Principalii factori care influeneaz calitatea malului sunt: orzul orzoaica utilizat ca materie prim; tehnologia de malificare adoptat;

; instalaiile de malificare utilizate. Schema tehnologic de obinere a malului este prezentat n figura 5.

DEZINFECTANI

AP

ORZ BRUT

AER

Recepie calitativ i cantitativ Depozitare (maturare) Condiionare: - precurire - curire - sortare pe caliti

ORZ CAL. I +II

nmuiere Germinare

MAL VERDE

Uscare Rcire i degerminare

MAL

Fig. 5. Schema tehnologic de obinere a malului Recepia calitativ i cantitativ. Prin recepia calitativ se urmrete ca materia prim s corespund condiiilor impuse de standardele de calitate n vigoare