Sunteți pe pagina 1din 31

CIUPERCI URIASE

2.19

Ingrediente: pentru 4 portii - 600 gr ciuperci champignon - 100 gr rosii - 100 gr cascaval - 1 legatura de ceapa verde - 30 ml ulei - 20 gr sare - 2 gr piper
1. Ciupercile se curata, se spala, se scurg bine de apa, se indeparteaza

piciorusele, se curata de lamelele inchise la culoare si se condimenteaza cu sare si piper. 2. Ciupercile condimentate se frig pe un gratar incins circa 2 minute pe fiecare parte, apoi se lasa la racit. 3. Ceapa si rosiile se spala, se sterg, apoi ceapa se taie in feliute subtiri, iar rosiile in cubulete, dupa care se pun intr-un castron, se rade cascavalul pe deasupra, se condimenteaza si se stropesc cu ulei. 4. Ciupercile se umplu cu aceasta compozitie si se pun intr-o tava unsa care se introduce in cuptorul incins la 180 C circa 10 minute. Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie 10 min 15 min 235 calorii

MAMALIGUTA CU BRANZA SI OCHIURI Ingrediente: pentru 6 portii - 300 gr malai - 300 gr telemea - 100 gr unt - 100 gr smantana - 8 oua - 50 ml otet - 10 gr sare

2.32

1. Telemeaua se rade si se amesteca pana la omogenizare, impreuna cu 2.

3.

4. 5.

smantana, 50 gr unt si 2 oua. Se pune la fiert 1 litru de apa cu putina sare. Cand clocoteste se pune malaiul in ploaie, amestecand continuu. Dupa circa 10 minute se indeparteaza de pe foc. O tava de cuptor se unge cu restul de unt, se pune in strat jumatate din cantitatea de mamaliga, apoi un strat de branza si inca un strat de mamaliga. Se introduce la cuptor pentru circa 5 minute. Intr-un vas se fierbe apa cu sare si putin otet, iar atunci cand apa clocoteste, se sparg cele 6 oua si se fierb circa 5 minute. Tava se scoate din cuptor, compozitia se portioneaza, iar pe fiecare portie se pune cate un ou si se orneaza cu smantana. 10 min 25 min 550 calorii

Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie

CIUPERCI SURPRIZA 2.52 Ingrediente: pentru 4 portii - 800 gr ciuperci - 4 fire de tarhon - 50 gr smantana - 8 oua de prepelita - 50 gr unt - 15 gr sare - 2 gr piper
1. Ciupercile se spala, se sterg, se scot piciorusele, se sareaza, se

pipereaza fiecare palarie si se pune cate o bucatica de unt in interior. 2. Cuptorul se incinge la 180 C, se aseaza palariile intr-o tava si se lasa la cuptor 10 minute. Apoi se scot (cuptorul ramane aprins) si se lasa sa se raceasca putin. 3. Cand ciupercile sunt caldute, se pune cate putina smantana si se sparge cate un ou in fiecare, dupa care se condimenteaza cu sare si piper. 4. Se introduc din nou la cuptor, se lasa circa 5 minute si se servesc calde, presarate cu tarhon verde tocat deasupra. Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie 15 min 20 min 325 calorii

CROQUE-MONSIEUR 2.56 Ingrediente: pentru 4 portii - 8 felii de paine toast - 150 gr svaiter - 100 gr sunca presata - 50 gr smantana - 30 gr unt - 10 gr sare - 2 gr piper alb
1. Intr-o tava se pune o folie de aluminiu, apoi se pun jumatate din

feliile de paine, intregi sau jumatati taiate pe diagonala. 2. Sunca si 100 gr de svaiter se feliaza subtire. Fiecare felie de paine se unge cu unt, apoi se pune peste ele cate o felie de svaiter si una de sunca, iar deasupra lor se aseaza celelalte felii de paine. 3. Separat, svaiterul ramas se rade si se amesteca cu smantana, condimentand totul dupa gust cu sare si piper. 4. Compozitia obtinuta se pune peste sandvisurile din tava, apoi aceasta se pune in cuptorul incins la 180 C circa 5 minute. Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie 10 min 5 min 390 calorii

OCHIURI CU CASCAVAL LA CAPAC Ingrediente: pentru 4 portii - 8 oua - 400 gr cascaval - 50 ml ulei - 20 gr sare - 2 gr piper

2.64

1. Cascavalul se taie in cubulete. 2. Pentru fiecare portie se va alege cate o tava mica, pentru care exista

capac pe masura. 3. Pe fiecare tava unsa cu ulei se aseaza cubuletele de cascaval pe toata suprafata si se aranjeaza locurile pentru oua. 4. Pe fiecare tava se pun cate 2 oua, in locurile deja formate, apoi se condimenteaza cu sare si piper. 5. Tavile se acopera cu cate un capac, apoi se introduc in cuptorul incins la 150 C, unde se coc pentru aproximativ 10 minute, dupa care se servesc fierbinti, ornate dupa preferinta. Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie 10 min 10 min 560 calorii

MARGARETE CU BRANZA 2.80 Ingrediente: pentru 4 portii - 4 felii de paine toast - 200 ml lapte - 4 oua - 50 gr cascaval - 50 gr unt
1. Feliile de franzela se aseaza intr-o tava si se stropesc cu lapte putin

caldut, intorcandu-se pe ambele parti pana cand il absorb. Apoi, se aseaza intr-un vas termorezistent bine uns cu unt. 2. Se face cate un cuib in mijlocul fiecarei felii, in care se aseaza cate un ou spart. 3. Compozitia se presara cu cascaval ras si se pun bucatele de unt pe fiecare felie. 4. Vasul se introduce in cuptorul fierbinte cu 10-15 minute inainte de servire, ca sa se coaguleze ouale si sa se rumeneasca putin pe deasupra. Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie 10 min 20 min 365 calorii

RISOTTO CU FICATEI Ingrediente: pentru 4 portii - 600 gr ficat de pasare - 150 gr orez - 100 gr ceapa - 50 gr telina - 50 gr morcovi - 100 gr cascaval - 50 ml ulei - 20 gr unt - 20 gr faina - 50 gr pasta de tomate - 100 ml vin alb - 2 gr piper - 20 gr sare

4.23

1. Ficateii se curata de pielite, se spala in mai multe ape, apoi se pun la

2.

3. 4. 5.

scurs. Morcovii, ceapa si telina se curata, se spala, si se taie felii subtiri. Orezul se fierbe. Ficatul se inabusa in jumatate din cantitatea de ulei. Separat, in restul de ulei se inabusa cu putina apa ceapa, morcovii si telina, apoi se adauga faina dizolvata in putina apa rece. Cand legumele s-au inmuiat, se adauga pasta de tomate, se completeaza cu 200 ml apa si se continua fierberea circa 30 minute. Sosul rezultat se pune peste ficatei si se mai fierb impreuna circa 10 minute, se condimenteaza cu sare si piper, apoi se pune vinul. Orezul fiert se inabusa cu unt, se condimenteaza cu sare si piper, dupa care se serveste fierbinte alaturi de ficatei presarat cu cascaval ras. 10 min 45 min 510 calorii

Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie

PUI CU FASOLE VERDE Ingrediente: pentru 4 portii - 600 gr pulpe de pui - 500 gr fasole verde - 50 ml ulei - 100 gr rosii - 2 catei de usturoi - 1 legatura de marar - 20 gr sare - 2 gr piper

4.26

1. Fasolea se curata, se spala in apa rece si se fierbe cu vasul acoperit,

la foc mic circa 30 de minute. 2. Pulpele se taie in 2 la incheietura. Verdeata se toaca marunt, iar rosiile se oparesc, se decojesc si se taie cubulete. 3. Intr-o tigaie cu ulei se rumenesc pulpele, apoi se scot separat si se tin la cald. In uleiul ramas se caleste fasolea, se pune carnea, se stinge cu zeama in care a fiert fasolea si se fierbe acoperit. Intr-un alt vas se calesc usturoiul si rosiile. 4. Fasolea se condimenteaza cu sare si piper, se adauga rosiile calite si verdeata, apoi se mai fierbe circa 15 minute la foc potrivit. Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie 15 min 60 min 345 calorii

POLLO ALLA DIAVOLA Ingrediente: pentru 4 portii - 800 gr piept de pui - 600 gr ardei colorat - 2 ardei iuti - 100 ml ulei masline - 2 gr piper - 10 gr sare

4.43

1. Puiul se taie fasii subtiri de 1 cm/ 0.5 cm. Ardeiul gras se despica

julien, iar ardeiul iute se feliaza. 2. Intr-o tigaie, in putin ulei de masline incins, se prajesc la foc incins ardeiul gras si cel iute pana cand se rumenesc putin. Cand sunt gata se scot intr-o farfurie, se adauga restul de ulei si se pun fasiile de pui. Se condimenteaza cu sare si piper si se prajesc la foc iute pana devin aurii pe margini. 3. Se adauga legumele si se mai calesc impreuna pentru circa 3 minute. 4. Se serveste pe platou sau farfurie, cu putin patrunjel tocat deasupra. Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie 5 min 15 min 310 calorii

PUI MEDITEREANEAN Ingrediente: pentru 4 portii - 600 gr piept de pui - 100 gr ceapa - 4 catei de usturoi - 100 gr ardei colorat - 200 gr rosii - 50 ml ulei masline - 100 gr masline - 50 gr sos pesto - legatura de busuioc - 20 gr sare - 2 gr piper

4.53

1. Pieptul de pui se taie fasii mai mari, se pune pe foc intr-o tigaie cu

ulei si se rumeneste putin pe toate partile. 2. Se adauga ceapa tocata, usturoiul zdrobit si ardeii taiati felii lungi. Se prajesc circa 5-10 minute, apoi se adauga 2 linguri de sos pesto, rosiile taiate marunt si maslinele fara samburi. 3. Se lasa sa se caleasca bine, se amesteca petru a nu se lipi si se condimenteaza. 4. Se serveste impreuna cu sote de cartori, ornat cu masline, ardei colorat si frunzulite de busuioc. Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie 15 min 40 min 475calorii

PILAF CU ORGANE DE PUI Ingrediente: pentru 4 portii - 500 gr pipote si inimi - 200 gr orez - 100 gr ceapa - 100 gr ardei - 50 ml ulei - 50 gr ardei gras - legatura de patrunjel - 20 gr sare - 2 gr piper

4.77

1. Pipotele si inimile se curata, se spala, se fierb in apa cu sare si se

spumeaza. Ceapa se toaca marunt, iar orezul se spala. 2. Intr-o tigaie cu ulei se caleste ceapa impreuna cu 50 gr de ardei, pana cand se inmoaie putin. Se adauga orezul si se mai caleste timp de 3-4 minute. Se adauga apoi 100 ml apa si se mai lasa cateva minute. 3. Intr-o tava se rastoarna compozitia din tigaie, peste care se pun 500 ml din supa in care au fiert organele. Se adauga sare si piper si se introduce la cuptor pentru circa 20 de minute, la foc moderat. 4. Tava se scoate din cuptor, se pun pipotele si inimile deasupra si se mai adauga putina supa daca este nevoie. Se orneaza cu ardei gras si verdeata si se mai introduce tava in cuptor pentru circa 10 minute. Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie 10 min 60 min 430 calorii

TOCANITA DE PUI CU CARTOFI Ingrediente: pentru 4 portii - 600 gr pulpe de pui - 500 gr cartofi - 100 gr ceapa - 100 gr rosii - 1 legatura de marar - 50 ml ulei - 20 gr sare - 2 gr piper boabe

4.81

1. Ceapa se curata, se spala, si se toaca marunt. Rosiile se oparesc, se

decojesc si se taie felii subtiri. Mararul se toaca marunt. Cartofii se curata, se taie in patru si se fierb in apa cu putina sare. 2. Intr-o tigaie cu ulei se prajesc pulpele. Cand sunt rumenite, se scot pe o farfurie si in uleiul ramas se caleste ceapa la foc mic, cu cratita acoperita. Cand ceapa a devenit sticloasa, se adauga rosiile, sarea si piperul. 3. Cartofii se scrug bine de zeama, se pun intr-un vas mai mare impreuna cu pulpele prajite, apoi se adauga putina zeama de la cartofi si piperul boabe. Se acopera cratita si se mai fierbe totul 15 minute, la foc mic. 4. Sosul de ceapa se pune peste carne si cartofi, se mai adauga putina zeama de la cartofi, se continua fierberea si in final se condimenteaza cu sare si se presara mararul. Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie 15 min 45 min 430 calorii

PUI LA TIGAIE CU SOS DE ROSII Ingrediente: pentru 4 portii - 800 gr carne de pui (pulpe) - 200 gr rosii - 100 ml ulei - 3 catei de usturoi - 20 gr faina - 30 gr bulion - legatura de patrunjel - 100 ml vin alb - 2 gr piper - 15 g sare

4.93

1. Puiul se curata, se spala, se sterge cu un servet uscat si se taie in

bucati. Apoi se sareaza si se prajeste in ulei. 2. Se scot bucatile in alt vas, iar in uleiul ramas se caleste faina, si cand incepe sa se rumeneasca, se adauga usturoiul taiat marunt, bulionul si rosiile taiate. 3. Compozitia se stinge cu apa calda, dupa care se adauga bucatile de pui prajit. Acestea se acopera cu un capac si se inabusa pana cand carnea este gata. 4. Intre timp, se adauga vinul si se condimenteaza cu sare si piper. La final se presara patrunjel tocat pe deasupra. Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie 10 min 30 min 395 calorii

PIEPT DE PUI CU SOS GORGONZOLA Ingrediente: pentru 4 portii - 600 gr piept de pui - 100 gr branza gorgonzola - 100 gr smantana - 100 gr orez - 50 gr cascaval - 50 gr ardei colorat - 20 ml ulei - legatura de patrunjel - 15 gr sare - 2 gr piper - 2 gr sofran

4.96

1. Pieptul de pui se taie ca si pentru friptura. 2. Intr-un vas se topeste gorgonzola, se amesteca cu smantana si se

condimenteaza dupa gust. 3. Pieptul de pui se trece prin putin ulei si se frige pe gratarul incins. Orezul se fierbe in apa cu sare si sofran, dupa care se indeparteaza de pe foc si se adauga cascavalul ras si ardeiul tocat marunt. 4. Jumatate din carne se taie cubulete si se amesteca cu sosul de gorgonzola. 5. Se aseaza pe farfurie orezul si carnea ramasa intreaga, alaturi de amestecul de sos gorgonzola cu pui. Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie 10 min 30 min 565 calorii

PUI CU SOS BUZOIAN Ingrediente: pentru 4 portii - 600 gr ciocanele de pui - 200 gr rosii - 200 gr grefe - 50 gr unt - 100 ml vin alb - 4 catei de usturoi - 20 gr sare - 2 gr piper alb

4.125

1. Ciocanelele de pui se prajesc impreuna cu untul pana capata culoare

aurie. 2. Cand carnea este prajita pe toate partile, se pune usturoiul nepisat, se reduce focul la minim, se adauga apa, se condimenteaza cu sare si piper si se acopera vasul. 3. Dupa ce apa a scazut, se adauga rosiile feliate si vinul, se mai fierb impreuna circa 10 minute, apoi carnea se scoate separat. 4. Peste rosiile din tigaie se pune miezul de grefa taiat cubulete, se caleste si acesta, apoi tot sosul din tigaie se trece printr-o strecuratoare, se paseaza si se serveste turnat peste bucatile de carne. Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie 15 min 45 min 365 calorii

SOS FETA

9.9

Ingrediente: pentru 4 portii - 125 gr branza feta - 100 gr iaurt - 30 ml ulei masline - 2 catei de usturoi - lamaie - 5 gr piper boabe colorat
1. Intr-un castronel de supa se pune branza feta si iaurtul, se mixeaza

bine pana cand devine ca o pasta, apoi se adauga si usturoiul tocat fin sau zdrobit si se amesteca bine. Lamaia se stoarce. 2. Peste branza si uturoi se adauga uleiul de masline si zeama de lamaie, apoi se mixeaza din nou. Nu se pune sare deoarece, de regula, branza feta este suficient de sarata. Sosul se pune in sosiera, iar deasupra se orneaza cu boabe de piper. 3. Se serveste cu cartofi prajiti sau fierti, cu diferite fripturi sau ca dressing pentru salate. Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie 15 min 0 min 140 calorii

PATATE A LA PIASTRA CON ROZMARINO Ingrediente: pentru 4 portii - 800 gr cartofi - 50 gr unt - 1 crenguta de rozmarin proaspat - 20 gr sare - 2 gr piper

11.30

1. Cartofii se spala bine, apoi se fierb in coaja, in apa cu putina sare, se

scurg bine de apa, apoi se curata si se taie in cuburi. Acele de rozmarin se rup de pe bat. 2. Intr-o tigaie se topeste untul pe flacara mica, se adauga cubuletele de cartofi si se prajesc pana ce se rumenesc usor pe toate partile. 3. Cand sunt aproape gata, se pun acele de rozmarin, se condimenteaza cu sare si piper, se amesteca si se mai lasa pe foc mic circa 2 minute. 4. Acest preparat este o garnitura specific italiana, care va avea succes in compania preparatelor din carne de vita sau pui. Timp de preparare Timp de gatit Valoare nutritiva per portie 20 min 10 min 270 calorii

LISTA DE CUMPARATURI

Mustar: Dijon, boabe, englezesc; Ulei: de masline extravirgin, de masline, de floarea soarelui; Otet: de vin rosu, de vin alb, balsamic, din vin de orez; Faina: simpla, faina cu praf de copt, paste tari tip 00, porumb; Gris, cuscus; Praf de copt, bicarbonat de sodiu; Zahar: brun, alb, pudra; Sare: de mare tip maldon, de masa, de gatit; Paste uscate: spaghete, linguine, tagliatelle, penne, farfalle; Leguminoase uscate: fasole borlotti, fasole cannelloni, fasole ochi negru, fasole mare si alba, mazare galbena uscata, linte, naut; Rosii la conserva; Orez: basmati, Arborio, carnaroli; Masline: negre, verzi; Nuci: nucsoare de cedru, migdale integrale, alune; Ciuperci uscate: porcini (hribi); Rosii uscate la soare; Ciocolata: 70% cacao; Cacao pudra: 70% ciocolata; Sos de soia, sos de peste, sos de stridii; Hamsii in ulei de masline sau sare; Capere: sarate (cele mici sunt mai bune); Ierburi si mirodenii: rozmarin, cimbru, salvie, dafin, menta, oregano, magheran, busuioc, coriandru, piper negru boabe, ardei iute uscat, nucsoara, cuisoare, seminte de coriandru, de fenicul, de chimen, de chimion.

Jamie Oliver Reteta de baza pentru rizoto Ingrediente: Aprox 1 litru supa de baza 1 lingura de ulei de masline 3 hasme tocate marunt sau 2 cepe medii capatana de telina tocata marunt Sare de mare maldon si piper negru 2 catei de usturoi tocati marunt 400 gr orez rizoto 100 ml vermut sec sau vin alb sec 70 gr unt 85-100 gr de parmesan proaspat ras Etapa 1: Incalziti bine supa de baza. Apoi intr-o cratita separata, incingeti uleiul de masline, adaugati hasmele sau ceapa, telina si un strop de sare si caliti legumele aproximativ 4 minute. Adaugati usturoiul si dupa alte 2 minute, cand legumele s-au inmuiat, puneti orezul. Dati focul mai tare acum. In acest moment crucial, nu puteti lasa cratita. In timp ce amestecati usor, continuu, incepeti sa prajiti orezul. Nu vati dori niciodata sa se rumeneasca. Trebuie sa mentineti orezul in miscare. Dupa 2-3 minute va incepe sa fie translucid, caci va absorbi toate aromele de la baza. Adaugati vermutul sau vinul, continuand sa amestecati in timp ce acesta curge in tigaie. Etapa 2: Odata ce vermutul sau vinul pare sa se fi incorporate in orez, adaugati primul polonic de supa de baza fierbinte si un strop de sare. Dati focul mai mic, pentru a fierbe totul incetisor. Continuati sa adaugati polonice mari de supa, amestecand si lasand supa sa fie absorbita inainte de a mai pune. Asta va dura in jur de 15 minute. Continuati sa puneti supa pana cand orezul devine moale, dar nu terci. Gustati pentru a mai asezona daca este nevoie. Etapa 3: Luati de pe foc si adaugati untul si parmezanul, pastrand putin din ultimul pentru a pune pe deasupra, daca vreti.

Supa de baza de pui Ingrediente pentru 4 litri de supa: 2 kg de carcase de pui, taiate capatana de usturoi, desfacut, dar nedecojit 5 tulpini de telina, tocate mare 2 fire de praz medii, tocate mare 2 cepe medii, tocate mare 2 morcovi, tocati mare 3 frunze de dafin 3 fire de rozmarin proaspat 5 fire de patrunjel proaspat 5 fire de cimbru proaspat 5 boabe intregi de piper negru 6 litri de apa rece Intr-o oala mare, adanca, cu fundul gros, puneti carcasele de pui, usutoriul, legumele, toate verdeturile si boabele de piper. Adaugati apa rece si aduceti in clocot, apoi dati focul mai mic. Continuati sa fierbeti timp de 34 ore, luand spuma cand este nesar, apoi treceti supa printr-o strecuratoare fina. Lasati sa se raceasca cam o jumatate de ora, apoi congelati. Cand supa este rece, trebuie sa fie limpede si sa aiba o culoare ca a chihlimbarului. In acest punct, de obicei, pun supa in recipiente mici de plastic si o inghet. Se pastreaza bine in frigider aproximativ 4 zile, iar in congelator cam 2-3 luni.

Sos pesto Ingrediente pentru 4 portii: 1/4 catel de usturoi, tocat 3 maini pline de busuioc proaspat, bine ales 1 mana de seminte de pin usor prajite 1 mana plina de branza parmesan rasa Ulei de masline extravirgin Sare si piper negru proaspat macinat Un strop de suc de lamiae (optional) Puneti usturoiul in mojar sau in robotul de bucatarie. Daca va place gustul puternic de usturoi, puteti adauga mai mult. Macinati-l sau zdrobiti-l cu frunzele de busuioc proaspete. Adaugati semintele de pin racite, coapte si aurii la amestec si macinati sau zdrobiti. Turnati totul intr-un bol si adaugati jumatate din parmesan. Amestecati incet si adaugati uleiul de masline, destul cat sa lege sosul si sa ajunga la consistenta dorita semilichid, dar ferm. Gustati si adaugati putina sare si piper, dar si restul de branza. Mai puneti niste ulei si gustati din nou. Adaugati in continuare cate putin din una sau alta, pana cand obtineti combinatia potrivita.

Sos de rosii de baza Ingrediente pentru 6-8 portii: 1 catel de usturoi mare, tocat fin 2 linguri ulei de masline 1 ardei iute rosu, mic si uscat, faramitat 2 lingurite de oregano uscat 3*400 gr conserve de rosii prunisoara italienesti 1 lingura de otet de vin rosu 1 mana de busuioc sau maghiran, tocate mare Sare si piper proaspat macinat 2-3 linguri de ulei de masline extravirgin Intr-o tigaie cu fundul gros, caliti usor usturoiul cu uleiul de masline, apoi adaugati ardeiul iute, linguritele de oregano si rosiile. Amestecati usor, dar nu spargeti rosiile, caci vor iesi semintele si vor face sosul un pic amar. Daca rosiile raman intregi, iar amestecul fierbe incet, veti obtine un sos dulce si placut. Aduceti la fierbere si lasati la foc mic timp de 1 ora. Adaugati otetul, apoi amestecati si tocati rosiile in sos. Acum puneti busuiocul proaspat sau maghiranul, asezonati dupa gust si adaugati 2-3 linguri din cel mai bun ulei de masline extravirgin pe care il aveti.

Zahar vanilat Ingrediente: 1 kg zahar pudra 4 pastai de vanilie E nevoie de un robot de bucatarie. Puneti pastaile de vanilie in aparat, mixati, razuiti peretii si reluati procesul. Adaugati apoi tot zaharul si mixati timp de 2 minute. Cerneti amestecul intr-un bol, iar eventualii bulgarasi ramasi zdrobiti-l tot in robotul de bucatarie. Rezultatul va fi un amestec usor cenusiu. Depozitati-l intr-un recipient etans. Ar trebui sa tina o vesnicie. Crema de mascarpone: Ingrediente: 1 lingura zahar vanilat 255 gr branza mascarpone Amestecati pur si simplu zaharul cu mascarpone. Este grozava cu fructe coapte, dar si ca umplutura pentru acele tarte rapide cu fructe. Umpleti cu ea formele de prajituri, acoperiti cu fructe si puneti deasupra putina glazura daca vreti.

Crema de vanilie Ingrediente: 255 ml smantana foarte grasa 1 lingura de zahar vanilat Bateti smantana si zaharul pana cand amestecul se intareste usor. Nu bateti prea mult.

Semifreddo Ingrediente: 12 portii 1 pastaie vanilie 55 gr zahar 4 oua ecologice mari proaspete, separate 500 ml smantana dulce Sare Taiati pe lungime pastaia de vanilie si scoateti semintele din fiecare jumatate. Bateti cu telul semintele de vanilie si zaharul cu galbenusurile de ou intr-un bol mare pana cand compozitia se ingalbeneste usor. In al doilea bol bateti smantana pana se intareste usor (sa nu bateti totusi prea mult). Apoi, in al treilea bol, bateti albusurile de ou cu un praf de sare pana se intaresc foarte tare. In acest moment adaugati aromele pe care le-ati ales, smantana si albusurile, la compozitia din galbenusuri. Amestecati usor. Puneti apoi cu grija continutul in recipientul ales. Acoperiti cu folie si congelati pana sunteti gata sa serviti.

Fructe cu firimituri Ingrediente: 6 portii Firimituri o 225 gr faina simpla o 115 gr unt o 90 gr zahar o Praf de sare Fructe o 455 gr fructe spalate si preparate o 3 linguri de zahar Puneti toate ingredientele pentru firimituri intr-un robot de bucatarie si amestecati pana cand ajung sa semene cu firimiturile de paine (se poate face si cu mixerul sau cu mana). Puneti fructele intr-o farfurie termorezistenta putin adanca si pudrati cu zahar, iar apoi presarati firimiturile deaspura. Agitati farfuria si puneti-o in cuptor la 200grade C timp de o jumatate de ora pana cand devine uniform aurie.

Aluat dulce cu putina crusta Ingrediente: pentru 2 forme de tarta a cate 30 cm 250 gr unt 200 gr zahar pudra Un praf sare mediu 500 gr faina 4 galbenusuri 4 linguri de lapte/apa rece Puteti face acest aluat cu mana sau intr-un robot de bucatarie. Faceti o crema din unt, zahar si sare si apoi framantati sau bateti faina si galbenusurile de ou. Cand acest amestec se uniformizeaza si seamana cu niste firimituri mari de paine, adaugati laptele sau apa rece. Bateti si framantati pentru a forma o minge de aluat. Pudrati usor cu faina si framantati, bateti usor cu palma si dati forma. Ideea este sa faceti din toate ingredientele un aluat fara sa munciti prea mult, deoarece acesta trebuie sa fie pufos si mic. Lasati aluatul sa se odihneasca: se inveleste in folie si se lasa in frigider cel putin 1 ora. Aranjarea aluatului Taiati cu grija pe lungime felii subtiri de aluat, in jur de 5 mm grosime. Puneti feliile pe fundul formei de tarta si de jur imprejur pe margini, imbinandu-le ca la puzzle. Apoi, pur si simplu impingeti bucatile una intr-alta, nivelati, apoi aranjati frumos marginile cu degetul mare si fie luati aluatul in plus care iese din forma, fie il lasati sa atarne pe margine. Odata ce ati terminat de aranjat aluatul in forma de tarta, trebuie sa-l lasati deoparte din nou cel putin o ora, de preferinta in congelator. Coacerea aluatului Se coace blatul in formele de tarta timp de aprox 15 min la 180 grade C, pentru a se patrunde bine si a se colora usor. Odata ce se raceste complet, se poate pune oricare din umpluturile care nu se fac la cuptor. Astfel, puteti prepara tarte cu mascarpone umplute cu fructe sau tarta cu ciocolata.

Tarta de ciocolata la cuptor Ingrediente: 1blat de tarta, copt in prealabil 140 gr unt fara sare 150 gr ciocolata menaj 8 linguri de pudra de cacao cernuta Un praf mic de sare 4 oua 200 gr zahar pudra 3 lunguri de sirop auriu 3 linguri medii cu varf de smantana sau crme fraiche Puneti untul, ciocolata, pudra de cacao si sarea intr-un bol deasupra unei oale cu apa clocotinda si lasati sa se topeasca incet, amestecand din cand in cand pana se incorporeaza bine. Separat, bateti intr-un bol ouale si zaharul pana cand compozitia devine pufoasa si cremoasa, apoi adaugati siropul auriu si smantana sau crme fraiche. Adaugati compozitia de ciocolata peste acest amestec, razuind toata ciocolata cu o spatula. Dupa ce ati amestecat bine, turnati umplutura in blatul de tarta. Puneti-o in cuptorul incalzit in prealabil pentru 40-45 minute la 150 grade C. In timpul coacerii deasupra se va forma o crusta frumoasa. Scoateti cu grija tarta din cuptor si lasati-o sa se raceasca pe un gratar cel putin 4 de minute, timp in care coaja va crapa si umplutura va scadea usor.

Tarta de ciocolata simpla Ingrediente: 1 blat tarta copt in prealabil 315 ml smantana dulce 2 linguri rase de zahar pudra Cel mai mic praf de sare 115 gr unt moale 455 gr ciocolata de menaj 100 ml lapte Praf de cacao pentru pudrare Puneti smantana dulce, zaharul si praful de sare intr-o cratita si aduceti la fierbere. Imediat ce totul fierbe, luati de pe foc si adaugati untul si ciocolata. Amestecati pana cand se topesc complet. Lasati compozitia sa se raceasca usor, adaugand lapte rece pana cand acesta devine omogena si stralucitoare. Uneori acest amestec pare sa se fi taiat. Lasati sa se raceasca un pic mai mult si amestecati cu inca putin lapte rece pana devine omogen. Razuiti cu o spatula tot amestecul peste blatul de tarta racit. Agitati tarta pentru a aduce compozitia la acelasi nivel si lasati-o sa se raceasca 1-2 ore pana cand ajunge la temperatura camerei. Pudrati cu praf de cacao. La sfarsit, blatul trebuie sa fie crocant, iar umplutura neteda si sa se taie ca untul. Tarta de mascarpone umpluta cu fructe Este cea mai savuroasa dintre tartele rapide si este grozava cand se gasesc fructe de padure si moi, care au un gust magnific. Puneti crema de mascarpone peste baltul de tarta preparat si racit in prealabil. Neteziti cu un cutit suprafata si adaugati deasupra o gramada de fructe.

Un fel de tarte portugheze cu crema - Blat pentru 16 tarte Aluat: Circa 255 gr aluat de patiserie 1 galbenus ou 4 linguri zahar pudra Putina nucsoara rasa Cateva varfuri de cutit cu scortisoara Tapetati cu faina o suprafata plana si intindeti cu facaletul aluatul de patiserie, pana ce obtineti un dreptunghi mai mare decat o coala A4. Ungeti foaia cu galbenusul de ou batut si presarati deasupra celelalte ingrediente, fara sa exagerati cu nucsoara si scortisoara. Apoi infasurati strans aluatul, ca pe o rulada, obtinand ceva asemanator unui carnat voluminos. Cu un cutit taiati carnatul pe latime, in felii de 2,5 cm grosime. Dati deoparte 8 bucati, iar celelalte puneti-le in congelator, urmand sa le folositi alta data. Preincalziti cuptorul la 200 grade C. Intoarceti toate bucatile de aluat cu partea sectionata in sus si aplatizati-le usor cu mana. Presarati faina pe suprafata de lucru si pe felii, apoi intindeti cu facaletul fiecare bucata, obtinand in final cate un cerc subtire (cam de marimea unei farfurioare pentru ceasca de cafea). Pentru aceasta reteta se pot unge cu unt si tapeta partea superioara a 8 pahare. Va recomand sa asezati cate un rulou subtiat pe fundul fiecarui pahar intors cu gura in jos, pliind adunand marginile si modeland fiecare blat dupa forma paharului. Dupa aceasta, mutati paharele intr-o tava pentru copt, asezate tot cu gura in jos si cu aluatul deasupra, si coaceti totul vreme de circa 15 minute in cuptorul preincalzit, pana ce blaturile devin crocante si aurii. Scoateti-le din cuptor, si cat sunt inca fierbinti, luati un servet de bucatarie si presarati cu el partea usor bombata a aluatului (cea care a stat pe fundul paharului), astfel incat sa obtineti din nou o suprafata plana. Lasati-le la racit si apoi ridicati cu grija blaturile de tarta de pe pahare. Umpleti-le cu crema. Umplutura pentru circa 8 tarte Crema:

6 oua mari, de provenienta organica 4 lingurite de miere necristalizata, de buna calitate 2 pastai de vanilie, crestate pe lungime si cu semintele scoase Coaja de la 1 portocala, rasa 565 ml smantana dulce, la cutie

Intr-un castron bateti ouale cu mierea, semintele de vanilie si coaja rasa de portocala. In acelasi timp, incalziti smantana intr-un vas cu fundul gros, pana o aduceti aproape de punctul de fierbere. Adaugati-o imediat peste restul ingredientelor din castron, in timp ce bateti rapid totul cu un tel sau intr-un robot, timp de 30 de secunde. Asezati compozitia rezultata inapoi pe foc, la flacara medie, amestecand continuu si folosind o spatula pentru a nu lasa crema sa se lipeasca. Aceasta este o metoda foarte rapida si aproape agresiva de a prepara o crema groasa de oua, care in mod normal se prepara fie intr-un vas fixat deasupra unei oale cu apa care clocoteste, fie la cuptor, in baie de aburi, ca si crema de zahar ars. Asa ca nu va opriti din amestecat daca doriti sa obtineti o textura omogena. Atunci cand se ingroasa, ajungand sa aiba consistenta iaurtului, turnati crema cu o lingura in fiecare blat si lasati-o sa se raceasca. Deaspura fiecarei tarte va incepe sa se formeze o coaja. Pentru a finaliza reteta, preparati putina glazura de caramel Caramel: 1 mana mare de zahar pudra 3 linguri apa Puneti zaharul si apa intr-un vas pe aragaz. Aduceti totul la punctul de fierbere si agitati usor vasul, pana ce zaharul capata o culoare maroniu-aurie. In acest punct, caramelul va fi extrem de fierbinte nici nu va ganditi sa il gustati! Nici copiii nu au voie sa isi bage nasul. Turnati imediat amestecul, la intamplare, desupra tartelor cu crema: va face bule, si dupa racire, va forma o glazura crocanta. E fantastica.

Budinca a la Sheila Ingrediente: 6 portii 6 piersici sau nectarine coapte, taiate in jumatati si fara samburi 4 lingurite cu varf de zahar brun tos (tip demerara) 1 pastaie de vanilie, crestata pe lungime si cu semintele scoase 125 gr unt 125 gr zahar pudra 2 oua mari, ecologice 125 gr faina cu agent de crestere Preincalziti cuptorul la 180 grade C. Puneti piesicile intr-o cratita, impreuna cu zaharul demerara, semintele de vanilie si 4 linguri de apa. Fierbeti totul timp de 5 minute, apoi plasati ingredientele intr-un vas termorezistent, bine uns cu unt si tapetat cu faina. Bateti laolalta untul, zaharul pudra si ouale, pana ce obtineti o compozitie spumoasa si usoara. Adaugati faina, amestecati bine si turnati aluatul peste piersici. Introduceti vasul in cuptorul preincalzit si coaceti timp de 45 de minute. Scoateti din cuptor si serviti adaugand fie o crema fierbinte, fie un desert rece (precum inghetata de vanilie sau crme fraiche).