VITAMINE

LIPOSOLUBILE I HIDROSOLUBILE

Vitaminele sunt substane organice absolut necesare n desfurarea proceselor vitale. Sunt foarte rspndite n plante de unde se sintetizeaz i se pot acumula i n organismele animale provenind ns tot din plante. Unele vitamine sunt produse i de flora intestinal

Pentru funcionarea normal a organismului trebuie asigurat minimum de vitamine necesare. Lipsa prelungit a unei vitamine determin mbolnvirea grav a organismului denumit avitanimoz. Acumularea unei cantiti mari de vitamine provoac hipervitaminoza care deasemenea tulbur buna funcionare a organismului

n funcie de caracteristicile solubilitilor vitaminele au fost clasificate n: Vitamine liposolubile (solubile n grsimi) Vitamine hidrosolubile (solubile n ap)

Vitaminele se denumesc cu ajutorul literelor mari ale alfabetului. Exemplu: Vit A, B, , . Vitaminele poart denumiri speciale corespunztoare structurilor chimice sau rolului fiziologic. Exemplu: Vit C- acid ascorbic antiscorbutic deoarece lipsa ei provoac boala scorbut.

Vitaminele liposolubile n aceast grup sunt incluse vitaminele A, D, E, K, F

Grupa vitaminelor A derivai ai carotenului Cea mai bogat surs este untura de pete extras din ficatul de morun,balen;n unt glbenu de ou, creier. sub form de provitamine se gsete n morcovi,spanac,urzici,caise,ciree,viine,fragi, mure,zmeur. Lipsa vitaminei A din alimentaie se manifest prin -tulburri de vedere -micorarea rezistenei la boli -tulburri ale vederii

Grupa vitaminelor D
Cele mai bogate surse de vitamina D sunt untura de pete i ficatul mamiferelor i psrilor Vitaminele D se gsesc n cantitii mici mai ales vara n lapte,unt,glbenu de ou. n piele se afl provitamina D3,care prin iradiere cu raze ultraviolete se transform n vitamina D3 Aciunea fiziologic se manifest n special n metabolismul de Ca i P Lipsa acestor vitamine produce rahitismul la copii sau decalcifierea la aduli.

Vitamina E(tocoferolul)
Se gsete n embrionul cerealelor,n elin. Are aciune antioxidant Vitamina E previne sterilitatea

Vitamina K(antihemoragic)
Se gsete n prile verzi ale plantelor i anume,n frunze de varz,lucern,spanac,urzici,n drojdie de bere. Este sensibil la aciunea luminii Avitaminoza se manifest prin reducerea vitezei de coagulare a sngelui

Vitamina F(acizi grai esentiali)

-se gasesc n uleiurile din fructe i semine,iar acidul arahidonic n fosfatidele de origine animal
Lipsa vitaminei F din alimentaiei produce tulburri cutanate.