Sunteți pe pagina 1din 2

Facultatea de Comer Departamentul de Business, tiin ele Consumatorului i Managementul Calit ii Disciplina: Mrfuri alimentare i securitatea consumatorului Titular

ar de disciplin: Lect. univ. dr. Lelia Voinea

TEMATICA SEMINARULUI
la disciplina MRFURI ALIMENTARE I SECURITATEA CONSUMATORULUI an universitar 2011-2012
Nr. Crt. 1

Activitate
Seminar introductiv - Prezentarea tematicii seminarului - Prezentarea punctajului pentru activitatea de la seminar Activitatea de la seminar reprezint 50% din nota final (50 puncte). La ncheierea semestrului, fiecare student va cunoate nota pe care a obinut-o pentru activitatea desfurat n cadrul seminarului. Cele 50 de puncte acordate pentru activitatea de la seminar vor fi mprite astfel: - Participare la seminar 10 puncte - Studiu de caz VN 20 puncte - Proiect de disciplin 20 puncte - Bonus 5-8 puncte (se vor obine puncte bonus pentru analizele senzoriale efectuate pentru produsele alimentare care fac obiectul proiectelor de disciplin i, de asemenea, pentru participarea la mai mult de 10 seminarii)

Responsabil activitate
Cadru didactic

TEMA DE SEMINAR: PREZENTAREA STRUCTURII PROIECTULUI DE DISCIPLIN- proiect n echip (3 - 4 studeni/echip) Tem pentru studeni pentru seminarul 3: Stabilirea echipei de lucru i alegerea produsului alimentar pentru realizarea proiectului de disciplin Planificarea susinerii proiectelor TEMA DE SEMINAR: VALOAREA NUTRITIV A PRODUSELOR ALIMENTARE (prezentarea cadrului conceptual i a Metodei gradului de acoperire)

Cadru didactic

Cadru didactic Cadru didactic

TEMA DE SEMINAR: EVALUAREA PROFILULUI NUTRI IONAL AL ALIMENTELOR (Metoda SAIN-LIM) Prezentarea cerinelor pentru realizarea studiului de caz Calculul valorii nutritive a produselor alimentare Studiu de caz Calculul valorii nutritive a produselor alimentare se va derula pe parcursul a 4 seminarii (seminariile 5, 6, 7, 8) Studiu de caz Partea I - Formarea echipelor pentru realizarea studiului de caz - Alctuirea meniului Studiu de caz Partea II - Preluarea compoziiei chimice a produselor alese din tabelele de compoziie chimic a alimentelor - Ajustarea compoziiei chimice n funcie de cantitile stabilite pentru fiecare materie prim Studiu de caz Partea III - Calculul valorii energetice, al valorii biologice i a gradelor de acoperire a necesarului zilnic de energie i de substane nutritive - Evaluarea profilului nutritional al meniului (prin metoda SAIN-LIM)

Studeni

Studeni

Studeni

10

11

12

13

14

- Realizarea etichetei nutriionale Studiu de caz Partea IV - Propunerea unei soluii pentru optimizarea meniului ales - Finalizarea i predarea studiului de caz TEMA DE SEMINAR: ANALIZA SENZORIAL A UNUI PRODUS ALIMENTAR (ceai negru) - Prezentarea metodei punctajului, prin care se va evalua calitatea senzorial a ceaiului negru - Studenii vor efectua analiza senzorial, prin metoda punctajului, a unei probe de ceai negru pregtit n laborator PREZENTARE PROIECTE DE DISCIPLIN - Echipele planificate vor prezenta proiectele - Studenii care asist la susinerea proiectelor vor efectua analize senzoriale ale produselor care fac obiectul proiectelor prezentate PREZENTARE PROIECTE DE DISCIPLIN - Echipele planificate vor prezenta proiectele - Studenii care asist la susinerea proiectelor vor efectua analize senzoriale ale produselor care fac obiectul proiectelor prezentate PREZENTARE PROIECTE DE DISCIPLIN - Echipele planificate vor prezenta proiectele - Studenii care asist la susinerea proiectelor vor efectua analize senzoriale ale produselor care fac obiectul proiectelor prezentate PREZENTARE PROIECTE DE DISCIPLIN - Echipele planificate vor prezenta proiectele - Studenii care asist la susinerea proiectelor vor efectua analize senzoriale ale produselor care fac obiectul proiectelor prezentate EVALUARE FINAL Prezentarea i comentarea punctajului obinut de fiecare student pentru activitatea desfurat n cadrul edinelor de seminar

Studeni

Cadru didactic i studeni

Studeni

Studeni

Studeni

Studeni

Cadru didactic i studeni