Sunteți pe pagina 1din 26

Patate Duchesse

500 g cartofi # 50 g unt # 50 g telemea # 1 ou # sare si piper # boia de ardei Cartofii ii fierbem in apa cu sare, cu coaja sau curatati, dupa preferinta. Scurgem apa si sfaramam cartofii. Adaugam untul,

sare, piper si boia de ardei, dupa gust si telemeaua rasa pe razatoarea cu ochiuri mici.

Adaugam oul si amestecam bine, pana la omogenizare.

Spritam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt

si dam la cuptor, la foc mediu, pana se rumenesc putin.

Se servesc calde. Dulciuri fel de fel Tags: aperitive festive, branza, cartofi, cartofi la cuptor, retete de craciun, retete de pasti, retete de sarbatori

Un aperitiv destul de rapid, deloc greu, foarte bun si cu siguranta de efect. Ne trebuie: carnati aluat foietaj 1 ou susan, mac (optional) Cum se face: Am descoperit niste carnati de oaie tare buni de la "Macelarul Matache" si m-am gandit sa ii fac in foietaj. Se pot folosi orice fel de carnati subtiri. Taiem carnatii in bucati de cca 5-6 cm lungime.

Am mai intins putin foaia de foietaj dupa ce s-a dezghetat si am taiat-o fasii late de ca 1-1,2 cm.

Am pus pe fiecare bucata de carnat o fasie de aluat, in spirala, suprapunand putin fasiile intre ele. Se pun in tava de la cuptor pe hartie de copt, se ung cu galbenus de ou

si daca vreti puneti susan sau mac deasupra (eu am pus susan).

Dati la cuptorul incins cca 20-25 de minte pana este facut foetajul.

Buni-buuuni. Dispar instantaneu.

Am mancat cu ketchup picant.

Aperitiv cu bacon si cascaval


Ne trebuie: 250 gr faina 50 gr cascaval ras 100 gr bacon taiat marunt (eu am pus ceafa afumata)

250 ml lapte 50 ml ulei (mi s-a parut mult si am pus doar 30g) 1 ou 1/2 plic praf de drojdie instant 1 lingurita sare (in functie de cat de sarat este cascavalul) piper 1 ou pt uns

Cum se face: Se amesteca intai ingredientele solide si apoi lichidele iar la urma am pus drojdia pentru ca fiind instant nu trebuie sa dospeasca inainte de a pune la copt.

Se unge o forma de chec cu ulei si se tapeteaza cu faina si se da la cuptorul incins

pana cand va place culoarea de deasupra si trece "testul scobitorii". Daca vreti cu 10 min inainte sa-l scoateti il ungeti cu galbenus de ou (eu am vrut). Asa arata scos de la cuptor:

Si felii:

Baghete din foietaj


Sunt foarte bune, ca apertive, la petreceri sau pur si simplu de mancat in fata televizorului. Ne trebuie: 400 g foietaj cca 200 g salam feliat foarte subtire cca 200 g cascaval ketchup oregano Cum se face: Intindem foietajul cu sucitorul, ungem foaia cu ketchup, aseazam feliutele de salam pe jumatate de foaie...

Se pune si cascavalul dat pe razatoarea mare...

Jumatatea goala de foaie se pensuleaza cu apa si se acopera cu ea partea umpluta deja, se apasa bine pentru scoaterea aerului dintre foi.

Cu rola pentru feliat pizza se taie aluatul fasii cam de 2-3 cm latime.

Se rasuceste fiecare fasiuta si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Le ungem cu ou si presaram oregano desupra.

Se dau la cuptorul incins, pana se rumenesc. Buune si tare frumusele...

Vin cu o ultima idee de aperitv inainte de Caraciun, vor urma si altele dupa Craciun. De data asta este un aperitiv cu legume crude, mai sanatos decat preparatele grele pe care servim in mod normal de sarbatori, asa ca zic eu, este bine venit pe masa noastra. Vreau sa va urez sa aveti un Craciun linistit si plin de lumina si caldura sufleteasca, sa incercam sa fim mai buni si mai atenti unii cu altii, in general, nu numai acum de sarbatori Va multumesc tututor pentru ca ma vizitati, ca incercati retetele mele, si unele chiar va plac, eu sper ca majoritatea. Va multumesc ca ieri ati fost peste 4000 de vizitatori care ati intrat pe blogul meu in cautare de papa bun pentru sarbatori si va mai astept cu drag, cu retete noi, sper pe placul vostru. Ne trebuie: 2 castraveti de sera arei gras (mai multe culori, cate 1/2-1/4 din fiecare) 1 fir de ceapa verde un cub de branza telemea (cca 50 g) 6-7 masline piper frunze de patrunjel/rozmarin pt ornat (pentru 18 bucati) Cum se fac: Taiem marunt ardeii,ceapa, branza si maslinele omogenizam amestecul. Piperam si saram daca mai este nevoie (branza si maslinele fiind sarate). Curatam castravetii de coaja (eu nu i-am curatat de tot, am lasat dungi verzi), ii taiem in bucati de cca 2,5 cm grosime si le scobim miezul cu varful curatatorului de legume, cu atentie (lasand la baza 2-3 mm de miez pentru a nu curge umplutura din ei).

Umplem castravetii cu amestecul de ardei si branza. Ornam cu frunze de patrunjel sau rozmarin cum am facut eu. Si gata! Simplu, sanatos si aspectuos! Enjoy!

Nota: se pregatesc cu 1-2 ore inainte de servire si se tin la frigider. Altfel, castravetii vor incepe sa se inmoaie de la sarea din branza si masline. Pentru alte idei de aperitive pentru mesele de sabatori, cititi AICI.

rulada tare buna si aspectuoasa cu care veti impresiona cu siguranta orice musafir. Eu am facut-o pentru masa de revelion.

Rulada de spanac cu somon


Reteta Maya

Ne trebuie: 450 g spanac fiert si tocat 1 ou 200 g cascaval razuit 200 g crema de branza 1 lg de unt 200 g somon afumat 2 catei de usturoi (optional) sare, piper Cum se face: Spanacul rece, foarte bine stors cu mana, se amesteca cu ou (eu am pus 2 oua), sare si piper, dupa care se intinde in tava pe hartie de copt. Am facut in tava de la aragaz.

Deasupra se presara cascavlul razuit si se da la cuptorul preincalzit la 200C,

pana se topeste cascavalul bine. Nu are voie sa se rumeneasca. Se lasa la racit. Se pun fasiile de somon,

iar deaspra se intinde crema de branza - eu am avut Hochland cu castravete (daca doriti o puteti amesteca cu 1-2 catei de usturo striviti). Eu am amestecat-o si cu i lingura de unt, de frica sa nu se imprastie rulada la taiere. Reteta originala nu avea unt.

Cu ajutorul hartiei de copt rulam usor/apasam putin. Rostogolim rulada pe folie transparenta, impachetam. O impachetam si in folie de aluminiu si dam la rece, pentru cateva ore/peste noapte. Taiem felii groase de un deget.

Rulada cu rosii i crema de branz

Ne trebuie: Pt blat: 3 oua 100 ml apa fiarta 50 g amidon 30 g faina 1-2 lg pasta de tomate 60 g unt topit sare 1 lingurita praf de copt Pt crema de branza: 200 g de crema de branza (am folosit Hochland simpla) 2 fire ceapa verde 3-4 fire marar 1 catel mic de usturoi piper

Cum se face: Blatul Se bat albusurile spuma cu putina sare. Mixam cele 3 galbenusuri cu 100 ml de apa fiarta, turnanad treptat. Faina, amidonul de porumb si praful de copt se amesteca si se cerne. Se adauga peste galbenusuri, alternand cu untul topit (sa nu atinga punctul de fierbere cand il topiti). Se adauga boiaua de ardei si pasta de rosii, pana capata o culoare rosiatica. Apoi se incorporeaza uor si albuurile de ou.

Se pregateste o tava (22x32 cm) pe care se pune hartie de copt si se intinde uniform aluatul.

Se coace 8-10 minute in cuptorul bine incins. La mine a fost nevoie de mai mult, cca 17-18 min, si poate de aceea, la rulare blatul s-a crapat pe alocuri. (nu va faceti griji daca vi se crapa, cu crema de branza inauntru, dupa cateva ore, se va taia perfect. Rasturnam aluatul cu fata pe un prosop de bucatarie si il rulam in prosop. Il lasam asa 5-10 min pana facem crema. Amestecam branza, firele de ceapa verde, mararul tocate marunt i usturoiul. Se omogenizeaza si se pune umplutura peste aluat, (care ne

asiguram ca s-a racit intre timp) apoi se ruleaza cu grija. Infasuram strans rulada in folie de plastic, si dam la rece pana a doua zi. Taiem felii groase de un deget.

Rulada de cascaval cu sunca


de laura sava in 17 May, 2007

11
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Avem nevoie de: -1 bucata de cascaval 300 g(Ementaler 45% grasime) Pentru umplutura: - 200-250 g sunca presata - 3 oua fierte(tari) - 1 ceapa mica - 2-3 catei de ustroi - 125 g unt - 150 brnza topita - patrunjel verde tocat foarte marunt, - sare si piper dupa gust Mod de pregatire: Sunca presata,ceapa,usturoiul,ouale fierte si patrunjelul,toate tocate marunt, se pun ntr-un vas mai mare.Se adauga untul si brnza topita(la temperatura camerei,taiat cubulete) si se amesteca bine toate componentele. Puneti apa la fiert ntr-o oala,cnd aceasta clocoteste,introduceti bucata de cascaval n apa.Luati oala de pe foc,acoperiti cu un capac si lasati sa se topeasca cascavalul ,aproximativ 20 de minute(asta depinde de felul cascavalului si grasimea lui).De aceea ,este indicat sa faceti o proba cu furculita,dupa 10-15 minute.Daca furculita ,patrunde bine bucata de cascaval si simtiti ca este moale-este gata! Cnd cascavalul este moale,se scurge apa din oala,iar acesta se ntinde o foaie(4050 aprox.) ct este cald ,cu sucitorul,pe masa de lucru,care trebuie sa fie neteda.Eu ,folosesc folie transparenta ,pentru acest procedeu. Aceasta foaie ,se unge cu pasta de mai sus .Se roleaza cu ajutorul foliei. Se da la rece,timp de 2-3 ore.Se taie feliute de 5-7 milimetri grosime. Se serveste ca aperitiv,acompaniat de legume proaspete.Merge bine cu ardei rosu,cu rosii,castraveti.etc. n lipsa se poate servi si cu muraturi. P.S.-nu alegeti o bucata de cascaval cu gauri multe daca se poate fara. Cateva poze:

Reteta preluata de la Maya

Desi multa vreme am crezut ca briosele nu pot fi decat dulci, m-am gandit sa incerc sa incerc si varianta de briose sarate, ideale ca aperitiv, fiindca am gasit o reteta simpatica in revista Ioana.. am adaptat-o la ce imi place mie sa mananc si am ajuns la varianta asta: - 200g de taietei, eu ii prefer pe cei de la Rolton in primul rand pt ca au timpul de fierbere f scurt (2 min) si in al doilea rand pt ca sunt paste cu ou. - 200g de sunca presata - un borcan de legume mexicane de la Bonduelle - un borcanel de smantana (200g) - 5 oua - 200g cascaval ras - o ceapa mica - un praf de copt - condimente: sare, piper, vegeta si neaparat patrunjel, ceapa verde uscata

Intr-o tigaie cu putin unt, se calesc legumele mexicane, ceapa taiata marunt marunt si sunca, condimentate bine. Taieteii se fierb separat, dupa instructiunile de pe pachet. Intr-un vas batem ouale ca pt omleta, adaugam smantana si cascavalul ras (puteti lasa 2-3 linguri de cascaval si pt ornat, dar nu e musai) plus praful de copt. Stoarcem bine taieteii si ii amestecam cu legumele calite cu sunca si cu sosul de ou, smantana si cas. Condimentam dupa gust cu verdeturi. Ceapa verde uscata (cea de la Kotani, este foarte aromata si va da o aroma deosebita). Tapetam formele pt briose cu hartia specifica si le umplem cu compozitie, chiar si peste marginea hartiei. Le lasam la copt cca 30 de minute.

Sunt unele retete culinare de care va spun sincer ca imi era groaza si din categoria asta facea parte si salata de icre. Mereu mi s-a parut mult mai simplu sa cumpar o caserola mica decat sa ma muncesc sa le fac acasa, sa risc sa se taie, sa amestec si amestec pana imi vine rau si la final sa nici nu iasa bune si sa imi para rau ca am consumat bunatate de ulei. Dar lucrurile s-au schimbat, se pare, cand am primit de la socrii mei un crap romanesc gigantic (pe care am sa-l gatesc mai tarziu si am sa va arat reteta) si plin de icre. Mi-a fost mila sa le arunc pur si simplu asa ca m-am incumetat si asta mai ales pentru ca stiam ca nu trebuie sa amestec eu, ci face mixerul KitchenAid toata treaba. Si au iesit de departe cele mai bune si pufoase icre pe care le-am mancat in toata viata mea de icre, cum ar zice prietena mea Lulu. Ingrediente: - 200g icre de crap (asta am avut eu, dar puteti folosi de orice alt fel) - 750 ml ulei de floarea soarelui - 100ml apa minerala - zeama de la lamaie - sare dupa gust - o ceapa alba medie - 2 linguri de gris (optional)

Daca aveti icre cumparate din magazin, le puteti folosi asa cum sunt, daca insa scoateti icrele din peste, asa cum am facut eu, e bine sa le tineti 2-3 zile la frigider, presarate bine cu sare inainte de a le folosi. Icrele pregatite asa cum v-am spus, le-am pus in bolul KitchenAid-ului si le-am amestecat la viteza mica 2 minuteApoi am inceput sa pun ulei, din aproape in aproape, in fir subtire. Daca frecati icrele cu lingura sau cu un mixer de mana, e important sa amestecati constant si in acelasi sens, ca sa nu se taie. Adaugati uleiul incet, ca la maioneza. Pe masura ce amestecati, o sa vedeti ca icrele se ingroasa si se albesc. Din cand in cand am pus si cate un shot de apa minerala (sau sifon), care ajuta icrele sa fie mai pufoase si sa se albeasca frumos. Am pus in jur de 100ml de apa minerala.

Apoi am pus si sucul de la lamaie, sare dupa gust si am continuat sa amestec bine, recunosc, sa ma uit la mixer cum amesteca de unul singur Icrele au devenit atat de pufoase incat la final, dupa ce am adaugat si ceapa tocata marunt-marunt, nu a mai fost nevoie de gris.Daca doriti, puteti sa fierbeti grisul in 200ml de apa, pana are consistenta mamaligii, apoi sa il lasati sa se raceasca de tot inainte de a-l pune peste icre. Eu insa am sarit acest pas, erau perfecte asa cum erau.Cam asa arata la final salata de icre de crap, a iesit o cantitate impresionanta, dar sunt sigura ca nu vor rezista foarte mult in frigider la cat sunt de bune si la cat de proaspete sunt chiflele pe care tocmai le-am cumparat de la brutarie. Sa va fie de cel mai bine!

Salat de icre cu pine Ingrediente: 100 g icre miezul de la o felie de paine jumatate de cana de lapte o cana de ulei putina zeama de lamaie jumatate de ceapa sare si piper dupa gust Painea se inmoaie in lapte, apoi se stoarce si se amesteca bine cu icrele. Se stropeste totul cu zeama de lamaie. Dupa aceea se adauga cate putin uleiul, ca la maioneza si se amesteca. La sfarsit se adauga ceapa data prin razatoare si se condimenteaza cu sare si piper. Se serveste pe paine si se patreaza 1-2 zile la frigider.

Rulada de cascaval cu umplutura de carnaciori


Daca inca sunteti in toiul pregatirilor pentru Revelion, asa cum sunt eu, inseamna ca sunteti in cautare de retete culinare de aperitive si reteta mea de azi a picat la fix! Ce va propun azi? O rulada de cascaval, care se face foarte repede si are o multime de arome si nuante dar totusi, pe cat pare de sofisticata, se face foarte foarte usor si e gata in aproximativ o ora! Puteti sa o pregatiti cu cateva zile inainte de petrecerea la care doriti sa o serviti si sta la frigider pana la 2 saptamani si sta foarte bine chiar si la congelator. Daca asta nu e o reteta ideala pentru petreceri, nu stiu ce sa zic Ingrediente pentru umplutura: - o ceapa mare - 3-4 catei de usturoi - 1 ardei kapia sau gras rosu, taiat marunt - 200g ciuperci - 1 ou - 2 linguri smantana - 4 linguri pesmet - 500g carnaciori proaspeti - 3 linguri ulei Mai intai incingem uleiul intr-o tigaie mare (eu am un wok pe care il folosesc la astfel de operatiuni) si calim ceapa si ardeiul, ambele taiate marunt. Dupa 1-2 minute, punem si carnea din interiorul carnaciorilor (de asta e musai sa folosim carnaciori proaspeti), amestecam bine si le calim toate impreuna, pana carnea isi schimba culoarea. Punem ciupercile taiate marunt si lasam la foc mare 5-7 min sau pana si ciupercile sunt gata. Condimentam dupa gust cu sare si piper, apoi tragem de pe foc si amestecam oul, smantana si pesmetul. Nu e de gluma cu amestecatul, da? Trebuie ca umplutura sa fie cat mai omogena, ca sa se lege bine la copt. La final, trevem totul prin blender, ca sa avem o pasta. Ingrediente pentru foaia de cascaval: - 450g cascaval dat pe razatoarea mare - 5 oua (4 daca sunt mari) - sare si piper dupa gust

Pana pregatim umplutura, nu uitam sa incingem cuptorul la 180 si tapetam cu unt si hartie de copt o tava mare, de 25x30cm cel putin. Amestecam intr-un bol toate ingredientele pentru foaie si turnam totul in tava, nivelam cu spatula si dam la cuptor 20 min. Cand foaia e rumenita frumos, o rasturnam peste un prosop curat si rulam strans, asfel incat partea in care se vad bucatile de cascaval sa fie deasupra, ca doar vrem o rulada nu doar gustoasa ci si aspectoasa. Lasam foaia in prosop 10-15 minute sau pana terminam umplutura, apoi punem umplutura la mijloc, nivelam frumos si rulam cat de strans putem. Invelim rulada in folie de aluminiu, o reasezam in tava si o dam la cuptor 40 min.

Lasam intai rulada sa se raceasca la temperature camerei, apoi o dam la rece cel putin 10-12 ore, de preferinta peste noapte. Dar, la fel de bine, fiind destul de frig afara, putem sa scoatem rulada si in balcon pana se raceste bine bine si compozitia se leaga foarte bine. Apoi, veti vedea ca nu aveti niciun fel de dificultate in taierea ei, puteti taia feliile cat de subtire doriti Si stiti cu ce merge cel mai bine si mai bine

rulada noastra? Cu niste muraturi delicioase, in cazul meu iubitele mele gogonele Sa va fie de bine si mult spor la pregatirile pentru Revelion!