TECHNIQUES DENSILAGE DU MAIS SEMINAIRE ORGANISE PAR LUTAP

ANNASSER ZAID Directeur des productions animales COOPERATIVE COPAG MAROC

Tunis, le 20 juillet 2006

Introduction
De part le monde, les frais lis lalimentation constituent le poste qui pse le plus sur les charges variables affrentes llevage laitier. Loptimisation de la production laitire passe inluctablement par la matrise de ce poste. Ceci sous entend bien sr, la satisfaction moindre cot des besoins nutritionnels aussi bien sur le quantitatif que qualitatif et ce dans les limites anatomiques et physiologiques de la vache laitire. Dautre part, dans loptique dune production laitire plus conome et plus autonome, la diversification des ressources alimentaires et le choix de cultures fourragres forte productivit sont dterminants. De ce point de vue, le mas fourrager demeure la culture privilgie mme dans les pays du Nord o les conditions climatiques sont plus favorables, dautant plus quil est la culture qui se prte par excellence la technique de conservation par ensilage. Dans ce qui suit, on passera en revue les aspects lis la place de lensilage de mas dans les rgimes alimentaires des bovins et on stalera beaucoup plus sur la conduite culturale et les techniques densilage du mas fourrager.

PLACE DE LENSILAGE DE MAIS DANS LE CALENDRIER FOURRAGER

La culture du mas fourrager connat un dveloppement fulgurant tant au niveau des superficies que des techniques employes (semences hybrides, techniques dirrigation et de rcolte...). Cette tendance, est confirme par la place quoccupe lensilage de mas dans le calendrier fourrager tant donn quil contribue plus de 50 % dans la satisfaction des besoins alimentaires des vaches laitires. Cette stratgie dextension de lensilage de mas trouve sa justification dans les points suivants : - La grande efficacit dutilisation de leau dirrigation : dans les pays o la raret de leau constitue lune des proccupations majeures (pays du Maghreb), le mas fourrager se trouve plus comptitif par rapport dautres cultures telles que la luzerne. - Le statut nutritionnel : la conservation par ensilage (sil est bien fait) permet au mas de prserver ses qualits nutritionnelles initiales. Lensilage de mas plante entire prsente la fois les qualits dun fourrage grossier (par la prsence des feuilles et des tiges) et celles dun aliment concentr (par la prsence des grains). Ces qualits nutritionnelles lui confrent un support de choix de la ration de base en tant que pourvoyeur dnergie et de fibres quon peut complmenter avec des sources protiques (tourteaux, luzerne dshydrate) sans difficults. - Le report dutilisation : par son cycle relativement moyen (3 5 mois), le mas fourrager libre le sol pour dautres cultures ou voire mme une deuxime culture de mas pendant la mme anne et sur la mme parcelle si les conditions climatiques le permettent. Dautre part, sa conservation par ensilage permet une utilisation diffre dans le temps ce qui donne plus de souplesse et de scurit aux leveurs de grer leurs stocks alimentaires.

Scurit par rapport la quantit des fourrages rcolts et stocks (meilleur rendement MS/ha)

Mas fourrage
Scurit par rapport la qualit des fourrages rcolts et stocks (0,8 < UFL/kg MS < 1,0)

LES TECHNIQUES CULTURALES

Le dveloppement de lensilage de mas sest accompagn par lamlioration et la matrise des techniques culturales en vue dune rationalisation des facteurs de production et galement dans le but daugmenter la productivit et la qualit du mas cultiv. a choix varital : Logiquement, il doit tre fait en fonction des rsultats dessais de comportement raliss de prfrence dans les petites rgions englobant les exploitations laitires. Dans tous les cas de figures, il faut prviligier les semences hybrides ayant un rapport grain sur matire sche totale plus intressant avec une digestibilit leve de la matire organique. Dans les rgions o les vends chauds dt constituent un grand risque on doit prviligier les varits semi tardives avec un indice de 350. Dans les rgions forte pluviomtrie on peut cultiver des varits tardives ayant un indice autour de 500. b travail de sol : la qualit du travail du sol conditionne tous les cycles de la culture (germination, leve, ...). Il faut utiliser le matriel adapt en fonction du type de sol. Le but recherch tant davoir un bon lit de semence avec moins de mottes et sans semelles de labour. Dans certaines rgions faible pluviomtrie, les outils dents seront plus efficaces car ils permettent de travailler le sol sans le retourner ce qui permet dviter les pertes deau par vaporation. Rotavator avec rouleau

Tableau 1 - Comment obtenir un bon lit de semence Destruction des mottes Actions Prparation de la zone Superficielle 1er Labour + limination des mottes Objectifs + Prparation du lit superficielle de de 7 cm les restes de la culture + Enfouir s e dans le sol +Prparation du lit en profondeur de 30 cm + Destruction des mottes + Bien mlanger le fumier avec le sol + Ameublir le sol Herse Outils Rotavator/ Rouleau

2me labour

pulvriseurs

comportement social du mas et par consquent de son dveloppement phnologique ; raison pour laquelle on a de plus en plus recours au semoir de prcision (pneumatique) car il permet une rgularit de semis ( 70 cm entre les lignes et 14 cm entre les grains) et le respect de la profondeur de semis(4 5 cm) en plus de la rapidit dexcution du travail avec une vitesse moyenne du tracteur de 4 5 km /heure. En gnral, La dose de semis est fonction de la varit. Pour les varits semi tardives on prconise une dose initiale de 95 -100 000 grains par hectare pour avoir une dose finale de 85- 90000 grains. Pour les varits cycle long, la densit de semis est infrieure (85000 grains par hectare) en raison de la comptition entre les plantes pour lensoleillement. d fertilisation : Lapport du fumier (20 40 tonnes par hectare) est recommand pour amliorer la texture du sol par les bienfaits de la matire organique quil renferme. La fertilisation minrale doit tre raisonne en tenant compte des analyses du sol quon peut faire tous les 5 6 ans dont le cot est estim 1 % du prix des engrais utiliss pendant cette priode. Les recommandations en lments fertilisants sont comme suit : - Fertilisation azote (N) : Besoins : 180 units Mode dapport : 1/4 avant ou avec le semis (40units) et le reste partir du stade 4-6 feuilles Engrais azots : - Ure 46 % dazote. - 14-28-14-s. - Ammonitrate 33,5 % dazote - Fertilisation phosphate (P) : Besoins : 120 units. Mode dapport : 2/3 avant ou avec le semis (70 units). 1/3 partir du stade 6-8 feuilles (30 units) Engrais phosphats : 14-28-14-s. Phosphate mono-ammoniaque (MAP) 55 % de P2O5. - Fertilisation potassique (K)

c mode et dose de semis : la densit de semis est un lment clef dans le

Besoins : 110 units Mode dapport : 1/4 avant ou avec le semis 3/4 partir du stade 6-8 feuilles Engrais potassiques : 14-28-14 Sulfate de potassium (S) 48 % de K2O.
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Le programme de fertilisation (pour 1 ha)

Engrais de fond : 250 kg 14-28-14-s Engrais de couverture :

200 kg dammonitrate 33.5% 150 kg dure 46% 100 kg MAP (11, 55, 0) 150 kg de sulfate de potassium (S) 48%

Injection dengrais

Dans le cas dune fertigation, on peut retenir le programme suivant :

Quantits en Kg /ha
Engrais Ammonitrate 33.5 % Ure 46 % MAP ( 1155-0) SKP (S) Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 * * * * * * * * 15 15 10 10 20 15 10 15 30 20 20 20 40 30 20 30 30 20 15 20 20 20 10 20 15 20 10 15 15 5 5 10 15 5 0 10

Dautres oligolments : magnsium, soufre, zinc et le cuivre peuvent tre apports pour viter certaines carences qui entranent la diminution des rendements et de la qualit nutritionnelle avec lapparition des symptmes spcifiques pour chaque lments.

e irrigation : les besoins en eau de la culture du mais sont valus 5000 m3

Il faut souligner que le mas est sensible au manque deau. Cette sensibilit entre 20 jours avant et 10 jours aprs la floraison. Lirrigation localise avec le gote gote prend de plus en plus dintrt et offre des avantages en terme dconomie deau et de main duvre associ avec de bons rendements. Ce systme peut tre jumel avec la fertilisation (fertigation), et permet de matriser les quantits deau et de fertilisants rendues directement au niveau des racines.

Rpartition des besoins en eau du mas

Les ovules se forment sur lpi Les stades du mas Semis
Stade 8-12 feuilles Stade floraison femelle
Grain laiteux Grain pteux Rcolte

La fcondation

Les grains se remplissent

Limportance des besoins en eau Les conseils de lirrigation Assurer la leve Dmarrer assez tt Maintenir le rythme en tenant compte du climat Ne pas arrter trop tt

f dsherbage :
La fumure organique favorise linfestation du mas par les adventices (amarantes, chnopodes, chardons, ). Le mas ne supporte pas la concurrence cest la raison pour laquelle lutilisation des herbicides slectifs en pr ou post-leve est indispensable. Notre exprience a montr que lefficacit du dsherbage chimique est nettement meilleure lorsquon intervient par temps frais, en prleve et sur un sol bien humect.

Parcelle traite contre les mauvaises herbes

g lutte contre les prdateurs : La protection du mas contre les parasites (ssamie, pyrale, ), permet de complter les efforts dj dploys par ailleurs. Le nombre et la nature des traitements dpendent du degr dinfestation qui, lui-mme reste li aux conditions climatiques. Gnralement, les insecticides de contact sont utiliss pour des traitements prventifs, en revanche, les produits systmiques sont prconiss pour des traitements curatifs.

Traitement prventif du mas contre les prdateurs

TECHNIQUES DENSILAGE DU MAS

Dun ct, le champ de mas est en mesure de fournir beaucoup dnergie, de lautre, le troupeau haut potentiel est prt consommer et valoriser en lait ou en viande cet ensilage. Entre les deux se situent deux oprations importantes : celle de rcolte et celle de conservation quil faut bien matriser 1 conception et prparation des silos Un silo bien conu et dune parfaite propret est un pralable un bon ensilage de mas. La qualit de stockage conditionne les rsultats obtenus au niveau des parcelles cultives et galement les performances des animaux destinataires. Lensilage bien fait est une nourriture saine et conomique pour les animaux. a conception des silos : la dimension du silo doit tre adapte la taille du troupeau. Elle doit tre permettre une avance rgulire du front de faon limiter le dveloppement des moisissures. Le silo doit tre lgrement inclin vers lavant de faon permettre lcoulement des jus. De mme, le silo doit tre prolong par une dalle btonne de manire viter que le tracteur qui tasse circule sur la terre qui contaminerait lensilage.
Quels types de silo choisir ?

Diffrents types de silos peuvent tre envisags : silo tranche, silo tour silo taupinire, silo couloir. A vrai dire, les deux derniers types sont les plus rpandus en raison de leur cot relativement bas compar au silo tour et de bons rsultats quils donnent en matire de qualit densilage et de souplesse dexploitation.

b - hygine et prparation du silo : avant dentamer la rcolte du mas, le silo doit tre nettoy et dcap haute pression. En effet, les moisissures, les germes butyriques, sont successibles de se multiplier et voie de consquence contaminer le nouvel ensilage. Dautre part, une bche propre dont la moiti doit tre place le long des murs pour parfaire ltanchit et protger les murs des attaques acides et lautre moiti dborde vers lextrieur pour faciliter la couverture la fermeture du silo (photo ci-contre) 9

2 stade de rcolte Il faut viser le stade o les conditions de conservation et dutilisation par les animaux seraient optimales. Le suivi de la maturit du grain permet dapprcier lvolution de la matire sche de la plante entire qui demeure le critre le plus fiable pour dcider le moment idal de la rcolte. Pratiquement, celui-ci est obtenu partir du dbut du stade pteuxvitreux (grain difficile craser mais se raye longle) qui correspond une matire sche comprise entre de 30 35 %. Sur les varits stay green le desschement des feuilles du bas et des spathes correspondent gnralement ce stade denviron 32 % de MS. Il est hautement souhaitable de respecter cette fourchette car en dessous de 30 % le silo coule (production de jus, donc perte dlments nutritifs) et au dessus de 35 % lensilage devient difficile tasser avec un risque important de dveloppement de levures et de moisissures.
Caractre stay-green : quelle influence sur la qualit de lensilage ? Un mas avec un caractre stay-green prononc a la capacit de conserver un feuillage vert et sain tout en ayant une teneur MS plante entire la rcolte optimum. Concrtement, cela permet davoir : - Une plus grande souplesse de rcolte et donc une gestion aise des chantiers densilage, - Un fourrage facile conserver puisque les parties vertes librent des sucres solubles favorisant un bon dmarrage des processus fermentaires du silo, - Un ensilage plus apptant et donc mieux consomm.
REPARTITION DE LA MATIERE SECHE A MATURITE

Dans un mas prt

dtre rcolt pour lensilage, la tige et la feuille ne contiennent que 20 % de matire sche, alors que le grain un taux de matire sche suprieur 45 %.

% MS

Feuilles
23

% ner

Tige
23

25

Grains
42

Rafle
8 70

2/3 de la matire
sche totale provient de lpi do limportance du stade de rcolte.
Spathes

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3 la rcolte proprement dite Les progrs du machinisme (ensileuse automotrice avec Kemper), permettent des vitesses de chantier de plus en plus leves. Ceci ne doit pas se faire au dtriment de la qualit et quelques rgles de base tre respecte. - la hauteur de coupe : plus la hauteur de la coupe est haute, plus la quantit rcolte est faible et plus la qualit leve. En effet, la base de la plante du mas est plus lignifie et de plus faible valeur nutritive que la partie suprieure. Le meilleur compromis rendement/qualit est obtenu pour une hauteur de coupe denviron 25 centimres. - le hachage : la finesse du hachage conditionne la qualit de lensilage et les performances des animaux (ingstibilit, digestibilit).
Bon rglage de lclateur

Bon aiguisage des couteaux Bon rglage de lcartement C /CC

En effet, les particules fines du mas favorisent le tassement et donc la qualit de conservation du silo. Des particules plus longues favorisent la rumination mais augmentent le risque de moisissures. La taille des particules est gnralement comprise entre 1.0 et 1.5 cm pour une MS infrieure 35 % et 0.5 1.0 cm pour une MS suprieure 35 %. Cest pour lensemble de ces raisons que le rglage de lensileuse et la vrification des mcanismes de coupe et de hachage (afftage des couteaux, rglage de lcartement couteaux et contre couteaux) sont pralables toute opration densilage.

L a qualit de hachage peut tre apprci au moyen dun tamis secoueur.

Les proportions recherches sont : Morceaux de grande taille : 0.5 1 % Morceaux de taille moyenne : 5 10 % Morceaux de taille rduite : +90 %. 11

- lheure de coupe : il a t dmontr que lintensit lumineuse et la temprature influencent la teneur en sucres des fourrages. Les bactries utilisant ces sucres pour acidifier lensilage, il est recommand de commencer faucher en fin de matine (vers 11 heures). Une fauche tardive permet de gagner jusqu 4 points de sucres solubles par rapport une coupe matinale.

4 Opration ensilage Le lancement de lopration densilage en plus des prparatifs ci-dessus rapports (propret du silo, rglage de lensileuse, stade optimum de coupe), exige vrai dire lorganisation du chantier densilage de manire synchroniser toutes les oprations de rcolte, de transport, de mise en silo, de tassement, addition de conservateurs, etc.. .En effet, cest le respect de la suite logique de ces actions en terme de temps et de dlai dexcution qui conditionne le succs de cette opration. a technique de remplissage : pour maximiser le tassement de la masse fourragre ensiler ; la technique de remplissage par couches inclines de 50 cm dpaisseur est prviligier. Dans le cas o lhtrognit de MS est importante entre les parcelles, il faut prviligier le remplissage par couches horizontales en entamant les parcelles les plus sches et en ensilant par MS dcroissantes. Les couches suprieures plus lourdes favoriseront le tassement et leau diffusera par capillarit jusquau bas du silo et de cette faon la MS finale du silo sera plus homogne.

Tassement par couches inclines

Tassement par couches horizontales

b tassement : lensilage tant une technique de conservation des fourrages humides (verts) en absence doxygne. Cette anarobiose rapide et complte, suppose une bonne compaction de lensilage qui permet aussi de diminuer les pertes de matires sches. Cependant, les chantiers densilage tant de plus en plus rapides, il est souvent difficile de consacrer suffisamment de temps au tassement entre deux remorques successives. Toutefois, il est important de noter que plus la surface de contact du tracteur au sol (largeur des pneus) est faible, plus la pression exerce ( poids de tracteur gal) est leve.
Un bon tassement : le milieu et les priphries

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c adition dagents conservateurs: dsormais, on utilise de plus en plus des agents microbiologiques (Lactobacillus plantarum, Pediococcus acidilactici, ) qui visent entre autres : - loptimisation de la valeur alimentaire travers la baisse rapide du PH partir duquel les bactries dgradant les protines sont inhibes. - loptimisation de lingestion en limitant la production des facteurs dinapptence (amines biognes). - amlioration de la scurit en inhibant le dveloppement des micro-organismes tels que Listeria et butyriques sensibles aux PH bas. Dans le commerce on trouve une gamme assez large de conservateurs biologiques dont il faut respecter les doses et le mode dapplication. d couverture et fermeture des silos : lefficacit de lacidification est lie lactivit des bactries anarobies. La vitesse de fermeture et ltanchit de la couverture conditionnent donc la qualit de conservation des ensilages. La vitesse de fermeture : le silo doit tre ferm ds la fin du chantier. Lorsque le chantier dure plusieurs jours conscutifs (23), il nest pas utile de bcher chaque soir. Il convient cependant de tasser plus longtemps la couche suprieure. Si le chantier est interrompu pendant un ou plusieurs jours cas dintempries), il est ncessaire de tasser soigneusement et de couvrir le silo en attendant la reprise du chantier. La couverture : la bche au contact direct avec lensilage doit tre neuve. Les bches des annes prcdentes peuvent tre utilises comme protection complmentaire. La disposition de la bche doit garantir ltanchit lair et leau. Le lestage doit tre important (150 kg/m2) et homogne sur toute la surface du silo. Les sacs remplis au 2/3 de graviers ou de sable doivent tre prfrs et aux pneus et la terre (risque daltration de lensilage).

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e ouverture du silo : il faut attendre en moyenne 30 jours (temps ncessaire la stabilisation du processus fermentation de lensilage) pour ouvrir le silo. A louverture, le silo se trouve en prsence doxygne et le processus de dgradation (remonte du pH, dveloppement de levures, moisissures .). Le respect de certaines rgles permet de bien grer le front dattaque et de limiter cette dgradation. 9 La vitesse de dsilage : qui est plutt lie ladquation entre la largeur du silo et la taille du troupeau. Il faut retenir un avancement en ligne du front dattaque dau moins 20 cm par jour en t et de 10 cm par jour en hiver. Le dsilage doit tre fait dune coupe nette sur tout le front t en vitant surtout larrachage. 9 Maintenir toujours un chargement convenable sur le font dattaque pour viter les entres dair. Aussi, la protection du front dattaque avec un filet dense permet de garder lensilage lombre tout en laissant circuler.

f contrle de la qualit : louverture du silo un contrle est ncessaire pour juger la qualit de lensilage. Un bon ensilage se caractrise par : Couleur : doit tre jaune verdtre, si le stade de coupe (32 % MS) prcdemment signal a t bien respect. Odeur : agrable signe dune bonne fermentation. Les ensilages pauvres en grains donnent une odeur de vinaigre en raison dune forte teneur en acide actique. Prsence de moisissures : surtout sur les cts, et la partie superficielle du silo o il est toujours difficile dviter les poches dair. Analyse de laboratoire : on peut complter ces observations, si les moyens le permettent par des analyses pour valuer la qualit de lensilage. Les normes retenues pour un bon ensilage sont comme suit : - pH : < 4.0 pour 25 % MS ; <4.5 pour 35 % MS - Acide lactique : > 60 g /kg MS - Acide actique : < 20 g / kg MS - Acide butyrique : < 2.5 g /kg MS 14

Alcools totaux : < 10 g /kg MS Azote ammoniacal : < 10 % de lazote total Azote soluble : < 40 % de lazote total Analyse de la valeur nutritive : la dtermination des critres nutritionnels permet de juger de la qualit alimentaire de lensilage de mas et de bien optimiser le calcul de la ration. Ainsi, le calcul de la valeur nergtique (UFL/UFV), la teneur en amidon, la digestibilit de la matire organique et la teneur en azote, sont des lments qui permettent de conclure sur le succs de lopration de lensilage de mas.

Le tableau suivant rsume les diffrents types de moisissures et leurs consquences sur la sant des animaux.

ASPECT
Blanc :

CONSEQUENCE
inapptence arrt rumination mtorisation inapptence

TOXINE
non patuline non

Geotrichum Byssochlamys
Mucorales

aspect poudreux aspect compact piquet de noir

De Blanc Bleu-vert : Penicillium verdit lair i

napptence

toxine non connue neurotoxique

Rouge :

(strogne) (vomitoxine)

Fusarium

aspect cotonneux blanc au dpart rouge sang

inapptence diarrhes perturbation ruminale

zaralnone DON citrinine (rare)

Monascus

Bleu/Gris :

Aspergillus fumigatus

aspect diffus avortement mycose pulmonaire (chez lleveur)

toxine non connue neurotoxique

Forte contamination : trier, Faible contamination : utiliser en diluant dans la ration. Tri systmatique en enterrant les refus loin du silo pour viter une nouvelle contamination. En cas de doute, sadresser un laboratoire spcialis pour identification et recherche de toxines

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CONCLUSION

De nos jours, lensilage de mais constitue la pierre angulaire des systmes alimentaires des troupeaux bovins notamment au niveau des pays o les possibilits de pturages sont inexistantes. Ceci est dautant plus vrai que les animaux dtiennent de plus en plus un potentiel gntique plus lev exigent une alimentation de qualit leur permettant dextrioriser leurs performances. Dautre part, la contribution de lensilage de mas dans les rations de base dpasse gnralement les 50 %. De ce fait, la matrise des cots de production passe imprativement par la matrise de la culture du mas et le perfectionnement des techniques densilage dans ses moindres dtails. Notre exprience en matire densilage de mas a dmontr quil est possible de faire beaucoup de progrs mme lchelle des petits producteurs pourvu que les diffrentes squences de la technique densilage soient scrupuleusement respectes. Aujourdhui, nos leveurs se demandent comment il faisaient avant lavnement de lensilage de mais et personne nosera saventurer dans llevage bovin du moins laitier sans une assise fourragre correcte du mas ensilage.

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