CONEJO ESTIRADO INGREDIENTES: 4 conejos 1 huevo 1 lb chuo remojado y pelado 8 papas enteras colas de dos cebollas taza de harina

a amarilla o pan molido cuchara colmada de perejil finamente picado jugo de un limn 4 dientes de ajo 1 cucharilla de pimienta entera sal aceite PREPARACION: Eliminar las vsceras de cada conejo y lavar bien, luego dejar en reposo la noche anterior en agua con sal (salmuera). Moler en batn o licuadora la pimienta y los ajos con poca agua, hasta obtener una salsa espesa. Reservar. Al da siguiente, los conejos hacer cocer en su misma agua con las colas de una ce bolla, la mitad de los condimentos molidos, durante veinte minutos. Transcurrido este tiempo, una vez cocidos los conejos, retirar a una fuente y ad obar con la otra mitad de los condimentos, untar con el perejil previamente mezc lado con el jugo de limn y dejar reposar mnimo por dos horas. Antes de servir, pasar por la harina o pan molido y en una sartn grande con basta nte aceite caliente frer de ambos lados. Retirar una vez se encuentren dorados. Hacer cocer el chuo pelado y lavar varias veces; exprimir en cada lavada y realiz ar este procedimiento hasta que el agua se aclare. Hacer cocer con las colas de cebolla restante y sal al gusto . Encima colocar las papas peladas y estas retir arlas una vez cocidas. Cuando el chuo este cocido abrir un hueco al centro, romper el huevo, tapar la ol la y esperar que cuaje unos minutos, finalmente mezclar. Preparar la sarza: lavar bien los ingredientes, picar la cebolla en corte pluma, el tomate finamente picado, sazonar con sal y aceite. Servir el conejo, encima adornar con la sarza, acompaar con las dos papas y el ch uo.