ARANJAREA MESEI:

Este unul din aspectele cele mai importante ale bucatariei coreene.Este unic atat ca selectie a felurilor de mancare,cat si ca forma de prezentare. Diferita de bucataria vecinilor,in cea coreeana,mancarurile se servesc simultan nu consecutiv.

Meniul traditional ( hanjungsik),contine un numar mare de feluri,astfel incat masa plina aduce a banchet. Aranjamentul clasic de tip"bansang" sau "bapsang" se bazeaza pe un bol de orez,ca fel principal.Bolul este acompaniat de o supa,o farfurie cu kimchi si o selectie de garnituri(chup) Aranjamentul de tip "myunsang" se bazeaza,ca fel principal,pe taitei. Punerea mesei cere ca pentru fiecare persoana sa existe un vas cu orez, in stanga si un vas cu supa,in dreapta,asezate in fata. In spatele acestora urmeaza un rand ce contine sosuri si kimchi.Urmeaza garniturile asezate pe laterale.Ganiturile calde stau pe flancul drept,cele reci pe flancul stang. Daca sunt servite feluri comune ca tocanele( chige) si taiteii,vasele acestora se aranjeaza in centrul messei. Langa fiecare bol cu supa se aseaza o lingura si o pereche de betisoare.Tacamul cel mai folosit in servire este lingura si nu betisoarele. Orezul,supa si tocanele se servesc cu lingura.Betisoarele sunt folosite la garniturile fara sos.Lingura si betisoarele nu se utilizeaza simultan. Mancarea coreeana se serveste in vase mai mari si grele,fata de Japonia si China,unde sunt folosite vase mici,ca sa fie apropiate de gura in timp ce se mananca. Spre deosebire de China si de Japonia, in Coreea vasul in care se afla orezul fiert nu se ridica de la masa, ci se ia din el cantitatea dorita, cu ajutorul unei linguri. Felurile de mancare se paseaza de la un om la altul, evitandu-se intinderea mainii peste masa. Felurile calde de mancare sunt asezate, traditional, in partea dreapta a unei mese, in timp ce felurile care se servesc reci sunt puse in partea stanga. Bolul de supa se va afla mereu pe partea dreapta, in timp ce salatele vor sta in stanga. Se folosesc betigase de lemn, alaturi de o lingura. Fiecare om care se afla la o masa comuna va avea propriul bol de orez.

In fine, daca ajungeti in Coreea si va tine buzunarul, avand chef de experimente, cereti Hanjoungshik care reprezinta masa completa coreena, de la supe la kimchi, de la salate la orez, de la preparatele din carne pana la dulciurile pe baza de orez. CONCLUZIE: Bucataria coreeana este una care poate fi prietenoasa cu vegetarienii (exista chiar si retele intinse de lanturi de restaurante vegetariene in toata Coreea de Sud) , dar si cu cei care tin regimuri dietetice. Este o bucataria insa iute si acest lucru poate pune probleme celor cu stomacul sensibil. Partea pozitiva o constituie abundenta de supe (exista peste 150 de feluri diferite) sanatoase si naturale.