Sunteți pe pagina 1din 3

Salat de ton

Materii prime Ton mrunit Ceap verde Salat verde Roii Porumb Msline Suc lmie Ulei Sare Oregano Pine Usturoi

U/M Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg

Cantitatea brut pentru 5 porii 0,500g 0,100g 0,250g 0,200g 0,250g 0,100g 0,050g 0,100g 0,005g 0,005g 0,400g 0,010g

Produs finit pentru 1 porie 0,100g 0,020g 0,050g 0,040g 0,050g 0,020g 0,010g 0,020g 0,001g 0,001g 0,080g 0,002g

Mod de preparare

1. Curai i splai salata, frunz cu frunz. Lsai-o la scurs ntr-o sit de plastic sau pe un fund de lemn. 2. ntr-un bol, punei frunzele de salat; rupei-le cu mna pentru a avea mrimi potrivite, uor de luat cu furculia. 3. Splai roiile, apoi le taiai n cubulee. 4. Desfacei conserva de tot i scurgei uleiul. Punei tonul n salat. 5. Tiai lmia. Stoarcei puin peste ton i salat. Restul lamii o folosii pentru decor. 6. Tiai ceapa verde i o adugai n salat. 7. Adugai mslinele. 8. Desfacei conserva de porumb, scurgei apa i o adugai n salat. 9. Adugai ulei, sare i piper i amestecai. 10. Poft bun!!!

Universitatea ,,tefan cel Mare Facultatea de Inginerie Alimentar Inginerie i Management n Alimentaie Public i Agroturism

PRELUCRAREA PETELUI I A FRUCTELOR DE MARE

Studeni: Butnar Andreea Bahnean Maria Stoleru Andrei Cicioc Andrei Lazurc Silvestru

Cadru didactic: as. drd. ing. Buculei Amelia