CABERNET SAUVIGNON

RECOMENDACIN DE SERVICIO: Ideal para acompaar carnes rojas bien condimentadas como vacuno o cordero con salsas como pimienta y champin; tambin con quesos fuertes como el Roquefort o la lnea de quesos manchegos. Es la cepa por excelencia para larga guarda. Debemos considerarla para acompaar carnes de caza y guisos calientes muy sabrosos (ragu de ternera, codornices al tocino e incluso costillar de cerdo).7 Se recomienda servirla entre los 16 a 18C, dependiendo de los aos de guarda

CARMENERE
RECOMENDACIN DE SERVICIO: Al igual que el Merlot, se recomienda su consumo con pastas y platos de consistencia media y condimentacin ms bien baja como cordero sin salsas, pulpa de cerdo, guisos de verduras y quesos cremosos con algo de condimento. Temperatura ideal entre los 14 y 15C

MERLOT
RECOMENDACIN DE SERVICIO: Ideal para acompaar pastas y carnes blancas o rojas, con poco condimento, tales como pulpa de cerdo sin salsa que lo acompae, pollo al romero; en algunos casos se recomienda incluso su consumo fro frente a platos como cebiches a la peruana, debido a que sus caractersticas varietales suavizan la acidez del condimento. Se recomienda por regla general su servicio entre los 12 a 14C.

MALBEC
RECOMENDACIONES DE SERVICIO: Ideal para acompaar carnes rojas suaves, platos de condimentacin media y quesos ms cremosos que blancos. Su temperatura ideal varia entre los 14 y 16C.

PINOT NOIR
RECOMENDACIN DE SERVICIO: Adecuados para acompaar variedades de queso fresco, carnes blancas y, especialmente por sus notas terrosas, championes e incluso salmn. Su temperatura ideal de servicio vara entre los 14 y 15C.

SYRAH
RECOMENDACIN DE SERVICIO: Ideal para acompaar platos ms bien fuertes como el cordero, su temperatura ideal flucta entre los 16 y 18 grados.

CABERNET FRANC
RECOMENDACIN DE SERVICIO: Especial para acompaar carnes rojas magras o queso de condimentacin media. Temperatura ideal de servicio que flucta entre los 14 y 16 grados.

SAUVIGNON BLANC
RECOMENDACIN DE SERVICIO: Ideal para servirlo de aperitivo o como acompaamiento de platos con acidez alta como cebiche de pescado y mariscos. Recomendado con ensaladas fras y quesos blancos. Su temperatura ideal de servicio es bastante baja llegando incluso a servirse entre los 9 y 11 grados.

CHARDONNAY
RECOMENDACIN DE SERVICIO: Ideal para acompaar pescados con salsas de condimentacin media tales como salmn al eneldo, corvina al horno; mariscos como ostiones, machas a la parmesana y quesos cremosos. Aunque despierta ciertas aristas metlicas, tambin se recomienda con alcachofas y hongos.La temperatura ideal de servicio depender de la guarda en barrica, fluctuando entre los 11 e incluso 13 grados.

GEWRZTRAMINER
RECOMENDACIN DE SERVICIO: Ideal para acompaar quesos cremosos, aunque incluso se recomienda como aperitivo. En todo caso la temperatura de servicio no debe superar los 13 grados

RIESLING
RECOMENDACIN DE SERVICIO: Por ser una cepa blanca y de cuerpo medio, se recomienda su servicio ms bien fresco, 11 grados, acompaando platos de intensidad media como pescados y mariscos fros, aunque no por eso se descarta como aperitivo. Otras cepas presentes en la Gua: Semilln y Moscatel de Alejandra

LATE HARVEST (COSECHA TARDA)

RECOMENDACIN DE SERVICIO: Ideal para acompaar postres, nunca como aperitivo, a una temperatura que flucta entre los 9 y 11C. INICIO