Universit de Monastir Institut Suprieur des Sciences Appliques et de Technologie Mahdia

Epidmiologie et veille sanitaire Les aliments dorigine animale (AA 3)

Plan de lenseignement Cour de 1 heure 30 minutes Enseignement pratique (17h30min)

Dr. Wejdene Mansour

Anne universitaire: 2012/2013

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Programme
ChapI: Introduction: importance des maladies transmises par les aliments dorigine animale ChapII: Les aliments dorigine animale et les origines de contamination ChapIII: Maladies bactriennes et virales transmises par les aliments ChapIV: Maladies parasitaires transmises par les aliments dorigine animale
Gnralits en parasitologie Les cestodoses Les trematodoses Les nmatodoses

Origines de la contamination
Animal

Environnement

Manipulation

Interaction entre microorganismes

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Chap III: Zoonoses bactriennes et virales transmises par les aliments

Chap. IV: Maladies parasitaires transmises par les aliments

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Nomenclature
Les phytoparasites: champignons microscopiques Les zooparasites Appartiennent trois groupes Les protozoaires Les helminthes Les arthropodes
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Helminthes ou vers
Les Helminthes sont des invertbrs corps mou et dpourvus d'appendices Deux grands embranchements: Les Plathelminthes : vers plats cuticule fragile et dpourvus de chitine Les trmatodes Les cestodes Les Nmathelminthes: Vers cylindriques, non segments, recouverts de chitine Les nmatodes
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Introduction

Plan du cour

Cestodoses larvaires Caractres gnraux Cysticercoses Echinococcose: Echinococcose: Hydatidose Cestodoses adultes Taenia saginata Taenia solium Diphyllobotriose
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Partie C: Trmatodose

Introduction (2)
Distomatoses hpatobiliaire
Fasciolose ou distomatose Fasciola hepatica Distomatose Fasciola gigantica Distomatoses pulmonaires: paragonimoses

Distomatoses intestinales
Distomatose Fasciolopsis buski Distomatose Heterophyes heterophyes
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