Nachos

Varianta tex-mex a nachos are in plus doar fasolea. Am trisat un pic si am folosit fasole cumparata in conserva. Ingrediente - Portii: 2-3 100 gr tortilla chips (cu sare, fara alte arome) 1/2 conserva fasole in sos chili (pregatita in casa sau cumparata) 150 gr branza razuita (cheddar, monterey jack, gouda sau emmentaler; eu am folosit un mix de 50 gr emmentaler si 100 gr gouda picanta) 5 ardei iuti murati 1 portie pico de gallo smantana Preparare 1. Asezam tortilla pe un platou termorezistent intr-un singur strat. 2. Presaram deauspra fasole impreuna cu sos. * cand nu aveti falose in sos chili pregatita in casa, puteti folosi fasole in sos chili Bonduele Mexicana. 3. Presaram apoi un strat generos de branza razuita si la final ardeii iuti murati taiati felii. 4. Dam platoul la cuptorul incalzit la maxim cam 5 minute, pana branza e topita. 5. In centrul platoului asezam cateva linguri de smantana, iar in jur presaram pico de gallo. 6. Se serveste imediat, cat e cald.

Pico de gallo

Pico de gallo se traduce "ciocul cocosului" si se crede ca aceasta denumire vine de la dimensiunile mici la care sunt taiate legumele. Acest condiment mai are o denumire, "salsa mexicana", deoarece are cele trei culori ale steagului mexican: rosu, alb si verde. Se serveste pe nachos, tacos sau fajitas. Ingrediente 3 rosii medii 1 ceapa mica 1 ardei iute 1/2 legatura patrunjel (sau coriandru) sucul de la 1/2 lime sare, piper Preparare 1. 2. 3. 4. 5. Se taie rosiile in doua si se scoate partea cu seminte. Se toaca rosiile cubulete mici. Se toaca foarte marunt si ceapa, ardeiul iute si patrunjelul. Se presara cu sare si piper dupa gust. Se toarna sucul de lime peste legume si se amesteca usor. Se lasa sa stea la frigider 30 minute ca sa se amestece aromele si aproape se acopera de propriul suc.

Quesadilla cu fasole

Ingrediente Portii 1 2 tortilla (sau lipii mici) 50 gr cascaval razuit (din cel care se topeste usor) 3 linguri fasole in sos chili 1 lingura porumb (din conserva) 1 fir ceapa verde un strop de ulei Preparare 1. Ungem o tigaie in care incape lipia cu un strop de ulei. Cand e incinsa tigaia dam focul la minim. 2. Se pune o lipie in tigaie si se prajeste pe ambele parti, intorcandu-o la interval de 10 secunde de catve ori, pana simtiti ca incepe sa fumege un pic, cam de 5-6 ori. 3. Se presara jumatate din cascaval, in strat subtire, lasand marginea libera (2cm) ca sa nu ajunga pe tigaie, altfel cascavalul se arde sau se va scurge afara pana la sfarsit. 4. Puneti fasolea peste cascaval. 5. Presarati porumbul si ceapa tocata rondele. * eu am mai presarat putin condiment mexican fiindca mi s-a parut ca si-a mai pierdut fasolea din iuteala 6. Presarati restul de cascaval. 7. Acoperiti totul cu o alta lipie, si apasati cu mana.

8. Intoarceti quesadilla (se intoarce usor) si se mai lasa si pe cealalta parte 2-3 minute, pana simtiti iar ca fumega putin. 9. Se scoate din tigaie, se taie in 6 si se serveste simpla, cu guacamole, smantana sau pico de gallo.

Guacamole

O reteta traditionala mexicana, cu avocado si legume, un dip care merge bine langa chipsuri din malai (tortilla). Este foarte important sa stiti sa alegeti fructele de avocado. Testul este simplu: luati avocado intre degete si strangeti, daca pe fruct raman doar mici adancituri de la degete si simtiti ca pulpa cedeaza putin sub degete, sunt bune de consumat; daca simtiti ca degetele intra usor in pulpa si fructul are pete negre, atunci este prea copt si nu va recomand sa-l cumparati; daca fructul este tare, puteti sa-l cumparati, dar nu-l veti consuma imediat ci il asezati intr-o punga de hartie alaturi de o banana si lasati 2 zile la temperatura camerei sa se coaca. Ingrediente 2 avocado 1 lingura plina de ceapa tocata marunt 1 rosie mare 1 ardei iute (sau chili pudra) cateva fire de patrunjel si coriandru suc de lamaie sau lime sare

Preparare 1. Avocado se decojesc, se scoate samburele si pulpa se piseaza cu o furculita. Stropiti pulpa cu suc de lamaie/lime ca sa nu se oxideze. 2. Adaugati ceapa tocata, ardeiul tocat, rosia taiata cubulete mici si verdeturile tocate marunt. 3. Sarati dupa gust

Tacos cu pui

E o combinatie care satisface atat pofta barbatilor de a avea putina carne in mancare cat si ideea de legume proaspete pe care o avem noi femeile daca ne gandim putin la silueta Desi foile de tortilla prajite arata super bine, verdictul a fost in unanimitate: daca erau inlocuite cu o tortilla neprajita ar fi fost mult mai usor de controlat directia in care improasca sosul. In varianta asta, chiar daca e o mancare care se presupune ca se manaca din mana, asigurati-va ca aveti o farfurie prin preajma. Ingrediente - Portii: 9 1 piept de pui (aprox 300 gr) 2 foi de dafin 1 lingurita piper boabe 1 ceapa 1/2 ardei rosu 2 lingurite condiment mexican

120 ml passata 1 portie guacamole smantana 9 foi tortilla prajite (speciale pentru tacos) 2 linguri ulei sare Preparare 1. Taiati pieptul de pui in doua ca sa fiarba mai repede, acoperiti-l cu apa, adaugati dafinul, 1/2 lingurita sare si piperul boabe si fierbeti cca 30 minute. 2. Scoateti carnea din supa si retineti 1 cana supa. Desfaceti pieptul fasiute. 3. Intr-o tigaie incingeti 2 linguri ulei, adaugati ceapa si ardeiul tocate marunt, putina sare si caliti pana se inmoaie, amestecand din cand in cand. 4. Adaugati fasiutele de pui, passata , condimentul mexican si supa de pui. Sarati dupa gust si fierbeti cca 20 minute, pana scade bine de tot sosul. 5. In acest timp preparati guacamole dupa reteta de aici. 6. Asamblati tacos in momentul servirii: in fiecare foaie de tortilla prajita asezati cca 2 linguri din carnea de pui pregatita, apoi cca 2 linguri guacamole si la sfarsit 1, 2 lingurite smantana.

Calim legumele

Adaugam puiul, passata si supa

Puiul e gata

Pregatim guacamole

Foi tortilla prajite

Asamblam taco: punem puiul

Adaugam guacamole si smantana desupra

Enchiladas cu pui

Un preparat mexican care se face mai ales cu resturile de la fripturile de pui si un sos de rosii picant. Eu am preparat acum sosul folosind rosii din conserva, dar daca e sezonul rosiilor puteti folosi doar rosii proaspete si daca la sfarsit sosul vi se pare putin acid il dregeti fie cu putin zahar, fie cu un cubulet de unt.

M-am abatut putin de la reteta originala deoarece se folosesc foi de tortilla care se gasesc si la noi in supermarketuri, dar mie imi par putin acre asa ca am folosit lipii mici pe care le-am despartit in doua sa fie mai subtirele rulourile. Dar promit sa invat sa fac foile de tortilla in casa si sa execut reteta asa cum trebuie Si branza cheddar portocalie care ar trebui folosita nu se gaseste la noi, cel putin nu la Cluj, asa ca am folosit Gouda, insa puteti pune orice cascaval. Ingrediente Umplutura resturi de carne de pui gatita sau 2 bucati piept de pui (aprox. 400 gr) 1 ceapa mica 2 catei ustruroi sare, piper Sos de rosii 1 conserva rosii fara piele (de 400 gr) 3 rosii medii bine coapte 1 ceapa 2 catei usturoi sare, piper 1 lingura condiment mexican picant chili pudra (optional) cascaval 3 lipii mici (sau 6 foi tortilla) Preparare 1. Daca nu aveti carne de pui gata gatita, tocati ceapa si usturoiul marunt, iar pieptii de pui ii taiati felii mari. Se pun toate la prajit intr-o lingura de ulei, condimentand doar cu sare si piper. Cand carnea de pui e rumena pe ambele parti se scoate din tigaie si se desface fasii subtiri. Ceapa si usturoiul care au ramas in tigaie se arunca. 2. Sosul: se toaca ceapa si usturoiul marunt si se calesc pana se inmoaie. Se adauga rosiile tocate marunt, iar cele din conserva sfaramate cu furculita. Se lasa pe foc 5 minute, nu trebuie sa scada foarte mult. Se condimenteaza cu sare, piper si 1 lingura din amestecul mexican. Daca doriti mai iute puteti sa adaugati chili pudra, cate o jumatate de lingurita, pana e pe gustul vostru. 3. Am despartit lipiile in 2 ca sa obtin foi mai subtiri, usor de rulat 4. Fiecare lipie am trecut-o prin tigaia cu sos, astfel incat acestea sa fie bine acoperite pe ambele parti cu sos. Am pus carne de pui la un capat si am rulat. Rulourile le-am asezat

inghesuit intr-o tava termorezistenta si apoi am turnat restul de sos. * Daca vreti ca sosul sa fie mai fin il puteti mixa in blender sau trece printr-o sita si apoi il turnati peste rulouri. 5. Am ras cascaval deasupra si am dat la cuptor 10 minute la 200C, pana se topeste putin branza.

Click pe imagini pentru a mari

Pregatim carnea de pui

Calim ceapa si usturoiul

Sosul picant

Condimentul mexican

Trecem lipia prin sos

Punem carnea de pui pe lipe si rulam

Rulouri in tava

Turnam sosul peste rulouri

Razuim branza deasupra

Quesadilla cu pui

Quesadilla este o mancare traditionala mexicana, reteta de baza e simpla: doua tortilla intre care se pune branza si se incalzeste pana cand branza s-a topit. De aici se poate crea orice fel de quesadilla, depinde ce mai puneti la umplutura: pui, vita, porc sau legume. Ingrediente - Portii: 5 quesadilla 1/4 pui gatit(e indicata partea cu pieptul) 200 gr cascaval razuit 10 foi tortilla(sau lipii) Salsa 3 rosii 1 legatura ceapa verde 1 ardei 1 lingura ulei masline sare, piper, boia In quesadilla se pot pune aceste legume in 3 variante si bineinteles se pot adauga si alte legume in plus: - crude si taiate cubulete mici ; - coapte pe plitasi taiate fasiute ; - sau salsa asa cum am facut eu

Topping: Tzatziki 1 castravete crud 4-5 linguri iaurt gras marar sare Preparare
1. Am inceput facand salsa. Am tocat legumele si le-am pus pe foc cu 1 lingura de ulei de

masline si condimente. Se lasa la foc mediu 10-15 minute pana scade sucul de pe legume, apoi am adaugat 1 rosie cruda taiata cubulete si 4 cozi de ceapa verde rondele, doar ca sa aiba salsa o consistenta mai crocanta. 2. Cat s-a facut salsa, am ras cascavalul si am dezosat carnita de pui (rest din puiulfacut in bere cu lamaie si rozmarin) 3. Apoi am preparat tzatziki: am ras castravetele pe razatoarea mare, l-am stors in pumn de apa si l-am amestecat cu iaurt si marar tocat. Am dres de sare. *Toppingul poate fi inlocuit cu guacamole, care se serveste in mod traditional cu quesadilla. Sau puteti folosi doar smantana. 4. Am decupat lipiile pe dimensiunea tigaii mele, fiindca nu am gasit decat lipii uriase. Si acum incepem sa asamblam quesadilla, focul sub tigaie fiind la minim. Toate straturile vor fi subtiri pentru ca la sfarsit sa avem o quesadilla subtirica, care poate fi mancata din mana, fara sa se scurga tot afara. - se pune intr-o tigaie unsa doar cu un strop de ulei o lipie. se intoarce la interval de 10 secunde de catve ori, pana simtiti ca incepe sa fumege un pic, cam de 5-6 ori. - se presara cascaval, in strat subtire si lasati marginea libera (2cm) sa nu ajunga pe tigaie, ca altfel cascavalul se arde sau se va scurge afara pana la sfarsit - intindeti 1 lingura de salsa cu dosul unei linguri in strat subtire - presarati bucatele de pui - mai presarati putin cascaval - acoperiti tot cu o alta lipie, si apasati cu mana cateva minute, 2-3 cam asa - dupa care intoarceti quesadilla (se intoarce usor) si se mai lasa si pe cealata parte 2-3 minute, pana simtiti iar ca fumega putin. 5. Se scoate din tigaie, se taie in 4 si se serveste cu tzatziki.

Salsa de legume

Cascaval razuit

Tzatziki

Pui dezosat si taiat fasiute

Lipii decupate

Pasul 1: presaram cascaval

Pasul 2: intindem salsa

Pasul 3: presaram fasiute de pui

Pasul 4: presaram iar un strat de cascaval

Pasul 5: Acoperim totul cu alta lipie

Pasul 6: Intoarcem quesadilla si o prajim

Sandwich feta

Saptama care a trecut am devenit dependenta de acest sandwich. Am intrat intr-un bar de fite de pe centrul Clujului - eu le numesc acvarii - doar ca sa beau un cappuccino bun si am vazut pe meniu sandwich feta . De fapt doar "feta" am citit si instant mi s-a facut pofta. L-am comandat fara sa ma gandesc si fara sa ma uit la pret... acuma cat poate sa coste un sandwich? Va spun eu cat, 12 lei!!!! Desi m-am revoltat un pic in sinea mea, a doua zi, la pauza de pranz, m-am dus ata la acelasi bar si am luat iar un sandwich. De data asta cu un scop precis, asa ca am inceput sa-l disec sa vad exact ce contine si ieri seara uite ce a iesit, exact sandwich-ul mult dorit. Si muuult mai ieftin. Si fara sa suport "fitele" personalului din respectivul bar. Pana acum crezusem ca renumele de "bar de fite" provine de la oamenii care frecventeaza acele locuri, dar se pare ca are legatura mai mult cu personalul angajat. Ca o regula generala, care poate fi aplicata la orice mancare preparata din putine ingrediente, toate produsele trebuie sa fie de cea mai buna calitate. Fiind asa putine ingrediente, veti simti aroma fiecaruia in parte. Asadar aveti grija ca feta sa fie de calitate, maslinele sa fie din cele care va plac mai mult si la fel si uleiul de masline. Acestea sunt cele care conteaza mult la gustul final al sandwichului. Plus lipia sa fie cat se poate de proaspata, facuta in ziua respectiva sau cu o zi inainte, asadar consultati eticheta cu data producerii. Asa veti obtine cel mai usor, simplu si bun sandwich, potrivit deopotriva pentru un pranz rapid sau o cina usoara. Ingrediente - Portii: 1 1 lipie mica 50 gr feta 2 frunze salata verde 6-7 masline negre 2-3 rondele de ceapa (optional) 2-3 felii rosii (optional) oregano uscat 3 lingurite ulei masline Preparare
1. Pentru ca la final sandwichul sa nu se desfaca, luati mai putin de 1/3 din feta

si ungeti

lipia. 2. Asezati pe un capat al lipiei frunzele de salata, iar daca sunt prea mari le rupeti si le suprapuneti. Picurati cam 1 lingurita de ulei peste salata. 3. Asezati deasupra restul de feta taiata bucatele si maslinele tocate. Daca doriti adaugati si rondele de rosii sau/si ceapa (eventual ceapa verde daca aveti). Presarati cu oregano din belsug si picurati restul de ulei de masline deasupra. 4. Rulati strans incepand de la capatul pe care ati pus umplutura. 5. Taiati pe la mijloc ruloul obtinut, putin pe diagonala.

Ungem lipia cu feta

Umplem lipia

Rulam

pui prajit cu ardei iute si busuioc

300 g piept de pui fara os 2 linguri de ulei 2 fire de ceapa verde taiata marunt 2 linguri de ardei iute taiat marunt (daca e rosu, e perfect) - puteti ajusta cantitatea in functie de papilele gustative 1 lingura de soya sos inchis la culoare 1 lingura de zahar 2 linguri de sos de peste 1 canita de frunze de busuioc proaspete, taiate marunt taiati puiul in cubulete mici (cu latura de aprox. 1.5 cm), sarati-l si piparati-l dupa gust. incingeti uleiul intr-o tigaie. prajiti puiul in ulei pana cand se albeste si apoi adaugati ceapa verde si ardeiul iute prajind in continuare pentru 1 minut. adaugati apoi sosurile, zaharul si frunzele de busuioc. se mai tine la foc mic 2-3 minute. se serveste cald cu orez simplu fiert.

Gomboti cu prune

Ingrediente 1/2 kg pulpa de cartofi 125 gr faina + putina faina pentru lucrat aluatul 1 ou 1/2 lingura de ulei 500 gr prune 2-3 linguri zahar 1 lingurita scortisoara Pesmet 50 gr unt 150 gr pesmet 3 linguri zahar Preparare
1. Cartofii trebuie sa fie un soi fainos. Eu am folosit la aceasta reteta fie cartofi speciali

pentru copt, fie pentru salata, acestia sunt sigur potriviti. 2. In mod normal se fierb cartofii (preferabil in coaja). Mai nou m-am obisnuit sa coc cartofii pentru a folosi si coaja. Deci, eu ung coaja cartofilor cu foarte putin ulei si ii pun la cuptor la 220C pentru cca 1 ora, pana intra o furculita usor in ei. Apoi ii tai in doua pe lung si ii las sa se raceasca complet. Scobesc miezul, cu grija sa nu rup coaja, pe care o

folosesc sa pregatesc aceste "coji de cartofi" . Daca nu fac imediat gombotii (si de obicei asta se intampla) pulpa cartofilor o pastrez la frigider pana a doua zi. 3. Pulpa cartofilor se striveste ca pentru piure si se cantareste. Ingredientele date sunt pentru 1/2 kg pulpa de cartofi. Adaugam oul batut, faina, si uleiul. Se framanta bine. Atentie, aluatul va fi inca lipicios, nu trebuie sa va chinuiti sa faceti un aluat care se desprinde de pe maini. 4. Despicati prunele in doua pana la jumatate si scoateti samburele. Pudrati prunele cu zahar si scortisoara. Amestecati. 5. Puneti o oala mai mare plina cu apa pe foc si aduceti la fierbere. Cand clocoteste dati focul pe mic, astfel incat apa sa ramana fierbinte. 6. Intr-o tigaie larga topiti untul, adaugati pesmetul si prajiti la foc mediu, amestecand constant pana pesmetul e usor prajit, cca 2-3 minute. Adaugati 3 linguri de zahar (daca va plac gombotii mai dulci puteti pune chiar si 5 linguri de zahar, dar eu am pus doar 3). 7. Dati cu faina masa de lucru (eu folosesc hartie de copt). Dati forma de sul aluatului de cartofi si taiati in doua parti egale. Apoi fiecare parte iar in doua... si tot asa pana aveti 32 bucatele aluat. * prunele mele erau foarte mici, deci am impartit aluatul in 32 bucati, daca sunt mai mari il veti imparti in doar 24 bucati astfel: sulul il impartiti in 3 bucati egale, apoi fiecare bucata in doua si iar in doua... pana aveti 24 bucati. 8. Din fiecare bucatica de aluat formati bile. Asezati bila pe masa de lucru data cu faina, puneti o punga deasupra si cu fundul unui pahar dati forma de disc. Puneti cate pruna in mijlocul dicului si apoi sigilati bine aluatul in jurul prunei. Dati forma de bila. * dati masa de lucru cu faina dupa fiecare gombot format, aluatul e putin lipicios 9. Cand ati modelat toti gombotii asezati-i in apa care fierbe (dar nu clocoteste) si lasati sa fiarba pana se ridica la suprafata, putin peste 5 minute. Atentie, bilele se pot lipi usor de fund, asa ca scuturati usor oala din cand in cand. 10. Scoateti bilele (cate 2-3 o data) cu o paleta cu gauri si le aruncati in pesmet. Scuturati tigaia cu miscari fata spate astfel incat bilele sa se rostogoleasca si sa se acopere de pesmet.

Aluat de cartofi

Aplatizam bilele

Punem cate o pruna in mijloc

Formam gombotii

Fierbem gombotii

Dati prin pesmet

Rulouri de vita cu bacon si rosii

Durata: 1h Complexitate: Medie Ingrediente: 800 g muschi de vita, 8 felii subtiri de bacon, 8 felii de cascaval, 2-3- linguri ulei, 6-8 rosii foarte mici, 3-4- linguri de vin rosu demidulce, sare, piper. Mod de preparare: Muschiuletul de vita se portioneaza in 4-5 bucati si se bate cu ciocanul de snitele pana se intinde si se subtiaza foarte bine. Ca sa nu se rupa bucata de carne atunci cand se bate cu ciocanul, se pune o punga de plastic peste carne. Bucatile se dau cu sare, piper si se ung cu ulei si se baga la frigider. Se da drumul la cuptor la o temperatura de 160 C si se pregateste tava. Se unge cu unt si se presara putin pesmet sau faina. Se scot fasiile de carne de la frigider, se intind si peste ele se pun feliile de cascaval. Se ruleaza si se imbraca in feliile de bacon. Se prind cu scobitori la capete si se pun la cuptor.

Dupa 30 de minute de copt, se scoate tava si se pun rosiile intregi sau taiate bucati. Rulourile se servesc calde cu garnitura de cartofi nature sau salata de cruditati. Ingrediente: 4 piepti de pui dezosati, 400 ml lapte de cocos, 3 linguri pudra de curry, 3 cepe, 5 linguri sos dulce de soia, coaja de lamaie verde. Mod de preparare: Se taie puiul n buci. Se nclzete uleiul ntr-o tigaie i se prajesc bucile de pui cu ceap tocata marunt i curry, pana ceapa devine transparenta. Se adauga laptele de cocos, sosul de soia i coaja de lamaie. Se lasa sa fiarba timp de 10 minute.

Seasoned Potato Wedges cu parmezan

5 cartofi( Russett Potatoes) 2 linguri ulei de masline { Extra Virgin} 3 linguri Parmesan Cheese 1/4 lingurita pudra de usturoi

1/4 lingurita sare 1/8 lingurita piper Paprika si pudra de ceapa . *** MOD DE PREPARARE: Spalam cartofi bine (nu-i curatatam de coaje) Taiem cartofii in feli groase asa cum se vede in poza si asezam in tava cu coaja in jos.

Combinam restul de ingrediente intr-un bol(uleiul,paprica,usturoiul,sarea,piper,brinza parmezan)si cu o pensula ungem foarte

bine fiecare felie de cartof Coacem la 375 f pentru circa 1 ora. Se poate servi ca snack,ori pentru cina de seara alaturi de un gratar de pui.

Fatoush

M-am saturat de iarna! Tanjesc dupa salatele de vara, cu rosii si castraveti aromati. M-am cam saturat de mancarurile fierte si rasfierte de fasole sau linte, de eternele tocanuri. Sunt bune, nu zic nu, dar simt din plin lipsa cruditatilor. Ca urmare am zis ca fac o salata de vara in mijlocul iernii, macar sa-mi amagesc poftele. Adaugand putina ceapa verde si usturoi nici n-am simtit ca e asa si asa castravetele, am adaugat rosii cherry fiindca sunt foarte dulci chiar si in aceasta perioada, apoi putin za`atar ca sa invioreze aromele si gata, la sfarsit dressingul simplu. Foarte reusita salatica mea! Mai mult decat un compromis, cum credeam la inceput. Am servit-o cu pulpe la cuptor. Ingrediente 1 castravete lung (sau 4 castraveciori) 10-15 rosii cherry (sau 2 rosii normale) 6 ridichi mici 5 frunze salata 3 fire ceapa verde (sau 1 ceapa rosie mica) 1 catel usturoi 6 fire patrunjel cateva fruze de menta (optional) 1 lipie 1 lingurita za'atar 5 linguri ulei masline

2 linguri suc de lamaie sare Portii: 2 Preparare 1. Se taie rosiile, castravetele si ridichile bucati. Se toaca ceapa rondele iar usturoiul, patrunjelul si menta foarte fin. Salata se taie fasii. Se pun toate intrun bol incapator. 2. Lipia se prajeste pe ambele parti, intr-o tigaie teflonata, fara grasime, pana e crocanta. Nu trebuie sa se rumeneasca, doar sa se usuce un pic. Se rupe lipia bucatele mici in bolul cu salata. * lipia se poate praji si la cuptor dar riscul sa o ardeti e mai mare, eu prefer sa o prajesc in tigaie 3. Se presara sare dupa gust si za'atar peste salata. Se amesteca usor, sa nu strivim legumele. 4. Se amesteca uleiul cu sucul de lamaie pana devine o emulsie si se toarna peste salata. Mai amestecam un pic. Servim imediat.

Falafel

Chiftelutele de naut sunt ideale pentru vegetarieni sau in perioada postului. Se servesc in lipie, alaturi de salate proaspete (fatoush), muraturi (mai ales ardei iuti murati), legume la grill, sos de susan (tahini) si hummus. Ingrediente

200 gr naut 2 felii franzela (fara coaja) 1 lingura rasa faina 1 ceapa medie 2-3 catei usturoi 1 legaturica patrunjel 1 lingurita rasa coriandru boabe macinat 1 varf lingurita chimen macinat 1/2 lingurita piper 1/2 lingurita turmenic (sau 1/2 lingurita boia dulce) chili (dupa gust; cca 4-5 rasnite) 1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu 1 lingura seminte susan (optional) sare ulei pentru prajit Bucati: 30 Preparare 1. Se pune multa apa peste naut si se lasa la inmuiat peste noapte (sau macar 4 ore). 2. Se scurge nautul de apa si se mixeaza bine in robotel. 3. Se adauga faina, painea sfaramata, ceapa, usturoiul si patrunjelul tocate fin. Se adauga restul condimentelor si se mixeaza iar pana se vede pe fundul vasului robotelului ca devine pastroasa compozitia. 4. Se da compozitia la frigider pentru 1 ora. 5. Se modeleaza bile mici din compozitie. 6. Se incinge bine uleiul intr-o tigaie adanca (se verifica sa fie uleiul incins presarand putina faina si daca sfaraie e ok). Se da focul la mic si apoi se pun pun chiftelutele in baia de ulei si se prajesc pana devin aurii pe deasupra, cca 5 minute.

Compozitia pentru chiftelute de naut

Modelam chiftelutele

Chocolate Chip Cookie Ingredients

3/4 cup sugar 3/4 cup packed brown sugar 1 cup butter, softened 2 large eggs,beaten 1 teaspoon vanilla extract 2 1/4 cups all-purpose flour 1 teaspoon baking soda 3/4 teaspoon salt 2 cups semisweet chocolate chips if desired, 1 cup chopped pecans, or chopped walnuts

Chocolate Chip Cookie Recipe Directions Preheat oven to 375 degrees. Mix sugar, brown sugar, butter, vanilla and eggs in a large bowl by hand. Stir in flour, baking soda, and salt. The dough will be very stiff. You can even use a Kitchen Aid mixer for this first step. I use the batter attachment and mix on a lower setting. Just be sure that the dough is well mixed before moving on. Stir in chocolate chips by hand. You'll need to use a sturdy wooden spoon for this and a bit of muscle. You can add the pecans, or other nuts, at this time if desired. Keep stirring and folding the chocolate chips and nuts into the dough until they are evenly dispersed. (This makes sure you have enough chocolate in each cookie!!)

Drop dough by rounded tablespoonfuls 2 inches apart onto ungreased cookie sheet. The chocolate chip cookies need to be this far apart because the dough spreads during cooking. No one wants to cut the cookies apart after baking.

Bake 8 to 10 minutes or until light brown. You may even think that the chocolate chip cookies are underdone, but they will finish cooking through out of the oven. If you leave them in too long, the cookies will be tough or crispy. (My kids eat them anyway. I always over cook at least one sheet because of the phone, a child wanting some attention or some other reason)

The centers will be soft. Let cool completely then remove from cookie sheet. I use a flat spatula to remove the cookies from the sheet. It helps to get them off quickly. If you try to remove the cookies while they are still warm, the chocolate chips are still very soft and this can cause a very big mess as well as messy looking cookies.

ceste fursecuri se pregatesc cu un minim de efort si sunt foarte gustoase si fragede. Ingrediente 115 g unt 100 g zahar alb 100 gr zahar brun 1 ou 1/2 lingurita praf de copt 1 esenta vanilie 175 gr faina 150 gr fulgi de ciocolata Bucati: 40 Preparare 1. Frecam bine untul cu tot zaharul. 2. Adaugam oul, apoi vanilia si praful de copt si amestecam iar. 3. Punem faina si omogenizam bine, apoi incorporam fulgii de ciocolata. 4. Pe o tava punem hartie de copt. Cu o lingurita, la distanta unele de altele, punem movilite in tava. Nu trebuie sa fie perfecte ca forma, se vor intinde in tava. * pe tava cuptorului intra o data cca 16 fursecuri; coaceti frusecurile in 3 ture sau in 3 tavi dava va permine cuptorul, nu incercati sa le inghesuiti in tava 5. Se coc la 170C pentru 20 minute. Fursecuri vor fi un pic moi in centru si rumene doar pe margine. Chiar daca sunteti tentati sa-i lasati mai mult la cuptor, fiindca vi se par prea moi, nu faceti asta . Se scot fursecurile pe o farfurie lata, intr-un singur strat si se lasa la racit, ele se vor intari.

Fursecuri de post
Ingrediente 100 gr fulgi de ovaz 90 gr migdale (sau orice alune; eu am folosit caju)

80 gr zahar brun 50 gr faina de secara 40 ml ulei de masline extravirgin 40 gr miere 2 linguri suc de lamaie 50 ml suc de portocale 1 priza nucsoara macinata 1 priza scortisoara Bucati: 25 Preparare
1. Macinati fulgii de ovaz in masina de cafea pana devin ca o faina. Macinati si alunele dar putin mai mare, cat sa se mai vada bucatele. 2. Amestecati toate ingredinetel uscate: ovazul, alunele, faina si zaharul. * eu am folosit faina alba, de aceea am redus cantitatea de ulei, am pus doar 20 ml 3. Adaugati restul ingredientelor si amestecati pana se omogenizeaza. Aluatul va fi putin lipicios. 4. Formati bile micute din aluat si asezati-le pe tava cu hartie de copt. Daca se lipesc putin de mana umeziti-va mainile tot la 3-4 bile. Aplatizati bilele cu fundul unui pahar. Umeziti-l si pe acesta daca se lipeste. 5. Coaceti fursecurile la 180C pentru 14 minute. Fursecurile vor fi moi acum, dar dupa ce se racesc complet vor fi numai bune. * in reteta originala temp. era de 200C dar la acea temp dupa 10 minute mie mi s-au ars un pic si cand s-au racit erau putin cam tari; asa ca la tura doi am redus temp. la 180C si au iesit ok

Formam bile

Cartofi crocanti la cuptor

Cartofi in crusta de malai sau "cartofi in pijama" cum ii numea mama mea, doar ca ii prajea in ulei, nu-i facea la cuptor. I-am servit aseara cu aripioare crocante si castraveciori murati. Ingrediente 1 kg cartofi 3 linguri malai 1/2 lingurita sare 2 lingurite condiment mexican 1 varf lingurita usturoi pudra 1 lingurita boia dulce 2 linguri ulei Portii: 3 Preparare
1. Cartofii se spala cu un burete aspru si apoi se taie felii pe lung, in 4 sau 6 felii, depinde de marimea cartofilor. 2. Se toarna uleiul deasupra lor si se amesteca pana fiecare felie e acoperita de ulei. 3. Se amesteca intr-un bol condimentele cu malai si se toarna in "ploaie" peste cartofi. Se scutura vasul cu cartofi sa se acopere toate feliile si se aseaza apoi intr-un singur strat (cu coaja in jos) pe o tava tapetata cu hartie de copt. 4. Se dau la cuptor la 250C pentru 45 minute. Se servesc imediat.

Ingrediente

2 oua 200ml ulei 300ml iaurt 400g faina 1 plic praf de copt 200g zahar 2 linguri cacao sare coaja si sucul de la 1 lamaie - Pentru glazura alba: 300g zahar pudra 2 albusuri 1 lamaie

Mod de preparare Batem ouale cu zaharul pana acesta se topeste. Adaugam uleiul, putin cate putin, apoi iaurtul, sucul si coaja de la 1 lamaie, sare, faina cernuta si praful de copt. Impartim compozita in 2 parti si intr-una din ele adaugam cacaua cernuta si amestecam foarte bine. Ungem cu unt sau punem hartiute speciale in formele de briose si turnam compozitia. Atentie sa nu le umpleti prea tare. Este suficient pana la jumatate, caci briosele vor creste datorita prafului de copt. Incingem cuptorul si dam formele de briose la cupt, la foc mediu 15 minute. Cand sunt gata, lasam briose in forme pentru 10 minute sa se raceasca, apoi le scoatem. Punem intr-o cratita zaharul pudra, amestecam cu o ligura de lemn, pe foc foarte mic, cu albusurile si cu o lingura zeama de lamaie si putina coaja de lamaie proaspat rasa. Dupa ce s-a omogenizat bine glazura, o turnam calda peste briose. Pofta buna! Briose cu branza si ciocolata
Ingredinete 500 gr faina

4 oua 250 gr zahar 150 gr unt 250 gr branza de vaci 160 ml lapte esenta de vanilie praf de copt zahar vanilat 100 gr ciocolata maruntita sau in loc de ciocolata punem fructe coaja rasa de portocala (optional) Intr-un vas amestecam ingredienetele uscate: faina, zaharul, praful de copt si zaharul vanilat. In alt vas punem ingredientele umede: ouale, laptele, untul topit, esenta. Le batem cu mixerul cateva minute iar apoi punem cate putin din ingredientele uscate amestecand cu un tel pana la incorporarea. Adaugam si branza, coaja de portocala si ciocolata. In forme de muffins punem hartie de copt, sau daca nu aveti hartie ungeti formele cu unt si tapetati cu faina. Cu o lingura punem compozitie in forme. Dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 25-30 minute.

Creveti in sos de curry si lapte de cocos

Posted by Dino on January 28th, 2011

Pentru cina de aseara, am dat o fuga pana in sud-estul Asiei cu acesti creveti durdulii si rozalii, imbaiati intr-un sos cremos, parfumat si usor picant, pe baza de lapte de cocos si curry. Combinatia este delicioasa si merge de minune cu un orez parfumat thailandez (orez jasmine). In plus, se pregateste rapid si nu contine multe calorii. Singurul amanunt care ma impiedica sa pregatesc mult mai des acest fel savuros e pretul piperat al crevetilor . Fata de curry-urile preparate anterior (vezi AICI), la acesta nu am folosit o pasta, ci pudra la plic, in fapt un amestec de sofran indian, schinduf, usturoi, chimion, cuisoare, nucsoara si ghimbir. Cum proportiile difera de la producator la producator, si de data aceasta va recomand sa puneti la inceput mai putin curry, gustati si, daca este nevoie, mai puneti un pic, pentru a nu obtine un sos

mult prea picant. Cat despre grasimea de la care plecati in pregatirea sosului, eu am combinat uleiul de arahide cu un pic de unt, pentru un plus de savoare, dar puteti folosi doar ulei. Ingrediente: - cozi de creveti (decongelate, daca e cazul, si scurse) 350 g - ulei de arahide 1 lingura - unt 25 g - ceapa 1 buc. mica (90 g) - ardei gras rosu 1/2 buc. (100 g) - usturoi 4 catei - chimion 1 lingurita rasa - coriandru boabe, macinat 1/2 lingurita - curry pudra 1,5 linguri - lapte de cocos 200 ml - zahar brun 1 lingurita - fulgi de ardei iute un varf de cutit - maizena 1 lingura (10 g) - coriandru frunze 1/2 lingura (eu am pus uscate) - sare, piper

Pe foc mediu, incingeti uleiul si untul, intr-o tigaie nonaderenta. Puneti sa se caleasca ceapa si usturoiul, taiate feliute. Adaugati ardeiul gras, taiat fasii, si lasati inca unul-doua minute. Presarati maizena si amestecati sa se inglobeze cu grasimea si legumele.

Adaugati curry-ul, chimionul si boabele macinate de coriandru. Amestecati bine, lasati un minut, pentru ca aromele sa se dezvolte, dupa care puneti laptele de cocos, zaharul si fulgii de ardei iute.

Cand sosul ajunge la punctul de fierbere, adaugati crevetii. Amestecati, dati focul mai mare si lasati circa 4 minute (daca stau prea mult, crevetii se intaresc). Din cand in cand, amestecati usor. Adaugati frunzele de coriandru (daca aveti proaspete, cu atat mai bine), amestecati si luati de pe foc.

Serviti crevetii fierbinti, alaturi de orez jasmine.

Timp de preparare: 40 minute (complexitate medie) Ingrediente: 500 g creveti (mici) decorticati congelati 500 g spaghete 2 linguri bulion 2 cepe 6 catei de usturoi 100 g masline (amestec -verzi si negre- sarate) ulei de masline margarina condimente: busuioc foi de dafin maghiran "plante aromatice pentru salata sare piper un paharel de vin alb/roze Mod de preparare: Se pun la fiert pastele cu putina sare, 3-4 foi de dafin, 1 lingura de ulei. Se fierb cat este indicat pe cutie. Dupa ce au fost luate de pe foc se toarna intr-o strecuratore si se lasa cateva secunde sub jet de apa rece. Pentru a evita lipirea lor se toarna peste ele 2-3 linguri ulei si se amesteca. Crevetii se prepara astfel. O bucata de staniol se pliaza in 2, in interior se pun crevetii spalati in jet de apa. Peste acestia se adauga: 3-4 linguri ulei de masline, maghiran, busuioc, foi de dafin,

piper boabe, vin alb (3-4 linguri). Se indoaie marginile foitei de staniol astfel incat continutul sa nu se scurga. Separat se pune la fiert o oala cu apa. Cand aceasta clocoteste se aseaza deasupra o strecuratoare (din metal) in care se pun crevetii si apoi se acopera cu un capac. Se lasa maxim 10 min. Prepararea sosului: intr-o tigaie sau cratita (de teflon) se pune la incins margarina cu ulei de masline. Se adauga cepele date prin razatoare sau tocate foarte fin. Cand au capatat o culoare aurie se sting cu vin. Se adauga apoi maslinele si se lasa la fiert. Separat se pune bulionul intr-un castronel cu delikat, usturoi granulat, mixtura de plante aromatice si se amesteca bine cu apa pentru omogenizare. Acest amestec se toarna peste viitorul sos. Crevetii se scot din staniol si se pun in tigaia in care se pregateste sosul. Se mai lasa 5-6 minute. Compozitia se toarna in functie de nr. portii, peste spaghete. Se orneaza cu frunze de busuioc sau de patrunjel cret. Se servesc calde, cu un pahar de vin roze/alb alaturi - de preferinta sec

Paste cu somon afumat

n fapt, e foarte simplu...spaghete (cam 100 grame de persoan), sare de mare grunjoas, usturoi, o bucat de somon afumat, piper, oregano, roioare cherry, puin vin alb sec, ulei de msline i dac e puin ulei peperoncino (sau niic papric iute), plus o zburtur de parmezan ras pentru parfum i textur... Tiem somonul cubulee, roioarele vin tiate n 4, usturoiul se toac finu, iar spaghetele se pun la fiert n ap cu sare (vreo 3-4 lingurie). n uleiuri tragem niel la tigaie usturoiul tocat (fr s-l ardem!), urmeaz somonul (la foc potolit), dup 2-3 minute roioarele, stingem cu 3-4 linguri de vin alb, aruncm mirodeniile i punem peste toate un polonic din apa n care fierb spaghetele. Dup ce scade cam jumtate din sos, putem s punem spaghetele, mai lsm puin pe foc i sunt gata!