnire a scroafelor lactante ..........................248 11.5. Aspecte tehnice n creterea purceilor sugari .................................................252 11.5.1. Pierderile de purcei sugari i evitarea lor ........................................253 11.5.2. Alimentaia suplimentar a purceilor sugari ................................... 256 11.5.3. nrcarea purceilor .........................................................................263 CAPITOLUL 12 - TEHNOLOGIA DIN SECTORUL DE CRE ................................ 267 12.1. Sistemele de ntreinere a tineretului nrcat ................................................. 267 12.1.1. ntreinerea tineretului n boxe speciale ..........................................268 12.1.2. ntreinerea tineretului n continuare n boxele de ftare-cretere .........................................................................................272 12.2. Microclimatul din cre ..................................................................................273 12.3. Organizarea i desfurarea activitilor n cre ...........................................274 6

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

12.4. Alimentaia tineretului nrcat.......................................................................275 12.4.1. Cerinele de energie i substane nutritive.......................................275 12.4.2. Tehnica hrnirii tineretului nrcat.................................................278 12.5. Tehnica recuperrii tineretului insuficient dezvoltat corporal .......................282 CAPITOLUL 13 - TEHNOLOGIA DIN SECTORUL DE NGRTORIE ............... 286 13.1. Alimentaia suinelor la ngrat......................................................................286 13.1.1. Necesarul de energie i de substane nutritive ................................286 13.2. Metodele de ngrare-finisare a suinelor ......................................................289 13.2.1. ngrarea suinelor pentru carne .....................................................289 13.2.2. ngrarea pentru bacon ..................................................................295 13.2.3. ngrarea mixt a suinelor .............................................................299 13.2.4. ngrarea suinelor pentru grsime .................................................303 13.3. ntreinerea porcinelor la ngrat i microclimatul din adposturi ..........................................................................................................304 13.4. Tehnologia de cretere a tineretului suin de reproducie................................306 13.4.1. Creterea tineretului de reproducie n ras curat ..........................307 13.4.2. Creterea tineretului de reproducie n fermele de nmulire .................................................................................................309 13.4.3. Creterea tineretului de reproducie n fermele de hibridare..................................................................................................309 13.4.4. Creterea tineretului de reproducie n fermele de producie .................................................................................................310 CAPITOLUL 14 - COLECTAREA, TRATAREA I VALORIFICAREA DEJECIILOR .................................................................................................................. 312 14.1. Caracteristicile dejeciilor provenite de la suine ............................................313 14.1.1. Caracteristicile cantitative ...............................................................313 14.1.2. Caracteristicile calitative .................................................................313 14.2. Colectarea i evacurea dejeciilor de suine ....................................................315 14.3. Metode de epurare a dejeciilor de suine........................................................ 317 14.4. Valorificarea dejeciilor de suine ...................................................................319 14.4.1. Utilizarea dejeciilor ca ngrmnt...............................................320 14.4.2. Utilizarea dejeciilor ca medii de cultur ........................................320 14.4.3. Autocoprofagia la suine ..................................................................321 CAPITOLUL 15 - TRANSPORTUL SUINELOR ........................................................... 322 15.1. Reguli generale de transport...........................................................................322 15.2. Pregtirea i efectuarea transportului de suine ...............................................323 15.3. Consecinele transportului..............................................................................325 CAPITOLUL 16 TEHNOPROFILAXIA SUINELOR .................................................... 329 16.1. Msuri generale privind sntatea suinelor....................................................329 16.2. Dezinfecia, dezinsecia i deratizarea adposturilor .....................................330 BIBLIOGRAFIA .........................................................................................................332

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

ARGUMENTUM
Moto: Crudul mistre, cu-ai lui coli ntori, strnit ctre lupt, vrnd vntorii s sfie, colii cei albi i gtete, fruntea i pleac-n pmnt i spum i curge din gur, gata s rup - iar ochii-i parc sunt gemeni cu focul HESIOD - Scutul lui Hercule

nc din cele mai vechi timpuri, creterea suinelor, n ara noastr, a constituit o preocupare important a populaiei umane, mai ales pentru cei din mediul rural. Pentru nceput, a predominat o cretere extensiv a unor populaii primitive de porcine, avnd la baz rasele Stocli i Mangalia, precum i alte populaii locale. Activitatea de cretere a suinelor, pe principii moderne, a condus la elaborarea unor tehnologii adecvate de producie, din ce n ce mai performante, care s in seama att de cerinele de ordin general ale speciei n cauz ct i ale categoriilor de vrst, de strile fiziologice, scopurile de producie etc., lundu-se n considerare i cererea pieii pentru diferitele sortimente de produse obinute n urma sacrificrii. i n ara noastr, creterea suinelor este o ramur economic foarte important, aceasta caracterizndu-se prin intensivizarea produciei, ncepnd cu producerea de purcei i terminndu-se cu livrarea continu, ritmic i constant, a indivizilor ngrai pentru sacrificare. Practicarea exploatrii intensive a porcinelor impune, n primul rnd, ridicarea continu a performanelor de producie, avnd la baz nivelul i gradul de ameliorare a populaiilor de animale, alturi de asigurarea la nivel optim a condiiilor de mediu. n etapa actual, se mai pune problema organizrii activitii de producie i n exploataiile cu efective mai reduse, ca un rspuns la specificul perioadei post tranziie, cnd privatizarea trebuie s constituie un factor precursor pentru dezvoltarea intreprinderilor mijlocii, n msur s regleze, mai eficient, economia de pia pentru produsele rezultate de la suine. Pentru aceasta, se impune o cunoatere profund a condiiilor concrete din teren, care trebuie s includ posibilitile de cultivare rentabil a cerealelor (porumb, orz, ovz etc.) i a unor leguminoase (soia, mazre etc.), secondate de alegerea mrimii i specializrii fermei i apoi coroborarea cu calitatea materialului biologic (rase, metii etc.), cu alimentaia adecvat, cu sistemul de ntreinere considerat oportun i cu alte considerente economice. n aceste condiii, proprietarul sau fermierul speciaslizat n creterea porcinelor, trebuie s fie un cunosctor perfect al tuturor proceselor tehnice i economice din ferm, s participe n mod activ i competent la proiectarea, amplasarea i finisarea adposturilor, la montarea instalaiilor i alegerea utilajelor necesare, s conduc direct procesele 8

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

tehnologice i s exploateze eficient reproductorii, mbinnd cu abilitate i pricepere factorii tehnici cu cei biologici i economici. Prin lucrarea de fa, autorul i propune s contribuie la cunoaterea aspectelor legate de creterea suinelor, indiferent de tipul de exploataie, aa nct activitatea de producie s poat fi implementat n programele zootehnice (pe diferite termene), inclusiv cu participarea unitilor intensiv-industriale, ns organizate i retehnologizate pe principii noi, care s rspund ntr-o mai mare msur cerinelor economiei concureniale. Pentru elucidarea noiunilor pregtitoare, n capitolele 1-10, se trateaz aspectele fundamentale specifice suinelor, iar n capitolele 11-16 se prezint cele mai moderne tehnologii de producie, pe tipuri de exploatare, pe sectoare de activitate (cu indicarea condiiilor reale din teren sau zon), aa nct reluarea i demararea activitii s fie posibil n cel mai scurt timp i cu investiii reduse. Manualul se adreseaz studenilor de la facultatea de Zootehnie, specialitilor n creterea animalelor, proprietarilor care dein porcine i altor persoane dornice s investeasc n ferme zootehnice de profil, precum i experilor diferitelor bnci, care doresc s sprijine, prin credite, productorul agricol.

Autorul

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

PARTEA I BAZELE BIOLOGICE I PRODUCTIVE ALE SUINELOR


CAPITOLUL 1
IMPORTANTA, SITUATIA I TENDINTE

N CRESTEREA SUINELOR

1.1. Rolul i importana creterii suinelor


Societatea uman, i n perioada actual parcurge o etap deosebit de complex, caracterizat printr-o explozie demografic i prin ridicarea continu a nivelului de trai. n acest context, alimentaa uman capt noi valene, impunndu-se de urgen: - sporirea cantitativ i calitativ a produselor alimentare; - repartizarea lor echitabil, att pe plan general ct i zonal; - utilizarea tuturor resurselor de hran; - gsirea de noi sortimente cu coninuturi sporite n substane nutritive, ndeosebi proteice. Din estimrile efectuate de ctre oamenii de tiin i de instituiile specializate se apreciaz c, att n anul 2005 ct i n perspectiva anilor 2050, produsele animaliere (carne, lapte, ou etc.) vor continua s dein ponderea n alimentaia uman. mportana pentru consum a cestor produse rezid n aprecierea nivelului de trai i de dezvoltare a unei ri, sau popor, avndu-se n vedere un complex de indicatori, ntre care sunt inclusi i nivelurile produciilor animaliere, raportate pe locuitor. Produsele animaliere, coninnd i cele mai mari proporii de substane proteice, unele cu mare valoare biologic, sunt asimilate unei alimentaii raionale i tiinifice. Carnea rezultat din creterea suinelor a contribuit i va continua s aduc un aport substanial n acoperirea necesarului de substane proteice indicator de baz n aprecierea nivelului de civilizaie - i, prioritar, n asigurarea sntii umane. n prezent se apreciaz c necesarul mediu zilnic de substane proteice pentru om este de cca. 70 g, din care cel puin 40 g trebuie s provin din produsele animaliere. Carnea rezultat de la suine trebuie s acopere, zilnic, n medie, 20 g de substane proteice, cu unele variaii impuse de perceptele religioase i de posibilitile de cretere a acestei specii. 10

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 1 Cererea intern de produse animaliere, pe structura social a rilor, ntre anii 1980-2005
Specificare U.M. Total mondial Din care n rile: n curs de n curs de dezvoltare gr.I dezvoltare gr.II 63 5,73 5,55 35,5 68,4 70,2 58 4,93 4,82 162,7 263,5 266,8

dezvoltate 96 2,26 1,34 208,4 238,3 239,0

Consumul de proteine g 66 (g/zi/loc) n anul 1980 Cererea de proteine (g/zi/loc) n anii 2020g 100-105 2030 Ritmuri medii anuale prognozate n perioada % 1980-1990 Ritmuri medii anuale prognozate n perioada % 1990-2000 Cererea intern de produse animale pentru mil.to anul 1990 Cererea intern de produse animale pentru mil.to anul 2000 Cererea intern de produse animale pentru mil.to anul 2005 *Conform analizelor FAO, 2006

Dup recomandrile F.A.O., O.M.S. ca i ale unor specialiti romni, o persoan standard trebuie s primeasc zilnic ntre 2800-3000 kcal. i circa 1 g protein pentru fiecare kg greutate, pentru care sunt necesare anual circa 73 kg carne (n carcas), din care: 13,3 kg de bovin. 5,1 kg de ovin, 27,9 kg de porcine, 15,9 kg de pasre i 10,5 kg din alte resurse (n principal din carne de pete), alturi de circa 240 kg lapte i produse din lapte i 280 ou. Carnea suinelor se caracterizeaz printr-o valoare energetic superioar fa de cele obinute de la celelalte animale de ferm; aceasta furnizeaz, n medie, 2700 kcal/kg, n timp ce carnea de bovine ofer doar 1600 kcal/kg, iar cea de ovine 1400 kcal/kg. n viitorul apropiat, acoperirea necesarului de protein se va face, n principal, prin sporirea cantitilor de carne provenit de la bovine i ovine, secondate de cea rezultat de la porcine i psri, aspecte impuse de posibilitile limitate de cultivare a cerealelor furajere necesare ultimelor dou specii. n alimentaia uman, raiile de hran se ntocmesc avnd la baz att valoarea energetic (exprimat prin coninutul n kcal), ct i coninutul n substane proteice. Din acest punct de vedere, carnea de porc (fr slnin i osnz) este mai echilibrat fa de celelalte produse similare, dac lum n considerare raportul energo-proteic. Trebuie consemnat faptul c, n cercetrile mai recente, se recomand utilizarea n hrana uman, ntr-o proporie mai mare, a alimentelor de origine vegetal; aceasta ca urmare a faptului c, la animale, se nregistreaz un coeficient de transformare foarte redus al 11

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

proteinelor vegetale n cele animale, ntre 14-29%. De menionat, pe aceast linie, c porcinele posed un coeficient de transformare cuprins ntre 8-24%; la carnea de porc acesta fiind de 12,5%. Deci sunt suficiente motive s ncurajm creterea suinelor, ca variant economic determinat de particularitile biologice acceptate de organimul uman. Impedimentul principal l constituie, pentru unele sortimente de carne de porc, coninutul prea mare n lipide. Pe aceast linie, s-au fcut unele interpretri greite asupra relaiei cauz-efect, care ar putea exista n unele afeciuni cardiace i formarea n organismul uman al colesterolului, ca urmare a consumului crnii de porc. Investigaiile moderne au demonstrat c, 25% din cauzele de infarct miocardic au o etiologie genetic, iar 75% implic un complex de factori insuficient studiai.

1.2. Avantajele creterii suinelor


Necesarul de carne pentru consum este n continu cretere, att pe plan mondial ct i n ara noastr, iar suinele particip, n mare msur, la satisfacerea acestui necesar. Aceasta se datorete unor nsuiri biologice i productive deosebit de favorabile, pe care le posed aceast specie, n comparaie cu celelealte animale de ferm, dintre care amintim: fecunditatea suficient de ridicat, prolificitate mare, energia sporit de cretere, valorificarea bun a diverselor furaje, randamentul sporit la sacrificare i posibilitile variate de prelucrare a crnii, ntrevzndu-se mbuntirea multor nsuiri productive i calitative. Foarte important este faptul c, la suine, nsui corpul animalelor reprezint producia principal, particularitate ce nlesnete practica de cretere i uureaz aprecierea zootehnic a animalelor. n urma sacrificrii suinelor rezult, fa de celelalate animale de ferm, proporii relativ mari de esut adipos (slnin i osnz), suficient de mari de carne, suculent i cu valoare energetic ridicate i proporii reduse de oase i subproduse, unele mult ntrebuinate n diverse industrii alimentare, de nutreuri combinate i farmaceutice. Prezentm, pe scurt, produciile obinute n urma sacrificrii porcinelor i principalele domenii de utilizare. Carnea de porc este producia principal i se caracterizeaz prin valoarea energetic mare, n comparaie cu cea rezultat de la alte specii, ca urmare a prezenei substanelor grase. Coninutul n substane grase i confer frgezime i savoare. Carnea de porc reprezint cca. 54% din greutatea animalului viu, sacrificat la 100 kg, cu variaii ntre 50-60%. Aceasta poate fi consumat o perioad relativ ndelungat de timp, deoarece are un coninut redus de ap i se poate prelucra sub form de semipreparate, mezeluri, afumturi, conserve etc. De menionat c n multe reete, carnea de porc se introduce n componena diverselor tipuri de salamuri, pentru mbuntirea valorii energetice i a calitii gustative. n tehnologia curent, prin carne de porc se nelege esutul muscular cu bazele anatomice osoase respective. Grsimea este producia secundar i se compune, n principal, din slnin i osnz. Ambele sortimente sunt utilizate sub form de preparate n alimentaia uman, iar topite se utilizeaz att n hrana animalelor ct i pentru diverse industrii. Grsimea constituie o component important n echilibrarea energetic a alimentaiei animale, deoarece posed peste 8000 kcal/kg. Slnina reprezint cca. 20% din greutatea vie a animalului, iar osnza ntre 2-3%.

12

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Slnina de porc, ca atare, are o importan mai redus pentru alimentaia uman, deoarece posed o valoare biologic redus, ns osnza este preferat n preparate culinare (cofetrii). n alimentaia animalelor, grsimea se utilizeaz pentru echilibrarea energetic a raiilor de hran, mai ales la categoriile tinere de porcine i psri. Subprodusele rezultate n urma sacrificrii suinelor sunt utilizate n alimentaia uman, n industria alimentar i n cea farmaceutic. Acestea reprezint cca. 20% din greutatea animalului viu, din care, cca. 11%, sunt comestibile, iar cca. 9% necomestibile. Dintre subprodusele comestibile, utilizate n alimentaia uman, enumerm: ficatul, creierul, inima, limba, urechile, testicolele, rinichii, picioarele i chiar pulmonii.
PRODUSE PRINCIPALE 74,000 kg
CARNE 54,000 kg

SL|NIN| 20,000 kg OSNZ| 3,000 kg

DE{EURI 3,240 kg

ORGANE 3,370 LIMB| FICAT INIM| SPLIN| CREIER M|DUV| - 0,450 - 1,400 - 0,400 - 0,120 - 0,300

PRODUSE SECUNDARE {I SUBPRODUSE 19,760 kg

PIELE MA}E

- 4,500 - 1,000 - 0,150 - 0,300 - 0,040 - 0,600 - 0,100

GRASIME.TEHN. 2,400 P|R UNGHII FIERE STOMAC ALTE SUBRPODUSE CAP 3,000 EXTREM.- 1.000 SNGE 3,300 GLANDE

RINICHI - 0,250 PULMON 0,450

COMESTIBIL 10,670 kg

NECOMESTIBIL 9,090 kg

Fig. 1 Componentele corporale ale unui porc sacrificat la greutatea de 100 kg

Subprodusele utilizate n diversele industrii sunt: pielea (4,5 kg), intestinele, vezica urinar, sngele (3,3 kg), prul, extremitile, unghiile, grsimea rezultat de la rzuirea pielii i din curarea intestinelor i chiar coninutul aparatului digestiv. n urma sacrificrii unui porc, n greutate vie de 100 kg, mai rezult i cca. 3,0 kg deeuri. Subprodusele utilizate n industria farmaceutic sunt: glanda tiroid, timusul, pepsina stomacal i, uneori, glandele sexuale. 13

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Pe lng aceasta, din sau prin creterea suinelor, rezult i alte avantaje, deosebit de importante pentru zootehnie, pe care le prezentm n continuare: suinele, fiind animale omnivore, consum, pe lng furajele concentrate, pe care le valorici foarte bine, i alte resurse furajere (caracterizate prin coninuturi reduse de celuloz), cum ar fi: cartofii declasai de la consumul uman, dovleceii, sfecla, masa verde etc., toate reducnd cheltuielile cu furajarea; gunoiul de grajd poate fi utilizat n fertilizarea terenurilor agricole calcaroase, mai ales cnd este preparat n amestec cu cel rezultat de la alte animale de ferm (rumegtoare); creterea suinelor n unitile mari, asigur o pemanentizare a utilizrii forei de munc, iar n gospodriile personale a constituit o activitate anex, cu implicaii majore n asigurarea crnii pentru un consum sigur i ndelungat al populaiilor umane, mai ales n sezoanele rcoroase i din emisfera nordic a globului; creterea suinelor asigur o rentabilizare a unitilor zootehnice, att n cele cu exploatare industrial, ct i n gospodriile populaiei, precum i n diverse sectoare anexe; specia suine se preteaz la exploatarea n unitile industriale cu flux continuu, deoarece aceasta se poate reproduce n toate sezoanele anului, iar procesele de producie se pot mecaniza i chiar automatiza. La specia suine sunt largi posibilitile de mbuntire a potenialului de producie, deoarece limitele biologice ofer o gam larg de aciuni zootehnice. Limitele biologice (dup CARMAN, N., 1969, citat de STAN, TR., 2001) sunt ncurajatoare: numrul de produi obinui la o ftare poate fi de 30 purcei, din care nrcai 20, iar sporul mediu zilnic, n perioada ngrrii, poate ajunge la 1362 g, cu un consum specific de cca. 2 kg concentrate. Proporia de carne n carcas atinge 70% (fr oase).

1.3. Situaia creterii suinelor pe plan mondial


Efectivele de suine au fost i sunt n continu cretere, ca urmare a cererii mereu crescnde de carne de porc, fiind ns condiionate de posibilitile de furajare i de specificul consumului acestui produs alimentar de ctre om. Trebuie menionat c, pentru creterea suinelor, condiiile climatice au o importan secundar, porcul adaptndu-se uor la cele mai diverse condiii de mediu. Pentru unele ri, nici asigurarea proprie cu furaje (concentrate cultivate) nu are importan, acestea importnd unele cereale i alte componente ale nutreurilor combinate; deci rentabilitatea i experiena i spun cuvntul cel mai adesea. Trebuie consemnat c, unele ri cresctoare de suine, export acest produs pentru echilibrarea balanei de pli, mai ales sub form de semipreparate (bacon). Alte ri i regleaz ns consumul de carne pe seama celor obinute de la bovine, ovine i mai puin de la psri i suine. n anul 1968, pe glob, numrul de suine era de 605 milioane animale, n anul 1978 de 786 milioane, n anul 1998 de cca. 937 milioane, n anul 2004 de cca. 948 milioane, iar pentru anul 2006 se prevd 1650 milioane.

14

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

120000

100000

80000

60000

40000

20000

0 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Productie carne(x1000 tone) 69873 71915 74075 76473 79193 80091 79322 83102 88433 89280 90094 92081 95248 98472 1E+05 1E+05

Fig. 2. Producia mondial de carne de porc (x 1000 tone), intervalul temporal de analiz 1999-2006 Dintre continente, Asia ocupa, n anul 1995, primul loc, cu cca. 450 milioane animale, urmat de Europa, cu cca. 180 milioane, America, cu cca. 142 milioane (din care America de Nord cu cca. 92 milioane) i efective mai reduse n Africa (11 milioane) i n Oceania (4,8 milioane). Fostele ri care aparineau de URSS, deineau cca. 78 milioane porcine. n perioada 2000-2005, efectivele au crescut considerabil n unele ri din Asia i mai puin n Europa i America.Anul 2005, conform statisticilor, a fost un an record cu privire la producia de carne de porc la nivel internaional, realizndu-se 103,7 milioane tone de carne, ceea ce reprezint o cretere cu 3,25% fa de anul 2004.n plus, datele FAO public diferene de 15 % fa de anul 2000 i de 48% fa de anul 1990. Tabelul 2 Distribuia produciei de carne de porc la nivel internaional (%), 2000-2005 Specificare Asia - Pacific Europa + Rusia America Central i de Nord America Latin Africa Anii 2000 54 27 12,7 5,6 0,8 2001 55 26 12,6 5,6 0,8 2002 55,3 25,7 12,6 5,6 0,8 2003 55,9 25,3 12,4 5,6 0,8 2004 56,9 24,3 12,4 5,6 0,8 2005 57 24,2 12,4 5,6 0,8

*Conform analizelor FAO, 2006

Dintre ri, cele mai mari efective se creteau n China, 424 milioane animale, urmat de rile desprinse din fosta URSS, cca. 78 milioane (la un loc), SUA cu 59 milioane, Brazilia cu 35 milioane, Germania cu 26 milioane etc. Raportnd aceste efective la populaia uman, rezult c, n anul 1995, pe plan mondial, reveneau 0,19 porcine/locuitor, iar pentru anul 2010 se prevd cca. 0,24 animale. Cele mai multe porcine, raportate pe cap de locuitor, se nregistrau n Europa, 0,36 animale, 15

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

urmat de America de Nord cu 0,22 animale, America de Sud cu 0,21 animale, Oceania cu 0,20 animale, Asia cu 0,13 animale, i Africa cu 0, 02 animale. Tabelul 3 Trendul produciei anuale n mii tone pentru primele 20 ri productoare de carne de porc Specificare China StateleUnite Germania Spania Brazilia Frana Vietnam Polonia Canada Danemarca Rusia Filipine Olanda Japonia Mexic Belgia Corea Taiwan UK Thainalda Anii 2000 41.406 8.597 3.981 2.912 2.556 1.900 1.409 1.923 1.640 1.624 1.569 1.008 1.415 1.256 1.030 1.061 1.004 825 808 575 2001 42.982 8.691 4.074 2.993 2.730 2.315 1.515 1.849 1.731 1.714 1.498 1.064 1.433 1.232 1.058 1.072 1.077 900 781 623 2002 44.358 8.929 4.111 3.070 2.872 2.350 4.654 2.018 1.854 1.759 1.583 1.332 1.377 1.246 1.070 1.044 1.153 903 795 645 2003 45.189 9.056 4.239 3.190 2.791 2.333 1.795 2.094 1.882 1.762 1.706 1.346 1.253 1.260 1.053 1.029 1.149 911 715 661 2004 47.016 9.312 4.308 3.191 2.661 2.311 2.012 1.924 1.936 1.810 1.644 1.376 1.287 1.272 1.150 1.054 1.105 917 720 677 2005 49.685 9.390 4.498 3.156 2.760 2.275 2.200 1.936 1.915 1.793 1.610 1.320 1.268 1.250 1.195 1.304 1.036 925 703 683

*Conform analizelor FAO, 2006

n Romnia se nregistrau, n anul 2002, cca. 0,50 animale/locuitor, fiind depit de ctre Belgia (0,53 animale/locuitor), Germania (0,56 animale/locuitor), Olanda (0,71 animale/locuitor), Ungaria (0,78 animale/locuitor), Danemarca (1,93 animale/locuitor) etc. n general, efective mari de suine se cresc n rile din emisfera nordic (cu posibiliti n asigurarea furajelor i cu tradiii n consumul acestui produs), iar cele mai reduse n zonele subtropicale i ecuatoriale. La populaiile de religie mulsulman, efectivele sunt aproape inexistente, deoarece preceptele religioase nu permit consumarea crnii de porc. Aceasta se justific prin coninutul ridicat n substane energetice al crnii de porc. Cu privire la consumul de carne rezultat din sacrificarea porcinelor, Ungaria ocupa, la nivelul anului 1995, primul loc, cu cca. 70 kg/loc/an, urmat de Germania, Cehia i Slovacia alturi de Austria, fiecare cu valori de 50-60 kg/loc/an, n timp ce, n Danemarca, Olanda, SUA, Canada, Italia, Frana i alte ri din centrul Europei, se nregistrau consumuri ntre 3040 kg/loc/an. n ara noastr se nregistrau, n anul 2004, cca. 30 kg/loc/an. Un alt indicator care ne demonstreaz nivelul creterii suinelor ntr-o anumit ar sau zon geografic este densitatea porcinelor la 100 ha teren arabil. Cea mai mare ncrctur, la nivelul anului 2005, se nregistra n Olanda, cca. 1236 suine la 100 ha teren arabil, 16

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 4 Topul primelor 10 ri n funcie de numrul de scroafe/scrofie (x1000 capete) Specificare China StateleUnite Rusia Vietnam Spania Brazilia Germania Filipine Polonia Canada 2000 36.500 6.270 3.070 2.650 2.441 2.873 2.527 1.920 1.650 1.361
*Conform analizelor FAO, 2006

Anii 2004 42.200 5.969 3.510 2.665 2.606 2.581 2.467 2.110 1.648 1.613

2005 43.800 6.011 3.670 2.732 2.593 2.588 2.504 2.042 1.808 1.610

Danemarca, cu 378 cap, Germania cu peste 300 cap, Ungaria cu peste 165 cap., Austria, cu cca. 260 cap, dei aceste ri nu sunt mari productoare de cereale furajere. n Romnia se nregistrau, n 2004, cca. 117 animale la 100 ha teren arabil, adic locul 14 ca ierarhizare dup ncrctura la 100 ha teren arabil i locul 5 dup numrul de locuitori. Tabelul 5 Trendul efectivelor de suine n ultimii 5 ani n primele 10 ri productoare de carne de porc (x milioane capete) Specificare China USA Brazilia Vietnam Germania Spania Polonia Rusia Frana Danemarca Anii 2000 446,8 59,1 31,6 21,8 25,8 24,5 17,1 15,8 14,9 11,9 2001 454,4 59,7 32,6 23,2 26,0 26,6 17,1 16,6 15,3 12,6 2002 462,9 59,6 32,0 24,9 26,2 23,1 18,7 17,0 15,3 12,9 2003 466,0 60,4 32,1 24,7 26,5 24,1 18,4 17,2 15,3 13,0 2004 472,9 61,0 32,3 26,1 26,3 24,9 17,4 16,5 15,2 13,4 2005 481,9 61,2 32,9 27,1 27,0 24,9 18,7 16,7 15,1 12,6

*Conform analizelor FAO, 2006

1.4. Situaia creterii suinelor n ara noastr


nc din cele mai vechi timpuri, creterea suinelor, n ara noastr, a constituit o preocupare important a populaiei umane, mai ales pentru cei din mediul rural. Pentru nceput, a predominat o cretere extensiv a unor populaii primitive de porcine, avnd la baz rasele Stocli i Mangalia, precum i alte populaii locale. La sfritul secolului al XIX-lea i nceputul secolului XX au fost importate unele rase mai perfecionate, n special din Anglia, att pentru creterea n sine, ct i pentru 17

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

ameliorarea populaiilor existente. Caracteristica general n creterea suinelor a fost sporirea efectivelor de animale i a produciilor obinute de la acestea, urmnd ca, n ultimii 20-25 de ani, efectivele s creasc, iar apoi s se stabilizeze (dup 1989) la un plafon de cca. 10 milioane animale; factorul limitativ constituindu-l posibilitatea de asigurare rentabil cu furaje, ndeosebi cu cereale. Evoluia efectivelor i a produciilor a fost, pe scurt, urmtoarea: n 1938, n ara noastr au existat cca. 2,7 mil.suine, din care cca. 0,60 milioane scroafe de reproducie; n anul 1960 s-au nregistrat 4,3 milioane animale cu 0,54 milioane scroafe; n anul 1970 cca. 6,36 milioane, cu 0,68 milioane scroafe, iar n anul 1988 s-au recenzat cca. 14,3 milioane cu 1,1 milioane scroafe.n anul 1991, efectivul total de suine era de 12,00 milioane, n 1997 scade la 8,25 milioane, pentru ca n anul 2005 efectivele s fie de cca. 5,14 mil. ncepnd cu anul 1991, numrul scroafelor de prsil s-a redus de la 951 000 cap (1991) la 584 000 cap (2005). Pentru anul 2006, s-au prognozat efective uor crescute, scontndu-se, n prezent, pe cca. 7,1 milioane suine, din care 4,7 milioane n sectorul privat. Creterea efectivelor, n ultimii 20-25 ani, s-a bazat mai mult pe concentrarea suinelor n unitile industriale, organizate n prezent ca societi comerciale cu capital majoritar de stat. Analiznd ponderea efectivelor de suine pe forme de proprietate, n anul 2003, constatm c cca. 35% din efectivele de suine aparineau unitilor privatizate, unele dintre acestea posednd tehnologii de exploatare de tip industrial, ns majoritatea efectivelor fiind crescute n sistem semiintensiv i n gospodriile populaiei. Produciile de carne de porc, apreciate prin greutatea vie a animalelor sacrificate, au crescut de la 214 mii tone n 1950, la 957 mii tone n 1975, la cca. 1,14 mil.tone n 1991 i 880 mii tone n 1997. De remarcat faptul c, n 1997, producia total de carne (de la toate speciile) a fost de 1,70 mil.tone, din care, de la porcine, a fost de 0,88 mil.tone, deci cca. 50%, ceea ce confirm importana acestui sector pentru economia naional a rii noastre. Sectorul privat particip cu cca. 566 mii tone, deci cca. 65% din producia total de carne de porcine. Cu privire la creterea suinelor n diferite zone ale rii noastre, se constat c, densitatea cea mai mare se regsete n zonele bune productoare de cereale, cu unele excepii. Cele mai mari efective se cresc, n prezent, n regiunea Muntenia Est, judeele Brila, Ilfov, Ialomia, Clrai, cu un efectiv total de cca. 370 00 cap, Dobrogea, cu un efectiv de cca. 95 000 cap, Ardeal Centru, cu un efectiv de cca. 89 000 cap, Muntenia-Vest, cu un efectiv total de cca. 87 000 cap, Ardeal Nord-Vest, cu un efectiv total de cca. 35 00 cap, Moldova Centru-Sud, cu un efectiv total de cca. 85 000 cap etc.Banatul, datorit importurilor masive de carne din Ungaria, a fost surclasat ; se ntrevd ns dezvoltri ale efectivelor de suine, n special n judeul Timi, datorit firmei Smithfield care opereaz n regiune. Judeul Iai poseda, n anul 2000, cca. 85 000 suine, din care cca. 12 mii n sectorul privat (uniti comerciale privatizate i gospodriile populaiei), efectivele actuale fiind n uoar cretere. n ultima perioad se constat o cretere a efectivelor n sectorul privat din mai multe judee, n defavoarea sectorului gospodresc, elementele limitative constituindu-le: ns asigurarea rentabil cu furaje concentrate, transportul furajelor i chiar reducerea puterii de cumprare a consumatorilor, alturi de pierderea unor piee externe. De remarcat c, n general, n unitile cu efective mari, produciile nu sunt corelate cu efectivele crescute, mai ales n ultimii 15-20 de ani, sacrificndu-se mai puine animale, ca 18

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

urmare a sporurilor de cretere reduse, influenate, n cea mai mare msur, de cantitile i calitatea furajelor administrate i mai puin de tehnologiile de exploatare existente.

1.5. Tendine n creterea suinelor


Tendina general n creterea suinelor este sporirea efectivelor i a produciilor de carne rezultate la aceast specie, pentru acoperirea necesarului de carne total, avnduse n vedere unele nsuiri, cum ar fi: prolificitatea ridicat; intervalul scurt ntre ftri; valorificarea bun a hranei; posibilitatea creterii suinelor, att n unitile mari industriale, ct i n gospodriile populaiei, n condiiile de rentabilitate crescut. Tendinele de limitare i chiar de stagnare, se prevd , n zonele Globului cu posibiliti reduse de cultivare a cerealelor i, uneori, n rile care trec la economia de pia, unde perioada de tranziie influeneaz negativ aprovizionarea cu concentrate i chiar puterea de cumprare a consumatorilor. n rile cu climat temperat, consumul crnii de porc va crete n viitorii ani; unele ri producnd peste necesar, carnea constituind un important produs pentru export (Olanda, Danemarca, Ungaria i chiar Germania). n unele ri dezvoltate din punct de vedere economic, carnea de porc se consum ntro proporie mai redus, prioritate avnd cea de bovine i ovine, denumite i carnea roie. Pe plan mondial sunt cercetri pentru asimilarea n cretere a unor specii de suine, care s utilizeze i alte categorii de furaje, dect cerealele. n acest sens, se fac cercetri pentru domesticirea unor specii din familia Suidae, subfamilia Babirusinae, respectiv specia Sus babirussa (porcul cerb), la care, aparatul digestiv este mai adaptat pentru utilizarea furajelor fibroase i a masei verzi. O alt tendin, n scopul obinerii de ct mai mult carne de la un reproductor, i care constituie obiectul cercet-rilor, este creterea n sine sau realizarea de metii, n cadrul rasei de suine TAIHU (originar din sudul Chinei i Taiwan) i n special a varietii MEISHAN. Scroafa MEISHAN se poate utiliza la reproducie nc de la vrsta de 7-8 luni i la greutatea corporal de numai 75 kg. Numrul de purcei obinui, la prima ftare, este de 14 cap, iar la urmtoarele de 18 cap, aa nct, anual, se pot obine cca. Fig. 3 Rasa Taihu 33 de purcei (cu greutatea medie la natere destul de redus, de 890 g). Porcii ating , la vrsta de 8 luni, greutatea corporal de cca. 85 kg. 19

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Avndu-se n vedere c, de la o scroaf se pot ngra, anual, peste 30 de porci, se poate sconta pe cca. 2550 kg i la o vrst de reproducere destul de redus (cca. 7-8 luni), aciunea prezentnd foarte mare interes pentru amelioratori. De menionat c, de la rasele noastre, specializate, se pot ngra anual cca. 18 porci, deinnd cca. 1980 kg greutate (18 x 110 = 1980), deci o diferen, n minus, de 570 kg. Proporia relativ redus de carne n carcas, la porcinele Meishan (cca. 45%), se poate corecta prin ncruciri cu vieri terminali; nsuirea avnd un coeficient mare de heritabilitate. n ara noastr, tendina general este ridicarea productivitii i mai puin sporirea efectivelor, factorul limitativ fiind asigurarea de furaje concentrate, ndeosebi cereale. n consecin, se pune problema exploatrii eficiente a materialului biologic existent i a spaiilor construite, din unitile industriale. Capacitatea anual de ngrare, n unitile industriale, aparinnd fie statului, fie altor forme de organizare, este de cca. 8,5 mil. capete (150-de complexe industriale). Pentru sfritul anului 2010, efectivele de porcine sunt estimate la 10,0 mil.animale, din care, n unitile intensiv-industriale cca 790 mii, revenind cca. 33 kg carne pe locuitor, ntr-un an. O alt tendin n creterea suinelor este producerea de porci hibrizi, avnd la baz unele linii consangvine, din cadrul aceleiai rase sau din diferite rase. Aceast aciune este coordonat de firme specializate, scopul principal fiind rentabilizarea, rezultat att din procesul de cretere ct i din livrarea de carcase cu proporii mari de carne. Numrul de metii, sau hibrizi, reprezint, n prezent, cca. 90%, iar 10% din animale sunt de ras curat. n viitorul apropit, se prevede extinderea creterii i ngrrii porcinelor, n ferme mai mici ale unor investitori particulari (5000- 9000 cap/an), variant n care se poate utiliza mai raional fora de munc a unei regiuni din mediul rural, se induce managementul nepoluat al dejeciilor i chiar folosirea diverselor resurse furajere, alturi de sporirea valorii nutritive a acestora, prin diferite tratamente i prelucrri simple. Creterea n efective mai reduse, scade din importana efectului bolilor contagioase, deoarece animalele sunt izolate n gospodrii ale populaiei, diminundu-se i din efectele negative ale polurii mediului nconjurtor. Problemele principale, pentru viitor, le vor constitui: producerea de purcei nrcai, de grsuni i chiar material de prsil. Pentru aceasta, se preconizeaz nfiinarea sau organizarea de uniti specializate n producerea purceilor, iar altele n producerea att a metiilor trirasiali sau tetrarasiali pentru ngrare, ct i de scrofie F1, pentru reproducie (acestea din urm aparinnd statului). Dat fiind specificul exploatrii n gospodriile cu efective reduse, se prefer animalele uor colorate, pentru a rezista la edemul solar (metii cu Duroc, Hampshire, chair Marele negru etc.). Linia general este ca fiecare familie sau asociaie de familii, s creasc porcine pentru cerinele personale i s livreze la abatoare surplusul de animale ngrate, avnd la baz resursele proprii de furaj pentru ngrare, urmnd ca reetele pentru categoriile tinere (sugari, nrcai etc.) s fie produse n unitile speciale. n concluzie, Romnia are condiii naturale, tehnice i economice, precum i resurse umane favorabile unei dezvoltri raionale a produciei animale, n cadrul unui circuit normal sol-plant-animal-sol, cu efecte benefice majore asupra economicitii i stabilitii ecosistemelor.Este ns necesar plasarea armonioas a acestui domeniu de producie, n cadrul general al strategiei produciei agricole i al economiei naionale, iar pe termen scurt i mediu o susinere substanial, prin faciliti financiare reale.

20

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CAPITOLUL 2
ORIGINEA I EVOLUTIA SUINELOR
2.1. Originea i clasificarea zoologic a suinelor
Primele animale asemntoare suinelor au aprut n era teriar, identificndu-se prin forma Coryphodon (dup Duerst), care-l fixeaz n eocen, sau formele Paleochoerus i Hyotherium (dup Stehlin), care-l fixeaz n oligocen. Specia actual, Sus domesticus, i are originea din dou specii de porci slbatici: Sus scrofa ferus (mistreul european) i Sus vittatus (mistreul asiatic), deci o origine difiletic. Dup ali autori (Ulmanski i colab.) se apreciaz c ar fi existat i a treia specie, Sus mediterraneus, din care au provenit unele rase de suine din sudul Europei, printre care i Mangalia. Originea trifiletic este nc mult discutat. Procesul de domesticire s-a efectuat cu cca. 4000 ani .e.n., n Asia, i cu cca. 3000 ani .e.n. n Europa. Multe scrieri chinezeti atest existena porcilor, deja domesticii, cu peste 3000 ani .e.n., alturi de unele figurine cioplite din piatr foarte asemntoare cu porcii. Motivul principal al domesticirii la constituit necesitatea omului de a poseda i de ai crea o rezerv permanent de carne i chiar de grsime. n urma domesticirii, din mistreul asiatic au rezultat porcii primitivi asiatici, iar din mistreul european, porcii primitivi europeni. Domesticirea a fost rezultatul activitii populaiilor umane stabile i nu migratoare, deoarece suinele nu suport deplasrile pe distane mari. De menionat c, domesticirea suinelor s-a efectuat ntr-un timp ndelungat, parcurgndu-se urmtoarele etape: captivitatea, mblnzirea i domesticirea propiu-zis. Din speciile slbatice au rezultat iniial populaii primitive de suine. Printre primele porcine primitive din Asia au fost porcul Chinezesc cu masc (cu o vechime de cca. 5000 ani), alturi de porcul Siamez, iar n Europa porcul Celtic, porcul Palatin i chiar porcul Stocli. De menionat c, centrul european de domesticire a posedat dou subcentre: unul situat n zona Mrii Baltice i altul n zona sau jurul Mrii Mediterane. Din punctul de vedere al clasificrii zoologice, specia actual de suine face parte din: ncrengtura Vertebrata; clasa Mammalia; ordinul Ungulata; subordinul Paricopitate; familia Suidae; subfamilia Suinae; genul Sus, cu specia Sus domesticus (pentru rasele actuale). 21

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Pentru clarificarea unor elemente ale evoluiei la specia suine prezentm, pe scurt, unele genuri i specii din familia Suidae. Familia Suidae Aceast familie cuprinde suine, att n stare slbatic, ct i domesticite, grupate n trei subfamilii: Taiasuinae, Babirusinae i Suinae. Subfamilia Taiasuinae este reprezentat de porcul Pecari (Dicotyles torguatus), care se gsete i n zilele noastre, sub form slbatic, n America de sud. Este unul din cei mai mici reprezentani ai familiei Suidae, cu talia (nlimea la grebn) ntre 30-40 cm i lungimea corpului ntre 80-90. Corpul este de culoare brun, cu un guler alb n jurul gtului i cu zone albe n jurul ochilor. Prul este aspru. Stomacul este tricompartimentat, posed 38 de dini, cu prolificitate redus (ntre 2-3 purcei). Suinele din aceast subfamilie nu au fost domesticite datorit nsuirilor biologice i productive sczute. Subfamilia Babirusinae cuprinde genuri existente numai n stare slbatic, avnd ca reprezentant porcul cerb (Sus Fig. 4 Dicotyles torguatus babirussa), care triete n Sud-estul Asiei,arhipelagul Malaez. Aceast specie este cea mai masiv din familia Suidae, avnd greutatea corporal, n starea de adult, de peste 250 kg. Denumirea de porc cerb este atribuit deoarece caninii de pe maxilarul superior sunt foarte dezvoltai i rsucii spre regiunea feei. Corpul este cilindric, linia spinrii convex, pielea groas i cu falduri, fr pr. Aparatul digestiv este bine adaptat pentru prelucrarea furajelor fibroase i mas verde, n proporii mari. Posed numai 32 dini, prolificitate redus (1-2 purcei la ftare), iar carnea este comestibil.

Fig.5 Sus babirussa

Subfamilia Suinae cuprinde cinci genuri: Phacochoerus, Patamochoerus, Hylochoerus, Porcula i Sus. Aceste genuri au dat natere porcilor domestici, fiind denumii i porci adevrai. 1. Genul Phacochoerus cuprinde animale de talie mare, cu nlimea de cca. 75 cm i lungimea corpului de peste 140 cm. Ca reprezentant este Porcul african cu negi, asemntor oarecum cu hipopotamul, prin conformaia prii anterioare a corpului. 22

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Deasupra nrilor i n dreptul ochilor are excrescene (negi), iar n regiunea genunchilor prezint caloziti, datorate poziiei tipice la rmat pentru procurarea hranei. Are o culoare brun sau galben murdar. Posed 32 de dini, iar caninii sunt dezvoltai lateral. Prul este bogat. 2. Genul Patamochoerus este reprezentat de 2 specii, mai importante fiind Patamochoerus penicillatus, rspndit n inuturile de coast din Africa, de talie mijlocie, cu membre puternice, agili n mers i rezistent la deplasri pe distane relativ mari, aducnd pagube culturilor de manioc. Prul are culoarea galben-rocat i formeaz smocuri de fire lungi n vrful urechilor. Se mai numete i porcul de ru. Are prolificitatea redus, ns carnea este de foarte bun calitate, fiind un vnat apreciat.

Fig.6 Phacochoerus sp.

Fig.7 Patamochoerus penicillatus

3. Genul Hylochoerus face trecerea de la genul Phacochoerus la genul Sus, avnd caractere intermediare. Ca reprezentant este porcul de jungl identificat relativ recent n pdurile virgine din Africa. 4. Genul Porcula (porcii pitici) cuprinde specii de talie joas, fr importan economic. Din acetia au provenit porcii chinezeti pitici, utilizai mai mult n cercetare. 5. Genul Sus cuprinde mai multe specii, fiind importante dou dintre ele: Sus scrofa ferus (mistreul european). Sus svittatus (mistreul asiatic). Ambele specii se menin i n prezent n stare slbatic. Dup unele preri, cele dou specii ar fi descins dintr-un strmo comun, iar deosebirile morfologice i fiziologice s-ar datora condiiilor naturale cu totul deosebite n care au evoluat de-a lungul mileniilor. Afirmaia este oarecum uurat de faptul c metiii dintre aceste specii sunt fecunzi.

2.2. Caracterizarea speciilor slbatice


Teoria originii difiletice este cea mai acceptat n prezent, avnd drept rezultat specia actual, Sus domesticus, care st la baza suinelor primitive, a raselor de formaiune veche, de formaiune nou i a celor perfecionate sau moderne.

23

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Sus scrofa ferus (mistreul european) Mistreul european este foarte rspndit n Europa, att n zonele de deal ct i n cele de step. Este un animal omnivor, care se hrnete cu fructe de pdure (ghind, jir etc.) completate ocazional cu unele culturi agricole (cartofi, porumb etc.) producnd pagube. Mai recent, a fost identificat i n nordul Africii. Carnea este de foarte bun calitate, ceea ce a fcut ca, n trecut, i chiar n prezent, s constituie un vnat mult cutat. Este un animal robust, de talie mare care, n stare de adult, atinge o greutate de 200-250 kg i o longevitate de 25-35 ani. Conformaia corporal se caracterizeaz prin forme nguste. Capul este mare, turtit lateral, cu rtul lung i profilul drept, iar urechile sunt mici, mobile i purtate n sus. Linia superioar a trunchiului este descendent, deoarece trenul anterior este foarte dezvoltat, mai ales la masculii aduli. De remarcat c numrul vertebrelor i forma osului lacrimal au rmas neschimbate pn la rasele actuale perfecionate (cu excepia rasei Landrace). Membrele sunt lungi i puternice. Corpul este acoperit cu pr des, Fig.8 Sus scrofa-ferus lung, aspru i ndesit pe timp de iarn cu subpr, de culoare brun cu nuane diferite, iar n regiunea grebnului i a prii superioare a gtului la aduli se formeaz o coam. Femelele devin apte pentru reproducie la vrsta de 13-18 luni, cldurile aprnd n perioada noiembrie-decembrie, iar gestaia dureaz ntre 120-140 zile (deci parturiia are loc primvara). Prolificitatea este de 6-8 purcei (uneori 4), alptarea dureaz 3-4 luni, timp n care purceii i schimb culoarea corpului (dungile longitudinale de culoare alb-murdar, cu care se nasc, dispar la 3-4 sptmni). Mistreul este un animal de turm, care triete n grupe de 30-40 indivizi de vrste diferite, cu excepia masculilor aduli, care duc o via solitar. Turma sau grupa este condus de o femel adult. Adulii sunt destul de temui pentru multe animale slbatice. Sus vittatus (mistreul asiatic) Mistreul asiatic a stat la baza formrii porcinelor primitive din Asia i se caracterizeaz prin talie i mas corporal mai reduse dect cel european. Corpul are o form mai mult cilindric, iar cele dou trenuri (anterior i posterior) nu sunt aa de difereniate ntre ele. Capul este mai scurt i cu profilul concav, iar oasele feii i frunii sunt mai largi. Osul lacrimal este mai scurt i mai lat dect la mistreul europan. Prul este mai scurt, mai rar i de culoare brun nchis. n ansamblu, mistreul asiatic este mai puin agil dect cel european i cu o vigoare ceva mai sczut. Prolificitatea este mai mic, de 3-4 purcei la ftare, ns se ngra mai uor, valorificnd bine o gam larg de furaje, inclusiv cele verzi. 24

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Carnea i grsimea posed un gust i miros caracteristic. Din aceast specie a descins direct porcul chinezesc cu masc, care se crete i astzi ca ras primitiv.

Fig.9 Sus vittatus

2.3. Modificri survenite n urma domesticirii i perfecionrii


n urma procesului de domesticire i apoi de perfecionare, la suine s-au nregistrat unele diferenieri nete ntre formele slbatice i actualele rase, att n ceea ce privete nsuirile morfologice ct i cele fiziologice. Majoritatea diferenierilor au fost i sunt n favoarea omului, mai puin n privina rezistenei animalului la condiiile vitrege de mediu i la boli. Modificri morfologice Masa corporal a suferit unele modificri fluctuante, n sensul c, la speciile slbatice a fost mai mare, la porcinele primitive a fost ceva mai redus, nregistrndu-se apoi, din nou, creteri att ale taliei ct i ale greutii corporale (datorit seleciei i a altor procedee). Capul a devenit mai uor, mai surt i mai larg, cu profilul variabil (de la drept la ultraconcav), iar urechile sunt de forme i dimensiuni diferite. Forma general a trunchiului s-a apropiat de cea cilindric, fiind mai larg, mai lung i cu osatura mai fin, iar pielea este mai subire. Culoarea prului s-a modificat, devenind din cea brun (tipic formelor slbatice) n culori foarte variabile: alb, neagr, rocat, blat etc. Aparatul digestiv a suferit modificri , n sensul c intestinele s-au alungit mult, pentru mrirea capacitii de digestie i sporirea eficacitii absorbiei substanelor nutritive, iar dini i-au achimbat structura i forma. esutul conjunctiv subcutanat s-a redus simitor, crescnd proporia de esut adipos. Glandele mamare s-au mrit ca numr, de la 6-8 la formele slbatice, la 12-16 la rasele perfecionate. Modificri fiziologice Activitatea sexual s-a modificat foarte mult, nct, din animale monoestrice, au devenit poliestrice, cu posibilitatea de a se obine pn la 2,4 ftri pe an. Prolificitatea a crescut, de la 4-6 purcei la 10-12 purcei la o ftare, scontndu-se pe cca. 25 produi obinui pe an. Durata gestaiei s-a redus de la 120-140 zile la 114-115 zile. Precocitatea a suferit modificri n sens pozitiv; suinele slbatice ajung la maturitatea corporal la vrsta de 5-6 ani, pe cnd rasele actuale la 1,5-2,0 ani, cnd ating greutatea de

25

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

200-250 kg. Maturitatea sexual este atins la o vrst mult mai timpurie: la rasele perfecionate, la cca. 8-9 luni, pe cnd la formele slbatice aceasta este la vrsta de 16-18 luni. Valorificarea hranei s-a mbuntit foarte mult; de la 6-7 UN utilizate pentru realizarea a 1 kg spor de cretere n greutate vie, la suinele puin ameliorate, la 3,5-4,0 UN, la unele rase, i chiar mai puin la hibrizii perfecionai (cca. 2,5 UN). Capacitatea de alptare la scroafe a crescut; de la 20-22 kg la rasele primitive la 55-60 kg la cele materne specializate. Carnea i grsimea s-au mbuntit, att calitativ ct i calitativ, reducndu-se proporia de grsime i crescnd cea de esut muscular, iar prin nsuirile organoleptice superioare se d posibilitatea obinerii unor preparate variate, mult apreciate de consumatori. n urma procesului de domesticire i apoi de perfecionare a raselor de suine s-au nregistrat i unele modificri nefavorabile speciei i omului, cum ar fi: scderea longevitii, de la 30-35 ani la 10-15 ani i chiar mai puin; reducerea rezistenei organismului fa de condiiile vitrege de mediu i la boli, alturi de diminuarea instinctului de conservare i a capacitii de aclimatizare. n activitatea de ameliorare, omul trebuie s pun n balan att modificrile pozitive (n avantajul omului) ct i cele negtive (mai ales n dezavantajul animalului), care au survenit n procesele de domesticire i de specializare, pentru a lua msuri eficiente n direcia perfecionrii raselor de suine.

2.4. Formarea i specializarea raselor de suine


Sus scrofa ferus i Sus vittatus au dat natere, n urma domesticirii, la noi forme de suine, din care au rezultat populaii primitive, apoi rase de formaie nou i ulterior rasele ameliorate i perfecionate

2.4.1. Factorii care au contribuit la formarea raselor de suine


Rasele de suine s-au format i apoi s-au specializat sub influena a trei grupe de factorii: naturali, artificiali i social-economici. Factorii naturali Condiiile naturale de mediu au acionat n permanen asupra organismului speciei de suine, soldndu-se cu diferenieri importante, privind nsuirile morfologice i productive. Deplasarea natural a formelor slbatice dup hran, a determinat ca porcinele primitive s se localizeze n zonele noi, cu condiii de mediu mult diferite fa de cele iniiale, soldndu-se cu diferenieri cu privire la nsuirile morfologice i biologice. Iniial, aceste diferenieri, ntre formele slbatice i suinele domestice, nu erau semnificative, deoarece i condiiile de mediu nu se deosebeau prea mult, inclusiv cele oferite de om. Variabilitatea care exista ntre diversele forme de suine se datora, n principal, originii diferite; fiecare strmo imprimndu-i nsuirile morfologice respective. Condiiile diferite au determinat apariia de noi populaii distincte i care, n urma unui proces ndelungat, s-au transformat n suine cu nsuiri morfologice i productive diferite, deci n precursorii raselor noi.

26

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Factorii artificiali Migraia popoarelor a atras dup sine i transferarea de porcine primitive, ce-i drept, pe distane mai reduse, dar suficiente pentru realizarea de ncruciri ntre suinele locale i cele aduse, rezultnd metiii, apoi populaii i, n final, noi rase.La acestea s-a adugat i transportul animalelor cu vapoarele, n special din colonii ndeprtate (exemplu China). Selecia artificial sau dirijat a avut un aport deosebit n ridicarea performanelor populaiilor de suine, mai ales n secolele XVII i XIX. Omul a reinut numai indivizii cu nsuirile utile lui, pentru care s-au asigurat i condiii ceva mai bune. Hrana, ceva mai mbuntit, precum i condiiile de ntreinere mai bune, au fost factorii artificiali externi cu influen foarte mare i care, alturi de selecia indivizilor i potrivirea perechilor, au dus, n final, la formarea i definitivarea unor noi rase de suine. Pe lng aceasta, ulterior, s-a apelat la creterea dirijat pe baz de linii i familii, precum i formarea (mai recent) de linii consangvinizate, toate ncadrate la factori artificiali, care au definitivat obinerea de suine specializate n anumite direcii, deci rase perfecionate. Factorii sociali-economici Fiecare ornduire social a acionat n mod constant i sistematic asupra procesului de formare a raselor de suine, motivul principal constituindu-l asigurarea cu carne a populaiei umane, mai ales n zonele cu climat temperat, unde se impunea i o conservabilitate de durat. n general, cererile de carne au fost din ce n ce mai mari, mai ales la sfritul secolului al XIX-lea i nceputul secolului al XX-lea, impunnd intensificarea activitii de formare de noi rase de suine. Aspectul cantitativ, oarecum satisfctor, a determinat ulterior i mbuntirea calitii carcasei, prin reducerea proporiei de grsime, deci formarea de rase perfecionate pentru producia de carne i, mai trziu, pentru bacon. Problema rentabilitii, ca important indicator economic, s-a pus i se va pune n continuare n creterea suinelor, elementul principal constituindu-l valorificarea mai bun a hranei, deoarece cheltuielile cu furajarea reprezint peste 75% din totalul cheltuielilor materiale. Pe aceast linie se nscriu i cercetrile mai recente cu privire la obinerea de porci hibrizi de mare productivitate.

2.4.2. Caracterizarea suinelor primitive


Suinele primitive se pot grupa, dup proveniena lor, n suine originare din Asia i din Europa, tratarea fcndu-se n ordinea vechimii lor. Suinele primitive din Asia Condiiile de mediu foarte diferite din continentul Asia, au determinat o mare variabilitate a formelor domestice. Suinele primitive asiatice se pot grupa dup foarte multe criterii; n cele ce urmeaz s-a luat n considerare lungimea i portul urechilor, consemnnduse astfel: grupa suinelor primitive cu urechi lungi; grupa suinelor primitive cu urechi scurte.

27

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Aceste forme primitive se pot ntlni i n prezent n partea de Sud i Sud-Est a continentului asiatic, ele asemnndu-se mult cu mistreul asiatic (Sus vittatus). n prezent, numai n China se pot identifica peste 100 de varieti i rase de suine. n general, suinele primitive asiatice sunt cu talia mic spre mijlocie, cu capul mic, profilul capului uor concav, forme corporale largi, membre scurte, iar prul este scurt i de culoare neagr sau blat. Prolificitatea este, n general, redus, precocitate bun, iar carnea i grsimea sunt de calitate mai slab (consistena grsimii redus i mirosul caracteristic). De menionat c sunt i suine primitive asiatice cu prolificitate bun i chiar foarte bun. La sfritul secolului XVIII, suinele primitive asiatice au fost aduse n Europa, n special n Anglia, unde au fost ncruciate cu suinele primitive europene, contribuind ntr-o prim etap la obinerea suinelor de formaie veche. Porcul chinezesc cu masc este un reprezentat tipic, caracterizndu-se prin urechi mari, dezvoltare corporal bun i prolificitate foarte bun (18-20 purcei la ftare). Exemplarele adulte prezint, pe regiunile feei i frunii pliuri ale pielii ornduite sub form de masc. Carnea i grsimea sunt de calitate slab, cu gust i miros caracterisitc, capacitate mic de conservare, iar grsimea de consisten moale. Aceast Fig.10 Porcul chinezesc cu masc form a contribuit la formarea raselor europene, aducndu-i aportul la mbuntirea prolificitii i precocitii. Porcul siamez este unul dintre reprezentaii suinelor asiatice primitive cu urechi scurte. Acesta este rspndit n zonele din Sud ale Asiei. Se caracterizeaz prin talie mai mic. Prolificitatea este mai sczut, ns are o precocitate bun. S-a utilizat ntr-o mai mic msur la formarea de rease noi, deoarece este mult apropiat de forma slbatic, mai ales n direcia conformaiei corporale.

Fig. 11 Porcul siamez 28

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Suinele primitive din Europa Suinele primitive din Europa au fost mai omogene dect cele asiatice datorit att condiiilor de mediu mai uniforme, ct i a stabilitii formei slbatice din care au rezultat. Aceastea se pot grupa n: - suine primitive de talie mare (i cu urechi lungi); - suine primitive de talie mic (i cu urechi scurte). a) Suinele primitive europene de talie mare Iniial, aceste suine au fost rspndite n nordul i, parial, n centrul Europei (Anglia, Scandinavia, nordul Germaniei i al Rusiei, parial n Frana etc.), ns n decursul timpului sau extins i n alte zone, n jurul Mrii Mediterane i inclusiv n Balcani. Animalele se caracterizeaz printr-o talie relativ mare i variabil, n funcie de condiiile de via, avnd greutatea corporal ntre 160-180 kg. Capul este lung, ngust i cu rtul ascuit, iar profilul este drept. Urechile sunt lungi i, uneori, acoper parial ochii. Trunchiul este lung i turit lateral, grebnul este ascuit, spinarea convex i crupa teit. Membrele sunt nalte, puternice, cu unghiile deosebit de rezistente. Pielea este groas i acoperit cu pr lung, aspru i des care, n regiunea grebnului, formeaz o coam. Culoarea este variabil, de la galben nchis la alb murdar. Maturitatea sexual este atins la 1,5-2 ani, prolificitatea este de 6-9 purcei la ftare. La vrsta de 2,5 ani unele animale ngrate pot atinge greutatea de 250 kg. Valorificarea hranei este slab, consumnd peste 8-9 UN/kg spor. Carnea i grsimea sunt gustoase, cu conservabilitate mare. Aceste suine, pe lng concentrate, utilizeaz bine punea i alte categorii de furaje ieftine i cu coninuturi destul de ridicate n celuloz. Ca reprezentant al acestei grupe este porcul primitiv din Germania, denumit i Porcul de Marsh (german), care a participat la formarea resei Edelschwein (porcul nobil german). Acesta se caracterizeaz prin talie nalt, urechi mari i aplecate, culoare neagr, prolificitatea ntre 6-8 purcei, cu carne i grsime de calitate bun. Mai menionm i porcul Palatin, care s-a crescut i n Fig.12 Porcul de mar Romnia, pn n preajma Primului Rzboi Mondial. b) Suinele primitive europene de talie mic Aceste suine au fost rspndite n Polonia, Ucraina, Bavaria etc., fiind mai uniforme ca format corporal i oarecum asemntoare cu mistreul european. n comparaie cu cele din grupa anterioar, acestea sunt de talie mic, greutate mai redus, trunchiul turtit lateral, iar picioarele sunt nalte i puternice. Prul este abundent, gros i de culoare variabil: alb, neagr, roie, blat etc. Prolificitatea este ntre 6-8 purcei la ftare, iar scroafele sunt bune mame. Ca reprezentant al 29

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

acestei grupe menionm: Porcul primitiv de Hanovra, Porcul de Polonia, cel de Ucraina, precum i porcul Stocli (cu cele 2 varieti: Bltreul i Stocli propriu-zis). Cel mai important reprezentant, pentru Europa, a fost Porcul primitiv de Hanovra (sau de Bavaria), care poseda talia mic, urechi scurte, culoare brun-rocat, forme corporale nguste, prolificitatea ntre 7-8 purcei, rezistena organic bun i carnea de foarte bun calitate. Era considerat un consumator bun de pune i alte categorii de furaje suculente (cartofi, sfecl, dovleci etc.), nsuiri care se regsesc parial i la rasa Edelschwein. Fig. 13 Porcul primitiv de Hanovra

2.4.3. Rasele de suine de formaiune veche


Se consider c rasele de formaiune veche s-au format n Europa, n urma ncrucirilor suinelor primitive europene cu cele asiatice, alturi de unele aciuni de selecie (uneori nedirijate), precum i o hrnire ceva mai abundent, cu furaje concentrate. Zonele de formare corespund rilor mediteraniene, aparintoare, la timpul respectiv, Imperiului Roman, rasele respective fiind cunoscute i sub numele de rase romane. Perioada de formare a fost cuprins din antichitate i pn n secolul al XVII-lea. FRANOIS CHAMOUX (1985), consemneaz n Civilizaia elenistic faptul c, n Grecia antic, n secolele III i II .Hr., pentru conferirea calitii de cetean al Atenei, se apela la unele formule nu prea juridice, printre care i oferirea unui purcel sau a unei cantiti de crbune n schimbul unui asemenea certificat sau diplom, ceea ce dovedete c porcinele constituiau un important produs pentru necesitile zilnice de hran. Din aceast grup mai importante sunt: - rasa Napolitan; - rasa Portughez Ambele rase se ntlnesc i astzi n zonele respective, dar n efective foarte reduse. Ele au mare importan, deoarece au participat direct, la vremea respectiv, la formarea unor rase noi n Anglia. Suinele din aceast grup se caracterizeaz printr-o talie i greutate corporal intermediare, fa de porcinele primitive, cu trunchiul Fig.14 Rasa Napolitan cilindric, cu pr scurt i de culoare diferit (n general nchise). 30

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Prolificitatea a fost ntre 8-9 purcei, constituia a variat spre fin i cu rezisten organic mare. De menionat c rasele de formaiune veche din Balcani au fost direcionate mai mult pentru producia de grsime (aa cum este rasa Mangalia), ns au avut o prolificitatea mai redus (5-6 purcei). Animalele din aceast ras valorificau bine punea. Au fost animale rustice, foarte rezistente la condiiile vitrege de mediu i puin pretenioase la hran. Alturi de Mangalia, au mai fcut parte rasele Sumadia (din Iugoslavia), Bacony i ika (din Ungaria), porcul Albanez etc. Aria de rspndire a raselor de formaiune veche s-a restrns foarte mult, deoarece au fost animale slab productive; ele fiind utilizate astzi doar ca bnci de gene pentru sporirea rezistenei organice, excepie fcnd rasa Mangalia creia i se acord n ultimul timp atenie productiv datorit calitii dietetice a grsimii sale.

2.4.4. Rasele de suine de formaie nou


Crearea raselor de suine de formaie nou a constituit un proces relativ rapid, ncepnd cu secolul al XVIII-lea, avnd menirea mbuntirii nsuirilor productive i economice. Accentul s-a pus pe urmtoarele nsuiri: - valorificarea mai bun a hranei; - ridicarea prolificitii; - mbuntirea calitii crnii (inclusiv sporirea randamentului la sacrificare). De o deosebit importan au fost factorii social-economici, elementele mobilizatoare i dinamizatoare constituindu-le: - cerinele mereu crescnde ale consumatorilor pentru carnea slab; - reducerea preului de cost; - uniformizarea obinerii produciei de carne pe tot parcursul anului etc. Una din rile iniiatoare a fost Anglia, care dispunea, la momentul respectiv, de multe colonii i de o experien avansat n creterea animalelor, n general, i n creterea suinelor, n special. n aceast etap nou n dezvoltarea creterii suinelor, cresctorii au cutat s introduc metode noi de lucru n procesul de ameliorare. S-a pus un accent deosebit pe selecie, pe folosirea mprecherilor dirijate, pe mbuntirea factorului hran i, n final, chiar pe creterea pe baz de linii i familii zootehnice. Toate aceste tehnici de lucru au fost aplicate n mod tiinific, avnd drept consecin modificrile substaniale ale nsuirilor morfologice i productive la rasele nou create. Rasele de suine de formaie nou s-au extins rapid n numeroare ri din Europa i chiar pe alte continente. Pasiunea cresctorilor englezi i baza material foarte bun au contribuit n mare msur la obinerea raselor de suine de formaie nou. Ca metod de obinere, suinele de formaie nou, s-au format, n principal, prin ncruciarea suinelor primitive din Europa cu cele din Asia, alturi de unele ncruciri ale acestora cu rase de formaiune veche, toate fiind secondate de o selecie i o hrnire adecvate. n prima etap, cresctorii englezi au importat suine din grupa romanic (Napolitan, Portughez etc.) apoi suine primitive din Asia (Porcul chinezesc cu masc), pe care le-au ncruciat cu porcinele locale, obinnduse noi rase, ca: Leicester, Essex i Micul alb. 31

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Desigur c, alturi de ncruciri, s-a apelat i la selecia sever a indivizilor cu nsuiri dorite. Se presupune c s-a utilizat ntr-o oarecare msur i consangvinizarea, pentru consolidarea caracterelor dorite sau utile omului. Aceste rase se difereniaz mult fa de cele care au participat la formarea lor, n sensul c, precocitatea i prolificitatea s-au mbuntit simitor. Conformaia s-a modificat n direcia produciei de carne, crescnd randamentul la sacrificare i chiar s-au pus bazele producerii unui porc cu carne slab (extremitile s-au redus mult). n unele ri s-au pus la punct i variantele mixte, de carne-grsime, deci n funcie de preferinele consumatorilor.

2.4.5. Rasele de suine perfecionate (ameliorate)


n categoria raselor de suine perfecionate, sau ameliorate, sunt incluse i unele rase actuale, ele avnd la baz rasele de formaiune nou, la care s-a continuat munca de ameliorare, n strict concordan cu cerinele consumatorilot pentru carnea slab. Etapizat, s-au format dou grupe de rase perfecionate, i anume: - rase de suine de formaie nou, devenite amelioratoare; - rase de suine moderne, sau perfecionate. n prima categorie se include majoritatea raselor englezeti, care s-au format de la nceputul secolului al XIX-lea. n procesul de formare s-a apelat la practicarea ncrucirilor pentru crearea de rase noi, a creterii n ras curat, a consangvinizrii i creterii pe baz de linii i familii zootehnice, toate aceste aciuni fiind completate cu o selecie riguroas i o alimentaie raional. Aceste rase s-au extins (la timpul respectiv) pe teritorii foarte mari, unele meninnduse i n prezent; cresctorii preferndu-le chiar fa de cele moderne. Mai importante din aceast grup sunt rasele: Marele negru, Marele alb, Mijlociul alb, Berskhire, Wessex etc. De menionat c, rasa Marele alb, a fost i este foarte mult rspndit, pe ntreg globul, datorit nsuirilor biologice i productive bine consolidate, pentru toate categoriile de uniti. Este rasa cu fondul genetic cel mai bine consolidat. n cea de-a doua categorie se includ rasele formate la nceputul secolului al XX-lea, cu precdere ntre cele dou rzboaie mondiale i chiar n prezent. n procesul de formare s-a apelat la rasele de formaiune nou, devenite amelioratoare, utilizndu-se cele mai moderne tehnici de lucru i progresele obinute n biologie. n cadrul aciunii de ameliorare i apoi de perfecionare a raselor, s-au utilizat cu succes liniile consangvinizate. n prezent, se poate vorbi de un anumit grad de specializare a raselor pentru carnea slab, sau pentru producia de bacon. n Europa s-au format urmtoarele rase: n Germania, rasa Edelschwein, n Danemarca, rasa Landrace, n Belgia, rasele Pitrain i Landrace belgian, n Romnia, Porcul alb de Rueu, precum i o serie de rase n rile C.S.I. n America s-au format rasele: Hampshire, Chester-White, Duroc, Minnesota, Montana etc. 32

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Rasele moderne se caracterizeaz, n ansamblu, printr-o bun dezvoltare corporal, n sensul c realizeaz dimensiuni de lungime apreciabile. Se mai remarc alungirea trenului mijlociu, sub form de cilindru lung, iar trenul posterior este foarte dezvoltat, toate tinznd la forma de par a corpului. La animale se nregistreaz greuti corporale mari mari, n perioade scurte de timp, valorificarea hranei este superioar; iar unele rase de culoare nchis se preteaz i la creterea pe puni, altele n complexe intensiv-industriale variante de exploatare care ridic rentabilitatea unitilor cresctoare. Toate rasele moderne sunt utilizate pentru obinerea de porci hibrizi, prin scheme de ncruciare ntre linii consangvine, bine puse la punct de ctre firme specializate.

33

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CAPITOLUL 3
NSUIRILE MORFOLOGICE I FIZIOLOGICE ALE SUINELOR

3.1. Insuirile morfologice generale


nsuirile morfologice ale suinelor prezint o serie de particulariti fa de celelalte animale de ferm. Principalele nsuiri morfologice sunt: dezvoltarea corporal, conformaia corporal i culoare (prului i a pielii). Pe baza acestor nsuiri se apreciaz constituia i tipurile morfo-productive.

3.1.1. Dezvoltarea corporal


n aprecierea dezvoltrii corporale se ine seama de dou grupe de nsuiri: - masa corporal (sau greutatea); - dimensiunile corporale. a) Masa corporal reprezint elementul principal n aprecierea dezvoltrii corporale, fiind cunoscut i sub denumirea de greutate corporal, exprimat n kg i grame. Aceasta se determin prin cntriri individuale la anumite vrste, fiind o lucrare de baz a seleciei i edificatoare n procesele de cretere i ngrare. Valorile recoltate ne furnizeaz date privind evoluia ameliorrii suinelor prin performanele de producie, acestea trebuind analizate n funcie de ras, sex, vrst, scopul produciei i condiiile concrete din unitate. Porcinele se cntresc la natere, la vrsta de 21 de zile, la nrcare, la intrarea i ieirea din testare, lunar la tineretului de reproducie i anual la reproductorii aduli. - Cntririle la natere se efectueaz n primele 24 de ore de la ftare. Concomitent cu aceast aciune se evideniaz i numrul purceilor ftai pentru aprecierea prolificitii scroafei. Greutatea medie a purceilor la ftare este de 1,2 kg; indivizii sub 800 g la scroafe i sub 700 g la scrofie se consider neviabili (se pstreaz numai n uniti cu efective reduse i cu posibiliti de hrnire individual). Pe baza greutilor individuale se apreciaz uniformitatea lotului de purcei la natere, nsuire morfofiziologic foarte important pentru specia suine. Intre greutatea corporal a purceilor la natere i evoluia ulterioar a greutii corporale la diferite vrste este o corelaie strns pozitiv, coeficientul de corelaie (r) fiind de +0,83 (de la natere la vrsta la 21 zile). - Cntrirea la vrsta de 21 zile se efectueaz individual la ntreg lotul de purcei aparintor aceleai scroafe. Pe baza greutii totale a lotului se apreciaz capacitatea de alptare a scroafelor, nsuire foarte important pentru aprecierea animalelor de reproducie. 34

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Greutatea indivizilor la aceast vrst este, n medie, de 4,5 kg, ns mai mare la metiii i hibrizii de mare productivitate. Cu aceast ocazie se determin i numrul de purcei. Uniformitatea greutii corporale individuale la aceast vrst ne confirm o bun capacitate de alptare a mamei. - Cntrirea la nrcare se efectueaz, de asemenea, individual i constituie un indicator de baz n estimarea evoluiei ulterioare a dezvoltrii corporale. Vrsta la care se face nrcarea difer de la unitate la unitate, cea mai des ntlnit fiind la 35 zile pentru unitile de producie i la 42 zile la unitile productoare de material de prsil. n sistem semiintensiv nrcarea se mai face i la 56 de zile, iar n cele n care secexploateaz hibrizi de mare productivitate, vrsta se poate reduce la 28 i chiar 21 zile. Se determin i numrul de purcei nrcai, care este un element de baz n aprecierea fertilitii femelelor de reproducie. - Cntrirea la intrarea n testare se face individual la vrsta de 913 zile, greutatea variind ntre 20-25 kg, n funcie de ras, sex i condiii de furajare. De menionat c, greutile corporale de peste 22 kg corelate cu dimensiunile mari de lungime (a corpului i a trunchiului) influeneaz pozitiv calitatea carcasei la animalele ngrate i sacrificate, predominnd carnea n detrimentul slninei. - Cntrirea la ieirea din testare se face individual la vrsta de 1823 zile, cnd animalul posed cca. 90 kg. Pe baza diferenei dintre greutatea la ieirea din testare i cea de intrare la testare se determin sporul de cretere n greutate vie, sporul mediu zilnic i consumul de furaje/kg spor. n prezent, se determin numai greutatea individual la ieirea din testare, deci la vrsta de 1823 zile (lucrare care se efectueaz sptmnal). Tineretul de reproducie se cntrete n continuare lunar, pn la intrarea n efectivul matc, iar reproductorii aduli anual. Porcinele supuse ngrrii se cntresc lunar, n grupe de 10-15 animale, pentru determinarea sporului de cretere i justificarea consumului de furaje. b) Dimensiunile corporale se determin numai la viitorii reproductori prin msurtori la diferite vrste, fiind obligatorii cele recoltate la ieirea din testare i anual la reproductori (n lucrrile de selecie). Principalele dimensiuni corporale sunt: lungimea corpului, lungimea trunchiului, nlimile la grebn i la crup, perimetrele fluierului i ale toracelui, precum i adncimea toracelui. Pe baza lor se calculeaz i se interpreteaz diferii indicii corporali. Toate datele cu privire la masa corporal i dimensiunile corpului se nregistreaz n registre i evidene zootehnice (tehnica de lucru este prezentat n cadrul ndrumtorului de lucrri practice).

3.1.2. Conformaia corporal


Conformaia corporal constituie o alt nsuire morfologic important i rezult din analiza regiunilor corporale, att separat, ct i a grupelor de regiuni legate ntre ele morfofiziologic, iar n final se apreciaz armonia de ansamblu. Analiza se face prin aprecierea exteriorului, avnd la baz legtura dialectic ntre form i coninut. Aceast nsuire este n strns legtur cu constituia i rezistena organic a suinelor. La suine, nsui corpul animalului reprezint producia principal, ceea ce simplific mult aprecierea zootehnic. 35

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Conformaia corporal condiioneaz tipul morfo-productiv al unei rase, iar n cadrul acesteia se difereniaz populaii sau linii specializate la care se pot evidenia anumite forme de producie. Aprecierea exteriorului se face, de regul, la animalele n stare de ntreinere de reproductor, deci la cele cu dezvoltarea bun a scheletului i a musculaturii, precum i la cele sntoase. n aciunea de ameliorare trebuie s se in cont de nsuirile de exterior, deoarece n unele cazuri se pot semnala slbirea constituiei. Cel mai tipic exemplu l ofer rasa Yorcul mic, ras foarte precoce, dar la care insistndu-se unilateral pe ridicarea precocitii s-a neglijat exteriorul, ducnd n final la unele defecte de conformaie (profilul capului ultraconcav, osatura prea fin i rezisten organic sczut). Slbirea constituiei, ca urmare a unei selecii unilaterale, a fost sesizat i n cazul varietii blonde din cadrul rasei Mangalia. Acionndu-se prea insistent asupra mbuntirii precocitii animalelor i nelundu-se n considerare consecinele asupra conformaiei corporale, s-a ajuns la slbirea considerabil a constituiei, materializndu-se prin apariia unor defecte de aplomb i chiar cu scderea rezistenei organice. Studiul analitic al regiunilor corporale se face n cadrul lucrrilor practice; n cele ce urmeaz se vor face unele aprecieri generale ale conformaiei, pe pri corporale. Conformaia prii anterioare are importan mai redus, deoarece n urma sacrificrii din aceasta rezult carne de calitate inferioar (la cap) i medie (de la gt). Carne de calitate superioar ne este oferit doar de unca anterioar, deci de regiunile spetei i braului, precum i de cea de la grebn. Studiul conformaiei corporale a acestei pri (n special a capului) ne ofer date importante cu privire la ras, dimorfismul sexual, precocitate, constituie i chiar asupra strii de sntate, indicndu-ne uneori i condiiile beneficiate anterior pentru cretere. n general, la porcinele ameliorate i perfecionate capul este mai redus ca mrime, cu regiunile frunii i feei mai largi i cu profilul uor concav (mai rar drept). Profilul ultraconcav nu este de dorit deoarece incomodeaz animalul la prehensiunea hranei, n respiraie i la punat. Indivizii cu formele nguste i ascuite ale oaselor capului nu sunt acceptai n lucrrile de selecie. De asemenea, profilul drept nu este de dorit, aceasta indicnd primitivitate i neameliorare, cu excepia raselor Landrace i Hampshire. Urechile, prin portul i mrimea lor, constituie repere pentru ncadrarea n rase sau grupe de metii, nepreferndu-se cele prea mari i aplecate, deoarece incomodeaz animalul la vedere. Gtul trebuie s fie ct mai bine mbrcat n muchi, nici prea lung, dar nici scurt, iar n seciune transversal s fie ct mai apropiat de forma cilindric, sau uor eliptic (rasa Landrace posed gtul relativ lung i uor eliptic). Acesta trebuie s fie prins corect de cap i trunchi, fr zone evidente de demarcaie (acestea indic greeli n hrnirea animalului i slbirea constituiei). Aa dup cum s-a menionat, capul i gtul trebuie s aibe dimensiuni ct mai reduse, ns se va avea grij ca prin selecie s nu se depeasc limitele fiziologice normale.

36

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Regiunile spetei i braului, care formeaz unca anterioar, trebuie s fie cu bazele anatomice normal dezvoltate, bine mbrcate n muchi, iar direciile membrelor anterioare s se ncadreze n liniile de aplomb normale. Starea de sntate ne este indicat i prin analiza discului rtului, alturi de temperatura pavilioanelor urechilor: discul rtului este uscat i cald la animalele bolnave, iar urechile sunt de asemenea calde (la palpare).n cazul n care capul animalului este disproporionat (mai mare) fa de corpul acestuia (n ansamblu), ne poate duce la concluzia c n perioada de cretere condiiile au fost precare, n special cele de natur alimentar. Trenul anterior s-a redus considerabil, ca urmare a proceselor de selecie, aa nct n prezent acestea reprezint cca. 30% din greutatea corporal, fa de 70% ct se nregistra la formele slbatice i la unele porcine primitive (fig.13). La trenul mijlociu se va avea n vedere ca toate regiunile s fie mai lungi i largi, concurnd la forma de cilindru lung. Regiunile de pe linia dorsal, s fie ct mai bine mbrcate n muchi, n special regiunile spinrii i alelor, deoarece ofer carne de calitate superioar (cotlet i antricot). Profilul corpului, apreciat prin configuraia liniei superioare (sau dorsal), cuprinznd regiunile grebnului, spinrii i alelor, trebuie s fie drept i uor ascendent, cu excepia unor rase americane (Duroc, Hampshire i Chester-White) la care este convex. Arcuirea liniei spinrii, dup selecionerii americani, este o modalitate de alungire a trunchiului. Regiunile de pe linia abdominal de asemenea, trebuie s fie ct mai lungi i largi, pentru a oferi o baz suficient de prindere a ugerului. La regiunea ugerului se vor analiza: numrul de mameloane, distanarea acestora att ntre rnduri ct i ntre perechi, simetria i Fig.15 Evoluia conformaiei corporale la suine conformaia (aprecierea fcndu-se n perioada de alptare). Forma dorit a mameloanelor este de plnie bietajat, iar la pipit s se simt aspectul buretos, care indic predominarea esutului glandular. La trenul posterior se analizeaz cu atenie crupa i unca posterioar, de la care se obin cele mai mari proporii de carne de calitate superioar. n general, crupa trebuie s fie dreapt, larg i lung, conformaie care ofer o baz mare de prindere pentru musculatura regiunilor uncii posterioare. De menionat c unca posterioar este format, n principal, din muchii fesei, coapsei i gambei, care trebuie s fie larg, convex i descins.

37

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

La membrele posterioare se va aprecia i ncadrarea lor n linia de aplomb normal, precum i nclinarea optim a regiunii chiiei, care sunt foarte importante la reproductorii masculi. * * *

Studiul regiunilor corporale ne ofer date certe cu privire la conformaia corporal, din care cauz analiza trebuie s se fac cu mare atenie, inndu-se cont de rasa aparintoare, de sex, de scopul produciei (rase materne i rase paterne) etc. n munca de selecie trebuie s se sesizeze din timp defectele de conformaie care ar putea genera slbirea constituiei animalului. Pentru reproductorii masculi se va pune un mare accent pe regiunea testicular, a furoului i a penisului, iar la femele pe integritatea ugerului i a vulvei.

3.1.3. Constituia suinelor


Constituia suinelor este determinat de o serie de particulariti morfo-fiziologice, fiind oglindit i de dezvoltarea corporal, alturi de conformaie, ambele cu influen asupra potenialului productiv i a rezistenei organismului. La suine ntlnim patru tipuri constituionale: fin i robust, ca tipuri dorite i debil i grosolan, ca tipuri nedorite. Desigur c, uneori ncadrarea nu este strict, indivizii avnd i variante intermediare. n general, se prefer ca scroafele s aparin la tipul constituional fin sau varianta fin spre robust, iar vierii la constituie robust. Constituia fin Cuprinde suinele de reproducie din rasele specializate pentru carne i bacon. Animalele se caracterizeaz prin cap mic, schelet fin, dar rezistent, corp lung i zvelt, iar musculatura este bine evideniat. Pielea este fin, elastic, bine vascularizat, iar prul este subire, lucios i uniform repartizat. Scroafele au prolificitatea i capacitatea de alptare foarte bune, cu instinctul matern pronunat. Vierii au un temperament vioi i execut uor monta. Suinele cu constituie fin se preteaz la ngrarea pentru carne i mai ales pentru bacon. n aceast categorie se ncadreaz majoritatea exemplarelor din rasele Landrace, Pitrain i Landrace belgian. Constituia robust Cuprinde suinele de reproducie ce se caracterizeaz prin corpul lung, larg i adnc, bine mbrcat n musculatur, exprimnd dezvoltare corporal bun i vigoare. Scheletul este puternic i foarte rezistent. Prul este fin, lucios, dar mai des dect la constituia fin i uniform repartizat. Pielea este destul de fin, dens i elastic. Animalele au un temperament vioi, realizeaz sporuri mari de cretere n greutate vie i valorific bine hrana. Scroafele sunt bune mame, cu prolificitatea, capacitatea de alptare bune i rezistente la exploatarea intensiv. 38

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Constituia robust este dorit la suinele de reproducie, n special la vieri. n aceast categorie se ncadreaz majoritatea indivizilor din rasele Marele alb, Edelschwein, Yorkshire, Marele negru i chiar Bazna. Constituia debil Suinele cu constituie debil au dezvoltarea corporal insuficient n raport cu vrsta. Debilitatea este o consecin a condiiilor nefavorabile de mediu ce au acionat de-a lungul mai multor generaii, alturi de o selecie greit i uneori de meninerea la reproducie a unor indivizi cu grade ridicate de consangvinizare. Este o exagerare a constituiei fine i se caracterizeaz prin conformaie lipsit de armonie; trunchiul, dei lung, este ngust i lipsit de adncime. Scheletul este slab dezvoltat i lipsit de rezisten, iar membrele sunt disproporionat de lungi i cu defecte de aplomb. Capul este lung i usciv, cu prindere defectuoas de gt. Pielea este prea subire i lipsit de elasticitate, iar prul este rar, fr luciu i neuniform repartizat pe suprafaa corpului. Scroafele au prolificitatea redus, capacitatea de alptare mic i cu instinctul matern slab evideniat. Exemplarele se exclud de la reproducie, deoarece sunt lipsite de rezistena organic, iar produii realizeaz sporuri mici i valorific slab hrana. Constituia grosolan Animalele din aceast categorie au o dezvoltare corporal aparent bun n raport cu vrsta, ns la un examen mai atent se constat c posed corpul mpstat, scheletul grosolan i lipsit de rezisten. n general oasele sunt voluminoase, ns fr rezisten pe msura volumului lor. Capul este mare (voluminos) i nu exprim fidel rasa i sexul, iar pielea este mai groas i cu esut conjunctiv abundent, prul este lung, gros, fr luciu i neuniform repartizat pe corp. Temperamentul este limfatic: vierii execut greu monta i dau sperm de calitate slab, iar scroafele au prolificitate sczut i nu sunt bune mame (adesea strivesc purceii). Grsunii supui ngrrii dau rezultate slabe: valorific slab hrana, iar carcasele sunt necorespunztoare. Animalele se exclud de la reproducie, deoarece toate aceste particulariti nu sunt favorabile nsuirilor productive. Din aceast categorie fac parte unii indivizi din rasele tardive, uneori i cele din cele ameliorate, evideniind faptul c tineretul nu a beneficiat de condiii normale de cretere (n special de alimentaie) pe parcursul mai multor generaii. * * *

Aprecierea tipului constituional este o lucrare tehnic pretenioas, care trebuie efectuat de cadre cu mult experien. n aprecierea ncadrrii animalelor se va ine cont de ras, sex, vrst, starea de ntreinere i de informaii asupra tehnologiei de cretere aplicate (n special alimentaia i ntreinerea). De menionat c, tipul constituional se poate nruti, n condiiile n care factorii de mediu sunt sistematic nefavorabili. n aceast situaie, organismul va ncerca s se adapteze, modificndu-i intensitatea, ritmul i amplitudinea funciilor vitale. La acestea se mai poate

39

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

aduga i selecia inadecvat, de obicei unilateral i uneori chiar gradul de consangvinizare prea ridicat, toate aplicate n aciunile de ameliorare. Pentru nlturarea acestor neajunsuri se impune reajustarea sistemului de exploatare a reproductorilor, reexaminarea schemelor de mperechere i de mbuntire a alimentaiei, precum i analizarea periodic a unor constante sanguine (evidenierea cariotipului la nivel de individ).

3.1.4. Tipurile morfo-productive la suine


Tipurile morfoproductive la suine sunt o consecin direct a seleciei, n urma creia s-au difereniat rase, populaii i linii specializate pentru producia de carne, i mai puine pentru producia de grsime i mixte (de carne-grsime). Fiecrei forme de producie i corespunde o anumit conformaie corporal. La suine se disting patru tipuri morfo-productive: de carne, pentru bacon, mixte i de grsime. Tipul morfo-productiv de carne n acest tip se ncadreaz un numr mai mare de rase specializate pentru producia de carne, caracterizndu-se printr-o dezvoltare corporal bun, corp lung i cilindric. Lungimea corpului depete cu 15-20 cm perimetrul toracic. Trunchiul este larg i puin adnc. uncile anterioare sunt largi, fr a fi prea proeminente, iar cele posterioare sunt bine dezvoltate i descinse. n urma sacrificrii rezult carcase de bun calitate, cu raportul carne-grsime net n favoarea crnii, iar randamentul este mare. Animalele aparin tipului constituional robust sau fin i temperamentului vioi. Scroafele sunt bune mame, posed prolificitate i capacitate de alptare bune. n ansamblu, suinele aparintoare acestui tip apar zvelte, viguroase i cu un format corporal dreptunghiular. Ca reprezentani se pot include, cu precdere rasa Marele alb, precum i rasele Marele negru, Duroc, Hampshire, Edelschwein etc. Tipul morfo-productiv pentru bacon Acest tip este o variant mbuntit a celui de carne i aprut n urma seleciei, caracterizndu-se prin alungirea trenului mijlociu i dezvoltarea exagerat a prii posterioare, aa nct animalele au o form de par. Corpul are forma de trapez, deoarece linia superioar este dreapt i ascendent. Lungimea corpului este mai mare cu 20-25 cm fa de perimetrul toracic. Capul este mic, membrele scurte, scheletul fin i rezistent, ceea ce asigur un randament foarte bun la sacrificare. Corpul foarte lung i bine mbrcat n muchi, precum i dezvoltarea exagerat a uncilor posterioare asigur o proporie mare de carne n carcas i o grsime redus i uniform a stratului de slnin. La toate animalele constituia este fin sau o variant ntre fin i robust. n aceast categorie pot intra Landrace, rasa Pitrain, precum i metiii dintre rasele Marele alb i Landrace. Tipul morfo-productiv mixt (de carne-grsime) Suinele aparintoare acestui tip se caracterizeaz, n general, printr-un format bine proporionat, apropiat de tipul de carne. Trunchiul este mai scurt, mai larg i mai adnc comparativ cu cel de carne, aa nct lungimea corpului este aproximativ egal cu perimetrul toracic. 40

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

uncile posterioare sunt mai puin dezvoltate dect la tipul de carne. Constituia este robust, temperamentul vioi, rezistena organic mare i o bun capacitate de aclimatizare. n aceast categorie intr rasele: Berk, Albul mijlociu, Bazna etc. Tipul morfo-productiv pentru grsime Se caracterizeaz printr-un format corporal scurt, adnc i larg. Perimetrul toracic este mai mare cu 5-10 cm fa de lungimea corpului. Linia superioar este convex, iar cea inferioar lsat aa nct trenul mijlociu apare bine dezvoltat, concurnd la forma de butoi a trunchiului. Coastele sunt scurte i mult arcuite. Sunt animale cu gtul scurt i gros, crupa teit, uncile posterioare puin dezvoltate, uneori osatur puin rezistent. Prolificitatea este redus, precocitate moderat, temperament vioi i o mare rezisten organic. n aceast categorie intr rasa Mangalia i parial Micul alb. * * *

n prezent se promoveaz la reproducie indivizii cu tipul morfo-productiv de carne i pentru bacon, deoarece cererea de grsime este din ce n ce mai redus. Tehnica ncadrrii animalelor dup tipurile morfo-productive se va face n cadrul lucrrilor practice.

3.1.5. Particulariti de culoare


Culoarea la suine este o nsuire morfologic ce constituie caracter de ras, cu implicaii majore n alegerea sistemului de exploatare, nlesnind aprecierea gradului de ameliorare i cu influen n tehnologia preparrii carcaselor. n general, rasele cu culoare nchis confer o rezisten mai mare la eritemul solar, ns unele dau un aspect neplcut al carcaselor prelucrate termic (aspectul cenuiu al oricului). Culoarea alb (albinism) este ntlnit la majoritatea raselor actuale i constituie un caracter dominant fa de celelalte culori. Este preferat pentru producia de bacon, ns favorizeaz insolaia, iar animalele posed, n general, o rezisten organic mai redus. Aceast culoare este ntlnit la rasele: Marele alb, Landrace, Edelschwein, Yorkshire etc. Culoarea blond (ilucism) este determinat de prezena att n piele ct i n pr a unor pigmeni care protejeaz oarecum animalele fa de razele solare. Nu este dominant fa de alte culori. Se ntlnete la Mangalia blond, la rasa Lincoln etc. Culoarea neagr (melanism) este determinat de predominarea pigmenilor melanici att n piele ct i n pr. Animalele sunt rezistente la razele solare, la condiiile vitrege de mediu i chiar la boli, putndu-se exploata economic pe puni. Este dominant fa de culoarea blond la unele rase. Carcasele tratate termic au un aspect mai puin plcut, mai ales pentru producia de bacon. Se ntlnete la rasele Cornwall, Mangalia neagr, Berk (parial) etc. Culoarea roie prezint avantajele culorii negre, cu privire la insolaie, ns nu depreciaz aspectul carcaselor, deoarece pigmentul este termolabil. Este recesiv fa de culorile alb i neagr. Se ntlnete la rasele Duroc, Tamworth, Mangalia roie etc. 41

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Culorile blate (compuse ) sunt tipice la rasele de culoare neagr i cu bru alb, precum i la cele cu pete negre pe un fond alb. Se ntlnete la rasele: Hampshire, Wessex, Bazna (negru cu bru alb), Pitrain i la multe rase moderne americane. Sunt rezistente la eritemul solar, deci exploatabile n unitile gospodreti. Culorile blate apar i la metiii ce se obin prin ncruciarea suinelor de diferite culori, fr ns a afecta aspectul carcaselor. * * *

O alt nsuire morfologic important este i dentiia la suine care ajut la aprecierea vrstei prin numrul, forma, apariia i aspectul dinilor. De asemenea, glanda mamar, prezint particulariti importante, precum i aparatul genital, tubul digestiv, unghiile etc.

3.2. nsuirile fiziologice i productive


nsuirile fiziologice ale suinelor prezint o serie de particulariti fa de celelalte animale de ferm. Suinele se ncadreaz n categoria animalelor omnivore, cu capacitate mare de nmulire, cu o via de grup, aclimatizabile n zone diferite, rezistente la intervenii chirurgicale i sensibile la boli infecto-contagioase. Suinele actuale se pot crete n toate sezoanele anului (cu condiia ca purceilor sugari i celor nrcai s li se asigure condiii termice optime), putndu-se adapta la exploatare intensiv, specific unitilor industriale, dar i n cele cu efective reduse. Principalele particulariti fiziologice i productive se vor analiza, pe scurt, n cele ce urmeaz. - Capacitatea de nmulire n urma procesului de domesticire a disprut aproape complet activitatea sezonier de reproducie. La actualele rase de suine cldurile apar n toate sezoanele, cu aproximativ aceeai intensitate, ns fecunditatea scroafelor este foarte bun n perioadele rcoroase, ntre 80-90 %, dar se poate reduce n sezoanele clduroase i n condiii de exploatare intensiv, pn la 75% (i chiar mai puin). Perioada de gestaie este de 114-115 zile, fiind considerat relativ scurt i constant, ns perioadele de alptare i de refacere se pot reduce considerabil, obinndu-se uor ntre 22,4 ftri pe an. La o ftare se pot obine 10-12 purcei, ceea ce face ca anual o scroaf s fete 22-25 produi. Aceti indicatori se pot mbunti foarte mult n cazul n care scroafele i vierii sunt exploatai raional, alturi de practicarea nsmnrilor artificiale i utilizarea de aparatur modern pentru stabilirea momentului optim de nsmnare i de diagnosticare timpurie a gestaiei, precum i de ntreinerea individual a femelelor dup nsmnare (pentru o bun nidaie). Din acest punct de vedere, efectivele de suine se pot reface ntr-un interval de timp foarte scurt, comparativ cu celelalte animale de ferm.

42

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

- Precocitatea La suine, precocitatea se apreciaz n funcie de 2 elemente: energia de cretere i valorificarea hranei. Energia de cretere la suine se manifest cu mare intensitate; purceii i dubleaz greutatea la vrsta de 1,5- 2 sptmni, iar pn la cea de 7-8 luni i sporesc masa corporal de cca. 100 ori. - Energia de cretere Se apreciaz prin sporul mediu zilnic, care pn la vrsta de 30-35 zile, este de cca. 175 g, pe perioada de cretere de cca. 300 g, iar la ngrare ntre 650-750 g, valori depite substanial de metii i hibrizi de mare productivitate. De menionat c, evoluia greutii corporale pe perioada natere - vrsta de 45 de zile ce condiioneaz energia de cretere, este influenat de o multitudine de factori, de mare importan fiind rasa, grupa de metii sau hibridul crescut, alturi de sistemul de exploatare adoptat. Aa de exemplu, la purceii nrcai la vrsta de 45 zile, aparintori raselor materne exploatate n condiii gospodreti, se nregistreaz greuti corporale superioare fa de exploatarea industrial (tab. 3). Tabelul 3 Evoluia greutii corporale a purceiilor n funcie de ras Vrsta Natere 5 zile 10 zile 21 zile 35 zile 45 zile S.m.z. (g) Landrace 1,280 2,100 3,200 4,800 6,900 8,200 156 Yorkshire 1,140 2,010 3,120 4,600 6,750 8,030 156 Marele alb Cretere Cretere industrial gospodresc 1,110 1,320 1,900 2,430 2,800 3,500 4,200 5,050 6,500 7,060 7,950 9,620 155 190

Aceste date pledeaz pentru creterea gospodreasc sau n ferme mici a viitorilor reproductori, cu condiia ca alimentaia i microclimatul s fie asigurate la nivel optim, aspecte impuse i de normele actuale ale Uniunii Europene. Exemplarele ngrate se pot sacrifica la greutatea de 90-100 kg, greutate care se poate atinge la 6-7 luni, rezultnd carcase de foarte bun calitate. La vrsta de 7-8 luni suinele se pot utiliza la reproducie, n funcie de ras i sex; scrofiele se introduc la nsmnare cnd greutatea corporal depete 110 kg la rasele i metiii perfecionai pentru producia de carne, i la peste 90 kg la cele mai puin ameliorate, iar masculii la 115-125 kg, indiferent de gradul de ameliorare. Valorificarea hranei la suine este bun, realizndu-se 1 kg spor de cretere n greutate vie, pe perioada ngrrii, cu 3,5-4,5 kg furaj, iar n cea de cretere cu 2,1-2,8 kg. n cazul utilizrii de furaje combinate i a unor metii sau hibrizi, consumul specific pe perioada ngrrii, se poate reduce pn la 2,5-3,0 kg furaj. 43

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Suinele valorific foarte bine cerealele, unele reziduuri de la industria alimentar, pe lng masa verde, suculentele i chiar reziduurile culinare. Valorifi hranei este n strns legtur cu gradul de ameliorare fiind mai bun la rasele specializate fa de cele mai puin ameliorate, precum i la metiii i hibrizii de mare productivitate, comparativ cu rasele sau liniile intrate n schemele de ncruciare. Din punctul de vedere al precocitii, suinele se mpart n 2 tipuri: tipul precoce (cu trei subtipuri - foarte precoce, precoce i semiprecoce) i tipul tardiv. Tipul precoce se caracterizeaz prin animale care realizeaz sporuri de cretere n greutate vie mari ntr-o perioad scurt de timp i cu consumuri specifice reduse de furaje. n tipul foarte precoce intr rasele Landrace, Duroc i Hampshire, iar rasa Bazna n tipul semiprecoce. De menionat c, unele rase nregistreaz sporuri mari de cretere ntre anumite vrste dup care acestea scad sau stagneaz. n consecin la unele rase, greutatea de sacrificare economic este mai redus, uneori la 80-90 kg (la cele precoce i foarte precoce). Tipul tardiv este caracteristic raselor puin ameliorate i a suinelor de formaie veche (uneori i primitive). Sunt animale cu trenul anterior dezvoltat, cu corpul aplatizat lateral i linia spinrii convex. Sporurile de cretere sunt reduse, iar valorificarea hranei slab. La acest tip se includ rasele Stocli, Hanovra etc.

3.2.1. Temperamentul suinelor


Prin temperament se nelege modul cum organismul reacioneaz la excitaiile externe, contribuind la integrarea animalului n mediu, fiind condiionat de intensitatea reaciilor nervoase i endocrine din organism. Cu ct ansamblul acestor reacii i rspunsuri sunt mai armonios corelate, cu att produciile obinute vor fi mai ridicate. Temperamentul este un atribut al individualitii, fiind influenat de de vrst, de sex, de sntate, precum i de gradul de ameliorare. Atitudinea omului fa de animal condiioneaz stabilitatea temperamentului. Temperamentul se completeaz cu comportamentul i cu tipul constituional. La suine deosebim 3 tipuri de temperament: vioi, care este de dorit, iar cele limfatic i nervos sunt de nedorit. Temperamentul vioi - n aceast categorie intr animalele cu un sistem nervos echilibrat, care realizeaz conexiuni nervoase stabile ntr-un timp scurt i cu puine repetiii. Stabilitatea reflexelor condiionate favorizeaz aplicarea unor tehnologii moderne de ntreinere; la animale se realizeaz o ierarhie de grup eficient fr a se relua strile conflictuale. Acest tip de temperament este caracteristic animalelor precoce i cu constituie fin i robust. Vierii sunt activi, fr dificulti de comportament, execut uor saltul montei i se preteaz la recoltarea materialului seminal dac i animalele sunt manipulate corect. Scroafele sunt bune mame, cu fecunditate i prolificitate bune, cu capacitate de alptare mare i se las dirijate sau accept uor diferite sisteme de ntreinere (n boxe comune i individuale).

44

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Suinele supuse ngrrii valorific bine hrana, depun sporuri de cretere mari, asigurnd rentabilitatea sporit. Temperamentul limfatic - animalele de reproducie din aceast categorie nu sunt de dorit, deoarece nu realizeaz conexiuni nervoase stabile, cu toat strdania depus de specialiti. Este caracteristic animalelor cu constituie grosolan. Vierii depisteaz greu scroafele n clduri, execut cu dificultate saltul i actul montei i ofer producii reduse i de calitate slab de sperm. Scroafele nu sunt bune mame, adesea strivesc purceii, cu dificulti de sincronizare a parturiiei i secreia laptelui i cu capacitatea de alptare redus. Descendenii au viabilitate sczut, valorific slab hrana i adesea nu menin curat pardoseala (spaiul de odihn), crend greuti specifice n exploatare, mai ales pentru asigurarea igienizrii - toate cu influen negativ asupra rentabilitii. Temperamentul nervos - (sau dezechilibrat) - animalele din aceast categorie se exclud categoric de la reproducie, deoarece pe fondul lor pot aprea dificulti de comportament, care n final se materializeaz prin vicii ascunse, uneori instalndu-se starea de retivitate. Sunt animale susceptibile la orice zgomot, contractnd adesea stri de stres. Vierii sunt greu de dirijat, att la mont ct i pentru recoltarea materialului seminal. Scroafele sunt fricoase, nelinitite, strivesc purceii n primele zile de la natere i au o capacitate de alptare fluctuant. Animalele se obinuiesc greu cu personalul de ngrijire, iar prin comportarea lor contribuie la generalizarea strii de nelinite i la restul animalelor din box. Supuse ngrrii, valorific slab hrana, depun sporuri mici n greutate. Sunt mereu n cutarea hranei, pe care o risipesc fr motiv, indiferent de calitate. Exploatarea acestor animale este cu totul nerentabil. La primipare se poate instala i consumarea, dup ftare, a propriilor purcei (la acest sindrom mai contribuie i ali factori). * * *

Stabilirea temperamentului la suine este o aciune dificil, pretenioas i greu de realizat, pentru care ne sunt necesare informaii, precum i o interpretare corect.

3.2.2. Comportamentul suinelor


Comportamentul reprezint o manifestare specific fiecrui animal, ca rspuns la anumite evenimente ce au loc n organism sau n imediata lui apropiere. n mod practic, comportamentul se apreciaz prin nivelul rspunsului individului la satisfacerea sau nesatisfacerea cerinelor specifice ale organismului, fiind n strns legtur i cu temperamentul animalului. Cunoaterea n detaliu a manifestrilor specifice suinelor are menirea dirijrii benefice ale proceselor de cretere de exploatare, aa nct cea mai mare parte din substanele nutritive ingerate s fie utilizate n scop productiv. Dac n creterea gospodreasc sau n uniti cu efective reduse, aceste manifestri se pot cunoate i stpni de ctre cresctor la nivel de individ, n complexele mari se pune problema doar a satisfacerii 45

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

cerinelor specifice la nivelul mediei preteniilor seriei sau lotului, aspecte favorizate de faptul c suinele sunt animale de turm. n creterea suinelor, comportamentul are o importan foarte mare, comparativ cu celelalte animale de ferm, mai ales n unitile care practic exploatarea intensiv i unde tehnologiile de ntreinere prevd efective mari n box sau n grup, condiionnd n mare parte nivelul indicatorilor de producie i n consecin, pe cei economici. Pe zootehniti i intereseaz mai mult implicaiile sale asupra produciilor, i n funcie de aceasta, de gsirea unor posibiliti de dirijare n exploatarea reproductorilor, n creterea tineretului i ngrarea porcilor, innd cont de avantajele poteniale ale tipurilor de comportament. Practica a demonstrat c orice mbuntire a tehnologiilor de producie este "nsuit", sau acceptat uor de ctre suine, dac se ine cont i de cerinele minime ale organismului. n acest sens, exploatarea n unitile industriale a suinelor, unde condiiile de via sunt sever artificializate, a impus cunoaterea n amnunt a comportamentului; studiile sistematice ne pot fi deosebit de utile n adoptarea soluiilor tehnologice moderne. Elementele care trebuie s fie luate n consideraie, cu implicaii asupra comportamentului sunt: aglomerrile mari de animale, intensitatea mare a zgomotelor, spaii foarte reduse (care uneori limiteaz micarea), microclimatul dirijat, tratamente periodice, contactul relativ redus ntre om i animale, etc. n creterea gospodreasc (n efective reduse) se elimin o parte din aceste neajunsuri, deoarece omul deine foarte multe informaii asupra comportamentului fiecrui animal, avnd posibilitatea satisfacerii lor. Variabilitatea indivizilor asigur condiii pentru o selecie a suinelor i n funcie de comportament. Tipurile de comportament la suine Tipurile de comportament sunt difereniate, n general, dup finalitatea lor. Scott (1962) i Ervin (2000) disting la suine 9 tipuri de comportament, i anume: alimentar, de eliminare, sexual, maternal, de solicitare, conflictual (agonistic), de imitare, de integrare n mediu i de investigare, la care Drgnescu (1974, 1998) adaug i al 10-lea tip, comportamentul anormal. Comportamentul alimentar (sau de ingestie) se identific prin manifestrile caracteristice legate de prehensiunea hranei, de consumarea apei (adparea), iar n cadrul lor de: durat, ordinea i preferinele animalelor pentru unele componente din nutreuri. Comportamentul alimentar este precedat de comportamentul de investigaie, specia baznduse pe un puternic sim olfactiv. Suinele sunt, n general, animale lacome, care consum hrana n cel mult 20 minute pe tain, desfurnd o activitate dinamic i efectund n mod pasiv o omogenizare a componentelor. Se sesizeaz o aglomerare de indivizi la jgheab, chiar dac este suficient front de furajare, mobiliznd animalele din box, pentru care se indic desprirea pe zone a acestuia. n mod normal, porcii consum mai nti furajele i apoi beau apa. Gustul dulce al furajului stimuleaz consumul, ndeosebi la purcei. Cu ocazia furajrii i adprii se stabilete i ierarhia de grup, avnd la baz interrelaia de dominan-subordonare. Comportamentul alimentar poate fi alterat de greeli n 46

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

ntocmirea raiilor de hran i de ntrzierea administrrii tainurilor, determinnd agresivitate i chiar caudofagie, cu consecine grave n pstrarea integritii corporale ale animalelor. Comportamentul de eliminare este legat de manifestrile specifice ale defecrii i miciunii. n general, suinele sunt cele mai curate i ordonate mamifere, cu condiia s existe tehnologii adecvate de ntreinere i o preocupare minim din partea personalului de ngrijire. Pentru defecare i urinare animalele prefer locuri mai retrase, mai ntunecoase i umezite din cadrul boxei. Eliminarea se face, n general, dimineaa imediat dup scularea animalelor din box. Spaiul de odihn se poate pstra curat dac este n permanen uscat, dac condiiile de microclimat sunt corespunztoare, dac ngrijitorul a dirijat iniial animalele n zona umezit a grtarului i dac organizarea interioar a boxelor este corespunztoare i constant la categoriile anterioare (suzeta deasupra grtarului i hrnitorul n zona uscat i compact. Comportamentul sexual se identific cu manifestrile legate de apariia cldurilor, de reflexul de mbriare, de mperechere etc. n general, masculii caut femelele n clduri, iar acestea se las cutate i accept monta numai n partea a doua a perioadei de clduri. Introducerea unui mascul, chiar cu dezvoltarea corporal mai redus, n boxa femelelor, nu conduce la apariia conflictelor. Introducerea unei scroafe n clduri n boxa vierilor (aspect tehnologic rar ntlnit) nu provoac conflicte, ns conflictele se pot produce ntre masculi, ca urmare a interesului pentru femel. Femelele n clduri sunt mult agitate, capricioase, sar unele pe altele, iar dac vierii sunt n apropiere se aglomereaz pe latura boxei dinspre acetia. La rasele perfecionate aceste manifestri sunt mult diminuate, fapt ce impune mult atenie din partea personalului i folosirea aparaturii moderne pentru depistarea fazei de estru. Comportamentul maternal se refer la manifestrile legate de alimentaia sugarilor, de protejarea acestora fa de dumani i fa de condiiile nefavorabile de mediu etc. Scroafele cu temperament vioi sunt atente cu purceii pentru a nu-i strivi, adunndu-i la nivelul ugerului sau a capului cnd este frig. n caz de pericol mama se interpune ntre purcei i duman. Ordinea de supt se stabilete n primele 2-3 zile, numrul zilnic de supturi este de cca. 28 ori n prima sptmn i se reduce la 15 n a cincea sptmn. Prin urmare, regruparea purceilor pe scroafe se pot face cel trziu a doua zi de dup ftare, iar numrul zilnic mare de supturi impune cazarea purceilor cu mamele lor pe toat durata lactaiei. Guiatul insistent al purceilor face ca scroafa s se culce n decubit lateral, dup ndeprtarea uoar ale acestora pentru a nu-i strivi. Durata total a suptului este de cca. 40 secunde, fiind anticipat de un masaj activ al purceilor asupra mameloanelor. Temperamantele limfatic i dezechilibrat ale scroafelor determin striviri de purcei, iar la unele primipare duce uneori pn la consumarea lor (nu s-a stabilit o legtur ntre consumarea placentei i a purceilor proprii). Comportamentul de solicitare se bazeaz pe emiterea de semnale sonore pentru acordarea de ajutor i se sesizeaz cu precdere la purceii sugari n primele zile de la natere, cu ocazia stabilirii i nlturrilor de la sfrc. Cei nlturai de la supt au un guiat specific. Apropierea orei de supt, sau de administrare a tainului preferat, intensific semnalele sonore. Pierderea sau separarea indivizilor de grup determin, de asemenea, intensificarea semnalelor sonore, mai ales n primele sptmni de via. 47

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Comportamentul agonistic este legat de aciunile ocazionale de atac, fug i chiar de imobilizare a adversarului. Conflictele sunt generate, n principal de mprirea hranei, respectiv a frontului de furajare i a zonei de odihn, precum i a apariiei unui individ strin n grup. n cadrul acelorai grupe de indivizi nu se apeleaz la conflicte, dect foarte rar; ele sunt de regul individuale, dar se pot i generaliza. Lotizrile pe categorii de vrst, greutate corporal, sex i chiar tip comportamental elimin majoritatea conflictelor, sau le diminueaz din importan. Conflictele au ca rezultat final stabilirea ierarhiei de grup, ceea ce constituie un element pozitiv, deoarece nu se mai reiau luptele; indivizii recunoscndu-i superiorii nu se mai lupt i deci nu se mai cheltuie energia n plus. Agresivitatea instinctiv la suine este o reminiscen ancestral, putnd fi atenuat prin selecie i prin asigurarea de condiii optime de via. Din punct de vedere comportamental, tipul agonistic nu are menirea cimentrii aciunilor de turm sau de grup, dei prin activitatea celui mai puternic turma se mobilizeaz mai eficient la caz de nevoie (contra intrusului sau a dumanului). Comportamentul de imitare este n parte folositor, dar duntor. Acest tip de comportament se bazeaz mai mult pe simul vzului i auzului - ambele contribuind la stimularea reciproc. Activitatea intens de hrnire a indivizilor din box, stimuleaz consumarea furajului, chiar dac acesta nu este de calitate foarte bun. Miciunea i defecarea indivizilor n zona grtarului este preluat uor de majoritatea animalelor din grup. Introducerea n lot a unui individ care este obinuit cu utilizarea unei suzete contribuie la nvarea uoar a celorlalte animale. Ca manifestare nefolositoare este sesizat coudofagia, care se poate extinde la toate animalele din box, prin imitarea indivizilor care muc, corelat cu perceperea gustului plcut al sngelui (consumat iniial involuntar). Comportamentul de integrare este legat de cutarea sau depistarea unui nou mediu de via mai propice i care are ca scop evitarea suferinelor, sau reducerea pierderilor. Scroafele n ultima parte a gestaiei i caut locuri potrivite pentru desfurarea normal a actului parturiiei. Animalele bolnave, de asemenea, caut locuri mai ferite de dumani i de aciunea intemperiilor. Comportamentul de investigaie este legat de explorarea unui component plcut sau preferat din furaje, care de regul este i deficitar. Animalele se orientez cu ajutorul mirosului, auzului, auzului etc. Rmatul este o manifestare specific, fiind utilizat de ctre porcine cu foarte mare intensitate. Comportamentul anormal se datorete alterrii stimulilor normali, avnd ca rezultat unele manifestri ciudate, cum ar fi: masturbaia, homosexualitatea etc. ntreinerea n grup a vierilor, precum i unele greeli organizatorice n dirijarea vierilor la recoltarea spermei, pot determina apariia acestui tip de comportament. Toate tipurile de comportament au ca rezultat final tendina de a aduna animalele n grup (mai puin cel agonistic), fiind reunite n comportamentul de grup, care contribuie la consolidarea vieii de turm.

3.2.3. Ierarhia de grup


Ierarhia de grup este consecina direct a agresiunii i constituie o reminiscen ancestral preluat de la formele slbatice, transmis la porcinele primitive i de dorit la rasele actuale favoriznd viaa de turm. 48

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Motenirea strii de agresivitate, la suine este destul de evideniat, comparativ cu celelalte specii de animale de ferm; din acest punct de vedere porcinele sunt ntrecute doar de cini. Comportamentul agonistic are o mare contribuie n stabilirea ierarhiei de grup, la indivizi sesizndu-se unele conflicte i chiar lupte, cu origini instinctuale, dar i formate ulterior. La purceii sugari se observ c, imediat dup ftare, acetia se lupt pentru sfrcurile cele mai bune (productive), dei sunt suficiente nc neocupate. Viaa porcului crescut n unitile de tip intensiv-industrial, unde spaiul de odihn i frontul de furajare sunt restricionate, iar numrul de indivizi din lot sau box, este mare, a accentuat importana strilor conflictuale, finalizndu-se cu ierarhizarea animalelor din box. Studiile efectuate asupra organizrii grupelor de porcine la ngrat au artat existena unor ierarhizri de diferite suite sau tipuri. Cea mai des ntlnit este ierarhizarea linear, n care se disting animale dominante i animale dominate. La suine ierarhia se stabilete relativ uor observndu-se cu ocazia procurrii i consumrii hranei, alturi de mprirea spaiului sau a zonei de odihn. Furajarea restricionat (pe baz de tainuri) grbete stabilirea ierarhiei de grup, comparativ cu hrnirea la discreie. Animalele dominante ocup, de regul, poziiile cele mai avantajoase n timpul hrnirii fa de cele dominate. n general, animalele cu dezvoltare corporal mai bun ocup unul din locurile din vrful schemei ierarhice, ns poate interveni i agilitatea n lupt. n plan secundar, ierarhia de grup se stabilete i cu ocazia impririi spaiului de odihn; animalele cele mai puternice ocupnd zonele cele mai prielnice i invers. Mirosul i apoi vederea au mare importan n A A A recunoaterea indivizilor din B B grup. La suine s-a stabilit c B numrul de animale pe care l C C C D D poate reine eficient un porc adult este de cel mult 20. Pentru atenuarea strilor conflictu-ale, I Suit\ liniar\ D E E II. Suit\ liniar\ dar att ca numr ct i ca cu 2 porci (C [i B) importan, se indic lotizarea ocupnd pozi]ii F ierarhice similare E F animalelor pe categorii de vrst III. Suit\ liniar\ dar cu rela]ii (greutate corporal), sex, speciale `ntre D [i G B [i E [i B comporta-ment i chiar F G provenien (pe ct posibil de la aceai mam). A n practica zootehnic se recomand lotizarea I II III animalelor odat cu trecerea Fig. 16 Exemple de suite ale ierarhiei de grup (la porci grai) acestora la un nou sector de producie, evitndu-se reloti-

49

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

zarea,mai ales dup vrsta de 3 luni. n caz de for major, cnd se impune relotizarea porcilor grai, animalele vor fi dirijate n boxe special pregtite i n proporii aproximativ egale (dac provin din 2 boxe). Introducerea unor indivizi strini, chiar cu dezvoltare corporal mai bun nu este indicat, deoarece afecteaz ierarhia de grup. Izolarea temporar a unui individ (porc la ngrat) de grup poate fi de 25 zile cnd acesta este conductor i de doar 3 zile cnd este situat la baza schemei ierarhice. Strile conflictuale sunt mult atenuate la rasele perfecionate fa de cele tardive. De asemenea, acestea sunt mai violente ntre vieri, fa de scroafe. Scroafele i scrofiele nu atac un vier, chiar dac acesta are o dezvoltare corporal mai redus. Prin urmare, vierul ncerctor se recomand s fie de aceeai dezvoltare corporal, ns poate fi i ceva mai tnr. Dup efectuarea montei sau recoltarea materialului seminal, luptele scad ca importan, fapt pentru care se indic ca toat grupa de vieri dintr-o box s fie dirijat n acelai timp la mont, sau recoltare. Densitatea normal a animalelor n box favorizeaz stabilirea i consolidarea ierarhiei de grup. Linitea n cadrul grupei, sau a boxei, reprezint o garanie a succesului pentru cresctorii de porcine. Din punct de vedere zootehnic stabilirea ierarhiei de grup este de dorit, deoarece se evit reluarea luptelor, care se soldeaz cu consumuri ridicate de energie, deci de furaje n plus. n unele situaii, strile conflictuale pot degenera n agresivitate anormal i pot finalizate cu mucarea cozii (caudofagie), sau a urechilor. n acest sindrom sunt implicai mai muli factori, prioritate avnd nesatisfacerea n substane proteice i minerale din raie, ns este favorizat i de densitatea prea mare n box, trangulri n administrarea furajelor i a apei de but, microclimat deficitar, lipsa aternutului i chiar plictiseala animalelor. n unitile intensiv-industriale o msur cu caracter paleativ este amputarea cozilor imediat dup natere, aciune contraindicat n unitile productive de material de prsil. De baz rmne analizarea n detaliu a cauzelor i luarea de msuri de remediere n cel mai scurt timp.

3.2.4. Stresul la suine


Stresul este un complex de modificri reactive nespecifice din organismul animalului, de natur neuro-endocrino-metabolic. Aceste msuri sunt provocate de solicitri ale mediului extern sau intern la care organismul mai nti reacioneaz, ncearcnd s reziste i s se adapteze la noile condiii. Termenul este echivalent cu tensiune, ncordare, efort de adaptare etc. De menionat c, stresul este adesea confundat cu cauzele provocatoare. Spunem c unui animal i este frig n loc de animalul este stresat din cauza frigului, sau sufer din cauza acestuia. Dup H.Selye, stresul este un proces de adaptare al organismului la antagonismul dintre impulsurile provenite din mediul extern sau intern i reaciile de aprare ale acestuia. Dup acest autor, stresul se poate asimila cu sindromul general de adaptare (S.G.A.). Datorit aciunii sale nespecifice, precum i a modului de finalizare, interpretarea stresului variaz n funcie de cel care l apreciaz. Astfel, pentru un fiziolog stresul nseamn un complex de modificri ce apar n snge, limf etc, n urma unor agresiuni nedorite. Pentru un etolog se traduce mai mult printr-o schimbare de comportament, ca urmare a modificrilor 50

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

mediului de via. Pentru un specialist n zootehnie, stresul determin scderea aparent nejustificat a unor indici de reproducie i producie, precum i nrutirea strii de sntate, iar cresctorii de animale l imput reaciei animalelor la schimbarea alimentaiei, a condiiilor improprii de cazare, la transportul inadecvat, toate cu repercursiuni asupra produciilor preconizate a se obine. Cauzele provocatoare de stres sunt urmarea unor factori de diferite origini i intensiti n msur s declaneze reacia organismului animal, prin perturbarea echilibrului funcional. Factorii stresani care contribuie la perturbarea temporar sau definitiv a echilibrului funcional se pot clasifica n ecologici, etologici i tehnologici. - Factorii ecologici induc starea de stres prin strmutarea animalelor dintr-o zon natural n alta, unde temperatura este prea ridicat sau prea sczut fa de cea iniial alturi de iluminarea i umiditatea atmosferic i chiar a specificului alimentaiei naturale. - Factorii etologici sunt cei care determin modificri de comportament, imprimnd la animale stri de nelinite, fric, furie, etc. ca urmare a unor intervenii mai brutale, sau a unor situaii neprevzute, alturi de nerecunoaterea specificului rasei, a categoriei de vrst, a strii fiziologice, a temperamentului etc. - Factorii tehnologici sunt implicate n adoptarea pripit a unor soluii constructive neadecvate, de greeli n nutriie, de nerespectarea tehnologiei n ntreinerea i n exploatarea animalelor. Sunt implicate urmtoarele: restricionarea prea sever a spaiilor de odihn, schimbarea brusc a reetelor de furaje, bruscarea animalelor la lotizri sau alte intervenii (transport, castrri, individualizri etc.), densiti prea mari n boxe, toate constituindu-se n factori de stres ce se soldeaz cu nsemnate reduceri ale indicatorilor de producie i cheltuieli n plus. Asupra manifestrilor i dinamica stresului nu revenim, noiunile intime s-au studiat la Fiziologia animalelor. Reamintim doar c, dup H. Selye, declanarea reaciilor de adaptare la stres se desfoar i exteriorizeaz n trei faze (parcurse la disciplina de Fiziologie animal) i anume: - faza de alarm, cu etapele de oc i contraoc; - faza de rezisten, cu specificarea c animalele pot deveni debilitate sau sensibile la infecii i avitaminoze, dac aceast faz nu este depit corespunztor; - faza de epuizare poate fi o trecere direct din faza de alarm, cnd se nregistreaz o prbuire total a organismului, sau prin faza de rezisten, cnd animalele rmn n via, dar tarate, uneori sterile, iar urmaii degenerai. Msurile de prevenire a stresului Msurile de prevenire sunt multiple, ns au prioritate: cunoaterea fiziologiei suinelor, respectarea tehnologiilor de producie n funcie de sistemul de exploatare adoptat i deinerea unor date cu privire la temperament, comportamant i ale manifestrilor individului n cauz. Speciile cele mai sensibile la factorii de stres sunt, n ordine descrescnd: psrile, porcii, ovinele i apoi celelalte specii de animale de ferm, iar n cadrul raselor de porcine sunt sensibile cele perfecionate pentru producia de carne slab cum ar fi Pitrain, Landrace belgian etc (rasa Marele alb este destul de rezistent) i mai rezistente cele pentru produciile mixt i de grsime.

51

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

La porcine poate aprea sindromul P.S.E (palle soft and exudative), mai ales la rasele specializate pentru producia de carne (Pitrain, Landrace belgian etc.) cu precdere i la grupele sanguine H i E. Aceast maladie este cunoscut i sub denumirea de miopatie exudativ i depigmentar (P.S.E.) sau distrofie muscular, fiind descris pentru prima dat n anul 1954, n Olanda. Carnea P.S.E. poate aprea la carcasele porcinelor care au suferit un stres nsemnat. Porcinele sunt excluse de la reproducie deoarece se trensmite genetic, determinnd la descendenii ngrai carcase cu carne moale, exudativ i cu pH redus. Depistarea se face la vrsta de cca. 62 zile utilizndu-se testul halotan (inhalarea timp de 3 minute a unui amestec format din oxigen i anestezicul halotan). n cazul lui H-pozitiv se instaleaz o stare de stres, materializndu-se prin rigiditatea membrelor, creterea temperaturii corporale, apariia la suprafaa pielii a petelor roii etc.

Fig. 17 Aspecte ale unui muchi normal (a), P.S.E. (b) i D.F.D. (c)

52

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CAPITOLUL 4
PRODUCTIILE SUINELOR SI EVALUAREA LOR

Ponderea crnii obinute din sacrificarea suinelor trebuie s fie, n condiiile rii noastre, ntre 40-45% din totalul produciei de carne. La carcasele de suine provenite din animale corect ngrate se are n vedere atingerea i chiar depirea proporiei de 70% carne, din care macr peste 50%. Aa cum s-a mai artat, n creterea suinelor producia principal o constituie carnea care este mult apreciat de ctre consumatori, deoarece are o valoare energetic ridicat, este suculent, fraged i cu gust foarte plcut. n prezent, grsimea de porc este ncadrat la producia secundar, deoarece este consumat de ctre om ntr-o proporie mai redus i numai n urma unor prelucrri speciale. Cu toate acestea, slnina provenit de la suine este consumat cu plcere sub form prelucrat, mai ales cea provenit de pe regiunile dorsale i din cea a pieptului. Organele interne comestibile sunt ncadrate la subproduse, alturi de alte pri i organe necomestibile. n cele ce urmeaz se vor trata, pe scurt, principalii factori care influeneaz nivelurile i calitile produciilor obinute de la suine, deoarece acetia sunt implicai n alegerea sistemului de exploatare i n stabilirea tehnologiilor de producie, condiionnd rentabilitatea unitii. n continuare, se vor prezenta principalele aspecte legate de necesitatea aprecierii calitii crnii i grsimii, specificndu-se metodele de determinare utilizate pe animalele vii i sacrificate, precum i mplicaiile tehnologiilor de cretere asupra calitii produciilor rezultate de la suine. Eforturile cercettorilor i ale tehnologiilor adaptate sunt canalizate n direcia sporirii produciei de carne n carcas (carne macr + oase) i reducerii grsimii (slninei+osnz), precum i a prilor cu carne de calitate medie, sau cu proporii reduse de carne. Din punct de vedere al calitii crnii de suine, se prefer carnea slab, cu fibre musculare fine, uor sau mediu marmorat cu grsime i s provin de la animalele tinere.

4.1. Factorii care influeneaz produciile suinelor


Produciile suinelor sunt influenate de factorii de natur endogen i exogen (sau interni i externi).

53

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

4.1.1. Factorii endogeni (sau interni)


n aceast categorie intr: rasa, vrsta, sexul, individualitatea, starea de sntate i mai nou, gradul de consangvinizare. Rasa are influena cea mai mare asupra produciilor obinute de la suine, n special asupra celei de carne. Rasele de suine care n urma sacrificrii ofer cantitile cele mai mari i de calitate superioar de carne sunt: Landrace, Duroc, Marele alb, Hampshire, Yorkshire i Pitrain. n mod curent, spunem despre o carcas c este de calitate superioar cnd posed proporii ridicate de specialiti i de calitatea I (muchiulei, cotlete, jamboane i spete) i reduse de slnin i oase. n contextul celor menionate mai sus, cu privire la calitatea crnii din carcas, Nedelciuc, V. i colab. (1982) arat c dintre principalele rase care se cresc la noi n ar se remarc rasa Hampshire, alturi de rasele Landrace i Duroc, att n ceea ce privete proporiile de carne ct i calitile acestora (tab.7). Tabelul 7 Calitatea carcasei la unele rase de suine (dup Nedelciuc, V. i colab.-1982) Specificare Proporia de carne (%) Grosimea medie a slninii dorsale (mm) Proporia jamboanelor (%) Proporia cotletului (%) Proporia uncilor anterioare (%) Landrace 74,61 21,50 9,39 6,90 5,23 Yorkshire 71,28 24,20 9,37 7,05 5,30 Marele alb 67,58 25,93 8,88 7,08 5,50 Duroc 72,26 24,20 9,35 6,92 5,17 Hampshire 73,22 20,93 10,29 7,56 5,50

Proporii ridicate de carne n carcas se obin i de la metiii trirasiali rezultai din ncrucirea scroafelor F1 (Landrace x Marele alb) cu vieri din rasele Duroc sau Hampshire. Rezultate foarte bune se nregistreaz i de la metiii tetrarasiali obinui n unitile industriale, n care matca de reproducie este format din scroafe metise F1 (Landrace x Marele alb) i vieri metii F1 (Hampshire x Pitrain sau Duroc). n cadrul unor experiene efectuate de ctre Halmgean, P. i colab. (1978) se confirm superioritatea cantitativ i calitativ a carcaselor obinute de la metiii tetrarasiali, comparativ cu rasele parentale. De menionat c, pentru aspectul cantitativ general un rol hotrtor l-a avut prolificitatea mare a scroafelor metise, numrul i greutatea purceilor la nrcare, precum i capacitatea de alptare a mamelor, care au pus la dispoziia creterii i ngrrii un numr sporit de animale cu dezvoltare corporal bun (ca urmare a efectului de heterozis) (tab. 8) La ridicarea produciei de carne au contribuit vierii metii F1 dintre rasele Hampshire i Duroc, prin sporuri ridicate de cretere i prin reducerea grosimii stratului de slnin. n prezent se pune un mare accent pe liniile paterne de vieri sau pe liniile sintetice, care contribuie la formarea unor hibrizi de mare productivitate, alturi de liniile materne, ambele pe gene marker pentru a avea garania combinaiei respective.

54

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Nivelul produciilor individuale obinute de la suine sunt influenate i de randamentul la sacrificare, care variaz ntre 70-85% (la rece); acesta fiind mai mare la rasele Pitrain, Landrace etc. i mai redus la rasele mixte. Tabelul 8 Rezultatele nregistrate la metiii tetrarasiali, comparativ cu rasele parentale (dup Hlmgean, P. i colab. - 1978) Specificare
Prolificitate (cap) Capacitate alptare (kg) Purcei nrcai/ scroaf (cap) Sporul mediu zilnic (g) Grosimea medie a slninei dorsale (mm) Carne rezultat la sacrificarea lotului (kg) Carne de calitate superioar (kg)

Metii (LxMa)x(HxD)
10,22 41,66 8,92 798 22,58 499 319

Landrace
9,40 39,84 7,96 762 21,80 423 267

Marele alb
9,61 38,53 6,97 735 23,91 346 217

Duroc
7,10 30,70 5,90 807 23,58 322 199

Hampshire
6,66 30,57 5,43 692 18,86 270 178

Sexul are influen asupra produciilor obinute de la suine, att prin sporurile difereniate de cretere n greutate vie, ct i prin calitatea carcasei. Se constat, n general, c pn la vrsta de 6 luni, sporurile cele mai mari de cretere se nregistreaz la vierui, urmai de masculii castrai i apoi de scrofie (tab. 9). Pn la vrsta specificat mai sus, calitatea carcasei este, de asemenea, mai bun la vierui; la aceast categorie nregistrndu-se i cele mai reduse grosimi medii ale stratului de slnin dorsal. Peste aceast vrst proporiile de carne de calitate superioar sunt mai bune la scrofie. Tabelul 9 Influena sexului asupra produciilor la suine pn la vrsta de 6-7 luni Specificare Sporul mediu zilnic (g) Grosimea medie a slninei dorsale mm (limite) Sursa bibliografic M. DINU (1973); I. DINU i colab.(1981) M. DINU (1973) I. DINU (1981) Vierui 655 800 38,9 18,7 Masculi castrai 605 751 43,2 21,6 Scrofie 605 733 42,0 20,1

Vrsta influeneaz produciile obinute de la suine, n sensul c la animalele tinere (i cu greutate corporal mai mic) acestea sunt mai reduse fa de cele adulte. Produciile de carne i grsime, n valori absolute, cresc odat cu vrsta, ns proporia de oase scade (tab.10). esutul muscular are o cretere relativ constant pn la greutatea de 60-70 kg, ns de la greutatea de peste 90 kg se nregistreaz depuneri mai mari de esut adipos.

55

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Evoluia dimensiunilor corporale sunt n strict concordan cu vrsta animalului; la suine identificndu-se, n principal, 2 zone de cretere ale bazelor anatomice, una pe direcia prii anterioare a bazinului, iar alta ntre regiunile spetelor (fig. 18). Tabelul 10 Evoluiile produciilor de carne, grsime i oase (dup Ostage, 1965) Greutate corporal (kg) 25 60 90 110 De menionat c, odat cu naintarea n vrst i creterea greutii corporale se nregistreaz i o scdere constant a proporiei de ap (tab. 11). Cu toate acestea, n condiiile rii noastre, greutatea eficient de sacrificare variaz ntre 101-120 kg, n funcie de ras i tehnologia de ngrare, cnd se nregistreaz i cele mai convenabile randamente la tiere. Dup fiziologul englez Hammond, substanele nutritive sunt utilizate etapizat n cursul ontogenezei Proporiile (%) de: carne + grsime oase 67,61 74,12 77,22 78,86 10,08 7,65 6,99 6,42

Fig. 18 Zonele i direciile de cretere la suine de ctre organismul suinelor; mai nti pentru dezvoltarea esutului nervos i osos, apoi pentru cel muscular i n final pentru cel adipos. Autorul arat c, o protein de aceeai calitate este utilizat mai nti pentru elaborarea oseinei la purcei, apoi a musculaturii la animalele n cretere i pentru depunerea de grsimi (dac lipsesc hidraii de carbon) la cele n ngrare, precum i la cele adulte. Tabelul 11 Compoziia chimic a corpului n funcie de vrst (dup Lagagheur, 1965 i I.Dinu i colab. 1981) Perioada Prenatal Vrsta (zile) fetui la 30 zile fetui la 100 zile natere nrcare 110 kg greut.vie Ap (%) 94,7 85,3 80,0 65,0 51,5 Proteine (%) 3,6 9,1 14,0 13,0 11,5 Grsimi (%) 1,3 1,3 2,0 18,0 35,0

Postnatal

56

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Individualitatea -n cadrul acelorai rase sau populaii se constat indivizi cu nsuiri productive superioare altora, dei s-a beneficiat de aceleai condiii de hrnire i de ntreinere. Aceast variabilitate a nsuirilor individuale se datorete bazei genetice diferite i constituie baza seleciei. Starea de sntate - Acest factor influeneaz n mod direct produciile obinute de la suine, n sensul c la animalele sntoase se nregistreaz sporuri normale de cretere, iar la cele bolnave scderi n greutate. Ca urmare, i produciile la sacrificare vor fi mai mari la animalele sntoase, fa de cele bolnave. La carcasele rezultate de la animalele bolnave se nregistreaz uneori proporii ridicate de grsime, iar carnea este fr suculen i savoare, cu toate msurile ulterioare de finisare. Aceste animale, sub nici o form, nu vor fi reinute la reproducie, sau destinate pentru producia de bacon.

4.1.2. Factorii exogeni (sau externi)


n aceast categorie intr alimentaia, tehnologiile de ntreinere, sistemul de exploatare, tehnologia de prelucrare a carcaselor i transportul suinelor. Alimentaia - Alimentaia este principalul factor exogen care influeneaz nivelul i calitatea produciilor obinute de la suine. Acest factor are implicaii majore, att asupra sporurilor de cretere n greutate vie planificate, ct i asupra proporiei de carne din carcas, ambele influennd pozitiv rentabilitatea unitii. Dup unele cercetri se consider c att nivelul produciilor ct i calitatea acestora se poate regla genetic, ns alimentaia este susintorul sau precursorul reglrii acestor nsuiri, alturi de sistemul de ntreinere, deci este vorba de un complex de factori. n primul rnd raiile de hran trebuie s fie ntocmite corect, n concordan cu cerinele specifice ale categoriei de vrst sau greutate corporal, precum i cu scopul produciei, sau destinaia animalelor. Satisfacerea necesarului de substane nutritive n cele mai mici amnunte contribuie la exteriorizarea la maximum a potenialului genetic, inclusiv a vigorii hibride. n acest sens, se are n vedere aplicarea unei alimentaii raionale care a oferit pentru rasa, metisul, zona de cretere i sistemul de exploatare adoptat, cele mai bune rezultate de producie i economice. Administrarea unor raii deficitare n substane proteice determin obinerea de sporuri de cretere reduse mai ales la metii i la hibrizii de mare productivitate, iar la porcii grai de carcase cu proporii ridicate de grsime, deci de calitate slab. Pe aceast linie, la nutreurile combinate destinate purceilor sugari i celor nrcai; coninuturile n substane proteice sunt majorate cu 2-3% fa de cele prevzute n actualele norme. Specialistul trebuie s pun n balan avantajele i dezavantajele metodelor de furajare, alturi de tehnologiile de preparare, de administrare i de distribuire a furajelor n funcie de ras, vrst, scop de producie etc. Aa de exemplu, prin furajarea la discreie se asigur, la porcii grai, cele mai ridicate sporuri de cretere, dar nu i obinerea de carcase de calitate. Aceast variant este indicat

57

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

pentru categoriile de tineret sugar i nrcat, dar nu i pentru porcinele destinate produciei de bacon, la care trebuie s se utilizeze hrnirea pe baz de tainuri. Forma de prezentare cea mai adecvat este de fin cu granulaie medie, iar forma de administrate diferit de la o categorie la alta: uscat la tineret, umectat la porcii grai i umed la scroafe. Utilizarea n hran a furajelor combinate, sub form de granule, este mai avantajoas dect sub form de uruial sau fin, mai ales la categoriile tinere. Reducerea coninutului n celuloz brut a unor componente prin prjirea cerealelor, sau aplicarea altor tratamente termice (fierbere, oprire) stimuleaz la purcei palatabilitatea, alturi de creterea coninutului n vitaminele din complexul B. Toate aceste msuri au ca rezultat creterea sporului n greutate vie i implicit ridicarea produciei de carne. Se va evita, pe ct posibil, utilizarea n reete a componentelor mucegite, care depreciaz calitatea carcaselor i afecteaz starea de sntate. n creterea gospodreasc, oprirea i chiar fierberea furajelor pentru porcine se poate aplica mai uor, fiind o aciune compensatoare a activitii casnice, determinnd sporirea valorii nutritive a amestecurilor. Produciile de carne se pot spori i prin utilizarea, n proporii mai reduse, a unor furaje neclasice, mai ieftine i uor de procurat, ca: masa verde, cartofi, sfecl i dovlecei - larg utilizai n sistemul gospodresc, influennd pozitiv eficena economic a creterii reproductorilor i n prima faz a ngrrii. Tehnologia de ntreinere - ntreienerea suinelor are influen asupra produciilor prin alegerea soluiilor adecvate cu privire la: numrul de animale din box, a densitii acestora, organizarea interioar a boxelor, perioadele de staionare etc. De pe fiecare m2 spaiu productiv construit trebuie s se obin anual cel puin 180 kg carne suine (exprimat n greutate vie a animalelor sacrificate). Adposturile, prin soluiile constructive, trebuie s asigure cele mai bune condiii de microclimat. Cu ct aceste condiii de microclimat vor fi cuprinse ntre parametri optimi, cu att produciile de carne vor fi mai mari. Din acest punct de vedere, temperatura la categoriile tinere are rol hotrtor, alturi de umiditate i de concentraia n noxe. Neasigurarea temperaturii de 30-32C la nivelul cuibului de purcei, n primele ore de la natere, tareaz purceii pe toat perioada de cretere i ngrare, deci reduce produciile de carne i favorizeaz sporirea proporiei de grsime n carcas. Exploatarea raional - a reproductorilor are influen hotrtoare asupra produciilor suinelor. Exploatarea intensiv, bazat pe utilizarea raional a scroafelor i a vierilor de reproducie sporete producia de carne. De menionat c, de la fiecare scroaf trebuie s se realizeze anual cel puin 1800 kg carne prin produii sacrificai (deci peste 20 purcei obinui i peste 18 purcei nrcai). Meninerea strii de ntreinere bun a scroafelor pe perioada alptrii duce la ridicarea indicelui de utilizare, prin intrarea imediat n clduri (n 6-10 zile de la nrcare) i dirijarea n scurt timp la mont. Suprasolicitarea vierilor determin scderea capacitii spermei i n final a fecunditii i prolificitii. Tehnologiile de prelucrare a carcaselor - influeneaz produciile la suine prin randamentul la sacrificare, sau la tiere. n cazul n care suinele, dup sacrificare, sunt oprite, 58

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

randamentul este mai mare cu 4%, fa de prelucrare prin jupuire, deoarece pilea lipsete din carcas. Suinele care dup njunghiere sunt oprite, aprintoare tipului morfoproductiv de grsime, au un randament de cca. 81%, pe cnd cele de carne de cca. 77%. Prin aplicarea, tehnologiei de jupuire randamentul este de cca. 77% la cele de grsime i de cca. 73% la cele de carne. Sistemul de exploatare adoptat - are influen asupra produciei de carne obinut n condiii avantajoase n sensul c, animalele pigmentate se pot ntreine la punat, iar cele de culoare alb n spaii protejate. Punatul raional, mai ales pe lucerniere n anul al III-lea , poate suplini cu pn la 20% din necesarul de concentrate pentru ngrarea animalului, asigurndu-se i o dezvoltare armonioas, deci carcase de calitate bun (cu predominarea esutului muscular). Transportul - influeneaz produciile suinelor, att prin randamentul la sacrificare ct i prin scderea greutii corporale ca urmare a agitaiei i oboselii animalelor. Transportul de lung durat, pe distane mari i n mijloace neadecvate determin scderea greutii corporale. Scderea greutii corporale pe timpul transportului se denumete calou. Caloul admis trebuie s se ncadreze ntre anumite valori calculate n funcie de perioada de timp parcurs de la preluarea animalelor i pn la unitatea beneficiar (abator). nainte de sacrificare animalele se in la diet timp de 10-12 ore, (administrndu-se numai ap) pentru instalarea strii normale i golirea aparatului digestiv.

4.2. Aprecierea produciei de carne


Aprecierea produciei de carne la suine, se face att pe animalele vii, ct i pe carcasele rezultate n urma sacrificrii indivizilor alei special; prin carne nelegndu-se, n general, carnea i grsimea, alturi de baza osoas. Aprecierea produciei de carne pe animalele vii are importan pentru viitorii reproductori, pentru suinele destinate sacrificrii se pune problema dirijrii procesului de ngrare, respectiv a calitii carcasei. Pe cresctori i intereseaz cantitatea i calitatea crnii, care se poate ntrevedea nc din perioada de tineret, datele fiindu-ne necesare pentru a se dirija tehnologia de cretere i de ngrare n cele mai bune condiii, conform scopului urmrit.

4.2.1. Aprecierea produciei de carne pe animalul viu


Aprecierea calitii carcasei pe animalul viu se face destul de greu, deoarece corpul animalului este acoperit cu un strat de slnin, neuniform ca grosime, iar examinarea maniamentelor este destul de aproximativ, fa de celelalte animale de ferm. Pentru aprecierea produciei de carne i a calitii acesteia sunt n uz metode subiective i obiective. a) Metodele subiective se bazeaz pe aprecierea conformaiei corporale, adic a exteriorului. Pentru aceasta se procedeaz la analiza celor trei pri corporale, iar n cadrul lor se apreciaz regiunile corporale care furnizeaz la sacrificare carne de calitate superioar i n cantiti mari. 59

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Pentru aceasta se examineaz cu atenie uncile posterioare, precum i regiunile alelor, spinrii i crupei, iar n final i unca anterioar. La aprecierea uncilor posterioare se va ine seama de convexitatea posterioar, de descindere i de lrgimea acestora (convexitatea bilateral). Spinarea i alele trebuie s fie lungi, largi i bine mbrcate n esut muscular, pentru a se obine, dup sacrificare, cotlete i antricoate bine dezvoltate. Examinarea va fi nsoit i de aproximarea greutii corporale, care se va corela cu dimensiunile de lungime, mai ales ale trunchiului. Porcinele ngrate pentru producia de carne trebuie s posede corpul i implicit trunchiul mai lungi, cu musculatura bine evideniat i cu stratul de slnin mai subire i mai consistent. Spata trebuie s se simt la palpare i s se observe micarea ei n timpul deplasrii animalelor. Coastele sunt mult alungite, puin arcuite i orientate posterior, concurnd la forma de cilindru lung. Porcinele pentru grsime au corpul mai scurt, cu trunchiul adnc i acoperit cu un strat gros de slnin. Se sesizeaz depuneri de grsime n regiunea jgheabului i a ganaelor, iar coada este nfundat ntre fese. Animalele se mic mai greu, iar spetele nu au oscilaii n timpul mersului. b. Metodele obiective nltur n mare parte subiectivismul i se bazeaz pe recoltarea direct i interpretarea unor valori cu privire la masa (greutatea) corporal i indirect dup grosimea stratului superior de slnin. Masa corporal se determin prin cntrirea animalului, iar interpretarea asupra cantitii crnii se face n funcie de starea de ntreinere sau de gradul de finisare a ngrrii, acestea bazndu-se pe unele corelaii stabilite experimental, n funcie de ras, sex, starea de finisare i specificul alimentaiei. Greutatea final a porcinelor ngrate pentru carne trebuie s fie cuprins ntre 101-120 kg; peste aceste limite rezult proporii prea mari de grsime i reduse de esut muscular. Sunt unele rase i hibrizi care trebuiesc sacrificai la greuti mai reduse (de cca. 90 kg), pentru a rezulta carne de calitate superioar. La noi n ar nu este permis sacrificarea porcinelor sub 70 kg. Desigur, informaiile asupra calitii crnii sunt nc destul de subiective. Grosimea stratului de slnin. ntre grosimea slninei de pe linia superioar a corpului i procentul de grsime din carcas exist o corelaie strns pozitiv. Determinarea grosimii stratului de slnin dorsal se efectueaz, pentru lucrrile de selecie, la ieirea din testare (la vrsta de 1823 zile), dar i pentru aprecierea evoluiei stadiului de ngrare pe animale vii destinate sacrificrii. Aceasta se efectueaz, individual, pe linia superioar a corpului, n mai multe puncte deplasate cu 4-6 cm fa de linia median (la grebn, la spinare i la crup, sau numai la spinare i la crup, conform tehnologiei actuale). Sunt n uz mai multe metode i anume: metoda riglei gradate (a stiletului), metoda electric sau a leanmetrului, metoda ultrasunetelor i, mai nou, metoda radiografic. Cea mai des utilizat este metoda care utilizeaz aparatele cu ultrasunete, deoarece sunt uor de aplicat, expeditive, nu depreciaz pielea, iar animalele nu sufer. Aceast metod este obligatorie pentru toate unitile productoare de material de prsil, constituind baza aprecierii calitii carcasei la viitorii reproductori, respectiv a proporiei de carne din carcas i contribuie la calcularea preului de vnzare-cumprare. 60

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

O alt metod este rspndirea n serul sanguin a unor substane chimice inofensive asupra fiziologiei animalului. Metoda este laborioas, dar suficient de exact n privina proporiei de carne din corpul animalului viu. Tehnicile de determinare se vor prezenta n detaliu la lucrrile practice.

4.2.2. Aprecierea produciei de carne dup sacrificare


Datorit faptului c dup sacrificarea suinelor, carcasele se pot supune unor operaiuni multiple, pentru msurarea greutii i a dimensiunilor acestora, subiectivismul este exclus aproape n totalitate. Se menine totui termenul de apreciere i nu de determinare, deoarece cu toate msurile luate, nu se poate separa cu exactitate carnea de grsime sau de oase. Conform metodologiei actuale, aprecierea produciei de carne la viitorii reproductori se face prin sacrificarea unui singur individ (mascul castrat sau scrofi) din lotul de frai buni, iar rezultatele se atribuie ca performan a ntregului lot. Pentru porcinele destinate ngrrii, de asemenea se sacrific un numr redus de indivizi din seria de ngrare, n funcie de clauzele contractuale (sau pe partizi de livrare pentru export). Pentru ca datele recoltate n urma sacrificrii s poat fi prelucrate corect se fac unele preziceri cu privire la tehnica obinerii carcaselor de la porcine i pregtirii acestora. Obinerea carcaselor Prin carcas se nelege corpul animalului sacrificat, fr organe interne i fr extremitile membrelor. Sacrificarea cuprinde mai multe operaii, care se fac dup o anumit schem tehnologic. Ordinea operaiilor pentru obinerea carcaselor este stabilit printr-o tehnologie special, care difer n funcie de scopul urmrit i se desfoar n spaii adecvate. - Suprimarea vieii, care este precedat de asomare (cu ajutorul unui electroasomator aplicat napoia urechilor timp de 2-3 secunde), urmat de njunghiere. njunghierea se face imediat, introducnd cuitul n cord sau seciomnd vena jugular. Dup aceast operaie se acord un timp pentru scurgerea sngelui (colectarea lui), cu respectarea unor condiii de igien stricte, mai ales cnd este utilizat n diverse preparate. - Depilarea i jupuirea - poate fi precedat de recoltarea prului, mai ales la rasele tardive. Depilarea se face prin oprire n ap nclzit la 60-65C, sau prin flambare, n cuptoare speciale, ori cu ajutorul unei flcri active. Jupuirea se face mecanic, dup care pielea detaat se finiseaz, ndeprtnd grsimea aderent prin rzuire. - Eviscerarea - presupune mai nti atrnarea corpului cu capul n jos, fixndu-se de membrele posterioare cu ajutorul a 2 crlige mbinate la o pies n form de T rsturnat. Dup secionarea abdomenului pe linia median, se scoate ntreaga mas gastrointestinal, mpreun cu ficatul i splina. Dup despicarea toracelui pe linia sternului se scot i celelalte organe interne.Toate organele se separ, iar de la ficat se ndeprteaz vezica biliar. Despicarea carcasei se face pe direcia coloanei vertebrale, cu ajutorul unui elctrofierstru, ncepnd de la baza cozii spre cap. n unele situaii capul se detaeaz de corp.

61

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

- Toaleta carcasei - se face prin fasonarea celor dou jumti, detandu-se bucile care atrn, ndeprtarea cheagurilor de snge, iar n final se finiseaz depilarea capului, prin flambare etc. - Examenul sanitar-veterinar - se face prin examinarea vizual a carcasei i organelor interne i prin recoltarea de probe pentru laborator. - Cntrirea - celor dou jumti de carcas se face cu ajutorul unor cntare speciale, interpuse pe linia tehnologic. Datele obinute pot fi utilizate pentru calcularea randamentelor la tiere care pot fi la cald, normal i la rece, dup formula: Gc x 100 , n care R(%) = Gv - Gc - greutatea carcasei dup 2, 6 sau 24 ore de la sacrificare (kg); Gv - greutatea vie a animalului nainte de sacrificare, dar dup diet (kg); Metodele de apreciere a carcaselor Pentru aprecierea carcaselor sunt utilizate mai multe metode, care se pot grupa n metode directe i metode indirecte. a. Metodele directe - se bazeaz pe tranarea i degresarea total a carcasei, urmat de separarea acesteia n carne (carne + oase) i n grsime (slnin + osnz). Dup cntrirea separat a crnii i apoi a grsimii se calculeaz raportul sau proporia de carne/grsime. Metoda este precis, dar solicit un volum mare de munc. Concomitent se separ i poriunile cu carne de calitate superioar (cotlet, antricot, muchiule, unc posterioar sau jambon, unc anterioar sau spat, etc.), calculndu-se diferite rapoarte sau procente. n continuare, oasele se separ de carne i se calculeaz raportul carne/oase, care const din nsumarea crnii, slninii i osnzii mprit la oase. b. Metodele indirecte - se bazeaz pe existena unor corelaii pozitive sau negative ntre anumite dimensiuni ale carcasei i proporiile de carne, sau de grsime ale acesteia. Efectuarea msuttorilor pe carcase, ca de altfel i tranarea acestora, se fac dup 24 ore de la sacrificare, timp n care sunt zvntate i depozitate la temperatura de 4C. Pentru aprecierea carcaselor se utilizeaz 3 seturi de determinri: dimensionale, gravimetrice i planimetrice. Dintre determinrile dimensionale prezint importan lungimea mare a carcasei. Cu ct aceasta va fi mai mare cu att vom beneficia de cotlete i antricoate mai lungi. Diferenele reduse dintre lungimea mare i lungimea mic ale carcaselor ne d garania c n aceasta exist mai mult carne de calitate superioar i mai puin de calitate medie (din regiunea gtului). De asemenea, se prefer diferene reduse ntre lrgimea extern i cea intern a carcasei. Diferenele mari sunt mai mult pe seama stratului de slnin, deci n carcas sunt proporii reduse de carne. De mare importan este determinarea i apoi calcularea grosimii medii a stratului de slnin dorsal; cu ct valoarea medie va fi mai redus cu att carcasa se va ncadra la calitate superioar, deci are mai mult carne. unca posterioar se apreciaz prin lungimea i prin perimetrul jambonului, iar n unele situaii i suprafaa nucleului crnos din jambon. 62

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Determinrile planimetrice sunt utilizate pentru calcularea suprafeei cotletului i separat a suprafeei ochiului muchiului Longissimus dorsi. O carcas de calitate superioar are i partea crnoas din cotlet mare i grsimea redus, existnd o corelaie strns pozitiv ntre suprafaa ochiului muchiului i proporia de carne din carcas. Pe baza datelor obinute se poate calcula i raportul carne/grsime din cotlet, raport care este corelat cu raportul carne/grsime din ntreaga carcas. Datorit importanei determinrii suprafeei ochiului muchiului Longissimus dorsi, sau preluat i alte metode, numite liniare, cnd se iau n calcul dimensiunile desenului ochiului, precum i metoda grilei cu puncte. Cea mai precis metod este cea care utilizeaz planimetrul polar. Tehnicile de lucru se vor parcurge la lucrrile practice, inclusiv calcularea i interpretarea datelor. Influena rasei sau grupelor de metii, a sexului, a greutii corporale la sacrificare, precum i a strii de ntreinere (sau de ngrare) asupra calitii carcasei se vor prezenta odat cu descrierea raselor. Determinrile gravimetrice se refer la cntrirea carcaselor i calcularea randamentelor. Randamentul la sacrificare poate fi la cald, "normal", la rece i comercial. Randamentul la rece este cel mai mic (cu cca.2,5%), iar cel comercial cel mai mare, deoarece n el sunt incluse i organele comestibile. De menionat c, randamentul la rece la suine, este mai mare fa de alte specii, acesta fiind cuprins ntre 70-85%, De menionat c ntre rase cele mai mari valori se nregistreaz la rasa Pitrain (cca.82%), iar la metii i hibrizi, valorile se apropie de 85%. Raportul carne/grsime (c/g) se stabilete calculnd ct carne revine la 1 kg de grsime. La rasele sau metiii de carne raportul c/g poate fi de 3,5/1, pe cnd la cele de grsime este de 1/1 i chiar mai redus. Raportul carne/oase se determin n scopuri tiinifice, cnd dup dezosarea carcasei se face cntrirea oaselor i separat a crnii i a grsimii. Valorile calculate ne arat ct carne + grsime revine la 1 kg oase. Aceste valori difer n funcie de ras, finisarea ngrrii (vrsta i greutatea la sacrificare), precum i cu ali factori. Redm n tabelul 12, influena greutii la sacrificare asupra proporiilor prilor componenete ale carcasei, la rasa Marele alb, din care rezult c greutatea optim de sacrificare este n jur de 100 kg. Tabelul 12 Principalele pri componente ale carcaselorla rasa Marele alb Greutatea (kg) 25 40 60 90 110 Carne +grsime 67,61 69,55 74,12 77,22 78,86 Proporii (%) de: Oase Organe* 10,08 8,83 9,17 8,64 7,65 7,38 6,99 6,61 6,42 6,28 Snge 4,56 4,80 4,30 4,01 3,74 Pr 0,37 0,45 0,47 0,34 0,43

Not* nu sunt incluse urechile i organele genitale

63

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Sistemul EUROP de ncadrare n clase a carcaselor provenite de la porcine se face dup o gril de clasare, care are n vedere proporia de esut muscular (carne). Pentru aceasta se folosesc 6 clase de calitate, diferieniate ntre ele prin cte 5 procente de esut muscular, ntre limitele de 60% i 40% (tab. 13). Tabelul 13 Grila de clasare a carcaselor de porc n rile Uniunii europene (U.E.) Clasa nou (dup anul 1987) EE E U R O P Clasa anterioar EE E I II III IV Proporia (%) de carne n carcas (esut muscular) peste 60 55-60 50-55 45-50 40-45 sub 40

Proporia de carne se determin prin detaarea tesuurilor musculare din carcas, ns se poate aprecia i cu ajutorul formulei: Y = 57,399 - 0,33 x - 0,44 y + 0,193 z, n care Y = proporia de carne (%); x = grosimea slninei la mijlocul alelor (8 cm fa de linia median); y = grosimea slninei ntre a 12-a i a 13-a vertebr toracal (6 cm fa de linia median); z = diametrul muchiului Longissimus dorsi ntre a 12-a i a 13-a vertebr toracal. Tranarea carcaselor Tranarea carcaselor constituie o aciune important pentru aprecierea acestora i se face dup rcirea celor dou jumti, separndu-se poriunile pe categorii de calitate, formate din regiuni sau grupe de regiuni corporale. Slnina de pe partea dorsal i de pe abdomen se detaeaz separat, iar osnza se recolteaz cu mare atenie. n categoria specialiti intr muchiuleii (psoaii) i cotletul, ambele reprezentnd 810% din greutatea total a carcasei (tab. 14). n categoria carne de calitate superioar intr: antricotul, jambonul, spata i ceafa, toate nsumnd cca. 55%, iar n calitatea I intr: fleica, pieptul i rasoalele, reprezentnd cumulat cca. 24%. Capul i picioarele intr la calitatea a II-a, sau n categoria "al cincilea sfert", alturi de unele organe interne comestibile i alte subproduse de abator. Bazele osoase i limitele anatomice se vor aprofunda la lucrrile practice. Proporia de carne (plus oase) din carcas la rasele specializate pentru carne este cea mai ridicat (cca. 70%), fa de cea la rasele mixte (cca. 58%) i pentru producia de grsime (cca. 52%).

64

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

La porcinele specializate pentru producia de carne, proporiile de cotlet, de jambon i de spat (deci fr ceaf), trebuie s depeasc 42% din greutatea carcasei. Dintre rasele specializate pentru calitatea superioar a carcasei se detaaz rasa Hampshire, urmat de Landrace (tabelul 15), n condiiile sacrificrii la vrsta de 182 zile, la care se constat i cele mai mari proporii de jamboane, cotlete i de spete i reduse de grsime. Tabelul 14 Tranarea poriunilor din carcas i ncadrarea lor n categorii de calitate (dup Normele M.C.I. citate de Srbulescu i colab.-1977)
Categoria de calitate Denumirea poriunii tranate
Muchiule Specialiti Cotlet

Limitele anatomice
Muchii: psoas major, psoas minor i iliacus Anterior: seciunea se face ntre ultima vertebr dorsal i prima vertebr lombar; posterior, seciunea trece printre ultima vertebr sacral. La separare o poriune de fleic de maximum 2 cm poate rmne aderent la cotlet. Anterior: seciunea se face la articulaia occipitaloatloidian; posterior, ntre a 5-a i a 6-a vertebr dorsal; inferior, seciunea trece la nivelul treimii superioare a coastelor (poriunea posterioar a cefii). Anterior: seciunea se face ntre a 5-a i a 6-a vertebr dorsal. posterior, la nivelul ultimei coaste; inferior, la nivelul treimii superioare a coastelor. Anterior, linia ce-l delimiteaz de cotlet i fleic; inferior, articulaia grasetului Se detaeaz de la torace, spat i bra Anterior, seciunea trece la nivelul ultimei coaste; posterior, la linia fixrii peretelui abdominal de bazin i femur; superior, limita inferioar a cotletului. Anterior, extremitatea anterioar a sternului; posterior, seciunea trece la nivelul ultimei coaste; superior, limita inferior a antricotului Rasolul din fa: superior se delimiteaz la articulaia cotului, iar inferior la articulaia carpian; Rasolul din spate: superior se delimiteaz la articulaa grasetului, iar inferior la articulaia tarsian.

Baza osoas
Vertebrele lombare

Ceafa

Vertebrele cervicale, primele 5 vertebre dorsale; treimea superi-oar a coastelor de la acest nivel Vertebrele dorsale de la a 6a pn la ultima; treimea superioar a coastelor la acest nivel. Sacrum, oasele bazinului, primele vertebre coccigiene, femurul i rotula Spata i humerusul.

Calitate superioar

Antricot

Jambon Spat Fleica

Pieptul Calitate I

Sternul, trimea mijlocie i inferioar a coastelor Rasolul din fa: radius, cubitus i primul rnd de oase carpiene. Rasolul din spate: tibia i primul rnd de oase tarsiene.

Rasoalele

Tabelul 15 Unele elemente ale calitii carcasei la principalele rase de carne Grosimea medie a slninei dorsale (mm) 21,50 24,20 25,93 24,20 20,93 Greutatea: jambonului (%) 9,39 9,37 8,88 9,35 10,29 cotletului (%) 6,90 7,05 7,08 6,92 7,56 spetei (%) 5,23 5,30 5,50 5,70 5,50 Proporia de: carne + oase (%) 74,61 71,28 67,58 72,26 73,20 grsime (%) 14,62 16,76 20,06 15,67 14,91

Rasa

Landrace Yorkshire Marele alb Duroc Hampshire

65

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

De menionat c, aceste valori au fost nregistrate la vrsta animalelor de 182 zile, la Staiunea de cercetare din localitatea Gorneti, att pe rase materne ct i paterne, beneficiind de aceleai condiii de hrnire i ntreinere.

4.2.3. Calitile crnii la suine


Calitile crnii la suine se apreciaz prin determinri multiple ale nsuirilor chimice, fizice i organoleptice. Carnea la suine este un termen general, care cuprinde esuturile muscular i adipos alturi de alte esuturi (oase, piele, organe interne etc). n cele ce urmeaz se vor analiza nsuirile chimice i fizice, att ale crnii ct ale grsimii la porcinele sacrificate la greutatea de cca 100 kg, cu unele interpretri ce se impun n funcie de factorii care influeneaz aceste producii. Cu privire la regiunea anatomic de provenien, prezentm compoziia chimic a principalelor esuturi, cu valorea energitic respectiv i proporiile medii din carcas (tab. 16). Tabelul 16 Caracteristicile esuturilor din carcasa suinelor (la 100 kg greutate vie) esutul Muchi Slnin Grsime intern Oase Piele TOTAL I MEDII Proporia din carcas (%) 53,0 22,5 7,5 9,0 4,0 96,0 Compoziia chimic (%) Ap 72,7 16,4 38,2 43,0 43,4 52,8 Grsimi 5,8 78,7 51,1 12,9 16,9 27,6 Proteine 20,6 4,9 10,9 19,3 39,0 16,8 Cenu 1,1 0,1 0,5 24,8 0,7 3,0 Valoarea energetic Kcal/kg 1694 7693 5425 2290 3764 3534

Datele prezentate n tabelul de mai sus sunt valori medii specifice carcaselor provenite de la porcii ngrai pentru carne, scondu-se n eviden faptul c esutul osos i chiar pielea au valori energetice superioare crnii, iar grsimea intern este mai bogat n ap, de peste 2 ori, fa de slnin (deci pentru conservare trebuie topit). a. nsuirile chimice ale crnii Valoarea nutritiv a crnii este influenat n mare msur de compoziia sa chimic. Principalele componente chimice, sau substane nutritive, din carne sunt: apa, proteinele, grsimile, glucidele, substanele minerale i vitaminele. Compoziia chimic a crnii suinelor variaz n funcie de o serie de factori, cum sunt: rasa, vrsta, sexul, starea de ngrare (scopul produciei), hrana, regiunea anatomic etc. Apa - reprezint o component principal a crnii. Proporia acesteia variaz n funcie de vrsta i de starea de ngrare.

66

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

La porcinele tinere, carnea conine proporional mai mult ap dect la cele adulte, sau la cele ntr-o stare mai avansat de ngrare. n carnea rezultat de la suinele ngrate pentru producia de carne apa se gsete n proporie de cca. 73%, la cele ngrate mixt de cca. 65%, iar la cele pentru grsime de cca. 50% (dup Srbulescu, V. i colab. 1982). Dup ali autori, proporia medie de ap din carne la vrsta de 6 luni, este de cca. 75%, (Nedelciuc, V. i colab.1982) la rasele i metiii specializai pentru producia de carne. Reducerea procentului de ap n finisarea ngrrii suinelor confer crnii o mai mare conservabilitate. Tipul de alimentaie practicat are influen asupra coninutului n ap ale crnii; o alimentaie de tip suculent sporete procentul de ap cu 2-3%, fa de cel concentrat. Proteinele din carne influeneaz n mare msur valoarea nutritiv. Coninutul substanelor proteice este direct proporional cu procentul de ap i invers cu starea de ngrare. La suinele "grase" proporia de proteine din carne este de cca. 15%, iar la cele "slabe" de cca.20%. La vrste mai precoce (la cca. 6 luni) proporia de proteine, este de cca. 23%, valoare nregistrat i la suinele ngrate pentru carne. Compoziia chimic a crnii de suine variaz n funcie de muli factori. n tabelul 14, se prezint compoziia chimic n funcie de finisarea ngrrii porcinelor, cu meniunea c substana uscat din esutul muscular variaz ntre 25-40%, fiind format n mare parte din proteinele de structur cu greutate molecular mare (actina i miosina), de albuminele din grupa miogenului (mioglobina) i pigmentul rou, ce d culoare crnii (chromoproteina) i asigur o rezerv de oxigen preluat de hematii, glicoproteine i lipoproteine. Tabelul 17 Compoziia chimic brut a crnii de suine n funcie de starea de ngrare Starea de ngrare "Slab" Pentru carne Semigras Gras Proporiile (%) de: ap 72,5 68,0 61,1 47,9 proteine 20,0 19,0 17,0 14,5 grsimi 6,6 12,5 21,5 37,0 substane minerale 1,1 0,5 0,4 0,6 Valoarea energetic Kcal/kg carne 1.439 1.941 2.691 4,035

n esutul muscular se gsesc i alte substane azotate neproteice, ca: creatin, creatinin, carnozin etc. De menionat c, valoarea biologic a proteinei din carnea suinelor este determinat de coninutul ridicat n aminoacizii eseniali de cretere, precum i de proporiile lor. Proteina din carnea de suine, se remarc prin coninuturi ridicate n valin, arginin, izoleucin, metionin, lizin etc, niveluri mai ridicate fa de cele din carnea de la alte specii de animale domestice. Grsimile (lipidele) din carnea de porc se gsesc ntr-o proporie mai mare fa de carnea provenit de la alte animale de ferm, dar mai redus fa de alte alimente de origine animal (unt, brnz topit, etc.). Raportat la substana uscat, proporia de grsime din carne este de 15-20%, iar raportat ca atare, ntre 1,8-3,5%. Cele mai importante componente sunt gliceridele. Colesterolul este de cca 3 ori mai redus n grsimea de porc dect n unt (Popescu-Baran, i colab. 1977).

67

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Glucidele sunt n cantiti mai reduse n carnea de porcine, glicogenul fiind forma principal. Carnea proaspt de porc conine, n medie, 450 mg glicogen/100 g, sau 4,5 g/kg carne. Animalele tinere au un coninut mai ridicat n glicogen fa de cele btrne. Timpul scurs de la sacrificarea animalului diminueaz coninutul n glicogen; pe baza acestuia formndu-se acidul lactic, care influeneaz pH-ul crnii. Srurile minerale sunt prezente n carnea de porc n proporie de cca.1%, avnd importan srurile de potasiu, de magneziu i de sodiu i proporii mai reduse de alte elemente, dar satisfctoare ca cele de fier, calciu, cupru, zinc etc. Vitaminele se gsesc n proporii suficient de mari, mai ales cele aparintoare complexului B:B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (acidul pantotenic), B6 (piridoxina), PP (nicotinamida), acidul folic etc. Se gsesc i cantiti mari din vitaminele A, D i C. * * * Aa cum s-a artat, compoziia chimic variaz n funcie de o serie de factori, n care primeaz vrsta, starea de ngrare, hrana etc. precum i rasa, sexul, tehnologia de cretere i regiunea anatomic. n concluzie, la suinele tinere carnea are un coninut ridicat n ap, este bogat n substane proteice, dar srac n grsimi. Pe msura naintrii n vrst scade proporia de ap i de proteine, dar crete cea de grsime, conferindu-i crnii frgezime, suculen i valoare energetic ridicat. Cu privire la influena rasei i hranei asupra compoziiei chimice a crnii, Raicu, E. i colab. (1969), arat c la rasa Marele alb proporia de proteine din muchiul Longissimus dorsi este mai ridicat fa de rasa Mangalia, iar coninutul n grsimi este invers (tabelul 18). Aceiai autori, mai arat c, hrana influeneaz compoziia chimic a crnii; proporiile ridicate de porumb din raie determin procente mai reduse de proteine i ridicate n grsime (din carne), cea ce ne face s recomandm procente reduse n reetele destinate finisrii ngrrii suinelor, n special la cele specializate pentru carne i bacon. Nedelciuc, V. i colab. (1982) analiznd calitatea crnii din Longissimus dorsi, la mai multe rase de suine sacrificate la vrsta de 6 luni (182 de zile), gsesc nsuiri chimice diferite, cele mai bune fiind la rasele Duroc i Landrace (tab.19) n privina coninutului n proteine a acestui muchi. Tabelul 18 Influena rasei i hranei asupra compoziiei chimice a crnii Rasa Proporia de porumb din raie (%) 45 60 75 45 60 75 Substan uscat (%) 24,55 25,52 25,87 24,87 26,78 27,88 Coninutul la 100 g substan uscat Proteine (%) 89,33 87,11 85,78 79,83 73,70 70,87 Grsimi (%) 6,19 8,70 8,97 17,01 22,10 25,43 Sruri minerale (%) 4,48 4,19 4,25 4,06 4,20 3,77

Marele alb

Mangalia

68

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 19 Calitatea crnii la unele rase de suine sacrificate la vrsta de 182 zile (dup Nedelciuc, V. i colab. 1982) Rasa Landrace Yorkshire Marele alb Duroc Hampshire Proporiile de substane nutritive (%) din carne (Longissimus dorsi): Ap Proteine Grsimi 75,42 22,78 1,85 75,50 22,60 1,89 75,13 22,62 2,26 74,02 23,20 2,84 75,95 22,07 2,00 pH-ul crnii 5,42 5,47 5,47 5,50 5,40

- pH-ul crnii depinde de cantitatea de glicogen transformat n acid lactic din momentul sacrificrii. Carnea proaspt dar maturat i provenit de la animalele tinere are o valoare pH ntre 5,5-6,0, iar cea alterat n jur de 6,6. b. nsuirile fizice i tehnologice ale crnii - Capacitatea de reinere a apei reprezint fora cu care proteinele din carne pstreaz (sub aciunea unor ageni externi) pe lng apa proprie i o parte din apa adugat. La suine, capacitatea de reinere a apei este ceva mai mare dect carnea de bovine, ovine i psri. De asemenea, este mai mare la animalele tinere i la cele ngrate pentru producia de carne, fa de cele adulte i nerecondiionate. - Capacitatea de hidratare constituie nsuirea crnii de a absorbi apa atunci cnd este introdus ntr-un lichid, dar nu i de a o reine. Ca urmare are loc o cretere n volum i n greutate, mbuntindu-se frgezimea, datorit slbirii coeziunii fibrelor musculare. Prin procesarea crnii nu trebuie s ne folosim (n exces) de aceast proprietate, iar n lichid nu vom introduce substane conservate. - Culoarea poate varia de la roz-pal pn la roie-nchis. Aspectul de culoare roztrandafirie este cel mai preferat, deoarece indic prospeimea i proveniena de la animale tinere i sntoase. Carnea provenit de la animalele btrne are o culoare mai nchis, de roie-roz. Nuana culorii variaz i n funcie de muchi: Longissimus dorsi are nuana cea mai deschis, iar muchiuleii sunt de nuan nchis. Intensitatea culorii este dat de coninutul n mioglobin i hemoglobin, care sunt determinate, la rndul lor, de ras, vrst, sex, alimentaie i sntate. - Consistena crnii. Carnea proaspt i "maturat" are o consisten elastic, adic n urma apsrii cu degetul urmele dispar repede. Carnea provenit de la animalele adulte este mai consistent dect la cele tinere, iar cea "gras" are o consisten mai redus. Consistena crnii este influenat de perselarea i marmorarea acesteia. Se prefer carnea care posed muchiul Longissimus dorsi slab marmorat, acceptndu-se aspectul uor i moderat marmorat. * * *

69

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

c. nsuirile organoleptice Principalele nsuiri organoleptice ale crnii sunt: mirosul, gustul, frgezimea, suculena i aspectul. - Mirosul i gustul sunt influenate n mare msur de calitatea furajelor sau a componentelor din raie, de specie, precum i de sex. Aceste dou nsuiri mai sunt influenate de specie, prin forma primitiv sau strmo. Mirosul trebuie s fie plcut, atrgtor, iar gustul dulce i uor amrui. Pentru prevenirea mirosului neplcut a crnii provenite de la vieri se recomand castrarea acestora nainte cu 4-6 sptmni fa de sacrificare. n toate cazurile se evit ntocmirea de reete cu proporii ridicate de fin de pete, n perioada de recondiionare sau n finisarea ngrrii. La speciile cu miros caracteristic se recomand ncruciri terminale adecvate. - Frgezimea crnii este determinat de coninutul acesteia n esut conjunctiv, de mrimea i fineea fibrelor i fasciculelor musculare, precum i de coninutul n grsimi. Carnea fraged se mastic i se diger mai uor, mai ales cnd provine de la animalele tinere i corect ngrate. Muchii psoai au o proporie de esut conjunctiv mai redus i nu prezint fascicule teriare, motiv pentru care frgezimea i suculena sunt deosebite. - Suculena este determinat de abundena sucurilor pe care le cedeaz carnea n timpul masticaiei, avnd la baz coninuturile mari n ap i n grsimi. Carnea de suine este mai suculent dect cea de ovine sau bovine. * * *

- Miopatia exudativ i depigmentar, cunoscut i sub denumirea de P.S.E. (Pale soft and exudative) este ntlnit la unele rase de suine specializate pentru producia de carne i reprezint un sindrom sau o stare patologic, determinat genetic i favorizat de unii factori de stres. Carnea rezultat se caracterizeaz prin pH-ul redus, ntre 4,9-5,4, coninuturi sczute n grsimi i ap, iar culoarea este roz-pal i uneori spre alb. Carnea are o capacitate redus de reinere a apei. Pe lng ali factori, la animalele cu carne moale i exudativ, se mai incrimineaz i ali factori secundari ca: ocul de transport, oboseala, cldura exterioar prea mare etc. Depistarea indivizilor cu carne P.S.E. se efectueaz prin inhalarea unui amestec de oxigen i anestezicul halotan. Dup Sellier, P. (1980) sensibilitatea fa de anestezicul halotan este guvernat de o singur gen, a crei locus a fost denumit "Hal" i poate fi ocupat de gena "Hal-" sau de alela "Hal +". De menionat c, "Hal-" este alela slbatic, iar Hal+ constituie mutanta acesteia. Deoarece un individ este purttor a dou locusuri "Hal" sunt posibile trei genotipuri: - Hal+/Hal+, deci testul H-pozitiv; - Hal-/Hal-, deci testul H-negativ; - Hal+/Hal- sau Hal-/Hal+ , deci testul H-negativ. De menionat c un individ cu Hal+/Hal- se poate recombina cu altul cu Hal+/Hal-, din care ar putea rezulta Hal+/Hal+, deci cu H-pozitiv.

70

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

4.2.4. Calitile grsimii de porc


n terminologia actual grsimea este considerat un produs secundar. Grsimea de suine este utilizat n alimentaia omului, fie sub form de slnin preparat, fie sub form topit deci, de untur. Osnza este utilizat numai sub form topit, cu preponderen n produse de patiserie. Slnina este utilizat foarte mult i n prepararea mezelurilor, n proporii variabile, dup sortimentul acestora (denumit i slnin de "lucru") alturi de carnea de vit, de porc, i mai rar de oaie. n industrie, grsimea se poate utiliza la fabricarea spunurilor i intr n componena furajelor combinate pentru echilibrarea energetic a raiilor de hran, mai ales pentru tineretul de psri i de porcine. Compoziia chimic a grsimii Din punct de vedere chimic, grsimile reprezint un amestec de esteri ai glicerinei cu acizii grai saturai i nesaturai ca:, oleic, stearic, linoleic, palmitic arahidonic etc. (tab.20). n grsimea de porc mai particip, n proporii reduse i alte substane de structur ca: fosfatide, lecitin, vitaminele A,D,E, substane proteice, glucide, substane minerale, pigmeni etc. n organism grsimele se formeaz pe seama lipidelor, glucidelor i uneori a proteinelor din hran, n urma unor procese biofizice i biochimice ce se desfoar la nivelul intestinului. Tabelul 20 Compoziia chimic a grsimii la suine Acizi grai (principali) Acidul oleic Acidul stearic Acidul linoleic Acidul palmitic Acidul linolenic Acidul miristic Procente medii (%) 48,50 12,31 6,75 2,56 1,00 0,70 Limite(%) 47,4-49,8 11,7-13,8 6,3-7,7 2,1-2,9 0,5-1,8 0,5-0,9

Proporiile de acizi grai nesaturai din grsimea de porc sunt mai reduse, n comparaie cu alte specii de animale de ferm. nsuirile fizice Grsimea de porc este de culoare alb, iar dup sacrificare i rcire are o consisten tare, dac provine de la animale corect ngrate. Alimentaia influeneaz n mare msur consistena grsimii: porumbul determin o consisten moale, iar masa verde, secara, orzul i unele suculente, determin, n general, o consisten mai tare. Greutatea specific variaz ntre 0,915 i 0,964, cu meniunea c proporia mai ridicat de acizi grai nesaturai mresc greutatea specific. Temperatura de topire (lichefiere) variaz ntre 28C i 48C, iar de solidificare ntre 22C i 32C; componentul principal care influeneaz aceste valori reprezentndu-l proporia de glicerin din grsime.

71

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Grsimea de porc este relativ rezistent la rncezire, dac este pstrat n vase nchise, la temperaturi joase, ferite de lumin i fr un contact direct cu unele metale.

4.2.5. Subprodusele obinute de la suine


Pielea rezultat la sacrificarea suinelor prezint importan pentru industria uoar, i se ncadreaz ntre 3-5% din greutatea corporal, n funcie de vrst (greutate corporal), ras, sex i starea de ngrare. Din punct de vedere histologic, pielea este compus din trei straturi: epiderm, derm i hipoderm. La suine pielea este mai poroas i cu mai mult grsime n derm, fa de cele de bovine i ovine. Datorit porozitii este utilizat mai puin n industria de nclminte. Calitatea pielii depinde de condiiile de hrnire, de ngrijirea animalului, de tehnica de jupuire, de starea de sntate, precum i de integritatea acesteia. Pielea vierilor este mai dens dect cea a scroafelor, iar cea rezultat de la animale tinere este mai puin dens dect la adulte. Pielea provenit de la animale hrnite raional este mai elastic i mai rezistent, fa de cele care nu au beneficiat de condiii normale de alimentaie. Dup sacrificare i jupuire pielea se rade de grsimea aderent i se conserv, prin srare pe ambele fee, depozitndu-se n spaii aerisite. Prul de porc se recolteaz de pe regiunile grebnului i spinrii prin smulgere, utilizndu-se pentru confecionarea de pensoane, perii i pentru alte scopuri (umplerea de saltele). Este foarte apreciat prul cu lungime de peste 10 cm, provenit de la rasele tardive (Stocli) i cu grosimea ntre 250-350 microni. Dup recoltare i porionare n mnunchiuri, acesta se usuc timp de 12 ore la temperatura de 70C, dup care se sorteaz pe caliti. Organele interne comestibile sunt ncadrate, dup unii autori, la produse secundare alturi de grsime, iar dup ali autori la subproduse. n aceast categorie intr, n ordinea preferinei pentru consumatori: creierul, ficatul, inima, limba, rinichii, splina i uneori pulmonii. De la un porc de 100 kg greutate vie rezult cca. 3,3 kg organe interne comestibile, din care ficatul are cca. 1,4 kg, inima cca. 0,3 kg, creierul cca. 0,25 kg etc (tab.21). Tabelul 21 Valorile ponderale (%) ale organelor interne la suinele cu diferite greuti corporale Organul Inima Ficatul Rinichi Plmni Stomac (golit) Intestine (splate) Splin 40 0.145 0.520 0.185 0.475 0.350 1.140 0.450 Greutatea la sacrificare (kg): 50 60 0.175 0.215 0.695 0.870 0.200 0.250 0.630 0.715 0.470 0.440 1.400 1.450 0.550 0.850 120 0.35 1.50 0.33 0.88 -

72

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Aceste organe sunt dirijate n alimentaia uman i se consum, n special, n stare proaspt. Sngele rezultat de la sacrificarea suinelor este foarte bogat n proteine i reprezint cca. 3,5% din greutatea vie a animalului. Sngele se recolteaz imediat dup njunghiere i se utilizeaz n scop alimentar (la prepararea unor mezeluri), n scop farmaceutic (la prepararea de seruri i extracte antianemice) i n alte scopuri. Cea mai larg utilizare este n producerea finii de snge, care este deosebit de necesar n echilibrarea proteic i mineral a nutreurilor combinate destinate tineretului aviar i chiar suin. Stomacul se folosete ca membran natural pentru prepararea tobei, iar din mucoas se extrage pepsina. Intestinele sunt utilizate ca membrane naturale pentru mezeluri. Dup sacrificare se golesc de coninut i se spal foarte bine, inclusiv detaarea grsimii aderente. Se conserv prin srare i frig. Lungimea intestinelor este ntre 20-23 m la greutatea vie de 101-115 kg. Glandele cu secreie intern sunt utilizate n industria farmaceutic (tiroida, paratiroida, glandele suprarenale, hipofiza). Pe lng acestea se mai utilizeaz n scop farmaceutic ochii, ficatul, mduva i creierul, plmnii, bila i chiar placenta.

73

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CAPITOLUL 5
RASELE DE SUINE

Formarea raselor de suine poate fi caracterizat ca un proces complex, cu perioade mai mari de timp de trecere de la porcinele primitive la rasele de formaie veche, cu perioade relativ scurte de timp la trecerea acestora la rasele de formaie nou i cu perioade scurte de timp de trecere la rasele perfecionate actuale. Numrul raselor i populaiilor de suine este n prezent destul de mare, ns importante sunt cca. 120, cu o rspndire foarte variat n diferite zone ale Globului, predominnd n rile din emisfera nordic. Dintre ri, un aport deosebit la formarea raselor l-a avut Anglia, pentru Europa, China, pentru Asia i Statele Unite ale Americii pentru continentul american. n Europa, pe lng Anglia, contribuii importante le-au adus rile: Danemarca, Germania, Frana, Belgia i altele. n procesul de formare a raselor s-a apelat, ntr-o prim perioad, la ncruciarea suinelor primitive din diferite zone, apoi la ncruciarea raselor de formaie veche cu populaiile locale de suine, iar n ultima perioad s-a recurs la ncruciarea dintre diferite rase, alturi de selecia indivizilor cu nsuiri dorite i practicarea unei alimentaii adecvate. Denumirea i clasificarea raselor de suine au aprut ca o necesitate obiectiv, deoarece acestea trebuiau reperate uor, iar nsuirile morfologice i productive difer foarte mult, secondate i de unele particulariti biologice greu de decelat. Denumirea unor rase s-a fcut dup ara care le-a creat (Chinezesc cu masc, Portughez, Romnesc de carne), altele dup regiunea administrativ care i-a adus contribuia la formarea rasei (Hanovra, Albul de Banat etc), iar altele dup denumirea localitilor unde s-au format i le-au crescut (Napolitan, York, Bazna, Strei etc.). n unele situaii denumirea implic pe lng locul de formare i principala nsuire (n special morfologic), cum ar fi: Yorkul mare, Albul de Chester, Landrace belgian etc). Clasificarea raselor de suine s-a fcut dup mai multe criterii, inndu-se cont de originea acestora, de unele caractere de exterior, de gradul de ameliorare, de provenien (pentru ara respectiv), de scopul preconizat n schemele de ncruciare etc. Clasificarea dup origine are n vedere strmoul rasei sau al populaiei (din mistreul european sau asiatic); cea dup unele caractere de exterior a avut n vedere culoarea, talia, lungimea corpului etc; cea dup gradul de ameliorare se raporteaz la nsuirile productive prin care exceleaz (tardive sau precoce); cea dup provenien distinge suinele n autohtone i importate; cea dup scopul preconizat n cadrul schemelor de ncruciare, n rase "materne"

74

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

i rase "paterne"; iar cea dup tipul morfo-productiv, n rase pentru carne, pentru producia de bacon, mixte i pentru grsime. n majoritatea trilor, suinele se clasific dup provenien i dup importana lor pentru cretere, alturi de unele nsuiri de exterior (n special dup culoare i chiar dup forma i portul urechilor).

5.1. Rasele de suine importate


Ponderea din efectivul total de suine din ara noastr l dein rasele importate, acestea fiind procurate ncepnd cu mijlocul secolului al XIX-lea, n scopul mbuntirii nsuirilor productive ale raselor i populaiilor indigene. n ultimul timp, aceste rase sunt utilizate cu succes la obinerea de metii industriali i porci hibrizi pentru unitile cu exploatare intensiv.

5.1.1. Rasa Marele alb (Large White)


Rasa Marele alb s-a format n Anglia, prin ncruciri complexe, n diferite etape, ntre suinele locale englezeti i rasele Micul alb, Essex, Chinezesc cu masc i Napolitan. Primele exemplare au fost prezentate n expoziia din Windsor, n anul 1851, de ctre I.Tuley, sub denumirea de Yorkul mare. Denumirea de Marele alb s-a atribuit n anul 1868, dup stabilirea standardului rasei, fiind considerat i n prezent ca rasa cea mai bine consolidat genetic. Pe lng ncruciare, la formarea acestor rase s-au utilizat selecia i chiar consangvinizarea. Datorit nsuirilor sale, rasa s-a rspndit foarte repede n multe ri, avnd o capacitate mare de aclimatizare. A contribuit la formarea multor rase, din diverse ri, cum ar fi: Landrace n Danemarca, Edelschwein n Germania, Chester-White n America, Alb ucrainian n Ucraina etc, i st la baza diverselor scheme de ncruciare pentru producerea de metii industriali sau de hibrizi. n ara noastr a fost importat n mai multe etape; primele exemplare fiind vzute la o expoziie agricol din Iai, n anul 1865, sub denumirea de Yorkul mare. n prezent, la noi n ar, are ponderea cea mai mare, de cca. 44% din totalul raselor pure de suine. Rasa Marele alb este de talie mare, cu masa corporal de asemenea mare, robust, de culoare alb i cu conformaie corporal armonioas. nlimea la grebn, la animalele adulte, variaz ntre 85-90 cm, iar greutatea corporal ntre 200-240 kg. Capul este potrivit de mare, cu profil uor concav, iar urechile sunt de mrime mijlocie, purtate nainte i uor lateral. Trunchiul este lung, larg i adnc, iar spinarea, alele i crupa sunt lungi, largi i bine mbrcate n musculatur. Linia superioar este dreapt, sau uor lsat la femele dup multe gestaii.uncile posterioare sunt bine dezvoltate, iar membrele sunt puternice i Fig. 19 Rasa Marele Alb fr defecte de aplomb.

75

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tipul morfoproductiv este de carne.Prolificitatea este foarte bun, fiind de 11 purcei cu greutatea medie la natere de 1,250 kg. La noi n ar prolificitatea medie la mai multe ferme de selecie din cadrul a 12 ISCIP-uri a fost de 10,65 purcei, din care 9,57 viabili. Se nregistreaz i cazuri cu 15-20 purcei la ftare, dar mai rare. Fecunditatea este bun, ntre 85-90%, iar capacitatea de alptare foarte bun, ntre 40-50 kg, cu o medie de 42,5 kg n unitile cuprinse n controlul oficial de producie. Scroafele sunt bune mame, ducnd pn la nrcare 9,3 purcei, cu o greutate medie de 4,56 kg (vrsta de 35 zile). Precocitatea este de asemenea foarte bun; tineretul de prsil atinge greutatea corporal corespunztoare pentru reproducie (110-120 kg) la vrsta de 8-9 luni. La aceiai vrst, sau mai devreme, animalele se pot valorifica pentru sacrificare (la 105111 kg) n perioada de testare (91-182 zile), tineretul realizeaz un spor mediu zilnic cuprins ntre 620-660 g, cu un consum specific de concentrate situat ntre 2,9-3,2 kg. Proporia de carne n carcas, la indivizii sacrificai la vrsta de 182 zile, este de 70% (inclusiv oasele), iar suprafaa ochiului de muchi Longissimus dorsi este ntre 30-32 cm2. Rasa Marele alb se crete cu rezultate foarte bune att n sistemul intensiv-industrial ct i n cel gospodresc, valorificnd bine aproape toate categoriile de furaje, inclusiv masa verde. n exploatarea pe puni trebuie avut n vedere sensibilitatea sczut a animalelor la razele solare i la frig pentru tineret. ncepnd cu anul 1958, n ara noatr, rasa a fost supus unor ncruciri cu rasa Landrace n scopul mbuntirii precocitii, ducnd n final la impurificarea rasei, ceea ce a necesitat noi importuri de reproductori din Anglia, n anul 1963. Rasa Marele alb a fost utilizat la ameliorarea efectivelor locale de suine, iar n ultimul timp este introdus n toate schemele de ncruciare n vederea obinerii metiilor destinai ngrrii. Este ncadrat n categoria raselor "materne care prin ncruciarea cu rasa Landrace (de regul masculi), duce la obinerea de scrofie metise F1. Aceiai categorie de metii se preteaz la obinerea baconului.

5.1.2. Rasa Landrace


Rasa Landrace s-a format n Danemarca prin ncruciarea suinelor locale daneze cu mai multe rase albe, cu predominarea rasei Marele alb. Perioada de formare a fost ntre anii 1850-1907. La formarea acestei rase, pe lng ncruciare i o selecia riguroas a exemplarelor, n direcia produciilor de carne, s-a adugat i o cretere dirijat a reproductorilor, utilizndu-se o alimentaie bazat pe lapte ecremat i furaje concentrate, n care a predominat orzul. n procesul de selecie s-a pus accent pe mbuntirea precocitii i a calitii carcaselor, urmrindu-se alungirea corpului, dezvoltarea uncilor posterioare i ridicarea proporiei de carne de calitate superioar, alturi de sporirea prolificitii. n aceast aciune un rol nsemnat l-a avut controlul dup descendeni privind precocitatea i calitatea carcasei, Danemarca nfiinnd nc din anul 1899 primele staiuni de control pentru suine. Suinele din rasa Landrace sunt de talie mijlocie spre mare, ns cu lungimea corpului foarte mare, ntre 160-180 cm. Corpul este zvelt, sub form de par i cu constituie fin. Animalele sunt de culoare alb, cu mbrcmintea piloas nu prea abundent i pielea subire.

76

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Capul este relativ mic, cu profil drept, cu urechile mari i aplecate (blegi). Gtul este lung i uor turtit lateral. Trunchiul este foarte lung, ca urmare a prezenei a 12 vertebre i deci perechi de coaste n plus. Adncimea toracelui este relativ redus. Crupa este lung, larg i bine mbrcate n musculatur, iar uncile posterioare sunt convexe, largi i Fig. 20 Rasa Landrace descinse. De menionat c, nlimea la nivelul crupei, este mai mare cu 3-4 cm fa de cea de la grebn. Membrele au osatura fin, dar suficient de rezistente. Prolificitatea este bun, de 10 purcei, din care se narc 8-9, iar capacitatea de alptare a scroafelor este foarte bun, ntre 42-45 kg. n unitile controlate oficial din ara noastr, prolificitatea medie a fost de 9,7 purcei, iar capacitatea de alptare de 42,5 kg. Precocitatea este foarte bun; tineretul de prsil atinge la vrsta de 8 luni ntre 115130 kg, putnd fi dirijat la reproducie. Sporul mediu zilnic, n perioada de testare, variaz ntre 635-670 g, cu un consum specific ntre 2,8-3,1 U.N. Calitatea carcasei este foarte bun; la vrsta de 182 de zile, grosimea medie a slninei dorsale este de cca. 25 mm, iar proporia de carne (macr) de cca. 70%, cu un raport carne/grsime de 2,3:1. De menionat c la nivelul anului 1978, la rasa Landrace de origine olandez, grosimea stratului de slnin dorsal varia ntre 19,1 mm la scrofie i 22,6 mm la masculi, iar proporia de carne macr n carcas de 71,0%. PEDERSEN, O.K. (1979), analiznd rezultatele din staiunile de testare din Danemarca, arat c, la masculi, sporul de cretere era de cca. 885 g, iar suprafaa ochiului de muchi de 37,2 cm2, valori care demonstreaz nivelul superior de ameliorare atins de aceast ras. Rasa Landrace este specializat pentru producia de carne i pretabil pentru producia de bacon, ns pretenioas n privina hranei, mai ales la tineret i chiar la condiiile de ntreinere. n general, nivelul proteic al raiilor de hran trebuie s fie cu 2-3% mai ridicat fa de alte rase, iar n componena acestora s participe furaje proteice de origine animal i proporii mai reduse de porumb. Animalele sunt sensibile la razele solare, la frig i la schimbrile brusce de temperatur. Rasa Landrace se bucur de o atenie deosebit n ara noastr, necesitnd s fie crescut n proporie de 21% din efectivul total de rase i utilizat n producerea de scrofie metise F1, care constituie efectivul - matc, din cadrul unitilor de cretere i ngrare a suinelor. De asemenea, este utilizat la ncruciri de infuzie n scopul ameliorrii precocitii i a calitii carcaselor la alte rase albe de carne. Liniile specializate pentru producia de carne din cadrul rasei Landrace sunt utilizate n aproape toate schemele de ncruciare pentru obinerea de "porci hibrizi", aducndu-se

77

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

contribuia la sporirea proporiei de carne de calitate superioar i la reducerea consumului specific de concentrate, ambele mbuntind rentabilitatea cresctoriei.

5.1.3. Rasa Duroc


Rasa Duroc a fost format n partea de Nord-Est a Statelor Unite ale Americii, avnd la origine suinele locale de culoare roie (de talie mare) din statul New Jersey i cele de talie mic (de aceiai culoare) din statul New York. Aceste suine locale au fost ncruciate ntre ele, apoi produii au fost infuzai cu rasele Tamworth i Berkshire. Denumirea rasei s-a atribuit dup numele unui armsar care aparinea aceluiai cresctor. n prezent este o ras specializat n direcia produciei de carne, excelnd prin precocitatea ridicat i calitatea excelent a carcasei. La noi n ar a fost importat ncepnd cu anul 1968, din Statele Unite ale Americii, mai nti la Staiunea de cercetri GornetiMure. Suinele din aceast ras sunt de talie mijlocie spre mare, cu o conformaie corporal proporionat i cu o dezvoltare foarte bun a trenului posterior. Sunt de culoare rocat cu diferite nuane, de la rou armiu i chiar auriu la rou crmiziu. Capul este potrivit de mare, cu profilul uor concav, iar urechile sunt de mrime mijlocie i purtate caracteristic. Gtul este scurt, gros i musculos. Trunchiul este cilindric, lung, larg i cu linia superioar convex. La vieri, precum i la masculuii aduli castrai, dimensiunile de lrgime i Fig. 21 Rasa Duroc adncime sunt mai mari fa de femele i animalele tinere. Regiunile de pe linia superioar sunt largi, lungi i bine mbr cate n musculatur. Convexitatea liniei dorsale a determinat i nclinarea crupei, fr a constitui un defect pentru aceast ras. uncile posterioare sunt foarte bine dezvoltate, convexe, largi i descinse pn la jaret. Membrele sunt puternice, cu chiia relativ scurt i ceva mai vertical, ca urmare a deschiderii mari a unghiului jaretului, fapt pentru care animalul calc n pens. Pardoselile dure (de beton) accentueaz defectul de aplomb numit "picioare de elefant". Abdomenul este supt, fr a constitui un defect. Constituia este robust. Prolificitatea rasei, n ara de origine, este mediocr, ntre 8-9 purcei la ftare, iar capacitatea de alptare este bun, ntre 43-47 kg. La noi n ar prolificitatea a fost de 9,1 purcei, iar capacitatea de alptare de numai 39,22 kg (media la mai multe staiuni de selecie).

78

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Precocitatea este foarte bun, tineretul realiznd sporuri mari de cretere cu consumuri reduse de furaje. Sporul mediu zilnic, pe perioada testrii (91-182 zile) la mai multe uniti de selecie din ara noastr, a fost de 707 g, iar consumul specific de 2,9 UN. Calitatea carcasei, de asemenea, este foarte bun; grosimea medie a slninei dorsale, la vrsta de 182 zile, este de 22,2 mm, iar proporia de carne n carcas de 74,3% (inclusiv oasele). n ara noastr rasa Duroc are o mare importan, fcnd parte din grupa raselor "paterne" i utilizat cel mai adesea n schemele de ncruciri industriale pentru obinerea metiilor trirasiali i uneori tetrarasiali. n programele de ameliorare, rasa Duroc se prevede a fi crescut n proporie de 4% din efectivul de rase curate. Este o ras cu largi posibiliti de cretere n gospodriile populaiei, datorit rezistenei la razele solare, a calitii superioare a carcasei i nu n ultimul rnd, a performanelor de producie superioare (n special consumul specific de concentrate redus), toate ridicnd rentabilitatea cresctoriei.

5.1.4. Rasa Hampshire


Rasa Hampshire a fost finalizat n Statele Unite ale Americii, avnd la origine rasa Hampshire din Anglia obinut la rndul su din rasele Essex i Wessex. Prin urmare, aceast ras a fost realizat n Anglia i perfecionat n S.U.A., fiind iniial o ras de talie mare (cu nlimea la grebn de 80 cm), iar n prezent tinde spre talie mijlocie. Conformaia corporal se caracterizeaz printr-o dezvoltare proporional a regiunilor corporale cu excepia capului i printr-o bun dezvoltare a esutului muscular pe tot corpul, mai ales n partea posterioar. n prezent se ncadreaz n tipul morfoproductiv de carne. Rasa are o culoare neagr, cu un bru alb ce cuprinde regiunile grebnului i ale membrelor anterioare. Este o ras specializat n direcia produciei de carne, excelnd prin calitatea superioar a carcasei i prin precocitate ridicat. Constituia este robust. Capul este relativ mare, cu profil drept, iar urechile sunt mici i purtate n sus. Gtul este scurt, gros i bine mbrcat n musculatur. Trunchiul este lung, cu dimensiunile de adncime i lrgime Fig. 22 Rasa Hampshire potrivite, concurnd la forma de cilindru lung i cu linia spinrii convex.Regiunile de pe linia dorsal sunt lungi i cu musculatur bine evideniat. Crupa este oblic, dar larg i lung, oferind o baz mare de prindere pentru uncile posterioare, care sunt foarte bine dezvoltate. Membrele posed osatura bine dezvoltat i sunt rezistente. Membrele posterioare posed unghiurile jaretelor deschise, fcnd ca animalul s calce n pens, defect de aplomb cu implicaii n ntreinerea pe pardoseli dure.

79

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Standardul rasei, n ara de origine, prevede: cel puin 8 purcei la nrcare, capacitatea de alptare a scroafelor ntre 43-47 kg, greutatea de cel puin 90,6 kg la vrsta de 175 zile, lungimea carcasei de 73,6 cm, cu suprafaa ochiului de muchi de cel puin 35,8 cm2. La noi n ar aceast ras a fost importat din S.U.A., n anul 1968, mai nti la Staiunea de selecie Gorneti-Mure. n prezent, prolificitatea medie, n mai multe uniti de testare, este de 8,2 purcei la o ftare, din care se narc 6,8 i o capacitate de alptare de numai 33,5 kg. Se remarc pierderi mari de purcei pe perioada alptrii. Precocitatea este foarte bun. Purceii la vrsta de 35 de zile cntresc n medie 6,5 kg, iar la tineret pe perioada testrii (91-182 zile) sporul mediu zilnic este de 666 g, cu un consum specific de numai 2,8 UN. Calitatea carcasei este foarte bun: randamentul la sacrificare (la 182 zile) este de 76,2%, grosimea stratului de slnin dorsal de numai 19,7 mm, iar suprafaa ochiului muchiului de 38,9 cm2. n concluzie, calitatea carcasei este superioar rasei Duroc, dar nu i prolificitatea. Rasa Hampshire este utilizat n majoritatea schemelor de ncruciare ca ras "patern" pentru obinerea de metii tri- sau tetrarasiali. Metiii se pot ngra cu succes n unitile gospodreti fiind rezisteni la eritemul solar i valorificnd foarte bine concentratele, alturi de alte furaje suculente. Indivizii sunt suficieni de rezisteni la boli i la condiiile vitrege de mediu. Rasa se utilizeaz i pentru producerea de masculi metii F1, pentru obinerea de metii tetrarasiali n unitile industriale, de la care rezult carcase de foarte bun calitate, fr a imprima culoare nchis carcaselor. Se crete n unitile de selecie ntr-o proporie de 4% din efectivul total de suine de ras curat, fiind ncadrat n grupa raselor "paterne".

5.1.5. Rasa Yorkshire


Rasa Yorkshire are la origine rasa Large White din Anglia, dar a fost perfecionat n Statele Unite ale Americii, att prin ncruciri de infuzie cu rasa Leicester, ct i prin selecie riguroas n direciile sporirii prolificitii, a precocitii i a calitii carcasei. n America este apreciat ca cea mai "economic ras", mbinnd nsuirile de ras "matern" cu cele de ras "patern". Animalele sunt de culoare alb cu conformaia corporal specific raselor specializate pentru producia de carne (dup anul 1930). Animalele se caracterizeaz prin talie mijlocie spre mare, cu corpul lung, de form cilindric i cu linia spinrii uor convex. Capul este scurt, dar larg i cu profilul concav. Urechile sunt mici i purtate n sus. Gtul este scurt, de grosime medie i bine mbrcat n musculatur. Membrele sunt potrivit de lungi, solide i fr defecte de aplomb. Constituia este fin spre robust. n ara noastr, rasa Yorkshire a fost importat n anul 1968 din Statele Unite ale Americii i crescut mai nti la Staiunea de selecie Gorneti-Mure, apoi difuzat n majoritatea staiunilor de selecie. Prolificitatea este relativ bun, de 9,0 purcei la ftare, iar capacitatea de alptare a scroafelor este satisfctoare, de 39 kg, nrcnd n medie 8,3 purcei la vrsta de 35 zile.

80

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig. 23 Rasa Yorkshire Rasa este utilizat, n special, ca ras "matern", dar posed i nsuirile raselor "paterne", nregistrndu-se rezultate bune i la ncruciarea industrial simpl cu rasele Duroc sau Hampshire. n programul de ameliorare s-a prevzut creterea rasei Yorkshire n proporie de 23,2% din totalul efectivului de rase curate.

Precocitatea este foarte bun, sporul mediu zilnic n perioada de testare (91-182 zile) fiind de 662 g, iar consumul specific de numai 2,76 UN. Calitatea carcasei, de asemenea, este bun; randamentul la sacrificare este de 76,8%,grosimea medie a slninei dorsale de 25,8 mm, suprafaa ochiului muchiului de 34,2 cm2, iar proporia de carne + oase n carcas de 72,1% (la vrsta de 182 zile).

5.1.6. Rasa Pitrain


Rasa Pitrain a fost format n perioada 1920-1950 i a luat natere prin ncruciri, mai nti nedirijate ntre suinele locale din Belgia cu rasele Bayeux din Frana i apoi dirijate cu Berkshire din Anglia i Yorkshire din S.U.A. Este considerat totui ca rezultatul unei mutaii genetice pozitive, aprut n cadrul populaiei de suine (din Belgia) fiind izolat cu mare atenie i competen. Rasa Pitrain exceleaz prin randamente foarte mari la sacrificare i prin calitile superioare ale carcasei, remarcndu-se proporiile ridicate de carne de calitate superioar. La unii indivizi se sesizeaz o sensibilitate crescut la factorii de stres, ndeosebi cauzai de transport i efort prelungit. Aceasta se datorete faptului c dezvoltarea inimii i a plmnilor este uor disproporionat fa de dezvoltarea corporal general. Se ncadreaz prin excelen la constituia fin. Animalele sunt de talie mijlocie i au o lungime medie a corpului. Rasa are o culoare blat: pe un fond alb sunt dispuse, neregulat, pete de culoare neagr sau negrurocate. Se remarc n special dezvoltarea foarte bun a trenului posterior i chiar a regiunilor spetelor de la trenul anterior. Capul este mic, cu profil uor concav, iar urechile sunt mici i purtate nainte. Trunchiul este portivit de Fig.24 Rasa Pitrain lung, dar larg i adnc (cu linia

81

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

superioar dreapt). Crupa este lung, larg i dreapt, iar uncile posterioare sunt foarte dezvoltate Membrele sunt scurte, fine, dar rezistente i fr defecte de aplomb. n ara de origine prolificitatea este mediocr, de 8-9 purcei/ftare, capacitatea de alptare a scroafelor este bun, de 40 kg, iar consumul specific (pe perioada ngrrii) este de 3,9 UN. La noi n ar prolificitatea a fost, n medie, de 8,2 purcei/ftare, capacitatea de alptare de 35,3 kg, iar numrul de purcei nrcai de 7,5 capete. Precocitatea este bun; n perioada de testare, sporul mediu zilnic a variat ntre 500550 g cu un consum specific de cca. 3,5 UN. Greutatea de 90-100 kg este atins la vrsta de cca. 7 luni. Randamentul la sacrificare este foarte mare, de 78,4%, iar raportul carne/grsime de 2,8-3,0:1. Calitatea carcasei este foarte bun: proporia de carne este de peste 70%, cu predominarea celei de calitate superioar (unca, cotletul i antricotul), care reprezint 45% din carcas. Suprafaa ochiului muchiului Longissimus dorsi este foarte mare, de 40-42 cm2, iar proporia de oase este foarte redus. De remarcat c, dup vrsta de 7 luni, ritmul de cretere scade concomitent cu capacitatea de valorificare a hranei, impunndu-se sacrificarea animalelor ngrate la greuti mai reduse, ntre 85-90 kg. Rasa este ncadrat n categoria raselor "paterne", ns datorit sensibilitii i a preteniilor ridicate la condiile de ntreinere, efectivele s-au redus treptat. n unitile gospodreti i se prevede o mare extindere. Motivele principale sunt: rezisten sporit la eritemul solar, randamente mari la sacrificare, proporii ridicate de carne n jamboane, cotlete, antricoate i chiar spete, valorificarea tuturor resurselor de furaje concentrate i suculente i relativ rezistent la boli. Rasa mai este utilizat pentru obinerea de masculi metii F1, participnd n multe scheme de ncruciare pentru producerea de porci hibrizi.

5.1.7. Rasa Landrace belgian


Rasa Landrace belgian a fost format n Belgia, prin ncruciarea rasei Pitrain cu rasa Landrace importat din Germania, produii obinui fiind selecionai n direcia mbuntirii calitii carcasei (a alungirii corpului i dezvoltarea trenului posterior). Aciunea a fost demarat n anul 1930 i finalizat n 1954, cnd s-a considerat c masivitatea corpului este suficient, iar carcasa de calitate excelent. Animalele sunt de talie mijlocie spre mare, cu corpul zvelt, bine mbrcat n musculatur i cu trenul posterior foarte bine dezvoltat, conferindu-i o form de par. Sunt animale de culoare alb, cu o conformaie corporl asemntoare rasei Landrace, ns se remarc dimensiunile de lrgime mai pronunate, mai ales ale regiunilor de pe linia superioar i n special a crupei i a alelor (uneori se sesizeaz un silon median). n ara noastr a fost importat din anul 1972, la Staiunile de selecie Peri-Ilfov i la Focani-Vrancea. n aceste uniti, prolificitatea medie a fost de 9 purcei la o ftare, iar capacitatea de alptare a scroafelor de numai 35 kg.

82

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig. 25 Rasa Landrace belgian n perioada de testare (91-182 zile) sporul mediu zilnic a fost de 625 g, cu un consum specific de 3,0 UN, iar la sacrificare (182 zile) greutatea medie a stratului de slnin dorsal a fost de 24,5 mm i o proporie mare de carne n carcas, de 75%. n procesul de aclimatizare, la condiiile din ara noastr, s-a constatat o sensibilitate mrit la factorii de stres i fa de coninutul proteic redus al furajelor. De asemenea, s-au constatat pierderi relativ mari de purcei pe parcursul alptrii (uneori pn la 30%). Aceste considerente au fcut ca multe uniti s nu prefere aceast ras, deoarece ntmpin greuti majore n aprovizionarea cu ingrediente furajere bogate n protein, ndeosebi de origine animal. Rasa se ncadreaz n grupa raselor "paterne", fiind utilizat att n ncruciri industriale ct i n crearea de linii sintetice de vieri, alturi de rasele Duroc i Hampshire. n prezent sunt efective reduse din aceast ras n ara noastr, ns se preconizeaz utilizarea ei n producerea de porci hibrizi, n combinaie cu rasele Landrace i Marele alb.

5.1.8. Rasa Edelschwein


Rasa Edelschwein a fost format n Germania prin ncruciarea suinelor locale de "March" cu rasele Marele alb i Mijlociul alb, aciunea fiind att nceput din anul 1880 i finalizat n jurul anului 1900. n procesul de formare s-a urmrit obinerea unor animale rezistente la condiiile de mediu specifice Germaniei i care s valorifice bine att furajele concentrate ct i masa verde, precum i unele furaje suculente (cartofi, sfecl etc). S-a mai urmrit, de asemenea i dezvoltarea mai accentuat a uncilor anterioare. Este de culoare alb. n ansamblu, animalele au o dezvoltare corporal mijlocie spre mare i o constituie robust. Fa de rasa Marele alb are talia ceva mai joas i corpul puin mai scurt. Capul este potrivit de mare, cu profil uor concav, iar urechile sunt mijlocii ca mrime, purtate puin lateral i n sus. Gtul este lung, bine mbrcat n esut muscular i corect legat de trunchi. Trunchiul este lung, uor turtit lateral. Membrele sunt puternice, lungi i fr defecte de aplomb. De remarcat c mbrcmintea piloas este relativ abundent, tinznd s formeze chiar o coam (la indivizii btrni) pe regiunea grebnului.

83

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Prolificitatea este bun, de 10 purcei/ftare, iar capacitatea de alptare poate atinge 41 kg. n perioada de ngrare, grsunii reali- zeaz sporuri medii zilnice relativ reduse, ntre 500-520 g, cu un consum specific de 3,5-4,0 UN, ns cu partici- parea unor furaje ieftine i uor de procurat, mai ales n unitile Fig.26 Rasa Edelschwein cu efective reduse. Se preteaz pentru creterea n gospodriile populaiei. Principalele motive care o indic pentru a se crete n gospodriile populaiei sunt: solicit pentru hrnire furaje diverse i chiar ieftine, este rezistent la boli i condiiile vitrege de mediu, scroafele sunt foarte bune mame, nu este pretenioas la ntreinere i ofer, la sacrificare, slnin cu straturi intercalate de carne.

5.1.9. Rasa Wessex


Rasa Wessex a fost format n Anglia prin ncruciarea rasei Leicester cu rasele Napolitan i Chinezesc cu masc, fiind una din cele mai vechi rase, specializat iniial pentru producia mixt (carne/grsime), iar ulterior pentru producia de carne. Animalele sunt de culoare neagr cu un bru alb n jurul grebnului i a membrelor anterioare. Rasa Wessex se caracterizeaz prin prolificitate bun, capacitate de alptare ridicat i rezistena organic mare. Se preteaz pentru ngrarea timpurie pentru carne. La noi n ar a fost utilizat la ameliorarea rasei Bazna, prin ncruciri de infuzie. Animalele sunt de talie mare, cu corpul lung i osatur rezistent. Capul este potrivit de mare, cu profil uor concav, iar urechile sunt mari i blegi. Trunchiul este lung, adnc i potrivit de larg (uor aplatizat lateral). Spinarea este dreapt. Crupa este bine mbrcat n muchi, ns uncile posterioare sunt mai puin dezvoltate. Se remarc ns uncile anterioare, care au o dezvoltare mai accentuat, fa de alte rase specializate pentru producia de carne. Membrele posterioare posed articulaii elastice, asigurnd animalului o deplasare uoar i fr defecte de aplomb. Prolificitatea este bun, de 10 purcei la ftare, iar capacitatea de alptare foarte mare, de 47 kg. Scroafele sunt bune mame, nrcnd uor cca. 9 purcei. Precocitatea este bun; sporul mediu zilnic, n perioada de testare, este ntre 650-680 g, cu un consum specific de 3,0-3,6 UN. Calitatea carcasei este bun, ns inferioar raselor Landrace i Marele alb, datorit proporiilor ceva mai sczute a crnii n carcas.

84

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n urma unor experiene efectuate timp de 15 ani, BICHARD, M. (1980) ajunge la concluzia c rasa Wessex ncruciat cu Landrace ofer cele mai bune rezultate n exploatarea extensiv (la pune);fecunditatea i capacitatea de Fig. 27 Rasa Wessex alptare sunt mai mari cu 15-18%, fa de rasele pure. Se ncadreaz n grupa raselor materne, find utilizat pentru produce rea scrofielor metise F1, pretabile n viitor pentru creterea n uniti gospodreti, deoarece rezist la insolaii i permite raii furaje clasice, fr consecine asupra calitii carcasei. n prezent efectivele sunt relativ sczute.

5.1.10. Rasa Chester-White


Rasa Chester-White a fost format n S.U.A., n statul Pennsylvania, prin ncruciarea complex a rasei englezeti Marele alb cu rasele Lincolnshire, Chestshire i n final cu Bradfordshire. Este o ras care exceleaz prin precocitate ridicat i prin calitatea bun a carcasei, ambele nsuiri situndu-se la nivelul raselor paterne prezentate anterior. Iniial, tipul morfoproductiv a fost mixt (carne-grsime), ns n prezent rasa este specializat pentru producia de carne. Carcasa este mult apreciat n industria mezelurilor, deoarece slnina posed straturi alterntnde de carne i cu conservabilitate mare. Sunt animale de talie mijlocie spre mare, cu corpul potrivit de lung, dar adnc i larg. Indivizii sunt de culoare alb murdar, conferindu-le o rezisten bun la insolaie. Capul este mic spre mijlociu ca mrime, cu profil uor concav (uneori drept) i cu urechile asemntoare, ca form, cu cele din rasa Duroc. Trunchiul este bine dezvoltat, cu linia superioar convex. Regiunile de pe partea dorsal a corpului sunt lungi i bine mbrcate n musculatur. Crupa, dei este teit, este larg i lung, asigurnd o baz mare de prindere a uncilor posterioare, care sunt convexe, largi i descinse. Abdomenul este uneori supt, fr a constitui un defect. Membrele sunt scurte, iar cele posterioare cu unghiurile jaretelor deschise, favoriznd defectul de aplomb "picioare de elefant", mai ales la ntreinerea animalelor pe pardoseli dure. Osatura este fin, dar puternic, favoriznd un randament mare la sacrificare. La noi n ar a fost importat n anul 1968, din S.U.A., crescndu-se la Staiunile de selecie Gorneti-Mure i Avrig-Sibiu. Prolificitatea este mediocr, de 9,4 purcei la o ftare, din care viabili 8,4. Capacitatea de alptare a scroafelor este mediocr, de 32,5 kg. Scroafele narc n medie 7,1 purcei la vrsta de 35 zile.

85

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig. 28 Rasa Chester-White

Precocitatea este bun: sporul mediu zilnic n perioada de testare este de 547 g, cu un consum specific redus, de 3,1 UN. Dup unii autori, pielea este uor pigmentat, ceea ce o recomand pentru creterea n unitile gospodreti. Nu este pretenioas la calitatea furajului administrat i suficient de rezistent la condiiile nefavorabile de mediu, cu excepia pardoselei dure. Este ncadrat n categoria raselor paterne, asigurnd la metii carcase de calitate i sporuri de cretere acceptabile.

5.1.11. Alte rase de suine importate n ara noastr


n aceast categorie intr rase de suine care s-au crescut i se mai cresc n ara noastr, contribuind la ameliorarea raselor sau populaiilor autohtone. n prezent, efectivele din aceast categorie sunt mai reduse, ns se prevede sporirea lor pentru creterea n unitile gospodreti.

- Rasa Marele negru (Cornwall sau Large-Black)


Rasa Marele negru a fost format n Anglia, prin ncruciarea suinelor primitive englezeti cu rasele Essex i Chinezesc cu masc, fiind definitivat n anul 1899. Iniial tipul morfoproductiv a fost mixt (carne-grsime), ns n prezent rasa este specializat pentru producia de carne. Exceleaz prin rezisten organic mare i prolificitate ridicat. Animalele sunt de talie mare, cu corpul lung i osatur masiv. Sunt de culoare neagr, iar exemplarele adulte posed n regiunea feei i a frunii nite pliuri ale pielii organizate sub form de masc. Capul este mijlociu ca mrime, cu profil uor concav i cu urechi mari i blegi. Trunchiul este lung, larg i uor aplatizat lateral, iar linia spinrii este dreapt sau uor convex. Crupa este uor oblic cu uncile posterioare bine dezvoltate. Membrele sunt nalte, puternice i fr defecte de aplomb. Prul este destul de abundent, tinznd s formeze, la animalele adulte, o Fig. 29 Rasa Marele negru coam pe regiunea grebnului. Prolificitatea este bun, de 10,5 purcei la ftare, iar capacitatea de alptare a scroafelor mediocr, variind ntre 35-40 kg.

86

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Precocitatea se apropie de cea nregistrat la rasa Marele alb, iar la sacrificarea indivizilor de peste 115 kg producia este mixt. La noi n ar a participat la formarea porcului Negru de Strei i a Pigmentatului negru de Dobrogea. Deoarece valorific bine punea i furajele suculente se preteaz la creterea n unitile gospodreti.

- Rasa Berkshire (Middle-Black)


Rasa Berkshire a fost format n Anglia, prin ncruciri complexe ntre suinele locale englezeti cu rasele Chinezesc cu masc i Napolitan, iar metiii rezultai cu rasele Sufolk i Essex. Animalele au culoare neagr, cu excepia extremitilor (rtul, picioarele i coada) care sunt albe. Exceleaz prin rezistena organic mare i chiar prin precocitate, ns pn la greutatea corporal de 90 kg. Iniial tipul morfoproductiv a fost mixt, ns n prezent sunt linii specializate pentru producia de carne. Prolificitatea este mediocr, ntre 8-9 purcei la ftare i cu capcacitatea de alptare a scroafelor redus, ntre 30-35 kg. Animalele sunt de talie mijlocie i cu corpul potrivit de lung. Capul este mic, cu profil uor concav i cu urechile mici, drepte i purtate nainte. Trunchiul este potrivit de lung, dar adnc i chiar larg. Linia spinrii este dreapt, iar crupa este uor oblic i proporionat. uncile posterioare sunt destul de bine dezvoltate. Membrele sunt scurte, subiri, dar rezistente i fr defecte. La noi n ar, rasa a fost importat n anul 1872, contribuind la formarea rasei Bazna i a porcului Negru de Strei. Fig.30 Rasa Berkshire

- Rasa Mijlociul alb (Middle-White)


Rasa Mijlociul alb a fost format n Anglia, de ctre I.TULEY, prin ncruciarea raselor Yorkul mare cu Micul alb n jurul anului 1850. Primele exemplare aveau o precocitate foarte bun i r andamentul mare la sacrificare nsuirile motenite de la rasa Micul alb, alturi de dezvoltarea corporal sporit, prolificitate bun i carcase de calitate - nsuiri motenite de la Yorkul mare. La noi n ar a fost importat n jurul anului 1900 i a contribuit la formarea Albului de Banat. Tipul morfoproductiv a fost mixt, cnd sacrificarea se fcea la peste 100 kg greutate vie.

87

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig.31 Rasa Mijlociul alb

Animalele sunt de culoare alb, cu talie mijlocie i corpul potrivit de lung, dar adnc. Capul este mic, cu profilul concav, cu prognatism inferior evident i urechile mici, drepte i purtate n sus. Membrele contracteaz adesea defecte de aplomb. Prolificitatea este mediocr, ntre 8-9 purcei la ftare. n prezent, efectivele curate din aceast ras sunt foarte reduse.

* * * Din prezentarea raselor de suine importate n ara noastr se desprinde concluzia c n structura de ras ponderea mare o au rasele: Marele alb, Landrace i Yorkshire, ca rase materne i rasele Duroc i Hampshire ca rase paterne - toate specializate pentru producia de carne i de bacon. Metiii obinui de la aceste rase sunt utilizai pentru exploatarea i creterea n uniti de tip industrial, precum i pentru unitile gospodreti.

5.2. Rasele i populaiile de suine indigene 5.2.1. Rasele indigene


Rasele de suine formate pe teritoriul rii noastre provin, fie direct din formele primitive europene, fie c au fost formate n decursul tipului; cele din grupa a doua prezentnd un grad de ameliorare mai avansat fa de primele. Din aceast categorie fac parte rasele: Palatin, Stocli, Mangalia i Bazna.

Rasa Palatin
Rasa Palatin se ncadreaz n grupa raselor primitive de suine europene cu talie mare, fiind considerat ca una dintre cele mai vechi i care a disprut n jurul anilor 1914. Se caracterizau ca animale rustice, cu producii acceptate pentru secolul XIX i pentru prima parte a secolului XX, ns foarte rezistente la boli i condiii vitrege de mediu. Au fost animale de talie mare, de culoare blond, cu prolificitate redus (ntre 7-8 purcei la ftare), ns scroafele au avut un instinct matern foarte dezvoltat. n timp, aceast ras a fost absorbit de rasa Mangalia, varietatea blond, iar mai trziu i de alte rase importate. A fost descris de N. FILIP i Gh. MANOLIU.

Rasa Stocli
Rasa Stocli face parte din grupa raselor europene de talie mic i cu urechi scurte, fiind crescut n sud-estul Europei. Este una dintre cele mai vechi rase crescute n ara noastr, fiind rspndit i astzi n Oltenia, Muntenia i sudul Moldovei, dar n efective reduse.

88

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n cadrul rasei se disting dou varieti: Stocli propiru-zis, cu dezvoltarea corporal redus, rspndit n regiunile submontane i Bltreul, cu dezvoltare corporal ceva mai mare, rspndit n blile i n Delta Dunrii. Este o ras primitiv, cu nsuiri productive slabe, dar foarte rezistent la boli i condiii vitrige de mediu. Corpul are o culoare gri-rocat, de diferite nuane, n funcie de sezon, cu trenul anterior foarte dezvoltat (mai ales la masculi) i trunchiul aplatizat lateral. Capul este mare, cu profil drept i cu urechi mici, drepte, purtate n sus i mobile. Rtul este foarte puternic i strmt. Spinarea este convex, suncile sunt slab dezvoltate i crupa teit. Membrele sunt foarte puternice i nalte. Fig. 32 Rasa Stocli Pe lng o mbrcminte piloas abundent, format din pr i subpr (jar) la animalele adulte este prezent coama. Purceii prezint, pn la 3-4 sptmni, tigruri longitudinale. Prolificitatea este foarte redus, ntre 5-6 purcei la o ftare, iar precocitatea slab: tineretul atinge greutatea de 90 kg la vrsta de cca. 1 an. Rasa este crescut de diferii gospodari i unele uniti de stat din blile Dunrii, unde pe lng hrana natural i se administreaz cantiti reduse de porumb sau alte concentrate. A participat la formarea populaiei de suine Alb de Rueu.

Rasa Mangalia
Rasa Mangalia provine din suinele primitive europene de talie mare, cu prul lung i cre (din Balcani), infuzat cu unele rase de origine asiatic aduse de ctre romani n Europa. Este o ras specializat pentru producia de grsime i are cinci varieti: blond, roie, neagr, cu abdomen de rndunic i bari. n ara noastr se crete de peste 160 de ani, iar dup ali autori de cca. 200 de ani (din anul 1803). Se crete n efective reduse, n gospodriile populaiei, dar i n uniti de stat, din vestul i centrul rii i mai rar n sud (Tulcea). Sunt animale de talie mare, cu corpul relativ scurt, dar adnc. Corpul este acoperit cu pr ondulat sau cre (prevzut i cu subpr). Capul este relativ mic, cu urechi potrivit de mari i semiblegi. Gtul este scurt, gros i musculos. Trunchiul este masiv, cu aspect de butoi (linia spinrii uor convex, iar cea a abdomenului lsat). uncile posterioare sunt slab dezvoltate. Prolificitatea este redus, ntre 5-6 purcei la ftare, iar scroafele pe lng capacitatea de alptare slab, prezint un instinct matern slab conturat.

89

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig. 33 Rasa Mangalia

Este o ras semiprecoce, ns carcasele sunt cele mai corespunztoare pentru prepararea salamului de Sibiu. Nu este pretenioas la hran, mulumindu-se cu punea, unele fructe de pdure dar reacionnd pozitiv la suplimentarea hranei cu concentrate. Varietatea blond posed un grad ceva mai ridicat de ameliorare, fa de celelalte varieti. A fost mult apreciat de localnici pentru calitatea crnii i n special a slninei.

Rasa Bazna
Rasa Bazna s-a format n Romnia, prin ncruciri nedirijate i etapizate ntre rasa Mangalia, varietatea blond i rasa Berkshire. n prima etap, n anul 1872, n localitatea Bazna din judeul Sibiu, s-au efectuat ncruciri ntre rasele Mangalia i Berkshire, rezultnd o populaie destul de heterogen, care a fost din nou ncruciat (n anul 1885) cu vieri din rasa Berkshire. Rasa a fost finalizat n jurul anului 1900, n urma altor ncruciri cu vieri din rasa Berkshire; un rol deosebit avndu-l coala de Agricultur din Media. n ultima periaod, rasa a fost mult ameliorat i prin ncruciri de infuzie cu rasele Sattelschwein (din Germania) i Wessex (din Anglia). Conformaia corproal este de tip mezomorf i tipul morfoproductiv mixt (carnegrsime). Este o ras mult preferat pentru creterea n gospodriile populaiei din vestul rii. Culoarea animalelor este neagr cu un bru alb ce cuprinde regiunile grebnului i membrele anterioare. Sunt animale de talie mijlocie, cu lungimea corpului medie i o conformaie deosebit de armonioas. Capul este mic, cu profilul uor concav, cu urechile mijlocii ca mrime i purtate nainte. Trunchiul este de lungime medie, larg i bine mbrcat n musculatur, Fig. 34 Rasa Bazna dar i n slnin. Prolificitatea este relativ bun, de cca. 9 purcei la ftare, iar capacitatea de alptare mediocr, ntre 33-35 kg. Rasa Bazna face parte din categoria raselor semiprecoce; sporul mediu zilnic, pe perioada de ngrare, variaz ntre 500-550 g, cu un consum specific mare, de cca 5,0 UN, ns valorific eficient furaje ieftine. Vrsta de reproducere este atins abia la 10 luni. Raportul carne/grsime este de 1,4:1.

90

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Este o ras bine adaptat la condiiile de mediu din ara noastr, valorificnd eficient punea, cartofii, sfecla, alturi de porumb i chiar reziduurile culinare. Este indicat a se crete n gospodriile populaiei, dar nu i n cele de tip industrial. Un nucleu exist la Staiunea experimental Turda.

5.2.2. Populaii de suine crescute n ara noastr


Populaiile de suine din ara noastr s-au format, ntr-o prim etap, prin ncruciarea nedirijat a porcinelor locale cu rasele importate, avnd o rspndire zonal restrns, iar n etapele urmtoare prin ncruciri dirijate i organizate n cadrul unor uniti specializate, avnd o rspndire ceva mai extins.

Negru de Strei
Porcul Negru de Strei s-a format n depresiunea Haegului, n localitile de pe malurile rului Strei, prin ncruciri nesistematice ale rasei locale Stocli cu rasele Cornwall, Mangalia neagr i Berkshire. A fost i nc mai este crescut n gospodriile individuale, fiind apreciat pentru rezistena organic mare, calitatea slninei i c este puin pretenios la hran. Animalele sunt de culoare neagr. Nu este pretenioas la hran, mulumindu-se cu punea, unele fructe de pdure dar reacionnd pozitiv la suplimentarea hranei cu concentrate. Varietatea blond posed un grad ceva mai ridicat de ameliorare, fa de celelalte varieti. A fost mult apreciat de localnici pentru calitatea crnii i n special a slninei. Talia este mijlocie, trunchiul destul de adnc, dar lipsit de lrgime, deci aplatizat lateral. Capul este strmt, cu rtul lung, iar urechile sunt mari i blegi. Prolificitatea este mediocr, ntre 8-9 purcei la ftare, dar scroafele sunt bune mame. Purceii la 60 zile cntresc 1314 kg. Precocitatea este mediocr spre slab, tineretul atingnd 110 kg la vrsta de 1 an. Tipul morfoproductiv este mixt (grsime-carne). Porcinele Negru de Strei utilizeaz foarte bine punea i ofer rezultate destul de bune, cnd sunt hrnite cu furaje n care predomin uruieli de porumb i reziduuri culinare. n perspectiv se prevede ameliorarea n continuare cu rasa Marele Fig. 35 Porcul Negru de Strei negru, de care se apropie foarte mult prin unele nsuiri morfologice.

91

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Alb de Banat
Porcul Alb de Banat s-a format n partea de vest a rii noastre, ntre cele dou rzboaie mondiale, prin ncruciri multiple ntre porcinele locale (cu mult snge de Mangalia blond) i rasele Berkshire, Micul alb, Mijlociul alb i n final cu Edelschwein (ultima ras pentru corectarea constituiei). Dup anul 1949 porcinele Alb de Banat au fost supuse unor ncruciri nesistematice cu rasa Marele alb, iar apoi cu Landrace, pentru mbuntirea calitii carcasei, neoferind rezultate scontate. Animalele sunt de culoare alb, de talie mijlocie spre mare i tip morfoproductiv Fig. 36 Porcul Alb de Banat mixt. Capul este mic, cu profil concav, rt scurt i un uor prognatism inferior. Trunchiul este potrivit de lung, larg i adnc, iar uncile sunt bine dezvoltate i bogate n esut muscular. Prolificitatea este mediocr, ntre 8-9 purcei la o ftare, iar capacitatea de alptare bun, de cca. 40 kg. Precocitatea este mediocr: sporul mediu zilnic este de 500-550 g, pe perioada ngrrii, cu un consum specific destul de mare de 4,2-4,5 UN. Porcul Alb de Banat valorific foarte bine porumbul. Se crete n gospodriile populaiei, unde ngrarea pn la 140-150 kg dureaz pn la vrsta de 12 luni.

Porcul Alb de Rueu (Romnesc de carne)


Porcul Alb de Rueu s-a format n perioada 1950-1960, la Staiunea zootehnic cu acelai nume, prin ncruciri dirijare ale raselor Stocli (scroafe-varietatea Bltre) i Marele alb ucrainian (masculi). Produii obinui au fost sever selecionai n direcia tipului de carne i din nou ncruciai cu rasa Marele alb, pentru consolidarea caracterelor. n final, s-au practicat i ncruciri de infuzie cu rasele Landrace i Yorkshire, ridicndu-se precocitatea i calitatea carcasei. Animalele sunt oarecum asemntoare cu rasa Marele alb, ns culoarea este albcenuie i mbrcmintea piloas ceva mai abundent. Pielea este uor pigmentat, ceea ce determin rezisten la insolaie. Sunt animale de talie relativ mare, de 8082 cm nlime i 180-200 kg la vrsta de adult. Prolificitatea este bun, de cca. 10 purcei la ftare, iar capacitatea de alptare a scroafelor de asemenea bun, de cca. 40 kg. Precocitatea este bun: sporul mediu zilnic n perioada de testare este cuprins ntre 550-600 g, ns un consum specific destul de ridicat, de 4,2 UN. Este o populaie foarte rezistent la verile calde i iernile Fig. 37 Porcul Alb de Rueu friguroase din Brgan

92

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Pigmentat de Dobrogea
Porcul Pigmentat de Dobrogea s-a format la Staiunea zootehnic Palas, prin ncruciarea rasei Marele alb ucrainian (femele) cu rasa Marele negru (masculi), dup aceiai metod de lucru ca la Alb de Rueu. Scopul final a fost crearea unui tip de suine pigmentat, rezistent la condiiile climatice din Dobrogea i cu nsuirile superioare privind prolificitatea, precocitatea i calitatea carcasei. Pe parcursul formrii s-au desprins dou varieti: una neagr n proporie de 85-90% i alta blat, n proporie de 10-15%. Varietatea neagr a fost infuzat n final cu rasa Pitrain, pentru mbuntirea calitii carcasei. Sunt animale de culoare neagr (rar i blat), de talie mijlocie spre mare (cu 75-80 cm la grebn) i cu masa corporal la starea de adult, de 170-190 kg. Prolificitatea este bun, de cca. 10 purcei la ftare, iar capacitatea de alptare a scroafelor de asemenea bun, de cca. 38-40 kg. Suinele din aceast populaie au o perspectiv limitat. Efectivele sunt foarte reduse n prezent.

Linia Sintetic 345 Peri


Linia Sintetic 345 Peri este o populaie de suine creat la Institutul de cercetare i producie pentru creterea porcilor Peri-Ilfov, prin ncruciarea complex a raselor Landrace belgian, Duroc i Hampshire, urmat de creterea "n sine" i consolidarea nsuirilor prin selecie i izolare reproductiv pe parcursul a 5 generaii. Modul de lucru a constat din ncruciri reciproce ntre cele trei rase (LBxD i LBxH), urmate de mperecheri ntre produii F1 selecioani scopului propus, concomitent cu ncruciri de ntoarcere spre rasele iniiale pentru consolidarea nsuirilor urmrite. Din generaia a 3-a s-a trecut la mperecheri "n sine". S-a urmrit reinerea celor mai reuii indivizi de culoare alb. Cotele de participare ale raselor parentale au fost: 56% Landrace belgian; 36,5% Duroc i 7,5% Hampshire.

Fig. 38 Schema de formare a liniei sintetice 345 Peri[

93

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Prolificitatea scroafelor este de 10 purcei la ftare, din care se narc 8,5 (deci pierderi destul de mari). Scopul final a fost crearea unui vier cu urmtoarele nsuiri: spor de cretere ridicat, carcas de calitate i consum specific redus de furaje. La vrsta de 182 zile se atinge greutatea corporal de 100 kg, cu un consum specific de 3,18 kg concentrate. Proporia de carne + oase n carcas este de 73,5%, iar grosimea medie a slninii dorsale (la spinare i crup) este de 15,2 mm. Suinele din aceast linie au culoarea alb, talie mijlocie spre mare i cu nsuiri specifice raselor paterne. Se utilizeaz n ncrucirile trirasiale, ca vieri terminali, n schema: F1(MAxL)x L.S. 345 Peri.

5.3. Rase de suine crescute n alte ri


n cele ce urmeaz vor fi prezentate unele rase de suine din ri cu tradiii n creterea acestora, ntruct aceste rase se pot importa i n ara noastr, att pentru ameliorarea efectivelor actuale, ct i pentru producerea de porci hibrizi

5.3.1. Rasele de suine din Anglia


Pe lng rasele care s-au prezentat n titlurile anterioare, se vor descrie i alte rase, foarte pe scurt. Rasa Essex este format n perioada 1750-1800, prin ncruciarea rasei Leicester cu rasele Napolitan i Chinezesc cu masc. Este de talie mijlocie, neagr cu bru alb i cu prolificitate mediocr (8,5 purcei la o ftare). A contribuit la formarea raselor Berkshire i Cornwall. Rasa Tamworth este o ras local veche, ameliorat numai prin selecie, de culoare roie-crmizie, de talie mare spre mijlocie, rustic, rezistent i de producie mixt. A fost importat n S.U.A. i a contribuit la formarea multor rase de suine. Rasa Lincoln este asemntoare la culoare cu rasa Mangalia blond din Romnia, dar mai prolific, precoce i cu carcase de calitate bun. Este o ras veche, ameliorat prin selecie, dar i prin ncruciri de infuzie cu rasa Marele alb. A fost importat de multe ri pentru crearea de rase noi.

5.3.2. Rase de suine din S.U.A.


n Statele Unite ale Americii s-au importat foarte multe rase din Europa n special din Anglia, care au stat la baza formrii unor noi rase de suine, apelndu-se la cele mai moderne tehnici de formare. La nceput, orientarea a fost spre rasele mixte, ns mai trziu, ca i n prezent, cercetrile ndreptndu-se spre tipurile morfoproductive de carne i bacon. Rasa Poland-China este original din Statul Ohio, avnd la origine foarte multe rase, printre care i unele din China. Unele animale sunt de culoare neagr, ns predomin exemplarele cu pete albe rspndite neuniform pe extremiti. Iniial a fost specializat pentru producia mixt, de carne-grsime, ns n prezent este specializat pentru producia de carne. Este foarte bine consolidat genetic i st la baza formrii multor rase de suine, mai mult sau mai puin pigmentate sau ptate, deci exploatabile i pe pune. A fost recunoscut ca ras n anul 1872.

94

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Rasa Tamworth este originar din Anglia, crescndu-se n S.U.A. de peste 110 ani (importat din 1881). Este de culoare roie i a contribuit la formarea rasei Duroc. Este o ras robust, exploatabil pe puni. Rasa Spot (ptat) are la origine rasa Poland China, ncruciat cu rasa Glochester ald Spot (din Anglia). Animalele au, pe un fond alb, pete negre. Rasa Hereford a fost format prin ncruciarea raselor Chester-White, Poland-China i Duroc, fiind recunoscut n anul 1902. Culoarea de baz este roie, cu zone albe pe cap, abdomen, picioare i coad. Rasa Landrace american are la origine Landrace danez importat n anul 1934, iar din anul 1954 a fost infuzat cu Landrace norvegian. Animalele au culoarea alb, sunt precoce i cu carcase de calitate foarte bune, excelente pentru producia de bacon. De remarcat c animalele la ngrat suport proporii relativ ridicate de porumb n raie, pn la 60% din concentrate, fr a afecta calitatea carcasei.

Rasele sintetice din S.U.A.


Rasele sintetice posed nsuirile cele mai valoroase ale raselor paterne, fiind create n ultimii 40-50 de ani, dup cele mai moderne tehnologii, inclusiv utilizarea ncrucirilor liniilor consangvine din cadrul diferitelor rase. n general, aceste rase, au spinarea convex sau uor covex, osatura fin, corpul lung i uncile posterioare foarte dezvoltate. Culorile sunt diferite, mai rar simple. Minnesota -1 a fost obinut prin ncruciarea liniilor consangvine din cadrul raselor Landrace i Tomworth, la colegiul agricol din statul Minnesota. Minnesota -2 a fost obinut prin ncruciarea liniilor consangvine din cadrul raselor Poland-China i Yorkshire. Are culoare blat alb cu negru i este specializat pentru carne. A fost recunoscut n anul 1948. Minnesota -3 provine din ncruciarea mai multor rase i linii sintetice (opt) avnd ca rezultat final o linie sintetic. Maryland - 1 este rezultatul ncrucirii ntre rasele Landrace i Berkshire, la staiunea Blakford. Animalele au culoarea neagr cu pete albe, sunt specializate pentru producia de carne. Aciunea a fost ncheiat n 1951. Montana -1 a fost realizat prin ncruciarea liniilor consangvine din cadrul raselor Landrace i Hampshire. Animalele sunt de culoare neagr i specializate pentru producia de carne. Beltswille -1 este un produs consangvin dintre rasele Landrace i Poland China. Animalele au culoarea neagr cu zone albe pe cap, extremitile membrelor i chiar pe trunchi. Corpul este mult alungit, cu spinarea convex i torace adnc. A fost creat n anul 1951. Beltswille -2 a fost creat prin ncruciarea complex dintre Yorkshire, Landrace, Duroc i Hampshire, fiind recunoscut n anul 1952. Animalele au culoare roie, cu unele zone albe, cu corpul alungit, dar mai masiv ca la Landrace. San Pire a fost creat prin ncruciarea raselor Berkshire i Chester-White, pentru a fi exploatat extensiv (pe pune). A fost confirmat n anul 1953.

95

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Polouse a fost obinut prin ncruciarea liniilor consangvine din cadrul raselor Landrace i Chester-White. Animalele sunt de culoare alb i apropiate de conformaia rasei Landrace.

5.3.3. Rasele de suine din C.S.I.


Rasa Alb ucrainian a fost obinut prin ncruciarea populaiei locale de suine din Ucraina cu rasa Marele alb, importat din Anglia. Se caracterizeaz prin robustee, rezisten la condiiile de mediu vitrege i prin conformaie corporal ceva mai alungit. Prul este mai abundent dect la rasa Marele alb. Este aclimatizat pentru condiiile de step. Rasa Mirgorod a fost realizat ntre anii 1930-1940, prin ncruciarea suinelor locale ucrainiene cu rasele Berkshire i Mijlociul alb, iar finalizarea s-a fcut prin ncruciarea cu Tomworth i Marele alb. Animalele sunt blate-trinare (alb, rou i negru). Sunt specializate pentru producia mixt (carne-grsime).

5.3.4. Rasele de suine din Europa central i din Balcani


n rile din centrul Europei i din Balcani se cresc rase de suine importate din Anglia i S.U.A., alturi de rasele locale formate, n general, pe baza acestor rase, precum i unele rase de formaie veche i populaii. n general, efectivele cele mai mari sunt constituite din rase specializate pentru producia de carne, mai puin mixte i foarte reduse de grsime. Germania. n aceast ar se cresc rasele Edelschwein, Landschwein, Sattelschwein, mpreun cu cele importate: Marele alb, Berkshire, Landrace, Cornwall etc. Prin folosirea raselor specializate n direia produciei de carne, rasele i populaiile locale de suine sunt supuse unui proces continuu de ameliorare. Polonia. n aceast ar se cresc aceleai rase importate ca i n Germania, dar i unele formate pe fondul populaiilor locale, cum ar fi rasa Polavska, care este pigmentat (are la baz rasa Berkshire). Cehoslovacia. Se cresc aceleai rase ca n Germania i este n curs de formare Albul ceh de carne. Ungaria. Pe lng rasele importate, amintite mai sus, s-au format noi tipuri de suine, cum ar fi: Albul de carne unguresc, o varietate de Hampshire alb, precum i porcul hibrid KaHyb (recunoscut n 1972). Bulgaria. n ultimul timp s-a format Albul bulgresc de carne, prin ncruciarea raselor locale cu Marele alb i Edelschwein. Are o bun colaborare cu Anglia i Ungaria n producerea unor hibrizi de mare eficien economic. Rasa Mangalia este n continu descretere. Iugoslavia. n aceast ar se mai menin efective reduse din rasele Mangalia i ika. Ponderea din rasele n exploatare o dein rasele Marele alb, Landrace, Berkshire etc. Se utilizeaz cu succes ncruciri trirasiale pentru producerea metiilor pentru tiere. S-a creat rasa Negru sloven, prin ncrucirile dintre suinele locale i rasele Berkshire, infuzat cu Poland-China.

96

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CAPITOLUL 6
AMELIORAREA - FACTOR PRIORITAR N SPORIREA PRODUCTIILOR LA SUINE

n creterea suinelor, lucrrile de ameliorare sunt de mare importan, deoarece ele vizeaz sporirea continu a produciilor. Aceste lucrri presupun preocupri att pentru valorificarea maxim a potenialului genetic al populaiilor de suine ct i pentru creterea continu a acestui potenial n succesiunea generaiilor. Procesul de ridicare a potenialului genetic n succesiunea generaiilor se realizeaz prin "modificarea dirijat a structurii genetice" a populaiilor n sensul dorit de om, apelnduse la un complex de aciuni. Acest complex de aciuni a fost definit de ctre I.L. LUSH (1968) drept coninutul noiunii de ameliorare. Autorul a elaborat principiile de baz ale celor mai importante momente i aciuni privind ameliorarea animalelor, cum ar fi: - modul de transmitere la descenden a caracterelor cantitative i calitative; - aprecierea valorii de ameliorare; - estimarea efectului seleciei sau a progresului genetic la populaii etc. Folosind progresele remarcabile ale geneticii teoretice populaionale s-au pus bazele geneticii aplicative, dndu-se posibilitatea elaborrii programelor de ameliorare, care au ca scop maximizarea n perspectiv a progresului genetic (sau a efectului seleciei). n general, prin ameliorarea suinelor se urmrete mbuntirea nsuirilor productive n succesiunea generaiilor care se pot realiza prin selecie i prin ncruciare (i consangvinizare).

6.1. Ameliorarea prin selecie Noiuni teoretice


Selecia la suine, ca noiune general, poate fi natural i artificial. Selecia natural constituie fondul luptei pentru existen i a supravieuirii celui mai apt, manifestndu-se la formele slbatice i parial la populaiile primitive (n cazul condiiilor de mediu vitrege). Selecia artificial constituie aciunea de baz n ameliorarea suinelor, practicndu-se n fermele de elit i n unitile de selecie i de testare, unde sunt crescute numai rasele pure, precum i n alte uniti intrate n controlul oficial de producie. Ameliorarea suinelor prin selecie are la baz faptul c nsuirile morfoproductive sunt condiionate de fondul genetic (ce se manifest diferit n funcie de ras, linie, sex, vrst,

97

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

individ etc.), n strns corelaie cu condiiile de mediu. Prin urmare, indicii biologici, tehnici i economici pot fi mbuntii prin selecie, inndu-se seama att de baza ereditar ct i de condiiile de mediu. n unitile de elit cu cretere n sistem gospodresc, precum i n complexele de testare, creterea suinelor se face n ras pur, mijlocul principal de ameliorare fiind selecia. De menionat c, prin selecie nu se creiaz gene noi, ci se modific structura genetic a populaiilor printr-o "discriminare reproductiv" nentmpltoare. O nsuire se manifest cu att mai pregnant, cu ct la formarea genotipurilor se cumuleaz un numr mai mare de gene aditive favorabile. Dup modul de grupare a genelor aditive (n genotipurile unei populaii) vor aprea i indivizi cu producii diferite. Eliminarea de la reproducie a indivizilor cu nsuiri nedorite schimb frecvena de gene aditive i care practicat de la o generaie la alta, determin mbuntirea valorii medii la nsuirea luat n obiectiv.

6.1.1. Progresul genetic i factorii care l influeneaz


n selecia suinelor, ca principal aciunea de ameliorare, cea mai mare importan o are estimarea progresului genetic, sau a efectului seleciei, sau a ctigului genetic. - Progresul genetic mai este denumit i "efectul seleciei" sau "ctigul genetic", concretizndu-se prin mbuntirea mediei unei nsuiri (sau a unui caracter) n succesiunea generaiilor. Progresul genetic se noteaz cu g i rezult din produsul dintre diferena de selecie (S) i coeficientul de heritabilitate (h2), dup formula: g = S x h2 Progresul genetic se poate calcula anual, pe generaie, sau pe perioade mai ndelungate de timp, n funcie de prevederile programului de ameliorare stabilit pentru rasa n cauz. - Diferena de selecie (S) reprezint superioritatea performanei nucleului de selecie fa de media efectivului matc dintr-o populaie ( P ), sau fa de seria de testare pentru nsuirea dat. Diferena de selecie rezult din diferena dintre media performanelor reproductorilor selecionai i media efectivului (total) matc pentru nsuirea urmrit (n seria de testare), fiind dat de formula: Pt + Pm S= - P , n care: 2 Pt - valoarea performanei nsuirilor tatlui (din testul performanelor proprii); Pm - valoarea performanei nsuirilor mamei (din testul performanelor proprii);

P - valoarea nsuirilor la seria de testare sau la efectivul total matc.

P = 600 g, De exemplu, valoarea lui S pentru sporul mediu zilnic, n cazul n care Pt= 670 g, iar Pm= 630 g este: 670 + 630 600 = 50 g S= 2 - Coeficientul de heritabilitate (h2) este dat de raportul dintre variana genetic aditiv (VG) i variana total fenotipic (VP), sau:
98

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

VG . VP Deci, coeficientul de heritabilitate reprezint cota parte a abaterii performanelor nsuirii unui individ fa de media populaiei, abatere care se datorete cauzelor genetice. Coeficientul de heritabilitate se exprim, de regul, n fracii zecimale, avnd valori cuprinse ntre 0 i 1. n cazul n care h2=0, atunci nsuirea respectiv nu este determinat de gene aditive, ci numai de factorii de mediu i gene neaditive. Dac h2=1, atunci nsuirea este determinat exclusiv de factori genetici aditivi. Aceste cazuri extreme se ntlnesc foarte rar. Prin urmare, fenotipul sau nivelul performanei unei nsuiri este (aproape ntotdeauna) rezultatul interaciunii dintre genotip i condiiile de mediu. La suine, valorile lui h2 de pn la 0,2 indic o heritabilitate sczut, cele ntre 0,2-0,5 medie, iar peste 0,5 ridicat. Valoarea coeficienilor h2 prezint diferene mari de la o grup de nsuiri la alta. n general, nsuirile de reproducie au coeficieni de heritabilitate sczui, cele de cretere i ngrare mediocri, pe cnd cele legate de calitatea carcasei sunt ridicai (tabelul 22) Tabelul 22 Coeficienii de heritabilitate pentru principalele nsuiri ale porcinelor h2=
nsuiri Conformaia corporal - lungimea corpului - lungimea membrelor - numrul de vertebre - tipul de conformaie corporal Prolificitatea i creterea purceilor - numrul de purcei la ftare - numrul de purcei la nrcare - greutatea lotului de purcei la nrcare Sporul de greutate i valorificarea furajelor - greutatea vie la vrsta de 5-6 luni - sporul de greutate de la nrcare pn la greutatea de cca. 80-90 kg - valorificarea hranei Calitatea carcasei - lungimea carcasei - suprafaa ochiului muchiului lungul dorsal - grosimea slninei pe spinare - proporia uncilor din carcas - proporia de carne din carcas - proporia de grsime din carcas - culoare, consisten i marmorarea crnii h2

0,59 0,65 0,74 0,29 0,15 0,12 0,17 0,30 0,29 0,31 0,59 0,48 0,49 0,58 0,31 0,63 0,46

Prin urmare, relund calculul cu privire la progresul genetic (g), n cazul n care S= 50 g i h2= 0,35 va rezulta:

99

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

g= 50 x 0,35 = 17,5 g
- Indicele de producie scontat la generaia filial ( F ) se calculeaz prin cumularea

progresului genetic la valoarea medie a nsuirii populaiei ( P ) pentru care se desfoar aciunea de selecie, deci: F = P + g, sau 600 + 17,5 = 617,5 g Progresul genetic este influenat de o serie de factori, pe care i vom trata, pe scurt, n continuare. - Efectivele de suine prezint cea mai mare importan, n sensul c, cu ct numrul de animale va fi mai mare cu att crete posibilitatea depistrii de indivizi cu nsuiri dorite. - Variabilitatea crescut n snul unei populaii de suine constituie un element pozitiv. Variabilitatea poate fi ridicat prin mai multe mijloace, printre care i practicarea de nsmnri naturale (n unitile productoare de material de prsil). Prin urmare, n fermele de elit cu cretere n sistem gospodresc i n unitile de selecie i testare, se indic monta tocmai pentru a spori variabilitatea, urmnd ca nsmnrile artificiale s se efectueze doar la reproductorii de mare valoare zootehnic (creatori de linii i familii zootehnice). - Intervalul dintre generaii Cu ct generaiile se succed la intervale mai scurte de timp cu att efectul seleciei sau progresul genetic se manifest mai de timpuriu. La suine, intervalul dintre generaii este, n medie, de 2,5 ani (uneori sub 2 ani). Dac procentul de reform la vieri este de 50% atunci intervalul este de 2 ani, iar dac reforma este de 40% timpul de nlocuire a efectivului este de 2,5 ani. - Intensitatea de selecie (I) este dat de procentul de reinere de animale pentru reproducie, din fiecare generaie (n scopul sporirii produciei), n condiiile meninerii efectivului matc. Cu ct numrul reproductorilor reinui este mai mic, dar dintre cei mai valoroi, cu att intensitatea de selecie va fi mai mare. Intensitatea de selecie se calculeaz dup formula: E I(%) = , n care: F E - procentul de nlocuire a efectivului matc (%); F - numrul de produi femeli sau masculi, obinui de la o scroaf apt de prsil. Procentul de nlocuire (E) se calculeaz dup relaia: 100 E= , n care: V 2 V1 V1 - vrsta la prima ftare (ani); V2 - vrsta la reform (ani). Dac de exemplu: V1 = 1 an, V2 = 3 ani, atunci procentul de nlocuire (E) va fi: E=
100 3 1

= 50%.

n cazul n care numrul de femele (F) reinute de la o scroaf este 3, iar E este de 50%, atunci:

100

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

I% =

50 3

= 16,6%.

La suine, intensitatea de selecie (I) variaz ntre 15-20% pentru scrofie i ntre 1-2% pentru vierui. Prin urmare, n condiiile date, din 100 de scrofie se pot alege ntre 15-20 capete pentru a completa efectivul matc i numai 1-2 vierui din cei 100 pui la dispoziie selecionerului, deci numai plus-variantele pentru nsuirea urmrit dintr-o serie de testare (sau generaie). - Corelaia caracterelor luate n obiectivul seleciei (r) Cu ct se urmrete ameliorarea prin selecie a mai multor caractere cu corelaie 1 negativ ntre ele, cu att efectul seleciei scade pentru un caracter, n raport de . La n n . Aa de exemplu, cnd caracterele corelate pozitiv, efectul seleciei crete dup raportul n 1 = 0,5, iar cnd se urmresc 4 caractere corelate ntre ele negativ, atunci: efectul seleciei = 4 4 = 2. acestea sunt corelate pozitiv efectul seleciei = 4 Astfel, prolificitatea este n corelaie pozitiv cu masa corporal a lotului de purcei la natere, la 21 de zile, cu numrul i masa corporal a purceilor la nrcare, dar n corelaie negativ cu masa corporal individual la natere. Coninutul n grsime al muchiului lungului dorsal se coreleaz pozitiv cu proporia de grsime din carcas i negativ cu proporia de carne din carcas.

6.1.2. Ameliorarea prin selecie a unor nsuiri la suine 6.1.2.1. Conformaia corporal
Ameliorarea conformaiei corporale are mare importan n cazul suinelor, deoarece acesta este n strns legtur cu producia principal, care este carnea. nsuirile care concur la conformaia corporal posed coeficieni de heritabilitate relativ ridicai, ntre 0,29 pentru tipul de conformaie i 0,74 pentru numrul vertebrelor. Alungirea corpului prin selecia indivizilor cu numrul sporit de vertebre este strns corelat cu alungirea trunchiului deci, cu lungimea carcasei, care condiioneaz calitatea superioar a acesteia (alungirea muchiului Lungul dorsal). Pe aceast linie, sunt edificatoare cercetrile efectuate n Danemarca, pe rasa Landrace, care s-au finalizat pe crearea unui tip de carne ce posed 2 vertebre n plus, deci cu trunchiul foarte lung, satisfcndu-se att calitatea carcasei ct i sporirea numrului de sfrcuri (pn la 16). La unele linii specializate pentru producia de carne alungirea corpului s-a realizat i prin convexarea liniei superioare a corpului, care se ntlnete la rasele Duroc, Hampshire, Chester-White i parial la Yorkshire. Tot prin selecie s-a ajuns la dezvoltarea exagerat a trenului posterior, n special a regiunilor uncilor posterioare, nsuire caracteristic la toate rasele specializate pentru producia de carne i pentru bacon. De la aceste regiuni rezult, dup sacrificare, proporii nsemnate de carne de calitate superioar (jamboane).

101

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n unele aciuni de selecie se pune un accent din ce n ce mai susinut pe alegerea indivizilor i cu uncile anterioare dezvoltate, deoarece regiunile spetelor i ale braelor ofer, n urma sacrificrii, carne de calitate superioar, aciune reuit la rasele Pitrain, Edelschwein, Hampshire etc. Legat de conformaia corporal, la suine trebuie s se evite prezena anomaliilor congenitale. Prezena anomaliilor congenitale, are mare importan deoarece se transmit la descendeni, sau duc la creterea frecvenei lor n populaie (lista acestora se prezint la lucrrile practice). Transmiterea culorii la urmai are importan n alegerea sistemului de exploatare i n prelucrarea carcaselor pentru producia de bacon (legat de aspectul neplcut al oricului), deci constituie o direcie de selecie important la suine. n general, se apreciaz c, culoarea alb este dominant fa de culorile neagr i roie. Aprecierea conformaiei corporale, la noi n ar, se face dup metoda punctelor, difereniat pe grupe de rase (tehnica de lucru - la lucrrile practice), promovndu-se la reproducie numai indivizii cu punctajele cele mai mari.

6.1.2.2. Producia de purcei


nsuirile care condiioneaz producia de purcei sunt: prolificitatea, numrul de purcei viabili, greutatea purceilor la natere, capacitatea de alptare a scroafelor, numrul i greutatea purceilor nrcai. Toate aceste nsuiri posed coeficieni de heritabilitate sczui, deci baza trebuie pus pe asigurarea condiiilor de mediu la nivel optim. - Prolificitatea apreciat prin numrul de purcei obinui la o ftare, este condiionat de rata ovulaiei, de fecunditate, de nidarea zigoilor, precum i de mortalitatea embrionar i a fetuilor etc. Coeficientul de heritabilitate a acestei nsuiri variaz ntre 0,10 i 0,15, deci genetic se poate ameliora ntr-o proporie mai redus. n Frana, caracterizarea valorii genetice a prolificitii scroafelor se face pe baza unui indice, care se calculeaz dup formula: 2n Xiy Iy= Xt + ; n care: x 17 3n n Iy - indicele dup care se apreciaz scroafa y (puncte);
Xt - media prolificitii cresctoriei din care face parte scroafa y, pentru perioada t considerat; n - numrul de purcei la ftare; Xiy - media deviaiilor de la media contemporanilor ale n celor n ftri ale scroafei y. Xiy Exemplu: pentru Xt = 10,5; n=11,0 i = 0,5 n 2 x11,0 Iy = 10,5 + x 0,5 = 11,09 puncte. 17 3x11,0

Sporirea produciei de purcei are la baz mai mult asigurarea unor condiii optime, cum ar fi: pregtirea corespunztoare a reproductorilor, efectuarea nsmnrilor la

102

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

momentul optim, stabilirea unor planuri de mperechere bine judecate (utiliznd diferite familii i linii din cadrul raselor, precum i evitarea consangvinizrii. Pentru eficientizarea acestora, rasele de suine s-au mprit n 2 grupe de rase: materne i paterne. n tabelul 23 sunt prezentate unele performane de reproducie nregistrate la rasele de suine care se cresc i se exploateaz n ara noastr, date provenite de la Institutul de cercetare i producie pentru creterea porcilor Peri (ICPCP) din judeul Ilfov. n producie este ntlnit uneori i noiunea de "prolificitate economic", reprezentat prin numrul de purcei crescui, indicator hotrtor n rentabilitatea unitii. De menionat c, cele mai bune rezultate s-au obinut la ftrile a 3-a, a 4-a i a 5-a, indiferent de ras, deci ntre vrstele de 1,5 ani i 3 ani, ns fr ca greutatea corporal a animalelor s depeasc 160 kg. Tabelul 23
Performanele de reproducie la rasele din S.C.P.C.P. (1991) Specificare Avrig Fierbini Focani Gorneti Oarja Marele alb 377 368 364 348 370 9.9 10.0 11.0 12.9 11.3 9.7 9.2 9.8 10.3 9.9 9.0 8.7 9.4 9.9 9.3 42.2 43.9 46.7 53.9 48.3 173 172 167 167 166 Landrace 356 358 360 393 342 10.4 10.1 11.4 11.8 10.3 9.8 9.2 10.0 9.1 10.1 9.0 8.6 9.6 9.0 9.3 41.9 43.7 50.0 51.3 48.6 163 179 169 183 164 Yorshire Hampshire-Gorneti 363 387 403 10.9 9.8 8.8 9.2 9.4 7.3 8.9 8.3 6.6 41.1 40.4 32.9 166 167 176 Duroc 359 389 377 369 9.6 8.9 9.7 9.2 9.3 8.4 8.6 8.6 7.9 7.6 8.2 8.2 36.4 36.6 36.7 37.7 165 180 163 154 Peri

Vrsta la prima ftare (zile) Prolificitate (cap) Purcei vii (cap) Purcei crescui (cap) Capacitatea de alptare (kg) Interval ntre ftri (zile) Vrsta la prima ftare (zile) Prolificitate (cap) Purcei vii (cap) Purcei crescui (cap) Capacitatea de alptare (kg) Interval ntre ftri (zile) Vrsta la prima ftare (zile) Prolificitate (cap) Purcei vii (cap) Purcei crescui (cap) Capacitatea de alptare (kg) Interval ntre ftri (zile) Vrsta la prima ftare (zile) Prolificitate (cap) Purcei vii (cap) Purcei crescui (cap) Capacitatea de alptare (kg) Interval ntre ftri (zile)

369.6 10.7 10.1 8.9 45.9 166.7 368 10.0 9.5 8.9 46.2 164.5 365 10.1 9.7 8.4 42.3 167.7

- Capacitatea de alptare a scroafelor, apreciat prin geutatea lotului de purcei la vrsta de 21de zile, este o nsuire important, deoarece pe seama produciei de lapte ale

103

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

scroafei se asigur n mare msur, creterea i dezvoltarea normal a purceilor pn la nrcare. Coeficientul de heritabilitate pentru aceast nsuire se stabilete indirect, pe baza valorii lui h2 pentru greutatea purceilor la nrcare, care este redus, de numai 0,17. Ameliorarea acestei nsuiri se face prin alegerea i dirijarea la reproducie a scroafielor cu numr sporit de sfrcuri normal dezvoltate i simetrice, alturi de asigurarea unor condiii de confort optim pe timpul alptrii, hrnirea corespunztoare a mamelor, prevenirea i combaterea unor afeciuni specifice la purcei. Numrul de sfrcuri trebuie urmrit i la vieri, deoarece nsuirea se transmite la viitoarele fiice. Pe lng numrul sporit de sfrcuri, indiferent de sex, se urmrete i distanarea ntre rnduri i perechi, simetria i integritatea acestora, la prima bonitare (dup ieirea din testare). Capacitatea de alptare se determin la prima ftare, dup cele 21 de zile de alptare. Este o corelaie strns pozitiv ntre capacitatea de alptare la prima ftare i urmtoarele, pn la vrsta de 3-3,5 ani. - Numrul i geutatea purceilor la nrcare influeneaz toate verigile fluxului tehnologic din unitile industriale i sporete rentabilitatea cresctoriei. Coeficientul de heritabilitate pentru numrul purceilor nrcai este redus, de 0,12, iar cel pentru greutatea acestora de 0,17, ceea ce nseamn c principalul mijloc de ameliorare sunt : mbuntirea condiiilor de mediu i n special alimentaia (obinuirea purceilor s consume furaje nc de la vrsta de 9 zile), exploatarea numai a scroafelor bune mame, asigurarea confortului termic, igienizarea boxelor i ncruciarea ntre liniile specializate pentru nsuirile materne. - Indicele de folosire a scroafelor (I.f.s.) reprezint numrul mediu de ftri realizat la o scroaf n decursul unui an. Cu ct acest indice este mai mare, cu att producia de purcei este mai ridicat. Elementele care concur la ridicarea indicelui sunt: durata perioadei de alptare i starea de ntreinere a scroafelor n timpul alptrii. Durata perioadei de alptare se poate reduce pn la 21 de zile, cu condiia ca purceilor s li se pun la dispoziie nlocuitori de lapte i s fie obinuii cu consumarea furajelor suplimentare nc de la vrsta de 8-9 zile. Cu ct durata de alptare este mai redus cu att crete indicele de folosire a scroafelor (I.f.s.). Scroafele cu stare de ntreinere bun intr la mont n decurs de 6-9 zile dup nrcare, n proporie de 70-80%, contribuind la creterea indicelui de folosire. - Fertilitatea scroafelor (F) Indicatorul sintetic care evideniaz producia de purcei este fertilitatea anual a scroafelor (F) i care cuprinde indicele de folosire a scroafei, prolificitatea i pierderile de purcei de la ftare la nrcare (care este n strns legtur cu capacitatea de alptare i cu instinctul de bun mam). F = I.f.s. x P x m; n care: I.f.s. - indicele de folosire a scroafelor; P - prolificitate (purcei viabili la o ftare); m - pierderi de la ftare la nrcare, care este dat de formula: 100 p' m= , n care: 100

104

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

p' - procentul de pirderi de la ftare la nrcare (%). Exemplu: I.f.s. = 2,2; P= 9,5, iar procentul de pierderi, p' = 20%; atunci: 100 20 F = 2,2 x 9,5 x = 16,72 purcei/an 100

6.1.2.3. Precocitatea
Precocitatea suinelor se apreciaz prin sporul de cretere n greutate vie i prin valorificarea hranei, ambele nsuiri posednd coeficieni de heritabilitate mijlocii, de cca. 0,3 (uneori mai mari). n cazul hrnirii individuale, valoarea lui h2 pentru sporul de cretere, pe perioada ngrrii, este de 0,35, iar n cazul hrnirii n grup, de numai 0,21 (intervine competiia pentru hran). Coeficentul de heritabilitate pentru valorificarea hranei este n medie de 0,31, cu diferene ntre 0,30-0,50 la hrnirea individual i ntre 0,18-0,30 la cea n grup. Datorit valorii relativ ridicate ale lui h2, ameliorarea pentru precocitate se poate face cu rezultate bune prin selecie, alturi de ncruciare ntre familii i linii, beneficiinduse de efectul heterozisului. Corelaia fenotipic (r) ntre sporul de cretere n greutate vie i consumul specific de furaje este strns negativ, ntre -0,69 i -0,72, iar cea genetic ntre -0,64 i -0,73. Prin urmare, este sufiecient s se determine sporul mediu zilnic pentru a aprecia i consumul specific. n aciunea de testare, ambele nsuiri trebuie determiante separat, cel puin la masculi.

6.1.2.4. Calitatea carcasei


Principalele nsuiri care influeneaz calitatea carcasei la suine sunt: lungimea carcasei, grosimea stratului de slnin dorsal i proporia de carne (din care de calitate superioar, care este legat de suprafa ochiului muchiului Longissimus dorsi), alturi de nsuirile organoleptice, cum ar fi: frgezimea, culoarea crnii, consistena, marmorarea etc. Toate aceste nsuiri au coeficieni de heritabilitate ridicai, ceea ce indic faptul c mbuntirea acestora se poate face cu bune rezultate prin selecie. Aceasta demonstreaz c sunt nsuiri a cror varian n populaie este determinat, n mare msur, de gene cu interaciune aditiv. Selecia practicat n Danemarca, la rasa Landrace, n direcia mbuntirii calitii carcasei bazat pe testarea dup descendeni, a dus la alungirea carcasei cu cca. 10 cm i la reducerea grosimii stratului de slnin dorsal de la 4,05 cm la 2,40 cm. Cercetrile relativ recente indic (la nivelul anului 1998) la rasa Landrace, grosimea medie a slninei dorsale de 2,26 cm la masculi i de 1,91 cm la femele, iar suprafaa ochiului muchiului de 34,7 cm2 la masculi i de 37,0 cm2 la femele (PEDERSEN, O.K. 1998). Dintre determinrile efectuate pe animalele vii, cea mai mare importan o au grosimea medie a stratului de slnin dorsal, care coreleaz strns negativ cu proporia de carne n carcas. Prin urmare, se vor promova la reproducie indivizi cu grosimea stratului de slnin dorsal ct mai redus, deoarece aceast nsuire se coreleaz strns negativ cu

105

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

proporia de carne n carcas, aciune care se intreprinde imediat dup terminarea perioadei de testare (dup 182 zile). La animalele sacrificate prezint importan proporia de carne n carcas care este o nsuire cu h2 ridicat (0,6-0,7) folosindu-se curent n selecie; sursa de informaii pentru viitorii reproductori fiind asigurat prin rudele colaterale (scrofia sau masculul castrat) sacrificate. Determinrile se efectueaz dup vrsta de 1823 zile i la peste 70 kg greutate vie, rezultatele corectndu-se pentru greutatea de 90 kg. Toate determinrile, la care se mai adaug i alte msurtori (cum ar fi grosimea slninei dorsale - S.O.L., suprafaa ochiului muchiului - S.O.M.) se efectueaz pe carcasa unui individ sacrificat (mascul sau femel, n funcie de grupa de rase), iar rezultatele se atribuie ca performan proprie la toi indivizii din lot. Grosimea medie a slninei dorasale pe animalul sacrificat, este strns corelat cu cea de pe animalul viu (r = +0,8) i permite estimarea proporiei de carne n carcas. Corelaiile dintre proporia de carne i procentul de slnin+osnz este de r = -0,7, iar dintre aceasta din urm i procentul de carne din cotlete i jamboane i din carcas este de r = -0,5, coeficienii de heritabilitate (h2) pentru aceste nsuiri fiind de 0,5-0,7. Stabilirea exact a proporiei de carne din carcas este foarte dificil, fapt pentru care, n Danemarca, se propune calcularea unui indice, pe baza unor corelaii strnse ntre diferite msurtori (ce se pot executa cu mijloace simple). S-a ajuns la urmtoarea formul: Y = 6,8770 - 0,05958 x1 - 0,0833 x2 - 0,04110 x3 + 0,15758 x4 + + 0,50316 x5 + 0,01308 x6, n care: Y - % de carne din jumtate de carcas; x1 - grosimea medie a slninei dorsale (mm); x2 - grosimea medie a slninei laterale (mm); x3 - grosimea medie a slninei abdominale (mm); x4 - proporia de carne+oase din cotlet (%); x5 - proporia de carne+oase din jambon (%); x6 - greutatea crnii+oaselor din jambon (n zeci de grame). * * *

n concluzie se poate aprecia c posibilitatea de ameliorare a unei nsuiri, prin selecie sau prin ncruciare, este condiionat de modul de interaciune a genelor care determin nsuirea rspectiv (aditiv sau neaditiv). n cazul nsuirilor la care interaciunea aditiv a genelor este mare, principalul mijloc de ameliorare este selecia, iar n cazul nsuirilor la care predomin genele cu interaciune neaditiv (dominana, supradominana i epistazia) principalul mijloc este ncruciarea ntre linii sau familii (n urma creia se manifest fenomenul de heterozis), secondate cu asigurare celor mai bune condiii de mediu (ntreinere, alimentaie etc).

106

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

6.1.3. Specificul seleiei la suine


n selecia suinelor se detaeaz mai multe forme, procedee i metode, care se utilizeaz separat sau combinat, n funcie de complexitatea acestei aciuni.

6.1.3.1. Formele de selecie


Formele de selecie aplicate n ameliorara suinelor se difereniaz n funcie de sensul n care dorim s modificm media nsuirii luate n studiu. - Selecia direcional progresiv const n alegerea pentru reproducie numai a plus variantelor, adic a indivizilor cu valorile cele mai mari. Prin urmare, din snul unei populaii se rein i se promoveaz la reproducie numai indivizi situai deasupra mediei pentru nsuirea respectiv. Aceasta, n ideea c n generaiile urmtoare, media se va deplasa spre valori din ce n ce mai mari, pentru nsuirea urmrit. Se aplic pentru sporul mediu zilnic, proporia de carne n carcas, prolificitate, capacitate de alptare etc. - Selecia direcional regresiv se aplic pentru acele nsuiri la care, prin selecie, se urmrete reducerea valorilor lor. n aceast categorie de nsuiri intr: consumul specific de hran (concentratele), proporia de grsime din carcas, grosimea slninei (dorsale, abdominale i laterale), etc.

a)

b)

Fig.39 Formele seleciei: a- direcional progresiv; b- direcional regresiv.

Prin urmare, se vor reine i promova la reproducie numai indivizii cu valorile situate sub media populaiei (a seriei de testare etc). - Selecia stabilizatoare se utilizeaz n cazul n care, ntr-o populaie, nsuirile urmrite au atins valori satisfctoare i se pune problema consolidrii lor, deci reducerea variabilitii . Pentru aceasta, se procedeaz n dou moduri: fie la promovarea pentru reproducie a indivizilor situai n jurul mediei pentru nsuirea respectiv, fie prin mperecherea continu a plus (+) variantelor cu a minus (-) variantelor. - Selecia disruptiv se aplic mai rar, cu ocazia definitivrii de linii, de familii i chiar de sue specializate din cadrul acelorai rase i care, prin nsuirea urmrit, se difereniaz att fa de media populaiei ct i fa de alte linii. Se pornete de la premiza c populaiile de porcine, pentru aceeai nsuire, au valori diferite, fiind apoi utilizate la reproducie grupe de indivizi specializai n funcie de necesiti.

107

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

a)
Fig.40 Selecia stabilizatoare a- n jurul mediei; b- a plus i minus variantelor

b)

De exemplu, n cadrul unei rase cu producie mixt se pot forma 2 populaii difereniate n privina grosimii slninei dorsale: una din plus variante (cu valori mai mari) destinate preparrii salamurilor uscate i alta din minus variante pentru obinerea de carne pentru consum n stare proaspt.

6.1.3.2. Procedee de selecie


n aciunea de selecie a suinelor se pot utiliza 3 procedee: succesiv (sau n tandem), concomitent i independent. - Selecia succesiv (sau n tandem) se aplic atunci cnd urmrim s ameliorm nsuirile pe rnd. Se amelioreaz mai nti o nsuire pn la nivel satisfctor, apoi se preia alta .a.m.d. Acest procedeu necesit o perioad lung de timp, ns pentru reducerea acesteia se pot prelua nsuiri care se coreleaz, sau se condiioneaz reciproc, aa cum ar fi ntre sporul de cretere n greutate vie i consumul specific de hran (r= -0,6....-0,8). Corelaiile dintre anumite nsuiri se stabilesc pe cale experimental n funcie de ras, sex, categorie de vrst i greutate corporal, alturi de unele condiii de mediu (alimentaie, sistem de ntreinere, microclimat etc). Cu toate acestea, consumul specific de hran trebuie s se determine la reproductorii masculi de mare valoare zootehnic i cel puin la 10% din cei din seria de testare. - Selecia concomitent (sau pe baz de indici) urmrete mbuntirea n acelai timp a mai multor nsuiri. Procedeul este eficace atunci cnd selecia animalelor se face pe baz de indici. Selecia pe baz de indici este mai complex, deoarece se iau n considerare proporia de participare i valoarea relativ a fiecrei nsuiri (n funcie de importana acesteia din valoarea total), coroborate cu heritabilitatea acesteia i cu corelaiile genetice i fenotipice dintre nsuirile urmrite. Aa de exemplu, indicele de selecie (I) pentru aprecierea suinelor de reproducie dup producia de purcei i dup ritmul de cretere este dat de formula: I= - 0,5 x1 + 7 x2 - 0,02 x3 + 0,5 x4 , n care: x1 - numrul de purcei la ftare;

108

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

x2 - numrul de purcei n lotul de ftare la vrsta de 154 zile; x3 - greutatea lotului de purcei la vrsta de 154 zile (kg); x4 - greutatea individului selecionat la vrsta de 154 zile (kg); La noi n ar se apeleaz curent la selecia concomitent, cnd se calculeaz indicele la testarea dup descendeni la scroafe i la vieri, care presupune mai nti testarea performanelor proprii pentru 4 nsuiri, toate cuprinse n indicele de testare (sporul mediu zilnic, consumul de hran, grosimea medie a slninei dorsale i proporia de carne n carcas). Cu privire la ierarhizarea vierilor n urma testrii dup descendeni se calculeaz un indice sintetic (I), n care se iau n calcul att performanele proprii ale fiilor ct i ale fiicelor scroafelor partenere, dup formula: I= B - 100 D - 20 C, n care: I- indicele de ierarhizare a vierului din seria de testare; B- sporul mediu zilnic (g) pe perioada de cretere i testare (de la natere la 182 zile); D- grosimea medie a stratului de slnin dorsal corectat (mm); C- consumul specific de hran (kg). Se impune ca i la scrofie s se determine consumul specific de hran, n caz contrar se vor lua numai valorile masculilor. Tehnica de lucru se va prezenta la lucrrile practice. - Selecia independent (sau pe baz de baremuri) presupune stabilirea unor cerine minime pentru fiecare nsuire, urmnd ca indivizii care nu le ndeplinesc s fie eliminai de la reproducie, chiar dac celelalte nsuiri sunt corespunztoare. Este cazul utilizrii criteriilor de calificare sau preselecie pentru admiterea animalelor n controlul oficial de producie (vrsta maxim la monta fecund a scrofielor, numrul minim de purcei ftai i de cei ntrai la testare etc.), deci pentru introducerea vieruilor i scrofielor la testare dup performanele proprii i apoi dup descendeni.

6.1.3.3. Metodele seleciei


n ameliorarea suinelor, ca i la alte specii de animale domestic, se aplic dou metode: individual i masal (sau familiar, sau fenotipic). - Selecia individual const n alegerea reproductorilor att dup criterii fenotipice ct i dup cele genotipice. n categoria criteriilor fenotipice intr performanele proprii, iar n categoria criteriilor genotipice intr performanele ascendenilor, ale rudelor colaterale i ale descendenilor. Pentru reuita aciunii sunt necesare evidenele zootehnice, n care se regsesc datele nregistrate att la individul n cauz ct i ale ascendenilor i descendenilor, pe parcursul a 3 generaii pentru principalele nsuiri, alturi de clasele generale. n fiele genealogice sau de reproducie-selecie (R.S), sunt consemnate performanele proprii privind nsuirile de exterior, ritmul de dezvoltare i calitatea crnii, completate cu date asupra ascendenilor pe parcursul a 2-3 generaii, alturi de performanele rudelor colaterale i cu rezultatul testului dup descendeni. Selecia individual este mult mai sigur, datorit asigurrii transmiterii cu certitudine la descendeni a nsuirilor urmrite.

109

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Aceast metod se execut n fermele de elit i n unitile de selecie, putndu-se depista reproductorii cu cel mai bun fond genetic, care dup verificare pot deveni fondatori de linii i de familii zootehnice. - Selecia masal (fenotipic) const n alegerea reproductorilor dup nsuirile lor de exterior, constituie i producie, fr a lua n considerare baza lor ereditar. Ea se utilizeaz de obicei la alegerea scrofielor de prsil n unitile fr evidene zootehnice, cnd se impune completarea de urgen a efectivului de prsil. Aceast metod d rezultate mai bune cnd se urmresc nsuirile cu coeficient de heritabilitate mai mare, cum ar fi sporul de cretere, calitatea carcasei etc. Selecia masal se practic i n fermele de hibridare i uneori n cele de nmulire unde scrofiele sunt cazate i urmrite n grupe de cte 10 animale, aa nct valoarea zootehnic este apreciat pentru nsuirile urmrite, dup valoarile medii ale lotului. De menionat c selecia masal d rezultate ceva mai bune dac condiiile de mediu sunt necorespunztoare, deoarece indivizii cu producii ridicate sunt mai pretenioi neputndu-se exterioriza calitile. Efectund o selecie fenotipic, are loc i una genotipic, Halmgen, P. (1984) imaginnd un calcul pentru a demonstra corelaia celor dou criterii n determinarea ctigului genetic la descendeni pentru sporul mediu zilnic. Tabelul 24
Model de descompunere a variaiei fenotipice Sursa de variaie Suma ptratelor abaterilor (SPA)
SPAA =
i 2 xi2 X Ni N

Grad de libertate (GL)

Media ptratelor abaterilor (MPA)


SPAA nT 1 SPABinA n M nT

ntre tai (ntre factorul A) ntre mame de la acelai tat (ntre nivelele B, ntre nivelele A) ntre descendeni (rest) Total

nT - 1

SPABinA =
i, j

xi2, J ni , J

xi2 i Ni xi2, J ni , J
2

nM nT

SPArest = SPATOTAL =

i , J ,k

xi2, J ,k
i,J

nD - nM N-1

SPArest nD nM
SPATOTAL N 1

i , J ,k

xi2, J ,k

x
N

680 + 630 Prin urmare, dac sporul mediu zilnic al populaiei a fost de 655 g , prin 2 utilizarea vierului cu 860 g i a scroafei cu 720 g, superioritatea fenotipic a fost n medie de 180 + 90 20,25x100 135g , din care descendena ctig genetic 20,25 g sau 15% . 135 2

110

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 25
Exemple practice de calcul

Nr.crt. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Specificare Sporul mediu zilnic al prinilor selecionai Sporul mediu zilnic al populaiei Superioritatea fenotipic a prinilor Heritabilitatea pentru sporul mediu zilnic Superioritatea genetic a prinilor Superioritatea transmis la descendeni (genetic) Ameliorarea (genetic) ateptat la descendei

Vieri 860 680 180 0.30 54 27 20,25

Scroafe 720 630 90 0.30 27 13,5 20,25

Calculaii 860-680=180 720-630=90 180 x 0.30=54 90 x 0.30=27 fiecare printe cu 50%


27,0 + 13,5 = 20,25 2

6.1.4. Organizarea i tehnica seleciei la suine


n majoritatea rilor se practic selecia concomitent sau pe baz de indici la suine care este procedeul cel mai des utilizat, ce urmrete mbuntirea, n acelai timp, a mai multor nsuiri. n perioada de testare i dup aceasta, se recolteaz date, ca atare sau corectate, pentru 4 nsuiri, iar n final se calculeaz un indice sintetic, ce d posibilitatea ierarhizrii viitorilor reproductori n funcie de valoarea lor zootehnic. Pentru activitatea de reproducie se practic selecia independent sau pe baz de baremuri, evalundu-se rezultatele la prima ftare a scrofielor i ale vieruilor la nceputul activitii. Controlul organizat al produciei la suine a fost introdus pentru prima dat n Danemarca, n anul 1890, la rasa Landrace, aciune care s-a extins apoi n Finlanda, Olanda, Suedia, Norvegia, Anglia, S.U.A., Germania, Cehoslovacia etc., iar n ultimul timp n majoritatea rilor bune cresctoare de suine. Tehnica de selectare i capacitatea Staiunilor de testare au evoluat n funcie de cerinele unitilor de producie doritoare de reproductori cu valoare de ameliorare ridicat. Staiunile de testare au fost i sunt organizate dup criterii unitare, ndeosebi n privina hrnirii i a ntreinerii. Tehnica de testare, de asemenea trebuie s fie unitar pentru ca i rezultatele s fie comparabile (criteriile care se urmresc, condiiile de admitere, modul de recoltare i prelucrare a datelor etc.). Dup anul 1960, n Anglia, se iniiaz testarea dup performanele proprii, metoda fiind mai rapid, dar cu un grad de certitudine ceva mai redus. n ara noastr, controlul produciei la suine a fost introdus n anul 1958, mai nti la Staiunea experimental zootehnic (S.E.Z.) Dulbanu-Creu, ns primele Staiuni de control zotehnic s-au organizat la Sftica, n anul 1964. ntr-un timp relativ scurt a intrat n funcie i Staiunea de controlul produciei la suine din cadrul unitii Rueu.

111

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Organizarea creterii i ngrrii suinelor n uniti mari, de tip industrial, impulsionat i nfiinarea de Staiuni de selecie, care au avut denumirea iniial de Complexe de selecie i testare a porcinelor, apoi de Staiuni de cercetare i producie pentru creterea porcilor, iar n prezent funcioneaz ca firme specializate n testarea suinelor. n trecut au funcionat 5 staiuni rspndite zonal, n funcie de necesitile de reproductori ale unitilor industriale, cu perspective de extindere n asemenea staiuni. Localitile n care au funcionat aceste staiuni de selecie i testare, sunt: GornetiMure (nfiinat n 1968), Pdureni-Timi, Avrig-Sibiu, Focani-Vrancea i Oarja-Arge. Staiunile sunt specializate pentru anumite rase, n ferme separate cu capaciti de 400500 scroafe, fiecare staiune avnd 3-4 ferme. De menionat c, n controlul oficial al produciei la suine mai sunt intrate i alte uniti, precum sunt cele de hibridare i chiar ferme de producie, cu condiii bune de hrnire i ntreinere. n aciunea de testare a suinelor intr obligatoriu i fermele de elit cu cretere n efective reduse (sistem gospodresc), care primesc reproductori din import, dup care i difuzeaz n unitile de selecie i de testare. Operaiile de controlul produciei la suine sunt certificate de ctre Oficiile judeene de reproducie i selecie, prin controlorii oficiali de stat. Metodele de determinare a valorii de ameliorare au evolat treptat, cutndu-se ca prin procedee simple, s se poat ierarhiza un numr ct mai mare de animale.

6.1.4.1. Selecia suinelor pe baz de testri


Aprecierea valorii zootehnice a suinelor are o deosebit importan n stabilirea destinaiei animalelor de reproducie. Scopul seleciei suinelor l constituie difuzarea spre treptele inferioare a progresului genetic realizat, care n final se materializeaz prin sporirea cantitativ i calitativ de carne, n condiii economice avantajoase. n jurul acestor deziderate trebuie s se desfoare munca de ameliorare i activitile tehnologice. Selecia, ca principal metod a ameliorrii, trebuie s se bazeze pe principii i aciuni unitare, n urma crora reproductorii s fie ierarhizai n funcie de valoarea de ameliorare. Aceste aciuni au la baz principiile teoretice, alturi de verificarea practic, concretizat prin testarea performanelor de reproducie i de producie la masculi i femele. Toate msurile luate n cadrul muncii de selecie vor fi subordonate mbuntirii nsuirilor legate de: - activitatea de reproducie, concretizat prin reducerea vrstei pentru maturitatea sexual i sporirea la femele a numrului i a greutii purceilor la natere, la vrsta de 21 zile i la nrcare), avnd la baz selecia independent (sau pe baz de baremuri); - rezultatele de producie (apreciate dup sporul mediu zilnic i consumul specific de furaje), avnd la baz procedeul seleciei concomitente; - calitatea carcasei (apreciat dup producia de carne i dup calitile organoleptice), avnd la baz, de asemenea, selecia concomitent.

112

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n funcie de specificul unitii de selecie, de categoriile de vrst i de folosin a suinelor, testarea performanelor de producie se desfoar dup o tehnologie difereniat, deosebindu-se: - testarea dup performanele proprii; - testarea dup descendeni; - testarea combinat. Testarea dup performanele proprii (performance testing) Testarea dup performanele proprii a fost introdus n lucrrile de ameliorare pentru prima dat n Anglia, n anul 1960 i s-a extins destul de repede n majoritatea rilor bune cresctoare de suine. Aceast aciune permite aprecierea mai de timpuriu a valorii de ameliorare a suinelor, eliminndu-se cele necorespunztoare nainte de a da produi. Reproductorii testai dup performanele proprii pot fi utilizai la mont, cu o anumit garanie de ameliorare, cu 9-10 luni mai devreme, fa de cei testai dup descendeni. Prin urmare, valoarea de ameliorare se apreciaz dup performanele proprii, deci prin fenotipul individului, i nu prin fondul genetic al produilor, respectiv prin calitatea descendenei. Inconvenientul principal l contituie faptul c vieruii i chiar scrofiele ntreinui n boxele de control o perioad relativ mare (de 91 de zile) fr micare, practicndu-se hrnirea la discreie, afecteaz condiia de reproductor, necesitnd o perioad de redresare n boxe i padocuri mai mari, cu acces la aer i soare, alturi de o hrnire restrictiv. n ara noastr, testarea dup performanele proprii se execut n fermele de elit, n unitile specializate de tipul complexelor de selecie i parial n fermele de nmulire i de hibridare (la scrofiele F1) de pe lng marile uniti de cretere i ngrare a suinelor. Testarea se aplic la efectivul de tineret preselecionat dup baremurile de calificare, conform Decretului nr.43, din 1976. Se menioneaz c, vieruii i scrofiele se introduc la testare numai dac provin din unitile cuprinse n controlul oficial de producie, dac nu prezint anomalii congenitale, dac pierderile din lotul mamei nu depesc 50% pn la introducerea la testare, dac ndeplinesc anumite baremuri minime (att ei ct i prinii), i dac posed o conformaie corporal i constituie corespunztoare animalelor de reproducie (dup tipul de ras i mai rar de metii). Tehnica de lucru se va prezenta pe larg la lucrrile practice. De asemenea, se mai indic eliminarea inidivizilor predispui la sindromul de stres P.S.E. prin administrarea, la vrsta de 64 zile, a anestezicului "halotan" (animalele cu H-pozitiv se exclud, att cele n cauz ct i fraii din lot). Perioada de testare dup performanele proprii dureaz 91 zile (ntre vrstele de 913 zile i 1823 zile) i se execut la toi purceii, sau la cel puin 4-5 indivizi din lot (n funcie de grupa de rase). nsuirile care se urmresc pe parcursul testrii i la care se fac calculele pentru determinarea indicelui de testare sunt: sporul mediu zilnic, consumul specific de hran - ca nsuiri de producie i grosimea medie a slninei dorsale i proporia de carne n carcas ca nsuiri de calitate a carcasei, la care se mai adaug i tipicitatea rasei (apreciat prin conformaie corporal i constituie). - Sporul mediu zilnic de cretere n geutate vie se exprim n grame i se calculaz pentru fiecare individ n parte. Se nregistreaz greutatea la ncheierea testrii (1823 zile),

113

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

precum i cea de la nceputul perioadei de testare (de 91 zile). n prezent, n ara noastr se practic o tehnologie aparte pentru calcularea sporului mediu zilnic: prin mprirea greutii finale la numrul de zile (n limitele de 1823 zile). - Consumul specific de hran se calculeaz pe baza raportului dintre cosumul total de hran nregistrat n perioada de control (91 zile) i sporul total n mas corporal al individului, sau a indivizilor dintr-o box. Valoarea obinut se exprim n kg cu dou zecimale. Pe parcursul perioadei de control animalele vor fi ntreinute n boxe speciale: individuale, cte 3 la un loc, sau de maximum 10 animale (testarea scrofielor n grup). n boxele individuale furajarea se face separat, aa nct consumul specific se determin cu exactitate. n boxele cu 3 animale se apreciaz consumul prin mprirea cantitii totale de hran consumat la cele 3 animale, iar apoi la sporul de greutate al fiecreia. Valoarea obinut se transform i se nscrie ca performan proprie fiecrui individ. Exist i variante cnd aprecierea acestei nsuiri se face prin cazarea individual a animalelor numai n ultimele 28 de zile din perioada de testare (ntre vrstele de 154 i 182 zile). n acest caz se aplic o corecie a valorilor, pentru a fi asimilate la ntreaga perioad de testare (amnunte la lucrrile practice). Determinarea consumului specific de furaje este obligatorie la ambele sexe, pentru fermele de elit, iar n cele de selecie cel puin la vierui. Reetele standard de furaje se elaboreaz de ctre I.B.N.A. Baloteti i se comunic periodic unitilor productoare de nutreuri combinate speciale, prin grija Ageniei Naionale de Ameliorare i Reproducie n Zootehnie. Pe baza sporului mediu zilnic se poate aprecia i consumul specific de concentrate, avndu-se n vedere coeficientul de corecie (r) strns negativ, ntre aceste nsuiri, de -0,70. Paraschivescu, Galieta (1977) menioneaz c numrul de indivizi (frai) din lotul de testare influeneaz coeficientul de corelaie, acesta fiind la masculii din rasa Landrace, n cazul cazrii individuale, ntre - 0,51.......-0,64 i ntre -0,31....-0,38 la cei din rasa Marele alb, i ntre -0,50....-0,70 la cazarea n grup (ntre 2-4 frai). Prin urmare, ntreinerea n grupe mici (cel mult 3 animale) asigur o corelaie strns negativ ntre spor i consum, cu condiia respectrii frontului de furajare. - Grosimea medie a stratului de slnin dorsal se determin pe animalul viu n cel mult o sptmn dup vrsta de 1823 zile, utilizndu-se curent aparatele ultrasonice i mai rar metodele penetrometrului, leanmetrului etc. Punctele de exploatare sunt situate la 4-6 cm distan de linia median dorsal i anume: - la spinare - n dreptul ultimei coaste; - la crup - perpendiculara dus de la "ie" delimiteaz jambonul, apoi o orizontal i o vertical mparte n patru pri aproximativ egale jambonul, din centrul cruia se ridic o perpendicular. n tehnologia clasic se determin i grosimea slninei la nivelul grebnului. Valorile obinute se adun i se mpart la 2 sau la 3, rezultnd valoarea medie determinat. Valoarea medie determinat se transform i se corecteaz n funcie de masa corporal vie, folosindu-se tabele speciale sau cu ajutorul unei formule.

114

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Masa corporal de referin este de 90 kg. Formula este urmtoarea: Gc= Gd-( Grt - 90)0,2, n care : Gc - grosimea stratului de slnin dorsal(mm); Gd - grosimea stratului de slnin determinat (mm); Grt - greutatea animalului la ieirea din testare (kg) - Proporia de carne din carcas se determin n urma sacrificrii unui individ din lotul de ftare; datele rezultate consituind performanele tuturor frailor. Prin urmare, n cazul sacrificrii, se apeleaz la rudele colaterale, respectiv la fraii buni sau semifrai - indicele ponderal fiind acelai, indiferent de formul (Le Roy sau Robertson). KFB =

2 1 + (n 1) x (0,5h 2 )

n x h2

, n care:

KFB - coeficientul de frai buni; n - numrul de frai buni luai n calcul pentru un caracter; h2 - coeficientul de heritabilitate Dac se consider un lot de 4 frai buni, pentru un caracter cu h2 = 0,5, va rezulta: 4 x 0,5 KFB = = 0,571 dup formula lui Le 2 [1 + (4 1) x (0,5 x 0,5)] Roy, iar dup formula lui Roberson: KFB =
n x 0,5 x h 2 4 x 0,25 = = 0,571 2 1 + (3 x 0,25) 1 + (n 1) x 0,5 x h

Prin urmare indicele ponderal are aceleai valori. Individul care se sacrific la ieirea din testare trebuie s posede greutatea corporal apropiat de media frailor din lot i s fie un mascul pentru grupa I de rase (materne) i o scrofi pentru grupa a II-a de rase (paterne). Proporia de carne se exprim n procente cu o zecimal i se corecteaz n funcie de masa corporal de referin (de 90 kg),utilizndu-se fie tabelele anex din Instruciunile privind aprecierea animalelor de reproducie, fie urmtoarea formul: CCc=CCd+(Grt-90)0,2, n care: CCc - procentul de carne n carcas corectat (%); CCd - procentul de carne n carcas determinat (%); Grt - greutatea animalului la ieirea din testare (kg). Pe carcasa animalului sacrificat se pot efectua i alte determinri, cum sunt: dimensiunile carcasei, suprafaa cotletului i a ochiului muchiului Lungul dorsal, S.O.L., proporia diferitelor caliti de carne (tranare), respectnd o metodologie unitar de lucru n toate unitile de testare. Aprecierea proporiei de carne pe animalul viu se face prin diferite metode. Aa de exemplu, se utilizeaz metoda injectrii cu antipirin, care este un lichid ce nu influeneaz caracteristicile fiziologice ale organismului. Metoda are la baz raportul invers proporional ntre coninutul n ap al organismului i cel n substane grase. Metoda este laborioas, dar foarte exact i se va prezenta n cadrul lucrrilor practice.

115

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Alte metode se bazeaz pe stabilirea concentraiei esuturilor n izotop 40K, avndu-se n vedere c n esuturile slabe (muchi) K se gsete n procentul cel mai mare (99%) fa de cele adipoase (1%). Ca urmare, nregistrarea de raze gamma ale izotopului 40K permite estimarea cantitii totale de K din organism, respectiv a cantitii de carne slab. Alte metode se bazeaz pe evaluarea numrului de fibre musculare (cel mai uor la muchiul Felxor digiti V Brevis), avndu-se n vedere c volumul mare al muchilor se datorete creterii n mrime a fibrelor i nu a sporirii numrului acestora. Numrul de fibre din muchi este determinat genetic, deci se poate seleciona animalul dup aceast nsuire. n ultimul timp se pot determina suprafeele muchilor prin metoda fotografierii. - Tipicitatea rasei se apreciaz dup metoda punctelor de la aprecierea exteriorului animalelor, cu condiia ca masculii s realizeze cel puin 65 puncte, iar femelele cel puin 55 de puncte, inndu-se seama de notele minime pentru regiunea ugerului, care sunt eliminatorii. - Calcularea indicelui de testare dup performanelor proprii Determinarea i aprecierile enumerate mai sus pot servi la calcularea unui indice sintetic de testare dup performanele proprii, a crui valoare rezult din nsumarea punctelor acordate pentru fiecare nsuire urmrit, dup ce se aplic diferii coeficieni de transformare a valorii absolute, inndu-se cont de regula semnelor. Pentru nsuirile la care valorile negative dorim s le transformm n punctaj pozitiv (consumul specific de hran i grosimea medie corectat a stratului de slnin dorsal) se apeleaz la un artificiu de calcul. Transformarea se face scznd valorile nregistrate dintr-o valoare maxim constant. S-au utilizat diferite metode, n funcie de metodologia folosit pentru testarea performanelor proprii. Pentru metodologia clasic s-a utilizat modelul din tabelul 26. Tabelul 26
Calculul indicelui de testare dup performanele proprii Ponderea (%) Valoarea nregistat sau corectat Coeficient de nmulire Punctaj rezultat

Specificare

UM

Transformri

Sporul mediu zilnic Consum specific de hran Grosimea medie a slninei dorsale Procentul de carne n carcas (cu os) Tipicitatea rasei TOTAL puncte

33 20 15 14 18
100

g kg mm % punct
x

630 2,80 22,5* 71,0* 85


x

(5,00-2,80)=2,20

0,5 100 10 2,0 2,0

315 220 275 142 170


1.122

(50,0-22,5)=27,5

Not: * valori corectare

116

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

In prezent, n unitile care efectueaz testarea dup performanele proprii indicele se calculeaz dup o metodologie oarecum difereniat, care ine seama, pentru fiecare nsuire de calitile prin care exceleaz grupa de rase i chiar fiecare ras (tabelul 27). Tabelul 27
Calcularea punctajului n testul dup performanele proprii la suine (varianta actual)
Specificare Sporul mediu zilnic (0-182 zile) Consum specific de furaje (numai la vieriui n perioada 911823 zile Grosimea slninei dorsale Procentul de carne n carcas (cu os) TOTAL UM Valoarea nregistat 550 Valoarea corectat Transfor mri Coeficient de calcul 1,5s.m.z. la rasele materne i rasa Duroc; 2,0s.m.z. la celelalte rase paterne 200 la rasele materne; 300 la rasa Hampshire; 250 la celelalte rase paterne; 10 la toate rasele Punctaj rezultat 825

kg

3,25

(5,00-3,25)= 1,75, care se nmulete cu: (50,0-27,1)= 22,9, care se nmulete cu: x

350

mm

26,7

27,1

229

% puncte

66,8 x

64,8 x

2 la toate rasele

129 1.533

Rezultatele testrii dup performanele proprii constituie baza de calcul a testrii dup descendeni; datele nregistrate, corectate i transformate se vor grupa pe reproductori (scroafe i vieri). De asemenea, datele se valorific pentru ncadrarea n clasele pariale i apoi la stabilirea clasei generale n bonitarea suinelor, precum i pentru calcularea preului de livrare a reproductorilor. Estimarea valorii de amelioarare (A) i ierarhizarea indivizilor pentru fiecare nsuire se face n funcie de performanele proprii (P) exprimate ca abatere de la media contemporanilor (Pc), dup formula: A = h2 x (P-Pc) De exemplu, dac performana medie a seriei de testare pentru sporul mediu zilnic este de 500 g, iar a individului de 585 g i valoarea lui h2 de 0,3, atunci: A = 0,3(585-500)= 25,5 g, adic din superioritatea de 85 g a individului se estimeaz c 25,5 se transmite n generaii succesive la descendeni. Deci, pe generaie, ne ateptm la un spor mediu zilnic de 525,5 g. Cu privire la prioada de testare, unii autori indic reducerea acesteia pn la 61 de zile, att n scopul lurii unei decizii mai de timpuriu ct i a mririi numrului de indivizi testai pe acelai spaiu. Din punct de vedere fiziologic, aceast reducere de timp vine n favoara instalarii strii de reproductor a indivizilor.

117

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Testarea dup descendeni (progeny testing)

Testarea dup descendeni a fost introdus pentru prima dat n Danemarca. n jurul anului 1890 s-au elaborat, n aceast ar, primele instruciuni pentru controlul descendenei la suinele din rasa Landrace, iar n anul 1898 s-a dat n exploatare prima staie de testare, urmnd ca n anul 1908 s funcioneze trei asemenea staii. Este metoda cea mai precis pentru aprecierea valorii de ameliorare a scroafelor i vierilor, fiind obligatorie pentru fermele de elit n efective reduse (sistem gospodresc), precum i pentru complexele de selecie, deci pentru toate unitile din vrful piramidei de ameliorare (sau din treapta I). Sistemul practicat n Danemarca, potrivit cruia, pentru fiecare vier n testare se utilizeaz datele furnizate de ctre 16 descendeni provenii de la 4 scroafe nenrudite, a mrit considerabil efectul metodei. n general, controlul produciei se efectua ntre greutile vii de 30-90 kg; perioada corespunztoare producerii de carcase pentru producia de bacon. La aceasta au mai contribuit i alte elemente, cum ar fi: concentrarea efortului pe o singur ras (Landrace), numrul limitat de ferme de selecie (cca. 260), testarea intensiv n aceste uniti, nsuirea clar a direciilor seleciei, severitatea controlului, existena n reea a unui personal competent i perseverent, precum i asigurarea cu reproductori buni n condiii economice avantajoase. n ara noastr, testarea suinelor a demarat n anul 1958 la Staiunea zoothnic experimental Dulbanu-Creu. Iniial lotul de descenden prin care se controla un reproductor era constituit din doi produi ai unei ftri (o femel i un mascul castrat) ce se trimiteau de ctre fermele de selecie la staiunea de testare i care se controlau n grup. Aprecierea se fcea pe baza mediei rezultatelor acestora privind consumul de furaje pentru realizarea a 1 kg spor de cretere n greutate vie i sporul mediu zilnic. Ulterior, s-au luat n control 4 indivizi dintr-un lot de ftare (2 femele i 2 masculi castrai), care se urmreau individual n boxe separate, fiecare constituind o repetiie pentru ceilali. n prezent, testarea dup descendeni se execut la toi indivizii aparintori scroafei sau vierului intrai n controlul oficial de producie, dup o tehnic apropiat de majoritatea rilor bune cresctoare de suine. Pentru testarea dup descendeni a scroafelor i a vierilor se folosesc datele nregistate la testarea dup performanele proprii a produilor din lotul de ftare ale acestora. Prin urmare, datele descendenilor vor fi grupate pe scroafe sau pe vieri, dup cum se preconizeaz testarea.
Testarea dup descendeni la scroafe

Rezultatul testrii dup descendeni la scroafe se exprim prin indicele de testare, care rezult din diferenele de selecie nregistrate ntre performana medie a seriei (lunare) de testare i scroafa n studiu, pentru fiecare din nsuirile urmrite n testul performanelor proprii. Performana medie a lotului scroafei se determin calculndu-se media aritmetic pentru fiecare nsuire urmrit (spor mediu zilnic, consum specific de furaje, grosimea medie a statului de slnin dorsal corectat i proporia de carne n carcas corectat).

118

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Performana mediei seriei (lunare) se stabilete prin calcularea mediei -mediilor tuturor loturilor care au ncheiat controlul performanelor proprii n luna respectiv, pentru fiecare nsuire urmrit. Prin urmare, se aplic o comparare a contemporanilor, diminunduse astfel influena sezonului asupra rezultatelor testrii. Calculndu-se media performanelor seriei lunare i media performanelor lotului scroafei ce urmeaz a fi testat, se stabilesc diferenele n plus sau n minus pentru fiecare nsuire urmrit, care apoi se nmulesc cu un coeficient (n funcie de importana nsuirii), inndu-se seama de regula semnelor (tabelul 28). Tabelul 28
Calcularea indicelui de testare dup descendeni la scroafe Valoare medie nregistrat la: Diferena fa lotul de descende media seriei Coeficient seria de testare deni al scroafei lunare de calcul detercorecdeter- corec(S) minat tat minat tat

nsuirile considerate

Punctaj realizat

Spor mediu zilnic (g) Consum specific (kg) Grosimea slninei (mm) Proporia de carne (%) Punctaj realizat

479 3,14 21,6 74


x

22,2 73,6
x

470 2,84 20,4 69,7


x

21,2 69,2
x

+9 +0,3 +1,0 +4,4


x

+20 -1000 -100 +100


x

+180 -300 -100 +440


+220

Se consider scroafe testate dup descendeni acelea care realizeaz un indice de testare pozitiv, adic se situeaz deasupra mediei lunare de testare. Din exemplu de mai sus rezult c, scroafa a fost declarat reuit dup descendeni, nregistrnd un indice de testare pozitiv, de +220 puncte. Tehnica de lucru se va prezenta la lucrrile practice.
Testarea dup descendeni la vieri

Stabilirea valorii de ameliorare dup testul descendenilor la vieri are un grad de precizie ridicat, ns datele ne parvin relativ trziu. Testarea se bazeaz pe calcularea indicelui de testare, care se stabilete pe baza performanelor produilor provenii de la loturile scroafelor partenere. Scroafele partenere sunt considerate cele care au fost nsmnate n primele 8 sptmni de folosire la mont a vierilor n cauz. Numrul minim este de 4 scroafe, care trebuie s fie nenrudite ntre ele (cnd sunt 2 scroafe surori se prelucreaz datele celei mai bune). Pentru calcularea indicelui de testare la vieri se utilizeaz 2 valori medii i anume: - media seriilor lunare; - media loturilor scroafelor partenere, pentru fiecare nsuire.

119

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Media seriilor lunare Deoarece datele provenite de la scroafele partenere se desfoar pe parcursul a 2-3 luni, corespunztorare a 2-3 serii lunare, trebuie s se calculeze media acestora pentru fiecare nsuire urmrit. Aceasta se obine prin mprirea sumei valorilor medii pentru cele 2-3 serii lunare de testare la un numr total de loturi participante (din care au fcut parte i scroafele partenere). Aa de exemplu, pentru sporul mediu zilnic, se prezint n tabelul 23 un model de calculare. Tabelul 29 Calcularea mediei seriei lunare pentru sporul mediu zilnic Luna calendaristic Numrul de loturi participante Sporul mediu zilnic i calculaiile

Iunie Iulie August


Media seriei lunare

28 26 37
91

519(28x519=14,532) 534(26x534=13,884) 512(37x521=19,277)


524(47,693:91=524)

n mod identic se procedeaz i pentru celelalte nsuiri urmrite (consumul specific de hran, grosimea medie a stratului de slnin dorsal i proporia de carne n carcas) cu specificarea c la ultimele dou nsuiri se iau n calcul valorile corectate, fa de greutatea de referin, de 90 kg. Prin urmare se calculeaz media mediilor seriilor lunare pentru fiecare nsuire.
Media loturilor scroafelor partenere

Aceasta se calculeaz fcndu-se media aritmetic la fiecare nsuire n parte pentru scroafele partenere ale vierului. Se calculeaz apoi diferena de selecie (diferena dintre media seriilor lunare i media loturilor scroafelor partenere), iar pentru fiecare nsuire, prin nmulirea cu coeficieni dinainte stabilii, inndu-se seama de regula semnelor. Punctajul total rezult din nsumarea punctajelor pentru fiecare nsuire, inndu-se seama, de asemenea, de regula semnelor. Indicele de testare dup descendeni la vieri se calculeaz prin nmulirea punctajului total cu valoarea numrului efectiv de loturi-produi (W) ai scroafelor partenere, dup formula: lxp , n care: W= l+ p l - numrul de loturi ale scroafelor partenere;

p - numrul mediu de produi care au ncheiat testul


performanelor proprii Cu ct un vier este apreciat dup mai multe scroafe partenere i cu ct n aceste loturi au fost mai muli indivizi (care au ncheiat testul performanelor proprii) cu att crete gradul de certitudine a valorii de ameliorare.

120

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Valoarea indicelui de testare exprim valoarea de ameliorare i ajut la ierarhizarea vieruilor testai. Se numesc vieri testai cei care nregistreaz un indice de testare pozitiv (cu semnul +) ceea ce d dreptul la nscrierea n registrele genealogice (teritoriale sau republicane). n anexa 1 se prezint un model de "Fi de testare pentru vieri". Scrofiele acceptate la reproducie se apreciaz n continuare dup performanele de reproducie la prima ftare (criterii de clasificare), iar vieruii reinui se apreciaz dup capacitatea de reproducie din primele 8-12 sptmni de activitate.

6.1.5. Selecia suinelor prin clasare (bonitare)


Aprecierea prin clasare a tineretului, sau a reproductorilor n activitate, se bazeaz pe rezultatele testrilor i analizarea ascendenilor, avnd ca scop ierarhizarea lor dup valoarea de ameliorare (datele fiind utilizate ulterior i pentru stabilirea preurilor de vnzarecumprare). Aciunea se face numai la animalele intrate n controlul oficial de producie, prin grija Oficiilor judeene de reproducie i selecie a animalelor. Unitile cuprinse n controlul oficial sunt obligate s respecte msurile impuse pentru specificul acestei aciuni i care se prezint pe larg la lucrrile practice. Aprecierea se desfoar n dou etape; n prima etap se ine seama de criteriile de calificare sau preselecie, iar n a doua de cele de clasificare.
- Criteriile de calificare

ncadrarea n cele trei categorii de calificare se refer att la performanele indivizilor ct i ale prinilor, animalele fiind admise sau eliminate att din programul de control oficial al produciei ct i din lucrrile de selecie i testare. n primul rnd se depisteaz indivizii cu anomalii congenitale (12 anomalii mai importante), care constituie motiv de eliminare, att pentru prini ct i pentru ntregul lot de ftare. n al doilea rnd se studiaz ncadrarea scrofielor n cerinele minime de admitere, n funcie de grupa de rase, cu privire la vrsta primei monte fecunde, iar la prima ftare se analizeaz prolificitatea i capacitatea de alptare. n al treilea rnd se analizeaz performanele minime ale indivizilor i ale lotului destinat testrii, prin ncadrarea greutii individuale la vrsta de 91 zile, precum i prin numrul de animale din lot la intrarea i ieirea din testare. La vrsta de 64 zile se poate aplica i testul halotan. Nencadrarea n aceste baremuri sau cerine minime, constituie motiv de eliminare din aciunea de control oficial de producie i deci din bonitare. - Criterii de clasificare Servesc la ncadrarea suinelor n clase pariale i pe baza acestora n clase generale, care sunt: Record, Elit, Clasa I i Clasa a II-a (numai pentru scrofie). Vierii i scroafele declarate reuite n aciunea de testare dup descendeni sunt ncadrate la clasa "Testai", fr a se mai lua n considerare clasele pariale.

121

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

UNITATEA ____________________ FERMA _______________________


FIA DE TESTARE VIERI 1 LOT 09.VI.1989 Data ncheierii testrii ultimului lot = 11.VIII.1989

Nr.matricol 103-034 Rasa Landrace

Luna de testare

Nr.loturi

Nr.matr. scroaf

Spor mediu (g)


X

Consum furaje pentru 1kg spor (kg)


X

VI 28 VII 26 VIII 37 TOTAL I MEDII 91 VI VI VI VII VII VII VIII VIII Total i medii Diferena de selecie Punctaj P Indicele de testare (I)

519 534 521 101-015 106-100 032-080 106-098 005-041 009-025 026-011 011-538 524 525 485 582 586 522 460 554 538 530 +6 +120

14532 13884 19277 47693

3.05 2.96 2.98 2.99 2.96 2.98 2.91 2.82 2.97 3.41 2.80 2.92 2,97 -0,02 +20

85.40 76.96 110.26 272.62

Grosimea medie a Proporia de carne Numr produi slninei dorsale (mm) n carcas (%) testai Perform. SacriX X corectat corectat proprii ficai 23.8 666.40 66.2 1787.4 27 22.3 579.80 70.3 1616.9 23 21.3 788.10 70.3 2530.8 36 22.3 24.1 20.0 20.21 21.7 22.1 22.5 21.8 20.7 21,6 -0,7 + 70 2034.30 69.0 78.4 72.3 68.5 70.7 67.6 71.1 75.1 71.6 72,0 5935.1 86 7 7 9 8 7 8 8 7 61 : 8 = 7.6 p =7,6 P = 510

4252

23,77

173,1

576,3

+3,0 +300 l x p 8x 7 ,6 I = P x W = +510 x 3,89 = + 1983 W = 3,89 = l + p 8 + 7 ,6

122

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Clasele pariale sunt dup: origine, ritmul de dezvoltare , calitatea crnii i dup conformaia corporal i constituie. De menionat c, la ritmul de dezvoltare se include sporul mediu zilnic (de la natere i pn la vrsta de 182 zile) i consumul specific de furaje pe perioada testrii, iar la calitatea crnii intr grosimea medie a slninei dorsale i proporia de carne n carcas, care se determin la ieirea din testare. Baremurile pentru ncadrarea n clase a sporului mediu zilnic i pentru grosimea medie corectat a slninei dorsale sunt comunicate de ctre Agenia Naional de Ameliorare i Reproducie n Zootehnie sau prin calcularea abaterilor deviaiei standard (s) fa de medie. Tehnicile de ncadrare i de calculare se vor prezenta n detaliu la lucrrile practice

Tabelul 30
Limitele n intervale ale deviaiei standard (s) pentru ncadrarea n clase Sexul Record Elit ntre X +0,70 s i X +1,29 s ntre X +0,65 s i X +1,19 s Clasa I ntre X +0,15 s i X +0,69 s ntre X +0,10 s i X +0,64 s Clasa aII-a

Masculi

mai mare de X +1,30 s mai mare de X +1,20 s

Femele

ntre X +0,50 s i X +0,09 s

Clasa general n care se ncadreaz animalul se stabilete n funcie de 3 sau 4 clase pariale, ajutnd la ierarhizarea reproductorilor n funcie de valoarea zootehnic i dnd dreptul la nscrierea n registrele genealogice n funcie de anumite limite. De asemenea ajut la calcularea preurilor de vnzare-cumprare. n fermele de hibridare de pe lng unitile industriale se practic o selecie masal sau de grup. Scopul funcionrii fermelor de hibridare este producerea de scrofie metise F1, de obicei ntre rasele Landrace (tata) i Marele alb (mama). Avndu-se n vedere c n aceste ferme se execut testarea n grup dup performanele proprii, clasele pariale se stabilesc dup o tehnologie aparte. Astfel, clasa parial pentru origine se stabilete interpolnd clasele generale cele mai reduse ale prinilor. Clasele pariale pentru sporul mediu zilnic i conformaia corporal-constituie se stabilesc lund n calcul mediile celor dou nsuiri. Clasa general se stabilete prin interpolarea celor trei clase pariale. Deci valoarea zootehnic este clasa general a grupului de scrofie metise i constituie baza pentru calcularea preului de decontare ntre ferme, scrofiele livrndu-se n grup.

6.1.6. Creterea suinelor n ras curat


Rolul creterii suinelor n ras curat, sau pur, este obinerea unui numr sporit de reproductori din aceeai ras, alturi de depistarea i selecia celor cu mare valoare de ameliorare. Aceast aciune se desfoar n fermele de elit i n unitile de selecie, care constituie baze solide pentru difuzarea progresului genetic n treptele inferioare ale piramidei ameliorrii, cu finalizare n unitile de producie.

123

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n fermele de elit i de selecie se asigur condiii de mediu optime punerii n eviden a potenialului genetic obinut prin aciunile anterioare de ameliorare. Rezultatele ameliorrii prin creterea n ras curat sunt mai puin rapide, dect cele obinute prin ncruciare, mai ales pentru nsuirile cu h2 reduse. n cadrul creterii n ras curat deosebim: - creterea nenrudit; - creterea nrudit; - creterea pe baz de linii. - Creterea nenrudit are ca scop meninerea nsuirilor valoroase, mai ales cnd se practic mperecherile omogene. mperecherile mai pot fi i heterogene, ns reproductorii trebuie s se ncadreze n caracterele i parametrii rasei respective. Ca urmare, gradul de heterozigoie nregistreaz o oarecare cretere, avnd ca rezultat ridicarea vigurozitii descendenei, cu influen pozitiv asupra indicatorilor de producie, deci i asupra rentabilitii creterii n ras pur. Metoda se utilizeaz n fermele de elit i n uniile de selecie. Pentru meninerea strii de heterozigoie, periodic se introduc n cresctorie reproductori provenii din alte uniti (situate n vrful piramidei ameliorrii), sau din import. - Creterea nrudit se practic n unitile speciale, situate n vrful piramidei ameliorrii, n scopul consolidrii unor nsuiri dorite, prin meninerea nrudirii spre un reproductor excepional, care a produs o descenden suficient de numeroas i confirmat ca valoroas, denumit fondator de linie. Tehnica const din mperecheri ntre descendenii acestui reproductor, metoda folosindu-se i pentru producerea de indivizi consangvini. Efectul mperecherilor consangvine este, n general, foarte pregnant, att n sens pozitiv, ct i n sens negativ. Efectele negative se datoresc depresiunii consangvine, afectnd o serie de nsuiri la suine, cum ar fi: fecunditatea, prolificitatea, vitalitatea produilor. Manifestarea efectelor negative este n strns legtur cu gradul de consangvinizare, cu durata i momentul de aplicare, precum i cu prezena genelor letale. Se apreciaz c, frecvena genelor letale la suine consangvinizate este dubl fa de cele neconsangvinizate (de 9,4% fa de 4,4% - DONALD, citat de N. FARCA -1974). Pentru o cretere de 10% a coeficientului de consangvinizare prolificitatea scade cu cca. 0,4 purcei/ftare. Ali autori sesizeaz la indivizii consangvini existena organelor genitale mai puin dezvoltate fa de rasa curat, dar i o structur proteic n snge mai bun. mperecherile nrudite se practic n multe ri, dar conform unor programe speciale, constiutind puncte de plecare pentru formarea liniilor consangvinizate, baza producerii de porci hibrizi. Folosirea eficient a liniilor consangvine pentru obinerea porcilor hibrizi necesit studii i teste de combinabilitate, aa nct rezultatele de producie s asigure o rentabilitate sporit. - Creterea pe baz de linii constituie singura metod care permite un ritm ceva mai rapid de ameliorare pentru creterea n ras curat. Prin aceast metod, rasa captat o structur mai heterogen, populaia fiind difereniat n linii distincte, evitndu-se n felul acesta plafonarea mbuntirii nsuirilor, diminundu-se i din efectele negative ale consangvinizrii.

124

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

- Linia zootehnic se realizeaz prin aplicarea mperecherilor ntre animale nrudite printr-un strmo comun, ce aparine aceleai rase i care este de obicei un mascul foarte valoros din punct de vedere zootehnic. n formarea liniei i desfurarea aciunii se disting trei etape: - n prima etap se alege fondatorul de linie pe baza performanelor superioare nregistrate i pe capacitatea de a le transmite la urmai (deci verificat prin testri fenotipice i genotipice); - n etapa a doua are loc, la descendeni, consolidarea nsuirilor prin aplicarea de mperecheri nrudite (cu grade moderate sau reduse de nrudire), alturi de asigurarea de condiii ideale de alimentaie i ntreinere; - n a treia etap se aplic o selecie riguroas, eliminndu-se produii care nu corespund, concomitent cu nominalizarea unui nou continuator al liniei. Dac n 3-6 generaii nu se depisteaz un continuator valoros, linia se stinge. n funcie de ponderea sau de coeficientul de consangvinizare, liniile zootehnice pot fi: neconsangvinizate, moderat consangvinizate i stabile genetic. - Liniile neconsangvinizate evolueaz numai pe baza seleciei i a mperecherilor dirijate pentru a se evita consangvinizarea. Sunt deci populaii, din cadrul unor rase, care se cresc izolat reproductiv, dup un program bine stabilit. Pentru aceasta se prevede mprirea efectivului matc n cinci grupe de scroafe i cinci grupe de vieri, ce sunt dirijate la mont succesiv (n funcie de generaie). Metoda se practic n unitile de elit din vrful piramidei ameliorrii. - Liniile moderat consangvinizate au ca scop meninerea asemnrii genetice a unei populaii de suine cu un reproductor valoros, utilizndu-se un coeficient de consangvinizare de pn la 3%, concomitent cu selecia sever a indivizilor din fiecare generaie. - Liniile consangvinizate sunt populaii de suine, reduse ca numr, la care coeficientul de consangvinizare depete 6% pe generaie. Se apeleaz mai des la mperecherea ntre semifrai i semisurori (4-5 generaii) i mai rar ntre frai (2-3 generaii). Importana liniilor consangvinizate const nu n produciile ca atare, ci n produciile ce se vor realiza prin combinarea ulterior a acestor linii. - Liniile stabile genetic sunt populaii de suine nesupuse seleciei i consangvinizrii, constituind populaii de control necesare pentru compararea progresului genetic. Acestea constituie rezerva de gene provenind din populaii sau rase cu mare rezisten la condiiile de mediu i la boli. Efectivele sunt reduse, uneori pe cale de dispariie, cum ar fi rasa Stocli, porcul de Bazna, rasa Mangalia etc., recunoscute prin rezistena lor la boli i condiiile vitrege de mediu.

6.2. Ameliorarea prin ncruciare


Ameliorarea prin ncruciare constituie mijlocul cel mai rapid i eficient de mbuntire a nsuirilor dorite la populaiile de suine, n urma creia, la metii sau la hibrizi, se manifest intens fenomenul de heterozis, sau de vigoare hibrid. n cadrul ameliorrii suinelor prin ncruciare, deosebim: - ncruciri n scopul ameliorrii raselor; - ncruciri de producie (sau n scopuri economice).

125

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

6.2.1. ncruciri n scopul ameliorarii raselor de suine


n aceast categorie intr ncrucirile de infuzie, de absorbie i pentru formarea de rase noi. - ncruciarea de infuzie Prin acest tip de ncruciare se urmrete mbuntirea mai rapid a unor nsuiri dorite, sau corectarea unor defecte i nu transformarea radical a rasei de ameliorat. Const n mperecherea femelelor dintr-o ras de ameliorat (R1), cu masculi dintr-o ras amelioratoare (R2), efectuat o singur dat, dup care produii metii F1 (de regul femelele) sunt dirijate la reproducie n cadrul rasei de ameliorat. n fiecare generaie trebuie s se aplice o selecie sever n direcia scopului urmrit, fel n care se mbogete genofondul rasei. La noi n ar s-a practicat la ameliorarea rasei Bazna cu masculi din rasele Wessex i Sattelschwein, iar la suinele Alb de Rueu cu masculi din rasele Landrace i Yorkshire.

Fig. 41 Schema `ncruci[\rii de infuzie

Fig. 42. Schema `ncruci[\rii de absorb]ie

- ncruciarea de absorbie (sau de transformare) se folosete pentru transformarea radical a unei rase mai puin valoroas, sau primitiv. Metoda const din mperecherea scroafelor din rasa puin valoroas (R1) cu vieri din rasa aleas pentru ameliorare (R2). n generaiile urmtoare scrofiele metise F1 sunt mperecheate din nou cu vieri din rasa amelioratoare (timp de 4-5 generaii), dup care metiii se mperecheaz ntre ei. n final se ajunge la absorbia rasei de ameliorat de ctre rasa amelioratoare, la manifestarea pregnant a nsuirilor rasei amelioratoare. - ncruciarea pentru formarea de rase noi se aplic numai n unitile speciale, de obicei din vrful piramidei ameliorrii, cnd rasele existente nu mai satisfac exigenele de producie i economice i cnd dup aplicarea ncrucirilor descrise anterior nu s-au obinut rezultatele scontate.

126

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Schemele de ncruciare se studiaz din toate punctele de vedere, punndu-se baz pe caracteristicile fenotipice i genotipice ale raselor parentale, corelndu-se cu scopul urmrit i cu realitile din teren. ncruciarea pentru formarea de rase noi, se face n prezent pe baza unor studii citogenetice amnunite, a cunoaterii filogeniei raselor etc, lundu-se n consideraie nsuirile prin care rasele parentale exceleaz, precum i n ce condiii de mediu se presupune a fi exploatat rasa nou. . n acest sens, se pot utiliza 2 sau 3 rase, ealonate pe etape, cu indicarea strict a sexului introdus n schema de ncruciare i uneori a liniei specializate din cadrul rasei. Durata crerii unui nou tip de suine este relativ scurt, de 8-10 ani, timp n care, pe lng ncrucirile stabilite, se face o sever selecie n direcia dorit, alturi de creterea dirijat a tineretului (folosirea unei alimentaii stimulatoare i utilizarea de sisteme de ntreinere ideale). La formarea unei rase noi se stabilete un program general, dar i unul de detaliu, precizndu-se cel puin 5 uniti de pornire, din diferite regiuni sau zone, care s utilizeze aceleai scheme de ncruciare ale reproductorilor, apoi alegerea i nominalizarea acestora, pe sexe, ce trebuiesc apoi utilizai la mperecherile urmtoare, deci pentru a se preveni consangvinizarea descendenei n primele secvene ale aciunii. n unele situaii se folosete i consangvinizarea pentru consolidarea nsuirilor obinute, dar cu foarte mare atenie i n condiii sever controlate Din ncrucirile simple, urmate de selecie i susinute de creterea dirijat (condiii speciale de alimentaie), s-au format rasele Landrace n Danemarca i Edellschwein n Germania, ambele avnd la baz rasa Marele alb din Anglia. Sunt i cazuri cnd se utilizeaz mai multe rase, uneori chiar 5-8 rase, i chiar unele linii consangvine din cadrul acestora.

6.2.2. ncrucirile de producie (n scopuri economice imediate)


Prin aceste ncruciri se urmrete satisfacerea imediat a unor cerine economice, produii obinui fiind valorificai, n final, prin sacrificare. nsuirile productive se mbuntesc imediat datorit manifestrilor fenomenului de heterozis, mai cu seam la nsuirile de cretere i de ngrare (cu h2 ridicat). Cele mai utilizate ncruciri n scopuri economice imediate sunt: - ncruciarea industrial (simpl); - ncruciarea de ntoarcere; - ncruciarea alternativ; - ncruciarea de rotaie; - ncruciarea static, ntre 3 sau 4 rase. n cele ce urmeaz se vor trata numai ncruciarea industrial (simpl) i cea static ntre 3 sau 4 rase, care se practic cel mai adesea n unitile din ara noastr. - ncruciarea industrial simpl Acest tip de ncruciare se mai numete i de "prim generaie" i const din mperecherea unui mascul dintr-o ras pur cu o femel dintr-o alt ras, iar descendenii F1 sunt dirijai n totalitate la tiere pentru carne.

127

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Pentru obinerea unor rezultate bune, n urma acestei ncruciri, se indic mperecherea scroafelor cu nsuiri materne foarte bune cu vieri care posed nsuiri paterne, de asemenea foarte bune (n privina precocitii i a calitii carcasei). De exemplu, pentru ara noastr este indicat ncruciarea scroafelor din rasa Marele alb cu vieri din rasa Landrace, sau Duroc. n urma aplicrii acestei ncruciri, fenomenul de heterozis se manifest la maximum, dar numai pentru nsuirile legate de dezvoltarea purceilor metii din prima generaie, de valorificarea hranei i de reducerea pierderilor. Prolificitatea scroafelor nu este influenat de heterozis, deoarece acestea sunt n permanen n "ras pur". n cazul ncrucirii raselor Marele alb cu Landrace, la metii s-a nregistrat, la nrcare, fa de rasa Marele alb, o greutate mai mare de cca. 20%, iar pe perioada ngrrii sporul mediu zilnic a fost mai ridicat cu 8-10%, n condiiile n care i consumul specific de hran s-a redus cu 10-15% (ARIANU,I. 1980) n experienele efectuate n Republica Moldova, JUSKO, V.G. (1968) arat c greutatea purceilor la nrcare a fost mai mare la metiii Marele alb x Landrace, fa de rasele parentale, cu 13,4-21,9%. La sacrificarea porcilor randamentul a fost mai ridicat cu 2,442,86%, lungimea mare a carcasei cu 2,6-2,8%, iar suprafaa ochiului muchiului cu 5,311,0%. Proporia de carne n carcas a fost mai mare cu 5-7%, dar numai fa de Marele alb. KROES, V. (1969), practicnd mperecheri ntre scroafele din rasa Landrace cu vieri Marele alb, demonstreaz superioritatea rezultatelor la metiii de prim generaie (simpli) fa de rasa pur (Landrace), dar numai cu privire la numrul i greutatea purceilor la diferite vrste (tabelul 31), deoarece aceste nsuiri posed h2 medii i mari. Tabelul 31 Rezultatele nregistrate la ncruciarea scroafelor Landrace cu vieri Marele alb (dup Kroes, V. 1969)
Specificare Landrace Metii F1 (Landrace x Marele alb)

Greutatea lotului la ftare (kg) Nr.purcei la 42 zile Greutatea medie la 56 zile (kg) Greutatea lotului la nrcare (56 zile,kg)

14,20 8,59 14,22 122,15

15,95 9,71 14,88 144,50

n ceea ce privete influena sexului unei rase asupra rezultatelor nregistrate la metii, se demonstreaz c vierul influeneaz mai mult calitatatea carcasei (GRUDOV, D. 1967). ALEXANDROV, B.V. (1966) mai adaug la influena sexului i pe cea a greutii corporale (deci i a vrstei) la care se face sacrificarea metiilor. Acesta gsete c, pn la 80 kg, calitatea carasei este mai bun la metiii obinui din tat Landrace cu mam Marele alb (tabelul 32), att fa de rasele paternale, ct i fa de cei dintre tat Marele alb i mam Landrace. ncruciarea industrial simpl nu folosete dect parial posibilitile create, deoarece manifestarea heterozisului la nivelul nsuirilor de reproducie nu sunt exploatate, toi producii fiind sacrificai pentru carne.

128

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 32
Rezultatele nregistrate la ncruciarea industrial simpl (ALEXANDROV, B.V. 1966) Specificare Marele alb MA x L (MA) 1. Valori nregistrate la 80 kg 60,3 63,6 25,3 21,3 14,4 15,1 2. Valori nregistrate la 100 kg 58,1 59,5 29,5 28,1 12,4 12,4 L x MA Landrace (L)

- Proporia de carne (%) - Proporia de grsime(%) - Proporia de oase (%) - Proporia de carne (%) - Proporia de grsime (%) - Proporia de oase (%)

69,1 16,5 14,4 63,2 24,5 12,3

66,0 18,5 15,6 64,2 23,1 12,7

- ncruciarea static ntre trei sau patru rase Acest tip de ncruciare mai este denumi i industrial complex (ntre 3 sau 4 rase), prezentnd un mare interes pentru fermele de producie din cadrul unitilor industriale i chiar pentru gospodriile populaiei. Rezultatele finale depind de schema de ncruciare aplicat, care trebuie s fie n concordan cu condiiile concrete din unitate i de nivelul atins n ameliorarea nsuirilor la rasele utilizate. Combinarea optim a nsuirilor de reproducie cu cele de producie constituie garania succesului i se realizeaz cu precdere prin ncruciarea raselor din grupa "matern" cu cele din grupa "patern". Pentru eficientizarea acestei aciuni de ameliorare se apeleaz la ncruciri n dou etape, sau generaii.
- n prima generaie trebuie s se ncrucieze dou rase materne, care exceleaz prin prolificitate i capacitatea de alptare, n scopul obinerii de scrofie metise F1. Cele mai bune rezultate au fost i sunt oferite de combinaia Marele alb (scroafe) cu Landrace (vieri), sau Marele alb (scroafe) cu Yorkshire (vieri). Utilizarea scroafelor din rasa Marele alb ca mame, se justific prin rezistena organic mai mare a acestei rase, inclusiv prin specificul alimentaiei. ncrucirile se execut n fermele de hibridare de pe lng marile complexe industriale, sau n unitile zonale, n funcie de necesiti. De menionat c, pentru etapa urmtoare se vor reine pentru reproducie numai femelele metise; masculii castrai i femelele declasate vor fi ngrate i dirijate la tiere. Pe aceast linie, STEOPAN, E. (1982) a efectuat o experien n care demonstreaz c prolificitatea i greutatea metiilor la diferite vrste sunt influenate mai mult de tipul metisrii dect de condiiile de mediu, care constituie un argument n plus pentru ncruciarea dintre rasele Marele alb i Landrace pentru obinerea de scrofie metise F1 (tabelul 33). Din cercetrile mai recente efectuate n ara noastr, pe populaii din rasele Marele alb i Landrace, n care s-au analizat i efectele ncrucirii n funcie de sexul mamei, s-a constatat c unele performane (prolificitate i greutatea lotului la natere) sunt superioare cnd mamele aparin rasei Landrace i tatl rasei Marele alb (s-a utilizat modelul de calcul precizat de WILLHALM, 1963).

129

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 33
Rezultatele nregistrate la scroafele metise fa de rasele paternale Rasa sau metisul Prolificitate Greutatea medie corporal (kg) la: natere 21 zile 30 zile 60 zile

Marele alb (MA) Landrace (L) F1 (MA x L)

10,73 10,37 10,83

1,361 1,060 1,380

4,403 4,400 4,574

6,148 5,950 6,488

11,980 11,350 12,987

n scopul creterii numrului de produi pe scroaf au fost iniiate experimentri de valorificare a potenialului superior sub aspectul performanelor de reproducie a unor rase originare din China (BOLEL I LEGAUTL, 1982), printre care i varietatea Meishan. Scroafele din aceast varietate se caracterizeaz prin prolificitatea foarte mare (cca. 18 purcei/ftare) i maturitate sexual precoce. Prin ncrucirile efectuate ntre scroafe Meishan i vierii din rasele Marele alb sau Landrace s-au obinut rezultate favorabile (tabelul 34), cu meniunea c acestea au fost mai bune cnd s-a utilizat rasa Marele alb.

Tabelul 34
Rezultatele activitii de reproducie (dup Legault, 1982) Rasa i metisul femelei Marele alb Landrace Meishan x Marele alb Meishan x Landrace

Produi total 11,1 9,4 13,8 13,5

Purcei viabili 10,2 8,8 13,2 12,1

nrcai 9,2 8,6 11,4 11,0

Din analiza datelor din tabelul de mai sus se observ o cretere a prolificitii la femele F1 cu 2,5-3,0 purcei, fa de Marele alb i Landrace. n viitor, se preconizeaz utilizarea acestora n ncruciri sistematice i pentru realizarea de linii sintetice (este cazul liniei sintetice SEGHERS). ARIANU, I. (1980) sintetiznd rezultatele mai multor experiene ajunge la concluzia c ncruciarea industrial simpl, ntre rasele Marele alb i Landrace, sporete prolificitatea cu 0,5-1,0 purcei pe ftare, mrete capacitatea de alptare a scroafelor metise cu 10-15%, iar greutatea purceilor la nrcare depete rasele parentale cu pn la 20%. La metiii ngrai, (masculii castrai i femelele declasate), sporul mediu zilnic a fost mai mare cu 8-10%, iar consumul specific de hran mai redus cu 10-15%. JUSKA, V.G. (1968) ncrucind rasele Marele alb cu Landrace constat, fa de rasa Marele alb, creterea prolificitii cu 4,3-6,5%, a greutii purceilor la natere cu 9,1-14,4%, a capacitii de alptare la scroafele metise cu 13,4-21,9%, etc, rezultate care confirm cele susinute anterior i n condiiile altor ri. PULKRABEK, M. i colab. (1978), efectund ncruciri ntre principalele rase care se cresc n Republicile Ceh i Slovac, ajung la concluzia c fiecare ras i imprim la metii nsuirile prin care exceleaz, deci sexul ar avea o influen mai redus. Autorul

130

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

demonstreaz c rasa Landrace imprim prolificitate mare, capacitate de alptare sporit i calitate a caracasei, fa de rasele care nu exceleaz prin aceste nsuiri.

RASA LANDRACE

RASA MARELE ALB

SCROFI}E METISE F1

VIERI DUROC

Fig. 43 ncruciarea static ntre trei rase - n generaia a doua, scrofiele metise F1 se vor mperechea cu vieri din grupa raselor "paterne", respectiv cu Duroc sau cu Hampshire, provenii numai din unitile de selecie, care exceleaz prin vitez mare de cretere, consum specific de hran redus i carcase de calitate superioar. ncruciarea se efectueaz direct n fermele de producie din cadrul unitilor industriale, sau n punctele zonale de producere a purceilor pentru gospodriile populaiei. Metiii trirasiali obinui sunt destinai n totalitate sacrificrii. n viitor se vor lua n studiu i rasele care valorific bine i furajele suculente pretabile creterii n exploataii cu efective reduse sau gospodreti, cum ar fi Edelschwein, Wessex etc. Rezultatele nregistrate la metiii trirasiali sunt superioare metiilor obinui dintre dou rase, ca urmare a cumulrii efectului heterozis. Pe aceast linie, Harington, G. prezint abaterile procentuale a performanelor medii ale metiilor bi i trirasiali, fa de cele ale rasei curate considerat cu valoarea de 100% (tabelul 35). La metiii trirasiali performanele sunt aproape dublate fa de cei birasiali, justificnd n felul acesta eforturile pentru ncruciarea static ntre 3 rase de suine.

131

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 35 Superioritatea performanelor metiilor, n comparaie cu rasa curat (100%)


Specificare Procentul fa de rasa curat dou rase trei rase 4,04 8,62 11,22 20,19 5,87 36,22 13,39 26,65 24,84 60,76 2,99 3,85

Purcei ftai Purcei viabili Purcei nrcai Greutatea lotului la natere Greutatea lotului la nrcare Economia de furaje/kg spor Reducerea duratei de ngrare (pn greutate vie

la 100 kg)

8,67

8,63

ntr-o ampl lucrare de sintez SELLER, P. (1970) scoate n eviden superioritatea rezultatelor nregistrate la metiii dintre trei rase, precum i la cei dintre dou rase, comparativ cu rasele parentale. Se pare c cel mai concludent indicator a fost greutatea lotului la vrsta de 6 luni, cnd metiii dintre 2 rase au fost mai grei cu 15-18%, pe cnd cei dintre 3 rase cu 25-28%, fa de rasele parentale. NIKITCENKO, I.N. (1984) apreciaz c cele mai bune rezultate n creterea suinelor pentru carne se obin prin ncruciarea liniilor specializate din cadrul unor rase diferite. Astfel, n cazul ncrucirilor dintre liniile specializate aparintoare la 3 rase, fa de ncruciarea dintre 3 rase ca atare, prolificitatea a fost mai mare cu 2,0%, capacitatea de alptare cu 5,7%, numrul de purcei nrcai cu 6,6%, iar greutatea acestora la nrcare cu 7,8%. n condiiile creterii cererii pentru carnea de porc cu puin grsime, MARIA STOICEA i colab. (1975) recomand folosirea ca vier terminal a unui metis (F1), obinut dintre rasele Hampshire i Pitrain mperecheat cu scroafele Landrace, deci trei rase care exceleaz prin calitatea carcasei (tabelul 36) Tabelul 36 Rezultatele obinute la metiii trirasiali specializai pentru calitatea carcasei (MARIA STOICEA i colab. 1975)
Specificare Randamentul la sacrificare (la 100 kg-%) Procentul de carne n carcas (%) Grosimea medie a slninei dorsale (mm) Raportul carne/grsime Suprafaa ochiului muchiului (cm2) Lungimea carcasei (cm) Landrace 77,70 63,70 35,2 1,78 26,06 98,40 Metiii L x (HxP) 79,60 67,20 32,2 2,14 28,80 96,40

n ultimul timp, schemele de ncruciare pentru obinerea metiilor industriali prevd i utilizarea de vierui metii F1 obinui ntre dou rase paterne. Prin urmare, n fermele de producie se efectueaz ncruciarea ntre scroafele metise F1 (Landrace x Marele alb) cu vieri metii F1 (Hampshire X Duroc), iar produii tetrarasiali fiind destinai n totalitate la tiere.

132

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Hampshire

Duroc

Marele alb

Landrace

X
Vieru[i F1 (HxD) Scrofi]e metise F1 (MAxL)

Meti[i tetrarasiali

Fig. 44 ncruciarea static ntre patru rase

Dup HALMGEANU, P. i colab. (1978) prolificitatea , n cazul acestei scheme, este de 10,22 purcei la o ftare, capacitatea de alptare de 41,66 kg, iar numrul de purcei nrcai de 8,92 pe scroaf. Sporul mediu zilnic, n perioada 91-182 de zile, a fost de 789 g, iar consumul specific de concentrate de numai 2,70 kg. La vrsta de 182 zile greutatea indivizilor din lotul unei scroafe a fost de 854 kg, din care au rezultat 499 kg carne, ce a coninut 319 kg carne de calitate superioar. Randamentul la tiere a fost de 78,74%, valoarea find depit de rasa Hampshire (79,15%). Proporia de carne n carcas a fost de 74,36%, fiind depit de aceeai ras. Lungimea mare a carcasei a fost de 91,95 cm, fiind depit de rasa Landrace (97,10 cm). n ansamblu, utilizarea acestei scheme de ncruciare se justific din plin, mai ales din punt de vedere economic. * * *

Utilizarea ncrucirilor industriale simple sau complexe pentru obinerea metiilor destinai tierii sau pentru reproducie, constituie o prghie important n rentabilizarea unitilor de cretere i exploatare a suinelor. ARIEANU, I. (1980) sistematizeaz rezultatele nregistrate de mai muli autori, pe perioade relativ mari de timp, pe care le prezentm n tabelul 37, ce justific eforturile depuse n direcia producerii de metii la suine. De menionat c, n aproape toate cazurile masculul a aparinut primei rase din schem, cu excepia situaiei F1 (MA x L) care se refer la femele.

133

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 37
Performanele nregistrate n unele scheme de ncruciare (dup Arieanu i colab. 1980) cruciarea practicat Rasele participante Performanele medii fa de rasele parentale

ntre dou rase materne ntre dou rase paterne ntre trei sau patru rase

MA x L sau L x MA

H x D sau H x L

0,5-1,0 mai muli purcei pe scroaf/an: 10-15% mai mare capacitate de alptare; 15-20% mai mare greutatea lotului de purcei la nrcare 8-10 % mai mare sporul mediu zilnic; 10-15% mai redus consumul specific de hran;

F1 (MA x L x H, sau cu metii 10-15% mai mare sporul mediu zilnic; F1 (HxD), sau cu 10-15% mai redus consumul specific de hran; metii F1 (HxL.B.) 10-15% mai mult carne n carcas

6.2.3. Hibridarea la suine


Hibridarea la suine a fost ncurajat mai mult din considerente economice, deoarece aciunea constituie un important mijloc de sporire a produciei de carne, n condiii economice deosebit de avantajoase. Prin noiunea de "hibrizi" se neleg produii rezultai n urma ncrucirii unor linii zootehnice (de obicei cansangvinizate) aparintoare unei rase sau la rase diferite. Aciunea a fost ncurajat iniial de rezultatele obinute n producerea de hibrizi la porumb i apoi n creterea psrilor pentru carne. Argumentele aduse n sprijinul hibridrii sunt: - sporirea eficienei seleciei (a progresului genetic); - obinerea de rezultate bune i la nsuirile cu h2 redus; - asigurarea unei variaii genetice reduse la liniile zootehnice, care apoi testate dup capacitatea combinativ duc la obinerea unei vigori hibride maxime. Prin urmare, producerea de porci hibrizi este precedat de formarea liniilor, pentru care se practic diferite tipuri de mperecheri, de la consangvinizare strns pn la evitarea oricrei nrudiri. Liniile consangvine reprezint grupe de animale relativ homozigote obinute prin dezmembrarea unei populaii heterozigote, urmate obligatoriu de aplicarea consangvinizrii. Utilizarea liniilor, n aciunea de hibridare, este precedat obligatoriu de testarea capacitii combinative, aa nct efectul heterozis s se manifeste cu maximum de intensitate pentru nsuirea urmrit. Din acest punct de vedere, hibrizii obinui sunt net superiori, prin performanele de producie, fa de rezultatele ce se pot nregistra n creterea n ras curat i fa de cele nregistate la ncruciarea industrial simpl, sau complex. Dei metodele de formare a hibrizilor sunt uneori foarte complicate, implicnd msuri zootehnice i organizatorice foarte stricte, se constat c un numr din ce n ce mai mare de firme din rile bune cresctoare de suine, au trecut la aceast metod de ameliorare.

134

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

6.2.3.1. Formarea liniilor consangvine


Liniile consangvine au fost formate iniial n S.U.A., nc din anul 1920 i au avut ca scop consolidarea unor nsuiri valoroase la urmai, prin ridicarea gradului de homozigoie. Pentru nceput, planurile de mperechere au fost foarte rigide, ceea ce a determinat sterilitate, scderea prolificitii i diminuarea considerabil a vitalitii produilor. Cauza principal a fost efectul negativ al depresiunii consangvine, ce se manifest la mperecherile nrudite. n urma cercetrilor efectuate de ctre KING (citat de M. DINU, 1993) s-a ajuns la concluzia c efectele depresiunii consangvine la suine, ca urmare a mperecherilor nrudite, sunt cele mai pregnante dintre toate animalele de ferm. Pentru o cretere cu 10% a procentului de consangvinizare (Fx) se reduce numrul de purcei ftai cu 1,5-2 animale, diminundu-se n continuare i numrul purceilor la vrsta de 21 zile, precum i la nrcare, cnd pierderile cumulate pot depi 31%. Pentru atenuarea acestor efecte negative s-a trecut la un sistem mai flexibil de mperechere, unde gradul de consangvinitate a fost ajustat n funcie de reacia animalelor. Printre msurile luate a fost i mperecherea, ntr-o anumit etap, a unui reproductor nenrudit, alturi de o selecie riguroas n direcia conformaiei corporale i a constituiei descendenilor. Folosirea consangvinizrii la suine a dus la formarea, n S.U.A., a unor linii consangvine de mare importan, cum ar fi liniile consangvin "M" i "Viola" din cadrul rasei Poland-China. Tehnica de formare const, n primul rnd, din alegerea unor reproductori valoroi din cadrul populaiei pentru nsuirea sau nsuirile urmrite, dup care se trece la mperecherea nrudit a acestora, n vederea consolidrii rezultatelor obinute la un moment dat. Trebuie menionat c, la crearea liniilor consangvine coeficientul admis este de 0,30,4 sau mai puin (de 0,15-0,25), deci mperecheri de cel puin ntre semifrai i semisurori. Liniile consangvine au fost utilizate cu succes la formarea de rase noi, aa cum a fost linia "Minnesota I", care a stat la baza formrii rasei Minnesota I (caz n care reproductorul nerudit a fost Tamworth 74-K). n general, performanele liniilor consangvine sunt inferioare rasei curate neconsangvizate, ns prin ncruciarea lor, dup testarea capacitii combinative, rezultatele sunt excelente, n special pentru nsuirile cu h2 mare. n acest context, LASLEY (1972) arat c la hibrizii obinui n urma ncrucirii dintre trei linii consangvine s-au nregistrat performane superioare mediei liniilor consangvine (tabelul 38). Prin urmare, o linie nu se selecioneaz pentru performanele sale, ci n scopul de a face s intre eficient n schema de ncruciare, la un anumit moment i la un nivel optim, specificndu-se i sexul introdus (masculi sau femele). Prin urmare, o linie nu se selecioneaz pentru performanele sale, ci n scopul de a face s intre eficient n schema de ncruciare, la un anumit moment i la un nivel optim, specificndu-se i sexul introdus (masculi sau femele).

135

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 38
Efectul hibridrii ntre trei linii consangvine Specificare Liniile consangvine din rasele: PolandDuroc Landrace China 7,59 7,61 8,67 5,26 4,57 6,15 4,77 4,16 5,45 Media Rezultatele liniilor la hibrizi consangvine 7,87 9,94 5,31 8,39 4,79 8,06

Prolificitate Nr.purcei la 56 zile Nr.purcei la 154 zile Greutata medie la (kg): - natere - 56 zile - 154 zile

1,42 14,73 72,77

1,58 16,68 75,73

1,39 16,54 72,43

1,45 15,67 73,42

1,47 17,63 86,93

Fig. 45 Schemele de formare a liniilor consangvine "M" (a) i "Viola" (b) la rasa Poland-China

136

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig. 46 Schema de formare a liniei Minnesota I

Dup formarea liniilor cosangvine se impune, n etapa a doua, selecia intraliniar i apoi selecia interliniar, iar n ultima etap se trece la combinarea acestora. - Selecia intraliniar se refer la aplicarea unor msuri de selecie a materialului iniial destinat formrii unei linii, precum i pe parcursul derulrii acestei aciuni, pe msura creterii coeficientului de consangvinizare. Se vor nltura reproductorii care posed o conformaie corporal necorespunztoare, cei cu constituie slbit, cu rezultate slabe ale activitii de reproducie, precum i indivizii cu anomalii congenitale. Pentru diminuarea efectului depresiunii consangvine se mai practic i izolarea ecologic a indivizilor nrudii care sunt nominalizai pentru a intra n schema de mperechere. - Selecia interliniar se refer la promovarea la reproducie numai a indivizilor din cadrul mai multor linii consangvine, care exceleaz la nsuirile sau la nsuirea urmrit. Alegerea acestor linii se va face cu mut atenie, punndu-se accent pe indicatorii de reproucie, pe cei de producie, alturi de condiiile concrete din teren, n special, pe specificul alimentaiei i cererea ce carne cu puin grsime. - Combinarea liniilor consangvine este ultima etap i const n ncruciarea celor mai valoroase linii apreciate prin seleciile intra i interliniare, care dau garania manifestrii heterozisului cu maximum de intensitate la hibrizii obinui. n acest scop se experimenteaz toate combinaiile posibile ntre linii, folosind ca form patern o linie, iar ca form matern celelalte linii, sau practicnd mperecheri reciproce.

137

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

6.2.3.2. Realizri n domeniul hibridrii


n prezent, foarte multe firme din ri cu tradiie n creterea suinelor i disput ntietatea n producerea de porci hibrizi. Aceste firme se ocup att de producerea hibrizilor, ct i de aplicarea n teren a programelor, asumndu-i rspunderea rentabilitii unitilor de producie. n general, n producerea porcilor hibrizi se pornete de la mai multe rase, precum i de la mai multe linii consangvine, ce aparin la diferite rase, n scopul producerii de scroafe hibride, care apoi se mperecheaz cu vieri dintr-o alt ras, de obicei o "linie sintetic" (ce concentreaz "gene pool"). De menionat c, linia sintetic concentreaz, n general, nsuirile paterne: ritm de dezvoltare accelerat, consum specific de hran redus i calitatea superioar a carcasei. Schema clasic poate fi considerat cea mai indicat de ctre C. GEHAN (1970) n care, pentru formarea scroafei hibride, se pornete de la dou linii consangvine, aparintoare la dou rase i care, n etapa a doua, se va mperechea cu vieri dintr-o linie sintetic.
Rasa sau Linia A (Landrace) Rasa sau Linia B (Marele alb) Rasa sau Linia C (sintetic\) ob]inut\ plecnd de la rasele Pietrain, Hampshire, Landrace

Mascul A (bunic)

Femel B (bunic)

Scroaf\ hibrid\ AB (mam\)

x Porc hibrid (destinat `ngr\[\rii)

Fig. 47 Schema clasic de producere a porcilor hibrizi

Prezentm, n cele ce urmeaz, principalii hibrizi realizai la suine, mai nti pe cei cu importan istoric, iar apoi pe cei obinui prin diverse scheme de ncruciri, pornindu-se de la rase ca atare, apoi de la linii specializate n direcia produciei de carne i chiar ntre linii consangvinizate din cadrul diferitelor rase. - Hibridul "HYPOR" a fost format de ctre firma "Euribrid" din Olanda, cu ncepere din anul 1958, fiind considerat cel mai vechi din Europa i poate din lume. Hibridul a rezultat din ncruciarea a cte 4 linii consangvine specializate pentru producerea de scroafe i vieri, obinute la rndul lor n urma lucrrilor de ameliorare la cel puin 20 de rase selecionate din toat Europa.

138

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Modul de formare a liniilor i gradele de consangvinizare constituie secretul firmei. Se cunoate c, n ultima etap, pentru obinerea mamelor (P) s-au folosit liniile consangvine A,B,C i D, iar pentru producerea tailor (S), s-au utilizat liniile consangvine E,F,G i H, conform schemei din fig.48. Hibrizii se caracterizau n anul 1960, prin sporul mediu zilnic ridicat, ntre 630-640 g (ntre greutile de 20-100 kg), consumul specific de hran redus, ntre 2,9-3,3 kg i carcase de calitate superioar. La greutatea de 100 kg, grosimea medie a stratului de slnin dorsal se situa ntre 28-31 mm, iar suprafaa ochiului de muchi Longissimus dorsi cca. 28 cm2.
LINIA MATERN 4 linii consangvine (A, B, C, D) pentru producerea mamelor (P) Caracterele pentru A, B, C i D - Fertilitate ridicat - Capacitate de alptare mare - Temperament linitit LINIA PATERN 4 linii consangvine (E, F, G, H) pentru producerea tailor (S) Caractere pentru E, F, G i H - Precocitate ridicat - Consum de hran redus - Carcas de calitate

STRBUNICI

BUNICI (se rein numai

HIBRID

Fig. 48 Schema de producere a hibridului "Hypor"

Societatea "Euribrid" din Olanda arat c n ultimii ani, scroafele posed o prolificitate de 20,69 purcei anual (media la 7 ftri considerate economice), iar sporul mediu zilnic la porcii grai este de 718 g (ntre greutile corporale 23-105 kg). - Hibridul "CAMBOROUGH" a fost produs n Anglia i provineau din ncruciarea raselor Marele alb cu Landrace (la care s-a utilizat i o infuzie cu rasa Welsh). Rezultatele activitii de reproducie au fost: 10,5 purcei la o ftare, 9,5 purcei nrcai i 2,2 ftri pe an. Hibrizii obinui, din aceste scroafe, au fost mperecheate cu o linie sintetic de vieri, ce se remarcau prin spor mediu zilnic foarte bun. n prezent, aceast aciune este dirijat de ctre firma P.I.C., care utilizeaz la formarea liniilor materne i scroafa Meishan pentru sporirea prolificitii, obinndu-se un plus de 2-3 purcei la ftare. Scroafele metise sunt ncruciate, apoi cu linii sintetice de vieri, iar hibridul realizat este denumit PIC. La vrsta de numai 155 zile hibrizii ating greutatea de 90 kg, iar la 180 zile de 120 kg, cu un consum specific de concentrate de 2,9 kg i, respectiv, 3,5 kg. La aceleai greuti, grosimea medie a stratului de slnin dorsal a fost de 20 mm i, respectiv, de 30 mm.

139

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

- Hibridul "COTSWOLD" a rezultat din ncruciarea a dou linii consangvine (B i C) din cadrul rasei Marele alb cu o linie sintetic (A). La formarea liniei sintetice A, au contribuit rasele: Marele alb (55%), Welsh ameliorat (25%), Wessex (10%), plus o infuzie cu rasa Lecombe. Femelele metise au prolificitatea de 10,5 purcei la o ftare, iar hibrizii ating, la vrsta de 180 zile, greutatea de 90 kg, cu un consum specific de numai 2,62 kg concentrate.

Fig.49 Schema de formare a hibridului "COTSWOLD"

- Hibridul "SYKES" este produs de o firm specializat n creterea psrilor din Anglia i const din ncruciarea masculilor din rasa Landrace cu femelele din rasa Wessex (a), iar scrofiele F1 sunt mperecheate cu masculi din rasa Marele alb. n alte scheme mai noi (b), rasa Wessex a fost nlocuit cu rasa Hampshire.

Fig.50 Schema de formare a hibridului "Sykes"

Hibrizii ating, la vrsta de 190 zile, greutatea de 118 kg, cu un consum specific de concentrate de 3,7 kg. Procentul de carne slab din carcas este de 43%.

140

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

- Hibridul "SEGHERS U.K." este produs de ctre firma englez Seghers hybrid U.K. L.T.D. i care de fapt este o linie sintetic de vieri ce sunt utilizai pentru recoltarea materialului bilogic, cu care apoi se nsmneaz artificial scroafele metise F1 (de regul dintre rasele Landrace i Marele alb), sau rasa Marele alb. Hibrizii obinui n final posed carcase de foarte bun calitate, aa nct la ora actual aceti vieri sunt folosii n majoritatea rilor cresctoare de porci (Anglia, Belgia, Olanda, Spania, Frana, Germania, Ungaria i mai recent n Romnia ,la S.C. "Agricola Interantional" S.A. Bacu). La noi n ar cele mai bune rezultate s-au obinut din ncrucirile vierilor Seghers U.K.cu scroafe din rasa Marele alb, cnd numrul de purcei nrcai a fost de 9,6 capete (la ftarea a III-a), capacitatea de alptare de 44,6 kg, consumul specific de concentrate de 3,04 kg (pe perioada de 42 zile - finele ngrrii), randamentul la sacrificare de 78,4%, iar proporia de carne macr a fost de 58,1%, valori superioare fa de toate combinaiile (SxL sau SxD etc). Sporul mediu zilnic la porcii hibrizi obinui din tat Seghers i mam Marele alb a fost de 475 g n perioada de 42-75 zile, de 682 g n perioada 75-182 zile i de 883 g de la 6 luni pn la greutatea de 100 kg (sacrificare). Se mai consemneaz c rata rentabilitii a fost cea mai mare (cu 19,7%) la aceast schem de ncruciare (vieri Seghers i scroafe Marele alb) fa de toate celelalte. - Hibridul "PERHIB" a fost realizat la Institutul de cercetare i producie pentru creterea porcinelor Peri, n perioada 1985-1987, rezultnd din ncruciarea vierilor din Linia sintetic 345 Peri, cu scroafele metise F1 (Marele alb x Landrace). Hibrizii ating la vrsta de 205 zile greutatea de 102 kg, avnd carcase de calitate excelente. - Hibridul KA-HYB (hibridul de KAPOVAR) s-a format n Ungaria, din 5 grupe de rase sau linii cte 5 linii, a fiecare (total 25 de linii), dup cum urmeaz: linia A din rasa Marele alb; linia B din rasa Landrace, tipul pentru bacon; linia C din rasa Landrace, tipul de unc; linia D din rasa Landrace, tipul general, cu nsuirile multilaterale i linia E din rasa Hampshire, pentru robustee. Hibrizii au urmtoarele performane: 9,3 purcei la nrcare, 780 g spor mediu zilnic n perioada de testare (30-100 kg), 3,0 kg concentrate/kg spor i 47% proporia de carne de calitate superioar n carcas.

6.3. Principiile i parametrii programului de ameliorare a suinelor 6.3.1. Principiile programului de ameliorare
Activitatea de ameliorare a suinelor din ara noastr intr n atribuia Ministerului Agriculturii i Alimentaiei, prin Agenia Naional de Ameliorare i Reproducie n Zootehnie i este efectuat de ctre unitile de selecie i producie cuprinse ntr-o structur organizatoric raional. n principal, se urmrete depistarea celor mai valoroase genotipuri i concentrarea lor n nuclee de selecie, unde sunt nmulite i apoi difuzate unitilor de producie.

141

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Principiile organizatorice ale programului de ameliorare sunt: - structurarea efectivului matc din cadrul unitilor componente "piramidei ameliorrii"; - creterea n ras curat (inclusiv pe baz de linii); - utilizarea ncrucirilor n scopul valorificrii fenomenului de heterozis i de complementaritate ntre rase. Structurarea efectivului matc n unitile din cadrul piramidei ameliorrii Unul din principiile organizatorice de baz ale programului de ameliorare este asigurarea unui circuit raional i eficient, concretizat prin ierarhizarea funcional a unitilor, imaginat prin "piramida ameliorrii". n funcie de valoarea biologic a animalelor, de metoda i de tehnica de ameliorare, unitile sunt grupate i ierarhizate n 4 i mai recent n 3 trepte. n general, efectivul matc este format dintr-un numr redus de rase. Categoriile de uniti din cadrul piramidei sunt: 1. Fermele de elit i de testare; 2. Fermele de hibridare; 3. Unitatea de producie. Stratificarea funcional pe vertical a unitilor de cretere a suinelor se materializeaz prin producerea n vrful piramidei a unui material biologic de mare valoare zootehnic i difuzarea calitii acestuia n unitile din treptele inferioare. Treapta I - vrful piramidei, cuprinde fermele de elit i complexele de selecie i testare, concentrnd cele mai valoroase populaii din rasele materne i paterne. Rolul lor este de a asigura reproductori testai pentru treptele inferioare. Progresul genetic realizat se difuzeaz ctre unitile de producie direct, prin vierii livrai din rasele parentale i indirect prin intermediul fermelor de hibridare simpl, care au primit scrofie din rasele materne. Efectivele de scroafe sunt ntre 200500 capete, n cazul fermelor de elit (cu cretere n sistem gospodresc), i ntre 15001600 capete n cazul complexelor de selecie i testare (organizate pe rase i ferme, fiecare cu 400-500 scroafe). n aceste uniti se Fig. 51 Structura efectivului de matc\ pe practic creterea n ras curat, se aplic principiu piramidei amelior\rii monta i se execut cercetri pentru depistarea i izolarea celor mai buni genitori, apelndu-se la formarea de linii zootehnice. Aceste uniti aparin statului, iar efectivul matc reprezint 5% din matca total a cresctoriilor de suine n ras pur. Treapta a II-a cuprinde fermele de hibridare simpl i face legtura ntre vrful i baza piramidei ameliorrii.

142

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Rolul este producerea de scrofie metise F1 ntre rasele materne, n general, dup schema: Marele alb x Landrace (i mai rar Marele alb x Yorkshire), pentru a fi livrate unitilor din treapta a III-a. Mai recent, unele ferme produc i livreaz vierui metii F1 ntre rasele paterne, dup diverse scheme (Duroc x Hampshire sau Pitrain x Hampshire etc). n aceste uniti este obligatorie testarea dup performanele proprii n grup a metiilor. Fermele aparin marilor uniti industriale, ns se preconizeaz i funcionarea lor zonal pentru a satisface cu reproductori punctele de producere a purceilor nrcai, necesari gospodriilor populaiei pentru ngrare. Efectivul de scroafe din fermele de hibridare simpl, reprezint cca. 15% din efectivul total din cresctorii. nlocuirea mtcii se face cu reproductori din fermele de elit, sau din complexele de selecie i testare. Treapta a III-a cuprinde unitile de producie, care au ca sarcin producerea "porcului comercial", sau pentru tiere. Unitile de producie aparin statului, asociaiilor de producie i gospodriilor individuale. Efectivul matc reprezint cca. 80% din efectivul total al cresctoriilor de porcine. Matca este constituit din scroafe metise F1, iar vierii numai din ras curat din grupa celor paterne (Duroc sau Hampshire). Proporia de nlocuire anual a femelelor este de 40%, iar a masculilor de cca. 50%. n unele ferme i vierii aparin metiilor F1, sau chiar liniilor sintetice. n aceste uniti nu se fac testri * *
Hampspire Duroc Alte rase pentru 4% 4% metisari 4,6 % Yorksire 23,2 %

* n concluzie, aplicarea programului de ameliorare trebuie s asigure o structur a efectivelor, constnd din 92% metii de diferite rase i 8% rase pure. Dintre rasele pure, se prevede o cretere a celor de culoare alb n proporie de 87,4%, iar a celor pigmentate 12,6%. Dintre rasele de culoare alb, Marele alb va avea o pondere de 43,1%, urmat de Yorkshire cu 23,1% i apoi de Landrace cu 21,1%. Dintre rasele pigmentate, rasa Duroc i Hampshire va deine fiecare cte 4,0%, iar celelalte rase diferena de pn la 4,6%.

Landrace 21,1 %

Marele alb 43,1 %

Fig. 52 Structura efectivului de ras\ curat\

143

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

6.3.2. Parametrii programului de ameliorare


Parametrii programului de ameliorare sunt diferii de la o treapt la alta i de la o perioad la alta, punndu-se un accent deosebit pe intensitatea de selecie. n cazul fermelor de elit i n unitile de selecie intensitatea de selecie va fi de 0,66% pentru vierui i de 25% pentru femele. n fermele de hibridare intensitatea de selecie la scrofie va fi de 70%. n general, parametrii programului de ameliorare vizeaz obiectivele urmrite n creterea i exploatarea suinelor din ara noastr, i anume: - scurtarea perioadei de la natere la livrare la 180-210 zile; - mrirea cantitii de carne livrat anual pe scroaf la 1550 kg; - mrirea proporiei de carne (cu os) n carcas la 68-70%; - mbuntirea calitii crnii (frgezime, capacitatea de reinere a apei etc); - scderea consumului specific de concentrate la 3,6-3,8 kg.

- Spor mediu zilnic 600 g - 16 purcei `n]\rca]i pe cap scroaf\

Scurtatea perioadei de la na[tere la livrare, la 180-210 zile

M\rirea cantit\]ii de carne livrat\ anual pe scroaf\ la 1550 kg

Calitatea c\rnii (fr\gezimea, perselare, culoare)

M\rirea propor]iei de carne `n carcas\ la 68-70%

Sc\derea consumului de furgie pe kg spor la 3,6 kg

Fig. 53 Indicatorii tehnico-economici ai Programului de ameliorare la suine

Obiectivele menionate mai sus se vor mbunti n perioadele urmtoare, n funcie de nivelul de ameliorare atins i de condiiile concrete din teren, mai ales cu privire la aprovizionarea cu furaje combinate produse de uniti specializate sau obinute cu ajutorul unor concentrate P.M.V., specifice fiecrei categorii de vrst i stare fiziologic. Ct privete construciile specifice creterii suinelor, ara noastr posed o baz material puternic, alturi de specialiti competeni.

144

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CAPITOLUL 7
ORGANIZAREA I DESFAURAREA REPRODUCTIEI LA SUINE

Obinerea de rezultate superioare n creterea suinelor este condiionat de cunoaterea i stpnirea procesului de reproducie, precum i de aplicarea corect a tehnologiilor de producie n creterea i ngrarea tineretului. Reproducia reprezint punctul de plecare a ntregului flux tehnologic de producie, care contribuie la corelarea efectivelor de suine (pe categorii de vrst, greutate corporal, stri fiziologice etc.), cu spaiile de cazare din fiecare sector, concretnzndu-se printr-o activitatea continu, ritmic i uniform. ntr-un studiu mai amplu efectuat de ctre WEBB, J. (1985) se precizeaz c cercetrile actuale sunt dirijate n crearea porcului "ideal", care s rspund, prin calitile sale, la cererile de carne ale consumatorului corelate cu avantajele cresctorului. Avantajele cresctorului depind n mare msur de activitatea de reproducie care trebuie canalizat n urmtoarele direcii: - maturitatea sexual a femelelor s fie atins la vrste ct mai timpurii; - la maturitatea sexual, reproductorii (n special femelele) s posede o dezvoltare corporal relativ redus: - prolificitatea s fie ct mai mare; - perioada de exploatare economic a reproductorilor s fie ct mai extins. Procesul de reproducie este influenat de creterea corespunztoare a tineretului destinat acestui scop, de momentul introducerii la reproducie, de ntreinerea i exploatarea reproductorilor, de tehnica de efectuare a nsmnrilor i de nlturarea cauzelor care afecteaz reproducia. Creterea corespunztoare a tineretului de reproducie se va trata la capitolul ce vizeaz tehnologia de cretere a suinelor, pe sectoarele de producie.

7.1. Momentul introducerii la reproducie a tineretului suin


La suine, ca de altfel la toate animalele de ferm, apare mai nti starea fiziologic de pubertate, apoi maturitatea sexual i n final maturitatea corporal sau somatic. Pubertatea fiziologic la scrofie apare la vrsta de 5-6 luni, cu unele variaii influenate de gradul de ameliorare, de manifestarea heterozisului, de alimentaie etc.

145

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Pubertatea fiziologic la vierui apare destul de timpuriu, la vrsta de 3,5-4 luni, cnd sperma este deja prezent n testicule. Dup vrsta de 4 luni saltul poate fi nsoit de erecie, ns primele ejaculri apar ntre vrstele de 5-8 luni. - Maturitatea sexual, sau instinctul genezic, se manifest odat cu intrarea n funcie a gonadelor, deci cnd organismul este capabil s produc celule sexuale mature. n general, maturitatea sexual, la actualele rase i metii de suine din ara noastr, se instaleaz la vrsta de 6-7 luni, mai de timpuriu la scrofie i ceva mai trziu la vierui. n mod practic, scrofiele i vieruii se vor introduce la reproducie ceva mai trziu fa de momentul apariiei maturitii sexuale. Practica recomand ca scrofiele s fie dirijate la mont n al 2-lea sau al 3-lea ciclu de clduri, dup instalarea maturitii sexuale. Momentul normal de folosire la reproducie poate fi asimilat i cu momentul cnd animalele au atins 70-75% din dezvoltarea corporal a stadiului de adult. Vieruii folosii prea de timpuriu la mont se epuizeaz repede, au o perioad de exploatare scurt i dau sperm de calitate slab. Scrofiele fecundate prea devreme rmn nedezvoltate, produc purcei slab dezvoltai i se reduce perioada de exploatare economic. Din punctul de vedere al vrstei i al masei corporale se recomand ca vieruii din rasele actuale s se introduc la reproducie la vrsta de 8-9 luni i la greutatea de 120-130 kg. Scrofiele din rasele actuale, se pot dirija la nsmnare la vrsta de 8 luni i greutatea de 110-120 kg. Vieruii i scrofiele din rasele mai puin precoce se introduc la reproducie cu 13 luni mai trziu i cu 10-15 kg mai puin. Depirea vrstei i greutii coporale optime pentru introducerea la reproducie nu se justific economic, alturi de manifestarea n continuare a cldurilor terse, reducerea fecunditii i chiar a prolificitii. n cazul n care scrofiele se utilizeaz pentru o singur ftare, introducerea la mont se face mai devreme cu cca. 1 lun, acestea fiind dirijate apoi la recondiionare i n final la sacrificare (aspect tehnologic rar ntlnit). Factorii care influeneaz momentul introducerii la mont sunt factori interni i externi. Factorii interni sunt reflectai de apartenena la diferite rase, linii i gradul de nrudire, care influeneaz mai nti pubertatea i apoi maturitatea sexual. Aa de exemplu, scrofiele din rasa Landrace pot atinge maturitatea sexual la cca. 175 zile, cele din rasa Marele alb la cca. 210 zile, pe cnd cele din rasa Duroc la cca. 225 zile. Hibrizii ating maturitatea sexual mai devreme dect rasele sau liniile parentale, iar reproductorii din liniile consangvine mai trziu. Dintre factorii externi amintim: alimentaia, microclimatul, sistemul de ntreinere, prezena sexului opus etc. Alimentaia tineretului destinat reproduciei are foarte mare importan prin nivelele optime de substane nutritive, precum i prin tehnica furajrii; rezultatele cele mai bune nregistrndu-se la hrnirea restricionat, dar stimulativ n perioada de pregtire pentru mont. Dintre factorii de microclimat cel mai important este temperatura din adpost, care n general nu trebuie s depeasc anumite valori, cel puin n perioada de pregtire pentru mont.

146

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Micarea animalelor n padocuri exterioare i prezena sexului opus n boxele alturate stimuleaz apariia ciclurilor estrale ovulatorii la scrofie.

7.2. Activitatea sexual la scroaf


Activitatea sexual la scroafe este coordonat de sistemul neurohormonal i se caracterizeaz printr-o succesiune ciclic a proceselor ce au loc la nivelul organului genital. Ciclurile sexuale se repet tot timpul anului, cu o durat medie de 21 zile i variaii ntre 16-25 zile. Variaia duratei ciclului sexual este influenat de ras, temperatura mediului, alimentaia practicat, sistemul de ntreinere, individualitatea i starea de sntate, iar intensitatea manifestrilor specifice este legat mai mult de stadiul de ameliorare i de sezon. La scroaf se disting 4 faze ale ciclului sexual: - Faza de proestru , n care au loc proliferarea i dezvoltarea foliculilor ovarieni, alturi de involuia corpilor galbeni. Faza dureaz 2-3 zile, neobservndu-se la animale manifestri specifice. - Faza de estru (sau de clduri), n care se maturizeaz 16-18 foliculi DE GRAAF, cu variaii ntre 3 i 30. n aceast faz, spre final, are loc i ovulaia, care este determinat de o serie de mecanisme enzimatice, dependente de hormonii gonadotropi. n aceast faz oviductul este hiperemiat i prezint contracii antiperistaltice. Coarnele uterine devin rigide, iar mucoasa devine congestionat, acoperindu-se cu un mucus transparent. La exterior se observ vulva congestionat i tumefiat, iar uneori la nivelul comisurii inferioare se observ un mucus transparent i filant. Faza dureaz 2-2,5 zile i corespunde cu: manifestrea intens a cldurilor, apariia dup un timp a reflexului de imobilitate i apoi a dorinei de mperechere cu vierul. Comportamentul scroafelor este caracteristic: emit grohituri specifice, refuz hrana sau sunt capricioase, se agit mereu, sar pe alte scroafe sau se las clrite. Dorina de mperechere se instaleaz n a doua parte a cldurilor. Cercetrile au artat importana deosebit pe care o prezint mirosul de vier pentru stimularea precopulatorie cu scroafa. Se arat c testiculele, glandele prepuiale i carpale ale vierului secret unele substane specifice, numite "feromoni", care sunt recepionate de ctre indivizi ai sexului opus. Acestea determin reacii caracteristice, care au loc cu contribuia sistemului nervos central i a glandelor cu secreie intern. Feromonii sunt compui chimici din seria androsteronilor, produi de organismul genital animal i eliminai la exterior de indivizi ale aceleiai specii, n cantiti foarte reduse, condiionnd desfurarea normal a proceselor de reproducere i de comportament. Feromonii sunt sesizai de sexul opus, cu ajutorul simului olfactiv, care este dezvoltat la suine i secundar de gust. n timpul cldurilor iau natere un ir de reacii legate de actul de copulaie. Feromonii secretai i eliminai de scroafe sunt sesizai de ctre vieri, oferind informaii asupra stadiului, sau strii, ciclului sexual al femelei i atestnd stadiul de estru. Recent, pentru diagnosticarea cldurilor la scroafe, se folosesc i hormoni sintetici, cu proprieti i structur chimic asemntoare celor naturali.

147

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Avnd n vedere aceste elemente, se recomand ca scroafele depistate cu reflexul de imobilitate instalat diminea s fie dirijate la nsmnare n dup amiaza aceleiai zile (deci dup cca. 11 ore de la depistare), iar cele depistate dup mas s se nsmneze a doua zi diminea. Cu ct depistarea reflexului de imobilitate pentru vier se face mai repede, (deci contoale la intervale mai scurte) cu att este mai bine. Repetarea montei se va face dup cca. 12 ore de la prima mont. Aceasta este motivat de faptul c ovulaia are loc la cca. 34 ore (30-40 ore) de la apariia reflexului de imobilitate pentru vier i dureaz ntre 1-6 ore. Capacitatea ovulelor de a fi fecundate este de 6-8 ore, timp n care acestea coboar pn n treimea superioar a oviductului, unde are loc fecundaia. Capacitatea fecundant a spermatozoizilor se pstreaz n organul genital al scroafei cca. 24 ore, timp n care acetia trebuie s ntlneasc ovulele i s le fecundeze. Timpul necesar pentru ca spermatozoizii s ajung n treimea superioar a oviductelor este de cca. 6 ore. Toate aceste elemente sugereaz ca nsmnarea s fie efectuat n dou trane, distanate ntre ele de o perioad de 10-12 ore.

Fig.54 Reprezentarea grafic a momentului de executare a montei la scroafe

De menionat c, n cazul montei simple nsmnarea este indicat la 24-36 ore dup apariia reflexului de imobilitate pentru vier. Unii autori indic nsmnarea scroafelor imediat dup apariia reflexului de imobilitate i repetarea acesteia dup 12 i 24 de ore, deci 3 nsmnri.

148

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

- Faza de metestru dureaz circa 7 zile, n care are loc diminuarea proceselor i manifestrilor din faza de estru. Pe ovar apar corpii galbeni, care sunt mai nti de culoare roie-violacee apoi galben-albstrui. Scroafa nu mai accept monta i este linitit. Dac nu sa produs fecundaia, n ultimile 3-4 zile evolueaz noi foliculi ovarieni. - Faza de diestru dureaz cca. 9 zile n care are loc involuia corpilor galbeni i evoluia de noi foliculi ovarieni. Animalele sunt linitite. Dup ftare, cldurile la scroafe apar n primele zile dup nrcarea purceilor. n mod normal, cldurile nu apar mai repede de 20-21 de zile de la data ftrii. Apariia cldurilor dup nrcare este influenat de starea de ntreinere a scroafelor i de durata alptrii. La nrcarea scroafelor, dup 5-8 sptmni, cldurile apar n mod normal n primele 10 zile, la cca. 80-85% din animale. n unitile intensiv-industriale, unde scroafele au fost bine furajate i ntreinute, cldurile apar n cca. 15 zile, iar cnd aceste condiii sunt mediocre chiar dup 24 de zile. Zilnic se poate sconta pe un procent mediu de intrare n clduri de cca. 5% din lotul de ateptare pentru mont (100:215).

7.3. Sisteme de reproducie la suine


Reproducia la suine se poate realiza prin practicarea montei i prin nsmnri artificiale.

7.3.1. Sistemele de mont i tehnica efecturii acestora


n creterea suinelor se practic pe scar larg monta natural datorit faptului c aplicarea nsmnrilor artificiale prezint unele dificulti legate n special de pstrarea materialului seminal. Sistemele de mont n practica curent sunt aplicate trei sisteme de mont, n funcie de controlul i exigenele sub care se efectueaz, respectiv: monta liber, n harem i dirijat. - Monta liber se ntlnete mai rar, n unele gospodrii ale populaiei n cazul n care scroafele sunt ntreinute la pune. n turma de animale se afl i un vier care monteaz scroafele pe msur ce apar n clduri. Are foarte multe dezavantaje, dar cele mai importante sunt: necunoaterea datei ftrii (nu se pot lua msuri din timp pentru asigurarea ftrii) i epuizarea timpurie a vierilor. - Monta n harem, const n formarea de loturi din 12-15 scroafe i 1 vier, care stau mpreun 3-4 sptmni, timp n care scroafele intrate n clduri sunt montate. Dezavantajul principal l constituie faptul c n aceeai zi, pot intra n clduri mai multe scroafe, iar un singur vier nu este suficient, deci fecunditatea i prolificitatea sunt slabe. - Monta dirijat mai este denumit i supravegheat, constituind singurul sistem acceptat de specialiti. mperecherea animalelor se face dup depistarea scroafelor n clduri (la cca. 10 ore de la reflexele de imobilitate) n boxe special amenajate i conform unui plan de mperechere bine ntocmit. Actul montei este supravegheat de ctre un tehnician sau muncitor cu nalt calificare.

149

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n cadrul montei dirijate se disting trei variante: monta simpl, monta repetat i monta dubl. - Monta simpl d rezultate numai atunci cnd se posed aparatur pentru stabilirea momentului optim de nsmnare i cnd vierii sunt controlai periodic. Ea se execut dup 24-30 ore de la apariia cldurilor. - Monta repetat const din efectuarea a 2 sau 3 monte ntr-o perioad de clduri, fiecare la intervale de cca. 12 ore. Fecunditatea i prolificitatea sunt superioare montei simple. De menionat c, n unitile de selecie, repetarea se face cu acelai vier, iar n cele de producie cu vieri diferii (heterospermic). - Monta dubl const n repetarea montei cu un alt vier, imediat sau dup 5-10 minute fa de primul vier. Cel de-al doilea vier poate fi din aceeai ras cu primul, sau din alt ras. Monta dubl se repet dup cca. 12 ore. Tehnica montei Pentru reuita montei dirijate se impune stabilirea i respectarea unei tehnologii, ncepnd cu depistarea scroafelor n clduri i terminnd cu dirijarea acestora n sectorul de gestaie Depistarea scroafelor n clduri Aceast operaiune este foarte important, necesitnd un control permanent asupra scroafelor i scrofielor susceptibile de a fi montate. Succesul operaiunii este condiionat de cunoaterea n detaliu a manifestrilor ciclului sexual, n special cele legate de starea de clduri. Manifestarea cldurilor difer ca intensitate n funcie de ras, vrst, stare de ntreinere i de sntate, sisteme de cretere i exploatare, anotimp, particulariti individuale etc. n general, la scroafele aparintoare raselor tardive, cldurile se manifest mai intens dect la cele din rasele perfecionate; la scroafele adulte se manifest mai intens dect la cele primipare, sau btrne; scroafele prea grase sau prea slabe au clduri terse; n sezoanele clduroase cldurile se manifest mai slab, fa de cele rcoroase; lipsa de micare i accesul limitat la aer duce la diminuarea manifestrilor cldurilor; exploatarea prea intens reduce din intensitatea manifestrilor cldurilor etc. Tehnica depistrii scroafelor n clduri presupune mai nti pregtirea unui "vier ncerctor", ales dintre cei cu instinct genezic pronunat, fr vicii, n vrst de peste 1 an i cu stare de ntreinere bun. Pentru depistare, vierii se pregtesc special de ctre o singur persoan, cu mare atenie i calm. Dirijarea acestuia spre hale, adposturi sau boxe, se face cu rbdare, pe un traseu uniform (ca direcie), n mai multe reprize etc. n general, vierii ncerctori se introduc n boxele scroafelor pregtite pentru mont, i nu invers. Scroafele care sunt n clduri manifest interes pentru vier: se apropie de acesta, l miroas, l urmresc etc. Imediat acestea sunt nsemnate de ctre operator. Scroafele la care sa instalat reflexul de imobilitate pentru vier, adopt o poziie caracteristic, sprijinindu-se pe toate membrele i stnd perioade scurte de timp nemicate. Operatorul confirm acest reflex prin apsarea, cu minile, a scroafelor pe regiunea lombar. n cazul n care acestea stau nemicate, reflexul este deja instalat. Depistarea n clduri se mai face i prin plimbarea vierului ncerctor pe aleea dintre boxe; scroafele n clduri se apropie de portia boxei i caut vierul. n mod identic, se extrag

150

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

i scroafele infecunde din boxele cu animale gestante (ncepnd din ziua a 16-a sau a 36-a zi de la mont). Animalele depistate n clduri i cu reflexul de imobilitate instalat, sunt izolate n boxele destinate scroafelor n ateptarea montei, unde se formeaz grupele de mont. Efectuarea montei Monta se efectueaz n boxe special amenajate i sub stricta supraveghere a unui muncitor calificat pentru aceast operaiune. Boxele trebuie s fie suficient de mari, curate, cu pardoseala dreapt i prevzut cu aternut pentru a evita alunecarea animalelor. Pereii laterali sunt compaci pentru ca animalele s nu fie sustrase de activitatea din boxele alturate. n box se introduce o singur scroaf, dup care se aduce vierul, iar ngrijitorul intervine doar dac este nevoie i numai pentru facilitarea intromisiunii, fr a deranja animalele. Actul sexual dureaz ntre 10-15 minute i cuprinde reflexele: de apropiere, de explorare, de salt i de "mbriare", de intromisiune i de ejaculare. Ejacularea durez 4-8 minute, timp n care se elimin 200-250 ml sperm (cu variaii ntre 100-500 ml), cu densitate normal (100 mil. spermatozoizi/ml). Primele fraciuni de ejaculat sunt dirijate, n mod natural, nafar (i care posed densitate redus de spermatozoizi), iar ultima este bogat n secreii ale glandelor bulbouretrale, avnd rolul de a bloca lumenul cervixului i de a evita refularea acesteia spre vagin. Dup 10-12 ore monta se repet cu acelai vier sau cu altul. n cazul n care sunt suficiente boxe de mont, scroafa poate rmne pe loc pn la monta urmtoare; n caz contrar se scoate i se dirijeaz n boxa "scroafelor n mont", dup care se readuc (de preferat n aceai box de mont). Dup efectuarea montelor, scroafa este trimis la sectorul de gestaie, urmnd ca dup 16 zile s se depisteze zilnic animalele infecunde (pn n ziua a 25-a), cu ajutorul vierului ncerctor, aciune care se repet din nou, ncepnd cu ziua a 36-a pn la a 42-a zi. n sectorul de gestaie se completez tbliele sau fiele de mont, pe boxe i se nregistreaz datele n evidenele zootehnice, la nivel de individ sau pe grupe de scroafe.

7.3.2. nsmnrile artificiale


nsmnrile artificiale la suine au fost iniiate n perioada anilor 1930, mai nti n S.U.A. i n Japonia, iar apoi i n alte ri bune cresctoare de porcine. n Europa au fost introduse din anul 1950, dar pe efective relativ reduse. Factorul limitativ l-a constituit, i nc l constituie, perioada relativ scurt de conservare a materialului biologic, ca urmare a coninutului mare n ap. n perioada actual, aplicarea nsmnrilor artificiale constituie o metod de intensivizare a reproduciei pentru unitile industriale, fiind o aciune care condiioneaz n mare msur rentabilitatea creterii suinelor. La noi n ar, metoda se practic din anul 1970 cu rezultate bune i foarte bune, n marile uniti de tip industrial. Extinderea metodei a fost i este condiionat de dotarea laboratoarelor pentru analiza i prepararea materialului biologic, alturi de specializarea personalului care deservete punctele de nsmnri artificiale i organizarea pregtirii scroafelor.

151

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Dac pentru unitile de producie metoda este o condiie esenial pentru creterea rentabilitii, pentru unitile de selecie problema se pune oarecum diferit: aici trebuie favorizat variabilitatea indivizilor care se realizeaz prin mont, utilizndu-se doar n situaia n care dorim s obinem un numr sporit de descendeni de la un vier de mare valoare zootehnic. Avantajele nsmnrilor artificiale sunt urmtoarele: - se reduce numrul de vieri ntre 5-10 ori, creindu-se posibilitatea utilizrii celor mai buni reproductori (deci creterea presiunii de selecie); - se reduc cheltuielile materiale ocazionate de furajarea, de ntreinerea i chiar pentru procurarea vierilor; - materialul seminal se poate controla cantitativ i calitativ, lundu-se msuri din timp pentru eliminarea vierilor cu rezultate necorespunztoare; - efectivului redus de vieri i se poate acorda o ngrijire corespunztoare, o exploatare eficient i o alimentaie preferenial; - materialul seminal se poate recolta i de la vierii mai n vrst i de mare valoare zootehnic, dar care nu pot efectua saltul montei; - se poate preveni rspndirea unor boli transmisibile prin actul montei (leptospiroza, bruceloza, trichomonoza etc.). Dezavantajele nsmnrilor artificiale sunt urmtoarele: - materialul seminal nu se poate conserva perioade ndelugate de timp, ci doar 48 de ore (n unele situaii 72 ore), iar tehnologia de congelare necesit echipamente speciale; - numrul dozelor, preparate dintr-un ejaculat, este relativ redus (4-5 doze pentru scroafe, sau 6-9 doze pentru scrofie), fa de sperma proaspt; - necesit un personal foarte bine instruit i o organizare perfect a depistrii scroafelor n clduri, a activitii n laborator i de inoculare a materialului biologic la scroafe. Efectuarea nsmnrilor artificiale Efectuarea nsmnrilor artificiale este condiionat de desfurarea a trei aciuni: recoltarea materialului seminal, controlul i diluarea materialului seminal i nsmnarea scroafelor. Recoltarea materialului seminal se face cu ajutorul "vaginului artificial", sau manual (metoda cea mai des utilizat n prezent). Aciunea este precedat de obinuirea vierului cu manechinul, care poate fi o scroaf n clduri (pentru nceput) sau un manechin artificial confecionat special, imitnd formatul corporal al scroafei. Sperma se colecteaz ntr-un pahar colector izoterm, prevzut cu filtru din tifon pentru separarea n final a fraciunii gelatinoase. Controlul spermei se face prin examinarea macro i microscopic, avndu-se n vedere: volumul, culoarea i mirosul, desimea spermei, mobilitatea, viabilitatea i rezistena spermatozoizilor, pH-ul spermei etc. n funcie de datele obinute se trece apoi la prepararea spermei care const din diluarea acesteia. Controlul i apoi diluarea materialului seminal se face ntr-un laborator care este amplasat n incinta Punctului de nsmnri artificiale pentru scroafe, datele consemnndu-se n registrele zootehnice. Cnd este cazul se procedeaz la reformarea vierilor, ns dup repetarea controlului.

152

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Diluarea spermei se face cu scopul de a asigura viabilitatea spermatozoizilor pn n momentul nsmnrii scroafelor i pentru a spori numrul de animale nsmnate, prin fracionarea ejaculatului n doze. Pentru diluarea spermei se folosesc diferite reete, din care una o prezentm n continuare (toate componentele fiind p.a.): - 13 g glucoz; - 14 g citrat de sodiu; - 0,29 g clorur de potasiu; - 1,5 g bicarbinat de sodiu; - 3,0 g strptomicin; - 3,0 g penicilin; - 100 ml ap distilat sau bidisitilat. Dozele se vor stabili n funcie de volumul i calitile spermei, asigurndu-se 4-5 miliarde de spermatozoizi pentru scroafe i 3-4 miliarde pentru scrofie n cca. 100 ml material seminal. Conservarea se face n termostate, la temperaturi de 18-19C, timp de cel mult 48 ore. nsmnarea scroafelor este precedat de stabilirea momentului optim de nsmnare, depinznd n mare msur de modul de inoculare a materialului seminal. Dozele sunt pregtite n timp util n recipiente speciale, care nainte de nsmnare se aduc la temperatura de 36-37C. Recipientele sunt confecionate din material plastic, sub form de par, cu un volum ntre 100-150 ml i care sunt prevzute cu seminete lungi de 30 cm, cu lumenul de 2 mm i diametrul exterior de 5 mm, avnd la capt o oliv pentru a bloca refularea spermei. Inocularea se face cu ajutorul seminetelor sau a cateterelor din cauciuc spiralate, dup o anumit tehnic, aa nct materialul seminal s fie depus intrauterin. Operaiunea se repet dup 10-12 ore fa de prima nsmnare i mai rar dup alte 10-12 ore. Alte detalii se vor prezenta n cadrul lucrrilor practice.

7.3.3. Diagnosticarea gestaiei


Diagnosticarea gestaiei are drept scop stabilirea strii fiziologice a scroafei dup nsmnarea natural sau artificial, pentru luarea de decizii n timp util asupra destinaiei animalului. Cu ct aceast decizie se poate lua mai de timpuriu i mai exact cu att eficiena exploatrii scroafelor este mai mare. De menionat c, produsul de concepie trece succesiv prin 3 stadii ontogenetice distincte, de la fecundare pn la ftare. Dac dup cca.48 ore de la nceperea estrului ovula este fecundat (n 1/3 superioar a oviductului) produsul de concepie trece n stadiul de zigot sau de ou. De la fecundare i pn la ftare se nregistreaz pierderi nsemnate de ovule fecundate, care n medie sunt de 18% n primele 25 de zile de gestaie i de nc 10% pn la ftare, deci n total 28%. Practic, din cele cca.18 ovule eliberate, cca. 17 sunt fecundate, din care se mai pierd pe perioada gestaiei nc 6 (n stadiile de embrioni i de fetus), deci se sconteaz pe o medie de 11 produi.

153

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

ntreinerea i alimentaia necorespunztoare a scroafelor sporete mortalitatea embrionar i fetal, aceasta putnd ajunge pn la 40%. Diagnosticarea gestaiei se poate efectua prin trei metode: cu vier ncerctor, cu ajutorul aparatelor ultrasonice i prin inspecie. Metoda cu vierul ncerctor const n deplasarea unui vier, pregtit n acest scop, n boxa scroafelor, ncepnd din ziua a 16-a de la nsmnarea scroafelor, zilnic, pn n ziua a 25-a. Scroafele infecunde, dar care sunt n clduri, manifest interes pentru vier, fiind imediat nsemnate i apoi supravegheate de personalul de ngrijire (prin prisma evoluiei strilor de clduri). Extragerea animalelor din boxe sau loturi se face atunci cnd la acestea se constat reflexul de imobilitate pentru vier i accept monta, iar la controlul cu ajutorul aparatelor ultrasonice (peste alte 10-15 zile) scroafele sunt confirmate ca negestante.
Metoda aparatelor cu ultrasunete, uoar i exact, se mai numete i diagnosticarea timpurie a gestaiei. Principiul metodei se bazeaz pe "efectul Doppler" i const n modificarea frecvenei undelor ultrasonice care ntlnesc pe traseu un corp n micare. n acest scop se utilizeaz diferite aparate cu soluii construcitve variate, n funcie de firma productoare. Bune rezultate s-au obinut prin utilizarea aparatului ILIS PREG-CHEK, care are dubl avertizare (sonor i luminoas) asupra strii de gestaie, oferind rezultatev certe ntre 25-35 de zile dup nsmnare (deci o perioad acceptabil pentru a lua o decizie eficient). Tehnica de utilizare se va prezenta la lucrrile practice. Metoda inspeciei const n observarea i palparea abdomenului scroafelor, dup luna a 3-a de gestaie, iar cnd operatorul deine o oarecare experien chiar de la a 70-a zi de dup nsmnare. Scroafele gestante au abdomenul mrit, descins, se mic mai greu i sunt linitite. La palparea peretelui abdominal drept, deasupra ultimelor mameloane, se simt fetuii. n ultima lun, glandele mamare ncep s se contureze, iar n ultima perioad sfrcurile devin turgescente i alungite. n ultimile 12 ore sfrcurile se alungesc, iar prin presare uoar se obine o cantitate redus de lapte. Fig.55 Introducerea cataterului n uterul scroafei: A i B - corect; C - incorect

154

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

7.3.4. Intensivizarea reproduciei la suine


Intensivizarea reproduciei la suine are ca scop sporirea produciei de purcei nrcai pe scroaf mediu furajat, aciune care presupune optimizarea unor indicatori, cum ar fi: fecunditatea, prolificitatea i numrul de purcei nrcai. Finalizarea se concretizeaz prin numrul ridicat de purcei nrcai pe scroaf, secondat de uniformitatea dezvoltrii corporale ale acestora, starea de sntate bun, care sunt condiionate i de obinuirea consumrii timpurie a furajelor suplimentare. Elementele sau aciunile care concur la intensivizarea reproduciei sunt: - creterea adecvat a tineretului pentru reproducie; - stabilirea vrstei optime pentru intrarea la reproducie; - depistarea corect a scroafelor i scrofielor n clduri; - reformarea animalelor care nu au rmas gestante dup 3 cicluri sexuale; - furajarea stimulativ pentru mbuntirea ratei ovulaiei; - asigurarea de condiii adecvate pentru parcurgerea nidaiei; - diagnosticarea timpurie a strii de gestaie. nsmnrile artificiale contribuie n mare msur la intensivizarea reproduciei, prin stpnirea i urmrirea momentului de aplicare, precum i prin evitarea sau nlturarea factorilor nedorii. n ultimul timp, n unitile speciale de selecie, accelerarea procesului de ameliorare se realizeaz i prin transferul de embrioni, care constituie i o cale de intensivizare a reproduciei. Aceast aciune se impune mai ales cnd exist scroafe de mare valoare zootehnic (donatoare) i de la care dorim s obinem un numr sporit de produi cu mare valoare de ameliorare i ntr-un timp mai redus. La scroafele receptoare se impun: capacitatea mare de alptare i un temperament linitit (bune mame). Toate aceste elemente sau aciuni influeneaz pozitiv fertilitatea suinelor, indicator de baz cu repercusiuni asupra exploatrii eficiente a reproductorilor, n general, i a femelelor, n special. Fertilitatea la suine Capacitatea de reproducie la suine se apreciaz prin fertilitate, care presupune aplicarea i respectarea unui complex de activiti i de msuri, unele dependente de animal, iar altele care in de asigurarea condiiilor de mediu, finalizndu-se cu numrul i calitatea purceilor nrcai n decursul unui an de producie. Cu ct numrul de purcei nrcai este mai mare i de calitate bun cu att fertilitatea este mai bun. Unii autori consider ca punct final vrsta purceilor de 21 de zile. Prin urmare, nu este suficient ca scroafa s posede fecunditatea i prolificitatea ridicate, dac nu sunt nsoite i de o capacitate mare de alptare , de grija mamei fa de purcei i de nlturarea de ctre om a evenimentelor care s cauzeze mortalitatea produilor n perioadele pre i postnatale pn la nrcare. Aprecierea fertilitii se face pe baza unui indice sintetic n care sunt implicate: indicele de utilizare sau de folosire a scroafelor, prolificitatea i mortalitatea de la natere i pn la nrcare (sau de 21 de zile). Aprecierea se poate face dup formula:

155

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

100 m ), n care: 100 F - indicele sintetic de fertilitate; Ius - indicele de utilizare a scroafei; P - prolificitatea la o ftare; m - proporia pierderilor de purcei de la natere la nrcare (pe ftare). De menionat c, indicele de utilizare, sau de folosire a scroafelor este dat de formula: 365 Ius = , n care: p. g + p. a + p. r F = Ius x P x ( 365 - numrul de zile dintr-un an calendaristic; p.g. - perioada de gestaie (zile); p.a. - perioada de alptare (zile); p.r. - perioada de refacere pentru mont (zile). Dintre toate aceste perioade numai perioada de gestaie nu se poate reduce, n rest toate celelalte se pot reduce prin asigurarea unor condiii optime (n special de furajare a scroafelor) i prin prepararea unor reete adecvate de furaje combinate suplimentare pentru purcei. Indicele de folosire a scroafelor variaz ntre 2,0-2,4, cu unele variaii legate nai mult de starea de ntreinere a scroafelor dup perioada de lactaie. n unitile de selecie, unde nrcarea purceilor se face la vrste mai naintate (42 de zile i chiar 56 de zile), indicele este ceva mai redus, de sub 2,0. Factorii care influeneaz fertilitatea Factorii care influeneaz fertilitatea la scroafe sunt de natur intern (factori ereditari i imunologici, rasa, individualitatea, vrsta etc) i de natur extern (pregtirea animalelor pentru reproducie, modul de nsmnare, alimentaia, microclimatul, stresul, sntatea etc.). - Dintre factorii de natur intern cu cea mai mare influen asupra prolificitii amintim pe cei ereditari i imunologici. Factorii ereditari se pot evita sau nltura prin profilaxie genetic. n primul rnd nu sunt promovai la reproducie indivizii cu anomalii congenitale, precum i vierii cu sperm de calitate slab n care sunt prezeni spermatozoizi anormali. De asemenea, se evit mperecherile nrudite prea strns, deoarece duc la obinerea de produi sterili i fr viabilitate. n cazul n care mperecherile sunt necesare, acestea se fac sub supraveghere strict, alturi de o selecie riguroas i o alimentaie raional. Factorii imunologici pot condiiona fertilitatea prin existena de aglutinine n secreiile vaginale i cele cervicale, deci se creaz posibilitatea aglutinrii spermatozoizilor, producnd infecunditate, mortalitate embrionar i avorturi, toate cu substrat imunologic. Rasa (grupa de metii), influeneaz fertilitatea prin baza genetic a nsuirilor de reproducie i prin fenomenul de heterozis. Sunt rase cu indicatori de reproducie buni, menionate ca rase materne i altele cu indicatori mai puin buni, categorisite ca rase paterne. Rasele puin ameliorate au aceti indicatori sczui. Indicatorii de reproducie sunt mai buni la metii, dect la rasele curate.

156

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Vrsta i individualitatea animalelor pot afecta fertilitatea n sensul c scroafele peste 3,5 ani sau 4,0 ani au indicatori de reproducie n declin, iar cele prea tinere nu sunt pe deplin pregtite din punct de vedere fiziologic. Starea de sntate este una din cauzele principale a infertilitii. Agenii patogeni pot aciona direct asupra aparatului genital, sau indirect asupra strii de ansamblu a sntii reproductorilor. Bolile care afecteaz direct fertilitatea sunt: bruceloza, leptospiroza trichomonaz etc. la care se mai adaug, la purceii sugari, salmoneloza (urmare a lipsei de igien n boxele de ftare-alptare). n afar de bolile infecioase generalizate pot aprea i unele infecii localizate la nivelul aparatului genital cum ar fi: vaginite, metrite, cervicite etc. Acestea pot afecta supravieuirea spermatozoizilor sau provoac moartea embrionilor, din care cauz animalele se dirijeaz la mont dup vindecarea lor. - Tratm n continuare principalii factori externi care influeneaz fertilitatea. Alimentaia influeneaz fertilitatea prin cantitile i calitile furajelor administate, att n perioada de cretere a reproductorilor, ct i n perioada de exploatare, cnd trebuie s se asigure satisfacerea optim a organismului n toate substanele nutritive. Se va evita cu desvrire utilizarea la scroafe a furajelor alterate, deoarece toxinele acestora au influen pregnant asupra bunei funcionri a aparatului genital. Se evit slbirea scroafelor n timpul alptrii, precum i ngrarea n perioada de gestaie. nainte de mont i dup aceasta se practic o alimentaie stimulativ, urmat n perioada de gestaie de o alimentaie restictiv, i chiar individual, unde sunt posibiliti, pentru cel puin 21 de zile dup nsmnare (n perioada de nidaie). Durata alptrii sau vrsta la care se efectueaz nrcarea purceilor, influeneaz prolificitatea la ftarea urmtoare a scroafei, deci fertilitatea, care se apreciaz anual. Pe aceast linie, COLE, D.J.A. i colab. (1975) arat c n cazul nrcrii purceilor sub 21 de zile, prolificitatea la ftarea urmtoare scade cu cca. 3 purcei (de la 12,7 la 9,6 purcei, fig.54).

Fig.56 Variaia prolificitii n funcie de durata alptrii precedente

De asemenea, se mai arat c la nrcarea purceilor la vrsta de 7 zile sau sub aceasta, prolificitatea se reduce cu cel puin 2 indivizi pe lot la ftarea urmtoare a scroafei.

157

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Vrsta de nrcare a purceilor este condiionat de muli factori, ns predomin calitatea furajului pretarter, capacitatea de alptare a mamelor, posibilitile de cretere a tineretului nrcat etc. Stpnirea factorilor care influeneaz fertilitatea la scroafe are repercusiuni directe asupra intensivizrii reproduciei la suine. Microclimatul adecvat, att pentru purcei ct i pentru scroafele-mame influeneaz fertilitatea n sens pozitiv. Datorit faptului c aceeiai box, redus ca dimensiune, trebuie s asigure condiii foarte diferite, mai ales n ceea ce privete temperatura, soluiile constructive sunt de mare importan. n primele 2-3 zile de la ftare temperatura optim pentru mame trebuie s oscileze ntre 17-20C, iar pentru purcei ntre 30-32C, deci diferene foarte mari; categoriile neacceptnd media lor, ci numai valorile separate. Ceilali factori se vor trata la tehnologiile de cretere i de exploatare pe categorii de animale i sectoare de producie. Trebuie consemnat c, stresul de orice natur provoac n organismul scroafei secreia unor cantitati mai reduse de hormoni gonadotropi, cu repercusiuni negative asupra funciei aparatului genital, finalizate prin: infecunditate, mortalitate embrionar, avort etc. Avortul, ca finalitate a unei stri de stres, este cel mai grav, deoarece este greu suportat de ctre animal i implic multe cheltuieli, cu att mai mari cu ct se produce mai trziu, spre actul parturiiei. Principalele cauze ale avortului la scroafe sunt: administarea de hran alterat, insuficiena energiei din raiile de hran, temperaturile prea sczute (sub -10C) sau prea ridicate din adpost, dezechilibrarea hormonal datorit prezenei excesive a vierilor, iluminatul insuficient pe perioadele de toamn i iarn, densiti prea mari n boxe i, nu n ultimul rnd, infeciile bacteriene i fungice ale cilor genitale, precum i cele virale (boala Aujesky). Utilizarea furajelor mucegite precum i a celor ngheate dein ponderea n provocarea de avorturi n foarte scurt timp.

158

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CAPITOLUL 8
SISTEME DE EXPLOATATII ALE SUINELOR

Cererea mereu crescnd de carne pentru consumul uman a determinat i o difereniere n timp a sistemelor de exploataii n creterea animalelor. n creterea suinelor, diferenierea acestor sisteme de exploataii a cunoscut o evoluie oarecum asemntoare cu cele de la alte specii de animale domestice, fiind condiionat n special de posibilitatile de cultivare rentabil a furajelor concentrate. Prin urmare, elementul determinant l-a constituit i l constituie cererea mereu crescnd de carne de suine, produs animalier de mare importan pentru echilibrarea proteic i energetic a hranei umane. Pentru nceput a predominat, o lung perioad de timp, creterea extensiv a suinelor, ndeletnicire care a contribuit oarecum la mbuntirea alimentaiei umane, precum i la limitarea migraiilor populaiilor umane - elemente precursoare de civilizaie. n aceste exploataii condiiile de ntreinere au fost mai mult improvizare, iar populaiile de animale primitive Ulterior, s-a trecut la mica produciei; cresctorii apelnd la unele practici de selecie, alturi de amenajarea unor spaii oarecum specializate pentru categoriile tinere de suine, asigurndu-se i o furajare ceva mai raional, cel puin pentru purceii sugari, scroafele lactante i vieri. n prezent, asistm la extinderea creterii semiintensive i intensive a suinelor n unitile specializate, de diferite capaciti, toate avnd la baz exploatarea rentabil a acestei specii. Avnd n vedere cele de mai sus, exploatarea suinelor trebuie s fie intensiv, indiferent de sistemul de exploataie adoptat, dependent n general de forma de proprietate, deoarece nimnui nu-i este permis s creasc nerentabil aceast specie. Indiferent de gradul de instruire a unui cresctor, acesta i propune s obin producii din ce n ce mai mari de la animale, ntr-un timp ct mai scurt i cu cheltuieli ct mai reduse. Exploatarea neintensiv a suinelor constituie o risip de timp i de mijloace materiale, indentificndu-se cu cunoaterea biologiei speciei i cu lipsa de interes a crestorului. n creterea suinelor s-au difereniat mai multe sisteme de exploataie, condiionate de calitatea materialului biologic, de tehnologiile elaborate i aplicate la o anumit etap etc, i anume: - exploataii extensive; - exploataii semiintensive; - exploataii intensiv-industriale.

159

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

8.1. Sistemul de exploataie extensiv


Sistemul de exploataie extensiv a suinelor s-a aplicat imediat dup domesticirea acestei specii, practicndu-se printr-o exploatare ineficient, cauzat n principal de creterea unor populaii puin ameliorare i de lipsa unor investiii minime. Acesta se mai practic n unele gospodrii personale i chiar n unele ferme mici n care nu se pune problema rentabilitii. Materialul biologic const din rase i populaii de suine puin ameliorate, care se preteaz la exploatarea pe puni, pe lng bli i chiar n pduri. Pentru ntreinere se folosesc construcii simple, ieftine i fr amenajri interioare specifice categoriilor de vrst, sau strilor fiziologice. n gospodriile personale, sau n sectoarele anexe ale unor instituii, se pot amenaja una sau mai multe spaii cu boxe pentru ftarea scroafelor, ns bazate numai pe cldura biologic. Boxele i padocurile sunt confecionate din materiale ieftine, locale i mai rar cu pardoseala din beton. Furajarea animalelor se bazeaz pe reziduuri culinare i puine concentrate, la care se adaug, pe timp de var, resurse furajere locale ca: masa verde, colete de sfecl, iar pe timp de toamn-iarn: dovleci, gulii, cartofi declasai de la consumul uman i ocazional ghind, jir etc. Materialul biologic const din rase oarecum ameliorate ns rezistente la condiiile de mediu vitrege, precum i unii metii care au la baz rasele autohtone. Potenialul productiv al animalelor este utilizat doar parial; bune rezultate sunt nregistrate atunci cnd scroafele sunt date la mont n toamn, urmnd ca ftrile s aib loc primvara, aa nct tineretul s beneficieze de condiiile de mediu relativ prielnice din sezoanele clduroase. Sacrificarea se face la nceputul sau n cursul iernii, cnd animalele au masa corporal de cca. 130 kg sau mai mult, deci dup 10-12 luni de la natere. n cazul raselor tardive vrsta de sacrificare se poate prelungi la 15-16 luni.

8.2. Sistemul de exploataie semiintensiv


Sistemul de exploataie semiintensiv este adoptat de ctre majoritatea gospodriilor populaiei, de unele sectoare anex ale unitilor agricole de producie i de alte intreprinderi economice (de stat i particulare). n aceste categorii de exploataii se fac unele investiii, mai ales pentru exploatarea normal a scroafelor i ntreinerea adectat a tineretului nrcat, constnd din boxe de ftarealptare, boxe pentru purcei nrcai i spaii pentru ngrare (adposturi reamenajate). Materialul biologic const din scroafe metise procurate de la uniti specializate cu potenial productiv destul de ridicat. Se pot utiliza i suinele din rasele: Bazna, Marele alb, Alb romnesc de carne, precum i metii dintre rasele Marele alb i Landrace etc. Adposturile se construiesc din materiale locale sau se pot utiliza construciile de tip gospodresc n care s-au crescut i exploatat alte specii de animale, urmate de unele amenajri interioare specifice suinelor. Boxele sunt prevzute cu alimentare cu ap i chiar cu canalizri pentru eliminarea dejeciilor. Microclimatul se poate regla parial, bazndu-se mai mult pe cldura biologic pe timp de iarn, iar ventilaia este pasiv (prin couri de aerisire, prin ui

160

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

sau geamuri). Aternutul, care const din paie sau alte materiale, nu trebuie s lipseasc de la maternitate i sectorul de cre; prin schimbarea acestuia se asigur att igienizarea boxelor ct i atenuarea oscilaiilor termice. n aceste exploataii scroafele sunt utilizate ceva mai raional, find dirijate la mont de 2 ori pe an (toamna trziu i la nceputul verii) aa nct ftrile s aib loc primvara i la nceputul toamnei, deci cel mult 2 cicluri de producie pe an. n prezent, acest sistem de cretere se extinde n gospodriile populaiei cu efective reduse, la nivelul forei de munc a unei familii i ceva mai mari n cadrul asociaiilor rneti. Scroafele metise, destinate reproduciei, se pot procura din unitile de hibridare, iar masculii numai din unitile de selecie (ras curat), prin intermediul Asociaiilor de cretere a animalelor constituite la nivel de jude sau zonal. n teritoriu, se pot nfiina ferme specializate pentru producerea purceilor nrcai (cu greutatea de 12-15 kg) sau a grsunilor (pn la 20-30 kg) urmnd ca alte uniti s asigure creterea i ngrarea suinelor. Fermele specializate pentru producerea purceilor nrcai pot exploata 30-100 scroafe i 2-4 vieri de reproducie, deci fora de munc a 1-2 familii. Raza de activitate a acestor ferme (care livreaz purcei la 12-15 kg), se poate limita la o comun, sau la 1-2 sate din zonele bune cultivatoare de cereale. ngrarea suinelor se mai poate face n efective reduse, la nivel de gospodrie particular (10-15 capete), ca o activitate anex, dar cu unele amenajri ale adposturilor (boxe, padocuri, alimentare cu ap i canalizare). n cazul n care condiiile permit condiii care in de evacuarea dejeciilor i de procurarea uoar a hranei, efectivele pot fi mai mari, de 150-300 porci. Furajele, specifice categoriei de vrst, se procur prin asociaii ale cresctorilor individuali sau de la stat. Acestea constau din nutreuri combinate, completate cu furaje suculente pe timp de iarn (cartofi, dovleci, sfecl) i mas verde pe timp de var-toamn (lucern verde). Pentru eficientizarea creterii, unitile gospodreti pot procura premixuri de la unitile specializate, urmnd ca cerealele s se produc sau s se procure pe plan local. Prelucrarea furajelor se poate face cu ajutorul unor mori cu ciocnele de mic capacitate i omogenizatoare adecvate. Foarte bune rezultate se nregistreaz prin introducerea nclzirii electrice n pardoseala boxelor de ftare-alptare i n boxele de cretere a purceilor nrcai, care sporesc indicii de producie i reduc pierderile. Indicatorii de producie se limiteaz ntre 200-250 grame spor mediu zilnic la tineret i ntre 350-450g la porcii grai, aa nct masa corporal de 100-110 kg se realizeaz la vrsta de 280-290 zile (8,5-9,0 luni). Prin acest sistem de cretere nu se asigur o ritmicitate constant pe tot parcursul anului n ceea ce privete livrarea porcilor pentru tiere, dar constituie o activitate anex important la nivelul unei gospodrii particulare sau asociaii familiale.

161

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

8.3. Sistemul de exploataie intensiv-industrial


Creterea i ngrarea suinelor n sistem intensiv-industrial constituie metoda cea mai modern de organizare i de desfurare a activitii de producie n vederea obinerii unor cantiti sporite de carne n condiiile de rentabilitate. Elementul principal, care d caracterul industrial al produciei, este fluxul tehnologic ce asigur ritmicitate, constan i sincronizare, indiferent de sector i sezon. Noiunea de flux tehnologic nglobeaz un ansamblu de metode, procedee i operaiuni care sunt nlnuite ntr-o anumit ordine, respectnd cerinele organismului animal, pentru care se folosesc o gam larg de adposturi, utilaje i instalaii. n general, se urmrete valorificarea ntregului potenial biologic al suinelor, precum i utilizarea ct mai raional a mijloacelor materiale i a forei de munc.

8.3.1. Principiile organizatorice ale sistemului intensiv-industrial


Principiile organizatorice care au stat la baza adoptrii sau acceptrii sistemului intensiv-industrial au fost: concentrarea, specializarea, intensivi-zarea, industrializarea i integrarea produciei. Concentrarea produciei a avut i are ca scop creterea suinelor n unitile cu efective relativ mari, n care s se permit folosirea mai raional a utilajelor, a instalaiilor i a forei de munc. Totodat se reduc suprafeele de teren agricol pentru construcii i scad investiiile specifice. Pentru ara noastr, cele mai bune rezultate se nregistreaz n unitile cu capacitate anual de producie ntre 30-60 mii porci grai livrabili. n cazul n care n apropiere sunt uniti service pentru ntreinerea i reparaia mijloacelor de transport i a instalaiilor i fr a necesita construirea de ci separate de acces, efectivele optime pot fi i de 5000 porci livrabili anual (deci cu 250-260 scroafe de reproducie). Principalele dezavantaje ale unitilor cu efective mari sunt legate de eliminarea i prelucrarea dejeciilor, care nu de puine ori s-au dovedit a fi costisitoare, precum i evitarea sau limitarea unor epizootii. Specializarea produciei a aprut ca o necesitate n exploatarea suinelor, concentrnd eforturile ntr-o anumit direcie, principal. Sunt uniti care au ca sarcin producerea de reproductori n ras curat (scrofie sau vierui), altele i aduc contribuia la nmulirea acestora, pe cnd altele produc hibrizi, dup schemele de ncruciare care au ntrunit cele mai bune rezultate pentru zona respectiv. Aceste uniti au o rspndire mai mult zonal, fiind n concordan cu cerinele pentru procurarea de reproductori. Majoritatea unitilor cresc i ngra suine pentru teire; acestea sunt amplasate cu precdere n zonele cerealiere ale rii, fiind organizate ca Societi comerciale cu capital majoritar de stat. n condiiile privatizrii, n viitor se preconizeaz nfiinarea de uniti zonale pentru producera tineretului porcin nrcat (pn la 15 kg), urmnd ca ngrarea s se efectueze n ferme separate sau n asociaii ale cresctorilor de animale, deci uniti cu circuit deschis de producie.

162

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tot pe linia specializrii trebuie menionat c din totalul efectivelor de suine, circa 8% l reprezint rasele curate (cu predominan Marele alb), iar cca 92% sunt metii de diferite grade. Intensivizarea produciei este un pricipiu foarte important i care se apreciaz prin mai muli indicatori sintetici, cum ar fi: purcei obinui pe scroaf/an, purcei nrcai pe scroaf/an, porci livrai pe scroaf/an, carne n viu livrat pe m2 construcie util, consumul de furaje (kg sau U.N.) pe tona de carne livrat n viu, consumul de furaj pe reproductor (scroaf mediu furajat sau vier)/an, carne livrat pe or-muncitor, carne livrat pe 1.000.000 lei investit etc. Pentru toate acestea, trebuie s deinem principalele date asupra potenialului productiv ale categoriilor de suine, n condiiile ideale de ntreinere i de alimentaie, peste care orice efort nu se mai justific, deci limitele relative ale intensivizrii. Limitele biologice prevzute de ctre CARMAN,G. (1969) ne arat c n aceast direcie mai este nc mult de fcut: o scroaf poate s creasc pn la 20 purcei la o singur ftare; la porcii grai se pot nregistra sporuri medii zilnice de cca. 1263 g, cu un consum de numai 2,0 kg concentrate; proporia de carne macr poate atinge 70% din greutatea carcasei etc. Indicatorii minimi prevzui pentru unitile de producie din ara noastr sunt de 18 purcei nrcai pe an i scroaf, cel puin 1600 kg carne n viu livrate pe scroaf i an, cel mult 3,8 kg concentrate pentru 1 kg spor de cretere n greutate vie (ntre 1-100kg) i cca. 70% carne n carcas (+oase). Industrializarea produciei este acceptat foarte uor la specia suine, putndu-se institui un flux tehnologic pe principii industriale, favorizat i de activitatea de reproducie relativ constant pe tot parcursul anului. Industrializarea produciei la suine permite: obinerea de producii de carne ridicate, constante i ritmice; mecanizarea i automatizarea principalelor procese de producie care solicit efort fizic sporit; creterea eficienei economice prin sporirea productivitii muncii i prin exploatarea raional a reproductorilor (inclusiv folosirea nsmnrilor artificiale). Principalele caracteristici ale fluxului tehnologic sunt prezentate n continuare. 1. Unitatea funcional este compartimentul, care din punct de vedere al mrimii (ca spaiu), a numrului de boxe, a organizrii interioare, a dotrii tehnice etc, difer de la un sector la altul, respectiv de la o categorie de suine la alta. Numai n sectorul de mont-gestaie unitatea funcional este grupa de mont, care poate fi cazat n una sau mai multe boxe din acelai compartiment. n general, se are n vedere desfurarea normal a procesului de producie, n concordan cu cerinele biologice ale tuturor categoriilor i strilor fiziologice ale animalelor. 2. Popularea i depopularea compartimentelor se face pe principiul "totul plin-totul gol", dndu-se posibilitatea efecturii unor dezinfecii riguroase i eficace. Prin urmare, grupa de mont va fi cazat ntr-un numr de boxe apropiate (pe ct posibil ntr-un compartiment), care dup o perioad de folosire va fi eliberat, urmnd a se face dezinfecia n 3-5 zile. n mod identic se procedeaz i cu compartimentul de ftare, cu cel de cre i cu cel de ngrare. 3. Gruparea (lotizarea) animalelor se face pe stri fiziologice, pe categorii de vrst i greutate corporal, pe sexe i chiar pe tipuri de comportament i destinaie.

163

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Gruparea animalelor are ca scop reducerea strilor conflictuale, posibilitatea instituirii de soluii tehnologice relativ uniforme pentru furajarea i asigurarea condiiilor de via la nivelul cerinelor optime medii (deci care nu in seama de individualitate). 4. Furajarea animalelor se face cu nutreuri combinate, elaborate pe baza unor reete sau recepturi i care in seama cerinele specifice categoriei de suine, coroborate cu asigurarea de celorlalte condiii de mediu. 5. Aciunile zootehnice, precum i operaiunile sanitar-veterinare, se efectueaz n ordinea cronologic, dup programe i grafice precise, cu un consum minim de for de munc i n siguran deplin (n "covor"). 6. Excluderea ntlnirilor, a suprapunerilor sau a ncrucirilor, pe fluxul tehnologic, a diferitelor categorii sau grupe de animale. 7. Evitarea efecturii diferitelor aciuni sau operaiuni tehnice (mont, ftare, nrcare, cretere, ngrare etc) n alte verigi, sau spaii, dect n cele prevzute prin tehnologia de producie. 8. Exploatarea raional a reproductorilor, pentru sporirea fertilitii i pentru folosirea spaiului construit la ntreaga capacitate i utilizarea la parametri optimi a instalaiilor i utilajelor. n urma aplicrii fluxului tehnologic n unitile intensiv-industriale se pot nregistra rezultate superioare fa de alte sisteme de exploatre a suinelor, concretizate prin 1600-1800 kg carne n viu anual/scroaf, cu un consum de cca. 5800 kg furaje combinate pe tona de carne livrat (consumul tuturor categoriilor de suine). Producia de carne (n viu) realizat pe fiecare m2 construit poate depi 180 kg, justificnd caracterul industrial. Integrarea produciei constituie principiul cel mai nou i cu cea mai mare influen asupra activitii economice, sau a rentabilitii unitilor cresctoare de suine. n concepia integrrii produciei la suine, se evit orice intermediar, ntre productor i consumator, aa nct beneficiul realizat s se regseasc n produsul finit, excluzndu-se pulverizarea acestuia la diferii intermediari. Aceasta presupune parcurgerea perfect sincronizat a tutror verigilor fluxului tehnologic, ncepnd de la producerea purceilor sugari i pn la prelucrarea i valorificarea produselor proaspete sau a preparatelor solicitate de consumatorul uman. Pe lng acestea, marile uniti intensiv-industriale trebuie s posede suprafee de teren pentru cultivarea cerealelor necesare fabricrii nutreurilor combinate, abatoare proprii i chiar magazine pentru desfacerea produselor finite. Integrarea n cadrul unitilor cresctoare a unor ferme pentru cultivarea cerealelor i oleaginoaselor (mazre, soia, etc.) constituie o aciune de prim ordin, deoarece ponderea cheltuielilor cu furajarea reprezint ntre 60-80% din totalul cheltuielilor directe. n cazul n care unitatea cresctoare posed suprafee proprii de teren, sau se poate asocia cu unele ferme vegetale, necesarul de concentrate se stabilete anual, n funcie de efectivul mediu furajat, pe categorii de greutate i pe stri fiziologice. n unitile intensiv-industriale cu efective mari, nutreurile combinate se pot produce i n staii proprii, avnd sub control calitatea materiilor prime i competena personalului.

164

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tot pentru evitarea pulverizrii beneficiarului realizat la diferii intermediari, se recomand existena i funcionarea de ateliere proprii pentru producerea de preparate pe baz de carne de porc, inclusiv a punctelor de sacrificare a animalelor, toate autorizate legal. Desfacerea de carne proaspt de porc, sau de preparate, prin magazinele proprii din centrele urbane sporesc considerabil rentabilitatea unitilor cresctoare, dndu-se posibilitatea stpnirii eficiente a mecanismului cerere-ofert, caracteristic pieei libere. Pentru unitile cu circuit nchis se estimeaz consumarea unei cantiti anuale ntre 7000-8000 kg concentrate pentru fiecare scroaf mediu furajat, de la care se sconteaz livrarea a cca. 17 porci grai anual (la 105 kg fiecare). n aceast cantitate intr cca. 1200 kg concentrate pentru o scroaf, cca. 6500 kg pentru porcii grai respectivi (380 kg x 17 porci) i cantiti mai reduse pentru celelalte categorii aferente. Pentru unitile cu circuit deschis calculele se fac separat, stabilindu-se cca. 310 kg nutreuri combinate pentru ngrarea unui grsun de la 25-30 kg la 101-105 kg (cca. 4,5 kg consum specific), iar cca. 70 kg reprezint consumurile pentru perioadele de sugar i de nrcat. n cazul unitilor gospodreti, unde se poate institui o alimentaie de tip suculent, cantitatea de concentrate se poate diminua cu cca. 20% din total. Structura plantelor cultivate se stabilete n funcie de cantitile sau proporiile componentelor din raie sau reet, pe fiecare categorie de animale n parte, rmnnd s se procure doar suplimentele P.V.M. specifice. n aceast variant se realizeaz economii foarte mari la transportul furajelor, la prelucrarea acestora i se evit unele divergene n stabilirea procentelor de transformare ale materiilor prime, precum i nsuirea unor cote de beneficii mai puin meritate, de ctre intermediari. Aceast variant de cretere i ngrare este mai rentabil, chiar dac unitatea trebuie s fac unele investiii pentru utilaje i cheltuieli n plus de energie i cu fora de munc proprie.

8.3.2. Organizarea i desfurarea activitii de producie n exploataiile intensiv-industriale


Sistemul intensiv-industrial de cretere i ngrarea suinelor la noi n ar a fost organizat nc din anul 1963 n sectorul de stat i din anul 1970 n cel cooperatist. n prezent, n ara noastr, funcioneaz sau sunt n conservare peste 148 uniti intensiv-industriale cu o capacitate anual total de ngrare de cca. 8,3 milioane animale, din care 2,1 milioane au aparinut asociaiilor intercooperatiste. Capacitatea anual de ngrare pe unitate productiv este mai redus n fostele asociaii intercooperatiste (ntre 15-30 mii porci) i mai mare n fostele intreprinderi de stat (ntre 60-150 mii porci grai), cu unele excepii n cazul marilor Combinate pentru producerea i industrializarea crnii de porc (C.P.I.C.P. Timi i Ialomia), toate organizate n prezent ca societi comerciale. Capacitatea de cretere i ngrare a unei uniti intensiv-industriale este determinat de spaiile de cazare a animalelor (prin construciile sale), de mainile i instalaiile din dotare i de numrul de reproductori, care constituie baza investiiilor. n funcie de modul de utilizare i scopul activitii, construciile dintr-o unitate de tip industrial se mpart n dou categorii:

165

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

- construcii productive; - construcii anexe. Construciile productive sunt spaii care adpostesc animalele i unde au loc principalele procese de producie ca: reproducia, creterea i ngrarea. Aceste construcii sunt sistematizate n 4 grupe, adaptate din punct de vedere constuctiv i funcional la cele 4 sectoare de producie: - grupa construciilor (sau adposturilor) pentru activitatea de mont-gestaie, n care sunt adpostii vierii i vieruii de reproducie, scroafele i scrofiele n pregtire pentru nsmnri, scroafele i scrofiele gestante; - grupa construciilor pentru activitatea din maternitate, n care sunt adpostite scroafele n timpul ftrii i n perioada de alptare a purceilor pn la nrcare; - grupa construciilor destinate activitii de cretere a tineretului suin nrcat, pn la greutatea de 25-30 kg; - grupa construciilor pentru activitatea de ngrare-finisare, n care sunt adpostii porcii supui ngrrii, pn la greutatea de 105-110 kg, precum i vierii i scroafele reformate. Categoria construciilor anexe reprezint spaii construite pentru maini, utilaje, instalaii etc, toate necesare servirii sectoarelor de producie, precum i cldirile socialadministrative, ateliere pentru preparate din carne etc. Activitatea de producie n unitile industriale de cretere i ngrare a porcilor, precum i n cele de producerea materialului de prsil se desfoar n 4 sectoare, dup cum urmeaz: - I - sectorul de mont-gestaie; - II - sectorul de maternitate; - III - sectorul de cre; - IV - sectorul de ngrare-finisare (sau de testare). Fiecrui sector de producie i este caracteristic o anumit tehnologie de cretere i exploatare, care reprezint un ansamblu de procedee i operaiuni pe faze i care nlnuite compun fluxul tehnologic general (fig.57).

I
Scroafe Mont\, gesta]ie gestante Scroafe de reproducere

II
Purcei F\tare, al\ptare, `n]\rcare `n]\rca]i 5-7 kg (35 -42 zile)

III
Tineret Cre[tere tineret

IV
~ngr\[are gr\suni 25-30 kg (95-105 zile)

110 - 120 kg

20 -25 kg 90 zile

105 - 110 kg 240 - 250 zile

Cre[tere tineret pr\sil\ [i testare

Livrare Exterior

Fig.57 Schema fluxului tehnologic ntr-o unitate de tip industrial

166

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n general, sectoarele de producie sunt organizate ca ferme separate, difereniate unele de altele, mai ales n cazul sectorului de ngrare. Construciile productive au denumirea de hale, care sunt mprite n compartimente, iar acestea n boxe cu diferite capaciti de cazare. Soluiile constructive i organizarea interioar a compartimentelor precum i a boxelor difer de la o unitate la alta, imperativul general fiind asigurarea condiiilor de mediu adecvate, mbinnd cerinele biologice ale organismului animal cu indicatorii economici scontai. Aa de exemplu, pentru o unitate de tip industrial cu sarcina de livrare de 60.000 porci grai sunt necesare 4280 scroafe i 128 vieri de reproducie, la care se mai adaug 710 scrofie (ntre 30-110kg) i 32 vierui necesari pentru nlocuirea reproductorilor reformai. Fluxul tehnologic se desfoar n 25 construcii (hale) productive, care asigur ftarea (din 2 n 2 zile) a 42 de scroafe, fiind necesare nsmnrile, n medie, a 62 de scroafe i scrofie (tot din 2 n 2 zile, tab.39). Tabelul 39
Principalele aciuni tehnice ale fluxului tehnologic pentru o unitate de 60 mii porci anual Nr.de scroafe montate din 2 n 2 zile* Nr.de ftri, din 2 n 2 zile Nr.purcei ftai, din 2 n 2 zile ** 400 Nr.de purcei nrcai la fiecare 4 zile *** 705 Nr.de grsuni la fiecare 4 zile Nr.de porci livrai la fiecare 4 zile

62 R=60 C=70 Not: *

42

675

660

** ***

- procentul mediu de fecunditate este de 68%; (R = sezon rcoros, C = sezon clduros); - prolificitatea este de 9,5 purcei/ftare; - procentul de pierderi este de 17,7% de la natere la livrare.

- Sectorul de mont-gestaie, care este organizat ca ferm, asigur desfurarea activitii de producie de producie n 6 hale, din care 4 sunt destinate ntreinerii scroafelor gestante, 1 hal pentru ntreinerea vierilor, efectuarea nsmnrilor i formarea grupelor de mont, iar 1 hal pentru creterea scrofielor i vieruilor de nlocuire. - n sectorul de maternitate, unde are loc ftarea scroafelor, alptarea i nrcarea purceilor, sunt n exploatare 3 hale, fiecare cu cte 8 compartimente. Compartimentele sunt mprite n 32-40 de boxe. n total sunt 24 de compartimente cu 840 boxe. n condiiile nrcrii purceilor la vrsta de 35 de zile, indicele de utilizare a boxelor este de 8,3 pe an. n permanen sunt pentru igienizare i dezinfecie un numr de 4 compartimente, celelalte asigurnd cazarea a 700 scroafe cu purceii respectivi. - n sectorul cre, sunt n exploatare 4 hale, fiecare cu cte 6 compartimente. Numrul de boxe variaz n funcie de numrul de animale din box, care trebuie s fie de cel mult 20 de suine, revenind n prima etap (ntre vrstele de 35-75 zile) cca 7 animale pe m2, iar n etapa a doua (ntre vrstele de 75-105 zile) cca 4 animale/m2.

167

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n condiiile n care durata de staionare este de 55 zile (ntre vrstele de 35 i 90 zile) indicele de utilizare a boxelor este de 6,3 serii/an. n permanen sunt 2 compartimente pentru igienizare i dezinfecie; celelalte compatimente asigurnd cazarea a circa 9800 cap. tineret nrcat. - n sectorul de ngrare-finisare sunt 12 hale, fiecare cu cte 4 compartimente. n condiiile n care durata ngrrii este de 140 zile (ntre vrstele de 90 i 230 zile), indicele de utilizare a boxelor este de 2,5 serii/an. n permanen sunt pentru igienizare i dezinfecie 2 compartimente, celelalte asigurnd cazarea a circa 23300 porci. Aa cum s-a mai specificat, grupa de mont se formeaz din 2 n 2 zile i este cazat n mai multe boxe. n unitile mai mari grupa de mont se formeaz zilnic, iar n cele cu efective mai reduse la perioade mai mari: din 3 n 3 zile, din 5 n 5 zile i chiar sptmnal, dar montele s se efectueze, pe ct posibil, grupat. Grupele de ftare corespund cu grupele de mont, lundu-se n considerare variaiile individuale ale manifestrii cldurilor, fecunditii i prolificitii diferite, mai ales n funcie de sezonul montei. Ftrile grupate ale scroafelor, urmare a unor monte tot grupate, constituie un element pozitiv n exploatarea femelelor, dndu-se posibilitatea redistribuirii purceilor la scroafele bune mame, urmnd ca cele cu ftri nereuite s fie dirijate din nou la mont, iar cele necorespunztoare s fie reformate i apoi recondiionate prin ngrare.

8.3.3. Organizarea i desfurarea activitii productive n exploataiile gospodreti


n condiiile privatizrii agriculturii n ara noastr se impune o redimensionare a fermelor de cretere a suinelor, ce vizeaz promovarea unor exploataii de tip gospodresc, fr a se diminua nivelul de intensivizare a produciei, n scopul sporirii rentabilizrii unitilor n cauz. De asemenea, se va ine cont i de dimensionarea optim a exploataiilor pentru utilizarea eficient a cerealelor cultivate (sau procurate din zon) i folosirea raional a forei de munc (la nivelul unei familii) etc. Avndu-se n vedere aceste aspecte principale se consider c o exploataie gospodresc, pentru creterea a 50 de scroafe sau ngrarea anual de cca. 800 de porci, nu atinge pragul de risc, att din punct de vedere ecologic, ct i sanitar-veterinar, dac sunt respectate tehnologiile de producie. n cele ce urmeaz se vor prezenta tehnologiile de producie pentru exploatarea a 20 de scroafe-matc cu activitate de reproducie sezonier, alturi de o unitate cu 50 de scroafematc cu activitate n flux continuu de producie. n prima categorie intr exploataiile din zonele cu posibiliti mai modeste de cultivare i procurare a furajelor cerealiere, iar n a doua intr cele din zonele recunoscute ca bune cultivatoare de cereale, dar apropiate de unii emisari naturali i cu pante uoare de teren, inclusiv amenajarea adposturilor deja existente n care s-au crescut alte animale de ferm.

168

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

8.3.3.1. Organizarea i desfurarea activitii productive n exploataiile extensive sezoniere cu 20 de scroafe-matc


Pentru aceste exploataii se propune o activitate de reproducie sezonier, n sensul c montele se vor executa n perioada 15 noiembrie-15 decembrie pentru ciclul I de producie i ntre 15 mai-15 iunie pentru ciclul II, aa nct ftrile se vor desfura ntre 10 martie-10 aprilie, respectiv ntre 8 septembrie-8 octombrie. Ealonarea ftrilor pentru ciclul I s-a fcut n ideea c produii respectivi s se poat sacrifica n perioadele decembrie-februarie, cnd cererea de carne de porc este sporit, iar pentru ciclul II n sezonul estival. Avndu-se n vedere c ftrile sunt grupate la cel puin 16 scroafe i scrofie pe sezon, s-a pus problema utilizrii i a altor boxe pentru ftare-alptare, apelndu-se la unele amenajri interioare a celorlalte tipuri de boxe pentru satisfacerea unui confort minim (prin amplasarea de bare de protecie, instalarea de microeleveuze n primele 5-6 zile de la ftare, amenajarea temporar a unui spaiu de refugiu pentru purcei etc.). Pentru acest tip de exploataie se indic posibilitatea colectrii purinului prin rigole i canale spre bazinul de decantare, iar partea solid s fie ncorporat n aternutul din paie i transportat zilnic la platformele de gunoi de grajd (n straturi alternnde cu blegarul de la rumegtoare). Este indicat ca, la boxele din ngrtorie, pardoseala s fie compact pe 60% din suprafa, iar 40% alctuit din grtar de beton armat, sau bare din fier brut cu diametrul de 810 mm i fantele de 15 mm (boxele s se poat utiliza i pentru tineretul porcin de peste 25 kg). Pentru exploatarea eficient a animalelor se indic un adpost pentru scroafele lactante i creterea purceilor pn la greutatea acestora de 25 kg i altul pentru vieri, scroafe gestante, scrofie i porci grai; toate avnd montate prize electrice (instalate pentru fiecare box). La fiecare 10 m2 adpost se prevede un co de ventilaie de 0,5/0,5 m, confecionat din tabl zincat (de 0,6-0,8 mm) i protejate cu panouri din bare de oel (n boxele de ngrare i de gestaie). Toate hrnitorile se vor amplasa n zonele compacte ale boxelor, spre aleea de serviciu, fiind confecionate din plci de beton armat (troci), pentru scroafele lactante, vieri i cele gestante, iar pentru tineret nrcat i porci grai din dulapi de beton armat (ca jgheaburi). Adparea categoriilor adulte se va face prin compartimentarea trocului (1/3 din lungimea acestuia), iar pentru tineret i porci grai cu adptori tip pip, amplasate n colurile boxei i deasupra grtarului. Igienizarea boxelor se va face prin extragerea zilnic a aternutului umed i murdar pentru scroafe i vieri, iar la tineret i porcii grai prin utilizarea razului cu foarte puin ap. Pentru o mai bun sistematizare a aciunilor din acest tip de exploataie, prezentm, n sintez, efectivele de animale care se vor exploata, principalii indicatori tehnici de reproducie i de producie posibili de realizat i spaiile de cazare pentru animale din stoc. A. Efectivele care se vor exploata: - scroafe-matc 20 cap.; - scrofie de nlocuire - 8 cap.; - vieri de reproducie - 2 cap.

169

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

B. Indicii de reproducie preconizai: - 2 ftri pe scroaf pe an; - fecunditatea - 80%; - prolificitatea - 9 purcei/ftare; - nlocuirea scroafelor - 35%; - nlocuirea vierilor - 50%. C. Indicii tehnici i de producie: - pierderi de la ftare la nrcare - 15%; - pierderi de la nrcare la livrare - 5%; - perioada de alptare - 42 zile; - perioada de cre - 63 zile; - perioada de ngrare - 140 zile; - perioada de refacere a scroafelor dup nrcarea lor - 15 zile; - durata dezinfeciei dup nrcarea purceilor - 5 zile; - greutatea medie a purceilor la nrcare - 7 kg; - greutatea medie a grsunilor - 25 kg; - greutatea medie la livrare - 105 kg. D. Producii preconizate: - purcei obinui pe serie (16 scroafe+6 scrofie) - 200 cap.; - purcei nrcai, pe serie - 170 cap.; - grsuni pentru ngrare, pe serie - 160 cap.; - porci grai livrai, pe serie - 155 cap.; - carne livrat pe serie (155x105 kg/cap) - 16,2 tone; - carne livrat pe an (310 porci i 6 reproductori aduli reformai) - 33,0 tone. E. Spaii de cazare pentru animalele din stoc: - numrul de boxe pentru vieri (2,5x2,0 m) - 2; - numrul de boxe pentru mont (2,5x3,0 m) - 2; - numrul de boxe pentru scroafe lactante, gestante i n ateptare (2,5x3,0 m, a cte 4 animale n box, dar care se pot amenaja individual pentru ftare) - 6; - numrul de boxe pentru vierui - 1; - numrul de boxe pentru purceii nrcai (2,5x3,0 m, a cte 17 purcei/box, cu 0,35 m2/purcel, care se pot amenaja i pentru ftarea scroafelor) - 4; - numrul de boxe pentru ntreinerea diferenei de porci grai (2,5x3,0m, a cte 8 animale/box, cu 0,8 m2/porc) - 10. Cu privire la utilizarea raional a spaiului construit, consemnm faptul c numai boxele pentru cazarea vierilor i a porcilor grai sunt destinate special acestor categorii (2+10 boxe), celelalte asigur parcurgerea perioadelor de ateptare pentru mont, a gestaiei i a lactaiei scroafelor, precum i ntreinerea tineretului nrcat pn la greutatea aceastora de 25 kg i parial a porcilor grai.

170

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

De asemenea, dimensionarea oarecum uniform a boxelor, de 2,5 x 3,0 m, s-a fcut n ideea compartimentrii mai uoare a unui adpost standard, cu limea de 12 m (3 linii de boxe a 3 m fiecare i a 3 alei de serviciu de 1 m). Mai menionm c, reforma scroafelor adulte se va efectua odat pe an, dup nrcarea purceilor rezultai din ftrile de primvar (n luna august) i nlocuirea acestora cu cele 6 scroafie.

8.3.3.2. Activitatea de producie pentru exploataiile gospodreti cu flux continuu i un efectiv de 50 de scroafe-matc
Activitatea de producie se va desfura n mod relativ constant, pe tot parcursul anului, apelndu-se la formarea grupelor de mont, (care cuprind un numr variabil de scroafe) din care vor rezulta grupele de ftare, (care cuprind un numr constant de animale, aa nct transferrile s se fac ritmic i n numr aproximativ egal de tineret spre sectoarele de cre i apoi de ngrtorie. Perioada de formare a grupelor de mont, respectiv de ftare, este de 10 zile, deci 37 grupe pe an. n aceast situaie, exploataia va trebuie s-i construiasc sau s-i amenajeze urmtoarele sectoare de producie: mont-gestaie, maternitate, cre i de ngrtorie, cu compartimentele i boxele necesare unei bune desfurri a fluxului tehnologic. Pentru o bun protecie sanitar-veterinar se indic un adpost pentru sectoarele de maternitate i cre (care solicit instalaii de nclzire generale i locale) i un alt adpost pentru mont-gestaie i ngrtorie, sau separarea acestora printr-o camer (culoar) de legtur. Pentru protejarea mediului nconjurtor se indic i colectarea purinului n bazine centrale, iar dejeciile solide s fie colectate manual i dirijate spre platforma de gunoi, mpreun cu cele provenite de la rumegtoare, deci utilizabile (dup fermentare) ca ngrminte naturale, mai ales pentru terenurile calcaroase. Deoarece efectivele sunt ceva mai mari dect n varianta anterioar, se indic specializarea i chiar separarea activitii de producie: pentru producerea purceilor nrcai i creterea acestora pn la greutatea corporal de cca. 15 kg i separat, pentru creterea i ngrarea porcilor grai (ntre 15-105 kg). Unitile specializate n producerea de purcei nrcai sunt preferate n zonele colinare i uneori submontane, ele deservind mai multe sate i comune, urmnd ca, continuare, creterea n i ngrarea s se fac n gospodriile populaiei, cu efective ntre 5-15 porci grai. n zonele bune cultivatoare de cereale, unde sunt organizate i asociaii agricole vegetale, se indic organizarea de ngrtorii cu efective ntre 500-800 porci livrabili pe an, care i pot procura premixuri i alte concentrate de la unitile cu profil evitndu-se transporturile de la mare distan. n aceast situaie hrnirea animalelor trebuie s se fac cu nutreuri combinate, sau amestecuri furajere, pentru fiecare categorie de animale n parte. Datorit activitii de producie permanente, n aceste exploataii, fora de munc este utilizat mai raional, beneficiindu-se din plin de intensivizarea produciei, toate asigurnd o rentabilitate crescut. Pentru planificarea cheltuielilor materiale pe fiecare sector de producie se vor ntocmi fie tehnologice pentru scroafe i vieri i separat pentru tineretul nrcat, porci grai i

171

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

tineret de reproducie (animale procurate de la firme productoare de material de prsil), constnd din scrofie metise F1 (LxMA) i vierui din rasele paterne. Prin nsumarea tuturor cheltuielilor din aceste fie, a cotelor sau a ratelor de beneficii pe fiecate sector, se pot estima costurile de producie i apoi preurile de cost pentru un purcel nrcat (sau a 1 kg greutate vie), a unui grsun (de cca. 25 kg) i a unui porc gras (sau a 1 kg greutate vie). n continuare, prezentm un model de ntocmire a unei tehnologii de producie pentru o exploataie care posed un efectiv matc de 50 scroafe, 15 scrofie de nlocuire i categoriile aferente sau rezultate din activitatea de reproducie, care uureaz foarte mult urmrirea realizrii indicilor tehnici i de producie, inclusiv compartimentarea adposturilor i exloatarea eficient a unor rase sau grupe de metii. Efectivele de pornire sunt: 50 cap. scroafe de reproducie, 2 vieri, 15 scrofie de nlocuire i 1 vieru, cu specificarea c reforma este de 30,0% la scroafe i 50% la vieri, procentul de fecunditate este de 80% n sezonul rcoros i 70% n cel clduros, iar ceilali indici de reproducie se menin ca la varianta anterioar. Mai meninm c, din cele 15 scrofie de nlocuire, 8 posed greutatea corporal ntre 70-90 kg, deci se pot dirija la mont n urmtoarele 2 luni, aa nct efectivul matc potenial este de 58 de femele. Cu privire la evoluia strii fiziologice la scroafe i scrofie, se constat c, n condiiile n care grupele de ftare se succed decadal (din 10 n 10 zile), mrimea acestora este de 3 scroafe (sau 9 scroafe/lun), iar mrimea grupei de mont variaz ca numr ntre 4 femele n sezonul rcoros i 5 n cel clduros (influeneaz procentul de fecunditate din perioada respectiv). Pe total an, trebuie s se efectueze un numr de 316 monte pentru a asigura gestaia la 158 femele, deci se pot asigura de ctre 2 vieri de reproducie (potenial 366 de monte). Numrul de ftri anuale este de 111 cu 999 purcei ftai i 851 purcei nrcai. Cu privire la asigurarea spaiilor de cazare, n sectorul de mont-gestaie se indic amenajarea a 6 boxe comune, cu 9-12 animale n fiecare box i cu dimensiunile de 3x5 m (deci 4 boxe de femele gestante, 1 box de refacerea scroafelor i 1 de ateptare a montei), sau 8 boxe pentru 6-12 animale de 3x4 m. n acest sector mai sunt necesare 3 boxe pentru vieri i vierui i 2 boxe pentru efectuarea montelor. Este de preferat ca boxele pentru vieri i cele cu scroafe n ateptarea montei s fie prevzute cu padocuri exterioare. n sectorul de maternitate sunt prevzute 12 boxe de ftare-alptare, cu dimensiunile de 1,5x2,0, cnd soluia constructiv este adaptat din unitile industriale, sau de 3,0x2,5 m pentru cele gospodreti. Se mai menioneaz c, montele trebuie s fie grupat, n cel mult 2-3 zile, din decada respectiv, aa nct i ftrile s se desfoare n bloc, permind regruparea purceilor pe scroafe, dup perioada colostral. Se va avea n vedere ca numrul de femele (scroafe i scrofie) din boxele de ateptare s nu scad sub efectivul optim n ateptare (Ef.o.a.), deci s dirijm (decadal) numrul de monte prevzute pentru afluirea corespunztoare n sectorul de maternitate, toate n vedera obinerii unui numr de purcei constant, a exploatrii raionale a 1-2 muncitori, a utilizrii judicioase a spaiilor construite i a aprovizionrii ritmice cu furaje combinate.

172

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n exemplul dat, efectivul optim n ateptare nu trebuie s fie mai redus de 9 femele n sezonul rcoros (r) i 11 n cel clduros (c), dup formula: Ef.o.a. = 21

Mg. m , n care: M.g.m. (r) = 9 i M.g.m. (c) = 11. P. f . g.

Toate aceste date vor fi introduse n "Fia tehnologic pentru scroafe i vieri", pe luni i categorii de animale, alturi de necesarul de furaje, de fora de munc, de alte servicii pentru transport, prelucrare, tratamente i valoarea produciei nedeteminate, din a cror prelucrare rezult preul de cost al unui purcel nrcat, sau a 1 kg greutate vie. Cu privire la tehnologia de producie pentru tineretul porcin nrcat se consemneaz c decadal intr n sectorul de cre un numr de 23 de animale (69 pe lun), totalizndu-se pe an 828 capete. Pentru ntreinerea acestor animale sunt necesare 7 boxe, n care s fie cazate ntre 21 i 23 de capete, cu dimensiunile de 2,5x3,0 m. Sporul mediu zilnic preconizat pentru tineretul nrcat ntre 6 i 25 kg, este de 310 g. Pentru extragerea purceilor insuficient dezvoltai corporal se mai rezerv 1 box cu aceleai dimensiuni. Soluia constructiv pentru boxele din cre este cea indicat n unitile industriale, deci cu o zon nclzit electric n pardoseal (cca. 1m2), sau cu pardoseala din crmid dublu presat i aezat pe cant. Hrnitorile se vor confeciona din plci de beton armat, sau din tabl zincat cu grosimea de 2 mm i compartimentarea jgheabului cu bare din oel. Pentru porcii grai se indic amenajarea a 15 boxe i 1 rezerv cu dimensiunile de 4,0/4,0 sau 3,0/5,0 m, cu 60% zon compact a pardoselei (din beton) i 40% din grtar, (cu limea barelor de 7,0 cm i fantele de 2,0 cm). Pentru tineretul de reproducie se indic amenajarea a 2 boxe cu dimensiunile de 2,5x3,0 m i aceleai caracteristici pentru pardoseal.Att pentru porcii grai, ct i pentru tineretul de reproducie (scrofie de nlocuire), este indicat ca hrnitorile s fie confecionate din plci de beton armat, cu marginea superioar a jgheabului prevzut cu cornier (pentru rezisten i sudarea barelor de oel necesare compartimentrii jgheabului). Rezult c, n cazul n care unitatea este specializat pentru producerea purceilor nrcai, se sconteaz, (de la 50 de scroafe i 8 scrofie), pe 850 purcei, iar dac se continu creterea i ngrarea acestora, pe 800 de porci la 105 kg/animal. Producia total de carne se estimeaz la 86,5 tone (800x105 kg i 16x160 kg). Prezentm n sintez numrul de boxe necesare i justificarea spaiului construit sau amenajat pentru cele 2 variante din exploataiile gospodreti, remarcnd c, n cazul activitii sezoniere de reproducie, sunt necesare mai multe boxe (raportate la efectivul-matc exploatat), i care trebuie s fie amenajate, n sezonul de ftare, n boxe de ftare-alptare. Analiznd datele din tabelul 41 se poate constata c, n varianta n care se practic un flux continuu de producie, producia de carne livrat pe o scroaf mediu furajat este mai mare cu 6,0%, iar investiia specific pentru 1m2 construit (sau amenajat) este mai redus cu 39%, ceea ce justificat exploatarea animalelor n varianta cu 50 de scroafe.

173

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 41
Spaiile de cazare necesare pentru exploataiile extensive Categoria de animale Numrul de boxe i suprafaa acestora la varianta: cu 20 suprafaa cu 50 suprafaa scroafe boxei scroafe boxei 2 7,5 2 7,5 1 7,5 1 7,5 2 7,5 2 7,5 6 7,5 12 3,0 6 7,5 4 15,0 2 15,0 1 7,5 2 7,5 4 7,5 8 7,5 10 7,5 16 15,0 32 255,0 48 478,0 33,0 x 86,5 x 1650 x 1730 x x 129 x 180

Vieri Vierui Boxe pentru mont Scroafe lactante Scroafe gestante Scroafe n ateptare Scrofie de nlocuire Tineret nrcat Porci grai TOTAL Carne livrat (t) Carne livrat/scroaf (kg) Carne livrat/m2 construcie (kg)

174

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CAPITOLUL 9
FURAJELE I INFLUENTA LOR ASUPRA PRODUCTIILOR LA SUINE

9.1. Furajele utilizate n hrana suinelor i influena lor asupra produciilor


Problematica alimentaiei suinelor este foarte complex, constituind unul dintre factorii externi cu cea mai mare influen asupra performanelor de reproducie i producie, a calitii carcaselor i a sntii animalelor. n acest context, considerm util prezentarea furajelor sau a componentelor care se utilizeaz n raiile de hran la aceast specie, alturi de factorii interni i externi care influeneaz indicatorii menionai mai sus, punndu-se un accent deosebit pe categoria de porci grai, care solicit, cele mai mari cantiti de furaje, iar prin modul de ngrare se hotrete calitatea crnii i grsimii i care utilizate judicios asigur rentabilitatea cresctoriei. Aparatul digestiv la suine prezint o serie de particulariti morfologice i fiziologice care determin o digestie specific, ncadrnd aceast specie n categoria animalelor omnivore. Aparatul digestiv al suinelor este mai adaptat pentru utilizarea nutreurilor concentrate, dei cantiti limitate i de alte furaje pot fi incluse n raiile de hran. Prin urmare, utilizarea diferitelor furaje este determinat, n primul rnd, de particularitile de ordin morfo-fiziologic i, n al doilea rnd, de o serie de condiii tehnice i economice. n acest context, se au n vedere urmtoarele aspecte: furajele (alturi de posibilitile de asigurare cu nutreuri) trebuie s fie de bun calitate i n cantiti suficiente; costurile de producie ale furajelor trebuie s asigure rentabilitatea unitii cresctoare; tehnologia de preparare trebuie s concorde cu utilizarea eficient a furajului de ctre animal i cu posibilitile reale din unitate (mcinare, granulare, fermentare, tocare etc.); tehnologiile de administrare i de distribuire trebuie s in seama de sistemul de cretere i de exploatare, condiionate la rndul lor de posibilitatea de mecanizare i de automatizare; tehnica furajrii trebuie s concorde cu scopul produciei, adic cu destinaia final (sacrificare, reproducie, prelucrarea carcaselor n preparate speciale etc.). n cele ce urmeaz se vor trata, pe scurt, principalele categorii de furaje care se utilizeaz, sau se pot utiliza n alimentaia suinelor, punndu-se accent pe influena acestora

175

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

asupra performanelor creterii unei categorii sau alta, alturi de modul cum aceste furaje au implicaii asupra calitile crnii i grsimii animalelor sacrificate. De asemenea, se va ine cont i de unele aspectele pozitive ce se pot aduce activitii de reproducie (prin utilizarea finii de lucern, a ovzului etc.) i chiar asupra sntii (prin administrarea suplimentar de orz i ovz prjite). Alte amnunte cu privire la cantitile i proporiile optime ale diferitelor furaje sau componente, din raii i reete precum i tehnica de administrare i de distribuire a lor se vor prezenta (la categoriile respective) n partea a doua a cursului.

9.1.1. Furajele concentrate


n aceast categorie intr furajele care nglobeaz ntr-un volum redus o valoare nutritiv ridicat i care corespund cel mai bine cerinelor specifice ale suinelor. Cerealele i leguminoasele cultivate dein ponderea, mai ales pentru condiiile pedoclimatice din ara noastr. Porumbul are ponderea cea mai mare dintre cereale n alimentaia speciei suine. Porumbul se utilizeaz n hrana acestei specii sub form mcinat, granulaia trebuind s fie medie, cu excepia purceilor sugari unde trebuie s fie fin spre medie. Fina de porumb este consumat cu plcere de ctre toate categoriile de porcine, dar n anumite proporii. Are o valoare energetic ridicat, de circa 3360 Kcal EM/kg i ntre 1,1-1,3 UN. Posed ns un coninut redus de substane proteice (ntre 7,0-10,0% P.B.) cu valoarea biologic sczut, ca urmare a proporiilor reduse de lizin (sub 0,3%%) i de triptofan (0,07%). Fina de porumb este componentul principal energetic pentru fabricarea nutreurilor combinate la porcine; valoarea biologic a proteinei putndu-se echilibra prin utilizarea n amestecuri a concentratelor proteice i chiar a aminoacizilor sintetici. La categoriile adulte se pot utiliza i tiulei de porumb depnuai i mcinai, n anumite proporii. Utilizarea finei de porumb n exces, la finisarea ngrrii, determin la porcii grai obinerea unor carcase mai grase, cu slnin moale sau lipsit de consisten, pe lng valorificarea mai slab a hranei. Consistena redus a slninei se datorete fixrii, n proporii mai mari, a acizilor grai nesaturai. Cultivarea rentabil a porumbului, n cantiti suficiente, condiioneaz eficiena economic a creterii suinelor. Orzul este considerat, pentru multe ri europene, ca furajul cel mai adecvat pentru hrnirea porcilor. n hran se administreaz numai sub form mcinat, cu granulaia medie, avnd cca. 2910 Kcal EM/kg, cca. 1,12 UN i cca. 10,0 % P.B.B. (0,4% lizin). Porcii hrnii cu orz produc carne i grsime cu caliti foarte bune i cu conservabilitate ridicat. Orzul este preferat i bine tolerat de purceii nrcai, precum i de celelalte categorii de suine, cu condiia ca acesta s fie omogenizat cu alte componente mai bogate n substane proteice. La purceii sugari i la cei nrcai excesul de celuloz se diminueaz prin cernerea finii de orz nainte de formarea amestecului, sau prin prjirea boabelor, n cazul utilizrii la

176

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

purceii cu stri de diaree (crbunele rezultat din arderea parial a paleelor are o mare putere de absorbie a gazelor de fermentaie, nedorite). Utilizarea de raii pe baz de orz i lapte ecremat produce o carne de calitate superioar, o slnin alb i consistent, specifice pentru producia de bacon. Fina de orz, n combinaie cu cartofii fieri i terciuii utilizai n hrana porcinelor, asigur producerea, de carne i grsime de calitate. Orzul nu se introduce n raie n primele 23 sptmni de la recoltare, datorit coninutului ridicat n hordein. Hrnirea suinelor cu proporii ridicate de orz poate produce ulcere gastrice, mai ales cnd granulaia este mare. Ovzul este un furaj bogat n substane nutritive uor digestibile, avnd circa 2720 Kcal EM/kg i cca. 11,0% P.B. (0,4% lizin). n reetele destinate tineretului porcin, ovzul se macin i apoi se separ paleele, prin cernere, deoarece acestea au un coninut ridicat n celuloz. Ovzul se recomand pentru hrana reproductorilor masculi, deoarece stimuleaz spermatogeneza i sporete apetitul sexual. La femele, stimuleaz apariia cldurilor i creterea produciei de lapte; aceste efecte sunt atribuite coninutului su mai ridicat n colin. La categoriile de suine adulte nu este necesar separarea paleelor. Nu se recomand n finisarea ngrrii, deoarece reduce din calitile grsimii i chiar ale crnii. Grul se administreaz n hrana suinelor cnd cantitile ntrec cererea pentru consumul uman. Valoarea energetic este de cca. 3280 Kcal EM/kg i 1,23 UN, iar coninutul n protein de cca. 9,8% P.B.D. Se administreaz numai sub form mcinat, cu granulaie medie spre mare, n combinaie cu alte cereale din componena nutreurilor combinate. Soiul triticale (ncruciarea dintre gru i secar) corespunde mai mult hrnirii suinelor, putnd substitui parial porumbul din raie. ngrarea suinelor cu raii pe baz de gru determin carcase de calitate bun. n multe ri se cultiv gru cu destinaie special pentru furajare, care posed o calitate medie a glutenului i la un cost mai sczut. Secara se utilizeaz n hrana porcilor, mai ales n zonele pretabile acestei culturi (n general nordice). Fina de secar cu granulaia medie conine cca. 3190 Kcal EM/kg, 1,20 UN i 7,70% P.B.D. Raiile de hran pe baza acestei cereale determin carne i grsimi de bun calitate. Proporiile de secar din reete nu trebuie s depeasc 25-30%, deoarece poate provoca accidente, cum sunt: deranjamente respiratorii i nervoase, stri de diaree i unele eczeme. Sorgul este o cereal cultivat pe suprafee relativ reduse n ara noastr, ns are tendina de extindere, mai ales n zonele secetoase, nlocuind parial porumbul din raiile de hran, ns numai pentru suinele adulte i cele la ngrare. Fina de sorg conine cca. 3290 Kcal EM/kg, 1,16 UN i cca. 9,0% P.B. (0,2% lizin). Boabele de sorg trebuie s fie bine maturate n momentul prelurii lor i numai dup aceea s fie introduse n reetele de fabricaie a nutreurilor combinate. Soia este o leguminoas ce se cultiv pe suprafee din ce n ce mai mari la noi n ar, oferind cantiti crescute de protein/ha. Boabele de soia se indic a fi tratate termic nainte de introducerea n raiile de hran. Cea mai bun utilizare este sub form de soia toastat, care conine cca. 4030 Kcal EM/kg i cca. 34,5% P.B. (2,4% lizin).

177

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

De menionat c, digestibilitatea proteinei brute din soia atinge 90%, fa de mazre, cu 87% i de gru, cu 86%. Raiile de hran pe baz de soia determin carcase de calitate medie, ns completez necesarul de substane proteice la categoriile de suine n cretere (i care sunt furajate cu cereale, n special porumb). Soia sub form de boabe mcinate (ca atare), nu trebuie s depeasc 4% din raie, deoarece duce la scderea sporului n cretere, iar la scroafe poate produce vomismente. Este indicat ca n procesul de mcinare soia s se amestece cu boabe de porumb, ambele bine uscate, evitndu-se astfel aderarea la sitele de separare ale morilor. n alimentaia porcilor grai, n S.U.A. se prevd, pentru fiecare 1000 kg carne de porc, cca. 66 kg soia (necesar pentru completarea proteinei i a vitaminelor din raii). Mazrea furajer se administreaz n hrana suinelor sub form de uruial, producnd carne gustoas, dar de culoare nchis, ns grsimea este foarte consistent. Mazrea este considerat pentru suine ca un furaj concentrat proteic, care conine o valoare de 1,28 UN, 3400 Kcal EM.kg i cca. 23% P.B. (cu 1,6% lizin). Mazrea este indicat pentru reetele de nutreuri combinate destinate hrnirii purceilor sugari i nrcai, deoarece este indemn la micotoxine i mai complet n vitamine dect roturile de soia. Cele mai bune rezultate se nregistreaz cnd se administreaz tratat termic sau barotermic, n proporie de cel mult 13% din amestec (cea netratat conine factori antinutritivi). Mazrea netratat termic nu se indic n hrana tineretului pn la vrsta de 60 zile. Pentru tineretul porcin cantitile zilnice maxime (dar tratate), pot fi de 500 g, iar la ngrare pn la 20% din raie.

9.1.2. Furajele proteice de origine vegetal


Furajele proteice de origine vegetal sunt subprodusele industriale rezultate, n general de la industria alimentar, sunt utilizate pentru echilibrarea proteic a raiilor de hran, alturi de sporirea palatabilitii i uneori pentru uurarea procesului tehnologic de fabricare a nutreurilor combinate. Utilizarea lor n hrana suinelor contribuie la rentabilizarea cresctoriilor, ca urmare a costurilor reduse. Trele de gru sunt utilizate fie ca atare, fie n componena nutreurilor combinate, la toate categoriile de suine. Ele au un coninut moderat n proteine, de peste 15,8% P.B., sunt bogate n fosfor, care alturi de alte substane nutritive favorizeaz producia de lapte a scroafelor, iar faptul c au coninut mai ridicat n fibre, asigur un tranzit normal n tubul digestiv. Trele de gru au capacitatea de a absorbi uor lichidele (de cca. 3-4 ori fa de greutatea lor), iar prin fermentare se obin cantiti nsemnate de vitamine din complexul B, n special vitamina B12 (foarte necesar n creterea tineretului). roturile de floarea soarelui reprezint un furaj bogat n protein, dar cu un coninut sczut n lizin i ridicat n vitaminele din complexul B. Coninutul n EM este de 3050 Kcal/kg, valoarea nutritiv de 0,80 UN, iar coninutul n protein de cca. 38,6% P.B. (cu 1,6 % lizin i 0,5% triptofan).

178

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 43
Valoarea nutritiv medie a furajelor ce se folosesc n hrana suinelor Denumirea furajului S.U. UN/kg P.B. Lizin g/kg produs g/kg g/kg Nuteuri verzi i suculente 152 0,13 40 2,0 160 0,18 31 1,4 231 0,28 16 130 0,12 11 130 0,15 12 100 0,11 13 Concentrate cultivate i industriale Calciu g/kg Fosfor g/kg

Lucern n mbobocire Trifoi n mbobocire Cartofi Sfecl furajer Morcovi Dovlecei Porumb fr pnui (8% CB) Porumb hibrid Orz Ovz Gru Sorg Tre gru rot soia calitatea a III-a rot soia calitatea a I-a rot soia calitatea a II-a rot fl.soarelui tip A rot fl.soarelui tip B Fin carne tip 50 Fin subproduse psri Fin carne-oase Fin pete Lapte praf degresat Zar praf Fin snge Zer proaspt Zar proaspt Drojdie furajer Torulla Drojdie din parafine Tiei sfecl Borhot bere Borhot cartofi Borhot porumb Melas Grsimi furajere Carbonat de calciu Fosfat dicalcic

3,5 3,4 1,2 0,3 0,6 1,8 0,2 1,3 1,7 0,5 0,4 1,4 2,6 2,2 2,5 4,0 3,0 100 30 150 60 13 13 2,8 5 5 0,7 0,2 0,1 0,2 1 380 240

0,5 0,6 0,6 0,3 0,4 0,9 2,3 3,0 4,4 3,5 3,0 10,0 7,2 7,0 7,2 10,0 10,0 45 17 100 33 10 9,6 2,2 16 16 0,3 0,3 0,3 0,2 185

620

0,77

62

2,0 3,0 4,0 3,0 2,0 5,4 24 20 27 11,7 12,9 26 27 14 44 26 22,4 24,0 32 33 -

860 1,20 82 860 1,10 100 870 1,00 112 870 1,23 120 870 1,16 100 860 0,77 140 880 1,10 405 880 1,15 480 880 1,10 430 910 0,79 390 910 0,79 360 900 1,16 500 900 1,16 500 900 1,05 250 900 1,09 650 920 1,42 334 920 1,30 325 900 1,30 800 70 0,09 9,0 90 0,14 34 900 1,08 420 940 1,08 505 Subproduse proaspete 74 0,08 8 250 0,39 59 150 0,16 8 80 0,09 19 785 0,81 60 995 2,40 980 940 -

n alimentaia tineretului porcin se indic ndeprtarea, prin cernere, a prilor cu coninut ridicat n celuloz. roturile de floarea soarelui completeaz raiile pe baz de cereale n privina substanelor proteice, ns la ngrare determin carne i grsime de calitate slab.

179

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

roturile de soia livrate unitilor zootehnice sunt tratate prin toastare i reprezint componenta de baz n echilibrarea proteic a raiilor de hran. Coninutul n P.B. variaz ntre 44,0-48,0% P.B., fiind bogate n lizin (2,7 % ), n triptofan (0,5%), i n vitaminele din complexul B. n hrana porcilor grai, la finisare, proporia de participare n nutreurile combinate se reduce, deoarece afecteaz calitile crnii i grsimii. Fina de lucern deshidratat se folosete n proporii destul de mari (de pn la 10%) dar numai n industria de nutreuri combinate, ca surs de caroten, xantofil i de vitamine, pe lng aportul de substane proteice cu mare valoare biologic, precum i ca stimulator de cretere. Fina de lucern deshidratat conine ntre 17-22% P.B. i are un procent destul de redus n celuloz (lignificat). Fina de lucern de bun calitate conine peste 17% P.B. i sub 25% celuloz brut. n hrana scroafelor gestante nu trebuie s depeasc 10% din amestec, la cele lactante pn la 5%, iar la porcii grai pn la 2,5% (la finisare). Se poate utiliza la scroafele gestante pn la 25% din amestec, ns n reet trebuie s intre i cca. 10% fin de soia i 50-60% fin de porumb (plus alte ingrdiente). Are influen pozitiv asupra calitii crnii i grsimii la porcii grai, iar la scroafele de reproducie stimuleaz activitatea sexual i rezultatele acesteia.

9.1.3. Furajele de origine animal


Fina de carne provine din prelucrarea integral a animalelor, sau poriuni din carcasele acestora improprii pentru consumul uman. Acestea conin ntre 52-60% P.B., 3180 Kcal E.D./kg i 1,16 UN. Condiiile principale pentru un produs de calitate sunt legate de proporia de cenu brut care este foarte variabil, putnd ajunge pn la 25%, n funcie de cantitatea de oase i de coninutul redus n grsime. Introducerea n consum trebuie s se fac numai n stare proaspt, nsoit de buletine de analiz n care s se specifice ncrctura microbian. Substanele proteice au o mare valoare biologic, iar cele minerale sunt bine echilibrate; fina de carne constituind un component de baz n corijarea carenelor de aminoacizi eseniali n cazul utilizrii furajelor de origine vegetal. n reetele de fabricaie a nutreurilor combinate nu trebuie s depeasc 5% din amestec, iar n finisarea ngrrii se reduce la minim, deoarece imprim gust neplcut crnii. Fina de snge se utilizeaz n prepararea nutreurilor combinate pentru categoriile tinere de suine, ns consumarea acestora trebuie s se fac numai n stare proaspt i ntr-un timp scurt; este dezechilibrat n AA (izoleucin) fapt ce limiteaz folosirea ei la tineret. Valoarea nutritiv este de 1,3 UN, cu cca. 4150 Kcal. EM/kg i cca. 54,4% P.B. Substanele nutritive din fina de snge au coeficieni mari de digestibilitate (de 84% pentru P.B. i 91% pentru G.B.) Fina de pete se prepar din pete de calitate medie, sau din unele specii capturate special, dar improprii pentru consumul uman. Aceasta conine ntre 60-70% P.B., cca. 4300

180

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Kcal E.D./kg i 1,09 UN. Digestibilitatea substanelor nutritive este foarte mare, peste 93% la P.B. i peste 97% la G.B. Fina de pete se folosete numai la producerea nutreurilor combinate, n proporie de cel mult 7% din amestec, fiind un component excelent pentru echilibrarea proteic a raiilor de hran, mai ales pentru tineretul n cretere. La finisarea porcilor grai se scoate sau se reduce drastic din reet deoarece imprim gust neplcut crnii i grsimii i sunt prea scumpe.

9.1.4. Furaje proteice de origine mixt


Laptele praf ecremat provine din laptele de vac i se caracterizeaz printr-o valoarea nutritiv ridicat (1,4 UN i 33,5 % P.B.), indispensabil pentru reetele de fabricaie a nutreurilor combinate destinate purceilor sugari i tineretului nrcat. ncorporarea n nutreurile combinate se face n proporie de pn la 10% (cnd se face granulare) din amestec pentru sugari i 3-5% pentru cei nrcai. Proteina are mare valoare biologic, adecvat aparatului digestiv al purceilor. Determin o carne de calitate superioar i o cretere armonioas a corpului, la toate categoriile de suine. Drojdiile furajere sunt produse pe baz de microorganisme unicelulare care s-au dezvoltat pe diferite suporturi nutritive i care, n urma unor tratamente i prelucrri constituie componente valoroase pentru nutreurile combinate, avnd coninuturi ridicate n substane proteice i minerale. Microorganismele utilizate sunt de tip Torulla i Monilia, iar materiile prime, care formeaz suportul nutritiv, sunt: cocenii i cioclii de porumb, paiele, stuful, deeuri de la fabricile de cherestea, toate mcinate i tratate special, alturi de amidon, sfecl de zahr etc. Sunt unele tehnologii la care substratul nutritiv are la baz produse petroliere. Proteina drojdiilor furajere este bogat n aminoacizi esenialil (lizin), dar srac n aminoacizi sulfai (metionin i cistein). Drojdiile sunt bogate n vitaminele complexului B, n macro i microelemente (Ca, P, Fe). Valoarea nutritiv este de 1,08 UN, ntre 3290-3720 Kcal E.D/kg i ntre 33,30-42,5% P.B.D. Nu imprim gust neplcut crnii, aa nct se poate utiliza cu succes i n finisarea ngrrii. n hrana suinelor se mai utilizeaz ca surse de energie grsimile animale i vegetale, al cror procent de participare n reetele de nutreuri combinate nu trebuie s depeasc 10%; melasa, n procent de 5-10% (cu suplimentarea calciului n raie); zahrul, n proporie de 3-5% (numai pentru purceii sugari de peste 15 zile); lecitina, n proporie de 1-2%, precum i unele uleiuri vegetale, n proporie de 1%.

9.1.5. Furajele de volum


n aceast categorie intr nutreurile suculente, cele fibroase i cele verzi, care se pot utiliza n diferite proporii n hrana suinelor - scopul principal fiind reducerea costului de producie al crnii de porc. Aceste furaje au valoare energetic sczut, volum mare, coninut redus n protein, aa nct ele nu pot substitui dect parial concentratele din alimentaia suinelor.

181

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Cartoful are coninuturi ridicate n ap (75-80%) i n amidon (60-65% din SU) i mai redus n substane proteice (cca.1,0% P.B. din SU) i n special n vitamine. Valoarea nutritiv la produsul ca atare este de cca. 0,2 UN, cca. 840 Kcal E.D./kg, cu meniunea c digestibilitatea amidonului depete 90% dac sunt fieri, dar este redus; (cca. 50%) dac sunt cruzi. Suinele hrnite cu raii pe baz de cartofi produc o carne mai deschis la culoare i o slnin consistent. Hrnirea cu cartofi este destul de rentabil n zonele cu condiii de cultur favorabile, ns numai n unitile cu efective reduse i unde sunt posibiliti de prelucrare termic. La porcii grai, crescui n unitile gospodreti, cartofii fieri pot participa n proporie de 30-40% din raiile de hran. n hrana grsunilor (25-45 kg) cantitile zilnice variaz ntre 2,0-3,0 kg, iar a porcilor grai ntre 5,0-7,0 kg. Se indic ca, nainte de fierbere cartofii s fie splai de pmnt, iar n lunile de iarn i primvar apa de fierbere s fie nlturat. Cartofii fieri se omogenizeaz cu finuri sau uruieli de cereale, cnd se realizeaz i terciuirea lor, iar odat cu acestea crete digestibilitatea amidonului. Carcasele obinute de la porcii ngrai pe baz de cartofi sunt preferate n industria mezelurilor, slnina fiind consistent i alb. Sfecla semizaharat i de zahr se utilizeaz n hrana suinelor n zonele de cultur favorabil i n unitile cu efective reduse. Sfecla se poate folosi n hrana suinelor, sub form tocat i uneori oprit, n amestec cu uruial de cereale, fn de lucern mcinat i chiar cartofi. La tineretul de peste 20 kg se administreaz zilnic 1,5 kg sfecl, la porcii grai ntre 45 kg, iar la scroafele gestante cte 4 kg de fiecare 100 kg mas corporal. De menionat c, sfecla grbete tranzitul intestinal, datorit coninutului ridicat n K, ducnd la reducerea valorificrii hranei i uneori la apariia strilor de diaree care se pot atenua prin amestecarea cu finuri de cereale. Morcovul furajer se poate folosi n alimentaia reproductorilor masculi, a tineretului i chiar a scroafelor lactante pe timp de iarn. n general, morcovul se administreaz ca supliment, sub form crud, n cantiti variabile i n funcie de posibiliti. De menionat c, la finisarea porcilor grai, morcovul se scoate din alimentaie cu (4-6 sptmni) nainte de sacrificare, deoarece imprim o culoare galben grsimii. Orientativ, se administreaz zilnic, n lunile de iarn 0,5 kg pentru tineret i 1,0 kg pentru reproductori. Porumbul past se obine din porumb tiulei depnuai, sau mai bine din boabe, dup mcinare, iar apoi amestecul este murat n silozuri speciale. Acesta este un furaj concentrat i se poate utiliza n hrana suinelor, mai ales n zonele favorabile cultivrii porumbului, cnd este pericolului ca boabele s nu ating faza de maturitate deplin sau nu se poate asigura o umiditate corespunztoare conservant (sub 15%). tiuleii de porumb cu boabe i depnuai se prelucreaz la umiditatea medie de 3240%, se depoziteaz unde, n celulele silozurilor (de tip tunel), se preseaz energic pentru fermentare Se obin rezultate economice bune la porcii grai n finisare i la scroafele n prima parte a gestaiei, cu condiia ca raiile de hran s fie completate cu furaje combinate de completare, deci cu coninuturi mai mari n protein. D rezultate n unitile cu efective medii dar i industriale, cu posibiliti de distribuire mecanizate.

182

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tehnologia de producere a pastei de porumb este relativ recent (din anul 1960) i se practic n rile din nordul i centrul Europei, care cultiv hibrizi trzii. Pentru o bun fermentare se indic tratarea pastei cu acid propionic n doz de 2,0 kg/ton i tasarea foarte energic. Valoarea nutritiv variaz ntre 0,6-0,8 UN, coninutul n protein ntre 4-6% P.B., iar n celuloz brut ntre 4-7%. FEVRIER, G. (1981) indic la pasta de porumb (obinut din boabe i ciocli) valori 3500 Kcal E.M./kg SU, menionnd c digestibilitatea proteinelor este mai mare cu 4-7% fa de boabele uscate. Tabelul 44 Valoarea nutritiv i compoziia chimic a variantelor de porumb murat
Specificare

Boabe nsilozate (% din S.U.) 40-50 55-70 3850-4100 80-82 1,8-2,5 4,0-5,0 9-11 0,09-0,32 0,45-0,47 0,06-0,10 0,30-0,39 1,25-1,34 0,39-0,41 0,49-0,53 0,28-0,29 0,46-0,49 0,93-1,00 1,4-2,0 0,01-0,03 0,31-0,35 0,007-0,008 0,3-0,4 0,11-0,12

tiulei nsilozai (% din S.U.) 45-55 40-60 3250-3550 75-85 6,0-11,0 3,5-5,0 9-12 0,25 0,35 0,36 1,89 0,35 0,50 0,32 0,41 0,76 1,5-2,0 0,02 0,34 0,01 0,5 0,15

Proporia din plant (%) Cantitatea de SU (%) Energia digestibil (Kcal/kg SU) E.f.N. (% din SU) Celuloz brut (%) Grsime brut (%) Protein brut (%) d.c. : - lizin - metionin+cistin - triptofan - treonin - leucin - izoleucin - valin - histidin - arginin - fenilalanin+tirozin Cenu brut - calciu - fosfor - sodiu - potasiu - magneziu

n hrana porcilor grai (ntre 30-110 kg) se poate administra zilnic, n medie 1,7 kg past de porumb i 1,0 kg furaj combinat de completare cu 23-25% P.B. Ali autori sugereaz cantiti difereniate pe zi, de 1,3 kg la tineretul porcin, de 2,2 kg la cel ntre 30-60kg i de 3,5 kg la porcii grai ntre 60-100 kg iar la scroafele n prima parte a gestanei ntre 5-6 kg.

183

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Pentru ncurajarea producerii pastei de porumb, PELZER, PH. (1981) consemneaz unele rezultate comparative obinute n ngrarea porcilor cu raii pe baza de: orz, porumb boabe (uscat) i past de porumb, din care rezult interesul i necesitatea pentru ultima variant. Autorul pledeaz pentru aceast tehnic de recoltare a hibrizilor trzii, constituind o variant de pstrarea economic a boabelor de porumb, mai ales n zonele cu clim umed, sau cnd se ntrevd perioade ploioase n timpul recoltrii (tab.45). Tabelul 45 Rezultatele nregistrate la porcii grai furajai difereniat (dup PELZER, PH. -1981) Specificare Greutatea (kg) - iniial - final Durata ngrrii (zile) Sporul mediu zilnic (g) Consum specific de SU/kg spor (kg) Randamentul la sacrificare (%) Proporia de jambon+cotlet (%) Orz 34,7 101,4 103 644 2,93 76,0 43,7 Porumb uscat (boabe) 34,6 101,6 104 642 2,71 77,8 46,4 Past de porumb 35,6 101,4 103 635 2,73 77,5 46,3

n urma hrnirii porcilor grai cu raii pe baz de past de porumb se constat o calitate superioar a carcasei, n timp ce indicii tehnologici au fost foarte apropiai, fr a mai lua n calcul pierderile i cheltuielile ocazionate cu uscarea boabelor. n aceast variant se utilizeaz mai judicios mijloacele de transport, iar perioada de recoltare avanseaz n var cu cca. 20-25 zile. AUMAITRE, A. (1980) arat c la uscarea forat a boabelor de porumb, coninutul n azot solubil scade de la 18,2% la 11,6% n timp ce prin nsilozarea sub form de past aceasta crete de la 14,5% la 39,8% din S.U. Dup acest autor, n hrana porcilor grai, porumbul past se poate utiliza n amestec cu 16,4-22,0% roturi de soia. WOOD, M. (1982) menioneaz c n cazul utilizrii n hrana tineretului suin sub 30 kg, sporul mediu zilnic nu se manifest la nivelul potenialului productiv, ns se justific prin costul redus i scderea incidenei a unor afeciuni digestive. Ali autori recomand, pentru porcii grai, ntre 0,5-1,0 kg/zi, alturi de un nutre combinat de completare care s conin 22% P.B. asigurndu-se zilnic 12 g lizin, 15 g Ca, 6g P i substanele vitaminice necesare (BURGSTALLER, G. 1980). Lucerna verde (Medicago sativa) se utilizeaz n hrana tuturor categoriilor de suine, mai puin a sugarilor n prima perioad de alptare (n primele 15 zile de via). Lucerna se administreaz fie cosit, fie prin punare, cnd nlimea plantelor depsete 15-20 cm. Coninutul n proteine este n faza de vegetaie boboc floral, faz n care celuloza este mai puin lignificat. n aceast faz masa verde conine, raportat la S.U., cca. 4,5% protein brut i 6,2% celuloz brut. Valoarea nutritiv este de 0,15-0,18 UN i cca. 470 Kcal E.M./kg mas verde. Lucerna constituie o surs sigur de mas verde pe tot parcursul verii, fiind rezistent la secet.

184

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n hrana porcilor grai determin carne i grsime de foarte bun calitate, iar la scroafe regleaz i stimuleaz activitatea de reproducie; n unele faze, cantitatea mare de estrogeni poate fi duntoare. Se poate puna mai ales n anul al treilea de exploatare, completnd la animale necesarul de azot din raii i contribuind (la reproductori) la creterea armonioas a carpului. Cantitile zilnice variaz ntre 10-20% din SU a raiilor de hran. Se utilizeaz cu succes n unitile gospodeti sub form tocat i uor plit pentru scroafele lactante, tineretul porcin (300-600 g/zi) i la scroafe n prima parte a gestaiei (1-2 kg/zi). n unitile cu cretere industrial, unde eliminarea dejeciilor se face hidraulic, lucerna verde, ca atare, nu se introduce n hran (prile neconsumate obtureaz canalele), ns se poate administra sub form de suc (R la extragere = cca.40%), sau sub forma unor preparate proteice de tip COLUROM (concentrat de lucern romnesc). Aceste preparate concentrate aduc un aport nsemnat de vitamine, de substane minerale i chiar proteice n raiile de hran n care s-au introdus. Concentratul proteic obinut din lucerna verde conine peste 33,5% P.B., cantiti sporite de -caroten, xantofile, vitamine, substane minerale, factori necunoscui de cretere, toate cu influen pozitiv asupra indicatorilor de cretere la tineretul porcin i asupra calitii carcasei la porcii n finisare. Se remarc durata mare de conservabilitate (cca. 6 luni) i uurina de nglobare n reetele de furaje combinate, contribuind la recuperarea tineretului retardat somatic. Reziduurile culinare se pot utiliza n hrana porcinelor mai ales pentru ngrare, n unitile cu efective reduse i apropiate de cantine i restaurante. Din reziduuri se separ, pe ct posibil, componentele acide i se nltur fragmentele de sticl, faian, precum i oasele de pete, deoarece produc accidente i deranjamente ale aparatului digestiv. Reziduurile culinare mresc considerabil palatabilitatea hranei i contribuie la obinerea de carcase cu caliti organoleptice superioare. Se indic utilizarea lor n hrana tineretului porcin de peste 20 kg i n amestec cu uruieli de porumb i de orz, n raport de 1/21/3. Acestea trebuie s fie administrate dup fierbere n vase cu perei dubli, pstrate n containere speciale i depozitate n camere rcoroase i ferite de accesul cinilor i obolanilor (sunt vectori pentru multe boli).

9.1.6. Nutreurile combinate


Nutreurile combinate, sau furajele combinate, reprezint amestecuri de materii prime (componente) de diferite proveniene (cereale, leguminoase, subproduse industriale, concentrate proteice etc.), la care se adaug minerale, vitamine i aditivi furajeri - toate bine proporionate, mcinate i perfect omogenizate, care utilizate n hrana suinelor satisfac cerinele specifice de nutrieni. Nutreurile combinate se produc n uniti specializate, dup diferite recepturi, n funcie de categoria de suine, aa nct animalul consumnd o anumit cantitate (corelat cu specificul digestiei) i asigur necesarul de energie i nutrieni pentru ntreinere i producie. Avantajele utilizrii nutreurile combinate complete n hrana suinelor justific producerea lor, i se regsesc n urmtoarele: creterea valorii nutritive a amestecului, ca urmare a complementaritii substanelor nutritive din componente;

185

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

utilizarea mai raional a resurselor furajere; nlesnete hrnirea difereniat a diferitelor categorii de suine, n funcie de cerineele fiziologice i scopul produciei; asigur mbuntirea unor indicatori tehnici i economici, prin creterea sporului n greutate i eficiena utilizrii hranei; uureaz ncorporarea unor aditivi furajeri (ingrediente care completeaz, corecteaz i echilibreaz raiile de hran); asigur rentabilizarea cresctoriilor, prin reducerea costului prelucrrii hranei animalelor; permite aplicarea ultimelor nouti n alimentaia suinelor. Toate acestea explic n bun msur de ce majoritatea rilor bune cresctoare de suine posed tehnologii adecvate de producere a nutreurile combinate pentru hrnirea acestei specii, n condiii de rentabilitate. Nutreurile combinate pentru suine pot fi clasificate dup mai multe criterii, aa cum rezult din fig.56 i pe care le prezentm n continuare.

Nutre]uri combinate complete

Pot constitui singure ra]iile de hran\

Nutre] combinat de completare

Completeaz\ ra]ia `n subst. nutritive Suplimente vitamino-minerale. Se adaug\ 0,2-0,5%

DUP| CON}INUTUL ~N SUBSTAN}E NUTRITIVE

Nutre]uri combinate suplimentare

Suplimente proteino-vitaminominerale. Se adaug\ 5-30% Substituen]i de lapte

Nutre]uri combinate speciale

Preamestecuri curative sau profilactice Majoritatea nutre]urilor combinate

F\inuri

NUTRE}URI COMBINATE

DUP| FORMA DE PREZENTARE

Granule Past\ sau lichide Substituien]i

N.C. 0-1 Prestarter

Utilizat pn\ la vrsta de 40-50 zile [i 10-12 kg Utilizat pn\ la vrsta de 80100 zile [i 20-30 kg Pn\ la 50-60 kg Pentru ultima perioad\ de `ngr\[are Pentru animalele de reproduc]ie

N.C. 0-2 Starter DUP| CATEGORIA DE PORCINE

N.C. 0-3 Grower N.C. 0-4 Finischer N.C. 0-5; 0-6

Fig.58 Clasificarea nutreurilor combinate

186

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

- Dup coninutul n substane nutritive, nutreurile combinate se clasific n: 1. Nutreurile combinate complete care pot constitui singure raiile de hran pentru suine. Acestea se consum curent n exploataiile de tip industrial, preparndu-se n uniti specializate, dar i n sectoarele anex ale cresctoriilor, dup reete stabilite prin recepturi. Reetele se formuleaz n funcie de categoriile de porci, de posibilitile de procurare a componentelor i de destinaia final a animalelor. De menionat c, prin consumarea unei anumite cantiti de nutre combinat, specificat prin tehnologie, se asigur toate substanele nutritive necesare organismului att pentru ntreinerea funciilor vitale ct i pentru produciile planificate. 2. Nutreurile combinate de completare se utilizeaz n alimentaia unor categorii de suine pentru echilibrarea coninutului raiei n unele substane nutritive. Categoriile de porcine pentru care se utilizeaz aceste nutreuri permit tipul de alimentaie suculent, cum ar fi porcii grai, scroafele gestante i ntr-o msur mai mic vierii de reproducie; acesta se bazeaz pe utilizarea nutreurilor verzi pe timp de var, iar pe timp de iarn a pastei de porumb, a cartofilor, precum i a dovlecilor i a sfeclei, sau a guliilor. Componentele care intr n reet, proporiile acestora i caracteristicile amestecului difer de la o categorie de suine la alta, nglobndu-se n general proporii mai ridicate n proteine. 3. Nutreurile combinate suplimentare denumite i "concentrate de substane active" se adaug n raiile pe baz de concetrate, subdivizndu-se n: suplimente vitamino-minerale, ca: vamixuri, supernuclee, zooforturi, premixuri vitaminominerale etc., adugate n proporii reduse, ntre 0,2-2%, viznd completarea necesarului de vitamine i de substane minerale; suplimente proteino-vitamino-minerale, sau P.V.M., denumite i "nuclee de raii" se adaug n proporii de 5-30%, asigurnd pe lng vitamine i substane minerale i o parte din proteine i chiar energie, n special de origine animal sau mixt. Aceste suplimente de tip P.V.M. sunt utilizate mai mult n cresctoriile de suine cu efective reduse, ele procurndu-se din unitile specializate, pentru fiecare categorie de vrst sau stare fiziologic n parte. n componena acestor P.V.M.-uri se pot introduce i concentrate proteice din lucern verde, de tip COLUROM, mai ales la tineretul nrcat, insuficient dezvoltat corporal, care reprezint cca. 15% din efectivul nrcat. Recuperarea dezvoltrii corporale a purceilor nrcai prin utilizarea preparatelor de tip COLUROM, reprezint o practic eficient n unitile de tip industrial. Sporul mediu zilnic se poate mri cu 8-10% la cei purceii dezvoltai corporal normal i cu 10-15% la cei insuficient dezvoltai, alturi de evitarea pierderilor prin morbiditate i mortalitate. 4. Nutreurile combinate speciale se folosesc numai n anumite cazuri, cum ar fi: substituieni de lapte, care se utilizeaz pentru nlocuirea laptelui matern n primele perioade de alptare a purceilor, a celor orfani sau ca supliment n perioada de sugar; preamestecuri curative i profilactice, care se introduc n reetele pentru combaterea sau prevenirea unor maladii i a diminurii efectelor strii de stres.

187

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

- Dup forma de prezentare, exist urmtoarele categorii de nutreurile combinate: 1. Nutreurile combinate sub form de finuri, cum sunt majoritatea acestor amestecuri utilizate n hrana suinelor la toate tipurile de exploataii; 2. Nutreurile combinate granulate, care sunt n general complete i se administreaz pentru o utilizare mai complet a substanelor nutritive i pentru evitarea risipei, asigurnd conservarea de durat a componentelor. Lianii utilizai pentru granulare sunt aburii supranclzii, fina de gru i liani specifici (bentonita) sau adugarea (prin nclzire i pulverizare) de grsimi de origine animal. Brizura reprezint granulele sfrmate i utilizate n special n hrana purceilor sugari i nrcai. - Dup forma de administrare, nutreurile combinate sunt: umectate, umede i lichide, cnd proporiile de ap (sau alte lichide) variaz de la 1/1 la 1/3. - Dup categoria de suine pentru care sunt destinate, nutreurile combinate (complete) se clasific n: 1. Nutreul combinat, reeta 0-1 (N.C.Ro-1) denumit i "Prestarter" se folosete n hrana purceilor sugari i n prima parte a nrcrii. n reet se introduc componente de foarte bun calitate, uor digerabile i cu conservabilitate ridicat, cum ar fi: cerealele, furajele proteice de origine animal i vegetal (lapte praf, roturi de soia, de drojdii, etc.), energizante (zahr), precum i corectori de gust i de miros. Se caracterizeaz printr-un nivel proteic ridicat, ntre 20-22% P.B., ntre 1,1-1,7% lizin, un nivel energetic mare ntre 3200-3300 Kcal E.M./kg, cel mult 3,5% celuloz brut i cel puin 4,1% grsime brut. 2. Nutreul combinat, reeta 0-2 (N.C.Ro-2), denumit i "Starter" se folosete n hrana tineretului porcin nrcat, nlocuindu-l progresiv pe cel "Prestarter" pn la vrsta de 45-55 de zile, dup care se utilizeaz exlusiv pn la 90-105 zile, cnd greutatea animalelor variaz ntre 25-30 kg. Se caracterizeaz printr-un nivel proteic destul de ridicat, ntre 17-19% P.B., ntre 0,91,0% lizin, un nivel energetic mare, ntre 3000-3100 Kcal E.M./kg, cel mult 4,0% celuloz brut i cel puin 3,1% grsime brut. n aceast reet porumbul poate participa cu cel mult 30%, iar orzul i ovzul vor avea paleele ndeprtate (decorticare prin cernere sau prjire). 3. Nutreul combinat, reeta 0-3 (N.C.Ro-3), denumit i "Grower" se folosete n hrana porcinelor, ncepnd cu masa corporal ntre 25-30 kg pn la 50-60 kg. Nivelul proteic este de 16% P.B., cu 0,65-0,75% lizin i un nivel energetic mare, de cca. 3000 Kcal E.M./kg. Cu aceast reet este hrnit i tineretul de reproducie, ns se utilizeaz zooforturi pentru reproducie. 4. Nutreul combinat, reeta 0-4 (N.C.Ro-4), denumit i "Finisher" se folosete n hrana porcinelor la ngrat, peste greutatea de 50-60 kg. Nivelul proteic este de cca. 14% P.B. (cu 0,55-0,65% lizin) i cca. 3000 Kcal E.M./kg 5. Nutreul combinat, reeta 0-5 (N.C.Ro-5) este destinat hrnirii scroafelor lactante i a vierilor de reproducie. Nivelul proteic este de 14-16% P.B. (cu 0,55% lizin) i cca. 3170 Kcal E.M./kg. Substanele minerale: Ca 0,6-0,7% din raie, iar P ntre 0,4-0,5%. 6. Nutreul combinat, reeta 0-6 (N.C.Ro-6) se folosete n hrana scroafelor gestante, cu cca. 14,5% P.B.

188

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

- Dup destinaia final a animalelor, nutreurile se clasific n: furaje combinate pentru creterea i ngrarea suinelor destinate sacrificrii pentru carne de consum (reetele de fabricaie sunt codificate, ncepnd cu cifra "0"); furaje combinate pentru creterea suinelor destinate reproduciei (a cror reete sunt codificate cu cifra "1"). furaje combinate destinate hrnirii porcilor pentru producia de bacon (Ro-7 i Ro-8)

9.2. Factorii care influeneaz valorificarea hranei la suine


Rentabilitatea creterii suinelor, n exploataiile intensiv-industriale, precum i n cele gospodreti, este determinat n primul rnd de nivelul cheltuielilor cu furajarea, care reprezint ntre 60-80% din totalul chletuielilor directe de producie. Suinele, n funcie de vrst, sex, stare fiziologic etc. au nevoie de energie sub o form asimilabil, de un anumit nivel proteic, de vitamine, de substane minerale etc.-toate n aa fel proporionate nct prin ingerarea lor de ctre animal s se obin o valorificare eficient, la nivelul potenialului lor genetic. Valorificarea hranei, sau eficiena utilizrii substanelor nutritive din raie, variaz n funcie de o serie de factori; unii sunt dependeni de animal, iar alii de condiile de mediu (n primul rnd alimentaia). n acest context, problemele trebuie tratate prin prisma valorificrii cu maximum de eficien a furajelor, axndu-se mai mult pe categoria de porci grai, deoarece aceasta deine proporia cea mai mare din efectivul total (cca. 53%), fiind i cea mai mare consumatoare de furaje. Totodat, analiznd valorificarea hranei, se pot ntrevedea i unele date cu privire la intensitatea de cretere, deoarece ntre consumul specific de hran (exprimat n kg sau UN) i sporul mediu zilnic exist o corelaie strns negativ (r = -0,82); deci factorii care influeneaz un indicator au influen indirect i asupra celuilalt.

9.2.1. Factorii dependeni de animal


Particularitile aparatului digestiv Aparatul digestiv la suine este mai bine adaptat pentru consumarea nutreurilor concentrate, dei cantiti limitate i de alte furaje pot fi incluse n raie. Tractusul digestiv al acestui animal monogastric are o capacitate digestiv proporional cu greutatea corporal (i vrst), fiind mai mare dect la cine i psri, dar mai mic n comparaie cu erbivorele (ovine, bovine). Volumul stomacului la tineretul suin (sugar i nrcat) variaz ntre 250-620 ml, iar la aduli ntre 6-8 l. Acesta este prevzut cu multe pliuri i celule glandulare ce determin o mare capacitate de digestie a substanelor nutritive. Lungimea intestinelor variaz, la aduli, ntre 22-25 m, reprezentnd de 14 ori lungimea corpului, n timp ce la bovine i ovine raportul depete de 20 de ori. Domesticirea a avut ca efect i alungirea intestinelor, n comparaie cu stomacul, de la 1/9 la porcii slbatici la 1/14 la rasele perfecionate, deci s-a mrit capacitatea de asimilare a substanelor nutritive. Durata tranzitului intestinal variaz ntre 24-30 de ore la purcei i ntre 80-90 de ore la celelalte categorii, n funcie de vrst i specificul alimentaiei.

189

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Factorii interni sau dependeni de animal, care influeneaz valorificarea hranei, se vor trata pe scurt n continuare. Rasa influeneaz valorificarea hranei n sensul c rasele perfecionate pentru producia de carne, posed indici buni i foarte buni de conversie a hranei, cum ar fi: Marele alb, Landrace, Hampshire, Duroc, Yorkshire, Landrace belgian etc., ns mai exist i efective reduse din unele rase i populaii cu aceti indici slabi (Bazna, Mangalia, Stocli etc). n general, valorificarea hranei coreleaz strns pozitiv cu intensitatea de cretere, sau strns negativ cnd se exprim n consumul specific. Rasele paterne se remarc prin consumuri specifice reduse de concentrate (valorificare bun) i sporuri medii zilnice mari (Hampshire, Duroc i chiar Yorkshire). Rezultate foarte bune, cu privire la valorificarea hranei, se nregistreaz la metiii i hibrizii de suine, unde intervine fenomenul de heterozis sau vigoare hibrid. De menionat c, valorificarea hranei este o nsuire cu un coeficient de heritabilitate mediu spre ridicat, deci este un cmp larg de aciune prin selecie. Acest factor justific pe deplin eforturile de cretere numai a metiilor i hibrizilor n unitile de producie, indiferent de sistemul de exploatare. Vrsta influeneaz valorificarea hranei n sensul c la animalele mai tinere conversia este mai bun. La tineret, valorificarea furajelor este legat de eficiena echipamentului enzimatic, care crete continuu pn la vrsta de 30-40 zile, deci pn la aceast vrst se impune folosirea de furaje uor digestibile. La tineretul suin nrcat, n condiiile actuale, consumul specific de concentrate este de cca. 2,5 kg, pe cnd la porcii grai de cca. 4,0 kg i chiar mai mult. Aceast nsuire este n corelaie cu compoziia chimic a sporului de cretere; cnd predomin depunerile de grsime se impune un consum mai mare de energie, respectiv o cantitate mai mare de furaje. Furajele sunt cu att mai economic convertite cu ct n depunerile din carcas predomin esutul muscular. De menionat c, ponderea masei musculare crete continuu pn la greutatea de 40-50 kg, se echilibreaz ntre 60-80 kg, dup care scade lent, pe cnd proporia de grsimi crete continuu. Aceste considerente justific creterea i ngrarea suinelor pn la vrsta de 200225 zile i greutatea de 95-115 kg, cnd pe lng o bun valorificare a hranei se nregistreaz i carcase de bun calitate. Grsimea din carcas este componenta cea mai variabil n funcie de vrst: aceasta crete de la 10% la vrsta de 50-60 zile la 40-60% la 300-400 de zile. La suinele perfecionate, retenia de protein necesar dezvoltrii masei musculare este ridicat chiar la greutatea vie de cca. 100 kg. Fondul genetic influeneaz n mod hotrtor metabolismul lipidelor la porcine, susinut de tipul de alimentaie: rasele perfecionate, hrnite cu raii bogate n lizin, determin creteri mai rapide fa de cele neameliorate. Individualitatea are influen asupra valorificrii hranei, n sensul c sunt indivizi, din cadrul aceleiai rase sau populaii, la care se nregistreaz conversii superioare, constituind fondul muncii de ameliorare (suportul seleciei). Sexul influeneaz valorificarea hranei: n general, vieruii (necastrai) convertesc (pn la vrsta de 6 luni) cel mai economic furajele, fiind urmai de scrofie i apoi de masculii castrai (tab.46), dup care ordinea se schimb n favoarea masculilor castrai.

190

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 46
Influena sexului asupra indicelui de consum

Specificare Durata ngrrii (de la 20 pn la 90 kg (zile) Indicele de consum (kg)

Vieri tineri 112,5 3,06

Masculi castrai 119,7 3,45

Scrofie tinere 122,7 3,24

De menionat c la unele categorii de suine, capacitatea digestiv nu este corelat cu nevoile organismului, necesitnd raii de hran cu densiti nutritive mrite, n special la purcei i la scroafele lactante, impunndu-se administrarea tainurilor la intervale scurte de timp sau chiar la discreie. Forma de producie influeneaz utilizarea substanelor nutritive din raie. Principalele forme de producie la porcine sunt: ngrarea pentru carne i creterea pentru reproducie. La suine, procesul de ngrare se suprapune cu cel de cretere; subiecii fiind animale tinere n cretere, cu excepia reproductorilor reformai. Valorificarea cea mai convenabil se nregistreaz prin metodele de ngrare pentru carne i bacon (cnd sacrificarea se face la 90-110 kg), mai redus la ngrarea pentru grsime i intermediar la cea mixt. Variantele de cretere-ngrare se deosebesc, n esen, ntre ele, prin greutatea vie la care se oprete acest proces, alturi de greutatea corporal de pornire, a creterii grsunilor i prin anumite procedee de corectare a calitii carcasei (pentru limitarea depunerii de grsime). Tineretul de reproducie trebuie hrnit astfel nct s se obin starea de ntreinere de reproductor, mai ales dup greutatea de 20-30 kg, cnd n raie se vor introduce i unele furaje de "volum", deci cu nivele energetice reduse. Starea fiziologic, (n special la scroafe) influeneaz valorificarea hranei, aceasta fiind mai bun n perioada de gestaie, cnd animalele trebuie hrnite restrictiv (n raii introducndu-se i furaje de volum), pe cnd n perioada de alptare se impune folosirea numai de furaje cu densiti nutritive ridicare (concentrate). n perioada de lactaie, capacitatea digestiv nu este corelat cu cerinele de substane nutritive necesare producerii laptelui. n acest sens, este mai economic s obinuim purceii cu consumarea nutreurilor combinate dect s sporim consumul cu furaje al scroafei. Starea de sntate. Animalele tarate, bolnave, n covalescen etc, valorific mai slab hrana fa de cele sntoase. Starea de ntreinere. Purceii subponderali la natere sunt neeconomici pentru cretere i ngrare, mai ales din unitile de tip industrial, la care valorificarea hranei este foarte slab. n aceste uniti, proporia de purcei insuficieni dezvoltai corporal este de cca. 15%, care pentru recuperare trebuiesc cazai n boxele cele mai bune i apropiate de personalul de supraveghere i ngrijire. Pentru acetia se vor prepara reete speciale de nutreuri combinate etc. n multe situaii aceste animale nu asigur imunitatea, contracteaz uor diferite maladii, deci constituie pericole sanitar-veterinare pentru cele sntoase.

9.2.2. Factorii dependeni de mediu


Performanele suinelor constituie rezultanta dintre baza ereditar i condiiile de mediu n care cresc i se dezvolt. Dintre factorii de mediu, alimentaia este cea mai important, cu

191

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

meniunea c aceasta nu acioneaz izolat, ci n complex cu ali factori de mediu. O alimentaie eficient determin producii superioare, aa nct numai o mic parte din hran s fie folosit pentru atenuarea efectelor nocive ale condiiilor de mediu.

9.2.2.1. Alimentaia
Aa cum s-a menionat, alimentaia are influen hotrtoare asupra valorificrii hranei, pentru care trebuie s se in seama de nivelul substanelor nutritive din raie, de raportuirle dintre acestea, de modul de prelucrare , de administrare i de distribuire a furajelor, toate depinznd n mare msur i de calitatea componentelor (indicndu-se i nlturarea celor alterate). Nivelul substanelor nutritive are importan deoarece conversia bun a hranei se realizeaz numai atunci cnd toate aceste substane puse la dispoziia animalului, sunt la un nivel optim. Nivelul optim este specific fiecrei categorii de vrst, stare fiziologic, stadiul de ameliorare etc, i nu depinde de condiiile de exploatare (att n unitile gospodreti ct i n cele industriale cerinele sunt aceleai). La asigurarea substanelor nutritive se ine seama de aciunea "legii minimului", adic raia se valorific n funcie de substana nutritiv care este la nivelul cel mai sczut; substana deficitar constituindu-se n factor limitant. Este necesar ca toate substanele nutritive s posede valori biologice ridicate, condiionate de cantitile i rapoartele dintre elementele de baz. Astfel, animalului trebuie s i se asigure substanele energetice, care se obin, n principal, pe seama hidrailor de carbon (i n special a amidonului), a grsimilor i mai puin pe cea a substanelor proteice din raie. Substanele proteice care asigur structura de baz a organismului, trebuie s fie administrate la nivelul cerut de fiecare categorie i form de producie n parte. Acest lucru este cu att mai important cu ct se cunoate c nici o alt grup de substane nutritive nu poate fi transformat de ctre organismul animal n proteine proprii. Pe aceast linie, MADSEN, A. i colab. (1979), sintetizeaz cercetrile mai multor autori, demonstrnd c la porcii grai din rasa Landrace, hrnii cu nivele sczute de substane proteice, se nregistreaz rezultate foarte slabe n privina indicilor tehnico-economici i de calitate a carcasei, fa de cei hrnii normal, n special cu privire la proporia de carne n carcas (tab.47). Nivelurile proteice apropiate de cerinele specifice determin ritmuri de cretere superioare i, n consecin, valorificarea bun a hranei. Trebuie s se in seama i de calitatea proteinei, prin asigurarea fiecrui aminoacid indispensabil, n special a lizinei i a triptofanului - aminoacizi cu importan n dezvoltarea corporal, care n majoritatea cazurilor sunt deficitari n furajele clasice. n unele lucrri tiinifice se ia n calcul i consumul specific de protein brut, ce reprezint raportul dintre cosumul de P.B. pentru realizarea unui kg spor n greutate vie i care indic valoarea biologic a acestei substane nutritive.

192

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Un rol plastic nsemnat l au i unele substane minerale (n special Ca i P), care particip la structura scheletului. Pe lng acestea se vor asigura i vitaminele, precum i alte categorii de substane (de cretere, stimulatoare etc). Tabelul 47 Influena diferitelor nivele proteice asupra ngrrii porcinelor Specificare 1. Cantiti pe animal/zi - Protein digestibil (g) - lizin (g) - treonin (g) 2. Performanele creterii i dezvoltrii musculare - Sporul mediu zilnic (g) - Suprafaa ochiului muchiului L.dorsi (cm2) - Proporia de carne slab (%) 3. Compoziia chimic a crnii - Ap (%) - Proteine (%) - Grsimi (%) Nivel normal 231 15,1 9,7 722 32,3 60,0 29,8 19,7 9,4 Nivel sczut 120 5,0 4,2 284 24,1 45,6 31,6 17,7 12,8

Valorile biologice ale substanelor nutritive sunt specifice pentru fiecare ras, categorie de suine i stare fiziologic. De multe ori, aditivii furajeri introdui sunt necesari n cantiti mici (pentru corectare), asigurarea facndu-se cu cheltuieli minime, ns efectele n valorificarea raiei (n ntregime) sunt nsemnate. Raporturile ntre substanele nutritive trebuie s fie optime unele fa de altele, deoarece ele nu acioneaz independent, ci n strns corelaie. Nivelul crescut sau sczut al unei substane nutritive atrage dup sine un necesar crescut, sau sczut, din ali nutrieni. Asigurarea raporturilor optime determin o bun valorificare a raiei mai ales la rasele perfecionate i la metiii i hibrizi de mare productivitate. Trebuie menionat c, ntre substanele nutritive din raii au loc relaii de sinergism, alte ori sunt relaii de antagonism, iar valoarea nutritiv a raiei este condiionat de cunoaterea i stpnirea aceste relaii. Mergnd la elementele de baz, trebuie specificat c, n cazul proteinelor, aminoacizii trebuie s se gseasc n raporturi reciproc determinate, acestea condiionnd valaorea biologic ridicat. Se va evita pe ct posibil utilizarea furajelor proteice n scopuri energetice, acestea traducndu-se n necunoatere i risip, ceea ce este foarte grav pentru zootehniti. Calitile organoleptice ale furajelor condiioneaz consumarea cu plcere a raiei, att prin calitile componentelor ct i prin introducerea de preparate speciale. La purceii sugari se folosesc o serie de aditivi furajeri, pentru sporirea palatabilitii, care determin consumarea precoce a furajelor suplimentare i reducerea perioadei de obinuire (lapte praf i zahrul). Nu trebuie speculat faptul c porcinele posed simul gustului ceva mai atenuat, fa de celelalte animale de ferm, i s nu introducem n hran componente alterate sau de slab calitate. Furajele alterate introduse n hran, diminueaz valorificarea acesteia, iar uneori pot produce intoxicaii grave.

193

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Corectorii de gust i de miros se vor utiliza cu mult precauie i se vor elimina n finisarea ngrrii. Unele mucegaiuri ce se dezvolt pe furaje elaboreaz toxine, care acioneaz ca antivitamine, prin degradarea substanelor nutritive. Metodele de furajare (sau de hrnire) au influen considerabil asupra valorificrii hranei, precum i asupra sporului de cretere i a calitii carcasei; alegerea acestora depinznd de condiiile concrete din unitate i de destinaia animalelor. a. Furajarea la discreie -"ad libitum"- este metoda cea mai des ntlnit n unitile industriale, fiind indicat la categorile: purcei sugari, tineret nrcat, porci la ngrat n special la cei din rasele specializate pentru carne (n prima perioad i chiar pn la sacrificare) i la scroafele lactante. Avantajele oferite de aceast metod sunt: obinerea de sporuri medii zilnice mari; sporirea randamentului la sacrificare; ridicarea productivitii muncii (permite mecanizarea distribuirii hranei). Cu toate acestea valorificarea hranei este mai slab, iar calitatea carcasei inferioar (stratul de slnin este mare). n experienele efectuate de ctre CHIRIL, C. i colab. (1978), se confirm valorificarea mai slab a furajelor n cazul hrnirii la discreie, chiar dac sporurile zilnice sunt superioare, celei restricionate (tab.48). Tabelul 48 Influena metodelor de furajare asupra rezultatelor de producie la porcii grai (CHIRIL, C. 1978)
Faza de ngrare I (27-50 kg) Specificare Hrnire la discreie 403 4,25 Hrnirea n: 2 tainuri 4 tainuri 6 tainuri 359 339 369 3,94 4,00 3,66

II (50-105kg)

Spor mediu zilnic (g) Consum specific de concentrate, (kg) Spor mediu zilnic (g) Consum specific de concetrate (kg)

507 4,56

483 4,41

454 4,35

404 3,90

n sistem gospodresc aceast metod d rezultate mai slabe la porcii grai, deoarece animalele prefer s consume concentratele n detrimentul suculentelor sau a punilor. b. Furajarea restricionat (pe baz de tainuri) este aplicat cu precdere la animalele tinere de reproducie, la porcii grai n finisare (cu destinaie special) i la scroafele gestante. Avantajele oferite de aceast metod sunt: mbuntete valorificarea hranei (cu condiia ca restricia s nu fie prea sever, 85-90% din la discreie); sporete calitatea carcasei; asigur meninerea strii de reproductor. Dezavantajele constau n: scderea sporului mediu zilnic i, n consecin, prelungirea duratei de finisare (cu 10-30 zile);

194

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

reducerea productivitii muncii (necesit for de munc i echipament specializat n plus pentru dozare i administrare); mrirea cheltuielilor pentru ntreinerea animalelor i asigurarea frontului de furajare. La scrofie, furajarea la discreie, de la pubertate pn la mont, sporete rata ovulaiei. Pe timpul gestaiei, aceasta trebuie s fie restrictiv, pentru a se evita ngrarea animalelor. La vieri este necesar furajarea restricionat pe toat durata exploatrii. Furajarea restricionat d rezultate bune i n perioada de nidaie la scroafe, contribuind la sporirea fecunditii i prolificitii, pe lng refacerea rapid a strii de ntreinere. Cazarea femelelor n boxele individuale faciliteaz furajarea restricionat, ntreinerea extinzndu-se pe o perioad de cel mult 21 zile dup nsmnare. n sistem gospodresc i n unitile cu efective reduse folosirea metodei de furajare restricionat a reproductorilor conduce la obinerea celor mai avantajoase rezultate tehnicoeconomice, inclusiv de conversie a hranei. Cu privire la numrul de tainuri administrate zilnic, majoritatea autorilor sunt de prere c cele mai bune rezultate, cu privire la valorificarea hranei, se nregistreaz la variantele cu mai multe tainuri; dar dac se pune n balan i munca prestat, atunci varianta optim, pentru porcii grai i scroafele gestante, rmne cea de 2 tainuri pe zi. Formele de prezentare a hranei influeneaz valorificarea acesteia, n sensul c furajele sub form de grune ntregi sau zdrobite duc la pierderi importante de substane nutritive. Concentratele mcinate cu finee medie, contribuie la o mai bun utilizare a hranei fa de granulaia fin (cnd se formeaz boluri, ngreunnd digestia). Tabelul 49 Influena fineei mciniului asupra indicilor de producie la porcine
Greutatea animalelor Specificare sparte 526 2,78 798 3,57 Boabele au fost: mediu mcinate fin mcinate 599 2,82 730 621 3,11 3,03 925 3,38 -

18 kg 27 kg 57 kg

Spor mediu zilnic (g) Consum specific concetrate (kg) Spor mediu zilnic (g) Consum specific concetrate (kg) Spor mediu zilnic (g) Consum specific concetrate (kg)

n cazul utilizrii furajelor combinate s-a constatat superioaritatea granulelor n comparaie cu finurile, cu condiia ca pentru tineret acestea s fie uor friabile. n cazul utilizrii masei verzi i a suculentelor s-a constatat superioritatea lucernei tocate uor plit, a cartofilor fieri i sfeclei tocate etc. fa de formele de prezentare ca atare. Cu privire la formele de administrare s-a constatat superioritatea nutreurilor combinate umectate, i n special cu zer sau zar, cel puin la tineretul nrcat, scroafe lactante i chiar la ngrat , cu condiia ca lichidele s fie proaspete i uor nclzite pe timp de iarn. Pe aceast linie, ISAR, O. i colab. (1982) consemneaz superioritatea utilizrii hranei umectate (n concentraii de 1 parte furaj la 1,5 pri ap), fa de furajele uscate, att n ceea ce privete sporul mediu zilnic ct i valorificarea hranei (tab.42).

195

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Administrarea nutreurilor combinate n stare "lichid" (1 parte nutre i 3 pri ap), impus de funcionarea instalaiilor automate, nu ofer rezultate pe msura celor umectate i chiar uscate. n cazul folosirii hranei lichide se obin sporuri medii zilnice mai mari, ns pierderile de furaje sunt mai ridicate, iar randamentul la sacrificare este redus. n creterea gospodreasc se recomand hrnirea umectat, ns aceasta s fie secondat de furajarea restrictiv. Rezultate bune se obin cnd raportul dintre concentrate i lichide este de 1/1 sau 1/1,5, umectarea fcndu-se cu 1-2 ore nainte n jgheab, timp n care are loc o fermentare parial a finurilor de cereale, urmnd ca animalele s efectueze amestecul n timpul consumului. Tabelul 50 Influena gradului de diluie a hranei asupra indicilor de producie la porcii grai
Specificare hran uscat 1. Sporul mediu zilnic (g) - Greutatea (kg) - 30-50 641 - 50-70 711 - 70-115 702 2. Consumul specific de concentrate (kg) - Greutatea (kg) - 30-50 2,89 - 50-70 3,65 - 70-115 4,17 Gradul de diluie (conc./ap) 1/1 1/2 1/3 1/4

690 702 795 2,81 3,60 3,97

682 772 865 2,90 3,15 3,74

552 704 752 3,05 3,59 4,27

691 667 709 3,12 3,82 4,40

Prepararea hranei influeneaz n mod hotrtor valorificarea acesteia la toate categoriile de suine, sporind n mare msur valoarea nutritiv, fie a furajului ca atare, fie a amestecului. La suine se nrlnesc urmtoarele variante de preparare: tratarea termic (prin fierbere) se recomand la toate categoriile de suine, pentru: cartofi, dovleci, reziduuri culinare etc., urmate, n genral, de amestecuri cu finuri de cereale, pn la starea de prezentare de past tare; prjirea orzului i uneori a ovzului, se recomand pentru tineretul sugar sau nrcat, pentru combaterea strii de diaree; separarea paleelor (prin cernere), se recomand la furajele destinate hrnirii purceilor sugari i nrcai, cnd acestea conin orz i ovz, precum i roturi de floarea soarelui. Scopul prelucrrii este diminuarea coninutului n celuloz; omogenizarea componentelor determin mbuntirea conversiei hranei, mai ales n cazul unor aditivi furajeri i substane chimice, care particip n proporii foarte mici, dar cu infleun foarte mare, aa cum sunt: sulfatul de curpu, preparate pe baz de seleniu, magneziu etc. Neomogenizarea corespunztoare poate duce la accidente grave, chiar i n cazul srii de buctrie; tocarea i mrunirea este recomandat n cazul sfeclei, a guliilor i uneori a dovlecilor, precum i a lucernei verzi uor plite. Prin aceast operaiune se evit unele accidente legate de ingerarea unor fragmente mai mari, care pot bloca aparatele digestiv i respirator, tiindu-se c porcul este un animal lacom.

196

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Programul de furajare are influen asupra valorificrii hranei, tiindu-se c suinele sunt animale lacome, care consum hrana n cca. 20 minute, intrnd n panic atunci cnd nu se respect ora stabilit de administrare, soldndu-se cu consumuri nejustificate (datorate necorelrii ingestiei cu capacitatea de digestie). Avnd n vedere aceste aspecte s-a constatat c porcii grai trebuie s se furajeze de 2 ori pe zi; dimineaa i dup amiaza. n vederea reducerii forei de munc i, n special, pentru acordarea unei jumti de zi repaus pentru muncitori, la aceast categorie , se poate institui o jumtate de zi de post (duminic) fr pierderi semnificative. La scroafele lactante, la purceii sugari i la tineretul nrcat, cele mai bune rezultate se obin cnd se instituie 4-5 tainuri zilnic, sau remprosptarea la nevoie cu furaje a buncrelor de alimentare i a jgheaburilor (hrnirea la discreie). Furajele neconsumate sunt colectate periodic i dirijate la porcii grai sau la alte categorii cu pretenii mai sczute n privina substanelor nutritive. n unitile gospodreti i cu efective reduse, la porcii grai se pot institui 3 tainuri zilnice, mai ales pe timp de var. n alte uniti se pot administra 2 tainuri umectate, iar ntre acestea se pun la dispoziie nutreuri combinate uscate.

9.2.2.2. Implicaiile utilizrii furajelor mucegite n hrana suinelor


Creterile produciilor de cereale i de leguminoase pe unitatea de suprafa, sunt o consecin direct a perfecionrii tehnologiilor de producie i a cultivrii unor hibrizi de mare productivitate. n acelai timp, coninutul relativ ridicat de ap din boabe, alturi de funcionarea necorespunztoare a instalaiilor de uscare i a condiiilor precare de depozitare, favorizeaz infestarea i dezvoltarea diferitelor specii de mucegaiuri. Consumarea de ctre animale a furajelor mucegite poate duce la apariia unui sindrom subclinic de micotoxicoz, indus de prezena micotoxinelor. Micotoxinele sunt metabolii produi de mucegaiuri, care se gsesc fie n interiorul sporului, fie n talul mucegaiului, sau sunt secretate de substratul nutritiv, provocnd deteriorri biologice n organismul animalelor consumatoare. Se cunosc aproape 100 de mucegaiuri care se dezvolt pe culturile de cereale sau alte furaje, ns cele mai frecvente aparin genurilor: ASPERGILLUS, FUSSARIUM, PENICILLIUM, TRICHODERMA, STACHYBOTRYS, etc. Micotoxinele au efecte diferite, unele grave, altele mai puin grave asupra strii de sntate, ns toate reduc produciile la animale, prin scderea sporului n greutate i prin creterea consumului specific de hran, deci valorificarea slab a acesteia. Condiiile optime de elaborare a toxinelor de ctre mucegaiuri sunt cu totul variabile, ncepnd de la 0C pn la 25C i nu pot fi distruse prin granulare, sau alte operaiuni de conservare i de preparare a furajelor (fierbere, prjire etc). Printre micotoxinele cele mai importante i mai cunoscute, care se produc la cerealele depozitate sunt: aflatoxina, rubratoxina, ochratoxina, toxina T2 i F2 (zearalenona). Aflatoxina este produs de tulpinile toxigene ale mucegaiurilor Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus, dezvoltate pe cereale i cauzeaz la suine hepatite (necroze ale celulelor ficatului), prelungete timpul de cuagulare a sngelui etc. Se pot ntlni intoxicaii acute i apoi cronice chiar la doze mici, de 1 p.p.m., aducnd pierderi economice. La suine,

197

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

chiar dozele reduse determin descreterea ratei ovulaiei, inapeten i slbire general. La doze mai mari se sesizeaz icterul (pe ficat apar focare mici de snge). Practica folosirii unor cantiti mici de porumb atacat de mucegaiuri n amestec cu porumbul normal sau alte cereale, n sperana c n acest fel se anihileaz toxicitatea, este foarte duntoare. Rubratoxina este produs de tulpinile toxigene ale speciei Penicillium rubrum, care produce hemoragii, n special n jurul ochilor i nasului, necroze hepatice etc. - toate ducnd la scderea performanelor de producie, inclusiv la valorificarea slab a hranei. Ochratoxina este produs de tulpinile toxigene ale speciei Aspergillus ochraceus i cauzeaz leziuni hepatice i renale. Toxina afecteaz capacitatea reproductiv evideniat la femele prin fecunditate slab, resorbia fetuilor i avorturi la femelele gestante. Afecteaz foarte mult conversia hranei. Toxina T2 este produs de unele tulpini ale speciei Fussarium tricinctum, cauznd necrozarea pielii, a mucoaselor gurii i intestinelor, a celulelor ficatului. Produce hemoragii interne, mai ales n cazul ntreinerii porcinelor la temperaturi joase. Toxina F2 (sau zearalenona) este o substan extrogen produs de Fussarium graminearum i induce dezvoltarea sexual precoce la tineretul femel, interfernd cu activitatea anormal de reproducie. Din prezentarea sumar a acestor micotoxine se poate trage concluzia c majoritatea afecteaz celulele hepatice, deci buna funcionare a ficatului, dar secundar i celulele aparatului reproductor sau a altor esuturi. Prevenirea formrii micotoxinelor implic msuri foarte diferite: recoltarea boabelor la umiditate normal, depozitarea n spaii corespunztoare, selecia de soiuri rezistente la invazia mucegaiurilor etc. Combaterea micotoxinelor este foarte greoaie i uneori incert, fapt pentru care se impune nlturarea din hran a furajelor mucegite, deoarece aduc mari prejudicii economice. Se consider c tratarea cu acid propionic i amonificarea ar rezolva parial aceast problem, ns numai atunci cnd stadiul de infestare este incipient, iar depozitarea fcut n condiii optime.

9.2.2.3. Condiiile de ntreinere


Condiiile de ntreinere au influen asupra valorificrii hranei, att prin organizarea interioar a boxelor sau padocurilor (inclusiv soluiile constructive), ct i prin numrul de animale din grup. Organizarea interioar a boxelor, respectiv dispunerea hrnitoarelor, a adptorilor, a proporiilor suprafaelor cu grtar i a prii compacte. Soluiile constructive ale pardoselilor i pereilor despritori etc., au influen asupra valorificrii hranei att direct ct i indirect, primnd asigurarea confortului optim Inconstana dispunerii inventarului din box, pardoselile cu grtare prea dure etc. sunt factori care streseaz animalele i n consecin, diminueaz valorificarea hranei. Izolarea termic necorespunztoare a tavanelor i pereilor construciilor este duntoare, att pe timp de iarn, ct i pe timp de var.

198

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Cazarea animalelor trebuie s se fac n condiii optime aa nct animalul s utilizeze cea mai mare parte din furaj pentru producie. Trebuie s se evite pierderile de cldur prin radiaii. Cele mai bune rezultate au fost obinute la suinele ntreinute pe pardoseli bine izolate termic, moi, uor nclinate i prevzute cu aternut. Pardoselile dure, confecionate din beton, reci i cu denivelri afecteaz indicii de producie, inclusiv valorificarea hranei, aspecte care se vor trata pe larg n cadrul tehnologiilor de cretere i de exploatare, pe categorii de producie i stri fiziologice. Cu privire la densitatea animalelor se apreciaz c numrul prea mare de indivizi pe unitate de suprafa, ca i cel prea mic, afecteaz valorificarea hranei; n primul caz animalele se incomodeaz unele pe altele, iar n al doilea caz consum prea mult energie pentru micare. Numrul de animale trebuie s fie corelat cu frontul de furajare, cel puin la hrnirea restricionat. Cu privire la numrul de animale din grup, cele mai bune rezultate se obin la ntreinerea individual, ns mbinarea acesteia cu aspctele economice duce la numrul optim de 16-20 de animale. De altfel, numrul maxim de animale reinute eficient de ctre un porc este de 20 de indivizi. n experienele efectuate de ctre HANKE, H.E. i colab. (1972), pe porci grai n finisare, se ajunge la concluzia c numrul redus de animale din box ofer cele mai bune rezultate ale ngrrii, fr ns a se reduce prea mult suprafaa atribuit fiecrui individ (tab.51). Autorii arat c, pentru porcii grai, suprafaa de 0,5 m2/animal este cu totul insuficient, iar cea de 0,9 m2 constituie o risip de spaiu construit. Tabelul 51 Rezultatele productive n funcie de numrul de porci grai i suprafaa atribuit

Specificare Sporul mediu zilnic (g) Consumul specific de concentrate (kg)

Sexul masculi femele masculi femele

8 789 689 3,55 3,47

Numrul de animale: 11 14 762 640 3,45 3,56 658 540 3,41 3,75

De menionat c, n cazul cazrii a 2-3 porci ntr-o box, cresc cantitatea consumat de furaje i sporul mediu zilnic, ns se diminueaz preteniile pentru temperatur, fa de cazarea individual (aezarea animalelor unul lng altul, pentru odihn, reduce suprafaa de iradiere a cldurii corporale). Valorificarea cea mai bun a hranei la porcii grai se nregistreaz la temperatura adpostului de 19-20C. Se consider c pentru fiecare grad Celsius n plus sau n minus, fa de aceast temperatur, sporul mediu zilnic scade cu 15 g/zi.

199

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

PARTEA A II-A TEHNOLOGII DE CRETERE I DE EXPLOATARE A SUINELOR

CAPITOLUL 10
TEHNOLOGIA DIN SECTORUL DE MONTA-GESTATIE

Sectorul de mont i gestaie constituie prima verig a fluxului tehnologic de producie din cadrul unitilor de cretere a suinelor i are cea mai mare importan n derularea celorlalte verigi, pn la livrarea animalelor la tiere sau la reproducie. n acest sector are loc pregtirea i desfurarea activitii de reproducie a vierilor i a scroafelor, precum i creterea vieruilor i scrofielor, care vor nlocui reformele din efectivul matc. Calitatea materialului biologic i tehnologia de producie aplicat n acest sector influeneaz sincronizarea, ritmicitatea i constana n sectoarele urmtoare.

10.1. Tehnologia creterii vieruilor i exploatrii vierilor


Selecia masculilor pentru reproducie este foarte important, deoarece, vierii reprezint categoria de suine cu cea mai mare influen asupra ameliorrii efectivului dintr-o unitate, avnd i un rol important n asigurarea unei fecunditi ridicate i n sporirea prolificitii. Atenia acordat vierilor trebuie s nceap cu nominalizarea acestora pentru reproducie, cnd se va ine seama de origine (urmrindu-se ca acetia s provin din prini cu performane superioare), de rezultatele testrii dup performanele proprii i apoi dup descendeni, alturi de aprecierea conformaiei i constituiei, precum i a capacitii de reproducie. Toate aceste criterii sunt cuprinse i cumulate n clasa general a vierului, fiind consemnat n fiele de bonitare, mai puin capacitatea de reproducie, care se determin dup intrarea la reproducie. Capacitatea de reproducie constituie o nsuire hotrtoare i este influenat apreciat dup rezultatele nregistrate la femelele partenere, condiionat de obinerea unei sperme corespunztoare cantitativ i calitativ. Vieruii sunt verificai dup aceste criterii, att la intrarea la reproducie, ct i periodic, pe parcursul activitii n primele luni, urmrindu-se i alte elemente ca: evoluia

200

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

dezvoltrii corporale, starea de sntate, conformaia i constituia, precum i primele rezultate ale activitii de reproducie (fecunditatea i prolificitatea) la partenerele montate. Fecunditatea scrofielor montate de ctre vierii tineri trebuie s fie de cel puin 70%, iar prolificitatea cel puin la nivelul cerinelor minime pentru admiterea n controlul oficial de producie. n unitile de selecie i testare, vierii tineri se apreciaz pe baza performanelor descendenilor femelelor partenere; cei care nu se dovedesc amelioratori se elimin de la reproducie, chiar dac au capacitatea de reproducie bun. Avnd n vedere aceste elemente se indic reinerea sau procurarea unui numr de cca. 1,5 ori mai mare de vierui fa de efectivul de vieri, planificat a se reforma. Vierii i vieruii de reproducie trebuie s beneficieze de cele mai bune condiii, att n ceea ce privete alimentaia ct i ntreinerea i exploatarea; acetia vor fi ngrijii de cei mai buni muncitori.

10.1.1. Alimentaia vierilor i vieruilor de reproducie


Hrana administrat vierilor de reproducie trebuie s conin toate substanele nutritive necesare satisfacerii cerinelor de ntreinere i de producie; n cazul de fa pentru producerea de sperm de calitate i n cantiti suficiente. Cantitatea i calitatea hranei trebuie s asigure meninerea condiiei de reproductor, baza performanelor superioare a materialului biologic. Cerinele de energie trebuie s fie calculate i asigurate n funcie de vrst, mas corporal i de intensitatea folosirii lor de mont, variind ntre 3100-3200 Kcal EM/kg furaj combinat sau amestec de concentrate. De menionat c, vieruii au cerine de energie mai mari dect vierii, cheltuind o parte din aceasta i pentru micare. Consumul zilnic de energie, dup datele NRC (1973), sunt de cca. 7925 Kcal EM pentru vierui i de 6340 Kcal EM la vieri aduli (sau cca. 8250 Kcal ED i respectiv 6600 Kcal ED). n unitile gospodreti, la vieruii cu activitate sexual moderat sunt necesare zilnic 3,6 UN, iar pentru cea intens (caz rar ntlnit cca. 4,9 UN. La vierii aduli pentru activitate moderat sunt necesare zilnic 3,3 UN, iar pentru una intens cca. 4,4 UN. Cerinele de proteine trebuiesc calculate n funcie de stadiul procesului de cretere, de intensitatea utilizrii la mont i chiar de gradul de ameliorare. Trebuie avut n vedere c vieruii continu s-i definitiveze procesul de cretere, care se bazeaz, n principal, pe substanele proteice. De asemenea, trebuie inut seama c un vier ejaculeaz n medie 250 ml sperm (cu variaii ntre 200-500 ml) i c aprox. 50% din substana uscat este reprezentat de proteine (cu cea mai mare valoare biologic). Dup majoritatea autorilor, cerinele de proteine sunt satisfctoare cnd amestecul de furaje conine ntre 14-16% PB, n funcie de vrst i activitatea sexual. Cantitile medii zilnice necesare sunt de cca. 350 g PB la vierui i de cca. 280 g PB la vieri (tab.52). n unitile gospodreti se indic un necesar ntre 120-130 g protein disgestibil/UN, cu meniunea c folosirea moderat a vierilor este mai favorabil strii fiziologice (dect repausul complet).

201

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Valorea biologic sczut a proteinelor din hran, ca urmare a coninuturilor reduse i necontrolate de lizin, metionin i triptofan, afecteaz n mare msur activitatea i rezultatele de reproducie la femelele partenere. Tabelul 52
Necesarul de substane nutritive pentru vieri (dup NRC - 1973) Specificare Necearul n % sau pe Necesarul zilnic kg furaj uscat la aer UN 110-250 kg UN Vieri 110-180kg Vieri 180-250kg kg 2,5 2,0 Energie i protein Kcal 3300 Kcal 8250 6600 Kcal 3170 Kcal 7925 6340 % 16-14 g 350 280 Substane minerale

Consum furaj - E.D. - E.M. - P.B. - Ca -P - NaCl - Beta caroten - Vit.A - Vit.D - Vit.E - Tiamin - Riboflavin - Niacin - Acid pantotenic - Vit.B12

% % % mg mii UI UI mg mg mg mg mg g

0,75 0,50 0,50 8,2 4,1 275 11,0 1,5 4,0 22,0 16,5 14,0

g g g Vitamine mg mii UI UI mg mg mg mg mg g

18,8 12,5 12,5 20,5 10,25 690 27,5 3,8 10,0 55,0 41,3 35,0

15,0 10,0 10,0 16,4 8,2 550 22,0 3,0 8,0 44,0 33,0 28,0

Lipidele, pe lng faptul c particip i la asigurarea nivelului energetic, alturi de glucide, contribuie la satisfacerea organismului cu acizi grai nesaturai (linoleic, linolenic i arahidonic), care favorizeaz sinteza hormonilor sexuali. Substanele minerale joac un rol important n desfurarea normal a funciei de reproducie. Carena hranei n Ca determin n general sterilitate, carena n P produce spermatozoizi neviabili, iar carena n Mn duce la oligospermie i viabilitate redus a spermatozoizilor. S-a constatat c vierul are un necesar crescut de Zn, datorit coninutului mai ridicat al spermei n acest microelement. n practic, necesarul de microelemente se asimileaz normelor porcilor n cretere. Coninutul hranei n vitamine are o importan deosebit. Aa, de exemplu, deficitul n vitamin A determin la vieri diminuarea spermatogenezei i reducerea viabilitii spermatozoizilor. n unitile gospodreti se consider necesar ntre 25-60 mg caroten la 100 Kcorp, cantitate care se poate asigura prin administrarea suplimentar de morcovi pe timp de iarn sau mas verde, pe timpul de var. Carena hranei n aceast provitamin accelereaz keratinizarea i degenerarea epiteliilor tubilor seminiferi i a glandelor anexe. Carena hranei n vitamina D provoac tulburri ale metabolismului calciului i fosforului, afectnd funcia de reproducie, mai ales n cazul ntreinerii n spaii protejate.

202

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Carena n vitamina E duce la azoospermie i scderea libidoului. Cu privire la nutreurile cele mai adecvate pentru hrnirea vierilor i vieruilor se consider c acestea trebuie s posede un volum redus, dar fie bogate n substane nutritive, deci furaje concentrate. Forma de prezentare cea mai indicat este sub form de finuri, cu granulaie medie, sau granule, iar cea de administrare trebuie s fie uscat, sau uor umecat (cu zer, zar etc). Dintre cereale, ovzul este indispensabil, care trebuie s participe n amestec n proporie de 30-40%. Ovzul influeneaz pozitiv activitatea de reproducie datorit digestibilitii ridicate a tuturor substanelor nutritive, a coninutului mai ridicat n colin i ergotionein, substane care se regsesc n sperm, avnd rol n fiziologia normal a spermatozoizilor. Orzul se recomand n hrana vierilor n proporie de 10-20%, iar porumbul s nu depesc 30%, deoarece proteina acestuia are o valoare biologic redus. Pentru completarea necesarului n substane proteice se indic introducerea n amestecul de furaje a mazrii, n proporie de 5-10% (pe ct posibil tratat termic), a roturilor de soia i floarea soarelui n proporie de 8-10%, a finii de carne de peste 2-3% i a drojdiilor furajere de 1-3%. n unitile industriale, vierii sunt hrnii cu nutreul combinat, reeta 0-5, care conine 14,5% PB (cu 0,55% lizin), cca. 3170 Kcal EM/kg furaj i cel puin 2% grsime brut (tab.53), iar vieruii cu reeta 0-3 (cu 16% PB), ns cu zoofort de reproducie. Tabelul 53
Structura i caracteristicile nutreului combinat, reeta 0-5 (pentru vieri)
Specificare Structura (%) - porumb - orz - gru - ovz - tre de gru - roturi floarea soarelui - roturi soia - fin de soia - fin de pete - drojdii furajere - fin de lucern - carbonat de calciu - sare (NaCl) - zoofort P3 Caracteristici nutritive: - umiditatea - protein brut - celuloz brut - sare (maximum) - grsime brut (minimum) - rest pe sit de2,5 mm 12-13 14,5 6,0 1,1 2,0 5,0 12-13 14,5 6,0 1,1 2,0 5,0 35,0 20,0 10,0 14,8 6,0 5,0 1,0 1,0 1,0 3,0 1,5 0,7 1,0 30,0 10,0 20,0 5,0 11,3 5,0 3,0 1,0 0,5 1,0 10,0 1,5 0,7 1,0 Varianta a b

203

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Cantitile de nutreuri combinate recomandate a se administra zilnic masculilor de reproducie variaz ntre 2,5-3,5 kg, n funcie de vrsta acestora, de greutatea corporal i de intensitatea utilizrii la mont. n cazul n care componentele ce particip la reeta de nutre combinat sunt de foarte bun calitate i coninutul de protein brut este de 16%, atunci cantitile zilnice pot fi de 2,5 kg la vierui i de 2,0 kg la vieri. Hrana vierilor i vieruilor poate fi suplimentat, pe timp de var, cu lucern verde n cantiti de 2-4 kg, iar pe timp de iarn cu 1-2 kg de morcov, sau 300-500 g fin de lucern deshidratat. De menionat c, componentele de origine animal din raie se pot substitui la echivalent de P.B., cu 2-3 l lapte ecremat, sau 200-300 g lapte praf, sau 2-3 ou. Hrana se administreaz n 2 tainuri pe zi, n jgheaburi de beton, umectat (raport 1/1), asigurndu-se un front de furajare de 45-55 cm. Apa se va asigura la discreie, calculndu-se cca. 7 l/100 kg greutate vie. n cazul n care se practic alimentaia de tip suculent, nutreul combinat de completare trebuie s conin ntre 14-17% P.B.; n amestec intrnd porumbul i orzul n proporie de 59-71%, iar furajele proteice vegetale ntre 25-37%. Suculentele se administraz zilnic n cantiti de 0,6 kg past de porumb sau 1,3 kg cartofi, sau 2-3 kg mas verde.

10.1.2. ntreinerea vierilor de reproducie


Vierii de reproducie pot fi ntreinui att n boxe individuale ct i n boxe comune, n funcie de efectivul unitii i de sistemul de exploatare adoptat. ntreinerea vierilor n boxe individuale d posibilitatea hrnirii lor difereniate n funcie de vrst, mas corporal i intensitatea folosirii la mont, pe lng urmrirea mai eficient a activitii de reproducie i rezultatele acesteia. Acest tip de ntreinere este acceptat n unitile cu sarcin de livrare a materialului de reproducie, unde monta se repet cu acelai vier, iar evidena se ine la nivel de individ. De asemenea, se evit unele accidente, ca urmare a conflictelor dintre vieri, mai ales dup vrsta de 2 ani. Boxele individuale pot comunica cu padocurile exterioare, variant mult dorit pentru accesul animalelor la aer curat, la soare i micare. Suprafaa boxelor pentru vieri este relativ mare, de cca. 6 m2, la care se adaug alta aproximativ egal de padoc. Principalul dezavantaj este determinat de investiia iniial, care este destul de mare, dar se compenseaz prin rezultatele activitii de reproducie la femelele partenere. Dimensiunile boxei sunt de 2,5/2,5 m sau de 2,5/3,0 m, iar limea portiei de 0,6 m. Pardoseala boxelor individuale, din unitile intensiv-industriale i gospodreti, poate fi construit din asfalt sau crmid dubl presat aezat pe cant, prevzut pe timp rcoros cu aternut din paie, ceea ce ofer un confort sporit. Varianta de ntreinere individual se practic i n unitile cu efective reduse, ns predispune la odihn permanent, masturbare i chiar retivitate, dar se poate evita prin asigurarea de padocuri exterioare pentru micare zilnic. ntreinerea n boxe comune sau n grup a vierilor este acceptat mai mult din considerente economice, dar i biologice.

204

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Avantajele economice rezid din investiia redus ce revine pe animal i din creterea productivitii muncii. Din punct de vedere biologic, indivizii fac mai mult micare, i menin apetitul sexual i nu devin retivi. Aceast variant necesit ns obinuirea indivizilor ntre ei, nc de la vrsta de 8 luni, pentru a se evita accidentele. De asemenea, se impune o lotizare iniial ct mai uniform i utilizarea la reproducie sau la recoltare n grup (toi indivizii din box odat). Indiferent de tipul exploataiei, numrul de vieri dintr-o box trebuie s fie corelat cu numrul de monte sau de recoltri zilnice, aa nct toi vierii s fie scoi i adui n box n acelai timp. n unitile de tip industrial, cazara vierilor se face n boxe comune, de cte 8-14 vieri, revenind pentru fiecare ntre 2,0-2,5 m2. Pereii despritori ai boxelor au nlimea de 1,20 m i sunt confecionai din dulapi de beton armat cu interspaii reduse. Ua boxei are limea de 80 cm, nclinarea pardoselei de 2-3%, iar zona de grtar deine o proporie de cca. 55% din cea total. Grtarele sunt confecio- nate din beton armat, cu barele de 7 cm i fantele de 2,5 cm, fiind aezate peste canalele de evacuare hidraulic a dejeciilor. Temperatura optim din adpostul vierilor variaz ntre 1618C , umiditatea relativ ntre 7075%, iar concentraia maxim n noxe de 0,3% CO2, i 0,03% n HN3. Periodic se indic deparazitarea vierilor (cu LINDAVET, n Fig.59 Box\ pentru `ntre]inerea concentraie de 3,5) i chiar colectiv\ a vierilor mbierea, pe timp de var, cu ap potrivit de cald, urmat de zvntare. n unitile se selecie, precum i n cele de cretere i ngrare, se indic construirea, pe ct posibil, a unor padocuri exterioare, pentru micarea vierilor, calculndu-se cte 5-6 m2 pentru fiecare individ, prevzute parial cu copertine, pentru a proteja animalele de razele solare i precipitaii. n unitile gospodreti cu efective reduse se indic scoaterea la pune, timp de 2 ore pe zi, aciune care contribuie n bun msur la meninerea condiiei de reproductor. Compartimentul de ntreinere a vierilor (precum i boxele de ntreinere) trebuie s fie amplasat ct mai apropiat fa de cel al scroafelor n ateptare pentru mont, sau de punctul de nsmnri artificiale pentru scroafe (sau n acelai adpost).

10.1.3. Exploatarea vierilor de reproducie


Vieruii sunt dirijai la reproducie la vrstele de 8-9 luni, cnd posed masa corporal ntre 120-130 kg, pn la vrstele de 2-3 ani n unitile industriale, pn la 3-4 ani n fermele

205

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

de tip gospodresc i chiar pn la 4-5 ani n unitile de selecie, unde presiunea de selecie este mare pentru exemplarele valoroase,( vrsta se poate prelungi la 4 ani). Perioada de utilizare economic la reproducie a vierilor variaz n funcie de vrsta introducerii la mont, de intensitatea folosirii la mont, de presiunea seleciei i de alte elemente (micare, alimentaie etc), fiind de 1,5-2,0 ani, mai rar de 3 ani (pentru exemplarele valoroase zootehnic). Proporia de nlocuire anual a vierilor este variabil ntre 30-40% n fermele gospodreti, ntre 50-60% n unitile industriale i ntre 75-100% n complexele de selecie (unde se urmrete o presiune de selecie ridicat). Numrul de vieri necesari ntr-o unitate variaz n funcie de numrul scroafelor de reproducie, de vrsta vierilor, de intensitatea folosirii la mont i de tipul de nsmnare (natural sau artificial). n general, se recomnad ca n unitile de selecie s se asigure 1 vier la cca. 15 scroafe, n unitile industriale la 20 de scroafe, iar n fermele gospodreti la 25 scroafe. n cazul practicrii nsmnrilor artificale numrul scroafelor se poate multiplica cu 4. Raportul dintre efectivele de vieri i scroafe variaz n funcie de lunile calendaristice (sau sezon), fiind n cazul montei de 1/20 n perioada septembrie-mai i de 1/15 n restul perioadei (iunie-august), iar n unitile unde se practic nsmnrile artificiale, raportul este de 1/60 i respectiv 1/45. Cu privire la intensitatea folosirii la mont a vierilor, aceasta depinde de vrst, de starea de ntreinere, de individualitate i de sistemul de exploatare. n fermele gospodreti, unde se practic montele sezoniere, vierii aduli pot efectua 2 monte/zi, urmate de o zi repaus, dar pe o perioad de cel mult 2 luni (restul timpului aflndu-se n inactivitate). n unitile industriale cu flux continuu, vierii aduli efectueaz o mont pe zi dup care urmeaz o zi repaus, iar n perioada de vrf pot monta 2 zile consecutiv, urmate de o zi repaus, ns nu mai mult de 1 lun i cu o alimentaie mbuntit (supliment de ou, lapte praf, fin de lucern etc). La vierii tineri i vierui nu se instituie activitate intens, deoarece se pot epuiza precoce, reducndu-se perioada de exploatare economic. Intensitatea folosirii la mont a masculilor tineri depinde de muli factori, primnd vrsta nceperii activitii de reproducie. Vierii nceptori (n vrst de 8-9 luni) efectueaz o singur mont pe sptmn; Vierii n cretere (n vrst de 9-11 luni) efectueaz o singur mont pe zi urmat de 3 zile repaus; Vierii tineri (n vrst de 12-15 luni) efectueaz o mont pe zi urmat de 2 zile repaus. n unitile de selecie vierii aduli efectueaz 2 monte la interval de 12 ore, dup care primesc 3 zile repaus. Vierii tineri, ntre 12-15 luni, dup 2 monte la interval de 12 ore primesc 5 zile repaus, la vierii n cretere (ntre 9-11 luni) dup 2 monte primesc 6 zile repaus, iar la cei nceptori (ntre 8-9 luni), dup 2 monte primesc 7 zile repaus. La aceast categorie, n unitile de selecie, se efectueaz testarea dup descendeni, aa nct un vier nceptor poate asigura lunar gestaia la 2 scrofie.

206

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Prin urmare, n aceste uniti (de selecie) vierii asigur gestaia, n medie, pe lun, la 7,5 scroafe, vierii tineri la 4,5 scrofie, iar vieruii la 2-3 scrofie. Indicele de folosire a vierilor (I.f.v.) reprezint numrul mediu de monte (ejaculate) pe zi ale unui vier ntr-o anumit perioad i se poate calcula dup formula: nm , n care: I.f.v. = pz nm - numrul de monte sau ejaculate; pz - perioada (n zile) de folosire a vierului. n cazul unitilor de producie, unde vierii efectueaz 15 monte pe lun (sau 180 180 monte pe an), I.f.v. este de 0,49 , la vierii tineri, cu 10 monte pe lun (sau 120 pe an) 365

acest indice este de 0,33, iar la vieruii cu 8 monte pe lun (sau 96 pe an) este de 0,26. n unitile de tip industrial, care reformeaz anual cca. 60% din vieri, structura efectivului de vieri este urmtoarea: 34% vieri aduli, 33% vieri tineri i 33% vierui. Avnd n vedere indicele de folosire pe categorii de vrst a vierilor i acest strucur, rezult c indicele mediu de folosire este de 0,36 (monte pe zi). 34 x 0,49 + 33x 0,33 + 33x 0,26 = 0,36 I.f.v. ( m ) = 100 n fermele de tip gospodresc acest indice est de 0,41, iar n unitile de selecie de 0,44. Numrul de vieri (nv) necesari ntr-o unitate se poate calcula dup formula: n.s.m.x n.m.c. , n care : nv = pz x I.f.v.(m) nsm - numrul de scroafe ce trebuie s se monteze (de regul pe nmc - numrul de monte pentru o gestaie (2 sau 3); pz - perioada (n zile), (de regul 1 an); I.f.v.- indicele de folosire medie a vierilor. an);

10.2. Tehnologii pentru creterea scrofielor i exploatarea scroafelor


n unitile cu circuit nchis i cu flux tehnologic stabilizat, scroafele de reproducie reprezint cca. 10% din efectivul total, cu posibiliti de reducere pn la 7%. De menionat c, cca. 53% din aceste scroafe sunt n diferite stadii fiziologice de gestaie, cca. 25% n ateptare sau pregtire pentru mont (inclusiv cele infecunde ), iar diferena de 22% o reprezint scroafele n lactaie (care se vor trata la capitolul urmtor). Prin urmare, n sectorul de mont-gestaie se gsesc scroafe i scrofie n pregtire sau refacere pentru mont, precum i cele gestante, categorii de care depinde n mare msur, obinerea purceilor necesari pentru cretere i ngrare, sau pentru nlocuirea efectivului matc (din unitate sau din zona de influen). Aceste considerente justific alegerea riguroas a scrofielor de reproducie, precum i trierea perioadic a scroafelor de reproducie. Selecia scrofielor pentru mont are la baz aprecierea materialului de reproducie, cnd se ine seama de origine, de testul performanelor proprii, de conformaie, precum i de

207

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

tipicitatea rasei, sau a metisului. Aceast aciune, cunoscut i sub noiunea de bonitare, se face dup vrsta de cca. 6 luni, n urma creia animalele sunt ierarhizate n funcie de valoarea lor zootehnic, respectiv a clasificrii ( clasele R. E. I i II-a). n general, scrofiele trebuie s posede o conformaie corporal armonioas (tipic rasei din care face parte) i o constituie fin spre robust. Pe lng masa corporal i dimensiunile de lungime adecvate, regiunea ugerului va avea cel puin 12 mamele la femelele din grupa a II-a de rase i cel puin 14 la cele din grupa I cu sfrcuri, simetrice, distanate i normal dezvoltate (uniforme), alturi de alte elemente menionate la studiul exteriorului i la capitolul privind ameliorarea. Alegerea definitiv se face dup prima ftare, inndu-se seama de rezultatele acesteia i, n primul rnd, de producia de purcei (numrul i greutatea lotului la natere), capacitatea de alptare etc. Avnd n vedere eliminrile de pe parcurs, pn la prima ftare, se indic reinerea sau procurarea unui efectiv de 1,5-2 ori mai mare de scrofie fa de numrul femelelor reformate. n fermele gospodreti, n care nu se regsesc evidenele zootehnice, alegerea scrofielor se face nc din perioada de purcei sugari, de la scroafele care narc cei mai muli i uniformi purcei. Pe parcursul creterii i dezvoltrii se elimin exemplarele cu ritmuri de cretere reduse, cu dezvoltarea corporal necorespunztoare, precum i cele la care se observ anomalii congenitale i defecte de aplomb. Cu privire la trierea perioadic a scroafelor, aceast aciune se face dup 2 cicluri de producie cu parametri necorespunztori, sau la ncheierea perioadei economice de exploatare. Durata folosirii economice la reproducie este de cca. 2,5 ani n unitile industriale (n medie 4-5 ftri) i de cca. 3,5 ani n unitile gospodreti (6-7 ftri). Reforma anual este ntre 30-35% n unitile industriale i de cca. 50% n complexele de selecie.

10.2.1. Tehnologia instituit n perioada de pregtire pentru mont


Perioada de pregtire pentru mont, att la scrofie ct i la scroafe, are influen hotrtoare asupra activitii de reproducie, deoarece de felul cum animalele sunt hrnite i ntreinute n aceast perioad depinde producia viitoare de purcei. Scopul diferenierii tehnologice a acestei perioade este realizarea la scrofie i revenirea la scroafe a condiiei de reproductor, ntr-un timp ct mai scurt, tiindu-se c numai aceast stare determin intensivizarea reproduciei la suine. Condiia de reproductor este influenat de foarte muli factori, ns primeaz alimentaia i ntreinerea animalelor, instituite pe perioada de tineret i de refacere pentru o nou mont la scroafe. Alimentaia femelelor n perioada de pregtire pentru mont Alimentaia practicat n perioada de pregtire pentru mont trebuie s asigure desfurarea n bune condiiuni a funciei de reproducie. Asigurarea, prin hran, a cantitilor i a proporiilor optime de substane nutritive, constituie garania unei funcionri normale a aparatului genital, deci a unei producii superioare de purcei.

208

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Pe scurt, prezentm influenele acestora n perioada de pregtire la scrofie sau de refacere pentru o nou mont la scroafe, cu unele implicaii datorate excesului sau insuficienei lor din hran. Toate substanele nutritive sunt importante, ns se detaeaz cele proteice, care asigur creterea n continuare a scrofielor, precum i cele energetice (glucide i lipide) necesare micrii animalelor tinere etc. Hrana deficitar n protein duce la manifestarea atenuat sau la absena cldurilor, datorit reducerii sintezei hormonilor FSH i LH cu rol n stimularea dezvoltrii foliculilor ovarieni i apoi a ovulaiei. Neasigurarea energiei, mai ales la scrofie, se soldeaz cu ntrzieri n creterea acestora, iar la scroafe cu prelungirea perioadei de refacere pentru o nou mont. Lipsa sau cantitile insuficiente n vitamina A, determin cornificarea epiteliilor tractusului genital, cu implicaii negative asupra fecunditii i a nidaiei. Vitamina E are implicaii n buna dezvoltare a aparatului genital, n special a ovarelor. Dintre microelemente, iodul are importan major, determinnd prin lips sau doze reduse, diminuarea sintezei hormonilor gonadotropi, ntrziind maturitatea sexual, iar insuficiena manganului provoac tulburri ale ciclului sexual. Cantitile crescute de micotoxine, deregleaz grav funciile de reproducie. Alimentaia scrofielor n perioada de pregtire pentru mont are ca scop principal dezvoltarea corporal normal, aa nct la vrsta de cca. 8 luni s poat fi introduse la reproducie, scontndu-se pe procente maxime de fecunditate i producii mari de purcei. n acest scop, se va evita supraalimentaia, care se soldeaz cu ngrarea scrofielor, reducndu-se funciile de reproducie prin dereglri hormonale, cu repercusiuni asupra ovulaiei i, n consecin, a fecundaiei. Aceast aciune este cu att mai necesar cu ct se tie c scrofiele provin din staiunile de selecie i testare unde, pn la vrsta de 1822 zile, au fost hrnite la discreie i ntreinute n spaii limitate, ambele favorizndu-le ngrarea. Este necesar instituirea unei hrniri restricionate, de la sosirea n unitate (sau sector) pn la vrsta introducerii la reproducie, deci o perioad de cca. 2 luni, care se suprapune cu perioada de carantin. n mod practic, aceste scrofie se hrnesc cu amestecuri de furaje sau nutreuri combinate cu un nivel proteic de 14,5% P.B. (cu 0,65% lizin), deci reeta 0-5, n cantiti zilnice de 2,0-2,5 kg. Cerinele energetice se apreciaz la cca. 2700 Kcal EM/kg nutre combinat. Indiferent de provenina scrofielor este indicat a se aplica, dup perioada de carantin, o hrnire stimulativ (cu cca. 2 sptmni nainte de mont), constnd din 3,03,5 kg nutreuri combinate. Hrnirea stimulativ favorizeaz dezvoltarea foliculilor ovarieni i n consecin a fecundrii unui numr ct mai mare de ovule. Se recomand ca n reeta 0-5 s se introduc i fin de ovz, n proporie de 20%, mai ales la animalele vizate pentru a intra imediat n grupa de mont. Pe timp de var se recomand suplimentarea raiei cu 2-3 kg lucern verde uor plit, iar pe timp de iarn cu 1 kg morcov i 2 kg de sfecl, sau cu 250 g fin de lucern, toate influennd pozitiv funcia de reproducie. Se apreciaz c, proporiile prea ridicate de roturi i de porumb din raie, influeneaz nefavorabil prolificitatea i mai ales viabilitatea purceilor.
209

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

De menionat c, la scrofiele din rasele crescute n ara noastr, se nregistreaz, la vrsta de cca. 8 luni, o mas corporal ntre 105-110 kg. Se mai specific faptul c, scrofiele cu stare de ntreinere bun (calificate uneori ca grase) nu trebuie hrnite stimulativ nainte cu 2 sptmni de mont. n funcie de starea de ntreinere, hrnirea stimulativ se poate aplica i cca. 2 sptmni dup mont, variant care asigur o bun nidaie, dar fr fina de ovz. n orice caz, pe perioada cldurilor, nu se administreaz hran umed sau lichid n cantiti mari. Alimentaia scroafelor n perioada de pregtire sau de refacere pentru o nou mont difer n funcie de: vrsta de nrcare a purceilor, de starea de ntreinere dup perioada de alptare i de intensitatea utilizrii la reproducie. Perioada necesar pentru revenirea la condiia de reproductor (starea de ntreinere bun) este condiionat de starea de ntreinere avut dup perioada de alptare. Dac organismul scroafelor este ntr-o stare de ntreinere bun, pregtirea pentru mont necesit o perioad mai scurt de timp, animalele intrnd n clduri la 6-8 zile de la nrcare (cca. 70% din efectivul nrcat). Scroafele n stare de ntreinere slab, urmare a unei perioade de alptri prelungit (peste 35 de zile), a unui numr sporit de purcei (peste 9 nrcai), i sau a unei alimentaii deficitare cantitativ i calitativ etc, necesit o perioad mai ndelungat pentru revenirea la condiia de reproductor. Scderea n greutate la aceste scroafe de peste 20%, din cea avut la ftare, determin, de regul, neintrarea n clduri, iar dac totui intr, la acestea se nregistreaz o ovulaie redus, mortalitatea embrionar ridicat i n final, dac rmn gestante, au o producie mic de purcei. Pentru acestea, alimentaia n perioada de pregtire trebuie s asigure un spor mediu zilnic de 800-1000 g, timp de cca. 21 de zile (durata unui ciclu sexual). n unitile de tip industrial scroafele slbite se hrnesc cu nutre combinat din reeta 0-5, cu 14,5% P.B., iar cele cu stare de ntreinere medie cu reeta 0-6, cu 13,5% P.B., ambele reete mbuntite cu 20% fin de ovz. n unitile gospodreti, amestecul de concentrate trebuie s posed un coninut n substane nutritive asemntor cu nutreul combinat 0-6, inclusiv proporia de 20% ovz. Cu privire la cantitile de furaje concentrate se menioneaz c, n preziua i ziua nrcrii, scroafele nu primesc nici un fel de hran n vederea diminurii i chiar ntreruperea secreiei glandei mamare, ci doar ap. n urmtoarele 2-3 zile se administreaz cantiti zilnice reduse de hran, de 1,5-2,0 kg, urmnd ca n ziua a 4-a de la nrcare i pn la mont s se practice hrnirea stimulativ, constnd n 3,0-3,5 kg concentrate (n fucie de dezvoltarea corporal). Hrnirea stimulativ, alturi de proporia de 20% ovz, a scroafelor n perioada de pregtire pentru mont reduce din perioada nrcare-mont fecund, asigurnd creterea ratei ovulaiei i a fecunditii. La stabilirea cantitilor zilnice de concentrate se va ine seama de faptul c cele mai bune mame sunt i cele cu stare de ntreinere mai salb, mpunndu-se o lotizare pe boxe, n funcie de vrst, de starea de ntreinere i chiar de comportament, alturi de asigurarea frontului de furajare.
210

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Odat cu revenirea la starea de ntreinerea normal (de reproductor) cantitile zilnice de furaje concentrate se vor reduce la 1,8-2,5 kg, cu un coninut proteic de cca. 13,5% P.B., deci reeta R0-6. Hrana se va administra sub form uscat sau umectat, n dou tainuri pe zi, suplimentndu-se, unde sunt condiii, cu 4-5 kg lucern pe timp de var i 3-4 kg suculente (sfecl, dovleci), sau 300-500 g fin de lucern, pe timp de iarn. Numrul de animale din box va fi corelat cu frontul de furajare (40 cm/animal), aa nct toate s consume concomitent hrana. ntreinerea femelelor n perioada de pregtire pentru mont n perioada de pregtire pentru mont, scrofiele i scroafele sunt cazate n grup, n boxe comune, situate n aceleai adposturi cu scroafele gestante n unitile cu efective reduse, sau n compartimente separate n cele de tip industrial. Numrul optim de animale dintr-o box variaz ntre 12-14, atribuindu-se cte 1,8-2,0 m2 de fiecare. Se recomand ca: scroafele s fie cazate n boxe separate fa de scrofie, iar acestea s fie lotizate pe loturi de nrcare, vrst i stare de ntreinere, pentru a putea fi furajate difereniat i urmrite mai uor n privina evoluiei ciclului sexual. Organizarea interioar a boxelor este apropiat de cea a boxelor pentru vieri, cu deosebire ca interspaiile dintre dulapii de beton (din componena despriturilor laterale) s fie mai mari pentru o mai bun ventialie. Se recomand ca boxelor s fie prevzute cu padocuri exterioare, unde animalele se pot mica n voie, s poat avea acces la soare i la aer curat, elemente cu efecte favorabile asupra intrrii n clduri, a fecunditii i a prolificitii. Suprafaa de padoc trebuie s asigure cca. 2-3 m2 pentru fiecare animal. n vederea intensivizrii reproduciei, scroafele i scrofiele care nu au intrat n clduri sau nu au rmas gestante 2 cicluri sexuale consecutive se reformeaz. nsemnarea acestora se face prin aplicarea pe pavilionul urechii a unor inele din srm de aluminiu. Se mai indic, dup 14 zile de la nceperea depistrii scroafelor n clduri i dup 24 de zile la scrofie, s se fac o comasare a animalelor, inndu-se cont de vrst, dezvoltare corporal i stare de ntreinere, pentru o mai bun utilizare a boxelor, respectiv a spaiului construit.

Fig. 60 Box\ pentru `ntre]inerea scroafelor `n perioada de peg\tire 1-hr\nitor; 2-pardoseal\ continu\; 3-gr\tar; 4-ad\p\tori

211

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

De menionat c, pe timp de var ventilaia va fi puternic activat prin deschiderea uilor, ferestrelor, decopertarea parial a coamei acoperiului i chiar punerea n funciune a ventilaiei forate. Unde sunt amplasate instalaii de pulverizare a apei, acestea se vor pune n funciune pe timp de var (canicul), mai ales n adposturi cu multe animale, avnd grij ca apa s fie prenclzit, iar duzele trebuie amplasate deasupra zonei grtarului, pentru evitarea umezirii zonei compacte (unde pot rmne i furaje neconsumate). Pentru femelele n pregtire pentru mont, zona grtarului din boxe poate deine o proporie mai mare, fa de celelalte categorii, pn la 60% din suprafaa total a pardoselei.

10.2.2. Organizarea reproduciei n unitile cu flux continuu


Exploatarea intensiv a femelelor de reproducie presupune, n primul rnd, o organizare perfect a reproduciei i, n al doilea rnd, de un mod exemplar de desfurare. Organizarea reproduciei n sectorul mont-gestaie presupune, mai nti, luarea n calcul a efectivului furajat mediu de femele (E.f.m.) i apoi formarea grupelor de mont. Perioadele de formare a grupelor (P.f.g.) de mont difer n funcie de efectivulmatc din unitate; din zi n zi, la cele cu peste 8000 de scroafe, din 2 n 2 zile la cele cu peste 4000 scroafe, din 3 n 3 zile la cele cu peste 1000 scroafe, semidecadal la cele cu 300-500 scroafe i decadal la cele ntre 50-100 scroafe. Grupa de mont se constituie din femelele montate ntr-o perioad de formare a acestei grupe, avnd un efectiv de animale mai mare sau mai mic, fiind codificat cu simbolul M.g.m. (mrimea grupei de mont). Grupa de mont din sectorul mont-gestaie devine grupa de ftare n sectorul maternitate. Grupele de ftare se succed la acelai interval cu grupele de mont. Prin urmare, numrul grupelor de mont M.g.m.) este egal cu numrul grupelor de ftare (N.g.f.). Elementul care trebuie s asigure constana este mrimea grupei de ftare (M.g.f.), respectiv numrul egal de femele care trebuie s fete periodic pentru asigurarea ritmicitii fluxului tehnologic. Prin urmare, numrul de femele din grupa de mont este variabil (mai mare n sezonul clduros i mai redus n cel rcoros), pe cnd cel din grupa de ftare este constant. Numrul diferit de femele din grupa de mont este determinat de procentul de fecunditate, care este mai mare n sezonul rcoros (ntre 70-80% i chiar mai mult) i mai redus n cel clduros (ntre 60-70% i chiar mai redus). Numrul de femele din grupa de ftare, sau mrimea grupei de ftare (M.g.f.) element premergtor calculrii mrimii grupei de mont (M.g.m.), este determinat de valoarea indicelui de utilizare a scroafelor (I.u.s.), de efectivul matc propus a fi exploatat (E.f.m.) i de perioada de formare a grupelor de mont, respectiv de ftare (P.f.g.). Indicele de utilizare a scroafelor este dat de formula: 365 , n care: I.u.s. = p.g. + p.a. + p.r. p.g. - perioada de gestaie (zile); p.a. - perioada de alptare (zile); p.r. - perioada de refacere sau de pregtire pentru mont (zile). Dintre toate aceste perioade, numai perioadele de alptare i de refacere se pot reduce, de pn la 21 de zile pentru alptare i respectiv pn la 10 zile pentru refacere, caz n care
212

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

indicele de utilizare a scroafelor este maxim de 2,5 ftri/an. Aceasta datorit faptului c aparatului genital femel i trebuiesc cel puin 21 de zile pentru involuia uterin, deci nrcarea mai precoce ajut numai la refacerea femelei, nu i la devansarea cldurilor. Efectivul matc sau efectivul mediu furajat (E.f.m.) dintr-o unitate este dictat mai mult de considerente economice, iar perioadele de formare a grupelor de mont i de ftare (P.f.g.) sunt n direct legtur cu numrul de scroafe propus a fi exploatat intensiv. n cazul unei ferme cu E.f.m. de 300 scroafe de reproducie, iar perioadele de formare a grupelor se succed din 5 n 5 zile (p.f.g. = 5), atunci: 365 365 = = 2,2 ftri/an/scroaf I.u.s. = 114 + 35 + 16 165 Un alt element care intereseaz este numrul grupelor de ftare (N.g.f), care este egal cu cel al grupelor de mont (N.g.m.) i care rezult din relaia: 365 365 = 73 grupe. = N.g.m.= N.g.f. = P.f.g. 5 Avnd n vedere efectivul matc (E.f.m.) propus a fi exploatat i indicele de utilizare a scroafelor (I.u.s.) se poate determina numrul ftrilor anuale (N.f.a.), care este dat de relaia: N.f.a.= E.f.m. x I.u.s. sau 300 x 2,2 = 660 ftri/an. Cunoscndu-se numrul ftrilor anuale i numrul de grupe de ftare se poate calcula numrul de scroafe care trebuie s fete n fiecare grup sau mrimea grupei de ftare (M.g.f.), dup relaia: N.f.a. M.g.f. = , n care: N.g.f. N.f.a. - numrul ftrilor anuale; N.g.f. - numrul de grupe de ftare (sau mont). 660 = 9,03 n cazul prezentat: M.g.f. = 73 Prin urmare, n fiecare grup de ftare trebuie s fie cca. 9 scroafe, indiferent de sezon. Avnd aceste elemente se poate calcula numrul de scroafe i scrofie care trebuie s se monteze, sau mrimea grupei de mont, care este dat de relaia: M.g.f. M.g.m. = x100, n care: F% F% - procentul de fecunditate (%). Procentul de fecunditate, aa cum s-a mai menionat, variaz n funcie de sezon. Dac n cazul nostru F% n sezonul rcoros (r) este de 75%, iar n cel clduros (c) de 60%, atunci: 9 x 100 = 12 scroafe M.g.m. (r) = 75 9 M.g.m. (c) = x 100 = 15 scroafe 60 De menionat c, cele 12 sau 15 scroafe i scrofie vor fi nsmnate ct mai grupat, n 2-3 zile, pentru ca i ftrile s aib loc tot grupat, dnd posibilitatea regruprii purceilor pe scroafe n 1-2 zile de la ftare. n unitile de selecie acest regrupare sau uniformizare a numrului de purcei pe scroaf, nu se face, deoarece femela se apreciaz dup performanele sale.
213

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n boxele de pregtire a femelelor pentru mont, sau n ateptarea montei, se va gsi n permanen un efectiv minim avndu-se n vedere c, teoretic, din 100 de scroafe doar 4,7 animale intr zilnic n clduri (100:21=4,7). Efectivul optim de scroafe n pregtire sau refacere pentru mont (E.o.r.) este dat de relaia: M.g.m , n care: E.o.r. = 21 P.f.g 21 - durata medie a ciclului sexual (zile); M.g.m. - mrimea grupei de mont ; P.f.g. - perioada de formare a grupelor de mont. n cazul prezentat, pentru a se putea nsmna 12 sau 15 scroafe, din 5 n 5 zile, efectivul n ateptarea montei trebuie s fie: 12 E.o.r. (r) = 21 = 50 de scroafe, pe timp rcoros; 5 15 E.o.r. (c) = 21 = 63 de scroafe, pe timp clduros. 5 Se mai specific faptul c, n cadrul fiecrei grupe de mont se vor gsi att scroafe ct i scrofie, pentru ca producia de purcei a grupei de ftare s fie aproximativ egal. n cazul n care indicele de utilizare este de 2 i nlocuirea scroafelor este de 30%, atunci n fiecare grup de mont se vor gsi aproximativ 85% scroafe i cca. 15% scrofie, iar cnd reforma scroafelor este de 50%, scrofiele vor reprezenta cca. 25% din efectivul grupei de mont. Depistarea scroafelor n clduri se face, aa cum s-a mai menionat, de 2 ori pe zi, atenia cea mai mare acordndu-se scroafelor nrcate cu 4-5 zile nainte, care pot s intre n clduri n procent de 70-75% ntr-o perioad de 7-8 zile, dac au o stare de ntreinere bun. Concomitent se vor controla i scrofiele care au depit greutatea corporal de 100 kg, crora pe timp de var, la nevoie, hrana lor se va suplimenta cu ovz.

10.2.3. Tehnologii pentru exploatarea femelelor gestante


n urma procesului de fecundaie la femele se instaleaz starea de gestaie care dureaz, n medie 114 zile. Pentru parcurgerea n bune condiii a acestei stri fiziologice a femelelor, trebuie s li se asigure o alimentaie adecvat i o ntreinere corespunztoare, aa nct la ftare s rezulte purcei normal dezvoltai, uniformi ca greutate i sntoi. Se va ine seama de particularitile rasei sau grupei de metii, de specificul exploatrii, de vrsta femelelor, mai ales la scrofie, care trebuie s-i definitiveze procesul de cretere pe parcursul gestaiei. Unele particulariti ale gestaiei n organismul animalului gestant se produc transformri profunde, modificnd metabolismul bazal, aa nct acesta este mai mare la sfritul gestaiei cu cca. 43%, fa de starea de negestaie. n perioada de gestaie predomin procesele de asimilaie, scroafele valorificnd mult mai bine substanele nutritive din hran, datorit efectului anabolic al strii de gestaie.

214

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Aceasta se datorete elaborrii de ctre placent a hormonilor estrogeni i progesteron, care pe lng aciunea specific asupra gestaiei, influeneaz i metabolismul animalului. Hormonii estrogeni, favorizeaz reinerea apei i a sodiului n organismul mamei, stimuleaz sinteza proteic i fixarea calciului. Progesteronul influeneaz metabolismul, favoriznd anabolismul proteic, creterea glicemiei i eliminarea potasiului. n perioada de gestaie scroafele i sporesc masa corporal cu 20-22 kg, iar scrofiele cu 34-35 kg fa de greutatea la mont. Dup datele prezentate de unii autori (KRINDER i CAROLL, 1971) sporul total al greutii uterului i a produilor de concepie la o scroaf cu 8 purcei este de cca. 18,50 kg, cu o valoare caloric de 10736 Kcal. De menionat c, n primele 8 sptmni, valoarea caloric a depunerilor reprezint doar 14% din total, iar n urmtoarele 4 sptmni de 30%, nsumnd n 12 sptmni 44% din totalul depunerilor, n timp ce n ultimele 4 sptmni, depunerile sunt de 56%; deci cerinele energetice sunt foarte mari n ultima lun de gestaie. Cantitatea de proteine acumulat pe parcursul perioadei de gestaie este de 1483 g, substanele minerale nsumeaz 411 g, din care 101 g calciu, 60 g fosfor i 581 mg fier. Paralel cu depunerile de substane organice i minerale, la nivelul uterului se dezvolt i fetuii, acetia avnd lungimea de cca. 130 mm la 2 luni, de cca. 220 mm la 3 luni, iar la natere de cca. 290 mm. Greutatea medie a unui produs de concepie este de cca.1,5 g dup prima lun de gestaie, de 675 g la 3 luni i de 1327 g la natere, deci n ultimile 24 de zile se depune un spor aproape egal cu toat perioada de 90 zile de gestaie. Din cele prezentate mai sus se constat c att depunerile n uter ct i dimensiunile de lungime i greutate ale fetuilor sunt deosebit de mari n ultima lun de gestaie i foarte mari n ultimile dou sptmni.
Alimentaia femelelor gestante La toate femelele gestante trebuie s se instituie o hrnire restricionat, n funcie de dezvoltarea corporal, de vrst i de faza strii de gestaie, cu excepia primelor i ultimelor 1-2 zile, cnd acestea consum cantiti reduse de furaje. Alimentaia restricionat trebuie s rezolve trei obiective. n primul rnd, se va urmri refacerea sau revenirea scroafelor dup lactaia anterioar la condiia de reproductor, n al doilea rnd trebuie s se asigure funciile vitale i dezvoltarea normal a produilor de concepie, iar n al treilea rnd se va urmri crearea unor rezerve pentru viitoarea perioad de lactaie. n plus, la scrofie, o parte din substanele nutritive vor fi utilizate pentru definitivarea procesului de cretere. Alimentaia raional a scroafelor gestante are influen pozitiv i asupra viitoarei producii de lapte, condiie de baz pentru continuarea dezvoltrii normale a purceilor pe perioada de sugar. Alimentaia prea abundent duce la ngrarea scroafelor, aceasta fiind duntoare, deoarece o nidaie necorespunztoare determin i o prolificitate sczut, pe lng o producie redus de lapte. Subalimentaia este, de asemenea, foarte duntoare, care alturi de neasigurarea frontului de furajare, pot contribui la neuniformizarea dezvoltrii corporale a scroafelor i n final, la reducerea prolificitii animalelor din serie sau grup.

215

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

trangulrile n aprovizionarea cu furaje a scroafelor gestante pot provoca accidente grave, finalizate cu avorturi. Cele mai multe conflicte se ivesc n timpul i cu ocazia furajrii animalelor, conflicte care sunt deosebit de periculoase n ultima parte a gestaiei.
Cerinele de energie i substane nutritive Se impune deci, o alimentaie restricionat, cu amestecuri furajere care s conin toate substanele nutritive la nivelul cerinelor, pe lng o mai mare atenie n prepararea i distribuirea acestora. Necesarul de energie din hrana scroafelor gestante variaz ntre 3100-3200 Kcal EM/kg nutre concentrat, revenind zilnic , n medie pe animal, cca. 6340 Kcal EM, care se realizeaz uor cu furajele clasice. ULMAN, I.M. (1980) recomand introducerea n raiile scroafelor gestante n ultimile 15 zile, a grsimilor animale pn la 15%, continundu-se i n primele zile de alptare, pentru sporirea rezervei de glicogen n ficatul nou-nscuilor, i creterea coninutului laptelui n grsimi, ceea ce mrete ansa de supravieuire pentru cel puin 12 ore. De asemenea, autorul recomand introducerea de colin n reetele de nutreuri, pentru o mai bun mobilizare a lipidelor din sngele mamei n lapte. Proteinele au importan n asigurarea dezvoltrii produilor de concepie, n refacerea esuturilor la scroafe i n definitivarea creterii la scrofie. Deficitul raiei n proteine duce la obinerea de purcei retardai somatic, i cu vitalitate sczut, pe lng scroafe slabe i scrofie insuficient dezvoltate corporal. Dup majoritatea autorilor, nivelul proteic de 13,5-14% P.B. n amestecul de concentrate, satisface cerinele de substane proteice, cu condiia ca valoarea lor biologic s fie corespunztoare. Cantitile zilnice necesare de substane proteice sunt, n medie, de 280 g. Deficitul de proteine, alturi de valoarea biologic sczut a acestora, afecteaz producia de lapte din lactaia viitoare. Dup ali autori este afectat i compoziia chimic a laptelui, n special coninutul n proteine. Se consider c un coninut de 0,55% lizin, alturi de proporiile normale n ceilali aminoacizi eseniali, sunt adecvate scroafelor gestante. n general, coninutul n protein brut i chiar cel de aminoacizi eseniali se realizeaz destul de uor din amestecuri furajere clasice i numai n ultima parte a gestaiei se indic introducerea a 3-5% fin de pete sau drojdii furajere. Substanele minerale au importan n formarea scheletului la produii de concepie, mai ales n ultimele sptmni de gestaie. Cantitile de fosfor necesare sunt asigurate uor prin concentratele clasice din amestecurile furajere, ns calciul trebuie suplimentat, prin carbonat de calciu sau fosfor dicalcic. Deficitul hranei n calciu duce la insuficiena dezvoltrii corporale, la nregistrarea de purcei mori la natere sau cu viabilitate redus, pe lng unele accidente ale parturiiei (atonii uterine i retenii placentare). Cerinele de calciu sunt de cca. 0,75%, cele de fosfor de 0,5%, iar de sare (NaCl) de 0,5% din amestecurile de concentrate. Dintre microelemente, fierul are importan, att pentru formarea hemului din hemoglobin, ct i pentru crearea rezervei de fier n ficatul purcelului. n general, lipsa fierului din hran determin mortalitatea embrionar, sau obinerea de purcei anemiai; la acest aspect se asociaz i carena n mangan, precum i n seleniu. Carena hranei n seleniu

216

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

determin diminuarea prolificitii, iar la purcei recent ftai se sesizeaz dificulti n mers i n insufiene la supt. Lipsa iodului din hran prelungete n timp starea de gestaie, i sporete mortalitatea purceilor dup natere. Vitaminele din hran au importan n desfurarea normal a gestaiei. Vitamina A are importan n funcionarea normal a epiteliilor, asigurnd o bun nidaie i o funcionare corect a placentei. Carena hranei n vitamina A duce la resorbii ale zigoilor i chiar ale embrionilor. Carena n vitamina E duce la apariia distrofiilor musculare la purceii nou-nscui, observat prin dificulti n mers. Vitamina D este important, mai ales n ultima parte a gestaiei, cnd prin lips deregleaz metabolismul calciului i fosforului, cu implicaii n formarea scheletului la fetui. Vitamina B12 este foarte important deoarece prin ea se asigur cobaltul necesar hemului din hemoglobin la produii de concepie. Vitamina B1 are influen n actul de parturiie contribuind la creterea tonusului i a contraciilor pentru expulzarea fetuilor, precum i n involuia aparatului genital dup natere. Nivelul de hrnire este variabil deoarece animalul trece, ntr-o perioad scurt de timp, prin anumite stadii ale metabolismului su, atrgnd dup sine cerine diferite de substane nutritive. Nivelul de hrnire nu trebuie s fie prea ridicat, deoarece favorizeaz depunerea de rezerve prea mari, respectiv ngrarea i nu influeneaz pozitiv numrul i greutatea purceilor la natere. Crearea de rezerve prea mari n timpul gestaiei nu sunt indicate pentru viitoarea perioad de lactaie; n timpul lactaiei scroafele transform mai eficient substanele nutritive din hran n lapte, dect apelnd la rezerve. Pentru refacerea organismului scroafei i pentru rezervele viitoarei lactaii se consider suficient recuperarea unui spor de 20-22 kg pe perioada de gestaie, care este format din cca. 48% grsime, cca. 30% esut muscular i cca. 22% mrirea esuturilor mamare (dup HEAP i LODGE). Nici furajarea la un nivel prea sczut nu este indicat pentru c aceasta influeneaz negativ producia de purcei; scopul final este starea de ntreinere care s corespund condiiei de reproductor. Cantitatea de nutreuri concentrate recomandat a se administra scroafelor gestante din unitile de producie este, n medie de 2,5 kg pe zi. Acestea variaz n funcie de stadiul gestaiei: n primele 16 zile de la nsmnare i uneori n primele 21 de zile se administreaz ntre 2,6-3,0 kg (n funcie de starea de ntreinere i vrsta scroafei); n urmtoarea perioad, pn la a 90-a zi de gestaie, ntre 2,0-2,2 kg; iar n ultimele 20-25 de zile cantitatea se ridic din nou la 2,6-3,0 kg. Cerinele de energie i substane nutritive pentru scroafele i scrofiele gestante, recomandate de N.R.C., sunt prezentate n tabelul 54. n complexele de tip industrial, scroafele gestante sunt hrnite cu nutreul combinat din reeta 0-6, cu 13,5% P.B.. n tabelul 55, sunt prezentate structura i caracteristicile nutritive ale nutreurilor combinate din reeta 0-6, n dou variante, dup posibilitile reale
217

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

din unitate, sau sursa de aprovizionare din zon, cu meniunea c proporiile de subsatne energizante pot depi 2%. Tabelul 54 Necesarul de energie i substane nutritive pentru scroafe i scrofie gestante (dup N.R.C.)
Specificare Necesar n % sau cantiti per kg furaj scroafe i scrofie U/M gestante Energie i protein Kcal 3300 Kcal 3170 % 14 Aminoacizi indispensabili % 0,20 % 0,37 % 0,66 % 0,42 % 0,28 % 0,52 % 0,34 % 0,07 % 0,46 Substane minrale % 0,75 % 0,50 % 0,50 Vitamine mg 8,2 UI 4100 UI 275 mg 11 mg 1,5 mg 4 mg 22 mg 16,5 g 14 Necesar zilnic U/M scroafe i scrofie gestante 2000

Consum de furaje uscate la aer Energie digestibil Energie metabolizabil Protein brut Arginin Histidin Izoleucin Leucin Metionin + cistin Fenilalanin + tirozin Treonin Triptofan Valin Calciu Fosfor NaCl (sare) Beta-caroten Vitamina A Vitamina D Vitamina E Tiamin Riboflavin Niacin Acid pantotenic Vitamina B12

g Kcal Kcal g g g g g g g g g g g g g mg UI UI mg mg mg mg mg g

6600 6340 280 4,0 7,2 13,2 8,4 5,6 10,4 6,8 1,4 9,2 15,0 10,0 10,0 16,4 8200 550 22 3 8 44 33 28

Aa dup cum se poate constata, porumbul i orzul dein ponderea din amestecurile furajere, ntre 55-65%, (pn la 25% din aceste cereale se pot nlocui, n prima parte a gestaiei, cu fina de sorg), urmate de tra de gru cu 10%, roturile ntre 5-6%, iar concentratele proteice de origine animal de 2,5%. Fina de fn de lucern poate participa ntre 10-13% (dup posibiliti), completnd necesarul de vitamine i substane minerale; coninutul relativ ridicat n celuloz nu pune probleme digestiei la scroafele gestante.
218

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n unitile gospodreti amestecurile de concentrate vor cuprinde aceleai componente i nu vor depi 14% P.B.

Tabelul 55
Structura i caracteristicile nutritive ale nutreului combinat 0-6 destinat scroafelor gestante Specificare Structur Variante (%) a b

Porumb Orz Gru Ovz Tre de gru roturi de floarea soarelui roturi de soia Fin de carne Drojdie furajer Fin de lucern Carbonat de calciu Sare (NaCl) Zoofort P3 TOTAL
Caracteristici nutritive (%)

40,0 25,0 10,0 5,0 1,3 1,0 1,5 13,0 1,5 0,7 1,0 100,0 12-13 13,5 8,0 1,2 2,0

40,0 15,0 10,0 10,0 6,0 0,3 1,0 1,5 13,0 1,5 0,7 1,0 100,0 12-13 13,5 8,0 1,2 2,0

Umiditate Protein brut Celuloz brut Sare maximum Grsime brut, maximum

n aceste uniti cu efective reduse, scroafele gestante se pot hrni i cu nutreuri suculente (porumb past, cartofi fieri, sfecl tocat sau dovleci) n prima parte a gestaiei (pn la a 90-a zi), cu condiia ca nutreul combinat de completare s conin ntre 16-20% P.B. pentru a suplini deficitul de protein. Cantitile pot fi de 1,00 kg past de porumb i 1,65 kg nutre de completare cu 16% P.B., sau 4,13 kg cartofi i 1,24 kg nutre combinat de completare cu 20% P.B., iar pe timp de var 3,3 kg mas verde i 1,85 kg nutre concentrat de completare cu 16% P.B. n nutreurile combinate de completare porumbul i orzul particip ntre 50-70% din amestec, roturile de soia ntre 10-23%, roturile de floarea soarelui ntre 5-14%, iar trele de gru ntre 8-14%. n unitile de tip industrial se pot administra 300-500 g fin de lucern deshidratat. n unele situaii, o treime din cantitatea de nutreuri concentrate se poate substitui, n prima parte a gestaiei, cu porumb siloz, furaj care nu afecteaz dezvoltarea corporal i rezultatele activitii de reproducie, cu condiia completrii hranei cu suplimente proteice (roturi de soia) i minerale (fosfat dicalcic).
219

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n ultima parte a gestaiei nu se recomand folosirea suculentelor n hran, deoarece posed volum sporit i au un aport redus n substane proteice. Nutreurile concentrate se vor administra sub form uscat sau umectat (raport 1/1), n dou tainuri pe zi, asigurndu-se pentru fiecare animal 40-45 cm front de furajare i o hrnire simultan. Adparea se face la discreie, sau cel puin de 3 ori pe zi, calculndu-se 7 l/100 Kcorp, iar dac se adaug i consumul tehnologic se apreciaz la 40 l/zi/animal.
ntreinerea scroafelor gestante ntreinerea scroafelor gestante se face n grup, n boxe comune, i mai rar individual, n boxe cu limitare a micrilor. Cu privire la ntreinerea n grup, n boxe comune, animalele trebuie s fie ct mai uniforme n privina vrstei (scrofiele fiind separate de scroafe), a strii de ntreinere i a stadiului de gestaie. n unitile de tip industrial, precum i n fermele cu peste 300 de scroafe de reproducie, femelele gestante se vor lotiza pe grupe de mont, n funcie de ziua nsmnrii etc. Datorit faptului c n componena unei grupe de mont se afl att scroafe ct i scrofie, ntreinerea se va face n boxe separate. Numrul de animale dintr-o box va fi de maxim 20 exemplare. Rezultate bune i foarte bune ale activitii de reproducie se nregistreaz la boxele cu capacitatea de 16 scroafe sau 8 scrofie tinere, performanele fiind apropiate de cele cu ntreinere individual i cu micare liber a animalului. Numrul de boxe, precum i numrul de animale dintr-o box sunt corelate de capacitatea compartimentului de ftare, respectiv de numrul de boxe din sectorul de maternitate, deci cu mrimea grupei de ftare. Boxele se pot dispune pe unul sau dou rnduri n interiorul adposturilor; de preferat s comunice cu padocurile exterioare, calculndu-se pentru fiecare animal 4-5 m2 de padoc. n experienele efectuate de ctre JEHSEN i colab., 1970, pe scroafe gestante i n sezon rcoros, s-a constat c accesul acestora din boxe n padocurile exterioare contribuie la ridicarea fecunditii cu cca. 10%, fa de boxa fr padoc, iar numrul de embrioni vii pe scroaf este mai mare cu circa 13%, rezultate care justific investiia n plus pentru amenajarea padocurilor. La acestea se mai adaug i constatarea c, ntreinerea scroafelor gestante perioade ndelungate la soare, precum i la lumin artificial intens (peste 70 de luci iarna i 110 luci vara), determin rezultate mai bune ale activitii de reproducie, fa de cele fr acces la soare i lumin redus (8 luci). Lotul de purcei obinui de la scroafele expuse la soare, sau la lumin mult, a fost mai greu la natere cu 16,7%, iar pn la vrsta de 4 luni au supravieuit cu 17,8% mai muli purcei. Se mai consemneaz c prelungirea expunerii la soare a scrofielor grbete sau devanseaz maturitatea sexual cu circa 20 de zile (KOMAROV, N.M. i colab. -1970; HTUNDE i colab.- 1978, ambii citai de DRCHICI, C. 1982). Suprafaa de pardoseal, pentru fiecare animal, este ntre 2,0-2,5 m2, n funcie de dezvoltarea corporal i vrst. n cazul boxelor cu 16 capete de scroafe, peretele despritor se poate interpune la mijlocul boxei, rezultnd n felul acesta 2 boxe adecvate pentru scrofie. nlimea pereilor despritori este de 1,10 m, confecionai din dulapi de beton cu interspaii mari. Portia boxei are limea de 80 cm, nclinaia pardoselei de 2-3%. Zona compact a pardoselei se

220

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

construiete din crmid dubl presat aezat pe cant i prins n lapte de ciment, mai rar din beton, iar grtarele vor avea barele cu limea superioar de 7,0 cm i fantele de 2,5 cm. Zona compact trebuie s se afle spre aleea de serviciu i cu hrnitorile amplasate la limita peretelui dinspre aceasta. Grtarul se dispune n partea opus hrnitorilor, cu adptorile (de regul tip pip), n cele 2 coluri. Zona grtarului corespunde cu canalul , sau fosa de colectare a dejeciilor, prevzute cu pern de ap. Bune rezultate se ntregistreaz n adposturile cu limea de 12 m, variant n care se pot amenaja padocurile exterioare pe prile laterale.

Fig. 61 Box\ pentru intre]inerea scroafelor gestante 1-jgheab, 2-tub din plastic cu dozator, 3-zon\ compact\, 4-zona de gr\tar, 5-ad\p\tori

Cu privire la ntreinerea scroafelor gestante n boxe individuale, cu limitare a micrilor, aceast variant permite o mai bun utilizare a spaiului construit, ns afecteaz condiia de reproductor, prin lipsa micrii animalului. Boxele au limea de 40 cm i lungimea de 2,0 m, fiind situate deasupra canalelor de colectare a dejeciilor. Zona pardoselei din box, care corespunde cu partea anterioar a animalului (unde sunt amplasate jgheabul hrnitorii i adptoarea), trebuie s fie compact i nclinat spre fos. n unele uniti intensiv-industriale, precum i n exploataiile cu efective relativ reduse,se practic ntreinerea scroafelor gestante legate (cu o centur special aplicat napoia spetelor). Acest sistem reduce foarte mult consumul de metal pentru boxe, uureaz controlul individual al animalului, asigur un confort sporit, faciliteaz alimentaia restricionat i sporete productivitatea muncii (la partea posterioar a corpului este prevzut grtar peste un canal de de colectat i evacuat dejeciile). Printre dezavantajele acestei Fig. 62 Boxe pentru scroafe gestante ntreineri, se detaeaz imposibilitatea `n sistem legat
221

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

urmririi, la nivel de individ, a unor aspecte sanitar-veterinare (scurgerile vaginale se pot atribui animalului vecin) i jenarea celorlalte scroafe de ctre una care s-a dezlegat. ntreinerea n boxe individuale este indicat cca. 16 zile dup nsmnare pentru a asigura o bun nidaie i posibilitatea unei furajri. Dup cca. 16 zile animalele sunt dirijate n boxe comune, care dau posibilitatea micrii animalelor, a manifestrilor strii de clduri, deci se uureaz depistarea scroafelor infecunde cu ajutorul vierului ncerctor. Conflictele scad mult din importan, dac lotizarea este efectuat cu atenie. Pe aceast linie, HALE, O.M. i colab. (1981) arat c micarea forat a scroafelor gestante, timp de 15 minute zilnic, ofer rezultate mai bune ale activitii de reproducie, inclusiv reducerea timpului pentru parturiie cu 10-15 minute, fa de cele care nu sunt obligate s se deplaseze. n unitile gospodreti cu efective reduse, scroafele se mpart n loturi, n funcie de decada sau luna de gestaie, fiecare lot fiind cazat n una sau mai multe boxe (pe baza unei evidene la nivel de scroaf).

Fig. 63 Boxe pentru ntreinerea individual a scroafelor gestante

n aceste uniti se indic scoaterea scroafelor la punat, metod avantajoas din punct de vedere fiziologic i economic. Completarea hranei prin punat poate reduce cantitile de concentrate administrate zilnic, cu cca. 1 kg. n aceast variant sunt necesare construirea de umbrare i instalaii mobile de furajare i de adpare. ntreinerea scroafelor gestante n tabere de var se practic n multe uniti intensivindustriale, dar i n cele cu selecie i testare, fiind o nnetod de cazare pe timp clduros, cnd numrul de animale gestante este mai mare i se pune problema utilizrii i a altor spaii. n aceast perioad la transferarea n taberele de var, se pot executa i unele reparaii la adposturile productive. Se permite administrarea de lucern verde n padocurile exterioare. Taberele de var sunt adposturi deschise, avnd un perete compact pe direcia vntului dominant, prevzute cu padocuri mai mult lungi dect late, i o copertin la partea central (pe direcia grtarelor), care au dedesupt canale pentru colectarea dejeciilor. Aleele de deservire sunt laterlae, urmate de zona compact, unde sunt amplasate hrnitorile i se poate deversa lucerna verde. Se asigur pentru fiecare animal ntre 2,0-2,5 mp. Animalele
222

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

beneficiaz de aer curat, micare i acces la soare, care au influen hotrtoare asupra rezultatelor activitii de reproducie. Indiferent de sistemul de ntreinere, dup 16 zile de gestaie, se ncepe depistarea scroafelor infecunde de 2 ori pe zi, (deci a celor n clduri la care nu s-a instalat gestaia), continundu-se apoi, la 25-35 de zile, cu diagnosticarea timpurie a strii de gestaie, cu ajutorul aparatelor cu ultrasunete. Aciunea se repet din nou, ncepnd din ziua a 38-a de la nsmnare i chiar a 60-a zi. Sptmnal se extrag, din boxele comune, scroafele cu stare de ntreinere slab, precum i cele nlturate sistematic de la hran. Acestea se vor transfera n boxe speciale, pentru refacere sau tratamente adecvate. n general, scroafele care au rmas gestante, sunt mai linitite i depun sporuri mari de cretere n greutate, ca urmare a proceselor de anabolism. Cu 7-10 zile nainte de ftare n fermele de tip gospodresc i cu 2-4 zile n unitile de tip industrial, scroafele gestante se dirijeaz la sectorul maternitate, dup ce au fost splate, dezinfectate i zvntate n camere cu instalaii adecvate. Cu 2-3 zile nainte de ftare, mamelele iau forma de cup, sfrcurile devin turgescente, iar n ultima zi se elibereaz laptele prin comprimarea uoar sfrcurilor. Curenia n boxe se face zilnic n fermele gospodreti i periodic n cele modernizate. Temperatura optim din adposturi variaz ntre 15-18C, umiditatea relativ ntre 70-75%, concentraia maxim a aerului n gaze nocive este de 0,3% pentru CO2, de 0,03% la NH3 i de 0,002 la SH2. Viteza curenilor de aer va fi de 0,2-0,3 m/s pe timp de iarn i de 1,0 m/s pe timp clduros, de var. Ventilaia se asigur prin mijloace pasive, ns pe canicul se intervine cu cea forat. Pe timp de canicul se evit scoaterea femelelor gestante la pune, sau chiar la plimbare.
Fig. 64 Aparatul WALSMETA, MK II, pentru stabilirea momentului optim de `ns\mn]are

Aciunile sanitar veterinare obligatorii n sectorul de mont-gestaie sunt urmtoarele: vaccinarea mpotriva pestei i rujetului, toamna i primvara; vaccinarea antileptospiric la 60 de zile dup nsmnare; vaccinarea anticolibacilar la 90 de zile dup nsmnare; controlul semestrial pentru leptospiroz i trimestrial pentru bruceloz; deparazitarea din dou n dou luni, cu repetare dup fiecare 10 zile.

223

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CAPITOLUL 11
TEHNOLOGIA DIN SECTORUL DE MATERNITATE

n sectorul maternitate convieuiesc dou categorii de suine: scroafele lactante i purceii sugari, ambele solicitnd cele mai variate i exigente condiii de ntreinere i de alimentaie, alturi de o atenie sporit din partea personalului de ngrijire sau a proprietarului. n unitile de tip industrial, sectorul de maternitate constituie a doua verig a fluxului tehnologic de producie i are menirea asigurrii unui numr suficient i constant de purcei nrcai pentru veriga a treia, care este sectorul de cre. Datorit activitilor diversificate din acest sector, dotarea este foarte complex, rspunznd preteniilor categoriei celei mai sensibile de suine - purceii sugari - precum i diferitelor stri fiziologice prin care trece scroafa (animal gestant n ultima faz, la ftare i n lactaie). Condiiile de via pentru purcei sugari trebuie s fie optime, uniforme i neinfluenabile de factorii atmosferici; boxa i compartimentul, prin elementele lor constructive, care trebuie s asigure protecie, comoditate, microclimat necesar i izolare fa de boli. Aa cum se tie, indicatorii de reproducie posed coeficienii de heritabilitate sczui 2 (h = 0,12-0,17), deci n acest sector accentul trebuie pus pe condiiile de ntreinere i de alimentaie, baze solide pentru produciile superioare de purcei. Acestea justific pe deplin, abordarea, ntr-o prim etap, a sistemelor de ntreinere.

11.1. Sistemele de ntreinere din sectorul de maternitate


n sectorul de maternitate scroafele se gsesc n urmtoarele stri fiziologice: n ultima parte a gestaiei; n timpul actului parturiiei; n perioada de lactaie. n acelai sector se gsesc i purceii sugari, a cror cerine specifice sunt diferite de la o vrst la alta; foarte sensibili n primele ore de la ftare fa de factorul temperatur, dependeni de mam prin colostrul ce trebuie s-l ingere la intervalle scurte de timp n primele 2-3 zile, nepregtii s consume alte furaje dect laptele matern n primele 8-9 zile, pui n situaia de a depi insuficiena laptelui la vrsta de 14-16 zile i mereu stresai cu ocazia unor operaiuni zootehnice i sanitar-veterinare (tratamente, amputri de codie, retezri de coli, castrri etc.).
224

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Sistemele de ntreinere trebuie s asigure condiiile optime cu privire la comoditatea animalelor, la temperatur i umiditate, la ncrctura cu noxe i nu n ultimul rnd, la efectuarea uoar a multiplelor operaiuni zootehnice i sanitar-veterinare. Boxa i compartimentul, prin dotrile lor, trebuie s rezolve multiple cerine pentru cele 2 categorii de suine i cele 3 stri fiziologice, toate cu pretenii foarte diferite. Aa de exemplu, temperatura optim pentru purceii noi-nscui se ncadreaz ntre 30-32C, iar pentru scroafe, (nainte, n timpul i dup ftare) ntre 16-19C, toate acestea trebuind s fie rezolvate pe o suprafa redus de numai 3,00 m2, neacceptndu-se nici media i nici transmiterea cldurii dintr-o zon n alta. n prezent se practic dou sisteme de ntreinere n sectorul de maternitate: ntreinerea scroafelor i a purceilor, pe perioada lactaiei, n boxele de ftare-alptare; ntreinerea scroafelor i a purceilor, pe perioada lactaiei n boxele de ftare-alptare i apoi continuarea ntreinerii purceilor nrcai n aceleai boxe, pn la vrstele de 90 zile sau de 105 zile. Att n primul, ct i n cel de-al doilea sistem de ntreinere, unitatea funcional este compartimentul, cu un numr variabil de boxe de ftare-alptare i cu soluii constructive din ce n ce mai perfecionate. Numrul de boxe din compartimentul de maternitate este dependent de mrimea grupei de ftare a scroafelor, de norma optim de ngrijire i de tipul construciei (halei). n general, se urmrete ca scroafele dintr-o grup s fete n cel mult 2 zile, s fie deservite de acelai ngrijitor, iar diferitele operaiuni s fie fcute n aceeai zi, cu minim de efort fizic i fr deplasri inutile. Boxa de ftare-alptare este spaiul n care se cazeaz scroafa cu 2-4 zile nainte de ftare, unde are loc acomodarea, apoi ftarea i unde se ntrein att scroafa ct i purceii pe timpul perioadei de alptare. Soluiile constructive ale boxelor de ftare-alptare i organizarea lor interioar au suferit importante modificri, toate viznd asigurarea unui confort sporit i siguran n exploatare, att pentru scroafe ct i pentru purcei. Prezentarea, n continuare a diferitelor tipuri de boxe de ftare-alptare are ca scop scoaterea n eviden a avantajelor i dezavantajelor soluiilor constructive, n funcie de tipul exploataiei adoptat, de posibilitile investiionale i de scopul creterii purceilor (pentru reproducie sau pentru ngrare). Boxa de ftare-alptare tip danez s-a construit i s-a dat n exploatare n complexele industriale, n perioada 1964-1967. Suprafaa boxei este de 7,8 m2, mprit n 2 zone (fig. 63) i anume: o zon pentru furajarea i micarea scroafei dispus spre aleea de serviciu cu suprafaa de 3,6 m2 (1,9/1,9 m), n care sunt amplasate jgheabul pentru hran, o adptoare cu nivelul constant i o gur de canal (de 0,2/0,2 m) acoperit cu un grtar din font; dou o zon pentru scroafe i purcei n suprafa de 4,2 m2 , mprit n 3 subzone: subzone (stnga i dreapta fa de scroaf) pentru odihn i furajarea purceilor sugari, cu lungimea de 2,2, m i limea de 0,65 m fiecare;

225

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

o subzon central sau standul pentru scroaf cu aceleai dimensiuni (de 2,2 m) i limea de 0,6 m destinat staionrii scroafei pe timpul ftrii i alptrii (cu limitarea micrilor prin mbinarea a 4 evi zincate). Scroafa se scoate pentru furajare i micare n zona de furajare, de 3-4 ori pe zi, ceea ce din punct de vedere fiziologic este foarte important, ns din punct de vedere al productivitii muncii i al investiiilor specifice nu corespunde n totalitate. La aceasta mai contribuie i operaiunea greoaie de scoatere i evacuare manual a dejeciilor, deoarece pardoseala este peste tot compact. Boxa de tip danez permite aplicarea unei tehnici corecte de nrcare a scroafei i a purceilor.
Fig. 65 Boxa de ftarealptare tip danez

Boxa de ftarealptare n cruce a fost introdus n perioada 19681970, avnd n componena sa 4 boxe, cu zonele scroafelor dispuse n diagonal. Elementul comun l constituie hrnitorul central n care se administreaz furajele pentru cele 4 scroafe. Soluia constructiv economisete mult spaiul construit, dispunnd de o lungime mai mare pentru scroafe i zone adecvate pentru purcei (fig. 65). Grupul de 4 boxe are o suprafa de 16,0 m2, fiecare box avnd 4,0 m2. Lng hrnitorul scroafelor, compartimentat n 4, se afl 4 adptori cu nivel constant, iar spre aleile de serviciu sunt grupate hrnitorile pentru purcei (fiecare cu cte 4 desprituri). Spre zona central sunt amplasate cele 4 zone nclzite cu becuri cu raze infraroii sau prevzute cu microeleveuze. Grtarele sunt confecionate din beton armat, cu barele de 7 cm i fantele de 1cm, fiind plasate deasupra unor canale ce trec pe direcia trenurilor posterioare ale scroafelor. Canalele comunic pe sub pardoseal cu microfose, prevzute cu grtare, amplasate sub adptori pentru recuperarea piederilor de ap. n varianta modernizat, zonele de odihn pentru purcei, corespunztoare becurilor infraroii, au nclzire electric n pardoseal, iar grtarele mai extinse, corespunztoare trenului posterior al scroafei. Boxa de ftare-alptare tip baterie utilizeaz mai raional spaiul construit, ele avnd suprafaa de doar 3,0 m2 . Lungimea acestora este de 2,0 m, iar limea este de 1,5 m, compartimentat n 2 zone: o zon central pentru scroaf cu limea de 0,6 m i 3 zone laterale pentru purcei, fiecare cu limea de 0,45 m. n fa se afl hrnitorul scroafei i uor deplasat lateral se afl adptoarea cu nivel constant, iar pe aceeai linie, dar n zonele purceilor, este plasat hrnitorul cu 4 desprituri. Pe partea cealalt se afl spaiul nclzit cu

226

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

bec infrarou (prevazut uneori cu covor peste grtar). n spatele scroafei se afl portia boxei prevazut cu distaniere n form de U, din eav, pentru nlesnirea expulzrii purceilor la ftare (fig. 66).

Fig. 66 Boxa de ftare-alptare n cruce

Fig. 67 Boxa de ftare-alptare tip baterie

227

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Toat boxa este confecionat din metal zincat. Prile laterale, nalte de 0,5 m, sunt confecionate din tabl zincat cu grosimea de 1,0 mm, fixat pe cornier de 2,5x2,5 cm i cu grosimea de 2,5 mm sau de 3,0x3,0 cm i cu grosimea de 3,0 mm. Barele de eav zincat, care ncadreaz tandul scroafei i limiteaz micrile acesteia, sunt confecionate din eav zincat de 1,5 oli (cca. 4 cm). Hrnitorul scroafei este confecionat din tabl zincat cu grosimea de 3,0 mm sau din beton armat, prevzut, pe marginile jgheabului, cu bare pentru prevenirea risipei hranei. Hrnitoarele purceilor sunt confecionate din tabl zincat cu grosimea de 1 mm, avnd jgheabul compartimentat n 4 fronturi de furajare. n prima variant, toat boxa a fost suspendat deasupra unui canal cu pern de ap pentru colectarea dejeciilor, fiind amplasat deasupra aleei de serviciu cu 15 cm. Grtarul de sub scroaf a fost confecionat din oel rotund ( = 14), cu fante de 10 mm i a fost sudat pe cadre de cornier. Grtarele din zonele purceilor au fost confecionate din oel rotund ( = 8 m) cu fantele de 8 mm, prinse, de asemenea, pe cadre de cornier. Limea canalelor a fost de 190 cm, adncimea medie de 45 cm, iar zona liber de ap de 25 cm. Nivelul apei este reglat cu ajutorul unor ibre, instalate spre canalele colectoare. Aceast variant sau soluie constructiv, a asigurat un microclimat mai bun fa de boxele de tip danez, o igien mai corespunztoare i o productivitate a muncii foarte bun. Ca urmare, mortalitatea la purcei a sczut cu 10%, s-au redus cazurile de diaree, facilitnd o mai bun cretere n greutate a purceilor la nrcare. Cu toate acestea, scroafa sufer din cauza lipsei de micare, dar mai ales datorit iradierii cldurii excesive din primele zile de la natere, iar la nivelul purceilor sunt prezeni cureni de aer cu mult umiditate. Grtarele necesit mult metal i reparaii repetate, care sporesc considerabil cheltuielile de ntreinere. Alt variant constructiv, presupune confecionarea pardoselilor din zonele grtarelor, att la scroaf ct i la purcei, din plas de srm cu grosimea de 1 mm i ochiurile de 10x10 mm, montat pe un grilaj de rezisten din profil T de 15/15/30 mm. Toat manopera de zincare se face la cald. Zona scroafei se afl n diagonal, iar zonele purceilor n cele 2 triunghiuri laterale ale acesteia (fig. 68). Avantajul principal al acestui tip de box, l constituie posibilitatea de micare a scroafei, dup prima sptmn de via a purceilor, prin rabatarea i culisarea barelor (care limiteaz micrile) la pereii laterali. Rmne protejat o mic zon, unde se pot refugia purceii pentru hrnire i nclzire sub sursa electric. n aceste condiii scroafa, dup 5-6 zile de la ftare, se mic n voie, ceea ce, din punct de vedere fiziologic, este foarte important, fr s afecteze igienizarea boxei i integritatea corporal a purceilor. ntr-o alt variant constructiv, dar pe aceeai organizare interioar a boxelor de tip baterie, s-au nlocuit pereii laterali din tabl zincat cu plci subiri din beton armat (B.A.) i chiar hrnitorul scroafei cu un troc tot din beton armat. Zona nclzit pentru purcei este compact, avnd nglobat o rezisten electric, iar zona scroafei a fost compactizat, rmnnd grtar din beton armat sau oel rotund numai la nivelul prii posterioare a corpului acesteia (cu lime de 0,8 m). Sub adptoarea scroafei s-a escavat o microfos, acoperit cu

228

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

grtar, pentru prelevarea pierderilor de ap (fig. 69). Aceasta este racordat la canalul care realizeaz pelicula cu ap.

Fig. 68 Boxa de ftare-alptare cu ntreinere liber a scroafei

Fig. 69 Boxa de f\tare-al\ptare cu `nc\lzire electric\ `n pardoseal\

229

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Compactizarea zonei scroafei pe direcia trenului anterior i mijlociu s-a fcut din mai multe considerente. n primul rnd pardoseala de beton este relativ rece, atenund cldura excesiv care afecteaz producia de lapte la scroaf, n al doilea rnd se elimin curenii de aer umezi duntori purceilor sugari (i uneori noxe), iar n al treilea rnd se reduce consumul de metal, prelungindu-se perioada de exploatare a boxei. Introducerea rezistenelor electrice n pardoseal, pentru nclzirea purceilor, s-a dovedit a fi mai ieftin i mai bun dect cea cu becuri cu raze infraroii (se ard foarte repede), precum i fa de cea cu ap cald (cnd evile se oxideaz repede i se nlocuiesc greu). Cercetrile efectuate au demonstrat c, realizarea boxelor cu rezisten electric n pardoseal este mult mai sigur n funcionare, putndu-se debrana la nevoie, pe grupe de boxe sau compartimente i chiar regla (pe 3 trepte). Pentru aceasta este nevoie de o reea de 380 V, un transformator de 10 KVA (care aduce curentul la 24 voli) i un sistem de conectare prin bare compacte de oel rotund cu diametrul de 30 mm. Rezistena electric a patului cald este confecionat din 6,0 m de oel rotund, cu diametrul de 6 mm sau 8 mm. Patul cald se amplaseaz ntr-o escavaie, de regul de 1/1 m, pentru dou boxe alturate, cu radierul din beton, peste care se desfoar 2 rnduri de vat mineral i carton. Se toarn beton de rezisten mare n care se ncastreaz 2 ipci din lemn. Serpentinele de oel beton, se prind cu scoabe de sipci (dup ntrirea betonului), care apoi se sudeaz dublu, la bare compacte pe o distan de cel puin 6 cm (cele 2 bare de oel compacte au grosimea de 20-30 mm, fig. 69).

Fig.69 Schema nclzirii electrice a pardoselei pentru un compartiment cu 33 boxe

Peste spirele de oel rotund se toarn o alt plac din beton cu grosimea de 2,2-2,5 cm, bine compactat i sclivisit. Toate barele de oel care alimenteaz paturile se ngroap
230

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

distanat n beton pe direcia aleelor, iar capetele se ridic doar la captul aleelor pentru racorduri la cel puin 0,5 m nlime fa de pardoseal (n zonele unde personalul de ngrijire nu are acces zilnic). De remarcat c, pe lng o siguran mare n exploatare, la nclzirea patului cu rezisten electric, se nregistreaz un consum mai redus cu 40% fa de cea cu eleveuz sau cu becuri cu raze infraroii. Se consum pe toat durata alptrii, cca. 8 Kwh pe purcel nrcat, sau 0,22 Kwh/zi/purcel. Pe de alt parte, nu mai este necesar o centrl termic pentru nclzirea apei din reaua de termoficare se realizeaz o cldur local, iar sectorizarea reelei nlesnete debranarea la nevoie. Boxa de ftare-alptare-cretere, tip COMTIM - boxa este destinat creterii purceilor sugari de la natere i pn la vrsta de 90 de zile (pentru testare) sau la 105 zile (pentru ngrare). Boxele sunt amplasate n cuplu, dou cte dou, scroafele fiind staionate cap la cap, eliminndu-se aleea de furajare ntre ele. Boxa are lungimea de 2,0 m i limea de 1,5 m, cu grtare din beton sau din font pe cele 2 zone ale purceilor i cu grtar din beton armat pentru zona scroafei. Pe direcia zonei de odihn a purceilor, la capul boxei, se afl o plac din beton armat nclzit cu rezisten electric (fig. 69). Pereii despritori dintre boxe sunt confecionai din plci prefabricate de beton armat, cu nlimea de 0,5 m, iar standul pentru limitarea zonei scroafei se face cu eav zincat. ntre cele 2 boxe, sau scroafe, se afl jgheabul din beton compartimentat n 2 zone i alimentat de un transportor T.N.60. Adptorile sunt de tip pip. La vrstele de 35 sau 42 de zile animalele se narc, prin scoaterea scroafelor i reinerea n continuare a purceilor pn la faza de grsuni (25-30 kg). Sistemul de ntreinere a purceilor nrcai n boxele de ftare-alptare necesit un numr Fig.70 Box\ de f\tare-al\ptare-cre[tere, tip COMTIM de cca. 3 ori mai mare de asemenea boxe,deci investiii mari, ns sporete productivitatea muncii i diminueaz din efectele stresului ocazionat de nrcare i lotizare. Boxa de ftare-alptare tip Big Dutchman n vederea asigurrii unei comoditi sporite pentru scroafe, a prelungirii perioadei de exploatare a boxei i creterea pretabilitii n exploataiile cu numr redus de animale, s-au introdus n materniti boxe de ftare-alptare confecionate, n principal, din materiale plastice foarte dure, att pentru pereii despritori ct i pentru grtare (tip BIG DUTCHMAN, HUWECA, Fig. 71).

231

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Barele grtarelor sunt din material plastic armate cu fibre de oel pentru a le spori rezistena i durabilitatea. De menionat c, standul scroafei este confecionat din eav zincat i se poate rabata lateral sau ridica vertical, dup vrsta purceilor de 7-9 zile, dnd posibilitatea micrii n voie a mamei, ceea ce este foarte important n meninerea strii bune de reproductor. Prin culisarea evilor standului se poate regla lungimea acestuia, iar prin rabatarea lateral se protejeaz zona nclzit i hrnitorul purceilor.

Fig. 71 Box tip BIG DUTCHMAN, HUWECA pentru materniti Boxa de ftare-alptare pentru exploataiile gospodreti Boxele de ftare-alptare, confecionate n unitile gospodreti (cu efective reduse de scroafe) au aceleai scopuri: s asigure condiii optime de ntreinere i de hrnire pentru scroaf i purcei. Suprafaa acestora este mai mare, ntre 6-8 m2, cu pardoseala din scndur sau crmid dublu presat, aezat pe cant, prins n lapte de ciment n zona de odihn i alptare (cca. 70%) i o alt zon (cca. 30%) din beton striat pentru micare i furajare. Pereii despritori sunt confecionai din dulapi de scndur de esen tare sau chiar din prefabricate de beton, cu nlimea de 1,10 m. Pardoseala poate fi confecionat i din beton, ns pe 2/3 din suprafa trebuie s fie acoperit cu o platform de dulapi din lemn de esen tare. Spre aleea de serviciu se amplaseaz portia boxei, (cu limea de 80 cm) i hrnitorul. n interiorul boxei, pe pereii laterali i frontali se fixeaz bare de protecie din fier sau din lemn de esen tare, la distan egal fa de perete i pardoseal (la cca. 25 cm) pentru evitarea strivirii purceilor (prinderea fcndu-se cu console metalice) n adposturile, cu limea ntre 8-12 m, se pot organiza pentru un grup de 4 boxe de ftare-alptare, o platform cu balconae, care asigur desfurarea ftrilor la cca 20 de scroafe de reproducie. Boxele au dimensiunile de 2/3 m, cu balconaele suspendate deasupra pereilor despritori, la mbinarea central a acestora. Pentru aceasta, se confecioneaz o platform din scndur pe care se aeaz 4 lzi izoterme pentru fiecare box, (de 0,5/1,0 m) rsturnate i prevzute cu o ni pentru circulaia purceilor ce se continu cu un plan nclinat

232

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

(un dulap de scndur lung de 1,5 m i lat de 0,25 m) pe care coboar sau urc purceii (fig. 72).
3000 1000 2000 2000 S1 1% S3
500

A
H
250

1% 2%

2% ALEE DE SEVICIU

ALEE DE SEVICIU

P1 P3
1000

P.f.

P2

200

P4 S4 Z.b.

P.b.

1500 P.I.

S2

P.c.

B.p. P.d.

1000

Fig.72 Element din 4 Boxe cu balcona[e (S1-S4 = Boxe scroafe; P.d. = zon\ podit\; Z.b. = zon\ betonat\; P1-P4 = Lad\ r\sturnat\ pentru purcei; P.c. = platferm\ pentru cu[ti; P.l. = plan `nclinat; P.f. = platform\ furajare; B.p. = bar\ de protec]ie)

n primele zile, lzile sunt aezate normal, capitonate cu aternut curat i nclzite cu o microeleveuz, iar n rest sunt rsturnate pentru a asigura un microclimat corespunztor cuibului de purcei. Planul nclinat este prevzut la partea superioar cu 2 balamale, iar pe traseu cu ipci pentru a evita alunecarea purceilor. Prin ntreinerea purceilor n aceste cuti (lzi) situate la nlimea de 1,0-1,10 m, se beneficiaz de un plus de 5-8C, fa de aceeai organizare la sol. Evacuarea dejeciilor se face zilnic prin dirijarea la rigole de scurgere i absorbia de ctre aternut. Aternutul const din paie de gru sau de orz, uscate i nemucegite. nclzirea purceilor la natere la celelate tipuri de boxe se face n ldie sau couri speciale, iar unde sunt posibiliti se pot introduce rezistene electrice n pardoseal, ntr-un col al boxei, zona fiind protejat cu perei despritori. Jgheabul scroafei are 2 compartimente: unul pentru hran umectat sau umed i altul pentru ap (1/3 din lungime). n unitile cu efective reduse, precum i n exploatatiile gospodreti, n sectorul de maternitate se pot amplasa boxe de ftare-alptare, cu limitarea deplasrii scroafei prin legare i aejate n diagonal. Boxa are dimensiunile de 2 m lungime i 1,5 m lime, fiind prevzut cu grtar din aluminiu, sau material plastic dur i armat cu fibre de oel, ns numai pe direcia trenurilor mijlociu i posterior ale scroafei. Pe direcia grtarului, pardoseala este denivelat cu 1,5-2,0 cm i prezint o pant spre rigol de 2-3%. Dejeciile cad printre fantele (sau ochiurile) grtarului, iar de aici sunt splate ( la depopulare) cu jetul de ap.

233

800

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig. 72 Box de ftare-alptare cu ntreinerea legat a scroafei

Standul scroafei este confecionat din eav zincat i se poate ridica vertical dup 910 zile de la ftare. Grtarul se poate ridica la depopulare, cnd se definitiveaz igenizarea i dezinfecia.

11.2. Pregtirea i desfurarea activitilor n maternitate


Activitile n sectorul de maternitate sunt multiple i foarte importante, deoarece n acelai spaiu trebuiesc asigurate condiii optime pentru cele 2 categorii de suine, ce trec prin diverse stri fiziologice; nemplinirea lor n timp util, soldndu-se cu pierderi nsemnate. Pentru unele situaii se cere o pregtire exemplar, pentru altele se impune o desfurare n timp util - toate fiind prevzute n tehnologia de producie i avnd drept scop exploatarea intensiv a scroafelor. Procesul de producie din maternitate ncepe odat cu preluarea compartimentului eliberat de seria de purcei care a fost nrcat. Pregtirea ftrii scroafelor se desfoar concomitent pe dou direcii i anume: pregtirea compartimentului pentru introducerea scroafelor (asigurarea condiiilor optime pentru actul ftrii i parcurgerii lactaiei, precum i pentru creterea purceilor pn la nrcare); pregtirea scroafelor gestante (n hala de gestaie i transferul lor n bune condiiuni n maternitate).

11.2.1. Pregtirea compartimentului (sau a boxelor de ftare)


nainte de introducerea scroafelor n maternitate, compartimentul din aceast hal sau ntregul adpost (n cazul sistemului gospodresc), este supus unei igienizri riguroase. Aa cum se tie, scroafele din seria anterioar, se scot din compartiment (sau din boxe) cu 2-3 zile nainte fa de purcei, ocazie cu care furajele se adun din hrnitoarele acestora i

234

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

se dirijeaz la porcii grai. n mod identic se procedeaz i la scoaterea seriei de purcei nrcai. Instalaia electric se deconecteaz de la reea, dup depopularea purceilor. Dup depopularea seriei de purcei, se procedeaz mai nti la dezinfecia de fixare, care const n stropirea tuturor suprafeelor (inclusiv a inventarului) cu o soluie de ap i sod caustic n concentraie de 1%. Interiorul nmuiat se las timp de 12 ore, dup care se trece la ndeprtarea prilor aderente prin rzuire. Toate operaiunile se execut de ctre o echip special i se ncepe cu tavanul, deci de sus n jos. Tavanul, pereii i ferestrele se cur de pianjeni, de praf i de alte resturi organice sau anorganice aderente. Concomitent se ndeprteaz i prile de tencuial care se detaeaz. Se trece apoi la splarea interiorului cu un jet de ap la presiune mare (10 atmosfere). Grtarele se scot afar i se spal pe ambele fee, precum i hrnitoarele care se rzuiesc i se spal separat cu peria etc. Se trece apoi la dezinfecia propriu-zis, ce const n pulverizarea tuturor suprafeelor, de sus n jos, cu o soluie de ap i sod caustic, n concentraie de 2-3%, calculndu-se cca. 1 l/m2. Dup o uoar uscare se trece la repararea pereilor, a uilor i ferestrelor, precum i a despriturilor boxelor, apoi la aplicarea varului prin pulverizare, sau cu bidineaua, iar n final la vopsirea prilor metalice. De menionat c, acelai regim se aplic i la canalele sau fosele pentru colectarea dejeciilor (se rzuiesc, se spal i se dezinfecteaz). n continuarea acestei aciuni, din loc n loc, se repartizeaz, din loc n loc, tvi metalice cu sod caustic i formol, n pri egale, dup care adpostul sau compartimentul se nchide, se sigileaz i se las pentru maturarea dezinfeciei timp de 24-48 de ore. Dup dezinfecia adpostului se va limita pe ct posibil accesul persoanelor strine, sau a altor categorii de animale de ferm, pn la popularea cu scroafe. De menionat c, toate aceste operaiuni trebuie s se execute n cel mult 5 zile. Dup parcurgerea acestor aciuni adpostul se aerisete, dup care se vor repune n funcie instalaiile de nclzire, se braneaz instalaiile de iluminare i ventilare forat, precum i de alimentare cu ap. La popularea cu scroafe, n compartiment trebuie s se asigure o temperatur a mediului ambiant ntre 18-20C (n ziua ftrii ntre 24-25C), iar zona de odihn a purceilor s fie de asemenea nclzit la nivelul patului cald, ntre 30-32C. Pentru aceasta, sistemul de nclzire electric n pardoseal trebuie s funcioneze cu cel puin o zi nainte, aa nct n momentul ftrii pardoseala s fie cald (s se simt cald la contactul cu dosul palmei). n maternitile de tip gospodresc, identic dezinfectate, se introduce aternutul din paie, pe toat suprafaa boxei, iar n cele de tip industrial doar un strat subire (2 cm) de rumegu, pe zona patului cald, deci pe placa de beton sau covorul de cauciuc (cnd este grtar). n boxele gospodreti se vor pune n funciune microeleveuzele sau becurile infraroii, ns sub stricta supraveghere a personalului de ngrijire, pentru a nu provoca incendierea aternutului. Pentru ntrirea rspunderii, nainte de efectuarea acestor operaiuni se ncheie un protocol de aciuni, cu termene, materiale, oamenii necesari i aparatura de intervenie.

235

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

11.2.2. Pregtirea scroafelor n vederea ftrii


Scroafele gestante se pregtesc special pentru a fi transferate n maternitate, rolul acestor operaiuni fiind evitarea unor accidente i eliminarea transmiterii unor ageni patogeni. Perioada de gestaie la scroafe este n medie de 114 zile, ns ftarea poate avea loc cu 1-2 zile nainte, la care se mai adaug 1-2 zile pentru acomodare, fapt pentru care animalele se transfer la maternitate cel trziu n a 111-a zi de gestaie. Animalele sunt dirijate (mnate) cu foarte mare grij, dup furajarea i adparea acestora, pe alei nealunecoase, uscate i fr denivelri. Mai nti sunt conduse la camera de splare, unde se efectueaz dezinfecia i deparazitarea, de unde, dup uscarea complet, mai ales pe timp de iarn, se vor dirija la maternitate. Splarea se face, indiferent de sezon, cu ap cldu n care s-au introdus doze reduse de detergeni i de insecticide specifice, urmate obligatoriu de zvntare cu aer cald. Lotul de animale este introdus n maternitate, n compartimentul pregtit pentru ftare, avnd grij ca scroafele adulte s fie cazate pe un rnd de boxe, iar scrofiele pe altul, pentru favorizarea furajrii difereniate, n funcie de vrst. Manevrarea femelelor n boxe se face cu mult calmitate i numai de ctre ngrijitorul permanent, care preia lotul. Obligatoriu se ncepe popularea boxelor din partea opus uii de acces din camera de legtur, avnd grij ca portia boxei s se deschid spre aleea de serviciu i s se direcioneze scroafa n ultima box, urmnd apoi celelalte. Dup odihna animalelor (cca. 30 de minute) se face adparea lor, dup care ngrijitorul execut toaleta trenului posterior i separat a ugerului, cu crpe foarte curate i uscate. n multe situaii, se face examinarea scroafelor suspecte de ftare, marcndu-se boxa n cauz, iar uneori se completeaz cu proba mulsului. La plecare se inspecteaz starea de sntate a animalelor, buna funcionare a adptorilor i a instalaiei de nclzire a zonei purceilor. n aceast perioad, ngrijitorul permenent nu se schimb, iar n sistem gospodresc proprietarul nu prsete locul de munc. Se elimin toate sursele de ap care ar putea duce la creterea umiditii n adpost i chiar a inundaiilor n box. Se pstreaz linitea i nu se permite accesul n adpost a altor animale (n special a cinilor i pisicilor etc.).

11.2.3. Microclimatul din maternitate


Microclimatul din maternitate este optimizat, att prin nclzirea interiorului adpostului i a patului purceilor, ct i prin ventilarea acestuia (pasiv sau forat), asigurndu-se parametrii prevzui n tehnologie cu privire la temperatur, umiditte i primenirea aerului. Scopul funcionrii instalaiilor din maternitate este asigurarea unor parametri ct mai constani, indiferent de sezon, i ncadrarea ntre valorile optime, pentru fiecare categorie de suine Principalul factor de microclimat este temperatura, care este optim ntre 18-20C pentru scroafe imediat dup ftare i ntre 30-32C pentru purcei, urmnd ca valorile termice pentru acetia s scad cu cca. 2C pe sptmn, dar nu mai puin de 24C la nrcare. Trebuie menionat c la purcei sistemul de termoreglare este deficitar n prima perioad de via. Mai mult, dac imediat dup ftare nu se asigur o cldur corespunztoare (fie de ctre mam, fie de ctre om) trecerea de la organism poichiloterm la cel homeoterm se

236

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

face ntr-o peroad mai ndelungat i care, de regul, se soldeaz cu animale tarate pe toat perioada vieii (indivizi sensibili la boli i neeconomici pentru cretere). n mod pratic, n unitile industriale interiorul adpostului se nclzete la cca. 20C, cu ajutorul aerotemelor i uneori cu a caloriferelor, iar zona de odihn a purceilor se nclzete, la nivelul patului, cu ajutorul rezistenelor electrice (ncorporate n pardoseal sau fixate n microeleveuze), a becurilor cu raze infraroii etc. n unele uniti, patul purceilor se nclzete cu ajutorul serpentinelor cu ap cald, ns acestea sunt greu de exploatat i neeconomice deoarece se degradeaz n scurt timp. n general, pentru purcei nu este suficient o temperatur ridicat a mediului ambiant, ci trebuie s fie optim la nivelul patului de odihn, mai ales n lipsa aternutului. Temperatura pentru purcei trebuie s fie local i nu difuz, deoarece scroafele lactante sufer foarte mult la valorile de peste 22C, afectndu-se producia de lapte, care induce reducerea dezvoltrii purceilor. n literatura de specialitate se arat c, neasigurarea temperaturii optime pentru purceii sugari determin pierderi prin mortalitate, n primele 5 zile, de pn la 60%; deci practic se face o selecie natural, ce nu se justific. Mai mult, animalele rmase n via nregistreaz, pe perioadele creterii i ngrrii, rezultate foarte slabe n ceea ce privete sporul de cretere i valorificarea hranei. n concluzie, temperaturile optime sunt de 30-32C n primele 4-5 zile de via, ntre 30-28C n sptmna a II-a , ntre 28-26C n sptmna a III-a i ntre 26-24C n sptmnile urmtoare, pn la nrcare. Cnd se nclzete pardoseala i nu exist aternut, temperaturile, la nivelul acesteia, pot fi cu 2-3C mai ridicate. n condiiile unei boxe de tip gospodresc purceii cresc i se dezvolt suficient de bine i la temperatura de 18C, cu condiia asigurrii unui aternut uscat i bogat, exceptnd primele zile de via cnd se impune o nclzire suplimentar a cuibului de purcei (n ldie sau couri capitonate cu aternut). n aceste condiii este bine ca purceilor s li se fac injecii cu glucoz, iar peste zona de odihn a acestora s se instaleze o lad prevzut cu o mic deschidere pentru circulaia liber a purceilor spre scroaf. Se prefer i boxe de tip gospodresc prevzute cu balcoanae i incinte pentru purcei, deoarece la nlime temperatura este ceva mai ridicat i umezeala mai redus. Umiditatea relativ n maternitate trebuie reglat n aa fel nct s se ncadreze ntre 60-65% n primele zile de via i ntre 60-70% n ultima sptmn, valori care corespund i cerinelor purceilor i scroafelor lactante. n general, se limiteaz pierderile de ap ale adptorilor, se evit splatul pardoselilor compacte i existena unei ventilaii necorespunztoare. Cele mai bune rezultate au fost nregistrate cnd s-au utilizat adptorile tip pip, fa de cele tip suzet. n toate tipurile de construcii se impune o hidroizolaie corespunztoare, facilitat de terenurile n pant, sau cu ap freatic la peste 2 m adncime. Fundaia va fi format din mai multe straturi bine tasate, ns primul de jos va fi alctuit din pietri pentru a ntrerupe capilaritatea, urmtorul din pmnt galben, bine tasat (recunoscut ca impermeabil i termoizolant), peste care se toarn o ap de beton (7-12 cm) i se termin cu crmid pe cant sau dulapi din lemn de esen tare (50% din pardoseal, opus la aleea de serviciu). Curenii de aer trebuie s aib o vitez de 0,1-0,2 m/s, valori realizabile prin amplasarea, deasupra boxelor, de tubulaturi cu orificiile nspre partea posterioar a
237

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

animalelor. Distribuirea uniform a aerului nclzit pe timp de iarn se face executnd orificii mai rare spre ventilator i mai dese n partea opus. Bune rezultate se obin cnd sistemul de tuburi este confecionat din material plastic transparent (pentru a nu limita luminozitatea), cu diamentrul ntre 30-40 cm i orificiile de 3-4 mm. Pe timp de var se deschid i ferestrele, dar pe partea opus vnturilor dominante, nchizndu-se noaptea sau pe timp de ploaie i grindin. Gazele nocive se sesizeaz mai ales n zonele cele mai poluate, respectiv deasupra canalelor sau foselor de colectare a dejeciilor. Pentru aceasta, sub grtare, se instaleaz evi din material plastic cu diametrul de cca. 10 cm, cu orifcii pe partea inferioar, prin care se aspir aerul viciat cu ajutorul unui exhaustor, montat n camera de legtur. Aerul viciat este dirijat, prin camera de legtur n afara adpostului, la nlimea coamei acoperiului. Dioxidul de carbon trebuie s fie n doze ct mai reduse, de cel mult 0,3%, amoniacul- 0,03%, iar hidrogenul sulfurat de 0,001%. Se impune, deci, funcionarea ireproabil att a instalaiilor de introdus aer proaspt, ct i a celor de eliminat noxele. Pentru aceasta se prevede, vara, introducerea zilnic a cca. 200 m3/ scroaf i or, iar iarna cca 40 m3. n unitile de tip industrial cu compartimente mari i cu multe rnduri de boxe, se impune numai o ventilaie mecanic, cu o funcionalitate de 2-3 reprize/zi. Instalarea de ventilatoare axiale, n couri verticale, nu este recomandat. Aspirarea aerului curat se face vara direct de afar, iar iarna din camerele de legtur, deoarece poate duce la nghearea celulelor bateriilor de nclzire.

11.2.4. Desfurarea ftrilor


Ftarea sau parturiia este un act fiziologic normal care, la femelele de suine decurge n mod obinuit fr inconveniente, att pentru scroaf ct i pentru purcei. Semnele apropierii actului ftrii sunt, n principal, urmtoarele: edemul vulvar, turgescena i sensibilitatea mamelelor, apariia secreiei colostrale (de obicei cu cca. 12 ore nainte de ftare), instalarea unei stri de agitaie (caracterizat prin culcri i sculri repetate), identificarea unor manifestri de amenajare a cuibului de ftare cu ajutorul rtului i a memebrelor anterioare. n unitile gospodreti, scroafele caut locuri mai izolate, ferite de accesul persoanelor strine i a altor animale de ferm, lipsite de umezeal i de cureni reci de aer. Dup parcurgerea acestor manifestri de agitaie, scroafa se culc n decubit lateral, ncepnd eforturile pentru expulzarea purceilor. Prezena ngrijitorului permanent, sau a unei persoane cunoscute, stimuleaz aceste eforturi, femela devenind ulterior mai blnd i chiar recunosctoare celui care o asist.. Avnd n vedere c n unitile de tip industrial, montele s-au efectuat grupat i ftrile au loc tot grupat, aa nct echipa de mamoi trebuie s fie prezent pe tot parcursului nopii i zilei n compartimentul n cauz. Pentru buna desfurare a actului ftrii se spal partea posterioar a scroafei, se usuc bine zona, se dezinfecteaz vulva cu o soluie de hipermanganat de potasiu 1 (culoare rozdeschis) i se pregtesc crpele uscate i foarte curate (sau rumegu uscat i nemucegit). Ftarea se poate produce pe tot parcurusl celor 24 de ore, ns s-a constatat o frecven mai sporit nspre orele dimineii cnd, n general, este mai mult linite n adpost. Dac n

238

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

compartiment este zgomot n timpul zilei, ftrile au loc n timpul nopii spre diminea, pn la 60% din efectiv. Perioada normale de expulzare a fetuilor variaz ntre 2-4 ore, n unele situaii putnd ajunge pn la 8 ore, ntlnindu-se cazuri cu 30 de minute, dar i altele cu 14 ore. De regul, la scroafele tinere perioada de expulzare este mai redus, ns ftarea este efectuat cu eforturi mari din partea mamei. Fetuii sunt expulzai pe rnd, la intervale de 5-10 minute, dar nu mai scurte de 2 minute, dup care urmeaz pauze de 30 minute. Aezarea n box a scroafei trebuie dirijat i controlat, astfel nct distana de la vulv la peretrele despritor sau porti s fie de cel puin 25 cm. n unitile industriale acest lucru se realizeaz prin prinderea a dou elemente din eav n form de U cu braele sudate la portia boxei, prima la 25 cm fa de pardoseala, iar a doua pe rama superioar a portiei (la 50 cm fa de prima). nvelitorile fetale sunt eliminate, de regul, dup expulzarea tuturor fetuilor, indicnd terminarea ftrii. Uneori, eliminarea nvelitorilor fetale se face n mai multe reprize, indicnd i o prolificitate mai slab. n boxele n care pardoseala este din grtar se aeaz peste aceasta un covor de cauciuc sau material plastic, pe direcia prii posterioare a scroafei, pentru a uura micarea purceilor i a evita prinderea membrelor n fantele grtarului. Covorul mpiedic i trecerea nveliorilor fetale n canal, evitndu-se obturarea acestuia i emanarea unor mirosuri dezagrabile, ca urmare a alterrii lor. n perioada ftrii i n urmtoarele 2-3 zile, echipa de mamoi i ngrijitorul permanant vor efectua urmtoarele aciuni: asist la ftarea fiecrui purcel, l terge cu tifon curat debarasndu-i orificiile nazale i gura de mucoziti (mpiedicndu-se asfixierea). Fricionarea corpului purcelului pentru activarea circulaiei sngelui i intensificarea respiraiei. Cu ajutorul unui foarfece se taie ombilicul la 4-8 cm fa de abdomen i l tamponeaz cu o soluie de alcool iodat cu glicerin. n unitile gospodreti purceii se pun ntr-o ldi sub becul infrarou sau pe pardoseala nclzit. n unitile industriale patul purceilor este prevzut cu rumegu foarte curat, n grosime de 4-5 cm aternut peste covoraul de cauciuc sau pe placa nclzit. la ncheierea actului ftrii ugerul scroafei se tamponeaz cu soluie de hipermanganat de potasiu 1, apoi se storc i se ndeprteaz primele picturi de lapte (acestea sunt infestate cu diveri ageni patogeni); dup cel mult 2 ore de la ftare a primilor purcei, acetia se repartizeaz pe sfrcuri, dirijndu-i pe cei mai slabi la sfrcurile pectorale. Se urmrete ca toi purceii s sug eficient colostru, i chiar se ajut fiecare individ, n momentul ejeciei laptelui; dup parcurgerea perioadei colostrale (dup cca. 36 ore) se trece la redistribuirea purceilor pe mame: la o scroaf se las 10-11 purcei, iar la o scrofi 8-9. La rasele materne numrul poate fi mai mare cu 1-2 purcei, n funcie de lactaie i de dezvoltarea corporal a scroafei. Aceast operaiune nu se face n unitile care au ca sarcin de producie livrarea de scrofie sau vierui de reproducie; n primele 24 de ore se procedeaz la retezarea colilor la purcei pentru evitarea rnirilor ntre ei sau a sfrcurilor mamei. Retezarea este foarte necesar la purceii scrofielor mame, fcndu-se cu un clete special, de ctre un personal instruit n acest sens (se evit
239

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

rnirile gingiilor i ingerarea fragmentelor de coli). n cazul n care n adpost este frig se indic injectarea purceilor cu glucoz pentru completarea necesarului de glucoz n snge; n cel mult 24 de ore se nregistreaz purceii n evidenele primare, reinndu-se la mame numai cei viabili (cu greutatea mai mare de 900 g la scroafe i 800 g la scrofie). n unitile gospodreti cei sub aceste greuti se pot menine n lot, cu condiia unei ngrijiri separate. Se procedeaz apoi la aplicarea numrului matricol n unitile de selecie i testare. n urmtoarele 2-3 zile se injecteaz fierul, sub forma unor preparate pe baz de fier (intramuscular n doze de 1-1,5 ml/purcel). Concomitent, n unitile industriale, se poate face i amputarea codielor, la nivelul celei de-a doua vertebre caudale, cu ajutorul unui foarfece cu lam activ nclzit electric; Prin urmare, n primele 3 zile, n maternitate se desfoar o activitate foarte susinut i deosebit de important. Se examineaz fiecare scroaf n parte i se observ dac n timpul ejeciei laptelui toi purceii au ocupat sfrcuri; n caz contrar se dirijeaz la alte scroafe, numite doici. Dac unele scroafe nu accept purceii la supt acetia vor fi trecui la scroafe-doici, ftate n aceeai perioad, pentru a beneficia de colostru. n mod similar se va proceda i cu scroafele care au contactat mamite. La aceste animale se efectueaz un masaj uor la nivelul ugerului nsoit de aplicarea unor comprese reci. La scroafele unde nu s-a produs ejecia laptelui, dup actul ftrii, n cel mult 6 ore, se fac tratamente hormonale pe baz de oxitocin i vitaminele A+D. De menionat c, i dup ftare, pe o perioad de 12 ore, scroafele nu trebuie hrnite cu furaje combinate, ci doar cu un barbotaj din tre de gru i ap, n proporie de 1/1 care este laxativ i dezintoxicant.

11.3. Producia de lapte i factorii care o influeneaz 11.3.1. Colostrul i laptele de scroaf
Laptele de scroaf este un produs de secreie al glandelor mamare, fiind destinat hrnirii purceilor n perioada de trecere de la alimentaia endogen la cea exogen, perioad n care aparatul digestiv nu este adaptat pentru digestia i absorbia substanelor nutritive din alte furaje, dect din laptele matern. Glandele mamare sunt amplasate pe regiunea abdomenului, pe dou rnduri paralele, ncepnd din regiunea pectoral pn n regiunea ingvinal. Reamintim c aceste glande funcioneaz separat, fiecare avnd cte un sfrc strbtut de 2 canale. Numrul de sfrcuri la scroafe este de 12-14, cu variaii ntre 8-18. Glanda mamar la scroaf nu prezint cisterna laptelui, aa nct secreia acestuia este urmarea unui proces neuro-hormonal complex. Masajul ugerului, respectiv al sfrcurilor, de ctre purcei, determin eliberarea oxitocinei din lobul posterior hipofizar, care ajungnd la glandele mamare contract celulele mioepiteliale, expulznd laptele din alveole n canalele sfrcurilor. Laptele de scroaf i modific compoziia chimic i caracteristicile, ncepnd de la ftare pn la ncheierea lactaiei.
240

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n prima parte a lactaiei scroafa secret colostru (n primele 36-48 ore), care are rol hotrtor i n aprarea sntii purceilor, prin coninutul ridicat n gama-globuline (anticorpi). De menionat c, structura anatomo-histologic a placentei de scroaf nu permite sau blocheaz transferul de anticorpi de la mam la ft. Prin ingestia colostrului de ctre purcei, se asigur necesarul de anticorpi specifici, respectiv a gamaglobulinelor, care n condiii normale de supt crete n organism de la 1,3 mg/ml snge la ftare la 20,3 mg/ml dup 24 ore. Cantitile cele mai mari de anticopri se gsesc n colostru, n primele ore, ele scznd foarte rapid n urmtoarele zile, aa cum se va arta ulterior. Coninutul colostrului de scroaf n gamaglobuline este de 8,6 mg/100 ml lapte n prima or de la natere, de 6,8 mg dup 2 ore, de 3,9 mg dup 6 ore, de 0,9 mg dup 24 de ore i de numai 0,5 mg dup 48 de ore. Mai trebuie menionat c, n compoziia colostrului, exist i un inhibitor al tripsinei, care protejeaz descompunerea imunoglobulinelor, ceea ce face ca aparatul digestiv s le absoarb intacte (IVANOVICI, V.G., 1980). Pe aceast linie, se interzice la scroafe utilizarea soiei i a mazrii netratate barotermic. Autorul ne mai arat c rata depunerilor zilnice de substane proteice n organismul purceilor crete de la 31 g n primele dou zile la 67 g n perioada de vrst de 42-56 de zile; depunerea specific fiind de 2,5% i respectiv de 0,8%, ceea ce demonstreaz valoarea nutritiv foarte ridicat a colostrului, n special, i a laptelui de scroaf, n general. Fa de laptele de scroaf, colostrul este mult mai bogat n substane proteice (de cca. 3 ori), n vitamina A (de cca. 7 ori), n vitamina C (de cca. 3 ori), n fier (de cca. 1,5 ori) etc.; ns acesta prezint coninuturi mai reduse n grsimi (de cca. 2 ori), n cenu (de cca. 1,5 ori), n fosfor (de cca. 2 ori) etc. datele fiind prezentate n tabelul 56. n general, purceii care nu au supt colostru de la mama sa, nregistreaz dificulti n procesul de cretere, datorit rezistenei reduse a organismului, nregistrndu-se uneori mortaliti. Mai menionm c, n prima zi de via, mucoasa intestinal a noului-nscutului permite absorbia gamaglobulinelor, ns dup aceeia enzimele scindeaz gamaglobulinele n aminoacizi, deci se pierde capacitatea de imunitate pasiv. Pe lng asigurarea imunitii pasive, colostrul are i un rol purgativ asupra tubului digestiv, contribuind la eliminarea meconiului (datorat coninutului ridicat n magneziu). Colostrul i schimb caracteristicile foarte repede n primele zile dup ftare, aa nct, dup 6-7 zile, acesta ajunge la compoziia normal a laptelui. Compoziia laptelui de scroaf, constituie o caracteristic a speciei, aceasta variind mai puin n funcie de ras i alimentaie. Cu toate acestea, o hran mai bogat n caroten creaz rezerve ceva mai mari pe timpul gestaiei, aa nct colostrul i parial laptele sunt mai bogate n vitamina A, iar n ficatul noului nscut se gsesc cantiti sporite . Compoziia chimic a laptelui de scroaf reflect valoarea nutritiv ridicat a acestuia. Acesta conine ntre 7-8% grsimi brute i cca. 5,5% proteine brute, valori aproape duble fa de laptele de vac. Coninutul n lactoz este de cca. 4,0%, valoare apropiat de cea a laptelui de vac. Analiznd aceste valori la diferite animale de ferm, se constat c laptele de scroaf se apropie de compoziia chimic brut a laptelui de oaie. Aa se explic energia de cretere mare a purceilor, apreciat prin durata perioadei de dublare a greutii corporale. Comparativ cu cea a tineretului nou nscut de la alte specii, energia de cretere este depit doar de puii de iepuroaic i de cea (tab.57)
241

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 56 Compoziia chimic la colostrul i laptele de scroaf


Specificare Substan uscat Grsime Proteine Lactoz Cenu Calciu Fosfor Fier Cupru Vitamina A Vitamina D Vitamina C Tiamin Riboflavin Acid nicotinic Acid pantotenic Piridoxin Biotin Vitamina B12 Arginin Histidin Izoleucin Leucin Lizin Valin Metionin Fenilalanin Treonin UM % % % % % % % mg/100 ml mg/100 ml UI/g grsime UI/g grsime mg/100 ml g/100 ml mg/100 ml mg/100 ml mg/100 ml mg/100 ml mg/100 ml mg/100 ml % din P.B. % din P.B. % din P.B. % din P.B. % din P.B. % din P.B. % din P.B. % din P.B. % din P.B. Colostrul 25,76 4,43 17,77 3,46 0,63 0,053 0,082 265 71 30 97 135 165 130 2,5 5,3 0,15 6,0 2,1 3,9 9,1 6,5 6,3 1,2 4,1 5,2 Laptele 19,89 8,25 5,79 4,81 0,94 0,25 0,166 179 20-134 11 0,55 13 68 137 836 427 20 1,4 0,17 5,7 2,2 4,2 8,0 7,4 5,0 1,4 3,5 3,4

Tabelul 57
Caracteristicile laptelui la diferite mamifere i durata dublrii masei corporale la noii nscui Specia Substan uscat 12,9 16,8 10,7 17,4 20,8 32,2 12,6 Grsimi Lactoz Proteine Nr.zile pentru dublarea greutii 70 15 60 15 9 6 180

Vac Oaie Iap Scroaf Cea Iepuroaic Femeie

3,8 6,2 1,6 7,0 8,5 16,0 3,8

4,8 4,3 6,1 4,0 3,7 2,0 7,0


242

3,6 5,4 2,5 5,5 7,4 12,0 1,6

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Durata unei partide de supt, incluznd i timpul afectat masajului, este de 2-3 minute, din care suptul propriu-zis reprezint cca. 30 de secunde, cu variaii ntre 20-40 de secunde. n general, n primele zile purceii sug de cca. 28 ori n 24 de ore, dup o sptmn numrul de supturi se reduce la cca. 15 ori, aa nct, n sptmna a 5-a, se ajunge la cca. 12 supturi/zi i chiar mai puin. Producia de lapte a unei scroafe, din grupa raselor materne, la peste ftarea a 2-a, pe o durat de 56 zile, variaz ntre 300-350 kg lapte. n primele 3 sptmni de lactaie producia de lapte reprezint cca. 40% din total, iar n primele 5 sptmni cca. 66%, dup care producia scade. La unele scroafe, n prima parte a lactaiei, producia zilnic de lapte poate ajunge la 8 kg, ns n unitile de producie se sconteaz, n medie, pe 5,2 kg. Producia de lapte la scroafe nu se poate determina direct, prin mulgere, ci indirect, prin diferena de greutate a purceilor nainte i dup supturi (pe parcursul unei zile). Pn la vrsta de 3 sptmni, perioad n care laptele este hrana de baz , producia de lapte se apreciaz prin greutatea lotului de purcei la vrsta de 21 de zile, avnd n vedere c pentru fiecare kg spor de greutate sunt necesari cca. 4,0 kg lapte. Cu privire la producia de lapte pe mamele s-a constatat c cele mai productive sunt cele pectorale (cu excepia perechii a 5-a) i mai puin productive sunt spre regiunea ingvinal.

11.3.2. Factorii care influeneaz producia de lapte la scroaf


Aa cum s-a menionat, compoziia chimic a laptelui de scroaf constituie o caracteristic a speciei, fiind influenabil ntr-o msur mai redus de diveri factori, ns producia de lapte este influenat mai mult pregnant; unii factori sunt dependeni de animal (interni), iar alii de condiiile de mediu (externi). a. Factorii interni Rasa este principalul factor care influeneaz producia de lapte. Astfel, rasele Landrace i Marele alb sunt recunoscute cu mari producii de lapte, de peste 5 kg/zi i chiar mai mult atunci cnd beneficiaz de condiiile de hrnire i ngrijire favorabile. Aceste rase sunt incluse n categoria raselor materne sau productoare de scrofie, caracterizate prin 3 nsuiri principale, din care una se refer la producia mare de lapte. Alturi de aceste rase, n unitile gospodreti, trebuie s mai lum n considerare i rasele Wessex, Cornwall i chiar Edelschwein, recunoscute cu producii mari i constante de lapte. Rasele paterne dau producii mai reduse de lapte, ele fiind specializate n alte direcii, la fel de importante pentru creterea suinelor, cum ar fi: viteza de cretere, valorificrii hranei i calitatea carcasei. De menionat c i coeficientul de heritabilitate pentru producia de lapte este destul de redus, ntre 0,16-0,20, ceea ce impune asigurarea cu prioritate a condiiilor de hrnire i de ntreinere la nivele optime, deoarece genetic posibilitile sunt destul de limitate, ceea ce face ca n unitile de selecie orice treapt ctigat trebuie s fie temeinic meninut, sau conservat. Scroafele metise se caracterizeaz prin producii superioare de lapte, fa de rasele pure, deoarece intervine fenomenul de vigoare hibrid, sau de heterozis.
243

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Scroafele metise, dintre rasele materne, i n special ntre rasele Marele alb, femele i Landrace, mascul, dau produciile cele mai mari de lapte; schem de ncruciare adesea adoptat pentru matca de reproducie din unitile de tip industrial. - Sptmna de lactaie influeneaz producia de lapte, n sensul c aceasta crete progresiv pn la sfritul sptmnii a 4-a, dup care ncepe s scad uor, iar dup cea de a 6-a scderea este brusc, pn la finele lunii a doua de lactaie. Tabelul 58
Producia maxim de lapte n decadele de lactaie

Specificare Producia maxim (kg)

0-10 6,47

11-20 8,07

Perioad (zile) 21-30 31-40 7,21 7,20

41-50 6,92

51-60 3,30

Din cele prezentate, precum i din datele din tabelul anterior, se constat c, dup 42 de zile de alptare, se impune nrcarea purceilor, n caz contrar scroafele sunt epuizate i se risc alterarea foarte grav a strii de ntreinere a mamei. Vrsta mamelor influeneaz producia de lapte, n sensul c scroafele tinere, la prima ftare, produc o cantitate mai redus de lapte fa de cele la ftrile a 2-a, a 3-a i a 4-a. La aceasta mai contribuie i definitivarea strii de adult precum i numrul redus de purcei la supt la scrofiele i la scroafele mai btrne. Scroafele btrne, peste lactaia a 5-a (n unitile industriale) i peste a 7-a (n cele gospodreti) au de asemenea, producii mai sczute de lapte, i n consecin se reduce i greutatea purceilor nrcai (tab. 59). Tabelul 59
Influena vrstei asupra produciei de lapte i a purceilor nrcai

Specificare Producia de lapte, (kg) Nr.de purcei nrcai

I 264 7,8

a II-a 337 9,1

Ftarea a III-a 316 8,4

a IV-a 309 8,0

a V-a 251 8,1

Din cele antimenionate, rezult c dup ftarea a V-a, uneori a VII-a, nu mai este economic s dirijm la mont scroafele, deoarece producia final - purcei nrcai, nu o justific. Starea de ntreinere a scroafei la ftare, precum i condiia de ntreinere dup nrcarea anterioar au foarte mare influen asupra produciei de lapte. n general, se cunoate c scroafele cele mai bune de lapte sunt, dup lactaie, i cele mai slabe, impunnduse, n consecin, o alimentaie raional la lactaia n curs, ct i la cea ulterioar. Starea de ntreinere influeneaz direct producia de lapte, n sensul c o stare de ntreinere slab determin o producie redus de lapte, dar i indirect prin aceea c numrul redus de purcei al acestor animale este corelat cu o producie mic de lapte, fiind funcionale mai puine mamele. Dac starea de ntreinere este bun atunci organismul apeleaz cu succes la rezervele interne existente, fcnd fa necesarului enorm de substane nutritive pentru producerea
244

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

laptelui; dac nu are rezerve, animalul slbete peste limitele admise, influennd i producia viitoare de lapte. De menionat c, alimentaia pe parcursul gestaiei i, n special, n timpul lactaiei, este determinant pentru producia de lapte. Numrul de purcei pe care i alpteaz scroafa, are influen asupra produciei de lapte: aceasta scade sau crete zilnic cu 0,5-0,6 kg de fiecare purcel n minus sau n plus. Produciile variabile se justific prin activizarea unui numr mai redus sau mai mare de mamele care, aa cum s-a artat, sunt separate ca funcionalitate. Corelaia ntre numrul de purcei alptai i producia de lapte este strns pozitiv, de pn la r = +0,72 la scroafele la, peste ftarea a II-a. Producia de lapte consumat de un purcel ntr-o perioad de 35 de zile este de cca. 21 kg (la rasa Marele alb), iar ntr-o perioad de 56 zile, este de cca 32 kg. De menionat c, la scroafele cu purcei puini, greutatea individual a acestora este mai mare, pe cnd la cele cu purcei mai muli greutatea lotului este mai mare, aa nct varianta a doua este de dorit pentru porcii destinai sacrificrii, iar prima pentru cei de reproducie. Numrul de mamele influeneaz producia de lapte, similar cu numrul de purcei alptai: cu ct numrul de elemente glandulare este mai mare cu att producia de lapte este mai mare, cu condiia ca dezvoltarea acestora, la vrsta dat, s fie corespunztoare. Numrul mare de perechi de mamele la rasa Landrace atrage dup sine i o garanie crescut a produciei de lapte, mai ales cnd sunt simetrice, distanate i normal dezvoltate. De menionat c, numrul i simetria mamelelor la vieri are influen asupra numrului i deci a produciei de lapte la fiice. Poziia mamelei influeneaz producia separat de lapte, n sensul c cele pectorale dau producii superioare (cu excepia perechii a V-a), fa de cele ingvinale, fapt pentru care, imediat dup ftare, purceii insuficient dezvoltai se dirijeaz la sfrcuri pectorale i invers. Diferenele apreciabile privind evoluia greutii purceilor n perioada naterenrcare se constat n funcie de poziia topografic a sfrcului din cadrul regiunii ugerului (tab.60). La purceii care s-au instalat la sfrcurile pectorale se poate nregistra la nrcare diferene n plus de cca. 300 g fa de cei de la sfrcurile abdominale i chiar de 1000 g fa de cei de la mamelele ingvinale.

Tabelul 60
Influena poziiei sfrcului asupra dinamicii greutii corporale a purceilor

Vrsta purceilor natere 5 zile 21 zile 35 zile

Greutatea (kg) purceilor care au supt la sfrcurile: pectorale abdominale ingvinale 1,250 1,950 4,700 6,350 1,280 1,900 4,650 6,050 1,100 1,800 4,200 5,350

245

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

b. Factorii externi Principalii factori externi, cum ar fi alimentaia, ntreinerea i modul de exploatare, au cea mai mare influen asupra produciei de lapte. Astfel, o alimentaie raional, bazat pe nutreuri combinate corespun- ztoare cantitativ i calitativ, administrate la intervale scurte de timp sau la discreie, determin producii mari de lapte, pe cnd o hrnire deficitar duce la epuizarea i compromiterea fiziologic a scroafelor. ntreinerea n adposturi i boxe incomode, umede, friguroase i ntunecate, diminueaz foarte mult producia de lapte. Dirijarea la mont a unor scrofie prea tinere , sau cu greutatea sub 105 kg, determin, de asemenea, scderea produciei de lapte i, n final, se soldeaz cu purceii insuficieni dezvoltai corporal la nrcare. Grija omului sau atitudinea lui fa de animal influeneaz producia de lapte prin: urmrirea atent a evoluiei glandei mamare (mai ales imediat dup ftare) evitarea cazurile de mamit; de refuzul scrofielor n alptarea purceilor (uneori urmarea netierii colilor la timp); nesincronizarea actului ftrii cu ejecia laptelui, mai ales n situaia de stres la scrofiele din rasa Landrace (evitat printr-o simpl injecie cu oxitocin sau un masaj). Blndeea cu care este tratat scroafa are influen asupra produciei de lapte, alturi de stabilitatea ngrijitorului sau a proprietarului: orice femel este recunosctoare la hrnirea corespunztoare i ngrijirea atent. Dup unii autori, producia de lapte este influenat i de numrul de purcei alptai n lactaia anterioar.

11.4. Alimentaia scroafelor cu purcei


n perioada de lactaie scroafa depune un efort foarte mare pentru producerea laptelui, organismul apelnd, n cele mai dese cazuri, la rezervele interne. Aceasta se datorete faptului c, n faza de alptare, capacitatea digestiv nu este corelat cu necesarul de substane nutritive pentru producerea i secreia laptelui. Orict de bine am hrni scroafele lactante, n perioada de lactaie, acestea scad n greutate pn la nrcare, tocmai datorit acestei necorelri, precum i a predominrii proceselor de dezasimilaie. Pierderile normale, obinuite, din greutatea corporal a scroafelor pe perioada alptrii, sunt de 13-14%, fa de greutatea avut imediat dup ftare i chiar mai mult dac se depesc 8 purcei alptai, precum i n cazul scrofielor. Aplicarea unei alimentaii raionale la scroafele lactante are ca efect sporirea produciei de lapte i, n consecin, nrcarea unui numr ct mai mare i uniform de purcei. n general, durata de exploatare economic a unei scroafe este determinat de alimentaia aplicat n perioadele alptrii. Aplicarea unei alimentaii adecvate n aceaste perioade influeneaz favorabil apariia cldurilor dup nrcare, rata ovulaiei, fecunditatea etc. - deci eficiena exploatrii. O scroaf cu stare de ntreinere bun dup perioada de alptare intr n clduri dup cca. 7-8 zile de la nrcare - deci se mrete considerabil indicele de utilizare a scroafelor (I.u.s.).

246

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Avnd n vedere numai aceste considerente, se desprinde concluzia c hrana administrat scroafelor n perioada de lactaie trebuie s fie corespunztoare, att cantitativ ct i calitativ. La toate categoriile de suine se urmrete ca cerinele de energie i de substane nutritive s fie satisfcute, ns la scroafele lactante problema trebuie tratat n mod special. Cerinele de energie sunt foate mari, de cca. 16000 Kcal EM/zi la scrofie i de cca. 17500 Kcal EM/zi la scroafe, cu o densitate energetic de 3170 Kcal EM/kg furaj. Pe aceast linie, rezultate superioare ale produciei de lapte s-au obinut cnd amestecurile furajere au fost suplimentate cu 15% grsimi animale pe perioada lactaiei i uneori n a doua parte a gestaiei. Coninutul hranei n proteine are mare importan, deoarece pe seama lor se sintetizeaz proteinele din lapte. Coeficientul de utilizare al azotului din hran pentru proteinele din producia de lapte este de 45% la azotul ingerat i de 54% la azotul digestibil. Insuficiena proteinelor sau nivelul proteic sczut din hran, influeneaz negativ producia de lapte, din reducerea i implicit creterea n greutate a purceilor, precum i scderea n greutate a scroafelor. Dup majoritatea autorilor, nivelul proteic adecvat al hranei scroafelor n lactaie este de 15-16% protein brut cu valoare biologic ridicat. Cantitile zilnice de protein brut necesare sunt variabile pe fazele de lactaie (acestea fiind reglate prin cantitile variabile de nutreuri combinate) i anume: 210 g n perioada 2-5 zile de lactaie, cca. 550 g n perioada 610 zile, de cca. 750 g n perioada 11-30 de zile i de cca. 400 g n perioada 31-36 zile. n cazul raselor materne, caracterizate prin producii mari de lapte sau capacitate de alptare ridicat, necesarul mediu zilnic de protein brut, variaz ntre 750 g la scrofie i 825 g la scroafe. Nivelurile mai reduse de protein din hran determin producii slabe de lapte (tab.61). Tabelul 61
Efectul nivelului proteic al raiei asupra produciei de lapte la scroafe

Specificare Producia de lapte (kg/zi) n primele 24 de zile de lactaie Producia de lapte (kg/zi)n primele 42 de zile de lactaie

12,5 5,3 4,3

Nivelul proteic (%) 13,0 5,8 5,2

16,0 6,1 5,5

De menionat c, utilizarea hranei cu proporii reduse de protein, mai ales n perioada 3-25 de zile de lactaie, este foarte duntoare att pentru scroaf ct i pentru purcei, soldndu-se cu scderea duratei de exploatare economic a scroafelor, precum i cu indicatori slabi n creterea purceilor. Cu privire la valoarea biologic a proteinelor se apreciaz c proporia de lizin trebuie s fie de 0,55-0,60%, iar ceilali aminoacizi s se gseasc conform necesarului din tabelul 62.

247

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 62 Necesarul de energie i substane nutritive pentru scroafe n perioada de lactaie (dup N.R.C.)
Necesarul n % sau cantiti per kg furaj Specificare Scroafe UM i scrofie lactante Consum de furaje uscate la aer Energie i protein - Energie digestibil Kcal 3300 - Energie metabolizabil Kcal 3170 - Protein brut % 15 Aminoacizi eseniali - Arginin % 0,34 - Histidin % 0,26 - Izoleucin % 0,67 - Leucin % 0,99 - Lizin % 0,60 - Metionin+cistin % 0,36 - Fenilalanin+tirozin % 1,00 - Treonin % 0,51 - Triptofan % 0,13 - Valin % 0,68 Substane minerale - Calciu % 0,75 - Fosfor % 0,50 - NaCl % 0,50 Vitamine - Beta caroten mg 6,60 - Vitamina A UI 3300 - Vitamina D UI 220 - Vitamina E mg 11 - Tiamin mg 1 - Riboflavin mg 3,5 - Niacin mg 17,5 - Acid pantotenic mg 13,0 - Vitamina B12 g 11,0 Necesar zilnic: UM Scrofie lactante 140-200 kg 5000 Scroafe lactante 200-250 kg 5500

g Kcal Kcal g g g g g g g g g g g g g g mg UI UI mg mg mg mg mg g

16500 15850 750 17,0 13,0 33,5 49,5 30,0 18,0 50,0 25,5 6,5 34,0 37,5 25,0 25,0 33,0 16500 1100 55,0 5,0 17,5 87,5 65,0 55,0

18150 17435 825 18,7 14,3 36,9 54,4 33,0 19,8 55,0 28,1 7,2 37,4 41,2 27,5 27,5 36,3 18150 1210 60,5 5,5 19,3 96,3 71,5 60,5

- Coninutul hranei n substane minerale trebuie s satisfac necesarul pentru producia de lapte, care este foarte mare, mai ales, n calciu i fosfor. Majoritatea specialitilor recomand ca raiile scroafelor lactante s conin 0,6-0,7% calciu i 0,4-0,5% fosfor. Producia de lapte mai poate fi diminuat i de lipsa manganului. - Coninutul hranei n vitamine, n special n vitaminele A,D,E au importan deosebit, deoarece prin lapte se elimin cantiti nsemnate, iar n primele zile de via singura surs de vitamine pentru purcei este laptele matern. Se au n vedere i celelalte vitamine, ns prin furajele utilizate necesarul se completeaz.

248

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

11.4.1. Nivelul i tehnica de hrnire a scroafelor lactante


Nivelul de hrnire al scroafelor lactante este determinat de producia de lapte a acestora, care este n strns legtur cu numrul de purcei alptai, cu faza de lactaie i cu dezvoltarea corporal a mamei.

n condiiile unui nivel proteic optim, de 16% P.B., cantitile de hran pot fi urmtoarele: 1,2 pn la 1,8 kg nutreuri combinate pentru satisfacerea cerinelor ntreinerii i funciilor vitale ; 0,4 pn la 0,5 kg nutreuri combinate pentru fiecare purcel alptat. Cantitile medii zilnice de nutreuri combinate difer n funcie de vrsta animalului, fiind de 5,0 kg pentru scrofiele lactante primipare i de 5,5 kg pentru scroafele la peste ftarea a II-a. Cantitile zilnice mai difer i n funcie de faza lactaiei, conform schemei reprezentate n fig. 73, unde se prezint cantitile pentru o scroaf multipar, att pe perioada gestaiei ct i a alptrii. Cantitile zilnice de furaj cresc odat cu avansarea n lactaie a scroafei, pn la apropierea nrcrii, cnd scad brusc n vederea reducerii secreiei glandei mamare, urmnd aproximativ configuraia curbei de lactaie. De menionat c, n primele 12 ore de dup ftare, se recomand ca scroafa s nu fie hrnit. Dup aceast perioad (de cel mult o zi), se indic administrarea unui barbotaj format din 500 g tre de gru i cca. 1 l ap, care are efect laxativ i dezintoxicant. Pe timpul ftrii i imediat dup aceasta, apa trebuie s fie la discreie (adptori) sau mprosptat de 2-3 ori pe zi (n troci).

Fig.73 Schema de hrnire a scroafelor de reproducie

249

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n urmtoarele 2-3 zile cantitile zilnice de hran cresc treptat, n concordan cu numrul de purcei i dezvoltarea corporal a mamei (tab.54), pn la 3 kg, iar dup 11 zile cantitile sunt de 5,0-5,5 kg/scroaf/zi pn n preajma nrcrii cnd scad la 2,5-3,0 kg. Tabelul 63
Cantitile zilnice de nutreuri combinate administrate la scroafele lactante

Perioada de alptare (zile) Prima zi dup ftare 2-5 zile 5-10 zile 11-32 zile 33-35 zile

Cantitile (kg/zi) 1,0 2,5-3,0 3,5-4,0 5,0-5,5 2,5-3,0

Cantitile prezentate n tabelul 54, se aplic n unitile de tip industrial, la scroafele cu 10-12 purcei, la care dup 1-2 zile s-a efectuat egalizarea purceilor pe mame. n mod practic, n aceste uniti, dup ziua a 6-a, se instituie o hrnire la discreie, cu condiia ca resturile neconsumate s fie colectate zilnic i dirijate la porcii grai. n unitile de tip gospodresc, sau n cele cu sarcina de producere a materialului de reproducie, deci unde nu se face egalizarea purceilor la supt pe scroaf, se recomand cantitile prezentate n tabelul 64, ajungndu-se la 6,5 kg la cele cu peste 12 purcei alptai. Tabelul 64
Hrnirea scroafelor lactante n funcie de numrul de purcei

Perioada de alptare Prima zi 2-5 zile 5-10 zile 11-32 zile 33-35 zile

Cantitile de n.c. (kg/zi), cnd scroafa are: peste 12 purcei 10-12 purcei 7-9 purcei 1,0 3,0 4,5 6,5 3,0 1,0 3,0 4,0 5,5 3,0 1,0 2,5 3,5 4,5 2,5

5-7 purcei 1,0 2,0 3,0 4,0 2,0

Mai menionm c, la scroafele primipare, n perioada 6-10 zile dup ftare, se acord un plus de 500-600 g nutreuri combinate pentru definitivarea procesului de cretere, indiferent de numrul de purcei. Tehnica de hrnire i furajele recomandate pentru scroafelor lactante Furajele concentrate recomandate n hrana scroafelor lactante sunt: orzul, porumbul, ovzul, tre de gru, mazrea, roturi de floarea soarelui, roturi de soia, drojdie furajer, etc. Proporiile de participare n amestec ale componentelor depinde de ras, sau categoria de metii i de posibilitile unitii, aa nct nutreul combinat rezultat trebuie s posede o valoare energetic de 3170 Kcal EM/kg furaj, un nivel proteic de 15-16% P.B. i un coninut adecvat n celelalte substane nutritive. Receptura actual a nutreului combinat reeta 0-5, destinat hrnirii scroafelor n perioada de lactaie (este prezentat n tabelul 65) indic un aport proteic de 14% P.B.
250

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 65
Structura i caracteristicile nutreului combinat, reeta 0-5

Specificare Structura - porumb - orz - ovz - tre de gru - roturi de floarea soarelui - roturi de soia - fin de carne - fin de pete - drojdie furajer - fin de lucern - carbonat de calciu - sare (NaCl) - zoofort P3 TOTAL

Proporia de participare (%) 55,0 5,0 5,0 11,8 5,0 4,0 1,0 1,0 1,0 8,0 1,5 0,7 1,0 100 Caracterisitici nutritive 12-14 7,0 14,0 1,1 2,0 5,0

- umiditate - celuloz brut - protein brut - sare (maxim) - grsime brut (minim) - rest pe sita 2,5 mm (maxim)

n unitile gospodreti se indic urmtorul amestec de concentrate: 30-40% porumb, 30-40% orz, 7-8% mazre, cca. 4% tre de gru, 3-4% drojdie furajer, 2-4% fin de lucern, 1,5% carbonat de calciu, 0,5% sare de buctrie. La acest amestec se poate aduga premixul de vitamine i microelemente. Cnd n unitate sunt condiii pentru producerea mai multor cereale se indic urmtorul amestec: 25% orz, 20% porumb, 20% tre de gru, 20% ovz i 15% furaje bogate n proteine (roturi, mazre, finuri de pete etc). Pe timp de iarn ntre 10-15% din valoarea nutritiv a raiei se poate substitui cu fin de lucern deshidratat, cu peste 22% P.B., iar vara cu lucern verde uor plit. In exploataiile de tip gospodresc, scroafele lactante se pot hrni cu amestecuri furajere n care s predomine finurile de cereale, alturi de unele leguminoase i completate cu premixuri proteino-vitamino-minerale (tab. 66). n cazul n care exploataiile cultiv principalele cereale n condiii rentabile, le poate prelucra (prin mcinare) i posed instalaii de omogenizare, atunci se pot procura concentrate P.V.M. de la unitile specializate din zon, aa cum ar fi S.C. UNIREA S.A. Iai. Proporia
251

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

de participare n reet a componentelor este de 30% porumb, cel mult 40% orz, 10% roturi de soia i 20% P.V.M. UNIKEM P.R. - 20. Tabelul 66
Amestecuri furajere indicate pentru scroafele lactante din unitile gospodreti

Furajul Fina de orz Fina de porumb Fina de ovz Fina de mazre Tre de gru Conc.P.V.M.*

I 25 25 15 5 15 15

Proporiile (%) indicate pentru varianta: II III 30 30 30 15 20 25 5 5 5 10 10 15

Not*: concentratele proteino-vitamono-minerale se procur de la firmele specializate pentru categoria de scroafe lactante

Acest concentrat conine 2530 Kcal EM/Kg, o valoare proteic de 39% P.B., din care 2,9% lizin, 1,3% metionin i cistin, 0,4 triptofan, iar mineralele sunt reprezentate de 5,5% calciu i 1,5% fosfor, alturi de enzime, vitamine, antioxidante i inhibitori de mucegaiuri. Nutreurile combinate sau amestecurile de concentrate se administreaz sub form uscat sau umectat, n funcie de posibilitile de mecanizare i de procurare a lichidului pentru umectare (zer sau zar proaspete). Hrana se distribuie individual, n jgheabul hrnitorului sau n trocul din dotarea boxei de ftare-alptare de tip gospodresc. Frontul de furajare trebuie s fie ntre 40-45 cm pentru fiecare scroaf. Configuraia superioar a jgheabului trebuie s evite risipa de furaje, mai ales n cazul boxelor suspendate pe canalele de evacuare a dejeciilor. Umectarea hranei cu zer sau zar proaspete, deversate direct n jgheab, influeneaz pozitiv producia de lapte. Numrul de tainuri variaz ntre 4-5 pe zi, n unitile gospodreti i la discreie n cele industriale. Suplimentarea hranei cu lucern verde (uneori trifoi, pe timp de var) sau suculente (morcovi, cartofi) pe timp de iarn, n cantiti variabile, de 4-6 kg stimuleaz consumul de hran i producia de lapte. Scroafele lactante se pot ntreine, ncepnd cu vrsta purceilor de 15 zile i la pune cultivat (n special lucerniere), variant care reduce consumul de concentrate cu 1,2-1,5 kg/animal/zi i contribuie la o mai bun fortifiere a purceilor, cu condiia s se evite insolaia i timpul nefavorabil. Consumul de ap al unei scroafe lactante este ntre 25-30 l/zi, la care se adaug cca. 100 l ap tehnologic n cazul eliminrii hidraulice a dejeciilor din unitile de tip industrial. Adparea se face la discreie sau de 4-5 ori pe zi i chiar mai des pe timp clduros. Temperatura apei (deoarece consum i purceii) nu trebuie s fie mai redus de 17C i nici mai mare de 18C, deci aproximativ la nivelul termic din interiorul adpostului.

11.5. Aspecte tehnice n creterea purceilor sugari


Expoatarea intensiv a scroafelor de reproducie se materializeaz n final prin nrcarea unui numr ct mai mare i uniform de purcei, garania obinerii unor indici de producie i reproducie superiori la categoriile urmtoare de suine.
252

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Aceste deziderate sunt dependente, n mare msur, de felul cum hrnim i ngrijim purceii sugari, de modalitile de nrcare i de evitare a pirderilor pe perioada alptrii.

11.5.1. Pierderile de purcei sugari i evitarea lor


La categoria purcei sugari se nregistreaz cele mai mari pierderi, care variaz ntre 12-25% din efectivul iniial, a cror cauze sunt foarte diferite, primnd deficienele n ngrijirea acestora imediat dup ftare, alturi de condiiile de ntreinere neadecvate, legate mai mult de protejarea purceilor din boxa de ftare-alptare. Trebuie menionat c, 1-2 purcei mori din lotul de ftare reprezint 15-20 % din totalul celor nscui, deci se impune asigurarea securitii purceilor n primele 2-3 zile de la natere. Implicaiile economice sunt foarte mari, deoarece o scroaf consum pentru fiecare purcel care trebuie s-l fete numai n perioada de gestaie, cca. 35 kg de furaje concentrate. Dac mortalitatea se nregistreaz n preajma nrcrii, atunci cheltuielile sunt i mai mari, deoarece intervin i alte elemente foarte costisitoare, toate grevnd costurile de producie pe purcelul nrcat. CAUZELE care determin aceste pierderi aparin att cresctorului ct i, ntr-o mai mic msur, animalului, fiind categorisite n indirecte i directe. Dintre cauzele indirecte care provoac moartea purceilor cu puin timp nainte, sau n timpul parturiiei, enumerm: netratarea la timp a unor boli la mame pe perioada de gestaie (bruceloz, leptospiroz etc); netratarea unor infecii banale ale aparatului genital la scroaf; neasigurarea unui tratament eficace la scroafe pentru sincronizarea actului parturiiei i ejecia laptelui ( a colostrului); furajarea scroafelor n ultima parte a gestaiei cu nutreuri alterate, ngheate, precum i incomplete din punct de vedere al coninutului n substane nutritive etc. Dintre cauzele directe ale pierderilor de purcei sugari, ponderea o dein strivirile n primele momente dup ftare, alturi de neglijena n acordarea ajutorului imediat dup natere (tergerea de mucoziti, uscarea corpului, dirijarea spre sursa de nclzire, timpul scurs pn a primul supt etc.). Pierderile prin striviri reprezint cca. 50% din totalul pierderilorde purcei sugari n perioada de alptare. Neacordarea importanei unor afeciuni digestive i respiratorii mai reduc efectivul cu nc 15-25% din cei rmai n lotul de ftare. Tehnologiile actuale cuprind i rezolv aceste elemente, pe faze, locuri i timp, poate mai puin atitudinea ngrijitorului fa de scroaf i purcei (datorate efectivelor mari). Pierderile de purcei sugari prin mortalitate mai sunt influenate i de o serie de factori favorizani, cum ar fi: vrsta cnd s-a produs pierderea acestora; vitalitatea purceilor; dezvoltarea corporal a purceilor la natere; anemia feripriv; temperamentul scroafelor; starea de ntreinere i sntatea acestora; depirea unor crize datorate insuficienei laptelui matern, anotimpul etc. Vrsta purceilor. Cele mai mari pierderi de sugari, din totalul pierderilor pe parcursul perioadei de alptare, se nregistreaz n primele 2 zile, ntre 50-60%, putnd totaliza n prima sptmn de via 80-90%. Numai neasigurarea temperaturii optime la nivelul patului de odihn a purceilor n primele momente de dup ftare (ntre 30-32C) afecteaz funcia de termoreglare, ducnd la metabolizarea excesiv a glucozei din organism i instalarea strii de hipoglicemie la purcei,
253

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

manifestndu-se prin tremurturi musculare, nesiguran n mers i chiar la supt. Aceast stare se poate preveni parial prin administrarea unei soluii de glucoz (pe cale bucal, sau parenteral) i total prin asigurarea cldurii optime dup ftare. Neingerarea de colostru n primele ore dup ftare afecteaz imunitatea purcelului; acesta rmnnd neprotejat n faa mediului microbian. Imunitatea activ se instaleaz destul de trziu, la peste 30 de zile de via. Vitalitatea purceilor are importan n nivelul pierderilor, constatndu-se c produii rezultai din mperecherile nrudite au vitalitate sczut, n schimb cei obinui din imperecheri nenrudite, precum i de la scroafe metise aparintoare la rase diferite sau chiar linii materne (dar nenrudite, din cadrul aceleai rase), sunt mult mai viguroi. Aa se explic rezultatele slabe n creterea purceilor obinui din mperecheri consangvine, punnd n pericol existena liniilor consangvinizate. Numrul i greutatea individual la natere influeneaz nivelul pierderilor prin mortalitate, n sensul c ponderea este mai mare la scroafele cu peste 13 purcei (de pn la 45%), fa de cele cu 9-10 purcei; proporia de 20-22% este nregistrat att la scroafele cu 6 purcei ct i la cele cu 10 purcei. Aceasta ne face s apreciem c este mai avantajoas exploatarea unor scroafe cu prolificitate bun (ntre 10-11 purcei) dect a acelora cu prea muli (peste 12) sau prea puini purcei (sub 8 la natere). Aceste concluzii impun, mai ales n unitile industriale, egalizarea numrului de purcei sugari pe scroafe, nc din a doua zi de dup ftare. Cu ct purceii au o dezvoltare corporal mai bun, apreciat n general prin masa corporal individual, cu att pierderile sunt mai reduse. Cumularea celor 2 factori (numrul i greutatea la natere) este consemnat prin rezultatele din tabelul 67, de unde rezult c cele mai reduse i acceptabile procente de pierderi (prin mortalitate), sunt atunci cnd loturile de ftare dein n medie 10 purcei cu 1,25 kg. Tabelul 67 Influena numrului i greutii purceilor la natere asupra pierderilor pn la nrcare
Greutatea purceilor la natere (kg) 0,5-0,7 0,8-1,0 1,0-1,3 1,3-1,6 1,6-1,9 1,9-2,3 5-7 Numrul de purcei ftai: 8-10 11-13 Mortalitatea (%) n perioada de alptare: 54 71 38 42 18 22 12 12 8 11 4 5 14-19

67 57 23 10 10 0

87 48 31 19 11 16

Anemia feripriv determin pierderi la purceii sugari (mai ales la cei obinui n unitile de tip industrial), deoarece rezervele de fier se epuizeaz n prima sptmn de via. Un purcel mediu dezvoltat posed la natere cca. 50 mg fier, din care peste 90% este stocat n snge, respectiv n hemul din hemoglobin. Necesarul zilnic de fier este de cca. 7 mg, iar aportul prin laptele mamei de doar 2,5 mg, aa nct, dup 8-9 zile, se instaleaz starea de anemie. Ali autori arat c ntre producia de lapte i coninutul acestuia n fier este o corelaie negativ, deci cantitile sporite de lapte ingerate nu rezolv situaia. Pentru

254

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

aceasta, n ziua a 3-a sau a 4-a dup natere, se administreaz un preparat pe baz de fier (FER DEXTRAN, FERODEX, MIOFER sau URSOFERAN), intramuscular, n doze de 1-1,5 ml/purcel, cu o repetare dup 8-9 zile (la cei insuficieni dezvoltai corporal). n unitile gospodreti, anemia feripriv se poate preveni prin umectarea sfrcurilor scroafei, nainte de supt, cu o soluie de sulfat de cupru 1,0 i sulfat de fier 2,5, sau se administreaz o asemenea soluie pe cale bucal (cte 10 ml/purcel). Dup vrsta purceilor de 10 zile, cnd ncep s consume concentrate, se poate ngloba soluia n furaj. De asemenea, se poate administra (separat) lut feruginos (proaspt recoltat, bine uscat i mrunit). Introducerea n hrana scroafelor gestante, n ultima perioad, a sulfatului de fier, mrete rezerva de fier din corpul fetuilor. Vrsta scroafelor are influen asupra pierderilor, n sensul c la scroafele primipare, precum i la cele peste vrsta de 3 ani, mortalitatea este mai ridicat dect ntre vrstele de 1,5-2,5 ani, respectiv ntre ftrile a 2-a i a 5-a. Scroafele btrne sunt mai greoaie, i reduc din instinctul matern, au o producie de lapte mai redus i uneori strivesc purceii. Anotimpul influeneaz nivelul pierderilor, att direct ct i indirect. Aciunea indirect este favorizat de reminiscena ancestral motenit de la porcul slbatic, cnd ftrile aveau loc primvara. Se observ c la ftrile de primvar, procentele de mortalitate sunt mai reduse, fa de celelalte sezoane. Direct, influena este mai mare, deoarece pe parcursul sezonului de toamn trzie i iarn temperaturile sczute din adposturi determin la purcei diferite afeciuni ale aparatului respirator, mai ales n unitile gospodreti, unde nu sunt surse suplimentare de nclzirea local. Alte cauze. n aceast categorie intr schimbarea uoar a compoziiei laptelui de scroaf, ca urmare a administrrii unor furaje alterate, a adprii cu ap prea rece sau necorespunztoare calitativ, precum i a degradrii strii de ntreinere a mamei, ca urmare a unei alimentaii deficitare cantitativ i calitativ. Temperatura prea sczut a apei pentru adparea purceilor influeneaz negativ starea de sntate, fapt ce impune prenclzirea acesteia n bazine speciale, sau instalaii speciale. Slbirea accentuat a scroafelor, n special a celor bune mame, contribuie la creterea pierderilor din lot. Neobinuirea purceilor cu consumarea furajelor suplimentare la vrsta de 8-9 zile, aduce pagube mari ulterioare. Mai menionm c, dup 7-8 zile de la natere, aternutul purceilor se elimin, mai ales cnd aceasta const din rumegu, pentru a nu fi ingerat de ctre purcei. Starea de igien necorespunztoare din box i compartimentul n care sunt ntreinui scroafa i purceii, afecteaz starea de sntate ale acestora, i care nesesizat la timp, determin pierderi nsemnate. Igenizarea trebuie s se fac de 2 ori pe zi, fr a folosi prea mult ap, mai ales n primele 2 sptmni de la ftare. n unitile de producie, castrarea masculilor trebuie s se efectueze la vrsta de 7-8 zile i nu mai trziu, deoarece la vrsta de 14-15 zile deja apare o prim criz a insuficienei laptelui, care este depit uor, dac purcelul este deja vindecat i dac furajul combinat prestarter (de bun calitate) este pus la dispoziia acestuia nc de la vrsta de 8-9 zile.
255

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Alte elemente sunt specificate prin tehnologia practicat la COMTIM fiind prezentat n tabelul 68, valabil i pentru unitile gospodreti. Tabelul 68
Tehnologia creterii purceilor sugari la COMTIM Vrsta zile Aciuni tehnologice Observaii

2-3 4 5-7 8-10 11 15 18 22 25 34 35

Formarea i uniformizarea loturilot; Tierea colilor, amputarea cozilor, Alptarea artificial cu colostru a purceilor mici; Administrarea preparatului de fier; Extragerea purceilor care au pierdut sfrcul i formarea loturilor la doici; Continuarea alptrii artificiale cu colostru a purceilor orfani; Castrarea masculilor; nceperea furajrii suplimentare cu reeta 0-1; Scoaterea purceilor rmai n cretere i formarea loturilor la doici (din cele ftate); Inlocuirea scroafelor slabe cu doici din nrcare; Se ncepe administrarea nutreului verde; Scoaterea purceilor minus-variante i formarea loturilor la doici (din cele nrcate); nlocuirea scroafelor slabe cu doici (din cele nrcate); Scoaterea purceilor minus-variante i formarea loturilor la doici (din cele nrcate); Marcarea scroafelor destinate ca doici; Reformarea scroafelor necorespunztoare; Suprimarea furajrii scroafelor; nrcarea scroafelor

Rehidratarea pe cale parental cu soluii electrolitice n prima sptmn de via; ulterior rehidratarea se face per os, pn la nrcare. Tratamentul purceilor minusvariante se face zilnic cu antibiotice (pe bazde antibiograme) i extracte tisulare produse n unitate; Se asigur temepratura de 2925C la pardoseala patului purceilor n primele 15 zile de via;

Se asigur temperatura ambinat de 22-18C n halele de ftare;

11.5.2. Alimentaia suplimentar a purceilor sugari


Particularitile digestive la purceii sugari ne indic faptul c, n primele zile de dup natere, acetia inger cantiti destul de limitate de colostru i apoi de lapte, impunnd supturi la intervale scurte de timp, de cca. 40-50 minute.aceasta se datorete faptului c volumul stomacului purcelului la natere este de numai 30-40 ml, iar lungimea intestinului subire de 3,5-4,0 m; dup cca. 10 zile stomacul i mrete volumul de cca. 3 ori (100-110 ml), iar intestinele i dubleaz lungimea. Calitatea sucului gastric la purceii sugari se deosebete de cea a suinelor adulte; n acesta gsindu-se o cantitate suficient de chimozin capabil s cuaguleze laptele supt, ns pepsina este n cantitate redus, iar acidul clorhidric este aproape absent (deoarece glandele stomacale nu sunt formate definitiv). Cu toate acestea, digestia intestinal la purcei se desfoar n condiii mai bune dect cea stomacal, deoarece pH-ul de 6,5 permite activitatea

256

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

enzimelor carbohidrazice ca: lactaza, sucraza, maltaza etc. Sucul pancreatic conine o serie de fermeni proteolitici, amilolitici i lipolitici, atestnd o capacitate bun de digestie. Toate acestea indic la purceii sugari un echipament enzimatic n formare, nc neeficient pentru alte categorii de furaje, dect laptele matern. Ca urmare, n aceast perioad, dezvoltarea purceilor este determinat n mare msur de cantitatea de lapte supt i care, prin elementele sale nutritive, imprim o mare intensitate de cretere. Aa cum s-a artat, purceii i dubleaz greutatea n cca. 15 zile, iar la vrsta de 8 sptmni greutatea este sporit de 1012 ori. Se mai constat c, ntre sptmna a 3-a i a 4-a, ritmul de cretere n greutate al purceilor sugari prezint o uoar stagnare (evideniat mai ales la populaiile puin ameliorate), dup care se revine la normal. Aceasta se datorete nesatisfacerii nevoilor nutritive numai prin laptele de scroaf, favorizat de neobinuirea consumului de furaje suplimentare pentru acoperirea necesarului. Dup unii autori aceast criz (la rasele i metiii actuali), are loc mai de timpuriu, dup cca. 14-16 zile de la natere. Purceii ncep s consume nutreuri combinate (de foarte bun calitate) la vrsta de 4-9 zile, ns echipamentul enzimatic nu este suficient de bine pregtit, aa nct pot aprea unele tulburri gastro-intestinale, manifestate prin diaree. Succesul depirii fazei depinde de modul cum preparm i punem la dispoziia purceilor un furaj suplimentar de calitate, din componente foarte uor digestibile. Importana sau efectul alimentaiei suplimentare este evideniat dup vrsta purceilor de 3 sptmni, cnd cerinele organismului sunt satisfcute de combinaia dintre laptele matern i furajul suplimentar; numai unul sau altul duc la rezultate negative, att ale creterii ct i ale strii de sntate (tab. 69) Tabelul 69 Cerinele de substane nutritive i aportul prin laptele matern
Vrsta (sptm) Greutate (kg) Energie digestibil (Kcal) Protein brut (g) aport % de % de aport necesar prin acoperire necesar acoperire prin lapte lapte prin lapte prin lapte 950 950 100,0 1250 1250 100,0 1625 1400 86,1 83 58 69,8 2000 1250 62,5 92 54 58,6 2375 1250 52,6 102 58 56,8 2750 1150 41,8 118 56 47,4

1 2 3 4 5 6

2,7 4,0 5,9 7,7 9,9 12,7

ncepnd cu vrsta de 3 sptmni, dac purceii au fost obinuii cu furajele nc de la 4-9 zile, acetia cresc i se dezvolt mai bine dect cei care nu au primit aceste suplimente, iar criza de insuficien a laptelui este depit fr probleme majore, dup cum i criza de nrcare. Dup mai muli autori, se poate trage concluzia c este mai economic s punem la dispoziia purcelului un furaj de foarte bun calitate , chiar dac acesta este mai scump, dect s hrnim scroafele o perioad mai ndelungat; deci putem s-i nrcm mai devreme i s evitm degradarea strii de ntreinere a mamelor.

257

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Pe de alt parte, furajarea suplimentar a purceilor sugari determin sporirea capacitii tubului digestiv, ducnd la creterea eficienei valorificrii hranei n etapele urmtoare. Desigur, valorile biologice ale substanelor nutritive din lapte sunt mult mai ridicate, fa de cele din hrana suplimentar, ns se mizeaz mai mult pe pregtirea organismului, n mod gradat, pentru consumarea furajelor clasice. Necesarul de substane nutritive i calitile furajului suplimentar n vederea susinerii ritmului intens de cretere la purceii sugari se impune un aport energetic corespunztor, alturi de satisfacerea optim n toate substanele nutritive necesare, deci creterea densitii nutritive, secondat de mrirea palatabilitii furajului suplimentar. n prima perioad a lactaiei ntreg necesarul energetic este asigurat prin laptele matern, ns dup 2-3 sptmni energia trebuie completat i prin furajele suplimentare, urmnd ca dup vrsta de 5 sptmni, indiferent dac purcelul a fost nrcat sau nu, majoritatea energiei s fie asigurat prin furaje. Cu privire la coninutul n energie al furajului suplimentar se impune ca acesta s fie ct mai mare, ntre 3100-3400 Kcal EM/kg nutre combinat, i chiar de 3600 Kcal la nceputul administrrii, dac i nrcarea se face mai precoce. Cerinele crescute n proteine sunt impuse de ritmul de cretere accelerat, aa nct ntr-un volum ct mai mic de furaje s existe un procent de 20-22% protein brut, n care se gseasc 1,1-1,3% lizin, 0,7% aminoacizi cu sulf (metionin+cistin) i cca. 0,2% triptofan (tab.70). Nivelul proteic poate fi de 22-24% PB, la metiii i hibrizii de mare productivitate, iar coninutul n lizin poate fi ntre 1,5-1,7%. Nivelul proteic din amestecurile furajere depinde i de componentele care intr n reet. Aa, de exemplu, dac n acestea intr laptele praf, sau caseina, atunci nivelul proteic poate fi ceva mai redus, deoarece proteina din aceste componente au coeficieni de digestibilitate mai ridicai la purceii sugari. Proteinele cu molecul mare sunt la nceput mai greu utilizabile din cauz c att pepsina ct i tripsina sunt puin active. Cerinele de vitamine. Vitamina A este de cea mai mare importan pentru purcel, aceasta asigurndu-se n totalitate prin lapte i parial din organismul purcelului (din ficat). Carena hranei scroafei n vitamina A, reduce vitalitatea purcelului, ncetinete creterea i favorizeaz apariia unor tulburri digestive. Capacitatea de sintez a vitaminei A de ctre organismul purcelului este foarte sczut. Dac i grsimile adugate la nutreurile combinate, ca energizante, nu sunt tratate cu substane antioxidante, se inactiveaz i o parte din vitamina A. Din aceast cauz se procedeaz la vitaminizarea purceilor sugari insuficieni dezvoltai i a scroafelor, cu vitamina A i D2. Cerinele de vitamin D trebuie apreciate n funcie de sistemul de ntreinere a scoafei cu purcei, avndu-se n vedere c accesul la razele solare, la punat etc, poate nlesni procurarea unei pri din necesar. n unitile de tip industrial, administrarea vitaminei D este absolut necesar, n special dup nrcare i transferul purceilor n cre. La purceii sugari s-a semnalat o legtur ntre carena hranei n vitamina E i lipsa fierului, componente care dac nu sunt corect administrate se traduc prin mortalitate ridicat n primele 24 ore dup injectarea fierului. Pentru aceasta se indic administrarea vitaminei E cu 1-3 zile naintea injectrii fierului. Carena n vitaminele din complexul B se pot satisface uor prin introducerea n amestecuri de drojdii furajere.
258

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 70
Necesarul de energie i de substane nutritive pentru purceii sugari pn la greutatea de 10 kg (dup N.R.C.) Explicaii
Consum de furaje uscate n aer Spor mediu zilnic ateptat Consum specific (furaj/kg spor) - energie digestibil - energie metabolizabil - protein brut - lizin - arginin - histidin - izoleucin - leucin - metionin+cistin - fenilalanin+tirozin - treonin - triptofan - valin - calciu - fosfor - sodiu - clor - potasiu - magneziu - fier - zinc - mangan - cupru - iod - seleniu - vitamina A - betacaroten - vitamina D - vitamina E - vitamina K - riboflavin - niacin - acid pantotenic - vitamina B12 - colin - tiamin - vitamina B6 - biotin - acid folic

Necesar n % sau cantiti per kg furaj purcei purcei UM 1-5 kg 5-10 kg Energie i protein Kcal 3700 3500 Kcal 3600 3400 % 27 20 Aminoacizi eseniali % 1,28 0,95 % 0,33 0,25 % 0,31 0,23 % 0,85 0,63 % 1,01 0,75 % 0,76 0,56 % 1,18 0,88 % 0,76 0,56 % 0,20 0,15 % 0,85 0,63 Substane minerale % 0,90 0,80 % 0,70 0,60 % 0,10 0,10 % 0,13 0,13 % 0,30 0,26 % 0,04 0,04 mg 150 140 mg 100 100 mg 4 4 mg 6 6 mg 0,14 0,14 mg 0,15 0,15 Vitamine UI 2200 2200 mg 8,8 8,8 UI 220 220 UI 11 11 mg 2 2 mg 3 3 mg 22 22 mg 13 13 mg 22 22 mg 1100 1100 mg 1,3 1,3 mg 1,5 1,5 mg 0,1 0,1 mg 0,6 0,6

Necesar zilnic UM
g g Kcal Kcal % % % % % % % % % % % % % % % % % mg mg mg mg mg mg UI mg UI UI mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg

purcei 1-5 kg 250 200 1,23


925 900 67,5 3,2 0,8 0,8 2,1 2,5 1,9 3,0 1,9 0,5 2,1 2,3 1,8 0,25 0,33 0,75 0,10 38 25 1 1,5 0,04 0,04 550 2,2 55 2,8 0,5 0,75 5,5 3,3 5,5 275 0,33 0,38 0,03 0,15

purcei 5-10 kg 500 300 1,67


1750 1700 100 4,8 1,3 1,2 3,2 3,8 2,8 4,4 2,8 0,8 3,2 4,0 3,0 0,5 0,7 1,3 0,2 70 50 2 3 0,07 0,08 1100 4,4 110 5,5 1,1 1,5 11 6,3 11 550 0,65 0,75 0,05 0,30

259

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Cerinele n minerale sunt i ele mari, ca urmare a proceselor de cretere intense. Cerinele zilnice sunt: 8-10 g calciu, 9 g fosfor, 3-6 g potasiu, 1-2 g sodiu i 2-4 g clor. Calciul i fosforul se asigur uor prin carbonat de calciu, fosfat dicalcic, fin de oase etc. Dintre microelemente, n mod deosebit se pune problema pentru fier, care trebuie administrat intramuscular n unitile de tip industrial sub forma unor preparate speciale i mai puin n unitile gospodreti, cnd se poate procura din lut feruginos, sulfat de fier etc. Cerinele de microelemente, tolerana i pragurile de toxicitate sunt prezentate n tabelul 71. Tabelul 71 Cerinele n microelemente, tolerana i toxicitatea la purcei Microelementul Cerinee (mg/kg furaj) (ppm) 80,0 10,0 0,1 40,0 50,0 0,2 0,1 0,1 Tolerana (ppm) 1000 100-150 80 1000 2,5 5 Pragul toxic (ppm) 4000 250 500 2000 7 10

Fier Cupru Cobalt Mangan Zinc Iod Seleniu Molibden

n creterea industrial, de mare importan este asigurarea seleniului, rspunztor de distrofiile musculare la purceii sugari. Componentele indicate pentru amestecul de furaj suplimentar, depind att de particularitile de digestie ct i de preferinele purceilor pentru anumite furaje. Laptele ecremat praf este componentul principal i cel mai indicat, deoarece echipamentul enzimatic este adecvat pentru digestia acestuia. Proporia de lapte praf din amestecul de concentrate depinde de vrsta la care se face nrcarea, aceasta stimulnd consumul i accentund independena fa de laptele matern. Proporiile de lapte praf sunt ntre 10-20% din amestec, putndu-se nlocui parial i cu alte preparate ca: extracte solubile din roturi de soia i ovz, sau concentrate proteice din suc de lucern i subproduse de origine animal de tip COLUROM (aceasta din urm dup vrsta de 15 zile). Zahrul este un component energizant indicat pentru creterea palatabilitii amestecului furajer. Proporiile de participare sunt ntre 5-10%. Se mai utilizeaz n proporii mai reduse i melasa, mai ales ca liant pentru granulare. Cerealele pot participa n proporie de 45-50%, cu condiia s fie bine mcinate (granulaie fin spre medie), de foarte bun calitate i uneori tratate, n sensul c la ovz i la orz trebuie s se ndeprteze prin cernere paleele, iar n unele situaii boabele se prjesc. Orzul prjit este consumat cu mult plcere, fiind mai gustos, cu substane nutritive mai uor digestibile, iar paleele caramelizate (sau arse) absorb o parte din gazele de fermentaie. n vederea reducerii proporiei laptelui praf din reetele de fabricaie a nutreurilor combinate pentru purceii sugari i cei nrcai (reetele R 0 - 1 i R 0-2), AURELIA, C. i colab. (1982), recomand tratarea barotermic a porumbului i a orzului (timp de cteva minute, la 10 atmosfere) pentru a spori digestibilitatea amidonului. S-a constatat c aceast
260

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 72
Structura i caracteristicile nutritive ale nutreului combinat 0-1 Specificare Structura %

Porumb Orz Gru Tre de gru roturi de soia* Fina de pete Drojdie furajer Zahr Grsime de porc Carbonat de calciu Fosfat dicalcic Sare Zoofort Porlavit** TOTAL
Caracterisitici nutritive

20,00 15,00 10,00 5,00 15,00 5,60 2,45 5,25 3,15 1,05 0,35 0,35 1,05 15,75 100,00 11-12 20,5 3,0 0,5 5,0 1,5

Umiditate Protein brut Fibre brute Sare (maximum) Grsime brut (minimum) Granulaie (rest pe sita de 2 mm, maximum)
Not:

* roturile de soia sunt mcinate cu sita de 2 mm; ** porlavitul cuprinde n componena sa: 65% lapte praf, 6% fin de orez, 7% drojdie furajer, 9% grsimi, 2,3% zahr, 3% zeamil, premixuri vitaminice i minerale, antibiotice etc.

extrudare a cerealelor administrate n hrana tineretului porcin, ntre vrstele de 25-50 de zile, a contribuit la ridicarea sporului mediu zilnic cu 8-12%, fa de lotul martor, iar consumul specific s-a redus cu 6-17% (tab.73). Tabelul 73 Indicatorii tehnico-economici nregistrai la hrnirea cu cereale extrudate
Specificare Varianta cu 19% P.B. R 0-1 + porumb martor extrudat Varianta cu 21,5% P.B. R 0-1 + porumb martor extrudat

Greutatea la vrsta de 23 zile (kg) Greutatea la vrsta de 50 de zile (kg) Sporul mediu zilnic (g) Consum specific concentrate (kg)

4,87 8,23 128 2,10

4,89 8,76 143 1,73


261

4,70 8,73 149 1,81

4,87 9,21 161 1,70

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n hrana purceilor sugari se pot utiliza proporii reduse de mazre i numai n urma unor tratamente termice speciale, ce constau n fierberea finurilor timp de 20-30 minute la 140C, ocazie n care se inactiveaz factorul antitriptic i a celui toxic (aglutinator al hematiilor). Aceleai considerente sunt valabile i pentru finurile de orz (cernute i fierte dup mcinare), cnd glutenul devine mai uor digestibil. Acest procedeu este cunoscut sub numele de extrudare i este superior prjirii boabelor de orz. Cu privire la utilizarea componentelor proteice vegetale, de soia trebuie tratate obligatoriu termic, iar roturile de floarea soarelui sunt cernute; participarea acestora n amestec fiind ntre 12-17%. Dintre finurile de origine animal este preferat fina de pete, de foarte bun calitate, n proporie de pn la 5% din amestec. n fermele de tip gospodresc, amestecurile furajere destinate suplimentrii hranei purceilor sugari trebuie s posede aceleai caracteristici ca nutreul combinat 0-1, adic s conin peste 20,5% protein brut, cel mult 3.0% celuloz brut, peste 5,0% grsime brut i 0,5% sare (NaCl). Granulaia trebuie s fie medie spre fin, adic restul de pe sita de 2 mm de cel mult 1,5%. n ultimul timp, n Romnia (S.C. UNIREA S.A Iai) se produc concentrate proteinovitamino-minerale (P.V.M.) care particip n raiile de hran n proporie de 30%, iar celelalte componente constau din fin de porumb (40%), i fin de orz (maximum 30%). Concentratul P.V.M. conine 40% P.B., cu 3,5% lizin, 1,4% metionin, 0,5% cistin, 0,5% triptofan, 4,5% calciu, 1,8% fosfor etc, alturi de enzime i vitamine. Valoarea energetic este de 3050 Kcal EM/kg P.V.M., n condiiile cnd substana uscat este de 91,8%, iar grsimea brut de 3,4%. Prin urmare, unitatea gospodreasc i procur concentratul P.V.M. pe care l omogenizeaz foarte bine cu finurile de cereale. Se sconteaz pe un consum de cca.10 kg furaj pentru un purcel sugar de la natere pn la greutatea de cca. 12 kg, din care cca. 3 kg l reprezint concentratul P.V.M.. Denumirea comercial este de UNIKEM PPS-30 i este produs de S.C. UNIREA S.A. Iai. n unitile gospodreti se poate administra i laptele tras proaspt, n cantiti de 50 ml la vrsta de 10 zile i pn la 500 ml la vrsta de 56 zile. De asemenea, se poate administra suplimentar i lucern verde, ns numai dup vrsta de 15 zile i n cantiti de 100-200 g/purcel/zi. Orzul prjit se introduce suplimentar n hran, n cantiti de 50 g/purcel/zi, la vrsta de 15 zile i de 200 g la vrsta de o lun, pe tvie i n zonele curate i izolate fa de scroaf. n unitile gospodreti se instituie 3-4 tainuri pe zi, iar n cele de tip industrial, nutreurile combinate se administreaz la discreie, n hrnitori semiautomate, ncepnd cu vrsta de 8 zile. Furajele neconsumate se adun n aceeai zi i se dirijeaz la porcii grai. Consumul zilnic, la vrsta de 21 de zile, ajunge la 30 g, la 35 zile la cca. 250 g, iar la vrsta de 56 zile la 500 g. Cantitile de nutre combinat consumate pn la vrsta de 35 de zile sunt de cca. 9 kg/purcel i de cca. 11 kg la 42 de zile. Accesul la adptoare trebuie s fie de la vrsta de 4 zile; apa la discreie pentru but este o condiie esenial pentru realizarea de rezultate bune ale creterii i de meninere a sntii.

262

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n alimentaia tineretului sugar trebuie s se pun un accent deosebit pe mbogirea amestecurilor furajere cu unele energizante, substane minerale i vitamine. n acest sens, nutreurile combinate vor conine cel puin 5% grsimi, aceasta realizndu-se att prin componentele clasice ct i prin introducerea n reet a grsimii de porc de calitate superioar, de uleiuri vegetale i de zahr (unde sunt resurse suficiente ).Grsimile au rolul de energizante, pe lng asigurarea friabilitii, n cazul granulrii nutreului combinat de tip prestarter, mult recomandat n hrana purceilor sugari. Granulele care se sfrm uor sunt consumate cu mai mult plcere de ctre purcei, mai ales dup vrsta de 10-15 zile, deoarece dentiia este nc n formare. Grsimile sunt introduse n masa furajului combinat prin pulverizare, n stare nclzit, necesitnd unele cheltuieli n plus, dar care se regsesc n pregtirea organismului purcelului pentru consumarea integral i timpurie a tuturor componentelor. Alimentaia mineral a scroafelor lactante i a purceilor sugari (dup vrsta de 9 zile) are foarte mare importan, mai ales n cazul exploatrii intensive. n unitile de tip industrial substanele minerale trebuie s se asigure la nivelul cerinelor, n caz contrar efectele negative ale deficitului se resimt imediat, cu manifestri nespecifice i greu de stabilit n timp util. Unele experiene efectuate mai recent scot n eviden necesitatea suplimentrii minerale a raiilor de hran pentru scroafele lactante i chiar a celor gestante, cu influen favorabil asupra capacitii reproductive i a viabilitii purceilor. n general, la suinele crescute n unitile gospodreti se utilizeaz suplimente minerale, n proporie de 3-4%, la reetele sau raiile de baz, formate din: 55 de pri fosfat dicalcic, 15 pri carbonat de calciu, 20 pri NaCl i 5 pri magneziu. Acest supliment asigur cca. 20% Ca, 10% P, 5% Na, 3% Mg, 0,15% Fe, 0,15% Zn, 0,10% Mn, 0,03% Cu i 0,001% I, proporia fiind relativ satisfctoare. n unitile de tip industrial se utilizeaz cu precdere P.V.M. specifice purceilor sugari, care particip n proporie de 30% n furajul combinat. n aceast situaie, furajul combinat de tip prestarter, specific purceilor sugari (reeta 0-1), asigur substanele minerale prin proporiile de 3% carbonat de calciu, 1% fin de oase, 1% sare de buctrie i 3% zoofort P1.

11.5.3. nrcarea purceilor


nrcarea purceilor constituie o aciune zootehnic, prin care se face trecerea de la o alimentaie bazat pe laptele matern la o alimentaie cu furaje specifice hrnirii suinelor. nrcarea este faza cea mai critic din viaa purcelului, datorat att eliminrii laptelui din hran ct i stresului provocat de izolarea fa de mam. Criza de nrcare se manifest prin stagnarea n cretere, prin stri de diaree i de agitaie exagerat, urmate de apatie, lipsa poftei de mncare, sesizate prin pierderea luciului prului. Pentru atenuarea efectelor nedorite, att n timpul ct i dup nrcare, trebuie s se respecte o anumit tehnic de nrcare, alegndu-se i cea mai adecvat metod n funcie de tipul de exploataie i de condiiile concrete din unitate. Tehnica nrcrii n general, se caut modaliti prin care purcelul s sufere ct mai puin de pe urma acestei aciuni i s se integreze ntr-un timp ct mai scurt n noile condiii de via. Pentru aceasta, nc din timpul alptrii, deci nainte de nrcare, se iau urmtoarele msuri:
263

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

de la vrsta de 8 zile se introduce n hrnitorul purceilor o cantitate redus de nutre combinat, uneori mprtiindu-se n faa acestuia. Concomitent se ndeprteaz rumeguul de sub hrnitor i din apropiere. Zilnic se face remprosptarea cu nutre combinat; cu 4-5 zile nainte de data planificat pentru nrcare se reduce numrul de supturi, prin izolarea mamei fa de purcei. Aceast operaiune se face numai n boxele tip danez i n cele gospodreti (prevzute cu incinte pentru purcei); cu 2-3 zile nainte de nrcare se reduce cantitatea de furaj administrat scroafei, pentru diminuarea secreiei de lapte, prevenindu-se i apariia mamitelor dup nrcare; n ziua nrcrii se poate reduce, pe lng furaje, i cantitatea de ap pentru adparea scroafei (ns cu atenie). Pe perioada nrcrii i dup aceasta se iau urmtoarele msuri: din boxa de ftare-alptare se scoate scroafa cu 2-3 zile nainte, purceii rmnnd pe loc; se evit, n aceast perioad, micarea de suine adulte prin adpost, sau prin apropiere; hrnirea purceilor se va face cu aceeai reet care s-a administrat n perioada de sugar, cel puin 10 zile dup nrcare; formarea loturilor de tineret pentru cre se face cu mult grij, prin extragerea din boxe a indivizilor, limitndu-se efortul fizic. Pentru aceasta se aglomereaz purceii ntr-o parte a boxei cu ajutorul unor panouri mobile, prelundu-se mai nti indivizii insuficieni dezvoltai, apoi cei cu greutatea medie i n final cei mai mari; asigurarea mijloacelor de transport adecvate pn la adpostul de cretere, evitndu-se perioadele de canicul sau friguroase. manipularea extragerii i prinderii purceilor trebuie s se fac cu foarte mare atenie, innudu-se cont de elementele menionate la contenie; lotizarea i finalizarea acesteia n boxele din cre pe sexe, unde diferenele de greutate nu trebuie s varieze cu 200 g; separarea i rezervarea celor mai bune boxe pentru purceii slab dezvoltai corporal, n vederea recuperrii lor; adptorile se pun n funcie dup cca 30 de minute de la populare, cnd acesta se deregleaz uor pentru ca purceii s o gseasc uor, dup care se reduce nivelul apei la 0,2 cm fa de buza superioar. Metode de nrcare a purceilor Intensivizarea exploatrii scroafelor de reproducie (respectiv mrirea indicelui de utilizare) prin scurtarea perioadei dintre dou ftri, a impus i reducerea perioadei de alptare a purceilor, deci nrcarea la vrste din ce n ce mai timpurii, n concordan cu condiiile concrete din unitate. n funcie de vrsta de nrcare a purceilor se pot distinge urmtoarele metode: ultra precoce, foarte precoce, precoce, semiprecoce sau timpurie, semitardiv i tardiv (sau gospodreasc). nrcarea ultra precoce se practic mai rar, n scop experimental, pentru obinerea de purcei liberi de boli (Disease Free Pigs) necesari preparrii unor vaccinuri sau pentru popularea unor uniti cu animale perfect sntoase. n acest scop purceii sunt recoltai prin operaia de cezarian, sau sub clopot imediat dup ftare, aa nct s nu vin n contact cu mama sau mediul ambiant.
264

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Purceii se ntrein n incubatoare, n camere sterile, apoi se cresc n boxe colective de cte 10 capete, fiind hrnii cu substituieni de lapte. n compoziia substituienilor de lapte matern intr laptele ecremat praf (40-70%), substane minerale, vitamine i antibiotice , alturi de alte ingrediente. nrcarea foarte precoce se face la 2-7 zile dup ftare, deci dup perioada colostral, urmnd ca purceii s consume n continuare substituienii de lapte de scroaf sub form lichid. Creterea se face n mai multe faze. n faza I, care dureaz pn la 28 zile, purceii se hrnesc cu lapte de vac ecremat proaspt, la care se adaug diferite ingrediente pentru a ajunge la valoarea nutritiv a laptelui de scroaf. Hrana se administreaz sub form lichid, n 9 tainuri pe zi, procedndu-se n prima zi la aplecarea forat n jgheaburi speciale; n faza a -II-a , de la vrsta de 29 la 50 de zile, purceii se cresc n hale, n boxe comune, cte 22-24 exemplare n lot, asigurndu-se 0,15 m2 pentru fiecare individ. Furajul este adecvat vrstei, preparat pe baz de lapte ecremat praf i alte cereale administrate sub form de past, n 6 tainuri pe zi. n faza a III-a, de la vrsta de 51 la 80 de zile, purceii se ntrein n hale, n boxe comune, asigurndu-se cte 0,18 m2 de animal i un front de furajare de 18 cm. Hrnirea se face cu nutreuri combinate specifice vrstei, administrarea fcndu-se sub form umectat, n 6 tainuri/zi; n faza a IV-a , de la 81 la 95 de zile, purceii sunt ntreinui n continuare n boxe comune, asemntoare cu cele din ngrtorii. Hrnirea se face tot cu nutreuri combinate specifice vrstei. Greutatea la finele acestei faze este de peste 25 kg, dup care sunt livrai pentru ngrare la alte uniti. Toate procesele de distribuire a hranei, de reglare a microclimatului sunt automatizate i dirijate electronic. nrcarea precoce se face cnd purceii au vrsta de 2-3 sptmni, deci dup ce au consumat colostrul i o anumit cantitate de lapte matern. nc de la vrsta de 8-9 zile se administreaz nutreul combinat de tip prestarter, care are un nivel proteic ntre 22-24% P.B. i n a crei structur intr laptele ecremat praf n proporie de 20-30%, cereale de foarte bun calitate i tratate special, zahr i alte ingrediente. La nrcare (2-3 sptmni) purceii se hrnesc exclusiv cu aceste nutreuri combinate, mprosptarea fcndu-se zilnic. La vrsta de 3 sptmni greutatea purceilor poate fi de cca. 5 kg, dup care se poate utiliza un amestec de furaje combinate de tip prestarter i starter cu nivelul proteic mediu ntre 18-20% P.B. n compoziia nutreului prestarter i starter intr, de asemenea, laptele ecremat praf i zerul praf, n proporie de 10-15%, alturi de alte componente de foarte bun calitate i uor digestibile. nrcarea timpurie se face cnd purceii au vrsta ntre 4-5 sptmni i o greutate ntre 5-6 kg. Este considerat ca nrcare fiziologic, deoarece echipamentul enzimatic la acest stadiu este destul de eficient pentru digestia substanelor nutritive din furajele concentrate utilizate n hrana tineretului suin. Purceii trebuie s fie deja obinuii cu consumarea de nutreuri combinate (cu nivel proteic de 20-22% P.B.). Dup nrcare, purceii sunt hrnii timp de 10-15 zile, tot cu nutre combinat utilizat pe perioada alptrii, dup care se trece treptat, n 3-4 zile, la nlocuirea acestuia cu nutre combinat de tip starter.
265

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n unitile industriale de la noi din ar predomin aceast metod de nrcare timpurie, sau fiziologic, la care se nregistreaz o greutate medie a purceilor de cca. 6 kg i chiar mai mult n cazul hibrizilor comerciali (7-9 kg). nrcarea timpurie sau fiziologic, este indicat i pentru scroafele mame, deoarece acestea trebuie s intre n clduri n 5-8 zile de la izolarea purceilor, pe cnd la nrcrile de sub 21 de zile nu se realizeaz refacerea optim a aparatului genital. n condiiile n care preul furajului combinat R 0-1 este ridicat, nrcarea purceilor sub vrsta de 35 de zile nu este economic din punct de vedere al costului furajelor concentrate pentru realizarea a 1 kg spor de cretere. nrcarea semitardiv se face la vrsta purceilor de 42 de zile i este specific unitilor care au ca sarcin producerea de material de prsil. Purceii beneficiaz de lapte matern o perioad ndelungat, contribuind la o dezvoltare corporal mai armonioas i la o stare de sntate bun, greutatea medie fiind de cca 7,5 kg i chiar mai mult (10-12 kg). nrcarea gospodreasc sau tardiv se face la vrsta purceilor de 56 de zile, respectiv la 8 sptmni. Scroafele pot fi scoase, pe timp de var, la pune, mpreun cu purceii, pe parcele apropiate. nc din perioada de lactaie se poate introduce furajul starter, cu care apoi se continu hrnirea fr dificultate, modalitate prin care nrcarea se poate face mai uor. Cu 1-2 sptmni nainte de nrcare se rrete numrul de supturi, aa nct la vrsta purceilor de 56 de zile, acetia s beneficieze doar de o partid pe zi. Aceast metod se practic mai rar, deoarece epuizeaz scroafele. Tehnica i metodele de nrcare a purceilor sugari sunt foarte importante pentru realizarea, n etapele viitoare, a indicatorilor de producie i a dezvoltrii corporale armonioase. n unitile care au ca scop de producie producerea porcului de carne, nrcarea se efectueaz ntre vrstele de 28-35 de zile (uneori la 21 de zile), iar n cele pentru asigurarea de reproductori la vrsta de 42 de zile (mai rar la 49 de zile). Specialistul trebuie s analizeze n mod corect condiiile reale din unitate, corelate cu sarcinile de producie, aa nct rezultatele s fie pe msura competenei. Trebuie avut n vedere c, de msurile luate n timp util, depinde exploatarea raional a dou categorii de suine foarte importante: scroafele de reproducie i tineretul nrcat.

266

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CAPITOLUL 12
TEHNOLOGIA DIN SECTORUL DE CRE

Activitatea de producie din compartimentul sau sectorul de cre se declaneaz odat cu preluarea purceilor nrcai din maternitate i se continu cu creterea acestora pn la vrsta de 90-105 zile, cnd au masa corporal ntre 25-35 kg. Vrsta de preluare din compartimentul de matenitate este de 37 de zile n unitile industriale i de 44 de zile n cele care livreaz reproductori. n unitile gospodreti vrsta de preluare este de 56 de zile. Greutatea medie trebuie s fie de cca. 6,5 kg la unitile industriale, de cca. 7,5 kg la cele care livreaz material de reproducie i de cca. 10 kg la fermele gospodreti; indivizii cu 2-3 kg mai puin, fa de medie, se constituie n loturi separate i li se instituie msuri speciale de recuperare, care vor fi tratate ulterior. n cazul metiilor sau a hibrizilor de mare productivitate, greutile corporale sunt mai mari cu 3-4 kg la vrstele specificate mai sus. Tineretul suin care se crete n compartimentul de cre este denumit tineret nrcat sau purcei nrcai. n unitile industriale, activitatea din compartimentul de cre constituie cea de-a 3-a verig a fluxului tehnologic, n care unitatea funcional este compartimentul, iar popularea i depopularea se face dup principiul totul plin-totul gol. Prin tehnologia de cretere se urmrete realizarea unui spor mediu zilnic de 300-400 g, a unui consum specific de 2,5-3,0 kg i reducerea pierderilor prin mortalitate. Capacitatea de cazare a compartimentului n unitile de tip industrial, sau a sectorului de cre din unitile gospodreti, este corelat cu numrul de purcei nrcai, cu durata de ntreinere pe serie, precum i cu suprafaa util atribuit fiecrui animal. Compartimentul sau sectorul este mprit n boxe cu capaciti diferite i dotri variate, n funcie de sistemul de ntreinere adoptat.

12.1. Sistemele de ntreinere a tineretului nrcat


Sistemele de ntreinere a tineretului nrcat n compartimentul sau n sectorul de cre, se pot clasifica astfel: - ntreinerea n boxe din compartimentele special construite pentru aceast categorie; - ntreinerea tineretului n continuare, n boxe de ftare-cretere din compartimentul de maternitate. n majoritatea unitilor cresctoare de suine, tineretul nrcat se ntreine n compartimente cu boxe special construite i echipate, i mai rar n boxe de ftare-cretere; ultima variant necesit investiii mari i nu asigur confort la nivelul cerinelor acestei categorii.
267

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Boxele pentru cazarea tineretului nrcat au nregistrat sub aspectul soluiilor constructive, o evoluie n timp, de la cele de mare capacitate (ntre 40-60 purcei), la baterii de cuti, sau mai recent de boxe la sol cu capacitatea redus, de pn la 20 animale.

12.1.1. ntreinerea tineretului n boxe speciale


Boxele de tip pavilionar au fost concepute i construite ntre anii 1962-1964 n unitile de tip industrial de la noi din ar i aveau o suprafa de cca. 19 m2, asigurnd cazarea a cca. 40 de purcei nrcai (0,45 m2/animal), ceea ce a constituit o risip de spaiu construit, urmnd ca ntr-o etap ulterioar s se cazeze 55 de purcei (0,35 m2/animal). n aceast variant constructiv, compartimentul (de 24,0x9,0 m) cuprinde 10 boxe, fiecare cu adncimea sau lungimea de 8 m i limea de 2,4 m, deci s-au creat condiii pentru furajarea uscat la pardoseal. Pardoseala era compact pe toat suprafaa i confecionat din crmid pe cant prins n lapte de ciment, despriturile laterale din tabl sau dulapi de beton armat cu interspaii reduse i nlimea de 0,6-0,7 m, iar hrnitorile din tabl zincat. Hrnitorile erau prevzute cu desprituri ale jgheabului i plasate spre aleea de serviciu; opus se gsea un grtar de font peste o gur de canal (0,25x0,25 m), iar alturat erau amplasate adptori tip cup cu clapet. Fig.74 Boxe tip pavilionar Acest tip de box nu posed zon de grtar pentru defecarea i urinarea animalelor, cea ce a afectat microclimatul din compartiment i reducerea productivitii muncii, alturi de o mare risip de spaiu n prima faz de cretere. Iniial, n aceste boxe, furajele combinate s-au administrat i pe pardoseal. n perioada 1966-1969, n hale cu limea de 18 m, s-a procedat la recompartimentarea acestora pe dou rnduri de boxe, cu aproximativ aceeai organizare interioar i alee de serviciu la mijloc. Compartimentul cuprinde 20 de boxe (4,4x2,2 m), n fiecare cazndu-se 34 de animale. - Baterii de cuti Tehnologia de cretere n baterii s-a introdus n anii 1975-1976, urmnd ca n 1978 s se generalizeze la toate unitile industriale pentru creterea i ngrarea porcinelor. Motivul principal pentru aceast soluie constructiv de cazare a tineretului nrcat l-a constituit folosirea mai eficient a spaiului construit. Pentru nceput, cutile organizate n baterii, au fost amplasate pe un singur nivel, apoi pe 2 nivele, uneori chiar pe 3 nivele, dar numai spre centrul adpostului. Cutile aveau dimensiuni foarte diferite i, legat de aceasta, asigurau cazarea n fiecare cuc a unor efective reduse i variabile de tineret porcin, ns pe ntregul adpost efectivul sa mrit considerabil.

268

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Bateriile cu un singur nivel au fost aezate pe dou sau mai multe rnduri n compartiment, suspendate cu 15-20 cm fa de pardoseal. Suspendarea, deasupra pardoselii, se fcea pe cadre confecionate din eav sau din cornier; pardoseala cutilor fiind prevzut cu plas de srm zincat cu grosimea de 2-3 mm i ochiurile de 10x10 mm. Aceast soluie a mbuntit regimul termic cu 3-4C fa de pardoseal i a izolat animalele de fecale, limitndu-se infestarea cu Escherichia coli i alte bacterii nefaste. Capacitatea de cazare pe compartiment a crescut cu 40-50% fa de tipul pavilionar, deoarece n prima faz s-au prevzut fiecrui purcel 0,15 m2. Cutile aveau, n general, dimensiunile de 1x2 m, fiind echipate cu 2 adptori tip suzet sau pip, iar pereii despritori erau confecionai din plase de srm pe prile laterale sau din panouri metalice detaabile, pentru a uura manipularea purceilor la depopulri. Dejeciile se dirijau n spate, prin amplasarea sub pardoseal a unor panouri nclinate spre canalele de colectare a lor. Hrnitoarele constituiau partea din fa i posedau sub aceste panouri nclinate pentru recuperarea furajului risipit. ntr-o etap ulterior, bateriile de cuti au fost amplasate deasupra unor canale, sau fose, cu perne de ap; nivelul apei reglndu-se cu ajutorul sifoanelor sau ibrelor. n aceast variant umiditatea s-a redus mult, deoarece i suprafaa de evaporare s-a micorat, pe lng o important economie de ap pentru splare. Cutile au fost confecionate din plase de srm zincat montate pe cadre de cornier. n ambele variante hrnitoarele erau confecionate din tabl zincat, avnd jgheabul mprit n fronturi de furjare prevzute sub ele cu o mic zon compact, pentru limitarea risipirii nutreului. Aceste cuti, organizate n baterii, au asigurat sporuri medii zilnice mari (de cca. 400 g), au redus mortalitatea (la cca. 4%), ns aveau funcionalitatea n timp redus i o manipulare destul de greoaie a animalelor la populare i depopulare.

Fig.75 Boxe pentru tineret suin amplasate deasupra canalelor

Datorit numrului sporit de animale din compariment a necesitat i o reglare forat a microclimatului, n special a ventilaiei, deci consumuri mari de energie electric.
269

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

- ncurajai de rezultatele productive, ulterior s-au confecionat baterii de cuti pe 2 nivele, cu dimensiunile i organizarea interioar aproape asemntoare cu cele descrise anterior i amplasate pe centrul conctruciei, unde i nlimea permitea. Dejeciile de la etajul superior erau colectate ntr-o tav metalic cu perna de ap, interpus ntre cele 2 nivele. Noxele se colectau prin montarea unui sistem de tubulaturi sub grtarele ambelor etaje, extragerea acestora fcndu-se forat cu ajutorul unui exhaustor.

Fig.76 Baterii de boxe pentru tineret suin cu dou nivele

Bateria de cuti cu 2 nivele a fost omologat n 1978, avnd urmtoarele caracterisitic: limea de 1,6 m, lungimea de 1,6 m, suprafaa de 2,5 m2, nlimea de 0,60 m, iar nlimea celor 2 nivele de 1,6 m. Capacitatea de cazare n faza I (37-75 zile) a fost de cca. 18 purcei nrcai, iar n faza a II-a (75-105 zile) de cca. 8 animale. Deci la vrsta tineretului de 75 de zile, jumtate din efectivul unui compartiment se va depopula, efectundu-se i o nou lotizare, n vederea afluirii unui nou compartiment sau sector de boxe care din timp a fost splat, dezinfectat, reparat i adus la parametrii optimi pentru categroia 15-30 kg. Prin urmare, o serie de purcei se ntreineau cca 40 de zile n faza I i cca 30 de zile n faza a II-a. Apa se asigur prin adptori de tip pip, iar administrarea furajelor prin hrnitorile semiautomate, aprovizionate prin telescoape din material plastic, racordate la instalaiile de tip TN-60. Aceast variant a permis cazarea unui numr foarte mare de tineret nrcat pe compartiment, ns manipularea animalelor de la etaj se fcea greoi, alturi de un consum ridicat de metal. Pereii laterali ai boxelor i hrnitorile erau detaabile, aa nct la depopulare tot rndul de cuti se transforma ntr-un coluar plin cu animale ce corespondea cu camera de legtur, iar pentru cutile de la etaj s-a prevzut un topogan, sau ramp, pentru dirijarea i coborrea grsunilor direct n remorcile tehnologice. n general, s-a renunat la plasa de srm, apelndu-se la panouri cu bare de oel rotund, sudate pe cadre de eav zincat, sau cornier. Ulterior, barele grtarelor s-au confecionat i din platband pe cadre de eav sau cornier, iar hrnitorile din tabl zincat (cu
270

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

grosimea de 1 mm) ce posedau marginea superioar a jgheabului rsfrnt n interior pentru a se evita risipa de furaje. Necesarul ridicat de energie electric pentru reglarea forat a microclimatului i consumul mare de metal a determinat ca, din 1985, s se renune la cazarea purceilor, mai ales n faza a II-a, n baterii de cuti metalice. n aceast nou variant, pentru faza a II-a, tineretul nrcat se cretea n boxe obinuite, de la 10-12 kg i pn la greutatea de 25-35 kg i chiar mai mult. Boxele aveau pardoseala compact (din crmid) pe cca. 60% i grtar de beton armat pe cca. 40% din suprafaa acesteia. Zona compact era situat spre aleea de serviciu, avnd amplasate deasupra acesteia hrnitorile (pe direcia peretelui despritor), iar opus avea zona grtarului cu cele 2 adptori tip pip amplasate n coluri. ntr-o box de 3/4 m se cazau ntre 20-25 de animale, fiecreia revenindu-i cca. 0,35 2 m . Se recomand ca pereii despritori s fie confecionai din dulapi de beton pe direcia zonei compacte i numai din eav pe direcia grtarului.

Fig. 77 Box pentru tineretul suin, faza a II-a 1. hrnitorul, 2. pardoseal beton, 3. grtar, 4. adptori - Boxa la sol cu nclzire electric n pardoseal, constituie ultima variant de ntreinere a tineretului nrcat, nlocuind cu succes bateriile de cuti. La acest tip de box , consumul de metal s-a redus considerabil, mrindu-se i perioada de exploatare, iar patul cald (nclzit cu rezistene electrice) a asigurat un confort sporit pentru purceii nrcai. nclzirea se face numai n zona compact a pardoselii, deci local, asigurnd o temperatur de cca. 2628C, care n primele 10 zile de populare se consider optim, iar spre final se reduce la cca. 24C. Dimensiunile boxei sunt variabile, cele mai des ntlnite sunt de 2x2,4 m, importante fiind: asigurarea frontului de furajare pentru 30% din animale, o suprafa de 0,20 m2/purcel nrcat n faza I, din care 0,10 m2 pat cald i o proporie a grtarului de 40%, elemente care au eliminat igienizarea zilnic i umiditatea excesiv.

271

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig. 78 Seciune prin compartimentul cre cu boxe nclzite electric n pardoseal

Pereii despritori i hrnitorul sunt confecionai din dulapi de beton armat, iar grtarele de asemenea. Pe direcia grtarelor se indic ca pereii despritori s fie confecionai din eav zincat cu interspaii (pe vertical) de cca 6 cm. La coluri se afl 2 adptori tip pip cu lungimea de 10 cm, bine lefuite la extremitatea superioar i nclinate spre interior la 45. Numrul de animale din box nu trebuie s depeasc 16 purcei. Dup vrsta de 75 de zile a purceilor i greutatea de peste 15 kg, nu mai este necesar nclzirea pardoselei, cu condiia ca aceasta s fie confecionat din crmid pe cant, iar temperatura interiorului adpostului de 18-20C.

12.1.2. ntreinerea tineretului n continuare n boxele de ftare-cretere


n multe uniti de tip industrial, dar i n fermele de nmulire i de hibridare, dup nrcarea scroafelor, purceii rmn n aceleai boxe pn la vrsta de 90-95 zile i greutatea de cca. 27 kg. Dup extragerea scroafei, barele metalice care-i limitau micrile sunt ridicate pentru ca purceii s se mite n voie. Se diminueaz foarte mult din efectele stresurilor ocazionate de nrcare, de schimbare a boxei, de lotizare i chiar de obinuire cu personalul de ngrijire. Pe lng acestea, productivitatea muncii crete foarte mult (de cca. 3 ori), ns investiia este mare, necesitnd de cca. 3 ori mai multe boxe de ftare-alptare. De menionat c i n zonele de odihn ale purceilor, grtarele trebuie s fie confecionate din font sau beton armat, deoarece cele din material plastic devin casabile dup cca. 3 ani de funcionare. Acest sistem de ntreinere se poate practica i n unitile gospodreti, scroafa extrgndu-se la nrcare, iar purceii rmnnd pe loc pn n apropierea ftrii urmtoarei scroafe. Dup depopulare, igienizarea i dezinfecia trebuie s fie foarte minuios executate, pe lng unele lucrri de reparaii.
272

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Indiferent de sistemul de ntreinere, pe parcursul perioadei de cre, purceii nu se lotizeaz, ci doar se extrag indivizii cu creterea ntrziat, cei bolnavi sau cu dificulti de comportament (care muc urechile, cozile etc. sau defec i urineaz n toate zonele boxei). Acetia se cazeaz n boxe separate, deci cele mai expuse vederii personalului de ngrijire i cu microclimat favorabil. n unitile gospodreti cu efective reduse se impune ntreinerea purceilor nrcai n camere speciale, unde boxele vor asigura cazarea a 16-20 animale n prima faz de cretere (44-75 zile) i 7-9 animale n faza a doua de cretere, ele avnd dimensiunile de 2/2 m. Pereii despritori trebuie confecionai din eav sau material lemnos cu nlimea de 60-80 cm, cu pardoseal compact nspre aleea de serviciu unde se va amplasa hrnitorul (din beton sau metal zincat) cu o nclinaie spre rigol de 2-3%, iar n zona opus se confecioneaz un pat sau platform din crmid pe cant sau dulapi din lemn de esen tare, ridicat cu 3-4 cm fa de poriunea compact. Dup vrsta purceilor de 75 zile i cca. 15 kg greutate se poate administra purceilor i hrana umed, n 2 tainuri pe zi, avnd grij ca frontul de furajare s permit o alimentaie simultan pentru toi indivizii. ntre aceste tainuri se va pune la dispoziia purceilor nutreuri combinate sub form de finuri sau granule. Pe timp friguros n zona compact se prevede aternut din paie, care se schimb atunci este murdar sau umezit.

12.2. Microclimatul din cre


n sectorul de cre microclimatul este reglat cu ajutorul unor instalaii adecvate, aa nct parametrii s fie ct mai constani, indiferent de sezon. Temperatura n primele zile de populare trebuie s fie apropiat de cea a compartimentului de maternitate, de 22-24C, n interiorul adpostului i de 26-28C, la nivelul patului cald din pardoseal. Dup 25-30 zile, de la populare, temperaturile pot s scad cu 2-3C pe sptmn i chiar se poate renuna la nclzirea pardoselei (n faza a II-a). De menionat c, suprafaa patului cald trebuie s asigure o zon de odihn pentru cca. 12 purcei pe m2. Instalaia de nclzire electric a patului cald este identic cu cea prezentat n sectorul maternitate. Umiditatea relativ trebuie s se ncadreze ntre 55-70%, valori realizabile dac nu se spal zilnic pe toat suprafaa zonei compacte a pardoselei, dac adptorile nu sunt defecte, dac evaporarea de la suprafaa apei din canale este limitat printr-o pelicul de ulei mineral i dac supraplinul este preluat prin sifonare. De menionat c, sunt foarte periculoase umiditile relative ridicate (din sezoanele reci) i temperaturile sczute din compartiment, asociere care provoac bronhopneumonii. Umiditatea ridicat (nsoit de temperaturi crescute) este de asemenea periculoas prin dezvoltarea exagerat a florei microbiene patogene, care contribuie la alterarea rapid a nutreurilor combinate uscate, determinnd i prin consumurile ridicate de furaje la animale. Gazele nocive (bioxidul de carbon, amoniacul i hidrogenul sulfurat) sunt foarte periculoase pentru tineretul nrcat, deoarece n prima faz nu mai este laptele matern pentru atenuarea toxicitii i nici organismul nu se poate apra eficient. Meninerea strii de igien a boxelor este prghia cea mai eficient de limitarea rspndirii gazelor nocive, alturi de funcionarea instalaiilor pentru absorbia lor forat. Igienizarea se face i se urmrete cu atenie imediat dup populare (cnd zona compact este
273

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

adesea murdrit), ns dup stabilizarea ierarhiei lotului aceasta pune probleme de mic importan. Pentru aceasta, n canale sau fose se instaleaz, sub grtare, tuburi de absorbie din material plastic cu diametrul de cca. 10-15 cm, perforate pe partea inferioar i racordate la un exhaustor. Dozele maxime de noxe admise sunt: 0,3% la bioxidul de carbon, 0,03% la amoniac i de 0,002% la hidrogenul sulfurat. Pentru primenirea aerului (n compartimentele mai mari) se recomand dirijarea acestuia prin saci fr fund din material plastic transparent, amplasat deasupra boxelor i perforat pe partea inferioar. Aerul este nclzit iarna ntr-o baterie cu ap cald i preluat din camera de legtur. Volumul de aer pe purcel nrcat va fi de 50 m3/h vara i 10 m3/h iarna. Dejeciile vor fi dirijate spre canalele sau fosele pentru realizarea pernei de ap, acestea trecnd cu uurin prin fantele grtarelor, datorit configuraiei speciale a barelor. Evacuarea dejeciilor din fose se va face periodic, din 15 n 15 zile, cu meniunea c la populare apa din canale sau fose s fie prenclzit cu 2-3 zile nainte. n general, zona grtarului trebuie s reprezinte cca. 40% din suprafaa total a pardoselei, iar barele grtarului pot fi construite din oel rotund cu de 12 mm i fantele de 12 mm, sau din bare de beton armat, late de 7,5 cm i fante de 1,5 cm.

12.3. Organizarea i desfurarea activitilor n cre


Pregtirea compartimentului pentru popularea unei noi serii se ncepe din ziua eliberrii compartimentului, procedndu-se n mod identic ca n sectorul de maternitate. Cu 23 zile nainte de populare, compartimentul de nclzete pn la 24C cu ajutorul tuturor instalaiilor, iar acolo unde nu sunt se apeleaz la electroaeroterme mobile. Dac aceste valori nu sunt realizabile, pe pardoseal se mprtie uniform paie tocate, n strat gros de 7-10 cm, sau rumegu uscat i nemucegit, distanate fa de zona grtarului pentru a nu obtura canalele de evacuare a dejeciilor. Transportul, n vederea populrii, se face cu ajutorul remorcilor tehnologice acoperite pe timp nefavorabil i insolaie, iar n cazul distanelor scurte, pe jos, n grup, avnd grij ca traseul s fie uscat, drept, neutilizat anterior de alte categorii de suine i limitat lateral de garduri mobile. nc de la preluare (din boxele din maternitate) purceii se vor extrage, cu atenie, mai nti exemplarele cu dezvoltare corporal redus, urmnd ca n cre s se definitiveze lotizarea pe sexe i prin potrivirea indivizilor dup greutate, n limite de 0,2 kg. Numrul de animale n box depinde de suprafaa acesteia, dar nu mai mult de 20 de purcei n prima faz (pn la vrsta de 65-75 zile), urmnd ca n faza urmtoare s fie transferate n boxe fr nclzire la pardoseal, dup o nou lotizare, deci njumtirea efectivului dac boxa are aceeai suprafa. Animalele se adap doar dup de or de la populare. n unitile gospodreti se procedeaz, dup 2-3 zile, la deparazitarea extern i intern. Tineretul nrcat, insuficient dezvoltat corporal va fi cazat n boxele cele mai bune i cele mai expuse vederii personalului de ngrijire. n acest scop, se vor pstra nepopulate cca. 10% din boxe, pentru a fi populate pe parcurs cu animale extrase din celelalte boxe. n nici o situaie nu se recomand relotizarea tineretului nrcat pe durata ntreinerii n cre.

274

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Indivizii suspeci, sau confirmai caudofagi, se vor extrage imediat, iar n boxele din unitile gospodreti se va introduce aternut proaspt, concomitent cu echilibrarea mineral i proteic a raiei. Se vor evita strangulrile n furajarea i adparea tineretului nrcat. Igienizarea boxelor se face zilnic, dimineaa, dup administrarea furajelor, n unitile de tip industrial i parial naintea furajrii, n cele de tip gospodresc, urmnd ca definitivarea s se fac dup furajare, utilizndu-se ct mai puin ap de splare. Zilnic se face nregistrarea datelor n fia de lot a compartimentului, precum i controlul animalelor. Depopularea compartimentului se face n ziua planificat, corelat cu greutatea stabilit prin tehnologie, extrgndu-se mai nti exemplarele cu dezvoltare redus i apoi celelalte, dirijndu-le la sectorul de ngrtorie, sau de testare dup performanele proprii, dup caz. Pentru limitarea micrilor animalelor se utilizeaz un panou mobil care se deplaseaz de-a lungul boxei. Transportul se face cu ajutorul remorcilor tehnologice acoperite sau pe jos, numai pe timp de rcoros, vara, i vreme frumoas iarna. Pe lng tratarea afeciunilor gastro-intestinale i respiratorii, n sectorul de cre se efectueaz obligatoriu urmtoarele aciuni sanitar-veterinare: la vrsta de 55 de zile vaccinarea de necesitate contra pleuropneumoniei (V3); la vrsta de 70 de zile vaccinarea antipestoas (V1) i antirujetic (V1); la vrsta de 120 de zile, dac purceii rmn n aceleai boxe, se fac vaccinrile antipestoas (V2) i antirujetic (V2). Periodic se aplic aciuni de deparazitare, att extern ct i intern.

12.4. Alimentaia tineretului nrcat


La tineretul nrcat, aparatul digestiv este nc n curs de definitivare, apreciat n general ca suficient de dezvoltat, ns se consider c echipamentul enzimatic nu este destul de eficient pentru digestia tuturor substanelor nutritive din raie, necesitnd hrnirea cu furaje uor digestibile i de foarte bun calitate. Este categoria creia i trebuie atribuit o alimentaie foarte atent, mai ales calitativ deoarece modalitatea de rezolvare are influen asupra tuturor indicatorilor de cretere pe perioada de cre i de ngrare.

12.4.1. Cerinele de energie i substane nutritive


Cerinele de energie se menin suficient de ridicate la tineretul nrcat, la nivelul de 3150 - 3360 Kcal EM/kg furaj combinat, valorile fiind mai mari la categoria 5-10 kg. La aceast categorie, dac raiile nu sunt judicios ntocmite, nivelul energetic poate deveni factor limitativ, impunndu-se introducerea n reet a grsimilor i chiar a zahrului; ultimul component asigurnd i o palatabilitate mai crescut. Dup greutatea de 20 kg, cnd n raie se poate introduce peste 30% porumb, nu se mai pune problema echilibrrii energetice. n unitile de tip industrial din ara noastr, nivelul energetic poate fi de 2950 Kcal EM/kg furaj combinat, care este satisfctor pentru un spor mediu zilnic de cel mult 300 g. Necesarul de energie digestibil i metabolizabil la tineretul n cretere (date orientative) este prezentat n tabelul 75.

275

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 75
Necesarul de energie la tineretul n cretere (dup N.R.C.)

Specificare Spor mediu zilnic E.D. (Kcal/kg furaj) E.M. (Kcal/kg furaj) Consumul zilnic: Furaj (g) E.D. (Kcal) E.M. (Kcal)

5-10 300 3500 3360 600 2100 2020

Greutatea vie (kg) 11-20 21-35 500 3500 3360 1250 4370 4200 600 3300 3170 1700 5610 5390

Prin urmare, la aceast categorie se menine nc o densitate nutritiv ridicat a nutreului combinat, aa nct nivelul de celuloz trebuie s fie de maximum 4,0%, iar grsimea brut de cel puin 3,5%. Nivelul proteic se menine ridicat deoarece i intensitatea de cretere este mare, proteina fiind necesar pentru formarea esuturilor, ndeosebia celui muscular i pentru dezvoltarea organelor interne. Nivelul proteic optim este de 17-18% protein brut n amestecul de furaje destinat hrnirii tineretului nrcat, cu 0,7-0,8% lizin, 0,51% metionin+cistin, 0,13% triptofan etc (tabelul 76). Necesarul mediu zilnic de protein brut variaz n funcie de dezvoltarea corporal, fiind de cca. 130 g pentru purceii ntre 5-10 kg, de cca. 225 g la cei ntre 11-20 kg i de cca. 270 g la cei ntre 21-35 kg. Pentru purceii cu greutatea sub 5 kg, la vrsta de 35 zile, se impune o reet de furaj combinat cu 22% protein brut i 1,1% lizin, urmnd ca nivelul proteic s scad la 18% dup greutatea de 10 kg. Cerinele de vitamine sunt asemntoare cu cele ale purceilor sugari, cu unele excepii legate de asigurarea vitaminei A, care la purceii nrcai este mai mare, deoarece aceasta nu se mai asigur prin laptele matern. Vitamina A, ca de altfel i celelalte vitamine, trebuie s se asigure la nivele optime, mai ales n cazul nrcrii precoce i n unitile industriale. n aceste situaii, premixurile cu vitamine trebuiesc asigurate n mod obligatoriu. Cerinele de vitamine, indiferent de sistemul de exploatare, sunt aceleai ns modalitile de procurare sunt diferite. Substanele minerale, ndeosebi calciul i fosforul, sunt necesare pentru creterea esutului osos. Nutreurile combinate trebuie s conin 0,7% Ca i 0,5% P i proporiile prevzute n tabelul 66 de celelalte macro i microelemente. Sulfatul de cupru are efect stimulator pentru cretere, n proporie de 0,05-0,08, sau cca. 60 p.p.m., iar raportul Ca/Zn este optim la valoarea de 100-125/l. De mare importan este seleniul pentru purceii nrcai, aceasta administrndu-se sub forma unor preparate speciale de tip selenit, avnd rolul prevenirii unor distrofii musculare i alte complicaii secundare.
276

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 76
Necesarul de energie i de substane nutritive pentru tineretul porcin (dup N.R.C.) Explicaii
Consumul de furaje (uscate la aer) Spor mediu zilnic (scontat) Consum specific (kg furaje/kg spor) Energie digestibil Energie metabolizabil Protein brut Lizin Arginin Histidin Izoleucin Leucin Metionin+cistin Fenilalanin+tirozin Triptofan Treonin Valin Calciu Fosfor Natriu Clor Potasiu Magneziu Fier Zinc Mangan Cupru Iod Seleniu Vitamina A sau Betacaroten Vitamina D Vitamina E Vitamina K Riboflavin Niacin Acid pantotenic Vitamina B12 Colin Tiamin Vitamina B6 Biotin Acid folic

Necesar n % sau cantiti per kg furaj UM 10-20 kg 20-35 kg


-

Necesar zilnic UM
g g g Kcal Kcal g g g g g g g g g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg UI mg UI UI mg mg mg mg g mg mg mg mg mg

10-20 kg
1000 500 2,0 3370 3160 180 7,9 2,3 2,0 5,6 6,8 5,1 7,9 1,3 5,1 5,6 6,5 5,5 1,0 1,3 2,6 0,4 80 80 3 5 0,14 0,15 1750 7 200 11 2,0 3,0 18 11 15 900 1,1 1,5 0,1 0,6

20-35 kg
1500 600 2,5 5055 4740 240 10,5 3,0 2,7 7,5 9,0 6,8 10,5 1,8 6,8 7,5 9,0 7,5 1,5 2,0 3,5 0,6 90 90 3 6 0,21 0,22 1950 7,8 300 17 3,0 3,9 21 17 17 1050 1,7 1,7 0,15 0,9

Energie i protein Kcal 3370 3380 Kcal 3160 3175 % 18 16 Aminoacizi eseniali % 0,79 0,80 % 0,23 0,20 % 0,20 0,18 % 0,56 0,50 % 0,68 0,60 % 0,51 0,45 % 0,79 0,70 % 0,13 0,12 % 0,51 0,45 % 0,56 0,50 Substane minerale % 0,65 0,60 % 0,55 0,50 % 0,10 0,10 % 0,13 0,13 % 0,26 0,23 % 0,04 0,04 mg 80 60 mg 80 60 mg 3 2 mg 5 4 mg 0,14 0,14 mg 0,15 0,15 Vitamine UI 1750 1300 mg 7 5,2 UI 200 200 UI 11 11 mg 2 2 mg 3 2,6 mg 18 14 mg 11 11 g 15 11 mg 900 700 mg 1,1 1,1 mg 1,5 1,1 mg 0,1 0,1 mg 0,6 0,6

277

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Pe lng aceste substane nutritive, n hrana tineretului nrcat se mai introduc, cu rezultate bune ale creterii, i unele antibiotice. n unitile de tip industrial, antibioticele sunt absolut necesare, ns n cele gospodreti acestea pot s lipseasc din hran, cu condiia ca animalele s fie ntreinute n padocuri, cu acces la pune i la soare. Utilizarea antibioticelor este legat i de asigurarea substanelor nutritive, acestea avnd efecte maxime n cazurile de deficien ale acestora i de igienizare mediocr. Ceretrile recente reduc sau elimin utilizarea antibioticelor din hrana tineretului nrcat, apelndu-se la sporirea dozei de sulfat de cupru, pn la 140-160 ppm. n unitile gospodreti, administrarea de mas verde, fie cosit fie prin punat, suplinete introducerea n hran a vitaminelor, microelementelor i chiar a antibioticelor. n masa verde, n special n lucern, sunt prezeni factori de cretere, care stimuleaz dezvoltarea corporal, mbuntind starea de sntate. Lucerna administrat sub form tocat i uor plit, ca suc extras din plantele proaspete, sau ca preparate concentrate pe baz de suc de lucern, ofer rezultate superioare ale creterii i sntii, pe lng fortificarea organismului toate contribuind la obinerea strii de ntreinere dorit pentru viitorii reproductori. n vederea nlocuirii laptelui praf din reetele de nutreuri destinate hrnirii purceilor nrcai, STAN, Tr. i colab. (1980), produce la scar industrial preparatul COLUROM ZO1 pe baz de suc de lucern i subproduse de la industria alimentar. Rezultatele nregistrate la tineretul nrcat sunt prezentate n tabelul 77. Tabelul 77
Principalii indicatori nregistrai la tineret n perioada de vrst 37-75 zile Specificare Lotul hrnit cu lapte praf masculi femele 215 215 Lotul hrnit cu Colurom ZO1 masculi femele 215 218

Sporul mediu zilnic (g) Consumul specific de concentrate (kg) Costul furajelor pentru 1 kg spor (lei, 1980)

2,47 6,20

2,59 6,40

2,40 6,23

2,42 6,15

Dei rezultatele sunt apropiate, totui se are n vedere punerea la dispoziie a unui nlocuitor de lapte praf pentru tineretul suin, care ar putea fi utilizat n alte direcii, inclusiv n alimentaia uman.

12.4.2. Tehnica hrnirii tineretului nrcat


De menionat c, dup nrcare, hrnirea se continu 10 - 15 zile cu aceeai reet utilizat n perioada de sugar, urmnd ca nlocuirea cu reeta nou s se fac treptat, n decurs de 4 zile, progresnd i regresnd proporiile, pe reete. Tineretul suin nrcat este hrnit cu amestecuri de furaje, sau nutreuri combinate, sub form de finuri (cu granulaie medie), administrate sub form uscat i la discreie. Bune i foarte bune rezultate se nregistreaz cnd nutreurile combinate sunt granulate, dar friabile, precum i cnd finurile sunt umectate (cel mult un tain pe zi, n faza I de cretere) cu zer sau zar proaspete.

278

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Cantitile zilnice de nutreuri combinate sau amestecuri furajere, sunt de cca. 400 g ntre greutile de 5-10 kg, de cca. 1150 g ntre 11-20 kg i de cca. 1500 g ntre 21-35 kg, cu condiia ca proteina brut s fie n proporie de 18% pn la 20 kg i de 16% n rest, scontndu-se sporuri medii zilnice de peste 300 g, dac i calitatea proteinei este corespunztoare. n unitile de tip industrial, tineretul nrcat se hrnete pn la vrsta de 50-55 zile, cu nutre combinat reeta R 0-1, iar apoi, cu reeta R 0-2, pn la vrsta de 90-105 zile sau greutate a de 25-35 kg. Componentele din reeta R 0-2 trebuie s fie de foarte bun calitate. Cerealele, respectiv porumbul i orzul, nu trebuie s depeasc 60% din reet, ultimul se poate substitui parial cu ovz i chiar cu secar sau gru. i la aceast reet se indic separarea prin cernere, a paleelor de la orz i ovz, prjirea sau extrudarea acestora (unde sunt condiii). Componentele proteice de origine vegetal trebuie s participe n proporie de cca. 25%, cu predominarea roturilor de soia (10-12%). Componentele proteice de origine animal totalizeaz cca. 10% din reet, iar ca energizant se indic grsimea de porc (cca.2%). Hrnirea se face la discreie. n vederea diminurii crizei de nrcare se va institui o furajare restrictiv cu reeta R 0-1 n primele 10 zile dup nrcare, care poate fi dup modelul din tabelul 78. Tabelul 78
Model de furajare restrictiv a purceilor n primele 10 zile dup nrcare la 42 de zile Ziua Cantitile de hran administrate zilnic (g) Dimineaa Prnz Seara nu se furajeaz 60 60 60 60 60 60 diet 60 60 60 60 60 60 80 80 80 la discreie

1 a 2-a a 3-a a 4-a a 5-a a 6-a a 7-a a 8-a a 9-a a 10-a

n cazul n care purceii sunt nrcai la 32 de zile, cantitile iniiale din tabel vor fi de 50 g. Ziua de diet se va stabili n funcie de apariia strii de diaree, deci poate s nu fie n ziua a 5-a. Apa s fie n toate cazurile la discreie. Reeta R 0-2 de nutre combinat are un nivel proteic de 18% P.B. i cu 0,9% lizin (tabelul 79), pentru prevenirea afeciunilor digestive (diaree) se administreaz un complex de acizi organici (acid formic i acid propionic)- denumit NTS pH (n Frana pH 5). Se poate administra n apa de but 100 ml 1 l/1 t ap (dup vrst i greutate) ; n sup 1+2 l/1 t ap ; n furaj pentru purcei, 4,4-6,1/t furaj

279

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 79
Structura i caracteristicile nutritive ale nutreului combinat 0-2

Specificare

Variante (%) b
40,0 10,0 10,0 9,5 5,0 10,0 1,5 3,0 3,0 3,0 2,0 1,0 0,45 0,50 0,005 1,00 100,00 12,0 17,5 4,0 0,8 3,5 2,0

c
50,0 10,0 9,5 4,0 10,0 2,0 3,5 3,0 3,0 2,0 1,0 0,45 0,50 0,005 1,00 100,00 12,0-13,0 18,0 4,0 0,8 3,5 2,0

Structura: Porumb 40,0 Orz 20,0 Gru Tre gru 9,5 roturi floarea soarelui 5,0 roturi de soia 10,0 Fin de carne 1,5 Fin de pete 3,0 Drojdie furajer 3,0 Zer sau zar praf 3,0 Grsime de porc 2,0 Carbonat de calciu 1,0 Fosfat dicalcic 0,45 Sare (NaCl) 0,50 Sulfat de cupru 0,005 Zoofort P1 1,00 TOTAL 100,00 Caracteristici nutritive Umiditate 12,0 Protein brut 18,0 Celuloz brut (maximum) 4,5 Sare (maximum) 0,7 Grsime brut (minimum) 4,0 Granulaie, rest pe sita de 2 mm 2,0 (maximum)

n unitile gospodreti, unde sunt posibiliti de cultivare rentabil a porumbului i orzului, se poate alctui o reet de hran pentru tineretul porcin nrcat, n care aceste cereale s participe n proporie de 70 % (maximum 55 % orz), iar 30 % este reprezentat de un concentrat proteino-vitamino-mineral (P.V.M.). Acest concentrat P.V.M. conine cca 40,0 % P.B., din care 3,0 % lizin, 1,8% metionin i cistin, 0,5% triptofan etc, substanele minerale conin 6,5% calciu, 2,0% fosfor, alturi de vitamine, enzime i antioxidani. ntre greutile corporale de 7,0 kg i 27,0 kg se sconteaz pe un consum de cca. 50 kg furaj, din care cca. 16 kg l reprezint concentratul PVM. Dei costul PVM-ului este destul de ridicat, acesta contribuie la dezvoltarea corporal foarte bun, evitarea pierderilor i la un consum specific foarte sczut. Concentratul este comercializat de ctre S.C. "UNIREA" S.A. Iai, sub denumirea de UNIKEM PS-30, cu garanie de 2 luni. Datorit faptului c hrnirea se face la discreie, frontul de furajare va fi n aa fel calculat nct cel puin 30% din efectivul boxei s consume furajele concomitent, iar pentru a nu risipi nutreul combinat, jgheabul va fi mprit prin desprituri din 15 n 15 cm la faza I, sau din 20 n 20 cm n faza a II-a (la categoriile mari).
280

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Hrnitorile confecionate din tabl, indiferent de grosimea acesteia, se degradeaz ntrun timp relativ scurt, agentul principal fiind oxidarea materialului n condiiile prezenei amoniacului i umiditii ridicate. Pentru aceasta, buncrul hrnitorului se confecioneaz din tabl zincat, iar jgheabul din acelai material, dar cu grosimea de 2-3 mm (deci din elemente sudate i nu ndoite). n ultimul timp, s-a trecut la confecionarea hrnitorilor din plci de beton armat (schiele fiind prezentate n figura 79) la care durabilitatea este foarte mare.
1 Plac\ spate 1 buc. 2 Plac\ fa]\ - 1 buc. 3 Plac\ frontat\ - 1 buc. 4 Plac\ asamblare 2 buc. Cornier sau o]el fot

Bare OB 12 mm

1.Plac\ spate 1 buc 2.Plac\ fa]\

3 Plac\ frontat\ - 1 buc 4 Plac\ asamblare 2 buc Limitator loc furajare Limitator loc furajare TIP COMTIM

Cornier sau o]el fot

Limitatoar ele se

ATEN}IE!

Bare OB 12 mmm

Pardoseal\

Fig.79 Hrnitori pentru tineretul porcin, din plci de beton armat (a- pentru tineret nrcat; b- pentru porci grai, 25-50 kg)

n unitile cu efective reduse, dar modernizate, unde se pune problema hrnirii pe baz de tainuri, deci a extinderii frontului de furajare i prelungirea perioadei de exploatare, se poate fixa, pe portia boxei, un jgheab din tabl de oel inoxidabil, prevzut cu mai multe desprituri, alturi de jgheabul existent (fig. 80). Alimentarea cu furaj se face de pe aleea de serviciu, iar la populare sau depopulare portia cu tot cu jgheab se rabateaz lateral sau se ridic vertical. De menionat c, pereii despritori sunt confecionai din plci de material plastic dur, iar jgheabul i barele de fixare din oel, care dei sunt scumpe se pot amortiza n timp scurt prin rezistena la oxidare i fiabilitate n exploatare. Cu privire la tehnica de hrnire la categoriile mai mari (peste 20 kg/animal) se recomand 2 tainuri pe zi cu nutreuri umectate, iar ntre aceste tainuri se asigur furaje combinate la discreie, suplimentate vara cu lucern verde, iar iarna cu morcov furajer.
281

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig. 80 Hr\nitor fixat de porti]a boxei

n unitile de tip gospodresc se poate alctui i prepara un amestec din urmtoarele componente i proporii: 40% porumb, 25% orz, 7% mazre, 7% tre de gru, 4-5% fin de origine animal (carne, pete, snge etc.), 2-3% drojdie furajer, 12% fin de lucern, 1,5% carbonat de calciu i 0,5% sare (NaCl). Numrul de tainuri vor fi de 4 n primele zile dup nrcare i de 3 n rest, iar frontul de furajare va asigura hrnirea tuturor indivizilor n acelai timp. Consumul de ap va fi calculat la cca. 4 l/kg nutre uscat administrat, sau 3 l/cap/zi, fr consumul tehnologic, care difer mult n funcie de soluia de eliminare a dejeciilor.

12.5. Tehnica recuperrii tineretului insuficient dezvoltat corporal


Tineretul suin insuficient dezvoltat corporal sau retardat somatic, reprezint cca.15% din efectivul pe serie i afecteaz rezultatele economice ulterioare ale unitilor cresctoare, mai ales n cele de tip industrial. Rezultatele negative ulterioare se datoresc, pe de o parte, sporurilor mici de cretere n greutate i consumurilor specifice mari de furaje, iar pe de alt parte prin neuniformizarea animalelor din cadrul boxei, precum i unele greuti n asigurarea imunitii dup vaccinare, toate cu implicaii asupra tehnologiei de producie. Cauzele care duc la insuficiena dezvoltrii corporale i au originea att din periaoda alptrii ct i dup nrcare, acestea fiind prezentate pe scurt. Dintre cauzele din perioada alptrii purceilor, reamintim c repartizarea greit la supt este principala cauz, care aparine n mare msur specialitilor n creterea suinelor, alturi de alimentaia necorespunztoare a scroafelor i a mbolnvirilor. Greutatea purceilor la natere constituie o alt cauz a evoluiei ulterioare a indicatorilor tehnico-economici la categoriile superioare. Greutatea redus a purceilor la natere se poate datora urmtoarelor: vrsta precoce a scrofielor la mont, alimentaia deficitar pe perioada gestaiei i, mai rar, utilizarea la reproducie a unor rase puin ameliorate, greeli care aparin de asemeni, specialitilor i mai puin a animalelor. Cu ct greutatea la natere este mai mare i indivizii mai uniformi, cu att pierderile pe parcursul alptrii i nrcrii sunt mai reduse, iar sporurile pe durata ngrrii mai mari (tabelul 80). n unitile gospodreti, cu efective reduse, se pot menine n lot i purceii care la natere au avut sub 800 g, ns acestora li se vor aplica msuri speciale de ngrijire i hrnire, aspecte greu sau imposibil de realizat n unitile de tip industrial. Pe timpul alptrii i dup, mai sunt i alte cauze, cum ar fi: neobinuirea consumrii furajului suplimentar, calitatea slab a acestuia, factorii stresani severi, greeli tehnologice etc., care au fost prezentate n capitolul anterior.
282

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 80
Influena greutii corporale la natere asupra rezultatelor creterii i ngrrii (CURTIS, S.E. i colab. - 1971) Greutatea la natere (kg) Nr.purcei rmai la nrcare (% din total la 56 zile) Greutatea la nrcare (kg) Spor de cretere nregistrat la ngrare (g)

0,680 0,900 1,130 1,360 1,600 1,800

13,0 49,3 67,4 77,3 82,5 83,9

8,35 9,48 11,11 13,34 13,70 15,74

535 550 590 600 635 650

De menionat c, indivizii insuficient dezvoltai constituie adevrate focare de infestare pentru animalele sntoase, iar la unii indivizi, pot aprea unele modificri comportamentale ce se finalizeaz cu caudofagie sau alte tare. Recuperarea purceilor att n perioada alptrii ct i n sectorul de cre pun probleme diferite, pe care le prezentm n continuare. a) Recuperarea purceilor sugari - n unitile cu efective mari, de tipul celor industriale, indivizii cu greutatea la natere mai mic sunt dirijai, de ctre echipa de mamoi, la supt la sfrcurile pectorale, acestea urmrindu-se n continuare de ctre ngrijitorul permanent (dac acetia sug eficient). n cazul n care sunt mai muli purcei cu greutatea la limita inferioar admis, acetia se grupeaz i se dirijeaz pentru supt la scroafe-doici, alese din rndul primiparelor sau cel mult la ftarea a II-a, care au sfrcurile mai mici, dar productive. Dirijarea la scroafe-doici se mai poate face i la vrsta purceilor de 8 zile i la 21 zile, cu condiia ca scroafa s fie ntreinut n boxe cu limitarea micrilor i dup ce acetia au fost stropii pe corp cu creolin sau alte substane ce modific mirosul. Concomitent, la aceti purcei se instituie tratamente de fortifiere cu ionoser, cu vitamine i chiar cu extract tisular de splin, sau de ficat, alturi de repetarea administrrii preparatelor pe baz de fier. n alte cazuri, purceii sugari dup perioada colostral, se pot regrupa, n funcie de dezvoltarea corporal, constituindu-se grupe de purcei cu greutatea mic, cu greutate medie i plus-variante, care se dirijeaz, n aceeai ordine, la scroafe cu sfrcuri mici (dar productive), cu producii medii i respectiv cu producii mari de lapte. Prin aceast aciune se elimin conflictele din timpul suptului i se concretizeaz prin purcei mai uniformi la nrcare. ULMAN, I.M. i colab. (1986) arat ntr-un studiu de sintez c, purceii insuficient dezvoltai provin i de la scroafe care nu au primit pe perioada gestaiei cantiti suficiente de glucide, alturi de proteine i substane minerale. Se mai indic, n primele zile dup ftare, o cantitate de colostru de cel puin 20 ml/animal/zi, concomitent cu repartizarea judicioas la supt i punerea la dispoziie a unui furaj suplimentar de foarte bun calitate (de la vrsta de 4-5 zile) sunt metode sigure sau certe, pentru recuperarea minus variantelor.
283

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Purceii care, la nrcare, au o greutate sub cea minim de purcei sugari, admis prin tehnologie, se grupeaz i sunt dirijai n continuare la supt, timp de nc 7-10 zile, la scroafe cu producii bune de lapte i cu stare de ntreinere adecvat. - n unitile cu efective reduse, aceast categorie de purcei sugari, se poate recupera mai uor, ajungndu-se chiar la alptarea cu biberoane montate pe vase speciale, n care se pune lapte de vac (la fiecare litru se omogenizeaz un ou). Desigur, n aceste uniti, repartizarea pe sfrcuri n funcie de dezvoltarea corporal se face curent, urmrirea efectundu-se mai uor dect n unitile industriale. n orice caz, msurile luate se justific din punct de vedere economic, mai ales c aceste animale se pot obinui mai uor cu consumarea furajelor suplimentare (nc de la 7-8 zile), aa nct la vrsta de 2-3 sptmni purceii consum eficient acest furaj. b) Recuperarea purceilor nrcai Dup nrcare, la trecerea n cre, purceii insuficient dezvoltai sau tarai somatic, sunt grupai dup greutate corporal i sex, oferindu-le boxele cu condiii de microclimat cele mai favorabile i situate n atenia personalului de ngrijire. La aceast categorie se aplic o hrnire special, la care nutreurile combinare normale se suplimenteaz cu 5-10% lapte praf, avnd obligatoriu n reet premixuri proteino-vitamino-minerale, pe lng tratamente zilnice sau perioadice cu stimulatori naturali de cretere. La acelai tratament sunt supui i purceii care au suferit mai mult de pe urma crizelor de insuficien a laptelui i de nrcare, precum i cei care nu au fost obinuii din timp cu consumarea furajului suplimentar. De menionat c, purceii cu rezultate slabe ale creterii pe parcursul perioadei de cre sunt extrai din box. Extragerea se face periodic, odat la toate boxele. Este contraindicat ca peste un numr de purcei populai cu 5-10 zile nainte s adugm ali purcei, deoarece acetia din urm vor fi izolai i nlturai sistematic de la hran i din suprafaa de odihn. La purceii nrcai i insuficient dezvoltai, hrnirea se va face cu reeta R 0-1 mbuntit, care se va prelungi cu nc 5-10 zile fa de tehnologia normal (deci pn la vrsta de 55-60 de zile). n hrana aceste categorii se pot introduce preparate pe baz de antibiotice, cum ar fi: Furazolidona, Tylanul, Tetraxinul etc, n proporii de 40-200 p.p.m. Efectul acestor antibiotice se poate constata i din analiza datelor din tab.81, mai ales la purceii retardai somatic. Tabelul 81
Efectul antibioticelor din hran asupra dezvoltrii tineretului suin

Specificare Tineret ntrziat n cretere Tineret normal (35-45 zile) Tineret normal (35-90 zile)

Creterea n spor mediu zilnic (%) 46 18 11

Reducerea consumului specific (%) 9 9 5

n cazul n care nu sunt cantiti suficiente de lapte praf se poate apela i la concentratele din lucern verde (de tip COLUROM) cu care se mbuntesc indicatorii de producie: ntre 10-15% la sporul mediu de cretere i 8-10% la consumul specific de hran, iar mortalitatea se reduce la 10%.
284

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Pe lng aceste msuri de mbuntire a alimentaiei i prin regruparea indivizilor, se poate interveni i medicamentos, administrnd parental (subcu- tanat) extracte tisulare de splin i de ficat, n doze de 2-5 ml, din 3 n 3 zile, n funcie de dezvoltarea corporal. Pentru recuperarea purceilor insuficient dezvoltai, RUSSETT, J.C. i colab. (1979), recomand la purceii ntre 7-20 kg, introducerea suplimentar, n reetele de fabricare a nutreurilor combinate, a unei doze de 520 mg colin la 1 kg de nutre. n fermele de tip gospodresc, pentru recuperarea tineretului suin ntrziat n cretere se poate aplica, cu bune rezultate, ntreinerea acestuia pe puni naturale (lucerniere), unde micarea, aerul curat i suplimentul de vitamine acioneaz favorabil asupra organismului slbit. n toate cazurile se vor efectua cu atenie tratamente pentru eliminarea paraziilor interni i nlturarea celor externi. Pe parcursul ngrrii, aceti indivizi se vor ntreine n boxe separate, cu numr redus de animale n lot i n zonele cu cele mai bune condiii de microclimat. Este contraindicat ca din aceste exemplare s se rein scrofiele de prsil, chiar n unitile gospodreti i cu att mai mult nu se vor reine vieruii. n unitile industriale, unde sunt ateliere pentru producerea preparatelor din carne de porc, indivizii dup 60-70 kg se pot sacrifica, urmnd ca din carcasele acestora s se obin preparate speciale i care se vor valorifica la preuri ceva mai reduse. Procesarea acestor carcase aduc venituri importante cresctoriei, mai ales n unitile de selecie i testare, unde se pune problema alegerii celor mai valoroase exemplare pentru reproducie. De menionat c, aceste msuri radicale se pot aplica numai n urma instituirii tuturor metodelor de recuperare i cnd indivizii sunt sntoi, iar tratamentele (n special cu antibiotice) au fost aplicate cu cel puin 2 luni nainte, evitndu-se efectele remanente ale substanelor utilizate. Msura cea mai eficient, att la purceii sugari ct i la cei nrcai, este prevenirea retardrii somatice n care se poate realiza prin respectarea tehnologiilor de producie din sectorul de maternitate i apoi de cre, ce depinde n mare msur de specialiti i foarte puin de animale.

285

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CAPITOLUL 13
TEHNOLOGIA DIN SECTORUL DE NGRTORIE

ngrarea suinelor reprezint faza final a procesului de producie dintr-o unitate cu circuit nchis, sau a 4-a verig din cadrul fluxului tehnologic din unitile de tip industrial. n acest sector are loc continuarea creterii i finisarea ngrrii animalelor n vederea livrrii lor la tiere, precum i recondiionarea reproductorilor care au ncheiat activitatea economic de reproducie. Grsunii sunt preluai din compartimentul sau sectorul de cre la masa corporal de 25-35 kg, se ntrein pe perioada ngrrii n acest sector, de unde se livreaz abatoarelor la greutatea specificat prin metodologia de ngrare (porc pentru carne, pentru producia de bacon, pentru semiconserve sau pentru salamuri uscate). Aceste metode de ngrare difer n funcie de scopul produciei, avnd prioritate rasele sau metiii utilizai, greutatea de pornire, alimentaia aplicat, greutatea la sacrificare etc. n general, prin tehnologia de ngrare aplicat, se urmresc urmtoarele obiective: realizarea unor sporuri medii zilnice mari, cu consumuri specifice de furaje reduse; reducerea perioadei de ngrare i utilizarea eficient a spaiului construit; obinerea unor randamente ridicate la sacrificare i a unor carcase de calitate superioar. Avndu-se n vedere c, n sectorul de ngrtorie, principalul factor care condiioneaz rezultatele de producie (i apoi economice) este alimentaia, aceasta se va trata cu prioritate.

13.1. Alimentaia suinelor la ngrat 13.1.1. Necesarul de energie i de substane nutritive


Necesarul de energie la suinele supuse ngrrii, variaz n funcie de vrsta i greutatea animalelor, fiind n general mai redus pn la greutatea de 60 kg i mai mare n partea a doua a ngrrii. Necesarul mai ridicat, n partea a doua a ngrrii, se justific prin depunerile de grsime mai mari n aceast faz. Astfel, la tineretul suin pn la greutatea de 60 kg necesarul mediu zilnic de EM este de 6320 Kcal, iar la cel peste aceast greutate de 9480 Kcal. De menionat c, acest necesar energetic ridicat se acoper prin consumarea de ctre animal a unor cantiti mari de concentrate i mai puin pe seama sporirii caloricitii amestecului, deoarece densitatea energetic ridicat depreciaz calitatea carcasei. Densitatea energetic este de cca. 2950 kcal EM/kg furaj ntre greutile animalelor de 25-60 kg i de

286

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

cca. 2750 kcal EM/kg n finisarea ngrrii. n general, se urmrete ca n finisarea ngrrii amestecurile de furaje s conin mai puin energie pentru a se limita i depunerile de grsimi n carcas. Necesarul de protein este strns legat de vrsta i greutatea corporal, deoarece n prima faz de cretere - ngrare predomin dezvoltarea propori- onal a esutului muscular, care se bazeaz numai pe seama proteinelor din furaje, iar pe msur ce animalul nainteaz n vrst nivelul proteic scade proporional, deoarece i fibrele musculare i definitiveaz creterea. Aa cum s-a mai menionat, sporirea masei musculare se face pe seama dezvoltrii fibrelor i fasciculelor musculare i nu prin creterea numrului acestora. Hrana administrat porcilor grai, care conine un nivel proteic mai redus dect necesarul organismului, influeneaz negativ att sporul de cretere n greutate ct i consumul specific i calitatea carcasei. Pe de alt parte, excedentul de substane proteice constituie o risip greu de explicat i de suportat, att de animale ct i de cresctor. Desigur, excedentul de proteine se poate transforma n grsime, ns numai dup parcurgerea unor etape intermediare, care angajeaz organismul la eforturi n plus, iar unitatea de producie la cheltuieli inutile. Pentru tineretul porcin, majoritatea autorilor recomand, n prima faz de creterengrare (ntre 25-30 kg i 50-60 kg), un nivel proteic de 16% P.B., iar n faza a II-a de finisare a ngrrii, pn la greutatea de 90-110 kg, de 13-14% P.B. Coninutul hranei n lizin va fi i el difereniat, de 0,70 % n faza I i de 0,55% n faza a II-a. Dup greutatea de 120 kg a suinelor, precum i la cele care se recondiioneaz, nivelul proteic se poate reduce la 11-12% P.B. i chiar la 10-11% P.B., dac i animalele sunt destinate ngrrii pentru grsime. Cantitile zilnice de protein variaz ntre 280 g la tineretul suin supus ngrrii cu greuti ntre 35-60 kg, i de 390 g la porcii grai de peste 60 kg (tabelul 82). Necesarul de vitamine la aceast categorie este asigurat relativ uor prin existena natural a acestora n furajele care intr n amestec. Numai n unitile de tip industrial se impune dozarea vitaminelor i completarea acestora la nivelul cerinelor. Condiiile favorizante pentru starea de avitaminoz sunt legate de introducerea n reet a cerealelor alterate i, n special, a porumbului mucegit. Lipsa vitaminei A, ca urmare a utilizrii de cereale de slab calitate (n special porumbul) se manifest printr-un ritm de cretere ncetinit, tulburri nervoase etc. Lipsa de vitamina D se poate manifesta numai n creterea industrial, unde animalele nu au acces la razele solare. Dozarea acestei vitamine se face cu mare atenie, deoarece excesul determin efecte nedorite pentru organism i apoi n alimentaia uman. Neasigurarea necesarului de vitamin E, alturi de lipsa de seleniu, pot determina dereglarea metabolismului, n general, i apariia de distrofii musculare, n special. n cadrul complexului de vitamine B, mai frecvent poate apare carena n niacin, datorit cantitilor mari de porumb folosite n raii i care, aa cum se tie, nu este bogat n triptofan. Necesarul n vitamine, ndeosebi n vitamina A, se poate asigura utiliznd n raie 23% fin de lucern deshidratat, alturi de 1-3% drojdii furajere, care mai acoper i deficitele n complexul B i parial n vitamina D.

287

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Cerinele de substane minerale. n prima parte a ngrrii , n care are loc i creterea, sunt necesare cantiti nsemnate de calciu i fosfor n proporii de 0,6% i respectiv 0,5% din amestecul de concentrate. Acest necesar se asigur prin amestecuri de concentrate Tabelul 82 Necesarul zilnic de energie i substane nutritive la tineretul suin n cretere i ngrare (dup N.R.C.)
Specificare UM 2-5 250 200 1,23 900 67,5 3,2 0,8 0,8 2,1 2,5 1,9 3,0 1,9 0,5 2,1
2,3 1,8 0,2 0,3 0,7 0,1 38 25 1 1,5 0,04 0,04 550 2,2 55 2,8 0,5 0,75 5,5 3,3 5,5 275 0,33 0,38 0,03 0,15

Consum furaj g S.m.z.* scontat g Consum specific kg Energie metabolizabil Kcal g Protein brut, din care: - lizin g - arginin g - histidin g - izoleucin g - leucin g - metionin+cistin g - fenilalanin+tirozin g - treonin g - triptofan g - valin g Substane minerale: - calciu g - fosfor g - sodiu g - clor g - potasiu g - magneziu g - fier mg - zinc mg - mangan mg - cupru mg - iod mg - seleniu mg Vitamine: - vitamina A UI - betacaroten mg - vitamina D UI - vitamina E UI - vitamina K mg - riboflavin mg - niacin mg - acid pantotenic mg - vitamina B12 g - colin mg - tiamin mg - vitamina B6 mg - biotin mg - acid folic mg Not: * spor mediu zilnic

6-10 500 300 1,67 1700 100 4,8 1,3 1,2 3,3 3,8 2,8 4,4 2,8 0,8 3,2
4,0 3,0 0,5 0,7 1,3 0,2 70 50 2 3 0,07 0,08 1100 4,4 110 5,5 1,1 1,5 11,0 6,3 11 550 0,65 0,75 0,05 0,30

Categorii de greutate (kg) 11-20 21-35 36-60 1000 1500 2000 500 600 700 2,0 2,5 2,86 3160 4740 6320 180 240 280 7,9 10,5 12,2 2,3 3,0 3,6 2,0 2,7 3,2 5,6 7,5 8,8 6,8 9,0 10,4 5,1 6,8 8,0 7,9 10,5 12,2 5,1 6,8 7,8 1,3 1,8 2,2 5,6 7,5 8,8
6,5 5,5 1,0 1,3 2,6 0,4 80 80 3 5 0,14 0,15 1750 7 200 11 2,0 3,0 18 11 15 900 1,1 1,5 0,1 0,6 9,0 7,5 1,5 2,0 3,5 0,6 90 80 3 6 0,21 0,22 1900 7,8 300 17 3,0 3,9 21 17 17 1050 1,7 1,7 0,15 0,9 11,0 9,0 2,0 2,6 4,0 0,8 100 100 4 6 0,28 0,30 2600 10,4 300 22 4,0 4,4 24 22 22 1100 2,2 2,2 0,2 0,2

61-100 3000 800 3,75 9480 390 17,1 4,8 4,5 12,3 14,4 9,0 17,1 11,1 3,0 12,3
15,0 12,0 3,0 3,9 5,1 1,2 120 150 6 9 0,42 0,30 3900 15,6 375 33 6,0 6,6 30 33 33 1200 3,3 3,3 0,3 1,8

288

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

utilizate i prin proporiile de 1-1,5% de carbonat de calciu, sau fosfat dicalcic i fin de oase. Sodiu i clorul se asigur prin coninutul natural al componentelor i adosul de NaCl, n proporie de pn la 0,5%. Asigurarea necesarului de ap. Necesarul de ap pentru consumul biologic este de circa 4 l pentru fiecare kg de furaj combinat (uscat la aer) consumat de ctre animal, fiind uor influenat de sezon, natura furajelor, de starea de ntreinere i de sntate. Cu privire la furajele indicate n ngrarea suinelor trebuie avute n vedere limitarea utilizrii a acelor furaje care influeneaz defavorizant gustul i mirosul crnii i grsimii, pe lng proprietile de conservare. n general, fina de pete i fina de carne influeneaz negativ gustul, iar cantitile sporite de zer, dovleci i sfecl contribuie la ridicarea proporiei de ap din esuturi, scznd conservabilitatea crnii. Alturi de acestea, mai sunt i antibioticile care utilizate n finisare au efecte remanente, precum i unele substane biostimulatoare, hormonale etc. Cu toate acestea, antibioticile s-au dovedit a fi eficiente, mai ales n prima parte a ngrrii, n condiiile de igien necorespunztoare i pe fondul unor raii deficitare. Acestea acioneaz favorabil asupra florei din tubul digestiv, stimulnd dezvoltarea microorganismelor care produc vitamine i chiar proteine, inhibnd dezvoltarea microorganismelor nefavorabile, care produc toxine sau alte stri de disconfort biologic. Prin urmare, chiar dac aceste furaje sau ingrediente sunt necesare pentru echilibrarea n substane nutritive n prima parte a ngrrii, ele se reduc i chiar se nltur n partea a doua. n general, n structura nutreurilor combinate, sau a amestecurilor de concentrate, destinate ngrrii pentru carne se utilizeaz cu preponderen porumbul (40-70%) i orzul (15-30%), ambele componente asigurnd cu succes energia necesar, la care se mai adaug mazrea, roturile de soia i de floarea soarelui, finurile de origine animal, drojdii furajere i suplimente minerale. De menionat c, la ngrarea pentru bacon, proporia de porumb este mult redus, de pn la 30%, ns n cazul ngrrii pentru producia mixt aceasta poate atinge 80-90% din amestecul de concentrate. Participarea procentual a furajelor proteice n amestecuri este condiionat de asigurarea nivelului proteic i de valoarea biologic a proteinelor, respectiv de cantitile i raporturile aminoacizilor eseniali (n special lizina, metionina i triptofanul). Sulfatul de cupru, introdus n nutreurile combinate n doze de 100-200 ppm. stimuleaz creterea i ngrarea suinelor. Alte elemente care influeneaz valorificarea hranei, i legat de acesta sporul mediu zilnic i calitatea carcasei, au fost prezentate la capitolul "Alimentaia suinelor".

13.2. Metodele de ngrare-finisare a suinelor 13.2.1. ngrarea suinelor pentru carne


La ngrarea pentru carne este utilizat tineretul suin de la greutatea de 25-35 kg, care este supus creterii i ngrrii pn la greutatea de 110-120 kg, cnd este livrat pentru tiere. Aceast variant mai este cunoscut sub denumirea de ngrare pentru carne proaspt, deoarece carcasele sunt dirijate pentru consumul imediat.
289

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

La sacrificarea acestor porci rezult carcase n care predomin carnea, n timp ce grsimea nu depete 30-35% i chiar mai puin la hibirzii de mare productivitate. Este metoda cea mai eficient din punct de vedere economic, deoarece sunt utilizate animale tinere la care se nregistreaz cele mai reduse consumuri specifice de furaje i cele mai ridicate sporuri de cretere, iar piaa solicit cantitile cele mai mari. Pe ntrega perioad de cretere-ngrare se nregistreaz un spor mediu zilnic de cca. 600 g i consumuri specifice ntre 3,8-4,2 kg nutreuri combinate. n aceste condiii, sacrificarea animalelor se face la vrsta de 7-8 luni. Factorii care influeneaz aceast metod de ngrare sunt numeroi, ns predomin rasa, greutatea de pornire, alimentaia i sistemul de ntreinere, toate racordate la condiiile concrete din teren. Rasele, metisul, hibridul care se preteaz la acest tip de ngrare sunt: Landrace, Marele alb, Hampshire, Duroc, Pitrain etc, ns cele mai bune rezultate se nregistreaz la metiii dintre aceste rase, n special ntre metiii F1 (Landrace x Marele alb) i rasa Duroc, sau metiii F1 (Landrace x Marele alb) i rasa Hampshire, precum i unii hibrizi de mare productivitate. n mica gospodrie se cresc i se ngra porcinele aparintoare la rase i populaii locale, iar n unitile de tip industrial se ngra numai metii, avndu-se n vedere economicitatea aciunii datorate efectului de heterozis. Greutatea de pornire n procesul de ngrare are o influen hotrtoare att asupra performanelor ct i a calitii carcasei. n general, la vrsta de 90 de zile greutatea animalelor variaz ntre 20-30 kg, cu un plus de cca. 6-7 kg la metii i 8-11 kg la hibrizii de mare productivitate. Dac animalele sunt supuse ngrrii de la aceste vrste i greuti atunci i rezultatele economice i de calitate a carcasei va fi superioar. Cu ct se depesc aceste valori cu att performanele sunt mai slabe i suntem nevoii s acceptm alte variante sau metode de ngrare cu costuri mai mari. Alimentaia aplicat tineretului suin supus ngrrii influeneaz n mare msur rezultate de producie i economice, inclusiv calitatea carcasei. n general, pentru tineretul suin, ntre greutile corporale de 25-50 kg, sunt utilizate amestecuri de concentrate cu un nivel proteic de 16% P.B., pentru cel ntre 51-70 kg nivelul proteic este de 14% P.B., iar pentru porcii n finisare, ntre 71-115 kg, nivelul proteic poate varia ntre 12-13% P.B. Desigur, cerinele de substane nutritive sunt aceleai, indiferent de tipul de exploataie, ns modurile de procurare de ctre animal, cel de administrare, tipul de alimentaie, tehnica de hrnire etc. sunt diferite n funcie de sistemul de exploatare (industrial sau gospodresc). a) n unitile de tip industrial din ara noastr, tineretul suin supus ngrrii se hrnete cu nutreuri combinate din reetele R 0-3 ntre greutile de 25-50 kg i din reeta R 0-4 dup greutatea de 50 kg, pn la sacrificare. n aceste reete de fabricaie, dintre cereale, predomin porumbul i orzul, care totalizeaz pentru R 0-3 ntre 55-70%, iar pentru R 0-4 ntre 70 i 80%, fiind completate cu 5290

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

6% tre de gru, cu 4-8% roturi de floarea soarelui, cca 2% carbonat de calciu i sare, urmnd ca fina de pete s participe n proporie de 3-5% numai n reeta R 0-3 (tabelul 83). Toate componentele sunt mcinate la granulaia medie i apoi omogenizate n amestectoare. Modul de prezentare cel mai des ntlnit este sub form de finuri, dar i sub form granulat. Tabelul 83 Structura i caracteristicile nutritive ale nutreurilor combinate R0-3 i R0-4
Specificare Structura: Porumb Orz Gru Tre de gru roturi floarea soarelui Fin de carne Fin de pete Drojdie furajer Fin de lucern Carbonat de calciu Sare (NaCl) Sulfat de cupru Zoofort P1 TOTAL Caracteristici nutritive (%) Umiditate Protein brut Celuloz brut Sare (maximum) Granulaie, rest pe sita de 2,5 mm, (maximum) Grsime brut (minimum) a R 0-3 (%) b c a R 0-4 (%) b c

40,0 30,0 6,5 7,0 8,5 1,0 1,5 1,0 1,45 0,50 0,05 1,0 100,0 12-13 16,0 5,5 0,9 3,0 3,0

40,0 15,0 15,0 6,0 8,0 8,0 1,0 1,5 1,0 1,45 0,50 0,05 1,0 100,0 12-13 16,0 5,5 0,9 3,0 2,5

55,0 15,0 6,0 9,0 6,5 1,5 1,5 1,0 1,45 0,50 0,05 1,0 100,0 13-14 16,0 5,5 0,9 3,0 2,5

50,0 30,0 5,0 3,5 4,0 0,6 1,0 0,85 1,5 0,5 0,05 1,0 100,0 12-13 12,0 6,5 0,9 5,0 2,5

60,0 10,0 10,0 5,0 4,4 3,0 1,0 1,0 1,0 1,5 0,6 0,05 1,0 100,0 13-14 13,0 5,5 0,9 5,0 2,5

70,0 10,0 5,0 4,0 3,0 1,0 0,5 2,0 1,4 0,6 0,05 1,0 1,00 13-14 12,0 5,5 0,9 5,0 2,5

Furajele sunt deversate din buncrele hrnitoarelor n jgheaburi, care sunt mprite cu bare, din 30 n 30 cm, pentru a nu favoriza risipa. Nutreurile combinate se administreaz n 2 tainuri pe zi, sau la discreie cnd se apeleaz la instalaiile de tip TN-60. Conductele instalaiilor TN-60 sunt amplasate fie direct n jgheaburi (deversarea furajelor fcndu-se prin orificiile interioare, distanate din 40 n 40 cm i diametrul de 4 cm), fie n buncrele hrnitoarelor semiautomate i mai rar n dozatoare volumetrice, cu deversare pe pardoseal. Pentru deversarea la paroseal boxele trebuie s fie mai lungi dect late, utilizndu-se 2 dozatoare volumetrice pentru fiecare box. n unele uniti, nutreurile combinate se transport cu crucioarele zootehnice cu capaciti diferite, urmnd ca distribuirea s se fac cu gleile n buncre sau n jgheaburi. n alte situaii, n unitile cu efective mai mari, crucioarele au buncrele mai mari i sunt deplasate pe linii de decovil, distribuirea fcndu-se prin glisarea unor obloane laterale i nclinate, cu direcionarea furajului n jgheab.

291

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Consumurile zilnice de concentrate sunt de cca. 1,5 kg la vrsta de 95 de zile i greutatea de cca. 27 kg, de 2,5 kg la greutatea de 65 kg i de 3,8 kg n apropierea sacrificrii, iar consumurile specifice sunt cuprinse ntre 3,3 kg i 4,6 kg ntre aceleai greuti (tab. 84). Tabelul 84
Norme de spor mediu zilnic i consum specific pentru tineretul porcin supus ngrii pentru carne Greutatea corporal (kg) Spor mediu zilnic (g) Consum zilnic de furaje (kg) Consum specific (kg)

34 45 56 68 79 90 102 117

463 544 635 704 772 808 840 840

1,528 1,904 2,222 2,605 2,856 3,232 3,528 3,864

3,3 3,5 3,5 3,7 3,7 4,0 4,2 4,6

b) n fermele gospodreti se realizeaz amestecuri de furaje combinate din cereale cultivate (finuri de porumb, orz, gru etc), bine omogenizate cu subproduse de la industria de panificaie i a uleiului (tre de gru, roturi de soia i floarea soarelui), precum i cu P.V.M. procurate din unitile specializate. Proporiile de participare sunt astfel calculate, nct coninuturile de substane nutritive i de energie s fie adecvate vrstei i greutii corporale, n concordan cu sporurile medii zilnice planificate i calitatea carcasei. Orientativ, se pot utiliza datele din tabelul 74, avnd n vedere c nivelul energetic al amestecului este de cca. 2950 Kcal EM/kg furaj. n zonele bune cultivatoare de porumb, soia i lucern se poate institui o reet pe baza acestor componente, cu condiia ca soia s fie tratat (pentru anihilarea factorului antitriptic), iar n procesul de omogenizare s se adauge microelementele i vitaminele necesare (tab. 85). Se recomand pentru fiecare ton de carne livrat (n viu) s se asigure cca. 60 kg de soia boabe, sau la echivalent PB mazre boabe, ambele tratate barotermic. Pe timp de var, n alimentaia porcilor supui ngrrii, n unitile gospodreti, se poate introduce lucerna verde n cantiti zilnice de 0,5-1,0 kg la greutatea de 35 kg de 1,5-2,0 kg la 50 kg i de 2,5-3,0 kg la 80 kg. Foarte bune rezultate se obin prin administrarea de cartofi fieri i terciuii, n cantiti zilnice de 2-3 kg la tineretul n greutate de 25-40 kg, de 4-5 kg la cel ntre 41-60 kg i de 7-9 kg la cel peste 80 kg. n practica hrnirii pe baz de cartofi, amestecul se face din trei pri past de cartofi i o parte nutre combinat de completare cu 16% P.B., n prima parte a ngrrii i cu 14% P.B. n parte a doua. n perioada de iarn trzie sau primvar, apa de fierbere a cartofilor se ndeprteaz obligatoriu, deoarece conine solanin. n exploataiile gospodreti i familiale, cu efective reduse, specializate n ngrarea porcilor (11-15 exemplare/an), se indic utilizarea n hran a unor amestecuri de concentrate cu cartofi fieri i sfecl furajer produse pe plan local, care se concretizeaz n importante

292

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

reduceri ale cheltuielilor cu furajarea animalelor. n acest sens, se ntocmesc raii de hran n funcie de specificul zonei de cultivare rentabil a cartofului sau sfeclei. Tabelul 85 Raii pe baz de lucern pentru porcii grai
Specificarea a Cantiti (kg) b c

Porumb mcinat Fin de soia Fin de lucern (17% P.B.) Fosfat dicalcic Sare (iodat) Sruri minerale * Premixuri vitamino-antibiotice** TOTAL (kg) Analize calculate - protein - calciu - fosfor

1165 307 471 24 10 2 20 2000 16,00 0,65 0,51

1321 207 412 28 10 2 20 2000 14,00 0,66 0,53

1501 102 353 32 10 2 20 2000 12,00 0,65 0,55

Not: * srurile minerale conin: 90 g zinc, 0,17 g iod, 90 g fier, 9 g cupru, 25 g mangan, 4,5 kg sare, la tona/furaj; ** adugate pe ton amestec: vitamina A-3 mil.UI, vitamina D-400 mii UI, riboflavin -2 g, niacin -16 g, acid pantotenic -9,0 g, colin - 200 g, vitamina B12 - 20 mg, vitamina K - 2 g i 50-100 g antibiotice.

Se recomand urmtoarele amestecuri: 3,2-5,0 kg cartofi fieri n amestec cu 2,0-2,5 kg concentrate i 0,3-0,4 kg fin de fn de lucern n prima faz; 4,0 kg cartofi fieri i 4,0 kg sfecl tocat n amestec cu 1,0 kg concentrate n faza a II-a. De menionat c, n cele dou variante, concentratele posed urmtoarele proporii: 30% fin de porumb, 25% fin de orz, 25-30% tre de gru, 10% mazre uruit i 1-3% calciu furajer i sare de buctrie. n finisarea ngrrii se elimin din hran borhoturile, roturile sau turtele de floarea soarelui i fina de ovz, iar amestecul trebuie s posede o consisten tare (apa s fie la discreie) pentru prelungirea conservabilitii. Hrnirea cu terciuri prea diluate nu sunt recomandate, deoarece multe componente sunt consumate doar parial, iar volumul sporit de lichid afecteaz digestia. FEVRIER, G. (1981) consider c este mai avantajos s mrim coninutul n celuloz a raiilor destinate porcilor de peste 70 kg prin utilizarea porumbului past, dect s ncorporm n reete alte componente celulozice, deoarece boabele conin numai 2-3% celuloz, proporie insuficient pentru aceast categorie de suine. Autorul recomand 2,2 kg past de porumb zilnic la categoria 31-60 kg i 2,8 kg ntre 61-100 kg, cu meniunea c dup 60 kg se poate introduce n hran i pasta de porumb cu tot cu pnui.
293

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Atenie deosebit se va acorda ntreinerii igienice a jgheaburilor deoarece resturile neconsumate se altereaz n timp scurt. ntreinerea suinelor pentru carne difer n funcie de sistemul de exploatare adoptat. Tineretul suin supus ngrrii se ntreine n grup, n boxe comune. ntr-o box se cazeaz pn la 20 de animale, calculndu-se 0,5-0,6 m2 pentru fiecare individ n prima parte a ngrrii i 0,8 m2 n parte a doua. Hrnitorile semiautomate n unitile industriale, sau jgheaburile n cele gospodreti, sunt amplasate deasupra zonei compacte (pentru a preveni risipa de furaje) i spre aleea de serviciu, pentru a fi remprosptate uor cu furaje. n exploataiile cu efective reduse i unde se pune problema hrnirii porcilor grai cu furaje umectate i/sau umede se pot fixa, pe pereii despritori ai boxei, hrnitori tip BIG DUTCHMAN, care posed n jgheab i adptoarea tip suzet (fig. 81).

Fig. 81 Hrnitor tip BIG DUTCHMAN pentru furajare umed

Prin micarea unei bare metalice animalele i deverseaz singure furajele concentrate n jgheab, care sunt apoi umectate cu apa de la suzet i omogenizate pe msura consumului. Aceste hrnitori sunt confecionate din material plastic cu duritate sporit, ceea ce le prelungete perioada de exploatare i uureaz dezinfecia lor perioadic. Condiia principal este ca remprosptarea cu furaje s se fac zilnic, pentru a se evita aglomerrile la jgheab, nlturnd apariia conflictelor ntre indivizii din boxe. n toate sistemele de ntreinere se recomand ca zona cu grtar s reprezinte cca. 40% din suprafaa total a pardoselei, avnd n cele dou coluri ale zonei grtarului amplasate cte dou adptori, de obicei tip pip.

294

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

De menionat c, ntreinerea porcilor grai n boxe cu grtar n proporie de 30-40%, sporete productivitatea muncii cu cca. 200%, asigur o bun igienizare, inclusiv ncadrarea n parametrii optimi a microclimatului, fa de boxele colective fr grtar (tab. 86). n aceste adposturi nu sunt necesare surse de nclzire, cu excepia primelor 3-5 zile la populare cnd sunt utilizate electroaeroterme mobile, mai ales timp de iarn. Tabelul 86 Parametrii de microclimat i rezultatele de producie nregistrate n funcie de tehnologia de ntreinere (ARIANU, I. 1978)
Tehnologia de ntreinere temp. (C) Parametri de microclimat umidit. CO2 NH3 (%) (%) (%) Rezultatele obinute s.m.z. c.s. pierd. (g) (kg) (cap)

Box colectiv la sol Box cu grtar 40%

18-26 16-24

65-80 60-70

1,5-2,0 0,5-1,0

0,02-0,05 0,01-0,02

500 650

4,2 3,6

1,0 0,4

Aa dup cum se poate constata, microclimatul este mult mai apropiat de cerinele specifice n varianta cu grtar, iar rezultatele de producie sunt superioare, fa de varianta fr grtar.

13.2.2. ngrarea pentru bacon


Baconul este un preparat de calitate superioar obinut dup o tehnologie special din carcasele de porcine de la care s-au ndeprtat capul, extremitile membrelor (de la genunchi i, respectiv, de la jarete), coloana vertebral i spetele. Fiecare jumtate de carcas trebuie s aib greutatea ntre 22-32 kg, lungimea mare ntre 85-95 cm, iar grosimea slninei dorsale de la nivelul grebnului s se ncadreze ntre 2,53,5 cm, n funcie de greutatea acesteia. Carnea trebuie s fie uor marmorat, iar slnina s fie de culoare alb, consistent i ct mai redus i uniform ca grosime. Peretele abdominal trebuie s fie uniform ca grosime i cu straturi alternnde de carne i grsime. Cu ct carcasele sunt mai lungi i cu proporii mai mari de carne cu att baconul este de calitate mai bun. Tineretul suin destinat ngrrii pentru producia de bacon se sacrific n condiii speciale, la vrsta de 6-7 luni i la greutatea vie de cel mult 90 kg. Condiiile speciale de sacrificare constau din depilarea n cuptoare speciale, aa nct oricul s fie de culoarea coniacului. Carcasele care corespund pentru prepararea baconului sunt mai nti zvntate timp de 4-5 ore la temperatura de +46C, dup care se trec n camere frigorifice unde se in nc 12 ore la +4C, condiii n care se realizeaz maturarea. Srarea i afumarea celor dou jumti de carcas se face dup procedee specifice, uneori constituind secretul firmei productoare. Soluia de srare pentru 2 semicarcase, se poate prepara dup reeta: sare 3,625 kg, zahr 9,050 kg, salpetru 62,5 g i ap 17 l. Acest amestec se fierbe i se rcete nainte de introducerea semicarcaselor dezosate n bazine. n prealabil, semicarcasele se pot injecta cu saramur, n 23 de puncte, utilizndu-se 1,5 l saramur de 22Baum. n locul osului scapulum smuls se introduc cca. 100 g sare.

295

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig. 82 Punctele pentru injectarea carcaselor cu saramur

n bazine, semicarcasele se in 4-5 zile, dup care se scot i se zvnt timp de 2-3 zile n camere bine aerisite, la temperatura de 3-5C, obinndu-se baconul srat. Baconul srat i afumat se prepar, n continuare, prin afumarea semicarcaselor atrnate pe stelaje speciale, la fum rece, pe o perioad de timp variabil dup gustul consumatorului. Factorii care condiioneaz calitatea baconului sunt: calitatea materialuli biologic (respectiv, rasa sau metisul ngrat); alimentaia aplicat; ntreinerea i ngrijirea animalelor (att nainte ct i pe parcursul ngrrii); tehnologia de preparare a produsului final. n continuare se vor trata primii trei factori: Calitatea materialului biologic. Suinele care sunt destinate ngrrii pentru bacon aparin raselor precoce sau metiilor dintre aceste rase. Rezultate foarte bune s-au nregistrat la suinele de culoare alb, aparintoare raselor Landrace, Landrace belgian, precum i a metiilor dintre rasele Landrace i Marele alb, sau a hibrizilor produi speciali. Calitatea baconului depinde i de exteriorul animalelor, care trebuie s se ncadreze ntre anumite caracteristici, preferndu-se indivizii cu capul mic, scheletul n general fin, gtul i extremitile reduse, lungimea corpului mare, trenul posterior foarte bine dezvoltat (cu uncile posterioare descinse pn la jaret); pielea trebuie s fie fin, subire i elastic, iar prul s fie lucios, rar, fin i de culoare alb. Purceii destinai produciei de bacon se vizeaz individual din lotul de ftare al scroafei i se aleg la nrcarea acestora, iar la vrsta de 2 luni acetia trebuie s posede o mas corporal de cel puin 16 kg. Procesul de ngrare ncepe de la greutatea tineretului de 20 kg i vrsta de 2-2,5 luni i se ncheie cnd ating greutatea de 85-90 kg i vrsta de 6,5-7,0 luni, deci o perioad de cretere-ngrare de 4,0-4,5 luni. Perioada de ngrare se mparte n dou subperioade: prima, de la 20 kg la 50 kg, iar a doua de la 51 kg pn la sacrificare (circa 90 kg), impuse mai mult de specificul alimentaiei, alturi de modul de ntreinere. Vieruii se castreaz nc din perioada alptrii; baconul de calitate se obine, n general, de la scrofie (necastrate). n ultimul timp materialul biologic pentru producia de
296

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

bacon poate aparine i hibrizilor de suine, ns n schemele de ncruciare trebuie s participe rasele Landrace, Landrace belgian i Marele alb. Alimentaia constituie unul dintre factorii cei mai importani, care trebuie s asigure o cretere rapid a tineretului i o calitate excelent a crnii i grsimii. n funcie de influena furajelor utilizate pe parcursul ngrrii asupra calitii produsului finit, nutreurile se mpart n trei categorii sau grupe. Grupa I-a cuprinde nutreurile cele mai indicate ca: orzul, secara, meiul, mazrea, lintea i n cantiti mai reduse cartofii, iar dintre nutreurile verzi: lucerna verde, borceagul, trifoiul i uneori sparceta. Iarna furajele verzi se pot administra sub form deshidratat, sau ca fnuri mcinate. De menionat c, n finisarea ngrrii, furajele verzi cu coninuturi prea ridicate n betacaroten se reduc (ca proporie de participare) n raie, pentru a nu influena culorii grsimii. Dintre nutreurile de origine animal se indic utilizarea laptelui ecremat proaspt sau praf, a zerului i zarei, n aceleai condiii. Se mai administreaz i drojdia de bere n stare uscat. n Danemarca se produce cel mai bun bacon din amestecuri furajere pe baz de orz (n proporie de 95%) i lapte ecremat proaspt, alturi de alte componente pn la satisfacerea cerinelor n substane nutritive. n prima parte a ngrrii se mai pot utiliza fina de pete, finurile de carne i de snge, dar se elimin n perioada de finisare pentru a nu imprima gust neplcut. Grupa a II-a de furaje cuprinde acele nutreuri ce determin un bacon de calitate medie, care se administreaz numai n prima parte a ngrrii, nedepind cca. 30% din valoarea nutritiv a raiei. n aceast grup intr: porumbul, trele de gru, roturile de soia i de floarea soarelui etc. Grupa a III-a de furaje cuprinde nutreurile care se administreaz mai puin n producerea baconului, iar n ultima parte a ngrrii se exclud din raie, deoarece confer slninei o consisten moale i o culoare glbuie. Acestea sunt: ovzul, borhoturile, turtele de floarea soarelui, fructele de pdure. Procentul de participare n raie este de cel mult 15% i numai n prima parte a ngrrii. n aceast grup mai pot intra i reziduurile culinare Nivelul proteic al amestecurilor furajere trebuie s fie mai mare cu 2-3% fa de ngrarea pentru carne de consum n stare "proaspt". Nivelul proteic recomandat este de 18% P.B. n perioada I de cretere-ngrare (20-50 kg) i de 15% P.B. n perioada a II-a (5190 kg). Nivelul aminoacizilor eseniali trebuie s fie mai ridicat fa de ngrarea pentru carne "proaspt", ndeosebi n lizin, deoarece rasele pretabile pentru producia de bacon prezint cerine mai sporite. Lizina se va gsi n proporie de 0,85% n prima parte a ngrrii i de 0,75% n finisarea ngrrii. Raportul ntre proporia de lizin din furaj i EM trebuie s fie de 1/4500-1/4200 Kcal n prima parte a ngrrii i de 1/4500-1/4600 Kcal n perioada a II-a, de finisare. Aceste rapoarte trebuie luate n considerare, deoarece pentru producerea a 1 Kcal energie n proteina crnii de porc se consum din furaje cca.43 Kcal, fa de 25 Kcal la carnea de vit, de 10 Kcal la cea de broiler etc. (PIMENTEL, D. i colab. - 1984).
297

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Hrana se va administra restrictiv, la ore fixe, instituindu-se 3 tainuri, pn la greutatea de 50 kg i apoi 2 tainuri, pn la sacrificare. Hrana umectat, constnd din o parte lapte ecremat proaspt i o parte nutreuri concentrate, determin cel mai bun bacon, avnd grij ca durata consumului s nu depeasc 15 minute pe tain. Pentru limitarea depunerii de grsime n carcas, tineretul pn la vrsta de 5 luni, va avea acces la padocuri pentru micare. Spre sfritul ngrrii hrnirea este restricionat moderat; deci mai redus cantitativ cu 10-20% fa de cea la discreie. Baconul de calitate se obine i cnd n raiile de hran orzul predomin, regsindu-se n proporii de peste 66%; exemple de amestecuri, n funcie de greutatea corporal, fiind prezentate n tab. 87. Tabelul 87 Exemple de raii pentru obinerea baconului de calitate Greutatea animalelor (kg) 20-40 41-60 61-90 Coninutul n P.B. 18 16 14 66 70 80 5 3 5 6,5 5 5 5 5 5 4 5 5 3 5 5 4,5 2 2 1,5 0,5 1,0 1,0 80 80 80 1,2 1,75 2,75

Componentele (kg)

Orz Mazre Tre de gru roturi de soia roturi floarea soarelui Drojdii furajere Fin de snge i carne Fin de lucern Carbonat de calciu Sare (NaCl) Zoofort P2 (g) Consum zilnic

Pentru a nu favoriza depunerile de grsime, n raie se introduc proporii relativ ridicate de fin de lucern i de alte furaje cu nivele energetice reduse. n acest sens, se recomand (n finisare) un nivel energetic de cca. 2700 Kcal EM/kg nutre combinat. La noi n ar, exist o experien mai modest n producerea baconului, hrnirea fcndu-se cu nutreuri combinate din reetele R 0-7 i R 0-8, care au un nivel proteic de 16% i, respectiv, de 15% (tabelul 88), utilizndu-se pn la greutatea de 50 kg i, respectiv, ntre 51-90 kg. De la greutatea animalelor de 60 kg pn la sacrificare se aplic o hrnire restricionat pentru a se limita depunerile excesive de grsime. Restricionarea nu trebuie s fie prea sever, deoarece afecteaz indicatorii de producie (n special consumul specific de hran) i calitatea carcasei (grsimea se acumuleaz n proporii mai mari i nu este consistent).

298

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tabelul 88
Structura i caracteristicile nutritive ale reetelor 0-7 i 0-8 Specificare 0-7 0-8

Structur: - porumb - orz - tre gru - roturi floarea soarelui - roturi soia - fin de carne - fin de pete - drojdii furajere - fin de lucern - carbonat de calciu - sare (NaCl) - Zoofort P2 Caracteristici nutritive - umiditate - protein brut - celuloz brut - sare, maximum - grsime brut - rest pe sita de 2,5 mm

20,0 50,0 9,0 8,0 5,0 2,0 2,0 1,5 1,0 0,5 1,0 12-13 16,0 5,5 1,0 2,5 5,0

20,0 55,0 5,5 6,0 5,0 1,0 1,0 1,0 2,0 1,0 0,5 1,0 12-13 15,0 6,0 1,0 2,5 5,0

O condiie esenial este ca frontul de furajare s asigure consumarea concomitent a hranei pentru toate animalele din box. Apa se asigur la discreie. Condiiile de ntreinere i ngrijire. Animalele se lotizeaz n funcie de greutatea corporal i sex, n grupe de cel mult 10 indivizi, calculndu-se n medie, 1,0-1,2 m2 pentru fiecare. De 2 ori pe lun se extrag exemplarele prea grase sau cele prea slabe i se dirijeaz n alte boxe goale, dinainte pregtite, unde, prin alimentaie, se corecteaz starea de ntreinere (carcasele acestora se exclud de la calitatea I). Periodic, indivizii necorespunztori se aleg din boxa respectiv i se dirijeaz n alte boxe (dinainte pregtite), animalele avnd destinaia pentru producia de carne, sau pentru bacon de calitate medie. Una dintre condiiile eseniale este ca frontul de furajare s fie suficient , aa nct toate animalele s consume simultan hrana, fr s apeleze la conflicte sau s consume prea multe furaje. Aceste condiii sunt impuse de hrnirea restricionat, pe baz de tainuri. n consecin, se indic ca i pe direcia portiei boxei s fie fixate hrnitori n vederea extinderii frontului de furajare (fig. 83). Aternutul format din paie sau rumegu (foarte curate) se nlocuiete zilnic i chiar de dou ori pe zi, la populare. Temperatura din adposturi trebuie s fie ntre 16-18C, cu boxe luminoase, cu pardoseal moale i prevzut cu aternut din paie. n apropierea finisrii ngrrii, animalele se urmresc zilnic, punndu-se un accent deosebit pe conformaia i integritatatea corporal.
299

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig. 83 Box pentru creterea i ngrarea porcilor pentru bacon

n acest sens, indivizii fr dimensiuni corespunztoare ale lungimii corpului, precum i cei cu uncile posterioare slab evideniate, se exclud de la acordarea clasei superioare pentru producia de bacon. Animalele nu se lovesc, deoarece slnina pstreaz urmele de lovire, deci trebuie s se acorde atenie mare la dirijarea spre rampele de livrare, la transportul acestora i chiar sacrificarea s se fac n foarte bune condiii.

13.2.3. ngrarea mixt a suinelor


Scopul principal al ngrrii mixte a suinelor este obinerea de carne i de slnin cu coninuturi mai reduse de ap, pretabile pentru prepararea unor conserve i mezeluri, deci produse cu conservabilitate mare. Prin aceast metoda de ngrare, carcasele trebuie s posede carnea fraged i gustoas, iar slnina s nu depeasc grosimea la nivelul grebnului de 5-6 cm. n acest scop se ngra tineretul suin aparintor raselor Alb de Banat, Bazna i Edelschwein, alturi de Marele alb, Yorkshire, Hampshire etc., cu condiia ca ngrarea s fie continu pn la greuti mai mari. ngrarea ncepe cnd grsunii sunt n vrst de 4-5 luni i greutatea de 45-50 kg i dureaz pn la vrsta de 10-12 luni i greutatea animalelor de 140-150 kg. Din punct de vedere tehnologic, n aceast variant sunt cuprinse i scroafele dup prima ftare, care se recondiioneaz n vederea sacrificrii pentru carne i grsime. ngrarea mixt se poate realiza att dup o perioad de pregtire ct i fr aceast perioad. ngrarea mixt cu perioad de pregtire const n hrnirea tineretului din faza I i cu nutreuri de volum timp de 1,5-2 luni (fibroase sau suculente), pentru a mri capacitatea tubului digestiv, deci pentru a-l pregti s ingere cantiti mai mari de hran n faza a II-a de ngrare propriu-zis.
300

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Prin urmare, n perioada 4-6 luni (sau 5-7 luni), animalele se vor hrni vara i cu mas verde, reprezentnd 25-30% din valoarea nutritiv a raiei, iar pe timp de iarn se vor utiliza, n aceeai proporie, sfecl, fn de lucern, cartofi, dovleci etc. La vrsta de 6 sau 7 luni, grsunii ating greutatea de 60-70 kg, trecndu-se la ngrarea propriu-zis, care mai dureaz nc 4-5 luni. De menionat c, pn la greutatea de 100-110 kg, animalele se vor hrni n continuare i cu nutreuri de volum (care sunt mai ieftine), constnd din cartofi, rdcinoase etc. proporionate pn la 35-40% din valoarea nutritiv a raiei. Concentratele trebuie s posede un nivel proteic de 12-13% P.B., urmrindu-se realizarea a 1 kg spor de cretere cu 4,5-5,0 UN. n perioada de finisare, pn la greutatea de 140-150 kg, din hran se scot treptat furajele de volum, precum i cele care scad consistena grsimii (trele, ovzul, borhotul), n locul lor promovndu-se cele care influeneaz pozitiv calitatea crnii i grsimii (orzul, mazrea, secara, grul etc.). ngrarea mixt fr perioad de pregtire const n aceea c suinele sunt introduse direct la ngrat. Se sconteaz pe sporuri medii zilnice de 600-800 g, aa nct la 10-12 luni, animalele ating 140-150 kg. ngrarea dureaz 4-5 luni, din care n prima lun se utilizeaz furajele suculente, iar n rest se aplic o hrnire intensiv bazat pe nutreuri concentrate de calitate superioar. Nu se recomand hrnirea la discreie, deoarece se favorizeaz depunerea de grsime, apelnduse la hrnirea pe baz de tainuri (2 tainuri pe zi). ngrarea scroafelor dup prima ftare reprezint o msur mai mult economic de valorificare a animalelor dup nrcarea purceilor i are ca scop recondiionarea acestora n vederea sacrificrii. Este ntlnit adesea n unele uniti gospodreti i, accidental, n cele cu exploatare intensiv. Dup nrcarea purceilor animalele sunt dirijate n sectorul de ngrare, deci de la greutatea de cca. 130 kg pn la sacrificare, cnd ating 160-180 kg. Pe durata a cca. 3 luni se poate sconta pe cca. 800 g spor mediu zilnic i un consum specific de 56 UN. Carnea i grsimea rezultate sunt de calitate superioar, cu coninuturi reduse n ap, pretndu-se la obinerea de preparate cu conservabilitate mare. Pentru eficientizare se apeleaz la alimentaia de tip suculent a scroafelor, utilizndu-se n prima lun nutreuri suculente n cantiti zilnice de 6-8 kg, constnd din: cartofi fieri, sfecl tocat, porumb past i chiar murat, iar pe timp de var mas verde (lucern), cu adaos de 2-3 kg amestec de concentrate. n urmtoarele 2 luni alimentaia este de tip concentrat i se bazeaz n exclusivitate pe amestec de concentrate, excluzndu-se finurile de pete i de carne, pentru a nu imprima gust sau miros neplcut crnii. n unitile cu exploatare industrial, animalele se furajeaz cu reeta R 0-4 i se ntrein n loturi separate, n boxe care permit administrarea de suculente, cel puin pe perioada de var. ngrarea mixt, cu reziduuri culinare i concentrate se practic, n gospodriile populaiei, precum i n punctele gospodreti ale cantinelor i restaurantelor. Reziduurile culinare rezult n mod obinuit de la cantine i restaurante, putndu-se administra n hrana suinelor la ngrat, cu condiia s fie separate de fragmentele de sticl, faian i oase de pete. Se mizeaz mai mult pe creterea palatabilitii amestecului (dintre reziduuri i
301

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

nutreurile clasice), datorit coninutului relativ ridicat n grsimi, substane corectoare de gust etc. ngrarea pe baz de reziduuri culinare constituie o activitate anex practicat n gospodriile populaiei, n urma creia rezult carcase de calitate medie, n ceea ce privete proporia de carne i grsime, cu conservabilitate relativ redus, ns cu caliti organoleptice superioare ale crnii. Aceasta se datorete i valorii biologice ridicate a proteinei din carne, ca urmare a coninutului ridicat n aminoacizi eseniali (tabelul 89) din hran. Tabelul 89
Coninutul n aminoacizi din esutul muscular la porcii ngrai diferite (g/100 g P.B.) Aminoacizi Proporia de reziduuri culinare (%) 40 50 10,30 9,33 6,66 6,25 6,46 6,78 3,56 3,80 2,86 2,94 2,59 2,28 2,68 2,68 7,92 6,72 4,29 4,12 3,91 3,86 1,01 1,06 ngrarea cu nutreuri combinate

Lizin Histidin Arginin Treonin Valin Metionin Izoleucin Leucin Tirozin Fenilalanin Raportul aa. es./aa.nees.

7,02 5,22 5,15 3,35 2,52 2,20 1,82 5,70 3,49 2,94 0,92

La suine, reziduurile culinare trebuiesc fierte nainte de administrare i se dirijeaz cu precdere la animalele cu greutatea de peste 30 kg. Reziduurile culinare confer amestecului de concentrate (aceasta poate consta uneori numai din uruial de porumb) un gust foarte plcut, fapt pentru care porcii la ngrat sunt nelinitii la ntrzierea orei de administrare a tainului, sau la suprimarea acestuia. ntr-o experien efectuat n condiii de producie, STAN, Tr. i colab (1975) ajunge la concluzia c, unui porc i sunt necesare cel puin 585 kg reziduuri culinare pn la greutatea de 110 kg. Beneficiile realizate au fost deosebit de ncurajatoare. La greutatea de 70-80 kg, cantitile zilnice sunt ntre 7-12 kg/animal i un adaos de 1,7-2,2 kg concentrate. n ultimile 30 de zile de ngrare, reziduurile culinare se reduc din raie, animalele fiind hrnite cu nutreuri concentrate doar umectate, care mbuntesc calitatea carcasei (orz, mazre, secar etc.). n mod practic, se instituie 2 tainuri pe zi cu reziduuri culinare amestecate cu finuri de porumb i de orz, pn la starea de past, iar ntre acestea se pun la dispoziia animalelor nutreuri combinate la discreie, ns specifice categoriei de vrst i greutate. Compoziia chimic i valoarea nutritiv sunt redate n tabelul 90. GRAU, A. i colab. (1983), arat c reziduurile culinare sunt suficient de echilibrate n substene minerale pentru hrana porcilor la ngrat. Acestea conin, n medie, 6,6% substane

302

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

minerale (n cazul uscrii la 60C) din care: 0,7% Ca, 0,3% P, 0,4% Mg, 0,8% Na, 0,7% K etc., deci nu se mai pune problema echilibrrii minerale a raiilor de hran. Tabelul 90
Compoziia chimic i valoarea nutritiv a reziduurilor culinare Specificare Proteine (%) 11 12,5 Grsimi (%) 2,7 8,7 Celuloz (%) 8,6 4,1 UN/ kg SU

Resturi negtite Resturi gtite

0,97 1,34

13.2.4. ngrarea suinelor pentru grsime


La ngrarea pentru grsime se introduc animalele reformate, respectiv scroafele i vierii care au ncheiat activitatea economic de reproducie, precum i tineretul unor rase specializate pentru producia de grsime. Prin aceast recondiionare, carnea se perseleaz, este mai fraged i devine mai gustoas, cptnd o valoare nutritiv mai mare. Greutatea iniial a animalelor adulte este de cca. 120 kg, iar cea final variaz ntre 220-245 kg la femele i ntre 300-400 kg la masculi. Sporul mediu zilnic este n medie, de 800 g, ns consumul de concentrate este ridicat, de peste 6 UN/kg spor. Animalele se hrnesc cu uruieli de porumb i de orz, cu adaos de cartofi, sfecl, dovleci i alte nutreuri, inclusiv mas verde. Nivelul proteic al amestecurilor nu va depi 10% P.B.D. n final, randamentul la sacrificare este foarte mare , de cca. 85%, dar predomin grsimea din carcas, ajungnd pn la 60-65%. n practic, orice reproductor trebuie recondiionat prin acest tip de ngrare i numai dup aceea sacrificat. De menionat c, la animalele n vrst nerecondiionate prin ngrare, carnea este tare, lipsit de frgezime i mai puin pretabil pentru a fi pstrat timp ndelungat. n unele regiuni din ara nostr, unde se crete rasa Mangalia, se practic ngrarea tineretului suin pentru producia de grsime. Scopul este obinerea de carne i grsime, adecvate pentru fabricarea salamurilor uscate, cum ar fi "salamul de Sibiu". ngrarea tineretului ncepe la vrsta de 3-4 luni i dureaz pn la 15-16 luni. De fapt, pn la vrsta de 7-8 luni se face numai o pregtire a ngrrii, prin administrarea unor nutreuri ieftine i de volum pentru sporirea capacitii aparatului digestiv. De la aceast vrst (cnd greutatea variaz ntre 65-70 kg), ncepe ngrarea propriu-zis, n hran administrndu-se porumbul i orzul (n proporie de 65%), alturi de cartofi (n proporie de 20-30%), precum i alte ingrediente, toate raportate la valoaea nutritiv a raiei. n ultima lun de ngrare se recomand reducerea furajelor cu efect negativ asupra calitii slninii. Caracteristic pentru rasa Mangalia este faptul c, grsimea se afl intercalat printre fibrele musculare, sub form de grunciori, de dimensiunile unui bob de mei, care la prelucrare i pstreaz forma i influeneaz pozitiv calitatea "salamului de Sibiu", alturi de prelungirea perioadei de conservare.

303

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tehnicile moderne de producere a salamului uscat folosesc n prezent i carnea animalelor adulte din alte rase de suine, dar numai dup ngrareaacestora pentru grsime. Pentru a favoriza depunerile de grsime, reetele de nutreuri combinate destinate ngrrii pentru grsime sunt mai bogate n energie metabolizabil, cu 200-300 Kcal fa de reetele de ngrare pentru carne "proaspt".

13.3. ntreinerea porcinelor la ngrat i microclimatul din adposturi


Sistemele de ntreinere a porcinelor la ngrat au evoluat de la o etap la alta, mai ales n unitile de tip industrial. n prima etap, boxele aveau suprafaa mai mare, permind cazarea unui numr sporit de animale, ntre 30-40 porci. Boxele erau dispuse pe 2 rnduri, n cazul n care deschiderea halelor era de 12 m i pe 4 rnduri la cele de 18 m i mai mult. n prezent (dup anul 1988), s-a elaborat un proiect de modernizare care prevedea ca n halele cu deschiderea de 18 m s se organizeze 4 rnduri de boxe, cu lungimea de 4 m i limea de 3 m, deci o suprafa util de 12 m2, n care s fie cazai, n medie, 16 porci ntre greutile de 30-105 kg (0,75 m2/animal). Boxa asigur un confort corspunztor, avnd pardoseala cu zona compact n proporie de 60%, construit din crmid dubl presat pe cant prins n lapte de ciment i 40% zona grtarului, realizat cu bare din beton, late de 7,5 cm i fante de 2,5 cm.

Fig. 84 Hal de ngrare cu panouri rabatabile la ferestre i la nivelul edului

Acest tip de hale permite i supraetajarea celor dou rnduri de boxe din partea central. n acest caz, zona grtarului se extinde la 3 m lime. Peste aceste boxe se prevede supraetajarea, avnd grij ca zonele cu grtare s fie unele peste altele; zona de sus a grtarului trebuie s fie mai ngust cu 40-50 cm fa de cea de jos. n boxele de la etaj se vor
304

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

caza animalele pn la greutatea de 50-60 kg, dup care se vor cobor pe planuri nclinate (topogane) la boxele de la nivelul solului.

Fig. 85 Hal cu boxe supraetajate (S.D.E. Iai) (A. box normal la parter; B. box la etaj) 1. element prefabricat cu jgheab, 2. panou despritor din metal, 3. TN-60 n jgheab, 4. grtar din beton, 5. panou pentru alee, 6. instalaie Ejex-Coand

Capacitatea de cazare (prin supraetajare) crete cu 20-30%, ns trebuiesc luate msuri de reglare forat a microclimatului (a ventilaiei). Pe timp de iarn, la boxele de la etaj, temperatura este superioar cu 3-4C fa de sol, ns vara este mai cald cu 5-7C, uneori depind 25C. Ventilaia se asigur prin instalarea de obloane rabatabile, pe pereii laterali, care sunt intercalate cu ferestre. Aceasta se mai poate mbunti i prin amplasarea de obloane la nivelul edului (denivelarea celor dou pante ale acoperiului pe direcia coamei), sau pe lungimea luminatorului, dar numai pe partea opus vntului dominant. Acest sistem s-a dovedit a satisface necesarul de aer proaspt, ns vara (pe canicul) se impune funcionarea suplimentar a 2-3 ventilatoare axiale amplasate n tavan. n unitile cu hale mai largi (de 36 m) se impune confecionarea unui luminator longitudinal, la nivelul coamei acoperiului, unde se vor amplasa pe ambele pri obloane rabatabile, precum i amplasarea de cupole din fibr de sticl pe pantele acoperiului, cu dimensiunile de 1/1 m sau 1,5/1,5 m. Aceste soluii nu exclud existena ventilatoarelor axiale, mai ales pe timp de canicul i la lrgimile halelor de 36 m. Cele mai bune rezultate s-au nregistrat, cu privire la meninerea constant a microclimatului, la adposturile cu deschiderea de 12 m, caz n care se amplaseaz 2 rnduri de boxe pe mijlocul halei, cu 2 alei de serviciu pe laturile compartimentului. Ferestrele sunt intercalate cu obloane rabatabile, iar camerele tampon sunt plasate din cca. 25 n 25 de metri. Zonele grtarelor sunt plasate pe centrul adpostului, iar canalele sunt organizate pe tronsoane pentru meninerea nivelului apei.

305

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Pentru aceste adposturi, ventilaia se asigur natural (prin panouri rabatabile care intercaleaz ferestrele), prin couri de aerisire, ferestre i ui; ventiaia mecanic fiind folosit cu totul excepional. Alimentarea cu ap se poate face cu adptori tip pip montate pe aceai eav la 2 boxe dispuse cap la cap pe direcia grtarelor. Temperatura optim din adposturile de ngrare a suinelor este de 17-19C, acceptndu-se i cele ntre 10-21C. De menionat c, temperaturile reduse nu sunt aa de periculoase ca cele ridicate, acceptndu-se i cele de pn la 25C, dar sunt foarte periculoase cele de peste 30C, cnd animalele nu consum hran, iar consumurile specifice depesc 9 kg furaje combinate. Limitele optime de temperatur depind i de vrsta i greutatea animalelor, precum i de nivelul umiditii din adpost. La temperaturi reduse o parte din energia furajelor ingerate sunt utilizate pentru meninerea constant a temperaturii corporale. Influena temperaturii asupra sporului mediu zilnic i a consumului specific de furaje se poate aprecia cu ajutorul datelor din tabelul 91. Tabelul 91 Influena temperaturii adpostului asupra indicatorilor de producie la porcii grai
Masa corporal (kg) 34-56 56-79 79-102 102-124 124-138 Masa corporal (kg) 24-45 45-125 5 580 540 500 430 Spor mediu zilnic (g) la temperaturi de: 10 16 21 27 32 38 620 715 910 890 630 670 790 980 830 520 -90-20 680 830 1010 760 350 -460 760 950 980 690 280 -580 850 1100 900 550 50 -150 kg furaj combinat pe 1 kg spor la temperatura de: 10 15 20 25 30 35 4,0 3,2 2,5 2,5 3,6 peste 9 4,3 3,7 3,6 4,0 6,0 peste 10

5 5,3 6,7

n consecin, ncadrarea ntre limitele optime ale parametrilor de microclimat, n special cu privire la factorul temperatur, are foarte mare influen asupra valorificrii hranei, materializndu-se prin sporirea rentabilitii unitii care ngra porcii. Indiferent de specificul exploataiei, trebuie s se amenajeze cu grij adposturile de ngrare, iar boxele s faciliteze efectuarea igenizrii, lucru care mrete productivitatea muncii.

13.4. Tehnologia de cretere a tineretului suin de reproducie


n categoria tineretului suin de reproducie se includ vieruii i scrofiele destinate pentru prsil, de la vrsta de 913 zile i greutatea ntre 20-25 kg, pn la vrsta de 8-9 luni i greutatea de 105-120 kg. ntreinerea acestor categorii de suine se face n adposturi separate, cu boxe special amenajate care s permit o furajare difereniat i urmrirea performanelor de producie la nivel de individ, sau la grupe de cel mult 3 indivizi. Tehnologia de ntreinere difer n funcie de valoarea zootehnic a animalelor i de obiectivul principal al unitii n care sunt crescute acestea.
306

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Din aceste puncte de vedere se deosebesc urmtoarele categorii: tineret suin de reproducie crescut n ras curat (n fermele de elit i de selecie); tineret suin de reproducie crescut n fermele de nmulire; tineret suin de reproducie crescut n fermele de hibridare; tineret suin de reproducie crescut n fermele de producie (pentru nlocuirea mtcii). Toate aceste categorii de uniti posed tehnologii proprii i se ncadreaz n prevederile programului de ameliorare a suinelor, materializat prin piramida ameliorrii.

13.4.1. Creterea tineretului de reproducie n ras curat


Vieruii i scrofiele din ras curat se cresc n fermele de elit, n sistem gospodresc i n staiunile de cercetare i producie pentru creterea porcinelor. n aceste uniti, vieruii i scrofiele care ndeplinesc condiiile de admitere n controlul oficial de producie, se introduc la testare de la vrsta de 913 zile pn la vrsta de 1823 zile. n perioada testrii, de 91 de zile, animalele sunt ntreinute dup cum urmeaz: vieruii n boxe individuale, cu micare liber sau cel mult 3 ntr-o box, iar scrofiele cte 3 sau cel mult 10 exemplare ntr-o box. Femelele se pot caza i n boxe individuale cu limitarea micrii animalului (fig. 86), ns masculii numai n cele cu micare liber i pe ct posibil cu aternut din paie sau rumegu (fig. 87).

Fig. 86 Boxe individuale pentru scrofie

Pardoseala la scrofie poate s fie din grtare cu limea barelor, la partea superioar, de 7,0-7,5 cm i fantele de 2,0 cm, dar numai pe direcia trenului posterior. Interiorul adpostului trebuie s fie bine iluminat i cu instalaii pentru aerisire. Evidena consumului de furaje se face la nivel de individ i se contabilizeaz pe fie speciale sau pe calculator. n boxele cu mai multe animale se va urmri ca acestea s fie cu greutatea ct mai apropiat ntre ele, unde este posibil s provin chiar din acelai lot de ftare, sau din loturi apropiate. Boxele sunt special amenajate, n sensul c ofer condiii foarte bune i ct mai uniforme de ntreinere i de furajare.

307

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig.87 Boxe pentru 1-3 capete vierui n perioada de testare tineretul este hrnit la discreie, cu nutreuri combinate specifice care au un nivel proteic de 17,5% P.B. n prima faz i de 16,5% P.B. n faza a II-a. Pe perioada testrii se urmrete realizarea unor sporuri medii zilnice ct mai mari i consumuri specifice de furaje ct mai reduse, deci nu se beneficiaz de micare n aer liber, de acces la soare etc. n testarea dup performanele proprii se urmresc 4 nsuiri, dou de producie: sporul mediu zilnic (de la natere la vrsta de 182 zile) i consumul specific de concentrate (numai la masculi, n ultimile 28 de zile, cu recalcularea acestuia pentru 91 de zile) i dou de calitate a carcasei: grosimea medie a slninii dorsale (la ieirea din testare) i proporia de carne n carcas (la un individ din lotul de ftare). Desigur c, lipsa de micare i hrnirea la discreie ndeprteaz animalul de condiia de reproductor, fapt pentru care, la terminarea testrii, scrofielor i vieruilor li se instituie o perioad de pregtire pentru introducerea la reproducie. Perioada de pregtire se suprapune parial cu perioada de carantin din unitatea beneficiar i dureaz cca. 60 de zile. Prin urmare, n unitatea beneficiar, se face pregtirea pentru condiia de reproductor. n aceast perioad de pregtire pentru atingerea condiiei de reproductor, hrnirea este restricionat, iar ntreinerea se face n grupe ceva mai mari la scrofie (cel mult 15 capete) i mai reduse la vierui (8-10 capete). n aceast perioad, viitorii reproductori din unitile mai mari, se hrnesc cu nutreuri combinate din reeta R 0-5, cu un nivel proteic de 14,5-15,5% P.B., furajele, distribuindu-se n jgheaburi pentru fiecare animal, n cantiti zilnice de 2,0-2,5 kg, n funcie de dezvoltarea corporal i de starea de ntreinere. Plimbarea este obligatorie n padocuri exterioare, precum i administrarea de furaje verzi pe timp de var i a unor suculente (morcovi) pe timp de iarn.

308

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

13.4.2. Creterea tineretului de reproducie n fermele de nmulire


Scopul funcionrii fermelor de nmulire este sporirea numrul de animale n ras curat (pentru a face fa necesarului de metii F1) att de femele ct i de masculi. Aceste uniti au o tehnologie de producie apropiat de cea din unitile de selecie i de testare. Deci, i n aceste uniti, se execut testarea tineretului ntre vrstele de 913 zile i 1823 zile, dar n grupe mai mari, de cca. 10 animale i numai pentru femele. De menionat c, exemplarele la care se constat ntrziere n cretere sunt excluse din loturi, precum i cele cu conformaie i constituie necorespunztoare. De fapt, n aceast categorie de uniti, se face o verificare a calitii materialului biologic procurat din unitile de elit i de testare, constituind baza tratativelor pentru viitoarele tranzacii de material de prsil.

13.4.3. Creterea tineretului de reproducie n fermele de hibridare


Scopul funcionrii fermelor de hibridare este realizarea de scrofie metise F1, i n ultimul timp ale vieruilor metii F1, care vor constitui matca de reproducie n marile uniti industriale, sau n fermele gospodreti. Schemele de ncruciare difer de la o zon la alta, elementul cu cea mai mare pondere fiind posibilitile eficiente de furajare. n condiiile rii noastre cele mai bune rezultate s-au nregistrat la scrofiele metise F1 obinute ntre rasele Landrace (masculi) i Marele alb (femele), iar la vieruii metii F1 s-au evideniat cei dintre rasele Hampshire sau Duroc cu Pitrain. Hibrizii tetrarasiali obinui prin aceast schem de ncruciare au oferit cele mai bune rezultate ale ngrrii. Dup nrcare i pn la greutatea de 30 kg, scrofiele hibride F1 sunt crescute conform tehnologiei clasice de cretere a purceilor nrcai. n continuare aceste scrofie, dac nu sunt introduse la testarea n grup, se ntrein n adposturi separate, destinate acestei categorii de suine, n boxe colective de 28-30 capete, prevzute cu padocuri exterioare pentru micare i acces la razele solare. De menionat c, n aceste ferme de hibridare se efectueaz lucrri de selecie masal i nu se in evidene pentru urmrirea individual a scrofielor. Livrarea scrofielor metise F1 se face n loturi, care aparin la una sau mai multe serii lunare de testare. Clasa general a scrofielor hibride rezult din clasele pariale: origine, spor mediu zilnic i conformaie corporal-constituie (metoda punctelor), clase care se refer la media performanelor grupului de animale, dar limitat de clasa individului cu valoarea cea mai sczut, dup care se stabilete i preul. Unele tehnologii prevd ntreinerea tineretului suin nrcat n continuare n boxele de ftare-alptare pn la vrsta de 90 de zile, altele n boxe special amenajate, toate avnd acelai scop - realizarea unui tineret ct mai bine dezvoltat corporal i uniform. n toate unitile, scrofiele i vieruii hibrizi sunt hrnii la discreie, cu nutreuri combinate cu niveluri proteice de 18% P.B., pn la vrsta de 90 de zile, apoi cu cele cu 16% P.B., pn la vrsta de 182 zile i cu 14,5% P.B. (reeta R 0-5) pn la introducerea la mont. De menionat c, n perioada de pregtire pentru mont (deci dup vrsta de 182 zile), hrnirea este restricionat n cantiti zilnice de 2,0-2,5 kg, n funcie de dezvoltarea corporal.
309

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Periodic se extrag exemplarele care nu posed o dezvoltare corporal corespunztoare cu vrsta, iar la introducerea la reproducie se elimin cele cu constituia necorespunztoare, precum i cele cu regiuni corporale nespecifice condiiei de reproductor (n special regiunile: ugerului, a membrelor etc).

13.4.4. Creterea tineretului de reproducie n fermele de producie


n fermele de producie pentru completarea mtcii se cresc numai scrofiele, deoarece masculii se procur direct din unitile de selecie i testare. Pn la vrsta de 90 de zile purceii beneficiaz de tehnologia specific din compartimentul de cre. Tineretul suin de reproducie (scrofiele la vrsta de 90 de zile) este preselecionat conform baremurilor sau indicilor minimi, prevzui la admiterea n controlul oficial de producie (respectiv, pentru testarea dup performanele proprii). Dezvoltarea corporal i constituia vor fi adecvate animalelor de reproducie. Efectivul de scrofie reinute la aceast vrst trebuie s fie de 3 ori mai mare dect numrul scroafelor reformate, deoarece pn la intrarea la reproducie se elimin foarte multe exemplare, din diferite cauze, predominnd dezvoltarea corporal i constituia necorespunztoare. Tineretul suin de reproducie i, n principal, scrofielor care vor nlocui marca reformat, li se vor aplica o ntreinere i o alimentaie special; scopul final fiind realizarea unui reproductor tot att , sau mai bun, dect cel pe care l-a nlocuit. ntreinerea tineretului de reproducie se face n grup, n boxe comune. Numrul de animale dintr-o box nu trebuie s depeasc 10 scrofie, rezervndu-le ntre 1,0 m2 i 1,5 m2, cu coresponden n padocuri exterioare unde sunt atribuii cte 4-5 m2 la fiecare. Existena padocurilor exterioare este o condiie esenial, contribuind la obinerea unor animale sntoase, cu osatur puternic, cu musculatur evideniat i normal dezvoltat adic favorizarea condiiei de reproductor. a fermele de tip gospodresc se poate practica, cu foarte bune rezultate, scoaterea i plimbarea tineretului la pune, micarea fiind asociat i cu consumarea de mas verde i deci cu o oarecare economie de concentrate. n acest sens se vor amenaja tabere de var, prevzute cu oproane, boxe cu rigole pentru eliminarea dejeciilor i alimentare cu ap. Alimentaia constituie factorul principal n formarea condiiei de reproductor. Se va evita pe ct posibil ngrarea animalelor, att prin msurile de alimentaie, ct i prin ntreinere, deoarece un numr nsemnat de indivizi nu mai corespund pentru reproducie, ca urmare a apetitului sexual abolit sau atenuat (la ambele sexe) sau a unor defecte la membre, lucru care face imposibil actul montei (la masculi). Cerinele de substane nutritive i energie pentru tineretul de reproducie pn la 50-60 kg sunt oarecum asemntoare cu cele ale tineretului supus creterii pentru ngrare, cu meniunea ca proporia de porumb din raie s nu depeasc 35%, iar zooforturile s fie specifice animalelor de reproducie. Astfel, nivelul proteic al amestecurilor de concentrate sau a nutreurilor combinate trebuie s fie de 16-17% P.B., urmnd ca la introducerea la reproducie acesta s fie de cel puin 15% P.B.

310

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Cu privire la furajele indicate, acestea sunt cele clasice, cu meniunea c n reet trebuie s fie incluse obligatoriu ovz, furaje proteice de origine animal (2-3%) i drojdii furajere (1-3%). n cazul n care scrofiele aparin rasei Landrace sau Landrace belgian, reetele de nutreuri combinate vor avea n componena lor proporii crescute de orz i reduse de porumb (pn la 30%). De asemenea, nivelul proteic va fi mai ridicat cu 2-3% fa de cel utilizat n mod curent, precum i conintul n lizin va fi la limita superioar (de 1,3%). n unitile de tip industrial, care au sectoare pentru tineret de prsil destinat nlocuirii mtcii, sau n alte uniti, hrnirea se poate face i cu nutreuri combinate din reeta R 0-3 pn la greutatea de 50-60 kg (cu un nivel proteic de 16% P.B.), cu condiia ca zoofortul s fie specific pentru reproductori. n perioada cu greutatea de peste 60 kg, hrnirea se face cu reeta R 0-5, cu nivel proteic de 14,5% (reet destinat scroafelor lactante). n fermele unde se fac amestecuri pe plan local, se poate utiliza urmtoarea reet: 4050% porumb, 20-30% orz, 5-10% ovz, 5-6% mazre, 7-10% tre de gru, 5-7% roturi de floarea soarelui, 2-8% roturi de soia, 2-3% finuri de origine animal, 2-10% fin de lucern, 1,5% carbonat de calciu i 0,5% sare. Se va evita utilizarea furajelor mucegite, care prin toxinele ce le conin deterioreaz formarea i funcionarea normal a aparatului genital. Cu privire la tehnica de furajare, trebuie menionat c hrnirea se face restricionat, aa nct i indicatorii de producie sunt mediocri: n general, se planific 300-400 g spor mediu zilnic. Cantitile zilnice de nutreuri combinate sau amestecuri de concentrate variaz ntre 1,5 kg la greutatea de 30 kg i 2,5 kg la peste 70 kg. Ali autori recomand cantiti zilnice cuprinse ntre 2,5-3,0 kg/100 kg greutate vie. Hrana se administreaz n 2-3 tainuri pe zi, n jgheaburi, asigurndu-se fiecrui animal un front de furajare de 20-30 cm. Pe timp de var se pot administra suplimentar furaje verzi (n special lucern), iar pe timp de iarn suculente (morcovi, sfecl), n cantiti zilnice cuprinse ntre 1-3 kg. Aceste furaje se pot administra i tineretului de reproducie provenit (procurat) din unitile de selecie, din fermele de nmulire sau de hibridare, avnd o influen pozitiv asupra funciei de reproducie. Apa se indic a fi la discreie, prin adptori tip pip sau n jgheaburi, n stare proaspt. La vrsta de 160 de zile se efectueaz vaccinarea antileptospiric, iar la vrsta de 180 zile vaccinrile antipestoase (V3) i antirujetic (V3).

311

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CAPITOLUL 14

COLECTAREA, TRATAREA I VALORIFICAREA DEJECIILOR

Omul a crescut animale din cele mai vechi timpuri, ns efectivele au fost mici i rspndite n teritoriu, fapt pentru care nu au pus probleme deosebite privind stocarea i tratarea dejeciilor, ci dimpotriv, acestea au contribuit la ridicarea fertilitii solului, utilizndu-se uneori i ca materiale de foc pentru nclzirea locuinelor. Dezvoltarea creterii animalelor a constituit i constituie o necesitate obiectiv pentru ridicarea nivelului de trai al populaiei umane, impunnd n unele zone concentrarea n uniti mari, organizate ca exploataii de tip industrial. Efectivele sporite crescute pe suprafee relativ restrnse a determinat i acumularea unor cantiti mari, chiar imense, de dejecii care polueaz aerul, solul i se concentreaz apoi n ape, afectnd uneori echilibrul ecologic, prin schimbarea caracteristicilor normale ale emisarilor naturali. n acest sens, este suficient s amintim c, de la un complex industrial, cu sarcina anual de livrare a 150 mii porci grai, zilnic se colecteaz circa 4000 m2 de dejecii. n aceste condiii, reciclarea nepoluant a dejeciilor constituie pentru specialitii din zootehnie nu numai o obligaie profesional dar i o ndatorire social. Psrile i porcii sunt speciile cele mai poluante, dintre animalele de ferm, deoarece acestea se hrnesc cu furaje bogate n amidon i azot, eliminnd reziduuri concentrate n substane organice, puin sau greu biodegradabile. Masa corporal i starea fiziologic la suine sunt factori care determin variaii importante ale dejeciilor; scroafelor lactante i tineretul suin sunt cele mai poluante categorii pe unitatea de mas corporal, deoarece i alimentaia acestora se bazeaz pe componente cu coninuturi ridicate de proteine, iar temperatura relativ crescut din adposturi contribuie la degradarea lor. Tratarea dejeciilor pune probleme deosebite, fiind necesare tehnologii bine puse la punct, alturi de utilizarea unor cantiti mari de ap i de substane chimice, deci cheltuieli foarte mari.

312

BENONE PSRIN

TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

14.1. Caracteristicile dejeciilor provenite de la suine


Msurile care se instituie pentru reciclarea nepoluant a dejeciilor provenite de la suine, impune cunoaterea att a caracteristicilor cantitative ct i a celor calitative ale acestora.

14.1.1. Caracteristicile cantitative


n general, de la suine rezult cantiti relativ reduse de dejecii, fa de celelalate animale de ferm. Majoritatea autorilor sunt de prere c suinele elimin zilnic circa 11 kg fecale i urin la fiecare 100 kg greutatea corporal. Substana uscat din acestea reprezint o proporie de 15%, din care cca. 82% se elimin substanele volatile, care impurific mediul nconjurtor. Produciile zilnice de dejecii variaz de la o categorie de porcine la alta, cele mai mari nregistrndu-se la scroafele cu purcei (tabelul 92). Tabelul 92
Cantiti zilnice de dejecii i de elemente minerale la suine Categoria Greutatea animalului (kg) 16 30 70 90 125 170 160 Prod.zilnic de dejecii (kg) 1,0 1,9 4,5 5,9 4,0 15,0 5,0 Producia prii solide (g) 9,1 18 41 545 320 454 454 Coninutul (g/zi) n N P K 7 2 5 13 4 9 31 10 20 41 14 27 28 10 18 104 35 68 35 12 23

Purcei Tineret Porci n cretere Porci n finisare Scroafe gestante Scroafe cu purcei Vieri

Colectarea i dirijarea prin canale a dejeciilor, cu ajutorul apei, sporete volumul dejecilor de 8-12 ori, caz n care problema crete n importan, deoarece trebuiesc manipulate cantiti mari de ap, fecale i urin. n unitile cu efective reduse i unde colectarea dejeciilor se face manual sau mecanic, fr a utiliza apa sau n cantiti reduse, aciunea nu pune probleme deosebite, aici organizndu-se platforme de fermentare a gunoiului.

14.1.2. Caracteristicile calitative


Dejeciile sau apele uzate provenite din complexele de cretere a suinelor sunt compuse din: materii fecale, urin, microorganisme i apa de splare (partea adugat. Materiile fecale sunt reziduuri de digestie, de consisten pstoas, cu structur variabil, pigmentaie diferit i cu miros caracteristic. Caracteristicile materiilor fecale variaz n funcie de