Fraises flambes au poivre vert, glace la vanille

Ingrdients pour 4 personnes 1 kg de fraises 30 g de beurre 2 cuillres soupe de sucre semoule 1/2 cuillere de poivre vert jus de 2 oranges 6 cl de grand marnier 6 cl de cognac 1/2 litre de glace la vanille A prparer Faire la glace la vanille quand on le souhaite, la tenir au conglateur. Nettoyer les fraises et retirer les tiges. Presser le jus de 2 oranges. Sortir la glace temps du conglateur pour qu'elle ne soit pas dure. Excution de la recette Mettre un plat en mtal sur le feu. Ajouter le beurre et le sucre, chauffer jusqu' ce qu'ils soient fondus. Mouiller avec le jus d'orange. Ajouter le poivre vert. Mettre les fraises et le grand marnier et faire revenir en tournant pendant quelques secondes. Flamber ensuite au cognac. Dressage et prsentation Sur 4 assiettes, mettre un dme de glace la vanille l'aide d'une cuillre soupe. Complter l'assiette en rpartissant galement les fraises bien chaudes et leur jus. Servir aussitt.