Arrollado Jamn, Queso y Vegetales Preparacin: 1.Mezclar todos los ingredientes del arrollado. 2.

Lubricar la bifera con el aceite de oliva Olivos del Salar , verter la preparacin y distribuir con ayuda de una esptula. 3.Cocinar a fuego mnimo. 4.Antes de finalizar la coccin, cubrir con el jamn cocido toda la superficie del arrollado y colocar en un extremo el queso fresco cortado en rodajas. Continuar a fuego mnimo unos minutos. 5.Arrollar y servir. Ingredientes Arrollado: 1 cdta. de aceite de oliva Olivos del Salar 3 huevos batidos 2 cdas. de harina leudante 4 cdas. de leche 100 gr. de ricota 1 taza de queso rallado 5 hojas de acelga grandes cortadas en juliana sal, pimienta y nuez moscada Relleno: 100 gr. de jamn cocido 100 gr. de fresco cortado en rodajas finas Piezas a utilizar Funcin : Adicionales - Tortillas y Omelettes Arrollado de Pollo Preparacin: 1.Filetear las pechugas y distribuirlas sobre un rectngulo de papel film. Condime ntar. 2.Cubrir con jamn crudo. 3.Cortar las espinacas en juliana. Agregar la ricota, el queso rallado, el huevo y los condimentos. 4.Distribuir sobre el jamn crudo. Espolvorear con la gelatina sin sabor. 5.En un extremo colocar los tomates secos o el morrn. 6.Arrollar con ayuda del papel film. 7.Cerrar ajustando bien. 8.Cubrir con agua el fondo de la cacerola. 9.Introducir el complemento y encima colocar el arrollado. tapar y cocinar a fue go fuerte hasta que rompa el hervor. 10.Luego continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 11.Dejar enfriar. Retirar cuidadosamente el papel film y cortar en rodajas. Ingredientes 2 pechugas de pollo 100 gr de jamn crudo 1/2 atado de espinacas (100gr) 2 cdas de ricota (100 gr) 2 cdas de queso rallado 1 huevo 8 tomates secos o 1 morrn sin piel 1 sobre de gelatina sin sabor sal, pimienta y nuez moscada

Varios: Papel film Piezas a utilizar Funcin : Vapor - Vaporiera Arrollado de atn Preparacin: 1.Batir las claras hasta lograr punto de nieve. 2.Agregar las yemas y continuar batiendo hasta obtener una preparacin bien espesa . 3.Incorporar la harina tamizada con el pimentn, en forma envolvente para no bajar el batido. Luego agregar el organo y mezclar suavemente. 4.Verter la preparacin en la cacerola enmantecada. 5.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 6.Arrollar, desmoldar y dejar enfriar. 7.Mezclar el atn desmenuzado con el queso crema, la mayonesa y condimentar. Exten der el pionono y untarlo con esta preparacin. Cubrir con la zanahoria rallada y l as aceitunas. Arrollar y servir. Variante: Reemplazar el atn por 1 pechuga de pollo cocida y picada. Ingredientes Pionono: 3 claras batidas a punto de nieve 3 yemas 2 cdas. de harina leudante 1 cdta. de pimentn 1 cda. de organo Sal Relleno: 1 lata de atn al natural 2 cdas. de queso crema (100 gr) 1 cda. de mayonesa light (50 gr) 1 zanahoria rallada 5 aceitunas picadas Sal y pimienta Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas y Bizcochuelos Arrollado de queso y choclo Preparacin: 1.Desgranar el choclo. Licuarlo o procesarlo junto con los huevos. 2.Agregar el queso rallado, la fcula y los condimentos. 3.Mezclar hasta lograr una preparacin homognea. 4.Lubricar la bifera y forrar el fondo con las fetas de queso. 5.Verter la preparacin y distribuirla con ayuda de una esptula. 6.Cocinar a fuego mnimo. 7.Retirar. Repetir la operacin hasta cocinar el total de discos de masa. Dejar en friar. 8.Al finalizar la coccin, colocar en un extremo el queso fresco cortado en rodaja s y arrollar. Dejar en reposo hasta que se funda el queso. Ingredientes 1 choclo fresco (150 gr) 2 huevos 50 gr de queso rallado 1 cda. de fcula de maz Sal y pimienta

6 fetas de queso de mquina 50 gr. de queso fresco Piezas a utilizar Funcin : Adicionales - Tortillas y Omelettes Arroz con Mariscos Preparacin: 1.Calentar la cacerola tapada. Lubricar con el aceite, agregar la cebolla, el pu erro, los pimientos y el arroz. 2.Tapar y rehogar a fuego mnimo. 3.Aadir el azafrn disuelto en el agua, los camarones, los mejillones y las arvej as. Mezclar y condimentar. 4.Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor. Luego continuar 2 a fueg o mnimo. Apagar el fuego y dejar en reposo 15 en la cacerola tapada. 5.Servir. Si lo desea, utilice un aro para moldear.

Ingredientes 1 cda. de aceite de oliva Olivos del Salar 1 cebolla de verdeo picada 1 puerro picado 1 pimiento rojo picado 1 pimiento verde picado 200 gr. de arroz 1 cpsula de azafrn 500 c.c. de agua o caldo de verduras 100 gr de camarones 100 gr de mejillones (sin valvas) 100 Gr de mejillones con valvas 1 taza de arvejas frescas o congeladas Sal y pimienta

Piezas a utilizar Funcin : Vapor - Cazuelas y Guisados Asado Preparacin: 1.Lavar los chinchulines. Colocarlos la cacerola y cubrir con leche. Cocinar a f uego mnimo para tiernizar. Retirar de la cacerola, escurrir y secar. 2.Lavar el rin, cortarlo al medio y rociarlo con jugo de limn. 3.Calentar la parrilla con coperchio. 4.Colocar la tira de asado (con la parte del hueso hacia abajo) junto con los ch orizos, los chinchulines y el rin, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados. 5.Salar, tapar y continuar a fuego medio, rotndolos. 6.Antes de finalizar la coccin, colocar las morcillas. Ingredientes 1 tira de asado Leche 1 rin Jugo de limn

4 chorizos pequeos 2 Morcillas Sal Piezas a utilizar Funcin : Asado Bizcochuelo de limn Preparacin: 1.Batir las claras hasta lograr punto de nieve. 2.Agregar el azcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos . 3.Batir ligeramente las yemas con la manteca, e incorporarlas al batido en forma de hilo, mientras continuamos batiendo hasta lograr punto cinta*. 4.Incorporar la ralladura de limn y luego la harina tamizada en forma de lluvia, con movimientos envolventes, utilizando un batidor de alambre para favorecer el ingreso de aire al batido. 5.Verter la mezcla en la cacerola enmantecada. 6.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. Variante: Reemplazar la ralladura de limn por ralladura de naranja o mandarina. Reemplazar un 20% de harina por cacao en polvo (o sea 50 gr. de harina por 50 gr. de cacao) para transformarlo en bizcochuelo de chocolate. * El punto cinta se identifica cuando al levantar el batidor, la preparacin cae f ormando una cinta gruesa que se mantiene intacta sobre la superficie de la mezcl a. Si el dibujo desaparece significa que an el batido no est en el punto justo par a recibir la harina. Si esto ocurre el bizcochuelo resulta apelmazado y con poca miga. Ingredientes 6 claras 200 gr. de azucar 6 yemas 2 Cdas de manteca fundida o aceite Cscara rallada de 1 limn 200 gr. de harina leudante Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas y Bizcochuelos Bizcochuelo de vainilla Preparacin: 1.Batir las claras hasta lograr punto de nieve. 2.Agregar el azcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos . 3.Batir ligeramente las yemas con la esencia de vainilla y el aceite e incorpora r al batido en forma de hilo, mientras contina batiendo hasta lograr punto cinta. 4.Incorporar poco a poco la harina tamizada, en forma de lluvia, con movimientos envolventes, utilizando una esptula. 5.Verter la mezcla en la cacerola enmantecada. 6.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 7.Verificar el punto de coccin introduciendo un palillo en el centro. Si sale lim pio, ya est listo. 8.Desmoldar sobre rejilla de alambre.

Ingredientes 6 claras 200 gr. de azucar 6 yemas 2 cdas.de aceite neutro (maz o girasol) o manteca fundida 1 cdta.de esencia de vainilla 200 gr.de harina leudante Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes Budin Invertido de Tomates y Atn Preparacin: 1.Calentar la pieza tapada. 2.Colocar el aceite y los tomates del lado de la piel, tapar y rehogar unos inst antes a fuego medio. Apagar y presionar los tomates con esptula para emparejar la superficie. 3.Cubrir con el queso los tomates. 4.Mezclar los ingredientes indicados para el relleno y colocar sobre el queso. 5.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 6.Desmoldar en caliente. Ingredientes 2 cdas. De Aceite de Oliva 24 tomates cherry cortados al medio (sin semilla) Relleno: 1 tallo de cebolla de verdeo picado. 6 aceitunas negras descarozadas y picadas. 2 cdas. de albahaca y perejil 1/4 de pimiento rojo cortado en cubitos 3 cdas de queso rallado 1 lata de atn bien escurrido y desmenuzado 3 huevos batidos sal y pimienta Otros: 100 gr. de queso de mquina Piezas a utilizar Funcin : Bao de Mara Budin de manzanas Preparacin: 1.Mezclar la manteca con el azcar hasta lograr una crema. 2.Agregar uno a uno los huevos, mezclando bien despus de cada adicin. 3.Aadir la manzana rallada y luego la harina tamizada. 4.Por ltimo incorporar la manzana cortada en cubitos y rociada con jugo de limn. 5.Verter la preparacin en el savarin enmantecado. 6.Colocar en la cacerola. 7.Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin.

Ingredientes 90 Gr de manteca a temperatura ambiente 180 Gr de azcar 2 huevos 1 yema 1 manzana rallada 200Gr de harina leudante 1 manzana cortada en cubitos Jugo de limn Piezas a utilizar Funcin : Horno -Pizzas, Empanadas, Masitas y Galletitas Budin de limn Preparacin: 1.Batir la manteca con el azcar hasta lograr una crema. 2.Agregar los huevos, el jugo y la cscara rallada de limn. Mezclar hasta lograr un a preparacin homognea. 3.Por ltimo incorporar en forma alternada la harina y la leche. 4.Verter la mezcla en el savarin enmantecado e introducir en la cacerola. 5.Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 6.Retirar el savarin de la cacerola y desmoldar. Dejar enfriar. 7.Mezclar la clara con el azcar y el jugo de limn. Colocar la mezcla en una manga y decorar. Nota: Si no quiere utilizar manga de repostera, puede volcar el glas directamente sobre el budn, sin formar los dibujitos. Ingredientes 150 gr. de manteca a temperatura ambiente 200 gr. de azcar 3 huevos 100 c.c. de jugo de limn Cscara rallada de 2 limones 300 gr. de harina leudante tamizada 50 c.c. de leche Glas (opcional): 100 gr. de azcar impalpable 1 cda. de jugo de limn clara

Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes Budin de pan especial Preparacin: 1.Cubrir el fondo del savarin con azcar. 2.Colocar en la cacerola, tapar y cocinar a fuego medio hasta lograr un caramelo claro. 3.Apagar el fuego, retirar el savarin y dejar enfriar. Rociar con spray vegetal

o enmantecar. 4.Mezclar el pan con el azcar, el polvo para flan y la leche. Deshacer con tenedo r. 5.Agregar los huevos y la esencia de vainilla. 6.Verter la mezcla en el savarin acaramelado. 7.Colocar en la cacerola. 8.Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 9.Desmoldar fro. Acompaar con crema chantilly Variante: Reemplazar el polvo para preparar flan de dulce de leche, por sabor chocolate o vainilla. Ingredientes 5 cdas. de azcar para acaramelar el savarin 300 gr. de pan cortado en rodajas 250 gr. de azcar 1 sobre de polvo para preparar flan de dulce de leche (120 gr) l. de leche 3 huevos cdta. de esencia de vainilla Piezas a utilizar Funcin : Bao de Mara Budin de pan light Preparacin: 1.Colocar el savarin en la cacerola. Cubrir el fondo del savarin con el azcar, ta par y llevar a fuego medio hasta lograr un caramelo claro. 2.pagar el fuego, retirar el savarin y dejar enfriar. Rociar con spray vegetal o enmantecar. 3.Mezclar todos los ingredientes indicados para el budn. 4.Verter la preparacin en el savarin. 5.Colocarlo en la cacerola 6.Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. Retirar el savarin de l a cacerola y dejar enfriar. 7.Desmoldar fro. Secreto: Ralle slo la parte coloreada de la cscara de los ctricos ya que la parte blanca le otorgara un sabor amargo a la preparacin. Ingredientes 2 cdas. de azcar para acaramelar el savarin 6 rebanadas de pan lactal integral picado (100 gr.) 4 cdas. de ricota descremada (250 gr.) 150 c.c. de leche descremada 2 cdas. de edulcorante lquido 2 claras 1 huevo 4 cdas. de leche en polvo descremada (80 gr.) 1 cdta. de esencia de vainilla Cscara rallada de naranja y limn Piezas a utilizar Funcin : Bao de Mara Budin de queso y choclo

Preparacin: 1.Forrar con el queso de mquina el savarin lubricado. 2.Mezclar el choclo con la leche, los huevos, la harina leudante tamizada y el q ueso rallado. Condimentar. 3.Volcar la mezcla en el savarin. 4.Colocar el savarin en la cacerola. 5.Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 6.Desmoldar. Ingredientes 100 gr. de queso de mquina 1 lata de choclo cremoso (350 c.c.) 150 c.c. de leche 3 huevos 4 cdas. de harina leudante (100 gr.) 4 cdas. de queso rallado (80 gr.) Sal, pimienta y nuez moscada Piezas a utilizar Funcin : Bao de Mara Budin de zanahorias y espinaca Preparacin: 1.Mezclar los ingredientes indicados para la mezcla 1. 2.Mezclar los ingredientes indicados para la mezcla 2. 3.Verter en el savarin lubricado, primero la mezcla 1 y luego la 2.. 4.Colocarlo en la cacerola 5.Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 6.Desmoldar tibio. Para tener en cuenta: Duplicando la cantidad de ingredientes podr preparar esta receta en la Cacerola c on asas (Cd. 4024) con Savarin (Cd. 8061) Ingredientes Mezcla 1: 200 gr. de zanahoria rallada 50 gr. de queso cuartirolo cortado en cubitos 2 cdas. de ricota (100 gr.) 2 cdas. de queso rallado (25 gr) 1 cda. colmada de fcula de miz 1 huevo Sal y pimienta Mezcla 2: 200 gr. de espinacas picadas 50 gr. de queso cuartirolo cortado en cubitos 2 cdas. de ricota (100 gr.) 2 cdas. de queso rallado (25 gr) 1 cda. colmada de fcula de maz 1 huevo Sal y pimienta Piezas a utilizar Funcin : Bao de Mara

Budn de pan integral Preparacin: 1.Cubrir con azcar el fondo del savarin. Colocar en la cacerola, tapar y llevar a fuego medio hasta lograr un caramelo claro. 2.Agregar el agua hirviendo, tapar y continuar a fuego medio hasta que se forme un caramelo lquido. 3.Apagar el fuego. Retirar el savarin de la pieza y dejar enfriar. 4.Cortar el pan en dados. Cubrirlo con la leche. Deshacer con un tenedor. 5.Agregar el azcar, la manzana rallada, la canela, la esencia de vainilla, la ral ladura y los huevos. Mezclar. 6.Verter la mezcla en el savarin acaramelado. 7.Colocar en la cacerola. 8.Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 9.Retirar el savarin de la cacerola. 10.Desmoldar tibio. Decorar con copos de maz. Servir fro. Ingredientes 80 gr de azcar para acaramelar el savarin 150 c.c. de agua hirviendo 6 rodajas de pan lactal integral (120 gr.) 180 gr. de azcar 1/2 litro de leche Cscara rallada de limn 3 huevos cdta. de esencia de vainilla 1/2 cdta de canela 1 manzana verde rallada Copos de maz para decorar (opcional) Piezas a utilizar Funcin : Bao de Mara Calabacita con humita Preparacin: 1.Colocar en la cacerola 500 c.c. de agua. Introducir el conjunto vaporizador co n la calabacita. 2.Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor. Luego continuar a fuego mnimo en la cacerola tapada. 3.Una vez tiernas la calabacitas, retirarlas con ayuda de una esptula. 4.Ahuecarlas con una cucharada. Formar un pur. 5.Mezclar la salsa blanca con la cebolla de verdeo, el choclo y los condimentos. Agregar el pur. 6.Rellenar las mitades de calabacita. 7.Colocar nuevamente dentro del conjunto vaporizador. 8.Espolvorear con el queso rallado. 9.Tapar y continuar a fuego mnimo hasta que se funda el queso. Nota: La salsa blanca est preparada con 20 gr. de manteca, 2 cdas. de fcula de maz o hari na y 250 c.c. de leche. Ingredientes 1 calabacita pequea, cortada al medio, a lo largo (700 gr.)

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taza de salsa blanca cebolla de verdeo picada y rehogada lata de choclo desgranado Sal y pimienta cdas. de queso rallado

Piezas a utilizar Funcin : Vapor -vaporiera Calzone de salchichas Preparacin: 1.Mezclar la levadura con el azcar hasta lograr una preparacin lquida. Agregar la m itad del agua y 2 cdas. de harina. 2.Mezclar hasta lograr una preparacin homognea. Dejar espumar en un lugar tibio en recipiente tapado. 3.Tamizar el resto de la harina con la sal. Formar un hueco en el centro e incor porar la mezcla anterior, el agua restante y el aceite. 4.Amasar y dejar reposar en lugar tibio hasta que el bollo duplique su volumen. 5.Estirar la masa con palote dndole forma rectangular. Ubicar en la sandwichera. 6.Cortar las salchichas a lo largo (sin llegar a separarlas). Colocarlas sobre l a masa. 7. Intercalar tiritas de pimiento entre las salchichas. Encina distribuir el que so. 8.Cubrir con la masa. Humedecer los bordes con agua y sellar. 9.Cerrar la sandwichera. Cocinar a fuego mnimo 10' de un lado. 10.Dar vuelta y cocinar 10 ms. Variante: El relleno del clsico Calzone Napolitano se prepara con ricota, longaniza, mozare lla y rodajas de tomate. Ingredientes 15 gr. de levadura 1 cdta. de azcar 12 0c.c. de agua tibia 200 gr. de harina cdta. de sal 1 cda. de aceite Relleno: 5 salchichas tipo viena (185 gr.) 1/4 pimiento rojo cortado en tiras (40 gr.) 100 gr. de queso fresco cortado en tajadas Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas y Bizcochuelos Canelones de jamn y queso Preparacin: 1.Colocar los huevos en un recipiente. Agregar en forma alternada la harina y la leche. 2.Mezclar hasta lograr una preparacin homognea. Condimentar. Dejar descansar 15'. 3.Calentar la cacerola tapada. Lubricar. 4.Verter parte de la mezcla de panqueque. 5.Distribuir en el fondo de la cacerola. 6.Tapar y cocinar a fuego mnimo. 7.Retirar. Repetir la operacin hasta finalizar con la mezcla de panqueque. 8.Rellenar cada panqueque con jamn y queso. Arrollar.

9.Cubrir el fondo de la cacerola con salsa de tomates, tapar y llevar a fuego mni mo. 10.Una vez caliente, colocar los canelones sobre la salsa. Cubrir con ms salsa. 11.Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 12.Como variante se puede rellenar con jamn,ricota y nueces picadas Secretos: El reposo de la pasta facilita su elaboracin. Si la mezcla se lica se acelera el p roceso. Ingredientes 2 huevos 1 cdta. de miel 1 cdta. de edulcorante lquido 1 cdta. de esencia de vainilla 2 cdas. de harina leudante Relleno: 2 huevos 100 grs. de harina leudante 200 c.c. de leche Sal y pimienta 200 gr. de jamn 200 gr. de queso de mquina 500 c.c. de salsa de tomates 250 c.c. de agua Aceite o spray vegetal para lubricar Piezas a utilizar Funcin : Vapor - Cazuelas y Guisados Colaciones Preparacin: 1.Batir las yemas con la esencia de vainilla hasta que estn bien espesas. 2.Tamizar las harinas y agregar, poco a poco, las yemas batidas y la leche. 3.Formar una masa y dejarla descansar 20'. 4.Estirar con palote sobre mesada enharinada y cortar crculos. 5.Distribuir en el complemento enmantecado y pinchar con tenedor. 6.Calentar la pieza tapada, a fuego fuerte. Introducir el complemento. 7.Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que se doren en la base. Apagar el fuego y dejar en reposo 5' en la pizzera tapada. 8.Retirar y dejar enfriar. 9.Cubrir con dulce de leche. 10.Mezclar el azcar impalpable con el agua hirviendo y el jugo de limn. Baar las co laciones con esta mezcla y dejar secar. Ingredientes 4 yemas 1 cdta. de esencia de vainilla 50 gr de harina 0000 50 gr de harina leudante 4 cdas. de leche Cobertura: 300 gr de dulce de leche repostero 150 gr de azcar impalpable 2 cdas de agua hirviendo 1 cdta de jugo de limn

Piezas a utilizar Funcin : Horno - Masitas , Galletitas y Empanadas Colita de cuadril rellena Preparacin: 1.Realizar un corte en el centro de la carne (como formando una bolsa). 2.Extender cada feta de jamn, cubrir con una de queso y en un extremo distribuir las ciruelas picadas. Arrollar. 3.Introducir los rollos en la abertura de la carne. 4.Cerrar el orificio con palillos. 5.Calentar la cacerola tapada. 6.Colocar la carne, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados. 7.Condimentar y agregar las papas lubricadas con el aceite 8.Tapar y continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. Secretos: Es importante que la cacerola est caliente al colocar la carne, para producir el sellado en la superficie de la misma y evitar que se escapen sus jugos internos. Una vez sellada de ambos lados a fuego fuerte, se contnua a fuego mnimo o medio h asta finalizar la coccin, segn el tamao de la carne. En el caso de los bifes, se co cinan a fuego medio, mientras que los trozos de carne enteros (ej. peceto, matam bre, tapa de nalga, carr de cerdo, pollo, etc), se contina a fuego mnimo para que e l calor llegue al centro. Ingredientes 1 colita de cuadril de 1 kg. aprox. Relleno: 100 gr. de queso de mquina 100 gr. de jamn cocido 5 ciruelas pasas tipo presidente cortadas al medio (50 gr.) Sal y pimienta Guarnicin: kg. de papas cortadas en cubos 2 cdas. de aceite Piezas a utilizar Funcin : Hornos - Carnes Costillitas de cerdo al caramelo Preparacin: 1.Calentar la sartn tapada. 2.Colocar las costillitas, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados. 3.Retirarlas y reservarlas. 4.Agregar a la sartn caliente, la manteca y el aceite. 5.Al fundirse la manteca, espolvorear el azcar. 6.Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta lograr un caramelo claro. 7.Aadir el jugo de naranjas. 8.Tapar y continuar a fuego mnimo hasta que se disuelva el caramelo. 9.Incorporar nuevamente las costillitas. 10.Tapar y continuar a fuego mnimo. 11.Una vez caramelizadas de un lado, dar vuelta, tapar y continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 12.Condimentar con sal y pimienta. 13.Si lo desea, antes de finalizar la coccin puede agregar en la sartn, una guarni cin de zanahorias y chauchas hervidas, para caramelizarlas

Ingredientes 4 costillitas de cerdo 40 gr. de manteca 1 cda. de aceite 80 gr. de azcar 100 c.c. de jugo de naranjas Sal y pimienta negra Piezas a utilizar Funcin : Asados Croquetas de papa Preparacin: 1.Pisar las papas y dejarlas entibiar. 2.Agregar el jamn, el queso rallado, el perejil, el huevo, la harina y condimenta r. 3.Mezclar hasta lograr una preparacin homognea. Tomar porciones y darles forma de croqueta. 4.Pasarlas primero por los huevos batidos, condimentados y luego por pan rallado . 5.Calentar el aceite en la cacerola e introducir el cestillo con las croquetas. 6.Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la coccin. 7.Dejar escurrir en el soporte escurridor. Retirar las croquetas y colocar una n ueva tanda. Variante: Utilizar para rebozar las croquetas, una mezcla de pan rallado y harina de maz. Ingredientes 1 kg. de papas hervidas 100 gr. de jamn cocido picado 100 gr. de queso rallado 3 cdas. de perejil picado 1 huevo 1 cda. de harina Sal y pimienta 3 huevos batidos 250 gr. de pan rallado Aceite para frer Piezas a utilizar Funcin : Frituras Cuadraditos de Naranja y Zanahoria Preparacin: 1.Batir la manteca con el azcar 2.Agregar uno a uno los huevos, mezclando bien despus de cada adicin. 3.Aadir la ralladura y al aceite 4.Incorporar en forma alternada, a la harina leudante con el jugo de naranja 5.Por ltimo aadir la zanahoria rallada. 6.Tapar y cocinar a fuego mnimo. 7.Verter la preparacin en la cacerola enmantecar. 8.Tapar el cocinara fuego corona hasta finalizar la coccin. 9.Desmoldar y dejar enfriar. 10.Mezclar los ingredientes indicados para glas. 11.Distribuir con ayuda de una esptula. Cortar en cuadraditos y decorar con casca ritas de naranja abrillantadas.

Ingredientes 75 gr de manteca a temperatura ambiente 200 gr de azcar 2 huevos Cscara de rallada de una naranja 2 cucharadas de aceite de maz o girasol 300 gr de harina de leudante 200 c.c. de jugo de naranja 1 zanahoria rallada Glas: 250 gr de azcar impalpable 2 cucharadas de jugo de naranja 3 cucharadas de agua caliente Piezas a utilizar Funcin : Horno - Pizzas, Empanadas, Masitas y Galletitas Empanadas Criollas Preparacin: 1.Disponer de la harina en un bol. Formar un hueco en el centro y agregar la gra sa y sal. Comenzar a unir y agregar poco a poco el agua hasta lograr una masa su ave y lisa. Tapar y dejar descansar media hora. 2.Estirar la masa sobre la mesada enharinada. Cortar discos de 10 cm. aproximada mente con un cortapastas o con un platito. Unir los sobrantes y cortar ms discos. 3.Calentar la sartn tapada. Colocar el aceite y las cebollas picadas finamente. T apar y rehogar a fuego mnimo. 4.Agregar la carne y cocinar unos minutos, hasta que esta cambie de color. 5.Retirar del fuego. Condimentar y dejar enfriar. 6.Agregar los huevos duros picados y aceitunas. 7.Colocar en el centro de cada tapa , una porcin de relleno fro. 8.Humedecer los bordes, cerrar y formar el repulgue. 9.Colocar las empanadas en el cestillo freidor. 10.Introducir en el aceite caliente. 11.Tapar y frer a fuego fuerte hasta que estn doradas. 12.Retirar y dejar escurrir en el soporte escurridor. Ingredientes Masa: 3 tazas de harina 150 gr de grasa o manteca 1 cda de sal fina taza de agua fra Relleno: 2 cdas de aceite 2 cebollas 250 gr de cebolla de verdeo 500 gr de carne picada 1 cda de pimentn 1 cdta. de comino 2 huevos duros 50 gr de aceitunas Sal y pimienta Aceite o grasa para frer

Piezas a utilizar Funcin : Frituras

Empanadas de oriente Preparacin: 1.Mezclar la carne picada con las verduras picadas finamente, el perejil y los c ondimentos. 2.Distribuir parte del relleno en el centro de cada tapa. Humedecer los bordes. 3.Cerrar formando un tringulo, dejando ver el relleno en el centro. 4.Distribuir las empanadas en el complemento lubricado. Pintar con huevo batido. 5.Calentar la pieza tapada. Introducir el complemento. 6.Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la coccin. Apagar el fuego y dej ar en reposo 10' en la pizzera tapada. 7.Retirar y servir. Ingredientes 1 docena de tapas para empanada Relleno: 1/4 kg. de carne picada 1 cebolla de verdeo pimiento rojo pimiento verde 1 tomate redondo 3 cdas. de perejil picado Sal, pimienta y pimentn 1 huevo batido para pintar

Piezas a utilizar Funcin : Horno - Masitas , Galletitas y Empanadas Ensaladas al vapor Preparacin: 1.Ubicar las verduras en los diferentes compartimentos del conjunto vaporizador. 2.Colocar los huevos sobre cualquiera de las verduras. 3.Colocar en la cacerola 500 c.c. de agua. 4.Introducir el vaporizador. 5.Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor. 6.Luego continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. Retirar el complemento y dejar enfriar. 7.Armar una ensalada combinando zanahorias, choclo y un huevo duro picado. Armar otra mezclando las papas con las chauchas y el huevo duro restante. Si se desea , unir con mayonesa y moldear con cortantes. Variante: Puede cocinar otras verduras (ej. arvejas, esprragos, remolachas, etc.) y carnes (ej. pollo o pescado) sin que se mezclen colores ni sabores. Ingredientes 3 zanahorias cortadas en cubos (300 gr.) 4 choclos desgranados (400 gr.) 2 huevos 2 papas cortadas en cubos (300 gr.) 200 gr. de chauchas Sal y pimienta Mayonesa (opcional).

Piezas a utilizar Funcin : Vapor -vaporiera Envoltini de carne Preparacin: 1.Forrar con 3 fetas de jamn una cara de la sandwichera, dejando que el fiambre s obresalga de la pieza. 2.Mezclar la carne con el resto de los ingredientes. 3.Distribuir sobre el jamn. Llevar los sobrantes hacia arriba, cubriendo la carne . 4.Cubrir con la otra feta de jamn 5.Cerrar la sandwichera y cocinar 7' a fuego medio de un lado. 6.Dar vuelta y cocinar otros 7' del otro lado. 7.Desmoldar. Ingredientes 4 fetas de jamn cocido desgrasado 250 gr de carne picada magra (ej.: bola de lomo, nalga, cuadrada) zanahoria rallada blanco de puerro picado pimiento rojo picado 2 claras 1 cda. de fcula de maz 1 cdta. de pimentn (opcional) Sal y pimienta Piezas a utilizar Funcin : Horno - Carnes Fajitas de carne Preparacin: 1.Mezclar la harina con la margarina, la sal y el agua. Formar un bollo de masa y dejar descansar 15 2.Formar bollitos, aplastarlos y estirarlos con palote sobre la mesada enharinad a. 3.Calentar la sartn tapada. Lubricar, colocar la masa, tapar y cocinar a fuego mni mo. 4.Dar vuelta y continuar a fuego mnimo. Continuar este procedimiento hasta finali zar con la masa. 5.Colocar en un bol el aceite, la cebolla, el pimiento, el choclo, la carne cort ada en tiras y la salsa de soja. 6.Calentar la sartn tapada. Lubricar con el aceite, colocar la preparacin, tapar y cocinar a fuego mnimo unos minutos. 7.Condimentar y rellenar las fajitas. Espolvorear con perejil picado.

Ingredientes Masa: 250 gr. de harina 0000 60 gr. de margarina 1 cdta. de sal 100 c.c. de agua Relleno: 1 cda. de aceite 1 cebolla picada 1/2 pimiento picado

1 choclo desgranado 250 gr de carne cortada para milanesas (bola de lomo o nalga) 2 cdas. de salsa de soja Sal y pimienta Perejil picado Piezas a utilizar Funcin : Adicionales - Tortillas y Omelettes Flan de cacao Preparacin: 1.Cubrir el fondo del savarin con azcar e introducirlo en la cacerola. Tapar y co cinar a fuego medio hasta lograr un caramelo claro. Apagar el fuego, retirar el savarin y dejar enfriar. 2.Batir ligeramente los huevos. Agregar la leche condensada. 3.Aadir el cacao disuelto en la leche. Mezclar hasta lograr una preparacin homogne a. 4.Verter la mezcla en el savarin acaramelado. 5.Introducir en la cacerola. 6.Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 7.Desmoldar una vez que est fro. Ingredientes 3 cdas. de azcar para acaramelar el savarin 5 huevos 1 lata de leche condensada 4 cdas. de cacao en polvo (50 gr.) 2 latas de leche (500 c.c.) Piezas a utilizar Funcin : Bao de Mara Flan de dulce de leche Preparacin: 1.Cubrir con el azcar el fondo de la budinera. Colocar en la cacerola, tapar y co cinar a fuego medio hasta lograr un caramelo claro. 2.Apagar el fuego, retirar la budinera y dejar enfriar. 3.Mezclar el azcar con la esencia de vainilla y el dulce de leche. 4.Agregar los huevos e integrar bien 5.Incorporar la leche y el coco rallado.. 6. Volcar sobre el caramelo. 7.Introducir la budinera en la cacerola. 8.Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 9.Retirar la budinera y dejar enfriar. 10.Desmoldar fro. Ingredientes 3 cdas. de azcar para acaramelar la budinera 100 gr de azcar 1 cdta de esencia de vainilla 200 gr de dulce de leche 5 huevos 500 c.c. de leche 2 cdas de coco rallado (opcional)

Piezas a utilizar Funcin : Bao de Mara Flan de huevos Caseros Preparacin: 1.Cubrir el fondo de la cacerola con 4 cdas. de azcar. Tapar y cocinar a fuego me dio hasta lograr un caramelo claro. Apagar el fuego y dejar enfriar. 2.Mezclar los huevos con el azcar y la esencia de vainilla. 3.Agregar la leche. 4.Verter la preparacin en la cacerola acaramelada. 5.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 6.Desmoldar una vez fro. Variante: Reemplazar 250 c.c. de leche por 250 c.c. de crema.

Ingredientes 4 cdas. de azcar para acaramelar la cacerola 5 huevos 150 gr de azcar 1 cdta de esencia de vainilla 500 c.c. de leche Piezas a utilizar Funcin : Bao de Mara Guisado campestre Preparacin: 1.Calentar la cacerola tapada. 2.Agregar el aceite, la carne y las verduras cortadas en cubitos. 3.Tapar y rehogar a fuego mnimo (15' aprox.). 4.Aadir el tomate, los fideos, el laurel y condimentar. Mezclar: Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin, en la cacerola tapada. Si se desea, espolvorear con queso rallado.

Ingredientes 1 cda. de aceite 1 bife de roosbeef cortado en cubitos (250 gr.) 1 cebolla (150 gr) 1 zanahoria 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 puerro 1 zapallito 100gr. de arvejas 1 l. de caldo de verduras 1 lata de tomates desmenuzados 500 gr. de fideos secos tirabuzones 1 hoja de laurel Sal y pimienta Piezas a utilizar

Funcin : Vapor - Cazuelas y Guisados Hamburguesas de pollo Preparacin: 1.Procesar el pollo junto con la cebolla y el huevo.. 2.Agregar la zanahoria rallada, las arvejas y la fcula. Condimentar. 3.Formar las hamburguesas. 4.Calentar la pieza a fuego medio. 5.Colocar las hamburguesas y cocinar a fuego medio. 6.Una vez doradas de un lado, dar vuelta y continuar a fuego medio, hasta finali zar la coccin. Ingredientes 500 gr. de carne de pollo 1 cebolla pequea (80 gr) 1 huevo 1 zanahoria pequea rallada (100 gr) taza de arvejas (50 gr) Sal 2 cdas. de fcula de maz o pan rallado Piezas a utilizar Funcin : Asados Locro (receta sugerida) Preparacin: 1.Colocar el agua en la olla. Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que hierva. 2.Agregar el maz remojado y escurrido. Tapar y cocinar a fuego mnimo durante 1 h ora. 3.Agregar el bicarbonato y continuar cocinando durante 2 horas ms. 4.Aadir los porotos escurridos, el pechito cortado en cubos grandes, los chorizos enteros (pinchados con tenedor), el zapallo, la cebolla, el choclo y las bata tas. 5.Tapar y continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin (1 hora y media apro ximadamente). 6.Mientras tanto, preparar la salsa. 7.Calentar el aceite o grasa en la sartn. Agregar las cebollitas de verdeo junto con el pimentn diluido en agua. Condimentar. Tapar y rehogar a fuego mnimo. 8.Servir el locro cubierto con la salsa y espolvoreado con perejil picado. Ingredientes 5 litros de agua 2 taza de maz blanco pisado (remojado de la noche anterior) 1 cdta de bicarbonato 1 taza de porotos blancos (remojados de la noche anterior) 1 Kg. de pechito de cerdo 4 chorizos 300 gr. de zapallo 1 cebolla picada 2 choclos cortados en rodajas 2 batatas cortadas al medio Salsa: 2 cdas. de aceite o grasa 2 cebollitas de verdeo picadas 1 cda de pimentn dulce Sal, pimienta y aj molido Perejil picado

Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes Masitas de avena Preparacin: 1.Mezclar la manteca con el azcar negra y el azcar comn. 2.Agregar la esencia, la ralladura y las claras. 3.Incorporar poco a poco la harina y luego la avena. Mezclar hasta lograr una pr eparacin homognea. 4.Tomar cucharaditas de la preparacin y distribuirlas (dejando espacio entre una y otra), en el complemento lubricado. 5.Calentar la pieza tapada, a fuego fuerte. Introducir el complemento. 6.Tapar y cocinar a fuego fuerte 10'. 7.Apagar el fuego y dejar en reposo 5' en la pizzera tapada. Retirar y dejar enf riar. Espolvorear con azcar impalpable. Nota: Al desmoldar las masitas, tendrn una consistencia tierna. Al enfriarse se tornan crocantes. Conservarlas dentro de recipientes hermticos. Ingredientes 100 gr. de manteca a temperatura ambiente 100 gr. de azcar negra 2 cdas. de azcar comn (25 gr) 2 claras 1 cdta. de esencia de vainilla Cscara rallada de 1 limn o naranja 100 gr de harina 0000 50 gr de avena arrollada 1 cdta. de azcar impalpable para espolvorear

Piezas a utilizar Funcin : Horno - Masitas , Galletitas y Empanadas Masitas de ricota Preparacin: 1.Mezclar la manteca con el azcar hasta formar una crema. Agregar la harina y uni r hasta lograr una mezcla arenosa. 2.Enmantecar las dos caras de la sandwichera. 3.Cubrir una de las caras con la mitad del granulado. Presionar con una cuchara. 4.Mezclar los ingredientes indicados para el relleno. 5.Distribuir sobre el granulado. 6.Cubrir con el resto de la mezcla arenosa. Aplastar con esptula. 7. Intercalalas r tiritas de pimiento entre las salchichas. Encina distribuir el queso. 8.Cerrar la sandwichera y cocinar 8 de un lado, a fuego mnimo. 9.Dar vuelta y cocinar otros 8 a fuego mnimo. 10.Abrir la sandwichera, dejar tibiar y desmoldar. 11.Cortar las masitas y espolvorearlas con azcar impalpable.

Ingredientes Masa: 60 gr. de manteca a temperatura ambiente

60 gr. de azcar 120 gr. de harina leudante Relleno: 125 gr de ricota 50 gr de azcar 1 clara Cscara rallada de limn Piezas a utilizar Funcin : Horno - Pizzas, Empanadas, Masitas y Galletitas Matambre arrollado Preparacin: 1.Mezclar los huevos batidos con el queso rallado y el resto de los condimentos. Untar el matambre extendido con la parte grasa hacia arriba. 2.Colocar en un extremo los huevos duros cortados al medio y luego cubrir todo e l matambre con capas alternadas de zanahoria rallada, cebolla de verdeo, pimient o y arvejas. 3.Arrollar el matambre. 4.Coser los extremos y atarlo para que tome buena forma.. 5.Colocar el agua y las verduras picadas indicadas para el caldo en la cacerola. Condimentar. Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. 6.Colocar el matambre en el complemento colador (junto con el peceto*). Introduc ir en la olla. 7.Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que rompa nuevamente el hervor. Luego con tinuar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 8.Pinchar con un tenedor para verificar que est tierno. Dejar enfriar en el caldo . Retirar y envolver en papel film. Colocar un peso encima para compactarlo y ll evarlo a la heladera. Servirlo fro, cortado en rodajas. Ingredientes 1 matambre desgrasado (1,200 kg.) Relleno: 2 huevos batidos 50 gr. de queso rallado 1 cda de pimentn dulce Sal, pimienta y aj molido Perejil picado 1 cda. de organo 2 huevos duros 1 zanahoria rallada (150 gr) 1 cebolla de verdeo picada (80 gr) 1 pimiento rojo cortado en tiras (100 gr) 1 taza de arvejas (150 gr) Caldo: 2 1 1 1 1 2 blancos de apio puerro zanahoria cebolla manojo de perejil hojas de laurel Sal gruesa Agua Varios: Aguja e hilo de cocina

Piezas a utilizar Funcin : Vapor - Hervidos

Matambre de milanesas Preparacin: 1.Machacar las milanesas con martillo. Distribuirlas (superponiendo los extremos ) sobre un rectngulo de papel aluminio. Condimentar. 2.Cubrir con el queso, el jamn. 3.Mezclar las arvejas con el huevo y el queso. Distribuir sobre el fiambre. En u n extremo colocar el pimiento y las aceitunas picadas. 4.Arrollar con ayuda del papel. 5.Envolverlo con el mismo papel. 6.Tapar y cocinar a fuego medio hasta finalizar la coccin. (rotarlo para que se c ocine parejo). 7.Retirar y quitar el papel.

Ingredientes 650 gr de cuadrada cortada para milanesas 100 gr. de queso 100 gr. de jamn 1 taza de arvejas o de espinaca cortada en juliana 1 huevo 30 gr de queso rallado 1 pimiento rojo cortado en tiras 50 gr. de aceitunas negras picadas Sal, pimienta y aj molido Papel de aluminio Piezas a utilizar Funcin : Horno - Carnes Mil Hojas de Verduras Preparacin: 1.Lubricar la budinera con el aceite Olivos del Salar y espolvorearla con la avena arrollada. 2.Colocar las rodajas de zanahorias dentro de la budinera. Luego cubrir con el c hoclo desgranado. 3.En un bol batir los huevos, la leche, la fcula de maz y condimentar. 4.Distribuir la mezcla de los huevos encima de las verduras. 5.Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 6.Desmoldar en tibio. Ingredientes 2 zanahorias cortadas en rodajas finas 2 choclos desgranados 100 gr. de queso cuartirolo cortado en rodajas 3 zapallitos cortados en rodajas 2huevos 50 c.c. de leche 2 cdas. de fcula de maz Sal y pimienta 3 cdas. de avena arrollada Aceite de oliva Olivos del Salar Piezas a utilizar Funcin : Bao de Mara

Pan Dulce Preparacin: 1.Desler la levadura en el agua tibia. Aadir el azcar y mezclar. Tapar y dejar espu mar en lugar tibio. 2.Mezclar la manteca tibia con los huevos, la esencia de vanilla, el agua de aza har, el ron, el vermut, la cscara de limn y por ltimo la espuma de levadura. 3.Tamizar el harina junto con la sal y el azcar. Formar un hueco en el centro e i ncorporar poco a poco la preparacin anterior. 4.Amasar hasta obtener una masa hmeda y elstica. Dejar leudar en lugar tibio hasta duplicar el volumen. 5.Agregar la fruta y volver a amasar. 6.Colocar la masa dentro de la cacerola enmantecada y dejar en reposo hasta dupl icar el volumen. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 7.Desmoldar, dejar enfriar. Si desea, baar en glas. Ingredientes 40 gr. de levadura 1/2 pocillo de agua tibia 1 cdta. de azcar 60 grs. de manteca derretida 2 huevos 1 cdta.de esencia de vainilla 500 gr.de harina 1 cdta. de agua de azahar 1 cdta. de ron 1 cdta. de vermut 1 cdta. de cscara rallada de limn 1 cdta. de sal 100 grs. de azcar 250 grs. de fruta seca y/o confitada, cortada en trocitos Piezas a utilizar Funcin : Horno - Pizzas, Empanadas, Masitas y Galletitas Pastel de Verduras Preparacin: 1.Forrar una cara de la sartn lubricada con la masa de tarta. 2.Cubrir el fondo de la masa con la zanahoria rallada. 3.Encima distribuir la acelga cortada en juliana. 4.Sobre la acelga colocar los granos de choclo. 5.Por ltimo disponer las rodajas de zapallitos. 6.Condimentar y espolvorear con queso rallado cada capa de verdura. 7.Mezclar los huevos con la fcula de maz disuelta en el queso crema. Condimentar y verter sobre verduras. 8.Tapar con la otra masa de tarta. 9.Humedecer los bordes y sellarlos. Pintar la superficie con huevo batido y pinc har con tenedor. 10.Tapar y cocinar a fuego mnimo* hasta dorar de un lado. 11.Dar vuelta la sartn y continuar a fuego mnimo* hasta finalizar la coccin. Ingredientes 2 tapas de masa para tarta 200 gr. de zanahorias ralladas

100 gr. de acelga cortada en juliana 1 choclo desgranado 200 gr. de zapallitos cortados en rodajas finas. 50 gr. de queso rallado 3 huevos 2 cdas. de fcula de maz 100 gr. de queso crema Sal y pimienta Piezas a utilizar Funcin : Horno - Pizzas, Empanadas, Masitas y Galletitas Pastel de papas y carne Preparacin: 1.Pelar las papas y rallarlas. Agregar el huevo y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. 2.Distribuir en el fondo del savarn enmantecado y espolvoreado con pan rallado. 3.Cubrir con el queso de mquina. 4.Mezclar la carne con la cebolla, el huevo y la fcula. Condimentar con sal, pimi enta y aj molido. Distribuir sobre el queso. 5.Colocar el savarin en la pieza. 6.Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 7.Desmoldar caliente. Variante: Reemplazar la carne roja por pollo y la papa por calabaza. Ingredientes 500 gr. de papas 50 gr. de queso de mquina o cuartirolo50 gr. de queso cuartirolo cortado en cubit os 500 gr. de carne picada 1/2 cebolla rallada 2 cda. colmada de fcula de miz 1 huevo Sal, pimienta, nuez moscada y aj molido Manteca y pan rallado para el savarin Piezas a utilizar Funcin : Horno - Carnes Pasteles de manzana Preparacin: 1.Rallar las manzanas. 2.Agregar el azcar, las pasas de uva, las nueces, la cscara de limn, las vainillas y la canela. Mezclar. 3.Colocar parte de la mezcla anterior en el centro de la mitad de las tapas. 4.Sellar los bordes con un tenedor. 5.Distribuir en el complemento lubricado. 6.Pincelar con huevo batido. Pinchar con tenedor. 7.Calentar la pieza tapada, a fuego fuerte. Introducir el complemento. 8.Tapar y cocinar a fuego fuerte 10'. 9.Retirar y dejar enfriar. 10.Colocar tiritas de papel manteca, como indica la figura. 11.Espolvorear con azcar impalpable y retirar cuidadosamente las tiritas.

Ingredientes 1 paquete de tapas para pastelitos Relleno: 2 manzanas verdes 3 cdas. de azcar 50 gr. de pasas de uva sin semilla 50 Gr de nueces picadas Cscara rallada de 1 limn 2 vainillas desmenuzadas 1 cdta. de canela Varios: 1 huevo batido para pintar Papel manteca Azcar impalpable para espolvorear Aceite o spray vegetal para el complemento

Piezas a utilizar Funcin : Horno - Masitas, Galletitas y Empanadas Pechugas al limn Preparacin: 1.Calentar la sartn tapada. 2.Colocar las pechugas, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados. 3.Condimentar, agregar el jugo de limn y el caldo. Tapar y continuar a fuego medi o. 4.Al finalizar la coccin, aadir la crema, apagar el fuego y dejar en reposo 1 . 5.Sevir la carne cubierta con la salsa. 6.Acompaar con verduras al vapor. Variante: Puede reemplazar las pechugas por patas o muslos de pollo.APTA PARA CELIACOS Ingredientes 2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel (550 gr.) Sal y pimienta 75 c.c. de jugo de limn 75 c.c. de caldo de ave desgrasado 2 cdas. de crema de leche light Piezas a utilizar Funcin : Horno - Carnes Pimientos rellenos con pescado Preparacin: 1.Cortar los pimientos por la mitad a lo ancho. Recortar la altura de los pimien tos para adaptarlos a la altura de la sartn. 2.Procesar el pescado con los recortes de pimiento (aproximadamente 50 gr.), el jugo de limn, los huevos y la fcula. 3.Agregar el pan rallado y los condimentos. 4.Rellenar los pimientos. 5.Colocarlos en la sartn tibia y lubricada. 6.Tapar y cocinar 5 minutos a fuego medio. Luego continuar a fuego corona en la s artn tapada. 7.Una vez finalizada la coccin, retirar con ayuda de una esptula. Variante: Reemplazar el relleno de pescado por carne de pollo o de vaca. Ingredientes 3 pimientos rojos (450 gr. aprox.) 1/2 kg. de filetes de merluza Jugo de 1 limn

2 huevos 2 cda. de fcula de maz 2 cdas. de pan rallado Sal y pimienta Piezas a utilizar Funcin : Horno - Verduras rellenas Pizza margarita Preparacin: 1.Mezclar la levadura con el azcar hasta lograr una preparacin lquida. Agregar la m itad del agua y 2 cdas. de harina. 2.Mezclar hasta lograr una preparacin homognea. Dejar espumar en un lugar tibio en recipiente tapado. 3.Tamizar el resto de la harina con la sal. Formar un hueco en el centro e incor porar la mezcla anterior, el agua restante y el aceite. 4.Amasar y dejar reposar en lugar tibio hasta que el bollo duplique su volumen. 5.Extender la masa en el complemento lubricado y cubrir con la salsa de tomate. 6.Calentar la pieza tapada. 7.Colocar el complemento 8.Tapar y cocinar a fuego fuerte 15'. 9.Distribuir el queso y el organo; tapar y continuar a fuego fuerte hasta finaliz ar la coccin. 10.Agregar las aceitunas. Decorar con rodajas de tomate y hojas de albahaca. Variante de cobertura: *Cebolla y queso. * Jamn, queso y morrones. * Palmitos, morrones, mozzarella y huevo duro * Calabresa (mozzarela, rodajas de longaniza y aceitunas). * Napolitana (mozzarella, anchoas, ajo, aceitunas y rodajas de tomate) Ingredientes (Para una pizza) Masa: 25 grs. de levadura 1 cdta. de azcar 175 c.c. de agua tibia 300 grs. de harina 1/2 cdta. de sal 1 cda. de aceite Aceite para lubricar el complemento Cobertura: 200 gr. de salsa de tomate 200 grs. de mozzarella Tomate, organo, aceituna y hojas de albahaca Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes Pizzeta rapida de cebolla Preparacin: 1.Mezclar la harina con la sal. Agregar el aceite y el agua. 2.Unir hasta formar una masa tierna. 3.Extender la masa en la sandwichera lubricada de ambas caras. 4.Cubrir con la cebolla, condimentar, espolvorear con organo y rociar con aceite. 5.Cerrar y cocinar a fuego mnimo de un lado (aprox. 5 ). Una vez dorada la base, da r vuelta. 6.Cocinar 5 ms y retirar.

Ingredientes Masa: 100 grs. de harina leudante 50 c.c. de agua 1 cdta. de sal 1 cda. de aceite Cobertura: 1 Cebolla pequea cortada en rodajas muy finas Sal y pimienta 1 Cda de aceite Organo Varios: Spray vegetal o manteca para la pieza

Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas y Bizcochuelos Polenta moldeada Preparacin: 1.Calentar la sartn tapada. Lubricar y agregar la cebolla junto con los pimientos picados finamente. 2.Tapar y rehogar a fuego mnimo. 3.Agregar los tomates licuados o triturados, el caldo, el queso rallado y los co ndimentos. Mezclar, tapar y continuar a fuego mnimo. 4.Al romper el hervor, aadir la polenta en forma de lluvia, revolviendo con cucha ra hasta integrar totalmente. 5.Emparejar los bordes con una esptula. 6.Tapar y cocinar 1 minuto a fuego mnimo. Luego apagar el fuego y dejar en reposo 5 . 7.Destapar la sartn y dejar entibiar. Pasar una esptula por los bordes y desmoldar . Ingredientes 2 cdas. de aceite de oliva 1 cebolla de verdeo pimiento rojo pimiento verde 1 lata de tomates 200 c.c. de caldo de verduras 50 gr. de queso rallado 250 gr. de polenta de coccin rpida Sal y pimienta. Piezas a utilizar Funcin : Vapor - Vaporiera Pollo a la suiza

Preparacin: 1.Separar las pechugas de las doble pechuga. (Reservar las dobles pechugas que s e aprovecharn para el relleno de los pimientos). 2.Rociar las pechugas con jugo de limn y condimentarlas. 3.Mezclar la zanahoria rallada con la clara y pimiento cortado en cubitos. Condi mentar y extender sobre las pechugas. 4.Arrollar comenzando por la parte ms fina. 5.Cortar los pimientos por la mitad, a lo ancho.

6.Procesar o picar las dobles pechugas reservadas. Agregar las arvejas, el huevo y condimentar. 7.Rellenar los pimientos. 8.Retirar uno de los separadores del conjunto vaporizador. 9.Ubicar por un lado los arrollados y por otro los pimientos rellenos. 10.Colocar 600 c.c. de agua en la cacerola junto con el Bouquet Garn. 11.Introducir el conjunto vaporizador. Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romp er el hervor. 12.Luego continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 13.Retirar el complemento y el Bouquet Garn. 14.Agregar al agua de coccin, los quesos y la nuez moscada. Revolver con esptula, a fuego mnimo hasta que los quesos se fundan. - Aadir la crema de leche y mezclar hasta integrar. 15.Servir los arrollados cubiertos con la salsa. Bouquet Garn Significa ramillete aromtico. Para prepararlo, armar un atado con 1 hoja de laurel, troncos de perej l, verde de puerro, tomillo, hojas y tallo de apio. Ingredientes 5 pechugas de pollo sin piel (1 kg. aprox.) Jugo de 1 limn Sal y pimienta 1 zanahoria pequea rallada (100 gr.) 1 clara - 3 pimientos pequeos 50 gr. de arvejas 1 huevo Sal y pimienta 2 tazas de queso rallado (Parmesano, gruyere, blanco y roquefort) Nuez moscada 100 gr. de crema de leche 1 Bouquet Garn Varios: Papel film o palillos Piezas a utilizar Funcin : Vapor -vaporiera Rollitos de pescado Preparacin: 1.Rociar los filetes de merluza con jugo de limn. Condimentar y llevar a la helad era durante 1 hora. Mezclar el queso crema con las hierbas picadas y condimentar . 2.Luego del reposo de 1 hora en la heladera, extender los filetes, untarlos con la preparacin anterior y arrollarlos, comenzando por la parte ms ancha. Atarlos co n hojas de puerro blanqueadas cortadas al medio. 3.Ubicar los rollitos en el conjunto vaporizador 4.Colocar en la cacerola el arroz, el azafrn disuelto en el agua, las arvejas, el pimiento, la manteca y condimentar. Mezclar. 5.Introducir el conjunto vaporizador. 6.Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor. Luego bajar a fuego mnim o hasta finalizar la coccin (15 ). 7.Servir los rollitos con la guarnicin de arroz. (Si lo desea, arme la guarnicin d e arroz utilizando un aro de cocina lubricado). Secretos: *Para evitar que los filetes se desarmen al cocinarlos es importante rociarlos c on abundante jugo de limn, salarlos y llevarlos a la heladera por lo menos durant e 1 hora.*Para mantener la forma de los arrollados puede envolverlos en papel fi lm en el momento de cocinarlos. Ingredientes 1 kg. de filetes de merluza (8 filetes) Jugo de limn Sal y pimienta 400 gr. de queso crema 2 cdas. de perejil picado

1 lata de choclo desgranado Sal y pimienta Piezas a utilizar Funcin : Vapor -vaporiera Saladitos Preparacin: 1.Mezclar la ricota con la manteca fra cortada en cubitos. Deshacer con tenedor. 2.Agregar la harina y los condimentos. Unir con las manos hasta lograr una masa tierna. 3.Estirar con palote sobre mesada enharinada. 4.Cortar los saladitos. Colocar en el complemento lubricado. 5.Pintar con huevo batido. Utilizar queso rallado, semillas de ssamo, semillas de amapola, manes, almendras y nueces para la cobertura. 6.Calentar la pieza tapada, a fuego fuerte. 7.Colocar el complemento, tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que se dore la ba se de los saladitos (15 aprox.). Apagar el fuego y dejar reposar en la pieza tapa da 5 . 8.Desmoldar. 9.Cocinar la segunda tanda de saladitos repitiendo el procedimiento anterior. Ingredientes Masa: 100 gr. de ricota 100 gr. de manteca fra 200 gr. de harina comn Sal y pimienta Spray vegetal o manteca para el complemento Cobertura: 1 huevo batido queso rallado semillas de amapola semillas de ssamo nueces picadas almendras picadas manes

Piezas a utilizar Funcin : Horno - Masitas, Galletitas y Empanadas Super Torta de Dulce de Leche Preparacin: 1.Colocar el dulce y la leche en la cacerola.Llevar a fuego corona y revolver ha sta lograr una mezcla homognea. Retirar de la cacerola, colocar en un bol y reser var. 2.Batir la manteca con el azcar hasta lograr una crema. Agregar una a una las yem as y luego la harina alternando con la mezcla reservada. 3.Por ltimo incorporar suavemente las claras batidas a punto de nieve, con movimi entos envolventes. 4.Verter la preparacin en la cacerola enmantecada. 5.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. Ingredientes 175 gr. de dulce de leche 210 c.c. de leche 245 gr. de manteca a temperatura ambiente 245 gr. de azcar 6 yemas

630 gr. de harina leudante tamizada 6 claras batidas a punto de nieve Manteca para la pieza Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes Supertorta de Naranja Preparacin: 1.Mezclar todos los ingredientes, en el orden indicado. 2.Verter la preparacin en la cacerola enmantecada. 3.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 4.Desmoldar y dejar enfriar. 5.Untar con mermelada de naranja. Cubrir con almendras fileteadas.

Ingredientes 5 huevos 3 naranjas (el jugo y la cscara) 130 c.c. de aceite 330 gr. de azcar 6 yemas 400 gr. de harina leudante tamizada Mermelada de naranja y almendras fileteadas Manteca para la pieza Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes Tapa de Asado a la Napolitana Preparacin: 1.Calentar la pieza tapada y lubricar con el aceite de oliva Olivos del Salar . 2.Colocar la carne, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados. 3.Incorporar los vegetales, tapar y continuar a fuego mnimo hasta que la carne es t tierna. 4.Retirar de la pieza las cebollas y cortarlas en rodajas. 5.Colocar las rodajas de cebolla sobre la carne y sobre ellas los pimientos, el jamn, el queso y los tomates en forma de capas. 6.Condimentar, tapar y continuar a fuego mnimo hasta que se funda el queso.

Ingredientes 1 Tapa de asado desgrasada. 1 Cda. de aceite de olivo Olivos del Salar 2 Cebollas pequeas peladas 1 Pimiento rojo cortado en gajos 1 Pimiento verde cortado en gajos. 150 Gr. De jamn cocido cortado en fetas finas 100 Gr. de queso mantecoso cortado en tajadas. 3 Tomates cortados en finas lminas Sal, pimienta y organo.

Piezas a utilizar Funcin : Horno - Carnes Tapa de Nalga a la Mostaza Preparacin: 1.Realizar un corte en el centro de la carne (formando una bolsa, cuidando de no romper la carne). 2.Mezclar las arvejas con el jamn picado, el pimiento, el queso rallado y el hu evo. Condimentar. 3.Introducir este relleno en la abertura de la carne. 4.Cerrar el orificio con palillos. Untar la carne con la mostaza y dejar en re poso hora. 5.Calentar la parrilla tapada. Colocar la carne. 6.Tapar y dorar a fuego fuerte de un lado. 7.Dar vuelta, tapar y dorar a fuego fuerte del otro lado. 8.Condimentar, tapar y continuar a fuego mnimo (rotando la carne de tanto en ta nto), hasta finalizar la coccin. 9.Cortar en rodajas. Acompaar con guarnicin de verduras. Ingredientes 1 Tapa de nalga. 2 cdas de mostaza. Relleno: 100 gr de arvejas 50 gr de jamn cocido pimiento rojo cortado en cubitos 50 gr de queso rallado 1 huevo Sal y pimienta Varios: Palillos Piezas a utilizar Funcin : Horno - Carnes Tarta Integral Colorida Preparacin: 1.Formar una corona con la harina integral y la sal, en el centro colocar el que so y la remolacha. Unir hasta formar una masa. Dejar reposar media hora en la he ladera. 2.Estirar la masa y forrar la sartn lubricada con el aceite de oliva Olivos del Sa lar . Pinchar con un tenedor. 3.Mezclar los ingredientes para el relleno de acuerdo al orden dado, verter sobr e la masa. Tapar la sartn y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. Nota: Para desmoldar, invertir sobre un plato. Luego volver a invertir sobre otro plat o, de modo que el relleno resulte hacia arriba. Ingredientes Masa: 200 grs. de harina integral Sal 1/2 pote chico de queso blanco remolacha rallada

1 cda. de aceite de oliva Olivos del Salar Relleno: 3 huevos batidos 3 cdas. de leche 2 cdas. de harina integral 3 cdas. de queso rallado 1 cebollas procesadas 1 atado de acelga crudo (tallos y hojas procesados) Sal, pimienta y nuez moscada. Piezas a utilizar Funcin : Horno - Pizzas, Empanadas, Masitas y Galletitas Tarta Naranja de Calabaza Preparacin: 1.Forrar la sartn con el disco y presionar los bordes hacia arriba. 2.Colocar en la base de la tarta las lminas de calabaza cubriendo toda la superfi cie. 3.Encima distribuir el puerro y el choclo 4.Mezclar la fcula con el queso rallado, la crema, los huevos y los condimentos. Volcar sobre el puerro. 5.Agregar el queso fresco cortado en fetas y sobre este la ltima porcin de lminas de calabaza. 6.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. Ingredientes 1 tapa de masa para tarta 300 gr de calabaza cortada en finas lminas 1 puerro picado 2 choclos desgranados 100 c.c de crema de leche 50 gr. de queso rallado 3 huevos 1 cdas. de fcula de maz 100 gr. de queso fresco Sal y pimienta perejil picado Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tartas Tarta de Cebolla a los 4 Quesos Preparacin: 1.Mezclar el huevo con la sal, el agua y el aceite 2.Agregar la harina y mezclar . 3.Formar una masa y dejar descansar 15 minutos. 4.Mezclarla cebolla con los quesos, los huevos y el perejil. Condimentar. 5.Estirar la masa y forrar la sartn lubricada. Pinchar con un tenedor. 6.Rellenar 7.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin 8.Para desmoldar, invierta la tarta sobre un plato. 9.Luego vuelva dar vuelta sobre otro plato.

Ingredientes Masa bsica: 1 huevos 1/2 cucharadita de sal. 4 cucharadas de agua fra. 4 cucharadas de aceite. 200 g de harina leudante. Relleno: 4 cebollas medianas picadas y rehogadas. 200 gr de queso crema. 100 gr de queso fresco cortado en dados. 100 gr de queso Mar del Plata rallado 50 gr de queso rallado. 2 huevos 2 cdas. de perejil picado Sal y pimienta.

Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tartas Tarta de frutillas Preparacin: 1.Mezclar la manteca con el azcar hasta lograr una crema. 2.Agregar el huevo e integrar bien. Incorporar la harina. 3.Formar una masa. Envolver en papel film y dejar en reposo 20 en la heladera. 4.Forrar con la masa, el fondo y las paredes de la sartn enmantecada. 5.Mezclar los ingredientes indicados para el relleno. 6.Verter sobre la masa. 7.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 8.Dejar enfriar y desmoldar sobre un plato. 9.Invertir sobre otro plato para que la cubierta quede hacia arriba. 10.Cubrir con frutillas fileteadas. 11.Disolver la gelatina sin sabor con el agua fra. Cocinar hasta lograr punto de ebullicin. Nota: Reemplazar las frutillas por otra fruta de estacin. Ingredientes 100 gr de manteca a temperatura ambiente 50 gr de azcar 1 huevo 150 gr de harina Relleno: 150 gr. de azcar 200 gr. de crema 2 huevos 2 cdas. de fcula de maz 1 cdta. de esencia de vainilla o cscara rallada de limn Cubierta: 250 gr de frutillas 1 sobre de gelatina sin sabor 1 cda de azcar 80 c.c. de agua Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tartas

Tarta de manzanas Preparacin: 1.Mezclar la manteca con el azcar y la harina hasta lograr una preparacin arenosa. 2.Distribuir en el fondo y las paredes de la sartn enmantecada. 3.Encima distribuir las manzanas cortadas en rodajas finas, las pasas de uva y l as nueces. Espolvorear con la canela. 4.Mezclar los huevos con el azcar, la leche y la esencia de vainilla. 5.Volcar sobre el relleno. 6.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 7.Dejar entibiar 8.Desmoldar sobre un plato. 9.Invertir sobre otro plato para que la cubierta quede hacia arriba. 10.Esta tarta se puede servir tibia o fra, acompaada con crema batida. Variante: Reemplazar las manzanas por peras. Ingredientes Masa: 60 gr de manteca a temperatura ambiente 3 cdas. de azcar 150 gr de harina leudante Relleno: 2 manzanas 2 cdas de pasas de uva 2 cdas de nueces picadas 1 cdta de canela 2 huevos 75 gr de azcar 100 c.c. de leche 1 cdta de esencia de vainilla Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tartas Tarta de manzanas verdes Preparacin: 1.Mezclar la ricota con la manteca fra cortada en cubitos. Deshacer con tenedor. 2.Agregar la harina. Unir con las manos, hasta lograr una masa tierna. 3.Forrar con la masa el fondo y las paredes de la sartn. 4.Cubrir con capas de rodajas de manzana, espolvoreando cada capa con el polvo p ara flan. 5.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 6.Dejar enfriar. 7.Desmoldar 8.Para desmoldar, invertir sobre un plato. Luego volver a invertir sobre otro pl ato, de modo que el relleno resulte hacia arriba. 9.El jugo que suelta la fruta durante la coccin aporta el lquido que necesita el p olvo de flan para su coccin. Nota: Reemplazar la manzana por otra fruta acuosa (ej. pera o durazno) Ingredientes Masa:

75 gr. de ricota 75 gr. de manteca fra 150 gr. de harina comn Relleno: 3 manzanas verdes cortadas en rodajas finitas (750 gr.) 1 paquete de polvo para preparar flan de vainilla (120 gr.) Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tartas Tarta de ricota Preparacin: 1.Deshacer con un tenedor la manteca con el azcar. 2.Agregar las yemas e integrar bien. Luego aadir la harina. 3.Formar una masa. Envolver en papel film y llevar a la heladera durante 20 . 4.Forrar con la masa, el fondo y las paredes de la sartn. 5.Mezclar la ricota con el azcar, las claras, la esencia, la ralladura de limn y l a fcula. 6.Incorporar las pasas de uva enharinadas 7.Distribuir la mezcla sobre la masa. 8.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 9.Dejar entibiar. 10.Desmoldar sobre un plato. 11.Invertir sobre otro plato para que la cubierta resulte hacia arriba. 12.Espolvorear con azcar impalpable. Ingredientes Masa: 50 gr de azcar 100 gr. de manteca fra 150 gr. de harina comn 2 yemas Relleno: 500 gr de ricota 125 gr de azcar 2 claras 1 cdta de esencia de vainilla Cscara rallada de 1 limn 1 cda de fcula de maz Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tartas Tarta de ricota y espinacas Preparacin: 1.Batir ligeramente el huevo. Agregar en forma alternada la harina y la leche. 2.Mezclar hasta formar una preparacin homognea. Condimentar. Dejar descansar 15 mi nutos. 3.Mezclar la ricorta con la espinaca, la cebolla de verdeo, el puerro, el queso rallado y los huevos. Condimentar. 4.Calentar la sartn tapada. 5.Verter la mezcla de panqueque. 6.Distribuir la masa en el fondo y paredes de la sartn. 7.Tapar y cocinar un minuto a fuego corona hasta que la pasta se seque. 8.Colocar encima el relleno. 9.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin.

10.Desmoldar invirtiendo sobre un plato. 11.Luego volver a invertir sobre otro plato, de modo que el relleno resulte haci a arriba. Ingredientes Masa del panqueque: 1 huevo 100 cm de leche 50 gr de harina leudante sal y pimienta Relleno: 400 g de ricorta 4 tazas de espinaca cortada en juliana Dos cebollas de verdeo picadas Un puerro picado 3 huevos 50 g de queso rallado Sal y pimienta Piezas a utilizar Funcin : Horno - Pizzas, Empanadas, Masitas y Galletitas Tarta de tomate y queso Preparacin: 1.Mezclar la mayonesa con la harina y la sal hasta formar una masa. 2.Forrar la sartn con la masa. 3.Realizar a cada tomate, cortes a lo ancho, sin llegar al fondo. 4.Colocar en cada corte, una rodaja de queso 5.Ubicar los tomates sobre la masa. 6.Mezclar los huevos con los condimentos. Verter sobre los tomates. 7.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. Ingredientes Masa: 3 Cdas de mayonesa light 150 gr. de harina leudante 1 Cdta de sal Relleno: 600 Gr de tomates perita 200 Gr de queso cuartirolo 2 Huevos Sal y pimienta Organo Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tartas Tarta del mar Preparacin: 1.Enmantecar la sartn. Cubrir el fondo de la sartn con las rodajas de pan descorta zadas. Forrar los bordes con las cortezas. 2.Pintar el pan con la manteca fundida 3.Mezclar la caballa desmenuzada con el tomate, la cebolla, el pimiento verde, l as aceitunas y los huevos. Condimentar. 4.Rellenar la tarta. Decorar la cobertura con las rodajas de pimientos y aceitun

as. 5.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. (30 ) Variante: Utilizar atn en lugar de caballa. Reemplace los 2 huevos por 1 huevo y 1 clara.Reemplazar el pan blanco por i ntegral Ingredientes 5 rodajas de pan lactal cortado fino 25 gr. de manteca fundida Relleno: 1 lata de caballa al natural (220 gr.) 1 tomate perita cortado en cubitos (50 gr.) 1 cebolla de verdeo picada (30 gr.) pimiento verde cortado en cubitos (50 gr.) 50 gr. de aceitunas picadas 2 huevos Sal, pimienta y organo pimiento rojo cortado en rodajas finas Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tartas Tarta sin masa Preparacin: 1.Forrar el fondo y las paredes de la sartn lubricada con el queso de mquina.. 2.Encima distribuir en forma alternada las rodajas de zucchini y las de tomate. Intercalar con el queso. 3.Batir los huevos con los condimentos y verter sobre las verduras. 4.Espolvorear con organo. 5.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 6.Para desmoldar, invertir sobre un plato. 7.Luego dar vuelta nuevamente. APTA PARA DIABETICOS Ingredientes 100 gr. de queso de mquina 2 zucchinis cortados en rodajas finas (400 gr.) 50 gr. de queso Port Salut diet cortado en cubitos 2 tomates perita cortados en rodajas finas (200 gr.) 2 huevos Sal, pimienta y organo Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tartas Tarta verde Preparacin: 1.Mezclar el huevo con la sal, el aceite y el agua. 2.Agregar la harina. Formar una masa y dejarla descansar. 3.Mezclar la espinaca con la cebolla, el queso rallado, el queso cuartirolo y lo s huevos. Aadir la fcula disuelta en la leche y condimentar 4.Distribuir en el fondo y las paredes de la sartn enmantecada. 5.Rellenar con la preparacin de espinacas. 6.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 7.Desmoldar sobre un plato. 8.Invertir sobre otro plato para que la cubierta quede hacia arriba.

Variante: Reemplazar la espinaca por acelga o zapallitos cortados en juliana. Ingredientes Masa: 1 huevo 1 cdta. de sal 4 cdas. de aceite 4 cdas. de agua 150 gr de harina leudante Relleno: 1 atado de hojas de espinaca cortado en juliana 2 cebollas de verdeo picadas 50 gr. de queso rallado 100 gr. de queso cuartirolo cortado en dados 2 huevos 2 cdas. de fcula (30 gr.) 50 c.c. de leche Nuez moscada Sal y pimienta Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tartas Tarta Essencial de ricota y espinaca

Preparacin: 1.Mezclar el huevo con el aceite, el agua y la sal. 2.Agregar la harina. Formar una masa y dejarla descansar 20 3.Mezclar la ricota con la espinaca, la cebolla de verdeo, el puerro, el queso r allado y los huevos. Condimentar.. 4.Estirar con la preparacin de espinacas. Decorar con tiras de pimiento 5.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 6.Para desmoldar, invertir sobre un plato. Luego volver a invertir sobre otro pl ato, de modo que el relleno resulte hacia arriba. Ingredientes Masa: 1 huevo 4 cdas. de aceite. 4 cdas. de agua 180 gr de harina leudante sal Relleno: 400 gr de ricota 1 atado de espinacas 1 cebolla de verdeo 1 puerro 50 gr. de queso rallado 3 huevos Sal, pimienta 1 pimiento rojo cortado en rodajas finas para decorar Piezas a utilizar Funcin : Horno - Pizzas, Empanadas, Masitas y Galletitas Torta de Frutas Deliciosa

Preparacin: 1.Batir la manteca hasta lograr una crema, agregar el azcar y mezclar hasta obten er una preparacin homognea. 2.Incorporar uno a uno los huevos, la miel, la esencia, las nueces, las frutas a brillantadas, las cerezas y por ltimo la harina mezclando suavemente. 3.Verter en el savarin enmantecado, introducir en la cacerola, tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 4.Desmoldar en tibio. Luego abrillantar con mermelada. Decorar con frutas de est acin. Ingredientes 500 gr. de harina 6 huevos 250 gr. de azcar negra 2 cdas. de miel 1 cda. de esencial de vainilla 3 cdas. de nueces picadas 200 gr. de frutas abrillantadas 2 cdas. de cerezas picadas. Maceradas en coac mermelada para abrillantar 200 gr. de manteca a temperatura ambiente Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes Torta de Yogurt con Frutas Preparacin: 1.Mezclar todos los ingredientes siguiendo el orden. 2.Verter la mezcla en el savarin enmantecado, introducir en la cacerola, tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 3.Desmoldar en tibio y pinchar con un palillo la superficie de la torta. Humedec er con parte del almbar y luego abrillantar con mermelada. 4.En el centro incorporar las frutas y sobre ellas el almbar restante. Ingredientes 1 Yogur entero 2 medidas del pote con azucar 1 Medida de pote con aceite 3 huevos 3 Medidas de pote con harina leudante Ralladura de naranja Almibar: 100 gr. de azcar 250 c.c. de agua 1 Rodaja de naranja Otros: Mermelada Frutas (Frutillas, duraznos,

kiwi, uvas, moras, anan)

Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes Torta de cacao

Preparacin: 1.Mezclar la manteca con el azcar hasta formar una crema. 2.Agregar uno a uno los huevos. 3.Incorporar la harina tamizada, alternando con la leche. 4.Aadir el cacao disuelto en el agua caliente y por ltimo las nueces espolvoreadas con harina. 5.Verter la mezcla en la cacerola enmantecada. 6.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 7.Desmoldar sobre rejilla de alambre. 8.Mezclar el cacao con el azcar impalpable. Agregar poco a poco agua caliente has ta obtener una preparacin cremosa. Aadir el dulce de leche, mezclar y verter sobre la torta. Distribuir en forma pareja con esptula. 9.Decorar con nueces y copos de dulce de leche.

Ingredientes 100 gr de manteca a temperatura ambiente 200 gr. de azucar 2 huevos 100 c.c. de leche 70 gr de cacao en polvo 50 c.c. de agua caliente 300 gr.de harina leudante 75 gr de nueces picadas Bao de cacao: 3 cdas. de cacao en polvo 3 cdas. de azcar impalpable Agua caliente 1 cda de dulce de leche Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas y Bizcochuelos Torta de naranja Preparacin: 1.Mezclar la manteca con el azcar hasta lograr una crema. 2.Agregar uno a uno los huevos. 3.Aadir la ralladura y luego, en forma alternada, la harina tamizada y el jugo de naranja. 4.Verter la mezcla en la cacerola enmantecada. 5.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 6.Desmoldar sobre rejilla de alambre y dejar enfriar 7.Cortar la torta en tres capas, utilizando palillos para marcar. 8.Humedecer con almbar y rellenar con la crema de naranja. Armar la torta haciend o coincidir las marcas de los palillos. 9.Batir ligeramente la clara. Agregar poco a poco el azcar impalpable tamizado y el jugo de naranja, mientras continuamos batiendo hasta lograr una textura homogn ea. 10.Verter sobre la torta y distribuir con esptula. Decorar con rodajas de naranja . Variantes: Mezclar el huevo con el azcar. Agregar la fcula disuelta en la leche y el jugo de naranja. Verter en la pieza y cocinar a fuego mnimo, revolviendo hasta esperar.Apagar el f uego y dejar enfriar Ingredientes

125 gr de manteca a temperatura ambiente 250 gr. de azucar 3 huevos Cscara rallada de 1 naranja 150 c.c. de jugo de naranja 350 gr.de harina leudante Relleno: 1 taza de crema de naranja Glas: 1 clara 200 gr de azcar impalpable Jugo de naranja Ingredientes de la Crema de naranja: 1huevo 75 gr de azcar 125 cc. de jugo de naranja 125 c.c. de leche Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes Torta humeda de manzanas Preparacin: 1.Mezclar la manteca con el azcar hasta lograr una crema. 2.Agregar uno a uno los huevos.. 3.Perfumar con la esencia, la ralladura de limn y la canela. 4.Aadir la harina tamizada y la leche. 5.Mezclar las manzanas cortadas en cubitos con las pasas de uva y las nueces. Es polvorearla con harina e incorporarlas a la preparacin. 6.Verter en la sartn enmantecada. 7.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 8.Desmoldar y dejar enfriar. 9.Espolvorear con azcar impalpable. Ingredientes Masa: 100 gr de azcar 100 gr. de manteca a temperatura ambiente 125 gr. de harina leudante 2 huevos 1 cdta de esencia de vainilla 1 cdta de canela 50 c.c. de leche 2 manzanas verdes 50 gr de pasas de uva 50 gr de nueces picadas Azcar impalpable para espolvorear Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas y Bizcochuelos Torta humeda de zanahorias Preparacin: 1.Mezclar el azcar con la harina y el azcar negra.

2.Agregar los huevos, el aceite, la zanahoria, la esencia y la ralladura. Mezcla r hasta lograr una preparacin homognea. 3.Verter en el savarin lubricado 4.Colocarlo en la cacerola 5.Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 6.Desmoldar y dejar enfriar. 7.Espolvorear con azcar impalpable.

Ingredientes 150 gr. de zanahoria rallada 200 gr. de azcar 100 gr. de harina leudante 150 gr. de azcar negra 3 cdas. de aceite neutro 3 huevos 1 cdta. de esencia de vainilla Cscara rallada de 1 limn 50 gr. de pasas de uva rubias (opcional).

Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes Torta marmolada Preparacin: 1.Mezclar la crema con el azcar y la esencia de vainilla. 2.Agregar uno a uno los huevos. 3.Incorporar la harina tamizada. 4.ISeparar la mezcla en dos partes. 5.A una de ellas agregarle el cacao. 6.Verter parte de la mezcla de vainilla en la cacerola enmantecada. Encima coloc ar parte de la mezcla de cacao. Volcar el resto de las preparaciones, en forma a lternada. 7.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 8.Desmoldar sobre rejilla de alambre. Ingredientes 200 gr de crema de leche 250 gr. de azucar 4 huevos 3 cdas de cacao en polvo Azcar impalpable y cacao para espolvorear. 1 cdta.de esencia de vainilla 200 gr.de harina leudante Decoracion: Espolvorear con azcar impalpable. Colocar tiras de papel aluminio o manteca, formando un enrejado. Espolvorear con cacao. Retirar cuidadosamente las tiras de papel. Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tortas y Bizcochuelo Tortilla de lechuga rellena

Preparacin: 1.Mezclar la lechuga con la cebolla, las yemas, la fcula y los condimentos. 2.Agregar suavemente las claras e integrar con movimientos envolventes. 3.Calentar la sartn tapada. Lubricar y verter la mitad de la mezcla. 4.Cubrir con el jamn y el queso.. 5.Encima distribuir el resto de la mezcla de lechuga. 6.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 7.Desmoldar y servir. Variante: Reemplazar la lechuga por espinaca o acelga. Ingredientes 15 hojas de lechuga cortadas en juliana (300 gr.) 1 cebolla de verdeo picada 3 yemas 2 cdas. de fcula de maz 3 claras batidas a punto de nieve Sal y pimienta 50 gr. de jamn cocido o paleta picada 50 gr. de queso cremoso cortado en tajadas Piezas a utilizar Funcin : Adicionales - Tortillas y Omelettes Tortilla de papas Preparacin: 1.Mezclar las papas con la cebolla de verdeo y los huevos. 2.Agregar el queso crema, el perejil, el jamn picado y el queso rallado. Condimen tar. 3.Calentar la sartn tapada. 4.Lubricar con una cucharada de aceite el fondo y las paredes de la sartn. 5.Verter la preparacin. 6.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 7.Desmoldar caliente. Variante: Reemplazar las papas por otras verduras, como acelga, zapallitos o espinaca crudos y finamente picados. Ingredientes kg. de papas peladas y cortadas en rodajas finas 2 cebollas de verdeo picadas 4 huevos grandes 2 cdas. de queso crema 3 cdas. de perejil picado 50 gr. de jamn cocido o panceta ahumada (opcional) 3 cdas. de queso rallado Sal y pimienta Piezas a utilizar Funcin : Horno - Tartas Tortilla de verduras Preparacin: 1.Mezclar todas las verduras con la fcula, el caldo, los huevos y los condimentos . 2.Calentar la sartn tapada.

3.Lubricar y verter la mezcla. 4.Emparejar la superficie con esptula. 5.Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 6.Desmoldar. Ingredientes 2 zapallitos redondos cortados en cubitos (300 gr.) 1 puerro picado (30 gr.) taza de arvejas (75 gr.) 3 hojas de acelga picadas (50 gr.) 1 zanahoria rallada (100 gr.) taza de choclo (75 gr.) 2 cdas. de fcula de maz (50 gr.) 1 sobre de caldo de verduras en polvo 4 huevos Sal y pimienta Piezas a utilizar Funcin : Adicionales - Tortillas y Omelettes Zapallitos rellenos Preparacin: 1.Cortar los zapallitos a la mitad (a lo ancho) y ahuecarlos con ayuda de una cu charita. 2.Picar finamente la pulpa y mezclarla con la ricota, el huevo, el queso cortado en cubitos, el jamn y condimentar. 3.Rellenar los zapallitos. Espolvorearlos primero con el pan rallado y luego con el pimentn. 4.Calentar la sartn tapada a fuego fuerte. 5.Lubricar, acomodar los zapallitos, tapar y cocinar a fuego corona hasta finali zar la coccin. 6.Desmoldar. APTA PARA DIABETICOS Ingredientes 3 zapallitos pequeos (450 gr,) Rellenos: 100 grs. de ricota descremada (2 cdas.) 1 huevo 1 tajada fina de queso Port Salut diet 1 feta de jamn cocido desgrasado Sal, pimienta 3 cdas. de pan rallado 1 cdta. de pimentn Spray vegetal o aceite para lubricar la pieza Piezas a utilizar Funcin : Horno - Verduras rellenas Zucchinis vegetarianos Preparacin: 1.Cortar los zucchinis por la mitad a lo largo. Ahuecarlos con ayuda de una cuch arita. 2.Picar la pulpa extrada y agregarle la espinaca, el queso rallado, el huevo y la fcula. Condimentar. 3.Rellenar los zucchinis. 4.Colocarlos en la sartn tibia y lubricada. 5.Tapar y cocinar 5 minutos a fuego medio. Luego continuar a fuego corona en la s

artn tapada. 6.Una vez finalizada la coccin, retirar con ayuda de una esptula. Variante: Reemplazar los zucchinis por zapallitos. Ingredientes 2 zucchinis Relleno: 1 taza de espinaca cortada en juliana (50 gr) 2 cdas. de queso rallado 1 huevo 2 cdas. de fcula (25 gr) Sal y pimienta Piezas a utilizar Funcin : Horno - Verduras rellenas oquis rpidos

Preparacin: 1.Colocar en la cacerola el agua junto con la manteca y los condimentos. Cocinar a fuego medio. 2.Al romper el hervor, bajar a fuego mnimo y agregar la harina de golpe. 3.Revolver hasta integrar totalmente (se formar un bollo). 4.Apagar el fuego, colocar el bollo en un bol y dejar entibiar. 5.Estirar la masa en forma de rollitos, cortar los oquis y marcarlos. 6.Hervirlos en abundante agua con sal y 2 cdas. de aceite. 7.Colar y servir con salsa de tomates.

Ingredientes oquis: 2 tazas de agua o leche (400 c.c.) 10 gr. de manteca Sal, pimienta y nuez moscada 2 tazas de harina leudante (240 gr.) 1 taza de salsa de tomates Piezas a utilizar Funcin : Vapor - Cazuelas y Guisados Tarteletas de fruta Preparacin: 1.Mezclar la manteca con el azcar.Agregar la harina y luego la yema. Formar un gr anulado 2.Distribuir esta preparacin en moldes para tarteletas enmantecados, aplastando c on una cuchara. 3.Mezclar los ingredientes indicados para el relleno. Verter en las tarteletas. 4.Calentar la pizzera tapada, a fuego fuerte. Introducir el complemento con las tarteletas. 5.Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la coccin. Apagar el fuego y dej ar en reposo 5' en la pizzera tapada. 6.Retirar y dejar enfriar. 7.Desmoldar, rellenar con frutas y pintar con mermelada reducida. Variante: Si no cuenta con moldes para tarteletas, realice esta receta en forma de tarta en una sartn o en la pizzera.

Para rellenar estas tarteletas puede utilizar diferentes frutas, por ejemp lo uvas, cerezas, duraznos, peras, etc. Ingredientes Masa: 25 gr de azcar 60 gr. de manteca a temperatura ambiente 130 gr. de harinacom{un 1 yema Relleno: 1 huevo 50 gr. de azcar 100 gr. de crema 1 cda. de fcula de maz 1 cdta. de esencia de vainilla o cscara rallada de limn Cubierta: Frutas de estacin Mermelada reducida Piezas a utilizar Funcin : Horno - Masitas, Galletitas y Empanadas