Miguel Angel Hernndez Bautista

CAUSAS DEL MOVIMIENTO SLOW

El movimiento Slow tiene su gnesis en la Plaza de Espaa romana, en el ao 1986. Su nacimiento es indisociable de cierta actitud contestataria en clara oposicin a la americanizacin de Europa. Cuando el periodista Carlo Petrini se top con la apertura de un conocido establecimiento de comida rpida en este enclave histrico de la capital italiana, algo se removi en su interior. Definitivamente, se haban traspasado los lmites de lo aceptable y entendi, de forma casi visionaria, los peligros que se cernan sobre los hbitos alimentarios de la poblacin del viejo continente, ofuscado en imitar el tempo vital marcado al otro lado del Atlntico. La respuesta no se hizo esperar, fundndose la semilla del movimiento; Slow Food. La idea era simple; proteger los productos estacionales, frescos y autctonos del acoso de la comida rpida y defender los intereses de los productos locales, siempre en un rgimen sostenible, a travs del culto a la diversidad, alertando de los peligros evidentes de la explotacin intensiva de la tierra con fines comerciales. Tras Slow Food, apareceran nuevas aplicaciones a otros mbitos esenciales de nuestras existencias como el sexo, la salud, el trabajo, la educacin o el ocio que acabaran por conformar las reas de influencia del movimiento Slow. El movimiento Slow es una corriente cultural que se origin en Italia como protesta por la apertura de una hamburguesera de McDonald's en la Plaza de Espaa de Roma...Dicho movimiento dio origen a la organizacin Slow Food.El movimiento Slow promueve calmar las actividades humanas tomando el control del tiempo, en lugar de somenterse a su tirana, priorizando las actividades que suponen un desarrollo de las personas, encontrando un equilibrio entre la utilizacin de la tecnologa orientada al ahorro del tiempo y tomndose el tiempo necesario para disfrutar de actividades como dar un paseo o compartir una comida con otras personas. Las cosas ms importantes de la vida no deberan acelerarse. El movimiento Slow comenz cuando, en protesta por la apertura de una tienda de McDonald's en la Piazza di Spagna (Roma), se cre la organizacin Slow Food.

Hoy ms que nunca, el individuo moderno vive sumido en una particular carrera de obstculos en la que controlar el cronmetro hasta la milsima determina nuestra

Miguel Angel Hernndez Bautista

existencia. La desconexin del medio natural y su tempo, ligado a las estaciones y dems factores que escapan a nuestro control, parece un espejismo en las sociedades occidentales de hoy en da. Las ciudades se vuelven annimas y levitamos, sumidos en nuestro peculiar universo de intereses. La prisa es el motor de todas nuestras acciones y la cintica de grand prix envuelve nuestra vida acelerndola, economizando cada segundo, rindiendo culto a una velocidad que no nos hace ser mejores. El movimiento Slow no pretende abatir los cimientos de lo construido hasta la fecha. Su intencin es iluminar la posibilidad de llevar una vida ms plena y desacelerada, haciendo que cada individuo pueda controlar y aduearse de su propio periplo vital. La clave reside en un juicio acertado de la marcha adecuada para cada momento de la carrera diaria. Se debe poder correr cuando las circunstancias apremian y soportar el temido estrs que en demasiadas ocasiones nos embarga; pero a la vez saber detenerse y disfrutar de un presente prolongado que en demasiados casos queda sepultado por las obligaciones del futuro ms inmediato.

Demasiadas veces la lentitud viene asociada con valores negativos. Torpeza, desinters, tedio son dimensiones que no recogen los efectos beneficiosos de una actitud pausada, bien razonada y segura. Las decisiones importantes no siempre deben tomarse al azar, impulsivamente, eso lo sabemos todos. Resulta difcil creer que llevar a cabo ms de una actividad a la vez pueda deparar resultados positivos; ms bien mediocridad en los distintos escenarios. Asimismo, no siempre la inactividad es sinnimo de vaco. La actitud contemplativa nos integra en el medio y puede ser el refugio de ideas brillantes que nos ayuden positivamente en nuestro proceder. El movimiento Slow quiere dar herramientas a los individuos para que sus existencias no sean una mera sucesin de escenarios encadenados, desprovistos de emociones. En definitiva, el movimiento Slow es una fuente de placer, til para alejarse de una vida estandarizada regida por el minutero de nuestro reloj de pulsera, sometida por una velocidad que erradica nuestra capacidad para disfrutar del momento esperado cuando este por fin asoma. SLOW FOOD

Miguel Angel Hernndez Bautista

Fundada por Carlo Petrini en 1986, Slow Food se convirti en 1989 en una asociacin internacional. Actualmente cuenta con 100.000 inscritos, con sedes por orden de nacimiento en Italia, Alemania, Suiza, Esyados Unidos, Francia, Japn, y adheridos en 122 Pases.

Slow Food supone dar la debida importancia al placer vinculado al alimento, aprendiendo a disfrutar de la diversidad de las recetas y de los sabores, a reconocer la variedad de los lugares de produccin y de los artificios, a respetar el ritmo de las estaciones y del convite. Pero la receta puesta a punto por Carlo Petrini y sus colaboradores propone conjugar el placer y la reivindicacin del derecho al disfrute por parte de todos con un nuevo sentido de responsabilidad: una actitud que Slow Food ha llamado eco-gastronoma, capaz de unir el respeto y el estudio de la cultura eno-gastronmica con el apoyo a cuantos en el mundo se ocupan de defender la biodiversidad agroalimentaria. Ciudades Slow El manifiesto Cittaslow al que se adhieren las ciudades lentas se compone de setenta recomendaciones y obligaciones, entre las cuales destacan las siguientes: Revalorizacin del patrimonio histrico urbano evitando la construccin de nuevos edificios. Reduccin de los consumos energticos. Promocin de tecnologas ecolgicas. Multiplicacin de reas verdes y espacios de esparcimiento. Limpieza de la ciudad. Priorizacin de los transportes colectivos y otros medios no contaminantes. Reduccin de los residuos y desarrollo de programas de reciclaje. Multiplicacin de zonas peatonales. Desarrollo de los comercios de proximidad. Desarrollo de infraestructuras colectivas y equipamientos adecuados para minusvlidos y personas de todas las edades. Desarrollo de una verdadera democracia participativa. Preservacin y desarrollo de las costumbres locales y de los productos regionales. Exclusin de los O.G.M. (Organismos Genticamente Modificados).

Han hecho falta veinte aos para que la comunidad slow empiece a ganar peso especfico alrededor del mundo. Fiel a su bandera, la propagacin ha sido sin prisa, pero sin pausa. Su influencia se ha hecho ms notable en Europa que en ningn otro lado, aunque miles de personas viven bajo el manto del dinamismo slow por todo el planeta. La expresin lgida que constata la buena salud del movimiento la ejemplifican las

Miguel Angel Hernndez Bautista

denominadasSlow Cities; con su lucha contra la homogeneizacin y apostando fuerte por los beneficios de la diversidad, algunos alcaldes de diferentes regiones abanderaron los postulados de Petrini, creando espacios proclives a un desarrollo desacelerado. Las Slow Cities, son lugares en los que ningn detalle queda al azar. Se concentra la actividad humana entorno a plazas, promoviendo la sociabilidad del gora. Como no, se fomenta la produccin de alimentos autctonos, siendo incluso endmicos en algunos casos y los pequeos negocios artesanales brotan entre las callejas de los centros histricos. Lejos de oponerse a la lgica capitalista, las Slow Cities se nutren de un turismo selecto que acude impulsado por los efectos positivos que absorbe a nivel sensorial. La intencin es clara; poner en contacto a todo un network de personas de procedencias dispares que comulgue con estos espacios en los que la buena mesa conecta directamente con la abierta idiosincrasia local, una cuidada hospitalidad y el respeto absoluto por el entorno natural. De esta forma, como el propio Petrini seala, acontece una globalizacin virtuosa en la que todos los agentes que conectan obtienen un feed back muy positivo de la experiencia, dando a conocer los albaricoques del Vesubio o permitiendo el descubrimiento del guisante del Maresme a interesados de la otra punta del planeta. FUENTES: http://movimientoslow.com/es/filosofia.html http://www.mundoslow.com/ http://blogs.ileon.com/cuestiondeactitud/2012/12/19/el-movimiento-slow/