7 ani la diet.

Aventurile unei femei grase

MARIE VRNCEANU Biolog, nutriionist

Specialist nutrigenetica

dedic aceast carte, cu toat simpatia, tuturor celor care au urmat o cur de slbire. Autoarea

CUPRINS

Prefa M prezint.. Introducere Capitolul 1 :Ce am nvat n cltoria mea de la gras la slab ? 1.1. Doamna Tsunami 1.2 Din jurnalul unei femei grase 1.2.1 Cercelul magnetic ..de slbit! 1.2.2. Sala de sport i ..elucubraiile unei instructoare 1.2.3. Intoleranele alimentare 1.2.4 Frigiderul gol 1.2.5. Hormonii tiroidieni:mit, legend, adevr 1.2.6. Italia, bel paese 1.3. Via de slab 1.3.1.. Chirurgia bariatric:pro i contra 1.3.2. Omul Ketonic Capitolul 2: flagelul obezitii 2.1 Flagelul obezitii la nivel mondial 2.2. Tipuri de obezitate 2.3. Tehnici de analiz a supraponderabilitii 2.4. Sperana de via i problemele generate de obezitate 2.5. Reglarea comportamentului alimentar 2.6. Fiziologia consumului energetic 2.7. De ce suntem supraponderali? 2.7.1. Cauze genetice 2.7.2. Stilul de via 2.7.3. Leptina i obezitatea 2.7.4. Alte cauze 2.8. Cum s slbim n mod sntos 2.81. Programul fitness

2.8.2. mbuntirea propriului stil de via Capitolul 3: Dietele, o pasiune! 3.1.Cum s ne pregtim psihic pentru nceperea unei cure de slbire 3.2. Dietele rapide 3.3. Dieta grupurilor sanguine 3.4. Cronodieta 3.5. Dieta macrobiotic 3.6. Dieta Zona 3.7. Dieta Scarsdale 3.8. Dieta Atkins 3.9. Dieta cu ananas 3.10. Indicele glicemic i dieta IG 3.11. Dieta mediteranian 3.12. Superfood i dieta biogenic 3.13. Dieta disociat 3.14. Dieta vegan 3.15. Ultima tendin-dieta lipidomica 3.16. Menopauza i cura de slbire Special- Diete la mod, diete de fie! S.1. Dieta tisanoreica S.2. Nutrietica S.3. Dieta Dukan S.4.Dieta Ketogenic Capitolul 4- Spune-mi, cum mnnci? 4.1. Dezintoxicarea i greutatea ideal 4.2. Combinaii alimentare 4.3. apte zile de poft bun ! Capitolul 5- Plantele i slbirea. 5.1.Fitoterapia i slbirea 5.1.2. Siropul de arar 5.1.3. Ananas 5.1.4. Spirulina

5.1.5. Fucus 5.1.6. Amorphophallus konjac 5.1.7. Guarana 5.1.8. Ortosifon 5.1.9. Ceai verde 5.1.10. Citrus aurantium 5.1.11. Yerba mate 5.1.12. Chitosan 5.2. Plante cu rol n stimularea diurezei 5.2.1. Centella asiatica 5.2.2. Hieracium pilosella 5.2.3. Betulla 5.2.4. Taraxacum officinale 5.2.5. Cozi de ciree 5.2.6. Urtica dioica 5.2.7. Equisetum sp. 5.2.8. Mtasea de porumb 5.2.9. Chimen dulce Capitolul 6- Dieta a la Marie 6.1. VLCKD 6.2. G-Diet sau Dieta genetic Anex A.1 Celulita i alimentaia A.2 Sfaturi alimentare

Doctorul ctre pacientul obez: -dac vei parcurge pe jos cte 10 km zilnic, ntr-un an, n mod sigur, vei ajunge la greutatea ideal. Dup un an pacientul sun medicul: -domnule doctor, vreau s v mulumesc, ntr-adevr am slbit aa cum ai spus, dar am o mare problem.. Doctorul: -ce fel de problem? Pacientul: - sunt la 3650 km departe de cas!

PREFA

Era geneticii aplicat n nutriie. Care sunt caracteristicile unei diete corecte? Ce anume ar trebui s mncm pentru a ne menine n stare bun de sntate ct mai mult timp? De cele mai multe ori discuiile se nvrt n jurul a patru ntrebri: -cte calorii? -ci carbohidrai? -cte proteine? -cte grsimi? i ca rspuns o list interminabil de diete, de la cea hipocaloric, la cea proteic, low fat, low carb, pentru a termina cu unele dintre cele mai bizare( dieta grupurilor sanguine, dieta astronautului, etc) i pe care autoarea le explic detaliat punctnd asupra laturilor pozitive sau negative i dup caz, asupra hilaritii acestora. Cartea, asa cum rezult i din titlu, este o cltorie ironic amar prin nclcita lume a ofertelor de slbire, oneste sau mai puin. De la obez la nutriionist, autoarei, nu i scap finele amnunte ale unei lumi n care, tot mai muli sunt cei ce ncearc s se cptuiasc pe seama suferinei persoanelor cu probleme de greutate. Evident, n aceast jungl, omul de rnd se nvrte bestmetic ncercnd s priceap care diet i s-ar potrivi cel mai bine. Pentru o alimentaie sntoas ntrebrile de mai sus trebuiesc luate n consideraie mpreun cu o serie de parametri cum ar fi: -metabolismul bazal -nivelul de activitate al individului -excesul de greutate sau subgreutate -cantitatea de mas gras i slab. Plecnd de la aceste considerente nutriionistul va cuantifica proteinele, grsimile, carbohidraii i caloriile. Dar o dieta nu trebuie s fie doar corect cantitativ e nevoie i de calitate. Dup ce persoana s-a prezentat la nutriionist, cu tot zelul se pune s urmeze sfaturile acestuia. Oricine s-a hotrt s fac o cur de slbire , va slbi. Problema e: ce se va ntmpla cnd persoana va ntrerupe dieta? Rspunsul de zeci de ani e acelai. Se va rengra. n felul acesta individul nostru i va petrece viaa ntre triste cure de slbire i voioase petreceri cu mese pline. Problema pe care ne-am pus-o dintotdeauna a fost : oamenii nu se nasc obezi, cum se ajunge la o astfel de situaie?

Evident rspunsul va fi unul de cor polifonic: pentru c se mnnc peste msur. Parial e adevrat, dar probabil acelai cor tie c exist indivizi care pot mnca orice fr s se ngrae i altii care trebuiesc s controleze i mai ales s cntreasc fiecare mbuctur. De ce aceste diferene? o s ntrebai. i eu o s v rspund tot printr-o ntrebare? De ce unii au ochi albatri i alii negri? Rspunsul e n genele noastre. i dac aceste gene controleaz orice nsuire fiziologic i morfologic, nu cumva controleaz i sensibilitatea noastr la alimente? Sigur c da. i iat-ne n era geneticii aplicat n nutriie. Astzi exist teste simple de Nutrigene prin intermediul crora se analizeaz anumite gene cheie, implicate n factori de risc dintre cei mai comuni pentru sntate. n baza genotipul personal nutriionistul va putea decide care sunt alimentele i cantitile zilnice din care individul va putea trage un folos maxim. Sfaturile dietetice bazate pe genetica pacientului sunt cuprinse ntr-un Personal Nutrigene report . Dieta este personalizat reprezentnd un stil de via care va permite pacientului nu numai s piard kilogramele n exces dar s i menin greutatea ideal pentru tot restul vieii. Aadar, am gsit soluia prin intermediul creia e posibil ca pacientul s nu se mai ngrae niciodat. Fr eforturi i fr sacrificii inutile. Genele v vor spune cine suntei i ce trebuie s mncai. Nutrigenetica este asigurarea voastr pe via. i pltit o singur dat! Keith Anthony Grimaldi doctor n tiine biochimice , University of Cambridge director tiinific la proiectul Eurogene i food4me director cercetare, Sciona Inc Boulder, Colorado

Prezentare

Salve! Sunt Marie Vrnceanu, romancier i nutriionist deopotriv. Nu m ntrebai care e latura n care excelez. Unii spun nutriie, alii roman. Las la latitudinea voastr o eventual decizie. Ce s v spun, ca romancier scriu romane, ca nutriionist concep diete, vreau s i ajut pe oameni s slbeasc. Uneori reuesc, alteori, nu. Ca profil profesional, sunt absolvent a Facultii de Biologie din Iai,promoia 1986, specializat n Nutriie i Sntate(Nutrizione e Benessere) la Universit degli studi di Milano, anul academic 2004-2005. Perfecionat n Italia n mai multe cursuri pe teme de alimentaie printre care : -Biologia-fisiologia modullistica della nutrizione umana( biologia-fiziologia modulistic a nutriiei umane) Universit Catolica di Milano,2006 -Le reazioni avverse agli alimenti e le principali tecniche diagnostiche, Accademia internazionale di nutrizione clinica, 2010( reactii adverse la alimente si principalele tehnici de diagnosticare ) -La gestione dei medicinali e dei prodotti ad attivit salutare: aspetti regolatori( administrarea medicamentelor si a produselor din domeniul sntii: aspecte legislative). Facolt di Farmacia, Universit degli studi di Milano, 2011 -Regolazione biologica e medicine complementari( reglare biologic i medicina complementar) Facolt di medicina e chirurgia, Universit degli studi di Milano, 2010 -Redactor, rubrica nutriie, la ziarul Vocea ta(ziar pentru vorbitorii de limba romn din Germania). -Consultant pe teme de nutriie la Curierul medical de Arge unde semnez sptmnal rubrica Nutriie i sntate. Blog personal: www.marievranceanu.blogspot.com Ex obez. ntrebarea mea pentru voi, cititorii: v-ai duce s cerei o reet de slbire femeii mbrcat n rou? Dar celei n negru?

Introducere

Nu tiu alii cum sunt, dar mie, cnd m gndesc la nedumerirea bietului grsu n faa nenumratelor propuneri de diete i pastile de slbire, mi dau lacrimile de nefericire. Tot mai multe persoane sunt supraponderale, n timp ce modelele preferate de marile case de mod i televiziuni, sunt anorexice. n aceste condiii a aprut un nou tip de business, cel al slbirii. E de notorietate faptul c toat lumea se pricepe la diete. Vorbesc cu pacienii mei i uneori mi-e greu s-i conving c sunt eu cea care are dreptate. Haidei, s tragem puin cu ochiul n jungla nutriiei. Acum vreo civa ani n urm a aprut cartea Mihaelei Bilic, cu un titlu care pe mine m-a surprins: Triesc, deci m abin! Sincer la momentul apariiei am fost sigur c acest tratat dictatorial nu avea nici o ans s fie vndut. M-am nelat. Doamna doctor a vndut, din scrisele pe net, peste 90000 de exemplare. Hmm! M-a apucat curiozitatea i am vrut s vd crui fapt se datoreaz succesul unei cri, care, din titlu te pune n poziii de restricie: trebuie s te abii! Parc o i vedeam pe doctori spunnd asta printre dini pacienilor si. Cum s se abin? Omul e un animal rebel, nu-i place cnd i se pun interdicii. i atunci , de unde succesul? Citesc cartea i, recunosc, e un tratat corect,bun, i mai ales scris pe nelesul tuturor. Doamna doctor, pe lng tiin, are i har scriitoricesc, ceea ce-i mare lucru. Dar exist multe cri de nutriie, poate chiar mai interesante i care, nu au avut un aa rsuntor succes.Unde e secretul? n prefaa semnat de Mihaela Rdulescu. Cred c este principalul motiv datorit cruia cartea a devenit un fel de Biblie n domeniu. tiinific, corecte i documentate, soluiile oferite, din pcate, nu au nimic deosebit. i o spune clar titlul. tim cu toii: guria nchis i silueta se pstreaz. Ehe, teoria ca teoria, practica ne omoar. Astzi circul multe, chiar prea multe teorii despre alimentaie, dar cu toate acestea cel mai frecvent este folosit cea bazat pe principiul caloric i care nu rezolv nici pe departe complexitatea problemei, pentru c nu exist obezitate cu o singur cauzmncatul prea mult i un unic tratament-mncatul mai puin. Nu e o noutate, aproape toate dietele sunt falimentare. Dar ca s ai succes trebuie s fii slab. n acest context nu e de mirare c se vinde orice ine de slbire: cri, ceaiuri, pastile, cercei magnetici, siropuri, decocturi i slile de gimnastic sunt tot mai pline spre bucuria proprietarilor. Primvara trecut m aflam la Otopeni n ateptarea zborului spre Milano. Pn la deschiderea check-in-ului m-am dus s m uit la ziare. Mult gossip, cteva cotidiane

serioase, cri de citit doar n avion pe timp de turbulene i multe reviste. Mi-a atras atenia una care se vindea mpreun cu o carte al crui titlu era mai mult dect comercial: Te pot face s slbeti. Nu am nevoie , dar nu am rezistat curiozitii i am cumprat revista cu pricina. Nutriionistul Paul McKenna propune cel mai simplu program de slbire din lume i spune el, cel mai sigur. Nu trebuie s flmnzeti, nici s urmezi vreo diet ci s asculi pur i simplu cd-ul cu programare mental . Cd-ul sta era ataat la coperta a patra. L-am pus n computer i vocea plcut a unui brbat, dup ce m-a anunat c toate drepturile sunt rezervate, mi-a spus s nchid ochii, s m relaxez i s mi imaginez cum voi arta slab. Pe parcursul a vreo 15 minute, tipul tot a insistat pe ideea de a ne controla foamea. Aha, am neles, un fel de nfometare n ali termeni. Adic eu i spun pacientului: repet mereu:nu mi-e foame, nu mi-e foame.i numr. Numrtoarea ncepea de la 299 nainte i treaba asta, recunosc, nu prea am neles-o. Am zmbit de toat polologhia inutil exact n momentul n care asistentul de zbor mi-a adus cafeaua i conform regulamentului ma ntrebat rnjind cu gura pn la urechi: vrei srele sau biscuii? Si m-am gndit eu aa: ce-ar fi s nu iau nici una nici alta, ia s spun n gnd, nu mi-e foame. Am repetat de vreo trei ori dar maele mi chioriau i am abdicat n favoarea biscuiilor. Ulterior m-am gndit serios c metoda nu funcioneaz i m-am mirat din nou cnd am vzut scris pe copert: best seller internaional. Bine. Dup ce am mncat biscuiii, am pus zahr rafinat n cafea i am nclcat toate regulile alimentaiei tiinifice, am nceput s citesc revista. n penultima pagin frumuelul la de Ctlin Botezatu poza mbrcat n sacou i o pereche de blugi chic de i-era mai mare dragul s te uii la el. n josul paginii, drguul, jura pe ultima colecie(metaforic vorbind!) c a slbit 6 kg cu ceaiul Zein. M duc la cutare pe net i iat c dau de compoziia chimic a produsului. Faimosul slimfast, spun fast pentru c atenie, cic se slbete rapid cu produsul sta, conine: Poria cocos, semine de coix, Laminaria japonica, semine de Raphanus sativus, fructe de Crataegus. S le analizm pe rnd: Poria stimuleaz diureza. Coix lachryma-jobi , este endemic n China seminele fiind recomandate n edem i retenie hidric. Aadar, pn aici, facem pipi. Mult pipi. Laminaria japonica este o alg brun bogat n iod i poate accelera metabolismul. Ca toate algele brune este un adjuvant n cura de slbire, adic v ajut puin dac urmai o diet hipocaloric. Raphanus este o plant din familia Crucifere, pe romnete snt ridichii de lun, cu rol n dezintoxicare, influennd enzimele antrenate n acest proces. Crataegus monogyna sau simplu pducelul, mi s-a prut elementul cel mai tare. Aceasta plant este componentul principal al extraveralului. Nu tiu dac l-ai luat vreodat ca s slbii dar n mod sigur l-ai utilizat dac suferii de tahicardie, extrasistole i tulburri de somn. i eu ce s spun, Ctlin sta o fi adormit i cum n timpul somnului, e deja cunoscut, se slbete, e posibil s fi slbit, altfel nu cred c cineva de rangul su ar fi putut risca:regatul lui pentru un ceai?! Deci, cine manipuleaz publicitatea n domeniu? Observai c de fiecare dat reclamele privesc marile vedete: Botezatu, Beyonce, Rdulescu, Trandafir i mai recent surztorul Gianluca Mech care a apelat, pentru prezentarea n Romnia a

discutatei tisanoreica, la nurii frumoasei Mihaela Borcea, in timp ce n Italia a fost sexy vedeta Valeria Marini. Dac cineva ar spune doamna X, casnic i disperat, a slbit 30 de kg cu un program mirat, n mod sigur nu ar fi, n opinia publicului, la fel de interesant. i pe urm ce s caute pe marile canale televisive o necunoscut? O prieten din Piteti m sun s-mi spun c doctoria Z vinde o pine pe care o mnnci i slbeti. Nu exist nici o pine care s te fac s slbeti. Sunt curioas ca o maimu i iar m duc la cutare pe net. Aa cum bnuiam e vorba de o pine obinuit din fin integral cu un adaos de proteine i ceva fibre n plus care i scad coninutul de carbohidrai, bnuiesc. Doamna doctor explic n termeni foarte tiinifici cum, produsul se bazeaz pe teoria indicelui glicemic, dar nu am gsit nicieri continutul exact n carbohidrai al produsului. Reclam pompoas, bani muli. Mass media triete din publicitate. Redactorul unui important cotidian din Romnia mi-a cerut s i scriu( neremunerat!) cteva articole pentru ziarul la care lucra. Era prin primvar, adic anotimpul n care populaia ncepe s fie bombardat cu reclamele la produse de slbire. Farmaciile afieaz n vitrine panouri publicitare cu pastile, siropuri, prafuri miraculoase care fac s dispar, ca prin minune, uncile ascunse pe sub lneturile iernii.Am aflat c afiarea unui astfel de panou cost cam 7000 de euro. Un pic nfuriat de situaie am scris articolul. Doamnei redactor, pe lng faptul c nu i-a plcut bluza mea roie, am eu fantezia asta de a m mbrca n rou, nu i-a czut bine c mucam vampiric din gtul publicitii. i prin urmare am fost declarat repetent. Sunt o ex obez i n nenumratele tentative de a slbi , credei-m, am ncercat toate produsele, cheltuind probabil contravaloarea unui Mercedez benz. Nu am slbit. Carte este un ghid pentru persoanele cu probleme de greutate i mai ales un semnal de alarm: nu v mai lsai pclii de cei care v vnd fum. Diet nseamn stil de via. A slbi, nseamn a schimba stilul de via. Este un parcurs greu i avei nevoie de ajutor. Apelai la specialiti adevrai. Renunai la dietele self service. Nutriia este o tiin, nu ncercai s o manipulai.