ANLISIS FISICOQUIMICO AGUAS RESIDUALES

AJUSTE A NORMATIVA INTERNACIONAL ISO 14001.

JUNIO 2010

NORMATIVA CHILENA APLICADA

DS 601/04:

NORMA DE EMISION PARA LA REGULACION DE CONTAMINANTES ASOCIADOS A LAS DESCARGAS DE RESIDUOS INDUSTRIALES LIQUIDOS A SISTEMAS DE ALCANTARILLADO

DS 90/01: NORMA DE EMISIN PARA LA REGULACIN DE CONTAMINANTES ASOCIADOS A LAS DESCARGAS DE RESIDUOS LQUIDOS A AGUAS MARINAS Y CONTINENTALES SUPERFICIALES DS 46/03: NORMA DE EMISIN DE RESIDUOS LQUIDOS A AGUAS SUBTERRNEAS

PARMETROS A CUMPLIR SEGN ACTIVIDAD ECONMICA DE LA EMPRESA ( Cervecera CCU Chile Ltda.) DS 601/04

Tabla 6: Descripcin Actividades segn cdigo CIIU.

31331 Elaboracin de malta, cerveza y bebidas malteadas.

CIIU: Clasificacin Industrial Uniforme.

NORMATIVA APLICADA PARA MUESTREOY ANLISIS DE AGUAS RESIDUALES

MUESTREO AGUAS RESIDUALES

El muestreo se realizar de acuerdo a las especificaciones de la empresa dadas en: Manual procedimientos de control de calidad fsico-qumico
Parte 1.0. Muestreo de agua (recoleccin y preservacin). Cervecera CCU Chile Ltda. (Basado en la NCh 411/1, 411/2, 411/3, 411/10).

ANLISIS DE AGUAS RESIDUALES

El anlisis se realizar de acuerdo a las especificaciones de la empresa, dadas en: Manual procedimientos de control de calidad fsico-qumico,
Parte 10.2. Determinacin de Slidos suspendidos totales Basado en la NCh 2313/3 para anlisis de aguas residuales.

MANUAL PROCEDIMIENTOS DE CONTROL DE CALIDAD FISICOQUIMICO ASEGURAMIENTO CALIDAD CCU

Parte 10.3. Determinacin de Slidos Sedimentables Basado en la NCh 2313/4 para anlisis de aguas residuales. Parte 10.4. Determinacin de pH en RILES Basado en la NCh 2313/1 para anlisis de aguas residuales. Parte 10.5. Determinacin de Temperatura RILES Basado en la NCh 2313/2 para anlisis de aguas residuales. Parte 10.7. Determinacin de Aceites y Grasas Basado en la NCh 2313/6 para anlisis de aguas residuales. Parte 10.9. Determinacin Bioqumica de Oxgeno Basado en la NCh 2313/5 para anlisis de aguas residuales. (No se aplicar este estudio, lo utilizado se encuentra en el siguiente link).

RIL PUNTUAL

CARACTERIZACIN RIL PUNTUAL POR REA.

Se realizaran muestreos compuestos de 12 hrs., durante un periodo de 3 meses (Julio, Agosto, Septiembre), en distintas cmaras o puntos crticos del proceso.
Compuesto por 4 muestras puntuales obtenida cada 4 hrs. Medicin manual de todos los parmetros.
El caudal se calcular de forma estimativa por clculo en terreno o por programa BOTEC. Los dems parmetros a medir se realizarn de forma analtica.

DIAGRAMA ELABORACIN
Sustancias que modifican el RIL:
COCIMIENTO

Adicin Enzimas

Adicin Lpulo
Adicin Calcio y Zinc

FERMENTACIN

Adicin Fermcap Adicin Biofine

FILTRACIN

Adicin Aditivos

RIL PUNTUAL REA COCIMIENTO

5 PUNTOS DE MUESTREO.

1 Muestra Aseo CIP 4 Muestras Etapa Elaboracin

FRECUENCIA DE MEDICIN

1 muestra compuesta por punto, formada por 4 muestras puntuales tomadas cada 4 Hrs. por 12 Hrs. De Lunes a Viernes. Medicin manual de todos los parmetros.
El caudal se calcular de forma estimativa por clculo en terreno o por programa BOTEC. Los dems parmetros a medir se realizarn de forma analtica.

ACTIVIDADES QUE ALTERAN LA COMPOSICIN DEL RIL EN EL REA DE COCIMIENTO

Descarga de Orujo Enjuague FL. Enjuague Colector de Orujo. Enzimas en el RIL Lpulo en el RIL CIP cocimiento (Bombeo, Aseo Estanques) Soda Custica Acido Fosfrico Detergentes

Punto 1 MAC.2-3 LT.3 Punto 2 AUT. 1-2 LT 1 Punto 3 WHP.1 COC.3 Punto 4 CIP Para todos los equipos es el mismo procedimiento. Punto 5 FL3 Ca UADL 2 Vlvulas TRUB 2 REC.3 WHP3

RIL PUNTUAL REA FERMENTACIN

4 PUNTOS DE MUETREO

1 CIP
3 Tipos de Aseo Principales: Aseo Alcalino Caliente
TL Tanque Propagador Linea Cosecha Linea Siembra TR TCC UT Lineas de Mosto y Cerveza Verde.

Aseo Acido-Desinfectante
Aseo Alcalino-Acido-Desinfectante

3 Etapa Fermentacin 1 muestra compuesta por punto, formada por 4 muestras puntuales tomadas cada 4 Hrs. por 12 Hrs. De Lunes a Viernes. Medicin manual de todos los parmetros.
El caudal se calcular de forma estimativa por clculo en terreno o por programa BOTEC. Los dems parmetros a medir se realizarn de forma analtica.

FRECUENCIA DE MEDICIN

ACTIVIDADES QUE ALTERAN LA COMPOSICIN DEL RIL EN EL REA DE FERMENTACIN

CIP Estanques/Lneas Aseo Alcalino Desinfectante Aseo Alcalino-cido Desinfectante Aseo Soda Caliente (Propagadores/TL). Carga/CIP camiones Grasas y Aceites Purgas Levadura

Impacto significativo

Punto 4 Punto 1 Propagadores / TL TL Venta / Orujo CIP Fermentacin MAC.1 / Molino 1-2 Punto 2 CIP Camiones Punto 3 Lavado de Pisos / MATRI Purgas Levadura

RIL PUNTUAL REA FILTRACIN

4 PUNTOS DE MUESTREO 1 CIP

2 tipos de Aseos Aseo Acido Aseo Alcalino-Acido

3 Etapa Filtracin FRECUENCIA DE MEDICIN 1 muestra compuesta por punto, formada por 4 muestras puntuales tomadas cada 4 Hrs. por 12 Hrs. De Lunes a Viernes. Medicin manual de todos los parmetros.

El caudal se calcular de forma estimativa por clculo en terreno o por programa BOTEC. Los dems parmetros a medir se realizarn de forma analtica.

ACTIVIDADES QUE ALTERAN LA COMPOSICIN DEL RIL EN EL REA DE FILTRACIN

Preparacin de tierras Filtrantes Mezcla de tierras con agua Preparacin de aditivos varios Mezcla de Aditivo con Agua Antioxidante Papana Lpulo THIAA Lpulo 30% ISO PVPP Caramelo Drenaje de Cerveza diluida o concentrada Purgas estanque Reposo CIP filtracin y lneas varias Acidificacin o Alcalinizacin Desinfeccin

Impacto significativo

Punto 1: Aditivos Cerveza F1 Cabeza Cola 1 BT1 L1 Cabeza Cola 2

Punto 2: Tierras Preparador Caramelo Preparador Espumante Estanque precapa

Punto 3: CIP Filtracin Alcalino-Acido cido

RIL GENERAL REA ELABORACN

CARACTERIZACIN RIL GENERAL Se realizaron muestreos compuestos de 12 hrs., durante un periodo de 3 meses (Julio, Agosto y Septiembre), en la cmara correspondiente al efluente final En este punto convergen los RILES de:

Envasado Suministro Elaboracin Aguas Servidas.

1 muestra compuesta a partir de 4 muestras puntuales cada 4 hrs. De Lunes a Viernes.

Medicin constante de caudal, pH, T Medicin Analtica resto de parmetros. Muestreador automtico

TIPOS DE ANLISIS

DETERMINACIN pH. DETERMINACIN DE TEMPERATURA DETERMINACIN SLIDOS SUSPENDIDOS TOTALES SECADOS A 105-107C DETERMINACIN SLIDOS SEDIMENTABLES. DETERMINACIN DEMANDA BIOQUMICA DE OXGENO (DBO5). DETERMINACIN DE ACEITES Y GRASAS.

MUESTREO DE AGUAS RESIDUALES

(RECOLECCIN Y PRESERVACIN)

Toma de muestra de agua

Uso solamente envases limpios El agua debe correr un tiempo suficiente que permita estabilizar la muestra. Enjuagar el envase varias veces, con el agua a ser muestreada (a lo menos 3 veces). Lo mas cercana posible a la fuente. Llenar el envase lentamente y con flujo suave para evitar burbujas. Llenar el envase totalmente.

TCNICA RECOMENDADA PARA LA PRESERVACIN DE MUESTRAS

P: Envase plstico (Polietileno o equivalente) V: Envase de vidrio * Extracto Tabla1.0: Resumen de muestreo especial y requerimientos de operacin del manual procedimientos de control de calidad fisico-quimico, Captulo 1.0. Muestreo de agua (recoleccin y preservacin) Cervecera CCU Chile.

DETERMINACIN pH.

Minimizar el contacto de la muestra con la atmsfera y la demora en el anlisis. Equipos y reactivos:

Medidor de pH, consistente de un potencimetro, un electrodo indicador, un electrodo de referencia y un dispositivo compensador de temperatura. Vasos, de preferencia de polietileno o tefln. Agitador magntico con barras de tefln. Agua destilada o desmineralizada, libre de dixido de carbono y con una conductividad menor que 0,3 ohm/cm. Reactivos requeridos para la calibracin del instrumento Soluciones tampn estndar. Cloruro de potasio concentrado.

DETERMINACIN TEMPERATURA (TC)

Medicin de temperatura de una muestra por termometra. Evitar toda posible alteracin provocada por el medio ambiente y la demora en el anlisis. Equipos y reactivos:

Termmetro de mercurio, termmetro digital, termmetro con sonda, termmetro de mxima o termocupla, con graduacin de 0,1 C y contrastado peridicamente contra un termmetro de precisin certificado.

DETERMINACIN SLIDOS SUSPENDIDOS TOTALES SECADOS A 105-107C

El mtodo se basa en filtrar una muestra bien homogeneizada a travs de un filtro tarado, de fibra de vidrio estndar y secar el residuo retenido hasta masa constante, a una temperatura entre 103 C 105 C. El aumento de masa del filtro representa el contenido de slidos suspendidos totales. Equipos y reactivos:

Estufa de secado, regulable a 104 C 1 C Equipo para filtracin por membrana o crisol Gooch de 25 ml a 40 ml de capacidad. Filtros de fibra de vidrio, tipo Whatman 934 AH o Millipore AP40 o equivalente. Balanza analtica, de sensibilidad igual o mayor a 0,1 mg. Desecador Plancha de aluminio o acero inoxidable, de 65 mm de dimetro. Pinzas.

DETERMINACIN SLIDOS SEDIMENTABLES

El mtodo se basa en determinar la fraccin de slidos de una muestra que sedimenta, durante un perodo preestablecido en un cono Imhoff. Excluir de la muestra las grandes partculas flotantes, ya que su inclusin no es representativa. Equipos y reactivos:

Cono Imhoff Varilla de vidrio de 30 y 40 cm.

DETERMINACIN ACEITES Y GRASAS

Se determinan cuantitativamente grupos de sustancias con caractersticas fsicas similares, sobre la base de su solubilidad comn en un solvente orgnico extarctor. Equipos y reactivos:

Equipo de extraccin Soxhlet, con un baln de extraccin de 125 ml. Baln de extarccin Manto calefactor o mufla Bomba de vaco u otra fuente de avco Embudo Buchner de 12 cm de dimetro Papel filtro, Whatman N 40 o equivalente Discos de tela de muselina, 11 cm de dimetro Vidrio reloj Lana de vidrio o bolitas pequeas de vidrio Adaptador de destilacin

Receptculo de desechos, para el solvente Desecador Acido clorhdrico 1:1 n Hexano, punto de ebullicin: 69 C. Metil terc butil ter (MTBE), punto de ebullicin 55 56 C. Suspencin de ayuda filtrante, Hyflo Super Cel o equivalente, 10 g/L en agua destilada. Mezcla de solventes, n hexano (80 %) / MTBE (20% v/v).

Botella de vidrio de boca ancha que haya sido lavada con detergente, enjuagada con agua. Tapar la botella con papel aluminio y calentar a 200 250 C por al menos 1 h.

DETERMINACIN DEMANDA BIOQUMICA DE OXIGENO.

Se mandarn 13 muestras compuestas (correspondiente a cada punto de descarga del rea de Elaboracin, incluyendo aquella obtenida en la cmara del RIL final) por da durante 1 semana a HIDROLAB, los cuales analizaran DBO5 y DQO.
Con stos valores se podr establecer una relacin entre DQO y DBO para cada punto de descarga. Para los anlisis posteriores se calcular nicamente DQO en el equipo TNR 823 con viales de digestin. Y con la relacin sacada de los anlisis anteriores se obtendr la DBO5 para cada punto.