Alcoolii sunt substane organice care conin n molecula lor grupa hidroxil (-OH) legat de un atom de carbon saturat.

Poliolii conin n molecula lor mai multe grupe hidroxil legate de atomi de carbon saturai, cte una la un atom de carbon.

Denumirea

alcoolilor

se

realizeaz

dup +

una

din sufixul

regulile: "-ol": (metanol)

a) denumirea hidrocarburii CH3-OH CH3-CH2-OH (etanol)

corespunztoare

b) indice de poziie care indic poziia grupei hidroxil n caten + denumirea hidrocarburii corespunztoare + prefixul care indic numrul grupelor hidroxil (di, tri, tetra, etc.) + sufixul "ol":

(1,2,3-propantriol)

(1,2-etandiol) c) alcool + denumirea radicalului hidrocarbonat de care se leag grupa hidroxil + sufixul "-ic": CH3-OH(alcool/metilic) CH3-CH2-OH (alcool etilic) Proprieti/fizice Moleculele alcoolilor se caracterizeaz prin prezena legturilor (punilor) de hidrogen, reprezentate mai jos:

Fiind cele mai puternice interaciuni intermoleculare, legturile de hidrogen determin punct e de topire i de fierbere ridicate. Asa se explic de ce alcoolii au puncte de fierbere ridicate n comparaie cu punctele de fierbere ale altor compui organici cu structuri asemntoare lor. De exemplu, punctul de fierbere pentru CH3-OH este +64,7C, iar punctul de fierbere pentru CH3Cl este -23,7C. La temperatur obinuit, alcoolii inferiori sunt substane lichide.

Alcoolii inferiori sunt substane miscibile cu apa, adic se dizolv n ap n orice proporie, deoarece ntre moleculele lor i moleculele apei se formeaz legturi de hidrogen. Solubilitatea alcoolilor n ap scade cu mrirea catenei i crete cu creterea numrului de grupe hidroxil.

Metanolul sau alcoolul metilic (CH3-OH) este un lichid incolor, volatil, cu miros specific, miscibil cu apa. Este toxic pentru organismul uman: consumat n cantiti mici provoac orbirea, iar consumat n cantiti mari provoac moartea, doza letal fiind de 0,15 g/kg corp. Este utilizat ca dizolvant pentru grsimi, lacuri i vopsele, la fabricarea aldehidei formice folosite n cantiti mari la obinerea unor materiale sintetice sau colorani. Etanolul sau alcoolul etilic (CH3-CH2-OH) este un lichid incolor, cu gust arztor i miros specific, miscibil cu apa. Este cunoscut, apreciat i preparat din cele mai vechi timpuri. Sucurile dulci din fructe fermenteaz sub aciunea microorganismelor din drojdia de bere (Saccharomyces cerevisiae), conducnd la alcool etilic: C6H12O6 (glucoz) -> 2 CO2 + 2 C2H5OH (etanol) Procesul descris de reacia de mai sus se numete fermentaie alcoolic.

Consumat n cantiti mici, sub forma buturilor alcoolice, este un excitant al sistemului nervos. Consumat n doze mari este toxic.

Se oxideaz aerob, sub aciunea enzimelor produse de unele bacterii, la acidul acetic. Procesul se numete fermentaie acetic i ajut la obinerea oetului alimentar din vin: CH3-CH2-OH + O2 -> CH3-COOH + H2O Glicerina (sau 1,2,3-propantriol sau glicerol) este un lichid cu consisten siropoas, incolor, inodor, cu gust dulce i solubil n ap. Industrial, se obine din propen. Este folosit ca dizolvant n cosmetic, n medicin, la fabricarea spunurilor, la prepararea lichidelor antigel, la fabricarea unor rini sintetice etc. O utilizare important a glicerinei este ca materie prim pentru obinerea dinamitei. Prin esterificarea glicerinei cu acid azotic se obine trinitratul de glicerin, numit impropriu i nitroglicerin.

Etanolul este o substan organic din clasa alcoolilor. Mai poart denumirea de alcool etilic i are formula molecular C2H5OH putnd fi scris CH3 CH2 OH. Se prezint ca o substan lichid incolor, solubil n ap n orice proporii. Solubilitatea se datoreaz gruprii hidroxil din molecula alcoolului prin intermediul careia ntre moleculele de ap i de alcool se stabilesc legturi de hidrogen intermoleculare. Etanolul, ca toi alcoolii, prezint un uor caracter acid dovedit prin reacia sa cu metalele alcaline; o reacie tipic este reacia cu sodiul n urma creia se formeaz ionul etoxid i se elibereaz protonul din gruparea hidroxil. Protonul se fixeaz pe perechea de electroni ai oxigenului din ap, genernd ionul hidroniu care ofer aciditate soluiei respective. Etanolul nu reacioneaz cu hidroxizii alcalini, fa de fenoli care sunt tot compui hidroxilici i care reacioneaz cu hidroxidul de sodiu formnd ionul fenoxid. Alte reacii tipice etanolului sunt reaciile cu acizii carboxilici cnd rezult esteri folosii pe post de aromatizani.

Modelare tridimensional a moleculei de etanol

Aciunea biologic
Etanolul acioneaz asupra organismului, att direct ct i prin compuii n care se transform pe cale enzimatic. Din punct de vedere fiziologic, el are o aciune depresiv i acioneaz ca un anestezic.[

Structur

Nume alte denumiri

Etanol alcool etilic spirt 64-17-5 lichid incolor cu miros caracteristic

formula chimic C2H5OH; sau C2H6O nr. CAS aspect masa molar stare de agregare densitate punct de topire solubilitate

Proprieti
46,07 gmol1 lichid ca. 0,7894 gcm3 114,4 C n orice proporie cu apa

punct de fierbere 78,37 C

Inflamabil R- i S-text MAK R: 11 S: S: (2-)7-16 500 mlm3 resp. 960 mgm3

Dac nu sunt alte indicaii atunci se ine cont de prevederile Standard.