Transportul alimentelor. Conditii generale pentru transportul alimentelor Responsabilitatii 1.

Furnizorul raspunde de: - calitatea marfii livrate - ambalarea corespunzatoare - amenajarea mijlocului de transport - incarcarea/descarcarea marfii fara sa se deterioreze ambalajul 2. Beneficiarul raspunde de: - receptionarea marfii - certificarea calitatii marfii Transportul alimentelor usor perisabile Se face cu mijloace de transport frigorifice sau izoterme. In functie de natura produselor alimentare se folosesc mijloace de transport specializate (ex: autofrigorifice cu carlige pentru transportul carnii in carcasa sau cisterne pentru transportul laptelui), in timpul transportului produsele alimentare nu trebuie sa isi modifice calitatea. Intretinerea mijloacelor de transport se face in unitatii specializate folosind operatii de spalare, limpezire, dezinsectie, uscare dupa fiecare transport iar descarcarea/incarcarea se face cu atestat profesional sanitar si cu instalatii salubre de ridicare, stivuire si coborare. OBSERVATIE: Nu se folosesc mijloace de transport al alimentelor pentru transportul altor feluri de marfuri. Este interzis accesulorcarei persoane cu incaltaminte de strada si echipament de protectie in mijlocul de transport al alimentelor perisabile. Transportul alimentelor greu perisabile si a ambalajelor Sfaturi utile Mijloacele de transport pentru alimente nu se folosesc pentru transportul altor marfuri de transport a alimentelor usor perisabile cu exceptia realizarii usor temperaturi scazute (frigorifice sau izoterm). Mijloacele de transport pentru alimente trebuie sa aiba spatile de transport astfel construite incat sa permita spalarea si dezinfectarea cu eficienta. Spalarea si dezinsectia se face numai in unitatii specializate iar cei care

manipuleaza alimentele trebuie sa faca dovada starii de sanatate printr-un examen, utilizarea echipamentului de protectie si sa aiba cunostintele fundamentale de igiena. Depozitarea alimentelor 1. Conditii generale se refera la: - spatiul de depozitare - microclimatul (temperatura aerului, umiditatea si curentii de aer) - ventilatia - iluminatul - curatenia - prevenirea infestarii cu insecte sau razatoare - modul de depozitare propriu-zis 2. Spatiul trebuie sa fie: - salubru - sa nu permita contaminarea sau alterarea alimentelor Este interzis