S.C. ZET S.R.L.

PLAN DE CONTROL HACCP ELABORAT Puncte critice PCC 1 Depozitare fin APROBAT Riscuri semnificative Drojdii, mucegaiuri i micotoxine Data elaborrii: ...2008 Limite critice Temperatur max. 18 0C Umiditate max. 65-75 % Msuri de control aplicate Monitorizare factori mediu: - temperatur - umiditate - timp depozitare - stare igien spaii de depozitare PRODUS: PINE NEAGRA TIP ARDEALUL 2.1 Versiune 1.1. Monitorizare Cine: operator Ce: temperatur, umiditate, durat de depozitare, starea de igien Cnd: la nceputul i sfritul schimbului (temperatur / umiditate) - zilnic (durata / starea de igien) Cum: observare vizual Aciuni corective Depozitare corespunztoare. Identificare, marcare lot necorespunztor. Efectuare analize de laborator. Igienizare spaiu. Instruire personal. Audit de urmarire Director Tehnic Responsabil monitorizare