Sunteți pe pagina 1din 6
www.culinar.ro Sectiune a roportal.ro Blog Galeria Cuvinte cheie Calendar Membri Cauta Ajutor
 

www.culinar.ro

Sectiune a roportal.ro

 

Blog

Galeria

Cuvinte cheie

Calendar

Membri

Cauta

Ajutor

restaurante · retete culinare · articole · evenimente

Bine ai venit vizitatorule. Te rugam sa alegi una din optiunile de mai jos:

( AUTENTIFICARE | INREGISTRARE )

www.culinar.ro Sectiune a roportal.ro Blog Galeria Cuvinte cheie Calendar Membri Cauta Ajutor restaurante · retete culinare
www.culinar.ro Sectiune a roportal.ro Blog Galeria Cuvinte cheie Calendar Membri Cauta Ajutor restaurante · retete culinare

Culinar.ro Forum > Culinar > Dulciuri

www.culinar.ro Sectiune a roportal.ro Blog Galeria Cuvinte cheie Calendar Membri Cauta Ajutor restaurante · retete culinare
Tort crema Ganache, deloc sofisticat

Tort crema Ganache, deloc sofisticat

Optiuni
Optiuni
karmenn Oct 16 2008, 09:35 PM Trimis la #1

karmenn

karmenn Oct 16 2008, 09:35 PM Trimis la #1

Oct 16 2008, 09:35 PM

Trimis la #1

TORT CREMA GANACHE
TORT CREMA GANACHE

TORT CREMA GANACHE

Se pregateste mai intai crema, pentru ca in timp ce ea se va raci, vom pregati blatul. Folosim doua creme, una din ciocolata neagra, iar alta din ciocolata alba.

INGREDIENTE CREMA CACAO:

400 g ciocolata cu minimum 70 % cacao (eu am folosit Heidi

micro Bucatar

Grup: Members Postari: 23 Inregistrat pe: 1-October 08 De la: Constanta Membrul Nr.: 45,471

amaruie Dark Coffee 55% cacao) 400 ml frisca lichida 50 g unt gras, la temperatura camerei arome: vanilie, cafea, dupa preferinte. INGREDIENTE CREMA ALBA:

400 g ciocolata alba (sa nu fie aerata) 400 ml frisca lichida 50 g unt gras, la temperatura camerei.

Mod de pregatire: (din pacate nu am poze, decat cu partea finala, dar ramane pe o data viitoare)

  • - Ciocolata se taie cubulete mici si se pune intr-un vas suficient de mare pentru intreaga compozitie;

  • - 200 ml de smantana date in clocot se toarna peste ciocolata, se lasa 1 minut (nu mai mult caci se va raci si se va

intari ciocolata), dupa care se amesteca usor, in cercuri concentrice din ce in ce mai mari, pana se omogenizeaza intreaga compozitie;

  • - Se adauga untul moale si aromele si se amesteca din nou, dupa care se lasa sa se raceasca;

Din restul de smantana, scoasa de la congelator se bate frisca la mixer; Se incorporeaza delicat frisca in compozitia de ciocolata si ganache-ul este gata.

Crema ganache alba :

 

Se procedeaza ca la crema de cacao, numai ca dupa la sfarsit, cand se incorporeaza frisca si compozitia de ciocolata topita in smantana lichida, se foloseste mixerul, turnand putin cate putin ciocolata topita in vasul cu frisca deja batuta, amestecand la viteza medie.

INGREDIENTE BLAT:

 

Ingredientele sunt pentru un tort mare, eu am folosit pentru copt un vas de sticla de dimensiuni aprox 15/30, au rezultat 3 blaturi in forma dreptunghi. -8 oua -8 linguri de ulei -11 linguri de apa

  • - o cana si jum. de faina

 
  • - o cana si jum. de zahar

  • - un plic praf de copt

Mod de preparare

Mai intai se face un sirop fiert din 11 linguri de apa si cantit. de o cana si jumatate de zahar, dupa care o lasi sa se raceasca bine.

Se bat bine albusurile spuma tare cu putina sare, apoi adaugam siropul treptat, galbenusurile (cate unul),cele opt linguri de ulei si faina amestecata cu praful de copt si la urma arome, dupa preferinta.

Cantitatea rezultata se imparte in trei parti egale. O parte reprezinta blatul de cacao, deci vom adauga doua linguri de cacao in compozitie. Celelalte doua se pun pe rand in tava acoperita cu foaie pergament unsa cu unt si se introduc la cuptor timp de 15-20 min. Primele 5-8 minute nu deschideti cuptorul.

Dupa coacerea blaturilor, se aranjeaza pe platou:

Blatul de cacao va fi cel din mijloc, iar tortul se umple cu crema de cacao. Se aranjeaza primul blat, se insiropeaza, se adauga crema si se continua pana la final. (Pentru insiroparea blaturilor se face un sirop din zahar si coniac, lichior, dupa gustul fiecaruia. Eu prefer sa nu insiropez foarte tare blaturile.) Se imbraca tortul in crema alba si se decoreaza dupa preferinta.

Se lasa la frigider 3-4 ore. Pofta buna!

Mentiune: Pentru cine nu cunoaste crema Ganache, este crema folosita pentru trufe, mascote, tigarete, etc.

Poze Micsorate Atasate

Imagine micsorata 38%
Imagine micsorata 38%

Imagini Atasate

1024 x 768 (727.05k)

-------------------- karmen diamond Oct 17 2008, 03:01 PM Trimis la #2 foarte eleganta prezenatrea, felicitari! --------------------
--------------------
karmen
diamond
Oct 17 2008, 03:01 PM
Trimis la #2
foarte eleganta prezenatrea, felicitari!
--------------------
abcd
...
urs!
Grup: Members
Postari: 4,040

Inregistrat pe: 9-February 08

De la: ...

pana

la

 

... Membrul Nr.: 41,425

 

diamond

Inregistrat pe: 9-February 08 De la: ... pana la ... Membrul Nr.: 41,425 diamond karmenn Oct
Inregistrat pe: 9-February 08 De la: ... pana la ... Membrul Nr.: 41,425 diamond karmenn Oct
karmenn

karmenn

karmenn Oct 17 2008, 07:08 PM Trimis la #3

Oct 17 2008, 07:08 PM

Trimis la #3

micro Bucatar

micro Bucatar

Multumesc !

Multumesc ! Nu fac deseori bunatati, dar atunci cand o fac, imi place sa arate delicat,

Nu fac deseori bunatati, dar atunci cand o fac, imi place sa arate delicat, cu atat mai mult cu cat si

tortul asta este unul asemenea.

 
 

--------------------

karmen

 

Grup: Members Postari: 23 Inregistrat pe: 1-October 08 De la: Constanta Membrul Nr.: 45,471

Inregistrat pe: 9-February 08 De la: ... pana la ... Membrul Nr.: 41,425 diamond karmenn Oct
Inregistrat pe: 9-February 08 De la: ... pana la ... Membrul Nr.: 41,425 diamond karmenn Oct
armeana

armeana

armeana Nov 9 2008, 07:57 PM Trimis la #4

Nov 9 2008, 07:57 PM

Trimis la #4

Bucataras

Bucataras

Karmen poti sa-mi spui ce fel de frisca ai folosit ?Ai folosit frisca vegetala?Te rog.

 

--------------------

Inregistrat pe: 9-February 08 De la: ... pana la ... Membrul Nr.: 41,425 diamond karmenn Oct
 

Grup: Members Postari: 52 Inregistrat pe: 17-September

06

Membrul Nr.: 33,844

 

http://menuca-crosetadeaur.blogspot.com/

Inregistrat pe: 9-February 08 De la: ... pana la ... Membrul Nr.: 41,425 diamond karmenn Oct
Inregistrat pe: 9-February 08 De la: ... pana la ... Membrul Nr.: 41,425 diamond karmenn Oct
claudia angela

claudia angela

  • Nov 11 2008, 08:38 AM

Trimis la #5

Big Chef

Big Chef

 

Foarte bine arata tortul tau. Felicitari pt. maiestrie!

--------------------

ANGY

 

Grup: Members Postari: 602 Inregistrat pe: 30-September

07

De la: galati Membrul Nr.: 38,963

 
Inregistrat pe: 9-February 08 De la: ... pana la ... Membrul Nr.: 41,425 diamond karmenn Oct
Inregistrat pe: 9-February 08 De la: ... pana la ... Membrul Nr.: 41,425 diamond karmenn Oct
Vicky81

Vicky81

  • Nov 11 2008, 08:40 AM

Trimis la #6

As manca si eu o felie din tortul tau, felicitari.

-------------------- Blogul meu http://v-retete.blogspot.com/ Captain Cook Grup: Members Postari: 248 Inregistrat pe: 6-October 06 De la:
--------------------
Blogul meu
http://v-retete.blogspot.com/
Captain Cook
Grup: Members
Postari: 248
Inregistrat pe: 6-October 06
De la: Bucuresti
Membrul Nr.: 34,203
karmenn
Nov 12 2008, 12:40 PM
Trimis la #7
am sa atasez imaginea
...
Imi
place cum se lucreaza cu aceasta frisca, nu este nici foarte grasa, nici prea consistenta,
iar gustul este foarte aproape de natural. Scuza-ma ptr intarziere, dar nu am mai avut timp sa intru pe culinar de
cateva zile.
Imagini Atasate
micro Bucatar
Grup: Members
Postari: 23
Inregistrat pe: 1-October 08
De la: Constanta
Membrul Nr.: 45,471
--------------------
karmen
Reclama
Trimis la #
Badante X Anziani
Google Ads
Trova tutte le offerte di lavoro cercando su Indeed Italia !
it.indeed.com/Badante-X-Anziani
« Urmatorul mai vechi · Dulciuri · Urmatorul mai nou »
Introduceti cuvintele cheie
Cauta in topic
-------------------- Blogul meu http://v-retete.blogspot.com/ Captain Cook Grup: Members Postari: 248 Inregistrat pe: 6-October 06 De la:

Tags

Nici un cuvant cheie adaugat.

1 Utilizator(i) vizualizeaza acest topic (1 Vizitatori si 0 Utilizatori ascunsi)

0 Membri:
0 Membri:
|-- Dulciuri
|-- Dulciuri
Mergi
Mergi
0 Membri: |-- Dulciuri Mergi Versiunea Lo-Fi Astazi este: 10th May 2011 - 06:54 PM Powered

Versiunea Lo-Fi

Astazi este: 10th May 2011 - 06:54 PM

Powered By IP.Board 2.3.1 © 2011 IPS, Inc Powered by Minerva SEO IPB module Licensed to: Inform Media

Design by: Free IPB Skins & Web Proxy